INTRODUCCIÓN La energía es la capacidad para realizar distintos tipos de trabajo, incluyendo la síntesis de proteínas, grasas y carbohidratos, la producción de estímulos

nerviosos, la contracción muscular, así comorealizar diversas actividades. Las personas que continuamente tienen una intensa actividad física o mental recurren al consumo de las bebidas energizantes con el objetivo de evitar la fatiga, mejorar el rendimiento y la recuperación física o mental. Estas bebidas actúan sobre los neurotransmisores cerebrales, que otorgan la sensación se sentirse “Energizado” pero que no tiene ninguna relación con la energía que proporciona los alimentos. Además de agua carbonatada la mayoría de estos productos contienen carbohidratos entre los mas destacados la glucuronolactona, cafeína y taurina comoprincipales ingredientes (el carbohidrato provee energía, la cafeína y taurina son estimulantes delsistema nervioso central), pero además contienen una gran variedad de componentes que ayudan a reducir el cansancio. Debe quedar claro que las bebidas energéticas no son apropiadassustitutas de unacorrecta alimentación e hidratación. Por lo tanto, consumir una bebida energizantepuede ser percibido como una forma rápida de obtener energía extra y compensar cualquiersupuesta deficiencia en vitaminas, minerales o algún otro nutriente, incrementar elrendimiento, acelerar la recuperación luego del ejercicio, quemar grasas, aumentar la masamuscular o mejorar el funcionamiento cerebral. Desafortunadamente, la mayoría de lasbebidas energéticas no pueden cumplir tan altas expectativas.

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El propósito de este proyecto es concientizar a los jóvenes. La elaboración de este proyecto tiene por finalidad la obtención de una calificación siendo un requisito para cumplir con la normativa planteada por la SENECYT. OBJETIVOS ESPECIFICOS Identificar las bebidas energizantes. biología y morfología a través de la investigación bibliográfica que permite brindar al estudiante una visión globalizadora de la medicina para sostener que un factor externo influye positiva o negativamente en el organismo.com . deportistas. estudiantes. etc.OBJETIVO GENERAL Dar a conocer los efectos químicos. Conocer los componentes de las bebidas energizantes y la estructura química de cada compuesto. JUSTIFICACIÓN El presente proyecto investigativo tiene un enfoque integral de las áreas de especialidad en la carrera de medicina química. Establecer cambios en el organismo humano posterior al consumo de las bebidas energizantes. PDF created with pdfFactory Pro trial version www. Determinar el metabolismo de los componentes principales de las bebidas energizantes. biológicos y morfológicos que producen las bebidas energizantes en los sistemas nervioso. cardiovascular y muscular humano.sobre los daños que producen las bebidas energizantes en el organismo ya que el consumo excesivo provoca alteraciones en el Sistema Nervioso y en el organismo en general.pdffactory.

evita el sueño y actúa como un desintoxicador del cuerpo. con propiedades estimulantes debido a la carga energética que posee. ya que han sido diseñadas para proporcionar un beneficio especifico.com . aumenta la habilidad mental.MARCO TEORICO 1. BEBIDAS ENERGIZANTES Las bebidas energizantes son bebidas analcoholicas generalmente gasificadas. creando un estado de euforia lo cual permite mantenerse hiperactivo por varias horas. 2.pdffactory. el de brindar al consumidor gran vitalidad. Ofrece virtudes regeneradoras de la fatiga. agotamiento. Son consideradas como un alimento funcional. TIPOS DE BEBIDAS ENERGIZANTES 1 PDF created with pdfFactory Pro trial version www.

