CONOS Y CANASTILLAS PARA HELADOS

Receta # 1 Ingredientes para los conos (Wafles-galleta) 5 huevos 100 gr de Azúcar 3 cucharas de crema líquida 125 gr de Harina 1 cuchara de licor de cerezas (Kirsch) una punta de cuchillo de polvos de hornear

Procedimiento Batir los huevos con el azúcar y la crema al "baño maría", poco a poco añadir el harina cernida y mezclada con los polvos de hornear y el licor. Usar una waflera precalentada para tostarlos. Salidos de la waflera, se solidifican rápidamente, por ello, si se quieren fabricar conos para helados hay que hacerlo de inmediato, y hay que cuidar de no poner la masa muy espesa entre los moldes calientes del aparato.

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Añade también la vainilla.com cursos. . Para ello. Deben quedar bastante separadas. Coloca las láminas invertidas sobre una superficie lisa y pon un lapicero en uno de los extremos. Pon las claras en un cuenco. www.cursosespeciales. es suficiente con adaptarla al rodillo o a una botella.Funde 50 g de mantequilla. poco a poco. Hornéalas de dos en dos durante 7 u 8 minutos.Receta # 2 Ingredientes 15 g de mantequilla 50 g de harina 2 claras (de huevos grandes) 100 g de azúcar en polvo 50 g de mantequilla 2 o 3 g de vainilla Procedimiento . . Sepáralas de la bandeja con un cuchillo afilado o una paleta bastante plana. en lugar de enrollarla te bastará con darle la forma adecuada. mezcla ambos ingredientes y únelos. . .Deja reposar las láminas durante 2 o 3 segundos.com. tamiza la harina. a las claras. añade el azúcar y bátelas hasta que queden espumosas pero sin llegar al punto de nieve.Extiende cucharadas de esta mezcla en forma rectangular sobre las bandejas del horno.especiales@yahoo. En este caso. Enrolla el barquillo alrededor del lapicero para que quede en forma de cigarro y déjalo enfriar sobre una rejilla.mx .Calienta el horno y engrasa ligeramente unas bandejas con mantequilla fundida. En poco tiempo las tendrás listas.Esta pasta sirve también para hacer tejas. Haz esta operación con cuidado para que no se rompan. hasta conseguir que queden tostadas.

y lleve a hornear hasta que esté ligeramente dorado. Añada la manteca y continúe batiendo hasta tener una crema homogénea. tiene que tener poco espesor. la harina. incorpore con movimientos envolventes. corte en rectángulos. www. Retire. Distribuya en la placa. Entonces. enharine y enmanteque la placa.com. para precalentarlo y el bol bata a punto nieve la clara con el azúcar.mx .Receta # 3 Ingredientes Azúcar 150 g Claras a temperatura ambiente.com cursos. grande. bien blanda 50 g Harina de trigo 0000. Para los cubanitos arrolle comenzando por el lado más corto. por 8 cm. Manteca para untar la placa Harina de trigo para espolvorear la placa Procedimiento Encienda el horno.. Levante con la espátula de metal y dóblelos en forma de cono.especiales@yahoo. es decir en sentido transversal. de abajo hacia arriba. si va a hacer cubanitos de unos 10 cm. no más de 2 mn. En el caso de los cucuruchos corte 2 triángulos. Esencia de vainilla 1 cdta. Mezcle muy bien. y si desea hacer cucuruchos corte cuadrados de unos 15 cm. cernida 50 g Cáscara de naranja rallada 1 cda. la ralladura y la esencia. unos 5 a 7 min. a temperatura máxima. sino agregue 1 más Manteca a temperatura ambiente.cursosespeciales.