PROGRAMA: IV SESIN DE CAPACITACIN AJOS Y MAN

Objetivo: Informar a los Manipuladores del Restaurante Ajos y Man de la ciudad de Trujillo sobre Control de Operaciones segn la Norma Sanitaria para el Funcionamiento de Restaurantes y Servicios Afines. Dirigido: Gerente, propietario, manipuladores y a todo el personal en general. Responsables: Alumnos de 3er ciclo se la carrera de Administracin y Servicios Tursticos de la Universidad Privada del Norte. o Daniella Patricia Bocchio Prez o Luis Alberto Hoyle Snchez Ferrer (Expositor) o Cristell Franccesca Lino Zanoni o Christina Lucerito Pinedo Mori o Claudia Patricia Pinedo Ruiz o Renzo Rafael Mantilla Mantilla Lugar: Restaurante Ajos y Man Fecha y Hora: mircoles 05 de junio a las 6:00 p.m. Materiales: o Diapositivas. o Cmara fotogrfica. o Manual de Buenas Prcticas de Manipulacin de Alimentos para Restaurantes y Servicios Afines. o Norma Sanitaria para el Funcionamiento de Restaurantes y Servicios Afines. o Examen de entrada y examen de salida. o Lapiceros. o Registro de Asistencia. Contenido: o o o o Control de operaciones. Control de las materias primas desde su origen. Recepcin y control de los alimentos. Criterios de calidad para recibir o rechazar los alimentos.