INTRODUCCIÓN La energía es la capacidad para realizar distintos tipos de trabajo, incluyendo la síntesis de proteínas, grasas y carbohidratos, la producción de estímulos

nerviosos, la contracción muscular, así comorealizar diversas actividades. Las personas que continuamente tienen una intensa actividad física o mental recurren al consumo de las bebidas energizantes con el objetivo de evitar la fatiga, mejorar el rendimiento y la recuperación física o mental. Estas bebidas actúan sobre los neurotransmisores cerebrales, que otorgan la sensación se sentirse “Energizado” pero que no tiene ninguna relación con la energía que proporciona los alimentos. Además de agua carbonatada la mayoría de estos productos contienen carbohidratos entre los mas destacados la glucuronolactona, cafeína y taurina comoprincipales ingredientes (el carbohidrato provee energía, la cafeína y taurina son estimulantes delsistema nervioso central), pero además contienen una gran variedad de componentes que ayudan a reducir el cansancio. Debe quedar claro que las bebidas energéticas no son apropiadassustitutas de unacorrecta alimentación e hidratación. Por lo tanto, consumir una bebida energizantepuede ser percibido como una forma rápida de obtener energía extra y compensar cualquiersupuesta deficiencia en vitaminas, minerales o algún otro nutriente, incrementar elrendimiento, acelerar la recuperación luego del ejercicio, quemar grasas, aumentar la masamuscular o mejorar el funcionamiento cerebral. Desafortunadamente, la mayoría de lasbebidas energéticas no pueden cumplir tan altas expectativas.

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deportistas. Conocer los componentes de las bebidas energizantes y la estructura química de cada compuesto. OBJETIVOS ESPECIFICOS Identificar las bebidas energizantes. Establecer cambios en el organismo humano posterior al consumo de las bebidas energizantes.sobre los daños que producen las bebidas energizantes en el organismo ya que el consumo excesivo provoca alteraciones en el Sistema Nervioso y en el organismo en general. estudiantes.OBJETIVO GENERAL Dar a conocer los efectos químicos. PDF created with pdfFactory Pro trial version www. Determinar el metabolismo de los componentes principales de las bebidas energizantes. La elaboración de este proyecto tiene por finalidad la obtención de una calificación siendo un requisito para cumplir con la normativa planteada por la SENECYT. cardiovascular y muscular humano. JUSTIFICACIÓN El presente proyecto investigativo tiene un enfoque integral de las áreas de especialidad en la carrera de medicina química. El propósito de este proyecto es concientizar a los jóvenes. etc.pdffactory. biológicos y morfológicos que producen las bebidas energizantes en los sistemas nervioso.com . biología y morfología a través de la investigación bibliográfica que permite brindar al estudiante una visión globalizadora de la medicina para sostener que un factor externo influye positiva o negativamente en el organismo.

creando un estado de euforia lo cual permite mantenerse hiperactivo por varias horas. BEBIDAS ENERGIZANTES Las bebidas energizantes son bebidas analcoholicas generalmente gasificadas. Son consideradas como un alimento funcional. agotamiento. evita el sueño y actúa como un desintoxicador del cuerpo. TIPOS DE BEBIDAS ENERGIZANTES 1 PDF created with pdfFactory Pro trial version www. aumenta la habilidad mental. con propiedades estimulantes debido a la carga energética que posee. ya que han sido diseñadas para proporcionar un beneficio especifico.pdffactory. 2.com .MARCO TEORICO 1. Ofrece virtudes regeneradoras de la fatiga. el de brindar al consumidor gran vitalidad.