es decir. Los HC interactúan con el agua más fácilmente que otras moléculas combustibles como pueden ser las grasas.Los hidratos de carbono presentes en las bebidas energizantes son: sacarosa.3. Hidrógeno (H) y Oxígeno (O) en una relación general de 1:2:1. el cual sale en forma de burbuja cuando la bebida se despresuriza. glucosa y la glucuronalactona.3 La función principal de los carbohidratos es proporcionar energía ya que representan en el organismo el combustible de uso inmediato. fructosa. se descompone fácilmente en agua y dióxido de carbono (CO2). La degradación de los HC puede tener lugar en condiciones anaerobias (fermentación) o aerobias (respiración). COMPOSICIÓN 3. o colesterol bueno) aumentó.2 La mayoría de las bebidas energizantes en su composición presentan carbohidratos queson biomoléculas formadas por átomos de Carbono (C).pdffactory.1 La base para la preparación de cualquier bebida energizante es el agua carbonatada que es agua infundida con dióxido de carbono.Los átomos de carbono están unidos a grupos alcohólicos o hidroxilos (-OH) y a radicales hidrógenos (-H). que puede ser un grupo aldehído (-CHO) o un grupo cetónico (-CO-). La razón exacta de esto es desconocida. pero la causa puede ser la presencia de sodio en el agua mineral con gas ya que las dietas bajas en sodio pueden conducir a mayores niveles de colesterol. al ser inestable. Todas las células vivas conocidas son capaces de obtener energía mediante la fermentación de la glucosa. H2O + CO2 H2CO3 El agua carbonatada en el organismo ayuda a reducir los niveles de colesterol debido a que la lipoproteína de baja densidad (LDL.2 3.com . se llama colesterol bueno porque ayuda a reducir el nivel de colesterol en la sangre. un carbono unido a un oxígeno mediante un doble enlace (C=O). o colesterol malo) disminuyó. La combustión de 1 g de HC produce una4 Kcal. Por este motivo se utilizan las grasas como fuente energética de uso diferido y los HC como combustibles de uso inmediato.contiene ácido carbónico (H2CO3) que. En todos los glúcidos siempre hay un grupo carbonilo. y su lipoproteína de alta densidad (HDL. PDF created with pdfFactory Pro trial version www.

generando metabolitos no tóxicos como la xilulosa.13 Su fórmula química es C8H10N4O2 y su nombre sistemático es 1. una pequeña parte de la ingesta de carbohidratos se almacena como glucógeno en el hígado y músculos (normalmente no más de 0. no tiene enantiómeros ni tiene estereoisómeros. es el precursor metabólico inmediato de la glucuronolactona. Su formula molecular es: C6H8O6 El ácido glucurónico.Cubiertas las necesidades energéticas. y por lo tanto.Es una molécula química aquiral. Lxilulosa y xilitol. es esencial para la detoxificación y el metabolismo. PDF created with pdfFactory Pro trial version www.7 trimetilxantina. concretamente pertenece a la familia de las metilxantinas.5 por ciento del peso del individuo).1LA GLUCURONALOCTONA es elcarbohidrato mas destacado en las bebidas energizantes son cristales incoloros fácilmente solubles en agua.3.com .2. el resto se transforma en grasas y se acumula en el organismo como tejido adiposo. La glucuronolactona se absorbe y se metaboliza con rapidez. El organismo humano es capaz de utilizar la glucuronolactona como un precursor de en la síntesis ácido ascórbico. 3. aparte de ser metabolizada y eliminada como ácido glucárido. esto es el producto de la oxidación del grupo -OH de la D-glucosa ya que se deriva de este. mediante conjugación en el hígado. La ingesta de D-glucuronolactona.4 3.3 LA CAFEÍNA es otro componente presente en estas bebidas es un alcaloide del grupo de las xantinas provenientes del anillo de la purina que se forma por la condensación de una pirimidina con un imidazol. también puede ser convertida a ácido D-glucurónico y así ayudar al proceso de glucuronización. de una amplia variedad de sustancias que finalmente se eliminan por la orina.pdffactory.

3. Oxidación en C..1 Metabolismo de la Cafeína Es rápidamente absorbida a partir del tracto gastrointestinal. La cafeína puede sufrir las siguientes transformaciones metabólicas: 1.3. la cafeína debe transformarse en sus metabolitos.pdffactory.com . 2.. la cafeína se introduce rápidamente en todos los tejidos corporales. teobromina y paraxantina (1.) en unos 30-45 minutos. Una vez integrada en el torrente circulatorio.Desmetilación inicial para dar origen a dimetilxantinas como teofilina. PDF created with pdfFactory Pro trial version www. aumentando su concentración en el plasma sanguíneo a un nivel máximo (Máx.7-trimetilúrico.3. Para su excreción. para generar el ácido 1. dada su gran capacidad de permear las membranas.7-dimetilxantina).

