INTRODUCCIÓN La energía es la capacidad para realizar distintos tipos de trabajo, incluyendo la síntesis de proteínas, grasas y carbohidratos, la producción de estímulos

nerviosos, la contracción muscular, así comorealizar diversas actividades. Las personas que continuamente tienen una intensa actividad física o mental recurren al consumo de las bebidas energizantes con el objetivo de evitar la fatiga, mejorar el rendimiento y la recuperación física o mental. Estas bebidas actúan sobre los neurotransmisores cerebrales, que otorgan la sensación se sentirse “Energizado” pero que no tiene ninguna relación con la energía que proporciona los alimentos. Además de agua carbonatada la mayoría de estos productos contienen carbohidratos entre los mas destacados la glucuronolactona, cafeína y taurina comoprincipales ingredientes (el carbohidrato provee energía, la cafeína y taurina son estimulantes delsistema nervioso central), pero además contienen una gran variedad de componentes que ayudan a reducir el cansancio. Debe quedar claro que las bebidas energéticas no son apropiadassustitutas de unacorrecta alimentación e hidratación. Por lo tanto, consumir una bebida energizantepuede ser percibido como una forma rápida de obtener energía extra y compensar cualquiersupuesta deficiencia en vitaminas, minerales o algún otro nutriente, incrementar elrendimiento, acelerar la recuperación luego del ejercicio, quemar grasas, aumentar la masamuscular o mejorar el funcionamiento cerebral. Desafortunadamente, la mayoría de lasbebidas energéticas no pueden cumplir tan altas expectativas.

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OBJETIVOS ESPECIFICOS Identificar las bebidas energizantes. etc.pdffactory.com .sobre los daños que producen las bebidas energizantes en el organismo ya que el consumo excesivo provoca alteraciones en el Sistema Nervioso y en el organismo en general. JUSTIFICACIÓN El presente proyecto investigativo tiene un enfoque integral de las áreas de especialidad en la carrera de medicina química. Conocer los componentes de las bebidas energizantes y la estructura química de cada compuesto. Establecer cambios en el organismo humano posterior al consumo de las bebidas energizantes. biología y morfología a través de la investigación bibliográfica que permite brindar al estudiante una visión globalizadora de la medicina para sostener que un factor externo influye positiva o negativamente en el organismo. estudiantes. cardiovascular y muscular humano. PDF created with pdfFactory Pro trial version www. biológicos y morfológicos que producen las bebidas energizantes en los sistemas nervioso. Determinar el metabolismo de los componentes principales de las bebidas energizantes.OBJETIVO GENERAL Dar a conocer los efectos químicos. La elaboración de este proyecto tiene por finalidad la obtención de una calificación siendo un requisito para cumplir con la normativa planteada por la SENECYT. deportistas. El propósito de este proyecto es concientizar a los jóvenes.

el de brindar al consumidor gran vitalidad. con propiedades estimulantes debido a la carga energética que posee. BEBIDAS ENERGIZANTES Las bebidas energizantes son bebidas analcoholicas generalmente gasificadas.MARCO TEORICO 1. 2. Ofrece virtudes regeneradoras de la fatiga. aumenta la habilidad mental. evita el sueño y actúa como un desintoxicador del cuerpo. TIPOS DE BEBIDAS ENERGIZANTES 1 PDF created with pdfFactory Pro trial version www.com .pdffactory. creando un estado de euforia lo cual permite mantenerse hiperactivo por varias horas. ya que han sido diseñadas para proporcionar un beneficio especifico. agotamiento. Son consideradas como un alimento funcional.

