INTRODUCCIÓN La energía es la capacidad para realizar distintos tipos de trabajo, incluyendo la síntesis de proteínas, grasas y carbohidratos, la producción de estímulos

nerviosos, la contracción muscular, así comorealizar diversas actividades. Las personas que continuamente tienen una intensa actividad física o mental recurren al consumo de las bebidas energizantes con el objetivo de evitar la fatiga, mejorar el rendimiento y la recuperación física o mental. Estas bebidas actúan sobre los neurotransmisores cerebrales, que otorgan la sensación se sentirse “Energizado” pero que no tiene ninguna relación con la energía que proporciona los alimentos. Además de agua carbonatada la mayoría de estos productos contienen carbohidratos entre los mas destacados la glucuronolactona, cafeína y taurina comoprincipales ingredientes (el carbohidrato provee energía, la cafeína y taurina son estimulantes delsistema nervioso central), pero además contienen una gran variedad de componentes que ayudan a reducir el cansancio. Debe quedar claro que las bebidas energéticas no son apropiadassustitutas de unacorrecta alimentación e hidratación. Por lo tanto, consumir una bebida energizantepuede ser percibido como una forma rápida de obtener energía extra y compensar cualquiersupuesta deficiencia en vitaminas, minerales o algún otro nutriente, incrementar elrendimiento, acelerar la recuperación luego del ejercicio, quemar grasas, aumentar la masamuscular o mejorar el funcionamiento cerebral. Desafortunadamente, la mayoría de lasbebidas energéticas no pueden cumplir tan altas expectativas.

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Conocer los componentes de las bebidas energizantes y la estructura química de cada compuesto.OBJETIVO GENERAL Dar a conocer los efectos químicos. biología y morfología a través de la investigación bibliográfica que permite brindar al estudiante una visión globalizadora de la medicina para sostener que un factor externo influye positiva o negativamente en el organismo. JUSTIFICACIÓN El presente proyecto investigativo tiene un enfoque integral de las áreas de especialidad en la carrera de medicina química.com . La elaboración de este proyecto tiene por finalidad la obtención de una calificación siendo un requisito para cumplir con la normativa planteada por la SENECYT. cardiovascular y muscular humano. El propósito de este proyecto es concientizar a los jóvenes. deportistas. Establecer cambios en el organismo humano posterior al consumo de las bebidas energizantes. estudiantes. biológicos y morfológicos que producen las bebidas energizantes en los sistemas nervioso. Determinar el metabolismo de los componentes principales de las bebidas energizantes.sobre los daños que producen las bebidas energizantes en el organismo ya que el consumo excesivo provoca alteraciones en el Sistema Nervioso y en el organismo en general. PDF created with pdfFactory Pro trial version www. OBJETIVOS ESPECIFICOS Identificar las bebidas energizantes.pdffactory. etc.

ya que han sido diseñadas para proporcionar un beneficio especifico. 2. Son consideradas como un alimento funcional. agotamiento. evita el sueño y actúa como un desintoxicador del cuerpo. creando un estado de euforia lo cual permite mantenerse hiperactivo por varias horas.com . TIPOS DE BEBIDAS ENERGIZANTES 1 PDF created with pdfFactory Pro trial version www.MARCO TEORICO 1. el de brindar al consumidor gran vitalidad. Ofrece virtudes regeneradoras de la fatiga. BEBIDAS ENERGIZANTES Las bebidas energizantes son bebidas analcoholicas generalmente gasificadas. con propiedades estimulantes debido a la carga energética que posee. aumenta la habilidad mental.pdffactory.

