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Ajo Negro

Los beneficios del ajo potenciados, el extracto de ajo aejado


El resultado de estas investigaciones es el proceso de aejado del ajo. Este proceso consiste en un envejecimiento del ajo, una vez limpio y rebanado. La duracin del mismo es de veinte meses y se realiza dentro de unos tanques de acero inoxidable. Los resultados del aejado son fundamentalmente dos. En primer lugar, todos aquellos compuestos que estn presentes en el ajo crudo y que causan el mal olor e irritacin gastrointestinal, se transforman en otros seguros y estables. As, el extracto de ajo aejado es un derivado del ajo inoloro y totalmente seguro. En segundo lugar, la cantidad de muchos de los compuestos azufrados que encontramos en el ajo crudo y que son muy tiles teraputicamente, como la S-acetil cistena, se ve incluso triplicada despus del aejado. Por otro lado, en este proceso se generan compuestos azufrados nuevos que no estn presentes en el ajo crudo. Por ejemplo, la S-alil mercaptocistena, un potente reductor de los niveles de colesterol, antitumoral, protector heptico e inmunoestimulador.

El aejado, la diferencia
Hace ms de 50 aos el Dr. Schnell desarroll un proceso natural, nico y patentado, basado en el envejecimiento del ajo, en el que se consigue que los compuestos responsables de los efectos negativos del ajo se transformen en otros ms estables, inoloros, totalmente seguros e incluso ms beneficiosos para la salud. El aejado tiene una duracin de veinte meses, durante los cuales los bulbos, previamente limpios y rebanados, se almacenan en unos tanques de acero inoxidable. Durante este tiempo se producen una serie de reacciones de biotransformacin que incrementan la cantidad y la calidad de los compuestos teraputicamente activos. Durante el aejado incrementan tambin sustancias nicas como la S-AlilMercaptocistena (SAMC) o la S-Alilcistena (SAC). Estas sustancias son las responsables de la gran mayora de los efectos beneficiosos que ejerce el extracto de ajo aejado sobre la salud. El resultado final del aejado es un producto estable y seguro, en el que las propiedades teraputicas se han multiplicado. En el mercado existen numerosas presentaciones del ajo, pero nicamente el extracto de ajo aejado nos asegura los beneficios de ajo sin efectos indeseables (como el mal sabor). El aejado es un proceso de veinte meses de duracin en los que los bulbos de cultivo orgnico se rebanan a lminas y se ponen a macerar en unos estanques de acero inoxidable. Durante este tiempo se modifican todos aquellos componentes que le dan el sabor y olor caractersticos al ajo, y se convierten en otros compuestos azufrados sin olor pero con una potente actividad. De entre las funciones del ajo sobre la salud de nuestro sistema cardiovascular estn la reduccin de los niveles de colesterol en sangre, la mejora de la circulacin perifrica y la disminucin de la hemocistena, un compuesto cuyos niveles elevados estn relacionados con las enfermedades cardiovasculares. Pero el ajo no solamente nos proporciona beneficios sobre la salud cardiovascular, sino que adems tiene un elevado poder antioxidante. Como resultado del ejercicio, nuestras clulas producen unas sustancias de desecho, unos residuos llamados radicales libres, que al

acumularse producen dao celular. Uno de los rganos que se ve ms afectado por el exceso de estas molculas oxidantes es el hgado. En resumen, el extracto de ajo aejado nos proporciona todos los beneficios del ajo pero sin el olor ni el sabor que a algunas personas les resultan desagradables. Numerosos estudios verifican que acta como antisptico, regula el flujo sanguneo y reduce el colesterol, adems de proteger el organismo de los radicales libres y desintoxicar el hgado. Aunque pierde algunas propiedades del ajo blanco con el tratamiento, al acabar la fermentacin tiene 10 veces ms propiedades que el ajo normal y un antioxidante especial para unos tipos de cncer.

Como hacerlo:
Ajos, olla de vidrio con tapa o de acero inoxidable, horno y un termmetro, si el horno es electrnico lo lleva incorporado. Es importante que el horno se dedicar al proyecto durante un perodo de 40 das, considerarlo antes de iniciar el proyecto. 1 Poner el horno a 60 o 70 grados centgrados. 2 Colocar las cabezas enteras de ajo en la olla limpia y tapar la olla. La humedad debe mantenerse alta durante el perodo de 40 das. Esto se hace fcilmente, llenando toda la olla con cabezas ajos y mantenindolas cubiertas por la duracin de la fermentacin. No amontonar los ajos en la parte superior de uno al otro. Simplemente hacia fuera con suficiente espacio para el paso del aire entre cada cabeza en la olla. Tratar de evitar loza o plstico, ya que pueden impartir sabores desagradables para el ajo. 3 Colocar la olla en el horno y dejar la efervescencia del ajo durante 40 das y 40 noches. 4 Durante el proceso no perturbar la fermentacin del ajo dentro de la olla, hay que tener paciencia, estamos haciendo ajo negro. 5 Al iniciar el proceso apuntar en un calendario el comienzo y el final, ya que son cuarenta das con sus correspondientes noches. Tambin se puede hacer con una manta elctrica o algo similar que alcance dicha temperatura, envolviendo la olla en la manta.

