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El Negocio de La Comida

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El negocio de la comida

Características y ventajas: La comida rápida se refiere a un establecimiento donde primero se paga el consumo antes de que se sirva y donde no hay meseros. Sin embargo, las modalidades de servicio y de alimento de la comida rápida se pueden dividir en varias categorías: Para llevar, en el mismo restaurante o a domicilio. El menú para un negocio de comida rápida es variado puede ir desde tortas, tacos, pizzas, hamburguesas, sándwiches, hotdogs. Características de un negocio de comida rápida
   

Se le atiende con rapidez Es de fácil acceso. Precios moderados. Manejan estándares en procesos, platillos, administración y operación.

Ventajas de un negocio de comida rápida
     

En caso de emergencia alimenticia, son en los primeros platillos en los que piensa le gente mexicana. Son alimentos consumidos por personas de cualquier edad. No son difíciles de preparar. Siempre y cuando se combinen y consuman con moderación, no deben ser nocivos para la salud. Resultan platillos prácticos cuando no se tiene mucho tiempo para comer y poco dinero. No se requiere de un espacio muy amplio. Se pueden dar varios servicios: Comer ahí, para llevar y entrega a domicilio.

Planeación de un negocio de comida rápida Tiene que considerar si lo va a emprender a través una franquicia o de manera independiente. Las franquicias ofrecen conocimiento, que junto con el ímpetu, hacen una buena combinación. En el modelo de franquicias ya hay gente que aprendió y experimentó, y esto ahorra mucho dineros sin embargo a veces su precio es muy alto. Si opta por hacerlo de manera independiente, comenzará experimentando y con el dinero que logre reunir, además de que podrá tomar las decisiones que mejor le convengan sin tener que consultarlo con el franquiciador. - Ya sea un franquicia o sin ella, debe plantearse objetivos claros: Cuánto invertiré y cuánto necesito ganar. - Analizar si tiene las posibilidades económicas para llevarlo a cabo, y en caso de no contar con el dinero suficiente, echar mano de ahorros y préstamos entre

De manera independiente: 300 mil pesos. Contar con una ubicación estratégica: El local debe estar cerca o rodeado tanto de viviendas y oficinas y en menor grado de escuelas. Tamaño recomendable del local: 40 metros cuadrados.amigos o parientes. Remodelación del local: De tal forma que sea cómodo para los comensales y contar con las especificaciones de seguridad que marca la ley. repartidor. o bien por medio de un financiameinto otorgado por una institución bancaria o algún programa de gobierno. 2. Equipo de trabajo: Sueldo promedio de los trabajadores: 2. con un tiempo de recuperación de 2 a 3 años. Contar con un horario accesible y de acuerdo a la zona. Lo necesario para abrir un negocio de comida rápida 1. La inversión para un negocio de comida rápida Su inversión depende de si lo hará de manera independiente o por medio de una franquicia. mesero y lava trastes. 4. Brindar un excelente servicio: Rápido. cocinero.400 pesos mensuales Número mínimo de empleados: 6 personas: encargado. Puntos claves que debe ofrecer su negocio de comida rápida        Buena comida: alimentos frescos y de calidad.   Franquicia: El costo va entre 1 y 2 millones de pesos. amable y tomando muy en cuenta siempre las demandas de la clientela. pizzero(en caso de una pizzería). La capacidad de distribución. Servicios: Para llevar. 5. servicio de restaurante y entrega a domicilio. Equipo básico:      Horno Plancha Batidora Amasadora Mallas de metal . posteriormente destinar el tres por ciento para mantenimiento de promoción. Buena imagen del local Publicidad: Se puede comenzar por invertir el 5% del presupuesto total durante los primeros nueve meses. con un tiempo de recuperación que puede ir de 1 a 2 años. 3.

en caso de que vendan vinos y licores o sin venta pero mayores a 400 metros cuadrados.      Refrigerador Estufa Tarja Mesa de trabajo con refrigeración: es indispensable para conservar los alimentos en buen estado y tiene un costo aproximado de 30 mil pesos. Aviso de alta en la SHCP. Ambientación del lugar  Pago de cuota a la Sociedad de Autores y Compositores de la Música. en caso de tener música o videos en cualquier modalidad. Seguro de responsabilidad civil. negocio de comida rápida Son 21 trámites los necesarios:     Certificado de uso de suelo.  Alineamiento y número oficial y constancia de seguridad estructural. Declaración de apertura (sin venta de vinos y licores) .  Estudio de Impacto Ambiental. Aviso de apertura a la Secretaría de Salud. Registro de descarga de aguas residuales. Licencia de anuncios. Dictamen de control patrimonial.  Pago de cuota al IMSS. Rebanadora Utensilios de cocina Trámites y sugerencias. Licencia de construcción (en caso de no existir local). Hacienda       Permiso de enseres en vía pública. Licencia de funcionamiento en materia de ecología. Registro de fuente fija. Visto bueno de seguridad y operación. Registro de la empresa     Inscripción al SIEM. Anuncios    Programa de protección civil. . Licencia de funcionamiento (con venta de vinos y licores). Permiso de anuncio.

