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Proyecto Definitivo 2

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Universidad Nororiental Privada “Gran Mariscal de Ayacucho” Facultad de Ciencias Económicas y Sociales Escuela de Administración de Empresas Cátedra: Diseño

y Evaluación de Proyectos

Anaco, Diciembre 2.012

Universidad Nororiental Privada “Gran Mariscal de Ayacucho” Facultad de Ciencias Económicas y Sociales Escuela de Administración de Empresas Cátedra: Diseño y Evaluación de Proyectos

Integrantes : Cansino, Marcelis Dos Santos, Carolina Smith, Víctor Facilitadora: Lcda. Gómez. Elizabeth

Índice Introducción Objetivos de la investigación Objetivo General Objetivos Específicos Fundamentación del Proyecto Meta del Proyecto Limitaciones ESTUDIO DE MERCADO Estudio del producto o servicio Definición del Producto Menú de “KUIDA T” Estudio de la Demanda Análisis de Demanda Encuesta Análisis de Precios Estudio de la Oferta Principales Competidores ESTUDIO TECNICO Localización del proyecto Tamaño de la Empresa Tamaño del Local Mobiliarios y Equipos Mobiliarios y equipos de cocina Mobiliarios y equipos de almacenamiento Mobiliarios y equipos del Restaurante Mobiliarios y equipos Administrativos Mobiliarios y equipos para Sanitarios 24 24 25 26 26 26 26 10 10 11 14 14 14 17 19 19 21 21 23 5 6 6 6 7 7 8 10

ESTUDIO ORGANIZATIVO 28 Misión Visión Organigrama Funciones del Personal Marco Legal ESTUDIO FINANCIERO Inversión Inicial Determinación de los Costos Costos Fijos de Operación Costos Variables de Operación Flujo Neto de Caja Operativo VAN y TIR Conclusión 28 28 29 30 31 33 33 34 34 35 35 36 37 .

los cuales pueden ser. para finalmente elaborar el flujo neto de caja y finalmente calcular la tasa interna de retoro (TIR). materiales y tecnológicos entre otros. y último.INTRODUCCION El término proyecto proviene del latín proiectu y podría definirse como el conjunto de las actividades que desarrolla una persona o una entidad para alcanzar un determinado objetivo. Edo. . se puede realizar y dará ganancia. en definir segundo técnico características operacionales proyecto. el valor presente neto (VPN) y el periodo de recuperación de la inversión. recursos humanos. El proyecto de inversión es una propuesta de acción técnico económica para resolver una necesidad utilizando un conjunto de recursos disponibles. La razón de un proyecto es alcanzar objetivos específicos dentro de los límites que imponen un presupuesto. primeramente se realizo un estudio de de mercado servicios del para que permitió las por investigar lugar la se demanda realizo físicas un y un y oferta estudio similares. está formado por una serie de estudios que permiten saber si la idea es viable. Un proyecto es una planificación que consiste en un conjunto de actividades que se encuentran interrelacionadas y coordinadas. al implementar un Restaurante de comida rápida saludable “KUIDA T” en la ciudad de Anaco. los costos de operación. calidades establecidas previamente y un lapso de tiempo previamente definido. el capital de trabajo. se realizo estudio económico – financiero para conocer la factibilidad del proyecto a través del conocimiento de aspectos tales como la inversión. El presente proyecto tiene como objetivo la evaluación de la rentabilidad económica. Anzoátegui para determinar la factibilidad del proyecto.

2.Evaluar la factibilidad desde el punto de vista técnico. Edo...Objetivos de la Investigación: Objetivo General: Determinar la factibilidad económica y financiera de la creación de un Restaurante de comida rápida saludable en la ciudad del Anaco. precios) de restaurantes de comida en la ciudad de Anaco. competencia. Objetivos Específicos: 1. Anzoátegui.. 3. de la creación de un la del restaurante de comida del rápida saludable en la los la ciudad de Anaco. Edo.Evaluar resultados factibilidad cálculo de financiera negocio. Anzoátegui. Edo. estimando de rentabilidad de indicadores inversión como el valor presente neto (VPN) y la tasa interna de retorno (TIR). Anzoátegui.Analizar diversos aspectos del mercado (demanda. .