El ajo negro se hace en Corea y Japn. En Espaa todava casi no se conoce y hay mucha confusin en torno a l. Hay gente que piensa que se hace macerando ajos en salsa de soja, pero esto es imposible, si se hiciera as la piel tambin sera oscura. En realidad se produce manteniendo el ajo durante un mes a una temperatura constante (ni idea de cul es esa temperatura) hasta que se oscurece y se transforma para que el ajo tornarse negro, es aejado por un mes a travs de un proceso de fermentacin de alto calor. Durante el proceso de fermentacin no se le aade aditivos, sodio o preservativos al ajo. Propiedades: No provoca mal olor en el aliento No es crido de sabor No tiene olor pungente Sabor Como resultado, el ajo aejado se torna de color negro oscuro y una textura suave y masticable similar a una fruta seca, con un sabor intenso, complejamente dulce y sabroso que es clasificado como umami, (el quinto sabor, mayormente presente en comidas sabrosas y alimentos con carne). El Ajo Negro tiene tonos de sabor de ajo caramelizado, parecido a un balsmico intenso o miel. Algunos consumidores comparan el sabor del ajo negro a salsa soya, o una sopa de cebolla francesa altamente condensada. El ajo negro KURU NINNIKU es un ajo orgnico cultivado en Mendoza y procesado en las plantaciones de japoneses en la colonia Los Andes de Mendoza. Tiene un proceso de coccin y ahumado de 30 das en cmaras especialmente acondicionadas, dando como resultado un ajo negro que tiene 10 veces mas aminocidos lo que lo hace mas rico y dulce (como una ciruela seca) aumenta 10 veces la licina (que es el elemento que nos protege de las bacterias y virus) y es 10 veces mas energtico (un diente de ajo negro tiene el valor energtico de una cabeza de ajo comn) y lo mas importante tiene solo el 3% del olor del diente de ajo comn). La falta de aminocidos nos baja las defensas y produce la cada de la piel y de los msculos (decaimiento). Es recomendable para las personas con presin alta, (regula la presin). Ayuda a las personas con las defensas Bajas o propensin a enfermarse. Ayuda a quienes padecen de cido rico o con problemas renales (limpia los riones) y acta como protector en la calcificacin de las arterias.

Ayuda a eliminar los viejos residuos que van quedando en el organismo, sus enzimas favorecen una buena sntesis de los cidos grasos, ayudando a bajar el colesterol malo o LDL. Problemas hormonales (regula las hormonas). Agiliza el movimiento de los intestinos (trnsito lento y constipacin), ayuda a la digestin. Energizante Natural. Tiene un alto contenido de fsforo y de azufre, por eso se destaca como un sedante especial para los nervios. Bueno para el asma y los problemas respiratorios. Regulariza el sueo, excelente para dietas mas saludables, vigorizante corporal, aumenta las defensas en los procesos de alergias. Ayuda en la cicatrizacin de heridas, en el fortalecimiento seo. Contiene 18 de los 20 aminocidos que necesita el cuerpo, siendo esencial para la buena salud. Se encuentra registrado en el Instituto Nacional de Alimentos (INAL), organismo dependiente del Ministerio de Salud. Consejos para su consumo Es aconsejable consumir de 1 a 3 dientes de ajo diarios, de maana y antes del desayuno, alejado de los horarios de sueo, ya que mantiene su efecto energizante unas 8 horas y dicha cualidad puede producir insomnio. Consumir antes de cualquier actividad fsica. Puede causar un efecto laxante, por ello, es recomendable para personas con trnsito

...que el ajo ayuda contra la hipertensin? Un estudio publicado el la revista cientfica Maturitas y un ensayo de 12 semanas de duracin que incluy a 50 pacientes, Karen Reid y colegas de la University of Adelaide descubrieron que aquellos que tomaban cuatro cpsulas diarias de un suplemento de extracto de ajo tenan la presin arterial 10 mmHg por debajo del grupo que recibi placebo. Reid seal que el ajo no tendra el mismo efecto en otras formas: ni crudo, ni fresco, ni en forma de polvo. Cuando uno cocina el ajo fresco, el ingrediente que es responsable de la reduccin de la presin desaparece, seal la experta. Creo que el punto realmente importante es que el extracto de ajo aejado como suplemento es un arma secreta para (controlar) la presin arterial, agreg Reid. Desde hace mucho tiempo se considera que el ajo es bueno para el corazn y la medicina tradicional india -o medicina Ayurveda- ha promovido los beneficios del ajo como mtodo

de prevencin de la hipertensin por siglos. El ajo se ha usado como tratamiento para disminuir la presin sangunea en la medicina Ayurveda por miles de aos, dijo a Reuters Sundari Ganesh, practicante de la medicina tradicional india. Pero Reid dijo que su investigacin fue la primera en evaluar el impacto del extracto de ajo aejado. La hipertensin es uno de los mayores factores de riesgo de enfermedad coronaria, accidente cerebrovascular, insuficiencia cardaca, enfermedad vascular perifrica e insuficiencia renal. El riesgo de enfermedad aumenta a medida que el nivel de presin arterial se incrementa. Alrededor de 1.000 millones de personas sufren hipertensin en todo el mundo.

Efectos sobre el corazn y la circulacin


La accin del extracto de ajo aejado sobre el sistema cardiovascular se produce por cinco propiedades bsicas: 1. 2. 3. 4. 5. Su capacidad para disminuir los lpidos en sangre. Inhibe la formacin de la placa de ateroma. Mejora la circulacin en general. Disminuye la presin arterial. Puede reducir, hasta en un 25%, los niveles de homocistena en sangre.

