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Cosas que les molestan a los mozos Al medioda hay una mesa de oficinistas de la zona que, cuando les

traigo la comida, se dedican a tirarme miguitas de pan para que me caigan justo entre las lolas. Una vez me quej con el dueo, pero me contest una guarangada que ni te puedo decir. Qu tengo que hacer?.La ancdota es un poco extrema, pero ilustra lo que le sucede a la joven camarera de un bar llamado Manolos -en el barrio de Villa Ortzar-, cuyos pechos, hay que decirlo, ejercen una fascinacin ldica. Hay que tenerlo bien claro: as como de tanto en tanto uno quisiera ahorcar a los mozos porque son lentos, bobos, atolondrados o demasiado cancheritos, ellos tambin piensan que nosotros, los clientes, solemos ser unos perfectos imbciles. As es que Planeta JOY decidi darles el micrfono para que se descarguen por nica vez y cuenten cules son las diez cosas que ms odian de los comensales. Seores lectores: agrrense fuerte -les avisamos desde ahora- porque hay mucha bronca contenida. Este es el declogo (y nuestra apreciacin personal en cada uno de los puntos): 1. QUE LES MIREN EL TRASERO Varios testimonios de camareros y camareras de Palermo Hollywood coinciden en el mismo punto. Ellas odian que los clientes les escaneen la delantera y se den vuelta para mirarles la retaguardia, simulando que se les cay un cacho de pan; ellos, por su parte, detestan a las solteronas de ms de 45 que les examinan el paquete como quien contempla la Torre Eiffel. Yo no soy de vestirme muy perra; de hecho tengo siempre la remerita que me da el restaurante, pero me parece que es justamente eso, el uniforme, lo que los pone libidinosos, cuenta la moza de una conocida parrilla sobre la calle Fitz Roy. Y s los hombres sabemos lo que provocan ciertos uniformes. Planeta JOY decreta: El mozo no tiene razn (mirar es humano) 2. SER TESTIGOS DE CONVERSACIONES INCOMODAS Mario, camarero de uno de los bodegones de la zona de Venezuela y San Jos, sintetiza otro mal comn para estos humildes servidores. Y es que a veces los mozos son testigos involuntarios de conversaciones incmodas, porque no les queda otra que quedarse parados como faroles frente a la mesa hasta que los comensales se deciden. En el ntern, escuchan toda clase de improperios. Lo que me pone ms nervioso son las mesas de amigas, porque se escuchan cosas muy ntimas. Una vez, una chica se quejaba porque tuvo sexo con un tipo que se dej puestas unas medias pom-pom verdes, que le dieron un asco terrible, recuerda Mario, quien dice haber aprendido bastante de todo eso. En principio, cuando me pongo en pelotas frente a una mina, lo primero que hago es sacarme las medias, jura. Planeta JOY decreta: El mozo no tiene razn (hablar es humano) 3. QUE NO LOS SALUDEN / QUE LOS LLAMEN COMO A LOS PERROS Aunque para algunos, los mozos formen parte de una sub-especie que no merece ser

saludada, hay que tener cuidado porque no hacerlo despierta en ellos una bronca asesina. Estamos hablando de un gremio especialmente sensible, que se siente muy dolido cuando se lo ignora. Que los saludes y no te den bola es algo que me pone mal, admite Diego, mozo de Paru, el restaurante peruano-japons de Palermo. Dicho esto, tambin se da por hecho que llamar la atencin del camarero con palabras como che, pss, ey y otros sonidos onomatopyicos es algo que los irrita sobremanera. Por eso, la prxima vez que usted, seor cliente, ingrese a un saln de comidas, piense que esos monigotes que traen y llevan nuestros platos tambin tienen sentimientos y merecen una pizca de nuestra deferencia. Haga feliz a un mozo: saldelo. Planeta JOY decreta: El mozo tiene razn (ser maleducado no tiene excusa). 4. QUE LES HAGAN LIO CON LAS MESAS La premisa es sencilla: un restaurante no es un rompecabezas para andar desarmando a voluntad. Cada mesa tiene un nmero y, en principio, esa organizacin debe respetarse porque sino se arma lo. Que un cliente corra la mesa, la achique, la agrande, la d vuelta y juegue con ella como si fuese un caniche es algo inadmisible para los camareros. Maribel, moza del peruano Astrid & Gastn, cuenta su historia: Nosotros trabajamos con reserva y muchas veces sucede que un grupo de gente entra al restaurante, pasa por un saln y se quiere quedar ah. Entonces cambian de mesa y se nos complica todo. Planeta JOY decreta: El mozo tiene razn (para qu complicarles la vida an ms?) 5. QUE LES RECOMIENDES UN PLATO Y NO TE DEN BOLA Es muy comn que, en una entusiasta fase inicial, un comensal se sienta interesado por la recomendacin de un mozo y que, en la instancia siguiente, se genere un desaire. Vean esta situacin: - Mozo, qu me recomienda? - El lomo a la pimienta est delicioso. Marinado en finas hierbas, cocinado en su propia salsa y enmantecado en una sartn suiza que retiene los sabores desde 1814, ao en que fue obtenida como botn de guerra por Napolen, cuando invadi Rusia slo con 500.000 hombres y los derrot en Borodino. - Mejor traeme una ensaladita. Para qu molestar al pobre camarero si uno ya tena claro lo que iba a pedir? Planeta JOY decreta: El mozo no tiene razn (el cliente la tiene siempre) 6. QUE LOS CLIENTES SEAN INCOHERENTES Los mozos consultados enumeraron una serie de incongruencias que los sacan de quicio. Este es un pequeo listado: que les pidan agua natural y hielo aparte, que les asignen una mesa para dos y se sienten en una de cuatro; que se morfen un lechn entero pero lo acompaen con Coca Light; que ordenen un vino de 200 pesos y les dejen una propina miserable; que pidan un slo postre y diecisis cucharas; que quieran un plato con picante y despus se

