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1 kg de harina de trigo 1/2 litro de agua templada 25 gramos de sal 50 ml de aceite de oliva virgen extra 25 g de levadura

1. En un bol grande introducimos parte de la harina de trigo. Dejamos unas 4 cucharadas de harina separadas para ir engordando la masa. 2. Con una cuchara hacemos un hoyo en el centro del bol y echamos la levadura disuelta en el agua 3. Batimos con una cuchara de madera desde el centro hacia afuera y vamos poco a poco mezclando con la harina. 4. Aadimos el aceite de oliva virgen extra y la sal (es importante que la sal y la levadura no entren en contacto directo para no tener problemas en el proceso de fermentacin). Seguimos removiendo lo que empieza a ser la masa, por ahora ser una mezcla pegajosa pero firme 5. Preparamos la zona donde vamos a amasar, espolvorendole harina, sacamos la masa del bol y empezamos a trabajar la masa con las manos. Es muy importante el refinado de la masa para que quede ms elstica y suba mejor. Para refinarla estirar la masa como un churro y retorcerla en espiral varias veces. Al final volvemos a juntar y amasar de nuevo durante unos diez minutos. 6. Despus de esos 10 minutos, podremos manipular la masa con ms rapidez, se ir quedando elstica y homgenea. La medida de harina correcta es hasta que la harina no se pegue a las manos, pero tampoco se debe de abusar. 7. Vamos tornando la masa en una bola. Cogemos el anterior bol y lo enharinamos. Introducimos la bola de masa en l. Tapamos el bol con un trapo de algodn durante unos 45 minutos- 1 hora. Para saber el tiempo que se debe dejar levar la masa, utiliza el siguiente truco: si la apretamos con un dedo y la masa vuelve a su posicin original estar lista para preparar. 8. Se estira la masa con bolillo y listo. Para la salsa, yo compro la costena de championes, pero le agrego un tomate asado y molido y la frio hasta que hierve unos 2 minutos.