El presente proyecto de inversión consiste en la creación de un negocio al público en general y a personas que le gusta cuidar su salud alimentándose bien y a las personas que sufren de alguna enfermedad y que no pueden comer en cualquier restaurante. sin sacrificar su salud. Esto nos llevo a la iniciativa de crear un Restaurante de comida rápida saludable que vende una propuesta de estilo de vida bajo un concepto enfocado en la necesidad creciente del consumidor de comer en la calle rápido para poder continuar la jornada. pero no se enfocan en brindar un servicio que puedan disfrutar los comensales. diabéticas e hipertensas ha aumentado considerablemente. saludable baja en grasas y calorías. recuperar la inversión en el menor tiempo posible. En la actualidad la mayoría de restaurantes solo presenta menús variados de comida que puede consumirse fácilmente por personas con una salud optima. Meta del Proyecto: La meta del presente proyecto de inversión es satisfacer las necesidades en cuanto al consumo de comida sana y saludable baja en grasas de los habitantes de la zona. con un tipo de comida sana. .Fundamentación del Proyecto: Debido al incremento que se ha producido por la vida sedentaria de la mayoría de la población y por llevar una vida llena de excesos es que el índice de personas con sobrepeso. y también generar una alta rentabilidad.

la captación del cliente debe presentar nuevas estrategias de mercado que atraiga a los clientes. 3..La Normativa Legal y Permisos Sanitarios que requiere este tipo de proyecto son lentos al momento del trámite. se presentan las siguientes limitaciones: 1.La carencia de un local propio para la implementación del proyecto. ..Limitaciones del Proyecto: Por la poca competencia que existe en el mercado en relación con el objeto del presente proyecto. 2..Enfrentamiento a un mercado totalmente desconocido debido a la innovación.

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hábitos de compra. Para delimitar conocer el perfil la clientela debe segmentarse el mercado. Definición del producto: Crear un concepto novedoso basado en comida ligera y sana. en un ligero ambiente y al muy mismo limpio tiempo y cubrir una las necesidades sana. lugar de origen). dieta . gustos. poder adquisitivo. Se requiere conocer si la instalación de “KUIDA T” en la ciudad de Anaco. Para ello se analizaron los siguientes aspectos que se presentan a continuación: Estudio del producto o servicio: Consiste en definir todos los aspectos y características que realmente se demanda de ese producto o servicio. rica y actuales de los consumidores ofreciéndoles una muy buena relación calidad – precio. es factible desde el punto de vista del mercado. El estudio del mercado consistió en determinar si es posible la penetración en el mercado de los productos de “KUIDA T”. para ver si satisface realmente una necesidad concreta del mercado. correcto del cliente potencial (edad. nivel cultural.ESTUDIO DE MERCADO: El Conocimiento de los mercados en todos sus niveles es de suma importancia de para la toma de de decisiones mercado y para el establecimiento estrategias que permitan incrementar los niveles de rentabilidad.

Pechuga de pavo. tomate natural.equilibrada. Wrap Atún: . Maxi Sándwich Cesar Pan de trigo. salsa de frutas y especias. espinaca fresca. bacon crujiente. WRAPS: Wrap de Pavo: Fina tortilla de trigo rellena de jamón de pavo. lechuga fresca y salsa Cesar. queso crema. aceite de oliva virgen extra. mayonesa ligera y especias. salsa Teriyaki y jengibre. Wrap Teriyaki: Fina tortilla de trigo rellena de Pechuga de pollo. salsa de frutas . este servicio se ofrecerá al público en general y a personas que le gusta cuidar su salud alimentándose bien y a las personas que sufren de alguna enfermedad y que no pueden comer en cualquier restaurante. lechuga fresca. Menú de Restaurante “KUIDA T”: SANDWICHES: Sándwich Doble Cheddar Pan integral. tomate y mayonesa ligera. lechuga fresca. hojas de espinaca fresca. lechuga fresca y mayonesa ligera. Pechuga de pollo. Su menú se centra en una amplia oferta de ensaladas. tomate natural. queso Cheddar. Pechuga de pollo. queso Cheddar. Maxi Sándwich Pavo & Cheddar Pan integral. queso parmesano. sopas y postres. Queso Cheddar. Maxi Sándwich Súper Club Pan integral. En “KUIDA T” solo utilizamos ingredientes frescos. tomate natural.

