Preparacin (para 6 personas) Causa 1 kilo de papa amarilla 2 cucharadas de aj verde en crema (o ms si se desea) taza de aceite Jugo de 2 limones

es Sal y pimienta al gusto Relleno 1 pechuga de pollo 1 cebolla picada en cuadraditos 1 tomate picado en cuadraditos 1 huevo duro picado 1 palta picada en cuadraditos Mayonesa al gusto Causa Pelar las papas recin sancochadas y pasarlas por el prensapapas. Mezclar con el aj verde, el aceite, el jugo de limn, la sal y la pimienta. Amasar hasta lograr una masa uniforme y suave. Verificar la sazn y dividir en dos porciones. Reservar. Relleno 1 Hervir la pechuga de pollo con un cubito de caldo de pollo, un diente de ajo, una rama de apio (solo las hojas), una rama de organo fresco y una rama de hierbabuena. Escurrir y separar del caldo. 2 Desmenuzar el pollo e incorporar la cebolla, el tomate, el huevo duro, el perejil y la palta. Mezclar con la mayonesa y, para suavizarlo, agregar unas dos cucharadas del caldo o la cantidad que desee. Depende de la consistencia deseada para el relleno. Verificar la sazn. 3 Con un poquito de aceite engrasar un molde de vidrio de unos 23 cntimos de dimetro. Colocar una de las porciones de la masa de papa disponindola de manera uniforme. Encima acomodar el relleno y despus la otra porcin de papa. Igualar bien. 4 Cortar en porciones y servir en platos individuales con una salsa criolla de cebolla a la juliana, aj verde y culantro picadito. Nota: Puede tambin decorar con mayonesa y perejil picado. Otro relleno muy sencillo consiste en pollo desmenuzado con apio y tocino frito picaditos. Todo mezclado con mayonesa y unas cucharaditas del caldo de pollo para suavizarlo.