localizados en las membranas celulares del sistema nervioso central y del sistema nervioso periférico. El aumento de la actividad dopaminérgica explica los efectos reforzadores de la cafeína.…….2 Mecanismo de Acción El mecanismo de acción de la cafeína se basa en el bloqueo de los receptores A1y A2 a de adenosina del sistema nervioso central. Las neuronas que liberan adenosina constituyen un importante sistema depresor del sistema nervioso central. la adenosina a través de su acoplamiento en receptores sensibles a la cafeína. la administración oral de cafeína aumenta la liberación de dopamina y acetilcolina por antagonismo de los receptores locales de adenosina. regula la entrega de oxígeno a las células. produce broncoespasmo (asma) y normaliza otros procesos metabólicos. en C8 y N9.3. De hecho. Esto produce una inhibición de la fosfodiesterasa que da lugar a un aumento de las concentraciones de AMPc y de GMPc. La adenosina. esto es. especialmente de la dopamina y la acetilcolina. una activación de canales de K+ y una inhibición de los canales de calcio de tipo N (es un tipo de canales de calcio dependientes de voltaje. No parece que exista una vía de la adenosina en el sistema nervioso central. dilata los vasos sanguíneos celulares y coronarios. indirectamente inhibe la liberación de muchos tipos deneurotransmisores como noradrenalina.com . que es bloqueado por la cafeína. más bien. El bloqueo de los receptores de adenosina por la cafeína parece aumentar la actividad de esos neurotransmisores.13 PDF created with pdfFactory Pro trial version www.13 3. El consumo crónico de la cafeína puede incrementar el número de receptores de adenosina en el sistema nervioso central (tolerancia). para dar dimetiluracilo. glutamato y GABA (ácido-β-aminobutírico).. Hidratación y ruptura del anillo. al actuar sobre receptores específicos de la superficie de ciertas células.pdffactory. Dicho de otro modo. acetilocolina. produce sedación. una especie de neurotransmisor que regula las funciones celulares. se denomina así porque parece ser específico del sistema nervioso y de tejidos relacionados con éste). dopamina.3. la cafeína es considerada un antagonista competitivo de los receptores de adenosina. La adenosina se comporta como un autacoide (neuromodulador). Las dimetilxantinas sufren luego una nueva desmetilación y se metabolizan através de reacciones similares a 2 y 3.

insomnio. temblores a hiperestesia e inclusive se puede llegar a convulsiones. la cafeína tiene una acción reforzante mediante la liberación de dopamina en el circuito cerebral de recompensa (sistema mesolímbico y nucleusaccumbens). después sobre el bulbo. favorece la asociación de ideas y acorta el tiempo de reacción. En el sistema motor facilita la ejecución de tareas monótonas disminuyendo la posibilidad de errores y aumentando la eficacia. Esta acción se explicaría por un aumento de la fosforilación del DARPP-32 (fosfoproteína de la regulación de dopamina y AMPc). inquietud.3. Esto ocurre a menudo a dosis de 150-250 mg. Aumenta la alerta. y finalmente sobre la médula espinal. cantidad equivalente a 1-2 tazas de té o café.pdffactory. reduce la sensación de cansancio y fatiga. Al parecer. incrementan la sensibilidad de los centros bulbares a las acciones estimulantes del CO2 y aumentan el volumen respiratorio por minuto. Esta acción es particularmente notable en estados patológicos como la respiración de Cheyne- PDF created with pdfFactory Pro trial version www. con cualquier cifra de presión de CO2 alveolar.com . ya que a medida que la dosis de cafeína se aumenta. y actúa primero sobre la corteza cerebral. b) Bulbo La cafeína estimula los centros respiratorios bulbares. aumenta la capacidad de mantener un esfuerzo intelectual y mantiene el estado de vigilia a pesar de la privación de sueño. mediante la inhibición de los receptores A2. La cafeína produce de forma dosis dependiente una activación generalizada del sistema nervioso central. en ocasiones refractarias a los agentes anticonvulsivantes. Además. posiblemente al aumentar la liberación de noradrenalina. se producen signos de estimulación progresiva del sistema nervioso central. que suele dar base a la productividad individual.3 Efectos sobre el Sistema Nervioso Central La cafeína es un potente estimulante del sistema nervioso central. incluyendo nerviosismo o ansiedad.3. Este efecto depende proporcionalmente de la dosis.14 a) Corteza cerebral A nivel de la corteza cerebral produce un rápido y claro flujo del pensamiento que disminuye el sueño y la fatiga.

