ESTUDIO DEL MERCADO INTRODUCCIN AL ESTUDIO DEL MERCADO OBJETIVOS DEL ESTUDIO DE MERCADO NECESIDAD DEL PRODUCTO O SERVICIO

EN LA SOCIEDAD

En la provincia de Tungurahua existe una gran produccin ganadera, y conociendo el inadecuado aprovechamiento de la leche, se ha considerado abastecer a los consumidores de un producto nutritivo, sano y natural, por lo que se ha planteado este proyecto.

Este proyecto pretende satisfacer necesidades de nios y jvenes, brindndoles la calidad y requerimientos necesarios y lo ms importante ofrecer un producto natural con vitaminas y protenas necesarios para su desarrollo y formacin.

La finalidad del presente estudio es determinar la factibilidad de poner en marcha el proyecto propuesto, por lo que se realizar un estudio basndose en la aceptacin que tiene el yogur en el mercado, es decir conocer los gustos y preferencias del consumidor, en cuanto a la presentacin, calidad y precio del mismo.

DESCRIPCIN DE LOS ELEMENTOS A TRATAR EN EL ESTUDIO DE MERCADO

El estudio de mercado, tiene la finalidad de establecer las pautas generales para que la empresa incursione en el mercado y en las mentes de los consumidores, los mismos que corresponden a los nios y jvenes de escuelas y colegios de la ciudad de Ambato. La finalidad del estudio del mercado es estimar con la mxima aproximacin, la cantidad de nuestro producto que el segmento del mercado escogido, est dispuesto a adquirir a un precio y un perodo determinado de tiempo. El proyecto de la empresa YOGUR PRIMAVERA, pretende satisfacer la necesidad de un producto alimenticio de primera calidad y accesibilidad econmica y adems encontrar la frmula para aprovechar una oportunidad de negocio que cada vez vuelve ms difcil por la crisis econmica que atraviesa nuestro pas. El plan de mercadotecnia de la empresa YOGUR PRIMAVERA para su iniciacin, pretende lograr el cumplimiento de las expectativas de ventas esperadas para este proyecto.

DEFINICIN DEL PRODUCTO DEL PROYECTO

El yoghurt es un producto lcteo coagulado, obtenido a travs de fermentacin lctica por la accin de las bacterias termfilas, el Lactobacillus bulgaricus y Streptococcus thermophilus sobre la leche. El producto de esta fermentacin est considerado como un complemento alimenticio en la dieta diaria, de fcil asimilacin por parte del organismo coadyuvando as a la digestin. El yogur tiene ventajas sobre otros tipos de bebidas, entre sus caractersticas tenemos:

Contiene vitaminas y protenas Es un producto 100% natural El producto refrigerado puede durar mediano tiempo

El proceso para la elaboracin del yoghurt es el siguiente:

Recepcin Ingreso oficial de la leche como materia prima para la elaboracin del yoghurt, la misma que ser sometida al anlisis de calidad de acuerdo con los requisitos que debe tener el producto terminado, aqu se analizar: materia grasa, cantidad de agua aadida, acidez, densidad, slidos totales, reductasa, etc.

Filtracin Este proceso se realizar por gravedad, usando papel filtro de grano medio con el objeto de retener impurezas microscpicas como son: pelos pajas, tierra, etc.

Estandarizacin Este proceso est fijado por las normas INEN para la produccin de yoghurt, misma que establece los porcentajes de grasa, slidos, acidez, etc., como indica la tabla adjunta.

Pasteurizacin y evaporacin Utilizando una temperatura de 80C por 10 minutos conseguimos la evaporacin del agua, se elimina la presencia de cualquier tipo de microorganismo nocivo para la salud y perjudicial para la calidad del producto que se pretende obtener; tambin, se concentrarn los slidos con el objeto de conseguir un producto acorde con las normas y de calidad para el consumidor.

Enfriado La temperatura recomendada es de 45 a 48 grados centgrados. Esta temperatura est en funcin del desarrollo de los microorganismos que se emplean para la elaboracin del yoghurt, del cuidado de esta temperatura depender la calidad del producto con caractersticas propias y buena presentacin.

Incubacin Para este proceso se debe considerar dos alternativas, a saber: Si la Incubacin se hace de volumen a volumen, llamada tambin adicin de repique, el tiempo de duracin est en el rango de 2,5 a 3 horas entre 42 a 45 grados centgrados. Si la Incubacin se realiza con fermento de adicin directa, el tiempo de duracin est en el rango de 5 a 6 horas.

Sea cual fuere el procedimiento que se elija, tanto los rangos de tiempo como de temperatura deben ser cuidadosamente respetados, pues existe el riesgo de la formacin de subproductos que degeneran la calidad del yoghurt en textura, aroma, sabor e inclusive el color en el yogur natural. La conservacin del calor puede realizarse por varios medios ya sea con calor directo, a travs de vapor o usando calor seco de un encubador que guarde el o los recipientes para este proceso, recomendndose cualquiera de los dos ltimos por su distribucin homognea en el o los recipientes.

Suspensin del proceso y Coagulacin Para suspender el proceso de Incubacin, es decir detener la actividad metablica de los microorganismos y conseguir la coagulacin, es necesario descender la temperatura a 10 o 12 grados centgrados por medio de trasferencia de calor usando hielo, agua helada o ambiente refrigerado. Es importante, como ya se ha insistido, el control de la temperatura es de suma importancia para la consecucin de un buen producto.

