INTRODUCCIÓN La energía es la capacidad para realizar distintos tipos de trabajo, incluyendo la síntesis de proteínas, grasas y carbohidratos, la producción de estímulos

nerviosos, la contracción muscular, así comorealizar diversas actividades. Las personas que continuamente tienen una intensa actividad física o mental recurren al consumo de las bebidas energizantes con el objetivo de evitar la fatiga, mejorar el rendimiento y la recuperación física o mental. Estas bebidas actúan sobre los neurotransmisores cerebrales, que otorgan la sensación se sentirse “Energizado” pero que no tiene ninguna relación con la energía que proporciona los alimentos. Además de agua carbonatada la mayoría de estos productos contienen carbohidratos entre los mas destacados la glucuronolactona, cafeína y taurina comoprincipales ingredientes (el carbohidrato provee energía, la cafeína y taurina son estimulantes delsistema nervioso central), pero además contienen una gran variedad de componentes que ayudan a reducir el cansancio. Debe quedar claro que las bebidas energéticas no son apropiadassustitutas de unacorrecta alimentación e hidratación. Por lo tanto, consumir una bebida energizantepuede ser percibido como una forma rápida de obtener energía extra y compensar cualquiersupuesta deficiencia en vitaminas, minerales o algún otro nutriente, incrementar elrendimiento, acelerar la recuperación luego del ejercicio, quemar grasas, aumentar la masamuscular o mejorar el funcionamiento cerebral. Desafortunadamente, la mayoría de lasbebidas energéticas no pueden cumplir tan altas expectativas.

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com .OBJETIVO GENERAL Dar a conocer los efectos químicos. etc.pdffactory. cardiovascular y muscular humano. Establecer cambios en el organismo humano posterior al consumo de las bebidas energizantes.sobre los daños que producen las bebidas energizantes en el organismo ya que el consumo excesivo provoca alteraciones en el Sistema Nervioso y en el organismo en general. PDF created with pdfFactory Pro trial version www. OBJETIVOS ESPECIFICOS Identificar las bebidas energizantes. JUSTIFICACIÓN El presente proyecto investigativo tiene un enfoque integral de las áreas de especialidad en la carrera de medicina química. deportistas. biología y morfología a través de la investigación bibliográfica que permite brindar al estudiante una visión globalizadora de la medicina para sostener que un factor externo influye positiva o negativamente en el organismo. Conocer los componentes de las bebidas energizantes y la estructura química de cada compuesto. Determinar el metabolismo de los componentes principales de las bebidas energizantes. El propósito de este proyecto es concientizar a los jóvenes. biológicos y morfológicos que producen las bebidas energizantes en los sistemas nervioso. La elaboración de este proyecto tiene por finalidad la obtención de una calificación siendo un requisito para cumplir con la normativa planteada por la SENECYT. estudiantes.

MARCO TEORICO 1. TIPOS DE BEBIDAS ENERGIZANTES 1 PDF created with pdfFactory Pro trial version www. ya que han sido diseñadas para proporcionar un beneficio especifico. creando un estado de euforia lo cual permite mantenerse hiperactivo por varias horas. Son consideradas como un alimento funcional. agotamiento.pdffactory. 2. con propiedades estimulantes debido a la carga energética que posee. aumenta la habilidad mental. el de brindar al consumidor gran vitalidad.com . Ofrece virtudes regeneradoras de la fatiga. BEBIDAS ENERGIZANTES Las bebidas energizantes son bebidas analcoholicas generalmente gasificadas. evita el sueño y actúa como un desintoxicador del cuerpo.

