Esta Navidad, celebre con pan dulce light

Corone el xito de su plan con una receta especial para las fiestas
INGREDIENTES

300 g de harina de trigo 000 110 g de harina integral 25 g de levadura de cerveza 100 cc de leche descremada Esencia de vainilla Ralladura de limn Ralladura de naranja 15 cc de edulcorante lquido (ciclamato, sacarina) cdita. de agua de azahar 2 huevos chicos 50 g de manteca light 100 g de manzana rallada 1 cda. sopera al ras de pasas de uvas sin semilla 2 cdas. soperas al ras de mix de frutas secas trozadas 3 mitades de peras deshidratadas 3 unidades de orejones o damascos deshidratados 1 cdita. de caf de azcar comn

PREPARACION Disolver la levadura en la leche junto con la cdita. de azcar y 10 g de harina 000 (descontarla del total). Mezclar y dejar levar al doble de su volumen en un lugar clido. Mezclar las harinas en un bol y hacer un hueco en el centro. Agregar all los huevos, el fermento de la levadura, la esencia de vainilla y las ralladuras de limn y naranja. Incorporar el edulcorante y la manteca blanda. Unir desde el centro hacia los costados hasta formar un bollo tierno. Amasar y dejar levar hasta que la masa duplique el volumen. Pasar todas las frutas por harina. Quitar el excedente con un tamiz. Colocar el bollo sobre la mesada, abrirlo con las manos y esparcir adentro las frutas. Amasar hasta que queden bien integradas al bollo. Formar panes individuales de 50 g aproximadamente. Colocar los bollos en los moldes deseados, dejar levar nuevamente y pincelar con leche a temperatura ambiente. Cocinar en horno precalentado, entre moderado y bajo, aproximadamente durante 50 minutos. En la base del horno colocar un recipiente con agua para generar vapor y evitar que el pan forme costra. PRESENTACION OPCIONAL Al retirar del horno los panes se pueden glasear. Para ello mezclar dos cucharadas de azcar impalpable con unas gotas de jugo de limn y pincelar la superficie de los panes. Se pueden espolvorear con granas o ralladura de naranja o limn, o colocar una fruta seca o alguna cereza. Cuando las piezas decoradas pierden el calor se pueden envolver en papel celofn para conservar o regalar. Realizada por Lic. Lorena Moretti