Batido El objetivo de este procedimiento es conseguir uniformidad en el producto, en tal virtud, mediante un proceso mecnico manual, usando una paleta especialmente de acero inoxidable, se rompe el cogulo en movimientos suaves y circulares de la periferia al centro y viceversa hasta que el producto presente apariencia uniforme. Adicin de Sabor Por lo general, se lo hace usando jalea, concentrado de frutas, sabores y colores artificiales autorizados y de acuerdo a las normas INEN. Para que el producto tenga un mayor tiempo de duracin, se debe usar un conservante permitido como el cido srbico, en la proporcin no mayor a 100 mg/kg. Como el propsito de este trabajo es de elaborar yoghurt batido y con sabor a durazno, se usar esta jalea como parte de la materia prima.

Envasado y refrigerado Mediante el uso de la envasadora, se proceder a llenar los recipientes previstos en el proyecto, se pegar la marca del producto LACTUS-YOGHURT y luego se someter a refrigeracin durante 5 u ocho horas, lo que permite ganar en viscosidad, densidad y presentacin.

USOS Y ESPECIFICACIONES DEL PRODUCTO

Usos Dentro del mercado el consumo del yogur, satisface las siguientes necesidades: Nutricin Calma la sed Protenas y Vitaminas Seguridad de un producto sano y natural

Especificaciones El producto que se fabricar debe cumplir con la norma INEN 710, la misma que adjunta como anexo en el proyecto.

ESPECIFICACIONES CUANTITATIVAS

CUALITATIVAS

Debemos considerar que la produccin es la combinacin de recursos alimenticios y humanos que influyen en el nivel de productividad, de tal manera que la efectividad de la empresa depende de la materia prima disponible y de la habilidad para coordinarlos con los recursos humanos.

La procesadora de yogur, pretende en su primer ao de funcionamiento, producir y vender 800 unidades (250ml) de yogur semanalmente, que sern entregados en centros escolares de Ambato, en cantidades iguales cada semana. Siendo el sabor de durazno el preferido se elaborar 500 de durazno, 250 de fresa y 250 de mora. Esta cantidad y sabor se ha determinado en base a los resultados de la encuesta.

INFORMACIN

RELATIVA

MARCAS

EXISTENTES EN EL MERCADO
MARCAS Tony Alpina Pura Crema Miraflores Kiosko Ranchito Otros Los datos son tomados de las encuestas realizadas. ACEPTACIN 34.444% 23.333% 15.555% 11.111 % 7.777 % 5.555 % 2.222%

EL CONSUMIDOR DEL PRODUCTO

TIPO E IDIOSINCRACIA DE LOS CONSUMIDORES O USUARIOS

INGRESO, EDAD Y SEXO

El producto esta orientado a ser comercializado en la ciudad, especialmente al sector estudiantil pblico y privado, de sexo masculino y femenino, los cuales tienen unos ingresos promedios que van desde de 0.50 hasta 1.00 para nios y jvenes.

PREFERENCIA
El cliente, ene este caso los estudiantes, prefieren consumir el yoghurt con sabor a frutas en lugar del yoghurt natural, segn los resultados de la encuesta el sabor preferido es el de durazno.

UBICACIN GEOGRFICA
Se encuentra en la capital de la provincia de Tungurahua, AMBATO, en el sector urbano de la ciudad, de preferencia en los establecimientos educativos primarios y secundarios que cuenten con un nmero considerable de estudiantes. Este mercado meta se ha establecido para los inicios de nuestra empresa, ms tarde trataremos de cubrir el 100% de los establecimientos. Aclaramos que los otros sectores siendo importantes mercados de consumo, cuentan con oferta suficiente.

SEGMENTACIN DEL CONSUMIDOR

Se ha tomado como base para nuestro anlisis

Algunos centros educativos como

consumidores de yogur. Despus de analizar sus ingresos, as como la demanda y caractersticas de cada uno de ellos, las mismas que no permitirn establecer cual ser nuestro mercado objetivo. Centros educativos Primarios Eugenia Mera Humberto Albornoz Las Amricas. Venezuela Mxico Centro Escolar Ecuador Centro Escolar Espaa Joaqun Lalama Liceo Juan Montalvo Eugenio Espejo Otros

Secundarios Hispano Amrica Ambato

Bolvar Guayaquil Rumiahui Natalia Vaca Juan Francisco Montalvo Fausto Molina La Salle Tirso de Molina

DEMANDA ACTUAL O HISTRICA

Considerando la demanda de yogur como producto alimenticio por su alto nivel nutritivo y precios accesibles. Nuestra demanda est dada en forma diaria al nivel de los estudiantes de los establecimientos educativos, primarios y secundarios. Al nivel de escuelas y colegios, el consumo del yogur es un 77.77%, ya que es un producto alimenticio sano y natural. A continuacin se presentan los datos de la demanda histrica.

AOS 1995 1996 1997 1998 1999 2000

DEMANDA 151742,71 155380,75 159018,79 166294,87 169932,91 173570,95

CUANTIFICACIN DE LA DEMANDA TOTAL EFECTIVA Y APARENTE

La demanda aumenta conforme el nivel de exigencias de la poblacin, y de esta manera la produccin de yogur esta equilibrada, es decir no existira excedente en la produccin y la comercializacin del mismo.

Por lo que a travs de esta demanda existente nuestra produccin est debidamente justificada y proyectada a cubrir el 32% de una demanda total de 77.77% que corresponde a 156662 de consumidores anuales.

DEMANDA EFECTIVA
Y = a + bx AOS 1995 1996 1997 1998 1999 2000 a 162656,83 162656,83 162656,83 162656,83 162656,83 162656,83 b 3638,04 3638,04 3638,04 3638,04 3638,04 3638,04 x -3 -2 -1 1 2 3 DEMANDA 151742,71 155380,75 159018,79 166294,87 169932,91 173570,95

+ + + + + +

DEMANDA
200000 150000 100000 50000 0 1 2 3 4 5 6

AOS

De los datos que refleja la tabla, analizamos que la demanda de yogur en cinco aos se incrementa en un 0.9%; lo que indica que existe un crecimiento constante en la demanda del producto.