glucosa y la glucuronalactona.pdffactory.Los átomos de carbono están unidos a grupos alcohólicos o hidroxilos (-OH) y a radicales hidrógenos (-H). H2O + CO2 H2CO3 El agua carbonatada en el organismo ayuda a reducir los niveles de colesterol debido a que la lipoproteína de baja densidad (LDL. al ser inestable. COMPOSICIÓN 3.3 La función principal de los carbohidratos es proporcionar energía ya que representan en el organismo el combustible de uso inmediato. La degradación de los HC puede tener lugar en condiciones anaerobias (fermentación) o aerobias (respiración). Todas las células vivas conocidas son capaces de obtener energía mediante la fermentación de la glucosa. pero la causa puede ser la presencia de sodio en el agua mineral con gas ya que las dietas bajas en sodio pueden conducir a mayores niveles de colesterol. Hidrógeno (H) y Oxígeno (O) en una relación general de 1:2:1. En todos los glúcidos siempre hay un grupo carbonilo. La combustión de 1 g de HC produce una4 Kcal.1 La base para la preparación de cualquier bebida energizante es el agua carbonatada que es agua infundida con dióxido de carbono. el cual sale en forma de burbuja cuando la bebida se despresuriza.2 La mayoría de las bebidas energizantes en su composición presentan carbohidratos queson biomoléculas formadas por átomos de Carbono (C). un carbono unido a un oxígeno mediante un doble enlace (C=O).Los hidratos de carbono presentes en las bebidas energizantes son: sacarosa. se descompone fácilmente en agua y dióxido de carbono (CO2). se llama colesterol bueno porque ayuda a reducir el nivel de colesterol en la sangre. o colesterol bueno) aumentó. fructosa.contiene ácido carbónico (H2CO3) que.3. Por este motivo se utilizan las grasas como fuente energética de uso diferido y los HC como combustibles de uso inmediato. La razón exacta de esto es desconocida. es decir. y su lipoproteína de alta densidad (HDL. que puede ser un grupo aldehído (-CHO) o un grupo cetónico (-CO-). o colesterol malo) disminuyó.2 3. Los HC interactúan con el agua más fácilmente que otras moléculas combustibles como pueden ser las grasas. PDF created with pdfFactory Pro trial version www.com .

el resto se transforma en grasas y se acumula en el organismo como tejido adiposo. 3. de una amplia variedad de sustancias que finalmente se eliminan por la orina.13 Su fórmula química es C8H10N4O2 y su nombre sistemático es 1.com . El organismo humano es capaz de utilizar la glucuronolactona como un precursor de en la síntesis ácido ascórbico. generando metabolitos no tóxicos como la xilulosa.7 trimetilxantina. y por lo tanto. también puede ser convertida a ácido D-glucurónico y así ayudar al proceso de glucuronización. La glucuronolactona se absorbe y se metaboliza con rapidez.3 LA CAFEÍNA es otro componente presente en estas bebidas es un alcaloide del grupo de las xantinas provenientes del anillo de la purina que se forma por la condensación de una pirimidina con un imidazol.4 3. aparte de ser metabolizada y eliminada como ácido glucárido.Cubiertas las necesidades energéticas.2. mediante conjugación en el hígado. esto es el producto de la oxidación del grupo -OH de la D-glucosa ya que se deriva de este.3. es el precursor metabólico inmediato de la glucuronolactona. concretamente pertenece a la familia de las metilxantinas.1LA GLUCURONALOCTONA es elcarbohidrato mas destacado en las bebidas energizantes son cristales incoloros fácilmente solubles en agua. una pequeña parte de la ingesta de carbohidratos se almacena como glucógeno en el hígado y músculos (normalmente no más de 0. Su formula molecular es: C6H8O6 El ácido glucurónico. PDF created with pdfFactory Pro trial version www. no tiene enantiómeros ni tiene estereoisómeros.Es una molécula química aquiral. es esencial para la detoxificación y el metabolismo.pdffactory. La ingesta de D-glucuronolactona.5 por ciento del peso del individuo). Lxilulosa y xilitol.

Oxidación en C. 2. la cafeína debe transformarse en sus metabolitos.) en unos 30-45 minutos. Para su excreción.3. teobromina y paraxantina (1. La cafeína puede sufrir las siguientes transformaciones metabólicas: 1.7-trimetilúrico. dada su gran capacidad de permear las membranas. aumentando su concentración en el plasma sanguíneo a un nivel máximo (Máx.3.Desmetilación inicial para dar origen a dimetilxantinas como teofilina.com . PDF created with pdfFactory Pro trial version www.3. para generar el ácido 1.1 Metabolismo de la Cafeína Es rápidamente absorbida a partir del tracto gastrointestinal.pdffactory... Una vez integrada en el torrente circulatorio. la cafeína se introduce rápidamente en todos los tejidos corporales.7-dimetilxantina).