una pizca de cebolla y salsa suave de yogurt y mayonesa con un toque de cebollino. Cesar Pechuga de pollo. apio rallado y nueces. atún en aceite de soya. aceitunas. queso parmesano italiano.Tortilla de espinaca rellena de atún. cebolla. vinagre y pimiento. Sopa de Verduras con fideos: Fideos. Italiana Tomate natural. cebolla. aceite de oliva y cebolla picada. queso crema con la leche. Atún y Lechuga Lechuga española y atún y maíz con salsa mayonesa ligera. Manzana & Yogurt Pechuga de pollo. zanahorias . lechuga. salsa mayonesa ligera. ENSALADAS: Surimi y Vinagreta Palitos de cangrejo. y pasas. orégano y romero. croutons de pan integral y salsa Cesar. Pollo . queso Cheddar y salsa vinagreta dulce. guisantes. huevo. Ensalada Rusa Patata. hojas de espinaca fresca. vinagre y mayonesa. . piña. zanahoria.brócoli. huevo cocido. aceite de oliva. trocitos de manzana. Primavera Pasta margarita. auténtica mozzarella fresca. SOPAS: Crema de Lechuga: Lechuga Romana. sal y pimienta. tomate fresco. hojas de albahaca y un fresco aliño con aceite de oliva virgen extra.

pechuga de pavo ahumado en rebanadas y cortado en tiritas POSTRES: Manzanas Rellenas Horneadas Omelettes de Frutas Fruta con Salsa Cremosa de Vainilla Crunchie de Fresa BEBIDAS: Café descafeinado ( Edulcorante Splenda) Café Latte (Edulcorante Splenda) Café Capucchino (Edulcorante Splenda) . aceite de oliva. brócoli. tomates. sal y pimienta Gazpachoo: Pan integral. hojitas de perejil.Crema de Remolacha: Remolachas. queso crema suave con ajo. pimiento rojo. crema de leche. pepinillo. sal y pimienta PESCADOS Y MARISCOS: Carne de Cangrejo Gratinada Salsa de Mantequilla de Limón Palitos de cangrejo con Espinaca Pastel de Pargo Rojo Camarones Picantes con Coco Camarones con Pepino y espinaca PASTAS: Linguini con pavo y brócoli Linguinis. ajo.

Agua Mineral Agua Gasificada Refrescos Light Jugos Naturales Además de brindar la mejor calidad en sus comidas. con buena compañía y buen ambiente sus platos favoritos.¿Come Ud. donde el consumidor podrá degustar . en un ambiente acogedor y discreto. . el restaurant ofrecerá una excelente atención a sus clientes. Ensaladas? Se pudo obtener que del total de las personas encuestadas. con poder adquisitivo suficiente para adquirir determinado producto que satisfaga dicha necesidad. ESTUDIO DE LA DEMANDA: La Demanda es la cuantificación de la necesidad real o psicológica de una población de compradores. por medio de una encuesta formulada a cien (100) personas de diferente sexo y edades. un 38% de la muestra SI come ensaladas y el 62% representan a las personas que NO comen ensaladas.. Análisis de la Demanda: La investigación de la Demanda fue realizada a través del estudio de fuentes de datos primarios. la cual se muestra a continuación con sus resultados: ENCUESTA: 1.

el 38% dijo ALGUNAS VECES.Grafico 1 2¿Con que frecuencia come ensaladas? Del Total de la muestra dijo que SI come ensaladas el 44% QUINCENALMENTE . Grafico 2 3¿Cuál Anaco? es su opinión con respecto a la creación de un restaurante de comida rápida saludables en la Ciudad de . En menores porcentajes e iguales resultados 2 O 3 VECES POR SEMANA y MENSUALMENTE con 6% cada una y 7% dijo SEMANALMENTE.