El pas en los actuales momentos esta atravesando por una crisis de recesin econmica e inestabilidad poltica, por lo que los indicadores estn variando da a da por cuanto es complejo para la empresa proyectarse al futuro. Por lo que se est adoptando estrategias de comercializacin.

ANLISIS DE LA DEMANDA ACTUAL

El anlisis de la demanda constituye uno de los aspectos centrales del estudio de nuestro proyecto por la incidencia de ella en los resultados del negocio que se implementar con la aceptacin del proyecto.

De acuerdo con la teora de la demanda actual del consumidor, la cantidad demandada de yogur depende del precio que se le asigne, del ingreso de los consumidores, precio de los bienes sustitutos o complementarios, de las preferencias del consumidor y ante todo la calidad del producto.

La demanda actual de este producto es de 156662 la cual se estima aumentar al bajar el precio del producto, al aumentar el precio de los bienes sustitutos o reducirse el de los complementarios, al aumentar el ingreso del consumidor y al aumentar las preferencias del consumidor por este producto.

EVALUACIN DE LOS DATOS, CONFIABILIDAD DE LA INFORMACIN

Los datos anteriormente indicados en este estudio son confiables ya que hemos realizado encuestas e investigaciones en Internet, consultas en el INEC y distintos estudios de mercado dirigidos al anlisis de los consumidores.

ENUMERAR Y DESCRIBIR LOS MTODOS PARA LA ESTIMACIN DE LA DEMANDA FUTURA

El mtodo utilizado es el de mnimos cuadrados y la ecuacin de la recta: nXY-(X)( Y) b= nX2-(x)2 a = n Y b n X ( )

Y = a + bx

DEMANDA FUTURA
Es de vital importancia definir adecuadamente la demanda del bien que el proyecto producir, as como las variables que la modifican y la magnitud de la reaccin ante cambios en ciertos parmetros relevantes Y = a + bx AOS 2001 2002 2003 2004 2005 a 149587,83 149587,83 149587,83 149587,83 149587,83 b 1768,5 1768,5 1768,5 1768,5 1768,5 x 4 5 6 7 8 POBLACIN 156661,83 158430,33 160198,83 161967,33 163735,83

+ + + + +

JUSTIFICACIN DEL MTODO UTILIZADO EN LA PROYECCIN DE LA DEMANDA FUTURA

Hemos utilizado el mtodo estadstico de mnimos cuadrados y la ecuacin de la lnea recta para las respectivas proyecciones ya que es ms idneo para dicho clculo, adems es de fcil ejecucin, comprensin y confiable todos los resultados obtenidos.

164000 162000 160000 158000 156000 154000

Proyeccion de la Demanda para todo el Proyecto

2001

2002

2003

2004
POBLACION

PROYECCIN DE LA DEMANDA PARA TODA LA DURACIN DEL PROYECTO

ESTIMACIN DE LA PENETRACIN EN EL MERCADO

AOS 2001 2002 2003 2004 2005

DEMANDA 156661,83 158430,33 160198,83 161967,33 163735,83

CAPTACIN 50131,79 50697,71 51263,63 51829,55 52395,47

El objetivo principal de la estimacin es conocer la demanda que existe en el mercado actual y futuro en lo referente al yogur, considerando que llegaremos directamente a una parte de los consumidores entregando nuestro producto con facilidades de pago por convenios con las diferentes instituciones educativas, hemos estimado nuestra penetracin del 32% en el mercado.

OFERTA
La oferta se define como la cantidad de un bien que los productores deciden colocar en el mercado a diferentes precios. Para realizar una proyeccin de la oferta es vital contar con informacin real que permita determinar esta variable, pero en nuestro medio no se cuenta con datos estadsticos de produccin local o nacional por tanto se tratar en lo posible de realizar fidedignamente al presente anlisis.

Nuestro tipo de producto es de libre mercado, se encuentra en condiciones de libre competencia sobre todo a que existen productores del mismo artculo, estos se determinan en base a la calidad de su producto.

CUANTIFICACIN EXISTENTE

DE

LA

OFERTA

TOTAL

Se determina en funcin del estudio de la capacidad instalada de la competencia, dada por empresas que se dedican a la produccin y comercializacin de yogur que son:

MARCA
TONY ALPINA MIRAFLORES PURA CREMA KIOSKO RANCHITO TOTAL

PORCENTAJE 28% 22% 11% 19% 12% 8% 100

DETERMINACIN Y ANLISIS DE LOS PRINCIPALES PRODUCTORES

YOGUR TONNY Es una de las empresas ms grandes que se dedican a la produccin y comercializacin de yogur, su producto y presentacin son de buena calidad. Su produccin mensual es de aproximadamente 65.000 litros semanales a un precio de venta al pblico $0.90 cada litro, su mercado est expandido a nivel nacional. YOGUR ALPINA Es otra de las empresas grandes que se dedican a la produccin y comercializacin de yogur, tiene una produccin de 48.000 litros semanales a un precio de $0.85 cada litro, su mercado se expande a nivel nacional. El producto que produce y comercializa es de buena calidad. YOGUR PURA CREMA Es una empresa productora y procesadora de yogur, tiene una produccin semanal de 30.000 litros, abastece a la provincia de Tungurahua, parte de la Costa y Oriente; es una empresa consolidada en nuestro pas que ha alcanzado una posicin en el mercado por la aceptacin que tiene el producto entre los consumidores, su costo por litro es de $0.80. OTRAS MARCAS Son microempresas que en nuestra localidad estn constituyndose ltimamente, con una produccin moderada frente a la competencia, sin embargo abastecen su producto a otros segmentos del mercado como clnicas, restaurantes, centros comerciales, pequeos negocios, centros escolares, etc. Su produccin semanal es aproximadamente 10.000 litros, estableciendo un precio promedio de $0.70.