contiene ácido carbónico (H2CO3) que. Todas las células vivas conocidas son capaces de obtener energía mediante la fermentación de la glucosa. se llama colesterol bueno porque ayuda a reducir el nivel de colesterol en la sangre. al ser inestable. Por este motivo se utilizan las grasas como fuente energética de uso diferido y los HC como combustibles de uso inmediato. el cual sale en forma de burbuja cuando la bebida se despresuriza. Los HC interactúan con el agua más fácilmente que otras moléculas combustibles como pueden ser las grasas.3. COMPOSICIÓN 3. se descompone fácilmente en agua y dióxido de carbono (CO2).com . o colesterol bueno) aumentó. un carbono unido a un oxígeno mediante un doble enlace (C=O).3 La función principal de los carbohidratos es proporcionar energía ya que representan en el organismo el combustible de uso inmediato.Los átomos de carbono están unidos a grupos alcohólicos o hidroxilos (-OH) y a radicales hidrógenos (-H). La combustión de 1 g de HC produce una4 Kcal. que puede ser un grupo aldehído (-CHO) o un grupo cetónico (-CO-). o colesterol malo) disminuyó. glucosa y la glucuronalactona. y su lipoproteína de alta densidad (HDL. En todos los glúcidos siempre hay un grupo carbonilo. PDF created with pdfFactory Pro trial version www.1 La base para la preparación de cualquier bebida energizante es el agua carbonatada que es agua infundida con dióxido de carbono.pdffactory. Hidrógeno (H) y Oxígeno (O) en una relación general de 1:2:1. es decir.2 3. pero la causa puede ser la presencia de sodio en el agua mineral con gas ya que las dietas bajas en sodio pueden conducir a mayores niveles de colesterol. fructosa.2 La mayoría de las bebidas energizantes en su composición presentan carbohidratos queson biomoléculas formadas por átomos de Carbono (C). H2O + CO2 H2CO3 El agua carbonatada en el organismo ayuda a reducir los niveles de colesterol debido a que la lipoproteína de baja densidad (LDL. La degradación de los HC puede tener lugar en condiciones anaerobias (fermentación) o aerobias (respiración).Los hidratos de carbono presentes en las bebidas energizantes son: sacarosa. La razón exacta de esto es desconocida.

El organismo humano es capaz de utilizar la glucuronolactona como un precursor de en la síntesis ácido ascórbico. La ingesta de D-glucuronolactona.2. Lxilulosa y xilitol. PDF created with pdfFactory Pro trial version www.3.4 3. una pequeña parte de la ingesta de carbohidratos se almacena como glucógeno en el hígado y músculos (normalmente no más de 0.13 Su fórmula química es C8H10N4O2 y su nombre sistemático es 1.pdffactory.5 por ciento del peso del individuo). La glucuronolactona se absorbe y se metaboliza con rapidez. esto es el producto de la oxidación del grupo -OH de la D-glucosa ya que se deriva de este.Cubiertas las necesidades energéticas. el resto se transforma en grasas y se acumula en el organismo como tejido adiposo. no tiene enantiómeros ni tiene estereoisómeros. 3.3 LA CAFEÍNA es otro componente presente en estas bebidas es un alcaloide del grupo de las xantinas provenientes del anillo de la purina que se forma por la condensación de una pirimidina con un imidazol. concretamente pertenece a la familia de las metilxantinas. y por lo tanto. mediante conjugación en el hígado.7 trimetilxantina.Es una molécula química aquiral. es esencial para la detoxificación y el metabolismo. generando metabolitos no tóxicos como la xilulosa. también puede ser convertida a ácido D-glucurónico y así ayudar al proceso de glucuronización. Su formula molecular es: C6H8O6 El ácido glucurónico. es el precursor metabólico inmediato de la glucuronolactona.1LA GLUCURONALOCTONA es elcarbohidrato mas destacado en las bebidas energizantes son cristales incoloros fácilmente solubles en agua.com . aparte de ser metabolizada y eliminada como ácido glucárido. de una amplia variedad de sustancias que finalmente se eliminan por la orina.

Oxidación en C.) en unos 30-45 minutos.Desmetilación inicial para dar origen a dimetilxantinas como teofilina.. PDF created with pdfFactory Pro trial version www. 2. aumentando su concentración en el plasma sanguíneo a un nivel máximo (Máx.3.7-dimetilxantina).1 Metabolismo de la Cafeína Es rápidamente absorbida a partir del tracto gastrointestinal.pdffactory. la cafeína debe transformarse en sus metabolitos.3..3. Una vez integrada en el torrente circulatorio. La cafeína puede sufrir las siguientes transformaciones metabólicas: 1. Para su excreción. dada su gran capacidad de permear las membranas. teobromina y paraxantina (1. la cafeína se introduce rápidamente en todos los tejidos corporales.com .7-trimetilúrico. para generar el ácido 1.

