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Pastel de Mandarina

Ingredientes: 3 mandarinas 1 pocillo de aceite 3 huevos 2 tazas de harina leudante 1 taza de azcar 1 cucharadita de escencia de vainilla. Preparado: Lavar las mandarinas y cortar en 4, sacar las semillas, poner en una procesadora o licuadora con cascara y fruto junto con los huevos, el aceite, azcar y vainilla. Procesar o licuar, en un boul aparte cernir las 2 tazas de harina y mezclar con la preparacin anterior. Cocinar en molde en mantecado, en horno suave, durante 45 a 50 minutos.