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Monografía del Mangostán

Monografía del Mangostán

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  • Abreviaturas
  • AGRADECIMIENTOS
  • Prefacio
  • Capítulo 1. Taxonomía
  • 1.1 Introducción
  • 1.2 Descripción del género Garcinia
  • 1.3 Descripción de especies
  • 1.3.1 El mangostán Garcinia mangostana L
  • 1.4 Rasgos clave para las especies importantes asiáticas de Garcinia
  • Capítulo 2. Origen y Distribución
  • 2.1 Origen del mangostán
  • 2.2 Expansión del cultivo del mangostán
  • 2.2.1 Limitaciones para la propagación del mangostán
  • 2.3 Distribución de las especies de Garcinia
  • 2.3.1 Especies Asiáticas
  • 2.3.2 Especies Africanas
  • Capítulo 3. Áreas de Producción Mayores y Menores
  • 3.1.1 La producción de mangostán en Malasia
  • 3.1.2 Producción del Mangostán en Tailandia
  • 3.1.3 Producción de Mangostán en Indonesia:
  • 3.1.4 Producción de mangostán en Filipinas
  • 3.2.2 Producción de mangostán en otros países
  • Capítulo 4. Ecología
  • 4.1.2 Temperatura
  • 4.1.3 Luz
  • 4.2 Suelos
  • Capítulo 5. Propiedades
  • 5.1 Pulpa (arilo)
  • 5.1.1 Sabor
  • 5.2 Semillas
  • 5.3 Madera
  • Capítulo 6. Usos
  • 6.1.1 Procesamiento de frutas
  • 6.1.2 Otros usos alimenticios
  • 6.2 Usos medicinales
  • 6.2.1 Preparaciones tradicionales
  • 6.3 Resinas
  • 6.4 Los taninos y otros usos
  • 6.5 Madera
  • Capítulo 7. Recursos Genéticos
  • 7.1 Actividades actuales de recursos genéticos
  • 7.1.1 Las investigaciones recientes sobre la variación en el mangostán
  • 7.1.2 Variación de la especie africana G. livingstonei
  • 7.1.3 Variación de otras especies silvestres
  • 7.2 Plan estratégico para la conservación genética
  • 7.2.1 Almacenamiento del germoplasma
  • Capítulo 8. Reproducción y Mejoramiento
  • 8.1 Limitaciones para la reproducción
  • 8.2 La evolución reciente
  • 8.2.1 Mutación de reproducción
  • 8.2.2 Hibridación
  • 8.2.3 Los patrones de diversidad genética
  • 8.3 Otros métodos de mejora
  • Capítulo 9. Agronomía
  • 9.1.1 Semillas y germinación de las semillas
  • 9.1.2 Otros tratamientos previos de las semillas
  • 9.2 Propagación vegetativa
  • 9.2.1 Portainjertos
  • 9.2.2 Injerto de hendidura:
  • 9.3 Cultivo de tejidos
  • 9.3.1 Explantes de hojas
  • 9.3.2 Explantes de semillas
  • 9.3.3 Regulación de la regeneración de brotes:
  • 9.3.4 Multiplicación de plántulas in vitro
  • 9.3.5 Trabajo adicional
  • 9.4 Establecimiento en el campo
  • 9.4.2.1 Espaciamiento
  • 9.4.2.2 Tiempo de siembra
  • 9.4.2.3 Deshierbe de nuevas plantaciones
  • 9.5 Manejo de huertos
  • 9.5.2 Fertilizantes
  • 9.5.2.1 Prácticas de fertilización de las diferentes instituciones
  • 9.7 Plagas y enfermedades
  • 9.7.1 Plagas
  • 9.7.2 Enfermedades
  • 9.7.3 Problemas fisiológicos
  • 9.7.4 Daño del viento
  • Capítulo 10. Manejo de la cosecha y post-cosecha
  • 10.1 Maduración de frutas
  • 10.2 Los métodos de cosecha
  • 10.2.1 Índice de madurez
  • 10.2.2 Malasia
  • 10.2.3 Australia
  • 10.2.4 Tailandia
  • 10.3 Rendimiento
  • 10.4 Manejo poscosecha
  • Capítulo 11. Procesamiento
  • 11.1 Congelación del mangostán
  • 11.3 Enlatado de frutas
  • 12.1 Economía de la producción
  • 12.1.1 Los costos de desarrollo
  • 12.1.2 costos de operación y mantenimiento
  • 12.1.3 Costos de producción de cultivos
  • Capítulo 13. Conclusión y futuros impactos
  • 13.1 Potencial
  • 13.2 Las limitaciones para el cultivo comercial
  • 13.3 Brechas en la investigación y las necesidades
  • 13.3.1 Mejora varietal
  • 13.3.2 Situación taxonómica
  • 13.3.3 Propagación y manejo de viveros
  • 13.3.5 Aplicación de fertilizantes
  • 13.3.6 Riego
  • 13.3.7 Manejo poscosecha
  • 13.3.8 Economía y Mercadeo
  • 13.3.9 UTFANET - Redes de investigación y desarrollo
  • Referencias
  • Glosario

Mangostán Garcinia mangostana L.

Autores: Mohamad bin Osman Abd Rahman Milan Editores: J. T. Williams (Editor Jefe) R.W. Smith N. Haq Z. Dunsiger

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Se pueden obtener copias de este manual, así como de textos adicionales escribiendo a cualquiera de las dos direcciones que se indican a continuación:  Centro Internacional para cultivos Infrautilizados, IWMI, 127 Sunil Mawatha, Pela-watte, Battaramulla, Sri Lanka Southampton Centro para cultivos Sub-utilizados de la Universidad de Southampton, Southampton, SO17 1BJ, UK

ISBN: 0854328173 © 2006 Centro para Cultivos Sub-utilizados de Southampton Impreso en RPM Print and Design, Chichester, England, UK

Cita: M. Bin Osman and Abd. Rahman Milan (2006) Mangosteen – Garcinia mangostana. Southampton Centro para Cultivos Sub-utilizados, Universidad de Southampton, Southampton, UK.

LAS FRUTAS PARA PROYECTOS FUTUROS:
Esta publicación es el resultado de un proyecto de investigación del Departamento del Reino Unido para el Desarrollo Internacional (DFID) para el beneficio de países en vías de desarrollo. Las opiniones aquí expresadas no son necesariamente las de Programa de Investigación Forestal. El proyecto incluye 10 cultivos sub-utilizados de frutas, las cuales tienen potencial para desarrollo inmediato y para cada ICUC (Centro Internacional para Cultivos Infrautilizados) se ha publicado una monografía resumida de todo lo que se sabe del cultivo y un manual para el uso de extensionistas agrícolas. Esta publicación es una monografía para Garcinia mangostana. Las opiniones expresadas en este libro son únicamente las de sus autores y no implican la aceptación ni obligación alguna por parte de ICUC, ICRAF o IPGRI.

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ICUC
Centro Internacional para Cultivos Infrautilizados (ICUC) es un centro autónomo, no lucrativo, de investigación científica y capacitación. Fue establecido en 1988, fundado inicialmente en la universidad de Southampton, Reino Unido, y trasladó su sede a IWMI, Sri Lanka en 2005. El centro se creó para abordar la forma de aumentar el uso de cultivos sub-utilizados para la alimentación, nutrición, productos medicinales e industriales. La mejora de los cultivos infrautilizados es en la actualidad la clave para la seguridad alimentaria, la conservación de la diversidad biológica y la preservación y restauración de los ecosistemas frágiles y degradados en todo el mundo.

Centro Mundial Agroforestal:
El Centro Mundial Agroforestal (ICRAF), fundado en Nairobi en 1977, es un organismo autónomo, no lucrativo y de investigación, con el apoyo del Grupo Consultor sobre Investigación Agrícola Internacional (CGIAR). ICRAF tiene como objetivo mejorar el bienestar humano mediante la mitigación de la pobreza, mejorar la seguridad alimentaria y la nutrición y la mejora de la resistencia ambiental en los trópicos.

IPGRI
El Instituto Internacional de Recursos Fitogenéticos (IPGRI) es un instituto internacional de investigación con la misión de promover la conservación y uso de la diversidad genética y el bienestar de las generaciones presentes y futuras. Es también un centro del Grupo Consultivo para la Investigación Agrícola Internacional.

También disponible en esta serie de monografías: Tamarindo – Tamarindus indica por H. P. M. Gunasena and A. Hughes (ISBN 0854327274) Ber – Ziziphus mauritiana por O. P. Pareek (ISBN 0854327525) Safou – Dacryodes edulis por J. Kengue (ISBN 0854327649) Baobab –Adansonia digitata por M. Sidibe and J. T. Williams (ISBN 0854327762) Anona spp. por A. C. de Q. Pinto, M. C. R. Cordeiro, S. R. M. de Andrade, F. R. Ferreira, H. A. de C. Filgueiras, R. E. Alves y D. I. Kinpara (ISBN 0854327851) Próximamente en esta serie: Jaca – Artocarpus heterophyllus por N. Haq Ndjanssang - Ricinodendronheudelotii por Z. Tchoundjeu Naranja de mono – Strychnos cocculoides por C. K. Mwamba Zapote – Pouteria sapota por C. Azurdia

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...................... 24 24 25 25 25 26 27 29 32 37 38 42 46 4 24 09 11 12 14 14 15 16 16 20 22 23 23 ..........................................1 Producción de mangostán en Malaysia.................................................................................1 Introducción ........3 Descripción de especies ..................... 1................................... ...............................................................................................1 Origen del mangostán.....................3......................................... 1...................................................... Capítulo I Taxonomía .............................3 Producción de mangostán en Indonesia ..................................... Prefacio .......................... 2...... 2.. 2..................................................... Capítulo 2......................4 Producción de mangostán en las Filipinas .......................................................................1............................................................. 3..............................1 Características de las especies............................3.................................................................2 Expansión del cultivo del mangostán ......................2 Especies africanas ................................ 3..... 2..............3 Distribución de la especie Garcinia ...................................................................... 2....... de otras especies locales importantes menores de Fruta Garcinia ..................1............................................... Capítulo 3..............................................1.......2 Descripción del género Garcinia ..........1 Especies asiáticas ..........................................................................................................................4 Rasgos clave de las especies asiáticas importantes de Garcinia......................................... 3............. 3...........1............................................... 1......2 Descrip.......................1 El mangostán Garcinia mangostana L ......................... 2................................................................................................................1 Áreas mayores de producción ..................... 2......................................... Agradecimientos ............................................................... 1........................... 2..................................2 Áreas de producción menores ...................................................................................................................3............................ 3.................mangostana...............................................Tabla de Contenidos Abreviaturas .................2 Distribución of especies silvestres de la familia del mangostán en Malasia........hombroniana malaccensis ......... Áreas de Producción mayores y menores .........2 Producción de mangostán en Tailandia .......... 3.. 1.............1.......1 Limitaciones para la propagación del mangostán .......................... ............... 1.................1.....3.....2.. Origen y Distribución ..........................................................

.........................................5 Madera ....................................... 6.........................................1 Preparaciones Tradicionales ............. 5.1.....3 Resinas ............................ 4......................................................... 4.............1 Agua ................... Capítulo 5.................. 7........................2.............................................................1.2 Otros usos alimenticios ........................................2 Usos Medicinales .....................1 Investigaciones recientes sobre la variación en el mangostán .........2 Variación en la especie africana G....................................................... 5.......1...................................................... 5............................................................................................................3 Luz...............................................2............................................................................................................................... Ecología ...........................1 Actividades actuales de los recursos genéticos ......1..... 7........................................................... Propiedades .......................................3 Variaciones en otras especies silvestres ..............1 Pulpa (arilo) ........................................................................................................3........3 Madera .......1...................................... Capítulo 7... Recursos Genéticos........................................................................... 7..............1.............4 Taninos y otros usos ......................................1....................................... 6........................2............................ 4..........................2 Plan estratégico para la conservación genética .................... 7...... 4................ 6................................. 4......................1 Sabor.............................1 Clima ............................................................................................................................2 Semillas.................. Capítulo 6............ 6.................................................... 6................ 6........................................................................................................................................................ Usos ......................... 5.....................................................1 Procesamiento de las frutas ..........................2 Producción de mangostán en otros países ........................................................................................................................... livingstonei ......................................1................................... 6...............................................1....................1 Producción de mangostán en Australia ...............................................2 Suelos .............................................................................................................................2 Temperatura ........................................ 3.....1 Usos alimenticios de las frutas ............... 7........... 46 46 Capítulo 4.................................................................. 6................................... 48 48 48 48 49 49 50 50 51 52 53 54 54 54 54 55 57 57 57 57 58 58 59 61 62 62 5 ....

................................................................................4 La multiplicación de plántulas in vitro ......2 Injerto por hendidura ......................................1 Limitaciones para la reproducción .......... Reproducción y Mejoramiento ..................... 8.............................3 Patrones de diversidad genética ............................2.......2 La evolución reciente ..................................................................2....................................................................... 9....................................................3.........................1 Mutación de reproducción ...1 Establecimiento de plántulas ..........................................2 El trasplante .......3...........................................5................................................3......... 9.............................................................................. 9...................................................5 Trabajo adicional ...............................................................................1. 9.....................4......... 9............................................................................2 Explantes de semillas ....................5 Manejo de huertos ........................ 65 65 65 68 68 69 70 71 73 82 83 84 84 85 85 85 86 87 87 87 87 87 6 ...............1 Espaciamiento .....2............. 9.......... 9..........................................................2.........2................................................. 62 63 63 63 63 63 64 64 Capítulo 9..................1................................................ 9............................................................................................................................................................................................................................3 Regulación de la regeneración de brotes .2 Propagación vegetativa ....................................3 Otros métodos de mejora ........4................................4........ 9.... 9.... 8............................................... 9.....................................3...............3.................2..... 8............................................. 9..........1...................... 9.................................... 9..........................4 Establecimiento en el campo . 9......3 Deshierbe de plantaciones nuevas ................4................. 9...................... 9..................1 Explantes de hojas .................................................... 9...........3 El cultivo de tejidos ......................1 Poda..............................................................1 Portainjertos ........3 Crecimiento de las plántulas ................................2 Tiempo de siembra ........................................................................2....................2 Hibridación ........... 9....................................................................1 Almacenamiento de germoplasma ................................2.............. Capítulo 8.................................2 Otros tratamientos previos de semillas ....................... 9............... Agronomía ................... 8.......................................................................1 Preparación de la tierra para huertos .............7...................................1 Semillas y germinación de las semillas .......... 8........................ 9.................................................................................................... 8......2.....................4......

...................4 Manejo postcosecha ..............................................................................................................................................5............................................................2.............................2 Malasia .................................................................3 Australia ....9................................................................................................1 Operaciones de la empacadora .1 Economía de la producción ................................. 12........................... 10...............................7........................................5.......... 88 88 91 93 93 96 96 96 97 97 98 100 100 103 104 106 107 108 110 115 115 117 119 120 121 123 124 124 124 7 ..................................2 Enfermedades ...................3 Problemas fisiológicos .......................................................................................1 La congelación del mangostán ....................1 Prácticas de fertilización de diferentes instituciones .... Economía y Mercadeo ......................7..................................4...................................................................................... 10....................................... 9..........................................4 Humedad intermedia del mangostán.4 El daño del viento ...............5 Almacenaje .................1 Costos de desarrollo ................................. 9.............. 11.......................2 Fruta ultra congelada semi-individual (Semi-IQF) ...2............................................................................................. 10............................... 11..........................................5................................. Manejo de la cosecha y post-cosecha ..................................................................................... 9..................................................................................... 11...................................7........... 10...........1 Índice de madurez ...................................................................... 12........2........................2 Fertilizantes ............................................... 10...................... 10................................................3 Rendimiento .............................2..................... 11........2 Los métodos de cosecha .........................................................................................4 Tailandia .................7 Plagas y enfermedades ...........................5 Otros productos derivados ........................2...... 10................................... Capítulo 12................................................................................. Capítulo 11...............................................................................................................................................1 Maduración de la fruta ............. Capítulo 10..................3 Irrigación ................................ Procesamiento .................... 10................................................... 10......3 Enlatado de la fruta .................................. 9......2 Costos de Operación y Mantenimiento ...... 9................................................................................ 12................................1...............1.................................. 11.........................................................1 Plagas .............................7.......................................................... 10........................................ 9......................... 9..

.........3............. 13....... .....4 Establecimiento del huerto ....... Apéndice A................................................................. Glosario ...................................................2 Situación taxonómica ..............................................2 Mercadeo internacional ............. 13...................... Conclusión e impactos futuros .......6 Riego ..3 Costos de producción del cultivo ...........9 UTFANET ............................................................................................................................................2 Limitaciones para el cultivo comercial ......................................... 125 126 128 128 130 131 131 131 132 132 132 133 133 133 133 134 134 134 135 147 149 151 8 .........................................................................................1 Potencial ........................3................................ 13. 13..................... 12.........................................4 Análisis de flujo de caja ..........1 Mejora varietal ............................................................................................7 Manejo post-cosecha ............................................................ 13.................................. 13.........3............................1........... 13........ 13....................3..1.............3. 12...................5 Aplicación de fertilizantes ............................. 12........................ Capítulo 13..............................................1 Mercadeo local y regional .............. Instituciones y especialistas dedicados a Garciniamangostana ........... Instituciones con colecciones de germoplasma de Garciniamangostana............2........................................................... Referencias ..................3 Brechas en la investigación y las necesidades ..........2 Mercadeo .................................................3 Propagación y manejo de viveros ...........................................3.................................................. 13..................................8 Economía y mercadeo ...........................12......... 13..........................2.................................................................................. 13.....3........................ 13...............................................................................................3..............................................3.............................................................. 12....................................................................... Apéndice B.....Redes de investigación y desarrollo .......................................

Consejo Internacional de Recursos Fitogenéticos (IPGRI ahora) ICUC. DA-AMAS. Instituto de Mejoramiento Vegetal .Agroindustria y Comercialización de Servicios de Asistencia (Filipinas). Consejo Científico para el Bienestar Colectivo. Asociación de Naciones del Sudeste Asiático. Ácido napthylacetic 9 . BAP. BAPPEDA. DFID.Universidad de Filipinas IPGRI. Departamento de Agricultura . Organización para la Agricultura y la Alimentación de las Naciones Unidas FRIM. ASEAN. Centro de Investigación Agrícola. Ministerio de Agricultura y Agro-industria basada de Malasia NAA. Instituto de Investigación Forestal de Malasia GA. etileno inhibidor (aminoetoxivinilglicina) BA. Instituto Malasio de Investigación y Desarrollo Agrícola MOA. Comité de Planificación de Desarrollo del Directorio (Indonesia). CIRAD. ácido giberélico IAA. CSC. Centro Internacional de Cultivos Underutilised IPB-UPLB. ácido indol acético IBA. Metanosulfonato de Etilo. bencilaminopurina. FAO. EMS. ácido indolbutírico IBPGR.Abreviaturas ACC. benciladenina. Instituto Internacional de Recursos Fitogenéticos TIR. ARC. Departamento para el Desarrollo Internacional (Reino Unido). Organización de Comercio Exterior de Japón MARDI. Centro de Cooperación Internacional en Investigación Agronómica para el Desarrollo. AVG. precursor de etileno (1-aminociclopropano-1-carboxílico). Tasa Interna de Retorno ISTR. Sociedad Internacional para la Investigación del Tercer Sector JETRO.

Humedad Relativa TDZ. Red de frutas subutilizadas tropicales en Asia. Sólidos solubles totales UKM. Universidad Kebangsaan de Malasia UTFANET. Departamento de Agricultura de Estados Unidos WPM Medio Woody Plant 10 . Thidiazurón TSS. Valor Actual Neto ODA. Floroglucinol PVP. Polivinil pirrolidona RH. Asociación de Desarrollo en el Extranjero (ahora DFID) PG. USDA.NAP3. Tercera Política Nacional de Agricultura de Malasia NPV.

Kluang. Dr. Dr. Malasia. 11 . Presidente de la Escuela de Biociencias y Biotecnología.AGRADECIMIENTOS Esta publicación no hubiese sido posible sin la participación de muchas personas interesadas en la promoción y producción del mangostán. Un sincero agradecimiento al Dr. Nor y Shahrom Md Noh del Instituto MARDI. a la Srita. Facultad de Ciencia y Tecnología. Anang. Director General del Instituto de Investigación y Desarrollo de Agricultura de Malasia (MARDI siglas en inglés) por poner a nuestra disposición publicaciones. perseverancia. Universidad Kebangsaan Malaysia (UKM) ubicada en Bangi. uso de computadora para el trabajo del último año y medio durante la preparación del manuscrito. comprensión y cooperación. Dr. entre otras. Sabah. cumplir con nuestra tarea. Norimah Yusof y Dr. Nuestro agradecimiento especial al Prof. Berekhet Berakhy también de ICUC. MARDI. MARDI. comentarios y revisiones del manuscrito. Nazmul Haq. Zakri Abdul Hamid. UKM. Presidente de la Escuela de Ciencias de Recursos Ambientales y Naturales. Nuestro sincero agradecimiento a los científicos y a aquellos que nos ayudaron desde el principio con información bibliográfica. y el Prof. quien gentilmente ayudó a continuar y. Dr. Dr. y al Sr. Serdang. fotografías. Finalmente. Dr. Director de ICUC. Mahani Mansor. Prof. Los autores están en deuda con el Dr. Bangi por su generoso apoyo y ayuda. Dr. Departamento de Agricultura. Bangi. Saharan Hj. va nuestro agradecimiento para el personal del Laboratorio de la Planta Molecular (MBT) y mis estudiantes de posgrado en la Universidad de Kebangsaan Malasia. Nuestra gratitud y estima van también para el Ministro de Agricultura y la Industria del Agro. referencias. RECONOCIMIENTO: Malasia. datos. información y datos sobre el mangostán y el uso de premisas de oficina. Asimismo. Serdang. Director del Instituto de Estudios Avanzados de la Universidad de Naciones Unidas en Yokohama. Mohsin Md. y en particular a Herman Syahdan y Bakhendri Solfan de Riau. Abdul Razak Shaari. Departamento de Agricultura. sugerencias. Japón por su gran interés en el mangostán y su fuerte y continua inspiración y apoyo durante la preparación y publicación de esta monografía. Director General Adjunto (Investigación) y Dr. Sarawak y MARDI por el permiso para usar información en esta publicación. Abd Rahman Milan. Serdang. Normah Mohd Noor. por la oportunidad y la confianza en nosotros para escribir una publicación sobre el mangostán. Dr. y Mohd Sairi Samad de MARDI. Mohamad bin Osman. Angela Hughes de ICUC por su contribución. Serdang 2005. Nazir Basiran del Instituto Malasio de Investigaciones en Tecnología Nuclear (MINT) en Bangi. Shukor Abd Rahman. Director Regional de IPGRI para la región de Asia en el Pacífico de Oceanía en Serdans. y a Maimun Tahir. Percy Sajise. emérito Dr. Paul Quek y el personal de IPGRI. Manifestamos nuestro agradecimiento a los aportes de Dr. Departamento de Agricultura Peninsular. Indonesia. Director del Centro de Investigación de Horticultura Centre. Abd. Ramanatha Rao. Mohd. finalmente.

transformación. El Centro Internacional para Cultivos Infrautilizados (sub-utilizados) se ha involucrado en priorizar un número limitado de frutas tropicales aún desconocidas y promover su uso mediante el desarrollo de tecnología para un mejor manejo y comercialización. este documento contiene información y muchas tablas e ilustraciones que beneficiará más a la comunidad científica y al sector comercial. Sin embargo. Hay frutas tropicales mucho menos conocidas que han recibido una atención inadecuada de los agrónomos y ganaderos. Mucha de la información agronómica se deriva de pruebas de campo. Esto es debido a que pueden complementar dietas con minerales importantes. Muchos de esos árboles frutales tienen múltiples usos y los productos vegetales derivados de ellos satisfacen una amplia gama de fines no alimentarios desde medicina hasta madera. Un manual complementario para extensionistas agrícolas será el complemento para esta monografía y estará disponible para trabajadores del campo.Prefacio Las frutas tropicales son una parte importante en la dieta diaria de millones de personas. ya sea de árboles silvestres o localmente cultivados. Este libro tiene como objetivo reunir la información pertinente a la producción. debido a las malas estructuras de mercado. 12 . comercialización y utilización de mangostán con el fin de poner de relieve las actuales lagunas en el conocimiento. de tiempo en tiempo. Los asociados nacionales en Asia identificaron al mangostán como una fruta que merece atención prioritaria. no son un prerrequisito para el crecimiento en pequeña escala del cultivo de esta fruta. El libro toma el formato de una monografía y será difundido a un gran público tanto en países desarrollados como en vías de desarrollo. La mayoría de esas frutas han sido descuidadas por la comunidad científica. trabajadores políticos y otros para que se pueda hacer un mejor uso de las especies. pero la proporción importante en la producción de mangostán en la actualidad se lleva a cabo por pequeños propietarios y los fertilizantes y la aplicación intensiva de riego examinados durante dichas pruebas. transporte y almacenamiento que pueden ser restrictivos y su cultivo es aún en gran parte tradicional. la investigación para determinar las limitaciones y resumir la tecnología apropiada para la producción mejorada. que las mismas son dignas de mayor atención. un número de ensayos con esas frutas han determinado. malos métodos de mercado. y muchas de esas frutas son cultivadas de una gran variedad de especies menores. vitaminas y carbohidratos y también pueden generar ingresos y contribuir así a reducir la pobreza. el libro también pretende beneficiar a las familias de los agricultores en el desarrollo de esta fruta potencial. sin embargo.

Se agradece a la Srita. como parte de un proyecto llamado “Frutas para el Futuro”. Expresamos nuestra gratitud a los autores Dr. Rosemary Wise por la producción de los dibujos de las especies y el Sr. Williams Editor Jefe 13 . Mohamad bin Osman y Dr. Como los árboles frutales juegan un papel importante en los programas de diversificación de cultivos y también en los sistemas agroforestales.La preparación y publicación de este libro ha sido financiado por el Departamento de Desarrollo Internacional del Reino Unido. anteriormente de ICUC que coordinó la elaboración del manuscrito. Berakhy Berekhet quien ayudó al proceso editorial tan hábilmente. ICUC se complace en dejar constancia de su agradecimiento a su socio en la producción de este libro. Angela Hughes. J. el Centro Agroforestal Mundial (ICRAF). Haq Nazmul. Abd Rahman Milany a la Srita. Director de ICUC. T. También se agradece al Dr. Las frutas en las que se centró este proyecto. están siendo tratadas en la serie de monografías y se proporciona una lista en la portada posterior de este libro. por su sabiduría y sus útiles comentarios durante el proceso.