PDF created with pdfFactory Pro trial version www.pdffactory. cuya profundidad aumenta progresivamente hasta llegar a una amplitud máxima y disminuye luego para terminar en una fase de apnea) y la apnea (enfermedad del aparato respiratorio) de los niños prematuros y cuando hay depresión respiratoria por efecto de medicamentos como los opioides. movimiento del corazón. a nivel del bulbo) al menos en forma parcial.8 a) Corazón La cafeína a dosis terapéuticas. lo que condiciona un aumento del trabajo cardíaco. 3.Stokes (repetición rítmica de movimientos respiratorios. Así. Además. Estimulan directamente al músculo cardiaco aumentando la fuerza de contracción. todo lo cual resulta en una taquicardia y un aumento de la tensión arterial. originan incrementos moderados en la frecuencia cardíaca y cambios en los parámetros cardíacos. aumentan la resistencia vascular cerebral con decrecimiento de la circulación cerebral total y la tensión de oxígeno. A nivel de los vasos causan dilatación coronaria y pulmonar. congruentes con un incremento en la fuerza contráctil y una menor precarga. los efectos generales de estimulación de estos psicotrópicos a nivel de la circulación son impredecibles pero exceden en un aumento de la tensión arterial. vasoconstricción que se sospecha sea responsable del alivio de la cefalea hipertensiva. vasomotores y vágales oponiéndose al efecto producido por los barbitúricos y otros depresores o sedantes en general. su efecto inotrópico. va acompañado de un aumento en la duración de la acción del músculo atrial. frecuencia y capacidad eyectiva (capacidad expulsiva).com .4 Efectos sobre el Sistema Cardiovascular La cafeína en el sistema cardiovascular tiene una importante acción circulatoria.3. La cafeína puede producir náuseas y vómitos por acciones a nivel del sistema nervioso central (estimulación del centro del vómito. estimulan las catecolaminas de la médula suprarrenal. c) Médula espinal A nivel de la médula espinal la cafeína estimula los centros respiratorios.

pdffactory. este fármaco puede inhibir la liberación de PDF created with pdfFactory Pro trial version www. donde causan contracción. una disminución modesta de la resistencia vascular periférica con disminución discreta de la presión arterial diastólica y un aumento también discreto de la presión arterial sistólica sin cambios importantes en la presión arterial media. aliviando de esta manera la cefalea.3. Esta vasodilatación conlleva a: una disminución de la precarga. el consumo normal de café y otras bebidas que contienen cafeína suele aumentar ligeramente la resistencia vascular periférica y la presión arterial. es pequeño el peligro de inducir arritmias en sujetos normales y se sabe que las personas con cardiopatía isquémica o arritmias ventriculares preexistentes toleran cantidades moderadas de cafeína sin mostrar aumento notable en la frecuencia de arritmias. Lo malo es que sus efectos sobre el sistema nervioso central limitan su dosificación. También pueden surgir arritmias en personas que consumen bebidas con cafeína en exceso. los individuos sensibles pueden sufrir arritmias como contracciones ventriculares prematuras. Pero cuando la cafeína se administra por vía intravenosa en forma rápida puede provocar una intensa hipotensión arterial. probablemente debido a la liberación de catecolaminas. Al parecer. Además de sus efectos sobre el músculo liso de la vía aérea. 3. paro cardíaco. b) Circulación coronaria A grandes dosis estos agentes también relajan el músculo liso vascular.5 Efectos sobre el Sistema Muscular a) Efectos sobre el Músculo Liso La broncodilatación es el principal efecto terapéutico que produce la cafeína. la cafeína causa taquicardia. Se piensa que la cafeína aumenta la absorción entérica de la ergotamina.com . un incremento del flujo sanguíneo coronario y. La ergotamina frena las crisis de migraña gracias a la actividad vasotónica específica que ejerce en las arterias extracraneales distendidas. Sin embargo. excepto en los vasos sanguíneos cerebrales.10 c) Circulación cerebral Tanto la cafeína como la teofilina provocan disminución del flujo sanguíneo cerebral por vasoconstricción.A concentraciones mayores.