Del Total de la muestra el 68% dijo que le parecía EXCELENTE idea la creación del restaurante de comida rápida saludable. .¿Visitaría Ud. un Restaurante de este tipo? Del total de la muestra el 53% dijo que DEFINITIVAMENTE SI lo visitaría. Las opciones MALO. MUY MALO Y PESIMO obtuvieron 0%. un 3% dijo que NO LO VISITARIA y ninguna persona respondió que DEFINITIVAMENTE NO LO VISITARIA.. Grafico 3 4. el 9% le pareció BUENA y un 6% dijo que le parecía REGULAR. y un 44% expreso que SI LO VISITARIA . un 27% dijo que le parecía MUY BUENO.

Grafico 4 Análisis de Precios: Para la formulación del precio de los productos se calculan los costos de cada uno tomando en cuenta la cantidad exacta de materia prima para su elaboración.F 65 WRAPS: Wrap de Pavo: Wrap Teriyaki: Wrap Atún: PESCADOS Y MARISCOS: Carne de Cangrejo Gratinada Salsa de Mantequilla 45 45 SOPAS: Crema de Lechuga: Sopa de Verduras con fideos 75 75 75 79 75 85 75 75 Crema de Remolacha Gazpachoo PASTAS: Linguini con pavo y . SANDWICHES: Sándwich Doble Cheddar Maxi Sandwich Cesar Maxi Sandwich Pavo & Cheddar Maxi Sandwich Super Club Bs. F 35 45 Pollo . Manzana & Yogurt 45 45 Ensalada Rusa Atún y Lechuga Primavera Italiana 65 65 70 70 ENSALADAS: Surimi y Vinagreta Cesar 65 Bs.

de Limón Palitos de cangrejo con Espinaca Pastel de Pargo Rojo Camarones Picantes con Coco Camarones con Pepino y espinaca BEBIDAS: Café descafeinado ( Edulcorante Splenda) Café Latte (Edulcorante Splenda) Café Capuchino (Edulcorante Splenda) Agua Mineral Agua Gasificada Refrescos Light Jugos Naturales 85 75 brócoli POSTRES: 75 Manzanas Rellenas Horneadas Omelettes de Frutas 25 Fruta con Salsa Cremosa de Vainilla Crunchie de Fresa 25 45 45 59 59 6 6 8 15 Estudio de la Oferta: .

. Principales Competidores: Entre los principales competidores del Restaurant “KUIDA T” en la ciudad de Anaco son los siguientes: “SASUGA sushi bar”. ubicado en el C. así como localización. además de innovar en la medida de lo posible para diferenciarse de ella y para depurar la idea inicial. ubicado en el C.C. en definitiva analizar todos sus puntos fuertes y débiles comparándolos con el producto y servicios ofrecidos por “KUIDA T” adecuándolos a las necesidades y tendencias. También fue considerado como posible competidor el Restaurant “SUBWAY”. La competencia es la oferta de bienes o servicios similares de un cierto número de productores encontrado en el mercado a un precio determinado.C.En esta parte se busca conocer cómo trabaja la competencia.C. Ubicado en el C. Ofrece servicio de restaurante de comida Sushi. las facilidades de pago que ofrecen. Anaco Center. calidad y precios. Análisis de la Oferta: El análisis de la oferta consistió en determinar el número de productores que llevan al mercado productos o servicios similares a los de “KUIDA T” para ello se busco conocer los servicios que ofrecerían. Anaco Center. Otro de los competidores considerados fue el Restaurant “Mi Vaquita”. cuáles son sus precios. sus plazos de entrega. Trak center.