quejen de que estaba demasiado picante Planeta JOY decreta: El mozo no tiene razn (el cliente tambin paga para que se soporten sus incoherenciasy su neura). 7. QUE LOS CLIENTES DEJEN QUE SUS HIJOS HAGAN CUALQUIER COSA No hay nada de tierno en ver a un nene corriendo entre las mesas de un restaurante. Tampoco es dulce observarlos cuando revolean la comida como salvajes, ni escucharlos chillar porque su madre se olvid las figus de Ben 10 en el auto. En general, los que ms sufren esta situacin, adems de los padres y el resto de los inocentes comensales, son los propios mozos. Una vez un nene me me la panera y cuando lo fui a retar me dijo que su pap, que la tiene as de grande, tambin lo haca en casa; prefer no meterme, afirma Osvaldo, camarero en un bodegn de San Telmo. Conclusin: el restaurante no es un playroom y los camareros no son baby sitters. Por eso, si el nene no sabe comer afuera, mejor dejarlo en casa. Planeta JOY decreta: El mozo tiene razn (los nenes indomables deberan quedarse en casa). 8. QUE NO DEJEN PROPINA El momento de la cuenta es crucial en la vida de un mozo. En el gesto propinero quedan claras varias cosas: si el comensal ha sido bien servido y, tambin, si su satisfaccin tendr un correlato econmico. En este tem las ancdotas se multiplican. Quitando a los que dejan el riguroso 10% y quedan exentos de toda polmica, los camareros tienen una aversin especial por los miserables, que vienen a ser todos los que se mueven por debajo de ese porcentaje. El otro da viene un tipo con su mujer y lo atend de maravillas. Cada vez que miraba para mi lado yo iba corriendo a la mesa como un bombero para que no le faltara nada. Cre que me iba a dejar una propina espectacular porque encima parecan tener mucha plata. La cuenta era de 255 pesos y yo esperaba por lo menos 35 mangos para m, pero el tipo pag justito y me dej dos caramelos Sugus y un palito de la selva, rememora Daniel, mozo de un conocido restaurante de pastas en Puerto Madero. Planeta JOY decreta: El mozo tiene razn (ser miserable no tiene perdn) 9. QUE PIDAN DESCUENTO POR SER AMIGOS DEL DUEO Alegar ser amigo o habitu para ligar un descuento es una de las actitudes ms soeces que se pueden encontrar en la fauna restorantil. Muchos los mozos denuncian esta clase de actos, que revelan la condicin humana en su expresin ms oscura. Pasa seguido que algunos se sientan cerca de la caja y, mientras transcurre la cena, le hacen chistes al cajero, le sacan charla y se van amigando. Eso lo hacen varias veces hasta que, un da, te piden un descuentito porque son amigos del dueo. Es pattico, cuenta un mozo de una parrilla cool de Palermo Hollywood. Planeta JOY decreta: El mozo tiene razn (el amiguismo, en estos casos, es vulgaridad).

10. QUE LOS CLIENTES LLEGUEN SOBRE LA HORA DEL CIERRE La pesadilla de todo mozo es que, justo a la hora del cierre, caiga una mesa numerosa que prolongue la jornada laboral. Para los camareros es como estar ganando un partido 1 a 0 y perder en el alargue, con gol de penal por una mano mal cobrada. En ese caso, se recomienda a los clientes elegir rpido y quedarse chitos la boca, para evitar ataques de nervios o que el plato salga definitivamente especial (los cocineros tambin son perjudicados por las llegadas tarde y con ellos s que no se jode). Planeta JOY decreta: El mozo tiene razn (son laburantes, djenlos irse en paz).

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