La homocistena es un marcador que se utiliza para determinar el riesgo de padecer problemas cardiovasculares. Cuando est elevada, adems de causar estrs oxidativo, aumenta considerablemente este riesgo. Por tanto, esta accin reductora sobre la homocistena ayuda a prevenir problemas cardiovasculares. El extracto de ajo aejado resulta de gran ayuda como preventivo en niveles elevados de colesterol y triglicridos e hipertensin. En pacientes infartados reduce el riesgo de padecer un nuevo infarto, y en aquellos casos en los que la circulacin sangunea en las extremidades se encuentre limitada. En base a todos estos efectos del extracto de ajo aejado, podemos concluir que es una excelente opcin para aquellas personas adultas que deseen mantener su corazn y sistema circulatorio buenas condiciones.

Ajo negro: Poderoso energizante natural

Famoso en Japn y en el resto del continente asitico, este novedoso alimento se obtiene a travs de un proceso especial de coccin que incrementa en diez veces las propiedades curativas del ajo tradicional. y lo mejor es que no tiene ese olor ni el sabor caractersticos, para algunos desagradable, del ajo crudo. a continuacin, te contamos todos los beneficios de incorporarlo a la alimentacin diaria. Si bien an se encuentra poco difundido en Occidente, el ajo negro tiene cada vez ms adeptos en esta parte del mundo. Pero, qu es, en realidad, este nuevo alimento? Se trata de la cabeza de ajo comn sometida a un proceso de coccin y fermentacin en hornos especiales, con temperatura y humedad controladas, que dan como resultado el ajo negro, denominado as por el color que toman sus dientes despus de cocidos. Un descubrimiento casi accidental Como bien sabemos, los orientales son grandes consumidores de ajo. Pero, como a la mayora de las personas en el mundo, no les agrada su fuerte y persistente olor. Justamente, en un intento por reducir el caracterstico aroma de este vegetal, un cientfico japons descubri el ajo negro. En una de sus tantas pruebas, someti durante un mes una cabeza de ajo entera, con todas sus coberturas y sus cscaras, a un proceso de ahumado y fermentacin, manteniendo una determinada temperatura y nivel de humedad. Luego de ese perodo, el cientfico descubri que el ajo haba tomado un tono oscuro, su sabor se haba atenuado y haba perdido el 97% del olor que originalmente tena. Pero adems, luego de analizarlo, comprob que los componentes comunes que posee el ajo y sus propiedades, haban potenciado en forma asombrosa: sus virtudes haban aumentado en diez veces. A su vez, luego de este proceso de coccin y fermentacin, el ajo adquiere un sabor delicioso -un tanto dulce- y su consistencia se vuelve blanda, lo cual lo hace muy fcil de digerir, eliminando por completo el mal aliento posterior. Por estas novedosas cualidades, el ajo negro comenz a ser ampliamente conocido en todo Japn y actualmente es consumido por ms de 15 millones de personas de ese pas. En Occidente su comercializacin es ms reciente. Sin embargo, ya cuenta con miles de adeptos en este continente.

100 % orgnico El ajo blanco y colorado son las variedades que se utilizan para desarrollar el ajo negro. Sin embargo, el requisito indispensable es que ste sea orgnico. Es decir, no debe contener ningn tipo de pesticida ni fertilizante. Sumado a esto, su proceso de elaboracin es totalmente natural, sin el uso o agregado de conservantes u otros aditivos qumicos. Una vez sometido a esta coccin especial, el ajo negro se conserva durante seis meses si se guarda en un lugar seco y oscuro, preferentemente en el envase en el que se comercializa. Tambin se pueden sacar uno a uno los dientes y guardarlos en un recipiente hermticamente cerrado en el freezer. No debe ser guardado en la heladera, ya que es ms hmedo y entrara en estado de putrefaccin. Un plus de energa Una de las bondades ms destacadas de este alimento es que es un poderoso energizante natural y un vigorizante corporal. De hecho, slo un diente de ajo negro contiene la misma energa que una cabeza de ajo comn. Por este motivo, se recomienda consumirlo en ayunas y antes de prcticas fsicas o importantes actividades de desgaste intelectual. Se estima que su poder energizante dura aproximadamente 8 horas. Por otra parte, el ajo negro tambin es famoso por su gran contenido en aminocidos esenciales. Estas son sustancias que el organismo no puede generar por s mismo, por lo que debemos incorporarlos a travs de la alimentacin. La falta de los mismos baja las defensas, hacindonos ms vulnerables a las enfermedades y genera estados de decaimiento. Existen veinte aminocidos, de los cuales el ajo negro aporta dieciocho. Entre ellos se destacan la Isoleucina y la Leucina, que intervienen en la formacin y reparacin del tejido muscular; la Licina que favorece la reparacin de tejidos, los anticuerpos del sistema inmunolgico y la sntesis de hormonas; la Metionina, que colabora en la sntesis de protenas; la Fenilanina que interviene en la produccin del colgeno, fundamentalmente en la estructura de la piel y el tejido conectivo; la Treonina, que ayuda al hgado en sus funciones de desintoxicacin; y la Valina que estimula el crecimiento y reparacin de los tejidos, el mantenimiento de diversos sistemas y balance de nitrgeno. Sus beneficios para el organismo