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costos de operación durante el proceso de producción. pero se tomara en cuenta 3 zonas principales del municipio. El método permite ponderar factores de preferencia para el consumidor. . como y con que producir lo que se desea. Éste método consiste en asignar factores cualitativos a una serie de agentes que se consideran relevantes para la localización. Entre las limitantes de la localización del Restaurant se tiene que el territorio del municipio Anaco. Los aspectos que conforman este estudio son: Localización del proyecto: Para determinar la localización optima del Restaurant.ESTUDIO TECNICO: El estudio Técnico tiene como objetivo resolver las preguntas referidas a donde . cuando. se utilizó el método de Localización por Puntos Ponderados. Al igual que se tendrán en consideración factores que perjudican o benefician la localización de la misma. Entre las zonas tomadas en cuenta para la localización del Restaurant se evaluarán lugares ubicados en el Municipio Anaco que son un medio adecuado para cumplir el canal de comercialización que se estableció en el estudio de mercado. Involucra además costos de inversión. persigue determinar la capacidad instalada y utilizada de la empresa. este tiene una superficie pequeña y por consecuencia de esto existen pocas zonas comerciales.

2 . se tiene los factores y el peso de cada uno según su importancia. posee 2 centros comerciales como son el C. que cuenta con un gran referente como es el C. Afluencia de personas en la zona 3. en la tabla 1.1 0.3 0. C Shopping Center como una interesante opción para la localización del Restaurant. • Avenida Mérida: Esta es una de las avenidas más pequeña de la ciudad. el cual es el centro comercial más grande de la ciudad y el más concurrido por los habitantes. • Avenida Miranda: Esta avenida es de un tamaño amplio cuenta con la mayor cantidad de comercios y tiene el C.• Avenida José Antonio Anzoátegui: Esta es una avenida muy amplia. pero tiene gran variedad de comercios y por lo tanto es lógico tomarla en cuenta. C Anaco Center.2 0.2 0. C Bolívar Plaza y el C. Factores 1. C Charo. MÉTODO DE LOCALIZACIÓN POR PUNTOS PONDERADOS Entre las zonas tomadas en cuenta para la localización del Restaurant se tendrán en cuenta factores que perjudican o benefician la localización del mismo. Seguridad contra el hampa 4. Facilidad de Operación (Infraestructura) 5. Facilidad de transporte por parte del usuario hasta la zona 2. Servicios públicos Peso 0.

5 1.C.4 1.A Av.6 2. como se menciono anteriormente la Avenida José Antonio Anzoátegui posee el centro comercial más importante del municipio.A.7 0. Una vez analizado cada uno de estos puntos se estableció que el local ubicado en el C.4 1.8 2.3 0.A.4 0. y este reúne todas las condiciones necesarias para su elección.2 1 8 9 6 7 9 Calificación Av.A 0. solo requiere de algunas remodelaciones para la instalación del mobiliario y equipos del restaurante.5 1. Mer Av.5 1.2 0. el C.6 1.Tabla 1. Anaco Center reúne los requisitos para la instalación del Restaurant “KUIDA T”. por lo tanto es la zona seleccionada. Factores y peso del Restaurant.8 8. Mir 1.8 2.J.4 7. C Anaco Center. .1 0.4 7. Mir 9 8 5 7 7 9 9 5 7 7 Calificación Ponderada Av.4 1.2 0. tanto en carro como de manera individual. A continuación se presentan los resultados del método Factor 1 2 3 4 5 Total Peso Av. La ubicación es de fácil acceso para la clientela.Mer Av.8 Tabla 2 A través del método de localización por puntos ponderados se obtiene que la localización con mas puntuación ponderada es la Avenida José Antonio Anzoátegui.1 1. El local comercial se encuentra actualmente operativo y listo para funcionar.7 0.J.