al ser inestable. o colesterol bueno) aumentó. Los HC interactúan con el agua más fácilmente que otras moléculas combustibles como pueden ser las grasas. PDF created with pdfFactory Pro trial version www. La degradación de los HC puede tener lugar en condiciones anaerobias (fermentación) o aerobias (respiración). H2O + CO2 H2CO3 El agua carbonatada en el organismo ayuda a reducir los niveles de colesterol debido a que la lipoproteína de baja densidad (LDL.com . Hidrógeno (H) y Oxígeno (O) en una relación general de 1:2:1.1 La base para la preparación de cualquier bebida energizante es el agua carbonatada que es agua infundida con dióxido de carbono.3. se llama colesterol bueno porque ayuda a reducir el nivel de colesterol en la sangre. y su lipoproteína de alta densidad (HDL.2 La mayoría de las bebidas energizantes en su composición presentan carbohidratos queson biomoléculas formadas por átomos de Carbono (C). el cual sale en forma de burbuja cuando la bebida se despresuriza.Los átomos de carbono están unidos a grupos alcohólicos o hidroxilos (-OH) y a radicales hidrógenos (-H). o colesterol malo) disminuyó.pdffactory. es decir. fructosa.2 3. La combustión de 1 g de HC produce una4 Kcal.3 La función principal de los carbohidratos es proporcionar energía ya que representan en el organismo el combustible de uso inmediato.contiene ácido carbónico (H2CO3) que. Todas las células vivas conocidas son capaces de obtener energía mediante la fermentación de la glucosa. glucosa y la glucuronalactona. COMPOSICIÓN 3. que puede ser un grupo aldehído (-CHO) o un grupo cetónico (-CO-).Los hidratos de carbono presentes en las bebidas energizantes son: sacarosa. La razón exacta de esto es desconocida. se descompone fácilmente en agua y dióxido de carbono (CO2). pero la causa puede ser la presencia de sodio en el agua mineral con gas ya que las dietas bajas en sodio pueden conducir a mayores niveles de colesterol. En todos los glúcidos siempre hay un grupo carbonilo. un carbono unido a un oxígeno mediante un doble enlace (C=O). Por este motivo se utilizan las grasas como fuente energética de uso diferido y los HC como combustibles de uso inmediato.

3. concretamente pertenece a la familia de las metilxantinas. El organismo humano es capaz de utilizar la glucuronolactona como un precursor de en la síntesis ácido ascórbico. de una amplia variedad de sustancias que finalmente se eliminan por la orina.13 Su fórmula química es C8H10N4O2 y su nombre sistemático es 1. también puede ser convertida a ácido D-glucurónico y así ayudar al proceso de glucuronización. La ingesta de D-glucuronolactona. es el precursor metabólico inmediato de la glucuronolactona. esto es el producto de la oxidación del grupo -OH de la D-glucosa ya que se deriva de este. PDF created with pdfFactory Pro trial version www. y por lo tanto.Cubiertas las necesidades energéticas.4 3. La glucuronolactona se absorbe y se metaboliza con rapidez. una pequeña parte de la ingesta de carbohidratos se almacena como glucógeno en el hígado y músculos (normalmente no más de 0.1LA GLUCURONALOCTONA es elcarbohidrato mas destacado en las bebidas energizantes son cristales incoloros fácilmente solubles en agua.3 LA CAFEÍNA es otro componente presente en estas bebidas es un alcaloide del grupo de las xantinas provenientes del anillo de la purina que se forma por la condensación de una pirimidina con un imidazol. Lxilulosa y xilitol. 3. mediante conjugación en el hígado. aparte de ser metabolizada y eliminada como ácido glucárido. es esencial para la detoxificación y el metabolismo.7 trimetilxantina. el resto se transforma en grasas y se acumula en el organismo como tejido adiposo.com . generando metabolitos no tóxicos como la xilulosa. Su formula molecular es: C6H8O6 El ácido glucurónico.5 por ciento del peso del individuo).pdffactory.Es una molécula química aquiral. no tiene enantiómeros ni tiene estereoisómeros.2.

7-trimetilúrico.1 Metabolismo de la Cafeína Es rápidamente absorbida a partir del tracto gastrointestinal.3. Oxidación en C. dada su gran capacidad de permear las membranas.3.) en unos 30-45 minutos. aumentando su concentración en el plasma sanguíneo a un nivel máximo (Máx.Desmetilación inicial para dar origen a dimetilxantinas como teofilina. la cafeína debe transformarse en sus metabolitos. Una vez integrada en el torrente circulatorio.pdffactory. teobromina y paraxantina (1.. para generar el ácido 1.3. Para su excreción.7-dimetilxantina). la cafeína se introduce rápidamente en todos los tejidos corporales.com .. PDF created with pdfFactory Pro trial version www. 2. La cafeína puede sufrir las siguientes transformaciones metabólicas: 1.