atención. a continuación le brindamos información acerca de algunos puntos importantes a considerar. Es importante considerar también. porque si sabe que es tomado en cuenta regresa y puede por otro lado recomendar su negocio con otras personas.4%. No trate de acaparar el mercado y mejor concéntrese en venderle a una parte limpieza. pero no sabe lo que necesita y hay que tomar en cuenta. es que en su gran mayoría. amable sonrisa y capital. también tienen sus ventajas contra estas cadenas y franquicias. Siempre ponga mucha atención en las sugerencias del cliente. más específicamente en abrir un restaurante. algunos otros productos extras que le permitan variar su alimentación para hacerla más saludable y menos rutinaria. Por otro lado. lo que les permite tomar decisiones inmediatas de capacitación. tacos. En las ultimas opciones se cuenta con la gran ventaja de que le ofrecen resultados teórico-práctico administrativo positivamente comprobados. Como puede darse cuenta no sólo se trata de tener muy buen sazón. si iniciará su empresa de manera independiente o a través de una cadena o franquicia. calidad y precio. pero además ofrecer a sus comensales. Para comenzar le diremos que en este tipo de negocio. los restaurantes independientes. hamburguesas). si éstos se sumaran los 350 mil los establecimientos denominados restaurante o servicio de alimentos. como muchos otros requiere de atención total y arduo trabajo: extenuante elección de proveedores. cerca de 4% de la población económicamente activa del . dirigidas por sus propietarios y familiares. con una participación real en el PIB nacional que llegaría a 5. son pequeñas y medianas empresas (PYMES). Dentro de las PYMES se considera la industria de la comida es una de las bases del desarrollo y crecimiento económico de México hay 242 mil establecimientos formales. una alta calidad en los productos y servicios. además de estar siempre de buen humor para atender al cliente. No deje de lado la promoción continua de su negocio. Sugerencias finales     Debe mantener un alimento base (tortas. Abrir un restaurante Si usted esta por iniciar un negocio y quiere enfocarse en la comida. asesoría y consultoría para un mayor crecimiento y desarrollo. pizza. abrir temprano y cerrar tarde. asegurándole con ello al cliente. generadora de casi 1 millón 400 mil empleos en el sector. Responsiva de gas y planos isométricos (cuando se tiene el servicio de gas estacionario). de empleados y su organización.

restaurantes especializados en carnes. al mismo tiempo que los padres pueden tranquilamente degustar alimentos de su agrado.. Jalisco. si compra nuevo o usado. Estudio financiero Hay que conocer la inversión total. Para atraer este mercado se requiere de un ambiente más elegante y sofisticado. restaurantes informales y restaurantes étnicos (comida mexicana. ganancias esperadas. Algunos de los conceptos de restaurante más populares son: mariscos. Estado de México. así como el tiempo de recuperación para seleccionar las fuentes de financiamiento. este es el caso de Distrito Federal. les gusta comida mexicana. Parecen preferir establecimientos informales a restaurantes formales que estén de moda. árabe. la instalación. La familia: Para atraer a este mercado. etc. china. Creación de un restaurante Mercado al que va dirigido su restaurante Como es imposible que acapare todo el mercado. es mejor concentrarse en el 5 a 10 por ciento del mercado que usted puede captar. los restaurantes pueden ofrecer una atmósfera agradable para familias. comida asiática y sándwiches. punto de equilibrio. Veracruz y Puebla. Están menos preocupados por el valor y están mucho más enfocados en servicio excelente y comida sobresaliente. Gente mayor: Este grupo visita normalmente restaurantes elegantes. Para saber cuanto dinero necesita para abrir un restaurante depende de su tipo. donde los niños puedan sentirse cómodos y comer lo que les gusta.    Su mercado puede ser: Adultos jóvenes: Son los que más salen a cenar. Concepto del restaurante Los conceptos le permiten hacerle saber a sus clientes qué esperar del restaurante con anticipación y le dan un poco de estructura a su operación. hamburguesas. su . Siendo los que registran menor número de establecimientos Tlaxcala. Hay registros de que en algunas entidades del país hay mayor número de restaurantes y fondas que en otros.país. pizza. Baja California Sur y Colima.). y no se están contando los puestos de tacos o tortas afuera de algunas zonas importantes en ciertas ciudades. restaurantes familiares. cuánto equipo necesita.

