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Documento Tecnico Cientifico b Cafe

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“Elaboración del Anteproyecto de Norma para Descargas de Aguas Residuales de los Procesos de Beneficios de Café”

ÍNDICE ÍNDICE .............................................................................................................................................. 1 ACRÓNIMOS .................................................................................................................................... 5 1 2 INTRODUCCIÓN ....................................................................................................................... 6 METODOLOGÍA DE MUESTREO ............................................................................................. 9 2.1 2.2 Catastro de los beneficios de café existentes a nivel nacional............................................ 9 Caracterización de las aguas residuales de los procesos de beneficio de café.................. 9 Selección de los beneficios de café ............................................................................ 9 Ubicación geográfica política....................................................................................... 9 Descripción de los beneficios – Inspección de campo.............................................. 11 Tamaño de la muestra............................................................................................... 20 Criterios de selección de los beneficios .................................................................... 22 Punto de toma de muestra ........................................................................................ 25 Número y tipo de muestra ......................................................................................... 25 Parámetros monitoreados en las descargas de los beneficios................................. 26 Preservación, conservación y ensayos ..................................................................... 26 Selección de los cuerpos de agua............................................................................. 27 Punto de toma de muestra y aforo en las aguas superficiales ................................. 27 Número y tipo de muestra en los cuerpos de agua superficiales ............................. 28 Parámetros muestreados en los cuerpos de agua.................................................... 28 Frecuencia de muestreo............................................................................................ 29 Protocolo de descontaminación ................................................................................ 29 Protocolo de etiquetado de muestra.......................................................................... 30 Protocolo de cadena de custodia .............................................................................. 31 Protocolo de control de calidad ................................................................................. 31

2.2.1 2.2.2 2.2.3 2.2.4 2.2.5 2.2.6 2.2.7 2.2.8 2.2.9 2.3 2.3.1 2.3.2 2.3.3 2.3.4 2.3.5 2.4 2.4.1 2.4.2 2.4.3 2.4.4 2.5 2.6 3 4

Caracterización de las aguas superficiales........................................................................ 27

Control de calidad .............................................................................................................. 29

Equipos de muestreo y medición ....................................................................................... 32 Metodología de medición de caudales............................................................................... 33

ERRORES ASOCIADOS A LAS MEDICIONES...................................................................... 34 ANÁLISIS E INTERPRETACIÓN DE RESULTADOS - CAMPAÑA DE MUESTREO ANTES DEL 4.1 Cuerpos de aguas superficiales que reciben descargas de aguas residuales de beneficios de

PERIODO DE ZAFRA ..................................................................................................................... 36 café - Parámetros fisicoquímicos y microbiológicos.................................................................... 36

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“Elaboración del Anteproyecto de Norma para Descargas de Aguas Residuales de los Procesos de Beneficios de Café”

4.1.1 4.1.2 4.1.3 4.1.4 4.1.5 4.1.6 4.1.7 4.1.8 4.1.9 4.1.10 4.1.11 4.1.12 4.2 5 51

Coliformes totales: ..................................................................................................... 39 pH............................................................................................................................... 41 Temperatura .............................................................................................................. 42 Conductividad ............................................................................................................ 43 Sólidos Suspendidos ................................................................................................. 45 Turbiedad................................................................................................................... 46 Nitrógeno total............................................................................................................ 47 Fósforo....................................................................................................................... 48 Demanda bioquímica de oxígeno en cinco días (DBO5) ........................................... 48 Demanda química de oxígeno (DQO) ....................................................................... 49 Oxígeno disuelto (OD) ............................................................................................... 49 Aforos de los cuerpos receptores antes de la zafra .................................................. 50

Índices de contaminación de los cuerpos de aguas superficiales receptores antes de la zafra

ANALISIS E INTERPRETACIÓN DE RESULTADOS - CAMPAÑA DE MUESTREO DURANTE EL 5.1 5.2 5.3 5.4 5.5 Caracterización de las descargas de aguas residuales de los beneficios de café ........... 55 Caracterización de las descargas de aguas residuales comparadas con las caracterizaciones Caracterización de las descargas de aguas residuales comparadas con normas Características de las descargas en beneficios con sistemas de tratamiento................... 64 Parámetros fisicoquímicos y microbiológicos – cuerpos de aguas superficiales que reciben Coliformes totales ...................................................................................................... 69 pH............................................................................................................................... 70 Temperatura .............................................................................................................. 72 Oxígeno disuelto ........................................................................................................ 73 Conductividad ............................................................................................................ 75 Sólidos suspendidos .................................................................................................. 76 Turbiedad................................................................................................................... 78 Nitrógeno total y Fósforo ........................................................................................... 78 Demanda Bioquímica de Oxígeno en cinco días ...................................................... 78 Demanda Química de Oxígeno ................................................................................. 79 Aforos de los cuerpos receptores durante la zafra.................................................... 79

PERIODO DE ZAFRA ..................................................................................................................... 55

realizadas por estudios anteriores ............................................................................................... 58 internacionales ............................................................................................................................. 61

descargas de aguas residuales de beneficios de café................................................................ 66 5.5.1 5.5.2 5.5.3 5.5.4 5.5.5 5.5.6 5.5.7 5.5.8 5.5.9 5.5.10 5.5.11

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“Elaboración del Anteproyecto de Norma para Descargas de Aguas Residuales de los Procesos de Beneficios de Café”

5.6 6

Índices de contaminación de los cuerpos de aguas superficiales receptores ................... 81

RELACIÓN ENTRE LAS DESCARGAS DE AGUAS RESIDUALES DE LOS PROCESOS DE 6.1 6.2 6.3 6.4 Comparación de indicadores de calidad de agua en los cuerpos receptores antes y durante el Comparación de los índices de calidad de agua (ICA) de los cuerpos receptores antes y Cambios en los indicadores de calidad de agua después de las descargas de los beneficios a Análisis de las descargas y concentraciones de contaminantes ....................................... 93 Objetivo...................................................................................................................... 94 Metodología ............................................................................................................... 94 Concentración de la mezcla ...................................................................................... 94 Fórmula...................................................................................................................... 94 Resultado de la aplicación de la fórmula por parámetro ........................................... 96 Ajuste de modelos ................................................................................................... 103 Resultado de la aplicación de la fórmula de ajuste por parámetro ......................... 104 Interpretación de los resultados del análisis de descargas y concentración de Confiabilidad de las proyecciones: Comparación con otras fuentes...................... 112

BENEFICIO DE CAFÉ Y LA CALIDAD DE AGUA DE LOS CUERPOS RECEPTORES .............. 85 período de beneficiado ................................................................................................................ 85 durante el período de beneficiado ............................................................................................... 86 los cuerpos receptores ................................................................................................................ 88 6.4.1 6.4.2 6.4.3 6.4.4 6.4.5 6.4.6 6.4.7 6.4.8 6.4.9 7 7.1 7.2 8 9

contaminantes ........................................................................................................................ 110 DETERMINACIÓN DE ZONAS CRÍTICAS DE CONTAMINACIÓN...................................... 118 Evaluación del impacto de la contaminación en la salud pública y al ambiente.............. 121 Evaluación del impacto de la contaminación en la economía ......................................... 126

ANÁLISIS CUANTITATIVO DE LA CONTAMINACIÓN DEL PROCESO DE BENEFICIO DE OPCIONES TECNOLÓGICAS DISPONIBLES PARA LA MINIMIZACIÓN Y TRATAMIENTO DE 9.1 9.2 9.3 9.4 Evaluación técnica de las opciones disponibles .............................................................. 132 Observaciones y resultados de visita de campo.............................................................. 137 Propuesta técnica............................................................................................................. 138 Evaluación económica de la opción tecnológica propuesta ............................................ 142 PROGRAMA DE MINIMIZACIÓN DE LAS DESCARGAS DE AGUAS RESIDUALES Objetivo general........................................................................................................... 145 Planteamiento del problema ........................................................................................ 145

CAFÉ ............................................................................................................................................. 127 LAS DESCARGAS DE AGUAS RESIDUALES ............................................................................ 132

10 10.1 10.2

PROVENIENTES DEL PROCESO DE BENEFICIO DE CAFÉ.................................................... 145

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“Elaboración del Anteproyecto de Norma para Descargas de Aguas Residuales de los Procesos de Beneficios de Café”

10.3 10.4 10.5 10.6 11 11.1 11.1.1 11.1.2 11.1.3 11.1.4 11.1.5 11.1.6 11.2 11.3 12 13

Justificación.................................................................................................................. 146 Descripción de los procesos de beneficio actuales en Panamá.................................. 146 Plan de acción.............................................................................................................. 150 Cronograma ................................................................................................................. 157 CRITERIOS PARA ESTABLECER LOS NIVELES MÁXIMOS PERMISIBLES DE

PARÁMETROS FÍSICOS, QUÍMICOS Y MICROBIOLÓGICOS .................................................. 158 Justificación de los Límites Máximos Permisibles ....................................................... 159 pH............................................................................................................................. 159 Demanda química de oxígeno (DQO) ..................................................................... 160 Demanda bioquímica de oxígeno (DBO5) ............................................................... 174 Sólidos suspendidos (SS)........................................................................................ 185 Aceites y grasas....................................................................................................... 193 Coliformes totales .................................................................................................... 194 Parámetros no obligatorios .......................................................................................... 195 Caudal de descarga ..................................................................................................... 196 CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES ................................................................... 199 REFERENCIAS ................................................................................................................ 206

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A. S. S.“Elaboración del Anteproyecto de Norma para Descargas de Aguas Residuales de los Procesos de Beneficios de Café” ACRÓNIMOS ANAM ANBEC CENICAFE CICAFE CIQSA CPS DBO DQO ETESA ICA ICAFE LMP NMP NTU OD OMS SS Autoridad Nacional del Ambiente Asociación Nacional de Beneficios de Café Centro Nacional de Investigaciones de Café de Colombia Centro de Investigaciones en Café de Costa Rica Centro de Investigaciones Químicas. Café pergamino seco Demanda bioquímica de oxígeno Demanda química de oxígeno Empresa de Transmisión Eléctrica. Índice de Calidad de Agua Instituto del Café de Costa Rica Límite máximo permisible Número más probable Siglas en inglés de unidades nefelométricas de turbiedad Oxígeno disuelto Organización Mundial de la Salud Sólidos suspendidos 5 .A.

Propuesta técnica para la minimización y tratamiento de las descargas Analisis de las diferentes etapas del proceso. a la cual se le deben fijar valores máximos que permitan técnica y económicamente su realización y cumplimiento. El desarrollo del siguiente documento está enmarcado en un concepto claro sobre la cuantificación de los diferentes factores que intervienen en el proceso de beneficio y que son la causa de la posible contaminación. representa un problema para la sostenibilidad ambiental. provenientes de los beneficios de café.“Elaboración del Anteproyecto de Norma para Descargas de Aguas Residuales de los Procesos de Beneficios de Café” 1 INTRODUCCIÓN El proyecto para la elaboración del Anteproyecto de Norma para Descargas de Aguas Residuales de los Procesos de Beneficios de Café incluye la elaboración de un documento técnico científico que sustente el Anteproyecto. El documento técnico a continuación se compone de las siguientes partes: ƒ ƒ ƒ ƒ ƒ ƒ ƒ ƒ ƒ Programa y metodología de muestreo Análisis e interpretación de resultados Identificación de zonas críticas de contaminación por descargas de los beneficios de café Estudio y evaluacion del proceso de beneficio de café. Estudios nacionales e internacionales concluyen que las altas cargas orgánicas presentes en las descargas afectan los cuerpos de agua y consecuentemente a los ecosistemas. recreación y otras actividades económicas. El presente documento es el sustento técnico para el Anteproyecto de Norma propuesto por la consultora. La descarga de aguas residuales sin tratamiento a los cuerpos de aguas naturales. además. incluyendo el uso del agua para consumo humano. Analisis cuantitativo de muestras de café a nivel de laboratorio Metodología y criterios para establecer los valores máximos permisibles en el anteproyecto de norma Conclusiones y recomendaciones. interfieren con otras actividades ubicadas aguas abajo de los sitios donde se realizan las descargas. El proceso de beneficio de café puede generar aguas residuales provenientes de las operaciones de despulpado y lavado. las cuales representan un reto para el sector. 6 .

de manera precisa. pues estas dos variables comprometen el estimado del límite máximo permisible que será incorporado al anteproyecto de la norma. Con ésta información y con base en la producción nacional anual de café. cómo está compuesta la cereza de café y la dispocisión porcentual de estos elementos. Para poder precisar con exactitud cual es la capacidad contaminante de los subproductos del café es necesario cuantificar. se calculó la producción anual de los subproductos y se hicieron cuantificaciones de contaminación versus consumo de agua. desde el punto de vista de la contaminación que pueda producir. Estos datos sirven de base para evaluar la posible contaminación calculada anual de la producción total de la cosecha. las observaciones de campo de los procesos de beneficio de café y los antecedentes técnicos recopilados nacional e internacionalmente. como son el tiempo del proceso a partir de la cosecha y el volumen máximo de agua utilizado en el beneficio.“Elaboración del Anteproyecto de Norma para Descargas de Aguas Residuales de los Procesos de Beneficios de Café” La definición sobre beneficio de café aceptada por todos los gremios involucrados en este tema dice que un beneficio de café es un “complejo agroindustrial donde se procesa el fruto del cafeto para obtener el café pergamino seco. En la definición del proceso es necesario. se hizo una propuesta técnica y programa para la minimización y tratamiento de las descargas de los procesos de beneficio de café. molido y soluble”. De la definición misma del concepto podemos concluir que las operaciones inherentes al proceso son: Operación de despulpado y operación de separación del mucílago al pergamino (desmucilaginado). el muestreo de los cuerpos receptores antes de la zafra. incorporar otras variables que intervienen en él. La segunda fase consistió del muestreo de los cuerpos receptores y la caracterización de las descargas de los beneficios. 7 . se realizó para caracterizar los ríos y establecer una línea base para determinar el impacto de las descargas durante el beneficiado. La primera fase. A partir de los resultados obtenidos se determinaron áreas potencialmente críticas de contaminación y el posible impacto de esta contaminación en la salud y el ambiente. Tomando en cuenta los resultados. El monitoreo se realizó en dos campañas: Antes y durante la zafra del café. Un aspecto fundamental es la recopilación de datos de campo que incluyen visitas para observaciones de los cuerpos receptores y los procesos de los beneficios y la toma de muestras tanto de las descargas como de los cuerpos hídricos receptores. Es la planta o plantas en la cual tiene lugar la serie de procesos de transformación del café uva o cereza seca a café pergamino y oro para posteriormente convertirlo en café tostado.

se presentan las conclusiones y recomendaciones técnicas que se consideran viables para lograr el cometido del Anteproyecto y ampliar la información técnica del beneficiado en nuestro país. 8 . entonces. Finalmente. se procedió a establecer los límites máximos permisibles para los efluentes del proceso de beneficiado.“Elaboración del Anteproyecto de Norma para Descargas de Aguas Residuales de los Procesos de Beneficios de Café” Con base en las cuantificaciones de la contaminación versus consumo de agua y la propuesta para la minimización y tratamiento de las descargas.

más no el universo de los establecimientos para la selección de los establecimientos a monitorear. Coclé. Adicionalmente. además de su ubicación geográfica mediante el uso de GPS. por lo tanto. objeto de este estudio.1 METODOLOGÍA DE MUESTREO Catastro de los beneficios de café existentes a nivel nacional Para seleccionar la muestra de los beneficios de café a monitorear en la campaña. estos se han encontrado en diversas provincias del país.2 Ubicación geográfica política El catastro nacional de beneficios de café muestra que solamente en las provincias de Chiriquí Veraguas. tales como uso del agua.1 Caracterización de las aguas residuales de los procesos de beneficio de café Selección de los beneficios de café La lista de beneficios agremiados en la Asociación Nacional de Beneficios de Café (ANBEC). Bocas del Toro y Colón. cuerpo de agua principal y otras que se consideraron relevantes.2. existen establecimientos dedicados al procesamiento de la 9 . constituye el marco de referencia.2 2. se revisó el último censo nacional agropecuario. Todos los beneficios fueron visitados durante la jornada de sensibilización a fin que sus dueños estuvieran anuentes a cooperar con la consultoría. pero únicamente en Chiriquí utilizan proceso húmedo. a fin de establecer la distribución a nivel de provincia y distritos de las plantaciones de café para el año agrícola 2000/2001. 2.“Elaboración del Anteproyecto de Norma para Descargas de Aguas Residuales de los Procesos de Beneficios de Café” 2 2. Los resultados de los inventarios señalados se encuentran en el Anexo 1. tipo de actividades que desarrollan.2. 2. con independencia de tipo de proceso y manejo de las aguas residuales. este estudio de carácter nacional se realizó en dicha provincia. el cual constituye el inventario nacional de establecimientos dedicados a esta actividad. La información censal revela que la mayor actividad cafetalera se da en la provincia de Chiriquí (80%). Con respecto a los beneficios. Durante esta jornada se obtuvo información general sobre éstos. previamente se realizó un catastro de los beneficios de café existentes a nivel de la República.

Candela 20. 9. Los beneficios de café enumerados en la provincia de Chiriquí se localizan en los siguientes distritos: 10 en el distrito de Boquete 9 en Renacimiento 4 en Bugaba 2 en Dolega y 1 en Boquerón Cuadro Nº 1. 5. La Florentina 15. Café de Boquete 18.A 17. ALMIR 21. se encuentran en la provincia de Chiriquí (26. S. 12. Taylor y Sucesores Café Sitton Hacienda Esmeralda Finca Lérida La Los Naranjos-Boquete Alto Quiel-Boquete Palmira-Boquete Alto Quiel-Boquete Bajo Mono-Boquete Bajo Mono-Boquete Lino-Boquete Palmira-Boquete Palmira-Boquete Palmira-Boquete Río Colorado-Volcán Las Lagunas-Volcán Barriles-Volcán Paso Punta Ancho-Cerro Húmedo Húmedo Húmedo Ecológico HúmedoEcológico Húmedo Húmedo Húmedo HúmedoEcológico Húmedo Húmedo Húmedo Húmedo Húmedo Húmedo Húmedo Húmedo Húmedo Húmedo Húmedo Húmedo Húmedo si si si no si si si si si si si si Pendiente de verificación si Río caldera Río caldera Pasto mejorado Subsuelo Río caldera Río Pianista Quebrada Los Cedro Quebrada Los Cedro Canal artificial Río Colorado Lagos artificiales Pendiente verificación Río Chiriquí Viejo Río Chirigagua de Cafetalera Fernández Odonell Café Princesa Janca Don Plino Don Neno 10. 3.“Elaboración del Anteproyecto de Norma para Descargas de Aguas Residuales de los Procesos de Beneficios de Café” fruta de café. 7.A. Cafetales S. Por esto y las razones expuestas anteriormente. Listado de los beneficios de café existentes en Chiriquí Beneficio Ubicación Proceso Descarga (si/no) Cuerpo receptor 1. se concentró la consultoría en la provincia de Chiriquí. INDUCA. 4. La mayor cantidad de beneficios de café y los más grandes. 8. 6. 2. S. Café Sitton (Yanguez) 22. Café Ole 14. 16. Gallardo Boquerón-Boquerón Cochea-Dolega Cochea-Dolega Candela-Río Sereno Candela-Río Sereno Candela-Río Sereno Río Sereno Miraflores-Río Sereno Sereno-Río si si Si Si Si Si Si Río Cochea Río Cochea Río Candela Río Candela Río Candela Río Sereno Río Sereno 10 . Don Bosco 19. Cafetalera Urriola 11. o sea el 93%). Río Cochea. Café Volcán Barú 13.A.

m. Alto Quiel.n. Chiriquí Café Sitton Coordenada UTM Este: 0339817 Coordenada UTM Norte: 0973449 Elevación: 1406 m. Chiriquí.3 Descripción de los beneficios – Inspección de campo FICHAS TÉCNICAS DE LOS BENEFICIOS DE CAFÉ VISITADOS EN BOQUETE Nombre del Beneficio Ubicación Propietario Localización geográfica Acceso Descripción del sistema de tratamiento de sus aguas residuales Finca Callejón Seco. Café Balboa (Blanca Flor) Fuente: Ecoforest. a 10 minutos aproximadamente del centro de Boquete Consiste en un sistema de tres tinas de concreto donde se separan los sólidos por la adición de polímeros. subiendo a mano izquierda. Por la carretera principal de Boquete vía hacia Alto Quiel. Nombre del Beneficio Ubicación Propietario Localización geográfica Acceso Descripción del sistema de tratamiento de sus Café Sittón Finca El Laurel. El efluente final del sistema de tratamiento corre a través de un drenaje natural (qda callejón seco) que en época de lluvia se une con un afluente del río Caldera. 11 . La pulpa residual se saca del beneficio y se transporta fuera del mismo para uso como abono en otras áreas. Berard 26.s. Hacienda Palo Verde 24. a unos 15 minutos del centro de Boquete.n.A. Receptor final Río Caldera Taylor y Sucesores S. La pulpa residual se vende como abono.5 km de distancia del beneficio de café. Posee un sistema de separador de pulpa.2. Ltda. Santa Sereno Santa Clara Santa Clara Santa Clara Clara-Río Húmedo Húmedo Húmedoecológico Húmedo Si Si Si si Río Chevo Río Chevo Río Chevo Río Chevo 2. Boquete. Se accede por la vía principal de Boquete vía hacia Alto Quiel y luego se entra por un camino de piedra a la mano izquierda.“Elaboración del Anteproyecto de Norma para Descargas de Aguas Residuales de los Procesos de Beneficios de Café” Beneficio Ubicación Proceso Descarga (si/no) Cuerpo receptor 23. Eduardo Taylor Coordenada UTM Este: 0338515 Coordenada UTM Norte: 0973204 Elevación: 1418 m.m. Boquete. El efluente final se estimó en unos 5 galones por minuto y corre a través de un drenaje natural directo hacia un afluente del río Caldera.s. Santa Clara 25. Los Naranjos. con cámaras de inspección y filtro de gaviones. aproximadamente a 1.

Boquete. Chiriquí John Collins Coordenada UTM Este: 0336880 Coordenada UTM Norte: 0974523 Elevación: 1693 m. a mano izquierda. Cuando el sistema esté habilitado. Este volumen con el mucílago residual es tratado en una tina de descomposición con techo de zinc. donde el uso de agua es mínimo (el agua utilizada en el beneficio no interviene en el proceso inicial. Se está acondicionando los equipos antiguos con que cuenta el beneficio con carácter eco turístico.m.s. Por la carretera hacia Alto Quiel.m. medio o final de despulpado o de producción de café procesado) y no genera aguas residuales. lo que permite que las aguas residuales industriales sean mínimas (caudal inferior a 5 galones por minuto). pasando esta comunidad. No hay cuerpo hídrico receptor Nombre del Beneficio Ubicación Propietario Localización geográfica Acceso Descripción del sistema de tratamiento de sus aguas residuales Receptor final Cafetalera Fernández Bajo Mono. Desde Boquete. No existe efluente hacia corriente superficial. Boquete. se procesará café a través de un proceso ecológico. Subsuelo Nombre del Beneficio Ubicación Propietario Localización Café Princessa Janca Finca Arco Iris. El proceso industrial de este beneficio de café utiliza poco agua.“Elaboración del Anteproyecto de Norma para Descargas de Aguas Residuales de los Procesos de Beneficios de Café” aguas residuales Receptor final Río Caldera Nombre del Beneficio Ubicación Propietario Localización geográfica Acceso Descripción del sistema de tratamiento de sus aguas residuales Receptor final Finca Lérida Alto Quiel. a unos 25 minutos del centro de Boquete aproximadamente.n. Chiriquí Ricardo Fernández Coordenada UTM Este: 0339541 Coordenada UTM Norte: 0973839 Elevación: 1336 m.n.s. Lino. en la vía hacia Bajo Mono. a unos 25 minutos del centro de Boquete. Boquete Mireya Moscoso Coordenada UTM Este: 0343221 12 . En esta finca no se procesa el café. pasando el puente sobre el río Caldera.

Existe fuga de aguas residuales por vertido directo al drenaje natural existente en la cercanía de la propiedad y esta agua corre hacia el río Pianista. floculación.m. que desemboca en la quebrada El Emporio. Receptor final Quebrada Los Cedros 13 .m.s. corre por un drenaje natural y cae por un precipicio a una planicie que termina en las riberas del río Caldera.s. Boquete Coordenada UTM Este: 0343201 Coordenada UTM Norte: 0967978 Elevación: 1069 m. a unos 10 minutos de la vía David – Boquete. filtración (ceolita) y luego se vierte el efluente a una alcantarilla que termina en un pozo ciego. a mano izquierda. El efluente del sistema. aproximadamente a unos 20 minutos de la carretera David – Boquete. Las aguas tratadas confluyen finalmente a una quebrada los Cedros en el punto Este 0340910 Norte 0966829 con elevación 1075. Boquete Café Ruiz Coordenada UTM Este: 0340956 Coordenada UTM Norte: 0966806 Elevación: 1081 m. para el tratamiento del mucílago.m. pasando la quebrada El Emporio.“Elaboración del Anteproyecto de Norma para Descargas de Aguas Residuales de los Procesos de Beneficios de Café” geográfica Acceso Descripción del sistema de tratamiento de sus aguas residuales Receptor final Nombre del Beneficio Ubicación Propietario Localización geográfica Acceso Descripción del sistema de tratamiento de sus aguas residuales Receptor final Coordenada UTM Norte: 0973765 Elevación: 1271 m. Río Caldera Nombre del Beneficio Ubicación Propietario Localización geográfica Acceso Descripción del sistema de tratamiento de sus aguas residuales Don Plino Palmira. Río Pianista Odonell Bajo Boquete. por bombeo las aguas ascienden a un sistema secundario don de se terminan de filtrar los sólidos. a unos 15 minutos del centro del poblado de Boquete. se aplican químicos para los procesos de coagulación. Las aguas residuales industriales son llevadas a un sistema de tratamiento consistente en tinas para la separación de los sólidos. Esta agua confluye en un punto ubicado en las siguientes coordenadas: Este: 0343046 Norte: 0973471 Elev: 1230 m. a mano derecha.m. El beneficio tiene un sistema de recolección de sus aguas residuales industriales a través de tuberías PVC que van a descargar a dos tinas de concreto.s. que es un afluente del río Cochea. Las aguas residuales del beneficio son pre-tratadas en un pequeño sistema de tratamiento de aguas residuales. Entrando por la vía hacia Jaramillo Abajo. sedimentación.n.n. Por la carretera de circunvalación de Boquete. luego.n.n. las cuales están en mal estado (rajaduras). Por la carretera hacia la comunidad de Palmira. consistente en 4 tinas de concreto.s. antes de llegar a la comunidad de Bajo Boquete.

Don Neno Palmira. No hay 14 . La pulpa residual también es vertida cerca del drenaje natural. pasando la comunidad de Palmira centro. floculación. en la vía hacia el cementerio.“Elaboración del Anteproyecto de Norma para Descargas de Aguas Residuales de los Procesos de Beneficios de Café” Nombre del Beneficio Ubicación Propietario Localización geográfica Acceso Descripción del sistema de tratamiento de sus aguas residuales Receptor final Nombre del Beneficio Ubicación Propietario Localización geográfica Acceso Descripción del sistema de tratamiento de sus aguas residuales Receptor final Nombre del Beneficio Ubicación Propietario Localización geográfica Acceso Descripción del sistema de tratamiento de sus aguas residuales Cafetalera Urriola Palmira. pasando la comunidad de Palmira centro. Tiene un proceso de separación del mucílago con recirculación de agua. No El efluente se vierte a un canal abierto que se adentra en la finca cafetalera.m. El sistema inicia en tinas donde se deposita el café y luego pasa por un sifón. Pasando la comunidad de Palmira centro. En la vía hacia Palmira. La pulpa residual es utilizada como abono y se vierte directamente al cafetal. propiedad del dueño de la finca cafetalera. Son tratadas en un filtro de piedra donde el efluente corre por un drenaje natural. Canal artificial.s.n. se acciona una bomba y el mucílago es expulsado a través de aspersores directamente sobre el pasto mejorado de la finca colindante al beneficio.m. a mano derecha. Boquete Café Ruiz Coordenada UTM Este: 0340435 Coordenada UTM Norte: 0966853 Elevación: 1128 m. quebrada o río cercano. aproximadamente a unos 20 minutos de Palmira centro. pasando la quebrada Elliot.s. luego caen a una tina de dilución. Las aguas residuales industriales son tratadas en un sistema de tinas hasta un separador de pulpa.s. Boquete Coordenada UTM Este: 0339361 Coordenada UTM Norte: 0965704 Elevación: 1106 m. etc. Boquete Carlos Urriola Coordenada UTM Este: 0340542 Coordenada UTM Norte: 0966022 Elevación: 1092 m.n. El mucílago se recoge en un tanque azul donde permanece hasta que se llena el mismo. Quebrada Los Cedros. Hacienda La Esmeralda Palmira. Este drenaje desemboca en la quebrada Los Cedros. por una despulpadora donde la pulpa se amontona en el potrero (se le agrega cal y se mantiene allí hasta regar en la finca como abono). Por la carretera hacia la comunidad de Palmira. Las aguas residuales del beneficio de café tienen un proceso de separación de pulpa. posteriormente van a una planta de tratamiento donde se le agregan polímeros para sus procesos de coagulación.m.n.

Dolega.“Elaboración del Anteproyecto de Norma para Descargas de Aguas Residuales de los Procesos de Beneficios de Café” hay vertido de aguas residuales a ninguna corriente. Las aguas residuales industriales se descargan a un sistema de lagunas (3). Cochea.m. sedimentación.n. Por la carretera David-Boquete Su sistema de tratamiento de aguas residuales utiliza reciclado de agua.n. El efluente final de las tinas es descargado a las aguas del río Cochea. Nombre del Beneficio Ubicación Propietario Localización geográfica Acceso Descripción del sistema de tratamiento de sus aguas residuales Receptor final Nombre del Beneficio Ubicación Propietario Localización geográfica Acceso Descripción del sistema de tratamiento de sus aguas residuales Receptor final Café de Boquete Cochea.m. Las aguas residuales son canalizadas y vertidas a un sistema de tratamiento de tinas de concreto para los procesos de coagulación y sedimentación. Alemán Coordenada UTM Este: 0343870 Coordenada UTM Norte: 0950767 Elevación: 356 m. y luego son descargadas a tinas sobre suelo tipo lagunas de oxidación. Río Cochea Nombre del Beneficio Ubicación Propietario Localización geográfica Acceso Descripción del sistema de INDUCA S.n. Chiriquí Norberto Suárez Coordenada UTM Este: 0343298 Coordenada UTM Norte: 0951397 Elevación: 351 m. Por la carretera David-Boquete. Río Cochea Río Cochea S.s. Receptor final Pasto mejorado. a las mismas se les agrega cal hidratada y las mismas vierten su efluente sobre el río Chirigagua y a una quebrada 15 . Tiene un sistema de tinas de concreto con adición de polímeros.m. Dolega José M. pasando el puente sobre el río Boquerón.A. El beneficio utiliza agua del río a través de un canal de derivación que posteriormente devuelve el agua al río. Por la carretera interamericana. vía desde David hacia la frontera. procesos de coagulación. Boquerón Cándido Flores Coordenada UTM Este: 0330153 Coordenada UTM Norte: 0936540 Elevación: 137 m. a mano derecha. separación de pulpa y mucílago.A. y su efluente final es vertido a través de una tubería a una finca aledaña cercana al río Cochea.s. donde se ubica el puente sobre el río Cochea.s. Boquerón. a la mano izquierda.

tinas de concreto y el efluente es vertido a lagos cercanos al beneficio. Chiriquí Café Durán Coordenada UTM Este: 0311201 Coordenada UTM Norte: 0976738 Elevación: 1235 m. Chiriquí Ricardo Janson Coordenada UTM Este: 0316278 Coordenada UTM Norte: 0970545 Elevación: 1351 m.m.m.n. Río Chirigagua Nombre del Beneficio Ubicación Propietario Localización geográfica Acceso Descripción del sistema de tratamiento de sus aguas residuales Receptor final Café Volcán Barú Las Lagunas.s.n. Volcán.n. Pequeñas lagunas artificiales Nombre del Beneficio Ubicación Propietario Localización geográfica Acceso Descripción del sistema de tratamiento de sus aguas residuales Receptor final La Florentina Paso Ancho. Por la comunidad de Volcán.“Elaboración del Anteproyecto de Norma para Descargas de Aguas Residuales de los Procesos de Beneficios de Café” tratamiento de sus aguas residuales Receptor final cercana. No descargan a corrientes cercanas.A. Río Colorado. Chiriquí Alejandro Posse Coordenada UTM Este: 0320647 Coordenada UTM Norte: 0975072 Elevación: 1547 m. Consiste en un sistema de tratamiento que incluye separador de pulpa. Cerro Punta. al final de la pista a mano derecha. Volcán.s. 16 .s. pasando por el aeropuerto de Volcán. No cuenta con sistema de tratamiento Río Chiriquí viejo Nombre del Beneficio Ubicación Propietario Localización geográfica Cafetales S.m.

7 kilómetros hay una calle en “Y”.“Elaboración del Anteproyecto de Norma para Descargas de Aguas Residuales de los Procesos de Beneficios de Café” Acceso Descripción del sistema de tratamiento de sus aguas residuales Receptor final Por la vía Volcán-Río Sereno. bombeo. a 2. El efluente final será descargado al río Colorado.m. a mano derecha. donde posteriormente sale un efluente y es descargado a una quebrada a 100 metros del beneficio. dosificador de polímeros. (Coordenada en el puente sobre el río Colorado Este 0311125 Norte 0976668 Elevación 1219) Río Colorado FICHAS TÉCNICAS DE LOS BENEFICIOS DE CAFÉ VISITADOS EN RÍO SERENO Nombre del Beneficio Ubicación Propietario Localización geográfica Acceso Santa Clara. a un kilómetro calle en Y a la izquierda. Se implementará el sistema de geotubos para la época de zafra. a mano derecha.s. separadores. desvío a la derecha frente a la tienda Mayté.n. siguiendo un kilómetro más. Afluente río Chevo Beneficio Ecológico Berard Nombre del Beneficio Ubicación Propietario Localización geográfica Acceso Descripción del sistema de tratamiento de sus aguas residuales Receptor final Santa Clara Santa Clara. Chiriquí Félix Aguilar Coordenada UTM Este: 0306977 Coordenada UTM Norte: 0978894 Elevación: 1323 m. Por la carretera principal Volcán Río Sereno. Río Chevo Nombre del Beneficio Hacienda Palo Verde 17 .n. Descripción del sistema de tratamiento de sus aguas residuales Receptor final Las aguas residuales descargan en un tanque de sedimentación. y luego el efluente va a dar a un ojo de agua ubicado a 70 metros del beneficio. tinas de sedimentación que ya no se utilizarán. Se accede por la vía principal de Volcán-Río Sereno.s.m. Posee un sistema de tratamiento que incluye canales. por el desvío a la derecha frente a la tienda Mayte. Río Sereno Juan Pablo Berard Coordenada UTM Este: 0308609 Coordenada UTM Norte: 0979187 Elevación: 1452 m. Río Sereno. corriendo mezclado el efluente hasta una quebrada a 500 metros del beneficio. filtros. puesto que ahora implementarán geotubos. antes de llegar al puente sobre el río Colorado. Posee un sistema sencillo de tanque de lavado.

pues durante la visita no había quien atendiera al grupo consultor. Santa Clara.m. 7. producen pulpa y miel para abono orgánico. No hubo detalle del sistema. Chiriquí John Phillips Coordenada UTM Este: 0306352 Coordenada UTM Norte: 0982364 Elevación: 1449 m.m. mano derecha. Reserva forestal. los procesos de café casi no utilizan agua.“Elaboración del Anteproyecto de Norma para Descargas de Aguas Residuales de los Procesos de Beneficios de Café” Ubicación Propietario Localización geográfica Acceso Descripción del sistema de tratamiento de sus aguas residuales Receptor final Santa Clara. en Santa Clara. Existe una quebrada a 35 metros del beneficio Río Chevo Nombre del Beneficio Ubicación Propietario Localización geográfica Acceso Descripción del sistema de tratamiento de sus aguas residuales Receptor final Finca Candela Piedra Candela.s. Río Sereno Coordenada UTM Este: 0304967 Coordenada UTM Norte: 0977147 Elevación: 1177 m. a orillas. y usan geotubo como sistema de tratamiento de aguas residuales. 1 Km adentro. y el agua residual se infiltra en el subsuelo.7 kilómetros más adelante.n. Los procesos industriales generan residuos y aguas residuales que son vertidas en un tanque.n. Por la carretera hacia el beneficio de Santa Clara. Río Sereno Allan Hartmann Coordenada UTM Este: 0306334 Coordenada UTM Norte: 0978177 Elevación: 1258 m. Por la carretera Volcán Río Sereno.m.n. Vía principal Volcán – Río Sereno. entrada a la derecha. Río Sereno.s. luego continúan y decantan en un hoyo de tierra. El efluente final cae a una quebrada cercana al río Chevo Río Chevo Nombre del Beneficio Ubicación Propietario Localización geográfica Acceso Descripción del sistema de tratamiento de sus aguas residuales Receptor final Café Balboa (antes Blanca Flor) Santa Clara. Río Candela 18 .s.

2 km. Río Sereno. entrada a la derecha. calle asfaltada.n.n. Río Candela Nombre del Beneficio Ubicación Propietario Localización geográfica Acceso Descripción del sistema de Gallardo Miraflores. calle a la derecha.s.m. No hubo detalle del sistema. separadas por camas de piedras. poste de luz. Río Sereno. Chiriquí Edna Halphen Coordenada UTM Este: 0306953 Coordenada UTM Norte: 0982595 Elevación: 1516 m.m. 300 metros adentro. Después del beneficio Candela. a la izquierda se sigue aproximadamente 5. Gallardo Coordenada UTM Este: 0298453 Coordenada UTM Norte: 0978602 Elevación: 1081 m.“Elaboración del Anteproyecto de Norma para Descargas de Aguas Residuales de los Procesos de Beneficios de Café” Nombre del Beneficio Ubicación Propietario Localización geográfica Acceso Descripción del sistema de tratamiento de sus aguas residuales Receptor final Finca Don Bosco Piedra Candela. que luego descargaba su efluente en 2 tinas. Saliendo del beneficio Almir. El sistema de tratamiento incluye un separador de sólidos y el efluente es vertido a 5 tinas de oxidación. 500 metros adentro. 2. Río Candela Nombre del Beneficio Ubicación Propietario Localización geográfica Acceso Descripción del sistema de tratamiento de sus aguas residuales Receptor final Almir – Corsa Piedra Candela. Río Sereno. Unos metros antes del beneficio Candela. pasando el puesto de policía. Chiriquí Erick Miranda Coordenada UTM Este: 0304462 Coordenada UTM Norte: 0981131 Elevación: 1307 m. Chiriquí José M.s. Ahora las aguas descargadas llegan a tinas de oxidación y el efluente es descargado a un ramal del río 19 .m. Antes el beneficio utilizada un desglosador. entrada a la izquierda.s.n. pues durante la visita no había quien atendiera al grupo consultor.9 kilómetros.

Río Sereno La ubicación regional (en mapas) de los beneficios de café visitados se encuentra en el Anexo 2. posteriormente el efluente pasa directo a un drenaje que va directamente al río Sereno. Saliendo del beneficio Gallardo. quedando la determinación inicial del tamaño de la muestra de la siguiente manera: La consultora.2. El sistema tiene un desglosador (café con cáscara). camino asfaltado.4 Tamaño de la muestra Según los términos de referencia se estableció que la metodología para el monitoreo de las descargas se haría por muestra de beneficios.m. 2. Río Sereno Nombre del Beneficio Ubicación Propietario Localización geográfica Acceso Descripción del sistema de tratamiento de sus aguas residuales Receptor final Café Sittón (anteriormente Yanguez) Río Sereno. por tanto se tomaron en consideración todos los beneficios de la provincia de Chiriquí.“Elaboración del Anteproyecto de Norma para Descargas de Aguas Residuales de los Procesos de Beneficios de Café” tratamiento de sus aguas residuales Receptor final Sereno.s. determinó estadísticamente el tamaño de muestra representativa utilizando la siguiente fórmula: n= z2 p q N N E2 + z2 p q donde n = tamaño de la muestra 20 . Sittón Coordenada UTM Este: 0296795 Coordenada UTM Norte: 0976248 Elevación: 919 m. en acuerdo con la ANAM. siguiendo 3 km hacia Río Sereno. Chiriquí José E.n. a la mano derecha.

“Elaboración del Anteproyecto de Norma para Descargas de Aguas Residuales de los Procesos de Beneficios de Café” z = nivel de confianza p = variabilidad positiva q = variabilidad negativa N = tamaño de la población E = error Tomando como población los 26 beneficios de la provincia de Chiriquí. para obtener un error del 10%. es 19. resultado de esta nueva definición del universo resultó lo siguiente: Como 21 . el catastro de los beneficios de café a nivel nacional muestran que la mayoría se encuentran en la provincia de Chiriquí (93%). no todos se encontraban en operación y. en cuanto a plantas de café cultivadas y en edad productiva. no fue posible aplicar el muestreo aleatorio tal como se propuso en la metodología. No obstante. Debido a que de los 26 beneficios. bajo el sistema de beneficio húmedo y además que descarguen sus aguas residuales a cauces naturales.645). se definió un nuevo universo constituido por todos los establecimientos a nivel nacional que procesan café que estén en operación durante esta campaña. se calculó que n. Como alternativa. Adicionalmente. y un error del 10%. por lo que sólo estos beneficios cuentan con datos técnicos históricos necesarios para una comparación con los datos obtenidos en este estudio técnico. Sólo se consideraron los beneficios de Chiriquí como población en el cálculo del tamaño de muestra representativa tomando en consideración los siguientes criterios: • Según el Censo Agrícola de Plantas de Café de 2000/2001 (Anexo 1). luego de evaluado el universo. además. un nivel de confianza del 90% (z= 1. una variabilidad positiva y negativa de 0. más del 74% del total de plantas de café cultivadas en Panamá se encuentran en el área de Chiriquí. resultando de esta manera un universo menor al anteriormente definido y por tanto el tamaño de muestra originalmente calculado era inválido. el número de muestra representativa de los beneficios de café. gremio que aglutina a los beneficios que han estado trabajando en mejorar y ordenar esta agroindustria en Panamá.5. no descargan en cauces naturales. • Sólo los beneficios en la provincia de Chiriquí forman parte de ANBEC.

Tomando en cuenta los criterios mencionados anteriormente. se escogieron los siguientes beneficios para el programa de caracterización de descargas de aguas residuales de los beneficios de café: 22 . beneficios con estas características. Esto quiere decir que el universo pasó de 26 a 14 establecimientos. • Existencia y tipo de sistemas de tratamiento: Algunos beneficios tienen algún tipo de tratamiento y algunos sistemas de tratamiento están colapsados. por tanto la representatividad es de un 100% y no existen errores asociados al muestreo. ya que no hay selección ni inferencia estadística en lo que respecta a los establecimientos. listados a continuación: • • • Caudal de agua utilizada: Los beneficios más grandes manejan mayor volumen de café por proceso y por lo tanto utilizan un mayor volumen de agua. se requeriría un estudio del subsuelo para establecer el impacto de las descargas en el subsuelo. Caudal de agua residual vertida: Se escogerán los beneficios que viertan mayores caudales. Finalmente. Solamente existen en la provincia de Chiriquí. por tanto. 2.“Elaboración del Anteproyecto de Norma para Descargas de Aguas Residuales de los Procesos de Beneficios de Café” 1. 2. la representatividad de las muestras con respecto al promedio de las descargas de cada establecimiento se verificó comparando los resultados con los obtenidos por ANBEC en campañas anteriores: ello reflejó que la asociación obtuvo valores superiores en un 20%. El número de establecimientos resultó menor (14) al tamaño de muestra (19). Por otro lado. se procedió a empadronar el 100% de los beneficios que cumplían con estos criterios. Al seleccionar los 14 establecimientos para ser empadronados la investigación se convierte en un censo y no un muestreo.2. lo cual no se encuentra en el alcance de esta consultoría. Descarga directa a cuerpos hídricos superficiales: No se considerarán los beneficios que no descarguen directamente a cuerpos de agua debido a que uno de los objetivos del programa de monitoreo es establecer una correlación entre los cuerpos de agua receptores de las descargas y las aguas residuales vertidas en ellos. muestreando en varios momentos del proceso. incluyendo periodos de máxima producción.5 Criterios de selección de los beneficios En concordancia con lo anterior se seleccionaron todos los establecimientos que cumplían con los criterios de la investigación. 3.

Boquete Río Colorado.“Elaboración del Anteproyecto de Norma para Descargas de Aguas Residuales de los Procesos de Beneficios de Café” Cuadro No 2. Boquete Santa Clara.A. Boquete Bajo Mono. ALMIR CORSA Gallardo Don Neno Odonell Berard Café Volcán Barú Ubicación Dolega Boquete Río Sereno Boquete Dolega Boquete Palmira. Barriles Húmedo 4 Cafetalera Urriola como agua de riego. Los sólidos separados se utilizan como abono en los cafetales. Lista de Beneficios de Café incluidos en la campaña de muestreo Nº 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 Beneficio Café de Boquete Café Princessa Janca Yanguez (Sittón) Café Sittón Río Cochea Taylor y Sucesores Don Plino Cafetales S. Volcán Piedra Candela. Los Cedros Río Colorado Río Candela Río Sereno Qda. Río Sereno Miraflores. Alto Quiel – Boquete Ninguno Ecológico 23 . Río Sereno Volcán Cuerpo Receptor Río Cochea Río Pianista Río Sereno Río Caldera Río Cochea Río Caldera Qda. Río Sereno Palmira. Lista de beneficios descartados para la campaña de muestreo Área de ubicación Nº Beneficio Estado Actual No utilizan casi agua en sus Cuerpo receptor Proceso 1 Hacienda Palo Verde procesos. Implementarán procesos de café en seco. a sus aguas residuales se le da tratamiento con geotubos Sus aguas residuales son Santa clara – Río Sereno Quebrada cercana Río Chevo Húmedo Ecológico 2 Blanca Flor (Café Balboa) tratadas y decantadas en el subsuelo (hoyo). Santa clara – Río Sereno Barriles – Volcán Subsuelo Húmedo 3 Café Ole No establecido Sus aguas residuales son vertidas directamente a la finca Qbda. Cuadro No 3. No se procesa café Palmira Boquete Canal artificial Húmedo 5 Finca Lérida actualmente. Los Cedros Río Caldera Río Chevo Lagunas de oxidación Fuente: Ecoforest Ltda.

11 pues durante la visita no había Finca Don Bosco quien atendiera al grupo consultor. a las Río Chevo Húmedo 9 INDUCA S. Utilizan recirculación de agua y sus procesos son muy buenos. No hubo detalle del sistema. Su efluente es vertido a un hoyo de descomposición anaeróbica. No cuenta con sistema de Piedra Candela.A. Paso Ancho. Río Sereno Río Candela Húmedo 12 tratamiento. 24 . Río Sereno Santa Clara quebrada a 100 metros del beneficio. Posee un sistema sencillo de tanque de lavado. Las aguas residuales industriales se descargan a un sistema de lagunas (3).“Elaboración del Anteproyecto de Norma para Descargas de Aguas Residuales de los Procesos de Beneficios de Café” Nº Beneficio Estado Actual Utilizan muy poca agua en sus Área de ubicación Cuerpo receptor Proceso 6 Cafetalera Fernández procesos. Cerro Punta Río Chiriquí Viejo Húmedo Fuente: Ecoforest Ltda. y el efluente final igualmente lo riegan al pasto mejorado. pues durante la visita no había Boquerón Río Chirigagua Húmedo Piedra Candela. No hubo detalle del sistema. Río Sereno Río Candela Húmedo 10 Finca Candela quien atendiera al grupo consultor. mismas se les agrega cal. separan el musílago y lo utilizan como abono. donde posteriormente sale un efluente y es descargado a una Bajo Mono – Boquete Subsuelo Húmedo Ecológico 7 Hacienda La Esmeralda Palmira. No se encontraba en operación durante la campaña de muestreo. Boquete Ninguno Húmedo Ecológico 8 Santa Clara. No se encontraba La Florentina en operación durante la campaña de muestreo. No se encontraba en operación durante la campaña de muestreo.

el cual es un procedimiento estándar internacional sobre medición de caudal en ríos. no existe el error debido al muestreo asociado a la selección de beneficios. donde se visitaron 9 beneficios. Se realizó una segunda gira de inspección pre-muestreos a los beneficios ubicados cerca del área de Río Sereno. por tanto.“Elaboración del Anteproyecto de Norma para Descargas de Aguas Residuales de los Procesos de Beneficios de Café” Como consecuencia. 2. durante los días 5 y 6 de julio de 2006. pero sí asociados al muestreo de las mediciones de caudales y concentración de contaminantes. La duración del muestreo se realizó dependiendo del horario de la actividad productiva. la cual ofrece información para conocer las características y fluctuaciones del flujo. Para los caudales vertidos por los beneficios se tomó una (1) muestra compuesta para cada flujo. Para las descargas de los beneficios de café los parámetros medidos in-situ se analizaron sobre muestras puntuales. Todos los beneficios considerados fueron verificados por la contraparte institucional durante el período de “gira de inspección” que se extendió desde el jueves 4 al domingo 7 de mayo de 2006.7 Número y tipo de muestra Para vertidos discontinuos. 2. quebradas o canales abiertos. considerado el cien por ciento de los establecimientos que cumplían con esta condición.6 Punto de toma de muestra Se tomaron muestras de todas las descargas existentes en cada beneficio de café seleccionado. se preparó una muestra compuesta con los diferentes caudales vertidos. Para los parámetros medidos en el laboratorio se tomaron muestras compuestas. Donde las descargas son procesadas en un sistema de tratamiento.2. éstas se monitorearon al final del último proceso del sistema. La medición de caudales descargados en los beneficios y los caudales de los cuerpos de agua receptor se llevó a cabo de acuerdo al método de área de sección transversal vs velocidad de corriente.2. al ser definido el nuevo universo constituido por los beneficios que utilizan un gran volumen de agua y descargan a los cauces naturales y. dejó de ser una muestra aleatoria y se convirtió en un censo. por lo que se tomaron por lo 25 .