EMPRESA

SISTEMA

CRDITO

DESCUEN

CANALES

SERVICIO

DE

TOS

DE DISTRIBU CIN Y PUBLICID

DE POSTVENTA

COMERCIA ASISTENCI LIZACIN A AL USUARIO Tonny Mediana Grande Bajo Pedido A 30,60,90 das plazo Al Contado Ms de 100 litros

AD Todo el pas tiene publicidad en televisin y revistas

Si existe aceptabilid ad bajo control de ventas

Alpina

PROYECTOS

DE

AMPLIACIN

DE

LA

CAPACIDAD INSTALADA
El proceso productivo diseado de los equipos seleccionados requieren que se realicen algunas adecuaciones al espacio fsico, de tal manera que sea funcional y atractivo para los proveedores y consumidores quienes son muy exigentes y selectivas a la hora de consumir

alimentos, un aspecto importante constituyen las vas de acceso a la fbrica, elementos fundamentales para el acceso no solo para empleados y trabajadores sino de una funcional descarga de productos para la fbrica. Actualmente nuestra capacidad instalada, est

compuesta por una rea fsica de 1500 m2.

La cual se encuentra

distribuida de la siguiente manera: 500 m2. de construccin destinados para la planta de produccin, 800 m2. De libre espacio para parqueadero y rea de despacho del producto, y 200 m2. de terreno que se encuentra vaco por el momento y que sern aprovechados a futuro para la ampliacin de la misma.

MEDIDAS IMPACTO PRECIOS

ECONMICAS SOBRE LA

QUE

TENDRN Y LOS

PRODUCCIN

La globalizacin tendr impacto negativo en nuestra empresa. La inestabilidad econmica que actualmente sufre el pas. Competencia desleal por parte de los competidores. Aumento de impuestos por parte del gobierno. Inflacin existente en el pas. El contrabando y corrupcin en aduanas

PRONSTICO DE LA OFERTA

El producto fabricado por el Kiosko y por Tonny es de optima calidad; capaz de competir con las grandes industrias colocadas en el mercado. La fabricacin del producto est realizada con materia prima muy buena, se cuenta con estricto control de calidad antes de salir de la empresa a su comercializacin. El personal de control revisa y verifica cada queso para que est totalmente dispuesto para el consumo. Se ha logrado estimar la oferta de yogur en base a datos obtenidos a travs de dilogos con la empresa del medio. POBLACIN 156661,83 158430,33 160198,83 161967,33 163735,83 OFERTA 34465,60 34854,67 35243,74 35632,81 36021,88

DEMANDA Y OFERTA PROYECTADAS

DEMANDA INSATISFECHA AOS 2001 2002 2003 2004 2005 POBLACIN 156661,83 158430,33 160198,83 161967,33 163735,83 DEMANDA 50131,79 50697,71 51263,63 51829,55 52395,47 OFERTA 34465,6 34854,67 35243,74 35632,81 36021,88 DEMANDA INSATISFECHA 15666,18 15843,03 16019,88 16196,73 16373,58

EVALUACIN DE LA DEMANDA INSATISFECHA

Como se puede observar, la demanda de yogur es bastante amplia y va en incremento, razn por la cual el proyecto es viable desde el punto de

vista de la demanda del mercado, incluso existe una posibilidad de exportacin que se debera aprovechar.

DEMANDA QUE SER CAPTADA POR EL PROYECTO

Despus de determinar la existencia de demanda insatisfecha de nuestro producto en el mercado y sabiendo que nuestra produccin en el ao 2.002 lo que significa que nuestro objetivo es cubrir el 35 % del mercado insatisfecho el mismo que la empresa puede producir ya que posee la capacidad instalada para hacerlo.

POLTICA DE COMERCIALIZACIN Y DISTRIBUCIN FORMAS DE PRESENTACIN DEL PRODUCTO

Nuestro producto tendr una sola presentacin que es de envases plsticos de 250 ml cada una; buscando siempre que sea muy atractivo para el consumidor y se cumplir con una transportacin adecuada y eficiente a los diferentes centros de comercializacin, adems se contar con estndares de calidad para satisfacer las necesidades del cliente.

NOMBRE DEL PRODUCTO, ENVASE Y LOGOTIPO

Nuestra empresa elabora nicamente yogur el cual lleva el nombre de la empresa impreso en el envase de despacho, este producto se denominar YOGUR PRIMAVERA est elaborado con leche, fermentos lcteos, azcar, glucosa, estabilisador,saborizantes.

El envase ser de plstico y diseado para el uso exclusivo de 250 ml el cual prestar todas las garantas necesarias para mantener en buen estado el producto. El logotipo est diseado de una manera que sea atractivo el cual llamar la atencin del cliente. El logotipo seleccionado para nuestro producto es el siguiente: (COPIAR EL MODELO DE LOGOTIPO)

SELECCIONAR PLANES DE VENTA Y ESTRATEGIAS DE COMERCIALIZACIN

Nuestra poltica para ventas y comercializacin las detallamos a continuacin: 1.- Ventas en efectivo y descuentos especiales de acuerdo a la cantidad adquirida. 2.- Se realizarn descuentos en un 10% por concepto de compras al contado y el 5% por concepto de pronto pago de facturas; se justifica plenamente si es aplicada con rigidez, es decir que no se efecta si el pago sea de un da o ms de la expiracin del perodo de descuento. 3.- Los descuentos por cantidad estn basados en los ahorros que posiblemente puede efectuar el fabricante en los costos de manufactura, embalaje, transporte y costos de venta. 4.- Los descuentos especiales se hacen a ciertas compaas debido a los servicios que estas le pueden prestar en la distribucin de mercaderas. 5.- Se deber tener seguridad que el comerciante que pide un descuento especial realmente lleve a cabo lo que de l se espere. Una regla importante para otorgar descuentos en una empresa es la de asegurarnos alguna ventaja debido a la naturaleza de compra del cliente.