para dar dimetiluracilo. indirectamente inhibe la liberación de muchos tipos deneurotransmisores como noradrenalina. produce broncoespasmo (asma) y normaliza otros procesos metabólicos.2 Mecanismo de Acción El mecanismo de acción de la cafeína se basa en el bloqueo de los receptores A1y A2 a de adenosina del sistema nervioso central. No parece que exista una vía de la adenosina en el sistema nervioso central. esto es. El aumento de la actividad dopaminérgica explica los efectos reforzadores de la cafeína.……. localizados en las membranas celulares del sistema nervioso central y del sistema nervioso periférico. que es bloqueado por la cafeína.13 PDF created with pdfFactory Pro trial version www. dilata los vasos sanguíneos celulares y coronarios. más bien. en C8 y N9. la administración oral de cafeína aumenta la liberación de dopamina y acetilcolina por antagonismo de los receptores locales de adenosina. El consumo crónico de la cafeína puede incrementar el número de receptores de adenosina en el sistema nervioso central (tolerancia). se denomina así porque parece ser específico del sistema nervioso y de tejidos relacionados con éste). la cafeína es considerada un antagonista competitivo de los receptores de adenosina. una especie de neurotransmisor que regula las funciones celulares. La adenosina se comporta como un autacoide (neuromodulador).com .3.3. dopamina. al actuar sobre receptores específicos de la superficie de ciertas células. glutamato y GABA (ácido-β-aminobutírico). Dicho de otro modo.13 3. Las neuronas que liberan adenosina constituyen un importante sistema depresor del sistema nervioso central.. regula la entrega de oxígeno a las células. La adenosina. especialmente de la dopamina y la acetilcolina. El bloqueo de los receptores de adenosina por la cafeína parece aumentar la actividad de esos neurotransmisores. una activación de canales de K+ y una inhibición de los canales de calcio de tipo N (es un tipo de canales de calcio dependientes de voltaje. acetilocolina. la adenosina a través de su acoplamiento en receptores sensibles a la cafeína.pdffactory. De hecho. Las dimetilxantinas sufren luego una nueva desmetilación y se metabolizan através de reacciones similares a 2 y 3. Esto produce una inhibición de la fosfodiesterasa que da lugar a un aumento de las concentraciones de AMPc y de GMPc. Hidratación y ruptura del anillo. produce sedación.

reduce la sensación de cansancio y fatiga.pdffactory. la cafeína tiene una acción reforzante mediante la liberación de dopamina en el circuito cerebral de recompensa (sistema mesolímbico y nucleusaccumbens). temblores a hiperestesia e inclusive se puede llegar a convulsiones. y finalmente sobre la médula espinal. Este efecto depende proporcionalmente de la dosis. con cualquier cifra de presión de CO2 alveolar. incluyendo nerviosismo o ansiedad.com . que suele dar base a la productividad individual. En el sistema motor facilita la ejecución de tareas monótonas disminuyendo la posibilidad de errores y aumentando la eficacia.3. ya que a medida que la dosis de cafeína se aumenta.14 a) Corteza cerebral A nivel de la corteza cerebral produce un rápido y claro flujo del pensamiento que disminuye el sueño y la fatiga. favorece la asociación de ideas y acorta el tiempo de reacción. cantidad equivalente a 1-2 tazas de té o café. Esta acción se explicaría por un aumento de la fosforilación del DARPP-32 (fosfoproteína de la regulación de dopamina y AMPc). b) Bulbo La cafeína estimula los centros respiratorios bulbares. después sobre el bulbo. insomnio. incrementan la sensibilidad de los centros bulbares a las acciones estimulantes del CO2 y aumentan el volumen respiratorio por minuto. Al parecer. posiblemente al aumentar la liberación de noradrenalina.3. se producen signos de estimulación progresiva del sistema nervioso central. y actúa primero sobre la corteza cerebral. mediante la inhibición de los receptores A2. Además. Aumenta la alerta. Esta acción es particularmente notable en estados patológicos como la respiración de Cheyne- PDF created with pdfFactory Pro trial version www. en ocasiones refractarias a los agentes anticonvulsivantes. inquietud. aumenta la capacidad de mantener un esfuerzo intelectual y mantiene el estado de vigilia a pesar de la privación de sueño. Esto ocurre a menudo a dosis de 150-250 mg.3 Efectos sobre el Sistema Nervioso Central La cafeína es un potente estimulante del sistema nervioso central. La cafeína produce de forma dosis dependiente una activación generalizada del sistema nervioso central.