20th Edition.W. nitrógeno total y fósforo total. publicado por la A.H. Los envases de muestreo..F. Guía de preservación y conservación Análisis Temperatura Turbiedad pH Nitrógeno total Sólidos suspendidos DBO5 DQO Recipiente En campo PóV PóV PóV PóV PóV PóV Conservación No requiere No requiere No requiere 0 Refrigerar a 4 C pH 2. Los lineamientos para la preservación y conservación se resumen en la siguiente Cuadro: Cuadro Nº 4. pH.4.2. turbiedad..W. y W.A. 2.2. 2ml/l) 4º C Volumen de muestra (ml) -------100 100 200 1000 1000 100 Tiempo máximo de almacenamiento Analizar inmediatamente 24 horas (Obs.E.“Elaboración del Anteproyecto de Norma para Descargas de Aguas Residuales de los Procesos de Beneficios de Café” menos 4 muestras simples cada 2 horas.) Analizar inmediatamente 48 horas 7 días 6 horas 24 horas Coliformes V 100 24 horas totales Fósforo total V 4º C 100 24 horas P: envase de plástico V: envase de vidrio Fuente: Standard Methods for the Examination of Water and Wastewater. La limpieza de los recipientes de muestreo se realizó dependiendo del análisis a desarrollar. A.9 Preservación. 2. b) Microbiológicos: Coliformes totales.1. conservación y los ensayos se realizaron de acuerdo a los métodos establecidos en la última edición (Nº 20) del Standard Methods for the Examination of Water and Wastewater.P. demanda bioquímica de oxígeno (DBO5).8 Parámetros monitoreados en las descargas de los beneficios a) Fisicoquímicos: Temperatura.A. Todos los equipos fueron descontaminados siguiendo el protocolo de descontaminación descrito en el punto 2. preservativos y hieleras fueron suministrados por el laboratorio 26 . (HCI) 0 Refrigerar a 4 C 4º C 4º C (ácido sulfúrico. sólidos suspendidos. demanda química de oxígeno (DQO). conservación y ensayos La preservación.

3. combustible u otra fuente de contaminación o combustión. el Centro de Investigaciones Químicas.3 Caracterización de las aguas superficiales Selección de los cuerpos de agua 2. se escogieron los siguientes ríos para la caracterización ambiental de la calidad de los cuerpos de agua: Cuadro No 5.3. de beneficios en alrededores 4 1 2 1 1 1 2 3 2 4 2.A.1 Para el monitoreo de las cuencas hidrográficas afectadas por los beneficios de café. 2.2 Punto de toma de muestra y aforo en las aguas superficiales Los lugares de muestreo y aforo en los ríos se ubicaron corriente arriba y corriente abajo de la El criterio “corrientes superficiales de interés para los usuarios aguas abajo” se consultó en coordinación con la Asociación Nacional de Beneficios de Café y la Autoridad Nacional del Ambiente. se tuvo cuidado en evitar que las hieleras nunca se colocaran cerca de solventes. se consideraron los siguientes criterios para la selección de los cuerpos hídricos superficiales: • • Que los cuerpos de agua reciban descargas directas de por lo menos un beneficio. Lista de ríos incluidos en la campaña de muestreo No. Durante el muestreo y transporte.“Elaboración del Anteproyecto de Norma para Descargas de Aguas Residuales de los Procesos de Beneficios de Café” seleccionado.1 Tomando en cuenta los dos criterios mencionados anteriormente. 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 Río Caldera Pianista Cedro Colorado Chiriquí Viejo Chiricagua Cochea Candela Sereno Chevo No. Que los cuerpos hídricos superficiales que reciben estas descargas fuesen corrientes consideradas de interés para los usuarios aguas abajo de los puntos de descarga de los beneficios de café. S. 1 27 . y bajo sombra.

accesible y uniforme en cuanto a su profundidad. el cual es un indicador importantísimo de la contaminación y calidad de agua. Antes de la zafra se tomaron las muestras 400 m aguas arriba del primer punto de descarga y 400 aguas abajo del último punto de descarga.3 Número y tipo de muestra en los cuerpos de agua superficiales Para el muestreo de los cuerpos de agua. en caso de haber más de un beneficio en los alrededores del río. b) Microbiológicos: coliformes totales Los parámetros que se analizaron en las muestras de los cuerpos de agua son los mismos que se analizaron en las descargas de aguas residuales de los beneficios para poder establecer una correlación entre los resultados obtenidos. 2. demanda bioquímica de oxígeno (DBO5). demanda química de oxígeno (DQO).3. nitrógeno total. pH. Para los parámetros medidos en el laboratorio. 28 . se tomaron muestras compuestas. sólidos suspendidos. más recto. turbiedad. El único parámetro adicional es el oxígeno disuelto. 2.“Elaboración del Anteproyecto de Norma para Descargas de Aguas Residuales de los Procesos de Beneficios de Café” descarga de cada beneficio desde una confluencia en secciones donde el canal es más liso. Se evitaron sitios arriba o debajo de confluencias o fuentes locales para minimizar problemas con aguas estancadas o flujos mal mezclados.3. conductividad. oxígeno disuelto. los parámetros medidos in-situ se analizaron sobre muestras puntuales. En cada uno de los cuerpos de agua se aforó una sola vez. donde existe una mezcla homogénea de las aguas y las mismas estuviesen en movimiento cuando no fue posible llegar al centro del río. Durante la zafra se tomaron muestras 400 m aguas arriba y 400 m aguas abajo del punto de descarga del efluente del beneficio en los ríos seleccionados. que se hicieron a 400 m del punto de descarga. La distancia entre el punto de muestreo y el punto de descarga se estableció por solicitud de ANBEC para poder realizar comparaciones con las caracterizaciones realizadas por el gremio.4 Parámetros muestreados en los cuerpos de agua a) Fisicoquímicos: temperatura. fósforo total.

soluciones calibradoras y se llevó un registro de los resultados de las calibraciones en el sitio.3. Antes de la zafra se tomaron muestras en los ríos seleccionados según se describió en el punto 2.4. Se procuró que la frecuencia de muestreo y aforos coincidiera con la frecuencia de las descargas de los beneficios de café durante la zafra.3. Bolsas plásticas para desperdicios.2 al 2.3. botellas lavadoras y cepillos. Cadena de Custodia. 2. • • Limpieza del equipo de campo: Todo material que se utilizó para la toma de muestra fue descontaminado previo a su uso (ver protocolo de descontaminación.4.“Elaboración del Anteproyecto de Norma para Descargas de Aguas Residuales de los Procesos de Beneficios de Café” 2.4 Control de calidad Para el aseguramiento de la calidad se siguieron los estándares de calidad utilizados usualmente a nivel nacional e internacional. A continuación se describen los puntos importantes tomados en cuenta para el aseguramiento de la validez de los resultados.1 • Protocolo de descontaminación Materiales • • • • • • • • Bolsas plásticas. Se llevaron al campo copia de los manuales de los equipos. 2. El equipo de campo para medir parámetros fisicoquímicos fue calibrado antes de salir a campo e in situ antes de medir los parámetros fisicoquímicos. Detergente de laboratorio sin fosfato Agente grado metanol Papel de aluminio y bolsas pláticas transparentes. 29 . Grifos apropiados para agua Agua desionizada. 2. (Ver Anexo 3).1). otros para recolectar el agua de lavado. Cubos.5 Frecuencia de muestreo Se realizaron dos campañas de muestreo: una antes de la zafra y la otra durante la zafra. Spray en presión.4. • • Las muestras fueron identificadas según el protocolo de etiquetado.

Envolver la muestra en papel de aluminio.4. usando un cepillo apropiado. 30 . Fecha de la recolección de la muestra Hora de la recolección de la muestra Análisis a ejecutar.“Elaboración del Anteproyecto de Norma para Descargas de Aguas Residuales de los Procesos de Beneficios de Café” • Actividades / procedimientos Cubos. se procederá a llenar la etiqueta correspondiente. 2. mangos largos o mangos cortos se descontaminaron de la siguiente forma: • • • • • • Fregar el muestreador para remover la contaminación gruesa. Los procedimientos del etiquetado de la muestra se describen a continuación: ™ Para cada muestra que es recolectada. Estas tendrán la siguiente información: • • • • • • Nombre del proyecto Identificación de la muestra. Enjuagar el envase de muestreo con agua desionizada Enjuagar el envase de muestreos con agente grado metanol Dejar el envase de muestreo secar al aire. agua apropiada y detergente de laboratorio sin fosfato. matriz. localización alfabética o código numérico.2 • Protocolo de etiquetado de muestra Materiales • • Etiquetas de muestras Marcador de laboratorio. Enjuagar el detergente sobrante con abundante agua. introduciendo abreviación del rango. bolsas plásticas o en bolsas especiales de tiendas dedicadas a las ventas de empaques para almacenaje. Conservadores (Preservativos) Código de ™ Identificación de las muestras.

“Elaboración del Anteproyecto de Norma para Descargas de Aguas Residuales de los Procesos de Beneficios de Café” ™ Se realizará una doble verificación de la información de las etiquetas. Se tomarán después del muestreo de las aguas en el sitio de más alta contaminación.4. Una vez etiquetados y 31 . Para asegurar que la información es correcta. • Blancos de campo Envases de agua desionizada que se llenarán en el sitio de muestreo.4.4 Protocolo de control de calidad Se usaron las siguientes muestras para el control de la calidad: • Blancos de equipos Envases llenos con el agua final del enjuague de la descontaminación de los equipos. se colocará la etiqueta con todos los detalles en el envase y se cubrirá la etiqueta con cinta adhesiva.3 Protocolo de cadena de custodia • • • • • • • • Nombre y dirección de la persona natural o jurídica que realizó el muestreo Número de muestra Número de envase de cada una de las muestras Número total de envases Descripción de la muestras Nombre de la persona que asume la responsabilidad de la muestra Fecha y hora en que se asume la responsabilidad de la muestras. ™ Se llevará un registro de campo con la siguiente información: • • • • Hora de la recolección de la muestra (cada hoja del libro de campo tendrá su fecha) Localización de las muestras Observaciones pertinentes Número de envases requeridos para cada muestra. 2. asegurándose que la cinta adhesiva dé la vuelta completa al envase. Volumen del preservante 2.

2.01 NTU 0. Se tomarán las muestras duplicadas junto con la muestras de agua en una cantidad equivalente al 10% de la misma al día.1 MPS o Fuente: Centro de Investigaciones Químicas.01 mg 0. 32 . que utilizó un FlowProbe 201 para medir los caudales. Se usarán para investigar la contaminación en el laboratorio y durante la toma y envío de las muestras. En el laboratorio se analizarán las muestras para determinar la posibilidad de contaminación durante el transporte de la muestra o en el almacenaje en el laboratorio.A.A. Bríspulo Hernández. manejo y envío de las mismas a laboratorio.0001 g 0. S. Se mantendrán en la misma hielera.01 C 0. Los aforos fueron realizados por el Ing. en cada fase del proceso de toma de muestra. 6.1 uS CFU 0. se llevarán al laboratorio con las otras muestras. • Blancos de viaje Envases de agua desionizada preparados por el laboratorio. que utilizó los equipos que se relacionan en el siguiente cuadro: Cuadro No. Se requiere por lo menos un blanco de viaje por cada envío de muestra.. • Muestras duplicadas Se usarán para verificar la precisión del muestreo y del análisis de laboratorio. con las otras muestras.“Elaboración del Anteproyecto de Norma para Descargas de Aguas Residuales de los Procesos de Beneficios de Café” sellados.5 Equipos de muestreo y medición El laboratorio que realizó el muestreo y el respectivo análisis fue el Centro de Investigaciones Químicas. Equipos de muestreo y medición utilizados para las campañas de muestreo Parámetro Sólidos suspendidos Temperatura Turbiedad Conductividad eléctrica Coliformes totales Nitrógeno total Caudal Equipo Balanza Mettler Infrarojo Nefelómetro Hanna Conductímetro Hanna Incubadora FlowProbe201 Método Gravimétrico Cultivos sección vs velocidad de corriente Sensibilidad 0. S.

utilizando un medidor de caudal digital (FlowProbe 201). y se tomaron varias mediciones en puntos alineados transversalmente al canal para obtener la velocidad promedio del caudal. Para el cálculo del caudal medido en el punto mencionado. El diagrama de la división de la sección transversal durante las mediciones efectuadas se presenta a continuación: Ancho del río Lectura de profundidad de la sección Lectura de velocidad de corriente El informe de mediciones de caudales se encuentra en el Anexo 4. se utilizó el método de velocidad de corriente vs sección transversal del canal de drenaje. Se procedió a la medición de la velocidad de corriente.6 Metodología de medición de caudales En primera instancia. quebrada o drenaje. 33 . Se tomó lectura del ancho de la sección del río. para obtener varios segmentos que permitiesen tomar lecturas de profundidad y velocidad de corriente. se ubicó la posición geográfica del punto seleccionado para el aforo.“Elaboración del Anteproyecto de Norma para Descargas de Aguas Residuales de los Procesos de Beneficios de Café” 2. del ancho de la sección. con la ayuda de una cinta métrica. Posteriormente se hizo una división en papel.

Por ejemplo. de una manera regular o uniforme sobre las medidas. En el caso de las mediciones realizadas por el laboratorio del Centro de Investigaciones Químicas. y otros factores. El error aleatorio es aquel error inevitable que se produce por eventos únicos imposibles de controlar durante el proceso de medición. Un error sistemático es aquel que se produce de igual modo en todas las mediciones que se realizan de una magnitud. la influencia de la temperatura. Los errores experimentales normalmente se agrupan en dos grandes conjuntos: sistemáticos y aleatorios. la presión. Ocurre cuando el modelo empleado en el análisis contiene muchas simplificaciones. H. o condiciones ideales que experimentalmente no pueden plasmarse. Según Méndez. Se deben a causas probablemente identificables y pueden ser eliminados en principio. Por ejemplo. Teóricos. Ambientales. los errores sistemáticos son más bien de tipo instrumental. El siguiente cuadro lista los instrumentos y métodos utilizados para realizar las mediciones y el nivel de confianza de cada una de estas mediciones: 34 . es decir cuando la lectura del instrumento depende de la posición que adopte el observador. debido a equipos descalibrados Observacionales. los errores sistemáticos normalmente se clasifican en cuatro clases: ƒ ƒ ƒ ƒ Instrumentales. Por ejemplo. de la Pontificia Universidad Javeriana de Colombia. errores de paralaje.“Elaboración del Anteproyecto de Norma para Descargas de Aguas Residuales de los Procesos de Beneficios de Café” 3 ERRORES ASOCIADOS A LAS MEDICIONES Las mediciones realizadas por el laboratorio que realizó los análisis a las muestras están sujetas principalmente a errores sistemáticos instrumentales y errores aleatorios. Estos se pudieron mantener en un mínimo mediante la calibración estricta y periódica de los instrumentos antes y durante las mediciones. contratado para realizar los análisis requeridos para este estudio.

01 mg 0. Niveles de confianza de los equipos de muestreo y medición utilizados para las campañas de muestreo Parámetro Sólidos suspendidos Temperatura Turbiedad Coliformes totales Nitrógeno total Caudal Equipo Balanza Mettler Infrarojo Nefelómetro Hanna Incubadora Kjeldahl FlowProbe201 Método Gravimétrico Cultivos Kjeldahl sección vs velocidad de corriente Sensibilidad 0. En cuanto a los errores aleatorios. puede cuantificarse su influencia por procedimientos estadísticos. 7.1 mg/L ±0.01 C 0. 35 . ruido en equipos electrónicos. a pesar de que son producidos por variables no controladas en el experimento.01 C ±0. etc. S.A.“Elaboración del Anteproyecto de Norma para Descargas de Aguas Residuales de los Procesos de Beneficios de Café” Cuadro No. según Méndez. Por ejemplo.01 NTU CFU 0. errores en el juicio o reacción del observador y operador del instrumento o cambios impredecibles en la temperatura del ambiente.0001 g 0. éstos más bien son provocados por causas observacionales y/o ambientales.01 mg/L ±0. Para minimizar la injerencia de los errores aleatorios.1 MPS o Fuente: Centro de Investigaciones Químicas.01 NTU ±1 CFU ±0.1 MPS o Límite de confianza ±0. Aunque éstos fluctúan alrededor de cierto valor medio y. las mediciones se realizaron en duplicado y triplicado para verificar la precisión de la medición.

y en segunda instancia. principalmente. Río Candela. El Cuadro No. El programa de monitoreo incluyó dos campañas de muestreo: Antes y después del periodo de zafra. siendo ellos: Quebrada Los Cedros. La distancia de 400 m se utilizó para hacer comparaciones históricas con las caracterizaciones realizadas en 2003 por ANBEC Las muestras fueron analizadas por el laboratorio del Centro de Investigaciones Químicas S.1 Cuerpos de aguas superficiales que reciben descargas de aguas residuales de beneficios de café .Parámetros fisicoquímicos y microbiológicos El propósito de analizar muestras de los cuerpos de agua superficiales antes del periodo de zafra es obtener información que sirva como línea base para poder establecer una relación entre las descargas de las aguas residuales de beneficios de café y su impacto en el cuerpo de agua receptor. se tomaron dos muestras en cada río. que los cuerpos de agua recibieran descargas directas de por lo menos un beneficio. muestra los resultados consolidados de todos los parámetros analizados en cada uno de los ríos monitoreados antes de la zafra. Río Chirigagua en Boquerón. Río Cochea en Dolega. 8. Para la selección de los cuerpos de agua que fueron objeto de este estudio se tomó en consideración. Río Pianista y Río Caldera en Boquete. Río Colorado en Volcán. Se tomaron muestras en diez cuerpos de agua. cuyo informe oficial se encuentra en el Anexo 4. Esta sección analizará e interpretará los resultados del muestreo realizado antes de la zafra. 36 .CAMPAÑA DE MUESTREO ANTES DEL PERIODO DE ZAFRA 4.A. Antes de la zafra. Río Chevo y Río Sereno en el corregimiento de Río Sereno y Río Chiriquí Viejo en Cerro Punta.“Elaboración del Anteproyecto de Norma para Descargas de Aguas Residuales de los Procesos de Beneficios de Café” 4 ANÁLISIS E INTERPRETACIÓN DE RESULTADOS . 11 y 12 de octubre. los días 10.3 del presente documento. que fuesen corrientes consideradas de interés para los usuarios aguas abajo de los puntos de descarga de los beneficios de café. Una muestra se tomó 400 m aguas arriba del primer punto de descarga y la otra se tomó 400 m aguas abajo del último punto de descarga. Los resultados presentados a continuación fueron obtenidos del análisis en campo y en el laboratorio de muestras tomadas según la sección 2.

1 3.9 6.7 7.0 0.8 7.0 0.0 83.0 <2.06 0.0 0.0 DQO (mg/L) <2.0 7.0 3.5 26.0 <2.0 0.0 7.0 0.0 22.1 6.0 0.0 <2.0 0.0 23.0 <2.5 20.06 0.3 19.03 0.0 24.0 <2.9 98.0 20.7 7.0 0.0 <2.0 6.0 <2.1 4.4 6.0 42.2 Conductividad (μmho/ cm) 90.0 <2.8 6.9 19.4 7.8 6.5 8.0 <2.0 19.9 5.0 0.1 5.4 69.0 0.3 2.0 Sólidos Suspendidos (mg/L) 17.6 22.1 0.0 0.8 0.0 104.0 0.0 47.0 80.5 10.3 4.2 7.06 0.0 Fósforo (mg/L) 0.0 0.0 11.03 0.0 0.1 Turbiedad (NTU) 3.0 4.0 19.2 5.0 56.2 6.0 0.5 8.0 <2.4 6.1 5.3 22.7 24.0 <2.0 <2.2 18.0 0.0 OD (mg/L) 7.2 21.0 <2.0 <2.1 5.4 3.0 Nitrógeno Total (mg/L) 0.0 pH Temperatura (ºC) 20.0 39.0 0.0 65.2 0.0 26.0 <2.8 37 .03 0.0 60.0 <2.1 7.0 20.0 42.6 6.1 0.0 0.2 7.0 102.0 7.0 65.9 6.5 7.0 <2.0 DBO5 (mg/L) <2.0 26.7 6.0 0.9 4.0 <2.4 0.2 16.0 7.0 <2.0 <2.5 0.0 5.0 0.0 <2.5 7.03 0. Resultados de parámetros fisicoquímicos y microbiológicos analizados en ríos que reciben descargas de aguas residuales de procesos de beneficios de café antes del periodo de zafra.0 <2.0 <2.6 26.“Elaboración del Anteproyecto de Norma para Descargas de Aguas Residuales de los Procesos de Beneficios de Café” Cuadro No.9 6.9 3.0 <2.0 80.3 <2. del 10 al 12 de octubre de 2006 Río Coliformes Totales (NMP/100mL) Quebrada Los Cedros AA Quebrada Los Cedros AB Río Pianista AA Río Pianista AB Río Caldera AA Río Caldera AB Río Cochea AA Río Cochea AB Río Chirigagua AA Río Chirigagua AB Río Colorado AA Río Colorado AB Río Candela AA Río Candela AB Río Sereno AA Río Sereno AB 4700 13000 1700 2800 1000 4800 1800 1500 3200 6300 1900 3100 2500 5300 50000 7300 6.06 0.7 18.0 28 <2. 8.9 6.3 10.0 2.8 3.0 0.5 6.0 0.0 6.0 <2.

3 Turbiedad (NTU) 2.2 4.0 56.5 16.5 8.0 0.1 16.3 <2.5 5.06 0.0 Fósforo (mg/L) 0.0 7.0 28.0 1.0 104.400 m arriba del primer punto de descarga AA = Aguas abajo .0 0.0 <2.9 6.5 4.1 0.9 7.1 26.0 0.3 8.9 = Máximo = Mínimo Nitrógeno Total (mg/L) 0.7 16.3 80.1 21.3 10.0 0.“Elaboración del Anteproyecto de Norma para Descargas de Aguas Residuales de los Procesos de Beneficios de Café” Río Coliformes Totales (NMP/100mL) pH Temperatura (ºC) Conductividad (μmho/ cm) 48.0 20.0 <2.0 3.0 0.7 7.0 <2.0 5.3 19.0 4.1 13.4 98.0 0.2 8.3 OD (mg/L) 7.1 AA = Aguas arriba .0 0.02 DBO5 (mg/L) <2.0 7.0 75.0 75.0 <2.0 26.5 4.0 0.8 6.1 Río Chevo AA Río Chevo AB Río Chiriquí Viejo AA Río Chiriquí Viejo AB Max Min Promedio 700 7300 26000 5700 50000 700 9150 6.0 <2.0 3.8 6. 38 .7 21.0 0.2 Sólidos Suspendidos (mg/L) 0.400 m abajo del último punto de descarga Fuente: Ecoforest Ltda.0 <2.3 DQO (mg/L) <2.0 0.0 <2.0 18.0 0.0 0.0 20.

1 Coliformes totales: Antes de la zafra.5.800 NMP/100mL bacterias coliformes En Río Caldera. 4. aguas arriba se observaron 1.100 NMP/100mL bacterias coliformes aguas abajo. 39 . el conteo de bacterias coliformes presentó variaciones en lo distintos ríos. En Río Sereno.700 NMP/100mL bacterias coliformes y 2.000 NMP/100mL bacterias En Río Cochea se coliformes y 4.700 NMP/100mL bacterias coliformes y 13. se observaron 1. Los equipos e instrumentos para el muestreo y análisis en campo de estos parámetros están descritos en la sección 2.300 NMP/100mL bacterias coliformes aguas abajo.300 NMP/100mL bacterias coliformes aguas abajo. En la Quebrada Los Cedros.1. Por último.000 NMP/100mL bacterias coliformes aguas arriba y 5.300 NMP/100mL bacterias coliformes. sólidos suspendidos. fósforo total y coliformes totales. se observaron 50.300 NMP/100mL bacterias coliformes aguas abajo.200 NMP/100mL bacterias coliformes y 6. Aguas arriba de Río Chevo se observaron 700 NMP/100mL bacterias coliformes y 7.“Elaboración del Anteproyecto de Norma para Descargas de Aguas Residuales de los Procesos de Beneficios de Café” Los parámetros fisicoquímicos medidos en campo fueron el pH. Aguas arriba del Río Candela se observaron 2.700 NMP/100mL bacterias coliformes aguas abajo. demanda bioquímica de oxígeno en cinco días (DBO5). nitrógeno total. Aguas arriba en Río Pianista se observaron 1. observaron 1800 NMP/100mL bacterias coliformes aguas arriba y 1500 NMP/100mL bacterias coliformes aguas abajo.000 NMP/100mL bacterias coliformes aguas arriba y aguas abajo se observaron 7. aguas abajo. en Río Chiriquí Viejo se observaron 26. Los parámetros medidos en el laboratorio fueron demanda química de oxígeno (DQO).500 NMP/100mL bacterias coliformes y 5.800 NMP/100mL bacterias coliformes aguas abajo. En el Río Colorado. temperatura y oxígeno disuelto. turbiedad.900 NMP/100mL bacterias coliformes aguas arriba y 3. aguas arriba se encontró 4.000 NMP/100mL bacterias coliformes aguas abajo. Aguas arriba del Río Chirigagua se observaron 3.

En Río Sereno.000 NMP/100mL aguas arriba y Quebrada Los Cedros. con 700 NMP/100mL aguas arriba. El promedio de coliformes totales encontrado aguas arriba y aguas abajo de todos los ríos fue de 9150 NMP/100mL Esto se puede observar en el Gráfico No. lo cual es lo esperado. 1. Río Sereno y Chiriquí Viejo.500 NMP/100mL aguas abajo. COLIFORMES TOTALES EN RÍOS QUE RECIBEN DESCARGAS DE BENEFICIOS DE CAFÉ ANTES DE LA ZAFRA. Río Caldera con 1.700 NMP/100mL aguas abajo.000 NMP/100mL aguas abajo. Los ríos con la menor conteo de coliformes totales fueron Río Chevo.000 NMP/100mL aguas arriba y 5. A partir de estos resultados.000 NMP/100mL bacterias coliformes aguas arriba y aguas abajo se observaron 7. debido a que generalmente la contaminación es mayor por el arrastre de contaminantes aguas abajo de los ríos. Río Chiriquí Viejo.300 y en Río Chiriquí Viejo se observaron 26. como la Norma secundaria de calidad ambiental de Chile. para la protección de las aguas continentales superficiales y la norma de Venezuela. se observaron 50. la diferencia es muy marcada. Los únicos ríos que no cumplen con este patrón son los ríos Cochea. La norma secundaria de Chile establece un límite máximo de 200 NMP/100 mL para agua de 40 Q ue b ío C hi riq Lo s R ío R ío ío ío ío C R R R R ío . 10-12 OCTUBRE 2006 50000 40000 NMP/100mL 30000 20000 10000 0 Pi an is ta C an de la C ed ro s Se re no C he vo ag ua al de ra oc he a ad o C ol or uí V ie jo Aguas Arriba Aguas Abajo hi rig C C ío R R R ío ra da Los ríos que presentaron mayor concentración de bacterias coliformes fueron Río Sereno. con 26.000 NMP/100mL aguas arriba y Río Cochea con 1. se puede observar que el patrón general es que aguas arriba de las descargas de los beneficios hay menos bacterias coliformes que aguas abajo.000 NMP/100mL aguas arriba. con 13. con 50. 1. En los dos últimos. para la clasificación y control de la calidad de los cuerpos de agua y vertidos líquidos.“Elaboración del Anteproyecto de Norma para Descargas de Aguas Residuales de los Procesos de Beneficios de Café” GRÁFICO No. Los niveles de coliformes totales encontrados en los ríos se pueden comparar con los límites máximos permisibles de normas de calidad de agua internacionales.

el cual se encuentra en el rango aceptable para la conservación de la vida acuática y consumo humano. y los usos comprendidos en las clases inferiores. se midió un pH de 6. En Río Sereno. excepto por Río Chiriquí Viejo.1.8 aguas abajo. Aguas arriba de Río Candela se midió un pH de 6.6 aguas abajo. el Río Cochea calificaría para esta categoría pues el conteo de coliformes totales tanto aguas arriba como aguas abajo se encontró en este rango.7 aguas abajo. el rango es de 2000-5000 NMP/100 mL.9 aguas arriba y de 5.2 pH Los resultados obtenidos durante la campaña de muestreo antes de la zafra.9 respectivamente. El resto de los ríos entraría en la categoría de calidad regular. En Río Cochea el pH fue de 6.4 aguas arriba y en 6. el pH fue de 6.8 aguas abajo. Utilizando la norma chilena. muestran que el pH no presenta variaciones significativas aguas arriba y aguas abajo de los beneficios cuando los beneficios se encuentran cerrados. La norma de Venezuela establece para el riego de vegetales para consumo humano y contacto humano directo el límite máximo de 1000 NMP/100 mL. aguas arriba y aguas abajo de los beneficios. riego irrestricto. tanto aguas arriba como aguas abajo fue de 6. En la Quebrada Los Cedros. que sólo es apta para bebida de animales y riego restringido. Aguas arriba de Río Caldera. el rango es de 200-2000 NMP/100 mL de coliformes totales. Estos resultados y variación mínima se pueden apreciar en el Gráfico No.5 y aguas abajo fue de 6.“Elaboración del Anteproyecto de Norma para Descargas de Aguas Residuales de los Procesos de Beneficios de Café” calidad excepcional. El pH máximo se registró en Río Colorado con 7.0 aguas abajo.8 y en 6. Los ríos en esta categoría serían Río Pianista.7 aguas arriba y de 7. Para la categoría Clase 2 o de buena calidad de la norma chilena. 2.4 aguas abajo.0 aguas abajo. similar a la Clase 1 de Chile. Esta categoría es similar a la categoría de la norma venezolana apta para el uso pecuario y el contacto indirecto. Aguas arriba de Río Chevo.9 tanto aguas arriba como aguas abajo de los beneficios.7. el pH fue de 6. El pH más bajo se dio en Río Pianista. agua que es apta para la protección y conservación de las comunidades acuáticas. con 5. Aguas arriba del Río Chirigagua. categoría que es apta para el desarrollo de la acuicultura. 41 . Para la categoría Clase 1 o de muy buena calidad. Ninguno de los cuerpos de agua muestreados durante la campaña antes de la zafra calificaría para esta categoría. el pH se midió en 6. el pH se midió en 6.8 y 5.1 aguas abajo.4 aguas abajo. En Río Colorado se registró un pH de 7.5 aguas arriba y 7. Río Sereno y Quebrada Los Cedros.7. Por último.1 y de 6. Río Caldera y Río Colorado. pesca deportiva y recreativa y los usos de la clase inferior.9 aguas arriba y de 7.000 NMP/100 mL.5 aguas arriba y 7.9 y de 6. 4. que sobrepasan los 10. En Río Pianista se registró un pH de 5. en Río Chiriquí Viejo se registró un pH de 6. El promedio de las mediciones en todos los ríos.

la temperatura fue de 21.0 °C aguas abajo de los beneficios. de la vida acuática. se midió la temperatura en 20.6 °C aguas arriba y 26.7 °C y aguas abajo en 18. Aguas arriba de Río Chevo.0 4.0 3.5 y en 26. excepto por Río Caldera que tuvo un gradiente ΔT de 2.5 para aguas de contacto primario y secundario. 42 .2 °C aguas abajo.0 11. y Perú un mínimo de 5 y Brasil.2 aguas abajo. Aguas arriba del Río Chirigagua.0 °C aguas arriba y 19 °C aguas abajo. En Río Colorado se registraron temperaturas de 18. En Río Pianista se registraron temperaturas de 19. pH REGISTRADO EN LOS RÍOS QUE RECIBEN DESCARGAS DE BENEFICIOS ANTES DE LA ZAFRA.0 7.1 °C tanto en el punto de muestreo aguas arriba y aguas abajo de las descargas de los beneficios de café. En la Quebrada Los Cedros.0 Quebrada Río Pianista Río Caldera Río Cochea Río Los Cedros Chirigagua Río Colorado Río Candela Río Sereno Río Chevo Río Chiriquí Viejo Aguas Arriba Aguas Abajo pH Normas internacionales. Comparando con estas normas. 2.3 °C y de 19.3 Temperatura Las temperaturas registradas aguas arriba y aguas abajo de los beneficios antes del periodo de zafra no indican cambios significativos en los diferentes puntos de muestreo.5 aguas arriba y de 20.1.0 0.6 °C y en 22. como la de Chile.0 °C aguas arriba y de 22.0 1.0 13. los ríos presentaron niveles de pH aceptables para contacto directo e indirecto y para la conservación 4.0 6.1 °C. la temperatura fue de 22. Por último.0 10.0 12. al momento del muestreo.9 °C aguas abajo.3 °C. en Río Chiriquí Viejo se registraron temperaturas de 16. La gradiente de temperatura entre los dos puntos de muestreo en todos los ríos fue menor de 2°C. la temperatura se midió en 26. En Río Cochea la temperatura fue de 24.“Elaboración del Anteproyecto de Norma para Descargas de Aguas Residuales de los Procesos de Beneficios de Café” GRÁFICO No. un pH mínimo de 6. la temperatura fue de 20.0 9. Aguas arriba de Río Caldera.0 8.2 °C aguas arriba y 21. Venezuela y EPA establecen un pH mínimo de 6. 10-12 OCTUBRE 2006 14.0 5.7 °C aguas abajo.0 2.7 °C aguas abajo. En Río Sereno. las de Colombia. Aguas arriba de Río Candela se midió la temperatura en 19.0 aguas abajo.

La diferencia en la conductividad de las muestras tomadas antes de las descargas y aguas abajo. excepto por Río Chevo donde la diferencia entre las muestras aguas arriba y aguas abajo fue de 22 μmho/cm (Ver Gráfico No. Aguas arriba de Río Pianista. 4.1 °C. se mantuvo en el rango de 0 a 8 μmho/cm. TEMPERATURAS EN LOS RÍOS QUE RECIBEN DESCARGAS DE BENEFICIOS DE CAFÉ ANTES DE LA ZAFRA. se registró 43 .1 °C en Río Chiriquí Viejo. tanto aguas arriba como aguas abajo. Los resultados y las gradientes de temperatura entre los puntos de muestreo se pueden apreciar en el Gráfico No. En países tropicales como Panamá. En Río Caldera. 3.5 °C y la más baja fue de 16. fue de 21. La conductividad en la Quebrada Los Cedros se midió en 90 μmho/cm aguas arriba de las descargas y en 83 μmho/cm aguas abajo de las descargas. 4). los cambios en temperatura pueden afectar la vida acuática puesto que la temperatura es un factor importante para la cantidad de oxígeno disuelto disponible para la fauna acuática. 3. GRÁFICO No. después de las descargas. la conductividad fue de 26 μmho/cm y de 23 μmho/cm aguas abajo.1. 10-12 OCTUBRE 2006 30 25 20 °C 15 Aguas Arriba Aguas Abajo 10 5 0 Quebrada Río Pianista Río Caldera Río Cochea Río Los Cedros Chirigagua Río Colorado Río Candela Río Sereno Río Chevo Río Chiriquí Viejo Generalmente.“Elaboración del Anteproyecto de Norma para Descargas de Aguas Residuales de los Procesos de Beneficios de Café” La temperatura más alta se registró aguas arriba del Río Chirigagua con 26. los cambios de temperatura no son significativos y generalmente son menores de 3 ºC.4 Conductividad Las mediciones de la conductividad no mostraron cambios significativos en las muestras tomadas aguas arriba y aguas abajo de las descargas de los beneficios de café. El promedio de todos los ríos.

El promedio de todas las mediciones de conductividad en todos los ríos fue de 56.2 μmho/cm. sí se observaron diferencias significativas en la conductividad de los diferentes ríos. Río Chirigagua y Río Chiriquí Viejo. La conductividad máxima se dio aguas arriba de Río Colorado con 104 μmho/cm y la mínima se dio aguas abajo de Río Sereno con 20 μmho/cm. en Río Chevo se midió la conductividad en 48 μmho/cm aguas arriba y en 26 μmho/cm aguas abajo de las descargas de beneficios de café. la conductividad se midió en 24 μmho/cm aguas arriba y en 20 μmho/cm aguas abajo. CONDUCTIVIDAD EN RÍOS QUE RECIBEN DESCARGAS DE BENEFICIOS DE CAFÉ ANTES DE LA ZAFRA. Por último. Aunque la conductividad es un parámetro que no es ampliamente utilizado como indicador de la calidad de agua de cuerpos superficiales continentales. En Río Cochea. algunas normas internacionales lo consideran y han establecido valores máximos para categorizar sus aguas y sus usos respectivos. 10-12 OCTUBRE 2006 120 100 80 μmho/cm 60 Aguas Arriba Aguas Abajo 40 20 0 Quebrada Río Pianista Río Caldera Río Cochea Río Los Cedros Chirigagua Río Colorado Río Candela Río Sereno Río Chevo Río Chiriquí Viejo Aunque no se observaron diferencias significativas entre las muestras tomadas en distintos puntos de los ríos. con valores de 65 μmho/cm. se registró una arriba y de 102 μmho/cm aguas abajo. En Río Sereno. En Río Colorado la conductividad fue de 104 μmho/cm aguas Aguas arriba de Río Candela. conductividad de 47 μmho/cm y de 39 μmho/cm aguas abajo.4. 42 μmho/cm y 75 μmho/cm respectivamente. la conductividad fue la misma tanto aguas arriba como aguas abajo de las descargas. La Norma secundaria de calidad ambiental de Chile establece un valor máximo de <600 μmho/cm para aguas de clase excepcional. Las muestras tomadas antes del periodo de 44 . GRÁFICO No.“Elaboración del Anteproyecto de Norma para Descargas de Aguas Residuales de los Procesos de Beneficios de Café” una conductividad de 60 μmho/cm aguas arriba y 56 μmho/cm aguas abajo de las descargas.

con una diferencia de 17. Estos fueron Río Caldera.3 mg/L aguas arriba y 19. Río Chiriquí Viejo (4.5 Sólidos Suspendidos En los resultados de los análisis de sólidos suspendidos.1. Río Candela (7.“Elaboración del Anteproyecto de Norma para Descargas de Aguas Residuales de los Procesos de Beneficios de Café” zafra.4 mg/L aguas abajo) y Quebrada Los Cedros (17. en tres ríos se encontró que el nivel de sólidos 45 Q ue br ad a R ío Lo s . Estos fueron Río Caldera. Río Cochea (3. los sólidos suspendidos presentaran valores mayores que en muestras aguas abajo. se observó ésta tendencia. sólo en dos de los ríos.1 mg/L aguas abajo. GRÁFICO No. Otros cuatro ríos se encontraron en el rango de 10-20 mg/L en alguno de los puntos de muestreo. aguas arriba y aguas abajo de los sitios de descarga de los beneficios.5 mg/L aguas arriba y 4.2 mg/L. aguas arriba o aguas abajo. 10-12 OCTUBRE 2006 120 100 80 mg/L 60 Aguas Arriba Aguas Abajo 40 20 0 ua o Pi an is ta or ad o de ra de la vo ea Vi ej ro s C he rig ag oc h C an C ed re n R ío Se o C al riq uí C hi C ol ío C R ío R ío ío R ío R C hi R ío R ío R Aunque se hubiese esperado que aguas abajo de los ríos. (4.5 mg/L aguas arriba y aguas abajo). Estos resultados se pueden observar en el Gráfico No. se pueden observar algunas tendencias.2 mg/L aguas arriba y 16 mg/L aguas abajo). 4.3 mg/L aguas arriba y 4 mg/L aguas abajo).5.8 mg/L y Río Sereno.2 mg/L aguas arriba y 0 mg/L aguas abajo).1 mg/L aguas abajo). Por el contrario. Estos fueron Río Pianista (0 mg/L aguas arriba y 7 mg/L aguas abajo). SÓLIDOS SUSPENDIDOS EN RÍOS QUE RECIBEN DESCARGAS DE BENEFICIOS DE CAFÉ ANTES DE LA ZAFRA. los sólidos suspendidos se encontraron en el rango de 0-10 mg/L en ambos puntos de muestreo. con una diferencia de 14.4 mg/L aguas abajo) y Río Chirigagua (6.9 mg/L aguas arriba y 98.2 mg/L aguas 10. En la mitad de los ríos muestreados. Río Chevo (0 mg/L aguas arriba y 5 mg/L aguas abajo). todas se encuentran muy por debajo de este valor máximo. 5.8 mg/L arriba y 5. El único río que sobrepasó considerablemente esto valores fue Río Sereno con 80. Río Colorado (11.

Aguas arriba de Río Chevo la turbiedad se midió en 2. con lecturas de 0. la muestra registró una turbiedad de 3.1. menos de 10 NTU. el único Río que presentó turbiedades altas.1 mg/L y un mínimo de 0. menos en Río Sereno.2 aguas arriba y 5.2 mg/L aguas arriba y 0 mg/L aguas abajo). la turbiedad fue de 2. la turbiedad fue de 3.1 y 7 NTU respectivamente.8 aguas abajo). la turbiedad fue de 10. En Quebrada Los Cedros.“Elaboración del Anteproyecto de Norma para Descargas de Aguas Residuales de los Procesos de Beneficios de Café” suspendidos fue mayor en las muestras tomadas aguas arriba que en las muestras tomadas aguas abajo del río. Tanto los sólidos suspendidos como la turbiedad son una medida del material en suspensión en el agua.5 NTU aguas arriba y aguas abajo del río. Los cambios en la turbiedad aguas arriba y aguas abajo del último punto de descarga de los beneficios no fueron significativos. El promedio de sólidos suspendidos en todas las muestras fue de 18.4 NTU aguas arriba y aguas abajo respectivamente.4 mg/L aguas abajo) y Quebrada Los Cedros (17.1. la turbiedad de Río Pianista.8 y 3.3 NTU y 10. 0. Río Colorado (11. Río Pianista.3. A excepción de Río Sereno. todos los ríos monitoreados presentaron niveles de sólidos suspendidos menores de 20 mg/L. Aguas arriba de Río Candela. excepto en Río Sereno. La diferencia fue menor de 10 NTU en todos los ríos. Aguas abajo. que establece un límite máximo de 24 mg/L de sólidos suspendidos y que son aceptables según el Anteproyecto de Norma primaria de calidad ambiental de aguas marinas y costeras de Panamá y el Anteproyecto de Norma primaria de calidad ambiental y niveles de calidad para las aguas continentales de uso recreativo con y sin contacto directo.3 NTU aguas abajo. Río Sereno. en general.4 y 3. En Río Chiriquí Viejo. Río Chirigagua y Río Caldera fue 0. 6).3 NTU mientras que aguas abajo. la turbiedad fue de 4 NTU aguas arriba y 1. registro 69 NTU aguas arriba y 89 NTU aguas abajo (Ver Gráfico No.1 y 2. donde la diferencia fue de 11 NTU.2 NTU respectivamente.5 mg/L aguas arriba y10. 0. niveles que corresponden a la categoría de calidad excepcional de la Norma secundaria de calidad ambiental de Chile.2 NTU aguas abajo.3 mg/L con un máximo de 98. Río Chirigagua y Río Caldera presentaron niveles de turbiedad muy bajos aguas arriba.4 NTU. En Río Cochea.6 Turbiedad Al igual que en los sólidos suspendidos. 46 . los niveles de turbiedad fueron bastante bajos. Este fue el caso de Río Chirigagua (6. que establecen un valor máximo de 50 mg/L para uso recreativo con contacto directo e indirecto. 4.

es recomendable monitorear este parámetro puesto que éste es un factor que puede ser importante.“Elaboración del Anteproyecto de Norma para Descargas de Aguas Residuales de los Procesos de Beneficios de Café” GRÁFICO No. 4. como límites máximos para el contacto primario. La norma brasileña dispone la clasificación de aguas y directrices ambientales para su conservación. los valores registrados se encuentran por debajo de los límites sugeridos por los Anteproyectos de Norma primaria de calidad ambiental de aguas marinas y costeras de Panamá y de Norma primaria de calidad ambiental y niveles de calidad para las aguas continentales de uso recreativo con y sin contacto. que establecen 25 y 50 NTU respectivamente. estos estuvieron en niveles muy por debajo de este valor a excepción de Río Sereno. 10-12 OCTUBRE 2006 90 80 70 60 50 Aguas Arriba Aguas Abajo NTU 40 30 20 10 0 Río Pianista Río Río Caldera Río Chevo Río Cochea Chirigagua Río Candela Quebrada Río Chiriquí Los Cedros Viejo Río Colorado Río Sereno Gráficamente.1. Si se comparan los valores registrados con la norma de Brasil. TURBIEDAD EN RÍOS QUE RECIBEN DESCARGAS DE BENEFICIOS DE CAFÉ ANTES DE LA ZAFRA.7 Nitrógeno total El nivel de nitrógeno total en todos los ríos en ambos puntos de muestreo fue 0 según el 47 . comparativamente. 6. estableciendo una turbiedad de 40 NTU para la protección de las comunidades acuáticas y uso recreativo de contacto primario. Aunque los niveles de turbiedad no aportaron datos significativos. se puede observar que los niveles de turbiedad y sólidos suspendidos presentaron el mismo patrón. Asimismo. ya que niveles altos de turbiedad pueden proveer el medio para crecimiento de microbios y porque la turbiedad puede interferir con el paso de la luz a través del agua y acelerar la eutrofización.

aguas abajo del último sitio de descarga de los beneficios.1 mg/L para ambientes lóticos. versus niveles menores de 2 mg/L registrados en octubre de 2006.8 Fósforo En seis de los diez ríos muestreados. considera niveles de nitrógeno amoniacal entre 0. que si desde 2002 a 2006.06 mg/L aguas arriba de las descargas y de 0.5 mg/L.7 mg/L dependiendo del pH y el anteproyecto de norma de aguas marinas y costeras de Panamá sugiere un valor máximo de 0. tomando en consideración las descargas no tratadas que reciben. Río Los otros cuatro. 4. Los resultados obtenidos por el Laboratorio de Calidad de Agua de la ANAM durante las campañas de muestreo realizadas en 2002 y 2003 coinciden con los valores obtenidos por este estudio. Estos fueron Río Chirigagua. Comparativamente. que establece un límite máximo de 0.5 mg/L. Chiriquí Viejo y Caldera. la demanda bioquímica de oxígeno se ha mantenido en los mismos niveles. El nitrógeno total por Kjedahl incluye el nitrógeno orgánico y el amoniacal. el fósforo es un nutriente esencial y debe estar en equilibrio con los otros nutrientes para evitar la eutrofización. con 48 . Se podría inferir. Si el nitrógeno total de las muestras tomadas para este estudio fue de 0. En los Ríos Cochea. el promedio de DBO5 se midió entre 2 y 2. Río Candela. Río Sereno. límite de detección del instrumento utilizado para el análisis (Ver Cuadro No. presentaron una concentración de 0. Comparando con estándares internacionales. los niveles registrados de DBO se encuentran por debajo de los límites establecidos internacionalmente.3 mg/L. Colorado. 7).1.“Elaboración del Anteproyecto de Norma para Descargas de Aguas Residuales de los Procesos de Beneficios de Café” método utilizado. como por ejemplo. Al igual que el nitrógeno. un periodo de aproximadamente 4 años. Estos valores son bastante bajos. es probable.1. la norma de Brasil mencionada anteriormente. Chile y Brasil. no se detectó la presencia de fósforo tanto aguas arriba como aguas abajo de las descargas de los beneficios. Río Chevo y Río Chiriquí Viejo. entonces se puede concluir que el nitrógeno amoniacal se encuentra dentro de los valores recomendables para los nutrientes. cuyo nivel de DBO5 se midió en 3.5 y 3. El valor máximo registrado en algunos ríos de 0.9 Demanda bioquímica de oxígeno en cinco días (DBO5) Los resultados de DBO5 de todos los puntos muestreados estuvieron por debajo de 2 mg/L. Kjedahl.06 mg/L que es menor que el valor establecido por la Norma Brasileña.03 mg/L 4. que estos ríos todavía tienen la capacidad de degradar la materia orgánica y mantener niveles bajos de DBO. excepto por la muestra tomada aguas abajo de la Quebrada Los Cedros.

En Río Chiriquí Viejo. los niveles de oxígeno disuelto se encontraron por encima de 6 mg/L. sea uso recreativo primario y secundario. el nivel de OD fue de 4 mg/L.2 mg/L y aguas abajo fue de 7. Caldera y Candela el OD fue de 7. el OD fue de 8.1 mg/L.5 aguas abajo (Ver Gráfico No.2 mg/L.10 Demanda química de oxígeno (DQO) Al igual que el DBO.8 mg/L.2 mg/L aguas arriba y 8. pero aguas abajo. conservación de las comunidades acuáticas o riego. El nivel de DQO del Río Caldera aguas abajo de las descargas de los beneficios de agua indican que había otras sustancias oxidables aunque no había cantidades significativas de materia orgánica en el lugar y al momento de hacer la medición . Aguas abajo de Río Pianista el OD fue de 7. Sólo hubo dos excepciones. Aguas abajo de Quebrada Los Cedros y Río Caldera.1. 7). los niveles de DQO en su mayoría se encontraron por debajo de 2 mg/L.9 mg/L tanto aguas arriba como aguas abajo. Río Chirigagua registró un nivel de OD de 6. Aguas arriba de Río Colorado el OD se midió en 6. Aguas abajo de Río Cochea y aguas arriba de Río Colorado el OD fue de 6. Aguas arriba de Quebrada Los Cedros el OD se midió en 7. En Río Sereno.“Elaboración del Anteproyecto de Norma para Descargas de Aguas Residuales de los Procesos de Beneficios de Café” valores máximos de 2 a 5 mg/L de DBO5 dependiendo del uso del agua.3 mg/L. aguas arriba el OD fue de 7. límite de detección del instrumento utilizado.11 Oxígeno disuelto (OD) En la mayoría de los ríos. Aguas abajo de Río Caldera y Río Candela. el OD fue de 8 mg/L.9 mg/L.5 mg/L. el OD fue de 7. 4.1. 49 . En Río Chevo. 4. el DQO se midió en 5 y 28 mg/L respectivamente. excepto por Quebrada Los Cedros y Río Sereno. Aguas arriba de Río Pianista.8 mg/L aguas arriba y aguas abajo respectivamente.7 mg/L y aguas abajo fue de 7.1 y 5. El OD aguas arriba de Río Cochea fue de 7 mg/L.

