Arroz con pollo tradicional

Ingredientes

3 pechugas de pollo 4 tazas de arroz 1 cebolla grande picada fino 1 chile dulce bien rojo 6 dientes de ajos 2 tallos pequeos de apio 2 zanahorias 2 cebollinos, la parte blanca 1 cdita. de achiote o de paprika 1 lata grande de petit pois (arvejas) sal y pimienta al gusto

Preparacin
1. Cocine las pechugas de pollo con agua y la mitad de todos los ingredientes picados finamente, excepto las arvejas y el cebollino.. Salpimiente. 2. Cocine el arroz como lo hace siempre, pero en lugar de agua, adicione el caldo de las pechugas para darle buen sabor. Desmenuce el pollo y resrvelo. 3. En una sartn grande con aceite, agregue la cucharadita de achiote o la paprika, luego ponga a frer el resto de los vegetales. 4. agregue el pollo y el arroz poco a poco revolviendo bien. Agregue la lata de arvejas, y salpimiente. 5. Por ltimo, se sirve con el cebollino fresco picado.