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PLANTA DE PRODUCCIN DE FRUTAS CONGELADAS PARA SU EXPORTACIN

1. RESUMEN Las frutas congeladas, son frutas y hortalizas en su ptimo estado de maduracin, frescas, peladas, sin pepa o semillas, cortadas en trozos e individualmente congeladas por el sistema de congelacin IQF. Las frutas congeladas deben permanecer envasadas y almacenadas en cmaras a -25C. Los principales productos a procesar sern el mango ( Manguifera indica), el meln (Curcumis melo sp.) y la papaya ( Carica papaya L.). En el caso de mangos congelados, estos sern mayormente de la variedad Kent y Haden, y algo de Tommy Atkins, con un contenido de slidos solubles no menores de 11 Brix, dependiendo de la especificacin del cliente. El meln ser de la variedad Honey Dew y Cantaloupe, y la papaya ser de la variedad Maradol. Las formas de presentacin de las frutas congeladas sern las siguientes: Dices (cubos), Chunks (trozos), Bolitas, Quarter (cuartos), Halves (mitades). Las frutas y hortalizas congeladas sern envasadas en bolsas de polietileno de 10 Kg, de 30 libras y de 400 gr, las cuales estarn colocadas individualmente en cajas de cartn corrugado con doble lateral, las cuales llevarn un cdigo de barras que servir para identificacin tanto en la planta como en su destino. El uso de las frutas radica principalmente como bien intermedio en la actividad Hotelera y de Restaurantes, para la preparacin de ensaladas, jugos y otros platos. Tambin se usa como insumo para la fabricacin de conservas u otros productos para la industria de alimentos y en menor medida para la venta a consumidores finales.

Un aspecto muy importante es la calidad nutricional del producto, ya que tiene un posicionamiento como producto natural y saludable.

2. JUSTIFICACIN Generacin de valor agregado de las frutas aptas y no aptas para exportacin. Posibilidad de acopiar producto a la espera de mejores precios internacionales. Aumento de la oferta exportable de frutas congeladas. Efecto de apoyo a las empresas dedicadas a la produccin de frutas. Creacin de por lo menos 500 puestos de trabajo directos y 2000 indirectos. Crear un clima propicio para nuevas inversiones en el sector y aumentar la confianza del pblico extranjero en el sector agroexportador peruano.

3. VISIN DE FUTURO Nuestra visin de futuro es convertirnos en una de las principales empresas exportadoras del rubro de agroexportacin, lder en la innovacin y calidad de nuestros productos, adaptndonos a las necesidades de mercados exigentes para su plena satisfaccin.

4. MISIN INSTITUCIONAL MACEL AGROEXPORT , se dedica al procesamiento y exportacin de frutas congeladas aplicando una filosofa de calidad a cada etapa del proceso de produccin con el fin de posicionarnos en el mercado de los

Estados Unidos, Pases Bajos, Reino Unido, Francia y Alemania ,


generando y fomentando una conciencia de los integrantes hacia la calidad.

5. ANLISIS ESTRATGICO 5.1 ANLISIS INTERNO FORTALEZAS

La empresa cuenta con personal que tiene conocimientos en el comercio internacional de productos frutcolas, y por tanto el comportamiento de los mercados.

Personal tcnico en temas referentes a manejo en fro de frutas. En el Departamento de Piura, se encuentra el mejor clima y la mejor tierra de cultivo para frutas, especialmente para el mango, meln y papaya.

Tiene como centros de produccin a campos propios. La empresa cuenta con una planta de empacado ubicada en Tambogrande (Piura) con una capacidad de 7000 TM por campaa y una planta de procesamiento ubicado en Zapallal (Puente Piedra - Lima) con capacidad de 2000 TM por campaa.

DEBILIDADES

Compartir imagen y prestigio con los Traders.

5.2 ANLISIS EXTERNO OPORTUNIDADES Tendencia a la ejecucin de nuevos contratos mediante internet. La tendencia del gobierno al apoyo de las exportaciones de productos nacionales. Demanda de las frutas congeladas en el mercado europeo y asitico.