La adenosina se comporta como un autacoide (neuromodulador).3. al actuar sobre receptores específicos de la superficie de ciertas células. Dicho de otro modo. esto es. El bloqueo de los receptores de adenosina por la cafeína parece aumentar la actividad de esos neurotransmisores.2 Mecanismo de Acción El mecanismo de acción de la cafeína se basa en el bloqueo de los receptores A1y A2 a de adenosina del sistema nervioso central. que es bloqueado por la cafeína.pdffactory. La adenosina. Hidratación y ruptura del anillo. dilata los vasos sanguíneos celulares y coronarios. El consumo crónico de la cafeína puede incrementar el número de receptores de adenosina en el sistema nervioso central (tolerancia). Esto produce una inhibición de la fosfodiesterasa que da lugar a un aumento de las concentraciones de AMPc y de GMPc.13 PDF created with pdfFactory Pro trial version www. la adenosina a través de su acoplamiento en receptores sensibles a la cafeína.com . El aumento de la actividad dopaminérgica explica los efectos reforzadores de la cafeína. la cafeína es considerada un antagonista competitivo de los receptores de adenosina. localizados en las membranas celulares del sistema nervioso central y del sistema nervioso periférico.. dopamina. una especie de neurotransmisor que regula las funciones celulares. una activación de canales de K+ y una inhibición de los canales de calcio de tipo N (es un tipo de canales de calcio dependientes de voltaje. en C8 y N9. Las dimetilxantinas sufren luego una nueva desmetilación y se metabolizan através de reacciones similares a 2 y 3. Las neuronas que liberan adenosina constituyen un importante sistema depresor del sistema nervioso central. para dar dimetiluracilo. la administración oral de cafeína aumenta la liberación de dopamina y acetilcolina por antagonismo de los receptores locales de adenosina.3. regula la entrega de oxígeno a las células. especialmente de la dopamina y la acetilcolina. De hecho.13 3. indirectamente inhibe la liberación de muchos tipos deneurotransmisores como noradrenalina. No parece que exista una vía de la adenosina en el sistema nervioso central. más bien. produce sedación. produce broncoespasmo (asma) y normaliza otros procesos metabólicos.……. glutamato y GABA (ácido-β-aminobutírico). se denomina así porque parece ser específico del sistema nervioso y de tejidos relacionados con éste). acetilocolina.

Esta acción se explicaría por un aumento de la fosforilación del DARPP-32 (fosfoproteína de la regulación de dopamina y AMPc).com . la cafeína tiene una acción reforzante mediante la liberación de dopamina en el circuito cerebral de recompensa (sistema mesolímbico y nucleusaccumbens). y actúa primero sobre la corteza cerebral. mediante la inhibición de los receptores A2. se producen signos de estimulación progresiva del sistema nervioso central. inquietud. Esta acción es particularmente notable en estados patológicos como la respiración de Cheyne- PDF created with pdfFactory Pro trial version www. La cafeína produce de forma dosis dependiente una activación generalizada del sistema nervioso central.14 a) Corteza cerebral A nivel de la corteza cerebral produce un rápido y claro flujo del pensamiento que disminuye el sueño y la fatiga. Este efecto depende proporcionalmente de la dosis. Además. favorece la asociación de ideas y acorta el tiempo de reacción. En el sistema motor facilita la ejecución de tareas monótonas disminuyendo la posibilidad de errores y aumentando la eficacia. después sobre el bulbo.3. reduce la sensación de cansancio y fatiga. posiblemente al aumentar la liberación de noradrenalina. Al parecer.3. b) Bulbo La cafeína estimula los centros respiratorios bulbares. en ocasiones refractarias a los agentes anticonvulsivantes. incluyendo nerviosismo o ansiedad. ya que a medida que la dosis de cafeína se aumenta. que suele dar base a la productividad individual. cantidad equivalente a 1-2 tazas de té o café. aumenta la capacidad de mantener un esfuerzo intelectual y mantiene el estado de vigilia a pesar de la privación de sueño. incrementan la sensibilidad de los centros bulbares a las acciones estimulantes del CO2 y aumentan el volumen respiratorio por minuto. con cualquier cifra de presión de CO2 alveolar. Aumenta la alerta. Esto ocurre a menudo a dosis de 150-250 mg. insomnio. temblores a hiperestesia e inclusive se puede llegar a convulsiones.pdffactory.3 Efectos sobre el Sistema Nervioso Central La cafeína es un potente estimulante del sistema nervioso central. y finalmente sobre la médula espinal.

