CONOS Y CANASTILLAS PARA HELADOS

Receta # 1 Ingredientes para los conos (Wafles-galleta) 5 huevos 100 gr de Azúcar 3 cucharas de crema líquida 125 gr de Harina 1 cuchara de licor de cerezas (Kirsch) una punta de cuchillo de polvos de hornear

Procedimiento Batir los huevos con el azúcar y la crema al "baño maría", poco a poco añadir el harina cernida y mezclada con los polvos de hornear y el licor. Usar una waflera precalentada para tostarlos. Salidos de la waflera, se solidifican rápidamente, por ello, si se quieren fabricar conos para helados hay que hacerlo de inmediato, y hay que cuidar de no poner la masa muy espesa entre los moldes calientes del aparato.

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Deja reposar las láminas durante 2 o 3 segundos. a las claras.com cursos. Sepáralas de la bandeja con un cuchillo afilado o una paleta bastante plana. .Receta # 2 Ingredientes 15 g de mantequilla 50 g de harina 2 claras (de huevos grandes) 100 g de azúcar en polvo 50 g de mantequilla 2 o 3 g de vainilla Procedimiento .Esta pasta sirve también para hacer tejas. Coloca las láminas invertidas sobre una superficie lisa y pon un lapicero en uno de los extremos. Enrolla el barquillo alrededor del lapicero para que quede en forma de cigarro y déjalo enfriar sobre una rejilla.Funde 50 g de mantequilla. Hornéalas de dos en dos durante 7 u 8 minutos. Para ello.cursosespeciales. Haz esta operación con cuidado para que no se rompan. Añade también la vainilla. Pon las claras en un cuenco. Deben quedar bastante separadas. es suficiente con adaptarla al rodillo o a una botella. mezcla ambos ingredientes y únelos.especiales@yahoo. tamiza la harina. . www. .mx . añade el azúcar y bátelas hasta que queden espumosas pero sin llegar al punto de nieve. En poco tiempo las tendrás listas. en lugar de enrollarla te bastará con darle la forma adecuada.com. hasta conseguir que queden tostadas. poco a poco.Calienta el horno y engrasa ligeramente unas bandejas con mantequilla fundida. . En este caso.Extiende cucharadas de esta mezcla en forma rectangular sobre las bandejas del horno.

sino agregue 1 más Manteca a temperatura ambiente. incorpore con movimientos envolventes. grande. de abajo hacia arriba. es decir en sentido transversal. Retire.com. Levante con la espátula de metal y dóblelos en forma de cono.mx . para precalentarlo y el bol bata a punto nieve la clara con el azúcar. la harina. unos 5 a 7 min. Distribuya en la placa.especiales@yahoo. y lleve a hornear hasta que esté ligeramente dorado.com cursos. la ralladura y la esencia. corte en rectángulos.Receta # 3 Ingredientes Azúcar 150 g Claras a temperatura ambiente. Manteca para untar la placa Harina de trigo para espolvorear la placa Procedimiento Encienda el horno. por 8 cm. tiene que tener poco espesor. Mezcle muy bien. y si desea hacer cucuruchos corte cuadrados de unos 15 cm. En el caso de los cucuruchos corte 2 triángulos. Para los cubanitos arrolle comenzando por el lado más corto.. cernida 50 g Cáscara de naranja rallada 1 cda. bien blanda 50 g Harina de trigo 0000. www. si va a hacer cubanitos de unos 10 cm. Añada la manteca y continúe batiendo hasta tener una crema homogénea. enharine y enmanteque la placa. a temperatura máxima. Entonces. Esencia de vainilla 1 cdta.cursosespeciales. no más de 2 mn.

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