Vender a travs de los Traders ya que ellos manejan clientes que no solamente comercializan mango; el cual es de produccin estacional, sino que adicionalmente, tienen ofertas para otros productos complementarios a la estacionalidad del mango tales como papaya, banano y otros.

AMENAZAS La existencia de empresas nacionales exportadoras de este rubro que tienen mayor tiempo y experiencia en el mercado en relacin a nosotros.

Procesadora S.A.C., desde la campaa 2003, est comprando mango de Lambayeque y Piura para procesarlo y lo viene exportando con xito. Esta empresa vendra a constituir nuestra principal competencia.

La existencia de empresas internacionales que cuentan con tecnologa mas avanzada para el envasado de las frutas.

6. OBJETIVOS ESTRATGICOS Contar con una planta de procesamiento propia. Implementacin de programas para la difusin en el mercado externo de los productos que se procesan. Conexin con empresas extranjeras mediante internet. Inversin en tecnologa para los equipos que intervienen en los procesos. Lograr en el ao 2005 la permanencia y lealtad de sus clientes en un 60%, desarrollando producto. Implementacin de un laboratorio de Investigacin y Desarrollo para realizar nuevas presentaciones de los productos. una estrategia de excelencia y calidad en el

En un mediano plazo tratar directamente con los clientes consumidores (grandes cadenas de supermercados y restaurantes) de forma que se hagan alianzas estratgicas que beneficien a ambas partes, a MACEL EXPORT mediante la reduccin de los gastos de ventas y a los clientes mediante la reduccin de costos de importacin.

7. ESTUDIO DE MERCADO 7.1 ANLISIS DE LA DEMANDA

Los destinos de estos productos procesados son Estados Unidos, Pases Bajos, Reino Unido, Francia y Alemania. En los Estados Unidos el consumo de mango fresco y procesado, es dinmico, con una tasa de crecimiento promedio anual de 10,1%. Mxico domina este mercado, abastecindolo entre Marzo y Septiembre, mientras que Ecuador, Brasil, Per,

Guatemala y Hait llegan al mercado cuando hay poca o ninguna oferta mexicana. Los principales mercados estadounidenses en los que se comercializa el mango son: Los ngeles, Nueva York y San Francisco, abastecido este ltimo por Mxico, Per y Ecuador. En la Unin Europea el mango goza de gran popularidad entre sus consumidores y actualmente, el abastecimiento se da a lo largo de todo el ao, procedente de ms de 15 pases, siendo en el ao 2000, el 33,2% del volumen de las importaciones europeas de mango provenientes de Brasil. Los mercados demandantes de bolitas de meln congelado, son los EE.UU. durante los meses de Enero a Mayo, Canad durante los meses de Agosto a Octubre, el Reino Unido y Holanda. La papaya congelada IQF tiene como mercados demandantes, principalmente a los EE.UU, Chile y Holanda.

Estimacin de tamao y tasa de crecimiento anual del mercado (dos ltimos aos; proyeccin cinco aos) La estimacin de tamao y tasa de crecimiento anual de las exportaciones peruanas de frutas procesadas, consignadas en la partida 811909000, se muestra en la siguiente figura.

Se puede apreciar que la tendencia es creciente en la demanda de la partida 811909000 (dems frutas y otros frutos, sin coser o cocidos en agua o vapor, s/azuc. o edulc. congel.) Segn la tendencia se prev que en el ao 2005 las demanda mundial ser de 766 510 TM, llegando en el ao 2008 a 1 004 416 TM.