“Elaboración del Anteproyecto de Norma para Descargas de Aguas Residuales de los Procesos de Beneficios de Café” GRÁFICO No.5 mg/L. estación seca y lluviosa respectivamente) que los obtenidos por este estudio.12 Aforos de los cuerpos receptores antes de la zafra Los caudales de los ríos antes de la zafra medidos del 10 al 12 de octubre se presentan a continuación: 50 . Sin embargo. 4. España y Perú. Brasil. en Río Chiriquí Viejo el promedio de OD se midió entre 7.77 (estación seca) y 7. OXÍGENO DISUELTO EN RÍOS QUE RECIBEN DESCARGAS DE BENEFICIOS DE CAFÉ ANTES DE LA ZAFRA. Río Caldera registro niveles promedio de OD de 7. cuando se midió el OD entre 7. 10-12 OCTUBRE 2006 9 8 7 6 mg/L 5 OD mínimo para vida acuática 4 Aguas Arriba Aguas Abajo 3 2 1 0 Quebrada Río Sereno Río Cochea Río Los Cedros Chirigagua Río Colorado Río Chevo Río Pianista Río Caldera Río Candela Río Chiriquí Viejo Estos niveles de oxígeno disuelto son comparables con los resultados obtenidos por el laboratorio de Calidad de Agua de la ANAM durante las campañas realizadas en 2002 y 2003. ya que es ampliamente aceptado que se requiere un mínimo de 6 a 7 mg/L o 70% de saturación de oxígeno para que la vida acuática pueda subsistir. mientras que los resultados obtenidos por el presente estudio indican que el OD se encuentra entre 8.40 y 7.13 mg/L.2 y 7 mg/L.50 y 8.1.33 mg/L (estación lluviosa) comparado con los resultados obtenidos por este estudio en octubre 2006.60 mg/L durante las campañas realizadas por el laboratorio de ANAM en la estación seca y lluviosa respectivamente. Los niveles de OD de los ríos monitoreados indican que la “salud” de los ríos es aceptable.7. Así lo establecen las normas primarias y secundarias de calidad de agua de Chile. el laboratorio de ANAM midió niveles promedio de OD mayores (7. con niveles de OD entre 6. Asimismo.5 y 8 mg/L.2 y 8. en Río Cochea. Específicamente.

662 1.085 0. El ICA se calcula utilizando la siguiente fórmula: ICA = ? IiWi/ ? Wi Donde. como la medida o índice de contaminación de los ríos monitoreados en este estudio. se pueden utilizar para establecer una línea base y poder estimar el impacto de las descargas de aguas residuales de los procesos de beneficio de café. 9.173 5.2 Índices de contaminación de los cuerpos de aguas superficiales receptores antes de la zafra A pesar que los resultados obtenidos en la campaña de muestreo son tan solo la condición de los cuerpos de agua en el instante (en tiempo y espacio) en que se tomó la muestra.233 0. ICA = índice de calidad del agua global Ii = índice de calidad del agua para el parámetro i 51 .15 10/10/2006 Qda Los Cedros 10/10/2006 Río Pianista 10/10/2006 Río Caldera 10/10/2006 Río Cochea 10/10/2006 Río Chirigagua 11/10/2006 Río Colorado 11/10/2006 Río Candela 11/10/2006 Río Sereno 11/10/2006 Río Chevo 12/10/2006 Río Chiriquí Viejo Fuente: Informe Técnico de Aforos (Hernández.525 10.79 2.858 1. expresado como un porcentaje de agua pura. Aforos realizados en cuerpos receptores de descargas antes de la zafra Caudal Fecha Nombre Coord. Este 341429 343013 340311 343387 330925 311157 306880 298638 308917 320715 Coord.“Elaboración del Anteproyecto de Norma para Descargas de Aguas Residuales de los Procesos de Beneficios de Café” Cuadro No. Norte 966624 974006 973494 951664 936270 976872 982457 978649 979296 974938 m3/s 0. excepto por la Quebrada Los Cedros. El caudal de los cuerpos receptores es un factor importante en su oxigenación y su respectiva capacidad de asimilación y degradación de materia orgánica. 1970). según la Fundación Nacional de Saneamiento de Estados Unidos (NSF.192 10. 2006) Los resultados de los aforos sugieren que la mayoría de los cuerpos receptores incluidos en el muestreo tienden a ser caudalosos. Para establecer ésta “línea base” se escogió el Índice de Calidad de Agua (ICA). 4. El ICA es el grado de contaminación existente en el agua al momento del muestreo.06 10.

GeoEnvironmental Sciences and Engineering Department de Wilkes University (http://www. Para el cambio de temperatura. ∆T. Los valores del ICA para cada parámetro y el ICA global para cada uno de los distintos ríos se encuentran en el Cuadro No. pH. demanda bioquímica de oxígeno. puesto que un ICA de 0% o cercano a 0% indica un agua altamente contaminada y un ICA del 100% indica agua de excelente calidad. cambio de temperatura y turbiedad. ¾ ¾ Para la demanda bioquímica de oxígeno.htm). se tomó la diferencia entre los resultados aguas arriba y aguas abajo de los ríos monitoreados y se utilizó el mismo valor para el cálculo del ICA en ambos puntos. la consultora utilizó el software del Center for Environmental Quality. el cual fue desarrollado según el libro Field Manual for Water Quality Monitoring. Rango 90-100 70-90 50-70 25-50 0-25 Calidad Excelente Aceptable o buena Poco contaminada o regular Contaminada o mala Altamente contaminada o pésima A partir de los datos recopilados. se utilizó un valor de 2 mg/L cuando el resultado fue <2 mg/L.net/watrqualindex/index. El software utilizado automáticamente modifica la ponderación de cada parámetro dependiendo del 52 . se calcularon los Índices de Calidad de Agua (ICA) para cada uno de los ríos monitoreados aguas arriba y aguas abajo de las descargas de los beneficios antes del periodo de zafra.“Elaboración del Anteproyecto de Norma para Descargas de Aguas Residuales de los Procesos de Beneficios de Café” Wi = Coeficiente de ponderación del parámetro i La contaminación de los cuerpos de agua receptores se puede medir utilizando el ICA. Para calcular el ICA la consultora utilizó los siguientes criterios: ¾ Los parámetros que se utilizaron para el cálculo del ICA fueron oxígeno disuelto. 10. Para el cálculo del ICA.water-research. total de parámetros disponibles. del National Sanitation Foundation de los Estados Unidos.

AB = 400 metros aguas abajo del último punto de descarga Fuente: Ecoforest. 10. 8). El ICA máximo se calculó en Río Chiriquí Viejo con 89 y en Río Chirigagua con 88. que el ICA más bajo se obtuvo aguas abajo de Quebrada Los Cedros (ICA = 62). donde la calidad de agua se encontró en el rango de poco contaminada o regular. donde el ICA fue de 77 y 74 aguas arriba y aguas abajo de los puntos de descarga. A excepción de la Quebrada Los Cedros. 10-12 octubre 2006 RÍO Quebrada Los Cedros AA Quebrada Los Cedros AB Río Pianista AA Río Pianista AB Río Caldera AA Río Caldera AB Río Cochea AA Río Cochea AB Río Chirigagua AA Río Chirigagua AB Río Colorado AA Río Colorado AB Río Candela AA Río Candela AB Río Sereno AA Río Sereno AB Río Chevo AA Río Chevo AB Río Chiriquí Viejo AA ICA por parámetro OD 92 37 88 91 88 97 91 80 90 90 64 81 88 91 87 73 90 87 89 pH 68 57 52 49 57 75 86 86 83 79 93 93 72 79 79 88 86 83 86 DBO 80 65 80 80 80 80 80 80 80 80 80 80 80 80 80 80 80 80 80 ∆T 86 86 91 91 85 85 87 87 92 92 89 89 87 87 92 92 87 87 93 NTU ICA 88 89 99 98 92 82 92 89 99 99 86 86 89 75 29 25 92 76 88 ICA GLOBAL 83 62 82 82 81 85 87 84 88 88 80 85 83 84 77 74 87 83 87 Río Chiriquí Viejo AB 91 88 80 93 95 89 AA = 400 m aguas arriba del primer punto de descarga. Se puede observar.“Elaboración del Anteproyecto de Norma para Descargas de Aguas Residuales de los Procesos de Beneficios de Café” Cuadro No. seguida de Río Sereno. Índice de Calidad de Agua de ríos que reciben descargas de beneficios de café antes de la zafra. todos los ríos se encontraron en el rango de calidad de agua aceptable o buena (Ver Gráfico No. 53 . Ltda.

esto se deba a que el laboratorio de la ANAM contaba con valores para coliformes fecales y otros parámetros como nitratos y fosfatos. 73 y 73 en los ríos Chiriquí Viejo. los que sitúan a los ríos en el mismo rango que este estudio. pero son considerablemente más bajos. los cuales no fueron incluídos en el cálculo del ICA por este estudio. 54 . los coliformes fecales no son un parámetro a considerar en las descargas de los beneficios de café puesto que estos son indicadores de la presencia de heces humanas y animales. Años 2002-2003 elaborado por el Laboratorio de Calidad de Agua de la ANAM. Caldera y Cochea respectivamente. Aunque los valores del ICA en los ríos monitoreados por este estudio no deben considerarse como característicos o típicos debido a las razones antes mencionadas. y no son característicos del proceso de beneficiado. 8. el cálculo del ICA antes y durante el periodo de zafra será de utilidad para establecer una posible relación entre las descargas de aguas residuales de los procesos de beneficio de café y su impacto en la calidad de agua de los cuerpos receptores en la sección 6.“Elaboración del Anteproyecto de Norma para Descargas de Aguas Residuales de los Procesos de Beneficios de Café” GRÁFICO No. Este informe presenta ICAs de 70. 10-12 OCTUBRE 2006 100 90 80 70 ACEPTABLE O BUENA % 60 50 40 30 20 10 0 Río Sereno Río Cochea Río Chirigagua Río Colorado Río Chevo Río Pianista Río Caldera Río Candela Río Chiriquí Quebrada Viejo Los Cedros REGULAR AGUAS ARRIBA AGUAS ABAJO El valor de los ICA calculado por este estudio es mayor que los ICA presentados en el Primer Informe de Monitoreo de la Calidad del Agua en las Cuencas Hidrográficas de Panamá. los coliformes fecales podrían afectar significativamente el valor del ICA. ÍNDICE DE CALIDAD DE AGUA DE RÍOS QUE RECIBEN DESCARGAS DE BENEFICIOS DE CAFE ANTES DE LA ZAFRA. Posiblemente. De estos parámetros. Sin embargo.

Cafetales S.A. 11. Los parámetros fisicoquímicos medidos en campo fueron el pH y temperatura. 5. que informaron la fecha del inicio de la zafra. Cabe destacar que la fecha escogida para realizar los muestreos se coordinó con representantes de ANBEC. junto con la información recabada antes de la zafra. fósforo total y coliformes totales. Café Sittón. Estos 14 beneficios incluidos en la campaña de monitoreo durante zafra o beneficiado. sólidos suspendidos. Don Plino. se programó tomar muestras tanto de las descargas de aguas residuales de los beneficios de café como de los cuerpos de aguas receptores de dichas descargas. constituido por los beneficios que utilizan un gran volumen de agua y descargan a los cauces naturales y que se encontraban en operación durante la fecha del muestreo.5. Don Neno. Los parámetros medidos en el laboratorio fueron conductividad. el universo. Almir Corsa.“Elaboración del Anteproyecto de Norma para Descargas de Aguas Residuales de los Procesos de Beneficios de Café” 5 ANALISIS E INTERPRETACIÓN DE RESULTADOS . 2. La región donde se encuentra cada uno y los cuerpos receptores de sus descargas se encuentran detallados en el Cuadro No. Los equipos e instrumentos para el muestreo y análisis en campo de estos parámetros están descritos en la sección 2. Estos datos. cuyo informe oficial se encuentra en el Anexo 4. demanda química de oxígeno (DQO). Yanguez (Sittón). La campaña de muestreo durante la zafra se realizó del 14 al 16 de noviembre. Las muestras fueron analizadas por el laboratorio del Centro de Investigaciones Químicas S. En esta campaña se tomaron muestras de las descargas de los beneficios seleccionados y de los cuerpos receptores de dichas descargas.. nitrógeno total.CAMPAÑA DE MUESTREO DURANTE EL PERIODO DE ZAFRA Durante la zafra. Berard y Café Volcán Barú. Gallardo. 55 . Café Princesa Janca. turbiedad. pueden ayudar a establecer una relación entre las aguas residuales de esta agroindustria y su impacto en las aguas superficiales. Los resultados consolidados de los análisis fisicoquímicos y microbiológicos de todos los beneficios muestreados se encuentran en el cuadro No.1 Caracterización de las descargas de aguas residuales de los beneficios de café Los beneficios incluidos en la campaña de muestreo durante la zafra fueron Café de Boquete. Río Cochea. La ubicación de cada uno de los puntos de muestreo se encuentra en los mapas siguientes.A. Taylor y Sucesores. demanda bioquímica de oxígeno en cinco días (DBO5). Odonell.

8 150 840 686 193. = Máximo = Mínimo Coliformes Totales (NMP/100mL) 540000 375000 670000 1000000 60000 18000 30000 1600000 4400000 20000 9800000 40000 30000 10200000 10200000 18000 2055929 pH (unidad de pH) 4.1 0.8 Conductividad (μmho/cm) 145 135 596 443 433 655 428 608 199 363 511 584 422 182 655 135 407.8 671.4 5328 126.333E-05 0.000819 3 56 .33E-05 0.4 0.003 8.4 Sólidos Suspendidos (mg/L) 175.4 DBO5 (mg/L) 350 185 1050 1180 650 2450 720 2600 250 175 1720 1200 2750 68 2750 68 1096.5 21.5 <0.A.2 4.6 4.2 71.6 61.1 20.4 4.7 30.6 4.0009667 0.9 24.“Elaboración del Anteproyecto de Norma para Descargas de Aguas Residuales de los Procesos de Beneficios de Café” Cuadro No.0003333 0.8 53.1 22.5 53.7 5.3 DQO (mg/L) 784 350 2665 2195 1725 4949..0005 0.2 <0.4 6.00075 0.1 24 18 24.3 0.7 Nitrógeno Total (mg/L) 5 10 92.8 4.1 0.1 Turbiedad (NTU) 123 94.1 0.1 0.003 0.0007667 0.6 0.2 22 22 24.5 Fósforo (mg/L) <0.1 <0.2 22 21.2 18 21.3 4.0005833 0.6 1584 4594 475 396 3247 2534.0 Caudal L/min 60 30 28 180 35 29 40 65 45 46 58 47 5 20 180 5 49.9 85 218 511 99 50 571 536 185 25.4 38.1 0.9 92.5 5328 126.4 0 61.0004667 0.1 4.0004833 0.0006667 0.9 85.0007833 8.1 4.4 0 49.4 0.4 15.6 6. S.7 <0. Caracterización de las descargas de aguas residuales de los beneficios de café muestreados durante zafra. 14 -16 noviembre 2006 Beneficio Princesa Janca Taylor y Sucesores Odonell Café Sittón Don Neno Don Plino Café de Boquete Cafetales. 11.4 293.001 0.6 92.4 5.6 467 441.1 <0.2 133.3 6.6 4.5 2211. Café Río Cochea Almir Corsa Café Sittón (antiguo Yangüez) Berard Gallardo Café Volcán Barú Máximo Mínimo Promedio Fuente: Ecoforest Ltda.7 0.0010833 0.4 820 25.4 92.4 22.1 0.3 4.14286 Caudal m /s 0.8 180 30 840 30 315.9 Temperatura (ºC) 21.2 159.8 211.2 19.7 820 752 41.5 4.

008809672 Mínimo *La duración de la descarga se obtuvo de los registros de las caracterizaciones realizadas por ANBEC en cumplimiento con la Res.268250227 0.0005 0. AG0026 en 2003.017857443 0.337148528 0.337148528 0. NR=No reportado Fuente: Ecoforest Ltda.021824891 0.0006667 0.337148528 Nombre del Beneficio Don Neno Don Plino Princesa Janca Taylor y Sucesores Odonell Café Sitton Café de Boquete Café Río Cochea Cafetales. 57 . CC = Carga contaminante en unidad de masa por unidad de tiempo.046670785 0.0007667 0.0010833 0.0007833 Duración de la descarga Horas* 9 22 NR 8 5 24 16 10 14 8 12 6 NR DBO mg/L 650 2450 350 185 1050 1180 720 250 2600 175 1720 2750 1200 Promedio Máximo 0.15835733 0.036109655 0.0005833 0.00075 0.“Elaboración del Anteproyecto de Norma para Descargas de Aguas Residuales de los Procesos de Beneficios de Café” A partir de los resultados obtenidos y los caudales de descarga medidos.002936557 0.005456223 Carga contaminante ton/día (según hrs produccón) 0. V = Volumen de la descarga [C] = Concentracón del contaminante en la descarga. Los siguientes cuadros muestran la carga contaminante estimada para el DBO y SS.337148528 0. 12. Carga contaminante por la Demanda Bioquímica de Oxígeno Caudal de descarga m3/s 0. La carga contaminante se calcula según la fórmula CC = V * [C] Donde.156479299 0.089521506 0.008809672 0.002936557 0.007440601 0.003 0.033333894 0.091473209 0.112771897 0.079178665 0. se puede estimar la carga contaminante de los beneficios muestreados. S. No.04571734 0.030478227 0.A Almir Corsa Café Sitton (antiguo Yangüez) Gallardo Berard 0.001 0.068183278 0.0004667 0.103374239 Carga contaminante ton/día (24 hr) 0.013541121 0.33E-05 0.0004833 0.0009667 8.004259516 0. Cuadro.012778548 0.00972308 0.

00075 0.0004833 0.0006667 0.034676855 en 24 horas. NR=No reportado Fuente: Ecoforest Ltda.034676855 0. AG0026 en 2003.0007833 Duración de la descarga Horas* 9 22 NR 8 5 24 16 10 14 8 12 6 NR 180.005228252 0. 58 .“Elaboración del Anteproyecto de Norma para Descargas de Aguas Residuales de los Procesos de Beneficios de Café” Cuadro. 13.003 0.0 211. 5.004024838 0.2 133.0004667 0.007142977 0.0007667 0.196003297 0. Esto se puede observar en el Cuadro No.021497928 Carga contaminante ton/día (según hrs produccón) 0.196003297 SS mg/L 193.33E-05 0.006158726 0.037336628 0.196003297 0.001 0.0 686.002380992 0.001742751 0.008965678 0. Cabe destacar que estos son estimados según los resultados obtenidos de análisis realizados y caudales medidos en noviembre. S. Según estos estimados.A Almir Corsa Café Sitton (antiguo Yangüez) Gallardo Berard Mínimo 0.005645499 Carga contaminante ton/día (24 hr) 0.196003297 0.8 Promedio Máximo 0.8 150.013448518 0.0010833 0.001428538 0.040395733 0.0 441.042995857 Nombre del Beneficio Don Neno Don Plino Princesa Janca Taylor y Sucesores Odonell Café Sitton Café de Boquete Café Río Cochea Cafetales.8 175.01137162 0.0005 0.000357135 0.0 840.010732901 0. no se encuentran patrones de comportamiento significativamente diferentes.02668459 0. Carga contaminante por Sólidos Suspendidos Caudal de descarga m3/s 0.0005833 0.6 467.0009667 8.001428538 *La duración de la descarga se obtuvo de los registros de las caracterizaciones realizadas por ANBEC en cumplimiento con la Res. 14. No.069249828 0.091473209 con descargas de 24 horas y por SS de 0.8 159. el promedio de la carga contaminante por DBO es de 0.2 671.000357135 0.032958834 0.007778464 0. cuando inicia el periodo de beneficiado.2 Caracterización de las descargas de aguas residuales comparadas con las caracterizaciones realizadas por estudios anteriores Comparando los resultados obtenidos de las caracterizaciones realizadas por esta consultoría con las caracterizaciones de las descargas de de aguas residuales realizadas por ANBEC entregadas a la ANAM en cumplimiento con la normativa vigente.2 71.016743139 0.0 0.004738175 0. El efecto que tienen estas descargas sobre los cuerpos receptores será presentado en la sección 6 de este documento.

con datos proporcionados por la ANAM y CIQ En el Cuadro No.5 133. 15).7 71. A pesar que las muestras no fueron tomadas en los mismos puntos.9 315. Cárdenas realizaó caracterizaciones en beneficios de Boquete y Renacimiento. 15.2 467 571 53.23 644.33 1468 1600 Café Sittón (antiguo Yangüez) 2003 9800000 5.8 1744. ANBEC.08 4084 Almir Corsa 2003 20000 4.622 2300 6854 DQO mg/l 4949. En cuanto a los caudales de las descargas.0 Aguas de lavado 4.0 FUENTE: Ecoforest.“Elaboración del Anteproyecto de Norma para Descargas de Aguas Residuales de los Procesos de Beneficios de Café” Cuadro No.6 Promedio (2006) Aguas al final del proceso 4. 14 se comparan los resultados obtenidos en tres beneficios diferentes. Comparación entre caracterizaciones realizadas durante 2003 y 2006 Parámetro Unidad Don Plino 2003 Coliformes Totales pH Sólidos Suspendidos Turbiedad Nitrógeno Total Fósforo DBO5 NMP/100 ml unid de pH mg/l NTU mg/l mg/l mg/l 18000 4. Hernández para esta 59 .1 175 2006 170000 5.31 446. Los valores de 2003 son los resultados de las caracterizaciones de las aguas residuales del despulpado de los beneficios y los de 2006. Cuadro No.9 0. Comparación entre caracterizaciones realizadas durante 2001 y 2006 Promedio (2001) Parámetro pH Sólidos Suspendidos DBO5 Unidad (unidad de pH) (mg/L) (mg/L) Aguas de despulpado 4.5 <0. 14. a través de C. con información de C.6 1720 3247 2006 5600000 4.65 821 977 62. los caudales medidos por B. el patrón se repite (Cuadro No. Cárdenas (2001) confirman que el proceso de beneficio de café afecta significativamente el pH y concentración de materia orgánica.4 2766. Si se comparan los resultados promedio obtenidos en 2001 con los promedios de 2006. Cárdenas y CIQ Los resultados obtenidos por las caracterizaciones realizadas por la empresa consultora (2006) y los realizados para la ANAM (2003) y los realizados por C. incluyendo despulpado y lavado. turbiedad y sólidos suspendidos. Ltda.6 <0.5 0.1 1.3 2211.0 DQO (mg/L) 4889.6 5640 396 FUENTE: Ecoforest. Ltda.13 107 776 149 0.1 2450 2006 23100 4. En el 2001.6 3668.6 50 38. se pueden ver similitudes en los resultados de las caracterizaciones.3 300 139 13.1 1096.8 85 61. son las caracterizaciones de las aguas residuales de todo el proceso. dando como resultado altos niveles de indicadores fisicoquímicos como el DBO.

01032 7. Al igual que la ANAM.0005833 0.0010833 0.00295 0. 16.516454 37.0007833 Fuente: Ecoforest Ltda. Cabe destacar que la mayoría de estas caracterizaciones fueron rechazadas por la ANAM por diferentes incumplimientos.0007667 0.0004667 0.“Elaboración del Anteproyecto de Norma para Descargas de Aguas Residuales de los Procesos de Beneficios de Café” consultoría son mucho menores que los medidos por las caracterizaciones realizadas por ANBEC entregadas a la ANAM en cumplimiento con la Resolución AG0026.0005 0. se presentará una relación matemática teórica entre la producción y el DQO producido por Kg de café procesado (Secciones 8 y 9). Cuadro No.001 0.0004833 0. El resto equivale a menos del 20 % del caudal medido en 2003.A Almir Corsa Café Sitton (antiguo Yangüez) Gallardo % 7. Caudales de descargas de los beneficios medidos en 2003 y 2006.4292636 0.00075 0. Hernández (2006) y las caracterizaciones de ANBEC en cumplimiento con la Res.949153 11. 2006) m3/s 0.0009667 8.0019614 10. como parte de esta consultoría.016659331 0.7276239 0.007009259 16.008122318 0. cuyo caudal corresponde al 37% del caudal medido en 2003. por lo que a falta de dicha información.003 0. Con datos de B. S. Los caudales de descarga y las caracterizaciones realizadas tanto en 2003 como en 2006 no se realizaron en el período de máxima producción. Caudal de descarga (ECOFOREST. los caudales medidos en noviembre de 2006. Estos datos históricos no han sido facilitados por ANBEC. entre ellos. AG0026 (2003). El siguiente cuadro muestra una comparación entre los caudales medidos en 2003 y los medidos en 2006. son mucho menores que los reportados por ANBEC en 2003.870542 4.007921725 0.9072602 Berard 0. la empresa consultora verificó los cálculos de los caudales de las descargas y se encontraron errores en 60 . 2003) m3/s 0.700132 Caudal de descarga (ANBEC-ANAM. Como se puede observar en el cuadro anterior. que las mediciones no se realizaron en el mes de máxima producción.011452345 0.0006667 0.1814478 3.33E-05 0. los caudales registrados en algunas caracterizaciones.004052463 0. Sólo el caudal de descarga de Café Sittón se acerca medianamente al caudal medido en 2003.012369281 Nombre del Beneficio Don Neno Don Plino Princesa Janca Taylor y Sucesores Odonell Café Sitton Café de Boquete Café Río Cochea Cafetales.

61 .3 Caracterización de las descargas de aguas residuales comparadas con normas internacionales Para esta comparación.“Elaboración del Anteproyecto de Norma para Descargas de Aguas Residuales de los Procesos de Beneficios de Café” 5. que resume los límites máximos permisibles de descargas de aguas residuales a cuerpos de agua a nivel Latinoamericano (Cuadro No. se utilizaron los datos recabados en el documento de antecedentes de esta consultoría. 14).

Decreto No. Decreto No.5-9.f) Promedio Usuario LMP diario existente instantáneo 6-9 6-9 5-9 < 40 ºC Honduras 6-9 <25 Rep. 33-95 de 26 de junio de 1995 de La Gaceta Oficial de Nicaragua. 26042-S-MINAE.“Elaboración del Anteproyecto de Norma para Descargas de Aguas Residuales de los Procesos de Beneficios de Café” Cuadro No. 17.3 2055929 49. Normas Técnicas de las descargas de aguas residuales a cuerpos receptores y alcantarillado sanitario del 9 de abril de 1996 de la Secretaría de Salud Pública de Honduras.0 2. Decreto No.8 México Panamá 5. Norma sobre aguas residuales de República Dominicana (2001) (a) (b) Estos LMP son específicos para los beneficios de café Variación de la temperatura media de una sección fluvial en la zona de mezcla comparada con otra aguas arriba de la descarga del vertido 62 . 2006 4. (g) Dominicana 5. basado en el Reglamento Técnico DGNTI-COPANIT 35-2000 de Panamá. 19 de junio de 1997 de Costa Rica.5-9 Costa (a) Rica 5-9 15 ºC < T < 40 ºC (a) Colombia Usuario nuevo 5-9 < 40 ºC Venezuela 6-9 ∆T < 3°C Brasil 5-9 < 40 ºC y ∆T < (d) 3°C Nicaragua 6. Decreto 1594 de 26 de junio de1984 de Colombia. 327 de 17 de marzo de 2005 de Brasil.5-9 (a.5 0.0 Ausente Ausente Ausente 1 mL/L Ausentes 20 350 1 mL/L (e) 1 mL/L Ausente 10 200 120 1 mL/L/h Ausente 10 200 50 1 mL/L Ausente 1 300 60 2500 Ausentes 20 10 20 Remoción Remoción > 80% en > 80% en carga carga 2211 1096.4 100 35 1000 10 5 150 180 Remoción Remoción > 20% en > 80% en carga carga 60 <1000 40 10 (c) 20 30 5 30 5 FUENTE: ECOFOREST LTDA. 883 del 11 de octubre de 1995 de Venezuela y Resolución No.5 ∆T < 3°C mg/L mg/L mg/L mg/L mg/L mg/L NMP/100 ml mg/L mg/L 315.9 21.1 35 500 15 1 mL/L Ausente 20 30 1500 1000 150 180 Remoción Remoción > 50% en > 80% en carga carga 80 (b) 150 100 150 1200 1. Norma oficial mexicana NOM-CCA-027-ECOL/1993. Comparación de caracterizaciones realizadas y límites máximos permisibles de descargas de aguas residuales a cuerpos de agua a nivel Latinoamericano Parámetro pH Temperatura Sólidos suspendidos Sólidos disueltos Sólidos sedimentables Materia flotante Aceites y grasas DQO DBO5 Coliformes totales Nitrógeno Total Fósforo Total Unidad unidad de pH °C Promedio Beneficios de café.

para agua potable después de tratamiento) 63 . regadío de cultivos. 1 hora en cono Imhoff Rangos y límites máximos permisibles promedio diario Para vertidos en cuerpos receptores clase B (preservación de fauna y flora. deportes acuáticos sin contacto directo.“Elaboración del Anteproyecto de Norma para Descargas de Aguas Residuales de los Procesos de Beneficios de Café” líquido (c) (d) (e) (f) (g) En el 90% de una serie de muestras consecutivas y en ningún caso será superior a 5000/100 mL La variación de la temperatura del cuerpo receptor no deberá exceder 3 grados en la zona de mezcla.

al igual que en México. También se puede observar que. excepto por la temperatura. que tiene una norma específica para el proceso de beneficiado de café y 10 veces mayor que el límite establecido en la normativa vigente en nuestro país. El promedio de demanda bioquímica de oxígeno se Sin embargo. este promedio de encuentra muy cerca del límite permitido en Costa Rica. Taylor y Sucesores tiene un sistema que consiste de tres tinas de concreto donde se separan los sólidos por la adición de polímeros. la turbiedad y la conductividad no son parámetros considerado por ninguna de las normas internacionales consultadas. Almir Corsa y Café Volcán Barú presentaron mediciones de DQO y DBO mucho más bajas debido a que tienen algún tipo de sistema de tratamiento en operación. excepto por Panamá. se requiere llevarlas a niveles similares a los que presentan los cuerpos receptores de forma natural antes de ser vertidas.“Elaboración del Anteproyecto de Norma para Descargas de Aguas Residuales de los Procesos de Beneficios de Café” Se puede observar que. listadas en el Cuadro No. La pulpa residual se saca del beneficio y se 64 . aproximadamente 1000 mg/L se encuentra muy por encima del límite máximo permitido en la En cuanto a las bacterias coliformes.4 Características de las descargas en beneficios con sistemas de tratamiento Las caracterizaciones realizadas en los distintos beneficios muestran que las descargas provenientes de beneficios con algún sistema de tratamiento son considerablemente menos contaminantes que las descargas provenientes de beneficios sin ningún tratamiento. el promedio del conteo de coliformes es aproximadamente 200 veces mayor que el límite permitido en Venezuela y Panamá y aproximadamente 100 veces mayor que el límite permitido en República Dominicana.17. Los beneficios Taylor y Sucesores. Los resultados obtenidos por este estudio corroboran que las descargas de los procesos de beneficios de café son altamente contaminantes. Para que estas aguas residuales no sean contaminantes para el cuerpo receptor. específicamente por su acidez y la materia orgánica que producen. en donde existe una norma específica para beneficio de café.9) está muy cercano al límite inferior permitido por la mayoría de las normas. norma panameña vigente. todos los valores promedios obtenidos en los muestreos de las descargas de beneficios de café sobrepasan los valores máximos permisibles establecidos en normas internacionales y en la legislación vigente en nuestro país. 5. que es de 35 mg/L. el promedio registrado es aproximadamente el doble del valor establecido en México. Entre los parámetros más importantes que se ven significativamente afectados por el proceso de beneficiado. que es de 5 unidades de pH. En cuanto a los sólidos suspendidos. se puede observar que el promedio de lecturas de pH de las aguas residuales (pH 4.

115 28. después del despulpado y a la salida después de tratamiento. Almir Corsa tiene un sistema de tratamiento que incluye un separador de sólidos y el efluente es vertido en 5 tinas de oxidación. Como se puede observar en el Cuadro No.19 0.5x10 2 M4 = Agua residual tratada con polímero 65 . beneficio Volcán Barú presentó los valores más bajos de DBO.3 18.7 7.7x10 3 M2 (Mar 03) 4.19 1. tratamiento con polímero (coagulación/floculación) y filtración y adición de cal hidratada.5 6 M1 (Mar 03) 6.31x10 4 DURAN M2 (Feb 03) 4.4 NTU. 18.4 298 100 172 46.4 20 5570 5130 440 1239 4200 9170 2.7 3568 650 2412 271 1902 3777 2 0. de los beneficios muestreados.13 20 7454 107 6417 776 4084 5640 1. El Cuadro 18 muestra los niveles de indicadores de calidad de agua en la toma del beneficio. Cuadro No. Niveles de indicadores de calidad de agua en algunos beneficios de café con algún tipo de tratamiento a sus descargas JANSON Indicador pH Temperatura Sólidos Totales Sólidos suspendidos Sólidos disueltos Turbiedad DBO5 DQO DQO/DBO5 Conductividad Aceites y grasas Nitrógeno Total Fósforo Calcio (Ca ) +2 o Unidad RUIZ (DON PLINO) M3 (Dic 03) 3.0 3.1 9 C mg/L mg/L mg/L NTU mg/L mg/L ---mS/cm mg/L mg/L mg/L mg/L UFC/100 Coliformes Totales mL M1 = Agua de la toma del beneficio <100 25.553 8 31.0 2 2 0. Los sólidos suspendidos presentaron valores de 30 mg/L y turbiedad de 25. Según los informes proporcionados. por lo que las caracterizaciones realizadas en los mismos muestran niveles altos de materia orgánica.6 0.5 1118 175 818 133 960 1336 1.016 0.14 72.3 1. El DQO de la descarga de Café Volcán Barú fue de 126. 11.0 50. Las caracterizaciones se realizaron antes y después del tratamiento.159 <5. separadas por camas de piedras.64 358 23.28 2.3 4.1 0.484 <5.4 224 3 221 3 <1. sólidos suspendidos y turbiedad. DQO.0 <5.3 126 141 1.4 26.87 98 103 0.2 M2 (Feb 03) 4.79 19.9 1. Estas observaciones son similares a comparaciones realizadas con los resultados obtenidos por ANBEC sobre las muestras analizadas en 2003 en cumplimiento con la Resolución AG0026.9x10 M5 (Nov 03) 5.8 mg/L y el DBO5 fue de 68 mg/L.38 0.19 14 0.62 21. tinas de concreto y el efluente es vertido a lagos cercanos al beneficio.“Elaboración del Anteproyecto de Norma para Descargas de Aguas Residuales de los Procesos de Beneficios de Café” transporta fuera del mismo para uso como abono en otras áreas.2x10 7 2.89 34 149 0.8 2976 628 2348 797 2400 2846 1. los tratamientos utilizados fueron lagunas de oxidación.9x10 5 M4 (Nov 03) 5 20.7 26.39 0. Otros beneficios tienen sistemas de tratamiento que se encuentran colapsados.08 8 15.08 31. Café Volcán Barú tiene un sistema de tratamiento que incluye separador de pulpa.18 0.

en algunos ríos se tomaron muestras en diferentes puntos.5 Parámetros fisicoquímicos y microbiológicos – cuerpos de aguas superficiales que reciben descargas de aguas residuales de beneficios de café Al igual que en la campaña de monitoreo pre zafra. Las muestras fueron analizadas por el laboratorio del Centro de Investigaciones Químicas S. que utiliza polímeros. el sistema de laguna de oxidación tratada con bacterias logró disminuir el DBO y DQO en 60% y 53% respectivamente. Río Colorado en Volcán. El cuadro No. 19 muestra los resultados consolidados de todos los parámetros analizados en los cuerpos receptores. Río Cochea en Dolega.79 unidades de pH. cuyo informe oficial se encuentra en el Anexo 4. el cual aumentó de 4. y Río Candela. En Beneficio Don Plino el sistema. En Janson. En ese mismo beneficio se reportó el uso de cal hidratada para subir el pH. 5. El DQO disminuyó de 9170 a 141 mg/L con el mismo tratamiento.4 a 5. Ltda. Según los resultados obtenidos por este estudio y las caracterizaciones realizadas en 2003. el DBO disminuyó de 4200 mg/L en el agua residual de despulpado a 126 mg/L después de ser tratada por filtración. Río Pianista y Río Caldera en Boquete.“Elaboración del Anteproyecto de Norma para Descargas de Aguas Residuales de los Procesos de Beneficios de Café” M2 = Agua residual del despulpado M3 = Agua de laguna de oxidación tratada con bacterias FUENTE: Ecoforest.A. logró bajar los niveles de DBO y DQO en 53% y 33% respectivamente. 18 que en Beneficio Café Durán. Río Chevo y Río Sereno en el corregimiento de Río Sereno. se tomaron muestras de los siguientes cuerpos receptores: Quebrada Los Cedros. 66 . 2006 M5 = Agua tratada con filtración y cal hidratada Se puede observar en el Cuadro No. se puede concluir que la utilización de sistemas de tratamiento para las aguas residuales del proceso de beneficio de café es una opción tecnológica viable para lograr disminuir los niveles de contaminación de las descargas. Documento de Antecedentes Técnicos. Las muestras de los cuerpos receptores se tomaron 400 metros aguas arriba y 400 metros aguas abajo del punto de descarga del beneficio. Debido a que algunos ríos reciben descargas de más de un beneficio.

“Elaboración del Anteproyecto de Norma para Descargas de Aguas Residuales de los Procesos de Beneficios de Café”

Cuadro No. 19. Resultados de parámetros fisicoquímicos y microbiológicos analizados en ríos que reciben descargas de aguas residuales de procesos de beneficios de café durante el período de zafra, del 14 al 16 de noviembre de 2006

Río

Beneficio que descarga en sus aguas

Coliformes Totales (NMP/100mL) 4400

pH (unidad de pH) 7,1 6,1 6,4 6,3 6,7 6,6 6,7 6,6 6,2 6,1 6,6 6,4 7,8 7,6 7,5 7,2 8,2 8,2 7 6

Temperatura (ºC) 21 22.3 20,5 21 19,8 21,6 18,7 18,5 20,1 20 18,4 18,6 22 23 22,1 21,9 19,2 19,1 21 21,4

Oxígeno disuelto (mg/L) 7,2 4,9 7,6 5,2 7,9 8 8,5 8,2 8,1 8,3 8,8 7,8 8,1 7,9 7,8 6,9 9,2 9,1 7,2 5,6

Conductividad (μmho/cm) 103 97 103 97 50 43 69 78 41 59 64 71 77 71 67 71 118 123 80 62

Sólidos Suspendidos (mg/L) 5,4 10 0.6 8,9 0 1,3 0 1,9 0 0,7 1,9 0,8 8,8 4,8 10,7 2,2 2 6,5 0 7,8

Turbiedad (NTU) 4,9 7,6 2,1 8,3 0,1 1,1 0,7 1,4 4,7 3,9 2,4 1,5 1,5 3,3 1,1 1,1 1 2,5 0,9 4,5

Nitrógeno Total (mg/L) 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0

Fósforo (mg/L) <0,1 <0,1 <0,1 <0,1 <0,1 <0,1 <0,1 <0,1 <0,1 <0,1 <0,1 <0,1 <0,1 <0,1 <0,1 <0,1 <0,1 <0,1 <0,1 <0,1

DBO5 (mg/L) <2.0 10 <2.0 8 <2.0 <2.0 <2.0 <2.0 <2.0 <2.0 <2.0 <2.0 <2.0 <2.0 <2.0 <2.0 <2.0 <2.0 <2.0 35

DQO (mg/L) 7,8 23.5 <2.0 23.5 <2.0 <2.0 <2.0 <2.0 <2.0 <2.0 <2.0 <2.0 <2.0 <2.0 <2.0 <2.0 <2.0 <2.0 <2.0 79,2

Quebrada Los Cedros AA1 Quebrada Los Cedros AB1 Quebrada Los Cedros AA2 Quebrada Los Cedros AB2 Río Pianista AA Río Pianista AB Río Caldera AA1 Río Caldera AB1 Río Caldera AA2 Río Caldera AB2 Río Caldera AA3 Río Caldera AB3 Río Cochea AA1 Río Cochea AB1 Río Cochea AA2 Río Cochea AB2 Río Colorado AA Río Colorado AB Río Candela AA Río Candela AB

Don Neno 92000 8500 Don Plino 82000 Princesa Janca Taylor y Sucesores Odonell Café Sitton Café de Boquete Café Río Cochea Cafetales, S.A Almir Corsa 1700 3500 1200 4900 2200 5200 400 1300 4400 5100 4700 5700 7500 6100 4900 46000

67

“Elaboración del Anteproyecto de Norma para Descargas de Aguas Residuales de los Procesos de Beneficios de Café”

Río

Beneficio que descarga en sus aguas Café Sitton (antiguo Yangüez) Gallardo Berard

Coliformes Totales (NMP/100mL) 16000 74000 22000 16000 900 1700 92000 400

pH (unidad de pH) 6,4 6,5 6,8 6,5 6,7 6,8 8,2 6

Temperatura (ºC) 24,7 23,1 23,6 24,2 22,2 21,6 24,7 18,4

Oxígeno disuelto (mg/L) 5,9 5,5 5,2 5,1 5,8 5,1 9,2 4,9

Conductividad (μmho/cm) 24 25 26 24 49 44 123 24 67

Sólidos Suspendidos (mg/L) 16,2 22,1 10,3 2,1 0 1,8 22,1 0 5

Turbiedad (NTU) 4,8 4,7 5,2 1,3 0,1 2,8 8,3 0,1 3 = Máximo = Mínimo

Nitrógeno Total (mg/L) 0 0 0 0 0 0 0 0 0

Fósforo (mg/L) <0,1 <0,1 <0,1 <0,1 <0,1 <0,1 <0,1 <0,1 <0,1

DBO5 (mg/L) 10 5 <2.0 <2.0 <2.0 <2.0 35 <2.0 14

DQO (mg/L) 23,8 15,8 <2.0 <2.0 <2.0 <2.0 79,2 <2.0 32

Río Sereno AA1 Río Sereno AB1 Río Sereno AA2 Río Sereno AB2 Río Chevo AA Río Chevo AB

Máximo Mínimo

Promedio 16242 7 21 7 Fuente: Ecoforest Ltda.. AA = Aguas arriba - 400 m arriba del punto de descarga del beneficio correspondiente AB = Aguas abajo - 400 m abajo del punto de descarga del beneficio correspondiente

68

“Elaboración del Anteproyecto de Norma para Descargas de Aguas Residuales de los Procesos de Beneficios de Café”

Los parámetros fisicoquímicos medidos en campo fueron el pH, temperatura y oxígeno disuelto. Los parámetros medidos en el laboratorio fueron conductividad, demanda química de oxígeno (DQO), demanda bioquímica de oxígeno en cinco días (DBO5), turbiedad, sólidos suspendidos, nitrógeno total, fósforo total y coliformes totales. Los equipos e instrumentos para el muestreo y análisis en campo de estos parámetros están descritos en la sección 2.5.

5.5.1

Coliformes totales

Durante la zafra, se observa un aumento en el conteo de coliformes totales comparando las muestras aguas arriba y aguas abajo de los beneficios. Este aumento es marcado en Quebrada Los Cedros donde el conteo de coliformes totales fue 4400 y 8500 NMP/100 ml aguas arriba y de 92000 y 82000 NMP/100 ml aguas abajo de los beneficios Don Neno y Don Plino respectivamente. El aumento en el conteo de coliformes totales aguas abajo de las descargas de aguas residuales también fue significativo en Río Candela y Río Sereno donde descargan los beneficios Almir Corsa y Café Sittón con valores de 4900 y 16000 NMP/100 ml aguas arriba y 46000 y 74000 NMP/100 ml aguas abajo de las descargas. En el rango de 400 a 6000 NMP/100 ml se encuentran los ríos Caldera, Chevo, Cochea y Pianista, tanto aguas arriba como aguas abajo de las descargas de los beneficios. Los únicos dos ríos en donde el patrón de aumento de bacterias coliformes aguas abajo de las descargas no ocurrió fue en Río Colorado y Río Sereno, donde hubo un mayor número de coliformes aguas arriba de las descargas (7500 y 6100 NMP/100 ml aguas arriba y 22000 y 16000 NMP/100 ml aguas abajo respectivamente). En la campaña pre zafra, Río Sereno también presentó mayor número de bacterias coliformes aguas arriba de las descargas del beneficio. Este comportamiento se puede observar en el gráfico No. 9. El promedio de coliformes totales fue de 16242 NMP/100 ml, el máximo fue de 92000 NMP/100 ml aguas abajo de Quebrada Los Cedros y el mínimo fue de 400 NMP/100 ml aguas arriba de Río Caldera.

69

“Elaboración del Anteproyecto de Norma para Descargas de Aguas Residuales de los Procesos de Beneficios de Café”

GRÁFICO No. 9. COLIFORMES TOTALES EN RÍOS QUE RECIBEN DESCARGAS DE BENEFICIOS DE CAFÉ DURANTE LA ZAFRA, 14-16 NOVIEMBRE 2006
100000 90000 80000

NMP/100 ml

70000 60000 50000 40000 30000 20000 10000 0 Aguas Arriba Aguas Abajo

o) ) ) en no r) ca Pli nN ll) an ylo n o n) o ) ne .J (D D (Ta P ( ittó do ( s a) ete ) a s o O r a (S r ( o t he qu e es r d s ir) a o i a d d r e l r oc tal n n) B e e a ) lm C e ( a C d i C d ( l C l s a (A ittó a fe P a s a o d) rdo a e o í C a o C L o e h (S l C ( í L lla R h c ra r e o a o o R o í c o d í a d n d o n R Ga Be d C R e a ( ( ra a C r a r o r b lo e vo no Se Rí eb oC Río Co he Qu Rí ere Qu Río oC Río oS Rí Rí

5.5.2

pH

Los resultados obtenidos muestran que el pH no presenta variaciones significativas aguas arriba y aguas abajo de las descargas de los beneficios durante el beneficiado, en las muestras tomadas a 400 m de distancia de las descargas. La variación máxima fue de una (1) unidad de pH en Quebrada Los Cedros donde descarga Beneficio Don Neno y en Río Candela, donde descarga Beneficio Almir Corsa. El resto de los beneficios presenta variaciones entre 0.1 y 0.3 unidades de pH aguas arriba y aguas abajo de las descargas de los beneficios. Aguas abajo de los beneficios, el pH se midió entre 6 y 6.5 en los ríos Candela, Caldera, Sereno y Quebrada Los Cedros. En los ríos Pianista y Chevo, el pH se midió entre 6.5 y 7 aguas abajo de los beneficios. En Río Cochea y Río Colorado, se midió el pH entre 7.1 y 8.2 aguas abajo de los beneficios, donde Río Colorado presentó el pH máximo de 8.2 tanto aguas arriba como aguas abajo del beneficio Cafetales, S.A. El Gráfico No. 10 muestra la variación entre las mediciones de pH.

70

14-16 NOVIEMBRE 2006 9 8 7 6 pH 5 4 3 2 1 0 Aguas Arriba Aguas Abajo El promedio de todas las mediciones fue de 7 unidades de pH. Cabe mencionar que Río Candela ha sido represado para una hidroeléctrica.“Elaboración del Anteproyecto de Norma para Descargas de Aguas Residuales de los Procesos de Beneficios de Café” GRÁFICO No. Q ue br ad a Lo Q s ue C ed br ro ad s a (D Lo on s C N ed en ro o) s ( D R ío on Pi Pl an in o) is ta (P . A partir de los análisis realizados antes de la zafra y durante la zafra. 11). el mínimo se registró en Río Candela aguas abajo de la descarga de Almir Corsa con un pH de 6 y el máximo fue de 8. R Ja ío nc C al a) de ra R ío (T ay C al lo de r) ra (O R do ío ne C ll) al de R ra ío (S C itt oc ón he ) a (B R ío oq C ue oc te he ) R a ío ( C C oc ol or he ad a) o (C a fe R ío ta le C s) an de la R (A ío lm Se ir) re no R ío (S Se itt ón re ) no (G al R l ío ar do C he ) vo (B er ar d) 71 . 10 pH REGISTRADO EN LOS RÍOS QUE RECIBEN DESCARGAS DE BENEFICIOS DURANTE LA ZAFRA. se puede observar que no existen cambios significativos en el pH de los cuerpos receptores 400 m aguas abajo de los puntos de descarga de los beneficios (Gráfico No.2 en Río Colorado.

5 ºC y en Río Colorado con 19.0 7.8 ºC. 12.0 8. La mayor gradiente de temperatura se dio en Río Pianista con un ∆T de 1.0 3.0 1.5.0 2. Las temperaturas más bajas se registraron en aguas abajo de las descargas en Río Caldera con 18.7 ºC aguas arriba de Café Sittón. las mediciones de temperatura muestran que no se registraron cambios de temperatura antes y después de las descargas mayores de 3 ºC. Los resultados y las gradientes de temperatura entre los puntos de muestreo se pueden apreciar en el Gráfico No.3 Temperatura Al igual que los resultados obtenidos antes de la zafra.0 5. pH DE CUERPOS RECEPTORES AGUAS ABAJO DE LAS DESCARGAS DE LOS BENEFICIOS ANTES Y DURANTE LA ZAFRA 9.0 pH 4. Las temperaturas más altas se dieron en Río Sereno con 24.1 ºC.0 0.0 6. 11.“Elaboración del Anteproyecto de Norma para Descargas de Aguas Residuales de los Procesos de Beneficios de Café” GRÁFICO No.0 Quebrada Río Los Pianista Cedros Río Caldera Durante zafra AB Río Cochea Río Colorado Río Candela Antes de zafra AB Río Sereno Río Chevo Antes de zafra AB Durante zafra AB 5. 72 .

