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Variedades de Calzone - Bruschettas de Anchoas y Tomates Frescos en Elgourmet

Variedades de Calzone - Bruschettas de Anchoas y Tomates Frescos en Elgourmet

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Variedades de Calzone - Bruschettas de anchoas y tomates frescos en el...

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Variedades de Calzone - Bruschettas de anchoas y tomates frescos
Chef: Daniele Pinna Programa: La vera pizza

Ingredientes:

Procedimiento:
Variedades de Calzone:

Jamón cocido 400 g Mozzarella 1 Kg. Berenjena 3 Unidad Zucchini 3 Unidades Ricota 500 grs. Hongos Variedad Queso Parmesano 1 Kg. Albahaca 1 Atado

- Colocar en bowl todos los ingredientes. - Amasar el tiempo necesario hasta que la masa este homogénea. - Dejar leudar, tapado con un repasador dentro de un bowl hasta 6 horas en un lugar húmedo, con una temperatura tibia y constante. - Luego crear bollos de entre 180 y 220gr de masa y dejar leudar de 2 a 3 horas más. - Verter los tomates en un bowl triturar con la mano, agregar albahaca picada, colocar sal y aceite de oliva. - Triturar todo junto con la mano hasta que se forme una pulpa entera como si fuera una mermelada. - Cocinar la carne picada sobre una sartén con un poco de aceite de oliva y una pizca de sal.

Carne picada 1 Kg. k Queso Provolone 1 Kg.

- Cocinar hasta que se tiernice la carne. - Luego cocinar en la sartén los hongos fileteados. - Una vez que este lista con el resto de los ingredientes se pueden hacer varias recetas, pero la base de todo va a ser ricota y mozzarella. - Tomar la masa, estirarla en forma de pizza, colocarle los ingredientes deseados a medialuna, cerrar con la otra mitad y realizar un repulgue como de empanada. Variante vegetariano: - Cortar en finas rodajas la berenjena y el zucchini y asar a la parrilla. Una vez cocidas, agregar ricotta y mozzarella. - Tomar la masa, estirarla en forma de pizza, colocarle los ingredientes deseados a medialuna, cerrar con la otra mitad y realizar un repulgue como de empanada. Variante de jamón cocido:

Para el Concassé T omates redondos 4 Unidades Orégano Cantidad necesaria Aceite de oliva extra virgen Cantidad

necesaria
Sal Una pizca Albahaca Cantidad necesaria Anchoas 6 Unidades

Para el pan Sal 40 g Levadura 25 grs. Aceite de oliva extra virgen 200 grs. Agua 600 g Sémola 1 Kg.

- Cortar el jamón cocido y mezclar con ricota, mozzarella y provolone. - Tomar la masa, estirarla en forma de pizza, colocarle los ingredientes deseados a medialuna, cerrar con la otra mitad y realizar un repulgue como de empanada. Bruschettas de anchoas y tomates frescos: - Amasar todos los ingredientes, colocando primero la sémola, luego la levadura disuelta en agua, y por último añadir la sal y el aceite de oliva. - Amasar bien hasta lograr una masa uniforme. - Dejar leudar durante 1 ½ hora. - Crear 4 bollos de 300grs cada uno y dejar leudar por 25 minutos más. - Colocar en una bandeja con sémola y llevar al horno hasta que dore. - Una vez cocinado, esperar a que se enfríe y cortar con un cuchillo de cierra para crear las bruschettas. - Tostar a la parrilla y colocar por encima el concassé. - Cortar los tomates y picar las anchoas. - Añadir la sal, el aceite de oliva, la albahaca y el orégano. - Colocar por encima de las bruschettas recién salidas de la parrilla.

Para la masa Aceite de oliva Cantidad necesaria Sal 30 g Agua tibia 500 cc Levadura fresca 4 grs. Harina 700 grs. Sémola 300 grs.

Para la salsa T omate perita en lata 1/2 Kg. Albahaca 1/2 Atado

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13/05/2013 10:42 a.m.

http://elgourmet.celbanegra Responder · Me gusta · Seguir publicación · 9 de junio a la(s) 2:55 Jpm Joh · Comentarista destacado · Universidad Central de Venezuela q tipo de semola? Responder · Me gusta · Seguir publicación · 8 de junio a la(s) 20:33 Miryam Chiarlone · I..Bruschettas de anchoas y tomates frescos en el.Instituto Batlle & Ordoñez danielle muy bueno Responder · Me gusta · Seguir publicación · 5 de junio a la(s) 2:21 Ver 1 más Plug-in social de Facebook 2 de 2 13/05/2013 10:42 a. .com/receta/variedades-de-calzone-bruschettas-de-anch.Variedades de Calzone .m..B. 6 comentarios Cristina Diaz · Seguir Agregar un comentario seguimos aprendiendo !! espectacular! Responder · Me gusta · Seguir publicación · 11 de junio a la(s) 13:28 Carol Valerie Phillips Wilson · Dueña del Huerto La RIOJA en Huerto la Rioja Receta de pan integral para hamburguesas na turales y saludables Responder · Me gusta · Seguir publicación · 10 de junio a la(s) 5:44 María Angélica · Seguir quisiera receta dela... .O.

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