Participacin estimada de mercado proyectada (dos ltimos aos; proyeccin cinco aos) Con respecto a los mangos, la principal regin importadora seguir siendo Norteamrica, con promedio de 42% de las importaciones mundiales, seguida por Europa con el 24%, el Lejano Oriente con el 17%, y el Cercano Oriente con el 14%. El Japn no es un gran importador de mangos, siendo su promedio de demanda en el mercado de 3%. Respecto a las importaciones mundiales de papaya, los pases desarrollados demandarn el 56% del total de la oferta mundial, y los pases en desarrollo el 44%. Casi todo el crecimiento en la demanda de las importaciones de los pases en desarrollo se concentrara en el Lejano riente, donde se prev un aumento del 36% en las importaciones, de 36 000 TM en el periodo de referencia a 49 000 TM en el ao 2005. El mercado del consumidor en los pases desarrollados est todava en evolucin. Los EE.UU. seguiran siendo el principal pas importador y en el ao 2005 sus importaciones serian de 40 000 TM, lo que representa casi el 60% de los envos de papayas a los pases desarrollados. Especficamente para el caso del mango congelado IQF, se tiene informacin obtenida de un broker, en el sentido que fcilmente puede colocar 2500 TM de mango congelado en el mercado internacional (125 contenedores). De complementar la implementacin del proyecto y en pocas diferentes a la de la campaa del mango, se pueden lograr volmenes colocables de papaya roja en el mercado dependiendo nicamente de la capacidad de abastecimiento de

la planta, teniendo como oportunidad el hecho de que la variedad roja se cosecha a los 8 meses de plantada. Respecto a las bolitas de meln IQF, es posible colocarlas en los EE.UU., durante los meses de Enero a Mayo, en Canad de Agosto a Octubre, en el Reino Unido y Holanda. En este sentido otra informacin que se tiene, son los Estados Financieros de Chiquita Inc. (Principal comercializador de frutas latinoamericanas en EE.UU.) de los ltimos 4 aos, en el cuadro 2, lo cual nos permite visualizar el tamao del mercado global de fruta procesada y conservada.

7.2 ANLISIS DE LA OFERTA El Cuadro 1 mostrado a continuacin rene a todas las empresas nacionales que actualmente exportan mangos congelados, las cuales se encuentran registradas dentro de la partida arancelaria 811909000 - Dems Frutas Y Otros Frutos, Sin Cocer O Cocidos En Agua O Vapor, S/Azuc. o Edulc. Congel.

En estas empresas, los congelados de mango, son el nico bien producido dentro de esta partida arancelaria.

Procesadora S.A.C., desde la campaa 2003, est comprando mango de Lambayeque y Piura para procesarlo y lo viene exportando con xito. Esta empresa vendra a constituir nuestra principal competencia. Procesadora slo se dedica a la produccin de mango congelado entre Enero y Marzo, el resto del ao congela otros productos como frijol de palo; pero su principal rubro de negocio son las conservas de hortalizas y leguminosas.

7.3 ANALISIS DEL PRECIO

Se observa un ligero crecimiento de las ventas de producto procesado, lo que adelanta un futuro mercado de mayores proporciones. Si asumimos un precio base de 900 US$ tonelada,

estaramos hablando de un mercado de 555 mil TM de fruta procesada. Estos datos ponen en evidencia el gran tamao del mercado internacional de fruta procesada. Precios de Compra de Mango Procesado: Chunks: US$ 0.96/Kg. Dices: US$ 1.05/Kg. Sort Out: US$ 0.55/Kg. Quarter: US$ 0.70/Kg. Halves: US$ 0.70/Kg. Fuente: Broker de fruta congelada. Precios FOB puerto peruano. No obstante la posibilidad de ir gestionando mejores precios de compra conforme la empresa se haga de prestigio y confiabilidad, se asume desde un punto de vista conservador, un precio constante promedio de US$ 950/TM durante todos los aos de vida til del proyecto. Tambin es necesario considerar que durante un eventual fenmeno del Nio, los precios de venta subirn producto de la escasez y la especulacin en el mercado.

Volmenes Proyectados En el cuadro siguiente se muestran los volmenes proyectados de fruta congelada. Se observa que el mango ser la especialidad de la planta ya que emplea el mango no exportable de la planta de empaque de mango fresco de Macel Agroexport S.A.C como materia prima. La produccin de mango congelado ir aumentando conforme la empresa vaya incrementando sus habilidades de negociacin y acopio de materia prima hasta llegar a un valor mximo de 3963.79 TM, luego de haber aumentado la capacidad del tnel de congelacin en un 40% en la campaa 2008-2009. La produccin de otras frutas ir creciendo gradualmente alcanzando un mximo de 8901.15 TM, aprovechando la capacidad aumentada del tnel y a la diversificacin de la gama de productos procesados, siendo la idea de la empresa no conformarse con slo meln y papaya sino tomar y promocionar otros cultivos agroexportadores promisorios de la zona.