con ello de obtiene ya una conceptualización del restaurante. Los trámites requeridos Entre estos requisitos están los sociales (vecinos del área). es preciso diseñar los menús de alimentos. uso de suelo. Fuentes de financiamiento    Por medio de sus propios recursos: Válgase de sus ahorros y si es necesario venda aquellas cosas que le son menos útiles o úselas como garantía para obtener un préstamo. Excelente comunicación y visibilidad del restaurante. Donde ubicar el restaurante Hay algunos factores que debe tomar en cuenta para determinar donde ubicar su restaurante:        El dinamismo económico del área. etc. Consiga socios: Busque quien tenga recursos financieros y quiera trabajar con usted en la empresa. culturales. Así también en este caso. bebidas y vinos. La facilidad para localizar y llegar a su negocio por parte de sus clientes. . ecológicos y los legales como impuestos. pero también asegúrese de que quienes le presten pueden permitirse el riesgo de invertir en su empresa. quieran y puedan ayudarlo. sus costos de mercadotecnia y la cantidad de efectivo que necesita tener a la mano hasta que la empresa empieza a generarlo. venta de bebidas alcohólicas. anuncio externo. y recuerde hacer todo por escrito. Procure que el sitio tenga estacionamiento de fácil acceso a sus clientes. le sean convenientes. Concepto y diseño del restaurante Ya listo el estudio de factibilidad y rentabilidad. Recurra a amigos y Familiares: Acérquese a amigos y parientes que crean en usted. Dichos términos varían considerablemente dependiendo de la localización del restaurante. a ofrecer. o a quien desee invertir pero que no tiene interés en hacer el trabajo. políticos.inventario. Que los términos especificados en la renta. El historial del lugar: ¿Quién lo ocupó previamente y porque lo dejaron? Que tenga la posibilidad de pagar el alquiler del negocio. es recomendable hacerlo todo a través de un contrato en donde claramente se defina sus respectivas responsabilidades y obligaciones. de igual forma ya se puede proceder a diseñar los Planos y las dimensiones de sus áreas.

comparándolos y asegurándose de que la información concuerde. su ubicación. contactar proveedores. La compra de mobiliario. Mercadotecnia Una manera fácil de promover su empresa de servicio gastronómico es dando vales o cupones a través de las emisoras de radio y televisión local.Es esencial comenzar por la cocina. etc. ya que es el motor productivo del negocio. Como se va a organizar el personal. Como debe operar un restaurante Antes y durante la apertura de su restaurante se tienen que analizar ciertos aspectos como los siguientes:        Diseño de los menús de alimentos. americana o el servicio fusión. con ello además de conseguir que el nombre de la compañía y ubicación sean anunciados varias veces. Asegúrese que cada cupón o vale claramente identifique el nombre de su empresa. La solicitud también lo ayudará a verificar sus currículos. Ordenar los inventarios y suministros. rusa. también se debe tomar en cuenta los flujos de servicio. Las habilidades especiales del personal o alguna capacitación anteriormente recibida. italiana. aunque halla presentado su currículo o sea alguien conocido. La escala de sueldo. Distribución del lugar. para lo cual es recomendable estar informado de los índices de sueldos en su área. · Patrocinio de equipos deportivos. El contactar proveedores. bebidas y vinos. Cuales serán la técnicas de servicio que se van a utilizar: Esta puede ser francesa. las horas que usted está abierto y cualquier restricción sobre el premio. Otros métodos promociónales pueden ser: · Participación en eventos locales. el cual deje ver una idea general de los servicios y las responsabilidades de cada persona. el cual es una mezcla de varias técnicas. . Contratación de empleados     La descripción de cada puesto de trabajo. tiene la posibilidad de ganarse otros clientes. El empleado debe llenar una solicitud de empleo. la compra del mobiliario y demás equipos.