contiene ácido carbónico (H2CO3) que. PDF created with pdfFactory Pro trial version www. glucosa y la glucuronalactona. Hidrógeno (H) y Oxígeno (O) en una relación general de 1:2:1.pdffactory. y su lipoproteína de alta densidad (HDL. el cual sale en forma de burbuja cuando la bebida se despresuriza. que puede ser un grupo aldehído (-CHO) o un grupo cetónico (-CO-). al ser inestable.3 La función principal de los carbohidratos es proporcionar energía ya que representan en el organismo el combustible de uso inmediato.Los átomos de carbono están unidos a grupos alcohólicos o hidroxilos (-OH) y a radicales hidrógenos (-H).2 La mayoría de las bebidas energizantes en su composición presentan carbohidratos queson biomoléculas formadas por átomos de Carbono (C). o colesterol malo) disminuyó. se descompone fácilmente en agua y dióxido de carbono (CO2). La combustión de 1 g de HC produce una4 Kcal. Los HC interactúan con el agua más fácilmente que otras moléculas combustibles como pueden ser las grasas. COMPOSICIÓN 3. Por este motivo se utilizan las grasas como fuente energética de uso diferido y los HC como combustibles de uso inmediato. H2O + CO2 H2CO3 El agua carbonatada en el organismo ayuda a reducir los niveles de colesterol debido a que la lipoproteína de baja densidad (LDL.1 La base para la preparación de cualquier bebida energizante es el agua carbonatada que es agua infundida con dióxido de carbono.3.com . Todas las células vivas conocidas son capaces de obtener energía mediante la fermentación de la glucosa. La degradación de los HC puede tener lugar en condiciones anaerobias (fermentación) o aerobias (respiración).Los hidratos de carbono presentes en las bebidas energizantes son: sacarosa. se llama colesterol bueno porque ayuda a reducir el nivel de colesterol en la sangre. En todos los glúcidos siempre hay un grupo carbonilo. es decir. pero la causa puede ser la presencia de sodio en el agua mineral con gas ya que las dietas bajas en sodio pueden conducir a mayores niveles de colesterol. un carbono unido a un oxígeno mediante un doble enlace (C=O). fructosa.2 3. La razón exacta de esto es desconocida. o colesterol bueno) aumentó.

una pequeña parte de la ingesta de carbohidratos se almacena como glucógeno en el hígado y músculos (normalmente no más de 0. concretamente pertenece a la familia de las metilxantinas. es el precursor metabólico inmediato de la glucuronolactona.Es una molécula química aquiral. no tiene enantiómeros ni tiene estereoisómeros. Su formula molecular es: C6H8O6 El ácido glucurónico.3 LA CAFEÍNA es otro componente presente en estas bebidas es un alcaloide del grupo de las xantinas provenientes del anillo de la purina que se forma por la condensación de una pirimidina con un imidazol.3. aparte de ser metabolizada y eliminada como ácido glucárido. El organismo humano es capaz de utilizar la glucuronolactona como un precursor de en la síntesis ácido ascórbico. también puede ser convertida a ácido D-glucurónico y así ayudar al proceso de glucuronización. generando metabolitos no tóxicos como la xilulosa. Lxilulosa y xilitol.7 trimetilxantina.5 por ciento del peso del individuo). el resto se transforma en grasas y se acumula en el organismo como tejido adiposo. es esencial para la detoxificación y el metabolismo. y por lo tanto.1LA GLUCURONALOCTONA es elcarbohidrato mas destacado en las bebidas energizantes son cristales incoloros fácilmente solubles en agua. PDF created with pdfFactory Pro trial version www. La glucuronolactona se absorbe y se metaboliza con rapidez.2.13 Su fórmula química es C8H10N4O2 y su nombre sistemático es 1. mediante conjugación en el hígado. La ingesta de D-glucuronolactona. 3. esto es el producto de la oxidación del grupo -OH de la D-glucosa ya que se deriva de este.4 3.Cubiertas las necesidades energéticas.pdffactory.com . de una amplia variedad de sustancias que finalmente se eliminan por la orina.

teobromina y paraxantina (1. Para su excreción.pdffactory. Una vez integrada en el torrente circulatorio.1 Metabolismo de la Cafeína Es rápidamente absorbida a partir del tracto gastrointestinal.. 2. La cafeína puede sufrir las siguientes transformaciones metabólicas: 1.3. para generar el ácido 1.7-dimetilxantina).3. aumentando su concentración en el plasma sanguíneo a un nivel máximo (Máx.com . PDF created with pdfFactory Pro trial version www.) en unos 30-45 minutos. la cafeína debe transformarse en sus metabolitos. la cafeína se introduce rápidamente en todos los tejidos corporales.7-trimetilúrico..3. Oxidación en C. dada su gran capacidad de permear las membranas.Desmetilación inicial para dar origen a dimetilxantinas como teofilina.

