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Presentación Amaranto

Presentación Amaranto

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Amaranto (Amaranthus hypochondriacus L.

)

Introducción
La palabra Amaranto proviene del griego A: sin y Marainein: marchitar o palidecer.

Es una planta que pertenece a la familia de las amarantáceas, es considerada "no-pasto" que produce cantidades significativas de grano de "cereal" comestible, también se lo conoce como un "pseudocereal".

siendo los Mayas quienes lo domesticaron y lo convirtieron en un cultivo de rendimiento comparativamente alto.Antecedentes Históricos El uso del amaranto data de 8. El amaranto de grano se domesticó en América hace más de 4.000 años a.000 a 4. .000 años por las culturas precolombinas y posiblemente se difundió a otras partes del mundo. C.

principalmente en Europa y Norteamérica. donde se cultiva principalmente para obtener grano y se consume como vegetal. Amaranthus Cruentus: es originaria de México y Centroamérica.Especies de Amaranto  Amaranthus Caudatus: se cultiva en la región de Los Andes y se comercializa como planta de ornato. se cultiva para obtener grano.   . Amaranthus Hipochondriacus: procedente de la parte central de México.

así como los aminoácidos metionina y triptófano. por su alto contenido en proteínas. Las hojas se aprovechan como hortalizas y sus semillas en calidad de cereal. sobre todo porque posee un alto valor nutritivo. Alto contenido proteico y una buena proporción de aminoácidos.Importancia del Amaranto  La calidad y cantidad de aminoácidos lo convierte en un alimento excelente. llegando a constituir una fuente de energía. Las especies silvestres se empleaban como verduras.   . dado indudablemente por la L-lisina. minerales y vitaminas.

El componente principales el almidón (50 y 60% peso seco. B.  . B1. B2. calcio. Bajo contenido de amilasa. hierro y fósforo. C. niacina. Minerales y vitaminas naturales: A.Características Nutricionales  Tiene un alto nivel de proteínas (15 al 18 %)   Carbohidratos asimilables. B3. además de ácido fólico. de 5-8 %.   Contiene entre un 5 y 8% de grasas saludables.

Amaranto Centeno Avena Cebada Trigo Maíz Arroz Contenido de Proteína (%) .

Mayor rendimiento Ciclo corto (150-180 días) Se desarrolla en cualquier tipo de suelo Cantidad de agua requerida: 60% menos que otros cereales .Características agronómicas. Soporta la escasez e irregularidad de lluvias Crece en condiciones secas y templadas.

. pues las características de clima.Distribución Geográfica El amaranto tiene una distribución cosmopolita. suelo y geografía donde prospera son muy diversas.

América Europa: España. Oceanía en Nueva Guinea y Australia Asia desde China hasta Afganistán y Persia . Inglaterra. Hungría y Alemania.

Producción de Amaranto en México El cultivo de amaranto en México representa un mecanismo alternativo y viable para coadyuvar a combatir la pobreza y elevar el nivel de nutrición de los mexicanos. El reto: es incentivar la producción de amaranto para ayudar a la economía nacional. . La producción de amaranto es un mecanismo alternativo para generar ingresos El aprovechamiento integral del amaranto es para muchos productores una opción viable para el autoconsumo.

Rendimiento 1. resistencia a sequías (baja demanda de humedad) Adaptabilidad a diversas zonas de producción. en los últimos años.0 y 2. una más que el fríjol y tres veces más que el trigo.Rentabilidad El precio comercial del grano de amaranto.54%)     Facultades de energizante (439.90 cal/100g). .0 Ton/Ha (rentabilidad de tierra de 100 a 200%). es dos veces más alto que el maíz. Este elevado precio comercial del amaranto se debe a:  Alto nivel proteínico (amaranto 15.

Competitividad de Productores de Amaranto en México Concepto Costo por hectárea ($USD) Rendimiento promedio (Kg/Ha) Costo ($USD/Kg) Precio de venta ($USD/Ton) Productores mexicanos $472 2000 $0.24 $565 Productores EU $650 1120 $0.00 $582.129.88 $1232.00 .58 $1.100 Ingreso por venta ($USD) Utilidad bruta (USD/Ha) $1.41 $657.

Producción Nacional       Puebla 51% (793 hectáreas promedio). Morelos 22% Tlaxcala 18% Distrito Federal 9% Estado de México 6% Guanajuato 2% .

128 Kg/Ha.100 Kg/ha Distrito Federal: 1000 Kg/Ha Morelos: 979 Kg/Ha Puebla:959 Kg/Ha El promedio de producción de amaranto por superficie cultivada para el productor con experiencia en el cultivo es de 1.      Tlaxcala: 1.0 Ton/Ha.5 y 2. .590 Kg/Ha México:1. el rendimiento nacional promedio de la producción de amaranto fue del 1.Rendimiento nacional En 1998.

la cosmetológica. etc. utilizándose en harinas.Mercado poco diversificado El amaranto tiene un potencial de usos y aplicaciones importantes: en la industria de alimentos y bebidas. Tradicionalmente ha sido utilizado de manera artesanal. Esta poca diversificación comercial se debe principalmente a la desintegración de la cadena productiva Producción Primaria Transformación Mercado Causas: No avizora los mercados nacionales e internacionales  Falta de datos experimentales suficientes. etc. alegría. tortillas. la farmacéutica. . la química. que generen tecnologías. granolas.

Industrialización CAMPO GOBIERNO CIENCIA Y TECNOLOGÍA AMARANTO EMPRESAS CONSUMIDORES .

Amaranto: Fuente de Materia Prima El amaranto es un producto del cual se pueden obtener compuestos como:     Proteínas Lípidos Fibra Almidón Los países que consumen el amaranto: China. Estados Unidos. Japón. . etc. India.

con el fin de ofrecer un producto de fibra insoluble y soluble. Barra de amaranto con chile y limón. .Productos Novedosos de Amaranto     Bebida proteínica saborizada y edulcorada. Bebida de fibra de amaranto Barra de amaranto enriquecida con fibra soluble.

el amaranto es considerado como la planta más prometedora para el desarrollo económico. .    El país que logre capitalizar este potencial logrará importantes beneficios para la salud y la economía de su población.Conclusiones  El amaranto es un recurso comprobado en la lucha contra la desnutrición y la pobreza. El amaranto es la oportunidad de crear una nueva industria con beneficios para el campo. las empresas. el comercio. es la posibilidad de crear un verdadero motor para el desarrollo nacional. Debido a sus características agrícolas y nutricionales.

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