Cmo una medida de precaucin ante un eventual Fenmeno del Nio de fuerte intensidad (para efectos de clculos financieros se est asumiendo la campaa 2007-2008), se tiene un plan de contingencia procesando productos alternativos al mango.

8. ESTRATEGIAS DE COMERCIALIZACIN 8.1 PRODUCTO

Las formas de presentacin de las frutas congeladas IQF sern las siguientes: Dices (cubos), Chunks (trozos), Bolitas, Quarter (cuartos), Halves (mitades).

Las frutas sern envasadas en bolsas de polietileno de 10 Kg, de 30 libras y de 400 gr, las cuales estarn colocadas individualmente en cajas de cartn corrugado con doble lateral.

Las cajas llevarn un cdigo de barras que servir para su identificacin tanto en la planta como en su destino.

8.2 PLAZA

El 90% de la produccin total ser distribuida en el mercado exterior y el 10% restante distribuida en el mercado interno. La venta para el mercado exterior es a crdito, el cual es pagado 30 das despus de que la empresa importadora reciba el producto, y la venta para el mercado interno ser al contado.

La comercializacin del mango congelado IQF, se realizar mediante la venta a empresas extranjeras de procesamiento,

distribucin y comercializacin de frutas y legumbres y a travs de Traders que tienen su cartera de clientes. En un inicio se comercializar a travs del trader Valco Trading SAC. el cual tiene dentro de su cartera de clientes a SIEMSSEN, JR WOODS Y ENTRAL IMPORT, los cuales sern nuestros principales clientes.

8.3 PROMOCION Publicidad a travs de distintos medios de comunicacin ( tv, radio). Participar en ferias organizadas por instituciones de exportacin como adex y de esa manera realizar degustacin de las diversos productos y presentaciones exportados.

9. CONCLUSIONES

La entidad promotora del proyecto, es la empresa MACEL AGROEXPORT S.A.C. Actualmente se dedica a la exportacin de mangos, teniendo como centros de produccin a campos propios. La empresa cuenta con una planta de empacado ubicada en Tambogrande (Piura) con una capacidad de 7000 TM por campaa y una planta de procesamiento ubicado en Zapallal (Puente Piedra Lima) con capacidad de 2000 TM por campaa. La Empresa MACEL AGROEXPORT S. A. C tiene amplia experiencia en el procesamiento y empacado de frutas, as como en la exportacin de estas, proyectndose al mercado internacional como una empresa slida que vende calidad y que hace del servicio a sus clientes su caracterstica ms relevante.

La Planta de Procesamiento y Congelado de Frutas y Hortalizas, estar bajo la direccin de MACEL AGROEXPORT S.A.C. Los mangos que se procesarn y congelarn, sern de la propia empresa y mangos provenientes de agricultores de los Valles de San Lorenzo y Motupe. Para ello la empresa trasladar su Planta de Empaque de Mangos fresco para Exportacin al Valle de San Lorenzo con el propsito de disminuir sus costos tanto en la construccin de instalaciones como en el personal. Ubicacin geogrfica Macrolocalizacin De acuerdo a las estadsticas, se sabe que el mayor porcentaje de la produccin de mango, papaya y meln, corresponde al departamento de Piura, principalmente e el Valle de San Lorenzo (Provincia de Piura). Adems en Piura, existe una tendencia explosiva de produccin de mango, entre Diciembre y Febrero; el meln, entre Marzo y Abril y la papaya, durante todo el ao. Microlocalizacin En la microlocalizacin se escogi el valle de Cieneguillo. provincia de Piura, Cieneguillo es el segundo valle productor de mango y de otros frutales, posee abundancia del recurso hdrico; el cual permitir un adecuado abastecimiento de agua. En esta zona se encuentran las principales empresas embotelladoras.