Tiene efecto hipotensor y, por eso, es saludable para personas con presin alta. Adems, baja el colesterol malo y el nivel de lpidos en sangre. Por ello, ayuda a prevenir las enfermedades cardiovasculares. La alicina, uno de sus principales componentes, fortalece el sistema inmunitario y aumenta las defensas del organismo, en especial durante los procesos alrgicos. Es un energizante natural y un vigorizante corporal, ideal para ser consumido por deportistas y atletas de alto rendimiento. Tambin combate el estrs y la depresin. Limpia los riones y es protector de las arterias, ya que contribuye a evitar su calcificacin. Regulariza el trnsito intestinal y favorece la digestin. Por su alto contenido de fsforo y azufre, acta como un sedante especial para los nervios. Adems, ayuda a regularizar el sueo. Es bueno para quienes sufren asma y otros problemas respiratorios. Ayuda en la cicatrizacin de heridas y en el fortalecimiento seo. Mantiene activas las neuronas.

El ajo negro se hace en Corea y Japn. En Espaa todava casi no se conoce y hay mucha

confusin en torno a l. Hay gente que piensa que se hace macerando ajos en salsa de soja, pero esto es imposible, si se hiciera as la piel tambin sera oscura. En realidad se produce manteniendo el ajo durante un mes a una temperatura constante (ni idea de cul es esa temperatura) hasta que se oscurece y se transforma para que el ajo tornarse negro, es aejado por un mes a travs de un proceso de fermentacin de alto calor. Durante el proceso de fermentacin no se le aade aditivos, sodio o preservativos al ajo. Propiedades No provoca mal olor en el aliento No es crido de sabor No tiene olor pungente Sabor como resultado, el ajo aejado se torna de color negro oscuro y una textura suave y masticable similar a una fruta seca, con un sabor intenso, complejamente dulce y sabroso que es clasificado como umami, (el quinto sabor, mayormente presente en comidas sabrosas y alimentos con carne). El Ajo Negro tiene tonos de sabor de ajo caramelizado, parecido a un balsmico intenso o miel. Algunos consumidores comparan el sabor del ajo negro a salsa soya, o una sopa de cebolla francesa altamente condensada. Tiene un proceso de coccin y ahumado de 30 das en cmaras especialmente acondicionadas, dando como resultado un ajo negro que tiene 10 veces mas aminocidos lo que lo hace mas rico y dulce pero solo es para venderlo mas caro.

Ajo Negro - Propiedades


Ajo Negro - Kuro Ninniku

Luego de 5 aos de investigacin, en Japn se desarroll este producto, a travs de un determinado proceso de coccin, con propiedades muy beneficiosas para la salud, 10 veces ms que las del ajo crudo comn, y lo que es tambin importante, sin ese fuerte olor y sabor caractersticos. Actualmente es consumido por el 10 % de la poblacin japonesa, o sea, nada ms y nada menos que por 15 millones de personas! La gran novedad es que este producto ya est en Argentina.

Sus inicios

Se puede decir que fue accidental. Bien es conocido el alto consumo y la aficin por el ajo que tienen los orientales, pero como en todas partes del mundo, no les agrada su olor persistente. Entonces, un investigador en Japn busc la forma de desarrollar un ajo sin olor y de entre las tantas pruebas que hizo, coloc una cabeza entera de ajo, con toda su cobertura de cscaras, en un proceso de ahumado (con lea de determinado tipo de rbol japons) y fermentacin, durante un mes a una temperatura y humedad determinadas. Luego de este perodo, el cientfico not que, adems de que sus dientes tomaron un tono negruzco, tambin perdi cerca del 97% del olor que tena. Pero a su vez, cuando lo analiz, se dio cuenta que los componentes comunes que constituyen el ajo, por ende sus propiedades, haban aumentado en una forma asombrosa, 10 veces ms. Esto fue el inicio de todo un proceso de comercializacin y actualmente es ampliamente conocido en todo Japn.

Sus cualidades

La alicina, su componente principal, ayuda al sistema inmunolgico del cuerpo, es antioxidante, mantiene en buenos niveles la presin sangunea y ayuda a eliminar lpidos y colesterol, previniendo de ese modo las enfermedades cardiovasculares.

Se trata tambin de un energizante natural. Es consumido por deportistas y atletas de alto rendimiento. Tambin combate el estrs y la depresin. A su vez tiene un sabor delicioso, un tanto dulce y de consistencia blanda, lo cual lo hace muy fcil de digerir, eliminando por completo el mal aliento posterior. Uno lo puede comer como si fuera un caramelo. Uno de los atractivos de este producto, es que su proceso de elaboracin es totalmente natural, sin el uso o agregado de conservantes u otros aditivos qumicos. Se conserva en buen estado durante un largo perodo, gracias a sus numerosas y consistentes cscaras.

Aminocidos Esenciales
Son aquellas sustancias que el organismo no puede fabricar por si mismo por lo que debemos incorporarlos con la alimentacin. Existen 20 aminocidos de los cuales el ajo negro aporta 18. La falta de los mismos nos baja las defensas ante enfermedades y nos trae decaimiento. Son 8 los aminocidos esenciales que necesita el organismo para gozar de buena salud y en el Ajo Negro los encontramos todos.