G. dulcis (Roxb.Capítulo 1. Se cultiva en otras partes de los trópicos y es una de las frutas tropicales más elogiadas. Estos incluyen G. en África. De las muchas especies silvestres. La familia es pantropical y cuenta con árboles de hoja perenne en su mayoría grandes. con corteza lisa. Pynaert citado por Bourdeaut y Moreuil. Malasia y Filipinas. livingstonei. Anders se llevó del Este y sur de Africa a Florida. la cual contiene cerca de 35 géneros y casi 800 especies. 2002. es un árbol de crecimiento lento. siendo el árbol de mamey domesticado. Taxonomía 1. Además de Garcinia. el cual tiene cierta importancia económica en Centro y Sur América y en las Indias Orientales. la cual se come en fresco. no depende de su introducción. Se cree que las especies de Garcinia. en Vietnam y Laos. pertenece a la familia Clusiaceae (syn. G.) Kurz y G. el mangostán. G livingstonei T. A éstas se puede agregar la variedad G. Kanchanapom y Kanchanapom (1998) son esencialmente de la misma opinión. Ellos notaron que G. G. pero además de G. (1987) consideró 4 especies de Garcinia que se están generalizando. delgada y de resina (látex) de color blanco o amarillo. la familia también incluye Mammea con M. (Yapwattanphum et al. Guttiferae). y la variedad G. aproximadamente 40 producen frutos comestibles. La información revela una alta densidad de especies en el Sureste de Asia y también en el subcontinente Indio así como en áreas alrededor del Sureste y Sur de Asia. En la actualidad no hay un sistema claro. El hecho de que tengan potencial como cultivos de huerto. Martin et al. Se pueden observar focos de domesticación para las especies menores más conocidas de frutas. Garcinia mangostana L. No ha habido una reciente revisión taxonómica de la especie Garcinia. 14 . indica Choisy en el noreste de India. G.1 Introducción El género Garcinia L. Estas son: G. tinctoria a Australia y Madagascar. hombroniana Pierre. mangostana. pero también se usa en su forma procesada. en Malasia. El género también se da en Africa. G. Africa tiene unas 15 especies de Garcinia utilizadas localmente por su pulpa. las otras tienen poco potencial. tinctoria Wight. por ejemplo. cambogia (Gaetrn). americana. mangostana. pedunculata Roxb en Assam y Bangladesh. multiflora Champ. por ejemplo Indo-China. generalmente aceptado. o arbustos erectos. 1970). debe tenerse en cuenta junto con otras especies que muestran domesticación incipiente. reconocido particularmente por sus frutos en el Sureste de Asia. dulcis en Indonesia. y G. A este respecto cabe señalar la evidencia de la domesticación y el cultivo primitivo incipiente para frutos de especies menores. G. sistema de taxones subgenérico que pudiera ayudar a la clasificación de las especies relacionadas. La fruta posee una pulpa dulce. cochinchinensis (Lour. 27 han sido utilizadas por su pulpa en el Sureste de Asia y 11 se han utilizado en el Sur de Asia. reconociendo y utilizadando a menudo en Asia. atroviridis Griff que se da en ambas regiones. y G.) Choisy originaria de Indo-China se llevó a Brazil y Florida y también fue cultivada en Cambodia. Sólo tres de las variedades menores del viejo mundo figura que se hayan trasladado a otra región o continente y mantuvieron un punto de apoyo después de su introducción: G. tinctoria en la India y Malasia. atroviridis y G. dulcis tiene un mayor potencial como una fruta de huerto en el trópico.

así también hay otros grupos morfológicos en el género que muestra las similitudes y las identificaciones erróneas frecuentes: G. Por ejemplo. G. cowa Roxb. Ramas que se alternan en pares en el tronco en un ángulo agudo. Numerosas especies de Garcinia son también utilizadas para otros propósitos diferentes de los alimenticios. Morella G. Roecklein y Leung (1987) listan las variedades G. G. Árboles o arbustos de hoja perenne con un tronco recto disminuyendo hasta un pabellón cónico. Algunos han sido importantes para su uso en las industrias de la pintura y la laca. Anders y G. Indo-China y el Sureste de Asia. y luego de forma horizontal o caídas. particularmente como substituto para el tamarindo. (Cha Muang Paa Tengkawan en malayo) como especies menores. Para este propósito son importantes G. Cowa G. Este uso de las especies silvestres necesita ser explorado sistemáticamente (ver capítulo 9) y algunos primeros intentos se registran por Burkill (1966). y fuentes malayas han citado a menudo G. cambogia (Gaetrn.. Malasia y también en Indo-China (Dwivedi. globulosa Ridl. a menudo con células glandulares y resinosas. (localmente conocida como el árbol Biraifai) como especies frutales menores útiles. dulcis). opuestas o casi opuestas. Desafortunadamente una serie de publicaciones tienden a confundir el asunto. en el este de India.) Desr. La siguiente descripción del género se basa en Ridley (1967) y Whitmore (1973). lo son por la resina. Algo así como el mangostán y especies silvestres ocasionales que puedan confundirse con ella debido a las similitudes morfológicas (por ejemplo G. En otros casos las frutas se pueden usar como saborizantes. ex DC (Cha Muang) y G. atroviridis en Malasia. Para este propósito se utiliza la especie G. 15 .. dulcis y también G. G. 1976). 1965. G. y G. microlineata Planch y T. fuentes tailandeses tienden a señalar G. multiflora Ridl. distribuida en India.2 Descripción del género Garcinia El género fue nombrado por Linnaeus en honor a Laurent Garcin (1683-1757). G. Morella Desr. lateriflora (localmente conocida como kariis o karii) y G. scortechinii Rey y G. Las hojas son simples y enteras. En algunos casos. 1993). planchoni Pierre en Indo-China (Cox. Gambogia es una resina que se obtiene de incisiones en la corteza y se utiliza como un pigmento y se comercializa en el mercado mundial. bancana Miq. o en verticilos de 3. Dwivedi. similar a la mantequilla Kokam. ya que listan especies menores casi sobre una base ad hoc . G. 1. y G.. Estas citas resultan de expedientes de frutos siendo ampliamente recogidos y comidos sin ningún tipo de evaluación de las posibilidades de cultivo. prainiana King.El resumen anterior de especies menores representa un consenso actual de los dictámenes relativos a las que tienen potencial. 1995). Un aceite no secante. parviflora forman tal grupo. coriáceas. G. hanburyi Hood f. botánico suizo con la Compañía Dutch Indies. que había publicado la primera descripción de mangostán (Corner. parviflora Miq. Burkill. nigrociliata. 1966. indica. especialmente las frutas ácidas. cambogia para uso en la cocina y artículos de confitería (Thomas. las especies pueden ser utilizadas para propósitos comerciales locales.. Cowa Roxb. muy de vez en cuando las ramas se modifican por espinas. Malasia e India. cambogia en India y G. livingstonei ha demostrado ser un rizoma exitoso para mangostán cultivado (FAO. así como la variedad G. se extrae de las semillas de G. pero más para uso medicinal en Tailandia. 1988). costata. 1993).

El Mangostán muestra agamospermia forzosa. 4 sépalos en 2 pares. Los árboles poseen madera muy dura y producen un látex gomoso abundante. a menos que esté sola. 2-5 cm de largo y carnosos. Las flores femeninas son solitarias. 1-2 seriados y 0. hipocotilos evidentes están ausentes. raramente con 5 pétalos merosos. o raramente de 3 en los ápices o las ramillas. de color rojo. El mangostán es un árbol de tamaño pequeño o mediano de hoja perenne. en forma de placa. La flor masculina con 7 o más estambres insertados en un receptáculo de diversas formas. En el campo la forma vegetativa se asemeja a la especie no relacionada Eugenia. 4 pétalos. los internos más pequeños con márgenes rojos. El ovario es ampliamente elipsoide a globoso.5-) 7-10 (-13) cm de ancho. rosa. raramente amarillo verdoso. 1. amarillo o blanco. se desarrollan a menudo como un disco lobulado. o más o menos como umbela compuesta o panículas. ampliamente obovadas. los exteriores de color verde amarillo de 2 cm de largo. Las flores femeninas con ovario hipógino grandes montadas en un receptáculo de diversas formas.estípulas 0 u ocasionalmente mínimas. Se desconoce de árboles con flores masculinas. Las especies son en su mayoría árboles del sotobosque de los bosques de hoja perenne de tierras bajas. enteras con forma elíptica ovaladas de ápice acuminado y corto (1-2 cm) y el par apical de las hojas en una ramita se juntan para ocultar el brote terminal. sésil con 4-8 células. Los estaminodios son muchos y más pequeños que el ovario. Las flores nacen en manojos o individualmente en la parte axilar de las hojas. La nervadura central y lateral de las hojas es más pálida que el color de la lámina y obvio a simple vista. completas o lobuladas. coriáceo y contiene 1-4 semillas aplanadas en una masa pulposa. con un tronco recto. Las hojas de (15-)19-23 (-25) cm de largo y (4. Las hojas son opuestas. que estén imbricadas. aunque se describió por Roxburgh en 1832. Richards (1990) afirma que esto debe de haber sido la flor de una especie relacionada. Los frutos son bayas carnosas con un pericarpio grueso. estigma muy poco acosado pero sobre todo sésil. 16 . por debajo son opacas de color verde pálido o amarillo verdoso. livingstonei de África es una especie de matorrales y bosques abiertos. de color púrpura oscuro con arilo carnoso dulce. verde oscuro. El estigma es sésil y grande en diámetro.75-2 cm de largo y son gruesos. Las semillas son grandes. las ramas en paridad. verde amarillo con márgenes rojos o más o menos completamente rojo. Corner (1988) and Verheij (1992). el embrión es una masa sólida que representa los cotiledones. La siguiente descripción está basada en información provista por Lamoureux (1980). pero en la ramificación. aunque G. Todas las partes de la planta contienen resina (látex) amarilla. libres o conados en una columna central o en manojos de 4-5. Las frutas retienen los sépalos persistentes y los lóbulos del estigma. las cicatrices y el látex permiten el reconocimiento fácil de la Garcinia.5 cm de largo. pero rara vez en la terminal. Las flores regulares tienen 4 sépalos persistentes y con 4 pétalos. Las flores generalmente masculinas o femeninas se dan en árboles separados. coriáceas y brillantes. las flores femeninas usualmente con estaminodios. el ovario tiene muchas cámaras.1 El mangostán Garcinia mangostana L.3.3 Descripción de especies 1. los pedicelos miden 1. en pares. pero de vez en cuando bisexual (y si es así por lo general sólo fisiológicamente femenino). 6-25m. ramificado simétricamente para formar una corona cónica. El fruto es una baya de forma globosa deprimida con pericarpio grueso.

semontah y semetah. la fruta se refiere como mangostin. mangostán en español. Mestor. Los registros de los árboles ocasionales en las zonas boscosas casi seguro que representan reliquias de cultivos anteriores o puntos de acceso al bosque. Hay una serie de nombres vernáculos en Malasia e Indonesia. donde las frutas han sido descartadas. El nombre mangkhut se aplica generalmente en Tailandia. masta. el cultivo se ha introducido en Sri Lanka y la India del Sur (incluyendo las Islas Andamán). 17 . Mangostán fue descrito como garcinia mangostana por Gaetner en 1790.UU. o puede ser un error en la identificación de una especie relacionada. se extiende hacia el este hasta Nueva Guinea. mesta. como G. mangostana L. Las figuras 1-1 y 1-2. Australia y Florida. flor y fruto del mangostán. ilustran las hojas. pero la descripción de Linneo "del género Garcinia significaba que el nombre taxonómico válido es G. (Richards. cay mang cut en Vietnam.El mangostán se cultiva en huertos en el Sureste de Asia e Indo-China (especialmente Vietnam y Kampuchea). EE. 1990). mongkhut en Kampuchea y mangostan en Filipinas. así como partes de América Central y del Sur. mangostão en portugués y mangostane en alemán. incluyendo Manggis. En la India. malaccensis Hook F. El mangostán es conocido como mangostanier en francés. La especie no es conocida en el medio silvestre. En tiempos históricos.

Wise 18 . Hojas y disposición de la rama en el mangostán Fuente: R. Taxonomía Figura 1-1.Capítulo 1.

Figura 1-2. 1992 19 . Fuente: Verheij. Frutas y flores en el mangostán.

de 5-8 cm de diámetro. dulcis y G prainiana se confundían a menudo con tipos de G. de 3-6 cm de diámetro y se vuelve amarilla cuando está madura. tinctoria se ha utilizado en los ensayos en República Malgache. Las hojas son de color verde oscuro. También está presente en las Islas Andaman y Nicobar (Dagar y Singh. La fruta contiene 1-5 semillas marrones grandes envueltas en la pulpa comestible de color naranja pálido. Los brotes jóvenes y los frutos son comestibles y tienen un sabor agrio (Poomipamorn y Kumkong. 3-15 cm de ancho y opuestas. El fruto es una pequeña baya subglobosa. El fruto es redondo. Las semillas están incrustadas en la pulpa comestible de color anaranjado. G. India y China. Anders G.1. A veces se cultiva en la India y en Malasia. que habían sido probadas en condiciones experimentales en la República de Madagascar. incluyendo las Islas Andaman (Dagar y Singh. Madagascar y ha crecido bien en huertos en Queensland. se comen crudos. tinctoria es conocida como asamkandis. En Malasia. dispuestas en racimos pequeños sobre todo en las ramas detrás de las hojas. La especie es un árbol frondoso de tamaño medio 5-20m de alto. dulcis y tiene una amplia distribución en los bosques en el sudeste de Asia. Ridley (1922) notó que se confundía la identidad de las diferentes especies de Garcinia. Las semillas son de sabor agradable. lanceoladas a menudo con superficies inferiores peludas. G. la especie es conocida como mundu y munu. 1935). Las flores masculinas son de color blanco cremoso con un ligero olor. vaniti y buneg. Indonesia (especialmente Java y Kalimantan). En Indonesia y Malasia. Produce látex blanco en las ramillas y látex amarillo en los frutos. G. tinctoria se confunde a menudo con G. mientras en Tailandia es llamada madaluang.1 son descritas abajo con detalles proporcionados por Cox (1976). en las Filipinas se le llama taklang-anak. Los frutos son sub-ácidos y muy amargos. Las flores masculinas son de color rosa a rojo. y producen néctar abundante. dulcis Originaria de las Filipinas. Particularmente G. Australia (Stephens. de 7-15 cm de largo y 4-6 cm de ancho. Las flores femeninas tienen tallos más largos y un olor mucho más fuerte. similar en altura al mangostán. mangostana.2 Descripción de otras especies locales importantes menores de fruta Garcinia Sólo las especies mencionadas en la sección 1. 10-30 cm de largo. 1935). Las especies de gran soporte. buneg y maphut. demostraron ser más resistentes y muy fáciles de cultivar que el mangostán en Queensland (Stephens. Ocasionalmente se cultiva en los países del Sureste de Asia. 1997). Malasia y Tailandia. 20 . Especies Asiáticas: G. 1999) y también es conocido en China. xanthochymus Hook. Las hojas son opuestas. mientras en Tailandia se conoce como maphuut. La especie es un árbol de tamaño mediano 10-20m de altura. tinctoria Syn. G. Las frutas por lo regular se cocinan. ligeramente apuntado y se vuelve naranja cuando está maduro. 1999). pero pueden ser cocinados y confitados. Lamoureux (1980) y FAO (1995). Madagascar. ex T.3. el subcontinente indio. Los árboles se encuentran dispersos en las tierras bajas onduladas y bosques de pantanos de turba.

cerpu. hombroniana Syn. En Indonesia y Malasia. atroviridis es originaria de la península de Malasia. y con el estigma plano. Tanto la cáscara como la pulpa se secan y se usan comercialmente para el curry de condimentar y jarabes con un sabor amargo. y opuestas. prainiana G. en Malasia G. G. G. estriado con 12-16 nervios y canales. también manggis hutan y minjok. en forma de disco generalmente elevado en el extremo puntiagudo de la fruta. de 10-23 cm de largo. pero la pulpa es un poco agria. y también se encuentra en las Filipinas. densa y tupida. prainiana es originario de Malasia y Tailandia. Las flores son de color rojizo. mangostán del mar de la costa. se le conoce como asam gelugor o Gelugor. mientras que las flores femeninas crecen solitarias. los frutos verdes. A veces se cultiva en toda su área. mientras que en Tailandia se llama waa. mencupu y kecupu. atroviridis G. despegando en pequeñas hojuelas oblongas. El árbol se encuentra creciendo en bosques de tierras bajas.5 cm de ancho. somkhaek. Las frutas son similares a las del mangostán y se le denomina brindone. En varios países. Es común en las costas arenosas y rocosas. de 4. Las flores masculinas son de color blanco cremoso a crema amarillento. o en bosques secundarios cerca de los mares. Esta especie se encuentra en Malasia y en las islas Andaman y Nicobar. El fruto es grande. La pulpa tiene un sabor ácido y se utiliza para jaleas y jarabes. de color rosa brillante con el olor de las manzanas. de 10-14 cm de largo y 4-8 cm de ancho. de 6-10 cm de ancho. Las flores masculinas. muchos 21 . Las hojas están opuestas. Éste produce látex o resina blanca. Es un árbol de tamaño medio produce frutos globosos 2. Las hojas son grandes y elípticas. indica Syn. La especie es un árbol de gran tamaño elevado 20-30 m de altura. y se utiliza en lugar de pasta de tamarindo para la condimentación. El fruto es redondo con corteza delgada. sommawon or somphangun. El fruto madura y se torna de un color naranja-amarillo con ambos pétalos y sépalos persistentes en la base. Produce un látex blanco. puntiagudas o romas. Es un árbol de tamaño pequeño a mediano 9-18m de altura con corteza gris. Myanmar y Assam (India). que son poco frecuentes. mientras que en Tailandia se le denomina som khaek. casi redondo.G. de color verde oscuro brillante. G. El árbol produce látex incoloro y acuoso. 5 cm de diámetro. La especie se encuentra en los bosques húmedos tropicales hasta una altura de 2000m sobre todo en el noreste de India donde se cultiva. estrechamente oblongas y abruptamente cónicas en el vértice. pero totalmente desarrollados se cortan en rodajas y se secan. opaca King. G. Es una fuente para elaborar mantequilla Kokam. hombroniana se conoce como beruas. simples. En Malasia se le conoce como cerapu. con el tronco acanalado en la base. Tailandia. se encuentran en racimos terminales. La especie es un árbol de tamaño pequeño a mediano de hasta 18 m de altura con una corona estrecha. La fruta fresca es similar a un pequeño mangostán y tiene un sabor como un melocotón (Ridley. Las hojas son grandes.5-3 cm de diámetro. purpurea Roxb. G. 1922). y su sabor es amargo.5-11.

53 cm. el fruto es de pulpa fina y amerita mejora. dulcis Sépalos y pétalos 4. a menudo tallos múltiples y con un tronco retorcido. Sturrock. con pulpa agridulce y se comen crudos o cocidos. Flores de cinco pétalos se encuentran en racimos densos en las ramitas con hojas verdes. cáscaras delgadas de color naranja pálido. livingstonei se distribuye por toda el África Oriental y del Sur como un pequeño árbol de hasta 10 metros o un arbusto. La corteza es marrón-gris y contiene látex de color amarillorojizo.nervios y casi sésiles. Flores rosadas…………………. 1983). hojas jóvenes de color verde pálido Hojas casi sésiles. Especies Africanas G. y crece bien y es resistente. malaccensis Frutos de color morado. hombroniana Pulpa dulce…………………………………. 1941. 1. la pulpa tiene sabor agridulce. Los frutos son ovoides y globosos y miden de 2. pequeños con 2. de color rosa. Hay una larga lista de nombres comunes. más bien aplanados. fruta de color amarillo.. especialmente en Malawi.5 a 3. pulpa dulce/amarga………………………. Zambia y Zimbabwe (véase FAO.. café…………………………G. mangostana Frutos de color amarillo. Chandler. livingstonei G. Es de hoja perenne con una corona de densa extensión. Las especies cercanas relacionadas con el mangostán se incluyen con datos de Richards (1990) correspondiente al capítulo 2 de la presente monografía. hojas jóvenes de color rosado a rojizo Frutos globosos. Sin embargo.4 Rasgos clave para las especies importantes asiáticas de Garcinia Corner (1988) proporciona una clave y esta ha sido modificada para cubrir las especies de interés en esta monografía.5 cm de ancho. y poseen. Uganda. cuando están maduros se tornan naranja-amarillo con un estigma negruzco tipo botón. 1958.. prainiana Hojas al tallo. EE.G.UU. dichas flores son de color amarillo pálido a totalmente rosa. flores de color blanco amarillento………………G. 1959). rojo o marrón Pulpa astringente………………………………G..5 x 2. atroviridi 22 .G. anaranjado. Sépalos y pétalos 5.5-4. (Mowry et al. Los frutos son redondos y suaves. Las flores masculinas. de color anaranjado a rojizo. El mangostán silvestre africano ha sido introducido en Florida.. femeninas o bisexuales se encuentran en las axilas de las hojas o en el crecimiento de las hojas del año anterior.G. aplanada con un estigma de botón.

aunque la distribución de G. G. hombroniana y G. 120-130 citado por EWM Verheij en PROSEA (1992). Bailey. mangostana es un poliploide y tetraploides siendo probablemente un alotetraploide y habiendo surgido como un híbrido entre una cultivada G. malaccensis se asemeja a G. scortechinii King de Malasia e IndoChina syn. mangostana son especies facultativas agamospermas.. malaccensis. ambas son diploides. la agamospermia facultativa se sabe que se produce en al menos 10 especies (Richards. G. hombroniana y G. malaccensis han sido encontradas en la parcela permanente en la Reserva de Pasoh. hombroniana como el progenitor femenino y una especie silvestre G. cediendo sólo descendencia femenina. G. Richards (1990) señaló que ambas especies cercanas de G. Palma Gil et al.. 1921. hombroniana hasta cierto grado y G. pero también se planta porque su madera es valiosa y partes de la planta se utilizan en la medicina. hombroniana se extiende a las islas Nicobar. aunque en los últimos tiempos se han establecido pequeñas plantaciones en esas regiones. Borneo. gaudichaudii Planch. quien dijo G. G.Capítulo 2. Origen y Distribución El mangostán. y entonces la producción de plántulas múltiples a partir de semillas infiere tal condición. En una serie de especies silvestres que pueden reproducirse sexualmente. G. Las flores masculinas son conocidas en todas las especies de Garcinia. 1946. 2. G. donde se ha difundido como plantación familiar y de la especie al borde del camino. Richards (1990) afirmó que las tres especies. 23 . Por lo tanto la reproducción sexual es posible en la mayoría de las especies. nunca se planta o se cultiva y es una especie escasa con una distribución dispersa. 1972). Ambas especies silvestres se describieron perfectamente por Ridley (1967). mangostana constituyen una formación morfológica natural sin otras especies relativas cercanas. excepto mangostán y también posiblemente en una de las especies silvestres no relacionadas. 1961. el mangostán se cree que está estrechamente relacionado con sólo otras dos especies: G. Myanmar e Indochina. Java y Filipinas. como planta cultivada. es originaria del archipiélago malayo (Wester. pero el mangostán es agamospermo forzoso. Negeri Sembilan Malasia peninsular (Sierra et al. malaccensis como el progenitor masculino. 88-90-96. hombroniana se asemeja al mangostán. ellos mismos originarios de Malasia. G. Su cultivo se extiende por todo el sudeste de Asia. malaccensis. hombroniana es principalmente silvestre. Individuos del sexo masculino de este género dioico tiene que ser el producto de la reproducción sexual. Ochse et al. especialmente en la península de Malasia. 1991). 1990).1 Origen del mangostán A pesar de las muchas especies con frutos comestibles. Principalmente las plantaciones jóvenes de G. malaccensis es siempre silvestre. Se ha encontrado un número de cromosomas que serían: 2n = 56-76.

mangostana se asemeja a G. el cultivo fue mayor en las Indias Occidentales. También se introdujo a Brasil aproximadamente al mismo tiempo. El mangostán fue introducido en las Antillas antes de 1955 y las semillas se distribuyen a través de los Jardines Botánicos Reales de Kew. 1964). Liberia y Tanzania (Zanzíbar). mangostana. G. las plantaciones se realizaron en la 24 . el color de la fruta y la posesión de un estigma sésil. 1990) caracteriza a las 3 especies. hombroniana G. malaccensis Abril-Julio Marrón Dulce/insípido rojo 8 lobulos profundos G. malaccensis es silvestre en los bosques tropicales de tierras bajas de Malasia peninsular en particular. Su introducción a África tropical no se ha traducido en una importante producción. mangostana. las islas de Nicobar y el sur de Tailandia. Otras características tales como el tiempo de floración.1 Características de las especies mangostana . ha sido puesta en cultivo dentro de su área de distribución natural abarca Malasia. mangostana se asemeja a G. 1967 y Richards.1. la presencia de estaminodios en la flor femenina y el sabor de la fruta tipifican a G. 1928). hombroniana En-Mar (-Jun) Rojo Astringente Amarillo Ligeramente lobulado.2 Distribución de especies silvestres relativas al mangostán en Malasia.malaccensis Según Richards (1990) 13 caracteres diferencian las 3 especies. G. la profundidad de los lóbulos del estigma. Tabla 2-1. y entre 1880 y 1890 las plantaciones se realizaron en las estaciones Kallar y Buliar en el estado de Madras (Krishnamurthi et al. éste fue introducido en Sri Lanka alrededor de 1800 y se desarrolla allí en regiones húmedas hasta 600 m sobre el nivel del mar (Macmillan. Ghana. Tabla 2. Púrpura Dulce/amargo ---------------------4-8 lóbulos G. el cultivo se ha difundido a escala rudimentaria hasta el sur de la India e Indochina.hombroniana . 1935). hombroniana se encuentra tanto en bosques de montaña y marítimos como en bosques secundarios en torno a kampongs en Malasia peninsular. Sin embargo. por ejemplo. pero sin carácter de la especie se encuentran fuera del rango de variabilidad de las dos especies silvestres . Características de flores y frutos de G. G. en Gabón. G.2 Expansión del cultivo del mangostán Además del cultivo del mangostán en el sudeste de Asia y Myanmar. Ahora se ve sobre todo en las faldas de las colinas de Nilgiri entre 360 y 1060 m.2. 2.. el tamaño de diámetro del estigma. estambre/ masa estaminodio. cerca de Courtallam. Jul-Sept. malaccensis and G. G. fruto globoso y su superficie es lisa. claramente lobulado.1. Reino Unido (Popenoe. Se cultivó por primera vez en la India durante el siglo XVIII. hombroniana. malaccensis en posesión de un estigma de superficie lisa.1 (después de Ridley. Fuera de Asia Sudoriental. En 1901. En el color de la resina (látex) que producen. mangostana Mar-Abr. Tiempo de floración Color de la fruta Sabor de la fruta Pétalos masculinos Estigma 2.

1970). Ecuador Figure 2-1. Bourdeaut y Moreuil. Australia. Mapa de Distribución del mangostán y especies silvestres en Asia Un análisis de la información existente acerca de la distribución de las especies de Garcinia muestra la máxima densidad al norte del Archipiélago Malasio.3. No obstante. 2. 1962. En la literatura existen especies dudosas que figuran como las más contundentes y definidas. 2. se realizaron las introducciones de Indonesia (Stephens.UU. El árbol tiene ecología exigente limitándolo a 10° N y 10° S del ecuador (pero de hasta 18° en las zonas libres de heladas). ya en 1854. La precipitación anual de 1270 mm es necesaria y el rango de temperatura ideal es de 25-35 º C con una humedad relativa superior al 80% (Krishnamurthi y Rao. a pesar de los buenos resultados en la reproducción de árboles en fructificación 5-7 años después de la siembra. es posible proporcionar un mapa de mangostán y las especies silvestres en Asia (Figura 2-1). y algunos sinónimos son a menudo citados como especies separadas. 1935).1 Especies Asiáticas En la introducción al capítulo 1 de esta monografía se señaló que se dan frecuentes confusiones en la identificación de las especies silvestres de Garcinia. que puede durar hasta 12-20 años. por ejemplo Malgache y Queensland. Otras introducciones llevaron a la producción a pequeña escala en Florida y Hawai. no hay constancia de que las plántulas hayan producido frutos. Madagascar (Moreuil.2. EE. 2.. Se necesita una breve estación seca para estimular la floración pero el mangostán puede florecer dos veces al año o de forma esporádica y errática. La distribución se 25 . Países alrededor de Malasia. Dominica.República de Madagascar. Jamaica y Panamá. Además. Guatemala. Aunque el mangostán se introdujo en el sur de Queensland y Nueva Gales del Sur.1 Limitaciones para la propagación del mangostán Los árboles de Mangostán pasan por una fase juvenil. cerca de 23 en Tailandia y posiblemente 20 en Indonesia y 19 en Las Filipinas. el grado de hibridación entre especies silvestres es desconocido. Honduras. con aproximadamente 28 especies en Malasia. Cuba. tales como Myanmar y países de Indo-China tienen menos especies. Posteriormente. 1971).3 Distribución de las especies de Garcinia.

xishuanbannariensis en china. La distribución en Malasia está vinculada a las especies tropicales que se encuentran en las islas de Andaman y Nicobar con 18 especies. Cerca de 20 especies han sido descritas. Probablemente hay alrededor de 25 especies del subcontinente indio. lanceafolia Roxb. a medida que entra Yunnan en China. China tiene sus propias 3 especies. baikeana Vesque y G. gerrardii de Sudáfrica. ferrandiiChiov. se extiende por toda la India en bosques de hoja perenne o de baja caducifolia. El subcontinente indio posee especies particularmente típicas del noreste y Assam y del Sur. además de la Isla Hainan. sólo 5 se producen más al este (Dagar y Singh. G. andamanica en las Islas Andamán de la India.aproxima a su límite en el Noroeste. Figura 2-2. Ambas áreas de distribución están relacionadas con la distribución Malasia. indica en el Ghats Occidental y G. Cada área de distribución incluye un número limitado de especies endémicas: G.. central y oriental. luzoniensis en Filipinas y G . Distribución de Especies a través de África occidental. incluyendo G. hermoniien Sri Lanka. Fuentes: Bamps (1970) y FAO (1995). G. una de las especies G. 26 . 1999).2 Especies Africanas Las especies silvestres de África no se superponen de ninguna manera con las especies asiáticas. malaccensis en Malasia. si bien la sinonimia en todo el continente no ha sido resuelta. especialmente Ghats occidentales y Tamil Nadu. Sin embargo. La distribución de un buen número de especies congoleño ha sido dada por Bamps (1970). Esencialmente hay un agrupamiento de las especies en la cuenca del Congo que se extiende a través de la costa oeste de África y en una amplia franja del este por el sur de África (Figura 2-2). así como sus sinónimos: G. La distribución de G. livingstonei está dada por la FAO (1988). G. 2.3. aunque en la zona tropical de las islas de Andaman y Nicobar.

y es considerado por muchos como uno de los mejores frutos con sabor en el mundo. La producción para el consumo local en el sudeste de Asia está ahora teniendo en cuenta cada vez más de las posibilidades de exportación. 27 . Se ha informado de que el mangostán es culturalmente atractivo en esta área. El rango de temperatura óptimo es de 25-35 ° C. Sin embargo. Las plantas no crecen bien en suelos con un pH alto. congelados o transformados en zumo. los principales mercados de mangostán están cerca de las áreas de producción. Áreas de Producción Mayores y Menores En cuanto a los requerimientos agroclimáticos. el mangostán se adapta mejor a suelos profundos y fértiles. estanques o canales donde sus raíces están casi constantemente mojadas. para compensar el "hot" (caliente) durian. Australia y Europa. lagos. Los requisitos agro-climáticos de mangostán en comparación con algunas otras frutas tropicales se muestran en la Tabla 3-1. mermelada. las plantas requieren de un breve período seco para la inducción floral. También pueden ser enlatados. si se transportan en condiciones de refrigeración y el tiempo de conservación de dos semanas. Se consume principalmente en fresco. Valdría la pena todo el esfuerzo para hacer este fruto más conocido. ya que se considera un alimento 'cool' (fresco) en el concepto del yin-yang. Debido a la alta durabilidad de la fruta. especialmente en los países desarrollados (MOA. miel y dulces. 2002). Algunas de las plantas productivas del mangostán se encuentran cada vez más cerca de las orillas de los ríos. En relación con este concepto. El mangostán es una fruta estacional importante en todo el sudeste asiático.Capítulo 3. El fuerte sabor agridulce y delicado de la fruta parece tener un gran atractivo en otras áreas y en particular China-Taiwán. conserva. China y Taiwán se están convirtiendo en un destino de exportación relativamente grande. Las frutas se pueden almacenar con éxito durante cortos períodos de tiempo. el mangostán se consume junto con durian. El mangostán requiere alta humedad y una precipitación anual de 1200 mm o más sin períodos secos prolongados. Japón. Debido a esto existe un comercio internacional pequeño pero creciente fuera de la región del sudeste asiático. bien drenados y ligeramente ácidos con materia orgánica. 2002). Europa es un mercado importante y emergente. los frutos pueden ser exportados en fresco o congelados. Japón sólo importa frutas congeladas debido a las restricciones de cuarentena en plantas (JETRO. El árbol se adapta a las fuertes lluvias y bien distribuidas. Al igual que con la mayoría de las frutas tropicales. La demanda a menudo excede la oferta.