Dicho de otro modo. al actuar sobre receptores específicos de la superficie de ciertas células.13 PDF created with pdfFactory Pro trial version www. en C8 y N9. El consumo crónico de la cafeína puede incrementar el número de receptores de adenosina en el sistema nervioso central (tolerancia). que es bloqueado por la cafeína.……. De hecho. acetilocolina. más bien. una especie de neurotransmisor que regula las funciones celulares.3. indirectamente inhibe la liberación de muchos tipos deneurotransmisores como noradrenalina. produce sedación. para dar dimetiluracilo. la administración oral de cafeína aumenta la liberación de dopamina y acetilcolina por antagonismo de los receptores locales de adenosina. especialmente de la dopamina y la acetilcolina. El bloqueo de los receptores de adenosina por la cafeína parece aumentar la actividad de esos neurotransmisores. La adenosina. una activación de canales de K+ y una inhibición de los canales de calcio de tipo N (es un tipo de canales de calcio dependientes de voltaje. se denomina así porque parece ser específico del sistema nervioso y de tejidos relacionados con éste). El aumento de la actividad dopaminérgica explica los efectos reforzadores de la cafeína. Las dimetilxantinas sufren luego una nueva desmetilación y se metabolizan através de reacciones similares a 2 y 3. produce broncoespasmo (asma) y normaliza otros procesos metabólicos. No parece que exista una vía de la adenosina en el sistema nervioso central.2 Mecanismo de Acción El mecanismo de acción de la cafeína se basa en el bloqueo de los receptores A1y A2 a de adenosina del sistema nervioso central. dilata los vasos sanguíneos celulares y coronarios. La adenosina se comporta como un autacoide (neuromodulador).pdffactory. regula la entrega de oxígeno a las células. glutamato y GABA (ácido-β-aminobutírico). Hidratación y ruptura del anillo.. esto es. Esto produce una inhibición de la fosfodiesterasa que da lugar a un aumento de las concentraciones de AMPc y de GMPc.13 3.com . dopamina. la adenosina a través de su acoplamiento en receptores sensibles a la cafeína.3. la cafeína es considerada un antagonista competitivo de los receptores de adenosina. Las neuronas que liberan adenosina constituyen un importante sistema depresor del sistema nervioso central. localizados en las membranas celulares del sistema nervioso central y del sistema nervioso periférico.

Además. b) Bulbo La cafeína estimula los centros respiratorios bulbares. y actúa primero sobre la corteza cerebral.3. insomnio. Esta acción se explicaría por un aumento de la fosforilación del DARPP-32 (fosfoproteína de la regulación de dopamina y AMPc). que suele dar base a la productividad individual. aumenta la capacidad de mantener un esfuerzo intelectual y mantiene el estado de vigilia a pesar de la privación de sueño. reduce la sensación de cansancio y fatiga. incrementan la sensibilidad de los centros bulbares a las acciones estimulantes del CO2 y aumentan el volumen respiratorio por minuto. y finalmente sobre la médula espinal. después sobre el bulbo. Al parecer. Aumenta la alerta.14 a) Corteza cerebral A nivel de la corteza cerebral produce un rápido y claro flujo del pensamiento que disminuye el sueño y la fatiga. Esta acción es particularmente notable en estados patológicos como la respiración de Cheyne- PDF created with pdfFactory Pro trial version www. posiblemente al aumentar la liberación de noradrenalina. mediante la inhibición de los receptores A2. inquietud.com .pdffactory. La cafeína produce de forma dosis dependiente una activación generalizada del sistema nervioso central. En el sistema motor facilita la ejecución de tareas monótonas disminuyendo la posibilidad de errores y aumentando la eficacia. Esto ocurre a menudo a dosis de 150-250 mg.3 Efectos sobre el Sistema Nervioso Central La cafeína es un potente estimulante del sistema nervioso central. ya que a medida que la dosis de cafeína se aumenta. Este efecto depende proporcionalmente de la dosis. incluyendo nerviosismo o ansiedad. en ocasiones refractarias a los agentes anticonvulsivantes. temblores a hiperestesia e inclusive se puede llegar a convulsiones. con cualquier cifra de presión de CO2 alveolar. se producen signos de estimulación progresiva del sistema nervioso central.3. cantidad equivalente a 1-2 tazas de té o café. la cafeína tiene una acción reforzante mediante la liberación de dopamina en el circuito cerebral de recompensa (sistema mesolímbico y nucleusaccumbens). favorece la asociación de ideas y acorta el tiempo de reacción.