produce sedación. Hidratación y ruptura del anillo. localizados en las membranas celulares del sistema nervioso central y del sistema nervioso periférico.2 Mecanismo de Acción El mecanismo de acción de la cafeína se basa en el bloqueo de los receptores A1y A2 a de adenosina del sistema nervioso central. dopamina. El bloqueo de los receptores de adenosina por la cafeína parece aumentar la actividad de esos neurotransmisores. la adenosina a través de su acoplamiento en receptores sensibles a la cafeína. se denomina así porque parece ser específico del sistema nervioso y de tejidos relacionados con éste). Esto produce una inhibición de la fosfodiesterasa que da lugar a un aumento de las concentraciones de AMPc y de GMPc. regula la entrega de oxígeno a las células.13 PDF created with pdfFactory Pro trial version www. Las dimetilxantinas sufren luego una nueva desmetilación y se metabolizan através de reacciones similares a 2 y 3. El consumo crónico de la cafeína puede incrementar el número de receptores de adenosina en el sistema nervioso central (tolerancia).com . especialmente de la dopamina y la acetilcolina. más bien. una activación de canales de K+ y una inhibición de los canales de calcio de tipo N (es un tipo de canales de calcio dependientes de voltaje. La adenosina.……. dilata los vasos sanguíneos celulares y coronarios. esto es. acetilocolina.3. indirectamente inhibe la liberación de muchos tipos deneurotransmisores como noradrenalina.pdffactory. Las neuronas que liberan adenosina constituyen un importante sistema depresor del sistema nervioso central. para dar dimetiluracilo. produce broncoespasmo (asma) y normaliza otros procesos metabólicos.13 3. en C8 y N9. La adenosina se comporta como un autacoide (neuromodulador). De hecho. la administración oral de cafeína aumenta la liberación de dopamina y acetilcolina por antagonismo de los receptores locales de adenosina. al actuar sobre receptores específicos de la superficie de ciertas células. la cafeína es considerada un antagonista competitivo de los receptores de adenosina. una especie de neurotransmisor que regula las funciones celulares. No parece que exista una vía de la adenosina en el sistema nervioso central.3. que es bloqueado por la cafeína. glutamato y GABA (ácido-β-aminobutírico). El aumento de la actividad dopaminérgica explica los efectos reforzadores de la cafeína.. Dicho de otro modo.

com . después sobre el bulbo. Esta acción se explicaría por un aumento de la fosforilación del DARPP-32 (fosfoproteína de la regulación de dopamina y AMPc). Este efecto depende proporcionalmente de la dosis.3. incrementan la sensibilidad de los centros bulbares a las acciones estimulantes del CO2 y aumentan el volumen respiratorio por minuto.3. En el sistema motor facilita la ejecución de tareas monótonas disminuyendo la posibilidad de errores y aumentando la eficacia. incluyendo nerviosismo o ansiedad. favorece la asociación de ideas y acorta el tiempo de reacción.14 a) Corteza cerebral A nivel de la corteza cerebral produce un rápido y claro flujo del pensamiento que disminuye el sueño y la fatiga. que suele dar base a la productividad individual. Esto ocurre a menudo a dosis de 150-250 mg. inquietud. y finalmente sobre la médula espinal. reduce la sensación de cansancio y fatiga. Aumenta la alerta. La cafeína produce de forma dosis dependiente una activación generalizada del sistema nervioso central. se producen signos de estimulación progresiva del sistema nervioso central.pdffactory. b) Bulbo La cafeína estimula los centros respiratorios bulbares. y actúa primero sobre la corteza cerebral. aumenta la capacidad de mantener un esfuerzo intelectual y mantiene el estado de vigilia a pesar de la privación de sueño.3 Efectos sobre el Sistema Nervioso Central La cafeína es un potente estimulante del sistema nervioso central. ya que a medida que la dosis de cafeína se aumenta. temblores a hiperestesia e inclusive se puede llegar a convulsiones. mediante la inhibición de los receptores A2. posiblemente al aumentar la liberación de noradrenalina. Esta acción es particularmente notable en estados patológicos como la respiración de Cheyne- PDF created with pdfFactory Pro trial version www. Además. en ocasiones refractarias a los agentes anticonvulsivantes. con cualquier cifra de presión de CO2 alveolar. insomnio. la cafeína tiene una acción reforzante mediante la liberación de dopamina en el circuito cerebral de recompensa (sistema mesolímbico y nucleusaccumbens). Al parecer. cantidad equivalente a 1-2 tazas de té o café.

