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Composición del jugo gástrico

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Published by: Cristhian Riveros Ayuque on Jun 08, 2013
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Composición del jugo gástrico.

Sus principales elementos son el ácido clorhídrico, los pepsinógenos, la mucina y el factor intrínseco. El ácido clorhídrico. Cuando se estimulan las células oxínticas secretan una solución ácida que contiene aproximadamente 160 milimol de HCl por litro, concentración que es casi exactamente isotónica con los líquidos del cuerpo. El pH de esta solución es aproximadamente 0.8, muy ácido Los pepsinógenos, en número de tres y secretados por las células principales se transforman en pepsinas, forma activa de éstos, por acción del ácido clorhídrico y pepsina ya formada. La pepsina es un enzima proteolítico activo en medio muy ácido, pH óptimo 1.8 a 3.5, pero a pH superior a 5.0 tiene poca actividad proteolítica y pronto se inactiva por completo. Por ello, para la digestión de proteínas en el estómago, la secreción de ácido clorhídrico es tan necesaria como la de pepsina. Mucina. Es una mucoproteína con función protectora, neutraliza el exceso de ácido clorhídrico e impide la acción de la pepsina sobre la mucosa gástrica. Es un moco viscoso y alcalino, fundamentalmente insoluble, que cubre la mucosa con una película de gel de más de 1 mm, suministrando así una importante protección a la víscera, además de contribuir a la lubrificación de los alimentos. Factor intrínseco. Junto con el HCl, las células oxínticas secretan una sustancia llamada factor intrínseco, esencial para la absorción de vitamina B12 en el íleon.Otros enzimas: Lipasa gástrica, amilasa gástrica y una gelatinasa.

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