PROGRAMA: II SESIN DE CAPACITACIN AJOS Y MAN

Objetivo: Informar a los Manipuladores del Restaurante Ajos y Man de la ciudad de Trujillo sobre Equipos y utensilios segn la Norma Sanitaria para el Funcionamiento de Restaurantes y Servicios Afines. Dirigido: Gerente, propietario, manipuladores y a todo el personal en general. Responsables: Alumnos de 3er ciclo se la carrera de Administracin y Servicios Tursticos de la Universidad Privada del Norte. o Daniella Patricia Bocchio Prez o Luis Alberto Hoyle Snchez Ferrer o Cristell Franccesca Lino Zanoni o Christina Lucerito Pinedo Mori o Claudia Patricia Pinedo Ruiz (Expositora) o Renzo Rafael Mantilla Mantilla Lugar: Restaurante Ajos y Man Fecha y Hora: mircoles 22 de mayo a las 6:00 p.m. Materiales: o Diapositivas. o Cmara fotogrfica. o Manual de Buenas Prcticas de Manipulacin de Alimentos para Restaurantes y Servicios Afines. o Norma Sanitaria para el Funcionamiento de Restaurantes y Servicios Afines. o Examen de entrada y examen de salida. o Lapiceros. o Registro de Asistencia. Contenido: o Caractersticas de los equipos y utensilios. o Lavado y desinfeccin de los equipos y utensilios, de equipos estacionarios, de vajilla cubiertos y vasos. o Almacenamiento de equipos y utensilios. o Mantelera. o Implementar un programa de limpieza y desinfeccin.