Consejos para su consumo


- Es aconsejable consumir de 1 a 3 dientes de ajo diarios, de maana y antes del desayuno, alejado de los horarios de sueo, ya que mantiene su efecto energizante unas 8 horas y dicha cualidad puede producir insomnio. - Consumir antes de cualquier actividad fsica. - Puede causar un efecto laxante, por ello, es recomendable para personas con trnsito lento. - No produce ningn efecto colateral, pero si se est medicado, es aconsejable realizar la consulta mdica previa. El ajo negro ya es muy popular en Asia, pero an no lo es para el resto del mundo. Sin dudas, este nuevo producto traer de qu hablar, por todas sus magnficas propiedades. Es buen momento de probarlo y disfrutarlo. Se encuentra registrado en el Instituto Nacional de Alimentos (INAL), organismo dependiente del Ministerio de Salud.

Cmo hacer ajo negro

El ajo negro es una especialidad tradicional de Corea que se est haciendo comn en Amrica del Norte. Aunque puedes comprar fcilmente ajo negro envasado, puede ser ms gratificante hacerlo en tu propia casa. Una vez que est listo, puedes utilizarlo en todo tipo de platos como la pasta, pur de garbanzos, pizza o salteados. La fermentacin del ajo es un proceso sencillo, pero toma un largo tiempo de espera, as que preprate para esperar un

tiempo para que est listo.

Instrucciones
Necesitars

Contenedor resistente al calor Papel aluminio

1. 1 Pon tantos bulbos de ajo sin pelar como gustes en tu contenedor. El recipiente puede ser de cualquier material que sea seguro para el horno y debe ser suficientemente grande para contener la cantidad de ajo que desees hacer. 2.2 Envuelve el recipiente con papel de aluminio. Debes envolverlo tan firmemente como sea posible para evitar que los contaminantes entren y salga demasiado aroma de ajo. 3.3 Coloca el recipiente hermticamente envuelto en el horno a unos 140 grados Fahrenheit. Muchos hornos no pueden establecer un nivel tan bajo, pero un horno de gas puede ser lo suficientemente caliente con slo el piloto encendido. Si no quieres dejar el horno encendido durante un perodo prolongado, tambin puedes utilizar una olla de arroz en "caliente", un deshidratador de alimentos con solo una de las bandejas afuera, una placa caliente o una olla de coccin lenta. Slo asegrate de que la temperatura se mantenga alrededor de 130 a 150 grados y no se apagar automticamente. 4.4 Deja el recipiente para que fermente durante 40 das. Ser comestible en 10 das, pero para obtener el efecto total debes esperar los 40 das completos. En ese tiempo, los dientes habrn tomado un color profundo y negro como la tinta, adems sern suaves con un ligero toque dulce, similar al ajo tostado, pero mucho ms rico en textura.

Consejos y advertencias

Asegrate de utilizar bulbos de ajo firmes y duros que no se despeguen o con manchas. La fermentacin intensifica las cualidades del ajo y para obtener el mejor resultado posible debes comenzar con el mejor ajo que puedas encontrar.

En el largo plazo, probablemente hacer tu propio ajo negro ser muy caro a menos que hagas una cantidad extremadamente grande, debido a los altos costos del consumo energtico de un aparato encendido por 40 das. Sin embargo, puede ser un experimento divertido si no ests preocupado por el factor de costo. Puede ser peligroso dejar cualquier aparato o el horno encendido durante 40 das. Considera no encender tu horno, sino slo fermentar tu ajo negro bajo el fuego del piloto de tu horno, ya que esto puede ser lo suficientemente caliente, pero es menos costoso y peligroso. Asegrate de mantener todos los materiales inflamables lejos de los aparatos enchufados.

Ajo Negro

El ajo, Allium Satibun, es un gran aliado de la salud. Amado por algunos y odiado por otros, se cultiva en la humanidad desde tiempos inmemoriales. Probablemente sea el remedio natural ms ampliamente probado y estudiado en el mundo para un montn de dolencias y enfermedades. El consumo de ajo disminuye el colesterol malo, es antibitico y antisptico, hace ms fluida la sangre, levanta las defensas del cuerpo, es fungicida y bactericida, aumenta la secrecin de bilis, es diurtico, expectorante, descongestivo, su uso frecuente aumenta el dimetro de algunos vasos sanguneos pequeos, es diurtico, disminuye la presin sangunea, es sedante nervioso por su alto contenido en fsforo y azufre,...... la lista sigue y es larga. Lo notable es que la razn por la cual es vilipendiado por muchas personas es justamente la prueba de sus increbles propiedades. Por qu produce el ajo ese olor que tanto disgusta? Eso ocurre porque se combinan sus principios activos con las toxinas del cuerpo. Mientras el cuerpo despide toxinas desprende ese olor y cuantas ms toxinas tenga, ms tiempo lo liberar. Cuando el cuerpo haya liberado de las toxinas ya no desprender ms el mal olor.

Pero vamos que no es para tanto! Para evitarlo se puede beber un jugo de limn recin exprimido, una cucharada de miel, un vaso de leche, un poco de vino tinto o decidirse por consumirlo cocido, que igualmente tiene grandes beneficios y prcticamente no molesta.

Pero ahora hay otra posibilidad, se puede consumir ajo negro, que tiene 10 veces ms propiedades que el ajo blanco comn. El ajo negro es el mismo Allium Satibum estacionado y fermentado durante poco ms de un mes a una temperatura muy leve y constante en hornos especiales. En ese tiempo su blanca carne toma el color negruzco rojizo de las ciruelas pasas. Hasta hace un tiempo solo los japoneses lo hacan pero ahora por suerte tambin lo hace Argentina en la provincia de Crdoba. Ya se consiguen en muchas dietticas especializadas de Buenos Aires.

Los ajos negros tienen un sabor a ciruelas dulces, casi sin olor, y pueden conservarse perfectos aproximadamente durante un ao de tiempo sin ningn tipo de conservante. Se pueden consumir como una golosina, guardando un diente sin abrir entre los pliegues de la falda o el pantaln como acostumbran los orientales, o untado sobre tostadas de pan casero, sobre linginis, combinndolos con quesitos, bocconcinos, moras o frutillas, un producto realmente gourmet, combinado con

cebolln o estragn, llevado cinco minutos al horno sobre una tostada con queso

fresco y otras muchas ms. Es caro, pero vale la pena. Otra de las razones para inclurlos en la alimentacin es poque como uno de los

antioxidantes ms potentes que se conocen, es muy conocida su capacidad para levantar las defensas del cuerpo y de ese modo ayudar a combatir el estrs y otros desrdenes nerviosos . Tambin los ajos negros, contienen casi el doble de Allicine que un ajo comn, pero en forma de Allycysteine-S. El Allicine es un antibitico natural del ajo blanco muy eficaz contra diversos tipos de bacterias, soluble en grasas, mientras que en la forma del ajo negro es soluble en agua, lo que la hace ms fcilmente absorbible.

Propiedades terapeticas del ajo


El ajo es un excelente microbicida, desinfectante, descongestionante y tonificador de la glndula pituitaria, eficaz en la secrecin gstrica y rico en hierro, eficaz para combatir el veneno de la picadura de alimaas y los problemas circulatorios. El ajo, machacado o en zumo, posee una larga e interesante lista de efectos curativos para innumerables afecciones, por ejemplo: Riones, vejiga: tomar ajo en ayunas ayuda en casi todos los padecimientos de los riones y vejiga. Pulmones y sistema respiratorio: tiene un efecto descongestionante poderoso, por lo que es de gran ayuda en casos de catarros, sinusitis, tos con flemas, exceso de flemas (provocadas por una alta toxicidad en el organismo). Sangre: purifica la sangre y refresca el aparato circulatorio. Arterias: disminuye la tensin arterial. Purifica, desintoxica y refresca su circulacin. Hgado: activa el ptimo funcionamiento del hgado, rgano importantsimo para la salud en general. Si el hgado no funciona bien todos los rganos y sistemas del cuerpo se alteran y por medio de seales el cuerpo nos avisa. Por lo tanto, si tienes boca amarga por las maanas o exceso de lagaas, si tienes problemas en los ojos o bilis, si ests en constante tensin o irritabilidad (te enojas a menudo), si te duele frecuentemente la cabeza, podra ser un problema biliar. Puedes tomar un diente de ajo cada tercer da con un poco de zumo de limn. Sistema digestivo: corrige el estreimiento y desinfecta de toxinas el sistema digestivo Lombrices: uno de sus usos teraputicos ms conocidos es el de desparasitar y eliminar lombrices y tenia. Ideal en estos casos. Anemia: ideal para aliviar casos de anemia, fortalece las defensas y, ya que estimula los jugos gstricos, resulta un buen aperitivo para despertar el hambre. Diabetes: ayuda a ayudar la diabetes y el equilibrio hormonal.

Ezcema y herpes: unas gotas de zumo de ajo son indicadas en casos crnicos de ezcemas y herpes. Obesidad: la gordura realmente puede desaparecer si se sigue un rgimen alimenticio nivelado en donde se incluyan dosis de ajo. Fatiga y sistema nervioso: constituye un poderoso auxiliar en casos de fatiga, agotamiento, melancola, dolores de cabeza, sistema nervioso e insomnio. cido rico: eficaz ayuda contra el cido rico, lo ataca aliviando y ayudando las molestias de las articulaciones y msculos, por lo cual lo hace una ayuda indicada en casos de reuma y gota citica. Vrices: si quieres una ayuda poderosa y natural para combatir vrices prueba la siguiente estrategia: tmate un ajo crudo y machacado en un vaso de agua tibia en ayunas cada tercer da y combina esto con 30 minutos diarios de cualquier ejercicio que te ayude a fortalecer tus piernas como bicicleta, correr, bailar. Una vez o dos a la semana, haz una pasta de ajo crudo bien machacado con un poco de aceite de oliva y unta sobre las venas varicosas dando un leve masaje. Deja el ajo por espacio de 15 minutos y, mientras esperas, recustate y sube tus piernas en contra gravedad y recrgalas en una pared. Esta estrategia incluye que procures comer lo menos posible embutidos, y productos fritos. Te aseguro que si haces esto, en tres meses vers como mejora notablemente la apariencia de tus piernas.

Ajo y piel bella


Adems de todos los usos anteriores, el ajo tiene una eficaz propiedad curativa y embellecedora sobre la piel. Las mascarillas de ajo suavizan la piel y la fortalecen, adems de ayudar a la regeneracin celular. Prueba la siguiente mascarilla una vez o dos a la semana por las noches: No importa qu tipo de piel tengas, sta mascarilla es eficaz para cualquier tipo de piel. Mezcla en la licuadora una rebanada de papaya con dos dientes de ajo y un poco de miel. Agrega una cucharadita de yogurt, si sientes que esta muy espesa, agrega otro poco de yogurt. Luego unta sobre tu piel como si fuera crema y deja actuar durante media hora de ser posible. Enjuaga con agua tibia. Esta mascarilla con ajo es ideal para aquellas personas que padecen acn o barros, ya que tiene propiedades ayudativas para acelerar el curso de la maduracin de furnculos y granos sobre la piel.

Comer ajo

Adems de todo lo anterior, el ajo tiene un sabor que lo hace un condimento favorito en la cocina internacional. Sabemos del sabor tan fuerte que tiene el ajo y el disgusto que muchos pueden sentir el comerlo solo. Sin embargo, no solo puedes consumirlo de una forma

teraputica, sino usarlo en la cocina para innumerables platillos. La ensalada de lechuga, pepino, un poco de germinado de alfalfa y ajos finamente picados y levemente cocinados, aderezados con un poco de aceite de oliva y sal de mar, es un alimento formidable para prevenir y combatir muchas enfermedades. Si te molesta el sabor del ajo en la boca y no puedes quitrtelo con nada, chupa medio limn por cinco minutos y asunto arreglado.

Estudian efectos del ajo en el infarto cerebral


UNAM. Cientficos de la UNAM y del Instituto Nacional de Neurologa y Neurociruga, encontraron que el extracto de ajo envejecido reduce, e incluso inhibe, la muerte celular en un modelo experimental de isquemia cerebral. Cinco millones de personas mueren anualmente en el mundo por isquemia cerebral. En la imagen, Perla Maldonado y Diana Barrera. La sustancia retrasa temporalmente los mecanismos patolgicos que llevan a la muerte celular, lo que podra alargar el tiempo para que los pacientes reciban un diagnstico preciso y el tratamiento adecuado, al prevenir el dao que se presenta cuando se reestablece el flujo sanguneo, informaron Perla Maldonado y Diana Barrera Oviedo, acadmicas de las facultades de Qumica y de Medicina, respectivamente. La tambin investigadora en el Instituto Nacional de Neurologa y Neurociruga Manuel Velasco Surez, Perla Maldonado, explic que la isquemia es la interrupcin de la llegada de sangre a cualquier rgano, como el cerebro, a causa de un ataque al corazn o el taponamiento de alguna arteria, como la cerebral media. Ese proceso se asocia con la reperfusin, reestablecimiento del riego sanguneo, ya sea cuando se deshace el cogulo que bloqueaba una arteria o al reiniciar la actividad cardiaca, agreg. El infarto cerebral est asociado a diversos factores de riesgo como: problemas circulatorios, ateroesclerosis, dao al miocardio y diabetes, entre otros, abund Diana Barrera. La falta de ejercicio y la alimentacin con alto contenido en grasas saturadas y sal, as como el aumento del tabaquismo, el alcoholismo y el estrs, propician el infarto cerebral que en el mundo, segn cifras del laboratorio Sanofi Aventis (2006), es la tercera causa de muerte, la primera de incapacidad en adultos y la segunda de demencia. De los 15 millones de personas que cada ao sufren un evento de este tipo en el orbe, cinco millones mueren y otra cantidad igual queda permanentemente discapacitada. En Mxico, representa una alta causa de muerte y la primera causa de hospitalizacin por motivos neurolgicos. Es ms comn en personas mayores de 65 aos, aunque se puede presentar a cualquier edad. La enfermedad vascular cerebral puede ser isqumica o hemorrgica. El tipo ms extendido, en 83 por ciento, es el isqumico, tambin llamado embolia. El resto aparece como hemorragia o derrame cerebral, y propicia un bajo ndice de supervivencia.

El evento vascular isqumico puede presentarse en uno o ambos hemisferios del cerebro. Los sntomas son variados, expuso Maldonado las extremidades comienzan a tener problemas, el entendimiento y la expresin verbal se dificultan y puede presentarse vmito o prdida de la conciencia. Asimismo, los daos producidos son diversos y dependern del tiempo en que se interrumpa la irrigacin de sangre al cerebro. Si es de unos cuantos minutos y el flujo se reestablece, no habr consecuencias. Pero si se prolonga, puede derivar en parlisis, problemas de raciocinio, del habla, de la visin o de coordinacin motora, precis. De ah, surgi el inters por estudiar las propiedades de ese condimento en la prevencin de la muerte celular cerebral. Se decidi utilizar el extracto del ajo envejecido, que se aeja en etanol por meses; al ser menos irritante se puede consumir por tiempos prolongados y en mayor cantidad.

Propiedades del Ajo Negro


Propiedades del Ajo Negro Descripcin: El Ajo Negro se obtiene mediante la colocacin de ajo crudo fresco en un armario de fermentacin con agua de Mar, para la fermentacin natural de 60 a 90 das. Lo mejor es que no tiene ese olor ni el sabor caractersticos, para algunos desagradable, del ajo crudo, todo al contrario, su textura es suave y tierna y su olor es agradable siendo su gusto parecido al de la mora confitada. Previene y es muy eficaz para la diabetes, la hipertensin, la hiperlipemia (colesterol, factor de riesgo para enfermedades cardiovasculares) y el cncer. Recientes estudios realizados por el Instituto Nacional del Cncer ha sido catalogado como el mayor ingrediente de 48 alimentos estudiados e identificados para la prevencin del CANCER.

La eficacia de Ajo Negro


Totalmente alimento natural, y sano De los 20 aminocidos contiene 18 y de los 8 esenciales, los aporta todos. Mejora la inmunidad del cuerpo, especialmente para las personas vulnerables a nivel de salud fsica. Ayuda a resistir la fatiga y el envejecimiento de forma eficaz. Ayudar en el ajuste de la presin arterial, azcar en sangre, lpidos en la sangre y los niveles de colesterol

1. Su capacidad antioxidante se incrementa significativamente, 10 veces superior a la de ajo fresco, mientras que la eficacia esencial de ajo no se reduce. 2. El ajo negro se obtiene como un alimento sin ningn tipo de aditivo solo por el propio envejecimiento. Es una receta sencilla para disponer de una mejor salud. 3. El contenido de poli fenoles es significativamente mayor, eficaz para inhibir la oxidacin del colesterol, la generacin de oxgeno activo y la prevencin de la esclerosis arterial. La humedad y la grasa del ajo fresco queda muy reducida con la fermentacin, los oligoelementos son notablemente mayores, mientras que las protenas, azcar y vitaminas son ms del doble que en el ajo fresco. Dispone de 20400 u/100gr de SUPERXIDO DISMUTASA, de ah su gran efecto antioxidante y contra el envejecimiento (elimina el oxgeno txico). Elimina la fatiga, mejora la fuerza fsica, previene contra los resfriados, protege el hgado y mejora la actividad de la prstata. Reduce el exceso de colesterol, azcar en la sangre y el PERISTALTISMO INTESTINAL (dficit de fibra ). En el AJO NEGRO encontramos 2,5 veces ms aminocidos que en el ajo fresco, esenciales para el buen desarrollo del organismo. Como vemos, los efectos y propiedades del ajo fresco se ven potenciadas de forma importante por la fermentacin del mismo. Adems sus habilidades en la lucha contra el envejecimiento y antioxidantes son 39 veces ms altos que en el ajo comn. Dispone de una importante capacidad para fortalecer la inmunidad del cuerpo, tanto por el aceite voltil liposoluble que fomenta la realizacin de macrfagos, como por la alicna, dotada de la membrana celular sacrida, que permite la permeabilidad celular, como por la licina (uno de los 8 aminocidos esenciales para el cuerpo), la serna y el contenido de zinc, que permite la biosntesis de las hormonas.

Regulacin del azcar en la sangre

El ajo negro tiene un efecto sobre la generacin de glucgeno heptico, reduce el azcar en la sangre y mejora la insulina en el plasma sanguneo. La alicina baja el azcar en la sangre de las personas normales y el SMCS s y s-sulfxido allico restringe el G-6-P enzima NADPH que previene la insulina, reduciendo el azcar en la sangre y promueve el efecto de la insulina, y lo ms importante es que no tienen ningn impacto en el azcar de la sangre normal. La Glicina reduce la glucosa en la sangre y previene la diabetes y isoleucina alienta la secrecin de insulina y regula la glucosa en la sangre.

Prevencin de la hipertensin

Ajo Negro es un antioxidante, 2000 veces ms efectivo que la vitamina E; un antioxidante que tambin es tpico. Ayuda a las clulas de la sangre para mantenerse sanas y activas en la circulacin de la sangre para reducir el colesterol. Adems equilibra la presin arterial al eliminar el potasio contenido en la misma.

Lucha contra la diabetes

El ajo negro aumenta el nivel de azcar en la sangre. La alicina en el ajo ayuda a promover la secrecin de insulina, lo que facilita la absorcin de la glucosa de la sangre a las clulas, en combinacin con la vitamina C.

Prevencin de la senilidad

Cuando la alicina, que est presente en el ajo es absorbido por nuestro cuerpo, ayuda al buen funcionamiento de los glbulos rojos y puede prolongar la vida. El efecto antioxidante es mucho mayor que el de la vitamina E. De esta manera, se ayuda a las clulas de la sangre a mantenerse saludables; la alicina provee a las clulas, de la sangre y el oxgeno a todas las partes de nuestro cuerpo y controla los sntomas de la senilidad cuando la vena perifrica se dilata.

Fortalecimiento de la masculinidad

La alicina se combina con la vitamina B1 y se transforma en un elemento llamado Allidiamin. Esto controla la hormona y aumenta la funcin de los ovarios y los testculos. Adems, la tasa de zinc en el ajo es mucho mayor que la que figura en todos los dems alimentos. Y el zinc, es el principal elemento de los testculos. Al Zinc coloquialmente se le denomina: la chispa de la vida.

Lucha contra la fatiga

Los niveles de abundancia de germanio con la absorcin de la vitamina B1 en el cuerpo y la vitamina B1 ayuda a combatir el cansancio.

El ajo negro es muy beneficioso para resistir la fatiga, al envejecimiento; realza la inmunidad del cuerpo, facilita la recuperacin de los diabticos, previne la gripe y el cncer. Es tambin provechoso para ajustar la tensin arterial, la glicemia y el lpido de la sangre, nivelando los niveles de colesterol y mejorando el estreimiento y el insomnio.