5-6. Agronómicos Especies P.0-6. del suelo 5.2000 24-27 > 1300 25-35 ninguna o poca 4 meses p' la floración ninguna o poca ninguna o poca Lluvia bien distribuída Req.Tabla 3.5 5.5-6.0-6.8 5.h. Optima (°C) Duración de la época seca 0-600 0-700 0-800 0-600 0-700 < 1500 25-35 > 1500 25-32 > 1500 25-35 1000 . Pluvial (mm) Temp.5 5.1 Requisitos Agroclimáticos del Mangostán comparado con algunas otras frutas tropicales Requisitos climáticos Elevación Precip.0 Otros Mangostán Mango Durian Rambután Langsat No alkalino Fuente: UDPSM (2002) 28 .0-7.5 4.

3.692 46. Malasia. es decir Tailandia.000 Fuentes: ¹BAPPEDA (2001).1 Áreas de mayor producción: Los principales países productores se encuentran en el sudeste de Asia. Filipinas e Indonesia (Figura 3-1). Alrededor del 85% de la producción total de los cuatro países se encuentra en Tailandia. PAÍS Indonesia Malasia Filipinas Tailandia AÑO Sin fecha¹ 1998² 2000³ 2000⁴ HECTÁREA 10.750 7. ⁴ Maneesin (2002) Trópico de Cáncer Ecuador Trópico de Capricornio Trópico de Capricornio Producción Mayor Producción Menor Figura 3-1. Sólo muy pocos de los frutos son producidos a partir de cultivos comerciales.000 PRODUCCIÓN (t) No disponible No disponible 4. ³ DA-AMAS (2004).632 1. y su producción se está expandiendo considerablemente en comparación con los demás países. La tasa de expansión en Tailandia se espera que continúe durante algún tiempo basado en la relación de área que aún no produce a la producción total. Los datos detallados sobre la producción de estos cuatro países no están fácilmente disponibles. ² MOA (2001). Tabla 3-2.354 11. Áreas de Producción Mayores y Menores en Sudeste de Asia y Australia para mangostán 29 . Las cifras de las hectáreas de mangostán y la producción en cuatro principales países productores en el sudeste de Asia. La mayoría de las frutas en estos mercados se obtienen de plantaciones de traspatio o de huertos frutales mixtos.

la producción anual de sólo cuatro países fue de 96. Malasia. Indonesia. Tabla 3-3. Filipinas. Sin embargo. (1998). que tiene sus temporadas de producción a partir de noviembre a abril.La producción de mangostán ha permanecido relativamente estable. en 1986-87 (Cuadro 3-3). aunque hay cierta evidencia reciente de aumento de la producción. Las cifras de producción del mangostán para todos los países fueron en general bajas en comparación con otras frutas como plátano. Sin embargo. Las fluctuaciones de la producción de frutas en el sudeste de Asia: La producción media anual (en '000 t) en 1986-87. rambután.000t de según Downton y Chacko. la producción total actual de Tailandia. Tailandia y Vietnam generalmente tienen temporadas de producción similares con frutas disponibles de mayo a enero. CAMBIO Banano 1994 -3 205 +5 572 -22 3788 -6 Piña 559 +119 154 +4 1947 +51 Papaya 225 -8 9 +137 91 -8 Cítricos 530 +31 8 +10 559 -24 111 -14 Mango 416 +14 26 -11 380 20 324 -13 Durian 175 +14 243 +29 414 +58 27 +332 Langsat 64 -17 65 +37 101 -13 26 -36 Rambután 146 +15 54 -10 447 +16 Mangostán 27 +15 67 +7 2 +135 Jaca 13 -26 392 +13 67 -29 Chempedak 59 +25 23 -5 Guayaba 31 55 -36 Sapodilla 15 -12 12 +10 Anona 205 +11 6 -7 Aguacate 68 +10 23 -13 Anacardo 26 35 +83 4 +13 TOTAL 4203 909 3280 6104 Fuente: Rao y Rao (1998) Los países productores muestran varios regímenes climáticos. Malasia. En 1980-81. y su variación porcentual de la media de cinco años después. CAMBIO PROD. piña.000 t. MALASIA TAILANDIA FILIPINAS PROD. Australia también tiene una segunda temporada de producción que se superpone un poco a partir de los meses de septiembre a octubre. mango. CAMBIO PROD. cítricos. langsat y durian. incluyendo mangostán. y el cambio (%) de la media de 1980-81 INDONESIA PEN. ha sido estimado en más de 150. por lo que las estaciones de producción de mangostán en estos países muestran algunas diferencias (Tabla 3-4). 30 . Indonesia y Filipinas. CAMBIO PROD. Rao y Rao (1998) informaron la media anual de producción de frutas para 1980-81 en cuatro países del sudeste de Asia. su producción contraste temporadas con los de Australia.

En la actualidad. los datos sobre las cantidades de exportación y los valores son más fáciles de obtener que las cifras de la producción. 1998). mango. durante este período.En la región del sudeste asiático. Malasia e Indonesia es baja.000 t antes citada 5. La exportación de mangostán por los principales países productores es relativamente nuevo. Así. El cultivo de Filipinas se produce en un momento en que la producción de Tailandia. En ese año. porque este es el final de las temporadas de Tailandia. Épocas de producción de los países productores (mayores y menores) Áreas de menor producción Estados Enero Áreas de mayor producción 31 . ya que su temporada de producción es posterior. el mangostán puede no estar disponible en el mercado.000-10. hay una ventana de oportunidad para que las frutas de mangostán de Las Filipinas de estar disponibles desde agosto a noviembre. rambután y durián (Tablas 3-5 y 3-6). las exportaciones de Tailandia y Filipinas fueron nulas o insignificantes.000 t se exportan en fresco y procesadas (Downton y Chacko. en septiembre y octubre. de la producción estimada de 150. A continuación Tabla 3-4 Epocas de producción de los países productores mayores y menores. por lo tanto. Verheij y Coronel (1992) reportaron que el valor total anual de las exportaciones de frutas de mangostán en 1988 por Indonesia y Malasia era pequeña comparada con la de cítricos. Malasia e Indonesia.

645 ---------Filipinas (1988) 832 19. guayaba. Exportación anual en US$ (x 1. papaya. 3. sandía. por lo general también se cultiva el durian. Quince frutas se han identificado para el desarrollo. cítricos. Export. rambutan. Cantidades y valores de las exportaciones de mangostán Para cuatro países del sudeste de Asia País Año Cant. El cultivo del mangostán y la mayoría de otras frutas en Malasia nunca han sido previamente dirigidos al mercado de exportación. Pocos empresarios voluntariamente incursionan en el cultivo del mangostán por tener que esperar 10 años antes de la fructificación adecuada. Malasia (1988) (1988) 131 688 552 202 300 14.760 ------------357 Cítricos Mango Durián Rambután Mangostán Langsat Jaca Fuente: Verheil y Coronel (1992) Tabla 3-6. La superficie total de mangostán en Malasia (incluyendo Sabah y Sarawak) se estima entre 7. pero el área asignada a mangostán es sólo una parte muy pequeña de la superficie total. a continuación. ²MOA (2001). ⁴Manees in La producción de mangostán se describe con mayor detalle en cada país.971 5. tanto en los mercados nacionales e internacionales.1 La producción de mangostán en Malasia Como se indica en la Tercera Política Agrícola Nacional 1998-2010 (NAP3).051 11. zapote (Ciku) y mangostán. Se mezclan en la naturaleza. (t) Indonesia¹ 1991 452 1996 3283 Malasia² 1990 1544 1998 1062 Tailandia⁴ 1998 Filipinas³ 2002 1995 2000 4114 1818 17326 326 Fuentes : ¹ BAPPEDA (2001). Estos son el plátano. mango. chempedak y jaca. durian. jaca. Se pondrá atención especial al mangostán para el mercado global. No fue hasta hace poco que las plantaciones puras soporte se han iniciado.1. langsat. Los huertos en Malasia son generalmente pequeños y se encuentran generalmente en las aldeas o en sus proximidades. carambola.000-8.Tabla 3-5. chempedak. la industria de la fruta en Malasia continuará siendo desarrollado para satisfacer la creciente demanda de frutas tropicales frescas y elaboradas.538 40 231 261 204 278 29 ---112 Tailandia (1987) 4666 3.000 32 . ³DA-AMAS (2004). piña. rambután. langsat. La producción actual depende principalmente de antiguas explotaciones de huertos maduros mixtos.000) de frutas (frescas y en conserva) para cuatro países del sudeste de Asia Indonesia Pen.

DE PRODUCCIÓN SUPERF. Tabla 3-7 Distritos de mayor producción de mangostán en Malasia Peninsular en 1986 ESTADOS SUPERF. pero a partir de entonces (Figura 3-3). Briah y la serie de Tualang• aluvión fluvial y las llanuras fluviales inundables. TokYong. Johor. y Segamat y Johor. CULTIVADA TOTAL TOTAL Kedah 236 Perak 552 Selangor Negeri Sembilan Johor Pahang Kelantan 172 173 216 108 291 Penang 100 Bailing Kuala Muda Kulim Kuala Kangsar Larut Matang Perak ]Tengah Kinta Hulu Langat Gombak Kuala Pilah Seremban Segamat Muar Kuala Lipis Jerantut Kota Bahru Pasir Mas Jeli Barat Daya 63 38 40 110 98 182 53 65 44 71 51 39 124 26 27 84 36 91 52 Fuente: Minis terio de Agricultura (1986) 33 . MerbauBatang y Rengam. Este aumento podría ser debido a la reevaluación de datos estadísticos o las nuevas plantaciones y un renovado interés en el cultivo. donde hay una larga estación seca de 2-3 meses. Jasin. Kerayong y la serie del Tawar • suelos Hill . CULTIVADA DISTRITOS IMP. Kuala Kangsar y Kinta. Los principales distritos productores de mangostán en Malasia peninsular se muestran en la Tabla 3-7. Perak. Jempol. Keningau y Tenom.Selangor. Los otros distritos que son adecuados para el cultivo del mangostán son Batang Padang. y Muar. Parit. Las áreas que son adecuadas para el cultivo del mangostán en Malasia peninsular se muestran en la Figura 3-2. Melaka. Serdang. las zonas costeras del este y Central Peninsular. Los distritos altamente recomendados incluyen Barat Daya.Bungor. Penang.Penambang. Perak. Tebok Lundang. Los otros tramos de áreas agroecológicas adecuadas incluyen muchos distritos en Kedah. Los tipos de suelo que se consideran más adecuados para mangostán son: • aluvión marina . kangkong y Chengai. Chempaka. Las áreas de mayor crecimiento de mangostán en Sabah son Sandakan.hectáreas. La superficie equivalente al monocultivo de mangostán en Malasia peninsular apenas ha cambiado desde 1971 hasta 1993. el cultivo requiere riego suplementario.

Ministerio de Agricultura (1989). Hectáreas Figura 3-3. 1971-1998 Fuentes: Mohd Khalid y Rukayah (1993). 34 .FIGURA 3-2 DISTRITOS APTOS PARA EL CULTIVO DEL MANGOSTAN EN MALASIA PENINSULAR Fuente: Ministerio de Agricultura (1989). (2002). Hectáreas de monocultivo de Mangostán equivalente en la península de Malasia.

En 1990. el volumen de frutas exportadas ha mostrado fuertes oscilaciones que van desde un mínimo de 82 toneladas en 1984 a un máximo de 3. La principal estación de fructificación ocurre normalmente entre mayo y septiembre. Fuente: Chanet al. En los últimos años. Los problemas de cada dos años en la fructificación también se producen en el mangostán pero podría reducirse si se da una fertilización apropiada. 2003). Había existido muy poca replantación o plantación nueva. hay dos estaciones de fructificación. (1981) El mangostán (junto con el durian y el rambután) son frutas de temporada y sólo están disponibles una vez o dos veces al año. una mayor y una menor (segunda temporada). el mangostán se ha exportado principalmente a Singapur.. Porcentaje de soporte al mangostán en Malasia peninsular por edad.Una encuesta realizada en 1980 indicó que más del 62% de las plantas de mangostán en Malasia peninsular eran mayores de 25 años (Figura 3-4) (Chan et al.000. La temporada de fructificación puede ser de 1-1 ½ meses antes o después dependiendo de la ubicación de las zonas productoras. Para el período 1980-2000. El tiempo de la temporada de menor importancia es menos definido y normalmente se produce de noviembre a febrero.127. 1981). El precio de exportación de mangostán ha aumentado de USD 261 por tonelada en 1996 a USD 574 por t en 1999..961 toneladas por un valor de USD 1. y una década más tarde. incluso para los mercados locales. con un pico alrededor de julio y agosto.544 toneladas por un valor de USD 456. 35 . Porcentaje de Soporte Grupo de Edad (años) Gráfica 3-4. China Taiwán y Hong Kong (Fatimah et al.168 t en 1994 (Figura 3-5). con un pico alrededor de diciembre (Tabla 3. En general. la cantidad de exportación ha aumentado a 1. la cantidad de exportación fue 1.000. Esto ha llevado a una escasez de frutas. y los frutos no son de calidad de exportación. La producción actual depende de viejas explotaciones de huertos maduros mixtos.8).

Hay un buen potencial para la exportación de mangostán a otros mercados extranjeros. La perspectiva para la comercialización a nivel local de mangostán es brillante debido a un aumento de la demanda y la popularidad del mangostán por los consumidores locales. como Brunei y países de Oriente Medio y europeos.1999. Figura o gráfica 3-5. Fuente: Mohd Khalid and Rukayah (1993). 1980. Cantidad exportada y valor del mangostán desde Malaysia. Ministerio de Agricultura (2002) 36 .

el rambután. Los mercados importantes son Malasia.9). Tailandia tiene un clima tropical monzónico.En 2003. Se informó de que cada caja de 11 kg alcanzó un precio de 2. la papaya. Los huertos comerciales han sido bien establecidos en la provincia de Surat Thani en el sur. China y Hong Kong. normalmente corresponde con el patrón de precipitación anual (Figura 3-6). respectivamente. durián y rambután fueron 638 kg / rai. con una producción total de 46. de cartón corrugado . Las frutas de temporada están disponibles de mayo a julio. Japón ahora los permite la importación del mangostán fresco con la condición de que los frutos se les dé tratamiento al con vapor durante 58 minutos a una temperatura de 46 ° C para erradicar los insectos. Éste se envía fresco de Tailandia a Hong Kong en cajas de 11 kg.24 por kg.756 kg / rai y 1. los rendimientos medios anuales de mangostán.865 kg / rai. 1.1. 16 baht / kg y 11 baht / kg. mientras que las frutas no estacionales están disponibles todo el año. En 2000. El crecimiento estacional y las secuencias de desarrollo (fenología) de los cultivos frutales en la zona. el cultivo del mangostán se limita al sur y al este por las condiciones climáticas. Indonesia. mangostán y frutas no estacionales como el plátano. mientras que el valor de mercado era de 31 baht / kg. ejemplificado en la región de la Cuenca del Lago Songkla.751 t) en 1992 a 150 millones de dólares (341. que incluye frutas de temporada como el lichi. El valor de las frutas exportadas de Tailandia ha aumentado considerablemente de USD 28.2 Producción del Mangostán en Tailandia En Tailandia. julio (35%) y agosto (10%). la producción de mangostán sigue siendo en gran medida para consumo doméstico. Aunque en la actualidad Tailandia es el principal proveedor mundial de mangostán. la superficie sembrada con mangostán se estima en 11.321 t) en 2002 (cuadro 3. con un pico importante en octubre-diciembre.00 USD o USD 2.000 hectáreas.5 millones (74. como el mangostán. después de levantar una prohibición a la importación de mangostán fresco en Japón. durian. 37 . Japón y Reino Unido. En un estudio llevado a cabo en las provincias de Rayong y Chanthaburi. junio (35%). Típicamente.3. mientras que China continental también se ha convertido recientemente en un mercado potencial. y en las provincias de Chanthaburi y Rayong al Este. las frutas de mangostán están disponibles en mayo (20%).000 toneladas. El clima muestra un marcado patrón estacional de precipitaciones. El mangostán se exporta ya sea fresco o congelado. se reportó que casi 500 toneladas de mangostán fresco fueron exportadas a Japón. la piña y la guayaba. Tailandia produce una amplia variedad de frutas tropicales.

3 Producción de Mangostán en Indonesia: Los huertos frutales en Indonesia se encuentran generalmente en los pueblos y contienen varias especies de frutas. El crecimiento y la fenología estacional del mangostán corresponde con el patrón de precipitación anual en Songkhla Lake. Jambi. Bali. Fuente Cuenca: Panapitukul y Chatupotel (2001) 3. Las principales provincias en orden descendente incluyen la parte Oeste de Java. con un rendimiento promedio de 8. (ii) los árboles con hojas medianas. Yogyakarta y Nanggroe Aceh Darussalam. Kalimantan Oriental.354 hectáreas (Tabla 310). Sulawesi del Norte.124 hectáreas en 1999 y la misma incrementó a 9. Kalimantan Central.174 toneladas con un rendimiento promedio de 4. Sumatra Occidental. La superficie sembrada con mangostán se reportó en 4. Sumatra del Norte. BangkaBelitung.Figura 3-6. Sumatra del Sur. En Sumatra. Banten y Riau. productoras de frutas de tamaño medio. a saber: (i) los árboles con hojas grandes. se han identificado tres variantes del mangostán en el cultivo. El cultivo del mangostán se encuentra en todas las 30 provincias.45 t / ha (Tabla 3-11). También se han identificado otras provincias como. que producen frutas de gran tamaño con cáscara gruesa.073 toneladas. 38 .1. que producen frutas pequeñas. Java Oriental. DedeJuanda y BambangCahyono (2000).65 t / ha y aumentó a 79. Java Central. y (iii) árboles con hojas pequeñas. La producción en 1999 fue de 19.

Singapur. las principales zonas de producción se encuentran en los distritos de Tasikmalaya.512 toneladas en 2002 (Figura 3-7).12 39 . por un valor de USD 250. Francia y Arabia Saudita. Japón. En las temporadas húmedas. las principales zonas de producción se encuentran en los distritos de Renggalek. se reportó una plantación de 25 hectáreas en Puspahiangcon una capacidad de producción de alrededor de 212 toneladas al año. LumajangBlitar y Banyuwangi.074 toneladas en 1993 a 6.000. En 1993 el valor de las exportaciones fue de USD 1. los volúmenes de exportación disminuyeron a cerca de 40-90 toneladas por mes. En el distrito de Tasikmalaya. que comprende alrededor de 30. los Países Bajos. Ciamis y Wanayasa. los volúmenes de exportación se han reportado en alrededor de 200-350 toneladas por mes.Tabla 3-10. el volumen de frutas exportadas aumentó de 1.000-350.000 plantas maduras y las nuevas plantaciones de 500ha. La superficie sembrada de mangostán por provincias en Indonesia 1999-2003 (ha) En el este de Java. En los meses secos. En 2000/2001. Jasinga. En el oeste de Java. Trenggalek fue reportado como el distrito más grande de la producción de mangostán en el este de Java. Indonesia exporta mangostán fresco a China (incluyendo Hong Kong y Taiwán). Ponorogo. Durante el período 1993-2002.

respectivamente. 40 . El equivalente de Rp. 10. Las frutas de mangostán de Java Occidental han tenido un precio de Rp. el mangostán supera el volumen exportado de durian. sólo el 5-10% de los frutos cosechados en realidad pasan los estándares de calidad para la exportación.5% y 39. 000 por kg se puede lograr cuando se venden en Arabia Saudita.millones. Sin embargo. el mangostán.500-20.6%.000 por kg dependiendo de la calidad y donde los frutos fueron vendidos.96 millones. hasta USD 6. durián y plátano mostró un fuerte incremento de las exportaciones. registrando incrementos anuales promedio de 12.100.10 por kg en otros mercados extranjeros. véase el cuadro 3-10.000-150.1%. (Rupiahs) 7. mientras que en 2002 el valor de las exportaciones aumentaron considerablemente. En cuanto al volumen de las exportaciones. En el período 1990-1997. o USD 8.

el rendimiento por hectárea y la producción de algunas frutas en Indonesia.Tabla 3-11. 1999-2003 41 . La superficie sembrada.

4 Producción de mangostán en Filipinas A excepción de plátano que tiene un consumo per cápita de 30-64 kg por año. y Agusan del Sur. 1. Cantidad y valor de las frutas frescas de mangostán exportadas desde Indonesia. Durante 1994 y 1998. En 1998 la superficie sembrada con mangostán en Filipinas ascendió a 1. el consumo de otras frutas de Filipinas es muy bajo.12). En Filipinas. el mangostán está disponible desde agosto a noviembre.1.40 kg y mangostán sólo 0. 2003). Ciudad de Davao.1%.200 hectáreas. Sulu representó el 74.49 kg.48% (Tabla 3. 1993-2002 Fuentes: Waruwu (2001) y Harisno (2004) 3. MisamisOccidental. En 1998.2% de la superficie total plantada con mangostán. Zamboanga del Norte. la superficie sembrada creció un 15.02 kg por año (Chua. Davao del Norte. Importantes zonas productoras se encuentran en el archipiélago de Sulu y Mindanao en varias regiones. durian. a saber. Se ha sugerido que la expansión del área de producción podría estar en las Visayas y 42 . pero en 1997 y 1998. y mostró una tendencia creciente (Gráfica 3-8). Negros Oriental. 0. la superficie sembrada se mantuvo casi igual.Gráfica 3-7. para la papaya. con una tasa de crecimiento del -0.

El mangostán se produce principalmente para el mercado interno y las exportaciones son mínimas (Tablas 3.14). y hasta ahora.16). En 1995 y 1998 hubo exportaciones mínimas a Hong Kong.15. debido a que la congelación elimina la necesidad de transporte aéreo costoso.237 t. con una tasa de crecimiento medio del 4.07% (Tabla 3.04%. Las frutas congeladas enteras o pulpa congelada parece ofrecer un buen potencial para penetrar en los mercados europeos y americanos. Se ha informado de que las Filipinas se puede considerar seriamente subplantado con mangostán. Filipinas es elproveedor potencial de mangostán geográficamente más cercano al este de Asia. La producción en el área de Sulu sólo mostró una tasa de crecimiento del 1. y la necesidad de cuarentena contra la mosca de la fruta. no se han registradoexportaciones significativas a pesar de que la fruta tiene un gran potencial tanto para los mercados internos como de exportación. 1994-98 Fuente: DA-AMAS (2004) El volumen total de producción de mangostán de Filipinas en 1998 fue de 5. Hectáreas de Mangostán en Filipinas. 3. mientras que en Agusan del Sur se registró un 50%. sin embargo. el volumen sólo aumentó ligeramente. La tabla 3-13 muestra el número de plantas de las siete principales provincias productoras de mangostán en Filipinas. una restricción a la exportación lo constituye los altos costos de envío. en los EE.UU. De 1994 a 1998. pero durante los años 1997 a 1998. Figura 3-8. La 43 .Luzón meridional occidental.23%. y Japón. el volumen medio de producción creció un 13.

disponibilidad de espacio de carga aérea a Arabia Saudita y los Estados del Golfo indicaría que estos mercados de productos frescos podrían ser atacados. 44 .

45 .

piña. Bua es un fruto comestible. Hay cinco o seis variedades de mangostán silvestre conocido como Bua. seguida de otra de septiembre a diciembre (tabla 3. la industria del mangostán en el norte de Queensland está luchando con la falta de recursos para promover la distribución tanto en Australia como en el extranjero. pomelo Nam Roi. Tien Giang y Hau Giang ). También se ha informado que 15. y no está contaminado por sal (Ben Tre. La pulpa se usa para cocinar sopa agria y las semillas se utilizan para el prensado del aceite (Direcciones Globales. durian y mangostán a lo largo de las orillas de los ríos Tien y Hau (VOV News. cerca de 50 ha (10. Hay varios esfuerzos en curso para llevar a cabo ensayos con mangostán (Anónimo. Australia goza de una ventaja de producción (Downton y Chacko. cítricos y aguacate (Sint. donde el suelo es fértil y bien drenado. Sin embargo. por ejemplo en la finca de mangostán “Kyonka” en Paung. En Myanmar. Kyaiktho (estado de Mon) y el Estado de Kayin.3. que se especializan en la producción de frutas de alto valor y calidad.2. pero todavía padece por ser una industria nueva y pequeña.1 Producción de mangostán en Australia En Australia. pero su calidad es inferior a la del mangostán. tales como mango Hoa Loc. En Queensland. En el mercado nacional australiano.2. el mangostán se cultiva sólo en la zona de La Thieu (Provincia de Song Be) y en algunos campos en el delta del Mekong. Se ha informado de que hay un suministro de alrededor de 10 toneladas por año en el mercado de Sydney. 2001). 3.000 hectáreas de campos de arroz se han convertido en huertos frutales. fruta del mangostán tienen un precio al por menor de alrededor de AUS $ 2-3 por fruto. Otras frutas producidas en el estado son durian. Aunque esta es muy pequeña en comparación con la industria de Asia. 46 . 1998). una de febrero a mayo. 2003). en comparación con las grandes industrias con una larga tradición.000 plantas) se han plantado en el Territorio del Norte y el extremo norte de Queensland.17). el mangostán se ofrece en dos estaciones. 2003).2 Áreas de menor producción 3. 1998). 2002). se informa que el mangostán generalmente se cultiva en Mawlamyaing. estado de Mon. como el plátano o la industria de los cítricos (Sando. Los datos no son fácilmente disponibles.2 Producción de mangostán en otros países Vietnam En Vietnam. rambutan.000-12.

para favorecer la exportación a Europa. junto con pana y rambután ha sido descrito como una fruta con importancia potencial (Holcomb. En la Florida. hasta ahora.EE. el mangostán. 1998). En Puerto Rico. mangostán y fruta de la pasión (Revista Eurofruit.UU. que cuenta con 300 días de lluvia al año y una temperatura constante de 32-33 ° C. las frutas tropicales de alto valor como durián. En 1998. incluyendo mangostán (Cannon-Eger. En la Isla Grande de Hawai. se ha mantenido sólo como una curiosidad botánica en América tropical. 1997). El mangostán está buscando un mercado en los centros comerciales de moda de São Paulo (Smith et al. que fueron plantados a finales de 1980. el mangostán ha sido señalado como una fruta asiática con pocas posibilidades de cultivo en serio. como el estado de Pará. 1998). 1995). e intentaron con la comercialización de papaya.025 hectáreas en 1995. longan y mangostán han llegado a la edad de frutos fértiles (Anónimo. 1989). Se están haciendo esfuerzos para aumentar la producción de frutas. 47 . un grupo de productores de papaya de Belém unió esfuerzos como Pará-Export. Brasil El mangostán. Varios agricultores japoneses-brasileños de la zona de Bragantina tienen plantaciones modestas de mangostán. e incluyen más de 20 especies.. Las frutas tropicales de especialidad reportados por el Servicio de Estadística Agrícola de Hawai fueron plantados en 1. en varias regiones de Brasil.

para que éste inicie la floración. Palma Gil et al. de manera favorable con diez meses de lluvia. 1961. pero de vez en cuando se encuentran dispersos en los bordes como una reliquia de las viviendas anteriores. 1975)..270-2. 48 . Sin embargo. 4. La temperaturas por debajo de 5 ° C y por encima de 38-40 ° C son letales y puesto que el crecimiento se hace más lento a temperaturas desde 15 hasta 20 ° C.. pero no la sequía.. 1992). 4. Idealmente. Palma Gil et al.500 mm por año. 1955). 1869). Palma Gil et al.. Puede ser cultivada en elevaciones más altas. Madagascar y el Territorio del Norte y Queensland. Verheij. 1961. En el cultivo parece que cualquier estrés debido al déficit de agua se debe evitar y el riego puede ser necesario de vez en cuando y sobre todo durante la estación seca. Dede Juanda y Cahyono Bambang (2000) informaron de una lluvia adecuada de 1. El cultivo en altitudes más altas es característico en la India. los árboles frutales también se pueden encontrar donde la lluvia no está uniformemente distribuida (Galang. Esta banda proporciona las altas temperaturas y alta humedad relativa necesaria para el crecimiento. Los árboles de mangostán pueden soportar un poco de anegamiento.1. Todas las especies silvestres están adaptadas a la sombra y el mangostán es considerado como un árbol tolerante a la sombra (Ochse et al. Verheij. 1992).. los árboles de mangostán pueden crecer con éxito en otras áreas cuando un suministro constante de agua se da a través del riego. 1950. pero tiene una tasa de crecimiento más lento (Nakasone y Paull.1 Clima Las especies de Garcinia se encuentran principalmente en los trópicos cálidos y húmedos del sur y el sudeste asiático como árboles de segunda.). 1972.. en Australia. El mangostán está asociado con áreas de baja elevación es decir. Se ha informado que se necesita una precipitación anual superior a 1. pero un rango de 20-25 ° C también es aceptable para el cultivo (Vietmeyer et al. La evidencia de introducciones exitosas y de cultivo en Honduras. 1998). En Filipinas.2 Temperatura El mangostán prospera en el rango de temperatura de 25-35 ° C cuando la humedad relativa es superior al 80% (Bourdeaut y Moreuil. la precipitación debe estar bien distribuida por todo el año.Capítulo 4. Dede Juanda y Cahyono Bambang (2000) reportaron un rango de temperatura adecuado de 25-32 ° C. menos de 500 m sobre el nivel del mar (Galang 1955.1 Agua (Lluvia y/o Riego) Mangostán parece requerir un suministro ininterrumpido de agua con una corta estación seca de 1530 días. Los requisitosclimáticos específicos limitan la distribución de mangostán a la banda ecuatorial entre 10 ° N y 10 ° de latitud S (Havard Duclos. esto no es recomendable para el cultivo. 1972. especialmente durante la estación seca (Ochse et al. Vietmeyer et al. Ecología 4. pero el crecimiento se ve afectado cuando la temperatura cae por debajo de 25 ° C. 1975). sugiere que el área de distribución potencial se extendería a 18 ° en las zonas libres de hielo a ambos lados del ecuador. El mangostán rara vez se encuentra en los bosques.270 mm (Firminger.1. 1972. Dede Juanda y Cahyono Bambang (2000) reportaron la elevación de 0-600 m. 1970).