vasoconstricción que se sospecha sea responsable del alivio de la cefalea hipertensiva.4 Efectos sobre el Sistema Cardiovascular La cafeína en el sistema cardiovascular tiene una importante acción circulatoria.com . va acompañado de un aumento en la duración de la acción del músculo atrial. originan incrementos moderados en la frecuencia cardíaca y cambios en los parámetros cardíacos. vasomotores y vágales oponiéndose al efecto producido por los barbitúricos y otros depresores o sedantes en general. a nivel del bulbo) al menos en forma parcial.8 a) Corazón La cafeína a dosis terapéuticas.pdffactory. Así. los efectos generales de estimulación de estos psicotrópicos a nivel de la circulación son impredecibles pero exceden en un aumento de la tensión arterial. cuya profundidad aumenta progresivamente hasta llegar a una amplitud máxima y disminuye luego para terminar en una fase de apnea) y la apnea (enfermedad del aparato respiratorio) de los niños prematuros y cuando hay depresión respiratoria por efecto de medicamentos como los opioides. 3. c) Médula espinal A nivel de la médula espinal la cafeína estimula los centros respiratorios.Stokes (repetición rítmica de movimientos respiratorios. Además. frecuencia y capacidad eyectiva (capacidad expulsiva). congruentes con un incremento en la fuerza contráctil y una menor precarga.3. Estimulan directamente al músculo cardiaco aumentando la fuerza de contracción. La cafeína puede producir náuseas y vómitos por acciones a nivel del sistema nervioso central (estimulación del centro del vómito. todo lo cual resulta en una taquicardia y un aumento de la tensión arterial. lo que condiciona un aumento del trabajo cardíaco. su efecto inotrópico. A nivel de los vasos causan dilatación coronaria y pulmonar. PDF created with pdfFactory Pro trial version www. aumentan la resistencia vascular cerebral con decrecimiento de la circulación cerebral total y la tensión de oxígeno. movimiento del corazón. estimulan las catecolaminas de la médula suprarrenal.

com . Pero cuando la cafeína se administra por vía intravenosa en forma rápida puede provocar una intensa hipotensión arterial. Se piensa que la cafeína aumenta la absorción entérica de la ergotamina. 3. Al parecer. Lo malo es que sus efectos sobre el sistema nervioso central limitan su dosificación. aliviando de esta manera la cefalea. donde causan contracción. el consumo normal de café y otras bebidas que contienen cafeína suele aumentar ligeramente la resistencia vascular periférica y la presión arterial. paro cardíaco. Además de sus efectos sobre el músculo liso de la vía aérea. Sin embargo. La ergotamina frena las crisis de migraña gracias a la actividad vasotónica específica que ejerce en las arterias extracraneales distendidas. probablemente debido a la liberación de catecolaminas. También pueden surgir arritmias en personas que consumen bebidas con cafeína en exceso.A concentraciones mayores. los individuos sensibles pueden sufrir arritmias como contracciones ventriculares prematuras.pdffactory.5 Efectos sobre el Sistema Muscular a) Efectos sobre el Músculo Liso La broncodilatación es el principal efecto terapéutico que produce la cafeína. este fármaco puede inhibir la liberación de PDF created with pdfFactory Pro trial version www.10 c) Circulación cerebral Tanto la cafeína como la teofilina provocan disminución del flujo sanguíneo cerebral por vasoconstricción. la cafeína causa taquicardia. excepto en los vasos sanguíneos cerebrales. b) Circulación coronaria A grandes dosis estos agentes también relajan el músculo liso vascular. un incremento del flujo sanguíneo coronario y.3. una disminución modesta de la resistencia vascular periférica con disminución discreta de la presión arterial diastólica y un aumento también discreto de la presión arterial sistólica sin cambios importantes en la presión arterial media. Esta vasodilatación conlleva a: una disminución de la precarga. es pequeño el peligro de inducir arritmias en sujetos normales y se sabe que las personas con cardiopatía isquémica o arritmias ventriculares preexistentes toleran cantidades moderadas de cafeína sin mostrar aumento notable en la frecuencia de arritmias.