Tamaño de la Empresa: El tamaño de la empresa se calcula partiendo de los resultados del estudio de mercado. La disponibilidad de recursos financieros para la inversion y demás costos para la instalación. Mobiliarios y Equipos de Cocina: • Nevera Vertical de refrescos marca frigilux. considerando que es el tamaño apropiado para el establecimiento de “KUIDA T”. La disponibilidad de materia prima para la producción de los productos. . Para la selección de los mobiliarios y equipos se tomaron en cuenta aspectos como la tecnología requerida para el proceso los productivo y la disponibilidad de los recursos financieros de inversionistas para la adquisición de los mismos. Mobiliarios y Equipos: Los mobiliarios y equipos están conformados por todos los activos relacionados con el proceso de producción de “KUIDA T”. Tamaño del Local: El Local ubicado en el C.C. La disponibilidad de recursos humanos para la formación del equipos de trabajo. Anaco Center mide aproximadamente 90 m2. principales competidores urbanización cercanas. En este caso se revisaron cada uno de los siguientes aspectos: • • • • • El Los tamaño del mercado y la en existencia la de demanda y zonas insatisfecha.

Sistema de sonido. Vajillas. Exprimidor. Cafeteras. utensilios y varios. Campana industrial de acero inoxidable de 180x70x60 cm. Mesas. Licuadoras. Mobiliario y Equipos Administrativos: • Estantería para caja registradora y pago. vasos. y Equipo de Almacenamiento y producción de Mobiliario • • materia prima: Cava Bar Refri Coper (nevera refrigeradora) de 200X70X85 cm. Estanteria de acero inoxidable. Mobiliario y Equipos del Restaurante: • • • • • • Sillas de mesa. Microondas. Cuelga ollas de pared de acero inoxidable. cubiertos y otros. Sillas de barra. Olla industrial para mezclas de salsas. Filtro de Agua. Estantes para vajillas. Cuchillos. . ollas y utensilios varios.• • • • • • • • • • • Cocina industrial de 4 hornillas y horno de 83x73x92 cm. reproductor de música. Fregadero industrial de 2 poncheras de 90x70x87 cm.

Mobiliario y Equipos para Sanitarios: • • • • • • Espejos. Papeleras. Teléfono. . Posetas Lavamanos Dispensador de jabón. Computadora. Dispensador de papel higiénico.• • • Caja Registradora.

VISION: Ser un Restaurant líder. obteniendo la satisfacción de nuestros clientes proporcionando los beneficios nutritivos de consumir alimentos sanos. ofreciendo productos nutritivos y de la más alta calidad en el mercado regional brindando una buena salud a la sociedad y a su vez incrementando las fuentes de trabajo en la .ESTUDIO LEGAL ADMINISTRATIVO: MISION: Comercializar comidas nutritivas dietéticas con eficacia y conciencia saludable contando con un personal capacitado y con productos que cumplen con los estándares de calidad más altos.

La estructura organizativa del Restaurant “KUIDA T” está conformada de la siguiente manera: .zona. a través de la innovación. eficiencia. rentabilidad y servicio. satisfaciendo las expectativas de los clientes.

Fuente: El Autor .

Subgerente: Se encarga de dirigir y el controlar las funciones emprender de sus subordinados.Funciones del Personal: Gerente: Se encarga de coordinar esfuerzos de la comunicación. equipo e desempeño y funciones . la motivación. monitorear correctivas. la orientación y la designación del personal. Este desarrolla las estrategias de compras y las proyecciones de la organización y se encarga del control administrativo y disciplinario del personal y coordinar toda la actividad dentro de la organización Cajero: El cajero se encarga de recibir y cobrar dinero por la venta que se realice diariamente. Personal de Mantenimiento: En este puesto de trabajo la persona deberá llevar a cabo actividades de limpieza. ejecutar y dirigir la gestión administrativa y operativa de la empresa. Chef: Su función es el optimo desempeño del proceso productivo que corresponde al área de la cocina. del manejo de la relación con los diferentes proveedores. para ello posee un software cuyos requerimientos son básicamente de rapidez en la atención. Al final del día el cajero se encarga de imprimir el consolidado de caja en el cual figuran todos los ingresos del día incluidos los ingresos en efectivo y en tarjetas de crédito y debito para hacer entregado a la administración. Mesoneros: Son los encargados de la atención al cliente en el restaurante. mantenimiento y conservación de mobiliario. Administrador: Planear.