1967. La tasa fotosintética es estable en un intervalo 27-35 ° C de temperatura. ricos en materia orgánica (Galang. En algunas plantaciones en Malasia. Almeyda y Martin.4. 49 .3 Luz La sombra es esencial durante los primeros 2-4 años de crecimiento tanto en el vivero como en el establecimiento temprano en el campo (Nakasone y Paull. 1992). bajo 20-50% de sombra (Weibel et al. Los mejores suelos para el cultivo del mangostán son permeables. las filas alternas de Indigofera sp. limos arcillosos. Dede Juanda y Cahyono Bambang (2000) reportaron la intensidad de la luz solar apta. Follaje y fruta son susceptibles a las quemaduras solares en la luz solar directa (Verheij. 1978). 1993). arenosos suelos aluviales o suelos arenosos con bajo contenido de humus. 1955. a condición de que la transpiración se ve limitada por la alta humedad y sombra. el árbol no se adapta a los suelos calizos. En el sudeste de Asia. 1998). Dede Juanda y Cahyono Bambang (2000). han crecido para proporcionar la sombra necesaria en los primeros años de establecimiento.2 Suelos El Mangostán puede crecer con éxito en una amplia gama de suelos (Campbell. En condiciones secas. la sombra es proporcionada por otros árboles en los huertos tradicionales mixtos y huertos familiares. 1992). el riego es necesario. No hay reportes de respuesta al fotoperiodo. los árboles pueden tolerar suelos pesados que impiden el movimiento del agua. 4. que puede ser 40-70%.. A pesar de un sistema radicular relativamente débil. ligeramente ácidos. 1978). Sin embargo. húmedos pero bien drenados. profundos.1. Almeyda y Martin. y coberturas gruesas son muy beneficiosas (Verheij.

Intengan et al. El arilo suave de la fruta y la parte comestible. 1998) (Gráfica 5-1). comestible se presenta en la Tabla 5-1. Gráfica 5-1. El análisis de arilo maduro. Arilo del mangostán y Total de Sólidos Solubles (TSS) y acidez en diferentes estados de madurez 50 . El porcentaje total de sólidos solubles en el intervalo es de aproximadamente 13-20%. 1985. representan aproximadamente el 25-30% de la fruta. 1928). El valor energético del arilo se 340kJ/100g (Verheij. 1989) y vitaminas. (2002). Los datos muestran que el arilo contiene un alto porcentaje de hidratos de carbono. 1992).3-19.1 Pulpa (arilo) La calidad de la fruta del mangostán se ve afectada por las diferencias en las condiciones climáticas (Popenoe.0% (Tongdee. 5. principalmente en forma de azúcares.2%. Los análisis varían ampliamente dependiendo de la fuente. Cuando la fruto es inmaduro el rango es de 13-15. Nakasone y Paull. La fruta tiene un alto contenido de humedad. pero los niveles de calcio. Nakasone y Paull (1998) reportaron que el arilo constituye el 20%. Como materia seca.Capítulo 5. pero al madurar se convierte en 18. (1968) reportó un promedio de 26% de la fruta como la porción comestible. es relativamente bajo en minerales (Tongdee y Suwanagul. fósforo y ácido ascórbico son comparativamente altos. En general. necesita ser reconfirmado. Propiedades Cada fruta de mangostán pesa aproximadamente 55-75 gramos y contiene 2-3 semillas bien desarrolladas. dependiendo de la etapa de madurez de la fruta. Un informe de ácido ascórbico en 66mg/100g por Yapwattanaphun et al.

(Z)-hex-3-enilo acetato de (cis-hex-3-enil-acetato) y (Z)-hex-3-en-1-ol. Macheix et al. octano (15%). MacLeod y Pieris (1982) analizaron los compuestos volátiles que contribuyen al aroma. 28 se identificaron y se enumeran en la Tabla 5-2. 51 . Los principales contribuyentes al sabor del mangostán son el acetato de hexilo. = fondo de color rosa uniforme. 2 3 = irregulares de color rosa-rojo y. maduro 1-3 = donde: 1 = verde amarillento con manchas dispersas de color rosa. Este patrón de sabor complejo. De estos compuestos. los componentes principales son (Z)-hex-3-en-1-ol (27%). Seis sesquiterpenos también fueron identificados. explica por qué el procesamiento de jugo y otros productos no necesariamente mantienen el delicado equilibrio. Cuantitativamente.1 Sabor El arilo del mangostán posee un sabor delicado y único. acetato de hexilo (8%) y α-copaeno (7%). = púrpura rojizo. 4-5 = Madurez de consumo donde: 4 5 = rojo -rojizo y.Estado de madurez 0 = inmaduro: amarillo-blanco. Adaptado de Tongdee (1985) y Nakasone y Paull (1998) 5. (1990) encontraron que el mangostán contiene los dos antocianidinas: cianidina 3-sophoroside y cianidina 3-glucósido. y se detecta sobre 52 compuestos.1.

Tabla 5-2. 1983). se pusieron a prueba para determinar su potencial antituberculoso. α-β-y mangostins y B garcinone 52 .2 Semillas Las semillas tienen un sabor a nuez (Coronel.Los componentes volátiles de sabor delarilo del mangostán (por KanchanapomyKanchanapom. 1998) 5. Se ha reportado que la semilla contiene alrededor de 30% de aceite (Pratty Del Rosario.1913). aislado de los cascos de fruta y los arilos comestibles y las semillas de mangostán. Xanthones.

. 1998). y podría ser utilizado en carpintería (Verheij. el estearoil-ACP tioesterasa de Garcinia mangostana ha sido clonado e ingeniería de proteínas de la tioesterasa se ha hecho (Hawkins YKridl. 1992). inhibidor frente a Myco bacterium tuberculosis (Suksamrarn Al igual que algunas especies de plantas que se sabe que acumulan triglicéridos (TG) que son ricos en ácido esteárico. 5. Thippes wamy y Raina (1991) también informaron que G. La grasa de estas plantas es sólida o semisólidosa a temperatura ambiente (Daniel etal. 2003). Recientemente.indica acumuló niveles muy altos (hasta 56%) de ácido esteárico en el aceite de sus semillas. grueso y muy fuerte.3 Madera El duramen del tronco es de color marrón oscuro y denso. se ha reportado que Garcinia indica (kokum ) acumula más de 30% de estearato en aceite de sus semillas..exhibieron un fuerte efecto etal. 2003). 53 .

1920. también se utilizan ampliamente en la preparación de alimentos. Ingredientes para helados o. 6. en particular en la preparación de curry de pescado. En las costas Malabary Kankanla península de India se utiliza la cáscara de la fruta de Garcinia cambogia y Garcinia como un sustituto de tamarindo para sazonar.1.la pulpa cocida y las semillas con azúcar (Wester.1 Procesamiento de frutas El enlatado de la pulpa no es atractivo porque la pulpa tiende a perder su sabor en este proceso. se utiliza como un sustituto del tamarindo y de las limas como el ingrediente ácido de algunos platos. Usos Las frutas del mangostán en su mayoría se comen frescas como fruta de postre. En Malasia. la pulpa se conserva en azúcar morena (Almeyda y Martin.2 Otros usos alimenticios Se ha reportado que la pulpa ácida del mangostán se utiliza como un sustituto del tamarindo (Cobley. 1998). compota (Nuswamarhaeni et al. Frutos de G. Coronel. (Ochse et al. 1969. 1972. EnSumatra. que son. Sin embargo.Galang. Sin embargo cuando se procesa con azúcares una gama de productos aceptables son posibles: mangostán en conserva en almíbar. Wester. 1993) y también vino. Gambogia (Garciniacambogia). 1976). que se utiliza ampliamente para fines culinarios. 1984). Kanchanapom y Kanchanapom 1998). es un árbol de usos múltiples y una amplia gama de usos han sido registrados para todas las partes de la planta. y se prepara cocinándolo en salsas en India. que se utiliza en repostería y cocina como un sustituto de la 54 . Intentos exitosos para congelar frutas enteras han hecho que el transporte de larga distancia sea posible. tamarindo y Gelugorasam. 1961. la pulpa no pierde su color. 1955. dos especies de Garcinia. 1989). Brown. utilizando este proceso la calidad de la fruta se mantiene. parvifolia) se utilizan ampliamente como un sustituto de tamarindo. Gelugor asam (G. 1998). Se ha informado de que la pulpa de la fruta inmadura puede ser envasado y la pulpa de la fruta madura se podría secar con éxito (Page. La congelación se lleva a cabo rápidamente a bajas temperaturas (-35 ° C) y las frutas congeladas se mantienen a -20 ° C. Kanchanapom yKanchanapom. y la contribución de las sustancias volátiles de sabor permanecen más o menos igual al de las frutas frescas (Kanchanapom y Kanchanapom.Capítulo 6. atroviridis) y Kandis asam (G. 1954.1 Usos como alimento de las frutas Hay algunas pruebas de que el sabor de la fruta fresca se mejora por enfriamiento en un refrigerador doméstico (Galang. 1976).1. El aceite extraído de las semillas del mangostánse ha utilizado con frecuencia como sustituto de la mantequilla Kokam (o mantequilla Goa).. Cox. un sabor de helados o jugo (Mohd Khalid y Rukayah. una fruta ácida de uso general en SriLanka y sur de la India. se seca y se almacena. 1983. 1921. o como mermelada o cristalizada (Singh. Palma Gil et al.). 6. Popularmente conocida como tamarindo Malabar. pedunculata se cortan en rodajas. 1955). 1956. 6.

y se descortezancon un mazo de madera y la grasa recuperada por la representación agua. indica. Las semillas de G. Los sedimentos se eliminan por filtración en caliente y la grasa resultante es de color blanco. 1966. los bosques siempre verdes de Assamy en el Khasiy las colinas Jaintia(Burkill. 1993). Originalmente la mantequilla Kokam se extraía de las semillas del cultivo G. Tabla 6-1. Es necesario perfeccionar la grasa para elaborar vanaspati ghee. 1993 ). tales como G. La grasa es rica en ácido esteárico y oleico combinados (Dwivedi. Las semillas se mezclan con cenizas.mantequilla de búfalo. Un resumen se muestra en la Tabla 6-1. Se vende en la forma de bolas oblongas.morellaen. se secan y se limpian. duro y quebradizo. El contenido de aceite es de aproximadamente 25% de las semillas y 44% de los granos. Dwivedi. indica también se recolectan en el medio silvestre y hay una larga tradición de su uso para proporcionar el sabor amargo al curry.2 Usos medicinales Muchos usos medicinales tradicionales son reportados para todas las partes de la planta del mangostán. 6. pero las especies silvestres también son explotadas para la misma finalidad. Los usos de las diversas partes de la fruta de mangostán y del árbol 55 .

Los principios activos son mangostins y sus derivados, que son tipos de xantonas. Las frutas también contienen flavonas y xantonas. La cáscara de la fruta seca se utiliza como astringente farmacéuticamente (Pratt y del Rosario, 1913). Du y Francis (1977) informaron que la corteza del mangostán contiene una cantidad sustancial de pigmento rojo. El pigmento principal se identifica como cianidina-3-sophoroside, mientras que un pigmento de menor importancia como cianidina-3-glucósido (Kanchanapom y Kanchanapom, 1998). Según Mahabusrakum et al. (1983), la corteza contiene cinco xantonas polioxigenadas, incluyendo mangostin 4, β-mangostin, ni mangostin y gartanin. Estos compuestos se utilizan en la medicina y, en cierta medida, como agentes anti-bacterianos. El contenido de xantonas en la cáscara y un número de otros compuestos farmacéuticamente activos aumentan a medida que avanza la maduración de la fruta. Mangostin, el constituyente principal de la cáscara del mangostán muestra actividad contra los hongos: Trichophyton mentagrophytes, gypseum Microsporum y Epidermophyton floccosum en una concentración mínima de 1 mg / ml para la inhibición de crecimiento, pero no tiene efecto sobre Candida albicans. Las investigaciones han dado como resultado el aislamiento de muchas otras sustancias de mangostán, otros componentes principales son β-y γ-mangostin, 1 - y 3-isomangostin y gartanin. Estas sustancias han sido investigados por su actividad in vitro contra Staphylococcus aureus, tanto normales y cepas resistentes a la penicilina. La mayor actividad contra ambas cepas se encontró con mangostin. Mangostin, γ-mangostin y gartanin no mostraron actividad contra Candida albicans y Cryptococcus neoformans, pero exhibieron una actividad moderada contra Trichophyton mentagrophytes y Microsporum gypseum (Mahabusarakam et al., 1983). Mangostins deprimen el sistema nervioso central, son anti-inflamatorios y anti-ulcerosos y aumentan la presión sanguínea. Mangostins son también cardiotónicos, antimicrobianos y antihepatóxicos mientras las xantonas inhiben la artritis en ratas (Asolkar et al., 1992). Todas las especies de Garcinia contribuyen a la buena salud en general debido a la presencia de las sustancias antibióticas que poseen, en la India, G. Morella se utiliza para este propósito el uso de extractos de cubiertas de las semillas (Keeler y Tu, 1983). 56

G. morella produce resina gamboge, que es un fuerte purgante en medicina veterinaria y la resina de G. hanburyi se utiliza de manera similar en Indo-China (Howes, 1949; Dastur, 1964).

6.2.1 Preparaciones tradicionales
Como se informó por Kanchanapom y Kanchanapom (1998) y Yaacob y Tindall (1995), la cáscara del mangostán se utiliza para aliviar la diarrea y la disentería cuando la corteza está bien seca, se macera o se hierve con agua y se bebe esta infusión, de acuerdo con las siguientes formulaciones.

Para la diarrea: Utilice la corteza de un cuarto de la fruta. Macerar con agua de cal (una solución
saturada de hidróxido de calcio) o agua potable (Kanchanapom y Kanchanapom, 1998), a continuación, beber el extracto.

Para la disentería: Utilice la corteza de un cuarto de la fruta. Asela hasta quemarla. Macerar con
aproximadamente la mitad de un vaso de agua clara de cal o moler hasta obtener un polvo y se disuelve en agua de arroz o agua hervida. Tome cada dos horas. Para las infecciones de la piel: La cáscara del mangostán también se utiliza para las infecciones de la piel y cicatrización (Yaacob Tindall, 1995). Para el tratamiento de las heridas, la fruta se seca y se frota con una piedra usando agua como disolvente (Yaacob y Tindall, 1995).

6.3 Resinas
La resina de color amarillo, goma guta, está presente en la resina de la corteza y particularmente en las especies silvestres, tales como en el látex. Gambogia es una resina solidificada amarilla y se utiliza como pigmento para la coloración de la pintura y barnices utilizados para el metal y en lacas. G. mangostana no reemplazará las fuentes establecidas.

6.4 Los taninos y otros usos
La corteza se dice que contiene 7-15% de tanino y se utiliza para curtir pieles y para teñir tejido negro (MacMillan, 1956; Coronel, 1983; Nakasone y Paull, 1998). También se informa de que se utiliza como ingrediente en jabón, champú y acondicionador (Yapwattanaphun et al., 2002).

6.5 Madera
Los árboles de mangostán que no están produciendo frutos proporcionan madera para la construcción de muebles (Yapwattanaphun et al., 2002) y se utilizan en carpintería (Nakasone y Paull, 1998). También se utilizan para hacer trituradores de arroz (Verheij, 1992), cercas, mangos de lanzas, y también se emplean en la construcción y ebanistería (Morton, 1987). Hasta el momento, no hay informes publicados sobre los beneficios económicos de la madera de los árboles.

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Capítulo 7. Recursos Genéticos
El mangostán produce semillas apomícticas y se ha sugerido que todos los árboles de mangostán pertenecen a un único clon generalizado. Como resultado, se realizan grandes recolecciones de germoplasma sin otro objetivo que no sea el de mantener la materia prima. Sin embargo investigaciones recientes demuestran que la variación existe realmente dentro del mangostán y esto plantea preguntas acerca de cómo se puede analizar, utilizar y mantener como germoplasma. Además, existe la posibilidad de aumentar la variación en el mangostán. Ambos cursos de acción requerirían el mantenimiento de reservas a través de nuevas recolecciones de germoplasma, algo así como cultivares importantes en los programas de mejoramiento anteriores se mantenían en colecciones de recursos genéticos de cultivos extensivos. El cultivo de una plantación de árboles frutales perennes como el mangostán es casi seguro que requiere mucho más trabajo en la selección de portainjertos e injertos en un intento de superar las limitaciones a la producción, cosecha y estacionalidades. Por lo tanto, las actividades de recursos genéticos deberán tener en cuenta el mantenimiento de las colecciones o áreas protegidas, de una serie de materiales silvestres. Este capítulo trata sobre las actividades actuales de los recursos genéticos y el desarrollo de un programa estratégico de investigación de acoplamiento mejorado con el uso específico y conservación del germoplasma.

7.1 Actividades actuales de recursos genéticos
Solamente las recolecciones de germoplasma limitado están en manos de instituciones diferentes. Éstas se enumeran en la Tabla 7-1. Ha habido pocos cambios en los últimos 30 años desde que la situación se evaluó en el sudeste de Asia (Williams et al, 1975). El único país que ha considerado las especies silvestres es Malasia, donde algunas muestras se mantienen en cultivo y otras identificadas y localizadas en parcelas permanentes en las Reservas Forestales. Para más información sobre la recolección y caracterización de materiales de mangostán se puede encontrar en el IBPGR (1982), el IBPGR (1986), el IPGRI (2001) y el IPGRI (2003).

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hombroniana. pero existe la posibilidad de que la variación aleatoria tal ocurre dentro de las áreas de distribución de los padres. Esto no se ha probado. Malasia. Ha habido intentos fallidos para hibridarse con mangostán G. sin embargo la mayoría de las especies salvajes (que G. la embrionía adventicia anterior y la diplosporia mitótica última.000 muestras fueron recolectadas 59 . demostró variaciones regionales en el mangostán. Más de 830 accesiones fueron objeto de estudio y fueron recolectadas de todos los estados y más de 10. coexisten y han evolucionado independientemente en el género. fructificación y el grosor de la cáscara de frutas. pero en general Richards considera mangostán a ser sustancialmente no hibridado. 7. En 19911993. Más recientemente otro mangostán masculino putativo se ha recogido en Sabah (véase la Tabla 7-3). G. Idris y Rukayah informaron sobre la ocurrencia de un mangostán macho.1 Las investigaciones recientes sobre la variación en el mangostán En 1987. La investigación en MARDI. Richards (1990) consideró que esto podría ser un híbrido entre un mangostán hembra y uno de sus padres. Explotaciones existentes de especies de mangostán y afines en colecciones. Tanto en la agamospermia esporofítica y agamospermia gametofítica.1. con el apoyo de Greentech.TABLA 7-1. Mardi inició un importante proyecto para recopilar y estudiar la diversidad genética de los clones cultivados en toda Malasia. especialmente en el tiempo de las tasas de crecimiento. Japón. malaccensis o hombroniana G. Ambos progenitores silvestres son agamospermos facultativos. scortechinii) son capaces de la reproducción sexual.

para la propagación a través de semillas y / o esquejes. las accesiones cultivadas en Kluang DEL CARNAVAL registraron una variación distinta y 16 de las 830 accesiones fueron identificadas como distintivamente diferente (Tabla 7. Filipinas. significa que gran parte del material no creció. 1992. también ha recogido germoplasma de mangostán y lo caracterizó. Tabla 7-2 Las accesiones del germoplasma del mangostán recolectadas de los Estados en Malasia en 1991-1993 por MARDI 60 . El laboratorio La Central Nacional de Genética de Recursos en IPB. Dificultades en la germinación de las semillas de más de 7 días y los resultados pobres con injerto de hendidura sobre portainjertos de 1-2 años en cámaras de niebla sombreadas. UPLB. Le tomó hasta 10 años para que la progenie de las frutas y todas las muestras fueran identificadas a partir de semillas. véase también el capítulo 8. Para mangostán está construida sobre un proyecto específico del IPGRI (CIRF anteriormente): véase Arora y Rao. Las distintas características se muestran en la Tabla 7-3. sobre todo para los parámetros de la fruta. Este trabajo ha sido llevado a cabo como una actividad de UTFANET (frutas tropicales subutilizadas en Asia Network).Sin embargo. porque las plantas injertadas mostraron diversos problemas fisiológicos y no de precocidad como se esperaba.2).

1.650 m. la corona puede ser cónica o difusión.Tabla 7-3 La variación genética encontrada en 16 de 830 accesiones de mangostán coleccionadas de MARDI-Greentech Misiones de Recolección en 1991-93 7. no parece haber una gran variación fenotípica. No ha habido pruebas de la heredabilidad de las características de las plantas grandes ni experimentación para ver si las poblaciones son genéticamente distintas de los caracteres útiles. puede ser un árbol con una corona. parece ser resistente y sobrevive bien en suelos rocosos y arenosos. 61 . livingstonei Debido a la gran variedad de ambientes en los que el mangostán silvestre africano se produce. Se reproduce sexualmente y por lo tanto la variación genética es de esperar. Crece desde el nivel del mar hasta los 1. Los nichos ecológicos varían de un matorral a una serie de sistemas forestales como bosques ribereños. Por ejemplo.2 Variación de la especie africana G. y de vez en cuando hay varios troncos. Este tipo de pruebas permitiría la selección específica de los patrones que se utilizarán para la propagación del mangostán. También puede sobrevivir en los bosques costeros y en condiciones semiáridas.

7. Además. El grado en que las especies silvestres serán necesarias para la conservación genética depende del grado en que el mangostán sea injertado en patrones silvestres y en cualquier intento de hibridación para ampliar la base genética. 1955).1 Almacenamiento del germoplasma Las semillas de mangostán son recalcitrantes es decir. Normah (2000) ha resumido los trabajos recientes sobre el crecimiento lento en el cultivo de tejidos con fines de conservación y los resultados son que la criopreservación del tejido es posible. En conclusión. por ejemplo. en el proyecto de MARDI descrito anteriormente. debe conservarse hasta que se sabe más sobre el cultivo. se requiere más investigación y desarrollo. Es necesario identificar los distintos tipos conocidos de mangostán como si fueran respuestas plásticas. Si hay de hecho alguna diferenciación ecotípica sería valioso identificar y registrar estos patrones de variación en lugar de limitarse a la evaluación de las características de producción. 1953. inducidas por factores ambientales o genotípicos y hereditables. Sin embargo. 7. 62 . Además el registro de las distribuciones.2.7. no pueden retener viabilidad cuando se secan y se someten a temperaturas bajas (Winters y Rodríguez-Colon. el desarrollo de un plan de conservación genética se basa en la investigación focalizada en un número de áreas y las limitaciones de financiación actuales dificultan esta labor. conforme a la propagación. Existe la posibilidad de que el material clónico establecido con bastante anterioridad de la planta cultivada se haya diversificado algo en diversas regiones. Debido a los problemas de mantenimiento cada adhesión tendrá que ser justificada y se duplican en un lugar alternativo. una mejor evaluación de las selecciones de procedencia del clon en ensayos replicados mediante el trasplante en diferentes viveros podría identificar la variación genética adicional. deben alertar a la comunidad de usuarios de cualquier amenaza potencial a tales especies.1.3 Variación de otras especies silvestres No hay información disponible al día o reporte de alguna investigación hasta la fecha. Lo mismo se aplica a las especies silvestres que han demostrado ser útiles para los portainjertos (Tixier. 1976). Como resultado las plantas tendrán que ser conservadas en bancos de germoplasma de campo o en los bancos de genes de cultivo de tejidos. La revisión taxonómica de la especie. El cultivo de tejidos de mangostán se discute en el capítulo 9.2 Plan estratégico para la conservación genética Cuando la diversa información disponible acerca del mangostán se ha identificado. Chin. los tipos de poblaciones y los rangos de edad de las especies silvestres llevadas a cabo por las organizaciones de conservación de los bosques y los bosques. más la información sobre sus tolerancias ecológicas y el conocimiento de su fenología es útil para el desarrollo de un plan estratégico.

tamaño de las hojas. Cadillat (1970) informó sobre una variedad de mangostán de las Islas Sulu con una cáscara más gruesa y el sabor de la fruta más ácido.Capítulo 8. Sin embargo. Ahora es necesario realizar una evaluación para determinar qué especies utilizar en la realización de los cruces. Los resultados demostraron que más del 80% de las semillas irradiadas con 1 krad y 2 krad mostraron variaciones en las tasas de crecimiento. ya que requiere un tiempo muy largo antes de que las plantas empiecen a producir. y por lo tanto implicaría largos ciclos mejoramiento. observadas en las recientes actividades de recolección de germoplasma. tales como G. y ya que tiene muchas especies relacionadas que son totalmente fértiles. contenido de clorofila. 63 . No obstante. la poca investigación y los presupuestos disponibles en los países de Asia plantean restricciones. altura de la planta. Las adhesiones de mangostán disponibles en los diferentes países no han sido bien estudiadas para desentrañar la base genética de la especie. La reproducción para mejorar la calidad de las frutas. Horn (1940b) informó de una forma cultivada en Filipinas localmente llamado "Jolo". el número de raíces laterales y longitud de la raíz. pero en este caso el sabor era inferior. En vista de esta uniformidad relativa la mayoría de las investigaciones para mejorar producción se han centrado en la propagación y técnicas de gestión en lugar de un intento de criar nuevas formas. la hibridación es posible. los recientes avances en el cultivo de tejidos de mangostán han demostrado ser útiles en el rescate de embriones a partir de la hibridación interespecífica (Sando. (2003) utiliza la irradiación de rayos gamma con 1 a 3 dosis krad para ampliar la variabilidad genética de mangostán para mejorar las características deseadas del mangostán. En Vietnam. 8. Esto significa que no hay variedades verdaderas o cultivares de mangostán. en Indonesia. 2001). pero no ha habido intentos en esa dirección.2. Esto podría proporcionar pistas para la hibridación e identificar las mutaciones importantes. sería un proceso largo.2 La evolución reciente 8. No se sabe cuántas diferencias ambientales eran responsables de estas formas ni de las diferencias en los parámetros de las frutas. Este estudio es necesario para ayudar en la comprensión de la diversidad genética.2 Hibridación El Mangostán es autofértil pero macho estéril.. especialmente con especies estrechamente relacionadas.1 Mutación de reproducción Ha habido algunos intentos de aplicar las mutaciones inducidas en el mangostán.2. La mano de obra escasa. hombroniana. Reproducción y Mejoramiento 8. La semilla del mangostán es un propágulo asexual y por lo tanto se piensa que la mayoría de los árboles pertenecen a un único clon (Richards (1990).1 Limitaciones para la reproducción La reproducción del mangostán no ha sido atractiva como trabajo de investigación. 8. así como el rendimiento. Rostini et al. el color de las hojas. que poseía frutos más grandes de lo normal. las semillas eran más grandes y el sabor de la pulpa más ácido.

Existe una clara necesidad de ampliar los análisis genéticos utilizando una amplia variedad de técnicas actuales para ayudar en la identificación de progenitores masculinos para el cruce. Mahput tiene el mayor contenido de ADN. el precursor del IPGRI en la década de 1970. la FAO. para evitar la decoloración gamboge. a partir de la secuenciación de ADN genómico usando un cebador específico. 8. Esto ha estimulado el trabajo sobre la propagación así como las técnicas de gestión tales como promover la precocidad de la producción. pawa y somkhag. UTFANET identificado las siguientes áreas de investigación (Dassanayake. 2. También se demostró. que el mangostán tuvo la más cercana relación con pawa. mahput. las conversaciones con ICUC. así como de mangostán. daño mecánico y las pérdidas posteriores a la cosecha.3 Los patrones de diversidad genética Como una derivación de la investigación de cultivo de tejidos. ya que mangostán es hembra. seguido por somkhang y mahput. un proyecto por el IPGRI en 1992 para promover la conservación y el uso de especies de frutas tropicales en Asia (Arora y Rao. Te-Chato y Lim (2000) han observado algunas especies silvestres.2.3 Otros métodos de mejora Después de los primeros trabajos sobre la conservación por el CIRF. ODAUK (ahora DFID) y CSC dio lugar a una decisión de formar una red en Asia llamado UTFANET (Frutas tropicales Subutilizadas en Asia Network) con la participación de 13 países. lo que provocó la floración sincrónica y aumentó la eficiencia de la cosecha. pawa ha demostrado tener el contenido más pequeño de ADN. el CIRAD. 64 . Basado en citometría de flujo. o por tratamiento mutagénico. Acortar el período vegetativo y la reducción del tamaño del dosel arbóreo ya bien sea por propagación vegetativa mediante patrones adecuados.8. Mejores procedimientos de manipulación de frutas. tres veces mayor que el de pawa. 1995). 1996): 1. Las especies fueron llamadas localmente chamuang.