com . vasoconstricción que se sospecha sea responsable del alivio de la cefalea hipertensiva. movimiento del corazón.Stokes (repetición rítmica de movimientos respiratorios. vasomotores y vágales oponiéndose al efecto producido por los barbitúricos y otros depresores o sedantes en general.pdffactory. La cafeína puede producir náuseas y vómitos por acciones a nivel del sistema nervioso central (estimulación del centro del vómito. 3.8 a) Corazón La cafeína a dosis terapéuticas. originan incrementos moderados en la frecuencia cardíaca y cambios en los parámetros cardíacos. va acompañado de un aumento en la duración de la acción del músculo atrial.4 Efectos sobre el Sistema Cardiovascular La cafeína en el sistema cardiovascular tiene una importante acción circulatoria.3. Así. c) Médula espinal A nivel de la médula espinal la cafeína estimula los centros respiratorios. frecuencia y capacidad eyectiva (capacidad expulsiva). PDF created with pdfFactory Pro trial version www. todo lo cual resulta en una taquicardia y un aumento de la tensión arterial. su efecto inotrópico. A nivel de los vasos causan dilatación coronaria y pulmonar. aumentan la resistencia vascular cerebral con decrecimiento de la circulación cerebral total y la tensión de oxígeno. estimulan las catecolaminas de la médula suprarrenal. Estimulan directamente al músculo cardiaco aumentando la fuerza de contracción. lo que condiciona un aumento del trabajo cardíaco. cuya profundidad aumenta progresivamente hasta llegar a una amplitud máxima y disminuye luego para terminar en una fase de apnea) y la apnea (enfermedad del aparato respiratorio) de los niños prematuros y cuando hay depresión respiratoria por efecto de medicamentos como los opioides. Además. a nivel del bulbo) al menos en forma parcial. congruentes con un incremento en la fuerza contráctil y una menor precarga. los efectos generales de estimulación de estos psicotrópicos a nivel de la circulación son impredecibles pero exceden en un aumento de la tensión arterial.

pdffactory. También pueden surgir arritmias en personas que consumen bebidas con cafeína en exceso. los individuos sensibles pueden sufrir arritmias como contracciones ventriculares prematuras.5 Efectos sobre el Sistema Muscular a) Efectos sobre el Músculo Liso La broncodilatación es el principal efecto terapéutico que produce la cafeína.A concentraciones mayores.com . excepto en los vasos sanguíneos cerebrales. aliviando de esta manera la cefalea. probablemente debido a la liberación de catecolaminas. paro cardíaco. 3. Pero cuando la cafeína se administra por vía intravenosa en forma rápida puede provocar una intensa hipotensión arterial. un incremento del flujo sanguíneo coronario y. Sin embargo. Se piensa que la cafeína aumenta la absorción entérica de la ergotamina. Al parecer. La ergotamina frena las crisis de migraña gracias a la actividad vasotónica específica que ejerce en las arterias extracraneales distendidas. es pequeño el peligro de inducir arritmias en sujetos normales y se sabe que las personas con cardiopatía isquémica o arritmias ventriculares preexistentes toleran cantidades moderadas de cafeína sin mostrar aumento notable en la frecuencia de arritmias.3. la cafeína causa taquicardia.10 c) Circulación cerebral Tanto la cafeína como la teofilina provocan disminución del flujo sanguíneo cerebral por vasoconstricción. Además de sus efectos sobre el músculo liso de la vía aérea. b) Circulación coronaria A grandes dosis estos agentes también relajan el músculo liso vascular. el consumo normal de café y otras bebidas que contienen cafeína suele aumentar ligeramente la resistencia vascular periférica y la presión arterial. Esta vasodilatación conlleva a: una disminución de la precarga. Lo malo es que sus efectos sobre el sistema nervioso central limitan su dosificación. este fármaco puede inhibir la liberación de PDF created with pdfFactory Pro trial version www. una disminución modesta de la resistencia vascular periférica con disminución discreta de la presión arterial diastólica y un aumento también discreto de la presión arterial sistólica sin cambios importantes en la presión arterial media. donde causan contracción.

