ENSAYO

REQUISITO

MTODO DE ENSAYO

Materia grasa (g/100)

Mnimo 3,2

Tcnica de Gerber

Mtodo gravimetrico

Solidos no grasos (g/100)

Mnimo 8,2

---------------------

Solidos totales (g/100)

Mnimo 11,4

Determinacin de Solidos Totales Mtodo Volumtrico

Acidez expresada en g. de acido lctico Densidad a 15 C (g/ml)

0,14 0,18

1,0296 1,0340

Mtodo de Arbitraje

ndice de refraccin del suero, 20C

Mnimo 1,34179 (lectura refractometrica 37,5)

Ceniza total (g/ml)

Mximo 0,7

Determinacin del ndice de refraccin del suero de leche ( proceso de Ackerman) Ensayo de determinacin de cenizas y alcalinidad de cenizas Ensayo de determinacin de cenizas y alcalinidad de cenizas Mtodo del crioscopio thermistor -------------------------

Alcalinidad de la ceniza total (ml de solucin deNaOH 1N) ndice crioscopico

Mximo 1,7

Mximo -0,540C

Sustancias extraas a su naturaleza Prueba de alcohol (74% v/v)

Ausencia

No coagulable

Ensayos preliminares. Ebullicin, Alcohol y Alizarol. Ensayo de reductasa o ensayo de azul de metileno.

Prueba de la reductasa con azul de metileno

Mnimo 4 horas