4 Efectos sobre el Sistema Cardiovascular La cafeína en el sistema cardiovascular tiene una importante acción circulatoria.com . su efecto inotrópico. vasomotores y vágales oponiéndose al efecto producido por los barbitúricos y otros depresores o sedantes en general.3. aumentan la resistencia vascular cerebral con decrecimiento de la circulación cerebral total y la tensión de oxígeno. Además. cuya profundidad aumenta progresivamente hasta llegar a una amplitud máxima y disminuye luego para terminar en una fase de apnea) y la apnea (enfermedad del aparato respiratorio) de los niños prematuros y cuando hay depresión respiratoria por efecto de medicamentos como los opioides.Stokes (repetición rítmica de movimientos respiratorios. a nivel del bulbo) al menos en forma parcial. estimulan las catecolaminas de la médula suprarrenal. originan incrementos moderados en la frecuencia cardíaca y cambios en los parámetros cardíacos. La cafeína puede producir náuseas y vómitos por acciones a nivel del sistema nervioso central (estimulación del centro del vómito. Así. congruentes con un incremento en la fuerza contráctil y una menor precarga. frecuencia y capacidad eyectiva (capacidad expulsiva).8 a) Corazón La cafeína a dosis terapéuticas. todo lo cual resulta en una taquicardia y un aumento de la tensión arterial. A nivel de los vasos causan dilatación coronaria y pulmonar. lo que condiciona un aumento del trabajo cardíaco. PDF created with pdfFactory Pro trial version www. c) Médula espinal A nivel de la médula espinal la cafeína estimula los centros respiratorios. va acompañado de un aumento en la duración de la acción del músculo atrial. movimiento del corazón. 3. los efectos generales de estimulación de estos psicotrópicos a nivel de la circulación son impredecibles pero exceden en un aumento de la tensión arterial. Estimulan directamente al músculo cardiaco aumentando la fuerza de contracción.pdffactory. vasoconstricción que se sospecha sea responsable del alivio de la cefalea hipertensiva.

Sin embargo. un incremento del flujo sanguíneo coronario y. Se piensa que la cafeína aumenta la absorción entérica de la ergotamina. Pero cuando la cafeína se administra por vía intravenosa en forma rápida puede provocar una intensa hipotensión arterial.com . aliviando de esta manera la cefalea. Lo malo es que sus efectos sobre el sistema nervioso central limitan su dosificación. Al parecer. 3.3.A concentraciones mayores. excepto en los vasos sanguíneos cerebrales.5 Efectos sobre el Sistema Muscular a) Efectos sobre el Músculo Liso La broncodilatación es el principal efecto terapéutico que produce la cafeína.pdffactory. es pequeño el peligro de inducir arritmias en sujetos normales y se sabe que las personas con cardiopatía isquémica o arritmias ventriculares preexistentes toleran cantidades moderadas de cafeína sin mostrar aumento notable en la frecuencia de arritmias. donde causan contracción. Esta vasodilatación conlleva a: una disminución de la precarga. la cafeína causa taquicardia. También pueden surgir arritmias en personas que consumen bebidas con cafeína en exceso. este fármaco puede inhibir la liberación de PDF created with pdfFactory Pro trial version www. los individuos sensibles pueden sufrir arritmias como contracciones ventriculares prematuras. el consumo normal de café y otras bebidas que contienen cafeína suele aumentar ligeramente la resistencia vascular periférica y la presión arterial. una disminución modesta de la resistencia vascular periférica con disminución discreta de la presión arterial diastólica y un aumento también discreto de la presión arterial sistólica sin cambios importantes en la presión arterial media. La ergotamina frena las crisis de migraña gracias a la actividad vasotónica específica que ejerce en las arterias extracraneales distendidas. Además de sus efectos sobre el músculo liso de la vía aérea.10 c) Circulación cerebral Tanto la cafeína como la teofilina provocan disminución del flujo sanguíneo cerebral por vasoconstricción. b) Circulación coronaria A grandes dosis estos agentes también relajan el músculo liso vascular. probablemente debido a la liberación de catecolaminas. paro cardíaco.