en el cerebros. las plaquetas. la taurina y L-carnitina que son buenos para recuperar y aumentar la masa musculary mantener durante todo el día un nivel alto de aminos en la sangre. Su formula molecular es: C2H7NO3Ssu nombre según la estequiometria.com .4. mejorando la contractilidad del diafragma. es ácido aminoetilsulfónico.6 PDF created with pdfFactory Pro trial version www. producción de energía. el corazón.pdffactory.7 3. Este efecto en el músculo esquelético puede mejorar la respuesta ventilatoria y disminuir la apnea en pacientes con obstrucción no reversible. producción de hormonas y buen funcionamiento del sistema nervioso. La falta de aminoácidos en el organismo provoca un descenso en el rendimiento. y el sistema nervioso en desarrollo y sus niveles sanguíneos declinan con la edad. en ojos. Aminoácido cristalizable. No se conoce el mecanismo exacto.histamina inducida por antígenos. y puede tener efectos antinflamatorios ya que existe evidencia de que atenúa las reacciones tardías del asma.……………………………. b) Efectos sobre el Músculo Esquelético La cafeína puede mejorar la contracción del músculo esquelético y a concentraciones terapéuticas. 3. los músculos. Se puede decir que los aminoácidos son necesarios para todos los procesos físicos que afectan el cuerpo humano. entre ellos crecimiento muscular y recuperación. la arginina.1 LA TAURINA esta presente en pequeñas cantidades en las bebidas energizantes es un aminoácido esencial condicionadoque se halla en forma natural en el cuerpo y en los alimentos y es uno de los aminoácidos más abundantes donde hay alta actividad eléctrica.4 Algunos ingredientes de las bebidas energizantes incluyen aminoácidos individuales como la glutamina. lo que si se observa es que los mismos pueden contribuir a mejorar la función ventilatoria y disminución de la sensación de disnea en pacientes con enfermedades pulmonares obstructivas crónicas. incoloro y soluble en agua que se encuentra en la bilis y que se origina en la hidrólisis del ácido taurocólico.

y uno de los mecanismos por los cuales ejerce su efecto es previniendo o reduciendo la elevación de Ca2+ intracelular que produce el glutamato. 9 3.4 3.2 Efectos a nivel del sistema nervioso La taurina se encuentra en cantidades importantes en todos los tejidos excitables del sistema nervioso central.12 Posee un rol significativo durante el desarrollo cerebral.1 Metabolismo de la taurina La taurina se sintetiza en las células hepáticas a partir del aminoácido azufrado metionina. Ayuda a normalizar la frecuencia cardiaca y las contracciones.4. Si la membrana de la célula está eléctricamente inestable. cisteína y la vitamina B6 que actúa como coenzima de la reacción enzimáticaen una ruta metabólica en la que participan una serie de moléculas azufradas y donde ocurren reacciones de desmetilación.3.1. incrementa la retención de potasio y magnesio en el músculo cardiaco. La taurina ha demostrado su participación en el mecanismo excitación .1. Esto tiene una gran importancia para asegurar un rendimiento muscular óptimo. puede prevenir el desarrollo de una cardiomiopatía y reducir los síntomas de fallo cardiaco congestivo.pdffactory. modulando los procesos de diferenciación.Suprime la angiotensina.com . de hecho la mayor parte aparece en forma libre. y puede PDF created with pdfFactory Pro trial version www. descarboxilación y oxidación.4. la transmisión nerviosa no se hará correctamente dando lugar a alteraciones del sistema nervioso.3 Efectos sobre los músculos esqueléticos Sabemos que hay una elevada concentración de taurina en los músculos esqueléticos.4.13 3. proteína de la sangre que provoca elevación de la presión arterial.1.contracción del músculo esquelético.1.4. desarrollo y regeneración del Sistema Nervioso Central (SNC). migración. lo que significa que afecta a la transmisión de una señal eléctrica hacia las fibras musculares.4 Efectos sobre el sistema Cardiocirculatorio. además posee un efecto protector en el daño neuronal producido por el neurotransmisor glutamato. donde tienen una gran influencia en la regulación del mismo La taurina es un importante estabilizador de las membranas de las células nerviosas.