aumentan la resistencia vascular cerebral con decrecimiento de la circulación cerebral total y la tensión de oxígeno. a nivel del bulbo) al menos en forma parcial. movimiento del corazón. La cafeína puede producir náuseas y vómitos por acciones a nivel del sistema nervioso central (estimulación del centro del vómito. PDF created with pdfFactory Pro trial version www. va acompañado de un aumento en la duración de la acción del músculo atrial. c) Médula espinal A nivel de la médula espinal la cafeína estimula los centros respiratorios. Así. Estimulan directamente al músculo cardiaco aumentando la fuerza de contracción. 3. Además. todo lo cual resulta en una taquicardia y un aumento de la tensión arterial.3. congruentes con un incremento en la fuerza contráctil y una menor precarga.4 Efectos sobre el Sistema Cardiovascular La cafeína en el sistema cardiovascular tiene una importante acción circulatoria.com .8 a) Corazón La cafeína a dosis terapéuticas. vasoconstricción que se sospecha sea responsable del alivio de la cefalea hipertensiva.Stokes (repetición rítmica de movimientos respiratorios. lo que condiciona un aumento del trabajo cardíaco. su efecto inotrópico. frecuencia y capacidad eyectiva (capacidad expulsiva). A nivel de los vasos causan dilatación coronaria y pulmonar. vasomotores y vágales oponiéndose al efecto producido por los barbitúricos y otros depresores o sedantes en general.pdffactory. cuya profundidad aumenta progresivamente hasta llegar a una amplitud máxima y disminuye luego para terminar en una fase de apnea) y la apnea (enfermedad del aparato respiratorio) de los niños prematuros y cuando hay depresión respiratoria por efecto de medicamentos como los opioides. los efectos generales de estimulación de estos psicotrópicos a nivel de la circulación son impredecibles pero exceden en un aumento de la tensión arterial. originan incrementos moderados en la frecuencia cardíaca y cambios en los parámetros cardíacos. estimulan las catecolaminas de la médula suprarrenal.

5 Efectos sobre el Sistema Muscular a) Efectos sobre el Músculo Liso La broncodilatación es el principal efecto terapéutico que produce la cafeína. probablemente debido a la liberación de catecolaminas. Pero cuando la cafeína se administra por vía intravenosa en forma rápida puede provocar una intensa hipotensión arterial. b) Circulación coronaria A grandes dosis estos agentes también relajan el músculo liso vascular.com . Se piensa que la cafeína aumenta la absorción entérica de la ergotamina. un incremento del flujo sanguíneo coronario y. una disminución modesta de la resistencia vascular periférica con disminución discreta de la presión arterial diastólica y un aumento también discreto de la presión arterial sistólica sin cambios importantes en la presión arterial media. Además de sus efectos sobre el músculo liso de la vía aérea.3. Al parecer.pdffactory.10 c) Circulación cerebral Tanto la cafeína como la teofilina provocan disminución del flujo sanguíneo cerebral por vasoconstricción. este fármaco puede inhibir la liberación de PDF created with pdfFactory Pro trial version www. paro cardíaco.A concentraciones mayores. Lo malo es que sus efectos sobre el sistema nervioso central limitan su dosificación. Sin embargo. el consumo normal de café y otras bebidas que contienen cafeína suele aumentar ligeramente la resistencia vascular periférica y la presión arterial. Esta vasodilatación conlleva a: una disminución de la precarga. También pueden surgir arritmias en personas que consumen bebidas con cafeína en exceso. 3. donde causan contracción. es pequeño el peligro de inducir arritmias en sujetos normales y se sabe que las personas con cardiopatía isquémica o arritmias ventriculares preexistentes toleran cantidades moderadas de cafeína sin mostrar aumento notable en la frecuencia de arritmias. aliviando de esta manera la cefalea. excepto en los vasos sanguíneos cerebrales. los individuos sensibles pueden sufrir arritmias como contracciones ventriculares prematuras. La ergotamina frena las crisis de migraña gracias a la actividad vasotónica específica que ejerce en las arterias extracraneales distendidas. la cafeína causa taquicardia.