V – INCE Para dar inicio a las actividades del Restaurante “KUIDA T”. para que las actividades se realicen en un ambiente adecuado y optimo para su desarrollo.A.S.S.O.O.V . El Restaurante “KUIDA T”.V PATRONO 4% 2% 2% 2% EMPLEADO 2% 0.A. será necesaria la inscripción antes las oficinas del S.O.S.S. contribuyendo de esta manera.instalaciones del local. Inscripción y Solvencia del S.O.O – F. Entre estos requisitos encontramos la patente.O P.5% 0.A. Son todos aquellos requisitos legales necesarios para la instalación y puesta en marcha del proyecto. para la instalación y puesta en marcha del proyecto. Marco Legal: El marco Legal son una serie de reglamentaciones locales.O. regionales y nacionales vigentes. INCE y al momento del ingreso de los empleados es requisito primordial la inscripción de cada trabajador la inscripción del S.5% 1% Tabla 3 . realizara los pagos y descuentos correspondientes por empleados de la siguiente manera: BENEFICIOS DE LEY APORTE S.F INCE F. registro de marca y cualquier otra base legal para el funcionamiento del proyecto. F. permisos del Ministerio de Sanidad.

• Tramites del Certificado de Salud para Manipulación de Alimentos .

ESTUDIO FINANCIERO: El identificar estudio Económico – Financiero tales como: costos recoge de la información de elaborada de los estudios de mercado y técnico. ingresos. lo que permite elementos inversión. El A estudio Económico – Financiero se presentan los busca para determinar la la realizada. es decir. El inversionista realiza asignaciones importantes de recursos. solo si espera en un futuro recuperar una cantidad mayor a la erogación que corra. tiene la esperanza de obtener utilidades de acuerdo con el mismo de la inversión y el riesgo viabilidad y rentabilidad del proyecto. continuación cálculos evaluación económica – financiera del proyecto y así mostrar la información contable necesaria utilizada para la evaluación de los resultados y presentación de las conclusiones y recomendaciones del estudio. la capacidad utilizada para los años de producción es: Inversión inicial: . Partiendo de los resultados del Estudio de Mercado y del Estudio Técnico. costos operación.

0 Bs.000 20.3 63.000 30.531 141.7 39.5 5.962 10.2 1.000 4.000 1.0 8.600 20.4 8.9 1.8 30.944 171.642 4.2 0.000 12.1 5.La inversión inicial está compuesta por toda la inversión necesaria para la instalación y puesta en marcha de “KUIDA T” en la ciudad de Anaco.606 1.5 4.5 37.000 8.944 16. F Porcentaje .204 32.1 3.8 45. Inversión Inicial: Descripción Activos Fijos Remodelaciones Total Remodelaciones Mobiliarios y Equipos Total Mobiliarios y Equipos de Cocina Total Mobiliarios y Equipos de Almacenamiento y Producción de Materia Prima Total Mobiliarios y Equipos de Restaurante Total Mobiliarios y Equipos de Administración Total Mobiliarios y Equipos de Sanitarios Total Mobiliarios y Equipos Total Activos Fijos Otros Activos Alquiler Local pagado por anticipado Depósitos en Garantía (Alquiler del Local) Comisión de reserva (Alquiler del Local) Total Otros Activos Activos Intangibles Gastos Legales Total Activos Intangibles Capital de Trabajo 20.600 5.

941 8.000 292.722.Aporte Inicial Caja Mano de Obra (3 mese) Materia Prima (3 meses) Total Capital de Trabajo Total Inversión Inicial 30. Costos Fijos de Operación: Los costos de operación fijos son aquellos que no dependen del número de unidades producidas.1 43.397 375.3 500 18.201 68.400 500 18.000 292.000 62.000 700 441.000 700 423.000 700 437.4 16.562 Año 5 48.402 Año 4 48.520 500 18. Estos costos están compuestos por los costos fijos de operación y los costos variables de operación.050 60.811 71.000 73. Los costos fijos se pueden ver en la siguiente tabla: Costos Fijos de Operación: Costos Fijos de Operación Alquiler Local Sueldos y Salarios Beneficios Sociales Uniformes Personal Servicio Gas Servicio Electricidad y Aseo Servicio Telefónico Total Costo Fijo (Bs.648 500 18.347 163.5 100.000 306. 8 2.810 65.100 2.800 Año 2 48.355 2.000 700 430.000 306.000 292.630 Año 3 48.000 2.0 Determinación de los Costos: Los Costos del Restaurant “KUIDA T” están representados por los costos de operación.202 75. F) Año 1 48.0 19. 4 2917 500 18.680 .361.778.000 700 448.