6.- Establecer un presupuesto para promocin de ventas que permita traer ms a los consumidores, adems se disearn estrategias de publicidad agresivas que nos permitan consolidarnos en el mercado.

ESTRATEGIAS DE COMERCIALIZACIN
El objetivo de la empresa es llevar el producto al mercado a un precio que sea accesible a los consumidores, creando un canal de distribucin y comercializacin agresivo y confiable, es la exigencia ms importante que tiene en este momento la empresa. El sistema mediante el cual se comercializa el producto en los diferentes sectores de la ciudad de Ambato en donde son distribuidos en las tiendas, establecimientos educativos y supermercados. Para lograr una efectiva comercializacin; la empresa cuenta con cuatro ejecutivos de ventas quienes se encuentran asignados en zonas especificas en que hemos dividido a la ciudad como son: Zona Norte (Izamba, La Pennsula, El Pisque ), cuenta con un agente de ventas Zona Centro ( Atocha, Ficoa, Miraflores y todo el centro de la ciudad ) cuenta con dos agentes de ventas Zona Sur ( San Antonio, La Pradera, Huachi ), cuenta con un agente de ventas.

PRODUCTOR

INTERMEDIARIO

CONSUMIDOR

PRODUCTOR

INTERMEDIARIO

CONSUMIDOR

PRODUCTOR

CONSUMIDOR

DESCRIPCIN DEL MTODO A EMPLEAR EN EL CLCULO DEL PRECIO

El precio lo determina la cantidad demandada y ofrecida de un producto en el mercado, adems el producto debe tener un precio accesible para que el cliente este dispuesto a adquirir dicho producto satisfaciendo sus necesidades debemos tomar en cuenta la competitividad del mercado ya que el precio esta dado en funcin del comportamiento del mismo, considerados as tambin los precios de la competencia. La imagen que presenta la empresa es un buen aspecto que se proyecta en el mercado. Si entramos con una estrategia de precios altos quedaremos completamente fuera, tampoco nos podemos arriesgar en el mercado con precios inferiores que los de la competencia porque ellos cuentan con herramientas valiosas como el de las experiencias. DETALLE (+) MATERIALES DIRECTOS (+) MANO DE OBRA DIRECTA (+)GASTOS DE FABRICACION (+) GASTOS ADMINISTRATIVOS (+) GASTOS DE VENTAS (+) GASTOS FINANCIEROS COSTO TOTAL UTILIDAD(100%) COSTO ANUAL 1248 240 1728 1056 144 384 4800 4800

P.V.P. (38400) UNIDADES ANUALES

0.25

ANLISIS ESTIMADA

DE

LA

OFERTA

ACTUAL

Para el anlisis de la oferta se realiza una investigacin de tipo directo en las empresas que se dedican a la produccin y comercializacin de quesos.

PRINCIPALES PRODUCTORES
Sin Marca Proviene de Santa Rosa, Salasaca, Montalvo, Huachi Grande , Pllaro. Estos productores no tienen maquinaria sofisticada ni materia prima calificada, pero abarca porcentaje de consumidores en el mercado un alto

El Kiosko Se encuentra ubicado en la provincia de Pichincha, no solo se dedica a la fabricacin de quesos si no tambin la produccin de leche, yogurt, helados, mantequilla. Sus productos son de calidad gracias a su capacidad instalada.

Miraflores Se encuentra ubicado en la ciudad de Ambato, su lnea es produccin de todo tipo de lcteos; distribuyendo a las principales ciudades del pas.

 Gonzlez Su ubicacin es en Pilahun. Siendo una empresa que obtiene la materia prima de su propio ganado, se dedica nicamente a la elaboracin de toda clase de quesos que son de calidad. Tonny La fabrica principal se encuentra en la ciudad de Guayaquil, cuenta con el respaldo de la firma que es de origen Suizo. Cuenta con tecnologa y produce grandes cantidades.

DETERMINACIN DE LA OFERTA ACTUAL

MARCA DE QUESO Sin Marca El Kiosko El Salinerito Miraflores Gonzlez Gonzalito Ranchito Tonny Otros PRECIO 1,10 2,15 1,50 1,60 1,25 1,35 1,40 2,50 1,38 CALIDAD Regular Excelente Buena Muy Buena Buena Buena Regular Excelente Regular CAPACIDAD INSTALADA 27500 46000 10800 4620 3780 4010 3200 46000 22800

LOCALIZACIN DE LA EMPRESA CON RESPECTO AL REA DE CONSUMO

Algunas empresas distribuyen el producto tanto para la sierra como para la costa, para las empresas que solo dedican su produccin para Ambato, su localizacin no afectar su rea de consumo, ni al consumidor final, la materia prima se obtiene de todo lugar es por eso que para estas empresas no es complicada elaboracin del queso. la recoleccin de la materia prima utilizada para la

Precio
El precio como herramienta de mercado debe ser considerada muy en cuenta a la hora de consolidar una empresa en el mercado.

Los precios del producto han sufrido un ajuste, en base al proceso de dolarizacin que el pas est aplicando, por cuanto los precios de la materia prima utilizada tambin se incrementaron.