6 mg/L aguas arriba de los beneficios Don Neno y Don Plino respectivamente. 5. 14-16 NOVIEMBRE 2006 30 25 20 Aguas Arriba Aguas Abajo C o 15 10 5 0 (S i tt ón ) ón ) r) .9 y 5. Estos cambios se pueden observar en el Gráfico No.2 y 7. ya que los cambios de temperatura son generalmente menores de 3 ºC ya sea en estación seca o lluviosa.4 mg/L de oxígeno disuelto en la quebrada.5. el oxígeno disuelto disminuyó en menos de 1. 12.2 mg/L aguas abajo de Don Neno y Don Plino respectivamente.3 y 2. Q ue br ad a ad a 73 R ío R ío R s ío R R Se C C ío re no al d os do vo a (B er ar (S i tt Pl (A d) . el beneficiado de café no causa cambios drásticos en la temperatura de los cuerpos receptores. En Quebrada Los Cedros. En los puntos de muestreo en Río Candela (Almir) y Río Caldera (Sittón) el oxígeno disuelto disminuyó en 1. el oxígeno disuelto se midió en 7. y en 4. En el resto de los puntos muestreados.4 Oxígeno disuelto Los niveles de oxígeno disuelto en los cuerpos receptores de las descargas de aguas del proceso de beneficio disminuyeron significativamente en tres ríos. Asimismo. la temperatura no es un parámetro significativo en países tropicales como Panamá. TEMPERATURAS REGISTRADAS EN LOS RÍOS QUE RECIBEN DESCARGAS DE BENEFICIOS DURANTE LA ZAFRA.J an ca ) N en o) rd o) al la R ío C he in o) ) le s) ne ll) (B oq ue te (T ay lo oc he a) lm ir) (O do af et a (D on on (C de la er a (P de ra (C (G o (D oc he a oc he a Se re n Pi an is ta al de r ed ro s C al C ed r or a C an ío ío C C ol C ío C R ío ío R R Lo s R ío Lo R Q ue br Según los resultados obtenidos. 13. Estos valores indican una disminución de 2.“Elaboración del Anteproyecto de Norma para Descargas de Aguas Residuales de los Procesos de Beneficios de Café” GRÁFICO No.6 y 1.0 mg/L respectivamente.0 mg/l.

5 mg/L en Río Sereno (Sittón). CONCENTRACIÓN DE OXÍGENO DISUELTO EN RÍOS QUE RECIBEN DESCARGAS DE BENEFICIOS DURANTE LA ZAFRA. 14-16 NOVIEMBRE 2006 10 9 8 7 6 5 mg/L O2 4 3 2 1 0 Río Caldera Río Caldera Río Caldera Río Cochea Río Cochea Río Río Quebrada Quebrada (Odonell) (Sittón) (Boquete) (Cochea) Colorado Los Cedros Los Cedros Pianista (P. 13. 5.8 y 5. 74 . En el resto de los cuerpos de agua no hubo cambios drásticos en el nivel de oxígeno disuelto. Comparando los resultados obtenidos antes de la zafra con los obtenidos durante la zafra. 14.2 mg/L en Río Colorado y un mínimo de 4. los niveles se encontraron por debajo del mínimo recomendado para la vida acuática (6 mg/L O2).“Elaboración del Anteproyecto de Norma para Descargas de Aguas Residuales de los Procesos de Beneficios de Café” GRÁFICO No. El promedio de todas las mediciones de oxígeno disuelto durante la campaña de zafra fue de 7 mg/L.9 y 5. (Taylor) (Cafetales) Janca) (Don Neno) (Don Plino) Río Candela (Almir) Río Sereno Río Sereno Río Chevo (Sittón) (Gallardo) (Berard) OD mínimo para vida acuática Aguas Arriba Aguas Abajo Aunque en Río Sereno y Río Chevo no se registraron cambios significativos en la concentración de oxígeno disuelto aguas arriba y aguas abajo de los beneficios.9 mg/L aguas abajo de Quebrada Los Cedros.1 mg/L en Río Chevo (Berard). con valores aguas arriba y aguas abajo de 5. con un máximo de 9.2 y 5. Estas observaciones se pueden ver en el Gráfico No.1 mg/L en Río Sereno (Gallardo) y 5. se puede observar que la concentración de oxígeno disuelto aguas abajo de los beneficios disminuyó significativamente en Río Chevo y Río Candela (que está represado).

5 Conductividad Las mediciones de la conductividad no mostraron cambios significativos en las muestras tomadas aguas arriba y aguas abajo de las descargas de los beneficios de café. excepto por Río Caldera (Odonell) y Río Candela (Almir) donde la diferencia entre las muestras aguas arriba y aguas abajo fue de 18 μmho/cm (Ver Gráfico No. 15). se mantuvo en el rango de 0 a 9 μmho/cm.5. 75 . después de las descargas. CONCENTRACIÓN DE OXÍGENO DISUELTO EN CUERPOS RECEPTORES AGUAS ABAJO DE LAS DESCARGAS DE LOS BENEFICIOS ANTES Y DURANTE LA ZAFRA 10 9 8 7 6 mg/L O2 5 4 3 2 1 0 Quebrada Río Los Sereno Cedros Río Cochea Durante zafra AB Río Río Chevo Colorado Río Pianista Antes de zafra AB Río Caldera Río Candela Antes de zafra AB Durante zafra AB Se considera que si el oxígeno disuelto disminuyó en las muestras tomadas a 400 metros aguas abajo de los puntos de descarga. en la zona de mezcla en el punto donde descargan los beneficios. 5. 14. La diferencia en la conductividad de las muestras tomadas antes de las descargas y aguas abajo. la disminución del oxígeno disuelto podría ser significativa.“Elaboración del Anteproyecto de Norma para Descargas de Aguas Residuales de los Procesos de Beneficios de Café” GRÁFICO No.

La conductividad máxima se dio aguas arriba de Río Colorado con 123 μmho/cm. Se puede concluir entonces que los niveles de conductividad durante la zafra se mantuvieron muy similares a los niveles medidos antes de la zafra. sí se observaron diferencias significativas en la conductividad de los diferentes ríos. 5. El promedio de todas las mediciones de conductividad en todos los ríos fue de 67 μmho/cm. que también fue el río con menor conductividad en la campaña pre zafra con 20 μmho/cm.2 μmho/cm. ligeramente mayor que el promedio calculado antes de la zafra 56. el cual también presentó la conductividad máxima en el muestreo pre zafra con 104 μmho/cm.5.15. CONDUCTIVIDAD EN RÍOS QUE RECIBEN DESCARGAS DE BENEFICIOS DE CAFÉ DURANTE LA ZAFRA. La mínima se dio aguas abajo de Río Sereno con 24 μmho/cm. Ja ío nc C al a) de ra R ío (T C ay al lo de r) ra (O R do ío ne C al ll) de R r a ío (S C itt oc ón he ) a (B R ío oq C ue oc te he ) R ío a (C C ol oc or he ad a) o (C af R et ío al C es an ) de la R (A ío lm Se i r) re no R ío (S Se i tt ón re no ) (G al R ío la rd C o) he vo (B er ar d) on (D ro s ed C C Lo s ed r Lo s N os R ío (D en o) . 14-16 NOVIEMBRE 2006 140 120 100 μmho/cm 80 60 40 20 0 Aguas Arriba Aguas Abajo Q ue br ad a Aunque no se observaron diferencias significativas entre las muestras tomadas aguas arriba y aguas abajo en distintos puntos de los ríos.6 Sólidos suspendidos Los resultados de los análisis de sólidos suspendidos no muestran una diferencia marcada entre 76 Q ue br ad a on Pi Pl an in is o) ta (P R .“Elaboración del Anteproyecto de Norma para Descargas de Aguas Residuales de los Procesos de Beneficios de Café” GRÁFICO No.

El mayor aumento fue de 8.3 mg/L en Quebrada Los Cedros aguas abajo del beneficio Don Plino. 14-16 NOVIEMBRE 2006 25 20 mg/L 15 Aguas Arriba Aguas Abajo 10 5 0 ra da Lo Q s ue C ed br ro ad s a (D Lo on s C N ed en ro o) s ( D R on ío Pi Pl an in o) is ta (P .“Elaboración del Anteproyecto de Norma para Descargas de Aguas Residuales de los Procesos de Beneficios de Café” las mediciones hechas aguas arriba y aguas abajo de los beneficios.J R ío an C ca al ) de ra R ío (T ay C al lo de r) ra (O R d ío on C el al l) de R ra ío (S C itt oc ón he ) a (B R ío oq C ue oc te he ) R a ío (C C oc ol or he ad a) o (C af R et ío al es C an ) de la R ( A ío lm Se ir) re no R ío (S Se itt ón re ) no (G al R la ío rd C o) he vo (B er ar d) Aunque los procesos de beneficio de café generan descargas de aguas residuales con alto contenido orgánico suspendido. los cuales a 400 m. los ríos mantienen niveles de sólidos suspendidos por debajo de los niveles sugeridos para éste parámetro para usos como recreación con contacto directo y conservación de la vida acuática. se presume que éste aumento no se registró debido al caudal de los cuerpos receptores. con niveles de sólidos suspendidos más bajos después de las descargas de los beneficios (10. El aumento en el resto de los ríos. 16 GRÁFICO No. Q ue b 77 .2 mg/L aguas arriba y aguas abajo de la descarga de beneficio Cochea en Río Cochea). aguas abajo de beneficio Sittón. Se puede observar que hubo ríos en donde se dio el opuesto.1 mg/L aguas arriba y aguas abajo de la descarga de Gallardo en Río Sereno y 10.16. han asimilado mucha de la materia en suspensión. SÓLIDOS SUSPENDIDOS EN RÍOS QUE RECIBEN DESCARGAS DE BENEFICIOS DE CAFÉ DURANTE LA ZAFRA. con 22 mg/L. fue menor de 8 mg/l.7 y 2. Aunque se hubiese esperado un aumento en el nivel de los sólidos suspendidos en el río aguas abajo de las descargas de todos los beneficios. El máximo se dio en Río Sereno. comparando las mediciones aguas arriba y aguas abajo. Ver Gráfico No.3 y 2.

El máximo DBO se presentó en Río Candela. sin embargo. 78 .9 Demanda Bioquímica de Oxígeno en cinco días En la mayoría de los cuerpos receptores. La turbiedad máxima se dio aguas abajo del beneficio Don Plino en la Quebrada Los Cedros con 8. la turbiedad se mantuvo en niveles bajos. en Quebrada Los Cedros aguas abajo de Don Neno con 10 mg/L y aguas abajo de Don Plino con 8 mg/L. El promedio de todas las mediciones durante zafra fue de 3 NTU y el mínimo fue de 0. descartando la muestra de Río Sereno. Sin embargo. 5.1 NTU. Kjedahl.9 NTU.5. no se detectó fósforo en ninguna de las muestras. 5. en todos los puntos de muestreo fue 0 según el método utilizado. al igual que antes de la zafra. En comparación con la campaña de muestreo antes de la zafra. excepto en Río Candela. el nitrógeno total en los cuerpos receptores.5. valores similares a los obtenidos durante la zafra. los resultados muestran que los niveles de DBO no parecen tener un efecto drástico en la mayoría durante la zafra.8 Nitrógeno total y Fósforo Al igual que en la campaña antes de la zafra. tanto aguas arriba como aguas abajo de los puntos de descarga de los beneficios. Antes de la zafra. Comparando estos valores con la propuesta de norma de aguas continentales recreativas nacional y otras normas internacionales para uso recreativo y consumo humano. el DBO5 fue menor de 2 mg/L durante la zafra. se hubiese esperado que los niveles de DBO fueran más altos en todos los cuerpos receptores. la turbiedad máxima fue de 10.5.3 NTU. recreación con contacto directo y riego irrestricto. éstos niveles de DBO no son aceptables para dichos usos. Asimismo. los resultados son muy similares en la mayoría de los cuerpos receptores.“Elaboración del Anteproyecto de Norma para Descargas de Aguas Residuales de los Procesos de Beneficios de Café” 5. Las excepciones se dieron aguas abajo del beneficio Almir Corsa en Río Candela que presentó 35 mg/L de DBO5. Tomando en consideración la alta carga orgánica de las descargas del proceso de beneficiado. Río Sereno y Quebrada Los Cedros. ésto no debe considerarse concluyente debido a que ésta tendencia es sólo el resultado de muestras tomadas en un lugar y momento específico y no son necesariamente representativas del punto de descarga de los beneficios y de la zona de mezcla.4 NTU y el promedio fue de 3. aguas arriba y aguas abajo del beneficio Sittón (antiguo Yangüez) en Río Sereno con 10 y 5 mg/L respectivamente.7 Turbiedad Durante la zafra. el cual se encuentra represado para una hidroeléctrica. Estos valores de turbiedad son aceptables para usos como potabilización.

5. aguas abajo de Quebrada Los Cedros el DQO se midió en el rango de 20-30 mg/L. el DQO fue de 23.5.8 y 15.10 Demanda Química de Oxígeno Al igual que el DBO. lo cual es corroborado por las mediciones de oxígeno disuelto (Río Candela y Quebrada Los Cedros).“Elaboración del Anteproyecto de Norma para Descargas de Aguas Residuales de los Procesos de Beneficios de Café” 5.2 mg/L.8 mg/L aguas arriba y aguas abajo de Café Sittón antiguo Yangüez y en Quebrada Los Cedros el DQO fue de 23. aquellos con menor flujo tienen mayor dificultad para degradar la carga.11 Aforos de los cuerpos receptores durante la zafra Los caudales de los ríos durante el periodo de zafra medidos del 14 al 17 de noviembre se presentan a continuación: 79 . tanto antes como durante la zafra o beneficiado. El DQO es un parámetro significativo en las descargas de los procesos de beneficio de café. los niveles de DQO en su mayoría se encontraron por debajo del límite de detección de 2 mg/L. Los resultados obtenidos a 400 m de las descargas indican que los cuerpos hídricos receptores con alto caudal han logrado asimilar el contaminante.5 mg/L aguas abajo de ambos beneficios que descargan sus aguas en ella. En Río Sereno. lo que podría sugerir además de las descargas de los beneficios existen otras fuentes de contaminación. Sin embargo. En Río Candela aguas abajo del beneficio Almir Corsa se registró el máximo de 79. Comparando con los resultados antes de la zafra. 5. Las excepciones se dieron en los mismos ríos que en las mediciones de DBO.

El Emporio Drenaje Finca Don Neno Finca Taylor y Sucesores Efluente Finca Sittón Río Caldera Río Pianista Río Cochea Río Chirigagua Río Colorado Río Candela Río Candela Río Sereno Río Chevo Qda. estos ríos presentan caudales aumentados por la suma de afluentes importantes. Sin embargo. Los puntos donde históricamente se hacen mediciones de caudales. ni en ETESA (donde resposan los registros de las estaciones limnimétricas que manejaba el antiguo IRHE).0028 1.00375 0. estas comparaciones no fueron viables debido a que los aforos realizados en las corrientes de agua superficiales escogidas para esta consultoría fueron realizados en puntos cercanos a las instalaciones de beneficiaderos de café y en estos puntos no se cuenta con información histórica. a varios kilómetros aguas abajo de los puntos donde se tomaron los aforos para esta consultoría.2858 5. Santa Clara Río Chiriquí Viejo 339977 340254 343040 343459 330300 311114 306341 304498 298752 306453 308094 320619 973125 973566 973494 951245 936414 976395 982140 980957 978783 978217 978951 974923 Este UTM 340946 341103 340412 Coord. 20. No es posible hacer comparaciones puesto que en los lugares donde se ubican las estaciones. Beneficio Don Plino Qda.767 Fuente: Informe Técnico de Aforos (Hernández.47485 5. ni en la Universidad Tecnológica de Panamá.2296 0. 80 .0587 0. Resultados de aforos de cuerpos receptores realizados durante la zafra Coord. Norte UTM 966762 966749 966784 Caudal (m3/s) 0. actualmente ETESA.0398 0.8052 10.6559 0.0269 5. 2006) Los resultados de los aforos fueron comparados con las mediciones históricas del antiguo IRHE. como por ejemplo el Rió Chiriquí Viejo y el Río Caldera.0827 0.5982 0.0736 0.9404 10. son en las estaciones limnimétricas de ETESA en la Vía Interamericana. Fecha 14/11/06 14/11/06 14/11/06 14/11/06 15/11/06 15/11/06 15/11/06 15/11/06 17/11/06 17/11/06 17/11/06 17/11/06 17/11/06 17/11/06 17/11/06 17/11/06 Nombre Qda.“Elaboración del Anteproyecto de Norma para Descargas de Aguas Residuales de los Procesos de Beneficios de Café” Cuadro No.00188 0.

pH. se procedió a calcular los Índices de Calidad de Agua (ICA) a partir de los datos recopilados. Los valores del ICA para cada parámetro y el ICA global para cada uno de los distintos ríos se encuentran en el Cuadro No. ∆T.“Elaboración del Anteproyecto de Norma para Descargas de Aguas Residuales de los Procesos de Beneficios de Café” 5. 81 . se utilizó un valor de 2 mg/L cuando el resultado fue <2 mg/L.htm). para cada uno de los ríos monitoreados. desarrollado según el libro Field Manual for Water Quality Monitoring. del National Sanitation Foundation de los Estados Unidos. GeoEnvironmental Sciences and Engineering Department de Wilkes University (http://www. se tomó la diferencia entre los resultados aguas arriba y aguas abajo de los ríos monitoreados y se utilizó el mismo valor para el cálculo del ICA en ambos puntos. El software utilizado automáticamente modifica la ponderación de cada parámetro dependiendo del total de parámetros disponibles. utilizando el software del Center for Environmental Quality. demanda bioquímica de oxígeno. se utilizó el promedio de los resultados para el cálculo del ICA Para la demanda bioquímica de oxígeno. Para el cambio de temperatura.2.6 Índices de contaminación de los cuerpos de aguas superficiales receptores Al igual que para los resultados de la campaña antes de la zafra.water-research. El ICA se calculará igual que se hizo en la sección 4. 1970). Se utilizaron los siguientes criterios para el cálculo del ICA de los ríos monitoreados: ¾ Los parámetros que se utilizaron para el cálculo del ICA fueron oxígeno disuelto. según la Fundación Nacional de Saneamiento de Estados Unidos (NSF. cambio de temperatura y turbiedad. ¾ ¾ ¾ En los ríos que reciben descargas de más de un beneficio.net/watrqualindex/index. 21.

según la siguiente clasificación: Rango 90-100 70-90 50-70 25-50 0-25 Calidad Excelente Aceptable o buena Poco contaminada o regular Contaminada o mala Altamente contaminada o pésima El promedio de los ICA calculados para todos los puntos fue de 81. tanto en los puntos aguas arriba y aguas abajo de las descargas. puesto que un ICA de 0% o cercano a 0% indica un agua altamente contaminada y un ICA del 100% indica agua de excelente calidad. Los 82 . que se calculó con las muestras tomadas en los puntos aguas arriba de los beneficios en Río Cochea. el cual se encuentra en el rango de agua de aceptable o buena. El máximo fue un ICA de 91. Los ríos que presentaron los ICA más altos fueron Río Cochea y Río Colorado. La contaminación de los cuerpos de agua receptores durante la zafra se puede medir utilizando el ICA.“Elaboración del Anteproyecto de Norma para Descargas de Aguas Residuales de los Procesos de Beneficios de Café” Cuadro No. 21. 14-16 noviembre 2006 ICA por parámetro Río Quebrada Los Cedros AA Quebrada Los Cedros AB Río Pianista AA Río Pianista AB Río Caldera AA Río Caldera AB Río Cochea AA Río Cochea AB Río Colorado AA Río Colorado AB Río Candela AA Río Candela AB Río Sereno AA Río Sereno AB Río Chevo AA Río Chevo AB Máximo Mínimo OD 89 51 91 91 95 92 96 90 99 99 86 59 66 59 68 51 99 51 pH 83 60 79 75 72 68 91 93 77 77 88 55 75 72 79 83 93 55 DBO 80 38 80 80 80 80 80 80 80 80 80 5 51 64 80 80 80 5 ∆T 92 92 86 86 93 93 91 91 93 93 91 91 91 91 91 91 93 86 91 NTU 89 80 99 96 91 92 95 92 96 92 96 87 86 90 99 91 99 80 92 ICA GLOBAL 87 61 87 86 87 85 91 89 90 89 88 57 72 72 81 75 91 57 81 Promedio 80 77 70 AA = 400 m aguas arriba del punto de descarga del beneficio AB = 400 m aguas abajo del punto de descarga del beneficio Fuente: Ecoforest Ltda. Índice de Calidad de Agua (ICA) de ríos que reciben descargas de beneficios de café durante la zafra. los cuales tuvieron ICAs en los rangos de excelente y bueno.

el pH y DBO como indicadores de la calidad de agua. todos los resultados obtenidos constituyen solamente información instantánea del cuerpo de agua en un momento y lugar determinado y no necesariamente son representativos de la calidad de agua en el punto de descarga. que los ubica en el rango de calidad regular o poco contaminada (Gráfico No. excepto por Quebrada Los Cedros y Río Candela. GRÁFICO No. que se encuentra represado. y en Quebrada Los Cedros.“Elaboración del Anteproyecto de Norma para Descargas de Aguas Residuales de los Procesos de Beneficios de Café” cuerpos receptores con los ICA más bajos fueron Río Candela y Quebrada Los Cedros. 17. 14-16 NOVIEMBRE 2006 100 90 80 70 60 ACEPTABLE O BUENA REGULAR O POCO CONTAMINADA % 50 40 30 20 10 0 Quebrada Los Cedros Río Pianista Río Caldera Río Cochea Río Colorado Río Candela Río Sereno Río Chevo Aguas arriba Aguas abajo Comparando los ICA calculados con los promedios de datos antes y después de los puntos de descarga de los beneficios durante la zafra. Además. donde los cuerpos hídricos no tienen caudal suficiente para oxigenar el 83 . A pesar de ello. cuyos ICA se calcularon en 57 y 61 respectivamente aguas abajo de las descargas de los beneficios. en la mayoría se mantiene el ICA global. donde el ICA disminuyó dramáticamente en 26 y 31 puntos respectivamente. ÍNDICE DE CALIDAD DE AGUA DE RÍOS QUE RECIBEN DESCARGAS DE BENEFICIOS DE CAFE DURANTE LA ZAFRA. Esto se debió a que ambos ríos presentaron niveles de DBO relativamente altos y niveles bajos de oxígeno disuelto comparados con los estándares de calidad de agua. Los valores de los índices de calidad de agua calculados son sólo un estimado de la contaminación de los cuerpos receptores. como se mencionó anteriormente. los cuales tienen tanta importancia como el oxígeno disuelto. 17). el ICA disminuyó considerablemente en Río Candela. Esto se debe a que para el cálculo no se contaba con valores de coliformes fecales. se puede observar que aguas abajo de las descargas de los beneficios.

“Elaboración del Anteproyecto de Norma para Descargas de Aguas Residuales de los Procesos de Beneficios de Café” agua después que el oxígeno es consumido para degradar la materia orgánica proveniente de las descargas de los beneficios. 84 .

Tomando en consideración la alta carga orgánica de las descargas del proceso de beneficiado. se considera que si el oxígeno disuelto disminuyó en las muestras tomadas a 400 metros aguas abajo de los puntos de descarga. se pudo observar que la concentración de oxígeno disuelto 400 m aguas abajo de los beneficios disminuyó significativamente en Río Chevo y Río Candela durante el beneficiado.5. oxígeno disuelto. en la zona de mezcla en el punto donde descargan los beneficios.5. Estos son el pH.4). no debe considerarse concluyente debido a que ésta tendencia es sólo el resultado de muestras tomadas en un lugar y momento específico y 85 . los resultados muestran que los niveles característicos de alta carga orgánica sólo se presentaron en Río Candela.5 se compararon los valores de los indicadores más importantes de calidad de agua monitoreados en éste estudio antes y durante la zafra. Se compararán los valores de los indicadores de calidad de agua más importantes monitoreados en este estudio. 11 (Sección 5. que no se hayan detectado niveles altos de DBO y DQO en las muestras. Según el Gráfico No. En cuanto al oxígeno disuelto.1 Comparación de indicadores de calidad de agua en los cuerpos receptores antes y durante el período de beneficiado En la sección 5. Sin embargo. sin embargo. En cuanto al DBO y DQO. En el resto de los cuerpos de agua no hubo cambios drásticos en el nivel de oxígeno disuelto. se puede observar que no existen cambios significativos en el pH de los cuerpos receptores 400 m aguas abajo de los puntos de descarga de los beneficios antes y durante la zafra. los resultados son similares en la mayoría de los cuerpos receptores. 6. demanda bioquímica de oxígeno y demanda química de oxígeno. Río Sereno y Quebrada Los Cedros. se puede establecer una relación entre las descargas de aguas residuales de los procesos de beneficio de café y la calidad de los cuerpos hídricos que reciben estas descargas.“Elaboración del Anteproyecto de Norma para Descargas de Aguas Residuales de los Procesos de Beneficios de Café” 6 RELACIÓN ENTRE LAS DESCARGAS DE AGUAS RESIDUALES DE LOS PROCESOS DE BENEFICIO DE CAFÉ Y LA CALIDAD DE AGUA DE LOS CUERPOS RECEPTORES A partir de los resultados obtenidos en las campañas de muestreo antes y durante el beneficiado.2). tanto antes como durante el período de beneficiado. los índices de calidad de agua de los cuerpos receptores y los cambios en los indicadores de calidad de agua después de las descargas de los beneficios a los cuerpos receptores. la disminución del oxígeno disuelto podría ser significativa. Estas observaciones se pueden ver en el Gráfico No. No obstante. donde se registraron valores por debajo del límite de detección del instrumento en la mayoría de los cuerpos hídricos receptores. 14 (Sección 5. se hubiese esperado que los niveles de DQO y DBO fueran más altos en todos los cuerpos receptores.

según los ICA estimados. Los cambios en los ICA de los ríos monitoreados se encuentran plasmados en el Cuadro No. 22. pero no indican que las descargas del proceso no tienen impacto sobre ellos. lo que podría llevar a la conclusión. 2006 Río Quebrada Los Cedros Río Pianista Río Caldera Río Cochea Río Colorado Río Candela Río Sereno Río Chevo Máximo Mínimo Promedio Fuente: Ecoforest Ltda. Cuadro No. Debido a que los cuerpos hídricos receptores son caudalosos. éstos han podido asimilar la carga orgánica y por esto. a 400 m. 18 y 19). puesto que éstos resultados sólo indican que los cuerpos hídricos receptores han podido recuperarse de las descargas de los procesos del beneficiado. en la sección 6. Sin embargo. los niveles de DBO y DQO han disminuido lo suficiente para no ser detectados por el instrumento. 86 .2 Comparación de los índices de calidad de agua (ICA) de los cuerpos receptores antes y durante el período de beneficiado Los índices de calidad de agua ICA fueron calculados para todos los cuerpos receptores antes de iniciarse la zafra para establecer una línea base o referencia para poder observar los cambios en los cuerpos hídricos cuando son objeto de las descargas de los procesos de beneficio de café. que la afectación de los ríos por las descargas no es significativa a excepción de algunas áreas (Gráficos No. Índices de calidad de agua antes y durante el período de zafra. que en general. 22. Debido a que este estudio no cuenta con datos experimentales de la zona de mezcla. la calidad de las aguas de los cuerpos receptores aguas arriba de las descargas se mantiene antes y durante la zafra. Aguas Arriba ICA antes de ICA durante zafra zafra 83 87 83 87 77 87 81 91 88 90 87 88 82 72 80 81 88 91 77 72 83 85 Aguas Abajo ICA antes de ICA durante zafra zafra 62 61 84 86 74 85 85 89 88 89 83 57 82 72 85 75 88 89 62 57 80 77 Se puede observar que el ICA promedio de todos los ríos varía por 3 puntos porcentuales.“Elaboración del Anteproyecto de Norma para Descargas de Aguas Residuales de los Procesos de Beneficios de Café” no son necesariamente representativas del punto de descarga de los beneficios y de la zona de mezcla. es importante destacar las mismas consideraciones que con los indicadores de calidad de agua. 6.4 se presentará un análisis estadístico para poder estimar el efecto de las descargas en la zona de mezcla donde se da el mayor impacto.

Río Candela y Quebrada Los Cedros presentaron los ICA más bajos. Ambos receptores también presentaron niveles elevados de DBO y DQO y niveles bajos de oxígeno disuelto. ÍNDICES DE CALIDAD DE AGUA AGUAS ARRIBA DE LAS DESCARGAS DE LOS BENEFICIOS DE CAFÉ ANTES Y DURANTE LA ZAFRA. 2006 100 90 80 70 60 ICA 50 40 30 20 10 0 Quebrada Los Río Pianista Cedros Río Caldera Río Cochea Río Colorado Río Candela Río Sereno Río Chevo ACEPTABLE O BUENA Antes de zafra Durante zafra Durante el periodo de beneficiado. como también. 18. 57 y 61 respectivamente. 87 . También se observa que el ICA aguas arriba de los beneficios en Quebrada Los Cedros fue muy bajo tanto antes como durante el periodo de beneficiado. que los beneficios de café no necesariamente son únicas fuentes de contaminación en el área. correspondiente a agua poco contaminada o de calidad regular.“Elaboración del Anteproyecto de Norma para Descargas de Aguas Residuales de los Procesos de Beneficios de Café” GRÁFICO No. Se debe resaltar que los puntos de muestreo aguas arriba de algunos beneficios. corresponden a puntos aguas abajo de las descargas de otros beneficios.

sólidos suspendidos y totales. Utilizando como referencia las caracterizaciones realizadas por este estudio. cuatro coinciden con los indicadores de calidad de agua monitoreados en los ríos objeto de este estudio. demanda bioquímica de oxígeno y demanda química de oxígeno. se observaron los cambios en los indicadores de calidad de agua después de recibir las descargas de los beneficios. Cárdenas de los beneficios en Río Sereno y Boquete. ÍNDICES DE CALIDAD DE AGUA AGUAS ABAJO DE LAS DESCARGAS DE LOS BENEFICIOS DE CAFÉ ANTES Y DURANTE LA ZAFRA.1. agricultura. 88 . oxígeno disuelto. sólidos suspendidos. se considera que los indicadores de calidad de agua más importantes en los cuerpos hídricos son el pH. como por ejemplo en Río Sereno y Río Pianista.“Elaboración del Anteproyecto de Norma para Descargas de Aguas Residuales de los Procesos de Beneficios de Café” GRÁFICO No. demanda bioquímica y química de oxígeno y los aceites y grasas. etc. asentamientos.) 6. las caracterizaciones realizadas por ANBEC para la ANAM y las realizadas por C. se determinó que los parámetros más afectados por el proceso de beneficio de café son el pH.3 Cambios en los indicadores de calidad de agua después de las descargas de los beneficios a los cuerpos receptores Por último. 2006 100 90 80 70 60 ICA 50 40 30 20 10 0 Quebrada Los Río Pianista Cedros Río Caldera Río Cochea Río Colorado Río Candela Río Sereno Río Chevo ACEPTABLE O BUENA Antes de zafra Durante zafra En otros casos. Estos son el pH. Como se indicó en la sección 6. que podrían ser tanto puntuales como difusas (otras agroindustrias. para este estudio. De estos parámetros. lo que sugiere que la contaminación de los cuerpos hídricos del área no se debe solamente a las descargas de los beneficios. 19. antes y durante el período de zafra. los ICA se mantuvieron iguales tanto aguas arriba como aguas abajo de las descargas de los beneficios. demanda bioquímica de oxígeno y demanda bioquímica de oxígeno. sino a otras fuentes.

El cuadro No.“Elaboración del Anteproyecto de Norma para Descargas de Aguas Residuales de los Procesos de Beneficios de Café” Por lo tanto. se procedió a tabular y graficar los resultados promedio de los análisis de estos parámetros aguas arriba y aguas abajo de los beneficios junto a los valores promedio de las descargas. 89 . Adicionalmente. se complementó con los promedios de los conteos de coliformes totales. 23 presenta los resultados para éstos parámetros por río y por beneficio.

0 1050.0 2.0 2.0 2.0 16. 23.9 1.8 337.3 4.0 2.7 Descarga del beneficio 4.2 10.9 Promedio Fuente: Ecoforest Ltda.5 6. Resultados comparativos de análisis químicos y microbiológicos de las descargas de los beneficios y los cuerpos receptores.0 2750.6 7.0 1584.7 Sólidos suspendidos (mg/L) Aguas Arriba 5.0 2.8 4.3 Coliformes totales (NMP/100 mL) Aguas Arriba 4400 8500 1700 1200 2200 400 4400 4700 7500 4900 16000 22000 900 6062 Descarga del beneficio 60000 18000 540000 375000 670000 1000000 30000 4400000 1600000 20000 9800000 30000 40000 1429462 Aguas Abajo 92000 82000 3500 4900 5200 1300 5100 5700 6100 46000 74000 16000 1700 26423 Río Quebrada Los Cedros (Don Neno) Quebrada Los Cedros (Don Plino) Río Pianista (P. 2006 pH Aguas Arriba 7.0 2.“Elaboración del Anteproyecto de Norma para Descargas de Aguas Residuales de los Procesos de Beneficios de Café” Cuadro No.8 150.0 2.2 6.0 2.0 2.6 4.0 2.0 4.2 6.0 2.4 5.3 6.0 2.0 10.0 2195.7 2.1 2.2 133.0 10.6 0.6 650.0 475.1 4.0 180.2 8.1 6.0 4.0 350.0 2.0 2.4 0.8 7.0 2.8 Aguas Arriba 7.3 1.2 7.8 6.0 2.0 2.9 0.8 6.0 2.0 250.0 1180.8 2.0 1200.4 2371.0 2.0 2534.5 4.3 0.0 79.3 Descarga del beneficio 193.0 3247.0 1.0 211.0 175.0 4594.1 6.3 4.0 2.8 159.0 2450. 90 .8 2.0 2.8 2.2 4.5 23.0 2665.0 5.2 671.0 2.6 7. Janca) Río Caldera (Taylor) Río Caldera (Odonell) Río Caldera (Sittón) Río Cochea (Boquete) Río Cochea (Cochea) Río Colorado (Cafetales) Río Candela (Almir) Río Sereno (Sittón) Río Sereno (Gallardo) Río Chevo (Berard) 6.5 8.0 4949.0 6.0 5.4 7.8 2.0 8.0 2.0 840.0 2.0 185.0 2.8 5.0 35.1 DQO (mg/L) Descarga del beneficio 1725.0 2.0 2.2 71.1 6.0 5328.6 4.8 10.0 350.8 22.2 6.3 4.4 Aguas Abajo 10.0 Aguas Abajo 10.0 2.0 2.0 2.0 2.5 DBO5 (mg/L) Descarga Aguas del Arriba beneficio 2.7 5.0 8.4 6.8 4.9 8.1 1.7 6.6 4.6 6.2 15.7 0.0 0.0 2.0 2.0 2600.0 720.0 1720.0 0.0 6.8 175.0 2.3 Aguas Abajo 23.0 1175.0 396.4 6.0 2.6 784.0 23.6 467.5 7.5 2.0 2.7 6.5 6.0 2.4 6.8 Aguas Abajo 6.0 686.6 6.0 441.0 0.

GRÁFICO No. estos resultados sugieren que a 400 metros debajo de las descargas de los beneficios.0 8.0 1. 21. 20.“Elaboración del Anteproyecto de Norma para Descargas de Aguas Residuales de los Procesos de Beneficios de Café” En resumen.0 4.0 7. los cuerpos receptores han podido diluir y asimilar las descargas del proceso.0 3.0 Aguas Arriba Descarga del beneficio Aguas Abajo Promedio 91 . los cuales muestran el nivel de los contaminantes en las descargas y la recuperación de los cuerpos receptores. PROMEDIO DEL pH DEL CUERPO RECEPTOR Y DE LAS DESCARGAS DE AGUAS RESIDUALES DE BENEFICIOS DE CAFÉ 10. Esto se puede observar en los gráficos No. 22 y 23.0 pH 5.0 9.0 2.0 0. 20.0 6.

22. 21.“Elaboración del Anteproyecto de Norma para Descargas de Aguas Residuales de los Procesos de Beneficios de Café” GRÁFICO No. PROMEDIO DE SÓLIDOS SUSPENDIDOS EN EL CUERPO RECEPTOR Y EN LAS DESCARGAS DE AGUAS RESIDUALES DE BENEFICIOS DE CAFÉ 350 300 250 200 mg/L 150 100 50 0 Aguas Arriba Descarga del beneficio Aguas Abajo GRÁFICO No. PROMEDIO DE DBO5 Y DQO EN EL CUERPO RECEPTOR Y EN LAS DESCARGAS DE AGUAS RESIDUALES DE BENEFICIOS DE CAFÉ 2500 2000 1500 mg/L 1000 500 DQO 0 Aguas Arriba DBO5 Descarga del beneficio Aguas Abajo 92 .

Se considera que el muestreo hubiese sido más representativo del efecto de las descargas si éste se hubiese realizado a no más de 5 metros 93 . 2001). los resultados obtenidos no reflejan una afectación directa de los cuerpos hídricos receptores por las descargas de los procesos de beneficio de café. El promedio de éstos resultados también muestra la recuperación de los receptores a una distancia fuera del punto de descarga y mezcla. Cárdenas. A pesar que lo ideal para establecer con certeza el impacto de las descargas sobre los ríos receptores sería un estudio de capacidad de asimilación.4 Análisis de las descargas y concentraciones de contaminantes Debido a que los muestreos se realizaron a 400 metros aguas abajo de los puntos de descarga. Sin embargo.“Elaboración del Anteproyecto de Norma para Descargas de Aguas Residuales de los Procesos de Beneficios de Café” GRÁFICO No. debido a que el estudio de capacidad de asimilación no se encuentra dentro del alcance de esta consultoría y que no se cuenta con datos de las aguas en la zona de mezcla. las comparaciones de los resultados de los indicadores y de los índices de calidad de agua son un buen indicio de la capacidad de los receptores de asimilar los posibles efectos adversos de las descargas sobre ellos. 6. se realizó un análisis de regresión para estimar el impacto de las descargas en el cuerpo hídrico receptor. PROMEDIO DE COLIFORMES TOTALES EN EL CUERPO RECEPTOR Y EN LAS DESCARGAS DE AGUAS RESIDUALES DE BENEFICIOS DE CAFÉ 1600000 1400000 1200000 NMP/100 mL 1000000 800000 600000 400000 200000 0 Aguas Arriba Descarga del beneficio Aguas Abajo Estos gráficos son similares a los elaborados a partir de la caracterización de las aguas residuales del beneficiado del café en los Distritos de Boquete y Renacimiento en 2001 (C. 23.

4.2 Metodología La concentración de contaminantes en el sitio de descarga o punto de mezclado se estimó como una función física de los caudales de ríos e industrias de café en el sitio de descarga y de las concentraciones de los contaminantes aguas arriba del cauce y de las descargas. considerando el cauce como un gran recipiente cerrado al que llegan los flujos propios y los provenientes de las descargas. 6. construido con los resultados obtenidos del muestreo de las descargas y el aforo de los cuerpos receptores. 6. A continuación.4 Fórmula CF= [(CI*QR)+(CD*QD)]/(QR+QD) 94 .4.“Elaboración del Anteproyecto de Norma para Descargas de Aguas Residuales de los Procesos de Beneficios de Café” aguas abajo de la descarga de los beneficios. En vista que los ICA calculados para los cuerpos hídricos no son concluyentes en cuanto al impacto de las descargas en los cuerpos receptores.1 Objetivo Establecer una relación causal entre las concentraciones y las descargas de contaminantes a partir de un modelo estructural. se construyó una fórmula simple de mezcla. se detalla la metodología y resultados del análisis. 6. Este resultado refleja un valor puntual en el tiempo. en ambos se calcula la cantidad de contaminante contenido por unidad de volumen. se consideró necesario hacer un análisis estadístico para determinar la concentración de los contaminantes en el punto de mezcla y así determinar estadísticamente el efecto de las descargas en el receptor.4.4. 6.3 Concentración de la mezcla Para estimar la concentración de cada contaminante en el sitio de mezclado.

“Elaboración del Anteproyecto de Norma para Descargas de Aguas Residuales de los Procesos de Beneficios de Café” Donde: CF: Concentración final de contaminante en el sitio de mezclado CI: Concentración del contaminante aguas arriba QR: Caudal del río en el sitio de descarga CD: Concentración del contaminante en la descarga QD: Caudal de la descarga Luego de estimado el CF para cada sitio de descarga. éste se correlaciona con las variables con que fue estimado. CFi= ƒ(CIix. la cual se valida en función de pruebas paramétricas a detallar: Bondad de ajuste: • • Valor del R2 . proximidad a uno (1) Prueba de Fischer (F) Signos esperados de los coeficientes Prueba de significancia de los coeficientes (Prueba de “t” de Student) Análisis de valores extremos (Análisis residual) 95 . QDj) Donde: CFi: Concentración final del contaminante “i” CIix: Concentración inicial o aguas arriba del contamínate “i” en el río “x” CDij: Concentración inicial del contamínate “i” en la descarga del beneficio “j” QRx: Caudal del río “x” QDj: Caudal de la descarga del beneficio “j” Para cada contaminante “i” se corre una ecuación. a fin de construir ecuaciones de comportamiento que ayuden a explicar en un modelo causal la concentración de contaminantes en el sitio de descarga. QRx. CDij.

7 6.00 0.3 0.4.0 0.20 7.00 -0.00 0.8 3 83.00 6.59 APORTE -0.0 0.6 4.2 6 6.8 6.3 6.4 5.5 0.7 5.00 0.5 6.6 4.1 4.6 7. pH Cuadro No.8 4. 24.00 0.20 6.70 6.5 6.7 6.2 0.999957699 0. Janca) Río Caldera (Taylor) Río Caldera (Odonell) Río Caldera (Sittón) Río Cochea (Boquete) Río Cochea (Cochea) Río Colorado (Cafetales) Río Candela (Almir) Río Sereno (Sittón) Río Sereno (Gallardo) Río Chevo (Berard) Promedio DSTD 6.71 6.40 6.70 6.39 6.2 4.4 7.3 Río Pianista (P.1 -3.4 0.2 6.0 0.4 6.4 22.22 0.7 0.00 0.4 4.6 6.5 3 0.6 6.5 6.5 1 0. pH en el área de mezcla Q RECEPTOR AGUAS ARRIBA DESCARGA AGUAS ABAJO Qda Los Cedros (Don Neno) 7.82 AFORO MEZCLA 7.6 4.1 4.6 0.3 -0.08 6.8 0.9 0.6667 0.3 Resumen estadístico (pH) Estadísticas de la regresión Coeficiente de correlación múltiple Coeficiente de determinación R^2 R^2 ajustado Error típico Observaciones 0.00 0.0 0.02 -0.00 -0.5 8.50 8.59 4.8 6.1 Qda Los Cedros (Don Plino) 6.2 8.00 0.8 1 0.58 6.0 0.0 0.9999154 0.6 7.3 4.9998731 0.8 7.0 -0.02 0.4 6.8 7.64 lts/s 85 85 790 2192 2192 2192 10060 10060 5662 1233 858 858 1525 2907.70 6.00 0.80 7.7 6.0 0.1 3475.3 4.2 7 6.006680613 13 96 .91 0.“Elaboración del Anteproyecto de Norma para Descargas de Aguas Residuales de los Procesos de Beneficios de Café” 6.60 7.0 -0.01 0.06 Δ% -0.5 Resultado de la aplicación de la fórmula por parámetro A.78 0.1 6.

003 0.005120809 -0.000 0.012586479 -0.694882827 6.984 -0.002 -0.396521678 6.394 194.576 0.0000010 -0.005 0.000 -0.0026112 0.593785797 7.220379264 Promedio de los cuadrados 1.005684726 0.0% Superior 95.008 0.078 0.220022219 0.002462306 0.311 0.46E-05 F 23638.0037091 -0.092960311 6.006 0.110 1.008 0.193679568 6.392109716 6.704 0.041 0.000 -0.583 1.984 -0.962 0.000 -0.078 0.800418811 7.006 0.007632789 0.002369151 0.005520922 0.000 0.003405058 97 .19936049 6.003709218 0.110 1.505449357 8.9958211 0.000 0.62313 Valor crítico de F 2.002 Análisis de los residuales Observación 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 Pronóstico CF 7.695231723 Residuos -0.009 0.000 -0.055006 4.“Elaboración del Anteproyecto de Norma para Descargas de Aguas Residuales de los Procesos de Beneficios de Café” ANÁLISIS DE VARIANZA Grados de libertad Regresión Residuos Total 4 8 12 Suma de cuadrados 4.003 0.0018750 0.000357045 4.009 0.0% Intercepción CI D Q AFO 0.000 -0.165 0.56E-16 Coeficientes Error típico Estadístico t Probabilidad Inferior 95% Superior 95% Inferior 95.0160467 0.003 0.994799455 6.697083529 6.082 -30.000644122 -0.00022902 0.000305076 0.579068488 6.

9 1.1 0.0 254.3 0.2 0. 25.1 1.8 10.5 7.4 DESCARGA mg//L 193.5 100.46 133.0 100.2 671.8 8.0 0.4 0.7 0.0 1.82 1.8 337.2 10.8 159.2 0.1 5.78 0.0 100. Sólidos suspendidos Cuadro No.5 5.9 8.9 0.6 0.8 1 0.0 0.8 59.5 0.3 1.96 85 790 2192 2192 2192 10060 10060 5662 1233 858 858 1525 2907.3 0 4.2 0.90 8.8 175.0 0.8 0.1 2.3 100.6 4.8 10.5 3 0.99914 0.3 Δ% 19.6 100.2 2.5 1 0.0 33.28523 13 98 .0 0.8 7.8 150 840 686 211.1 3475.6 467 180 441.3 5.7 APORTE (mg/l) 1. Concentración de sólidos suspendidos en el área de mezcla AGUAS ARRIBA RECEPTOR Quebrada Los Cedros (Don Neno) Quebrada Los Cedros (Don Plino) Río Pianista (P.2 71.8 2.6667 0.0 0.0 26.6 15.8 25.6 0 0 0 1.8 5.0 8.“Elaboración del Anteproyecto de Norma para Descargas de Aguas Residuales de los Procesos de Beneficios de Café” B.2 0. Janca) Río Caldera (Taylor) Río Caldera (Odonell) Río Caldera (Sittón) Río Cochea (Boquete) Río Cochea (Cochea) Río Colorado (Cafetales) Río Candela (Almir) Río Sereno (Sittón) Río Sereno (Gallardo) Río Chevo (Berard) Promedio DSTD mg//L 5.8 3 83.8 4.7 2.8 Resumen estadístico (SS) Estadísticas de la regresión Coeficiente de correlación múltiple Coeficiente de determinación R^2 R^2 ajustado Error típico Observaciones 0.2 5.2 1.96 0.0 17.7 2 0 16.6 MEZCLA (mg/l) 6.8 22.07 56.1 0.2 6.3 0.9 0.0 0.99957 0.2 AGUAS ABAJO mg//L 10 Q lts/s 85 AFORO lts/s 0.9 7.99872 0.4 22.

0223 -0.842 0.36658 0.0% Intercepción CI D Q AFO 0.0463 0.0002 0.0007 -0.0% Superior 95.19551 1.03512 0.304854 -0.05984 0.0008 -0.8241 0.6508661 760.0003 0.7469 2.70848 10.1721 0.0000 -0.1039 0.1787 -0.1049756 -0.114971 99 .0177 0.1673 0.0000 0.34821 1.6E-05 -0.7340 1.2202 41.246602 0.06309 7.0008 -0.“Elaboración del Anteproyecto de Norma para Descargas de Aguas Residuales de los Procesos de Beneficios de Café” ANÁLISIS DE VARIANZA Grados de libertad Regresión Residuos Total 4 8 12 Suma de cuadrados 759.00011 0.07129 0.165099 -0.0029 0.16923 0.0041 2.0000 0.0709 0.06184 0.1522657 0.0001 0.1598 0.08136 F 2333.0002 0.68272 8.1039 0.220227 -0.687E-12 Coeficientes Error típico Estadístico t Probabilidad Inferior 95% Superior 95% Inferior 95.004646 -0.5208416 0.35128 18.0563275 -0.0375 1.1787 Análisis de los residuales Observación 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 Pronóstico CF 6.0173 25.0007 -0.19931 0.01745 Promedio de los cuadrados 189.2297 -4.34661 Residuos 0.44248 0.7340 1.0001 0.4 Valor crítico de F 2.2514 2.3076566 -0.0815 60.0223 -0.0375 1.3129 0.1598 0.

3 1.3 60.8 DESCARGA mg//L 1725 AGUAS ABAJO mg//L 23.6667 0.0 0.1 6.9 1.0 2.5 0.24 28.3 3.0 2. Demanda química de oxígeno en el área de mezcla AGUAS ARRIBA RECEPTOR Quebrada Los Cedros (Don Neno) Quebrada Los Cedros (Don Plino) Río Pianista (P.8 11.“Elaboración del Anteproyecto de Norma para Descargas de Aguas Residuales de los Procesos de Beneficios de Café” C.5 33.1 99.8 2.5 3 0.4 22.5 2 2.1 2.0 5.8 3 83.0 473.9981165 Coeficiente de determinación 0. 26.0 2. Demanda Química de Oxígeno (DQO) Cuadro No.8 32.4 2371.0 0.0 2.1 3.6 5.3 32.3 1741.8 APORTE (mg/l) 12.3 40.8 2 2 4.3 12.2 471.8 7.0 2.29 Resumen estadístico (DQO) Estadísticas de la regresión Coeficiente de correlación múltiple 0.20 23.61 93.41 85 790 2192 2192 2192 10060 10060 5662 1233 858 858 1525 2907.7099937 13 100 .3 44.9943549 9.9 90.0 Δ% 60.5 1 0.8 23.0 2.2 15.8 129.3 0.0 1.0 79.8 2.13 4949.0 0.7 2 2 2 2 2 2 2 2 2 23. Janca) Río Caldera (Taylor) Río Caldera (Odonell) Río Caldera (Sittón) Río Cochea (Boquete) Río Cochea (Cochea) Río Colorado (Cafetales) Río Candela (Almir) Río Sereno (Sittón) Río Sereno (Gallardo) Río Chevo (Berard) Promedio DSTD mg//L 7.82 30.9 129.0 2.6 3.6 784 350 2665 2195 1584 475 4594 396 3247 5328 2534.3 11.5 Q lts/s 85 AFORO lts/s 0.8 1 0.9 3.8 28.0 16.3 35.8 0.0 2.1 0.6 39.78 0.0 2.9962366 R^2 R^2 ajustado Error típico Observaciones 0.1 2.6 MEZCLA (mg/l) 19.1 0.1 3475.