Hay una amplia gama de pesos de semillas. son apomícticas y seleccionadas para tipificar (Galang. que es la única protección contra la desecación. Durante la germinación. 1946. musgo de turba o fibra de coco (González y Anoos. Agronomía 9. dependiendo de la edad de la semilla y el medio de cultivo. Las semillas frescas están cubiertas por una membrana muy fina. Las técnicas de manipulación de semillas son importantes debido a la corta vida de las semillas. La forma del proembrión maduro es subcilíndrico sin ninguna clara polaridad y esto fue interpretado por Sprecher (1919) como un tubérculo hipocotilo.0-de 2. ya que no hay fertilización sexual involucrada. 1955.1 Semillas y germinación de las semillas La más conocida y la práctica más común para la propagación del mangostán es a través de semillas. sin fertilización y el desarrollo tardío de proembriones adventicios del tegumento externo. las semillas sobreviven durante 3-5 semanas (Chandler. 1958). Se sabe que se produce la poliembrionía en el mangostán que da lugar a un máximo de tres plántulas por semilla. El tipo de almacenamiento temporal. 1980). y por ende en los frutos producidos. En latas selladas con carbón humedecido. pero este rango puede variar de 10 a 54 días. 1967). de aproximadamente 0. 1951. Las semillas de la misma planta varían mucho en el tiempo de germinación en diferentes años y estaciones.5 g a 2. 1926). y un radical emerge (raíz) y una plúmula (rodaje) de estos extremos opuestos.1. Campbell. 1953). 1953). no son verdaderas semillas (embriones sexuales) pero son embriones adventicios (embriones asexuales). 1920. 1958). la viabilidad se puede mantener durante 3-5 semanas (Chandler. 1958). Puesto que las semillas se forman a partir de tejido nucelar (origen asexual). El radical muere cuando las raíces adventicias se desarrollan a partir de la base de la plúmula (Hume y Cobin. que producen las plantas de semillero que son idénticas a la planta madre.Capítulo 9. Cuando se mantienen en la fruta. 65 . Cualquier secado puede reducir drásticamente la germinación de semillas y generalmente pierden su viabilidad en 3-5 días cuando se extraen de la fruta.1 Establecimiento del semillero: 9. En sentido estricto. Winters y Rodríguez Colón. El fenómeno es reportado en hasta un 11% del mangostán (Wester. pero la germinación resultante puede ser más lenta (Winters y Rodriguez Colon-. Las semillas pueden ser almacenadas temporalmente en carbón húmedo. La germinación de las semillas de mangostán se considera bastante única comparada con semillas de otras especies de cultivo (Vogel. Puede haber poca variación en las plántulas resultantes.0 g por semilla. Aquellos que están maduros se encuentran generalmente en el intervalo de peso de 1. La germinación ocurre generalmente en 14-21 días. y el tiempo después de la extracción de la fruta afecta marcadamente la germinación (Gráfica 9-1). Chandler. Lim (1984) examinó la embriología de las semillas del mangostán y destacó el desarrollo del endospermo del núcleo del endospermo primario. la inflamación se produce en los extremos opuestos de la semilla.0 g.

1940a. Hume y Cobin.Gráfica 9-1 Las tasas de germinación (%) de semillas de mangostán registradas en tiempos diferentes de almacenamiento Normalmente. véase la tabla 9-1). 66 . las semillas grandes (> 1 g de peso) y plenamente desarrolladas son elegidas para la siembra. 1916. Un número de estudios han reportado que las semillas grandes se asocian con mayor viabilidad y mayores tasas de supervivencia (Wester. 1946. Horn.

la supervivencia y posterior crecimiento del mangostán en un invernadero sombreado * Datos extraídos 53 días después de la siembra. Datos extraídos ** 363 días después de la siembra. Relación del tamaño de la semilla para la germinación.Tabla 9-1. Fuente: Hume y Cobin (1946) 67 .

1978). Almeyda y Martin. Bajo tales condiciones. Las semillas se plantan 5-10 mm de profundidad y separados 2-3 cm de distancia. las plántulas pueden crecer hasta 25 cm en un año (Verheij. González y Anoos. 1931. pero el crecimiento lento normalmente se ve en las primeras etapas. 1951. Sin embargo. Las plántulas se mantienen en el vivero durante unos 2 años o hasta que el primer par de brotes laterales se han desarrollado. como se ha descrito anteriormente. El crecimiento lento se atribuye al desarrollo pobre de la raíz. La extracción de la testa a mano es delicada.Antes de la siembra. En general. Si se desea. Las semillas se siembran directamente en bolsas de plástico individuales o macetas (Havard Duclos. o suelos mixtos: turba-arena (1:1) o un suelo-arena (1:3). 9. las semillas pueden ser sembradas en cualquier posición ya que la germinación se produce aún cuando las semillas se colocan de lado o incluso de forma invertida. Las plántulas muestran un crecimiento muy lento (véase la sección 9. Normalmente se colocan individualmente en el lado plano en una posición horizontal. y las plántulas procedentes de tales semillas normalmente no son uniformes. se ha informado de que la brotación se produce en 2-3 semanas y se completa en aproximadamente 6 semanas. la manipulación cuidadosa de semillas y la siembra. Una de esas sustancias es 2. La eliminación de la testa también ayuda a producir plántulas más uniformes. pero se hace con el fin de aumentar el porcentaje de germinación. la siembra es por lo general en una cama de siembra (figura 1). Otros medios con alta retención de humedad incluyen fibras de coco rallado. El medio tiene que ser que retenga la humedad pero que esté bien drenado. 1947). El medio de siembra debe ser profundo. de hasta 1 m de profundidad. las semillas que se siembran sin eliminarle la testa requieren 4-5 semanas antes de que germine.3 más abajo). y el medio de siembra utilizado puede consistir en una mezcla de arena y tierra en una proporción de 3:1 en volumen. 1950).1. incluyendo el suelo alto en materia orgánica (Hume. los medios de cultivo pueden ser esterilizados. Un semillero típico puede ser de madera o cemento. Cuando se trata de grandes cantidades de semillas.3 Desarrollo de plántulas En condiciones favorables.1. y la cama de siembra debe ser debidamente sombreada antes de que las plántulas emerjan. las semillas germinan en aproximadamente 20-30 días después de la siembra (Padolina. 1992). pero esto no se practica generalmente. Las semillas deben ser sembradas en un medio libre de drenaje. Sin embargo. La altura promedio será entonces unos 25-30 cm. Se pueden utilizar diferentes medios.2 Otros tratamientos previos de las semillas Se han utilizado sustancias de crecimiento para mejorar la germinación. Las semillas frescas se remojan durante 12 horas con el fin de facilitar la eliminación de testa. significa que tales tratamientos no son necesarios. si se siembra en semillero y se cubren con arena. 9. 68 . Algunos trabajadores proponen mantener las plántulas en el vivero hasta que tienen 50-60 cm de altura. En comparación. las semillas son normalmente pre-germinadas.4-D. preferiblemente en condiciones de humedad alta.1. especialmente el desarrollo de las raíces laterales. Después de la emergencia de las plántulas deben regarse regularmente.

1951. A medida que crecían las plantas de semillero y el área foliar aumentó. demostraron que la aplicación de ácido giberélico también podría acelerar el crecimiento inicial de las plántulas de mangostán. El crecimiento de plántulas puede ser promovido mediante el uso de los fertilizantes nitrogenados. Los ensayos llevados a cabo en la Oficina de Plantas Industriales en Davao. tienen un gran proporción hacia la raíz (6. Filipinas. Esto no es raro con frutas tropicales locales y se hace hincapié en injerto de un rodaje. Tabla 9-2.El crecimiento de todas las plantas que crecen en musgo muerto regadas con solución nutritiva con o sin extracto de levadura fue mejor que el crecimiento en el suelo.24). El mangostán tiene una fase juvenil. 1967). El injerto de rodaje se basa en el uso de un patrón diferente. Campbell. los estudios han demostrado que las plantas regadas con solución nutritiva suplementado con extracto de levadura crecieron mejor en 10 meses que las plantas tratadas del mismo modo que no recibieron el extracto de levadura (Horn. La relación de proporción hacia la raíz de las plántulas de mangostán hasta 24 meses 9. 69 .Las plántulas deben ser re-ubicadas si se mantienen en recipientes.2 Propagación vegetativa La propagación asexual es actualmente limitada y poco utilizada ya que las plantas propagadas por semillas suelen ser más robustas y alcanzar la fructificación antes. por lo general cuando el tronco tiene 16 pares de laterales (Verheij. un método tradicional utilizado en el sudeste de Asia. la estimulación del crecimiento por el extracto de levadura fue menor.Además. 1940a). El buen crecimiento de las plántulas (especialmente en el área de la hoja) se promueve de manera que la fase juvenil se termine lo antes posible. lo que indica el crecimiento extremadamente lento de las plántulas.94 a los 24 meses (Tabla 9. o trasplantadas en almácigos a una distancia de unos 30-40 cm de distancia. Muchos intentos de esquejes de raíz y capas han fallado (González y Anoos. 1992) en alrededor de 5-7 años.2). y esta proporción disminuye con la edad hasta un valor de 4. En términos de crecimiento vegetativo las plantas jóvenes se informa.

Se han hecho varios intentos para identificar otros patrones que crecen rápidamente y tienen sistemas de raíces vigorosas. venulosa (gutagamba) usando yemas bien maduradas. el injerto de hendidura de plantas que normalmente muestran una tendencia a doblarse en una dirección lateral cuando crecen. Las plántulas del mangostán en sí no son necesariamente buenos patrones debido a su crecimiento lento (Winters. Cratoxylon y Rheedia (González y Anoos. El Mangostán es compatible cuando se injerta en sí mismo. La mayoría de las especies de Garcinia no son compatibles con mangostán. Los intentos de injerto mangostán en G. incluso observables en la etapa de vivero. resultados bastante exitosos como portainjertos (Fairchild. especialmente cuando crecen más alto. 1961). al igual que G. no ha habido ningún seguimiento para confirmar estos hallazgos. Cuando el mangostán se injerta en plántulas de mangostán la mejor técnica es injerto de hendidura y esta se utiliza en Malasia. De las especies asiáticas de Garcinia utilizadas como portainjertos. Platonia. kydia y 12% para G. Morella. sólo unas pocas parecen ser compatibles con mangostán. las plantas injertadas con hendidura pueden mostrar precocidad y entrar en primera producción muy temprano. La propagación del mangostán podría mejorarse considerablemente si un patrón adecuado y vigoroso puede ser identificado (Wester. livingstonei G. Galang. Tailandia. Por razones aún desconocidas. no han sido objeto de seguimiento: aquí existe la posibilidad de extender el cultivo del mangostán en las zonas más secas y de menos sombra. tinctoria lateriflora y G han demostrado. y G. pero el brote no fue capaz de germinar y se encalleció gradualmente a lo largo. por lo general junto con un desarrollo no-recto de los brotes. No hay información que indique que se puede lograr unaproducción anterior o superior a partir de plantas injertadas. Los ensayos de injertos de rodaje han demostrado que el mangostán no es de injerto compatible con las plantas que pertenecen a los géneros Calophyllum. pero estos intentos han fracasado generalmente debido a problemas de incompatibilidad. Las plantas injertadas muestran un crecimiento muy raquítico. 1926). una de sus otras plantas paternas. Pentadesma y Clusia. El injerto se ha demostrado en otras especies de plantas para proporcionar características deseables. venulosa).1 Portainjertos Hay varios informes que indican el éxito con los portainjertos de los géneros de Garcinia.9. El porcentaje de unión es muy bajo (10% para G. no pecioladas. G. hombroniana. livingstonei. y las plantas pueden necesitar ser replantadas para mantenerlas en posición vertical. no han sido probadas. Sin embargo. G.2. en ocasiones. 1951). tales como la precocidad. El primer soporte se produce a veces en árboles jóvenes todavía en la etapa de vivero. Ochse et al.. sino las plantas injertadas resultantes generalmente presentan características únicas que son bastante diferentes de las plantas propagadas por semillas. sin embargo. 1953). La flexión se hace más pronunciada si los vástagos utilizados en injertos de hendidura se han tomado de los brotes laterales en lugar de ramas terminales de la planta madre. 1915. speciosa puede ser un patrón potencial según investigaciones realizadas en la Universidad Príncipe de Songkla. 70 . enanismo y arquitectura de la planta que promueven la economía para la recolección y la poda. Los primeros informes sobre el uso de la especie africana G. pero verdes y lisas. Webster (1915a) obtuvo éxito de la unión por injerto de escudete en mangostán en Calophyllum inophyllum (palomaría) y G. 1955. malaccensis.

Se elige un patrón en la fase de 2 hojas (unos 30-35 cm de alto. de modo que el tejido de cambium de cada uno coincidaestrechamente.6 a 2. 71 . Sin embargo.2 Injerto de hendidura: El injerto de hendidura es uno de los métodos más antiguos y más ampliamente utilizados de injerto (Figura 9-2 y placas 2 y 3). A continuación. En esta técnica.9. el cuchillo se utiliza para hacer una división vertical para una distancia de aproximadamente 2. 2 años de edad) de plántulas propagadas por semillas. el diámetro del tallo de los portainjertos debe ser aproximadamente del mismo tamaño que el del vástago (1.0-2. dejando un trozo de superficie lisa y plana para ser injertada. El vástago se inserta en la abertura en forma de V en el rizoma. La presión de la división en el rizoma se ejerce ahora sobre el vástago. El extremo basal de la púa se corta en una cuña levemente inclinada de aproximadamente 2 cm de largo.5 cm abajo de la mitad del tallo. Un vástago se obtiene normalmente de un brote que tiene un vástago semiduro y no es demasiado joven (que tiene dos hojas semi-duras). Patronessaludables de unos 30-35 cm de altura. sin embargo. Paso 1. Una buena división debe estar justo en el centro a fin de permitir una buena colocación del vástago para su posterior crecimiento. y así se asegura que el cambium colinda con el cambium de la púa en la cuña. Un vástago se obtiene normalmente de un brote terminal saludable. El diámetro del vástago de la púa se selecciona adecuadamente de modo que coincida aproximadamente con el diámetro del tallo de la raíz. y entonces se inserta en un rizoma sano. por lo que en tales situaciones se deben utilizar brotes laterales. se utiliza un cuchillo pesado y fuerte. Estos patrones se seleccionan a partir de plantas que se propagan a partir de plántulas y que tienen alrededor de 2 años de edad. El tamaño de la púa debe ser 6-12 cm de largo.0 cm).2. dejando una abertura en forma de V para la inserción de la púa. esto puede no ser posible si se requieren grandes cantidades de vástagos. son los preferidos. En la realización de un injerto de hendidura. En esta etapa. Las semillas para los portainjertos se obtienen generalmente a partir de plantas seleccionadas con el tamaño de fruto coherente y bastante producción. no es necesario que el extremo de la cuña llegue al punto final de la división en el rizoma. para cortar una brote de dos hojas en ángulo recto con el tallo principal del patrón. un brote saludable se toma como el vástago de una planta madre seleccionada todavía en crecimiento activo.

12 cm) se obtiene a partir de otra planta. con el tallo que coincida en tamaño aproximadamente con el del patrón. Paso 5.5 cm) se hace por el centro del trozo para hacer una abertura en forma de V para el vástago. Paso 4. El brote se corta en ángulo recto dejando un trozo de superficie lisa y plana. El extremo basal de la púa se corta en una cuña ligeramente inclinada de aproximadamente 2 cm de largo. El vástago se inserta en la abertura en el rizoma. se realiza un corte vertical (2. A continuación. Paso 3. 72 .Paso 2.0-2. Un vástago (aproximadamente 6 .

Paso 6. El injerto completado después se envuelve con parafilm y después la planta se cubre con un plástico transparente y se coloca a la sombra o en una cámara de niebla. Figura 9-2. Injerto de púa en el mangostán. El injerto completado se envuelve con parafilm, y la planta recién injertada se rocía con agua para mantenerla húmeda. Después, la planta se cubre completamente con un plástico transparente y se coloca bajo 75% de sombra con el fin de mantener un porcentaje alto de humedad relativa. Después de que un brote joven emerge, la bolsa de plástico transparente puede ser removida (aproximadamente un mes después del injerto). Alternativamente, la planta injertada puede ser colocada en una cámara de nebulización, la envoltura de la planta con un plástico transparente se vuelve entonces innecesaria. 9.3 Cultivo de tejidos El cultivo de tejidos es una herramienta para desarrollar una planta entera a partir de una sola célula o tejido en condiciones asépticas. Se cultiva en un medio sintético en un recipiente adecuado en un medio controlado. Las estrategias de cultivo de tejidos que pueden ser utilizadas para la conservación in vitro de cultivos de frutas tropicales han sido descritos por Sahijram y Rajasekharan (1998). Se ha utilizado ampliamente para muchas especies diferentes, incluyendo mangostán. Alang y Normah (1991) examinaron el uso de técnicas in vitro para la propagación del mangostán. El cultivo de tejidos tiene un gran potencial para su uso en el mangostán para: (i) la conservación de germoplasma (véase el capítulo 7), (ii) la micropropagación de material de siembra, (iii) en el cultivo de mutagénesis in vitro (véase el capítulo 8). También se puede utilizar como evaluación de la diversidad. Placa 1. Hojas de mangostán, frutos inmaduros y maduros que muestran el arilo y las semillas (DOA, Sabah).

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Placa 2. Fruta joven de mangostán (Beaufort, Sabah).

Placa 3. Plántulas de mangostán que crece en un semillero de cemento (MARDI).

Placa 4. Una cámara de niebla típica utilizada para la propagación vegetativa de mangostán para mantener la humedad alta para las plantas recién injertadas (MARDI).

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Lámina 5. Hojas de mangostán atacadas por minadores de hojas (MARDI).

Placa 6. Gomosis en el mangostán en frutos jóvenes y maduros (MARDI).

Placa 7. Flores de G. dulcis (ARC, Tenom, Sabah).

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Placa 9. 76 . G. Tenom. localmente llamado gourhaka. Sabah). dulcis(ARC. G. dulcis. corte. Sabah). Sabah) Placa 10. cambogia. frutos inmaduros y maduros de un árbol (DOA. fruta madura mostrando las semillas (ARC. Tenom.Placa 8. Frutos inmaduros de G.

nitida. hojas. Sarawak). 77 . llamado localmentekundong.Placa 11. conocida localmente como Kandis. Sarawak). parvifolia. Sabah). G. conocida localmente como Kandis asam. parvifolia. frutos maduros de color rojo mostrando el arilo y la corteza (DOA. G. Placa 13. frutos maduros de color amarillo que muestra el arilo y la corteza (DOA. Placa 12. G. las frutas maduras en un árbol (DOA.

Un sistema de riego por goteo para proporcionar agua para el mangostán. Una propagación vegetativa de plantas de mangostán que se ha derivado de injerto por hendidura (MARDI). Lámina 16. Placa 15.Placa 14. Las plantas jóvenes de mangostán se suministran con la sombra deseada en el campo utilizando cestos de bambú (MARDI). 78 .

Placa 19. Una propagación vegetativa de plantas de mangostán que se ha derivado del injerto de arriba (MARDI). Placa 18. Una planta joven de mangostán provista con la sombra deseada con hojas de coco (MARDI). Plantas de Mangostán cultivadas bajo palmeras para aprovechar la sombra natural (MARDI 79 .Placa 17.

Lámina 22.Lámina 20. Malasia peninsular. Lámina 21. Una red larga utilizadapara recoger la fruta y evitar que se caiga al suelo. Frutas de mangostán que muestran los daños causados por el gusano barrenador del fruto (MARDI). tomada de un árbol en Temerloh. Los frutos de una variedad rara "Mesta 'con una muestra del arilo blanco jugoso y cremoso. 80 .

Mangostán cultivado a partir de semillas con instalaciones de riego (MARDI). desarrollada en Australia.Lámina 23. Lámina 24. Cartilla mostrando defectos en la cáscara y en la fruta del Mangostán. 81 .

con macronutrientes a media fuerza. Estados de cosecha sugeridos utilizados en Australia. Normah et al. Medio Woody Plant (WPM).La proliferación de brotes se obtuvo a partir de segmentos de cotiledones de mangostán cultivados de manera modificada Murashige y Skoog (MS) con 6-bencilaminopurina (BAP). Los explantes fueron tomados de las hojas más jóvenes (7-9 días). en cambio. de color aún púrpura-rojizo y de hojas que se habían tornado verdes. 1990). Se ha obtenido la formación de brotes múltiples de las semillas segmentadas. 1990.Lámina 25. 1994. Ferwerda. a partir de segmentos de hojas cultivadas in vitro (Goh et al. enfocados hacia la punta y explantes nodales e internodales (Goh et al.1 Explantes de hojas El trabajo adicional de Goh y compañeros era sobre la regeneración directa de brotes o retoños. NO NO SI SI SI NO Varios autores han informado de éxitos en la propagación in vitro de mangostán (Goh et al. Te-Chato et al. 1992. 1999.. los segmentos de raíz. 1994. utilizando diversas partes de la planta. Normah et al. dio algunos brotes. Segmentos de raíz. 9. utilizando explantes de ambas plántulas germinadas asépticamente y de campo de las plantas cultivadas. 1997. 1995. 2000. 1990. 1988. Los brotes se enraizaron con tratamiento de ácido indolbutírico (IBA). Goh et al. Ellos fueron cultivados en 50 ml de medio MS modificado. Con objetivo en la punta. 12 horas como fotoperíodo al día. La exposición a la luz resultó en una mayor producción de yemaa pero no hubo diferencia significativa entre 12 y 16 horas 82 . 2003). Los cultivos se mantuvieron a 26 ± 2 º C. Segmentos de hojas menores producidos de brotes adventicios en un medio alternativo. los explantes nodales e internodales produjeron varios brotes axilares y adventicios.3. de plantas de 1 a 3 años de edad y de árboles frutales maduros de mangostán de 16 años de edad. 8 gl-1 de agar. sin la fase de callo intermedio. 20 μEm-2s-1 de intensidad de la luz. segmentos foliares juveniles. (1988) experimentó para determinar las condiciones óptimas para el crecimiento in vitro y la multiplicación de mangostán. 20 gl-1 de sacarosa. 1992).

Brotes secundarios también se desarrollaron en las hojas de los brotes de epifilos cultivados de tanto plántulas como de árboles maduros. Éstos se establecieron en medios que contenían vermiculita:suelo 1:1. cuando medían más de 2 cm. (1994) desarrolló y mejoró los procedimientos para la regeneración directa de brotes de hojas jóvenes. 7 gl-1 de Bactoagar . Los brotes de las hojas de las plántulas y árboles maduros. y eran menos en número. aunque eran similares en morfología. y se mantiene a 30 ° C bajo un fotoperíodo de 8 horas con 25 mmolm-2s-1 de intensidad de luz. La frecuencia de formación de brotes también se redujo en los explantes de las hojas más viejas. 20 gl-1 de sacarosa. BAP fue efectivo para inducir la formación de brotes de las hojas. la concentración de BA en el medio. Los cultivos en el mismo medio pero con el suplemento de carbón activado produjeron menos brotes.La regeneración de brotes (5-6 mm de alto) extirpados de los explantes requirieron BA (5 mM) para seguir creciendo. Los cultivos de hojas de la plántulas de pudieron mantener indefinidamente. así como el tiempo de hacer la hendidura para el explante tienen influencia significativa para la regeneración brote. El tamaño del explante. Los brotes se produjeron también en 3-4 semanas en los explantes de plántulas en comparación con 9 semanas en explantes de árboles maduros. también produjeron brotes en este medio. Sin embargo. Un número máximo promedio de 16.2 Explantes de semillas Normah et al.luz al día. 20 gl-1 de sacarosa y 2. Se encontró que el WPM es un medio menos adecuado para la proliferación de brotes de semilla. 9. Los brotes se formaron una semana después en el medio de WPM de MS. 83 . El enraizamiento con IBA fue inducido cuando los brotes alcanzaron 10-15 mm de tamaño y se establecieron en la mezcla de vermiculita/arena en macetas. La regeneración se consigue mediante el cultivo de secciones de 3 mm transversales de unos 10-días de edad.3. El nivel óptimo de BAP para el desarrollo de yemas de explantes foliares de plántulas fue de 5 mg l-1.5 mM de ácido α-naftalenacético (NAA). En concentraciones más altas las yemas apicales se agruparon y se retrasó su crecimiento. las hojas en WPM con 20μM 6-benciladenina (BA). IBA 20 mg l-1 durante una semana. ya que no habría ninguna necesidad de volver a los explantes originales. (1995) estudió los factores que inciden en la proliferación de brotes in vitro y el establecimiento del mangostán ex vitro utilizando explantes de semillas. Las hojas de las plántulas cultivadas en campo produjeron un promedio de 45 brotes por hoja después de 50 días de cultivo en comparación con 8 brotes o yemas por hoja de brotes mantenidos in vitro. Sin embargo las que formaron brotes también produjeron raíces. el momento de la adición de BA para el medio. lo cual es útil para la micropropagación aumentada. fueron enraizados exitosamente con un tratamiento de auxinas. Los explantes de hojas muy jóvenes de árboles maduros. Goh et al. arena: suelo 1:1. se observó un mayor desarrollo de brotes en explantes de hojas de plantas de semillero en lugar de las que se tomaron a partir de árboles maduros. tomadas cuando las hojas eran de 2-3 cm de longitud.5 brotes por explante se obtuvieron a partir de cultivos después de 2-3 semanas en medio MS suplementado con BA 40 mM. Una respuesta de la herida en presencia de BA en el momento del cultivo se encontró que era esencial para la inducción del brote. y 2.5 gl-1 de Phytagel. Los explantes de semillas son útiles porque las semillas de Garciniase forman apomícticamente y por tanto son homogéneas. pero el crecimiento de estos brotes fue más organizado y se obtuvo el 75% de enraizamiento.

0. 9. (2000) desarrolló un procedimiento de cuatro etapas para la regeneración de plantas a partir de explantes de hojas cortadas de plántulas cultivadas in vitro. En cultivos aireados. en condiciones aireadas o herméticas.. La adición de ACC al medio de cultivo también retrasa dramáticamente la regeneración de brotes y la proliferación del callo mejorado. El medio óptimo fue MS suplementado con BA 2. sólo AVG suprimió la producción de etileno. Una tasa de multiplicación de 2-3 se obtuvo mediante el subcultivo de los callos nodulares en intervalos de 3 a 4 semanas. (2000) investigó los parámetros del cultivo de tejidos en Garcinia y reveló que ningún suplemento de auxina era necesario para la diferenciación del brote primordio en explantes de cotiledones o para la proliferación de brotes regenerados. (1997) estudió el papel del etileno en la regulación de la regeneración de brotes de explantes de hojas de segmentos de hojas (2 mm) cultivadas en MEM suplementado con BA (20 mM). 0. La concentración óptima de N6benciladenina para la diferenciación de primordios fue de 4. sin embargo.5 µMde floroglucinol (PG) y 3% de sacarosa. en cambio. 3% de sacarosa. Estas plantas fueron luego trasplantadas con éxito en el campo. 0. 34. recubierto con medio MS de fuerza con 0. Te-Chato et al.4 Multiplicación de plántulas in vitro Te-Chato et al.Como el etileno sólo retrasó la aparición de brotes. donde los cultivos fueron sellados con tapones de goma septos. N 9. En cultivos herméticos se observó una gran acumulación de etileno.4 BA mu M. aminoetoxivinilglicina (AVG) o precursor de etileno 1aminociclopropano -1-carboxílico (ACC). la primera aparición de brotes se produjo en las nervaduras centrales de los segmentos de la hoja dentro de los 18 días de incubación y 92% de los explantes regeneró los brotes hacia el día 42. Los inhibidores de etileno o el etileno no afectaron el porcentaje de explantes regenerados después de 49 días de cultivo.vermiculita:arena 1:1 y arena:suelo:materia orgánica3:2:1 que dio la mejor tasa de supervivencia (98%). 2.25 mM tidiazurón (TDZ). Se ha determinado que las semillas segmentadas de frutos inmaduros producen más brotes que las semillas de frutos maduros (Normah et al. y para la proliferación de brotes fue de 13. El cultivo continuo con un fotoperíodo de 8-horas a una temperatura de 30 º C dio como resultado la degeneración de los brotes.32µM NAA.22 mM.4 mM de solución IBA y el cultivo en WPM con µM BA. Los brotes se arraigado haciendo la hendidura en la base. En condiciones herméticas.3. (1999) exitosamente indujo el callo nodular a alta frecuencia en láminas muy jóvenes tomadas de plantas cultivadas in vitro. 1992).4 m. WPM con 500 mg l-1 PVP.25% de carbón vegetal activado.3 Regulación de la regeneración de brotes: Goh et al. 84 . régimen con un fotoperiodo de 16 horas a 26 ° C activó la regeneración de brotes sostenida. 500 mg l-1 de polivinilpirrolidona (PVP 360 000) l-1 y 3% desacarosa.13 µMde BA y 3% de sacarosa. se presume que éste regula algunas de las primeras etapas del desarrollo asociados con la regeneración de brotes en explantes de hoja de mangostán.3.3 micras. inhibidores de etileno AgNO3. la producción de callo y un marcado retraso de al menos 12 días en la regeneración de brotes. tanto AgNO3 y AVG fueron eficaces en la prevención del retraso de la regeneración de brotes y la formación de callo. sumergiéndolos en solución 4. Laregeneración de plántulas a partir de nódulos se logró mediante la transferencia a otros medios. Huang et al.