No se conoce el mecanismo exacto.6 PDF created with pdfFactory Pro trial version www. y puede tener efectos antinflamatorios ya que existe evidencia de que atenúa las reacciones tardías del asma. y el sistema nervioso en desarrollo y sus niveles sanguíneos declinan con la edad. la taurina y L-carnitina que son buenos para recuperar y aumentar la masa musculary mantener durante todo el día un nivel alto de aminos en la sangre. incoloro y soluble en agua que se encuentra en la bilis y que se origina en la hidrólisis del ácido taurocólico. La falta de aminoácidos en el organismo provoca un descenso en el rendimiento. la arginina.pdffactory. el corazón. los músculos. lo que si se observa es que los mismos pueden contribuir a mejorar la función ventilatoria y disminución de la sensación de disnea en pacientes con enfermedades pulmonares obstructivas crónicas.histamina inducida por antígenos.4 Algunos ingredientes de las bebidas energizantes incluyen aminoácidos individuales como la glutamina. Aminoácido cristalizable.7 3. mejorando la contractilidad del diafragma. Su formula molecular es: C2H7NO3Ssu nombre según la estequiometria. es ácido aminoetilsulfónico. 3.en el cerebros. b) Efectos sobre el Músculo Esquelético La cafeína puede mejorar la contracción del músculo esquelético y a concentraciones terapéuticas. Se puede decir que los aminoácidos son necesarios para todos los procesos físicos que afectan el cuerpo humano. las plaquetas.……………………………. en ojos. producción de energía.1 LA TAURINA esta presente en pequeñas cantidades en las bebidas energizantes es un aminoácido esencial condicionadoque se halla en forma natural en el cuerpo y en los alimentos y es uno de los aminoácidos más abundantes donde hay alta actividad eléctrica. entre ellos crecimiento muscular y recuperación.4.com . producción de hormonas y buen funcionamiento del sistema nervioso. Este efecto en el músculo esquelético puede mejorar la respuesta ventilatoria y disminuir la apnea en pacientes con obstrucción no reversible.

2 Efectos a nivel del sistema nervioso La taurina se encuentra en cantidades importantes en todos los tejidos excitables del sistema nervioso central. lo que significa que afecta a la transmisión de una señal eléctrica hacia las fibras musculares. Ayuda a normalizar la frecuencia cardiaca y las contracciones.1.pdffactory. y uno de los mecanismos por los cuales ejerce su efecto es previniendo o reduciendo la elevación de Ca2+ intracelular que produce el glutamato. cisteína y la vitamina B6 que actúa como coenzima de la reacción enzimáticaen una ruta metabólica en la que participan una serie de moléculas azufradas y donde ocurren reacciones de desmetilación. Esto tiene una gran importancia para asegurar un rendimiento muscular óptimo. desarrollo y regeneración del Sistema Nervioso Central (SNC).com . proteína de la sangre que provoca elevación de la presión arterial. donde tienen una gran influencia en la regulación del mismo La taurina es un importante estabilizador de las membranas de las células nerviosas.4 3.4.1 Metabolismo de la taurina La taurina se sintetiza en las células hepáticas a partir del aminoácido azufrado metionina. de hecho la mayor parte aparece en forma libre.4.4.contracción del músculo esquelético.1. descarboxilación y oxidación.1. incrementa la retención de potasio y magnesio en el músculo cardiaco.4 Efectos sobre el sistema Cardiocirculatorio. y puede PDF created with pdfFactory Pro trial version www. la transmisión nerviosa no se hará correctamente dando lugar a alteraciones del sistema nervioso. La taurina ha demostrado su participación en el mecanismo excitación .12 Posee un rol significativo durante el desarrollo cerebral. 9 3. además posee un efecto protector en el daño neuronal producido por el neurotransmisor glutamato. Si la membrana de la célula está eléctricamente inestable.1.4.Suprime la angiotensina. modulando los procesos de diferenciación.3 Efectos sobre los músculos esqueléticos Sabemos que hay una elevada concentración de taurina en los músculos esqueléticos. migración. puede prevenir el desarrollo de una cardiomiopatía y reducir los síntomas de fallo cardiaco congestivo.13 3.3.