188 Superior 95% 11.24346262 1.74083206 6.2320846 0.28398 F Valor crítico de F 9.620 0.002 -0.6605076 0.002 -0.769 0.797 0.75409517 16.003 5.001 0.94691762 -4.0028416 -0.4381 Coeficientes Intercepción CI D Q AFO -3.27182 200424.108 754.001 5.622 -0.146 Estadístico t Probabilidad -0.448 -0.999E-10 49917.050949 12.917 37.“Elaboración del Anteproyecto de Norma para Descargas de Aguas Residuales de los Procesos de Beneficios de Café” ANÁLISIS DE VARIANZA Grados de libertad Regresión Residuos Total 4 8 12 Suma de cuadrados 199670.007 0.5223705 Observación 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 Residuos 9.19459493 101 .635996 -4.082353 14.184 1.469 -0.003 5.007 0.481 0.000 Inferior 95% -17.222091 2.76629 8.207 0.42027539 -2.0712194 -2.08856033 -9.6757463 37.862 Inferior 95.002 0.180 0.7108499 19.622 -0.769 0.188 Superior 95.862 Análisis de los residuales Pronóstico CF 10.59512624 0.41121357 -0.001 5.386 0.625788 472.1324438 6.5246091 Error típico 6.55613374 -5.515 1.862114 5.1895333 3.219271 0.0% 11.184 1.374 1.448 -0.000787 5.0% -17.10355225 -14.53 529.38 Promedio de los cuadrados 94.1868 -1.246 0.

996461128 R^2 ajustado Error típico Observaciones 0.2 2.7 18.7 66.1 243.998228996 Coeficiente de determinación R^2 0. 27.4 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2.1 3475.0 2.5 0.3 0.7 5.6667 0.0 0.8 1 0.3 1.5 1 0.0 0. Janca) Río Caldera (Taylor) Río Caldera (Odonell) Río Caldera (Sittón) Río Cochea (Boquete) Río Cochea (Cochea) Río Colorado (Cafetales) Río Candela (Almir) Río Sereno (Sittón) Río Sereno (Gallardo) Río Chevo (Berard) Promedio DSTD mg//L 2 DESCARGA mg//L 650 AGUAS ABAJO mg//L 23.3 21.1 6.95 87.6 20.8 3 83.2 1.0 0.5 Δ% 69.2 0.4 0.1 918.2 3.5 2.78 0.5 0.9 91.5 2 2 2 2 2 2 2 79.8 7. Demanda bioquímica de oxígeno en el área de mezcla AGUAS ARRIBA RECEPTOR Quebrada Los Cedros (Don Neno) Quebrada Los Cedros (Don Plino) Río Pianista (P.69 23.3 2.1 4.2 34.5 Q lts/s 85 AFORO lts/s 0.3 0.4 22.6 22.82 16.8 2 2 12.994691692 4.1 245.4 2.00 2450 350 185 1050 1118 720 250 2600 175 1180 2750 1200 1129.0 0.0 2.0 10. Demanda bioquímica de oxígeno (DBO) Cuadro No.2 99.3 67.5 0.7 66.0 2.86 85 790 2192 2192 2192 10060 10060 5662 1233 858 858 1525 2907.7 43.5 15.“Elaboración del Anteproyecto de Norma para Descargas de Aguas Residuales de los Procesos de Beneficios de Café” D.5 2.5 APORTE (mg/l) 4.3 2.2 23.95 14.0 2.5 3 0.95 Resumen estadístico (DBO) Estadísticas de la regresión Coeficiente de correlación múltiple 0.6 MEZCLA (mg/l) 6.856952805 13 102 .0 18.

6 Ajuste de modelos Si no se obtienen ecuaciones satisfactorias.2406 0.4357048 11 28.466714235 1.770509356 8.15181 Valor crítico de F 7.0000 Inferior 95% -8.0017 -0. 103 .0281 Inferior 95.02968241 2.729690107 1.984 188.0780863 12 244.9268 Probabilidad 0. Con ello se logra un modelo más parsimonioso y se minimiza el riesgo de multicolinealidad (correlación entre las variables explicativas).54787859 0.3481 0.0067 0.0014 2.5452801 3 3. la cual es el producto de la concentración de contaminantes de las descargas por el caudal descargado.0734 Estadístico t -0.6882 1.8733003 10 2.0% 5.82E-10 Coeficientes Intercepción CI D Q AFO -1.9036918 0.3481 0.809566095 2.332067707 4.3748 0.703 Promedio de los cuadrados 13284.2406 0.2103 0.2277177 6 10.6882 1.78149306 7.6894 Superior 95% 5. La segunda propuesta consiste en construir una nueva variable denominada carga contaminante (CC).330069147 0.0006 3.2516 -0.2761974 0.2897407 4 1.249284407 4.“Elaboración del Anteproyecto de Norma para Descargas de Aguas Residuales de los Procesos de Beneficios de Café” ANÁLISIS DE VARIANZA Grados de libertad Regresión Residuos Total 4 8 12 Suma de cuadrados 53138.0772628 8 0.4226 3.0018 0.8292862 9 7.0006 3.6837 0.90665773 1.334418 7 6.2562083 -0.711664 5 3.0014 2.8587245 Error típico 3.71992 53327.589991 F 563.0067 0.746 23.7998449 0.4.9398 38.2378 0.0004 0. se recurre a una nueva modelación a fin de mejorar el modelo inicial.962547514 -2.0201 0.0004013 2.0024701 -0.0017 -0.2516 -0.6894 Superior 95.3642 1.0% -8.0099 0.2795654 13 4.0521175 2 7.0281 Análisis de los residuales Pronóstico CF Observación Residuos 1 8.3621 -0.

2 6.19 Q (lts/s) 85 85 790 2192 2192 2192 10060 10060 5662 1233 858 858 CF 7.39 6.6 3.7 3. DRE=Descarga real.70 6.7 6.6 358.4. CF= Concentración final 104 .50 8. . Q=Caudal del río.28 1525 6.6 7. 28.76 15.58 2.4 6.“Elaboración del Anteproyecto de Norma para Descargas de Aguas Residuales de los Procesos de Beneficios de Café” CFi= ƒ[(CIix.6 2.15 2.2 17.28 4.4 6. QRx.7 6. pH Cuadro No.20 7.08 6.70 6.58 6.40 6.5 8. Niveles de pH en el área de mezcla CI 7. (CDij*QDj)] Donde: CFi: Concentración final del contaminante “i” CIix: Concentración inicial o aguas arriba del contamínate “i” en el río “x” QRx: Caudal del río “x” CDij * QDj: Carga del contaminante “i” de la descarga del beneficio “j” (mg/l por m3) 6.60 7.20 6.7 Resultado de la aplicación de la fórmula de ajuste por parámetro E.2 7 6.93348 5.1 6.25 4.80 7.8 7.4 2.00 6.70 CI=concentración inicial.8 DRE 2.

0031128 7.579392136 -0.999898564 R^2 ajustado Error típico Observaciones ANÁLISIS DE VARIANZA Grados de libertad Regresión Residuos Total 3 9 12 Estadístico t 1.34767E-06 Promedio de los cuadrados 1.49349 -29.00065548 -5.017E-17 3.982928503 -0.006896856 13 Coeficientes Intercepción CI DRE Q 0.9829285 -0.4066504 4.34767E-06 Inferior 95.0040522 0.99445644 6.1284997 Superior 95% 0.0049836 2.0125866 6.074E-05 8.0009119 0.0327972 0.0083308 6.0% -0.2199512 0.0022912 0.397219687 -0.000561629 3.000561629 3.5898401 0.“Elaboración del Anteproyecto de Norma para Descargas de Aguas Residuales de los Procesos de Beneficios de Café” Resumen estadístico (pH) Estadísticas de la regresión Coeficiente de correlación múltiple 0.0% 0.00438E-07 Análisis de los residuales Observación 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 Pronóstico CF Residuos 7.3062757 1.216 Valor crítico de F 2.0090665 6.0017332 6.505E-07 Probabilidad 0.336942 1.503198839 -0.6737802 Suma de cuadrados 4.005476024 -0.42362E-06 Error típico 0.802887503 -0.109765828 1.005476024 -0.0018197 7.000655 -5E-07 Superior 95.193293171 6.0846492 199.031E-10 0.038618946 0.201409224 -0.999949281 Coeficiente de determinación R^2 0.109765828 1.695053913 6.038619 0.035573441 0.39019594 6.0060711 0.758E-18 0.2203793 Inferior 95% -0.092960449 -0.696903564 0.0032704 8.000608555 1.0006287 105 .757E-05 F 29572.698540783 6.0056229 0.0004281 4.999864752 0.994202264 -0.

96697 1.2 10.8 141. Niveles de sólidos suspendidos en el área de mezcla CI (mg/L) 5. DRE=Descarga real.62984129 Promedio de los cuadrados 252.44 1525.28 1401 14994 5662.38379 Superior 95% 0.996519143 R^2 ajustado Error típico Observaciones ANÁLISIS DE VARIANZA Grados de libertad Regresión Residuos Total 3 9 12 Suma de cuadrados 757.0 858.7 2.7 2.0 671.75602E-05 0.0 0.3 8.000201981 Superior 95.001054716 106 .0 1233.2240404 0.0 1.1 0.596277 2.6 0.0002 2.20706 10060. 29.8 10.8 8.2 CI=concentración inicial.0 17.3 DRE 115.120901297 0.2 2.8 75 420 2058 Q (lts/s) CF (mg/L) 85.01745 Inferior 95% -0.62984129 1.4 0.9 10.0 0.36 10060.4 0.6774895 -1.5491268 30.8 25.119744 Inferior 95.92 66.457313 0.0% 0.2 57.0 2192.120901297 -0.9 175.0 16.29394576 F 858.0 0. Sólidos suspendidos Cuadro No.0 85.8568 Valor crítico de F 2.12302661 1.46E-09 0.0 0.383788071 0.6830343 21.6455118 760. Q=Caudal del río.7 1.0 0.75602E-05 4.0 6.“Elaboración del Anteproyecto de Norma para Descargas de Aguas Residuales de los Procesos de Beneficios de Café” F.2 0.0340232 4.7189393 Probabilidad 0.998258054 Coeficiente de determinación R^2 0.72104E-05 Error típico 0. CF= Concentración final Resumen estadístico (SS) Estadísticas de la regresión Coeficiente de correlación múltiple 0.0 858.0 790.0 0.074E-05 Estadístico t 0.0 127.04393544 0.37194 2.0 2192.406E-05 5.001054716 2.0 353.966969583 0.995358858 0.0 2192.000955052 -8.000855 0.03E-10 0.54216765 13 Coeficientes Intercepción CI DRE Q 0.000855387 -0.24E-11 0.0% -0.

0 1056.0002219 0.8 784 175 1332.222028417 0.8527805 0.863574669 0.0 2.0 2.998339575 Coeficiente de determinación R^2 0.8 9741 443822. Q=Caudal del río.1743741 -0.0 23.88083471 8.4 5662.“Elaboración del Anteproyecto de Norma para Descargas de Aguas Residuales de los Procesos de Beneficios de Café” Análisis de los residuales Observación Pronóstico CF 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 5.8 2.53743409 2.805867933 0.095942 G.596036912 13 107 .045846 0.995575877 8.8 2.996681907 R^2 ajustado Error típico Observaciones 0.1967618 -0.003490178 0.332982958 3.0 2.0528 10060.8 2.070201482 18.0 790.327584095 Residuos 0.0 2192.0 858.52725 0.0 3. Demanda química de oxígeno (DQO) Cuadro No.0 2.0 4594 316.358142536 0.0 1233.3 2.5730794 0.8 30.9 3. Niveles de DQO en el área de mezcla CI (mg/L) 7.0 2.0 2.0 2027.239972 -0. CF= Concentración final Resumen estadístico (DQO) Estadísticas de la regresión Coeficiente de correlación múltiple 0.52 1525. 30.0 2.0 2192. DRE=Descarga real.0 85.567181413 10.0 2.0 858.5 6585 Q (lts/s) CF (mg/L) 85.0 2192.246271 0.0 473.1 2.141421 -1.3 CI=concentración inicial.0 2.0 DRE 1035 2474.12077781 0.023776 -0.0 2.3 35.1 2.6 5.29798137 25.0 380 10060.0307173 -0.0 2.0 19.

00266 Superior 95% 14.0010984 0.345093 -1.748646946 12.000741792 Promedio de los cuadrados 66586.04495 -0.71577477 -0.1333492 0.2322489 8.527997 -3.02666 200424.52265901 -1.798776471 6.452368 -4.38 Inferior 95% -3.791274 108 .363182853 2.0901776 -4.45106 73.1147438 20.89185059 F 901.4211562 2.984796 1.962971 -4.516618761 5.000959078 Estadístico t 1.0% -3.00265995 Superior 95.65752048 473.8E-11 Coeficientes Intercepción CI D Q 5.001098406 0.72170475 9.04495398 0.626858 0.35 665.8363878 -4.849567174 6.15541771 50.27077302 -1.860488859 0.0007519 3 9 12 Suma de cuadrados 199759.119049632 Residuos 6.600564299 36.088019918 -1.001051333 -0.1928559 3.273507 3.27557373 Probabilidad 0.03869 -4.234044 2.001004 Análisis de los residuales Observación 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 Pronóstico CF 13.907767442 0.8604889 0.081E-05 0.0007418 Inferior 95.71577 -0.970362704 7.001004259 -0.9847964 1.634510815 0.205951 0.531729111 6.0% 14.141349 -7.“Elaboración del Anteproyecto de Norma para Descargas de Aguas Residuales de los Procesos de Beneficios de Café” ANÁLISIS DE VARIANZA Grados de libertad Regresión Residuos Total Error típico 4.1339 Valor crítico de F 1.34E-12 0.05951 0.

5 2.0 229075.0% 7.001052119 -0.0 2.0 3354.0 1525.000453936 Error típico 2.077E-11 0.0 2.000374561 Inferior 95.0013305 1.8534 Valor crítico de F 1.5 85.0 480. Q=Caudal del río.0 92.“Elaboración del Anteproyecto de Norma para Descargas de Aguas Residuales de los Procesos de Beneficios de Café” H.0 200.2394425 Suma de cuadrados 53169.79708 53327. Demanda bioquímica de oxígeno (DBO) Cuadro No.0 Q (lts/s) CF (mg/L) 85.578596 53.0 790.940117699 0.195923389 1.0 2192. 31.0 2.000374561 Promedio de los cuadrados 17723.0 DRE 390.533009 F 1010.0 2.0 1225.0% -1.5 2.0 2.1 6.916955 0.906 157.3 2.0 2.0 2192.0 2.0003662 Probabilidad 0.0 10060.0142011 0. Niveles de DBO en el área de mezcla CI (mg/L) 2.0 858.001096543 0.0 1233.1 245.0 6.0 16.0 2.6 CI=concentración inicial.404603748 0. DRE=Descarga real.2053288 1.996054656 4.9985194 Coeficiente de determinación R^2 0.404603748 0.2225019 0.0 2.0 3540.0 2600.0 858.0010077 -0.195923389 1.187243609 13 Coeficientes Intercepción CI DRE Q 2.703 Inferior 95% -1.0 350.001007696 -0.997040992 R^2 ajustado Error típico Observaciones ANÁLISIS DE VARIANZA Grados de libertad Regresión Residuos Total 3 9 12 Estadístico t 1.639483987 0.0 10060.4756316 0.001282 Superior 95.0 5662.0 2.382E-12 0.964E-05 0.0 2.2 2.916955416 0.0 2192.302 17.001096543 0.001282434 109 .4 2.0 2.3104372 4.0 2. CF= Concentración final Resumen estadístico (DBO) Estadísticas de la regresión Coeficiente de correlación múltiple 0.0 2.5 525.0 140.0 2.475631649 0.2465272 Superior 95% 7.0 960.2 3.576529 -1.

9951389 28.077053728 -1. Este impacto varía dependiendo de: ¾ ¾ ¾ El caudal del río. los niveles de DBO y DQO se encontraron por debajo del límite de detección del instrumento 400 m aguas abajo de la descarga.545809 -2. en la zona de mezcla los niveles de DBO y DQO se encontraron por encima de 200 y 400 mg/L respectivamente. donde el caudal del receptor es mínimo.34930978 -0. menor es el impacto de los contaminantes en el receptor. sí existe impacto en la zona de descarga de los beneficios. En general. según los resultados de la regresión.769980784 4. Asimismo. el impacto es mayor aunque el caudal de descarga es uno de los más bajos medidos durante la campaña de muestreo. Un mayor caudal ayuda a la oxigenación del cuerpo hídrico y aumenta la capacidad de degradar la materia orgánica. lo cual indica que en ésta área el impacto sobre los cuerpos receptores es significativo.“Elaboración del Anteproyecto de Norma para Descargas de Aguas Residuales de los Procesos de Beneficios de Café” Análisis de los residuales Observación 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 Pronóstico CF 10.52935147 3.5207384 245.8561754 4.1444403 0.9572579 10. Sin embargo. Mientras menor el caudal de descarga.107312695 -1.053498852 -3.2093715 6.5282141 0.4. el caudal de la descarga que recibe y el nivel de los contaminantes en la descarga. El caudal de descarga.837501032 -2. en otros receptores el impacto varía según el caudal del río. Estos tres factores combinados determinan el impacto de las descargas en los cuerpos hídricos 110 .163544734 1.089402 -1.580279 4.34414393 5.685042279 -2. Por ejemplo.8380571 7. tomando en cuenta el caudal del río y el caudal de la descarga.622012189 Residuos 1. Nivel de los contaminantes en la descarga.8 Interpretación de los resultados del análisis de descargas y concentración de contaminantes En los cuadros 26 y 27 se pude observar que en Río Sereno.2262748 4.0388169 4. según éstos resultados.5894171 1. en Quebrada Los Cedros.458163352 0. donde descarga beneficio Gallardo.

Qd). 91% para el DBO y 27% para los sólidos suspendidos. que no exista correlación entre ellas. que se encuentre una alta correlación entre la variable dependiente (Cf) y las variables explicativas o independientes previamente especificadas en el modelo: Cuadro No. Qdq Los Cedros Para establecer la relación entre la variable dependiente CF y el grupo de variables explicativas (CI. Cuadro No. Cuando se especifica un modelo múltiple. es decir. el aporte de las descargas en los niveles de los indicadores de calidad de agua es de 90% para el DQO. además de para Cf y D. Matriz de correlaciones para el caso de los SS. sí existe un impacto y efecto adverso en los cuerpos hídricos receptores por la descarga de los beneficios de café. Se puede concluir entonces que. era que no existiese una alta correlación entre las variables independientes o explicativas. ANÁLISIS DE CORRELACION Mediante este análisis se determina la asociación entre variables. el investigador espera que las variables explicativas sean independientes entre sí. se puede concluir que la concentraciones de contaminantes en el sitio de mezclado están correlacionadas con el caudal de la descarga y la concnetración del contaminante. 32. En el cuadro se observan los mayores valores para Cf y Qd. lo que se debía esperar de ello. Por tanto. aunque los resultados de los muestreos 400 m aguas abajo de los puntos de descarga parecen indicar que los receptores no están afectados. Qr. D.“Elaboración del Anteproyecto de Norma para Descargas de Aguas Residuales de los Procesos de Beneficios de Café” receptores. Matriz de correlaciones para el caso del DBO. Qda Los Cedros 111 . se construyó una matriz de correlaciones. 33. de una de las ecuaciones resultantes. Los resultados de la regresión indican que en promedio. y por el contrario.

se tiene que la Quebrada Los Cedros se recuperó aproximadamente cien (100) metros aguas abajo de los contaminantes recibidos (DBO) en el momento del monitoreo. cuya metodología de muestreo y análisis estuvo sometida a un riguroso control de calidad. el caudal de la descarga del beneficio (0. que la sección del río sea homogénea. incorporando la variable tiempo al modelo. DETERMINACIÓN DEL PUNTO DE RECUPERACIÓN DEL CAUCE Mediante la ecuación sobre CF. Por ejemplo. ambos con signo positivo. Que la velocidad de las aguas no varíe significativamente entre ambos puntos y. se evaluaron los resultados de las proyecciones realizadas con datos de esta consultoría. Los supuestos necesrios que deden cumplirse para que esta función de predicción trabaje con precisión son los siguientes: 1. se puede estimar en forma aproximada la distancia aguas abajo en el que el río vuleve a la condición que presentaba antes del punto de las descarga (aguas arriba).9 Confiabilidad de las proyecciones: Comparación con otras fuentes Las proyecciones se realizaron en base a los datos generados por la propia consultora durante los muestreos realizados en noviembre de 2003. Se ha determinado mediante esta función que los cauces de menor caudal tienden a recuperarse en sitios muy alejados del punto de descarga. tal como se esperaba.7462).4. Sin embargo. 6. presentada en la sección 6. conocida la velocidad del cauce a partir de la información de aforo de los cuerpos receptores. en tanto que los más caudalosos se recuperan muy rápidamente del impacto de las descargas.8811) y.“Elaboración del Anteproyecto de Norma para Descargas de Aguas Residuales de los Procesos de Beneficios de Café” La matriz de correlaciones de la función de los sólidos suspendidos muestra que el principal efecto está asociado a la carga que aporta el río desde aguas arriba (0. en segundo plano.4.4. con información histórica de caracterizaciones de las descargas que maneja ANBEC: 112 . en tanto que el río Caldera se recupera de la misma carga contaminante a 25 metros aguas abajo. 2.

muestran valores superiores para todos los contaminantes. esto obedece a que probablemente se tomaron muestras en momentos de mayor actividad de procesamiento. Como se observa en el cuadro anterior. En las mediciones a 400 metros aguas abajo. en cuanto a los sólidos suspendidos los valores fueron treinta y dos por ciento superiores (32%). Para el pH. ANBEC obtuvo valores diez por ciento (10%) más ácidos a los reportados por la consultoría. el DBO 54. se pueden hacer comparaciones entre los resultados obtenidos. el monitoreo de ambas investigaciones reporta condiciones aceptables en los cuerpos receptores aguas arribas de las descargas.“Elaboración del Anteproyecto de Norma para Descargas de Aguas Residuales de los Procesos de Beneficios de Café” A pesar de las diferencias en el diseño del muestreo. en cuanto a las concentraciones de las descargas.6%. se observa que los resultados de la Consultora son más favorables que los presentados por ANBEC. los resultados de ANBEC.5% y el DQO 16. esto debido a las mayores descargas reportadas 113 . de ambas investigaciones.

Demanda Química de Oxígeno en Aguas Residuales del Lavado Fuente: Ecoforest Ltda. 34. con respecto a la capacidad de dilución de los contaminantes debido a que muchas veces reflejan valores promedios afectados por valores extremos. En cuanto a la desviación estándar. los cuales reflejan en primer lugar. del cuadro anterior.3 mg/l. tanto entre beneficios. la consultora obtuvo un valor de 1741.“Elaboración del Anteproyecto de Norma para Descargas de Aguas Residuales de los Procesos de Beneficios de Café” por estos. Se observa al principio una baja cobertura producto de que no todos los establecimientos se encontraban operando. susceptible de comparar con los obtenidos por la Consultora. diferencia que esta asociada a lecturas obtenidas en períodos de mayor producción.1 mg/l. En cuanto al caudal de los ríos obtenidos por otras fuentes. que pudo haber tomado muestras en diferentes etapas de la producción. Los resultados de la consultora muestran una media de descarga de 2371. Cuadro No. Otro resultado obtenido por ANBEC. en diferentes períodos de tiempo. es el muestreo del DQO. pueden conducir a resultados erróneos. con datos proporcionados por ANBEC El cuadro muestra los datos obtenidos por ANBEC con respecto al DQO. en tanto que ANBEC presenta un valor promedio de 2855. en seis beneficios. una diferencia de cobertura por fecha o momento de toma de muestra y por beneficio. se observa variabilidad en la concentración del contaminante en cada descarga.3 mg/l. ello obedece al mayor número de establecimientos monitoreados por la consultora y al bajo nivel de producción en algunos beneficios al momento del muestreo.2 mg/l entre beneficios y ANBEC de 1331. Estas comparaciones no son viables puesto que los aforos realizados en las corrientes de agua superficiales escogidas para 114 . tal como se observa en la columna B-4. como entre muestras. cosa que pudo no haber ocurrido con ANBEC.

8 mg/l CF mg/l 27.8 7.125 VEL m/s 0.0 7.125 0.125 0.125 m2 Ci Arriba 7.5 8.068 0.85 0.8 7. donde históricamente se realizan las mediciones de caudales.5 8.5 Cd mg/l 200 27.85 0. CF Ci Qr Cd Qd Secc Concentración final Concentración inicial. Para solucionar esto.85 0.8 7. alto).8 Qr l/s 8.068 0.068 D m 1 25 50 100 150 200 250 300 350 400 450 T s 15 368 735 1471 2206 2941 3676 4412 5147 5882 6618 .8 7.8 7.068 0.068 0.85 0.8 7.85 0.8 7.85 0.5 8.8 7. se presenta el modelo de dispersión para caudales bajos: MODELO DE DISPERSIÓN PARA CAUDALES BAJOS 0. medio alto.8 7.85 Secc m2 0.068 0.068 0. lectura aguas arriba Caudal del río Concentración del contaminante en la descarga Caudal de las descargas Sección de cauce (batimetria) 115 Ci mg/l 7. para ello se agruparon los cuerpos receptores en cuatro grupos (caudal bajo.0 7.5 8.7 8.5 8.8 7. y se realizaron proyecciones para estimar la distancia a la que el cauce vuelve al nivel inicial aguas arriba antes de la descargas.5 8.125 0.85 0. por ejemplo).8 7. medio bajo.068 0.125 0.8 7.8 Qd l/s 0.0 9.8 Donde.8 7.8 7.068 0.068 0.068 0.00085 m3/s Q descarga Contaminante DQO Descarga 200 mg/l Td 600 s Cauce Bajo Caudal 0.85 0.“Elaboración del Anteproyecto de Norma para Descargas de Aguas Residuales de los Procesos de Beneficios de Café” esta consultoría fueron realizados en puntos cercanos a las instalaciones de beneficiaderos de café y los lugares donde se ubican las estaciones limnimétricas. se estimó la capacidad de dilución en función a diferentes caudales.8 7.5 8.85 0.125 0. los ríos presentan caudales aumentados por la suma de afluentes importantes (Río Chiriquí Viejo y Río Caldera.8 7.0 9.8 7.85 0.8 7.5 8.125 0.125 0.8 7.5 8.5 8.8 7.8 7.8 7. A continuación.8 7.009 m3/s Sección 0.125 0.7 8.125 0.125 0.

“Elaboración del Anteproyecto de Norma para Descargas de Aguas Residuales de los Procesos de Beneficios de Café”

Vel D T

Velocidad del agua; resultado de dividir Qr entre Secc Distancia en el cauce desde el punto de descarga Tiempo; Resultado de dividir la velocidad entre la distancia

El modelo de dispersión toma en cuenta las características del cauce como lo son la sección transversal (batimetría) y el caudal; a partir de éstas se obtiene la velocidad del cauce que se descompone en tiempo y distancia. Luego de calibrado el modelo, se le da como dato de entrada la concentración de la descarga. Para el caso anterior, el caudal del cauce es de 8.5 lts/s y el de descarga corresponde al 10% del cauce; se considera una descarga de DQO de 200 mg/l (que corresponde al Límite Máximo Permisible propuesto en la Sección 10). El resultado indica que a una distancia de 100 metros se logra una dilución completa, en un tiempo de exposición de 1471 segundos. Al considerar constante el nivel de descarga (10%) del caudal natural, la zona de dilución estará siempre alrededor de esta distancia; lo que cambia es el tiempo. A continuación se presentan los modelos de dispersión para los otros grupos: MODELO DE DISPERSIÓN PARA CAUDAL MEDIO ALTO

0,53849 Q descarga Contaminante DQO Descarga 200 Td 600 Cauce Medio alto Caudal 5,385 Sección 8,318 Ci Arriba 7,8 CF mg/l 27,0 9,7 8,0 7,8 7,8 7,8 7,8 7,8 7,8 7,8 7,8 Ci mg/l 7,8 7,8 7,8 7,8 7,8 7,8 7,8 7,8 7,8 7,8 7,8 Qr l/s 5384,9 5384,9 5384,9 5384,9 5384,9 5384,9 5384,9 5384,9 5384,9 5384,9 5384,9 Cd mg/l 200 27,0 9,7 8,0 7,8 7,8 7,8 7,8 7,8 7,8 7,8 Qd l/s 538,49 538,49 538,49 538,49 538,49 538,49 538,49 538,49 538,49 538,49 538,49
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m3/s mg/l s m3/s m2 mg/l VEL m/s 0,64737918 0,64737918 0,64737918 0,64737918 0,64737918 0,64737918 0,64737918 0,64737918 0,64737918 0,64737918 0,64737918 D m 1 25 50 100 150 200 250 300 350 400 450 T s 2 39 77 154 232 309 386 463 541 618 695

Secc m2 8,318 8,318 8,318 8,318 8,318 8,318 8,318 8,318 8,318 8,318 8,318

“Elaboración del Anteproyecto de Norma para Descargas de Aguas Residuales de los Procesos de Beneficios de Café”

MODELO DE DISPERSIÓN PARA CAUDAL ALTO

1,064005 m3/s Q descarga Contaminante DQO Descarga 200 mg/l Td 600 s Cauce Alto Caudal 10,640 m3/s Sección 9,388 m2 Ci Arriba 7,8 mg/l CF mg/l 27,0 9,7 8,0 7,8 7,8 7,8 7,8 7,8 7,8 7,8 7,8 Ci mg/l 7,8 7,8 7,8 7,8 7,8 7,8 7,8 7,8 7,8 7,8 7,8 Qr l/s 10640,05 10640,1 10640,1 10640,1 10640,1 10640,1 10640,1 10640,1 10640,1 10640,1 10640,1 Cd mg/l 200 27,0 9,7 8,0 7,8 7,8 7,8 7,8 7,8 7,8 7,8 Qd l/s 1064,005 1064,005 1064,005 1064,005 1064,005 1064,005 1064,005 1064,005 1064,005 1064,005 1064,005 Secc m2 9,3875 9,3875 9,3875 9,3875 9,3875 9,3875 9,3875 9,3875 9,3875 9,3875 9,3875 VEL m/s 1,13342743 1,13342743 1,13342743 1,13342743 1,13342743 1,13342743 1,13342743 1,13342743 1,13342743 1,13342743 1,13342743 D m 1 25 50 100 150 200 250 300 350 400 450 T s 1 22 44 88 132 176 221 265 309 353 397

El resultado indica que a una distancia de 100 metros se logra una dilución completa, en un tiempo de exposición menor a medida que aumenta el caudal. lo que cambia es el tiempo. Por tanto, para el análisis de la norma, lo relevante es la relación entre el caudal de descarga y el caudal del cauce natural y no por separados. Por lo lo expuesto anteriormente, se concluye que las proyecciones realizadas con los datos generados por la empresa consultora son confiables. Al considerar constante el nivel de descarga (10%) del caudal natural, la zona de dilución estará siempre alrededor de esta distancia;

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“Elaboración del Anteproyecto de Norma para Descargas de Aguas Residuales de los Procesos de Beneficios de Café”

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DETERMINACIÓN DE ZONAS CRÍTICAS DE CONTAMINACIÓN

Para poder determinar las áreas críticas de contaminación debido a la descarga de aguas residuales de beneficios de café, primero es necesario definir contaminación. Se dice que el agua está contaminada cuando contiene sustancias o energía que modifican sus propiedades físicas, químicas y biológicas, de manera que resulta tóxica para los seres vivos y no puede consumirse. Es decir, cualquier alteración de las propiedades físico – químicas o biológicas de las aguas, que pueda ocasionar el deterioro de la salud, la seguridad y el bienestar de la población, comprometer su uso para fines de consumo humano, agropecuario, industriales, comerciales o recreativos, y/o causar daños a la flora, a la fauna o al ambiente en general, es un problema de contaminación (PEAMCO, 2005). Por lo tanto, la contaminación del agua se da por la presencia de uno o más contaminantes, o cualquiera combinación de ellos que alteren de forma negativa la vida, salud y el bienestar de seres humanos, y la flora y fauna acuática. Los términos de referencia de este proyecto requieren la determinación de zonas críticas de contaminación debido a descargas de los beneficios de café. Esta tarea se presenta como un reto debido a que los resultados obtenidos por este estudio parecen indicar que los cuerpos de agua se encuentran con una calidad de agua aceptable. Sin embargo, los resultados se obtuvieron de muestras tomadas 400 metros aguas abajo de los puntos de descarga en ríos que en su mayoría son muy caudalosos y tienden a recuperarse rápidamente, por lo que no se deben tomar estos resultados como concluyentes del efecto que tienen las descargas en el cuerpo hídrico receptor. Lo que sí es concluyente en esta investigación es que las descargas de los procesos de beneficio de café son altamente contaminantes por los altos niveles de materia orgánica y acidez. Es probable que de haberse tomado las muestras en los cuerpos receptores a no más de 5 metros aguas abajo de los puntos de descarga, se tendrían resultados que describirían de manera más concluyente el efecto de dichas descargas, en la zona de mezcla, donde se podría medir el mayor impacto. Debido a las consideraciones expuestas, se prefiere referirse a éstas áreas como “potencialmente críticas”, ya que se considera temerario señalar a un área como crítica con base en resultados obtenidos por un estudio cuyo objetivo no es la determinación de áreas críticas de contaminación, sino la caracterización de las aguas residuales del proceso de beneficio de café y su impacto en los cuerpos hídricos receptores. Para la identificación de áreas potencialmente críticas, primero es necesario establecer los criterios
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“Elaboración del Anteproyecto de Norma para Descargas de Aguas Residuales de los Procesos de Beneficios de Café”

para la identificación de dichas zonas. Para establecer los criterios, se utilizaron como base los resultados obtenidos en las campañas de muestreo y los estándares nacionales e internacionales de calidad de agua para uso recreativo, la conservación de la vida acuática y consumo humano, entre ellos los estándares de la Organización Mundial de la Salud (Guidelines for Drinking Water Quality, 2004 y Guidelines for safe recreational water environments, 2003), las Normas de Calidad para la Protección de las Aguas Continentales Superficiales de Chile (1998), National Recommended Water Quality Criteria de la Agencia de Protección Ambiental (EPA) de los Estados Unidos (2004) y el Anteproyecto de Norma primaria de calidad ambiental y niveles de calidad para las aguas continentales de uso recreativo con y sin contacto directo de Panamá (2006). Para establecer las áreas potencialmente críticas de contaminación se consideraron las áreas que presentaran cuerpos receptores cuyos resultados de laboratorio cumplieran con por lo menos uno de los siguientes criterios: o Que la disminución del pH sea igual o mayor que 1 unidad de pH aguas abajo de la descarga o o o o o o Que el ICA global se encuentre en el rango de 50-70% Que el DBO sea mayor o igual a 10 mg/L Que el oxígeno disuelto sea menor de 6 mg/L Que el conteo de coliformes totales sea mayor que 2000 NMP/100 mL Que la concentración de sólidos suspendidos sea mayor de 20 mg/L Que el aporte de DBO y DQO sea mayor del 90% (según la sección 6.1.4)

Los resultados obtenidos 400 m aguas abajo de las descargas aparentemente indican que, en general, los cuerpos hídricos superficiales receptores de descargas de beneficios de café se encuentran en rangos aceptables de calidad de agua (ICA entre 70 y 90% o agua de calidad aceptable o buena). Sin embargo, como se mencionó anteriormente, estos ICAs no deben tomarse como concluyentes puesto que estos ríos son en su mayoría muy caudalosos y tienden a recuperarse rápidamente, porque las mediciones no se realizaron durante máxima producción y el impacto directo en la zona de mezcla no ha sido cuantificado. Con base en éstas consideraciones y cumpliendo con los términos de referencia, se procedió a verificar en qué áreas se encuentran los cuerpos hídricos receptores que cumplen con los criterios mencionados arriba. Se determinaron, entonces, dos áreas potencialmente críticas en la provincia de Chiriquí. Estas son el corregimiento de Río Sereno en Renacimiento y corregimiento de Palmira en Boquete. El siguiente cuadro describe qué criterios se cumplen para determinar éstas zonas como potencialmente críticas.

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Berard Santa Clara Río Sereno O2 disuelto < 6 mg/L Las zonas potencialmente críticas de contaminación debido a la descarga de aguas residuales de beneficios de café se ubicaron en los mapas siguientes. Los resultados de los análisis realizados para este proyecto son solamente una descripción del cuerpo de agua en un momento y lugar dado. Asimismo. Determinación de áreas críticas de contaminación en Chiriquí Beneficio que descarga en el cuerpo receptor Don Neno Don Plino Cuerpo receptor Quebrada Los Cedros Ubicación Criterio Palmira Boquete Coliformes totales > 2000 NMP/100 mL ∆pH (aguas arriba/aguas abajo) ≥ 1 DBO ≥ 10 mg/L O2 disuelto < 6 mg/L ICA entre 50 y 70% Aporte de DQO > 90% Río Candela Almir Corsa Candela Río Sereno Coliformes totales > 2000 NMP/100 mL ∆pH (aguas arriba/aguas abajo) ≥ 1 DBO ≥ 10 mg/L O2 disuelto < 6 mg/L ICA entre 50 y 70% Río Sereno Sittón (antiguo Yangüez) Gallardo Río Sereno Miraflores Río Sereno Coliformes totales > 2000 NMP/100 mL Río Sereno DBO ≥ 10 mg/L O2 disuelto < 6 mg/L Sólidos suspendidos > 20 mg/L Aporte de DBO y DQO > 90% Río Chevo Fuente: Ecoforest Ltda. y no deben ser concluyentes en la evaluación de la calidad de los cuerpos de agua. actividad que no es la única fuente de contaminación de los cuerpos hídricos superficiales. Es importante señalar que para identificar con certeza las áreas críticas y potencialmente críticas con respecto a las aguas superficiales.“Elaboración del Anteproyecto de Norma para Descargas de Aguas Residuales de los Procesos de Beneficios de Café” Cuadro No. 120 . éste estudio está enfocado a los efectos de las descargas de aguas residuales de los procesos de beneficio de café. es necesario tener información recabada por monitoreos continuos a través del tiempo en distintos puntos del cuerpo hídrico. 35.

por lo que no es posible concluir definitivamente sobre el impacto sanitario en los seres humanos. Igualmente pueden contaminar los suelos. resultado similar a los resultados de Cenobio Cárdenas (2001). el cual constituye un indicador de contaminación bacteriana.1 El impacto de la contaminación en la salud pública y el ambiente se evalúa por los efectos de ésta en los seres humanos y su ambiente físico. el valor promedio del pH en las descargas fue de 4. Nos limitamos a la consideración teórica de recomendar que estas aguas no sean utilizadas para fines recreativos y menos para consumo humano. Agudo por las intoxicaciones directas vía oral. Dado que los resultados obtenidos en los cuerpos receptores muestran que el pH no presenta variaciones significativas aguas arriba y aguas abajo de las descargas de los beneficios no se espera un impacto negativo directo en la salud humana que pueda atribuirse a las descargas de los beneficios.9. comprueba que durante la zafra se produce un aumento del nivel de contaminación. consumo humano y conservación de la flora y fauna acuática. Muchos de los plaguicidas usados en café también son tóxicos para otros organismos como peces. lo que más bien sugiere que las aguas utilizadas vienen contaminadas. En los seres humanos. En Panamá no existen estadísticas de salud que puedan atribuir la incidencia de enfermedades debido a la calidad del agua y tampoco a un proceso agroindustrial específico. mediante la comparación con estándares de calidad de agua para uso recreativo. aves o abejas. Se produce un notable aumento del número de coliformes. en investigación realizada en los distritos de Boquete 121 .1 Evaluación del impacto de la contaminación en la salud pública y al ambiente Impacto de la contaminación en la salud pública 7. estudios en Costa Rica han atribuido defunciones en seres humanos y en animales (abejas. la fuente de contaminación no es atribuible al proceso de beneficiado. dérmica o respiratoria. Sin embargo. peces y camarones) a la presencia de plaguicidas (Hilje. El estudio realizado no incluye el registro de casos de diarrea o infección respiratoria aguda de los usuarios de las aguas. 1987). Otro tanto podemos decir de las intoxicaciones ocupacionales de tipo agudo o crónico.1.“Elaboración del Anteproyecto de Norma para Descargas de Aguas Residuales de los Procesos de Beneficios de Café” 7. se trata de la actividad de producción primaria y no del beneficiado del café. tal como se puede observar al comparar el conteo de coliformes totales en las muestras aguas arriba y aguas abajo de los beneficios. Aunque se relaciona con la producción de café. Sin embargo. El conteo de coliformes totales. ya sea de tipo recreativo o alimentario. Sin embargo. como por ejemplo por el uso de agua contaminada con plaguicidas. se puede evaluar el impacto de la contaminación de los procesos de beneficio de café en la salud pública y al ambiente. (Quirós. 1994 citado en Conejo y otros 1995). La crónica por sus efectos a largo plazo.

con lo que se pone en peligro la flora y la fauna acuática en la zona de mezcla y el punto de descarga de los beneficios. Por otra parte. Con esta técnica se usan organismos vivos como bioindicadores para evaluar los 122 . según los resultados obtenidos. en la cual se caracterizaron las aguas residuales de siete beneficiados de café encontrando valores de pH “ácidos agresivos” (4. esta categorización es el producto de resultados obtenidos por análisis de muestras de agua tomadas en un momento y lugar determinados. por lo que sólo representan una “foto instantánea” de la condición del cuerpo receptor al momento y en el espacio donde se tomó la muestra. éste es superior al establecido como seguro para aguas de uso recreativo (<3 mg/L) de bajo riesgo. Al comparar los resultados obtenidos antes de la zafra con los obtenidos durante la zafra sobre el nivel de oxigeno disuelto. Las mediciones de temperatura mostraron que no hubo cambios de temperatura antes y después de las descargas mayores de 3 ºC. no cabe duda que las descargas de beneficio de café aumentan los mismos. Por lo tanto hay un riesgo potencial al ecosistema y la salud humana si no se limita el nivel de descarga. el beneficiado de café no tendria impacto en la salud humana y el ambiente por efectos de temperatura de las aguas. No cabe duda que las descargas contribuyen a elevar el consumo de oxígeno al nivel que se tenía aguas arriba. la calidad del agua aparenta ser aceptable puesto que los índices de calida de agua calculados para todos los cuerpos receptores de las descargas de los beneficios están en la categoría de calidad de agua aceptabe o buena. de manera que podemos afirmar que. Sin embargo. el rango fluctúa entre 2 y 35 mg/L lo que indica que el 60% de los resultados obtenidos en las descargas sobrepasan el límite seguro. se puede observar que sólo disminuyó significativamente en Río Chevo y Río Candela.8 mg/L).“Elaboración del Anteproyecto de Norma para Descargas de Aguas Residuales de los Procesos de Beneficios de Café” y Renacimiento. aunque el promedio de DBO se establece en valores bajos (5.31 en aguas de lavado con un efecto de disminución de tres unidades en los cuerpos de agua receptores). Esta situación representa un riesgo para el ecosistema e indirectamente para la salud pública.1.2 Impacto de la contaminación en el ambiente Según los resultados obtenidos. Aunque el nivel de sólidos suspendidos detectados aguas abajo no sobrepasa el establecido para aguas recreativas. según el Anteproyecto de Norma de Aguas Recreativas elaborado en 2006. 7. Es por ello que lo más indicado para poder evaluar el efecto que tienen las descargas sobre el ambiente sería un estudio con bioindicadores.49 en aguas de despulpado y 4. Sin embargo.

Estos organismos vivos están expuestos a los efectos de las descargas de forma permanente y real. Cuando las aguas residuales se vierten en cursos de agua naturales. Los bioensayos complementan los análisis fisicoquímicos del agua para tener un diagnóstico más completo del efecto de la contaminación por las descargas de los beneficios de café. por lo que no se cuenta con información primaria generada por la consultoría. El material orgánico disuelto puede retirar o consumir muy rápidamente el oxígeno del agua que lo contiene. CENICAFE realizó un estudio del impacto biológico de los efluentes del beneficio húmedo del café. en las diferentes etapas del transporte y del beneficio. En Colombia. éste proyecto no incluye bioensayos. ¿Por qué los bioindicadores u organismos vivos son buenos indicadores de la contaminación? La principal propiedad biológica del oxígeno es su papel fundamental en la respiración. en un proceso natural de oxidación. En el agua.4 metros cúbicos de agua pura. En Colombia el diagnóstico de la contaminación hídrica se hace por medio de tres análisis fisico123 . poniendo en peligro la vida de animales y plantas. 1997). es utiizado por los diferentes organismos acuáticos para vivir. acidez y contenido de sólidos sedimentables ocasionan al contacto con el agua variaciones en las características de ésta y por lo tanto desequilibrios en la naturaleza. No obstante. constituyendo un agente indispensable para la vida. La contaminación que producen la pulpa y el mucílago se debe a que parte de su materia orgánica se disuelve o queda en suspensión en las aguas. Como este proceso requiere un aporte extra de oxígeno. propiciando su rápida putrefacción en 24 horas (CENICAFE. A pesar que la consultoria no incluye estudios con bioindicadores. Durante el beneficio húmedo del café se generan subproductos y efluentes líquidos altamente contaminantes para los ecosistemas acuáticos y el medio ambiente. en particular su carga orgánica. La composición química y las características fisicoquímicas de la pulpa y del mucílago de café.“Elaboración del Anteproyecto de Norma para Descargas de Aguas Residuales de los Procesos de Beneficios de Café” efectos que causan los efluentes a los ecosistemas acuáticos y al medio ambiente. la concentración de oxígeno presente en el río o lago disminuye. el oxígeno disuelto. La pulpa y el mucílago contenidos en un kilogramo de café cereza pueden retirarle todo el oxígeno a 7. sí existen estudios sobre el impacto que tienen las descargas de los beneficios de café sobre la fauna acuática. Los efectos dependen de la cantidad de agua utilizada en el proceso de beneficio. del tipo de efluente y de la concentración del efluente. los microorganismos presentes en ellos proceden a su degradación.

se valorizan los subproductos y se incrementa el ingreso de los usuarios. Con los bioensayos se complementa el diagnóstico de la contaminación hecho con análisis fisicoquímicos. la cual es un proceso húmedo con mínimo empleo de agua (menos de 1. que son la demanda química de oxígeno. solamente para lavar. siendo amables con el ambiente. 124 .0 l/kg de cps). El siguiente cuadro muestra la concentración de DQO calculada para cada organismo y cada tipo de efluente: 2 BECOLSUB es una tecnología desarrollada por CENICAFE (beneficio ecológico). la demanda bioquímica de oxígeno y los sólidos suspendidos totales. que inhibe crecimiento. CENICAFE evaluó el impacto de las descargas del beneficiado húmedo mediante pruebas de toxicidad donde se comparó el efecto ocasionado en tres organismos pertenecientes a diferentes niveles dentro de la cadena alimenticia: ¾ ¾ ¾ El Alga Chlorella vulgaris El microcrustáceo Daphnia pulex El Pez Lebistes reticulatus Se evaluó el impacto biológico de los efluentes del beneficio húmedo de café: ¾ ¾ ¾ ¾ Aguas del lavado tratadas anaerobiamente. y drenados de la pulpa y del mucílago obtenidos en el módulo BECOLSUB2. Se determinó la concentración de DQO de cada uno de los efluentes que causa la muerte a más de un 50% de los individuos en 96 horas. o en el caso del alga. con el cual se controla más del 90% de la contaminación potencial. han desarrollado métodos biológicos para evaluar el impacto ocasionado en el medio ambiente.“Elaboración del Anteproyecto de Norma para Descargas de Aguas Residuales de los Procesos de Beneficios de Café” químicos. Como respuesta al aumento de problemas ecológicos y toxicológicos a raíz de la descarga de efluentes contaminantes. mucílago proveniente del desmucilaginador mecánico. aguas del lavado no tratadas. Igualmente permite determinar si un efluente puede descargarse a un cuerpo de agua sin causar daño directo a la flora y fauna del lugar.

CENICAFE. Matuk. vulgaris. Las aguas del lavado tratadas anaerobiamente generaron el efecto menos nocivo. reticulatus fue el organismo más sensible y se demostró que todos los efluentes del beneficio húmedo sin tratamiento pueden ser tóxicos en el ecosistema en concentraciones superiores a 300 ppm de DQO. inclusive aquellos provenientes del Sistema Modular de Tratamiento Anaerobio. Puerta Quintero. una CL50 de 390 ppm para D. y Rodríguez Valencia. 125 . Se determinó la CE50 (concentración efectiva media para el alga) y la CL50 (concentración letal media) para los otros dos bioindicadores. pulex y 290 ppm para L. El estudio concluyó que todos los efluentes deben ser tratados antes de ser vertidos a los cuerpos de agua. reticulatus. con una concentración efectiva media (en función de la DQO) de 495 ppm para C.“Elaboración del Anteproyecto de Norma para Descargas de Aguas Residuales de los Procesos de Beneficios de Café” DQO requerido para causar la muerte o inhibir crecimiento en bioindicadores Efluente/Especie Drenado Pulpa y Mucílago Mucílago Aguas de lavado Aguas lavado tratadas Chlorella vulgaris Daphnia pulex Lebistes reticulatus 495 ppm 500 ppm 600 ppm 890 ppm 390 ppm 480 ppm 480 ppm 700 ppm 290 ppm 320 ppm 380 ppm 490 ppm Fuente: Velasco V. G. Las aguas del lavado tratadas anaerobiamente son tóxicas en concentraciones superiores a 500 ppm.I.. 1997. El drenado de la pulpa y del mucílago causó el mayor efecto. Impacto biológico de los efluentes del beneficio húmedo del café. N. L.

