Mole poblano

Ingredientes
1 pollo kg. de carne de puerco 4 chiles anchos 2 chiles mulatos 1 chile pasilla 100g. de almendra 100g. de ajonjol 1 pan bolillo 2 jitomates 1 pltano macho 1 tablilla de chocolate de mesa Tomillo y mejorana Ajo y cebolla

Preparacin
Se cuecen las carnes con ajo, cebolla y sal. Los chiles se tuestan, se limpian y desvenan, el pan se dora, el pltano se fre, el jitomate se asa y se pela y todo junto se pone en un traste con agua a que sta los cubra. Deben hervir unos cinco minutos. Las almendras se ponen a hervir cinco minutos, se pelan, se secan y se fren, cuidando que no se quemen. El ajonjol se limpia y se tuesta. Se muele todo en la licuadora, agregando las hierbas de olor, 4 dientes de ajo y una cebolla chica. Se muele con el caldo de la carne y se sazona con sal. Ya que haya hervido un rato se le agregan el chocolate y las carnes. Se le puede poner un poco de azcar si la necesita.