Las secciones siguientes describen los métodos más conocidos de preparación del sitio. 9. El trabajo incluirá la información preliminar sobre la precocidad del cultivo de tejidos en mangostán. A pesar del éxito de micropropagación in vitro. plantación y mantenimiento de plántulas o plantas jóvenes injertadas. una ronda de arado de disco (o extracción profunda) seguido por el rotavator (motocultor) es suficiente para alcanzar la estructura del suelo deseada.1 Preparación del terreno para huertos Si el acceso al equipo necesario está disponible. La materia orgánica puede ser incorporada en los sitios de la plantación 6-9 meses antes de la siembra. El uso de una excavadora puede causar compactación del suelo y las posteriores necesidades de arado profundo que se llevarán a cabo después de la deforestación. A pesar del hecho de que las plantas de semillero de mangostán necesita una gran cantidad de humedad. 9. 85 . En la plantación de un huerto es necesario recordar que los árboles maduros requieren un espacio de 40 a 80m ² por árbol. 2003).5 Trabajo adicional El trabajo sobre técnicas de propagación in vitro utilizando explantes de semillas y otros todavía se está llevando a cabo. por el momento. sin embargo. En condiciones medias de suelo.4. por ejemplo.9. el desmonte de nuevas tierras se puede hacer mediante el uso de una excavadora para remover grandes plantas junto con sus raíces.3. se carece de datos para comparar el rendimiento. más a menudo las plántulas se trasplantan.4 Establecimiento en el campo Es raro que las semillas se siembren directamente en el campo. Por lo tanto. en las Filipinas y Vietnam (UTFANET. son sensibles al anegamiento. 1983). aunque en huertos familiares a veces se practica. Pocas plantas de este tipo en la Universidad Kebangsaan de Malasia Normah han entrado en producción. Los altos índices de materia orgánica en el suelo son recomendables y en la práctica normalmente se siguen las recomendaciones para otros cultivos (Marshall y Marshall. incluyendo la producción de la fruta de plantas derivadas del cultivo de tejidos con los que se producen a partir de semillas. se debe de prestar la atención debida al drenaje.

86 . por lo menos 1. Las plantas mangostán requieren alrededor de 30-50% de sombra para protegerse del sol y evitar que se queme la hoja (MOA. Se recomiendo la adición de fosfato (por ejemplo. Durante cualquier temporada seca. Las plántulas que se trasplantan que también requieren de un acolchado o pajote. Se excavan hoyos de plantación con un tamaño mínimo de 60 x 60 x 60 cm.2 Trasplante Las plántulas están listas para el trasplante al campo cuando tienen alrededor de 2 años de edad. La materia orgánica se puede mezclar con la capa superior del suelo y se utiliza para llenar el hoyo de la plantación alrededor de la plántula. 1978). por ejemplo. En las zonas con una estación seca pronunciada. en algunas condiciones climáticas. González y Anoos.2 x 1. hojas de palma de aceite.5 m de distancia del mangostán. 1978). También se recomienda. La sombra se puede realizar utilizando cestas de bambú que están colgadas boca abajo sobre un trípode encima de las plántulas (figura 4). La sombra se mantiene hasta 2-4 años y luego se reduce gradualmente para permitir una exposición a pleno sol (Fairchild. Los fracasos son también debido a la sobre-exposición de las plántulas al sol directo durante el trasplante (Ochse et al. plátano. que parte de las plántulas sean podadas por la mitad para evitar daños indebidos en las hojas (Horn. Almeyda y Martin. Hume. La sombra tiene que ser proporcionada de forma rápida y es crítica durante los dos primeros años de establecimiento. Sin embargo. fosfato Christmas Island Rock en 100g/por agujero). 2002). 1961). Un pajote pesado alrededor de la planta es una buena alternativa para el control de malezas. Racimos de fruta de palma que ya se les ha extraído el aceite. 1940a). durian y el coco. 1947. 1915. rambután.. Hume. Las plántulas de mangostán tienen una raíz larga y grifa delicada y un deficiente sistema de raíces laterales. 1947). El abono se aplica 30 cm desde la base del tronco hasta la extensión de la cubierta (Hume. Al considerar una huerta lo mejor es comprobar la práctica local para el sombreado. Alternativamente. pero rara vez se practica. 1951. el área alrededor de la base de la planta se debe cubrir con mantillo para mantener el suelo continuamente húmedo (Fairchild. El acolchado debe realizarse inmediatamente después del trasplante. hojas de plátano o hierbas también pueden ser utilizados para dar sombra a las plantas de semillero (Lámina 5).3 m). es una buena práctica para que el mangostán crezca siempre bajo sombra parcial. Almeyda y Martin. Las plántulas en bolsas de plástico o con una bola de raíz grande del vivero se trasplantan con las menores perturbaciones posibles al sistema radicular. 1947.2-2m sobre el nivel del suelo. El recinto de sombra debe ser 1. con cultivos como el banano. 1915. Otros materiales tales como hojas de coco. Muchos fallos de las plantas de semillero pueden estar relacionados con el daño de la raíz cuando se realiza el trasplante. Filipinas el mangostán bien consolidado se puede cultivar al aire libre sin ningún tipo de sombra. en Mindanao. En algunas operaciones comerciales más grandes los agujeros se excavan alrededor de un mes antes del trasplante (1. el sombreado se puede lograr con bosques mixtos.4. Palillos de madera se utilizan para apoyar las plántulas en las etapas iniciales. Las cestas pueden proporcionar la sombra requerida por cerca de dos años puesto que duran mucho tiempo.9. Los huertos de mangostán florecen muy bien en coco (Lámina 6).

9.1 Poda El mangostán por lo general termina su etapa juvenil cuando el tronco tiene 16 pares de laterales y entonces se convierte en una corona piramidal. tales como roza de malezas y / o el uso de herbicidas de contacto puede aplicarse después de 2 años. Un programa de mantenimiento general. La distancia de siembra de plántulas propagadas de mangostán a partir de semillas.1 Espaciamiento En los huertos mixtos con otras frutas. es necesario deshierbar. En el cultivo comercial. dando un total de 280 plantas por hectárea.5 Manejo de huertos 9. 2002).2. Si el acolchado se ha realizado con éxito en torno a la base de la planta. Durante el crecimiento temprano.Otras distancias de siembra de 6 m en una fila y de 6 a 8 m de entre filas también se utiliza. Para las plantas maduras. dando un total de 200 plantas por hectárea.. 9.0 kg / ha o glufosinato de amonio a 0. rambutan o coco. frutas o colores de crecimiento en los brotes. el deshierbado alrededor de la misma puede no ser necesario.4. etc) también pueden ayudar. Hasta entonces no es necesaria la poda. tales como durian.cáscaras de coco y hierbas secas son coberturas útiles.4. No se debe realizar la poda cuando hay flores. Los árboles producen oleadas periódicas de germinación. se recomienda a 7 x 7 metros. Debido a que la sombra proporcionada puede ocultar las malas hierbas. la topografía y el riego.3 Deshierbe de nuevas plantaciones El crecimiento excesivamente lento hace que las plántulas sean muy vulnerables y pueden ser rápidamente superadas por las malezas. profundidad y calidad del suelo. 9. También en este tiempo no hay necesidad de riego suplementario. se recomiendo la plantación en forma cuadrada para el mangostán.2. 87 . las malas hierbas alrededor del tronco de la planta deben ser eliminadas. teniendo cuidado de no dañar las plantas jóvenes.5. y la densidad de siembra depende del tipo de material de siembra utilizado. las malas hierbas pueden ser controladas por pulverización paraquat a 1.5 kg / ha (Ministerio de Agric. un área de 4080m ² está permitido por planta de mangostán y se plantan a intervalos de 8-10m (110 a 140 plantas / ha). Caupí. 9. son necesario controles periódicos. el kudzu tropical. Esto evita daños ya que las plántulas son sensibles a las condiciones secas. Los cultivos de cobertura (Crotalaria sp. excepto para eliminar ramas rotas o muertas. por lo tanto.2 Tiempo de siembra Siembra el terreno debe realizarse al comienzo de la estación húmeda o lluviosa.. hasta 6 por año cuando están en estado vegetativo y sólo el 1 o 2 por año si están produciendo.4. Un espacio de 11-12m se recomienda si se requiere el acceso de equipo o maquinaria.2.

y se cree que esto mejorar el vigor.8 kg) cada año. lo que hace difícil la cosecha. Para los árboles de 15 años de edad o más. la cantidad de fertilizante se aumenta gradualmente. Las plantas adultas deben recibir por lo menos 2 kg de fertilizante completo al año. 88 .La poda regular correctiva para eliminar brotes en la base del tronco principal. también se ha sugerido el uso de rizomas de enanismo.2 kg por planta por año de edad. 1947). Gallinaza también se puede aplicar a una tasa de 2 kg por planta por año. 1915. En Tailandia. 1955). Del mismo modo. para las plantas de mangostán que se reporte que llevan 12-20 años de producir frutas. Hay una falta de información exacta sobre los abonos para mangostán.2. la aplicación de un fertilizante nitrogenado produce un crecimiento vegetativo más rápido de las plantas (Ochse et al. La cantidad de fertilizante se aumenta gradualmente cada año ya que las plantas crecen más grandes a medida que aumenta la producción de frutas. Hume. Cuando las plantas empiezan a dar frutos. Palma Gil et al. 1961.5. sin aumento después de 15 años. se ha sugerido que la poda puede ser útil para volver a la planta a una altura de 8-10m que permite una mayor expansión de las ramas laterales. Durante años posteriores de crecimiento vegetativo. o cada 6 meses. se aplica la mitad cuando el crecimiento vegetativo está siendo estimulado después de la cosecha de las frutas y el resto se aplica 2-5 semanas después de la antesis. según las recomendaciones generales se sugiere las siguientes: 50-100g de sulfato de amonio se aplica un mes después de la siembra y de nuevo al final de la temporada de lluvias o 6 meses después de la siembra. Alternativamente.2 Fertilizantes Se han encontrado plantas de mangostán que responden bien a los abonos (Galang.5. Debido a la altura del árbol maduro y el hecho de que las frutas nacen simples. 500 gramos de fertilizante completo alto en N y K se aplica una vez al comienzo y otra al final de la temporada de lluvias. Los abonos pueden ser aplicados en un anillo alrededor de la base en el borde de la copa.1 Prácticas de fertilización de las diferentes instituciones Kanchanapom y Kanchanapom (1998) en Tailandia sugirieron el calendario que se indica en la Tabla 9-3. 1972). se reportó que los productores fertilizan sus plantas con abono orgánico bien descompuesto (45-90 kg) y harina de cacahuate (4. Dolomita se aplica a razón de 0. En la India. se podan las pequeñas ramas internas de las plantas viejas e improductivas para estimular la producción.5 a 6. 9. y también es aconsejable diluir fertilizantes orgánicos que pueden ser absorbidos lentamente (Hume. extrañas ramas a los lados y pequeñas ramas que crecen en el interior es una buena práctica (Fairchild. 1947). sin embargo. 9.

Tabla 9-3. Tabla 9-4. Un programa de fertilización para mangostán (Tailandia) (Kanchanapom y Kanchanapom. 1998). Un programa de fertilización alternativo para mangostán (Tailandia) 89 .

se necesitan niveles altos de potasio para la floración y fructificación posterior. ya sea por radiodifusión o se aplican en bandas estrechas alrededor de la periferia de la cubierta en la base de la planta. Los primeros cuatro años en el campo de las plantas necesitan nitrógeno. Tabla 9-6. Tabla 9-5. Los fertilizantes se aplican normalmente. Calendario de fertilización del mangostán según lo recomendado por el Ministerio de Agricultura de Malasia 90 . En el quinto año. Calendario de fertilización del mangostán según lo recomienda el MARDI (Malasia) NPKMg + oligoelementos (12:12:17:2). Fuente: Ministerio de Agricultura (2002) Un programa de fertilización más refinado para el cultivo del mangostán en Malasia ha sido recomendado por el Ministerio de Agricultura de Malasia y esto se da en la Tabla 9-6.El programa de mangostán recomendado por el Instituto Agrícola Malasio de Investigación y Desarrollo (MARDI) se da en la Tabla 9-5.

Cairns. 1947. febrero y abril.El calendario de fertilización que se utilizó en la Estación de Investigación Hortícola de Kamerunga (ahora cerrada).5. Calendario de fertilización anteriormente practicado en mangostán en la Estación de Investigación Hortícola de Kamerunga.El sistema radicular del mangostán carece de pelos radiculares (Hume. hay mal contacto con el suelo para la absorción eficiente del agua. es muy recomendable un sistema de riego para abastecer de agua durante los meses secos. Tabla 9-7. 2000). Por esta razón. Tabla 9-8. Un programa de fertilización para mangostán en Indonesia 9. Australia figura en el cuadro 9-7. Si el área no tiene una precipitación que esté uniformemente distribuido a lo largo del año. 1947) y. Los micronutrientes se aplicaron. incluso si se plantan en zonas más bien húmedas. Australia El calendario de fertilización que se recomienda en Indonesia se presenta en la Tabla 9-8 (Dede Juanda y Cahyono Bambang. la planta requiere un suministro constante y abundante de agua en el suelo (Fairchild. 1915. Hume.3 Riego El mangostán es sensible a los ambientes que son demasiado húmedos o demasiado secos. 91 . en consecuencia. Las plantas de Mangostán se benefician del riego suplementario. diciembre. en particular para el zinc y el hierro. Antes de la primera cosecha. el total de fertilizantes se aplicó en cuatro partes en agosto. González y Anoos.

estanques o canales donde las raíces están casi constantemente húmedas (Popenoe. distancia de siembra y el costo. riego por goteo o microaspersión puede ser ideal en función del tipo de suelo. lagos. por lo menos en el 80-85% de evaporación de bandeja (Kanchanapom y Kanchanapom. es necesario un sistema de riego para evitar el shock del trasplante. para inducir la floración. el riego continuo se debe evitar ya que el agua en exceso puede causar retraso en el crecimiento. 1928). Las plantas que forman nuevos brotes durante la fructificación resultan en frutas pequeñas o abortadas. 1978). El exceso de agua tiende a resultar en plantas que forman nuevos brotes. una por la mañana y otra por la noche. 1961. Sin embargo. Sin embargo. espaciados 7 días de diferencia. que la mezcla de suelo utilizado en la bolsa de plástico no sea demasiado compacta ya que puede ocurrir anegamiento o estancamiento del agua. en la etapa de plántula. Una cantidad insuficiente de agua puede producir graves retrasos en el desarrollo del fruto. Fructificación y floración Las condiciones secas justo antes y durante la floración pueden ser positivas para inducir una buena fructificación. la topografía. El riego regular es entonces necesario durante el crecimiento y desarrollo del fruto.1951 y Ochse et al. Las prácticas se indican a continuación: En la etapa de vivero Las plántulas en bolsas de polietileno se riegan dos veces al día. Almeyda y Martin. El sistema de riego por goteo suministra agua directamente a la zona de las raíces de las plantas a través de una red de tuberías. el agua estancada puede matar las plantas (Popenoe. La correcta elección del sistema de riego es esencial porque un sistema inadecuado puede conducir a la erosión del suelo. y también aumenta el costo de producción. la fuente de agua. 1998) (Figura 9-3). anegamiento. Es importante. Artificialmente se puede imponer a las plantas un período continuo seco de 15-30 días (para limitar el crecimiento de brotes apicales) seguido por dos de riego constante. 92 . 1928). En la actualidad. Algunos sistemas de riego como el riego por goteo. Al establecimiento en el campo Si el trasplante no se realiza durante el inicio de la temporada de lluvias. las cantidades específicas de requerimiento de agua en diferentes etapas de crecimiento de las plantas todavía no se han establecido. La principal ventaja de este sistema es el ahorro de agua ya que la pérdida de agua por evaporación es mínima en comparación con otros sistemas de riego.La gran necesidad de agua está indicado de forma natural por algunas de las plantas más fructíferas de mangostán que se encuentran creciendo en las orillas de los arroyos.

Negeri Sembilan. y lo hacen poco atractivo para el mercado.) que se alimenta de las hojas jóvenes y brotes. Malasia (Lámina 11).) También son notables en el distrito de Mantin. Las orugas de varias especies 93 .1 Plagas Sólo unas pocas plagas de insectos han sido reportadas. Pasos necesarios para inducir la floración en el mangostán en Tailandia Fuente: Salakpetch (1996) 9. Barrenadores de frutas (Curcalilio sp.7 Plagas y enfermedades El mangostán no parece sufrir de ataques graves de las principales plagas y enfermedades (Hume. La oruga come-hojas en la India puede ser la misma que ataca nuevos brotes en Filipinas. Las orugas y saltamontes pueden causar algunos daños en las hojas.Gráfica 9-3. de la familia de la polilla tussock Lymantridae. posiblemente debido a la savia amarga del mangostán. Los ácaros pueden atacar la superficie del fruto. la escala de coco (Aspidiotus destructor) forma colonias debajo de las hojas provocando parches de color amarillento en las mismas y perjudica el crecimiento de las plantas. la oruga tussock (Eupterote Favia) se alimenta de las hojas. 1947). los minadores de hojas (Phyllocnictis citrella) (Lámina 9) y escarabajos que ponen huevos en la fruta y las larvas se alimentan de la pulpa y las semillas. y que ha sido identificada como Orgyra sp. También se han reportado casos aislados de infestación por ácaros y cochinillas. 1975). (Gabriel. En Filipinas. 9. desfigurar los frutos con pequeños mordiscos y arañazos. Las principales plagas de insectos comedores de hojas son (stictoptera sp. Se proporcionan más detalles a continuación.7. Las que son ampliamente reconocidas se muestran en la Tabla 9-9.

Una pequeña hormiga. Las hormigas que anidan en los árboles pueden dañar extremidades cada vez mayores. 94 . hace túneles en el tronco y las ramas. Myrnelachista ramulorum. y daña el nuevo crecimiento. en Puerto Rico.pueden dañar los brotes tiernos y las hojas y las cápsides pueden defoliar las plantas (Galang 1955).

Esta polilla noctuido fue descrita por primera vez en Sri Lanka y se ha reportado en la India. Las principales plagas y enfermedades del mangostán y su control Una oruga que causa grandes daños a las hojas jóvenes de plantas de mangostán en Hawai ha sido identificado como stictoptera cuculioides (Lepidoptera: Noctuidae). S. El extracto de azadiractina de las plantas de nim o margosa se reporta que proporciona un control eficaz en Tailandia. Tailandia. cuculioides. subobliqua. Los informes anteriores indican que el promediode etapa larval es de 15 días y el de pupación dura 10-12 días.3-1. Los insecticidas que contienen Bacillus thuringiensis son efectivos en el control de orugas que comen hojas. Tiene el comportamiento de alimentación nocturno. La pupación ocurre en el suelo. Además del mangostán (Garcinia mangostana).6 cm de ancho.6 cm de largo y 0. antes conocida como S.Tabla 9-9. 95 . incluyendo S. La pupa (capullo) es marrón oscuro. La polilla adulta es de color marrón. Papua Nueva Guinea y Guam. 1. Los productores deben controlar brotes nuevos que van surgiendo como evidencias de daño por alimentación. Singapur. cuculioides se alimenta de plantas productoras de látex de la Guttiferae. El macho adulto parece tener un patrón de alas más ornamentadas y un abdomen más grande en comparación con la hembra. Malasia. La oruga se alimenta de las hojas nuevas y brotes de la planta huésped. pero puede variar en tono de color y patrón. causando defoliación extensa de nuevos brotes.

El mangostán producido en Honduras tiene a menudo algo similar a cristales "piedras" en la carnaza y pueden hacer que la fruta sea completamente incomible. pero puede generar un problema de desmoronamiento después de la cosecha. o resina.UU. Las frutas expuestas al sol fuerte también exudan látex. se ha registrado la antracnosis y la enfermedad de la vaina foliar bacteriana. 1951). debidamente podado y se les da mantenimiento.7. Las manchas foliares son signo de las enfermedades causadas por hongos de las especies Pestalotia y Leptostoma.3 Problemas fisiológicos Un trastorno fisiológico principal llamado "gomosis" se encuentra en el mangostán. Esto se evidencia por la exudación de látex en las superficies de frutas y ramas (Lámina 10). 1983). En la mayoría de los casos gomosis es el resultado de una lesión física. 1951. y otros países en condiciones de exceso de sombra y humedad (Roger. se endurecen y las frutas y la carnaza tienen un sabor amargo. las cuales causan daños menores (Roger. con frecuencia estropea las frutas. La eliminación de algo de sombra y la aplicación de la mezcla de Burdeos u otros fungicidas de cobre se puede utilizar para controlar la enfermedad. Las hojas se tornan de color marrón claro y luego se oscurecen antes de caer. En los frutos rajados la carnaza estará hinchada y blanda.9.2 Enfermedades Dos enfermedades generalizadas. las filas de ipil-ipil o agoho (Leucaena sp. 9. Su 1933).3). causada por Pellicularia koleroga. no ataca a los árboles. Ochse et al. la fuerza de las tormentas o vientos fuertes y la recolección y manejo rudo. La Gomosis también se produce en el interior de la fruta. 1955.7. ha sido reportada en Puerto Rico. una putrefacción de la fruta. 96 . formando una película blanquecina sobre la hoja. En Filipinas. 9. Gambogia. Botryodiplodia theobromae. El daño físico a los vasos de látex puede ser causado por los insectos chupadores (cápsidas). cancro del tallo y el hongo fuliginoso se detallan en la Tabla 9-9. Frutas de craqueo pueden darse debido a la absorción excesiva de humedad después de la sequía.4 Daño del viento Los árboles no están particularmente expuestos a los daños del viento pero una lesión de hojas y frutos por los vientos fuertes puede llegar a ser lo suficientemente grave como para justificar la necesidad de plantar una barrera contra el viento alrededor de un huerto (Hume. con el fin de proporcionar suficiente protección contra el viento (Coronel. Además. El control es posible con fungicidas comunes.) se plantan. Los tallos más pequeños son atacados primero y la enfermedad se vuelve grave cuando ataca a las hojas. Si se infiltra gamboge los segmentos de frutas blancas y traslúcidas estos a su vez. Cuando se cultiva mangostán. En ocasiones. EE. se reportan las siguientes: Plaga del hilo.7. 1947. Galang. 1961). que se encuentra como manchas amarillas en la piel del fruto. los proveedores de rompevientos y de sombra pueden ser considerados en conjunto (ver sección 4.

. 1947. Sin embargo. Se tarda unos 5-6 meses desde la floración hasta la maduración de los frutos (Palma Gil et al. Galang. 1972. dependiendo de las condiciones climáticas de la zona. 1955). En Sri Lanka. En Davao. 1961. Manejo de la cosecha y post-cosecha 10. González y Anoos. 1951. Las estaciones de producción en Malasia se muestran en la Gráfica 10-1. 1978). Fuente: Mohd. Suelen producir sus primeros frutos 10-15 o más años después de la siembra (Hume. 1951). (1988) 97 . En Los Baños. Ochse et al. se ha reportado que las plantas producen dos cosechas al año: una cosecha leve en enero de las flores producidas en agosto y una gran cosecha en julio y agosto de las flores producidas en enero (Fairchild. las plantas comienzan a florecer en abril (González y Anoos. 1915. 1972).UU. La temporada de fructificación en las Filipinas es de junio a diciembre (Galang. El fruto suele estar disponible en Malasia entre junio y agosto y de diciembre a febrero. y las prácticas de gestión agrícola. Palma et al. El mangostán es una fruta de temporada. Almeyda y Martin. 1976). 1955. En Puerto Rico el período de cosecha es de julio y agosto para los árboles sin sombra o noviembre para diciembre si son árboles con sombra (Almeyda y Martin. la cosecha es de mayo a julio y en las tierras altas de septiembre a octubre. EE. Khalid y Rukayah (1993).. Filipinas. Ochse et al. Laguna. La edad fértil bajo un buen cuidado puede ser 7-9 años después de la siembra (Fairchild. 1928). 1961). la temporada de fructificación puede comenzar cuatro a seis semanas antes. En las tierras bajas de Sri Lanka. las plantas sembradas bajo cocos se reporta que dan sus frutos en 4 años.Capítulo 10. Anon. Popenoe. 1915.1 Maduración de frutas Árboles de mangostán son lentos para entrar en la producción.

el crecimiento del fruto está dominado por el pericarpio. (1992) 10. para evitar daños (Vietmeyer et al. Las frutas del mangostán se producen por separado al final de las ramillas. Sólo los frutos que han vuelto de color violeta púrpura se cosechan. Durante la cosecha. está sujeto a lesión por caída. como resultado de sucesivas generaciones de flores.En general. A las 13 semanas la fruta muestra los mayores porcentajes de pulpa. (1992) reportó que el desarrollo del fruto lleva 100-120 días desde la antesis y hasta 180 días en las zonas más frías o en elevaciones más altas.14%. cáscara. no todos los frutos alcanzan la madurez o maduran al mismo tiempo.2 Los métodos de cosecha Las frutas maduran durante un período de 6-12 semanas y la recolección se hace a mano cada 2-3 días. los frutos deben ser manejados con cuidado. especialmente si los frutos son para ser enviados a largas distancias. y por lo general no maduran uniformemente. Los intervalos entre las cosechas no deben ser demasiado largos para evitar que los frutos se tornen muy maduros. azúcar y ácido: 29. Por lo tanto. el pericarpio.37%. 1998).49%. La recolección manual es deseable ya que el pericarpio. el arilo y las semillas aumentan durante el crecimiento Fuente: Poonnachit et al. El total de masa seca del mangostán. El fruto madura durante un periodo de 6-12 semanas. respectivamente (Kanchanapom y Kanchanapom. y cada árbol dará generaciones coexistentes de fruta. 18% y 0. con la materia seca del arilo que no aumenta hasta 20 días después de la antesis y luego continua durante todo el desarrollo de la fruta (figura 10-2). Inicialmente. Figura 10-2. si la cosecha manual no es práctica. Poonnachit et al.. Un método alternativo. 1975). 69. que es todavía ligeramente suave. 98 . es utilizar un palo largo con un gancho y una cesta en el extremo para coger los frutos. los frutos de mangostán toman de 5 a 6 meses en madurar desde la fructificación. El patrón de crecimiento del fruto sigue una curva sigmoide.

La calidad de la fruta se ve comprometida. que luego caen sobre superficies especialmente preparados tales como la compensación. lenta y los costos de mano de obra pueden ser altos.La cosecha se debe realizar cada dos o tres días para obtener fruta de calidad superior con el grado de madurez exigido por el mercado. Si no se cosechan las frutas demasiado maduras finalmente caen al suelo. La red tiene la forma de un embudo y la boca con el apoyo de un anillo de hierro rígido. Las cañas de bambú con un corte en forma de V en la parte superior que puede contener una sola fruta también se utilizan en Malasia (Minist. se recogen de tres a cinco frutas en la red antes de que caigan. la cosecha de un solo árbol puede tardar de 40 a 60 días en la temporada de maduración. los jóvenes trepan a los árboles para recoger la fruta (Cox. 1998). que se deteriora o cambia de color de blanco a marrón. El alto costo de la recolección parece ser un obstáculo importante para la comercialización de la cosecha (Cox. Esto hace que la cosecha sea difícil. 1976).. El porcentaje de frutos dañados puede ser tan alto como del 90%. cuando el clima es fresco. 1976). 99 . Un síntoma común de este daño es una corteza endurecida y dura. En los huertos de Tailandia. 1998). Por lo tanto. Una caída de 20 cm puede causar un daño significativo a la pulpa. 1983). pulpa translúcida. o sacudir las ramas para que las frutas cayeran. el costo de la cosecha se estima en 1 baht (USD 0.00) por persona por día para la recolección de mangostán (Kanchanapom y Kanchanapom. Tradicionalmente. la fruta de mangostán se recogía usando una variedad de métodos. El poste de cosecha que tiene conectada una bolsa o una red generalmente se considera el mejor método disponible en la actualidad para la cosecha. La fruta es colocada en la red y arrancada presionando el poste. que iban desde golpear el árbol con varas de madera. Tales frutos a menudo exudan látex a través de la piel fracturada. 2002). La recolección se realiza también subiendo al árbol o usando una plataforma hidráulica para recoger los frutos individualmente (Coronel. Cañas de bambú se puede utilizar para golpear los frutos y que caigan al suelo. Este último método de cosecha es barato. Es esencial evitar que se caigan los frutos cosechados o causar daño mecánico que hiere la piel de los frutos. el uso de ganchos especiales para separar las frutas. el costo de mano de obra de la cosecha sigue siendo alto. Sin embargo. montones de rastrojos u otros materiales suaves debajo de los árboles para reducir el daño. Este método permite la recolección rápida de frutas con poco daño. y esos frutos no alcanzan buenos precios. En Tailandia. Las frutas deben ser manipuladas con cuidado durante la cosecha. (sólo alrededor del 1%). Se recomienda la recolección en la mañana temprano o al atardecer. Un poste de recolección largo con una red es más práctico para el uso comercial. La recolección se realiza individualmente por cada vez que se arranca la fruta.05) por kg o 50 baht (USD 2. pero da como resultado un porcentaje muy alto de frutas lesionadas.El objetivo es enviar la fruta al mercado en las mejores condiciones posibles. Estos métodos toman mucho tiempo (Kanchanapom y Kanchanapom. Un diente está unido al anillo y esta se puede utilizar como un gancho para agarrar la fruta. de Agric. El fruto cae en la red. Se ha desarrollado un mejoramiento de las herramientas y técnicas para la cosecha.