Las medidas de mitigación de la contaminación encontrada en esta consultoría representan valores relativamente bajos. da origen a lo que en economía ambiental es llamado “externalidades”. Por otro lado. debido a que el agente responsable de la contaminación no realiza los gastos para controlarla o mitigarla. sin que los afectados reciban compensación alguna y por consiguiente deben aumentar sus costos para evitar los efectos de la contaminación.“Elaboración del Anteproyecto de Norma para Descargas de Aguas Residuales de los Procesos de Beneficios de Café” 7.2 Evaluación del impacto de la contaminación en la economía La contaminación contribuye a la degradación de la calidad de los ecosistemas y/o recursos naturales y por consiguiente a la pérdida de su valor intrínseco. Las mismas son definidas como producciones negativas o perjuicios que reciben terceros. en contraposición con los beneficios económicos y sociales directos e indirectos que generarán tanto para los propios procesadores de café como para la sociedad. Los beneficios económicos y sociales directos e indirectos que se pueden obtener por la disminución de la contaminación por el proceso de beneficio de café se discutirán ampliamente en el análisis de impacto global. 126 . documento desarrollado por separado como parte de esta consultoría.

Estas operaciones las podemos definir así: La operación de despulpado es la acción física que permite retirar la pulpa más el mucílago adherido a la pulpa del pergamino. De la definición misma del concepto podemos concluir que las operaciones inherentes al proceso son: Operación de despulpado y operación de separación del mucílago al pergamino (desmucilaginado). de tal manera que éstos valores máximos sugeridos sean técnica y económicamente viables en su realización y cumplimiento. es necesario cuantificar de manera precisa cómo está compuesta la cereza de café y la disposición porcentual de estos elementos. molido y soluble”. Para poder estimar con exactitud cuál es la capacidad contaminante de los subproductos del café. La operación de separación del mucílago es la acción física o bioquímica por la cual se retira el mucílago del pergamino. Esta operación lleva como elemento indispensable el uso de agua. Es la planta o plantas en la cual tiene lugar la serie de procesos de transformación del café uva o cereza seca a café pergamino y oro. Estos análisis están reportados por el Centro Nacional de Investigaciones de Café en Colombia y los datos son los siguientes: 127 .“Elaboración del Anteproyecto de Norma para Descargas de Aguas Residuales de los Procesos de Beneficios de Café” 8 ANÁLISIS CUANTITATIVO DE LA CONTAMINACIÓN DEL PROCESO DE BENEFICIO DE CAFÉ Para proponer una alternativa para la minimización y tratamiento de las descargas del beneficiado y para proponer límites máximos permisibles para los indicadores de calidad de agua en los efluentes del proceso de beneficiado es necesario realizar la cuantificación de los diferentes factores que intervienen en el proceso de beneficio y que son la causa de la posible contaminación. para posteriormente convertirlo en café tostado. La definición sobre beneficio de café aceptada por todos los gremios involucrados en este tema dice que un beneficio de café es un “complejo agroindustrial donde se procesa el fruto del cafeto para obtener el café pergamino seco.

H. Base seca Como complemento de la anterior distribución y para poder cuantificar los diferentes subproductos.20 653.9 25.70 80 52 Fuente: Zambrano. B.9 238 256 346.5 100.) (gr. Análisis cuantitativo de la cereza fresca del café (Variedad Caturra) Composición PULPA MUCILAGO PERGAMINO CEREZA PESO B.) 380 126 494 1000 % B.S.0 12. 24.V.0 PESO B. Base húmeda B.H. Balance de materia en un proceso de beneficio húmedo de café. (gr. 38. se presentan las siguientes graficas: GRÁFICA No.humedad 21. Cenicafe (Colombia). PESO EN BASE HUMEDA COMPONENTES DE LA CEREZA POR CADA 1000 gr 600 gr 400 200 0 Composición 1 380 PULPA MUCILAGO 2 126 Partes 3 494 PERGAMINO Composición PORCENTAJE DE SUBPRODUCTOS EN LA CEREZA FRESCA DE CAFÉ BASE HUMEDA 128 .H. F. 36.) 83.10 100.S. PESO AGUA (gr.8 % rel. No.“Elaboración del Anteproyecto de Norma para Descargas de Aguas Residuales de los Procesos de Beneficios de Café” Cuadro.10 296. 1994.5 49. y Zuluaga.

8 SUMA DE PRODUCTOS BASE SECA Serie1 AGUA RELACION EN PESO DE AGUA Y SUMA DE SUBPRODUCTOS EN BASE SECA DE LA CEREZA FRESCA 129 .00 200.00 Composición 1 83.00 50. 26.00 600.00 Serie1 1 346.00 gr 150.20 COMPONENTES 2 653. COMPONENTES DE LA CEREZA DEL CAFÉ PESO EN BASE SECA DE 1000 gr 250.“Elaboración del Anteproyecto de Norma para Descargas de Aguas Residuales de los Procesos de Beneficios de Café” GRÁFICO No.10 COMPONENTES 3 238 PERGAMINO PORCENTAJE DE SUBPRODUCTOS EN LA CEREZA FRESCA DE CAFÉ BASE SECA GRÁFICO No. 25.10 PULPA MUCILAGO 2 25. RELACIÓN EN PESO MATERIA SECA Y AGUA DE LA CEREZA DEL CAFÉ 800.00 gr 400.00 200.00 100.00 0.00 0.

de cereza fresca son los contaminantes posibles en un proceso de beneficio de café y que éste mucílago tiene a su vez una humedad del 80%. Se encontraron los siguientes datos: 130 . Se dice cereza fresca aquella fruta que es procesada en un lapso de tiempo no superior a las 24 horas después de haber sido cosechada. es necesario conocer los datos de los análisis efectuados a muestras de café procesadas en condiciones controladas y que permitan simular perfectamente el proceso de beneficio.2 gr de mucílago en base húmeda por cada 1000 gr. De los datos anteriores se puede concluir que sólo 88. como son el tiempo del proceso a partir de la cosecha y el volumen máximo de agua utilizado en el beneficio. lo cual hace que cambien los valores de los análisis antes enunciados. Como complemento de la anterior distribución y para poder realizar cálculos sobre contaminación.4 Mucilago adherido a la pulpa Serie1 Mucilago adherido al pergamino MUCILAGO TOTAL DE LA CEREZA RELACION DE MUCILAGO ADHERIDO A LA PULPA VS.2 2 40.57 gr. El seguimiento de estos cambios no está reportado en la literatura y se considera que no se ha realizado. pues estas dos variables comprometen el estimado de los límites máximos valorados en el anteproyecto de la norma.“Elaboración del Anteproyecto de Norma para Descargas de Aguas Residuales de los Procesos de Beneficios de Café” GRÁFICO No. Como se puede observar en la definición del proceso es necesario. incorporar otras variables que intervienen en él. RELACION MUCILAGO ADHERIDO A LA PULPA VS MUCILAGO ADHERIDO AL PERGAMINO EN 1000 gr DE CAFÉ CEREZA EN BASE HUMEDA 100 80 gr 60 40 20 0 Serie1 1 88. desde el punto de vista de la contaminación que pueda producir. MUCÍLAGO ADHERIDO AL PERGAMINO EN 1000 gr DE CAFÉ CEREZA FRESCA EN BASE HUMEDA. Esto debido a que una vez cosechado el fruto. éste empieza su proceso de descomposición. lo que en base seca seria de 17. 27.

cereza DQO (mg/L) fresca Mucilago fresco 60. * Kg.2 gr. adherido al pergamino Mucilago + 1 L. B. consumo de de agua. adherido al pergamino Mucilago + 2 L. = Base húmeda Sólidos Solubles 20-25% 3. 131 . crucial para la viabilidad y cumplimiento de límites máximos permisibles en los efluentes del proceso. de agua 4300 88. Por lo tanto.55% Con la información anterior y con base en la producción anual de café se puede calcular la producción anual de los subproductos y hacer cuantificaciones de contaminación vs. Las opciones tecnológicas disponibles y su viabilidad técnica y económica para los beneficios en la República se presentan en la siguiente sección. la minimización del consumo de agua para el proceso es crucial para la disminución de la contaminación y en consecuencia. de agua 2150 88.2 gr.“Elaboración del Anteproyecto de Norma para Descargas de Aguas Residuales de los Procesos de Beneficios de Café” Cuadro No. 37.10% 1. el cual puede reducirse con diversas opciones tecnológicas hasta en un 95%. Estos datos sirven para evaluar la posible contaminación calculada anual de la producción total de la cosecha. Contaminación producida por el mucílago fresco VALORES DE DEMANDA QUIMICA DE OXIGENO (DQO) PESO EN B.2 gr.H. para un volumen de 2 litros de agua se produce un DQO de 2150 mg/L.000 88. Según el cuadro anterior. Mario Franco con datos de laboratorio de CENICAFÉ.H. 1999. adherido al pergamino Fuente: Ing.

p. Como resultado de este proceso los beneficiaderos desechan pulpa y volúmenes grandes de aguas residuales (subproductos) altamente contaminadas con materia orgánica generando una 132 . diseño de canaletas y canales de lavado). Esta sección. 3) Tipo de maquinaria instalada (sifón. Las opciones técnicas disponibles incluyen: ƒ ƒ ƒ ƒ Reestructuración del proceso de beneficio por vía húmeda. se presentaron varias opciones para la minimización y tratamiento de las descargas de aguas residuales de los procesos de beneficio de café y las experiencias obtenidas en los países que aplicaron las técnicas. 5) Aplicación de recirculación de las aguas usadas (reciclaje). En países centroamericanos y africanos. La cantidad de agua utilizada en el beneficio del café depende de: 1) Disponibilidad del recurso. 4) Diseño hidráulico del beneficio (pendientes entre máquinas. presentará las opciones disponibles que son técnica y económicamente viables para su implementación en nuestro país y los resultados esperados una vez se implementen dichas opciones. llegándose a detectar consumos entre 10 y 100 L de agua por Kg. a diferencia de Brasil. de c. el proceso de beneficio de café (despulpado y lavado) se realiza utilizando grandes cantidades de agua. tipo de despulpadoras).“Elaboración del Anteproyecto de Norma para Descargas de Aguas Residuales de los Procesos de Beneficios de Café” 9 OPCIONES TECNOLÓGICAS DISPONIBLES PARA LA MINIMIZACIÓN Y TRATAMIENTO DE LAS DESCARGAS DE AGUAS RESIDUALES En el documento de antecedentes de esta consultoría.s. generan una contaminación equivalente a la de 60. 9. Tratamiento de las aguas residuales vía aerobia. Diferentes procesos de concentración y evaporación de sustancias solubles Tratamiento de las aguas residuales vía anaerobia. 2) Tecnología instalada (fermentación natural o desmucilaginado mecánico).000 galones de aguas de alcantarillado doméstico.1 Evaluación técnica de las opciones disponibles Las aguas residuales efluentes del beneficio húmedo para procesar una tonelada de café limpio (café verde).

el cual contiene principalmente junto con una gran población microbiana. facilitando así su tratamiento por vía biológica. Leuconostoc mesenteroides. taninos. con procesos simples de separación y filtración. Lactobacillus plantarum.“Elaboración del Anteproyecto de Norma para Descargas de Aguas Residuales de los Procesos de Beneficios de Café” contaminación equivalente a 1. La materia soluble que entra en contacto directo con el agua y tiene altas cargas contaminantes es 133 . y alta acidez. Por lo anterior es claro que mientras menor cantidad de agua se emplee en el beneficio de café. El agua empleada en el lavado remueve del café despulpado todo el mucílago fermentado.7 personas durante un día en excretas y orina representada en una elevada DQO. ácidos orgánicos simples de pectina y azúcares. El agua. los tratamientos posteriores podrán implementarse a costos menores. Del proceso de beneficio húmedo de café básicamente se generan dos residuos que son: ƒ ƒ La pulpa y Aguas mieles (mucílago más agua). etc) existente en el epicarpio. considerable cantidad de sólidos disueltos y suspendidos. en cierta forma. lo mismo que los materiales insolubles. este tipo de contaminación orgánica puede considerarse. El agua en los beneficiaderos de café debe estar sometida a un uso estrictamente necesario a la actividad propia del proceso. ventajosa por no presentar sustancias de poca o ninguna biodegradabilidad. antocianinas y productos de fermentación de la misma cuando ésta es retenida mucho tiempo antes de procesarla.8 y aún menores debido a la disminución de los azúcares y al incremento de ácidos originados durante la fermentación. Sin embargo. Los materiales sólidos. durante el despulpado de la cereza. pueden alcanzar valores tan bajos de pH como 3. la contaminación se reduce de tres elementos contaminantes (agua de despulpado. Lactobacillus brevis. carbohidratos. bien sea por el uso de metodologías de lavado como la del tanque lavador ó el desmucilaginado mecánico. se pueden manejar en forma directa. Con el despulpado en semi-seco y la racionalización del agua. pulpa lixiviada y agua de lavado) a un solo concentrado (agua de lavado) producto de la fermentación láctica del café por acción de la flora microbiana específica (Bacterium lactis aerogenes. Los efluentes acuosos de las primeras fases del lavado del café (cabezas de lavado). es empleada para arrastrar la pulpa la cual aporta materia orgánica.

De las investigaciones realizadas a nivel mundial sobre tratamientos de este tipo de residuos los de menor costo y mayor viabilidad son los tratamientos anaerobios. podemos estudiar otros posibles tratamientos y hacer comparaciones de costos entre ellos.“Elaboración del Anteproyecto de Norma para Descargas de Aguas Residuales de los Procesos de Beneficios de Café” la que realmente es difícil y costosa de tratar. Cuadro No. práctica que no tiene nada que ver con el proceso del beneficio y sí con malas operaciones nacidas de diseños mal analizados. Operaciones del proceso de beneficio y su posible contaminación calculada OPERACIONES REALIZADAS UTILIZANDO 4 y 2 Litros de agua * Kgr de café en cereza fresca 4 Litros 2 Litros %Cont. es decir la DQO. 38. 134 . debemos empezar por conocer la contaminación posible calculada en el parámetro de mayor incidencia en los costos. Para hacer este análisis. Sin embargo. OPERACIÓN RECIBO DE CEREZA CON AGUA RECIBO DE CEREZA SIN AGUA CLASIFICACION CON AGUA CLASIFICACION SIN AGUA DESPULPADO CON AGUA Pergamino + Mucilago + Agua Pulpa + Mucílago + Agua DESPULPADO SIN AGUA Pergamino + Mucílago Pulpa + Mucílago DESMUCILAGINADO CON AGUA Pergamino limpio Mucílago + Agua DQO (mg/L) 0 0 0 0 1075 2508 0 0 0 1075 DQO (mg/L) 9317 4300 DQO (mg/L) 0 0 0 0 2150 5017 0 0 0 2150 DQO (mg/L) 9317 4300 30% 70% CONTAMINACION RESIDUAL TOTAL Proceso con arrastre de pulpa con agua Proceso sin arrastre de pulpa Se observa claramente que la incidencia del arrastre con pulpa en la contaminación total es del 70%.

depende en sí de la materia prima procesada. 6 14 11 . y la pulpa no se arrastrara con agua. RELACIÓN DEL DQO CON EL CONSUMO DE AGUA DQO vs DILUCION DEL MUCILAGO 70000 60000 50000 DQO 40000 30000 20000 10000 0 88 .2 17 6.8 y = 120000e-0. 28. 8 70 5.4 56 44 . El siguiente cuadro detalla alternativas tecnológicas disponibles para tratar las aguas residuales del proceso de beneficio de café y las razones por las razones por las cuales no se recomiendan como alternativa viable para los beneficios de café en Panamá: Cuadro No. observamos que hay una relación exponencial de la DQO con respecto a la cantidad de agua.“Elaboración del Anteproyecto de Norma para Descargas de Aguas Residuales de los Procesos de Beneficios de Café” GRÁFICO No.2 28 22 . el total de la contaminación. Alternativas tecnológicas que pueden ser utilizadas en el tratmiento de las aguas provenientes del beneficio de café 135 .6931x Volumen en ml En la gráfica anterior. 39. 4 35 2. la descarga de sus afluentes estaría por debajo de una DQO de 60 mg/L. en la cual se diluye la contaminación y. Si en un beneficio de café se utilizaran 90 litros de agua por kilogramo de café cereza procesado.

también requieren de mantenimiento de limpieza. deja fibras muy pequeñas que deben de ser los retiradas. es prácticamente imposible implementarla por los grandes volúmenes de agua que se deberian evaporar y las dimensiones de las terrazas de secado. Los filtros de tipo industrial tienen costos elevados. los cuales deben ser adicionados en cantidades precisas al residuo que se está tratando. se han hecho ensayos con algunas enzimas para insolubilizar parte de las pectinas que componen el mucilago del café. no contempla la parte fundamental del proceso. haciendo parte VENTAJAS/DESVENTAJAS Los procesos de filtración tienen como función disminuir la carga de solidos insolubles y partículas mayores a la porosidad del filtro utilizado. proteínas. para producciones altas. sin embargo. deben ser manipulados por personal idóneo con el fin de no causar más contaminación. al igual que los materiales floculantes. sólidos suspendidos. COAGULACION Mediante insolubilizar especialmente después poder enzimas ciertos se puede para problemas de contaminación. Para este tipo de procesos. Fuente: Ecoforest Ltda. 136 . material floculante causarían partículas suspendidas muy pequeñas para luego poderlas remover en un proceso de filtración o decantación. Este proceso se utiliza en la industria química para insolubilizar proteina. productores desmucilaginado del café usando muy pequeñas cantidades de agua. al ser desgarrada en la máquina despulpadora. su costo es elevado y. La operación exitosa de un Excesos en el mayores sistema de floculado debe ser manejada por personal calificado. sin embargo. SECADO Práctica que y utilizan pueden pequeños hacer un El Esta práctica es una solución ideal para el problema de manejo de estos residuos. para el caso de las aguas residuales. lo que los hace desechables una vez colmatados. ser extraídos en un proceso de filtración o decantación. mucílago concentrado es vaciado sobre plataformas de secado al sol. En el caso del café. que es la disminución de la carga soluble.“Elaboración del Anteproyecto de Norma para Descargas de Aguas Residuales de los Procesos de Beneficios de Café” TRATAMIENTO FILTRACION DESCRIPCIÓN La pulpa. No se encuentran reportes ni datos económicos en procesos de este género en café. El mucílago seco puede ser utilizado como alimento de animales. Esta adición debe ser muy bien realizada para no tener excesos de material. compuestos. no se tienen datos económicos en utilización en residuos de café. FLOCULACION Mediante diferentes compuestos podemos químicos precipitar Este proceso requiere de elementos quimicos.

Por lo 137 .“Elaboración del Anteproyecto de Norma para Descargas de Aguas Residuales de los Procesos de Beneficios de Café” 9. selección. selección y desmucilaginado por un proceso seco. El café. Beneficiaderos como el de Café Esmeralda y Café Ole. la forma de evaluación debe incluir necesariamente el volumen de agua en que fue diluida la muestra (datos que no se tienen). en esta quincena se puede recolectar entre el 30 al 40 % de la cosecha total. es el tiempo en que los efluentes emitidos por los beneficiaderos tienen las mayores cargas contaminantes. todos tienen un mismo proceso de beneficio. como materia prima. La parte inicial del proceso. Entre el principio y el final de la cosecha transcurren aproximadamente 3 meses. sin ningún control del consumo de agua. y es el momento en que el beneficiadero está exigido a su máxima capacidad. sin embargo. recibo. siendo la quincena pico la segunda quincena de diciembre. hacen tratamientos de sus aguas mieles encaminados a procesos de filtración de sólidos suspendidos. S.2 Observaciones y resultados de visita de campo De los beneficiaderos visitados. los resultados pueden mostrar una concentración mínima. es importante que se estén realizando análisis de suelos para observar los efectos a largo plazo de estas prácticas. tiene subproductos que pueden ser utilizados para producir otros bienes de consumo. El arrastre con agua merma los elementos naturales que posee y así empobrecida no sirve adecuadamente en estos usos. se debe considerar que los volúmenes de agua en mezcla con los solubles contaminantes pueden diluir a estos niveles los valores de DQO. Se debe hacer un seguimiento de este proyecto pues la cantidad de agua utilizada se va a disminuir drásticamente y siendo el beneficiadero más grande puede dar datos de mucho interés. vierten las aguas mieles sobre los cultivos de pasto con aparentes buenos resultados. sin embargo. El resto de los beneficiaderos visitados. Por consiguiente. con excepción de dos.) está cambiando toda su infraestructura de recibo.A. despulpado y desmucilaginado se realiza utilizando la cantidad de agua que el afluente natural de la finca tiene. o con mínima cantidad de agua en el proceso. la pulpa de por sí es un excelente sustrato para producir hongos comestibles. El beneficiadero de Café Duran (Cafetales. sin embargo. Los datos de laboratorio realizados en los efluentes muestran muy poco aporte de problemas de contaminación sobre ellos. por lo tanto ningún beneficiadero posee registro del uso del agua por kilogramo de café procesado. los sólidos solubles son mezclados con gran cantidad de agua lo cual al momento de hacer análisis de DQO.

la cantidad de agua utilizada. Se considera un uso excesivo de agua si esta relación está por encima de 5 litros por kilogramo de café en cereza para todo el proceso. (Ejemplo: Finca La Esmeralda. Análisis sobre las descargas mismas a los ríos sí muestran un considerable aumento de los parámetros medidos. 9. Sin embargo. Una vez despulpado el café. como utilización de la pulpa para producción de hongos comestibles y utilización de las mieles para producción de hongos para control biológico. la carga total depende de la cantidad de café procesado. clasificadoras. ¾ Un uso excesivo de agua hace ver en apariencia una contaminación menor pues la carga orgánica está más diluida. despulpadoras. desmucilaginadoras. Los reactores anaerobios soportan cargas altas de 138 . cuando la despulpadora requiere de agua. como se mostró en la sección 8. y el tipo de proceso. ¾ ¾ El uso de equipos que no requieran de agua. es necesario tomar en cuenta lo siguiente: ¾ La posible contaminación generada en un beneficiadero tiene que ver con tres parámetros principales. y el desmucilaginado. la pulpa debe ser arrastrada hasta su transporte por algún medio mecánico sin uso ninguno de agua. Con estas consideraciones se recomienda lo siguiente: ¾ La recomendación primera es la de cuantificar el consumo de agua contra la cantidad de café procesado para obtener una relación de cantidad de agua por kilogramo de café. que son: ƒ ƒ ƒ ¾ la cantidad de café procesado. es importante disminuir las cargas de las aguas mieles a las vertientes. ¾ ¾ Tratamiento anaerobio de las descargas En cuanto a los procesos para el tratamiento de las aguas mieles. debido a que estas máquinas no tienen forma de controlar el consumo. Café Durán). Manejo de subproductos como fuente de materia prima para otros procesos productivos. El agua utilizada para arrastre de café en cereza no sufre una contaminación mayor a la que genera el contacto del café con el agua lluvia.“Elaboración del Anteproyecto de Norma para Descargas de Aguas Residuales de los Procesos de Beneficios de Café” tanto. es sumamente importante un uso mínimo del agua pues de lo contrario los volúmenes de los reactores tendrían que ser demasiado grandes. Los procesos que inducen contaminación son el despulpado. La mayoría de los beneficiaderos visitados tienen maquinas desmucilaginadoras con grandes consumos de agua.3 Propuesta técnica Para hacer una recomendación técnica.

4) Bajo requerimiento de nutrientes. dióxido de carbono y trazas de nitrógeno. 3) Producción de subproductos utilizables: biogas. 11) Bajos costos de capital. químicos y biológicos. Suspensión acuosa de materiales sólidos (lodos) con un alto contenido en nutrientes como nitrógeno.“Elaboración del Anteproyecto de Norma para Descargas de Aguas Residuales de los Procesos de Beneficios de Café” DQO. ya sea flora o fauna. Entre las características más importantes de la digestión anaeróbica tenemos: 1) Menores costos de operación por no requerir oxígeno. compiten muy favorablemente en costos con los procesos aerobios. amoníaco y sulfuro de hidrógeno. superando sus problemas de difícil operación y arranque. La operación eficiente de los procesos anaerobios en el tratamiento de las aguas residuales requiere del conocimiento de los fenómenos involucrados en ellos los cuales se basan en principios físicos. fósforo y minerales (K. 10) Alta eficiencia en el tratamiento. cuya composición básica es metano. 9) Puede requerir un pulimiento posterior del efluente. ofreciendo una opción mas barata para el saneamiento ambiental. 7) Inestabilidad que dificulta su operatividad. 139 . etc). Los procesos anaeróbios. 8) Arranque lento y delicado del proceso. Tratamiento de las aguas residuales de café proceso por vía anaerobia La digestión anaeróbica es un proceso biológico que permite disminuir el grado de contaminación de las aguas residuales con alto contenido de materia orgánica soluble minimizando sus efectos nocivos originados en el agotamiento del oxígeno disuelto el cual provoca la eliminación de toda forma de vida acuática. 5) Acepta altas cargas hidráulicas y orgánicas. Las partes principales para un proceso anaerobio son: -Reactor Hidrolítico-Acidogénico.Mg. Ca. 6) Identificación y medición de productos intermedios que proporcionan parámetros de control adicionales. hidrógeno. 2) Menor producción de lodos para disponer.

3%. 140 . Los tanques son de polietileno lo mismo que los accesorios de conexión entre ellos. Ejemplo de un Tratamiento Anaerobio para aguas mieles de café. El diagrama a continuación mostrado es la solución para una finca con una producción de 1500@ de café pergamino seco y una semana pico de 8.“Elaboración del Anteproyecto de Norma para Descargas de Aguas Residuales de los Procesos de Beneficios de Café” -Recámara de Dosificación. -Reactor Metanogénico. las piezas internas son de materiales de PVC comerciales.

A.OROZCO Boletin R.A..P..29:2006.A....“Elaboración del Anteproyecto de Norma para Descargas de Aguas Residuales de los Procesos de Beneficios de Café” Fuente: CENICAFE :ZAMBRANO de F.J.RODRIGUEZ las aguas mieles V.N.ZAMBRANO No. G.. P.D.U.Tratamiento anaerobio Tecnico 141 ....LOPEZ del café..

-Reactores metanogénicos. -Sistemas Dosificadores. con eficiencias de remoción hasta de 10 Kgr de DQO por metro cúbico de reactor. y otro 15% adicional con post tratamiento con plantas acuáticas. muestran que se puede obtener una eficiencia de hasta un 95% con tratamiento anaerobio y con post tratamiento con plantas acuáticas.75 Kgr. Durante la biodigestión anaerobia.“Elaboración del Anteproyecto de Norma para Descargas de Aguas Residuales de los Procesos de Beneficios de Café” EFICIENCIAS OBTENIDAS PARA LOS SISTEMAS DE TRATAMIENTO ANAEROBIO Estudios realizados por CENICAFÉ. 142 .S.3. elementos que en ésta forma. el repollito de agua (Pistia stratiotes). El criterio de costos se realiza de acuerdo al balance de materia el día pico. se presentan los siguientes costos: ¾ ¾ El montaje de la planta para la producción descrita es de US$1100 aproximadamente Adicionalmente. Después de la aclimatación y el arranque de los reactores.C.500 @. se presenta una mineralización del nitrógeno y fósforo orgánico.4 % para la demanda química de oxígeno y la demanda bioquímica.P. las eficiencias de remoción promedios para el estado estable del reactor metanogénico fueron de 80 y 83.7%. las partes esenciales de un sistema de tratamiento anaerobio son: -Reactores Hidrolíticos – Acidogénicos. 80% con tratamiento anaerobio.4 Evaluación económica de la opción tecnológica propuesta Como se mencionó anteriormente. El reactor fue empacado con botellas plásticas presentando una porosidad del 98. los costos de operación son de US$300 por año. Para el esquema presentado en la sección 9. son asimilados directamente por plantas que hacen que sea posible la utilización de los lodos anaerobios como fertilizantes. como post tratamiento fueron utilizados los efluentes de los reactores metanogénicos como única fuente de nutrición vegetal en especies tales como el jacinto acuático o buchón de agua (Eichhomia crassipes). 9. Se puede concluir que el DQO de los efluentes de beneficio de café se puede disminuir hasta en un 95%. de DQO. la enea (Typha angustifolia) y otras con eficiencias entre en 10 y 15 %. se aplicaron cargas entre 0. Como inóculo se utilizó estiércol de ganado vacuno. También. A continuación se presentan los costos unitarios para módulos de 1.3 y 8.

el volumen total (VTotal) de la fase hidrolítica/acidogénica se puede calcular mediante la expresión: VTotal = 0.“Elaboración del Anteproyecto de Norma para Descargas de Aguas Residuales de los Procesos de Beneficios de Café” DISEÑO MODULAR ESCALABLE PARA UN SISTEMA MODULAR DE TRATAMIENTO ANAEROBIO DE AGUAS MIELES DE CAFÉ. PRODUCCION ANUAL SEMANA PICO 18. Estas plantas son diseñadas específicamente para el proceso de beneficio de café. 8.3 % de la cosecha anual COSTOS DEL SISTEMA EN DÓLARES AL 23-12-06 REACTOR HIDROLITICO ACIDOGENICO US$ 3 Tanques de polietileno de 2 m Tubería y accesorios Mano de obra de instalación (2 jornales) RECAMARA DOSIFICADORA US$ Tanque de polietileno 250 litros Materiales de construcción Mano de obra REACTOR METANOGENICO US$ 2 Tanque de polietileno de 2 m Tubería y accesorios Empaque del reactor Manguera de polietileno reciclado 1 ½” Mano de obra TOTAL 3 3 300 150 40 25 62 40 200 100 50 30 40 US$ 1.750 Kgr. 3 Costo de instalación y operación en Colombia.000405 * producción en la semana pico * producción anual de café pergamino seco.0373 Para fincas con producciones mayores. 143 . de café pergamino seco.

obtenida con un consumo entre 4 y 5 litros de agua por kilogramo de café pergamino seco.A.“Elaboración del Anteproyecto de Norma para Descargas de Aguas Residuales de los Procesos de Beneficios de Café” Se debe tener en cuenta que aproximadamente las dos terceras partes de este volumen se destina a la bioquímica de la hidrólisis/acidogénica de las aguas mieles. V.Tratamiento F.U. Boletin Tecnico No.RODRIGUEZ ... y la tercera parte restante.D.(CENICAFE:ZAMBRANO G.LOPEZ P.) 144 .J.29:2006..A..A... al almacenamiento del agua residual producida en el día pico....ZAMBRANO anaerobio de las aguas mieles del café.P.OROZCO R.N..

se consumirían 490.000 sacos de 70 Kilos. Calidad de aguas residuales del beneficiado comparadas con las aguas residuales domésticas. 10. Cuadro No.1 Objetivo general Mejorar el proceso de beneficio de café para minimizar la contaminación generada de acuerdo con la legislación panameña.“Elaboración del Anteproyecto de Norma para Descargas de Aguas Residuales de los Procesos de Beneficios de Café” 10 PROGRAMA DE MINIMIZACIÓN DE LAS DESCARGAS DE AGUAS RESIDUALES PROVENIENTES DEL PROCESO DE BENEFICIO DE CAFÉ Después de evaluar la viabilidad de las opciones de minimización y tratamiento de las aguas residuales. PARAMETROS DQO mg/L Sólidos totales Sólidos disueltos pH Fuente: CENICAFÉ. 40.000 Kilogramos. 10.0 BENEFICIO HUMEDO LAVADO 3385 2287 2232 4.500. el cual servirá de base a la autoridad para sugerir los lineamientos a seguir para cumplir con la normativa relacionada a descargas de aguas residuales de los beneficios de café. 1994 BENEFICIO HUMEDO DESPULPADO 8150 3660 3211 5. La dimensión del problema también puede entenderse al comparar las características físicoquímicas de las aguas residuales del proceso de beneficio húmedo de café con las de las aguas residuales domesticas. el proceso de beneficio húmedo de café consume en promedio 20 litros de agua por kilogramo de café pergamino seco beneficiado. De acuerdo a la capacidad potencial de producción de café pergamino seco en el país.2 Planteamiento del problema Como se ha mencionado anteriormente. se presenta un programa de minimización. que es de 350.0 145 .4 AGUAS RESIDUALES DOMESTICAS 389 435 246 7. o sea 24.000 metros cúbicos de agua.

“Elaboración del Anteproyecto de Norma para Descargas de Aguas Residuales de los Procesos de Beneficios de Café” De manera general puede decirse que tres a cuatro habitantes producen diariamente igual contaminación a la que genera el beneficio de un kilogramo de café. la contaminación producida por un kilogramo de pulpa o un kilogramo de mucílago fresco. Asimismo. la importancia que tiene la solución del problema es evidente dada la proyección directa que tiene sobre la salud del agricultor y la calidad del ecosistema en la zona cafetera y zonas adyacentes. dependen del atractivo paisajístico y de un ambiente sano y agradable. como el turismo. generan una contaminación equivalente a la de 60000 galones de agua de alcantarilla domestica. Desde el punto de vista económico. 10. El efecto económico de la calidad del agua también puede expresarse en las perdidas por mala calidad de los productos agrícolas que necesitan de este elemento en sus procesos de post-cosecha. para nuestro caso en el beneficio de café.4 Descripción de los procesos de beneficio actuales en Panamá A continuación. Las aguas residuales efluentes del beneficio húmedo para obtener una tonelada de café limpio (café verde). Estas ganancias se expresan en menores gastos de salud pública (atención medico-hospitalaria) y en menores pérdidas por incapacidades laborales. se presenta en el cuadro No. el cual está íntimamente ligado a la calidad de las aguas. 10. equivale aproximadamente a la generada por 3 o 4 habitantes en excretas y orinas durante un día. 41 un resumen de la visita de campo realizada por el experto en proceso de beneficio de café del 14 al 16 de noviembre en la provincia de Chiriquí: 146 . Desde el punto de vista social. no es fácil calcular las utilidades que genera el hecho de mantener la población campesina del país en un buen estado de salud. otras actividades económicas.3 Justificación Desde el punto de vista técnico.

41. 14-16 nov 2006 Taylor y DESCRIPCIÓN TIPO TOLVA CLASIFICACION DESPULPADO DESMUCILAGINADO FERMENTADO VOLUMEN DE AGUA UTILIZADA PROCESO TRATAMIENTO PARA LA PULPA TRATAMIENTO CAPACIDAD PRODUCCION LAS AGUAS MIELES Abono PARA Filtro insolubles DE 10000 Latas/día Filtro insolubles 4000 Latas/día Abono Abono EN EL Sin Registro Sin Registro Sin Registro Princesa Janca HUMEDO con con con con Don Plino HUMEDO Arrastre agua Arrastre agua Arrastre agua Arrastre agua Don Neno HUMEDO Sucesores HUMEDO con Arrastre agua con Arrastre agua con Arrastre agua con Arrastre agua con Arrastre agua con Arrastre agua con Arrastre agua con Arrastre agua con Arrastre agua con Arrastre agua con Arrastre agua con Arrastre agua Sin Registro Abono Filtro insolubles Filtro insolubles 4000 Latas/día 4000 Latas/día Café DESCRIPCIÓN TIPO TOLVA CLASIFICACION DESPULPADO DESMUCUILAGINADO FERMENTADO VOLUMEN DE AGUA Recirculación Sin Registro Sin Registro 147 Boquete HUMEDO Arrastre agua Arrastre agua Arrastre agua Río Cochea HUMEDO Café Sitton HUMEDO Odonell HUMEDO con con con con con Arrastre agua con Arrastre agua con Arrastre agua Arrastre agua con Arrastre agua con Arrastre agua con Arrastre agua con Arrastre agua Sin Registro con Arrastre agua con Arrastre agua con Arrastre agua con Arrastre agua Sin Registro .“Elaboración del Anteproyecto de Norma para Descargas de Aguas Residuales de los Procesos de Beneficios de Café” Cuadro No. Descripción del proceso en los beneficios visitados en Chiriquí.

La pulpa fresca es transportada para su uso como abono. tratamiento o desecho. como para mover la pulpa y el mucílago a los lugares de manejo. 148 .“Elaboración del Anteproyecto de Norma para Descargas de Aguas Residuales de los Procesos de Beneficios de Café” TRATAMIENTO PARA LA PULPA TRATAMIENTO CAPACIDAD PRODUCCION DESCRIPCIÓN TIPO TOLVA CLASIFICACION DESPULPADO DESMUCUILAGINADO FERMENTADO VOLUMEN DE AGUA TRATAMIENTO PARA LA PULPA TRATAMIENTO CAPACIDAD PRODUCCION Fuente: Ecoforest Ltda. ƒ ƒ No se lleva registro sobre el agua utilizada en el proceso. PARA L. oxidación DE 10000 Latas/día Geotubo 4000 Latas/día Oxidación Oxidación LAS AGUAS MIELES Abono Abono Abono Abono LAS AGUAS MIELES Abono PARA Filtro insolubles DE 4000 Latas/día Filtro insolubles 8000 Latas/día Filtro insolubles Filtro insolubles 14000 Latas/día 4000 Latas/día Abono Abono Abono Volcán Barú HUMEDO Arrastre agua Arrastre agua Arrastre agua Arrastre agua Arrastre agua Sin Registro Gallardo HUMEDO Almir Corsa HUMEDO con Arrastre agua con Arrastre agua con Arrastre agua con Arrastre agua con Arrastre agua Sin Registro Berard HUMEDO con con con con con con Arrastre agua con Arrastre agua con Arrastre agua con Arrastre agua con Arrastre agua Sin Registro con Arrastre agua con Arrastre agua con Arrastre agua con Arrastre agua con Arrastre agua Sin Registro FACTORES COMUNES ENCONTRADOS EN EL PROCESO DE BENEFICIO EN PANAMÁ ƒ La gran mayoría de los beneficiaderos visitados utilizan el agua como vehículo de arrastre tanto para el café cereza.

los compuestos químicos del mucílago son totalmente solubles en agua. el sólo conocimiento del café que se procesa proporciona el valor de la contaminación que se puede producir. desmucilaginado y arrastre de la pulpa. Cada operación con agua que se va realizando en el proceso de beneficio va tomando una parte de esa posible contaminación. ƒ Se beneficia una sola cosecha al año que dura aproximadamente 4 meses siendo la quincena de mayor producción la segunda de diciembre. ƒ El agua utilizada en proceso es recolectada directamente de los ríos afluentes cercanos al beneficiadero. ƒ Todo tipo de arrastre con agua induce la contaminación del agua utilizada. Este sustrato es el que se denomina aguas mieles y poseen la mayor DQO de todos los posibles contaminantes del café. el agua utilizada solubiliza los azúcares. y la contaminación es mayor si el fruto del café ha sido despulpado. no se realizan tratamientos de sólidos solubles. taninos y otros elementos que componen el café. esta puede ser diluida en poca o en gran cantidad de agua. Por lo tanto. siendo las operaciones más contaminantes las de despulpado.“Elaboración del Anteproyecto de Norma para Descargas de Aguas Residuales de los Procesos de Beneficios de Café” ƒ Los tratamientos de las aguas mieles se realizan por diversos métodos de filtración. sin embargo la contaminación total generada es la misma. ƒ En el despulpado con agua. ƒ En el desmucilaginado con agua. OPERACIONES DEL PROCESO QUE GENERAN CONTAMINACION DE LAS AGUAS. VALORACIÓN DE LA CONTAMINACION EN LOS VERTIMIENTOS Un balance de materia de un kilogramo de café en cereza da el valor de la contaminación específica que se puede generar. Son estos contaminantes los más difíciles y costosos de extraer del agua para volverla a su condición inicial. Entre menos cantidad de agua se utilice de los afluentes naturales que se tienen a disposición. 149 .

La primer práctica a implementar en los beneficiaderos es la de cuantificar los consumos de agua de todas las actividades en las cuales se hace uso. El uso racional de los recursos es. ƒ ƒ ƒ Agua para recibo de cereza Agua para clasificación de cerezas Agua para despulpado 150 . El uso de registros de consumo del agua en el proceso es totalmente necesario en la cuantificación de la contaminación total en los vertimientos de los beneficiaderos. el primer paso para evitar contaminaciones mayores a las que en el momento se genera. 10. Utilización de subproductos del café Optimización del beneficio actual en cuanto a consumo de agua. Tratamientos de efluentes Del desecho al subproducto. que aparentemente nada nos cuesta.“Elaboración del Anteproyecto de Norma para Descargas de Aguas Residuales de los Procesos de Beneficios de Café” más fácil y menos costoso va a ser su posterior tratamiento para dejar esta agua en las mismas o mejores condiciones de calidad en que se encontraba. de una u otra forma la contaminación que se genera se debe pagar. y la podemos utilizar fácilmente. pues. sin embargo. Beneficio con mínima cantidad de agua utilizada. Por ello. “No ensuciemos lo limpio para luego no tener que limpiar lo sucio” Esta frase expresa la mentalidad que se debe tener para manejar los procesos que consumen agua. Tratamientos de residuos. un parámetro básico que debe manejar el propietario de un beneficiadero es el del consumo de agua por kilogramo de café en cereza procesado.5 Plan de acción PROCEDIMIENTOS Y TECNOLOGIAS EXISTENTES QUE PUEDEN APLICAR PARA LOS BENEFICIADEROS DE CAFÉ EN PANAMA ƒ ƒ ƒ ƒ ƒ ƒ Optimización del beneficio actual en cuanto a consumo de agua.

implicaría inversiones bastante costosas. Para los beneficiaderos ya montados en Panamá. porque la pulpa. segundo. Se deben buscar otros mecanismos de transporte. de aproximadamente entre 2 y 5 litros. Los únicos pasos que realmente requieren de un consumo de agua. Beneficio húmedo con mínima cantidad de agua utilizada. es el de despulpado y desmucilaginado con lavado. La práctica que se debe evitar y que no influye en el proceso. no se vea empobrecida en sus características químicas. sin que el café se deteriore en su calidad. es la de arrastrar la pulpa con agua. Primero. La tolva de recibo y el clasificado pueden ser implementados para trabajar por gravedad y no por arrastre con agua. Prácticas como la recirculación pueden causar inconvenientes con la calidad del proceso. si va a ser utilizada como subproducto de otro proceso. sin embargo se puede pensar en ir implementando los esfuerzos en un cronograma que dependa del costobeneficio obtenido. Tratamiento de residuos 151 . Experimentaciones realizadas en el CENICAFE Colombia han llegado a concluir que con 5 litros de agua por kilogramo de café pergamino seco producido se puede realizar con excelente calidad en todo el proceso.“Elaboración del Anteproyecto de Norma para Descargas de Aguas Residuales de los Procesos de Beneficios de Café” ƒ ƒ ƒ ƒ ƒ ƒ Agua para desmucilaginado Agua para lavado Agua para transporte de pulpa. Únicamente se debe hacer uso del agua que realmente es imprescindible para el proceso. para evitar contaminar agua innecesariamente y. Agua para transporte de mucílago Agua para clasificación de pergamino Otras aguas de lavado de planta Los equipos utilizados en el proceso de despulpado y desmucilaginado se deben evaluar pues por lo general siempre requieren menos cantidad de agua de la que se utiliza en ellos. a excepción de unos pocos que en el momento están cambiando de equipos en el proceso.

ya sea flora o fauna. Los tratamientos aerobios han sido descartados por la gran infraestructura de equipos de aireación con que se debe contar. Los procesos anaeróbicos. superando sus problemas de difícil operación y arranque. y ésto sólo es posible si se hacen con periodicidad los análisis de laboratorio necesarios que permitan conocer su comportamiento real.“Elaboración del Anteproyecto de Norma para Descargas de Aguas Residuales de los Procesos de Beneficios de Café” Del proceso de beneficio húmedo de café básicamente se generan dos residuos que son: ƒ ƒ La pulpa y aguas mieles (mucílago más agua). Entre los Centros de Investigación con mayor trayectoria en este tema se encuentra el Centro Nacional de Investigaciones de Café en Colombia. de las investigaciones realizadas a nivel mundial sobre tratamientos de este tipo de residuos. lo mismo que los materiales insolubles. Los materiales sólidos. Del Desecho al subproducto Otra manera de enfocar la solución a los problemas de contaminación es la de investigar sobre las 152 . con más de 20 años de experiencia. químicos y biológicos. se pueden manejar en forma directa con procesos simples de separación y filtración. ofreciendo una opción más barata para el saneamiento ambiental. los de menor costo y mayor viabilidad son los tratamientos anaerobios. compiten muy favorablemente en costos con los procesos aerobios. allí se han desarrollado sistemas modulares a muy bajo costo para dar solución a problemas de contaminación generados por contaminantes solubles. La materia soluble que entra en contacto directo con el agua y tiene altas cargas contaminantes es la que realmente es difícil y costosa de tratar. Los reactores anaerobios sólo pueden operar eficientemente si se tiene un control absoluto sobre las variables que intervienen en él. Tratamiento de efluentes (Tratamiento anaerobio) La digestión anaeróbica es un proceso biológico que permite disminuir el grado de contaminación de las aguas residuales con alto contenido de materia orgánica soluble minimizando sus efectos nocivos originados en el agotamiento del oxígeno disuelto el cual provoca la eliminación de toda forma de vida acuática. La operación eficiente de los procesos anaerobios en el tratamiento de las aguas residuales requiere del conocimiento de los fenómenos involucrados en ellos los cuales se basan en principios físicos.

por lo general. Este residuo. Durante el desarrollo de las actividades productivas de la mayoría de los cultivos agrícolas y de los procesos industriales relacionados con su transformación se generan grandes cantidades de residuos que. En la zona cafetera se generan permanentemente residuos agrícolas como producto de las diferentes actividades que allí se desarrollan.“Elaboración del Anteproyecto de Norma para Descargas de Aguas Residuales de los Procesos de Beneficios de Café” posibles aplicaciones prácticas y comerciales que pueden tener esos llamados desechos contaminantes y darles un valor agregado que permita su uso como materia prima de nuevos procesos industriales y productos de consumo. cuando se realiza la renovación por zoqueo se obtienen unas dos toneladas por hectárea de madera que usualmente es utilizada como combustible. La producción mundial de hongos.5% del peso del fruto fresco y sólo se utiliza en forma de bebida el 9. son considerados subproductos de muy baja importancia económica. y para la producción de energía y de fertilizantes. obtenido durante la actividad agrícola. Una forma de realizar la transformación de estos residuos para su aprovechamiento es mediante el cultivo de hongos tropicales debido a la composición química de éstos. De igual manera. La pulpa como materia prima para producir hongos comestibles.965 hasta cerca de 153 . entre comestibles y medicinales. para la producción de alimentos para consumo humano. Entre los principales subproductos sólidos generados durante el beneficio del fruto está la pulpa. pasando desde 350. ocasiona un impacto ambiental adverso si es arrojado a fuentes naturales de agua. donde se producen materiales de desecho que representan el 90.000 toneladas en 1. En la época de cosecha se generan residuos en los procesos de beneficio e industrialización. por ejemplo: en el cultivo del café en las desyerbas con machete. Estos subproductos fibrosos han despertado interés como posible fuente directa de alimentos para animales. Dentro de la amplia gama de los subproductos agroindustriales predominan los de naturaleza lignocelulósica. se genera una gran cantidad de material verde. Con este nuevo concepto entonces se tratan los residuos del proceso de café como subproductos que pueden generar ingresos adicionales.5% de la cereza del café. se ha incrementado en más de 18 veces en los últimos 32 años.

“Elaboración del Anteproyecto de Norma para Descargas de Aguas Residuales de los Procesos de Beneficios de Café” 6. Pleurotus y Auricularia.997. El mucílago como materia prima en la producción de hongos entomopatógenos para control biológico. darle un valor agregado a los residuos sólidos y obtener un producto de interés en los mercados internacionales por sus excelentes cualidades alimenticias y medicinales. 154 . el sustrato por la acción de los hongos. social y ambiental para el manejo y aprovechamiento de los residuos agroindustriales. El gran valor proteínico y medicinal de los géneros cultivados permite su acceso a mercados abiertos. Lentinula.000 toneladas en 1. Se destaca el cultivo de los géneros Agaricus. puede utilizarse en la alimentación animal. en la conversión en proteína por unidad de área y por unidad de tiempo. La eficiencia de éstos. Estos disminuyen el contenido de lignina que es el principal componente del tejido leñoso. El cultivo del café es atacado por numerosas plagas. Entre los insectos que producen un ataque más violento se encuentra la broca del café (hypothenemus hampei). la protección del medio ambiente y la generación de empleo. Los hongos son potentes agentes biológicos que convierten los residuos orgánicos no comestibles en alimentos humanos palatales.160. con buenos precios de venta en el ámbito internacional. además. Una vez deslignificado. el cual está ligado a la celulosa formando complejos lignocelulósicos que impiden que los rumiantes puedan utilizar la celulosa como fuente de energía. Para el desarrollo del cultivo de los hongos comestibles en el país. puede aprovecharse la zona cafetera por su gran disponibilidad de subproductos fibrosos obtenidos durante los procesos de cultivo y beneficio del café. este insecto produce caída y pérdida de peso en el fruto. No se ha desarrollado significativamente el cultivo de hongos comestibles y medicinales debido a la escasa difusión de mercadeo y al desconocimiento de las bondades de los hongos en las áreas medicinal y nutritiva. debido a insectos nemátodos y microorganismos. estos hongos se reproducen en ausencia de luz solar e independiente de la ruta fotosintética. La producción de hongos tropicales se presenta como una alternativa desde el punto de vista económico. Además. la diversidad de climas apropiados para el cultivo de los hongos y la cercanía de ésta a los grandes mercados. es muy superior comparada con las fuentes de proteína animal.

