CURSO DE BARTENDER (Nivel Bsico):

TEMA Nos 8 y 9. TCNICAS DE FREE POURING:

Cualquier barman que se precie coloca vertedor de bebidas a la mayora de sus botellas de licor, sobre todo en las ms usadas. Y es que uno cuando tiene ya cierta experiencia no necesita un jigger o medidor, si ves a un barman usndolo no es que te tengas que preocupar, simplemente denota que no es lo suyo o que an no tiene la experiencia suficiente. La gran ventaja de los vertedores de bebidas es la rapidez y la eficacia, permite servir con un chorro continuo y homogneo que facilita controlar la dosificacin a ojo. Al mismo tiempo se evitan los derrames y salpicaduras propios de lquidos que salen a borbotones. Pero los vertedores o pourers tampoco son una panacea, si bien segn el modelo pueden llevar taponcito, lo ideal es que una botella la cerremos con su tapn si no la vamos a usar con regularidad. El dejar expuesta la bebida al oxgeno la deterior ms rpidamente.

Cmo usar un pourer o vertedor de bebidas:

Bueno esto es fcil y, como todo en esta vida, requiere de prctica ya que uno no nace sabiendo. Lo primero es colocar el vertedor en la boca de la botella, no de cualquier manera, para ganar tiempo colocalos siempre en un mismo sentido, es decir, de cara a la etiqueta de la botella

o al revs, as no pierdes tiempo viendo en qu direccin saldr el chorro. Los vertedores traen adems una entrada de aire, es pura fsica, si sale el lquido tendr que entrar aire el tapar ms o menos el agujero de entrada de aire con un dedo te sirve para controlar la velocidad a la que sale el chorro. Por ejemplo si vas a echar media onza, pues es ms fcil que no te pases si usas ste mtodo. En cuanto a servir las cantidades correctas, simplemente es cuestin de entrenamiento, importante que tengas siempre el mismo modelo de vertedor para todas la botellas, as tu ojmetro no fallar!. Para practicar no tienes ms que llenar una botella vaca con agua y servir en un vaso. Normalmente con 3 segundos con la botella boca a abajo tenemos para una onza y media, o lo que es lo mismo, media onza por segundo. No obstante esto puede variar segn el vertedor de bebida que usemos, as como si estamos tapando ms o menos la entrada de aire, por tanto practica, practica y practica! Ya vers que no es difcil. PRCTICA No 8 y 9: Investiga y practica las tcnicas de free pouring con tu propio pourer en tu casa (con una botella de agua) y preprate para el Campeonato: