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CAETE

-Ubicacin

La Provincia peruana de Caete es una de las diez provincias que conforman el Departamento de Lima, perteneciente a la Regin Lima Provincias. Ubicada al sur extremo sur occidental de dicho departamento, limita al norte con la provincia de Lima y con la provincia de Huarochir, al este con la provincia de Yauyos, al sur con la Departamento de Ica y al oeste con el ocano Pacfico, con una importante extensin de litoral; sin embargo, su articulacin continental est favorecida por los ejes fluviales de cuatro cuencas importantes que caen en su territorio y que, a la vez, son el nexo con el mbito alto andino.

La provincia de Caete se divide en 16 distritos:

DISTRITO ASIA CALANGO CERRO AZUL CHILCA COAYLLO IMPERIAL LUNAHUAN MALA NUEVO IMPERIAL PACARN QUILMAN

CREACIN 24 de julio de 1964 4 de noviembre de 1887 16 de agosto de 1921 Epoc. Indep. Epoc. Indep. 15 de noviembre de 1909 Epoc. Indep. Epoc. Indep. 22 de junio de 1962 Ecpo. Indep. 15 de septiembre de 1944

CAPITAL Asia Calango Cerro Azul Chilca Coayllo Imperial Lunahuan Mala Nuevo Imperial Pacarn Quilman

EXTENSIN (KM) 279.36 530.89 105.17 475.47 509.99 53.16 500.33 129.31 329.30 258.72 437.40

POBLACIN (HAB)* 6618 2224 6893 14559 1031 36340 4567 27881 19026 1687 13663

DENSIDAD (HAB/KM) 23.7 4.2 65.5 30.6 1.7 683.6 9.1 215.6 57.8 6.5 31.2

ALTITUD M. S.N.M. 46 317 7 17 294 91 484 41 154 708 161

SAN ANTONIO

27 de diciembre de 1922

San Antonio

37.31

3640

97.6

45

SAN LUIS

12 de enero de 1871

San Luis de Caete San Vicente de Caete

38.53

11940

309.9

26

SAN VICENTE DE CAETE

Epoc. Indep.

513.15

46464

90.5

28

SANTA CRUZ DE FLORES

27 de diciembre de 1922

Santa Cruz de Flores

100.06

2547

25.5

91

ZIGA

13 de diciembre de 1942

Ziga

198.01

1582

819

-Aspecto demogrfico

La provincia tiene una poblacin de 200 662 habitantes; resultados del censo realizado por el INE en octubre de 2007

- Clima

El clima de Caete es templado, desrtico y ocenico. La media anual de temperatura mxima y mnima (periodo 1961-1980) es 24.5C y 16.4C, respectivamente. La precipitacin media acumulada anual para el periodo 1961-1980 es 11.4 mm.

- Aspectos culturales

La provincia de Caete en los ltimos aos ha visto un repunte importante en el sistema de formacin educativa en general. En los aos 80 las nicas opciones de estudio superior posterior a la formacin primaria y secundaria era la formacin tcnica en institutos superiores pedaggicos o institutos tecnolgicos. Los jvenes que queran formarse universitariamente deban emigrar hacia Lima, aumentando enormemente los gastos de las familias que podan apenas solventarla. La llegada primero de facultades particulares como la de la Universidad San Martin de Porres y posteriormente otras de carcter no presencial mejoro el panorama educativo. Hoy existen en Caete facultadas descentralizadas de dos universidades nacionales, la Jose Faustino Sanchez Carrion y la del Callao que si bien todava no son totalmente gratuitas permiten un mayor y amplio abanico de opciones para la formacin.

RELIGION Caete es fundamentalmente religiosa y catlica. Y tiene como base fundamental de esa fe a la Prelatura de Caete y Yauyos, a continuacin su historia:

La Prelatura de Yauyos, en sus 46 aos de existencia, tiene nombres y momentos que marcan un hito en su historia. Cierto es, que esas personas y esos momentos no son toda la historia de la Prelatura. Sin embargo han dejado una huella para que pisemos bien quienes seguimos detrs y encontremos cul es el camino que se debe seguir. La Prelatura de Yauyos inicia su historia el dos de octubre de 1957. Fueron cinco los primeros sacerdotes que acompaaron al Prelado Mons. Ignacio Mara de Orbegozo. Cinco nombres han quedado impresos en la historia de esta Prelatura. Ellos son: Mons. Enrique Plach, Mons. Frutos Berzal Robledo, P. Jess Mara Sada, P. Jos de Pedro y el P. Alfonso Fernndez. Se cuenta entre los sacerdotes que San Josemara Escriv, Fundador del Opus Dei, el ao 1957, le dijo a Mons. Ignacio Mara de Orbegozo, el primer Prelado de Yauyos, que en 20 aos vera los frutos. Cuando lleg el ao 1977 reciban el diaconado los primeros seminaristas de la Prelatura de Yauyos y el ao 1978 reciban el orden Sacerdotal los cuatro primeros. San Josemara Escriv de Balaguer, a quien Po XII haba encargado esta Prelatura, no se equivoc. Los frutos se empezaban a recoger: la Prelatura tena sus primeros cuatro sacerdotes, formados en su propio Seminario: Mons. Jos Mara Ortega Trinidad, Mons. ngel Ortega Trinidad, P. Vctor Luis Huapaya Quispe y P. Luis Miguel Ubills Pasco

FOLKLOR Los esclavos negros trajeron consigo sus creencias, costumbres, bailes, que los conquistadores trataron de prohibirlos. Fue as que entre castigos y explotaciones, y ante la necesidad de distraerse, naci el folklore afroperuano. En lugares como Caete

y Chincha an se practican danzas como el Festejo, Alcatraz, Moros y Cristianos, Jualija y el Toro mata; este ltimo, aunque fue difundida como un land, en s es una forma musical muy antigua de Caete que era una caricatura del miedo que lo esclavos tenan frente al patrn, y que fuera recopilada por Caitro Soto.

Histricamente, despus de poco tiempo de la fundacin espaola de Caete, dada el 30 de agosto de 1556, llegaron los primeros esclavos negros al Per, para cumplir con las faenas agrcolas. Caete fue un lugar de concentracin de esclavos que albergaron las haciendas El Dulce (Montalvn), La Huaca, Via de Casa Blanca, El Calero (Santa Brbara), San Juan Capistrano (La Quebrada), Matarratones (Arona), San Benito, San Pedro Abad (Hualcar), Unanue, Chilcal, entre otras que existieron y existen todava en el valle, cercanos al distrito de San Luis. El valle de Caete, poco a poco, se fue convirtiendo en un emporio de gente negra, con races en las costas de Guinea, Congo, Angola y otras etnias africanas, tal como consta en el censo realizado en 1792, en el cual seala que el corregimiento de Caete contaba con un total de 3363 esclavos negros (26.6% de la poblacin del lugar) siendo la tercera zona con mayor poblacin negra en el virreinato del Per luego de Lima (18 millones) e Ica (4 millones). Despus de Caete estaran Chancay (1600), Moquegua (1397), Chincha (1252), Arequipa (1164), Trujillo (1000), Lambayeque (946), y Pisco (872), por citar las 10 primeras zonas con mayor poblacin negra.

Festival de Arte Negro, es el festival ms antiguo de danzas afroperuanas que se celebra anualmente en la ciudad de San Vicente de Caete, en el mes de agosto, durante la celebracin de la Semana Turstica de Caete. El evento fue inaugurado el 29 de agosto de 1971, y cont en aquel entonces con la participacin de Nicomedes Santa Cruz como director y animador. El festival rescata manifestaciones diversas de la raza afroperuana, las cuales expresadas en danzas y canciones se elige anualmente, entre hermosas jvenes morenas provenientes de distintos lugares del pas, a las Reinas del Ritmo y del Festejo en el Estadio Municipal de la ciudad, al son de ritmos frenticos y contagiantes que brindan a los visitantes, una noche de emocin y contagiante alegra. Estas manifestaciones resaltan la identificacin de las races tnicas de los antiguos esclavos negros que se entablecieron en el valle de Caete. En 1975 se llev a cabo el Primer Festival de la Cancin Negroide, saliendo ganador don Pepe Villalobos con sus temas "Mueve tu cucu" y "El Negrito Chinchiv". El festival es organizado por diversas autoridades ediles y auspiciado por el Instituto Nacional de Cultura.

Es recin en 1992 que el Festival de Arte Negro es reconocido legalmente mediante la obtencin de varios ttulos que otorga la Direccin General de Derechos de Autor a la Municipalidad de Caete, entre los cuales destacan "Caete Cuna del Festival de Arte Negro", "Festival de Arte Negro" y "Caete Cuna y Capital del Arte Negro".

GASTRONOMIA COMIDAS TPICAS

Sopaseca con Carapulca: Tallarn acompaado de Carapulca, con la salvedad de que sta es preparada con papa fresca. Este potaje es una mezcla culinaria creada entre los pequeos grupos de inmigrantes italianos que se ubicaron en el sur de Caete y el norte de Chincha, y el toque de la gastronoma negra, abundante en esta regin. Es muy consumido en todo el sur chico, desde Mala, Caete, Chincha, Pisco e Ica.

Frijoles con Tuca: Es un plato de origen negro es hecho a base de la menudencia de la res, con un buen vino seco o cachina. Se acompaa con frijoles. Es tpico de San Luis de Caete.

Camarones: Preparados en diversas formas: camarones reventados con tomate; camarones al ajo; picante de camarones; chupe de camarones; causa rellena de camarones y camarones a la piedra (se usa slo la cola de los camarones y se les pasa rpidamente por una sartn con aceite bien caliente y luego se les agrega la fritura de ajo molido, aj amarillo molido, pimienta, sillao, media taza de azcar y un punto de sal) Es tpico de los pueblos cercanos al ro Caete, Ziga, Pacarn, Lunahuan, Nuevo Imperial y San Vicente de Caete.

Chicharrones: Se prepara en peroles grandes y se ponen trozos completos de chancho, con huesos en muy poca agua y se espera que suelten su grasa. Se sirve acompaado de camote, cancha y salsa criolla. Tpico de Mala, Santa Cruz de Flores y San Antonio.

Charquicn de Raya Seca: Tpico de la costa del sur caetano, se degusta para Semana Santa.

DULCES / POSTRES Dulce de Higos: Mezcla de almbar con canela, la cual se hace hervir con los higos. Humitas con Yuca: Yuca cruda molida a la que se le agrega chancaca y ans. Se acomodan por porciones en hojas secas de pltano, luego se envuelven y se hacen hervir por dos horas. Frjol Colado: Dulce tpico de San Luis y San Vicente de Caete.

Dulce de Nspero de Palo: Se deja hirviendo los nsperos en agua, con azcar, canela y

clavo hasta que tomen punto de jarabe. Este dulce se encuentra en Lunahuan, Pacarn y Ziga.

Machacado de Membrillo: El Membrillo cortado en tajadas delgadas que se mezclan con almbar. Se cocina y se deja enfriar.

Camotillo: Se encuentra en San Luis y San Vicente de Caete.

AS SE PREPARA LA TUCA

La tuca es uno de los platos que ms identifica a la buena cocina caetana, por ese punto del gusto que saben darle manos expertas de cocineras que prestigian este suelo. La Sra. Aurora Encalada de Zambrano, es una de ellas que con varios aos de experiencia, hereda de familia y por tradicin el inigualable arte culinario. Preguntada por el secreto de la preparacin de tuca, nos dio as su respuesta:

Ante todo, debe tenerse en cuenta que la menudencia debe estar bien lavada y desgrasada. A base de aceite, cebolla, comino, aj verde y culantro picados, ajos molidos, sal al gusto se combinan los ingredientes para elaborar el guiso.

Seguidamente se agrega el chonchol como se le llama propiamente a la menudencia de res. Al cabo de algunos minutos, una vez que empieza a conservarse se le agrega la cantidad de cachina que guarde proporcin con los ingredientes indicados.

El chonchol en forma natural empieza a botar su jugo y a medida que se va cocinando empieza a espesarse, lo cual nos indica que ya est listo para servirse caliente noms. La tuca se acompaa con yuca y se asienta por supuesto con cachina de la seca.

LOS HEREDEROS DE DOA PEPA

En la actualidad es el pueblo de San Luis de Caete, el que conserva mejor las tradiciones dulceras, destacando con nitidez la preparacin de alfajores, piononos, queques, quesitos, pay de manzana, arroz sanguito, el frjol colado que no puede faltar en Semana Santa y por supuesto los tradicionales turrones de Doa Pepa. Son famosos por ser el secreto que le dan en su preparacin, doa Romelia Urriola; doa Alicia Rojas, la popular ta que tiene varios aos en el arte dulcero y la simptica Doa Lucha. En San Vicente de Caete Don Manuel Quezada que prepara turrones, en todas la pocas del ao reemplaza con calidad a don Alberto Lpez que se fue a Lima. Manjar blanco de primera prepara la Sra. Isabel Ventura de Rodrguez. En Lunahuan no faltan champ especial con guanbana y membrillo machacao, las chapanas de yuca y mazamorra de uva son peculiares en Pacarn. En Mala destacan los dulces de la familia Malsquez de la Calle Real que se agotan a diario y tempranito noms.

- Poblacin Econmicamente Activa

- Ingreso Per cpita

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