1 LA TAURINA esta presente en pequeñas cantidades en las bebidas energizantes es un aminoácido esencial condicionadoque se halla en forma natural en el cuerpo y en los alimentos y es uno de los aminoácidos más abundantes donde hay alta actividad eléctrica.……………………………. Su formula molecular es: C2H7NO3Ssu nombre según la estequiometria. y puede tener efectos antinflamatorios ya que existe evidencia de que atenúa las reacciones tardías del asma. y el sistema nervioso en desarrollo y sus niveles sanguíneos declinan con la edad. Aminoácido cristalizable. las plaquetas. producción de energía. b) Efectos sobre el Músculo Esquelético La cafeína puede mejorar la contracción del músculo esquelético y a concentraciones terapéuticas.4. entre ellos crecimiento muscular y recuperación. lo que si se observa es que los mismos pueden contribuir a mejorar la función ventilatoria y disminución de la sensación de disnea en pacientes con enfermedades pulmonares obstructivas crónicas.7 3. Este efecto en el músculo esquelético puede mejorar la respuesta ventilatoria y disminuir la apnea en pacientes con obstrucción no reversible. en ojos.histamina inducida por antígenos. el corazón. la taurina y L-carnitina que son buenos para recuperar y aumentar la masa musculary mantener durante todo el día un nivel alto de aminos en la sangre. Se puede decir que los aminoácidos son necesarios para todos los procesos físicos que afectan el cuerpo humano. mejorando la contractilidad del diafragma.com . es ácido aminoetilsulfónico.pdffactory.4 Algunos ingredientes de las bebidas energizantes incluyen aminoácidos individuales como la glutamina. 3. la arginina. los músculos. No se conoce el mecanismo exacto.6 PDF created with pdfFactory Pro trial version www. La falta de aminoácidos en el organismo provoca un descenso en el rendimiento. producción de hormonas y buen funcionamiento del sistema nervioso.en el cerebros. incoloro y soluble en agua que se encuentra en la bilis y que se origina en la hidrólisis del ácido taurocólico.

Ayuda a normalizar la frecuencia cardiaca y las contracciones.4 3.3 Efectos sobre los músculos esqueléticos Sabemos que hay una elevada concentración de taurina en los músculos esqueléticos.pdffactory.4 Efectos sobre el sistema Cardiocirculatorio.Suprime la angiotensina. Si la membrana de la célula está eléctricamente inestable.13 3. donde tienen una gran influencia en la regulación del mismo La taurina es un importante estabilizador de las membranas de las células nerviosas. y uno de los mecanismos por los cuales ejerce su efecto es previniendo o reduciendo la elevación de Ca2+ intracelular que produce el glutamato.com . además posee un efecto protector en el daño neuronal producido por el neurotransmisor glutamato. cisteína y la vitamina B6 que actúa como coenzima de la reacción enzimáticaen una ruta metabólica en la que participan una serie de moléculas azufradas y donde ocurren reacciones de desmetilación. modulando los procesos de diferenciación. desarrollo y regeneración del Sistema Nervioso Central (SNC).4. incrementa la retención de potasio y magnesio en el músculo cardiaco.1. Esto tiene una gran importancia para asegurar un rendimiento muscular óptimo.4.1. la transmisión nerviosa no se hará correctamente dando lugar a alteraciones del sistema nervioso.1 Metabolismo de la taurina La taurina se sintetiza en las células hepáticas a partir del aminoácido azufrado metionina. de hecho la mayor parte aparece en forma libre. proteína de la sangre que provoca elevación de la presión arterial.contracción del músculo esquelético. puede prevenir el desarrollo de una cardiomiopatía y reducir los síntomas de fallo cardiaco congestivo. 9 3. y puede PDF created with pdfFactory Pro trial version www.1.3. migración. La taurina ha demostrado su participación en el mecanismo excitación .4.4. lo que significa que afecta a la transmisión de una señal eléctrica hacia las fibras musculares.2 Efectos a nivel del sistema nervioso La taurina se encuentra en cantidades importantes en todos los tejidos excitables del sistema nervioso central.1.12 Posee un rol significativo durante el desarrollo cerebral. descarboxilación y oxidación.