Los tratamientos anaerobios siempre serán la mejor alternativa para disminuir carga soluble en producciones agrícolas. Se puede resaltar que las tres son posibles de implementar y brindarían cada una de ellas respuestas complementarias al problema. como son los hongos tropicales y medicinales. de los cuales aproximadamente la mitad han mostrado actividad contra la broca. su patogenicidad se reduce considerablemente y el tiempo promedio para causar mortalidad en la mitad de la población se incrementa. PRODUCCION DE B. PROCESOS RECOMENDADOS PARA PANAMÁ Panamá es un país estratégicamente situado. no sólo el poder solucionar problemas en el sector cafetero si no que seria un estímulo y un compromiso a seguir en el desarrollo y conocimiento de estos procesos. A nivel industrial la tecnología se ha transferido a productores particulares para que se encarguen de la producción del hongo. A nivel artesanal se han hecho ensayos con diversos sustratos siendo uno de ellos el mucílago del café. por lo tanto. no se debe excluir la posibilidad de exportación de estos productos. Esta es pues una alternativa de interés en la utilización del que pudo ser un gran contaminante al ser arrojado en los afluentes naturales. a nivel industrial y a nivel artesanal. Cuando se cultiva el hongo en medios artificiales por tres o más generaciones. es sumamente importante 155 . bassiana Dos enfoques se han investigado para la producción de Bb. Hasta el momento se poseen 102 aislamientos de Bb de diferentes países y colectados localmente. Las otras alternativas son de especial interés. La posible infestación de broca en esta zona es un hecho. Se ha demostrado también la importancia de pasar el hongo Bb a través de insectos para reactivar su patogenicidad. pues se sabe que las zonas en la que se encuentran los cultivos de café cada día se vuelven más turísticas y pobladas de personas que tienen culturas y costumbres más llevadas hacia el consumo de estos productos. con gran proyección exportadora de las alternativas antes expuestas para disminuir las posibilidades de contaminación generadas por el beneficiado de café. en comparación con el hongo activado sobre broca. su uso y desarrollo capacitarían y motivarían.“Elaboración del Anteproyecto de Norma para Descargas de Aguas Residuales de los Procesos de Beneficios de Café” El hongo entomopatógeno Beauveria bassiana se encuentra naturalmente infectando la broca en casi todas las regiones donde ella hace su aparición.

que más que erradicadores son productos preventivos y estabilizadores. y se empiece a hacer control biológico implementando laboratorios de propagación de hongos entomopatógenos. contrario a otro tipo de producción. dígase eminentemente industrial. sin embargo.“Elaboración del Anteproyecto de Norma para Descargas de Aguas Residuales de los Procesos de Beneficios de Café” empezar a implementar soluciones que no comprometan las buenas tradiciones orgánicas de la zona con productos químicos de alguna toxicidad. Las posibles soluciones particulares pueden ser manejadas e implementadas por las mismas personas involucradas en los procesos actuales. la capacitación al respecto no requiere de tecnologías difíciles de asimilar ni de un personal excesivamente capacitado. también se cuenta con menores recursos económicos y de infraestructura para afrontar situaciones de insalubridad y. Procesos orientados sobre estudios 156 . Los aspectos técnicos de la propuesta involucran conceptos nuevos sobre el tratamiento a problemas difíciles y costosos de resolver con otros procedimientos. es muy importante eliminar al máximo todos los factores que puedan promover y generar situaciones de riesgo. Impacto económico El sector económico es el que mayor retribución puede tener. La producción agroindustrial. El uso de alternativas como el control biológico. Impacto social La salud y el bienestar de la población siempre tendrán que ver con las buenas o malas práctica conscientes o inconscientes que se realicen dentro de una actividad. POSIBLE IMPACTO DE LOS PROCESOS RECOMENDADOS EN PANAMA. en vez de la erradicación con productos químicos. sí involucran nuevos conceptos y una manera diferente de pensar. Impacto Técnico Las anteriores propuestas brindan un enfoque y una alternativa que van directamente manifiestas al desarrollo integral de la región. la producción de productos altamente nutritivos y naturales y el uso de tratamientos anaerobios van a la par con políticas ambientales sanas y de bajo impacto negativo y mucho impacto social positivo. por ello. maneja un personal de características diferentes mucho más susceptible a la influencia de elementos nocivos y contaminantes.

Tecnología producción de Hongos entomopatogenos (Beauveria Bassiana) Proceso de conocimiento 10 Aprendizaje en producción de hongos entomopatógenos Diseño de planta 6 Aprendizaje en manejo y técnicas de laboratorio Construcción 6 Diseño y construcción de la planta de producción Evaluación 18 Producción y evaluación 157 .6 Cronograma El tiempo estimado para la aplicación de las nuevas tecnologías se resume en el cuadro No. Cronograma de aplicación de tecnologías para la minimización y tratamiento de aguas residuales de beneficio de café Técnica propuesta Tiempo (meses) Resultados esperados 1.“Elaboración del Anteproyecto de Norma para Descargas de Aguas Residuales de los Procesos de Beneficios de Café” realizados en esta dirección en diferentes regiones han sido de gran éxito y con muchas menos posibilidades coyunturales de las que tiene la región cafetalera de Panamá. Tecnología cultivo de hongos comestibles Proceso de conocimiento 6 Aprendizaje en producción de hongos tropicales Diseño de planta 4 Aprendizaje en manejo y técnicas de laboratorio Construcción 6 Diseño y construcción de la planta de producción Evaluación 18 Producción y evaluación 3. 42. Tecnología de tratamientos anaerobios Proceso de conocimiento 2 Aprendizaje de cálculos y diseño Evaluación técnica de cada aplicación 1 Diseño de la solución estudiada Implementación de la solución 4 Construcción de la solución Evaluación de resultados 12 Puesta en marcha y evaluación 2. 42. 10. Cuadro No.

se puede entonces determinar los criterios técnicos claves para establecer los niveles máximos permisibles de parámetros fisicoquímicos y microbiológicos. consumo humano y conservación de la vida acuática. Para establecer los valores máximos permisibles se tomó en cuenta: ¾ ¾ ¾ ¾ El análisis cuantitativo de la contaminación producida por un Kg de café cereza. Los parámetros obligatorios con los respectivos niveles máximos permisibles propuestos para las 158 . que a la condición global de los cuerpos receptores. los niveles de dichos parámetros en los cuerpos receptores se acerquen lo más posible a su condición natural o su condición inicial para disminuir la afectación de los cuerpos de agua y. después de la mezcla con las aguas del cuerpo receptor. ya que para la conservación de la calidad de agua del cuerpo receptor se requiere minimizar la carga del río y no forzar su capacidad de asimilación. los criterios para establecer los valores máximos permisibles dan mayor peso a la baja calidad de agua de las descargas y su posible impacto en el punto de descarga y zona adyacente. Proyecciones de la dilución de los contaminantes en los cuerpos receptores. Que los valores propuestos permitan que. consecuentemente. Por lo tanto. Los estándares internacionales y la normativa vigente a nivel nacional para uso recreativo. ¾ Particularidades del sector y disponibilidad de tecnologías disponibles y económicamente viables para lograr el cumplimiento de los límites propuestos Aunque los resultados de los análisis realizados en las muestras de los receptores parecen indicar que los beneficios de café no impactan significativamente los cuerpos receptores. Estos serán la justificación técnica del Anteproyecto de Norma. Las caracterizaciones de las descargas de beneficios que actualmente utilizan sistemas de tratamiento o procesos ecológicos. por las razones expuestas a lo largo del documento. QUÍMICOS Y MICROBIOLÓGICOS PERMISIBLES DE Tomando en cuenta el análisis técnico científico detallado en las secciones anteriores y los antecedentes técnicos recopilados. a los ecosistemas.“Elaboración del Anteproyecto de Norma para Descargas de Aguas Residuales de los Procesos de Beneficios de Café” 11 CRITERIOS PARA ESTABLECER LOS NIVELES MÁXIMOS PARÁMETROS FÍSICOS. sí indican que las descargas del proceso de beneficio de café presentan altos niveles de contaminación debido a su acidez y alta carga orgánica y que sí existe un impacto en la zona de descarga. Los criterios generales para establecer los niveles máximos permisibles para las descargas de los beneficios de café son: ¾ ¾ Que los parámetros obligatorios sean significativos en cuanto a las características de las descargas del proceso.

“Elaboración del Anteproyecto de Norma para Descargas de Aguas Residuales de los Procesos de Beneficios de Café” descargas de beneficios de café son los siguientes: A) Fisicoquímicos: pH: No será inferior a 6.5 unidades.5 Demanda química de oxígeno (DQO): No será mayor de 200 mg/L Demanda bioquímica de oxígeno (DBO5): No será mayor de 120 mg/L Sólidos suspendidos: No mayor de 80 mg/L Aceites y grasas: No mayor de 20 mg/L B) Microbiológicos: Coliformes totales: no mayor de 2000 NMP/100 ml. A continuación se presenta la justificación individual de cada uno de los parámetros y su significancia: 11. las caracterizaciones realizadas por esta consultoría y numerosos estudios realizados internacionalmente han demostrado que las descargas del proceso de beneficio de café tienen un pH agresivo. indican que este rango de pH es aceptable y de bajo riesgo para la salud humana. incluyendo los informes de calidad de agua elaborados por la ANAM de análisis realizados desde 2002 a 2005. Por lo que el rango propuesto para el pH es similar al rango natural de las aguas. incluyendo las guías de la OMS. 11. se puede verificar que otras 159 .1 Justificación de los Límites Máximos Permisibles Para establecer los límites máximos permisibles de las descargas de los procesos de beneficio de café se analizó cada parámetro individualmente y se tomó en consideración cada uno de los criterios generales enunciados anteriormente. que el pH normal de las aguas naturales en nuestro país se encuentra en el rango de 6-8. ¾ La propuesta de norma de aguas superficiales continentales para uso recreativo de Panamá y otras normas internacionales.1.0 – 8. Aunque en nuestro país. ¾ Las caracterizaciones realizadas por ANBEC en cumplimiento con la Resolución 0026 en 2003. Este rango se estableció de acuerdo a las siguientes consideraciones.1 pH El rango de pH propuesto para los efluentes de los beneficios de café es de 6.0 ni mayor de 8. ¾ Se ha comprobado mediante mediciones e informes nacionales a través de los años. todavía se está trabajando en la norma para aguas naturales.

A pesar que en nuestro país el indicador de contaminación más Por ello. La demanda química de oxígeno. Cálculos teóricos de la contaminación producida por el proceso. estableció primeramente el LMP para el DQO para de allí derivar el LMP para el DBO. ¾ Las caracterizaciones realizadas por ANBEC en cumplimiento con la Resolución 0026. en las aguas residuales.1. se puede lograr que las descargas lleguen a un pH similar al rango natural de los cuerpos receptores y que su impacto en el punto de descarga se disminuya al mínimo. ¾ Con sistemas de tratamiento y adición de un químico que neutralice las aguas. para establecer el límite máximo permisible se tomaron en consideración factores básicos. 11. 2. 3. toda la literatura de estudios de café identifica al DQO como el indicador por excelencia de la contaminación producida por el proceso de beneficio de café. con el DQO prácticamente todos los compuestos son oxidados. es una medida de la cantidad de oxígeno requerido para oxidar la materia orgánica y la inorgánica oxidable. Primeramente. una fanega de café cereza puede producir una contaminación de 15 kg DQO al ser beneficiada. se utilizado es el DBO.“Elaboración del Anteproyecto de Norma para Descargas de Aguas Residuales de los Procesos de Beneficios de Café” normas internacionales manejan rangos de pH similar para usos como el consumo humano y la conservación de la vida acuática.2 Demanda química de oxígeno (DQO) El límite máximo permisible propuesto para los efluentes de los beneficios de café es de 200 mg/L. Viabilidad técnica y económica para lograr el DQO propuesto. cuya degradación requiere altos niveles de oxígeno. Proyecciones de la dilución de la contaminación utilizando datos reales obtenidos por la 160 . El DQO por lo tanto. las caracterizaciones realizadas por esta consultoría y numerosos estudios realizados internacionalmente han demostrado que el proceso húmedo de beneficio de café produce altos niveles de DQO. El LMP de 200 mg/L de DQO se derivó tomando en cuenta: 1. como son: ¾ De acuerdo con estudios realizados en Costa Rica por el Centro de Investigaciones en Café (CICAFE) y el Instituto del Café (ICAFE) en 1997. por lo cual se incluye como un parámetro obligatorio. por lo que en contraposición al DBO (que mide el oxígeno requerido para oxidar la materia orgánica). es un excelente indicador del nivel de contaminación producido por el proceso de beneficio de café.

y Zuluaga. Contaminación producida por el mucílago fresco VALORES DE DEMANDA QUIMICA DE OXIGENO (DQO) PESO EN B. 37.20 653. adherido al pergamino Mucilago + 2 L. B.H.70 80 52 Fuente: Zambrano. F. es necesario conocer los datos de los análisis efectuados a muestras de café procesadas en condiciones controladas y que permitan simular perfectamente el proceso de beneficio. Análisis cuantitativo de la cereza fresca del café (Variedad Caturra) Composición PULPA MUCILAGO PERGAMINO CEREZA PESO B. Base húmeda B. Punto 1. Cálculo de la contaminación producida por el proceso.10% 1.H. adherido al pergamino Mucilago + 1 L. PESO AGUA (gr. 38. Se encontraron los siguientes datos: Cuadro No. es necesario cuantificar de manera precisa cómo está compuesta la cereza de café y la disposición porcentual de estos elementos.2 gr. cereza fresca DQO (mg/L) Mucilago fresco 60.2 gr.10 100.H. a continuación se resume cómo se derivó este valor. adherido al pergamino Fuente: Ing.) (gr. Base seca Como complemento de la anterior distribución y para poder realizar cálculos sobre contaminación.) 83. = Base húmeda 161 Sólidos Solubles 20-25% 3.55% .8 % rel. Estos análisis están reportados por el Centro Nacional de Investigaciones de Café en Colombia y los datos son los siguientes: Cuadro.H. de agua 2150 88. 1999. B.000 88. 36.“Elaboración del Anteproyecto de Norma para Descargas de Aguas Residuales de los Procesos de Beneficios de Café” empresa consultora durante los monitoreos realizados durante la zafra. Para poder estimar con exactitud cuál es la capacidad contaminante de los subproductos del café. de agua 4300 88.9 238 256 346.0 PESO B. (gr.humedad 21.0 12. No.5 49.10 296. Mario Franco con datos de laboratorio de CENICAFÉ.) 380 126 494 1000 % B. * Kg.S. Balance de materia en un proceso de beneficio húmedo de café. La sección 8 del presente documento detalla el cálculo de la contaminación producida por el proceso.V.2 gr. Para sustentar claramente el LMP propuesto.H.9 25. Cenicafe (Colombia).5 100.S. 1994.

Operaciones del proceso de beneficio y su posible contaminación calculada OPERACIONES REALIZADAS UTILIZANDO 4 y 2 Litros de agua * Kgr de café en cereza fresca 4 Litros 2 Litros %Cont.“Elaboración del Anteproyecto de Norma para Descargas de Aguas Residuales de los Procesos de Beneficios de Café” De los datos anteriores se puede concluir que sólo 88. lo cual hace que cambien los valores de los análisis antes enunciados. Cuadro No. 162 . desde el punto de vista de la contaminación que pueda producir. éste empieza su proceso de descomposición. pues estas dos variables comprometen el estimado de los límites máximos valorados en el anteproyecto de la norma. Se dice cereza fresca aquella fruta que es procesada en un lapso de tiempo no superior a las 24 horas después de haber sido cosechada. lo que en base seca seria de 17. el cual puede reducirse con diversas opciones tecnológicas hasta en un 95%. de cereza fresca son los contaminantes posibles en un proceso de beneficio de café y que éste mucílago tiene a su vez una humedad del 80%. incorporar otras variables que intervienen en él. 38.2 gr de mucílago en base húmeda por cada 1000 gr. para un volumen de 2 litros de agua se produce un DQO de 2150 mg/L.57 gr. El seguimiento de estos cambios no está reportado en la literatura y se considera que no se ha realizado. OPERACIÓN RECIBO DE CEREZA CON AGUA RECIBO DE CEREZA SIN AGUA CLASIFICACION CON AGUA CLASIFICACION SIN AGUA DESPULPADO CON AGUA Pergamino + Mucilago + Agua Pulpa + Mucílago + Agua DESPULPADO SIN AGUA Pergamino + Mucílago Pulpa + Mucílago DESMUCILAGINADO CON AGUA Pergamino limpio Mucílago + Agua DQO (mg/L) 0 0 0 0 1075 2508 0 0 0 1075 DQO (mg/L) 9317 4300 DQO (mg/L) 0 0 0 0 2150 5017 0 0 0 2150 DQO (mg/L) 9317 4300 30% 70% CONTAMINACION RESIDUAL TOTAL Proceso con arrastre de pulpa con agua Proceso sin arrastre de pulpa Según el cuadro anterior. como son el tiempo del proceso a partir de la cosecha y el volumen máximo de agua utilizado en el beneficio. Como se puede observar en la definición del proceso es necesario. Esto debido a que una vez cosechado el fruto.

“Elaboración del Anteproyecto de Norma para Descargas de Aguas Residuales de los Procesos de Beneficios de Café”

Punto 2. Viabilidad técnica Para proponer este LMP se estimó si este límite podría ser alcanzable con las tecnologías disponibles. En la Sección 8, se demostró que con un volumen de 2 litros de agua, 88,2 gr de mucílago producen un DQO de 2150 mg/L, el cual puede reducirse con diversas opciones tecnológicas en un 95%. Utilizando un sistema de tratamiento anaerobio y post tratamiento con plantas acuáticas se puede lograr una reducción del 95% del DQO, por lo que una descarga de 2150 mg/L después de pasar por el sistema, teóricamente se reduciría a 107.5 mg/L. Este valor es teórico y se comprende que en la práctica, éste valor sería irrealista, por lo que el LMP se dobló (215 mg/L ≈ 200 mg/L si se redondea), quedando todavía un margen para poder cumplir con el límite propuesto de 200 mg/L. Este estimado requiere de una reducción en el consumo de agua para el proceso, donde sólo el despulpado y desmucilaginado requieren agua, y el arrastre se realiza por medios mecánicos sin uso de agua. La reducción en el consumo de agua es básica para el uso sostenible del recurso hídrico, puesto que se considera que dar solución a problemas ambientales por descargas contaminantes, solamente con sistemas de tratamiento “al final del tubo”, sin una reingeniería y cambios en el proceso para mejorar su eficiencia, no es ambientalmente sostenible. Estos cambios en el proceso y en maquinaria ya han sido puestos en práctica por algunos beneficios con resultados positivos, por lo que se considera que este LMP es viable y alcanzable. ¿Cómo sabemos que se puede lograr una reducción del 95%? Analizando las eficiencias de las tecnologías propuestas, como detallamos a seguir: EFICIENCIAS OBTENIDAS PARA LOS SISTEMAS DE TRATAMIENTO ANAEROBIO Estudios realizados por CENICAFÉ, muestran que se puede obtener una eficiencia de hasta un 95% con tratamiento anaerobio y con post tratamiento con plantas acuáticas. Después de la aclimatación y el arranque de los reactores, se aplicaron cargas entre 0,3 y 8,75 Kgr. de DQO. Como inóculo se utilizó estiércol de ganado vacuno. El reactor fue empacado con botellas plásticas presentando una porosidad del 98,7%, las eficiencias de remoción promedios para el estado estable del reactor metanogénico fueron de 80 y 83,4 % para la demanda química de oxígeno y la demanda bioquímica, con eficiencias de remoción hasta de 10 Kgr de DQO por metro cúbico de reactor. Durante la biodigestión anaerobia, se presenta una mineralización del nitrógeno y fósforo orgánico,
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“Elaboración del Anteproyecto de Norma para Descargas de Aguas Residuales de los Procesos de Beneficios de Café”

elementos que en ésta forma, son asimilados directamente por plantas que hacen que sea posible la utilización de los lodos anaerobios como fertilizantes. También, como post tratamiento fueron utilizados los efluentes de los reactores metanogénicos como única fuente de nutrición vegetal en especies tales como el jacinto acuático o buchón de agua (Eichhomia crassipes), el repollito de agua (Pistia stratiotes), la enea (Typha angustifolia) y otras con eficiencias entre en 10 y 15 %. Se puede concluir que el DQO de los efluentes de beneficio de café se puede disminuir hasta en un 95%; 80% con tratamiento anaerobio y otro 15% adicional con post tratamiento con plantas acuáticas. Punto 3. Proyecciones: Al establecer el LMP de 200 mg/L, se realizaron una serie de proyecciones para estimar cuánto tiempo y a qué distancia se asimila la materia orgánica e inorgánica oxidable medida como DQO, específicamente, un DQO de 200 mg/L. Estas proyecciones se realizaron para Río Sereno y Quebrada Los Cedros (cuerpos hídricos receptores que llenan los criterios para incluir sus áreas de ubicación como potencialmente críticas) así como también para Río Caldera, Río Cochea, Río Pianista, Río Candela, Río Colorado y Río Chevo. La proyección utilizó la siguiente fórmula:

Cf = [(Ci*Qr*T) + (Cd*Qd)]/(Qr*T) + Qd

Donde, CF Ci Qr Cd Qd T = Concentración final = Concentración inicial, lectura aguas arriba = Caudal del río = Concentración del contaminante en la descarga = Caudal de las descargas = Tiempo

Las siguientes proyecciones estiman el tiempo y distancia, en el mejor de los casos, que le tomaría al cuerpo receptor en volver a su condición natural o, en caso de ya presentar niveles detectables de DQO aguas arriba de la descarga del beneficio, volver a su condición inicial. Los datos utilizados son los resultados recopilados en la campaña de muestreo y aforos durante la zafra.
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“Elaboración del Anteproyecto de Norma para Descargas de Aguas Residuales de los Procesos de Beneficios de Café”

PROYECCIÓN EN RÍO SERENO, BENEFICIO CAFÉ SITTÓN

Ficha técnica Sittón Beneficio Q descarga 0,0009667 m3/s DQO Contaminante Descarga 200 mg/l Río Sereno Cauce Caudal 0,65593 m3/s Sección 0,175 m2 Ci Arriba 23,8 mg/l

CF mg/l 33,0 24,2 24,0 23,9 23,9 23,8 23,8 23,8 23,8 23,8

Ci mg/l 23,8 23,8 23,8 23,8 23,8 23,8 23,8 23,8 23,8 23,8

Qr l/s 655,93 655,93 655,93 655,93 655,93 655,93 655,93 655,93 655,93 655,93

Cd mg/l 200 200 200 200 200 200 200 200 200 200

Qd l/s 0,9667 0,9667 0,9667 0,9667 0,9667 0,9667 0,9667 0,9667 0,9667 0,9667

Secc m2 0,175 0,175 0,175 0,175 0,175 0,175 0,175 0,175 0,175 0,175

Vel m/s 37,4817143 37,4817143 37,4817143 37,4817143 37,4817143 37,4817143 37,4817143 37,4817143 37,4817143 37,4817143

D m 1 25 50 100 150 200 250 300 350 400

T s 0,03 0,67 1,33 2,67 4,00 5,34 6,67 8,00 9,34 10,67

Donde,
CF Ci Qr Cd Qd Secc Vel D T Concentración final Concentración inicial, lectura aguas arriba Caudal del río Concentración del contaminante en la descarga Caudal de las descargas Sección de cauce (batimetria) Velocidad del agua; resultado de dividir Qr entre Secc Distancia en el cauce desde el punto de descarga Tiempo; Resultado de dividir la velocidad entre la distancia

Esta proyección muestra que a 200 metros, el cuerpo hídrico receptor lograría volver a su condición inicial de 23,8 mg/L de DQO, si la descarga fuera de 200 mg/L. La proyección realizada con los niveles de DQO medidos en las descargas, muestran que con una descarga de 3247 mg/L, a 400 metros, el nivel de DQO todavía estaría por encima de los niveles iniciales y por encima de los requerimientos para usos de agua como el recreativo y para consumo humano.

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“Elaboración del Anteproyecto de Norma para Descargas de Aguas Residuales de los Procesos de Beneficios de Café”

PROYECCIÓN EN RÍO SERENO, BENEFICIO GALLARDO

Ficha técnica Gallardo Beneficio Q descarga 0,0000833 m3/s DQO Contaminante Descarga 200 mg/l Río Sereno Cauce Caudal 0,65593 m3/s Sección 0,175 m2 Ci Arriba 2 mg/l

CF mg/l 2,9 2,0 2,0 2,0 2,0 2,0 2,0 2,0 2,0 2,0

Ci mg/l 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2

Qr l/s 655,93 655,93 655,93 655,93 655,93 655,93 655,93 655,93 655,93 655,93

Cd mg/l 200 200 200 200 200 200 200 200 200 200

Qd l/s 0,0833 0,0833 0,0833 0,0833 0,0833 0,0833 0,0833 0,0833 0,0833 0,0833

Secc m2 0,175 0,175 0,175 0,175 0,175 0,175 0,175 0,175 0,175 0,175

Vel m/s 37,4817143 37,4817143 37,4817143 37,4817143 37,4817143 37,4817143 37,4817143 37,4817143 37,4817143 37,4817143

D m 1 25 50 100 150 200 250 300 350 400

T s 0,03 0,67 1,33 2,67 4,00 5,34 6,67 8,00 9,34 10,67

Donde,
CF Ci Qr Cd Qd Secc Vel D T Concentración final Concentración inicial, lectura aguas arriba Caudal del río Concentración del contaminante en la descarga Caudal de las descargas Sección de cauce (batimetria) Velocidad del agua; resultado de dividir Qr entre Secc Distancia en el cauce desde el punto de descarga Tiempo; Resultado de dividir la velocidad entre la distancia

Esta proyección muestra que a 25 metros de la descarga de Beneficio Gallardo, el río ha logrado volver a su condición inicial, antes del punto de descarga, cuando el efluente lleva una DQO de 200 mg/L. En este caso, el volumen de la descarga contribuye a una mejor degradación de la materia.

166

1162791 17.6 73.043 0.0 2.92 5.6 73.4833 0.06 1.76 11.6 73.1162791 D m 1 25 50 100 150 200 250 300 350 400 T s 0.68 14.45 23.1162791 17.4833 0.6 73.6 73. el cuerpo receptor todavía no ha logrado volver a su nivel inicial de DQO de 2 mg/L.1162791 17.4833 0. incluso si la descarga fuera de 200 mg/L.1 2.“Elaboración del Anteproyecto de Norma para Descargas de Aguas Residuales de los Procesos de Beneficios de Café” PROYECCIÓN EN QUEBRADA LOS CEDROS.4833 0. 167 .4 2.1162791 17.1 2.4833 Secc m2 0.043 0.6 73.4833 0. Resultado de dividir la velocidad entre la distancia Esta proyección indica que a 400 metros del punto de descarga.61 17.84 8.043 Vel m/s 17.4833 0.1162791 17.043 m2 Ci Arriba 2 mg/l CF mg/l 22. BENEFICIO DON PLINO Ficha técnica Don Plino Beneficio Q descarga 0.9 2.1162791 17. CF Ci Qr Cd Qd Secc Vel D T Concentración final Concentración inicial.1 2.2 2.46 2.043 0.043 0.043 0.6 73.043 0.4833 0.6 73.37 Donde.0736 m3/s Sección 0.043 0.1162791 17.043 0.1 Ci mg/l 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 Qr l/s 73.1162791 17.1162791 17. resultado de dividir Qr entre Secc Distancia en el cauce desde el punto de descarga Tiempo. lectura aguas arriba Caudal del río Concentración del contaminante en la descarga Caudal de las descargas Sección de cauce (batimetria) Velocidad del agua.6 73. debido a que la quebrada tiene caudales muy bajos y le cuesta más asimilar las descargas del beneficio.53 20.043 0.1 2.4833 0.4833 0.1 2.6 Cd mg/l 200 200 200 200 200 200 200 200 200 200 Qd l/s 0.0004833 m3/s DQO Contaminante Descarga 200 mg/l Quebrada Los Cedros Cauce Caudal 0.

2 2.6667 0.0 2. 168 .76 0.38 0.1 2.2 10805.541463 263. BENEFICIO CAFÉ DE BOQUETE Ficha técnica Café de Boquete Beneficio Q descarga 0.2 10805.09 0.41 0.541463 263. si la descarga fuera de 200 mg/L.“Elaboración del Anteproyecto de Norma para Descargas de Aguas Residuales de los Procesos de Beneficios de Café” PROYECCIÓN EN RÍO COCHEA.2 10805.6667 0.1 2.541463 263. resultado de dividir Qr entre Secc Distancia en el cauce desde el punto de descarga Tiempo.6667 0.0 2. lectura aguas arriba Caudal del río Concentración del contaminante en la descarga Caudal de las descargas Sección de cauce (batimetria) Velocidad del agua.6667 0.0 2.41 0.57 0.41 0.00 0.6667 0. CF Ci Qr Cd Qd Secc Vel D T Concentración final Concentración inicial. Resultado de dividir la velocidad entre la distancia Esta proyección indica que a 100 metros del punto de descarga de beneficio Café de Boquete.6667 0.41 0.541463 263.541463 263.541463 263.41 Vel m/s 263.41 0.2 10805.2 Cd mg/l 200 200 200 200 200 200 200 200 200 200 Qd l/s 0.541463 263.52 Donde.41 0.41 m2 Ci Arriba 2 mg/l CF mg/l 5.33 1.541463 D m 1 25 50 100 150 200 250 300 350 400 T s 0.541463 263.2 10805.0006667 m3/s DQO Contaminante Descarga 200 mg/l Río Cochea Cauce Caudal 10.2 10805. el cuerpo receptor logra volver a su nivel inicial de DQO de 2 mg/L.41 0.95 1.0 2.0 Ci mg/l 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 Qr l/s 10805.14 1.41 0.6667 0.2 10805.2 10805.0 2.6667 0.2 10805.541463 263.0 2.41 0.19 0.6667 0.8052 m3/s Sección 0.6667 Secc m2 0.

00075 m3/s DQO Contaminante Descarga 200 mg/l Río Cochea Cauce Caudal 10. CF Ci Qr Cd Qd Secc Vel D T Concentración final Concentración inicial.2 10805.41 0.75 0.41 Vel m/s 263.95 1.2 10805.2 10805.2 10805.41 m2 Ci Arriba 2 mg/l CF mg/l 5.541463 D m 1 25 50 100 150 200 250 300 350 400 T s 0. el cuerpo receptor logra volver a su nivel inicial de DQO de 2 mg/L.41 0.0 2.52 Donde.57 0.8052 m3/s Sección 0.41 0.75 0. Resultado de dividir la velocidad entre la distancia Esta proyección indica que a 100 metros del punto de descarga.541463 263.75 0.75 0.14 1.75 0.541463 263.0 2.09 0.541463 263.2 10805.75 0.41 0.33 1. si la descarga fuera de 200 mg/L.0 2.2 10805.75 0.41 0.0 2. lectura aguas arriba Caudal del río Concentración del contaminante en la descarga Caudal de las descargas Sección de cauce (batimetria) Velocidad del agua.38 0.0 2.41 0.1 2.19 0.0 2. CAFÉ RÍO COCHEA Ficha técnica Café Río Cochea Beneficio Q descarga 0.2 Cd mg/l 200 200 200 200 200 200 200 200 200 200 Qd l/s 0.541463 263.75 0.2 10805.41 0.541463 263. resultado de dividir Qr entre Secc Distancia en el cauce desde el punto de descarga Tiempo.2 10805.41 0.541463 263.541463 263.6 2.76 0.1 2.41 0.541463 263.00 0. 169 .75 0.0 Ci mg/l 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 Qr l/s 10805.“Elaboración del Anteproyecto de Norma para Descargas de Aguas Residuales de los Procesos de Beneficios de Café” PROYECCIÓN EN RÍO COCHEA.2 10805.75 Secc m2 0.541463 263.

5 0. BENEFICIO TAYLOR Y SUCESORES Ficha técnica Beneficio Q descarga Contaminante Descarga Cauce Caudal Sección Ci Arriba 200 5.382927 123.41 0.7 5058.5 0.1 2.382927 123.5 0.01 0. resultado de dividir Qr entre Secc Distancia en el cauce desde el punto de descarga Tiempo.81 1.382927 123.382927 123.7 5058. lectura aguas arriba Caudal del río Concentración del contaminante en la descarga Caudal de las descargas Sección de cauce (batimetria) Velocidad del agua.7 Cd mg/l 200 200 200 200 200 200 200 200 200 200 Qd l/s 0.20 0.5 0.382927 123.4 2.382927 123.0 2.84 3.62 2.5 0. el cuerpo receptor logra volver a su nivel inicial de DQO de 2 mg/L.41 2 Taylor y Sucesores 0.41 Vel m/s 123.0 2.0587 0.5 0.382927 D m 1 25 50 100 150 200 250 300 350 400 T s 0.0 2.382927 123.0 Ci mg/l 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 Qr l/s 5058.22 1.5 Secc m2 0.41 0. si la descarga fuera de 200 mg/L.382927 123.41 0.382927 123.03 2.7 5058.41 0.5 0.43 2.0005 m3/s mg/l m3/s m2 mg/l DQO Río Caldera CF mg/l 4.24 Donde.“Elaboración del Anteproyecto de Norma para Descargas de Aguas Residuales de los Procesos de Beneficios de Café” PROYECCIÓN EN RÍO CALDERA.7 5058.7 5058.41 0. CF Ci Qr Cd Qd Secc Vel D T Concentración final Concentración inicial.41 0. 170 .0 2.7 5058.0 2.7 5058. Resultado de dividir la velocidad entre la distancia Esta proyección indica que a 50 metros del punto de descarga.5 0.41 0.7 5058.5 0.7 5058.0 2.0 2.41 0.41 0.41 0.

81 1.62 2.41 0.4667 0.7 5058.382927 123. 171 .4667 0.7 Cd mg/l 200 200 200 200 200 200 200 200 200 200 Qd l/s 0.0 2.382927 123.41 Vel m/s 123.24 Donde.382927 123.0 2.0 2.22 1. el cuerpo receptor logra volver a su nivel inicial de DQO de 2 mg/L.382927 D m 1 25 50 100 150 200 250 300 350 400 T s 0.0 Ci mg/l 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 Qr l/s 5058.41 0.41 0.0587 0.4667 0.84 3.7 5058.4667 0. lectura aguas arriba Caudal del río Concentración del contaminante en la descarga Caudal de las descargas Sección de cauce (batimetria) Velocidad del agua.03 2. CF Ci Qr Cd Qd Secc Vel D T Concentración final Concentración inicial.41 0.4667 0.0 2.4667 0.7 5058.4667 0.41 0.382927 123.382927 123.“Elaboración del Anteproyecto de Norma para Descargas de Aguas Residuales de los Procesos de Beneficios de Café” PROYECCIÓN EN RÍO CALDERA.4667 Secc m2 0.41 2 mg/l m3/s m2 mg/l Río Caldera CF mg/l 4.41 0.0 2.7 5058.0 2.7 5058.4667 0. resultado de dividir Qr entre Secc Distancia en el cauce desde el punto de descarga Tiempo.0004667 m3/s DQO 200 5. si la descarga fuera de 200 mg/L.41 0.4667 0.41 0.2 2.382927 123.382927 123.20 0.7 5058. Resultado de dividir la velocidad entre la distancia Esta proyección indica que a 50 metros del punto de descarga. BENEFICIO ODONELL Ficha técnica Beneficio Q descarga Contaminante Descarga Cauce Caudal Sección Ci Arriba Odonell 0.41 0.41 0.382927 123.01 0.43 2.7 5058.1 2.0 2.7 5058.382927 123.7 5058.

41 0.382927 123.41 0. lectura aguas arriba Caudal del río Concentración del contaminante en la descarga Caudal de las descargas Sección de cauce (batimetria) Velocidad del agua.41 0.1 2.003 200 m3/s mg/l DQO Río Caldera 5.6 2.03 2.20 0.0 2.7 5058.41 Vel m/s 123.24 Donde.41 0.41 0.382927 123.382927 123.0 Ci mg/l 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 Qr l/s 5058.7 5058.1 2.41 0.81 1.5 2.41 0. Resultado de dividir la velocidad entre la distancia Esta proyección indica que a 300 metros del punto de descarga. 172 .41 0. si la descarga fuera de 200 mg/L.3 2.43 2. resultado de dividir Qr entre Secc Distancia en el cauce desde el punto de descarga Tiempo.22 1.382927 123.7 5058.7 5058.84 3.1 2.7 5058.62 2.382927 123.1 2.382927 123.7 5058.7 5058.7 5058. CF Ci Qr Cd Qd Secc Vel D T Concentración final Concentración inicial.382927 123.0587 m3/s 0.41 2 m2 mg/l CF mg/l 15.0 2.382927 123. BENEFICIO SITTON Ficha técnica Beneficio Q descarga Contaminante Descarga Cauce Caudal Sección Ci Arriba Sittón 0.7 5058. el cuerpo receptor logra volver a su nivel inicial de DQO de 2 mg/L.7 Cd mg/l 200 200 200 200 200 200 200 200 200 200 Qd l/s 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 Secc m2 0.41 0.382927 123.01 0.41 0.382927 D m 1 25 50 100 150 200 250 300 350 400 T s 0.“Elaboración del Anteproyecto de Norma para Descargas de Aguas Residuales de los Procesos de Beneficios de Café” PROYECCIÓN EN RÍO CALDERA.

9761905 55.0 Ci mg/l 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 Qr l/s 940.168 0.9404 0.168 0.0 2.168 0. lectura aguas arriba Caudal del río Concentración del contaminante en la descarga Caudal de las descargas Sección de cauce (batimetria) Velocidad del agua.168 Vel m/s 55.168 0. resultado de dividir Qr entre Secc Distancia en el cauce desde el punto de descarga Tiempo.4 940.36 6.9761905 55.168 0.0 2.168 0.1 2.1 2.9761905 55.45 0.4 940. Resultado de dividir la velocidad entre la distancia Esta proyección indica que a 250 metros del punto de descarga.9761905 55.4 Cd mg/l 200 200 200 200 200 200 200 200 200 200 Qd l/s 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 Secc m2 0.68 3.9761905 55. CF Ci Qr Cd Qd Secc Vel D T Concentración final Concentración inicial.168 0.47 5.9761905 55. BENEFICIO PRINCESA JANCA Ficha técnica Beneficio Q descarga Contaminante Descarga Cauce Caudal Sección Ci Arriba Princesa Janca 0.9761905 55. 173 .02 0.89 1.4 940.1 2.15 Donde.25 7.4 940.4 940.9761905 55. el cuerpo receptor logra volver a su nivel inicial de DQO de 2 mg/L.001 200 0.168 0.4 940.9761905 D m 1 25 50 100 150 200 250 300 350 400 T s 0.79 2.4 940. si la descarga fuera de 200 mg/L.1 2.0 2.2 2.57 4.“Elaboración del Anteproyecto de Norma para Descargas de Aguas Residuales de los Procesos de Beneficios de Café” PROYECCIÓN EN RÍO PIANISTA.5 2.168 0.4 940.168 2 m3/s mg/l m3/s m2 mg/l DQO Río Pianista CF mg/l 13.9761905 55.4 940.

como la de aguas recreativas y también debe considerar normas secundarias como la de aguas naturales. 43 en Sección 11. Por lo que se propuso el LMP para el DBO en 120 mg/L. por lo que es un indicador significativo de la contaminación producida por ellos.6 metros con una distancia máxima de 400 m y una mínima de 25 m (Ver cuadro No.1. tendrían capacidad de asimilar una carga de 200 mg/L. El LMP propuesto no pretende que el DQO sea el mismo en la zona de mezcla que aguas arriba de la descarga.“Elaboración del Anteproyecto de Norma para Descargas de Aguas Residuales de los Procesos de Beneficios de Café” A partir de estas proyecciones se puede observar que la distancia y tiempo que demora el cuerpo receptor en recuperarse depende del caudal de descarga y el caudal del receptor. que se propone en 200 mg/L. cuya degradación requiere altos niveles de oxígeno.4). ¾ El nivel que se sugiera debe considerar las normas primarias nacionales. las caracterizaciones realizadas por esta consultoría y numerosos estudios realizados internacionalmente han demostrado que el proceso húmedo de beneficio de café produce alta concentración de materia orgánica en las aguas residuales del proceso. Después de establecido el límite máximo permisible para el DQO. Las normas para aguas de uso recreativo a nivel nacional y las guías de la OMS para aguas recreativas establecen niveles de DBO en las aguas de 3 a 5 mg/L. Primeramente.1. Por lo que se estima que a 100 metros del punto de descarga la mayoría de los cuerpos receptores. cuyos caudales son variables. Por lo tanto. para establecer el límite máximo permisible se tomaron en consideración factores básicos. 11. razón por la cual se le incluye como un parámetro obligatorio. el cual corresponde a 60% del valor del LMP del DQO. el valor sugerido como límite máximo permisible debe asegurar que los cuerpos receptores logren mantenerse por debajo de este nivel. el promedio de estas distancias es de 189. 174 .3 Demanda bioquímica de oxígeno (DBO5) El límite máximo permisible propuesto para los efluentes de los beneficios de café es de 120 mg/L. ¾ Los niveles de DBO pueden multiplicarse hasta 105 veces por las mieles producidas en el beneficio. Se puede observar en las caracterizaciones que la proporción de DBO comparada con el DQO varía entre 60 a 65% del DQO. se puede derivar el límite máximo permisible para el DBO. Para un DQO de 200 mg/L. como son: ¾ Las caracterizaciones realizadas por ANBEC en cumplimiento con la Resolución 0026.

CF Ci Qr Cd Qd T = Concentración final = Concentración inicial. lectura aguas arriba = Caudal del río = Concentración del contaminante en la descarga = Caudal de las descargas = Tiempo Las siguientes proyecciones muestran. Estas proyecciones se realizaron para los mismos ríos que el DQO. se realizaron proyecciones de cuánto tiempo y a qué distancia se asimila la materia orgánica medida como DBO. 175 . volver a su condición inicial. en el mejor de los casos. La proyección utilizó la siguiente fórmula: Cf = [(Ci*Qr*T) + (Cd*Qd)]/(Qr*T) + Qd Donde. en caso de ya presentar niveles detectables de DBO aguas arriba de la descarga del beneficio. al igual que con el DQO. Los datos utilizados son los resultados recopilados en la campaña de muestreo y aforos durante la zafra.“Elaboración del Anteproyecto de Norma para Descargas de Aguas Residuales de los Procesos de Beneficios de Café” Para establecer si este valor es manejable por los cuerpos receptores. el tiempo y distancia que le tomaría al cuerpo receptor en volver a su condición natural o.

175 0.1 10.67 8.0 10.0 10.48171429 D m 1 25 50 100 150 200 250 300 350 400 T s 0. Resultado de dividir la velocidad entre la distancia Estos resultados muestran que con una descarga de 120 mg/L.48171429 37.0 10.9667 0.34 6.93 655.9667 0.48171429 37.93 655.175 Vel m/s 37.9667 0.0009667 m3/s DBO Contaminante Descarga 120 mg/l Río Sereno Cauce Caudal 0.1 10.2 10.175 0. Con el valor propuesto. se intenta minimizar el impacto en el cuerpo hídrico receptor desde el punto de descarga.“Elaboración del Anteproyecto de Norma para Descargas de Aguas Residuales de los Procesos de Beneficios de Café” PROYECCIÓN EN RÍO SERENO.48171429 37.8 10.9667 0.00 5.9667 0.93 655.175 0.67 Donde. se logra llegar a la concentración inicial aguas arriba de la descarga.93 655.48171429 37.93 655.175 0.9667 0. 176 .03 0. resultado de dividir Qr entre Secc Distancia en el cauce desde el punto de descarga Tiempo.93 655.175 0.93 655.33 2.48171429 37.175 0.65593 m3/s Sección 0. a 150 m del punto de descarga.67 4.0 10. CF Ci Qr Cd Qd Secc Vel D T Concentración final Concentración inicial.00 9.48171429 37.93 Cd mg/l 120 120 120 120 120 120 120 120 120 120 Qd l/s 0.34 10.0 10.93 655.175 0.9667 0. lectura aguas arriba Caudal del río Concentración del contaminante en la descarga Caudal de las descargas Sección de cauce (batimetria) Velocidad del agua.9667 0.9667 Secc m2 0.175 0.0 Ci mg/l 10 10 10 10 10 10 10 10 10 10 Qr l/s 655.175 0.93 655. BENEFICIO CAFÉ SITTÓN Ficha técnica Sittón Beneficio Q descarga 0.48171429 37.48171429 37.48171429 37.9667 0.67 1.175 m2 Ci Arriba 10 mg/l CF mg/l 15.

48171429 37.03 0.6 2.175 Vel m/s 37.00 9.48171429 37.0 2.93 Cd mg/l 120 120 120 120 120 120 120 120 120 120 Qd l/s 0.48171429 37.93 655.“Elaboración del Anteproyecto de Norma para Descargas de Aguas Residuales de los Procesos de Beneficios de Café” PROYECCIÓN EN RÍO SERENO. resultado de dividir Qr entre Secc Distancia en el cauce desde el punto de descarga Tiempo.93 655. 177 .93 655.0 2.0 2.48171429 37.0 2.93 655.0833 0.48171429 D m 1 25 50 100 150 200 250 300 350 400 T s 0.34 10.67 1.67 8.175 0.175 0.0000833 m3/s DBO Contaminante Descarga 120 mg/l Río Sereno Cauce Caudal 0.0833 0. BENEFICIO GALLARDO Ficha técnica Gallardo Beneficio Q descarga 0.175 0.93 655.0833 0.0833 0.175 0.48171429 37.34 6.0833 0.0 2.93 655. Resultado de dividir la velocidad entre la distancia Esta proyección indica que a 25 m el río puede lograr que el nivel de DBO regrese a su nivel inicial.175 0.0833 0.175 0.48171429 37.0833 0.0 2.93 655.93 655.175 0.0 2.0833 0.175 m2 Ci Arriba 2 mg/l CF mg/l 2.0 Ci mg/l 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 Qr l/s 655.67 Donde. lectura aguas arriba Caudal del río Concentración del contaminante en la descarga Caudal de las descargas Sección de cauce (batimetria) Velocidad del agua.48171429 37.65593 m3/s Sección 0.93 655.175 0.0 2.48171429 37.33 2.48171429 37.67 4. CF Ci Qr Cd Qd Secc Vel D T Concentración final Concentración inicial.00 5.0833 0.175 0.0833 Secc m2 0.

3 2.043 0.043 0.1162791 17.0 Ci mg/l 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 Qr l/s 73.1162791 17.043 0.53 20.4833 Secc m2 0.043 0.1162791 17.043 0. CF Ci Qr Cd Qd Secc Vel D T Concentración final Concentración inicial.043 0.1162791 D m 1 25 50 100 150 200 250 300 350 400 T s 0. 178 .4833 0.68 14.6 73.76 11. Resultado de dividir la velocidad entre la distancia Esta proyección indica que a 300 metros del punto de descarga.6 73.1 2.45 23.043 0.043 0.4833 0. BENEFICIO DON PLINO Ficha técnica Don Plino Beneficio Q descarga 0.4833 0.1 2.46 2.0 2.06 1.1162791 17.37 Donde. el cuerpo receptor logra volver a su nivel inicial de DBO.4833 0.6 73.1162791 17.84 8.1 2.4833 0.9 2.043 m2 Ci Arriba 2 mg/l CF mg/l 13.4833 0.6 73. lectura aguas arriba Caudal del río Concentración del contaminante en la descarga Caudal de las descargas Sección de cauce (batimetria) Velocidad del agua.4833 0.6 73. si la descarga fuera de 120 mg/L.6 73.6 73.1162791 17.043 0.92 5.0736 m3/s Sección 0.0 2.6 Cd mg/l 120 120 120 120 120 120 120 120 120 120 Qd l/s 0.“Elaboración del Anteproyecto de Norma para Descargas de Aguas Residuales de los Procesos de Beneficios de Café” PROYECCIÓN EN QUEBRADA LOS CEDROS.4833 0.1162791 17.6 73.6 73.1 2.1162791 17. resultado de dividir Qr entre Secc Distancia en el cauce desde el punto de descarga Tiempo.5 2.043 Vel m/s 17.0004833 m3/s DBO Contaminante Descarga 120 mg/l Quebrada Los Cedros Cauce Caudal 0.1162791 17.61 17.4833 0.

lectura aguas arriba Caudal del río Concentración del contaminante en la descarga Caudal de las descargas Sección de cauce (batimetria) Velocidad del agua. BENEFICIO CAFÉ DE BOQUETE Ficha técnica Café de Boquete Beneficio Q descarga 0.6667 0.0833 0.2 10805.2 10805.41 0.0 2.0 2.41 0. el cuerpo receptor logra volver a su nivel inicial de DBO de 2 mg/L.0833 0. Resultado de dividir la velocidad entre la distancia Esta proyección indica que a 25 metros del punto de descarga de beneficio Café de Boquete.76 0.00 0.41 0. resultado de dividir Qr entre Secc Distancia en el cauce desde el punto de descarga Tiempo.2 10805. si la descarga fuera de 120 mg/L.8052 m3/s Sección 0.5414634 263.0 2.5414634 263.0 2.2 10805.2 10805.2 10805.41 0.“Elaboración del Anteproyecto de Norma para Descargas de Aguas Residuales de los Procesos de Beneficios de Café” PROYECCIÓN EN RÍO COCHEA.2 10805.0833 0.52 Donde.0833 0.0006667 m3/s DBO Contaminante Descarga 120 mg/l Río Cochea Cauce Caudal 10.0833 Secc m2 0.38 0.5414634 D m 1 25 50 100 150 200 250 300 350 400 T s 0.0833 0.2 Cd mg/l 120 120 120 120 120 120 120 120 120 120 Qd l/s 0.41 0.14 1.5414634 263.95 1.09 0.0 Ci mg/l 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 Qr l/s 10805.5414634 263.5414634 263.5414634 263.0 2.41 0.2 10805.0 2.0 2.0833 0.33 1.41 0.19 0.0833 0.0 2.0833 0.57 0.9 2.2 10805.5414634 263. CF Ci Qr Cd Qd Secc Vel D T Concentración final Concentración inicial.41 Vel m/s 263.41 m2 Ci Arriba 2 mg/l CF mg/l 3.41 0.5414634 263. 179 .5414634 263.41 0.

