CHIPA DE QUESO INGREDIENTES:

Fcula (es lo mismo que harina) de mandioca ---------- 1 Kg. Huevos ----------- 3 Queso Sardo ----------- 250 gr. Queso tipo Mar del Plata/Holanda ----------- 250 gr. Manteca ----------- 100 gr. Leche tibia ----------- 600 gr. Sal ----------- 20 gr. Nota: Pueden usar si quieren menos queso, pero no mas de estas cantidades

ARMADO:
1) Rallar el queso sardo y cortar en cubitos de 1/2 cm. el queso Mar del Plata/Holanda.

2) Agregar los huevos y la manteca blanda (no derretida) a la fecula de mandioca.

3) Agregar la sal y el queso, mezclar bien todo.

4) Incorporar 500 cc de leche y despus ir agregando el resto probando la consistencia de la masa, para no pasarnos del punto (recordar que los huevos no siempre tienen el mismo volumen y hacen variar la cantidad de liquido tienen entre 55cc y 75cc dependiendo el tamao). Amasar suavemente un poco hasta integrar todos los ingredientes homogneamente, recordemos que esta masa no genera gluten, por lo tanto no queda elstica.

Si nos pasamos de liquido nos va a quedar una masa demaciado blanda para armar bollitos

5) Dejar reposar la masa 1 hora preferentemente, tapado con repasador. Si estas ansioso cocinate algunos mientras descansa la masa

6) Armar bollitos de 30gr, 40 gr. o roscas.

7) Cocinar a horno a 180 hasta que estn dorados (10-15) y retirar inmediatamente, sino se queman enseguida.
Y finalmente tendrn estos deliciosos Chipa de queso que segn dicen las encuestas tienen muy poco tiempo de existencia una vez sacados del Horno.