4. a la hora de mandarla. Licencia de construcción (en caso de no existir local). Declaración de apertura (sin venta de vinos y licores). nuevos servicios u otra información que anime a sus clientes a usar una mayor cantidad de sus servicios. Si maneja la extensión de crédito a su cliente. Estudio de Impacto Ambiental. Alineamiento y número oficial y Constancia de seguridad estructural. ya que una factura que no se entiende. Coordine su sistema de facturación con los formas de pago de sus clientes. En ella mencione sus ofertas. Manual de operaciones Es útil para una empresa el recopilar todos los procesos. Hacienda . por que en ese documento se plasma todo el trabajo que ha dado buenos resultados y que desde luego servirá como base. 3.· Cupones de descuento · Obsequio de cartas a sus clientes más frecuentes. debe establecer y seguir procedimientos de facturación razonables. para facilitar el crecimiento y expansión exitosa del restaurante. 2. en caso de tener música o videos en cualquier modalidad. adiciónele folletos. asegúrese que están claros y fáciles de comprender. Manejo de los ingresos y Facturación del restaurante 1.    Pago de cuota al IMSS. estándares y sistemas implementados. tratándose de restaurantes que vendan vinos y licores o sin venta pero mayores a 400 metros cuadrados. tarda más en pagarse. Utilice también sus facturas como una herramienta de mercadotecnia. Visto bueno de seguridad y operación. en una guía. Trámites para abrir un restaurante En vinos y licores     Certificado de uso de suelo. Si opta por diseñar sus propias facturas y estados de cuenta. Música · Pago de cuota a la Sociedad de Autores y Compositores de la Música.

Máquina lava trastes: El precio va desde $90 mil pesos. Registro de fuente fija. Estufa. Salamandras (para gratinar). Hornos.      Permiso de enseres en vía pública. Refrigeradores y congeladores: Se recomiendan dos de cada uno. Dictamen de control patrimonial Aviso de alta en la SHCP. así como el tipo . Aire de lavado de cocinas: Se utiliza para que las cocinas estén bien ventiladas y la óptima conservación de los alimentos. Anuncios     Programa de protección civil. Permiso de anuncio . Lo ideal es que sean de acero inoxidable ya que su mantenimiento resulta más económico a largo plazo por su durabilidad. Licencia de anuncios. Máquinas fabricadoras de hielo cubo y frappé: El precio y tamaño depende de la capacidad de producción que requiera. Responsiva de gas y planos isométricos (cuando se tiene el servicio de gas estacionario). El equipo a adquirir dependerá del No. Parrillas. Aviso de apertura a la Secretaría de Salud. Mobiliario y equipo de cocina para un restaurante Equipo de cocina:      Planchas. de comensales que tendrá el restaurante. Seguro de responsabilidad civil. Para registrar la empresa     Inscripción al SIEM. Licencia de funcionamiento en materia de ecología. Licencia de funcionamiento (con venta de vinos y licores). Registro de descarga de aguas residuales.

el cual se multiplicara por el número de clientes que pueden atenderse en lleno total. cuando la competencia cercana empieza a ganar terreno. fumigaciones. y es ahí donde ya muy pocos emprendedores lo resisten. Para la cubertería se multiplica el No.5. hasta 10% o 15% según algunos especialistas. así como amistades. olvidándose que es a ellos y sus familiares. de comensales por 2. El menú y la ambientación de un restaurante. por tanto. La cantidad resultante es una referencia del equipo básico que debe estar en servicio. demandas laborales inesperadas. y éste casi siempre se escatima. mantenimiento de equipo. Otros gastos generalmente subestimados o ignorados son los impuestos. sin embargo y cuando por fin se empiezan a generar utilidades. tienen que adaptarse a los cambios que muestre la población. El contar con alguien que cocina muy bien y capital no es lo único necesario para montar un restaurante y mucho menos. Es un error creer que si algo ha funcionado por años. renovación de permisos. etc.de comida y los tiempos en que servirá el menú. aún en tiempos de fuertes volúmenes de ventas. en primer lugar. lo que es lo mismo. intereses financieros. Loza. El tiempo promedio de maduración de un restaurante independiente suele ser de 1 a 2 años. debe multiplicarse la capacidad para recibir comensales por 1. rentas y servicios. el trabajo se intensifica más. Consejos para el éxito de un restaurante         Suponen que sus clientes frecuentes siempre lo seguirán siendo. así como de cristalería. seguridad social. se necesita además tener un menú de alta calidad gastronómica. no se debe cambiar. Para calcular la cantidad de loza. En caso de contar con bar: Cada tipo de vaso tiene un valor de 2. . No asumen que el gasto en publicidad y promoción debe ser permanente y. El negocio requiere de mucha perseverancia y sacrificio tanto del propietario como de su familia para lograr tener éxito.5. Este gasto se puede aplazar contratando una o dos personas que se dediquen al lavado de trastes. a quienes deben dirigirse las promociones especiales. cristal y cubiertos: su número dependerá del tipo de menú y servicio. alzas en materias primas. platos de todo tipo y tazas. Los emprendedores atrevidos olvidan que las ventas de un restaurante dependen en buena medida del gasto en publicidad y promociones. que debe ocupar una parte considerable del presupuesto operativo. La publicidad: por lo general recurren a ella cuando las ventas andan bajas o. mientras que los demás optan por tirar la toalla. liquidación ocasional de personal. garantizar su éxito. sus clientes potenciales.

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