968 Año 1 Año 2 Año 3 Año 4 Año 5 Flujo Neto de Caja Operativo: El Flujo Neto de Caja Operativo mide el efectivo generado por las operaciones de la empresa.800 3.725.220 42.732 482.854 563.000 27.033 1 24.562 Año 5 5.Costos variables de Año 0 Año 1 1.503 48.320 4.236 109.928 55.098 724.610 402.774 95.511 652.800 36.176.450.176. Flujo Neto de Caja Operativo Concepto + Ingreso -Costos fijos de Operación .511.Costos Variables de Operación: Son aquellos que dependen del número de unidades producidas.025.875.402 Año 4 4.725.161 125.311 82.610 441.054 757.2 241.732 430.600 31. F) 21 369.680 369.054 757.501 41.387 72.630 Año 3 3.875.908 948.366 423.000 32.025.387 549.908 948.000 2.366.450.854 448.098 437.800 Año 2 2.7 652.740 36.387 549.976 Ingresos 14 4 2 1.033 . Costos Variables de Operación % de Compras de Materia Prima Gastos de Publicidad Mantenimient o y Reparaciones Equipos Mantenimient o y Reparaciones Local Total Costo Variables (Bs.668 5.

7 1. 2. estableciendo una tasa del 20%. Basándonos en los resultados obtenidos se puede decir que el proyecto muestra factibilidad económica – financiera.348 38.875 973.470 2.438.385.313.085.784.227 = flujo neto de efectivo VAN ( Valor Inversión) : Actual Neto) y TIR (Tiempo de retorno de la A través de los cálculos realizados.9 1.329.508.02 893.751.55. se obtuvieron los siguientes resultados: • Valor Actual Neto mayor que cero.514.77 2.8 38.187. a través del estudio del Valor Presente Neto se puede determinar que el mismo es rentable.42%. ya que su valor es mayor que cero.141.670.714 3.959 646.206. TIR • .873 38.082.77 1.857 1.456 2.238. El resultado fue de 0.394.F 140.477.306. El resultado fue • Tasa Interna de Retorno mayor que Tasa de Descuento.77 1. VAN de Bs.077 .767 815.845.568 38.77 619.719 38.3 1.Operación Total Costos = Utilidad bruta -Impuestos sobre la renta = Utilidad neta + Depreciación 793.508.56 1.508.885.780.418.6 1.382 1. .846.156 580.221.508.45 312. .66 991.508.552. De acuerdo a los criterios establecidos para el análisis del proyecto.807.875 1. Periodo de Recuperación de la inversión = 6 meses.199.77 1.

se determino que la creación de “KUIDA T” seria en el C. permite determinar la factibilidad del mismo y tiempo de retorno de la inversión inicial. siendo los resultados de ello positivos para su ejecución. • En el estudio técnico.C. porque además de conocer si es rentable o no. se comprobar pudo que determinar si es que el la proyecto de inversión es factible. • El Estudio Económico – Financiero es el más valioso e importante dentro de todo el proyecto de inversión. Existen fuertes competidores pero no ofrecen un servicio de comida baja en grasas y totalmente saludable al consumidor en la ciudad. Anzoátegui. . Edo. técnica y económica – financiera para la creación de un restaurante de comida rápida saludable en la ciudad de Anaco.CONCLUSION En este proyecto se analizaron las variables consideradas para determinar la factibilidad de mercado. Anaco Center con una extensión de aproximadamente 90m2. las conclusiones que nos deja la realización de este proyecto de inversión son las siguientes: • En el estudio se de pudo mercado. Mediante la investigación de mercados • posible implantación en el mercado de los productos de “KUIDA T”.

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