entre ellos crecimiento muscular y recuperación. Su formula molecular es: C2H7NO3Ssu nombre según la estequiometria. Aminoácido cristalizable. lo que si se observa es que los mismos pueden contribuir a mejorar la función ventilatoria y disminución de la sensación de disnea en pacientes con enfermedades pulmonares obstructivas crónicas. en ojos. producción de hormonas y buen funcionamiento del sistema nervioso. y puede tener efectos antinflamatorios ya que existe evidencia de que atenúa las reacciones tardías del asma. producción de energía.histamina inducida por antígenos. 3. la taurina y L-carnitina que son buenos para recuperar y aumentar la masa musculary mantener durante todo el día un nivel alto de aminos en la sangre.en el cerebros. y el sistema nervioso en desarrollo y sus niveles sanguíneos declinan con la edad.7 3.1 LA TAURINA esta presente en pequeñas cantidades en las bebidas energizantes es un aminoácido esencial condicionadoque se halla en forma natural en el cuerpo y en los alimentos y es uno de los aminoácidos más abundantes donde hay alta actividad eléctrica. Se puede decir que los aminoácidos son necesarios para todos los procesos físicos que afectan el cuerpo humano. Este efecto en el músculo esquelético puede mejorar la respuesta ventilatoria y disminuir la apnea en pacientes con obstrucción no reversible. es ácido aminoetilsulfónico.……………………………. los músculos.com . la arginina. el corazón.pdffactory. La falta de aminoácidos en el organismo provoca un descenso en el rendimiento.4 Algunos ingredientes de las bebidas energizantes incluyen aminoácidos individuales como la glutamina.4. mejorando la contractilidad del diafragma. No se conoce el mecanismo exacto. incoloro y soluble en agua que se encuentra en la bilis y que se origina en la hidrólisis del ácido taurocólico.6 PDF created with pdfFactory Pro trial version www. b) Efectos sobre el Músculo Esquelético La cafeína puede mejorar la contracción del músculo esquelético y a concentraciones terapéuticas. las plaquetas.

La taurina ha demostrado su participación en el mecanismo excitación .1. donde tienen una gran influencia en la regulación del mismo La taurina es un importante estabilizador de las membranas de las células nerviosas. Si la membrana de la célula está eléctricamente inestable. la transmisión nerviosa no se hará correctamente dando lugar a alteraciones del sistema nervioso.4. puede prevenir el desarrollo de una cardiomiopatía y reducir los síntomas de fallo cardiaco congestivo.1. incrementa la retención de potasio y magnesio en el músculo cardiaco. lo que significa que afecta a la transmisión de una señal eléctrica hacia las fibras musculares.4 Efectos sobre el sistema Cardiocirculatorio. cisteína y la vitamina B6 que actúa como coenzima de la reacción enzimáticaen una ruta metabólica en la que participan una serie de moléculas azufradas y donde ocurren reacciones de desmetilación. modulando los procesos de diferenciación. de hecho la mayor parte aparece en forma libre. Ayuda a normalizar la frecuencia cardiaca y las contracciones.1 Metabolismo de la taurina La taurina se sintetiza en las células hepáticas a partir del aminoácido azufrado metionina.3 Efectos sobre los músculos esqueléticos Sabemos que hay una elevada concentración de taurina en los músculos esqueléticos.com .4. y uno de los mecanismos por los cuales ejerce su efecto es previniendo o reduciendo la elevación de Ca2+ intracelular que produce el glutamato. proteína de la sangre que provoca elevación de la presión arterial. migración. además posee un efecto protector en el daño neuronal producido por el neurotransmisor glutamato.2 Efectos a nivel del sistema nervioso La taurina se encuentra en cantidades importantes en todos los tejidos excitables del sistema nervioso central.12 Posee un rol significativo durante el desarrollo cerebral. Esto tiene una gran importancia para asegurar un rendimiento muscular óptimo. y puede PDF created with pdfFactory Pro trial version www.Suprime la angiotensina.contracción del músculo esquelético.1. descarboxilación y oxidación. 9 3.4 3.4.3.1.4.pdffactory. desarrollo y regeneración del Sistema Nervioso Central (SNC).13 3.