la taurina y L-carnitina que son buenos para recuperar y aumentar la masa musculary mantener durante todo el día un nivel alto de aminos en la sangre. Su formula molecular es: C2H7NO3Ssu nombre según la estequiometria.7 3. producción de hormonas y buen funcionamiento del sistema nervioso. es ácido aminoetilsulfónico. No se conoce el mecanismo exacto. y puede tener efectos antinflamatorios ya que existe evidencia de que atenúa las reacciones tardías del asma. en ojos. la arginina.pdffactory. los músculos. La falta de aminoácidos en el organismo provoca un descenso en el rendimiento. Se puede decir que los aminoácidos son necesarios para todos los procesos físicos que afectan el cuerpo humano. y el sistema nervioso en desarrollo y sus niveles sanguíneos declinan con la edad. las plaquetas.4.en el cerebros. b) Efectos sobre el Músculo Esquelético La cafeína puede mejorar la contracción del músculo esquelético y a concentraciones terapéuticas.com . el corazón.1 LA TAURINA esta presente en pequeñas cantidades en las bebidas energizantes es un aminoácido esencial condicionadoque se halla en forma natural en el cuerpo y en los alimentos y es uno de los aminoácidos más abundantes donde hay alta actividad eléctrica.histamina inducida por antígenos. entre ellos crecimiento muscular y recuperación. 3.4 Algunos ingredientes de las bebidas energizantes incluyen aminoácidos individuales como la glutamina.6 PDF created with pdfFactory Pro trial version www. producción de energía.……………………………. lo que si se observa es que los mismos pueden contribuir a mejorar la función ventilatoria y disminución de la sensación de disnea en pacientes con enfermedades pulmonares obstructivas crónicas. mejorando la contractilidad del diafragma. incoloro y soluble en agua que se encuentra en la bilis y que se origina en la hidrólisis del ácido taurocólico. Este efecto en el músculo esquelético puede mejorar la respuesta ventilatoria y disminuir la apnea en pacientes con obstrucción no reversible. Aminoácido cristalizable.

9 3.4.pdffactory. desarrollo y regeneración del Sistema Nervioso Central (SNC). de hecho la mayor parte aparece en forma libre.4 3.3. puede prevenir el desarrollo de una cardiomiopatía y reducir los síntomas de fallo cardiaco congestivo. y puede PDF created with pdfFactory Pro trial version www.1. La taurina ha demostrado su participación en el mecanismo excitación . Si la membrana de la célula está eléctricamente inestable. la transmisión nerviosa no se hará correctamente dando lugar a alteraciones del sistema nervioso.4.1 Metabolismo de la taurina La taurina se sintetiza en las células hepáticas a partir del aminoácido azufrado metionina.1. además posee un efecto protector en el daño neuronal producido por el neurotransmisor glutamato.4 Efectos sobre el sistema Cardiocirculatorio. Ayuda a normalizar la frecuencia cardiaca y las contracciones. y uno de los mecanismos por los cuales ejerce su efecto es previniendo o reduciendo la elevación de Ca2+ intracelular que produce el glutamato.Suprime la angiotensina. cisteína y la vitamina B6 que actúa como coenzima de la reacción enzimáticaen una ruta metabólica en la que participan una serie de moléculas azufradas y donde ocurren reacciones de desmetilación. donde tienen una gran influencia en la regulación del mismo La taurina es un importante estabilizador de las membranas de las células nerviosas.3 Efectos sobre los músculos esqueléticos Sabemos que hay una elevada concentración de taurina en los músculos esqueléticos. incrementa la retención de potasio y magnesio en el músculo cardiaco.13 3. proteína de la sangre que provoca elevación de la presión arterial. migración. Esto tiene una gran importancia para asegurar un rendimiento muscular óptimo.com .12 Posee un rol significativo durante el desarrollo cerebral. lo que significa que afecta a la transmisión de una señal eléctrica hacia las fibras musculares.1. descarboxilación y oxidación.4.contracción del músculo esquelético.2 Efectos a nivel del sistema nervioso La taurina se encuentra en cantidades importantes en todos los tejidos excitables del sistema nervioso central.4. modulando los procesos de diferenciación.1.