Estos estimulantes actúan en el SNC aumentando la liberación de adrenalina provocando un estado de vigilia y aumentando la capacidad para el esfuerzo físico además produce estimulación cardiaca y vasodilatación. operación quirúrgica. alteraciones psicológicas. Ginkgo Biloba y en especial la guaraná. Esto significa un incremento de la masa muscular magra. sin reducirla. B2.5Entre los componentes adicionales de las bebidas energizantes tenemos hierbas tales como Ginseng. B6.pdffactory. la función de las vitaminas es la de facilitar la transformación que siguen los sustratos a través de las vías metabólicas. Las vitaminas B1. si dicha presión se encuentra en valores normales. sodio que regulan la actividad de muchas enzimas y ayudan a regular el metabolismo del cuerpo. quemaduras. ansiedad.6 Algunas bebidas energizantes presentan vitaminas que son sustancias químicas no sintetizadas por el organismo.1. PDF created with pdfFactory Pro trial version www. 3.reducir la presión sanguínea en caso de hipertensión.com .11 3.) provocan el agotamiento de los niveles de taurina y de glutamina en los músculos La taurina ha demostrado prevenir la disminución de las proteínas estructurales presentes en el músculo esquelético. etc.8 3.5 Función como agente anticatabólico. Todas las formas de estrés (traumatismo. hambre.1LA GUARANÁ el componente activo es una sustancia llamada guarina cuyas semillas contienen cinco mas cafeína que el café aumentando la liberaciónde adrenalina.4. B12 y la vitamina C se clasifican como vitaminas hidrosolubles.7 También están presentes Electrolitos que son minerales entre los que se encuentran el magnesio. en cambio. infecciones. ejercicio intenso. indispensables para la salud y las actividades físicas intervienen como catalizadores en las reacciones bioquímicas provocando la liberación de energía. es decir.5. 3. 3. Se ha observado una relación directa entre la suplementación con taurina y el incremento de síntesis proteica deteniendo la tasa de catabolismo inducido por el estrés o el entrenamiento intenso.

La energía que brinda las bebidas energizantes son de poca duración más no así la energía que se puede obtener a través de los alimentos.CONCLUSIONES: El consumo moderado de las bebidas energizantes con bajo contenido de cafeína mejora el rendimiento físico porque produce vasodilatación a nivel muscular. Consumo moderado de bebidas energizantes con un nivel bajo de cafeína. Las vitaminas y minerales presentes en estas bebidas no brindan ventajas al organismo ya que estas se pueden obtener de una dieta saludable y balanceada. Los deportistas deben consumir bebidas energizantes. y que estas recargan “energía” pero no rehidratan. personas con problemas cardiacos y diabéticos. puede causar daños irreparables en la salud. PDF created with pdfFactory Pro trial version www. Se debe evitar mezclar estas bebidas con otro fármaco o droga excitante. aumenta la respuesta contráctil al estimulo nervioso y disminuye la fatiga. Por el contrario la ingesta de bebidas energizantes con dosis altas de cafeína causa taquicardia y un aumento de la tensión arterial. RECOMENDACIONES: No consumir bebidas energizantes niños menores de 12 años. como por ejemplo accidentes cardiovasculares severos que pueden desencadenar crisis hipertensivas. dos horas antes de la competencia. El abuso excesivo de estas bebidas puede causar adicción debido a la presencia de un alcaloide. Las bebidas energizantes no son bebidas hidratantes ya que estas tienen propiedades estimulantes a diferencia de las hidratantes que reponen electrolitos al cuerpo tras la práctica intensa de alguna actividad.pdffactory.com . hemorragias cerebrales o infartos cardíacos. mujeres embarazadas.

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