INSTITUTO TECNOLGICO PBLICO VIRU

Mermelada de Uva y Pltano

Curso: Innovacin Tecnolgica

Integrantes:

Galicia Daz Joisy Galicia Daz Judith Lizana Bobadilla Damaris Nazario Lezama Nelson RamrezLen Brillit

Docente:

Ing. Mara Margarita Ruz Zavaleta

Vir - Per

2013

MERMELADA DE PLTANO Y UVA

I.- ANTECEDENTES: 1.- UVA Orgenes del Cultivo de la Uva A lo largo de la historia, han existido ciertos productos agropecuarios que el hombre se ha procurado para su dieta, y han estado presentes, tanto en las mesas ms humildes como en los grandes banquetes; en el Imperio Romano, los banquetes de los emperadores estaban pletricos de una gran variedad de frutas, entre ellas, las uvas. La misma situacin se poda observar en las bodas que se realizaron antes de Cristo, hasta nuestros das. Debido a su amplia aceptacin, tanto como alimento directo, como por su valor nutritivo, como por su gran utilidad para obtener otros derivados, el cultivo de la uva ha tenido gran importancia para algunos pases, los que destinan grandes recursos financieros y humanos para el desarrollo y consolidacin del sector, ya sea con el fin de abastecer su mercado interno, o como fuente de divisas mediante el comercio internacional. El origen de la vid en nuestro continente, y especficamente en el pas, se remota a la poca colonial, ya que la vid europea fue trada por Cristbal Coln durante su segundo viaje, en el ao de 1493.

Tabla 01: Valor Nutricional de la Uva

Nutrientes % hierro 0,30 mg protenas 0,72 g. calcio 4 mg. fibra 0,40 g. potasio 320 mg. yodo 2 mg. zinc 0,60 mg. carbohidratos 15,50 g. magnesio 4 mg. sodio 2 mg. vitamina A 10 ug. vitamina B1 0,04 mg. vitamina B2 0,02 mg. vitamina B3 0,37 mg vitamina B5 0,05 ug. vitamina B6 0,16 mg. vitamina B9 27 ug. vitamina C 4 mg. vitamina E 0,70 mg. vitamina K 14,60 ug. fsforo 16 mg. caloras 67,10 kcal grasa 0,16 g. Azcar. 15,50 g. 2.- PLATANO El Banano y Pltano, es un frutal cuyo origen se considera del Sureste Asitico, incluyendo el Norte de la India, Burma, Camboya y parte de la China sur, as como las Islas mayores de Sumatra, Java, Borneo, las Filipinas y Taiwn. Las ms antiguas referencias relativas al cultivo del pltano proceden de la India, donde aparecen citas en la poesa pica del budismo primitivo de los aos 500-600 antes de Cristo. Otra referencia encontrada en los escritos del budismo Jataka, hacia el ao 350 antes de Cristo, sugiere la existencia, hace 2,000 aos, de una fruta tan grande como "colmillo de elefante". En el mediterrneo de los tiempos clsicos, el pltano solo se conoca de odas; fue descrito por Megastenes, Teofrasto y Plinio.