3. hambre.com .5 Función como agente anticatabólico. PDF created with pdfFactory Pro trial version www.5. alteraciones psicológicas.5Entre los componentes adicionales de las bebidas energizantes tenemos hierbas tales como Ginseng. es decir. Estos estimulantes actúan en el SNC aumentando la liberación de adrenalina provocando un estado de vigilia y aumentando la capacidad para el esfuerzo físico además produce estimulación cardiaca y vasodilatación. 3. Las vitaminas B1. ejercicio intenso. la función de las vitaminas es la de facilitar la transformación que siguen los sustratos a través de las vías metabólicas.) provocan el agotamiento de los niveles de taurina y de glutamina en los músculos La taurina ha demostrado prevenir la disminución de las proteínas estructurales presentes en el músculo esquelético. quemaduras.8 3. operación quirúrgica. Esto significa un incremento de la masa muscular magra.1. B12 y la vitamina C se clasifican como vitaminas hidrosolubles. Ginkgo Biloba y en especial la guaraná. B6.pdffactory. infecciones. B2. sin reducirla. Se ha observado una relación directa entre la suplementación con taurina y el incremento de síntesis proteica deteniendo la tasa de catabolismo inducido por el estrés o el entrenamiento intenso. en cambio.1LA GUARANÁ el componente activo es una sustancia llamada guarina cuyas semillas contienen cinco mas cafeína que el café aumentando la liberaciónde adrenalina. etc.11 3.7 También están presentes Electrolitos que son minerales entre los que se encuentran el magnesio.reducir la presión sanguínea en caso de hipertensión.4. ansiedad. indispensables para la salud y las actividades físicas intervienen como catalizadores en las reacciones bioquímicas provocando la liberación de energía.6 Algunas bebidas energizantes presentan vitaminas que son sustancias químicas no sintetizadas por el organismo. Todas las formas de estrés (traumatismo. sodio que regulan la actividad de muchas enzimas y ayudan a regular el metabolismo del cuerpo. si dicha presión se encuentra en valores normales. 3.

puede causar daños irreparables en la salud. Las bebidas energizantes no son bebidas hidratantes ya que estas tienen propiedades estimulantes a diferencia de las hidratantes que reponen electrolitos al cuerpo tras la práctica intensa de alguna actividad. mujeres embarazadas. Se debe evitar mezclar estas bebidas con otro fármaco o droga excitante. Las vitaminas y minerales presentes en estas bebidas no brindan ventajas al organismo ya que estas se pueden obtener de una dieta saludable y balanceada. RECOMENDACIONES: No consumir bebidas energizantes niños menores de 12 años. aumenta la respuesta contráctil al estimulo nervioso y disminuye la fatiga. personas con problemas cardiacos y diabéticos.com . El abuso excesivo de estas bebidas puede causar adicción debido a la presencia de un alcaloide. Consumo moderado de bebidas energizantes con un nivel bajo de cafeína. Los deportistas deben consumir bebidas energizantes. Por el contrario la ingesta de bebidas energizantes con dosis altas de cafeína causa taquicardia y un aumento de la tensión arterial. como por ejemplo accidentes cardiovasculares severos que pueden desencadenar crisis hipertensivas. dos horas antes de la competencia. hemorragias cerebrales o infartos cardíacos.pdffactory. PDF created with pdfFactory Pro trial version www. La energía que brinda las bebidas energizantes son de poca duración más no así la energía que se puede obtener a través de los alimentos.CONCLUSIONES: El consumo moderado de las bebidas energizantes con bajo contenido de cafeína mejora el rendimiento físico porque produce vasodilatación a nivel muscular. y que estas recargan “energía” pero no rehidratan.

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