operación quirúrgica. Las vitaminas B1.5Entre los componentes adicionales de las bebidas energizantes tenemos hierbas tales como Ginseng. Todas las formas de estrés (traumatismo. ansiedad.6 Algunas bebidas energizantes presentan vitaminas que son sustancias químicas no sintetizadas por el organismo. sodio que regulan la actividad de muchas enzimas y ayudan a regular el metabolismo del cuerpo.com . PDF created with pdfFactory Pro trial version www. B2. sin reducirla.4. ejercicio intenso.) provocan el agotamiento de los niveles de taurina y de glutamina en los músculos La taurina ha demostrado prevenir la disminución de las proteínas estructurales presentes en el músculo esquelético. B6. quemaduras.1LA GUARANÁ el componente activo es una sustancia llamada guarina cuyas semillas contienen cinco mas cafeína que el café aumentando la liberaciónde adrenalina.5 Función como agente anticatabólico. alteraciones psicológicas. 3. etc. indispensables para la salud y las actividades físicas intervienen como catalizadores en las reacciones bioquímicas provocando la liberación de energía.8 3. en cambio.1. hambre. Estos estimulantes actúan en el SNC aumentando la liberación de adrenalina provocando un estado de vigilia y aumentando la capacidad para el esfuerzo físico además produce estimulación cardiaca y vasodilatación. infecciones. B12 y la vitamina C se clasifican como vitaminas hidrosolubles. Ginkgo Biloba y en especial la guaraná. es decir.reducir la presión sanguínea en caso de hipertensión. Esto significa un incremento de la masa muscular magra.pdffactory. Se ha observado una relación directa entre la suplementación con taurina y el incremento de síntesis proteica deteniendo la tasa de catabolismo inducido por el estrés o el entrenamiento intenso.11 3. 3. la función de las vitaminas es la de facilitar la transformación que siguen los sustratos a través de las vías metabólicas. 3. si dicha presión se encuentra en valores normales.7 También están presentes Electrolitos que son minerales entre los que se encuentran el magnesio.5.

personas con problemas cardiacos y diabéticos. puede causar daños irreparables en la salud. como por ejemplo accidentes cardiovasculares severos que pueden desencadenar crisis hipertensivas. Las vitaminas y minerales presentes en estas bebidas no brindan ventajas al organismo ya que estas se pueden obtener de una dieta saludable y balanceada. aumenta la respuesta contráctil al estimulo nervioso y disminuye la fatiga. PDF created with pdfFactory Pro trial version www. Por el contrario la ingesta de bebidas energizantes con dosis altas de cafeína causa taquicardia y un aumento de la tensión arterial.CONCLUSIONES: El consumo moderado de las bebidas energizantes con bajo contenido de cafeína mejora el rendimiento físico porque produce vasodilatación a nivel muscular. hemorragias cerebrales o infartos cardíacos. dos horas antes de la competencia. La energía que brinda las bebidas energizantes son de poca duración más no así la energía que se puede obtener a través de los alimentos. Consumo moderado de bebidas energizantes con un nivel bajo de cafeína. y que estas recargan “energía” pero no rehidratan. mujeres embarazadas. El abuso excesivo de estas bebidas puede causar adicción debido a la presencia de un alcaloide.pdffactory.com . Los deportistas deben consumir bebidas energizantes. RECOMENDACIONES: No consumir bebidas energizantes niños menores de 12 años. Las bebidas energizantes no son bebidas hidratantes ya que estas tienen propiedades estimulantes a diferencia de las hidratantes que reponen electrolitos al cuerpo tras la práctica intensa de alguna actividad. Se debe evitar mezclar estas bebidas con otro fármaco o droga excitante.

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