10.2.1 Índice de madurez
Una fruta completamente madura se identifica por la aparición de líneas rojas que aparecen en la superficie externa de la corteza. El número de líneas, el llamado "líneas de sangre", aumenta a medida que la fruta madura. Alternativamente, la madurez de la fruta se puede medir por la forma en que la fruta se separa del tallo pedúnculo. Los frutos completamente maduros, al recolectarlos, se separarán limpiamente desde el punto del tallo. Después de la recolección, el metabolismo continúa dentro de los frutos. Los siguientes cambios ocurren generalmente en los frutos maduros después de la cosecha (Kanchanapom y Kanchanapom, 1998): 1er. día: 2do. día: 3er. día: 4to. día: 5to día: 6to. día: 7mo. día: 8vo. día: 14vo. día: Fruta madura lista para la cosecha La fruta tiene "líneas de sangre" La fruta empieza a desarrollar color. La fruta empieza a cambiar a color rosado. La fruta es roja La fruta es rojo obscuro La fruta es rojo-morado La fruta es negra La fruta empieza a podrirse

En la actualidad, no existe un índice de madurez estándar o uniforme que se utilice universalmente. Países como Malasia, Tailandia y Australia han desarrollado sus propios índices de madurez para la cosecha para cumplir varios propósitos de marketing. Aunque sus índices de madurez se han desarrollado de forma independiente, son similares (ver secciones 10.1.2 - 10.1.3). Las frutas están en la etapa comestible, madura cuando la piel se oscureció a un color púrpura rojizo, la piel permanece sin látex, y los segmentos de la pulpa se separan fácilmente de la piel (Tongdee y Suwanagul, 1989), y los intervalos de contenido de sólidos solubles de 17 a 20% y varía acidez titulable 0.7 a 0.8% (pH = 4.5 a 5.0) (Kader, 2002).

10.2.2 Malasia
La madurez se determina por el pleno desarrollo del color y el ablandamiento de los frutos, ya que el color es considerado como el más fácil criterio en la determinación de la madurez (Mohd Khalid y Rukayah, 1993). MARDI, ha desarrollado un índice de color con calificaciones de 0 a 5. Las frutas con índices de color 1 a 3 pueden ser cosechadas para el mercado de exportación, y para las frutas que van a ser consumidas inmediatamente se utilizan los índices de color de 4 a 5. Los índices de color desarrollados por MARDI se describen en la Tabla 10-1.

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Tabla 10-1. Índices de color en el mangostán desarrollados por MARDI

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Más recientemente, un índice de madurez, se ha desarrollado y los cambios de color se clasifican en seis etapas (Tabla 10.2).

Tabla 10-2. Índices de madurez del mangostán desarrollados en Malasia

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Croma C *.3 Australia En Australia. Índices de madurez de cosecha utilizados por los cultivadores en Australia @ Cartilla de colores de la Sociedad Hortícola Real. En esta etapa la piel es resistente a los daños mecánicos durante la manipulación. Tabla 10-3.. # Minolta Chroma Meter CR-300. ** Etapas de cosecha sugeridas 103 . las cosechas frecuentes son necesarias (Chacko et al. H ° Hue.2. 1995). L * Luminosidad. Dado que los frutos maduran en un árbol durante un período de 2 meses. los frutos son recogidos a mano y el momento óptimo de cosecha es cuando el 25% de la cáscara de la fruta presenta un color púrpura.10. pero la fruta desarrollará un color púrpura atractivo dentro de 12 días después de la cosecha y retiene una vida relativamente larga de almacenamiento.

la cáscara se endurece y es difícil abrir la fruta. Los frutos cosechados en la etapa apropiada.2. Etapas de color del mangostán 104 . tienen una vida útil de 2-3 semanas a temperatura ambiente.Fuente: Lim et al. los métodos de empaque de la fruta. El gráfico muestra las etapas de recolección propuestos para mangostán. así como las imperfecciones y defectos en piel/fruta.3). la piel sigue siendo resistente a los daños mecánicos durante la manipulación y al mismo tiempo se desarrolla el color deseable violeta marrón. Tabla 10-4. Para el consumo inmediato. Los cambios de color en el color de la piel se dividen en seis etapas (Tabla 10-4). 2004). (1998 Una tabla de estándares de calidad del mangostán preparada recientemente por el personal del Departamento de Territorio del Norte de Industrias Primarias y Pesca y patrocinada por varios grupos de productores se encuentra disponible en el Centro de Agricultura Wet Tropics (Chay-Prove. la llamada etapa de rojo. Cuando se recolecta en el índice de color 3-4. 10. la fruta debe ser cosechada en el índice de color 5 (violeta marrón oscuro) (Tabla 10. Después de ese período. las condiciones de almacenamiento.4 Tailandia Kanchanapom y Kanchanapom (1998) informaron que lo más temprano que se puede cosechar los primeros frutos del mangostán es 11-12 semanas (77-84 días) después de la fructificación.

como se ilustra en la Figura 10-3. lo cual se llevó a cabo durante 6-12 semanas. 1998). Acidez del arilo en el mangostán y sólidos solubles totales en diferentes estados de madurez (ver sección 10. Figura 10-3. La cantidad de látex disminuye con la madurez. Las frutas no se cosechan antes de que el pericarpio desarrolle una luz de color amarillo verdoso.1.Los índices de madurez se han desarrollado para incluir acidez del arilo y sólidos solubles totales en las diferentes etapas (10-5).3) Fuente: Tongdee (1985) 105 . mientras que los sólidos solubles totales aumentaron después de la etapa 1 y la acidez se mantuvo constante (Nakasone y Paull. Las frutas con un desarrollo menor del color tienen menos exudación de látex excesivo en el pedúnculo y tienen un sabor inferior cuando éste se vuelve morado oscuro por completo en unos 5 días. Tongdee (1985) estudió la relación entre la acidez arilo y los sólidos solubles totales en los diferentes estados de madurez durante la maduración. con distintas manchas irregulares de color rosado-rojizo sobre la fruta entera (etapa 1).

Tabla 10-5 Índices de madurez en el mangostán desarrollados en Tailandia 10. 1992).3 Rendimiento En condiciones óptimas en Malasia. los árboles de mangostán comienzan a dar fruto a los 6-8 años después de la siembra. En Tailandia. 106 . 2000). los mejores árboles producen consistentemente hasta 500 frutos por año (Verheij. lo que equivale a 400 frutos por árbol. Los árboles en dos pequeños huertos en las colinas de Nilgiri en el sur de India produjeron en promedio 360 frutos por año durante un período de 18 años.000 frutos por árbol y luego declinar en el rendimiento (Kanchanapom y Kanchanapom.000 frutos por árbol después del año 15. el rendimiento incrementa en promedio de 10-20 frutos por árbol después del 5º año a más de 1.000 frutos por árbol en los años 10-20o de cultivo. 2004). En Indonesia. Para un peso estimado promedio de 75 gramos por fruta y de 150 árboles/ ha.000-2. y alrededor de 500 en un árbol completamente crecido. y alrededor de 400-900 frutos pueden ser cosechados de cada árbol maduro (Chay-Prove. Los árboles más viejos (45 años) puede producir 3. los rendimientos son variables. 1998). En Australia. como se muestra en la Tabla 10-6 (Dede Juanda y Cahyono Bambang.5t/ha. El rendimiento varía de un árbol a otro y de una estación a otra. La primera cosecha puede producir 100 a 300 frutos por árbol. El rendimiento aumenta de manera constante hasta 1. el rendimiento promedio en 1987 fue 4.

mientras que una cosecha abundante es de 500-600 o más frutas por planta (Fairchild.Tabla 10-6. Los cultivos promedio por alcanzar son 400 a 700 frutos/árbol. o en carretas (Verheij. A los 5 kg o más. La producción de frutas de mangostán de acuerdo con la edad del árbol en Indonesia Normalmente. con un promedio alrededor de 16-18 frutos por kg o menos. Son aptos para el consumo interno. pero una cuidadosa atención a su condición y la atención después de la cosecha es importante para asegurar mejores rendimientos y mejor la calidad de la fruta al año siguiente. incluyendo el transporte de larga distancia. Se han reportado rendimientos de 200-800 frutos por planta en plena madurez en lugares con suelos buenos y se han observado hasta 2. 1998): 1.500 kg/ha de frutas. el árbol de mangostán es poco alterado por la cosecha. Los tipos de calidad de fruta puede ser descrito como sigue (Kanchanapom y Kanchanapom. 1915. para evitar mayores daños y pérdida de calidad. Frutos de tamaño pequeño. Tal lesión se debe minimizar en la manipulación posterior. 1975).000 frutos por árbol. 10. El daño mecánico en el mangostán se reduce en un manejo cuidadoso evitando cualquier compresión (Tongdee y Suwanakul. y también en paquetes de cerca de dos docenas de frutas hilvanadas. los frutos son llevados al mercado en cestas. 1955). 1992).4 Manejo poscosecha Las frutas de mangostán pueden tener diversos grados de lesiones como consecuencia de la cosecha y la manipulación en el campo antes de que los frutos lleguen a la planta de empaque. Una fuerza de compresión de 3-4 kg causa poco o ningún daño a la fruta. Una cosecha leve estimada es de 100 frutos por planta. En muchas partes del sudeste de Asia. 1989). 107 . 1928. Popenoe. Los árboles tienden a producir en años alternos (Vietmeyer. el pericarpio colapsa en los frutos más maduros. A razón de 15 árboles/ha esto se traduciría en más de 4. Galang.

los productores. Los vasos de látex que se rompen causan látex seco amarillo en la piel del fruto que debe ser quitado y el fruto después se lava con un cepillo suave. transportistas y receptores deben estar familiarizados con los estándares de calidad y se esfuerzan por reducir las pérdidas postcosecha para productos altamente perecederos de alto valor como las frutas de mangostán. los expedidores.. Las frutas presentan signos de daños por insectos. Agric. pulpa translúcida. 5. Los frutos deformes y dañados deben ser eliminados. Corteza dura y pulpa podrida. empacar. dando a la piel de los frutos dañados por trips antes de la cosecha un aspecto más atractivo (Nakasone y Paull. 1993 y Min. Ruptura de la piel con el latex que sale dando un aspecto sucio. 1998). Se debe contar con todas las necesidades básicas que se requieren para las operaciones de pre-y postempaque. 3. 10. Un gráfico que muestra las operaciones típicas de las casas de embalaje se muestra en la Figura 10-4 (modificado por Mohd Khalid y Rukayah.100 gramos por fruta o bien 8-10 frutas por kg (algunos países requieren frutas de 200g) • La piel de la fruta limpia y sin marcas por enfermedades o daños por insectos. • No hay señales de goma en la piel o cáscara rugosa • No hay señales de magulladuras o pulpa podrida. Algunos productores/exportadores tailandeses limpian la corteza de las frutas con laca.1 Operaciones planta empacadora Las frutas cosechadas son transportadas a la planta de empaque para preparar las frutas antes de ser transportadas ya sea al mercado local o de exportación. como áfidos o pulgones y el ácaro rojo. 2002): 108 . • Corteza de espesor medio. Una empacadora puede ser un simple cobertizo construido con materiales locales o un complejo con instalaciones sofisticadas. piel naturalmente lisa. La clave para el establecimiento de cualquier industria de la fruta para la exportación es a través del aumento de la producción de frutas de calidad consistentemente alta (Min. 6. 2002).2. Magullada. 4. alrededor y debajo de los sépalos. no dura y la pulpa de color blanco pálido. 1998) como: • Tamaño Grande . Por lo tanto. Infestación fecuendo de insectos. Las frutas se clasifican por tamaño. Se debe observar que el tipo o la calidad de los productos que es satisfactorio para el mercado local no necesariamente puede ser aceptable para el mercado de exportación. suave y atractiva.4. de Agric. Esta infestación puede causar moho negro. almacenar y transportar sus frutos para que los consumidores reciban un producto de alta calidad. La piel de la fruta es áspera. Los expertos de mercado enfatizan en que los productores deben entender cómo cosechar. La calidad de las frutas que exigen los mercados puede ser descrito (Kanchanapom y Kanchanapom.

Figura 10-4. muy maduras y las dañadas) y materiales extraños. Ellos están etiquetados para identificar su origen y la fecha de arribo. se verifica la cantidad o el peso entregado y se confirma la recepción al proveedor. Clasificación: Una clasificación preliminar de las frutas deben eliminar las frutas no comercializables (las que están inmaduras. Un gráfico que muestra las operaciones de manejo postcosecha en una típica casa de embalaje Fuente: Kanchanapom y Kanchanapom (1998) Recepción: Los frutos llegan a la planta de empaque. 109 .

5 cm con 6 bandejas en cada caja. en la sombra. Otro método consiste en colocar la fruta en una bandeja de espuma de tamaño 13 x 13 cm. La temperatura y la humedad relativa de la sala de almacenamiento son factores principales que afectan la vida útil del mangostán.95ml/hr y 29. El lavado se requiere para quitar las manchas de látex obtenidos de las lesiones causadas durante la cosecha.Limpieza y lavado: Los frutos se limpian con cuidado ya que el daño a la piel se promueve la putrefacción temprana. El alcance de estas operaciones depende del mercado. La medición de la tasa de respiración y producción de etileno El mangostán tiene un patrón de respiración climatérico que muestra los cambios característicos después de la cosecha.72μl/hr. La bandeja se cubre con film de PVC y se colocan en una caja de tamaño 25 x 37. fuerza y costo. que pueda contener cuatro frutas. A esta temperatura el mangostán se puede mantener hasta 4 semanas. Las condiciones adecuadas de almacenamiento para mangostán comunicados por numerosos investigadores están en el intervalo de 4-13° C a 85-90% de humedad relativa en función de la etapa 110 . Evaluación: Los frutos son ordenados según la calidad y el tamaño antes de ser empacado. cartón con buena ventilación y de la dimensión acordada por los países importadores. Almacenamiento: Para los mercados nuevos se puede utilizar una habitación fresca con temperatura de 5 ° C y humedad relativa de 85% para el almacenamiento de mangostán. Secado: Las frutas lavadas se extienden en una sola capa sobre bastidores. respectivamente. El calor producido por esta respiración es de aproximadamente 2. Uno de los principales problemas derivados en la pérdida de calidad de los productos se debe a la práctica de embalaje incorrectay envases inadecuados. 1987). La pared del fruto grueso se endurece cuando la fruta madura y durante el almacenamiento a bajas temperaturas (<10 ° C). pero expuestas a una buena ventilación para facilitar el secado rápido.El pre-enfriamiento de las bandejas es útil (Augustin y Azudin.405 BTU/ t/día (Kosiyachinda. El fruto produce dióxido de carbono CO2 y etileno C2H4 a tasas de 10. Envolver cada fruta individualmente en plástico o PVC no ofrece ninguna ventaja ya que la fruta se calienta rápidamente. a una temperatura de 25° C. El almacenamiento a 8 a 10 ° C se recomienda a largo plazo (hasta 8 semanas) de almacenamiento. Hay muchos tipos de recipientes que varían en tamaño.5 x 7. acelera la maduración y la putrefacción posterior. 1986). 2. Embalaje: Los frutos seleccionados deben ser empacados en una caja de cartón corrugado.

Kosiyachinda y Tansiriyakul . Los frutos conservados en una habitación fría se deben sellar en bolsas de plástico herméticas. Tratamiento de almacenamiento en frío Las frutas de mangostán tienen una vida de almacenamiento y comercialización de no más de una semana bajo condiciones ambientales tropicales (Kosiyachinda. 75100g y <75g. 1980. Los estudios limitados en atmósfera modificada para prolongar la vida de almacenamiento indicaron que el tratamiento de mangostán con CO2 durante el almacenamiento puede extender la vida de almacenamiento sin afectar la calidad de consumo. Cada caja tiene agujeros de ventilación y contiene 24-30 frutos. El almacenamiento durante períodos más largos hará que la corteza se endurezca y que cambie de color. Los experimentos han demostrado que las frutas se pueden almacenar durante 7 semanas a 4. Durante este tiempo. Augustin y Azudin. 1987). pero el endurecimiento del pericarpio en tales condiciones produce una reducción en la calidad del fruto (Chacko et al. Sin embargo. las frutas mantienen la calidad inicial y son adecuadas para el consumo. el período de almacenamiento óptimo a esta temperatura es de 1-21 días después de la cosecha. las frutas se pueden mantener durante 42 días. las frutas se limpian con agua y se clasifican de acuerdo con el peso del fruto:>100g. 1995). La temperatura óptima de la sala de frío para el almacenamiento es 2 °C. el mangostán puede tener una vida de almacenamiento de hasta cuatro semanas (Martin. Para los mercados de exportación. El almacenamiento a 13 °C es adecuado para mantener un alto estándar de calidad. A bajas temperaturas (9-12° C). Requisitos de envasado y almacenamiento recomendados para el almacenamiento en frío del mangostán en Australia 111 . los productores de Tailandia envuelven cada fruta en papel de seda y el paquete en caja de cartón.de maduración. En la actualidad. Las frutas que se cosechan en una etapa adecuada para la exportación se pueden mantener más tiempo bajo almacenamiento. 1986. y es el rango de temperatura ideal para transportarla es de 13-25 ° C.5 °C y 85-90% de humedad relativa.. 3. A esta temperatura. 1988). Los requisitos de envasado y almacenamiento recomendados para el almacenamiento en frío del mangostán se muestran en la Tabla 10-7 Tabla 10-7. 1980). el mejor método de almacenamiento de la fruta es mantener la fruta en condiciones de refrigeración. En Australia. la recolección y método de transporte (Martin.

Recomendaciones para Mantener la Calidad Postcosecha 112 . Tabla 10-8. en la Tabla 10-8.Las recomendaciones detalladas para mantener la calidad postcosecha han sido dadas por Kader (2002). y Paull y Ketsa (2000).

113 .

114 .

En la actualidad. la madurez y defectos. mangostán congelado y en conserva en almíbar.1 Congelación del mangostán La congelación de mangostán se lleva a cabo normalmente a temperaturas muy bajas con el fin de mantener la calidad de la fruta. Por desgracia. el mangostán congelado está disponible comercialmente. Las frutas utilizadas en la operación se clasificó por tamaño. 11. totalmente libre de arañazos y daños. Los pasos a seguir en el proceso de congelación de mangostán se muestra en la Figura 11-1. 115 . El proceso de congelación se dirige no sólo a retrasar el crecimiento microbiano. sino también para inactivar varias reacciones químicas especialmente pardeamiento enzimático.Capítulo 11. y la pulpa fresca debe ser blanco perla y tener el sabor deseado. Procesamiento Además del consumo en fresco. la congelación puede mantener el sabor y sustancias volátiles en el producto a niveles similares a los de la fruta fresca. la pulpa de mangostán se puede convertir en formas procesadas como mermelada. La fruta debe estar madura y de color púrpura-rojizo. Además. Kanchanapom y Kanchanapom (1998) describen las formas en que las frutas pueden ser procesadas y estas se describen en este capítulo. lo que se denomina el proceso de congelación rápida. El tamaño requerido es 80 gramos o más por fruta o ya bien sea 8-12 frutos por kg. La producción de estos productos procesados se encuentra limitada debido a la falta de uniformidad en el tamaño de los frutos y la falta de calidad constante. el delicado sabor del mangostán se pierde generalmente en conserva.

Figura 11-1. Un diagrama de flujo que muestra las etapas implicadas en el proceso de congelación del mangostán Fuente: Kanchanapom y Kanchanapom (1998) 116 .

pero el método requiere trabajadores altamente calificados y trabajo intensivo. la aplicación del método de congelación rápida semi-individual es una alternativa para el desarrollo de un nuevo producto. Puesto que más del 50% de los frutos cosechados totales no podría cumplir con la norma. Una operación rápida se utiliza con el fin de prevenir la decoloración de la pulpa. tales como sulfitos. Los estudios sobre la prevención del pardeamiento en la producción del mangostán congelado se llevaron a cabo por inmersión del mangostán antes de la congelación en soluciones mixtas de cloruro de calcio (0 a 0. 11. El producto más aceptable se obtuvo por remojo durante un minuto en una solución de 0. la fruta se coloca en un congelador en un plazo de cinco minutos. 117 .5% w/v). Después del corte. Varios compuestos han sido utilizados como agentes anti-pardeamiento para que la fruta siga luciendo fresca. con o sin ácido ascórbico (00.53% w/v). ácido cítrico y ácido ascórbico. Los pasos implicados en el proceso de semi-IQF de mangostán se muestran en (Figura 11-2). Dado que el uso de sulfitos en frutas y hortalizas frescas está prohibido. la mejor alternativa es el uso de ácido cítrico y ácido ascórbico.25% (w/v) de cloruro de calcio y 0.Ningún tratamiento se aplica antes del proceso de congelación. La pulpa mostró segmentos nevados blancos con un sabor agridulce y una textura como helado.2 Proceso de Congelación rápida semi-individual de la fruta (Semi-IQF) La Congelación de frutas enteras exige frutas de alta calidad.5% (w/v) de ácido cítrico. Sophanodora y Sripongpunkul (1990) encontraron que la mejor calidad de mangostán congelado se produce a partir de frutos de buena calidad con punto óptimo de maduración en la quinta etapa.25% w/v) y ácido cítrico (0-0.

Figura 11-2. Fuente: Kanchanapom y Kanchanapom (1998) 118 . Un diagrama de flujo que muestra las etapas implicadas en el proceso de congelación rápida semi-individual de mangostán.

Un diagrama de flujo que muestra los pasos involucrados en el proceso de enlatado de mangostán Fuente: Kanchanapom y Kanchanapom (1998) 119 . La fruta que se requiere para el enlatado es de un tamaño pequeño.3 Enlatado de frutas Las frutas se han enlatado para la exportación. alrededor de 40 g por fruto o 23-25 frutos por kg. Las frutas pueden ser enlatadas enteras o por segmentos separados.El peso escurrido es de 280 a 340 g.11. y el color de la fruta debe ser de la etapa de madurez 3. Los pasos a seguir en el proceso de enlatado de mangostán se muestran en el siguiente diagrama de flujo (Figura 11-3). 4 o 5. Figura 11-3.

11.. hacen una reserva excelente que se puede utilizar como complemento para helado o sorbete. la pulpa se conserva en azúcar morena (Almeyda y Martin. 1978).4 Humedad intermedia de frutas del mangostán La pulpa y las semillas de mangostán. jarabes de fructosa y comerciales se han utilizado (Lerici et al.. sin afectar negativamente la concentración de la fruta (Bolin et al. En las islas Sulu. y un secado adicional usando el vacío o la deshidratación de aire caliente a aproximadamente 2% de humedad (Moy et al. Los jarabes osmóticos pueden ser reconcentrados y reutilizados para la eliminación de agua osmótica a través de al menos cinco ciclos completos. cuando se hierven con azúcar. 1976). Un diagrama de flujo que muestra las etapas implicadas en el proceso de producción de un producto intermedio del mangostán Fuente: Kanchanapom y Kanchanapom (1998) 120 . Diferentes soluciones osmóticas tales como la glucosa. 1985). 1983). El producto de humedad intermedia ha sido desarrollado para conservar el sabor mediante la inmersión de la fruta en una solución de sacarosa al 70 ° Brix para reducir el peso en un 50%. Figura 11-4.. La adición de azúcar casi enmascara el sabor. Los pasos implicados en el proceso de producción de un producto intermedio del mangostán se muestran (Figura 11-4).

10 minutos c) Mermelada de mangostán Ingredientes: La pasta del mangostán finamente rallada . El mangostán conservado se puede mantener durante un largo tiempo antes de comer.5 Otros productos elaborados de mangostán Aparte de ser procesados como productos industriales. a) Conserva de mangostán Ingredientes: 50 frutas de mangostán 2 tazas de azúcar granulada Instrucciones: Mezcle el mangostán pelado en el azúcar y colóquelo en una sartén de latón. las frutas de mangostán ofrecen una serie de posibilidades para productos hechos en casa.1 taza Azúcar granulada .11. Tenga cuidado de no separar los segmentos. b) Mangostán comprimido Indicaciones: Pele el mangostán y remueva la pulpa de la cáscara utilizando un tenedor de acero o de madera. 1998). puede ser ventajoso procesar las frutas en productos. los populares productos transformados de mangostán incluyen: (a) conserva de mangostán. Conservar en un recipiente bien cerrado.2 tazas Agua . (b) mangostán comprimido (c) mermelada de mangostán y (d) mangostán cristalizado (Kanchanapom y Kanchanapom.20 minutos Un frasco mediano .15 minutos Un frasco pequeño. En Tailandia. A temperatura baja. o cuando la calidad de los frutos es tal que ya no puede mantenerse antes de deteriorarse. que no sólo se mantienen por más tiempo.½ taza Jugo de limón . sino que también pueden venderse a un precio más alto. Prepare el jarabe con 1 taza de azúcar granulada y 1 taza de agua y viértalo sobre el mangostán. Poco a poco aumente el calor y continúe mezclando hasta que las semillas se vuelvan suaves.1 ½ cucharadas 121 . de manera que el sabor de la fruta no se comprometa por el metal. revuelva hasta que la fruta expida todos los líquidos. Coloque el frasco en un recipiente con agua y hierva con cuidado de la siguiente manera: Un frasco grande . Si el precio de mercado de mangostán fresco es demasiado bajo. Coloque en un frasco.2 tazas Agua .

d) Mangostán cristalizado Este producto de mangostán es popular en el sur de Tailandia. se pelan con agua clara de cal.Instrucciones: Calentar el azúcar con media taza de agua hasta que se disuelva y filtrar el jarabe a través de una tela fina. Mezclar el mangostán con 1 taza de agua. Prepare un recipiente para mantener la mermelada por inmersión en agua hirviendo durante 5 minutos y luego colocar boca abajo a fuego lento hasta que se seque. Se prepara a partir de frutos recolectados en la fase de “línea de sangre”. 122 . Vierta la mermelada aún caliente y cierre la tapa herméticamente. Revuelva mientras se calienta hasta que estén blandas. se cristalizan y luego se ensartan en palillos de madera. Agregue el jarabe y jugo de limón y revuelva hasta que espese y se vuelva transparente el mangostán.

Economía y Comercialización Las cifras correspondientes a los costos de producción y rendimientos como beneficio neto no están disponibles.500 por frutas. 123 . Economía y Planificación. cosecha estándar de 137 árboles por hectárea. 17) Tabla 12-2.Capítulo 12. (2000). (precio) BEP= Rp 1. el rendimiento promedio es de 935 frutos por árbol. que muestran el largo periodo de tiempo necesario para la el retorno financiero (cuadros 12-1 y 12-2). La falta de datos económicos relevantes es debido al hecho de que la producción de mangostán más actual es de unos pocos árboles en sistemas de cultivos mixtos o en los jardines caseros.164. la operación y mantenimiento y la producción de cultivos.1 continuación. La rentabilidad de una hectárea de plantación de mangostán en Indonesia (x 1000) * * La fructificación se inicia después de 6 años. (2003) que resume un estudio de los agricultores en la provincia de Quezon. Filipinas.15. ROI = 434. y los costes dividirse en las asociadas con el desarrollo. (producción) BEP= 108. La rentabilidad de las plantaciones de mangostán en Sri Lanka Fuente: Presupuestos de cultivos Empresariales. Sri Lanka. and Bambang Cahyono. la TIR = 53. Tabla 12-1. un análisis detallado de la economía de la producción ha llevado a cabo en Malasia. Hay pocos ejemplos típicos estés que han sido proporcionados por Dassanayake (1996) en un informe al UTFANET y por Dede Juanda y Bambang ahyono (2000). ex-hacienda de arroz de Rp 2. Sin embargo. Peradeniya. Estos se describen en detalle en la sección 12. División de Agricultura. Esto se ilustra bien en dela Cruz et al. B/C proporción = 2. mayo de 1992 (pp.3%. Fuente: Dede Juanda.4%. Js.4 ton.

Alquileres. carretera. El mantenimiento del vehículo incluye el costo de impuesto sobre el petróleo y el combustible. La sustitución de los bienes de capital se realiza varias veces durante la vida del proyecto. Los detalles de los artículos que componen los costos de capital se enumeran en la Tabla 12-3. instalaciones. vehículos.1 Economía de la producción 12. 124 . herramientas y otros relacionados a la infraestructura. gastos de administración y los servicios públicos.2 costos de operación y mantenimiento Los costos de operación y mantenimiento incluyen la tierra. el costo de la construcción. 12.12.1.1. El administrador de la finca destina USD 263 por mes para administrar la misma (Tabla 12-4). el mantenimiento de vehículos. El costo de mantenimiento de una camioneta pick-up y motocicletas se estima en USD 1. el seguro e impuesto de circulación y reparaciones.684 por año. éstos incluyen costos de desarrollo de la tierra. drenaje y mantenimiento de cercado son los elementos incluidos en el mantenimiento de la tierra y ascienden a la suma de USD 1.1 Los costos de desarrollo Todos los costos de desarrollo son los gastos en activos físicos.579 por año.

Tabla 12-4. Estimado de costos de operación y mantenimiento de una finca de mangostán de 10 hectáreas

12.1.3 Costos de producción de cultivos Los costos estimados de producción de los cultivos se muestran en la Tabla 12-5. Estos incluyen los costos variables de campo. Los gastos de establecimiento incluyen el costo de la preparación del terreno, la excavación y la aplicación de fertilizante basal, materiales y mano de obra necesarios para la siembra y el costo de reposición de las plantas muertas. Los costos variables de campo incluyen el costo de los materiales y mano de obra para el control de plagas, aplicación de fertilizantes, control de malezas y la cosecha de los frutos. Esto supone que todas las actividades de campo se subcontratan.

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Tabla 12-5. Costos de producción de cultivos (en EEUU $) desde el año 0 al 4 para 10 hectáreas.

La preparación del suelo se lleva a cabo durante el año 0 y el trasplante de las plántulas de mangostán se llevará a cabo posteriormente durante el inicio de la temporada de lluvias. El costo de la preparación de la tierra se asume un precio de USD 132 por ha. Se excavan hoyos de plantación a un costo de USD 0.26 por hoyo y la plantación de las plántulas en US $ 0.26 por planta. Cestas de bambú son necesarios para dar sombra a las plantas de semillero. Fertilizantes aplicación, el control de malezas de plagas y control de enfermedades, el acolchado, la recolección y el transporte dentro del campo de las frutas tienen un costo estimado de USD 0.79 por planta. El precio de la cosecha es un componente importante del costo total del cultivo de mangostán. Para producir frutos de buena calidad, los frutos deben ser cosechados individualmente por recolección a mano o mediante el uso de un instrumento que se le denomina poste para la cosecha, el cual tiene una red para atrapar la fruta. El costo de la cosecha se asume en un precio de USD 0.013 por fruto. Cuando el huerto produce cantidades comercializables de fruta, los costos de recolección constituyen más del 50% de los costos de campo variables. Los frutos cosechados se colocan en cestas de bambú que tienen 50 kilos de frutas y cuestan USD 0.79 cada una.