11 3.reducir la presión sanguínea en caso de hipertensión. operación quirúrgica.) provocan el agotamiento de los niveles de taurina y de glutamina en los músculos La taurina ha demostrado prevenir la disminución de las proteínas estructurales presentes en el músculo esquelético. Ginkgo Biloba y en especial la guaraná.com . Esto significa un incremento de la masa muscular magra. infecciones. es decir. hambre.8 3. B12 y la vitamina C se clasifican como vitaminas hidrosolubles. ansiedad. quemaduras. si dicha presión se encuentra en valores normales. 3.pdffactory. alteraciones psicológicas. ejercicio intenso. Se ha observado una relación directa entre la suplementación con taurina y el incremento de síntesis proteica deteniendo la tasa de catabolismo inducido por el estrés o el entrenamiento intenso. B6. B2.7 También están presentes Electrolitos que son minerales entre los que se encuentran el magnesio.6 Algunas bebidas energizantes presentan vitaminas que son sustancias químicas no sintetizadas por el organismo.4.1LA GUARANÁ el componente activo es una sustancia llamada guarina cuyas semillas contienen cinco mas cafeína que el café aumentando la liberaciónde adrenalina.5. indispensables para la salud y las actividades físicas intervienen como catalizadores en las reacciones bioquímicas provocando la liberación de energía. 3. en cambio. sodio que regulan la actividad de muchas enzimas y ayudan a regular el metabolismo del cuerpo.5 Función como agente anticatabólico. PDF created with pdfFactory Pro trial version www. Todas las formas de estrés (traumatismo. sin reducirla. 3. Estos estimulantes actúan en el SNC aumentando la liberación de adrenalina provocando un estado de vigilia y aumentando la capacidad para el esfuerzo físico además produce estimulación cardiaca y vasodilatación.1. la función de las vitaminas es la de facilitar la transformación que siguen los sustratos a través de las vías metabólicas. etc. Las vitaminas B1.5Entre los componentes adicionales de las bebidas energizantes tenemos hierbas tales como Ginseng.

hemorragias cerebrales o infartos cardíacos. La energía que brinda las bebidas energizantes son de poca duración más no así la energía que se puede obtener a través de los alimentos. aumenta la respuesta contráctil al estimulo nervioso y disminuye la fatiga. Por el contrario la ingesta de bebidas energizantes con dosis altas de cafeína causa taquicardia y un aumento de la tensión arterial. como por ejemplo accidentes cardiovasculares severos que pueden desencadenar crisis hipertensivas. Las bebidas energizantes no son bebidas hidratantes ya que estas tienen propiedades estimulantes a diferencia de las hidratantes que reponen electrolitos al cuerpo tras la práctica intensa de alguna actividad.com . El abuso excesivo de estas bebidas puede causar adicción debido a la presencia de un alcaloide. puede causar daños irreparables en la salud. Consumo moderado de bebidas energizantes con un nivel bajo de cafeína. Las vitaminas y minerales presentes en estas bebidas no brindan ventajas al organismo ya que estas se pueden obtener de una dieta saludable y balanceada. RECOMENDACIONES: No consumir bebidas energizantes niños menores de 12 años. y que estas recargan “energía” pero no rehidratan. PDF created with pdfFactory Pro trial version www.pdffactory. Se debe evitar mezclar estas bebidas con otro fármaco o droga excitante.CONCLUSIONES: El consumo moderado de las bebidas energizantes con bajo contenido de cafeína mejora el rendimiento físico porque produce vasodilatación a nivel muscular. personas con problemas cardiacos y diabéticos. Los deportistas deben consumir bebidas energizantes. dos horas antes de la competencia. mujeres embarazadas.

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