CALIDAD, PRESENTACIN Y COMERCIALIZACIN DEL PRODUCTO

El producto fabricado por el Kiosko y por Tonny es de optima calidad; capaz de competir con las grandes industrias colocadas en el mercado. La fabricacin del producto est realizada con materia prima muy buena, se cuenta con estricto control de calidad antes de salir de la empresa a su comercializacin. El personal de control revisa y verifica cada queso para que est totalmente dispuesto para el consumo.

En cuanto a empresas como el Salinerito, Miraflores, Gonzlez y Gonzalito su calidad es buena, pero no est a la altura de las anteriores empresas, en ltimo lugar se encuentran productores como los quesos sin marca y Ranchito que tienen niveles inferiores de calidad y comercializacin.

CRDITO Y ASISTENCIA AL USUARIO

Para las grandes y pequeas empresas de la competencia, el crdito se describe como la confianza que tienen como comerciantes sobre la promesa de pago que les hace el cliente, estos crditos estimulan a los clientes para que gasten ms y de esta manera aumentes las ventas totales, tambin se puede ayudar a los clientes a suavizar sus fluctuaciones en sus negocios y reducir sus costos.

DESCUENTOS
Los descuentos son utilizados por la competencia para hacer rebajas al momento de pagar una cantidad de dinero por concepto de una compra. Los descuentos los otorgan dependiendo de las polticas individuales, por ejemplo:

 En las ventas Por pronto pago

Algunas empresas otorgan descuentos sobre las cantidades vendidas y lo hacen en un porcentaje del 5%. Otras empresas realizan una especie de promociones de ventas mensuales.

CANALES DE DISTRIBUCIN
Debido a que el queso se puede vender directamente al consumidor final, como tambin a distribuidores intermediarios, las empresas competidoras han establecido: Mayoristas: Las empresas competidoras entregan sus productos a los supermercados, micromercados y dems distribuidores de productos lcteos los mismos que se encargan de entregar el producto a los minoristas. Minoristas: Estn inmersas todas las tiendas de barrio y dems centros de consumo al por menor.

PUBLICIDAD

La competencia utiliza este medio con el objeto de informar y comunicar sobre sus productos y tambin busca motivar y llamar la atencin de posibles clientes para inclinarlos a que compren. Esta tarea es efectuada por el departamento de publicidad y mercadeo. Los medios utilizados para hacer llegar la informacin es a travs de la radio, televisin, peridicos, revistas, debido a que se necesita hacer llegar la informacin al consumidor.

SERVICIO DE POST VENTA

Debido a que nuestros competidores utilizan un estricto control de calidad ya que el producto que elaboran es perecible y que su consumo es de forma inmediata el servicio de post venta es mnimo excepto en caso de sugerencia por parte del cliente.

PROYECTO DE AMPLIACIN DE LA CAPACIDAD INSTALADA

El proyecto de ampliacin de las empresas competidoras se justifica porque las ventas se realizan bajo pedido y ha existido un incremento porque el producto es accesible por su necesidad y su alto poder nutritivo.

MEDIDAS ECONMICAS
La situacin econmica del pas por el sistema de dolarizacin adoptado, se ha visto afectada y es as que los consumidores han reducido su capacidad adquisitiva; es por ello que todas las

empresas y en especial las industrias de lcteos han sufrido el golpe de la crisis debido a que sus ventas han decrecido en un porcentaje considerable.

PRONSTICO DE LA OFERTA
El producto fabricado por el Kiosko y por Tonny es de optima calidad; capaz de competir con las grandes industrias colocadas en el mercado. La fabricacin del producto est realizada con materia prima muy buena, se cuenta con estricto control de calidad antes de salir de la empresa a su comercializacin. El personal de control revisa y verifica cada queso para que est totalmente dispuesto para el consumo.

En cuanto a empresas como el Salinerito, Miraflores, Gonzlez y Gonzalito su calidad es buena, pero no est a la altura de las anteriores empresas, en ltimo lugar se encuentran productores como los quesos sin marca y Ranchito que tienen niveles inferiores de calidad y comercializacin.

DETERMINACIN DE LA OFERTA ACTUAL Y ESTIMADA

NOMBRES DE LAS EMPRESAS PRODUCTORAS DE QUESOS Sin Marca El Kiosko Salinerito Miraflores Gonzles Gonzalito Ranchito Tonny Otros Total

POBLACION QUE CONSUME QUESO EN EL AO 2000. 21.229 10.074 9.176 6.482 5.571 3.957 2.512 2.161 10.425 71587

poblacion que consume queso en el ao 2000. 25.000 20.000 15.000 10.000 5.000 0

poblacion que consume queso en el ao 2000. Gonzles Otros

Sin Marca

DEMANDA INSATISFECHA
Una vez que hemos conocido las proyecciones de le demanda y de la oferta se ha podido determinar la demanda insatisfecha como podemos ver en el siguiente cuadro:

AOS

DEMANDA

OFERTA

DEMANDA

2000 2001 2002 2003 2004 2005

ESTIMADA 118766 121023 123322 125665 128053 130486

ESTIMADA 71587 71587 71587 71587 71587 71587

INSATISFECHA -47179 -49436 -51735 -54078 -56466 -58899

150000 100000 50000 0 1 -50000 -100000 2 3 4 5 6 AOS DEMANDA ESTIMADA OFERTA ESTIMADA DEMANDA INSATISFECHA

Considerando que la capacidad instalada de la competencia para nuestro anlisis lo consideramos con una constante ( 1,9% tasa de crecimiento de la poblacin de Ambato), podemos observar que existe una oferta de 71587 quesos promedio anual, frente a una demanda que la supera ampliamente, lo cual nos d como conclusin que nuestro proyecto si tiene aplicacin, considerando el amplio margen de demanda insatisfecha.

