CONOS Y CANASTILLAS PARA HELADOS

Receta # 1 Ingredientes para los conos (Wafles-galleta) 5 huevos 100 gr de Azúcar 3 cucharas de crema líquida 125 gr de Harina 1 cuchara de licor de cerezas (Kirsch) una punta de cuchillo de polvos de hornear

Procedimiento Batir los huevos con el azúcar y la crema al "baño maría", poco a poco añadir el harina cernida y mezclada con los polvos de hornear y el licor. Usar una waflera precalentada para tostarlos. Salidos de la waflera, se solidifican rápidamente, por ello, si se quieren fabricar conos para helados hay que hacerlo de inmediato, y hay que cuidar de no poner la masa muy espesa entre los moldes calientes del aparato.

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.Esta pasta sirve también para hacer tejas. Para ello. Haz esta operación con cuidado para que no se rompan. .Funde 50 g de mantequilla.Calienta el horno y engrasa ligeramente unas bandejas con mantequilla fundida.mx .cursosespeciales. www. en lugar de enrollarla te bastará con darle la forma adecuada. Deben quedar bastante separadas.Extiende cucharadas de esta mezcla en forma rectangular sobre las bandejas del horno. Sepáralas de la bandeja con un cuchillo afilado o una paleta bastante plana. Hornéalas de dos en dos durante 7 u 8 minutos. . a las claras.Receta # 2 Ingredientes 15 g de mantequilla 50 g de harina 2 claras (de huevos grandes) 100 g de azúcar en polvo 50 g de mantequilla 2 o 3 g de vainilla Procedimiento . Enrolla el barquillo alrededor del lapicero para que quede en forma de cigarro y déjalo enfriar sobre una rejilla. Pon las claras en un cuenco. es suficiente con adaptarla al rodillo o a una botella. . mezcla ambos ingredientes y únelos.Deja reposar las láminas durante 2 o 3 segundos. hasta conseguir que queden tostadas. Añade también la vainilla. poco a poco. añade el azúcar y bátelas hasta que queden espumosas pero sin llegar al punto de nieve. tamiza la harina. En poco tiempo las tendrás listas.com cursos.com.especiales@yahoo. Coloca las láminas invertidas sobre una superficie lisa y pon un lapicero en uno de los extremos. En este caso.

www. Entonces.. enharine y enmanteque la placa. para precalentarlo y el bol bata a punto nieve la clara con el azúcar. bien blanda 50 g Harina de trigo 0000. tiene que tener poco espesor. a temperatura máxima. de abajo hacia arriba. no más de 2 mn.especiales@yahoo. Manteca para untar la placa Harina de trigo para espolvorear la placa Procedimiento Encienda el horno. Añada la manteca y continúe batiendo hasta tener una crema homogénea. Levante con la espátula de metal y dóblelos en forma de cono. sino agregue 1 más Manteca a temperatura ambiente. la ralladura y la esencia. incorpore con movimientos envolventes. corte en rectángulos. Para los cubanitos arrolle comenzando por el lado más corto.mx . Mezcle muy bien. la harina. cernida 50 g Cáscara de naranja rallada 1 cda. Esencia de vainilla 1 cdta.cursosespeciales.com. Distribuya en la placa. si va a hacer cubanitos de unos 10 cm.Receta # 3 Ingredientes Azúcar 150 g Claras a temperatura ambiente. En el caso de los cucuruchos corte 2 triángulos. por 8 cm. unos 5 a 7 min. y lleve a hornear hasta que esté ligeramente dorado. y si desea hacer cucuruchos corte cuadrados de unos 15 cm. grande. Retire.com cursos. es decir en sentido transversal.

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