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Informe de Laboratorio Saponificacion

Informe de Laboratorio Saponificacion

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INFORME DE LABORATORIO SAPONIFICACION La fabricación de productos químicos por medio de procesos que utilizan grasas y aceites representa sólo

una fracción pequeña de la producción total de compuestos químicos, no obstante estos procesos juegan un papel importante y, en algunos casos, indispensable. Aunque el campo principal de aplicación de las grasas y aceites se encuentra en la industria alimentaria, desde un punto de vista industrial la principal aplicación de grasas y aceites se centra en la fabricación de jabones. Las grasas y aceites se obtienen a partir de fuentes animales y vegetales. Están constituidos por triglicéridos, que son triésteres de la glicerina (1, 2,3-propanotriol) con tres ácidos carboxílicos denominados ácidos grasos. La mayoría de los triglicéridos son mixtos; es decir, 2 ó 3 de sus ácidos grasos son diferentes. La característica principal del jabón es la presencia en la molécula de dos zonas de distinta polaridad: una hidrófila y otra hidrófoba. La zona hidrófila se localiza en torno al grupo carboxilo que está fuertemente polarizado y además forma puentes de hidrógeno con las moléculas de agua. La zona hidrófila es muy poco polar y corresponde a la cadena hidrocarbonada. Así, debido a su doble carácter hidrófilo-lipófilo, las moléculas de jabón poseen la propiedad de solubilizar moléculas polares y no polares. Además, del hecho de su doble afinidad, las moléculas de jabón muestran una fuerte tendencia a migrar a las interfases, de forma tal, que su grupo polar se encuentre dentro del agua y su grupo apolar se encuentre orientado hacia un medio apolar como el aire o la grasa, tal y como se observa en la figura. Debido a esta orientación las moléculas de jabón tienen la propiedad de disminuir la tensión superficial en una interfase aire-agua o grasa-agua; y por ello reciben el nombre de sustancias tensoactivas. Durante esta práctica se logró observar la reacción química que da lugar a la formación del jabón entre un aceite vegetal y el hidróxido de sodio y la importancia de este. RESULTADOS Como resultado se obtuvo una masa jabonosa de color blanco de consistencia un poco blanda, el proceso de saponificación que empleamos fue un proceso sencillo, que produjo buenos resultados, además fue posible observar fácilmente la reacción química que se dio entre la grasa vegetal y el hidróxido de sodio. CONCLUSIONES Se observó la importancia de la reacción química ocurrida durante la práctica y que el jabón es resultado de la reacción química entre una base y un ácido graso, esta reacción denominada saponificación, da como resultado un jabón, este ejerce su acción limpiadora sobre las grasas en presencia del agua debido a la estructura de sus moléculas, las cuales tienen una parte liposoluble y otra hidrosoluble.

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