DEMANDA PROYECTO

QUE

SER

CAPTADA

POR

EL

Despus de determinar la existencia de demanda insatisfecha de nuestro producto en el mercado y sabiendo que nuestra produccin en el ao 2.001 asciende a 22.300 quesos lo que significa que nuestro objetivo es cubrir el 45 % del mercado insatisfecho el mismo que la empresa puede explotar ya que posee la capacidad instalada para hacerlo.

POLTICAS DE COMERCIALIZACIN Y DISTRIBUCIN

Formas de Presentacin del Producto:

Para identificar las polticas de comercializacin y distribucin del producto, es necesario poner nfasis en su presentacin, para dar una mejor imagen, puesto que la empresa, por la naturaleza del producto si tiene la necesidad de adoptar una forma de presentacin en funda plstica con todas las condiciones necesarias que requiere el producto, para que el consumidor final se sienta satisfecho del producto adquirido. Debemos aadir que nuestro producto tendr una sola presentacin que es en fundas con un contenido de 500 gramos.

Nombre del Producto, Envase y Logotipo

La empresa AMBAQUESOS elabora nicamente quesos el cual lleva el nombre de la empresa impreso en la funda de despacho, este producto esta elaborado con leche, pastilla de cuajo y sal, el cual por su naturaleza necesita de una funda (ver anexo 3).

Seleccin

de

Planes

de

Venta

Comercializacin
El objetivo de la empresa es llevar el producto al mercado a un precio que sea accesible a los consumidores, creando un canal de distribucin agresivo y confiable, es la exigencia ms importante que tiene en este momento la empresa. El sistema mediante el cual se comercializa los quesos en los diferentes sectores de la ciudad de Ambato en donde son distribuidos en las tiendas de abarrotes y supermercados. Para lograr una efectiva comercializacin; la empresa AMBAQUESO cuenta con cuatro agentes vendedores quienes se encuentran asignados en zonas especificas de la ciudad como son: Zona Norte (Izamba, La Pennsula, El Pisque ), cuenta con un agente de ventas Zona Centro ( Atocha, Ficoa, Miraflores y todo el centro de la ciudad ) cuenta con dos agentes de ventas Zona Sur ( San Antonio, La Pradera, Huachi ), cuenta con un agente de ventas.

Descripcin del Mtodo a Emplear y Clculo del Precio

MARCA DE QUESO Sin Marca El Kiosko El Salinerito Miraflores Gonzlez Gonzalito Ranchito Tonny Otros

PRECIO 1,10 2,15 1,50 1,60 1,25 1,35 1,40 2,50 1,38

Entre otros aspectos consideramos dentro de la fijacin del precio del producto los costos totales de produccin y comercializacin, estimando un porcentaje de utilidad aceptada, que es el 20% como mximo. Para la fijacin de precios de los quesos consideramos los siguientes rubros

MATERIALES Materia Prima Costo Hora Hombre Gastos Indirectos Transporte Costo de Produccin Margen de Utilidad PRECIO DE VENTA

COSTOS 0,25 0,20 0,15 0,10 0,10 0,20 1,00.00

Precio de venta
El precio de venta para la distribucin del producto es de $1.00 (un dlar) para el queso de 500 gramos, la cual ser la nica presentacin.

CONDICIONES DE VENTA Crditos.Generalmente se realizan las ventas de contado, especficamente

AMBAQUESO, concede crdito de diez a quince das mximo a un selecto grupo de clientes que cubra el 50% de los mismos, el 50% restante paga al contado.

Descuentos.- Al cliente que cancela al contado se le descuenta un 5%

dependiendo del monto de la compra (superior a 100 unidades), en forma general, pero al grupo selecto de clientes se les descuenta hasta el 8%, tambin dependiendo del monto de compra.

ORGANIZACIN DE LA DISTRIBUCIN DE LA VENTA

La empresa AMBAQUESO, selecciona y capacita al personal de ventas, adems para garantizar una buena distribucin, cada agente de ventas tiene su zona especfica con la que trabaja, precisamente para evitar duplicidad de pedidos y entregas.

COMISIN Y DESCUENTO SOBRE VENTAS

Cada agente de ventas tiene su sueldo bsico ms el 2% de comisin sobre las ventas realizadas durante el mes, y el 1% adicional si ste ha realizado mayores ventas de las establecidas en el lmite mnimo de ventas. Adems, tiene la facultad de hacer un lmite de descuentos dependiendo del monto de la compra que el cliente realice o de vender a crdito mientras no exceda de los quince das.

PUBLICIDAD
La empresa AMBAQUESO, no tiene un sistema de publicidad, se acoge a que la mejor publicidad la hace un cliente satisfecho, se sabe tambin que si el producto y el servicio no son adecuados el mismo cliente se encarga de hacer publicidad pero negativa, es por eso que la empresa se esmera y logra un excelente producto y un servicio a la altura de los clientes que posee; el mismo procedimiento ser para los clientes nuevos.

TRANSPORTE

La empresa AMBAQUESO, no cuenta con medios propios de transportacin, se recurre a la tercerizacin del servicio de transporte, cuando la entrada es mayor o por flota cuando es pequea la entrega.

La empresa no adquiere un medio de transporte propio para las entregas del producto para evitar el mantenimiento del vehculo, el incremento de personal y otros gastos que esto conlleva. Pero cuando la empresa de acuerdo a su crecimiento, ir observando sus

necesidades y cubrindolas, sin descartar la adquisicin de medios de transporte propio.