1LA GUARANÁ el componente activo es una sustancia llamada guarina cuyas semillas contienen cinco mas cafeína que el café aumentando la liberaciónde adrenalina.8 3. etc.pdffactory.5. alteraciones psicológicas. B12 y la vitamina C se clasifican como vitaminas hidrosolubles. sodio que regulan la actividad de muchas enzimas y ayudan a regular el metabolismo del cuerpo. 3. es decir. operación quirúrgica. 3.5 Función como agente anticatabólico. si dicha presión se encuentra en valores normales.) provocan el agotamiento de los niveles de taurina y de glutamina en los músculos La taurina ha demostrado prevenir la disminución de las proteínas estructurales presentes en el músculo esquelético. infecciones.7 También están presentes Electrolitos que son minerales entre los que se encuentran el magnesio. Todas las formas de estrés (traumatismo.reducir la presión sanguínea en caso de hipertensión.5Entre los componentes adicionales de las bebidas energizantes tenemos hierbas tales como Ginseng. quemaduras. indispensables para la salud y las actividades físicas intervienen como catalizadores en las reacciones bioquímicas provocando la liberación de energía. B2. 3. Estos estimulantes actúan en el SNC aumentando la liberación de adrenalina provocando un estado de vigilia y aumentando la capacidad para el esfuerzo físico además produce estimulación cardiaca y vasodilatación. en cambio. ejercicio intenso. B6. Ginkgo Biloba y en especial la guaraná. Esto significa un incremento de la masa muscular magra. Se ha observado una relación directa entre la suplementación con taurina y el incremento de síntesis proteica deteniendo la tasa de catabolismo inducido por el estrés o el entrenamiento intenso.com . ansiedad.1. sin reducirla. la función de las vitaminas es la de facilitar la transformación que siguen los sustratos a través de las vías metabólicas. PDF created with pdfFactory Pro trial version www.6 Algunas bebidas energizantes presentan vitaminas que son sustancias químicas no sintetizadas por el organismo. Las vitaminas B1.4. hambre.11 3.

CONCLUSIONES: El consumo moderado de las bebidas energizantes con bajo contenido de cafeína mejora el rendimiento físico porque produce vasodilatación a nivel muscular. El abuso excesivo de estas bebidas puede causar adicción debido a la presencia de un alcaloide. personas con problemas cardiacos y diabéticos. puede causar daños irreparables en la salud. dos horas antes de la competencia. Consumo moderado de bebidas energizantes con un nivel bajo de cafeína. Las vitaminas y minerales presentes en estas bebidas no brindan ventajas al organismo ya que estas se pueden obtener de una dieta saludable y balanceada. hemorragias cerebrales o infartos cardíacos. como por ejemplo accidentes cardiovasculares severos que pueden desencadenar crisis hipertensivas. RECOMENDACIONES: No consumir bebidas energizantes niños menores de 12 años. Las bebidas energizantes no son bebidas hidratantes ya que estas tienen propiedades estimulantes a diferencia de las hidratantes que reponen electrolitos al cuerpo tras la práctica intensa de alguna actividad. mujeres embarazadas. y que estas recargan “energía” pero no rehidratan. Los deportistas deben consumir bebidas energizantes. La energía que brinda las bebidas energizantes son de poca duración más no así la energía que se puede obtener a través de los alimentos.com . aumenta la respuesta contráctil al estimulo nervioso y disminuye la fatiga.pdffactory. Se debe evitar mezclar estas bebidas con otro fármaco o droga excitante. Por el contrario la ingesta de bebidas energizantes con dosis altas de cafeína causa taquicardia y un aumento de la tensión arterial. PDF created with pdfFactory Pro trial version www.

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