12.1.4 Análisis de flujo de efectivo
Para la proyección de flujo de efectivo, se asume que no hay existencias en mantenimiento, acreedores o deudores. Desde una muy simple proyección de flujo de efectivo se espera que se necesitarán 104.092 dólares para aplicar el interés. El costo de establecimiento del capital es de aproximadamente US$ 10.526 por hectárea. La necesidad media de capital durante los primeros 7 años de la vida del proyecto (es decir, antes de que comience la producción) es de US $ 15.000 por año. Un flujo de caja positivo sólo se puede esperar a partir del año 12, una vez que el huerto

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comienza a producir en cantidades comercializables. Se puede esperar que el flujo de caja positivo aumente de US$ 17,058 en el año 12 a US $ 100.111 en el año 32 al año 35. Normalmente, los precios y costos y rendimientos varían de lugar a lugar y de tiempo en tiempo. E Estos son dependientes del medio ambiente y otros factores económicos. Los precios se determinan por la oferta y demanda de productos. El análisis de sensibilidad de la rentabilidad se lleva a cabo con una disminución del 25% y el aumento en el precio de salida de la finca. A un precio de USD 526/ton, el Valor Actual Neto (VAN) a una tasa de descuento de 10% da un valor positivo de USD 57.461 que indica que el proyecto de la finca es viable. La Tasa Interna de Retorno (TIR) es del 13%, que puede considerarse como bastante razonable para un proyecto agrícola. El plazo de amortización es de 16 años (véase el cuadro 12-6). Cuando el precio medio de salida de la finca del mangostán se reduce a USD 395/ton, el VAN es negativo lo que indica que el proyecto no es viable. La TIR es del 9%, que es menor que el costo de capital, y el periodo de recuperación se incrementa a 19 años. Cuando el precio promedio de salida de finca del mangostán aumenta a USD 658/, el VAN se incrementa a USD 131.675, la TIR se incrementa hasta el 15% y el periodo de recuperación se reduce a 15 años. Por lo tanto, la rentabilidad del cultivo del mangostán es sensible a los cambios de precios.

El período de tiempo hasta el retorno financiero del cultivo del mangostán tiende a desalentar a los inversionistas a incursionar en la producción comercial. Sin embargo, los rendimientos bastante satisfactorios pueden ser obtenidos a un precio promedio de USD 526.30/ton, siempre que la finca está muy bien gestionada y los rendimientos se mantengan según lo previsto (Tabla 12-6).

Tabla 12-6. Resumen del análisis financiero a una tasa de descuento del 10%

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Malasia. Si la producción aumentara. lo que resultaría en precios más bajos. De hecho. En Malasia.2 Comercialización La producción estacional de mangostán es comercializada por un período de seis a diez semanas. Hay falta una estandarización en cuanto a los parámetros de calidad. Como tal. y precios más bajos en medio de la temporada debido a que hay mayores cantidades que están disponibles en este tiempo y/o a una disminución en la calidad de los frutos. Sri Lanka. 12. incluido el incremento de precio y la tendencia de la producción estable durante los últimos años. el consumo per cápita de los frutos sería mayor en el futuro. La estacionalidad de la cosecha y el hecho de que en la actualidad se cultiva principalmente por pequeños agricultores han llevado a un número de restricciones en la comercialización. En las zonas donde el turismo es popular. así como para satisfacer las necesidades de una población cada vez más afluente. la producción de frutas de calidad no ha ido a la par con ambos mercados interno y de exportación. Varios indicadores reflejan esta situación. Este suministro corto y brusco conduce a menudo a grandes fluctuaciones de precios con los precios más altos al comienzo y al final de la temporada.2. el mercado interno de mangostán ha ido en aumento debido a un incremento del ingreso per cápita.1 Comercialización interna y regional El predominio de los pequeños agricultores en la producción de mangostán ha llevado a un suministro irregular de frutos.12. los hoteleros sirven mangostán a sus clientes en diferentes formas. lo que hace la exportación de los frutos difícil. el mangostán se vende principalmente en pequeñas cantidades en los puestos de fruta y por los bordes de las carreteras. Un análisis del patrón de consumo indica una disminución per cápita en los últimos diez años (Figura 12-1). se espera que el mercado interno del mangostán crezca aún más. lo que hace imposible la comercialización organizada. por ejemplo. Con previsión de un aumento en el consumo total debido al reconocimiento de la necesidad de un estilo de vida saludable. El turismo también afecta la demanda de mangostán. 128 . Tailandia y otros lugares. Esto es principalmente debido a los altos precios de la fruta que la hace bastante cara para el consumo ordinario. Uno de ellos es un déficit de producción.

El precio también debe ser competitivo. A causa de la proximidad geográfica. Esto será a través de la mejora de la calidad. Por lo tanto. Sin embargo. China Hong Kong es el segundo destino de exportación más importante para el mangostán de Malasia. Al igual que Singapur. después de Singapur. especialmente en contra de frutas de climas templados. una población de seis millones con alto poder adquisitivo y un libre comercio con una barrera no arancelaria Hong Kong figura como un mercado atractivo para las frutas como el mangostán. Hong Kong. pero consciente de los precios también. así como frente al mangostán de otros países de la ASEAN como Tailandia e Indonesia. una buena red de transporte y una población consumidora de 3 millones con un poder adquisitivo relativamente alto hace una toma de Singapur como un mercado atractivo. 129 . la presentación de los productos y la creación de una identidad distintiva y negociando con los distribuidores más importantes de fruta allí con el fin de lograr economías de escala y competitividad de precios. la mejor estrategia para el mercado de Singapur será alejarse de la competencia de precios y para cambiar su posición en el extremo más alto del mercado. con el fin de exportar a Singapur los productores de mangostán deben garantizar que sus frutos son de buena calidad y ciertamente libres de residuos de plaguicidas.Singapur Singapur seguirá siendo un mercado importante para el mangostán. Para los exportadores potenciales de mangostán. Más del 90% de las exportaciones de mangostán de Malasia van a Singapur. el mercado de Singapur no sólo es muy consciente de la calidad.

el exportador potencial de mangostán a Hong Kong tiene que decidir si acepta este sistema de ventas. por ejemplo 50-60 toneladas por temporada de Sri Lanka (Dassanayake. Por lo tanto. 130 . En la actualidad. Por ejemplo. 1996). los países de Oriente Medio. los principales mercados de exportación para mangostán todavía están confinados a los mercados regionales. el importador pagará entonces al exportador basado en el precio de venta vigente. la fruta debe ser exportada en grandes cantidades para su distribución masiva a fin de que sus precios puedan disminuir para competir eficazmente con otras frutas tropicales. Hasta la fecha. y compuesto en su mayoría de manzanas. el potencial comprador indica un precio para el exportador. 12. A los productores locales les alienta el hecho de que el precio del mangostán es comparable o incluso más bajo que el de las frutas importadas. Hong Kong y otros países de Asia oriental. Otros mercados Aparte de estos mercados. Corea del Sur. naranjas. clasificación y comercialización de tecnologías. En la actualidad. Europa promete para el mangostán pero para que tenga éxito. También existe la posibilidad de sustitución de importación de algunos de los frutos de importación a Malasia. como Singapur. La importación de frutas frescas es todavía muy alta.2. se deben abordar numerosas limitaciones en la producción. Para que el mangostán tenga éxito como un producto de exportación principal. los volúmenes exportados han sido relativamente pequeños.El retroceso importante en este mercado es el sistema de ventas a consignación. Este sistema puede anular los ingresos de exportación rentables y ser un desincentivo a la comercialización en Hong Kong. Japón y Taiwán-China son mercados potenciales de mangostán debido a una clientela receptiva con alto poder adquisitivo. uvas y peras. Si él decide exportar a Hong Kong.2 Comercialización Internacional El mangostán se ve limitada por la disponibilidad de fruta de buena calidad durante todo el año.

varias organizaciones internacionales también participan en la investigación y desarrollo del cultivo. la normalización y la certificación. Para ello. el mejoramiento de la calidad de producción. Malasia. En la actualidad. el cultivo del mangostán se encuentra principalmente en huertos familiares o en plantaciones más extensas. siguen cultivando el mismo. En la actualidad. y la comercialización del mangostán incluyen pero no se limitan a lo siguiente: 1. inversiones en estrategias de mercadeo. El conocimiento y la capacidad de los recursos humanos en la adopción de nueva o mejor tecnología es una restricción. Las plantaciones comerciales de mangostán requieren insumos tecnológicos para la producción. el procesamiento. 2. debido a su gran demanda tanto en el mercado nacional y de exportación. Algunas de las principales limitaciones para la eficiente producción a escala comercial. en muchos casos.Capítulo 13. El mangostán tiene un potencial económico enorme. El mangostán es de crecimiento muy lento y tiene un período juvenil largo. 131 . El cultivo comercial de mangostán como un monocultivo es limitado. 3. se puede apoyar el del mismo y promover la producción a gran escala con una buena gestión comercial y de inversión. el mangostán es sobre todo intercalado con otros tipos de frutas. control de calidad. Conclusión y futuros impactos 13.2 Las limitaciones para el cultivo comercial Para promover el cultivo comercial en todos los esfuerzos económicos nacionales se requeriría una considerable cantidad de recursos que van desde la mano de obra. En el comercio de exportación. envasado. incluyendo mangostán. las épocas de cosecha en los países productores que no coinciden garantizan la disponibilidad de la oferta. muchas de ellos. pueden llegar a representar grandes ingresos de exportación. en particular la transferencia de información y tecnología a los agricultores. 13. en primer lugar por los biólogos y científicos de la agricultura con el fin de atraer a los empresarios a incursionar en el cultivo del mangostán. incluida también la clasificación. La situación del mercado del mangostán y el comercio son cada vez más dependientes del comportamiento de los consumidores más exigentes. Para conseguir que todo el potencial del mangostán se haga realidad. Esta es la principal limitación que debe ser abordada con urgencia. equipos de almacenamiento en frío y los sistemas de comercialización. A pesar de las muchas limitaciones y restricciones en el crecimiento de los productores de mangostán.1 Potencial Para algunas economías nacionales. el transporte de larga distancia y los requisitos de cuarentena sigan mejorando. Filipinas e Indonesia. Mientras que los principales países productores están continuamente ampliando su plantación y realizan actividades de investigación y desarrollo sobre el mangostán. es imprescindible que la colaboración en las instalaciones y desarrollo de recursos humanos. la postcosecha. sobre todo en Tailandia. 4. las frutas tropicales. El largo período de 10 años o más hasta la producción de fruta se debe reducir. el limitado volumen de producción asegura un alto precio en el mercado. El mercado internacional exige productos de alta calidad estandarizados.

mientras que el cultivo es conocido por sus requerimientos intrínsecos de sombreado.3 Brechas en la investigación y las necesidades En general. como se discute a continuación. aumentando el rendimiento y mejorando la calidad de la fruta (Namuco 1999). La selección de clones sobresalientes de las poblaciones de plántulas existentes ha dado muy poca oportunidad o éxito. Se ha sugerido que cruzar mangostán con otras especies de Garcinia (Richards 1990) para producir híbridos. y esto es un posible medio de desarrollo. 13. 13. se necesita desarrollar estrategias no convencionales de mejoramiento de cultivos que tengan que llevarse a cabo para lograr la variabilidad. los esfuerzos de investigación y desarrollo deben estar dirigidos a mejorar el crecimiento y desarrollo de plantas. Pocos agricultores se dedican al cultivo comercial del mangostán debido a la información inadecuada sobre la economía. sólo hay pocos productores que toman el uso de tales materiales de siembra injertados porque su crecimiento es mucho más lento que el de las plantas de semillero y las plantas.2 Situación taxonómica La investigación sobre portainjertos para el cutígenos de mangostán ha sido en el pasado casual. los árboles de mangostán ya son viejos. Es urgente que una revisión de la especie asiática se lleve a cabo en un futuro próximo. y esta situación obliga a las nuevas plantaciones que se realizarán a reemplazar a los árboles improductivos (Frohmader 1993). 8. Aunque la propagación asexual mediante injerto ha sido prácticamente establecida para su propagación. Misión de investigación orientada. las técnicas de post-producción y la comercialización. La recolección de germoplasma y los esfuerzos de conservación realizados han ofrecido oportunidades para ampliar su acervo genético actual. 132 . breve viabilidad de las semillas. hay que abordar adecuadamente los problemas asociados con la zona de producción y aumentar los rendimientos . 6. acortando el periodo juvenil. con frutas aceptables con menos problemas culturales.1 Mejora varietal El mangostán ha demostrado claramente que tiene baja diversidad genética. crecimiento de las plantas lento y precocidad tardía de los árboles. En muchos países productores.3. nutrición. como la mejora de mangostán a través de la hibridación es limitada debido a los patrones de variación en las especies silvestres no se han descrito.5. y también que sea posible seleccionar nuevos genotipos. ausencia de métodos rápidos de propagación. 7. Para desarrollar nuevos clones. mientras que al mismo tiempo. 9. Estas limitaciones se refieren directamente a la falta de un marco taxonómico bueno para muchas especies silvestres. 13. el mangostán muestra estrictas exigencias climáticas. y su ventaja en la reducción significativa del periodo juvenil se ha demostrado. la producción. En términos de fisiología y reproducción de cultivos. riego y poda.3. La información sobre el manejo cultural del cultivo sigue faltando. (Namuco 1999).

lluvias buenas y alta humedad. Al controlar la disponibilidad de agua para el cultivo por medio de la tecnología de riego adecuada.3.6 Riego Se debe desarrollar tecnología de riego apropiada con el fin de optimizar la producción y extender la temporada de fructificación. Los métodos asexuales para la producción de materiales de siembra.3 Propagación y manejo de viveros El mangostán es principalmente propagado por semillas. Los resultados sobre el rendimiento del mangostán derivado de otros materiales de siembra distintos a las semillas son todavía poco concluyentes. y es esencial durante el período de establecimiento temprano del cultivo. lo que reduce los costos de cosecha.5 Aplicación de fertilizantes Se sabe generalmente que el mangostán responde favorablemente a la aplicación de fertilizantes. la sombra es un requisito muy importante. incluidos los derivadas de materiales de tejidos. kydia. Se debe buscar estudios que aborden la fenología. fertilización y riego. G. (Namuco 1999). Ningún estudio exhaustivo se había hecho para evaluar el potencial de los árboles hasta su madurez. 13. el cultivo del mangostán es mejor en determinadas regiones ecológicas para mejorar el rendimiento. La investigación debe llevarse a cabo para acelerar el crecimiento de las plantas.13. esto puede acortar el período de cosecha. Se tiene muy poco información sobre el rendimiento del mangostán como un componente principal de sistemas de cultivo múltiples. el resultado del crecimiento de las plantas injertadas es mucho más lento de lo normal.4 Establecimiento de la plantación El mangostán es conocido por estar adaptado a las condiciones ecológicas de suelos húmeros. 13. Además.3. Se debe desarrollar una tecnología de aplicación de fertilizantes basada en tejidos y análisis de suelos. se debe examinar el uso de fertilizantes orgánicos y hongos micorrizales. La práctica actual de utilizar semillas como material para la plantación da como resultado un período juvenil largo.3. por ejemplo mediante el uso de reguladores de crecimiento. El uso de especies afines también ha mostrado una oportunidad limitada para una mayor expansión. venulosa y G. Aunque la propagación asexual mediante injerto ha demostrado con éxito que reduce el periodo juvenil. Por lo tanto. El método produce plantas enanas. que a su vez hace que el rendimiento sea muy bajo. 13.3. tales como G. el crecimiento de los materiales injertados es extremadamente lento. 133 . la adaptación y el rendimiento de la producción en estos sistemas. rara vez se practican. Morella. Mientras se ha informado que el mangostán es compatible a injerto con las especies Garcinia. mediante la activación de la floración sincrónica (Verheij 1991). Además de estos requisitos a gran escala.

3. 13.Redes de investigación y desarrollo La aplicación efectiva de UTFANET promoverá la investigación en colaboración en áreas clave.7 Manejo poscosecha Frutas del mangostán almacenado a temperaturas bajo resultado en el endurecimiento del pericarpio. ya que ha sido descuidado hasta ahora. Esta condición reduce la aceptabilidad de los frutos debido a la dificultad en la apertura de ellos. La cristalización de la pulpa y la presencia de látex amarillo en fruta de mangostán cuando se cosecha necesitan ser estudiadas para abordar estos problemas.3. teniendo un papel de liderazgo en las áreas en las que tienen ventajas comparativas. Otros estudios de manejo poscosecha incluiría el procesamiento de alimentos para el desarrollo de nuevos productos. su macroeconomía. así como las perspectivas del mercado a más largo plazo para la producción de mangostán.9 UTFANET .8 Economía y Mercadeo R&D en economía y mercadeo deben ser mejorados. a nivel internacional.3.13. 13. 134 . Estas áreas de investigación y desarrollo deben identificarse sobre la base de las prioridades de la región en cada país. UTFANET también amplía aún más las plataformas necesarias y las oportunidades para los investigadores y científicos de los países pertinentes a colaborar con las redes e instituciones existentes como el IPGRI. investigación y desarrollo y actividades de formación. También debe haber estudios o revisiones sobre los incentivos existentes y las limitaciones que influyen en la participación del sector privado. Los objetivos principales de la R&D (Investigación y Desarrollo) son recopilar y analizar la información sobre la producción y comercialización de mangostán a nivel local. cuando proceda. regional y. ICRAF PROSEA y en la realización de documentación y difusión.

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Buzón Privado 44. Tailandia Escuela de Biociencia y Biotecnología Facultad de Ciencia y Tecnología Universidad Kebangsaan Malasia 43600 UKM. dela Cruz. NT 0821.B.UU. K. China Ching I Facultad de Recursos Naturales. Malasia. Filipinas. Taiwan. Sompong-Te-chato Departamento de Ciencias Vegetales Mongkol-Lim Universidad Príncipe de Songkla Te-Chato S Hat Yai 90112. Especialista Raymond Schnell (comisario) Masri Muhamad Melor Rejab Planta de Cultivo de Tejidos. Singapur 119260. Taipei.Apéndice A. Bangi. Chong Jin Goh Chiang Shiong Loh 147 . Selangor. Laguna. Wiebel Organización de Investigación. Facultad de Agronomía de la Universidad de Filipinas. Malasia Normah Mohd Mohamad. Australia Instituto de Botánica Huang-Li Chun Huang-Bau Academia Sinica de Liang Wang-Chiu Hui KuoNankang. Centro de Investigación de Horticultura de Malasia Investigación Agrícola y Desarrollo Instituto PO Box 12301 50774 Kuala Lumpur. de la Facultad de Ciencias Biológicas Universidad Nacional de Singapur. Roberto Coronel Lizada MCC Esguerra E. División de E. O Felipe S. Lower Kent Ridge Road. EE. Instituciones y especialistas en investigación y desarrollo de Garcinia mangostana Institución Unidad de Investigación de Horticultura Subtropical USDA 13601 Old Cutler Road Miami. Chacko Horticultura. Lab. Jr. Los Baños College. Winnellie. FL 33158. Comunidad Científica e Industrial de la J.

JL. Facultad de Agricultura. 5 Solok.Departamento de Horticultura. 8. Jakarta.nata - rif@padang.wasantara.net. Bangkok 10900 Tailandia Citeuremp Mekarsari fruta jardín. Sumatera Barat Yapwattanaphun C Muhammad Reza Tirtawi. Kotak Pos No. MASB IPB IPB Campus Baranangsiang. Público Pajajaran . Indonesia Balai Penelitian Tanaman Buah Jl.Bogor 16144.id 148 . Universidad de Kasetsart. Indonesia Centro para el Estudio de las Frutas Tropicales. Raya Solok Aripan Km.

O. 300 árboles individuales productivos de los cuales el 90% se originó a partir de plántulas y el 10% de injertos. Taiwán G. mangostana (1) G. Indonesia Coventry Mekarsari Fruta de Jardín.Apéndice B. Tab.. Ming-Cheng Road G. Costa Rica Instituto de Investigaciones sobre Frutas y Cítricos . Jakarta. tinctoria (5) G. Guadalupe. 74 7170 Turrialba. Mexico Estación Experimental de Agricultura de tierras Garcinia spp (3) bajas del Departamento de Industria Primaria PO Keravat Keravat. Lagud Garcinia spp Seberang Tenom. Malaysia Centro de Investigación Agrícola. mangostana (4) Tabasco 86400 Huimanguillo. Reino SMF . West Sumatra Instituto Malasio de Investigación y Desarrollo Garcinia spp Agrícola P. Semenggok Garcinia spp Sarawak. Indonesia Adhesiones Garcinia spp. 8. hombroniana (1) 60014 Chia-Yi. Sabah. East New Britain Provincia. xanthochymus (1) Varios especímenes de especies silvestres G. Instituciones con colecciones de germoplasma de Garcinia mangostana Institución Estación Experimental de la fruta tropical . Box 12301 50774 Kuala Lumpur. Francia Instituto Biológico Nacional Apartado Postal 110 Jalan Raya Juanda 18 Bogor. Malasia Direccion Estatal de Agricultura Estado de G. Neufchateau-F-97130 Sainte Marie Capesterre Belle-Eau. (2) G.Aripan Km. xanthochymus (1) 149 . Algunas especies silvestres Centro de investigación de Cultivos Frutícolas Garcinia spp JL. Bahia. 5 So-lok. Malasia Departamento de Agricultura.Stat CIRAD. mangostana (2) G. dulcis (1) Tari 2. Brasil Centro Agronómico Tropical de Investigación y Enseñanza Apdo. mangostana. Papua Nueva Guinea Chiayi Estación Experimental Agrícola G.OSP Concejo de Almeida. Post Box No. mangostana (2) G.

FL 33158. Tailandia G. mangostana (440 de Thailand) G. 150 . dulcis (1) G. atroviridis (3) G. 25 adhesiones) de USDA-13601 Old Cutler Road Miami. speciosa (1) G.Estación Experimental Hortícola Plew Chantaburi Province. (11 especies.UU. prainiana (4) G. EE. mangostana (59 all from Southern Thailand) G. Tailandia Universidad Príncipe de Songkhla Facultad de Recursos Naturales Songkhla 90112 Haadyai. xanthochymus (1) Unidad de Investigación Hortícola Sub-tropical Garcinia spp.

apogamia .que termina con un ángulo agudo o bien definidas. alotetraploide .apogamia donde la unión sexual no es completa.carece de las características sexuales.se refiere a los órganos de la axila.describe un órgano que crece donde no se espera normalmente. adventicio . ápice . apical .la forma de una punta o base de una hoja o segmento perianto donde la parte se estrecha gradualmente y por lo general de una manera cóncava.el polen fértil (terminal) parte de los órganos masculinos (estambre).la formación de un esporofito de un gametofito por medios asexuales. por ejemplo. alternate . el momento de la expansión de una flor cuando la polinización tiene lugar. acuminado . en el lado frontal. antera . axil . sin embargo. capullos de flores o inflorescencia. axilar . soportado en la parte superior de un tallo (filamento).todos los órganos reproductores masculinos de una flor. el embrión se produce a partir de la capa interior del gametofito femenino. 151 .el tallo principal o central de una planta herbácea o de una inflorescencia.una planta que se reproduce sin fertilización. eje .delante. asexual .un apéndice carnoso o peludo veces o cubierta externa de una semilla.perteneciente al ápice.Glosario A agudo . que se produce sin la fusión del óvulo y el espermatozoide. androceo .apertura brote de la flor. los estambres. el punto de crecimiento. cf.Visto 4 genomas con 2 juegos (raramente 1) procedentes de una especie diferente que los demás. el acto de la flor de la abertura brote. antesis . o cuando se refiere a la reproducción. lejos del eje.describe las hojas que no son opuestos entre sí en el eje. pero a menudo se utiliza para designar el período de floración. pero dispuestas de forma aislada y en diferentes alturas.el ángulo superior formada por la unión de una hoja con el tallo. estrictamente.la punta de un órgano. agamospermia . apomíctico . arilo . anterior . gineceo.

las dos partes del injerto para formar una sola planta. se une a otra especie o variedad relacionada con el llamado rizoma. dicho de estructuras iguales o similares unidos como un solo cuerpo u órgano.una raza o variedad de una planta que se ha creado o seleccionado intencionalmente y se mantiene a través de la cultivación. cúspide . epifilos .una especie taxonómica se describe en términos de sus características ecológicas. E ecoespecies . coriácea .que tiene dos juegos de cromosomas. estaminoide: Estaca de pequeñas dimensiones o realizada con un fragmento semileñoso de una planta.uno de los órganos masculinos portadores de polen de la flor. Método de propagación vegetativa mediante estaquillas. diplospory mitótico . connados – junto o unido.el cultivo en una hoja.Tener flores masculinas (estaminíferas) y femeninas (pistilo) en diferentes plantas.una subdivisión de una ecoespecie que sobrevive como una población distinta a través de la selección ambiental y el aislamiento. Cotiledón . ecotipo . la hoja primaria u hojas en el embrión. Dioica (o) .un grupo de plantas que se han presentado por reproducción vegetativa a partir de un solo padre. C cáliz .B brotacion . llamada vástago con los brotes unidos. estacas o esquejes. en particular. comparable a una especie taxonómica.hoja de la semilla. la célula madre no entra en meiosis y se somete solamente divisiones mitóticas sin una reducción del genoma. elíptico . A medida que la planta crece. 152 . generalmente a través de la reproducción vegetativa. estambre .una parte de la planta asépticamente extirpados y preparados para el cultivo en un medio de cultivo.de textura correosa. cultivar .método de propagación de plantas leñosas.con un ápice abruptamente y fuertemente constreñido en una alargada. clon . explantar . puntiaguda punta. y que por lo tanto todos tienen material genético idéntico.ovalados. Estaquillado. Un corte de una sola variedad.durante la reproducción. D diploide .el círculo exterior de los sobres florales compuestos de los sépalos.

M 153 . hipocotilo .no cabelludo. globoso .la porción generalmente atenuada del pistilo que conecta el estigma y el ovario. G gametofito . estípula .capaz de funcionar bajo diferentes condiciones ambientales. I injerto . por lo general de un brote en otro. adquirió de sus padres y disponibles para la transmisión a su descendencia. apareciendo a menudo en pares. género . H híbrido . de modo que puedan crecer juntos en una sola planta.estigma . mediante la inserción de una sección de una planta. la clasificación taxonómica categoría por encima y por debajo de una especie de familia. estilo .en forma de globo. hipogyno .glándulas de cojinete.un cruce de dos especies.un grupo condensado o cerrar.las formas morfológicas.un grupo de especies relacionadas. con los pétalos y estambres ubicados así. de comportamiento y de otra índole de un organismo que se desarrollan a través de la interacción de los genes y el medio ambiente. por lo general tiene algunas características de ambos padres. fasicle .el eje de un embrión debajo de los cotiledones que en la germinación de la semilla se desarrolla en la radícula.un apéndice en la base de un pecíolo. fenología .la ciencia de las relaciones entre los fenómenos biológicos y periódicos fenotipo . interespecífica .un método de propagación. fisiológicas reconocibles exteriormente.que parte de un pistilo a través del cual se efectúa la fecundación por el polen.situado en el receptáculo debajo del ovario y libre de él y del cáliz. uno a cada lado. glabro . F facultativas .la constitución genética de un organismo. glandular . genotipo . como en rosas.se refiere a los híbridos entre dos especies distintas del mismo género.que parte de una planta que lleva los gametos o células sexuales.

(sin. propagarse . radícula . la división nuclear que reduce a la mitad el número de cromosomas. en forma de huevo.con un pecíolo.la división celular en la que el número de cromosomas en las células hijas es el mismo que el de la célula madre. pericarpio .división celular. pecíolo . rizoma .el tallo de una hoja que se une al tallo.para producir nuevas plantas. micropropagación . T tetraploide 154 .un tallo pequeño. pecioladas .meiosis . receptáculo .la porción más o menos ampliado o producido de un eje que lleva los órganos de la flor o las flores recogidas de una cabeza.una inflorescencia suelto irregular compuesto con flores pediceladas. resinoso . mitosis . ya sea por medios vegetativos que implican el enraizamiento o el injerto de piezas de una planta.el sistema de raíces y la parte inferior de una planta leñosa a la que se une un injerto de una planta más deseable. poliploidía .el brote o punto de crecimiento del embrión.tener más de dos juegos de cromosomas.recubierto con una goma pegajosa o resina.la porción del embrión debajo de los cotiledones que se forman las raíces. O obovado – ovado invertido.extendiéndose desde o dispuestas alrededor de un centro común. merous . panoja . con el apoyo de una sola flor. con la parte más ancha arriba. fruta pared) de la pared del ovario madurado. plúmula . R irradiar .un sufijo precedido por un número arábigo o prefijo numérico que indica cuántos de cada parte posee una flor. o sexualmente por la siembra de semillas.la transferencia de polen desde la antera de la flor de una planta a las flores de una planta diferente. P polinización cruzada . pedicelo .Propagación de plantas mediante el cultivo de tejidos.

con 4 juegos de cromosomas (el doble del número normal de cromosomas). sésil .una envoltura tubular.sin tallo. esporofito . vaina .una división de un cáliz. 155 .la parte portadores de esporas o generación. S sépalo . uno de los círculos más externos de hojas modificadas que rodean a los órganos reproductores de la flor.con 4 juegos de cromosomas (el doble del número normal de cromosomas). T tetraploide .

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