CONCLUSIONES:
La principal materia prima utilizada es la leche, la cual es de excelente calidad. La produccin est dada en base a los pedidos que realizan los agentes vendedores. El producto es consumido en todos los sectores. La distribucin y venta se encuentra en los principales sectores de la ciudad. Su precio es accesible para toda clase social. Se caracteriza por ser un producto de buena calidad. La oferta de la empresa es mnima en relacin a la demanda global del mercado.

RECOMENDACIONES:
La empresa AMBAQUESO, debe ocupar en un 100% su capacidad instalada, para producir mayor cantidad de quesos, abarcando nuevos mercados. Implantar tecnologa de punta para poder competir y satisfacer los requerimientos de mercado. Producir en cantidades suficientes para cubrir el mercado insatisfecho. Proyectar su comercializacin y distribucin a nivel nacional.

 Realizar un plan de publicidad agresiva para que el producto tenga mayor acogida y demostrar sus buenas caractersticas alimenticias.

ANEXO 1

MODELO ENCUESTA DE MERCADO

Consumo de yogur
1. CONSUME USTED YOGUR?

SI

-----------

NO

----------

2.MARQUE CON UNA X LA FRECUENCIA EN LA QUE CONSUME YOGUR Diariamente Semanalmente Mensualmente Ocasionalmente -----------------------------------------

3. CUL ES LA PRESENTACIN DE YOGUR QUE PREFIERE AL HACER SU COMPRA? Funda Envase ---------------------

4. MARQUE CON UNA X SU SABOR PREFERIDO DE YOGUR Fresa Mora Durazno -------------------------------

ANEXO 2

RESULTADOS DE LA ENCUESTA
APLICACIN DE LA ENCUESTA A LOS NIOS Y JVENES DE ESCUELAS Y COLEGIOS DE LA
CIUDAD DE

AMBATO

PREGUNTA
CONSUME
ALTERNATIVA SI NO TOTAL

USTED YOGUR? PORCENTAJE

TABULACIN

70 20 90

78% 22% 100

Consumo de Yogur
NO 22%

SI 78%

CONCLUSIN:

PODEMOS

OBSERVAR

QUE

EL

77%

DE

LOS LO

ESTUDIANTES PODEMOS

ENTREVISTADOS

CONSUMEN

YOGUR.

POR

QUE

CONCLUR QUE EXISTE UNA GRANDE MANDA DEL PRODUCTO.

APLICACIN DE LA ENCUESTA A LOS NIOS Y JVENES DE ESCUELAS Y COLEGIOS DE LA

CIUDAD DE

AMBATO

PREGUNTA

MARQUE CON UNA X LA FRECUENCIA EN LA QUE CONSUME YOGUR ALTERNATIVA DIARIAMNETE SEMANALMENTE MENSUALMENTE OCASIONALMENTE TOTAL TABULACIN PORCENTAJE

5 15 60 10 90

6% 17% 66% 11% 100

CONSUMO DE YOGUR
OCASIONAL 11% DIARIO 6% SEMANAL 17%

MENSUAL 66%

CONCLUSIN: A

PESAR DE QUE LOS RESULTADOS DE LA ENCUSTA NOS INDICA

UN MAYOR CONSUMO MENSUAL LA PRODUCCIM DEBER SER DIARIA PARA SATISFACER AL RESTO DE CONSUMIDORES.

APLICACIN DE LA ENCUESTA A LOS NIOS Y JVENES DE ESCUELAS Y COLEGIOS DE LA

CIUDAD DE

AMBATO

PREGUNTA
CUAL

EN LA PRESENTACIN DE YOGUR QUE PREFIERE AL HACER SU COMPRA?

ALTERNATIVA

TABULACIN

PORCENTAJE

FUNDA BOTELLA TOTAL

10 80 90

11% 89% 100

PRESENTACIN DEL YOGUR

FUNDA 11%

BOTELLA 89%

CONCLUSIN: SE

OBSERVA QUE LA PRESENTACIN DE YOGUR MS ACEPTADA

DENTRO DE LOS POSIBLES CONSUMIDORES QUE FORMAN NUESTRO MERCADO META ES LA DE BOTELLA.

APLICACIN DE LA ENCUESTA A LOS NIOS Y JVENES DE ESCUELAS Y COLEGIOS DE LA

CIUDAD DE

AMBATO

PREGUNTA

MARQUE CON UNA X SU SABOR PREFERIDO DE YOGUR ALTERNATIVA FRESA MORA DURAZNO TOTAL TABULACIN PORCENTAJE

20 30 40 90

22% 33% 45% 100

SABORES DEL YOGUR

FRESA DURAZNO 45% MORA 33% 22%

CONCLUSIONES: SE

OBSERVA QUE EL SABOR QUE MS ACEPTACIN TIENE

DENTRO DEL MERCADO ES EL DE DURAZNO, ESTO NOS PERMITE SABER CUL DE LOS SABORES ES EL QUE MS SE PRODUZCA.

APLICACIN DE LA ENCUESTA A LOS NIOS Y JVENES DE ESCUELAS Y COLEGIOS DE LA

CIUDAD DE

AMBATO

PREGUNTA
QU

MARCA DE YOGUR ES DE SU PREFERENCIA? TABULACIN PORCENTAJE

ALTERNATIVA TONY ALPINA MIRAFLORES PURA CREMA KIOSKO RANCHITO TOTAL

25 20 10 17 11 7 90

28% 22% 11% 19% 12% 8% 100

MARCAS DE YOGUR
RANCHITO KIOSKO 8% 12%

TONY 28%

PURA CREMA 19% MIRAFLORES 11%

ALPINA 22%

CONCLUSIN: SE

HA DETERMINADO LAS MARCAS QUE SIGNIFICAN MAYOR

COMPETENCIA, STAS SO

TONY

ALPINA.

ANEXOS