41 0.2 10805.00 0.0 2.52 Donde. lectura aguas arriba Caudal del río Concentración del contaminante en la descarga Caudal de las descargas Sección de cauce (batimetria) Velocidad del agua.541463 263.541463 263.2 Cd mg/l 120 120 120 120 120 120 120 120 120 120 Qd l/s 0.2 10805.“Elaboración del Anteproyecto de Norma para Descargas de Aguas Residuales de los Procesos de Beneficios de Café” PROYECCIÓN EN RÍO COCHEA.00075 m3/s DBO Contaminante Descarga 120 mg/l Río Cochea Cauce Caudal 10.33 1.75 0. CF Ci Qr Cd Qd Secc Vel D T Concentración final Concentración inicial.541463 D m 1 25 50 100 150 200 250 300 350 400 T s 0.41 0.541463 263.41 0.75 0.541463 263.0 2.41 m2 Ci Arriba 2 mg/l CF mg/l 4.541463 263.0 2.0 2.14 1.41 0.2 10805.41 0.1 2.0 Ci mg/l 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 Qr l/s 10805.2 10805.41 0.0 2. 180 .2 10805.75 0.41 0.541463 263. Resultado de dividir la velocidad entre la distancia Esta proyección indica que a 50 metros del punto de descarga.1 2.2 10805. resultado de dividir Qr entre Secc Distancia en el cauce desde el punto de descarga Tiempo.541463 263.41 0.76 0.541463 263.0 2. CAFÉ RÍO COCHEA Ficha técnica Café Río Cochea Beneficio Q descarga 0.2 10805.2 10805.75 0.75 0.19 0.09 0.41 Vel m/s 263.75 0.75 0. el cuerpo receptor logra volver a su nivel inicial de DBO de 2 mg/L.8052 m3/s Sección 0.38 0.95 1.75 0.57 0.41 0.2 10805.541463 263.75 0. si la descarga fuera de 120 mg/L.0 2.75 Secc m2 0.

7 5058. CF Ci Qr Cd Qd Secc Vel D T Concentración final Concentración inicial.0833 Secc m2 0.7 5058.3829268 123.3829268 123.“Elaboración del Anteproyecto de Norma para Descargas de Aguas Residuales de los Procesos de Beneficios de Café” PROYECCIÓN EN RÍO CALDERA.41 0.0833 0.3829268 D m 1 25 50 100 150 200 250 300 350 400 T s 0.43 2.0 2.7 5058.41 0. Resultado de dividir la velocidad entre la distancia Esta proyección indica que a 25 metros del punto de descarga.0 2.41 0.41 2 Taylor y Sucesores 0.0587 0.7 5058.7 5058.0005 m3/s mg/l m3/s m2 mg/l DBO Río Caldera CF mg/l 3.0833 0.7 5058.41 0.0833 0.0 2.0833 0.7 5058. lectura aguas arriba Caudal del río Concentración del contaminante en la descarga Caudal de las descargas Sección de cauce (batimetria) Velocidad del agua.41 Vel m/s 123.41 0. resultado de dividir Qr entre Secc Distancia en el cauce desde el punto de descarga Tiempo.3829268 123. el cuerpo receptor logra volver a su nivel inicial de DBO de 2 mg/L.84 3.3829268 123.3829268 123.41 0.03 2.0833 0.81 1.0833 0.41 0.7 5058.3829268 123.4 2.0 2.0833 0.20 0.0 2.5 0.62 2.01 0.3829268 123.0833 0.24 Donde.22 1.0 Ci mg/l 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 Qr l/s 5058. si la descarga fuera de 120 mg/L.41 0.0 2.7 5058.3829268 123. BENEFICIO TAYLOR Y SUCESORES Ficha técnica Beneficio Q descarga Contaminante Descarga Cauce Caudal Sección Ci Arriba 120 5.41 0.0 2.0 2.7 Cd mg/l 120 120 120 120 120 120 120 120 120 120 Qd l/s 0. 181 .3829268 123.41 0.

1 2.0587 0.7 Cd mg/l 120 120 120 120 120 120 120 120 120 120 Qd l/s 0.03 2.7 5058.4667 0.41 0.62 2.382927 123. BENEFICIO ODONELL Ficha técnica Beneficio Q descarga Contaminante Descarga Cauce Caudal Sección Ci Arriba Odonell 0.43 2.3 2.0 2.382927 123.0004667 m3/s DBO 120 5.7 5058.20 0.81 1.41 0.4667 0.7 5058.4667 0.0 2.382927 123.382927 123.0 2.41 0.4667 0.0 Ci mg/l 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 Qr l/s 5058.84 3.7 5058.22 1.41 0.41 0.41 0.41 0. CF Ci Qr Cd Qd Secc Vel D T Concentración final Concentración inicial.7 5058. lectura aguas arriba Caudal del río Concentración del contaminante en la descarga Caudal de las descargas Sección de cauce (batimetria) Velocidad del agua.382927 123.7 5058.41 0.7 5058.41 0.7 5058.24 Donde.7 5058.01 0.“Elaboración del Anteproyecto de Norma para Descargas de Aguas Residuales de los Procesos de Beneficios de Café” PROYECCIÓN EN RÍO CALDERA.382927 123.382927 D m 1 25 50 100 150 200 250 300 350 400 T s 0.0 2. Resultado de dividir la velocidad entre la distancia Esta proyección indica que a 50 metros del punto de descarga. el cuerpo receptor logra volver a su nivel inicial de DBO de 2 mg/L.4667 0. resultado de dividir Qr entre Secc Distancia en el cauce desde el punto de descarga Tiempo.4667 0.0 2.382927 123.0 2. si la descarga fuera de 120 mg/L. 182 .4667 0.4667 0.382927 123.4667 0.4667 Secc m2 0.0 2.41 Vel m/s 123.382927 123.41 2 mg/l m3/s m2 mg/l Río Caldera CF mg/l 3.41 0.

382927 123.382927 123.0 2.382927 123.0 2.43 2.41 0.41 0.24 Donde.“Elaboración del Anteproyecto de Norma para Descargas de Aguas Residuales de los Procesos de Beneficios de Café” PROYECCIÓN EN RÍO CALDERA.382927 123.03 2. resultado de dividir Qr entre Secc Distancia en el cauce desde el punto de descarga Tiempo.2 2.3 2.0 2.7 5058.20 0.41 0.22 1.7 5058.382927 123.41 0.382927 123.41 0.62 2.0587 m3/s 0.382927 D m 1 25 50 100 150 200 250 300 350 400 T s 0.382927 123.41 Vel m/s 123. lectura aguas arriba Caudal del río Concentración del contaminante en la descarga Caudal de las descargas Sección de cauce (batimetria) Velocidad del agua.41 0.382927 123.7 5058. 183 . si la descarga fuera de 120 mg/L.7 5058.0 2.41 0.7 Cd mg/l 120 120 120 120 120 120 120 120 120 120 Qd l/s 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 Secc m2 0.41 2 m2 mg/l CF mg/l 10.0 2.41 0. BENEFICIO SITTON Ficha técnica Beneficio Q descarga Contaminante Descarga Cauce Caudal Sección Ci Arriba Sittón 0.1 2.0 Ci mg/l 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 Qr l/s 5058.7 5058. CF Ci Qr Cd Qd Secc Vel D T Concentración final Concentración inicial.84 3.382927 123.003 120 m3/s mg/l DBO Río Caldera 5. Resultado de dividir la velocidad entre la distancia Esta proyección indica que a 200 metros del punto de descarga.7 5058.1 2.7 5058.41 0.01 0.7 5058. el cuerpo receptor logra volver a su nivel inicial de DBO de 2 mg/L.41 0.81 1.7 5058.

168 0.0 2.4 Cd mg/l 120 120 120 120 120 120 120 120 120 120 Qd l/s 1 0.57 4.97619048 55.0833 0.4 940.0 2.68 3.168 0.“Elaboración del Anteproyecto de Norma para Descargas de Aguas Residuales de los Procesos de Beneficios de Café” PROYECCIÓN EN RÍO PIANISTA. Estas proyecciones presentan el mismo patrón que para el DQO.4 940.168 0. 184 .001 120 0.168 0.36 6. Resultado de dividir la velocidad entre la distancia Esta proyección indica que a 25 metros del punto de descarga.4 940.168 2 m3/s mg/l m3/s m2 mg/l DBO Río Pianista CF mg/l 8.0833 0.6 2.4 940. BENEFICIO PRINCESA JANCA Ficha técnica Beneficio Q descarga Contaminante Descarga Cauce Caudal Sección Ci Arriba Princesa Janca 0.97619048 55.168 Vel m/s 55.0 2.0833 0.0833 0.0 2. lectura aguas arriba Caudal del río Concentración del contaminante en la descarga Caudal de las descargas Sección de cauce (batimetria) Velocidad del agua. resultado de dividir Qr entre Secc Distancia en el cauce desde el punto de descarga Tiempo.0833 0.89 1.9404 0.97619048 55.45 0. CF Ci Qr Cd Qd Secc Vel D T Concentración final Concentración inicial.25 7.0833 0.4 940. si la descarga fuera de 120 mg/L.97619048 55.97619048 55.168 0.4 940.168 0.0 2.79 2.47 5.97619048 55.97619048 55.168 0.0 Ci mg/l 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 Qr l/s 940.168 0.97619048 D m 1 25 50 100 150 200 250 300 350 400 T s 0.5 m con un máximo de 300 m y un mínimo de 25.97619048 55.4 940.4 940.0 2. puesto que fue utilizada la misma fórmula.0 2.0833 0.0 2. el cuerpo receptor logra volver a su nivel inicial de DBO de 2 mg/L.168 0.0833 0.4 940. La distancia promedio de recuperación fue de 112.0833 Secc m2 0.02 0.97619048 55.15 Donde.

No obstante. cada uno con caudales y áreas diferentes. se ha logrado minimizar el DBO en 250 mg/L utilizando geotubos y polímeros (Samaniego. Con los límites máximos permisibles propuestos para la degradación de la materia orgánica e inorgánica. entrevista telefónica). para establecer el límite máximo permisible se tomaron en consideración factores básicos. se puede lograr que los cuerpos receptores. por lo que se consideran un indicador significativo y se incluyen como un parámetro obligatorio. el DBO se podría reducir aún más si se se usara producción más limpia (reducción del consumo de agua) y tratamientos al final de tubo. Gerardo Sandoya y Gilberto Samaniego. se considera que si se puede lograr un DQO de 200 mg/L en las descargas. por lo que se estima que este límite es alcanzable. se encuentra suspendida. i.“Elaboración del Anteproyecto de Norma para Descargas de Aguas Residuales de los Procesos de Beneficios de Café” Tomando en consideración las mismas circunstancias del DQO. G. Samaniego. Los sólidos suspendidos en el agua pueden aumentar hasta 103 veces durante el proceso. liderado por los profesores Ladislao Guerra. como son: ¾ ¾ La materia orgánica producida por el proceso de beneficio de café. 2007.1. en gran cantidad. no es posible realizar un análisis costo beneficio. los cuerpos hídricos sean aptos para los distintos usos designados en otras normas nacionales (aguas naturales. se encuentra en elaboración y todavía no hay un informe presentado. es una excelente referencia para comprobar que los límites propuestos pueden ser alcanzados. Según el Ing. se realizaron proyecciones de cuánto tiempo y a qué distancia se 185 . tomando en consideración los diferentes caudales de descarga y los caudales de los cuerpos receptores. logren degradar la materia en el menor tiempo y distancia posible para así minimizar el impacto en los puntos de descarga y permitir que. a aproximadamente 100 metros del punto de descarga.4 Sólidos suspendidos (SS) El límite máximo permisible propuesto para los efluentes de los beneficios de café es de 80 mg/L. que el nivel de DBO disminuirá en una proporción similar. Según los estudios que actualmente lleva a cabo la Universidad de Panamá y SENACYT con las descargas de beneficios de café. Al igual que con el DBO y DQO. aguas recreativas). sin embargo.e. si se utilizara más polímero. Este estudio. Primeramente. 11. hasta cuando no haya un informe formal del estudio. como el utilizado en sus estudios.

en caso de ya presentar niveles detectables de SS aguas arriba de la descarga del beneficio. Los datos utilizados son los resultados recopilados en la campaña de muestreo y aforos durante la zafra. Estas proyecciones se realizaron para los mismos ríos que en las secciones anteriores utilizando la misma fórmula enunciada anteriormente. el tiempo y distancia que le tomaría al cuerpo receptor en volver a su condición natural o. volver a su condición inicial. 186 .“Elaboración del Anteproyecto de Norma para Descargas de Aguas Residuales de los Procesos de Beneficios de Café” asimila la materia suspendida. en el mejor de los casos. Las siguientes proyecciones muestran.

93 655.2 16.34 6.175 0.2 Ci mg/l 16.93 655.93 Cd mg/l 80 80 80 80 80 80 80 80 80 80 Qd l/s 0.34 10.175 0.175 0.4817143 37.175 0.4817143 D m 1 25 50 100 150 200 250 300 350 400 T s 0.4817143 37.93 655.93 655. se intenta minimizar el impacto en el cuerpo hídrico receptor desde el punto de descarga.9667 0.4817143 37.00 9.5 16.2 16.4817143 37.“Elaboración del Anteproyecto de Norma para Descargas de Aguas Residuales de los Procesos de Beneficios de Café” PROYECCIÓN EN RÍO SERENO.67 4.93 655.4817143 37.93 655.175 0.0009667 m3/s SS Contaminante Descarga 80 mg/l Río Sereno Cauce Caudal 0. a 100 m del punto de descarga.9667 0.175 0. CF Ci Qr Cd Qd Secc Vel D T Concentración final Concentración inicial.4817143 37.2 16. se logra llegar a la concentración inicial aguas arriba de la descarga.00 5.175 0.175 m2 Ci Arriba 16.2 16.03 0.2 16.3 16.3 16.9667 0. resultado de dividir Qr entre Secc Distancia en el cauce desde el punto de descarga Tiempo.2 16.33 2.2 16.9667 0.2 16.9667 0.9667 0. 187 .4817143 37.175 Vel m/s 37. lectura aguas arriba Caudal del río Concentración del contaminante en la descarga Caudal de las descargas Sección de cauce (batimetria) Velocidad del agua.9667 0.2 16.4817143 37.2 16.9667 0.9667 Secc m2 0. Con el valor propuesto.2 mg/l CF mg/l 19.65593 m3/s Sección 0.93 655.2 16.2 16.67 8.175 0.2 16. BENEFICIO CAFÉ SITTÓN Ficha técnica Sittón Beneficio Q descarga 0.9667 0. Resultado de dividir la velocidad entre la distancia Estos resultados muestran que con una descarga de 80 mg/L.93 655.4817143 37.67 1.175 0.2 16.2 16.93 655.2 Qr l/s 655.67 Donde.

1162791 D m 1 25 50 100 150 200 250 300 350 400 T s 0. 188 .6 0. el cuerpo receptor logra volver a su nivel inicial de SS.6 0.8 0.7 0.45 23.06 1. si la descarga fuera de 80 mg/L.043 0.1162791 17.68 14.92 5.043 0.1162791 17.“Elaboración del Anteproyecto de Norma para Descargas de Aguas Residuales de los Procesos de Beneficios de Café” PROYECCIÓN EN QUEBRADA LOS CEDROS.6 73.61 17.6 0.6 73. lectura aguas arriba Caudal del río Concentración del contaminante en la descarga Caudal de las descargas Sección de cauce (batimetria) Velocidad del agua.6 0.1162791 17.6 0.6 73.6 73.6 0.1162791 17.4833 0.6 73.6 0.6 0. resultado de dividir Qr entre Secc Distancia en el cauce desde el punto de descarga Tiempo.46 2.043 0. BENEFICIO DON PLINO Ficha técnica Don Plino Beneficio Q descarga 0.043 0. Resultado de dividir la velocidad entre la distancia Esta proyección indica que a 200 metros del punto de descarga.37 Donde.6 1.6 Ci mg/l 0.6 0.4833 0.4833 0.043 0.1162791 17.1162791 17.1162791 17.4833 0.53 20.6 73.0 0.1162791 17.4833 Secc m2 0.6 0.043 Vel m/s 17.1162791 17.4833 0.043 m2 Ci Arriba 0.043 0.84 8.0004833 m3/s SS Contaminante Descarga 80 mg/l Quebrada Los Cedros Cauce Caudal 0.4833 0.6 73.6 0.0736 m3/s Sección 0.6 0. CF Ci Qr Cd Qd Secc Vel D T Concentración final Concentración inicial.043 0.043 0.6 Qr l/s 73.6 0.6 73.7 0.6 Cd mg/l 80 80 80 80 80 80 80 80 80 80 Qd l/s 0.6 73.76 11.6 mg/l CF mg/l 8.4833 0.4833 0.4833 0.043 0.

0 0.41 0. si la descarga fuera de 80 mg/L.0 Ci mg/l 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 Qr l/s 5058.41 0.5 Secc m2 0. 189 .0 0.7 5058.41 0. BENEFICIO TAYLOR Y SUCESORES Ficha técnica Taylor y Sucesores Beneficio Q descarga 0. resultado de dividir Qr entre Secc Distancia en el cauce desde el punto de descarga Tiempo. Resultado de dividir la velocidad entre la distancia Esta proyección indica que a 25 metros del punto de descarga.5 0.382927 123.382927 123.41 0.0005 m3/s SS Contaminante Descarga 80 mg/l Río Caldera Cauce Caudal 5.03 2.7 5058.01 0.5 0.41 0.5 0.7 5058.5 0.41 0.62 2.0 0. el cuerpo receptor logra volver a su nivel inicial de SS. CF Ci Qr Cd Qd Secc Vel D T Concentración final Concentración inicial.81 1.382927 123.41 m2 Ci Arriba 0 mg/l CF mg/l 1.7 5058.43 2.41 0.382927 123.84 3.5 0.382927 123.0 0.7 5058.41 0.“Elaboración del Anteproyecto de Norma para Descargas de Aguas Residuales de los Procesos de Beneficios de Café” PROYECCIÓN EN RÍO CALDERA.41 0.0 0.7 5058.20 0.22 1.41 0.5 0.5 0.5 0.5 0.0 0.7 5058.382927 123.382927 D m 1 25 50 100 150 200 250 300 350 400 T s 0.0 0.0 0.382927 123.0587 m3/s Sección 0. lectura aguas arriba Caudal del río Concentración del contaminante en la descarga Caudal de las descargas Sección de cauce (batimetria) Velocidad del agua.7 5058.41 Vel m/s 123.382927 123.7 Cd mg/l 80 80 80 80 80 80 80 80 80 80 Qd l/s 0.24 Donde.382927 123.7 5058.0 0.

0004667 m3/s SS Contaminante Descarga 80 mg/l Río Caldera Cauce Caudal 5.4667 Secc m2 0.4667 0.41 0.41 0.20 0.7 5058.382927 123.01 0.0 0.41 0.0 0.24 Donde.43 2.0 0.4667 0.7 5058.62 2.382927 123. resultado de dividir Qr entre Secc Distancia en el cauce desde el punto de descarga Tiempo.4667 0.84 3.4667 0.4667 0.382927 123.382927 123.0 0.7 5058.7 5058.41 0.41 0.0 Ci mg/l 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 Qr l/s 5058. CF Ci Qr Cd Qd Secc Vel D T Concentración final Concentración inicial.“Elaboración del Anteproyecto de Norma para Descargas de Aguas Residuales de los Procesos de Beneficios de Café” PROYECCIÓN EN RÍO CALDERA.382927 123.41 m2 Ci Arriba 0 mg/l CF mg/l 0.0587 m3/s Sección 0.41 0.7 Cd mg/l 80 80 80 80 80 80 80 80 80 80 Qd l/s 0.0 0. el cuerpo receptor logra volver a su nivel inicial de SS.382927 D m 1 25 50 100 150 200 250 300 350 400 T s 0.7 5058. lectura aguas arriba Caudal del río Concentración del contaminante en la descarga Caudal de las descargas Sección de cauce (batimetria) Velocidad del agua.7 5058.41 0.41 0.9 0.41 Vel m/s 123. Resultado de dividir la velocidad entre la distancia Esta proyección indica que a 25 metros del punto de descarga. BENEFICIO ODONELL Ficha técnica Odonell Beneficio Q descarga 0.4667 0.41 0. si la descarga fuera de 80 mg/L.382927 123.7 5058.03 2.382927 123.22 1.7 5058.7 5058.382927 123.4667 0.382927 123.4667 0.0 0. 190 .81 1.0 0.4667 0.0 0.41 0.

382927 123.382927 123.7 5058.7 5058.41 0.9 1.7 5058.41 0.382927 123.382927 D m 1 25 50 100 150 200 250 300 350 400 T s 0.41 m2 Ci Arriba 1.41 0.9 1.003 m3/s SS Contaminante Descarga 80 mg/l Río Caldera Cauce Caudal 5.20 0.41 0.2 2.7 5058.41 0.1 2.9 1.9 1.382927 123.9 1.9 1.41 Vel m/s 123.84 3.0587 m3/s Sección 0.9 1. 191 .41 0.9 1.7 5058.24 Donde.81 1.382927 123.9 1.22 1.41 0.0 2.382927 123.62 2.9 1. si la descarga fuera de 80 mg/L.9 1. resultado de dividir Qr entre Secc Distancia en el cauce desde el punto de descarga Tiempo.382927 123.“Elaboración del Anteproyecto de Norma para Descargas de Aguas Residuales de los Procesos de Beneficios de Café” PROYECCIÓN EN RÍO CALDERA.43 2.382927 123.9 1.382927 123.0 1.7 5058.01 0. Resultado de dividir la velocidad entre la distancia Esta proyección indica que a 150 metros del punto de descarga.9 Qr l/s 5058.7 5058.7 5058.03 2.9 1.7 Cd mg/l 80 80 80 80 80 80 80 80 80 80 Qd l/s 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 Secc m2 0.9 Ci mg/l 1. lectura aguas arriba Caudal del río Concentración del contaminante en la descarga Caudal de las descargas Sección de cauce (batimetria) Velocidad del agua.41 0.41 0. BENEFICIO SITTON Ficha técnica Sittón Beneficio Q descarga 0. CF Ci Qr Cd Qd Secc Vel D T Concentración final Concentración inicial. el cuerpo receptor logra volver a su nivel inicial de SS.7 5058.9 1.41 0.9 mg/l CF mg/l 7.

168 0.2 0.168 0.9761905 55. 192 .4 940.4 940.168 0.79 2.47 5.4 940.“Elaboración del Anteproyecto de Norma para Descargas de Aguas Residuales de los Procesos de Beneficios de Café” PROYECCIÓN EN RÍO PIANISTA.168 m2 Ci Arriba 0 mg/l CF mg/l 4. Resultado de dividir la velocidad entre la distancia Esta proyección indica que a 100 metros del punto de descarga.168 Vel m/s 55.4 940.68 3.0 0.001 m3/s SS Contaminante Descarga 80 mg/l Río Pianista Cauce Caudal 0.4 Cd mg/l 80 80 80 80 80 80 80 80 80 80 Qd l/s 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 Secc m2 0.9761905 55.0 0.168 0.9761905 55.15 Donde.57 4.168 0.0 0. el cuerpo receptor logra volver a su nivel inicial de SS.1 0.9761905 55. BENEFICIO PRINCESA JANCA Ficha técnica Princesa Janca Beneficio Q descarga 0. CF Ci Qr Cd Qd Secc Vel D T Concentración final Concentración inicial.36 6.0 0. resultado de dividir Qr entre Secc Distancia en el cauce desde el punto de descarga Tiempo.9761905 55.9404 m3/s Sección 0.9761905 55.5 0.0 0.168 0. lectura aguas arriba Caudal del río Concentración del contaminante en la descarga Caudal de las descargas Sección de cauce (batimetria) Velocidad del agua.4 940.4 940.25 7. si la descarga fuera de 80 mg/L.168 0.0 Ci mg/l 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 Qr l/s 940.9761905 D m 1 25 50 100 150 200 250 300 350 400 T s 0.4 940.9761905 55.4 940.9761905 55.0 0.168 0.89 1.9761905 55.4 940.168 0.02 0.45 0.

5 300 25 SS 100 25 200 25 50 25 25 150 100 100 200 100 91. Distancia en que el receptor logra llegar a su calidad inicial (Ci) Receptor Río Sereno Río Sereno Los Cedros Río Cochea Río Cochea Río Caldera Río Caldera Río Caldera Río Pianista Río Candela Río Chevo Máx Min Beneficio Sittón Gallardo Plino Boquete Cochea Taylor Odonell Sittón Princesa Janca Almir Corsa Berard Distancia en metros DQO 200 25 400 100 100 50 50 300 250 150 400 250 189. se estimó que la distancia promedio en que los cuerpos receptores se recuperan es de 91. Promedio De la misma forma que con el DQO y DBO. se puede lograr que los cuerpos receptores.5 Aceites y grasas El límite máximo permisible propuesto para los efluentes de los beneficios de café es de 20 mg/L.7 m con un máximo de 200 m y un mínimo de 25 m. Tomando en consideración estas proyecciones.1. puesto que una gran parte de esta materia se encuentra en suspensión.7 200 25 Río Colorado Cafetales. A pesar que este parámetro no fue incluido en el programa de monitoreo realizado por esta 193 .6 400 25 DBO 150 25 300 25 50 25 50 200 25 100 250 150 112. se estima que con un límite máximo permisible de 80 mg/L para los efluentes de los beneficios. también se logrará disminuir los niveles de sólidos suspendidos. lo que garantizaría que el cuerpo receptor pueda ser utilizado para cualquier uso designado en la norma de aguas naturales que se encuentra en elaboración y en otras normas vigentes a nivel nacional. cada uno con caudales y áreas diferentes. 11. logre degradar la materia orgánica en una distancia aproximada de 100 metros. S.A. 43. Se considera que al lograr minimizar los niveles de materia orgánica con las tecnologías disponibles.“Elaboración del Anteproyecto de Norma para Descargas de Aguas Residuales de los Procesos de Beneficios de Café” Cuadro No.

6 Coliformes totales El límite máximo permisible propuesto para los efluentes de los beneficios de café es de 2000 NMP/100 ml. obligatorio. DQO y SS. la norma primaria de calidad de agua para uso recreativo a nivel nacional requiere que los niveles de grasas y aceites sean menores de 10 mg/L. puesto que las bacterias coliformes no responden a las mismas funciones 194 . En el caso de las bacterias coliformes. los análisis realizados por la ANBEC y estudios realizados a nivel latinoamericano. puesto que su comportamiento no responde a la misma función matemática. se pretende coadyuvar a que los cuerpos hídricos receptores cumplan con ésta normativa (al igual que con la norma de aguas naturales que se encuentra en elaboración). demuestran que la concentración de grasas y aceites en el agua puede aumentar hasta 200 veces debido al proceso de beneficiado. ¾ Los coliformes totales son un indicador utilizado para la vigilancia de enfermedades. Adicionalmente. se propuso un límite máximo permisible para los efluentes del beneficio de 11.1. a partir de los antecedentes técnicos recopilados para este proyecto. sin embargo. por lo que se consideró un parámetro significativo y por lo tanto. no es factible realizar las mismas proyecciones que se hicieron con el DBO. al igual que con los aceites y grasas. Internacionalmente. por lo que se mantuvo el mismo valor que tiene la norma técnica panameña que a su vez se encuentra en el rango escogido por otros países. las normas tienen valores establecidos entre 10 y 30 mg/L. Para establecer el límite máximo permisible se tomaron en consideración los siguientes factores: ¾ El proceso de beneficio de café en sí no produce coliformes. no es factible realizar una proyección. por lo que se considera un indicador significativo y se incluye como un parámetro obligatorio. la materia orgánica producida por el proceso sirve como medio para el crecimiento de las bacterias. Con éste límite propuesto. Sin embargo. café. por lo que se considera que deben monitorearse para prevenir efectos adversos en la salud de los usuarios (tanto para uso recreativo como consumo humano). Debido a que los aceites y grasas no son solubles en agua.“Elaboración del Anteproyecto de Norma para Descargas de Aguas Residuales de los Procesos de Beneficios de Café” consultoría.

2 Parámetros no obligatorios Así como es necesario justificar por qué se escogieron ciertos parámetros como significativos en las descargas de los beneficios y su límite máximo permisible. que fueron incluidos en los monitoreos realizados por este proyecto. que establecen conteos máximos de colonias coliformes de 500 y 2000 colonias por 100 mL respectivamente. tomando en cuenta que la norma de aguas marinas nacional y normas internacionales. también es necesario justificar por qué otros parámetros. Sin embargo. fueron excluidos de la lista de parámetros obligatorios. nitrógeno total y el fósforo total En el siguiente cuadro detalla las razones por las cuales se consideró que estos parámetros no son significativos en las descargas de los procesos de beneficio de café. las guías de la OMS y la norma de Chile. entre ellas. el 195 . la temperatura. Estos son la turbiedad. se propuso un límite máximo de 2000 NMP/100 mL para coadyuvar a que los cuerpos receptores se mantengan en niveles entre 500 y 2000 NMP/mL.“Elaboración del Anteproyecto de Norma para Descargas de Aguas Residuales de los Procesos de Beneficios de Café” matemáticas. 11.

Asimismo. por lo que se recomienda utilizar un porcentaje. y para éstos ya se ha establecido un límite. en el caso de las mediciones realizadas para esta consultoría. en el caso de las mediciones realizadas por ANBEC en cumplimiento con la Resolución AG0026.8% del caudal del río. 45 muestra una comparación entre los resultados de los aforos de las descargas y los cuerpos receptores. 44. lo que muestra que las descargas de los beneficios equivalen a un máximo del 1% del caudal del río. se tomó en consideración que cada río tiene un caudal diferente y.“Elaboración del Anteproyecto de Norma para Descargas de Aguas Residuales de los Procesos de Beneficios de Café” Cuadro No. El análisis de estos dos parámetros no mostró que las aguas residuales del proceso tuvieran un alto contenido de nitrógeno y fósforo total. Los análisis realizados por el Laboratorio de Calidad de Agua de la ANAM en muestras de los ríos del área y los análisis realizados por C. Para establecer el volumen máximo de descarga. no se puede establecer un valor numérico específico. Se recomendó que el caudal máximo de descarga de los beneficios de café no supere el 10% del caudal del cuerpo receptor. por lo que no se consideró que éste fuera un parámetro que sirviera como indicador de la contaminación producida por el proceso. Parámetros no obligatorios Parámetros Consideración Justificación La turbiedad fue incluida en los análisis del Programa de Monitoreo. por lo tanto.3 Caudal de descarga Además de los valores máximos permisibles. se considera que hay que establecer un caudal máximo de descarga debido a que la concentración del contaminante junto con el caudal de descarga. Turbiedad Parámetro no obligatorio* Temperatura Nitrógeno total Parámetro no obligatorio* Parámetro no obligatorio* Parámetro no obligatorio* Fósforo total Fuente: Ecoforest Ltda. se consideró que no era un parámetro que debía incluirse puesto que los sólidos suspendidos son un mejor indicador de la materia en suspensión. El proceso de beneficiado de café no conlleva cambios drásticos de temperatura. y un máximo de 16. 11. Cárdenas confirman ésta conclusión. el análisis de estos parámetros en los cuerpos receptores no mostró que los niveles naturales de estos indicadores se vieran afectados por las descargas del beneficiado. 196 . la cual está directamente relacionada con la turbiedad. son factores importantes para minimizar el grado de contaminación del cuerpo receptor. El cuadro No. sin embargo.

0217 0.007009259 NR 0. aunque la mayoría de los beneficios tienen descargas equivalentes a menos del 1% del receptor.0009667 8.0099 0.0736 0.1566 0.6559 0. Este valor de caudal máximo de descarga propuesto. éste valor puede ser mayor ya que las mediciones fueron realizadas en noviembre.0006667 0.001 0.0007833 Caudal de descarga (ANBECANAM) m3/s 0.1474 0.0004833 0.007921725 0.4788 0. por lo 197 El valor del 10% propuesto.1542 0. promedio. Hernández (2006) y caracterizaciones realizadas por ANBEC a la ANAM en cumplimiento con la Res.2541 0.0587 5. se reduciría el caudal de descarga.33E-05 0.2858 % de descarga comparado con caudal del río (ECOFOREST) 0.008122318 0.0649 % de descarga comparado con caudal del río (ANBEC-ANAM) 3.A Almir Corsa Café Sitton (antiguo Yangüez) Gallardo Caudal de descarga (ECOFOREST) m3/s 0.9271 0.9404 5.016659331 0. con datos de B.5376 16. es de 8.0005833 0.00295 0. S.8061 Quebrada Los Cedros Río Pianista Río Caldera Río Cochea Río Colorado Río Candela Río Sereno Río Chevo Berard NR = No reportado.0069 0. Fuente: Ecoforest Ltda. algunos beneficios tienen descargas que equivalen a más del 10%.6567 0.0587 5. corresponde a una aproximación a éste . AG0026 (2003).00075 0.64%.0092 0.2296 0.0062 0.“Elaboración del Anteproyecto de Norma para Descargas de Aguas Residuales de los Procesos de Beneficios de Café” Cuadro No.01032 NR 0. ¾ El Programa de Minimización y Tratamiento de las Aguas Residuales propuesto en este documento contempla la reducción del consumo de agua para el proceso de beneficiado.012369281 NR 0. toma en consideración lo siguiente: ¾ Aunque las descargas equivalen a un máximo del 1% del caudal del receptor según las mediciones realizadas para ésta consultoría. ¾ Las mediciones de caudales realizadas por ANBEC en cumplimiento con la resolución AG0026 muestran que. y es en enero que los beneficios llegan a máxima producción.0827 0. Comparación de caudales de descarga y caudales de los cuerpos receptores Río Beneficio que descarga en sus aguas Don Neno Don Plino Princesa Janca Taylor y Sucesores Odonell Café Sitton Café de Boquete Café Río Cochea Cafetales.011452345 NR Caudal del cuerpo receptor m3/s 0. 45.004052463 0.8052 5.8052 10.7461 12.1063 0.003 0.0587 10.0007667 0.0127 0.0028 0.0005 0. ¾ El promedio de los porcentajes resaltados en amarillo en el cuadro anterior. los cuales corresponden a los beneficios que descargan en receptores de bajo caudal. Al reducir el consumo de agua para el proceso.0004667 0.0583 0. que corresponden a las descargas que equivalen a más del 1% del caudal del cuerpo receptor.6559 0.0801 0.0010833 0.0593 0.2741 1.

“Elaboración del Anteproyecto de Norma para Descargas de Aguas Residuales de los Procesos de Beneficios de Café” que se considera que los beneficios no tendrán obstáculos para cumplir este caudal de descarga máximo. si racionalizan y llevan registros del consumo de agua. 198 .

La sedimentación y sus consecuentes problemas sobre el recurso. se encuentran los beneficios de café. el vertido de aguas servidas domésticas o sin tratamiento previo a los cauces superficiales de los ríos y quebradas. Además. ‰ ‰ ‰ ‰ ‰ Las aguas servidas de naturaleza industrial a los cauces de los ríos. se ‰ La concentración en forma creciente de la población panameña en los escasos grandes núcleos urbanos. Asimismo. Las descargas de hidrocarburos provenientes de la operación del Canal de Panamá. o más 199 . Los análisis realizados en los cuerpos receptores de descargas de aguas residuales de beneficios de café son solamente una “foto instantánea” del cuerpo de agua en estudio. Es necesario realizar monitoreos continuos de las aguas y estudios más profundos en la flora y fauna acuática para poder llegar a conclusiones más determinantes. existen grandes variaciones entre cuerpos hídricos en diferentes zonas hidroclimáticas. no hay un criterio o estándar universal aplicable que puede definir una línea base química o biológica del agua. Como consecuencia.“Elaboración del Anteproyecto de Norma para Descargas de Aguas Residuales de los Procesos de Beneficios de Café” 12 CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES En Panamá. La industria agrícola en Panamá provoca el depósito de los agroquímicos en ríos y lagos Dentro de los factores contaminantes a los cuerpos de agua panameños identificados en el Informe del Estado del Ambiente de la República de Panamá (ANAM-2004). a partir de los resultados obtenidos para este estudio. la respuesta a los impactos provocados por las actividades antropogénicas es muy variable. los resultados de las caracterizaciones de las descargas entregados a la ANAM y estudios previos realizados a nivel nacional e internacional. Lo mejor que se puede obtener es una descripción de los ríos. por lo que no son necesariamente representativos de la condición real del río. se puede llegar a ciertas conclusiones. incluyen: Entre otros factores contaminantes a los cuerpos de agua panameños. Debido a la complejidad de los factores que determinan la calidad de agua. una de las agroindustrias más pujantes de la economía nacional. 1992). A pesar de los factores mencionados anteriormente. lagos o acuíferos (OMS. el Informe del Estado del Ambiente de la República de Panamá (ANAM-2004). La tendencia a disponer los desechos sólidos en los cuerpos de agua. De allí la importancia y justificación de este proyecto. los resultados de las caracterizaciones y aforos de las descargas de los beneficios son variables dependiendo del nivel de producción. ha sido identificado como la principal fuente de contaminación del recurso agua.

temperatura y coliformes totales no son parámetros característicos de las descargas de esta agroindustria. entre los parámetros más importantes que se ven significativamente afectados por el proceso de beneficiado. conductividad. Excepto por Panamá. turbiedad. es más de 25 veces mayor que el límite máximo permitido en la norma panameña vigente. que es de 5 unidades de pH. 3. b. a 400 m del punto de descarga. Los cuerpos receptores en general son caudalosos y mezclan las descargas con las aguas del río rápidamente. que es de 35 mg/L. 4. el impacto de las descargas sobre los cuerpos receptores a una distancia de 400 m del punto de descarga parece no ser significativo. generalidades. en donde la norma es específica para beneficio de café. se puede observar que el promedio de lecturas de pH de las aguas residuales (4. El punto de muestreo. por lo que diluyen la descarga casi 200 . se deben considerar los siguientes puntos al considerar los resultados: a. concernientes a las descargas del proceso de beneficiado de café y su impacto en la calidad de los cuerpos receptores. demanda química y bioquímica de oxígeno y los aceites y grasas. no es representativo de la zona de mezcla de los contaminantes. excepto por la temperatura. que tiene una norma específica para el proceso de beneficiado de café y 10 veces mayor que el límite establecido en la normativa vigente en nuestro país. fósforo. sólidos suspendidos. Todos los valores promedios obtenidos en los muestreos de las descargas de beneficios de café sobrepasan significativamente los valores máximos permisibles establecidos en normas internacionales y en la legislación vigente en nuestro país. El promedio de sólidos suspendidos es aproximadamente el doble del valor establecido en México.9) se acerca al límite inferior permitido por la mayoría de dichas normas. El nitrógeno. En comparación con las normas internacionales de descargas de aguas residuales.“Elaboración del Anteproyecto de Norma para Descargas de Aguas Residuales de los Procesos de Beneficios de Café” bien. donde se determinó estadísticamente que sí existe un impacto negativo sobre el cuerpo hídrico receptor. la turbiedad y la conductividad no son parámetros considerado por ninguna de las normas internacionales consultadas. que se enumera a continuación: 1. mas sin embargo. Sin embargo. Los parámetros más significativos en las descargas de los beneficios de café son el pH. Según los resultados obtenidos. El promedio de demanda bioquímica de oxígeno se encuentra muy cerca del límite permitido en Costa Rica (1000 mg/L). 2. este promedio.

Estudios internacionales han comprobado que la carga orgánica de las descargas está directamente relacionada con los niveles de producción. Durante la época de zafra. El DQO y DBO son parámetros significativos en las descargas de los procesos de beneficio de café. Las excepciones se dieron en los mismos ríos que en las mediciones de DBO. No existen registros de la cantidad de agua consumida o utilizada en los beneficios para su proceso. Los niveles de DBO no aumentaron significativamente durante la zafra en la mayoría de los ríos. 9. En el resto de los cuerpos de agua no hubo cambios drásticos en el nivel de oxígeno disuelto. 6. se llegó a la conclusión que en la zona de mezcla en el punto donde descargan los beneficios. 5. por lo que no se puede determinar hasta qué punto se han diluido las descargas antes de llegar a los cuerpos receptores. Al igual que el DBO. Los resultados obtenidos a 400 m de las descargas indican que los cuerpos hídricos receptores con alto caudal han logrado asimilar la carga contaminante. aquellos con menor flujo tienen mayor dificultad para degradar la carga.“Elaboración del Anteproyecto de Norma para Descargas de Aguas Residuales de los Procesos de Beneficios de Café” instantáneamente. que es en diciembre. 8. la disminución del oxígeno disuelto es significativa. pero no durante el nivel de producción más alto. c. A través de análisis de regresión. 7. Río Sereno y Quebrada Los Cedros. se puede observar que la concentración de oxígeno disuelto aguas abajo de los beneficios disminuyó significativamente en Río Chevo y Río Candela. en Río Candela. No se registraron cambios significativos en el pH de los cuerpos receptores aguas abajo de los puntos de descarga de los beneficios antes y durante la zafra a una distancia de 400 m. Río Sereno y Quebrada Los Cedros. Sólo se cuenta con mediciones de caudal de las descargas. La mayoría registró DBO5 < 2 mg/L. el promedio de los ICA calculados para todos los ríos fue de 201 . excepto en Río Candela. los niveles de DQO en su mayoría se encontraron por debajo del límite de detección de 2 mg/L durante ambas campañas de muestreo. d. lo cual es corroborado por las mediciones de oxígeno disuelto (Río Candela y Quebrada Los Cedros). Las muestras se tomaron durante la zafra. Sin embargo. Comparando los resultados obtenidos antes de la zafra con los obtenidos durante la zafra.

cuyos ICA se calcularon en 57 y 61 respectivamente aguas abajo de las descargas de los beneficios. Un mayor caudal ayuda a la oxigenación del cuerpo hídrico y aumenta la capacidad de degradar la materia orgánica. se 202 . Los ríos que presentaron los ICA más altos fueron Río Cochea y Río Colorado. lo que sugiere que los receptores con menor caudal se les dificulta degradar la carga orgánica de las descargas de los beneficios. los cuerpos receptores han podido diluir y asimilar las descargas del proceso. excepto por Quebrada Los Cedros y Río Candela. 12. con rangos que los ubican en calidad excelente y buena. a 400 metros debajo de las descargas de los beneficios. en la mayoría se mantiene el ICA global (varía por 3 puntos porcentuales). menor es el impacto de los contaminantes en el receptor. que los ubica en el rango de calidad regular o poco contaminada. Mientras menor el caudal de descarga. Estos tres factores combinados determinan el impacto de las descargas en los cuerpos hídricos receptores. A pesar que lo ideal para establecer con certeza el impacto real de las descargas sobre los ríos receptores sería un estudio de capacidad de asimilación. 11. o Nivel de los contaminantes en la descarga.“Elaboración del Anteproyecto de Norma para Descargas de Aguas Residuales de los Procesos de Beneficios de Café” 81. Comparando los ICA calculados con los promedios de datos antes y después de los puntos de descarga de los beneficios durante la zafra. el cual se encuentra en el rango de agua de aceptable o buena calidad. Los cuerpos receptores con los ICA más bajos fueron Río Candela y Quebrada Los Cedros. A partir del análisis de los resultados y la comparación con normas internacionales. El impacto de las descargas de los beneficios en los cuerpos hídricos receptores varía dependiendo de: o El caudal del río. sí existe impacto negativo en los cuerpos hídricos receptores en la zona de descarga y hasta una distancia de 200 metros del punto de descarga de los beneficios. 14. las comparaciones de los resultados de los indicadores y de los índices de calidad de agua son un buen indicio de la condición de los cuerpos de agua y los posibles efectos adversos de las descargas sobre ellos. Los resultados de este estudio sugieren que. 13. 10. Según los resultados de la regresión. o El caudal de descarga.

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puede señalar que, en general, los cuerpos hídricos superficiales receptores de descargas de beneficios de café se encuentran en rangos aceptables de calidad de agua (ICA entre 70 y 90% o agua de calidad aceptable o buena). Sin embargo, establecidos los criterios para la identificación de áreas potencialmente críticas de contaminación, se determinaron dos áreas potencialmente críticas en la provincia de Chiriquí: Río Sereno en Renacimiento y el corregimiento de Palmira en Boquete. 15. Aunque los niveles de contaminación bacteriana sugeridos por el conteo de coliformes totales es elevado no se puede atribuir al proceso de beneficio de café, ni se dispone de evidencias de efectos nocivos a la salud pública por esta situación, no se descarta la necesidad de un control de la emisión de coliformes provenientes de estas aguas. 16. No cabe duda que las descargas del proceso de beneficio de café contribuyen a elevar el consumo de oxígeno. Esta situación representa un riesgo para el ecosistema e indirectamente para la salud pública. Aunque no hay evidencias de efectos de otros factores fisicoquímicos a la salud pública y el ambiente, esto no implica excluir la vigilancia de éstos, dado que se detectan áreas críticas de contaminación. 17. Para determinar con certeza el impacto de las descargas de beneficios de café en el ecosistema, es necesario realizar bioensayos con bioinicadores. Estudios con bioindicadores realizados por CENICAFE demostraron que todos los efluentes del beneficio húmedo sin tratamiento pueden ser tóxicos en el ecosistema en concentraciones superiores a 300 ppm de DQO. El estudio concluyó que todos los efluentes deben ser tratados antes de ser vertidos a los cuerpos de agua. 18. El manejo eficiente de las descargas del proceso de beneficio de café requiere la minimización del consumo de agua en el proceso húmedo y el tratamiento de las aguas residuales que se generen antes de ser vertidas en los cuerpos hídricos. Ambas acciones se requieren para la sostenibilidad del recurso agua y de la agroindustria de beneficio de café.

A través de este estudio y de estudios realizados a nivel internacional (ICAFE y CENICAFE, entre otros) se ha demostrado que las descargas de los procesos de beneficio de café son contaminantes por la alta carga orgánica y acidez, y que impactan negativamente los cuerpos hídricos que las reciben y el ecosistema. En principio, para que una descarga no sea contaminante, se requiere que ésta tenga características lo más cercanas posibles al cuerpo

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receptor para minimizar el esfuerzo de asimilación. descargas de esta agroindustria.

Por lo tanto, es necesario regular

las

Los criterios para proponer los límites máximos permisibles en el anteproyecto de norma se sustentan en antecedentes y experiencias técnicas nacionales e internacionales y en las proyecciones y resultados de este estudio. Con los límites propuestos se pretende que los cuerpos hídricos receptores sean aptos para cualquier uso que les sea designado a partir de otras normas nacionales vigentes y en elaboración. Estos límites pueden lograrse mejorando el proceso de beneficiado mediante la minimización del consumo de agua, cambios en las tecnologías del proceso, implementación de mejores prácticas y la utilización de tecnologías disponibles para el tratamiento de las aguas residuales del proceso. La reducción del consumo de agua es vital para lograr la consecución de los límites máximos permisibles y los objetivos ambientales, puesto que el tratamiento “al final del tubo” no es una opción ambientalmente sostenible. La inversión requerida para mejorar el proceso no es onerosa considerando los beneficios que el control de los efluentes traerá al ambiente, a los poblados aledaños y a la larga, a la misma agroindustria de beneficio de café. El mayor beneficio de la aplicación de éste tipo de normativa es prevenir la contaminación y conservar los recursos hídricos, los cuales van de la mano con los objetivos de sostenibilidad que lleva adelante la ANAM.

La calidad del café en Panamá ha llegado a niveles muy altos; incluso, el café nacional ha recibido elogios a nivel internacional al punto de recibir premios y reconocimientos. Sin embargo, para poder competir en el mercado internacional no solamente se requiere de un producto de buena calidad, sino también, darle un valor agregado, con un proceso eficiente y ambientalmente sostenible. El mercado internacional, cada vez más, demanda el uso adecuado de los recursos naturales como condición a la aceptación de un producto.

De continuar la contaminación actual con aguas servidas industriales y domésticas, la disposición de desechos sólidos en los cuerpos de agua, la erosión y el depósito de los agroquímicos en ríos y lagos, éstos llegarán a un punto crítico donde no podrán realizar la biodegradación de los contaminantes orgánicos y químicos de las aguas. El control de los efluentes de la agroindustria de beneficio de café es un paso adelante hacia la protección y conservación del recurso hídrico.

La mayoría del beneficiado de café se realiza en tierras altas de Chiriquí, zona altamente turística, cuyo mayor atractivo es su paisaje natural y biodiversidad. En este momento, en esta provincia el turismo se encuentra en auge, actividad económica que provee beneficios directos e indirectos al país y a la población. Es imperativo proteger y conservar el recurso hídrico para mantener el
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atractivo turístico y paisaje natural de la provincia. El desarrollo turístico/económico de la zona depende del uso sostenible de sus recursos tanto de las agroindustrias, el turismo y de la población.

La degradación de la calidad de los cuerpos de agua superficiales no se detendrá solamente con la promulgación de normas. Se requiere el control y fiscalización activa y eficiente de las descargas de aguas residuales domésticas e industriales sin tratamiento previo directamente a los ríos, y el control y fiscalización del uso de agroquímicos en las diversas actividades realizadas en todo el país. Asimismo, todas las leyes y normas que existen para el control de la contaminación de las aguas no lograrán su cometido si la población continua utilizando los ríos para depositar todos sus desechos. La población debe tomar conciencia del daño que causan utilizando los ríos como basureros.

Por lo antes expuesto, se considera que la promulgación, implementación y fiscalización de una norma de emisión de descargas de aguas residuales de beneficios de café es tan solo una herramienta en la gestión eficiente y sostenible del recurso hídrico.

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