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CULTIVOS

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Nombre común o vulgar: Melón, Melones Nombre científico o latino: Cucumis melo Familia: Cucurbitáceas.

Origen: el origen del melón se sitúa en el sur de Asía donde se pueden encontrar especies silvestres. Parece ser que procede exactamente de Irán, desde donde se extendió hacia Egipto. El melón se cultiva prácticamente en todos los lugares del mundo que posean un clima cálido y poco lluvioso. Los principales productores mundiales son China, Irán y España, entre los numerosos países que cultivan la especie. El melón constituye una de las frutas más consumidas ya que ocupa el cuarto lugar entre las frutas consumidas en todo el mundo, después de las naranjas, los plátanos y las uvas. Existe una polémica muy grande sobre si este alimento es una fruta o una verdura. Por su textura y tamaño algunos la consideran una fruta; por el tipo de planta donde otros creen que es una verdura. Descripción: Los melones son plantas enredaderas con tallos que pueden trepar si se les proporciona el soporte adecuado. Tallos redondeados con cerdas bien patentes que le proporcionan un textura áspera al tacto. Los tallos, en la forma cultivada, se arrastran por el suelo y terminan en zarcillos pudiendo alcanzar hasta 4 m de longitud. Hojas opuestas, lobuladas, con nerviación que recuerda a la palma de la mano. Las flores son completamente masculinas o femeninas (plantas monoicas), aparecen aisladas y son de color amarillo. Los frutos presentan formas muy variables, desde redonda a elipsoidal, y pesos que fluctúan, desde menos de 1 a más de 20 kg. Externamente los frutos pueden ser lisos, corrugados o suturados (con 10 segmentos que evidencian los 5 carpelos), con epidermis lisa o corchosa (células del epicarpio que sobresalen semejando lenticelas) y de múltiples colores, desde blanco, pasando por amarillo y naranja hasta verde oscuro. La parte comestible o pulpa presenta colores variables entre blanco, verde y anaranjado. En el interior de la carne se encuentran las semillas (pepitas de melón). Es indigesto si se consume tierno y se deben seguir los consejos del refrán "el melón, por la mañana es oro, por la tarde plata y por la noche, mata".

CULTIVO DEL MELÓN Temperaturas: Los melones son plantas tropicales que requieren temperatura mínima de 18ºC para germinar, que se elevan a 25ºC durante la estación de desarrollo. En climas templados se cultivan en invernaderos o cajoneras. Suelo: Requieren suelo bien drenado y fértil, alto contenido de tierra negra y de nitrógeno. Siembra y plantación: Los melones se pueden sembrar directamente o empezar con trasplantes. Si el tiempo y suelo no están calientes y el nivel de humedad en el suelo es moderado, las semillas no germinarán y las plantas no crecerán. Siembre después que el peligro de heladas haya pasado y el suelo se haya calentado y esté seco. Los horticultores de climas fríos u otras áreas de estaciones cortas que desean una producción temprana pueden utilizar trasplantes. Para aumentar precocidad (cosechar temprano), siembre para iniciar trasplantes de 3 a 4 semanas antes del tiempo para plantar. Debido a que los melones no trasplantan bien si se dañan las raíces, debe comenzar a sembrar en contenedores o envases individuales. Temperaturas apropiadas para germinar y crecer trasplantes son muy importantes. No permita que los trasplantes lleguen a ser demasiado grandes antes de plantar en el huerto, porque puede impedir o retrazar el crecimiento de la planta. Cuando se realiza la siembra en semillero, el trasplante se realiza a las 6-7 semanas, con al menos la primera hoja verdadera bien desarrollada, aunque el optimo sería que tuviera dos hojas verdaderas bien formadas y la tercera y cuarta mostradas. En cultivos rastreros los marcos de plantación más frecuentes son de 2 m x 0,75 m y 2 m x 0,5 m, dando densidades de plantación que oscilan entre 0,75 y 1 planta/m2. Cuando se tutoran las plantas se recomiendan densidades de 1,25-1,5 plantas/m2 y hasta 2 plantas/m2 cuando la poda es a un solo tallo. No obstante, dichas densidades también pueden variar en función de la variedad cultivada, reduciéndose a 0,4 plantas/m2 en el caso de los melones Piel de sapo. En hileras de 1,5 m de distancia y 50 cm entre plantas.

Siembra a cubierto a principios de primavera en bandejas o tiestos de 6-9 cm (2 semillas por tiesto), eliminando la más débil si germinan las dos. Después de unas 6 semanas, pasadas las heladas, templa los plantones y planta fuera, espaciados a 1 m, en hileras separadas 1-1,5 m. Microtúneles: En plantaciones tempranas, una vez realizado el trasplante, se puede proceder a la colocación de tunelillos de plástico para incrementar la temperatura. Para ello se colocan arcos de alambre cada 1,5 metros aproximadamente, que se recubren con un film que se sujeta al suelo con la propia arena. El film que mejores resultados está dando es el polímero EVA, que además de proteger de las bajas temperaturas, impide el goteo por condensación, evitando reduciendo el riesgo de pudrición. Otros materiales utilizados son las películas de polietileno transparente, con el inconveniente del goteo, y la manta térmica, que aunque incrementa la temperatura en menor medida, mejora las condiciones de ventilación y evita el problema del goteo. Cobertores flotantes también se pueden utilizar para ayudar a transplantes de melones a pasar el inicio de estación. Estos cobertores ayudan a pasar lo peor de las heladas y mantener a plantas libres de insectos al inicio de la estación. Los cobertores (plásticos) no deben quitarse hasta que las plantas empiecen a florear, a menos que haya peligros de temperaturas extremas. Retirar cualquier protección cuando comiencen a florecer, para estimular la polinización a través de insectos (abejas). Polinizar a mano si fuera necesario. Riego: Los melones sufren extremos en la humedad del suelo (demasiada lluvia o una larga sequía). Se recomienda riego en caso de sequía, especialmente cuando el parral o vid están creciendo y las frutas se están formando. Los sistemas de riego por goteo usado con cobertores de plástico negro funcionan extremadamente bien. Riega regularmente y alimenta cada 15 días con alimento líquido al desarrollarse los frutos; disminuye el riego y la alimentación al madurar los frutos.

Abonado o fertilización: Agregar fertilizante complejo y estiércol bien descompuesto. Los melones se benefician especialmente de la incorporación de abono bien descompuesto, antes de plantar y también aprecian altas cantidades de potasio. La materia orgánica puede ser incorporada cuando el suelo está en buenas condiciones para plantar (no congelado), o en cualquier momento a partir de algunos días o de 2 a 3 semanas antes de iniciar la plantación. Poda: Existen dos tipos de poda: para cultivo con tutor (generalmente hilo de rafia) y para cultivo rastrero. En ambos casos se tiene en cuenta que son los tallos de tercer y cuarto orden los que producen mayor número de flores femeninas, mientras que en el tallo principal sólo aparecen floras masculinas. En cultivo rastrero, cuando las plantas tiene 4-5 hojas verdaderas, se despunta el tallo principal por encima de la segunda o tercera hoja. De cada una de las axilas de las hojas restantes, surgen los tallos laterales que son podados, cuando tienen 5-6 hojas, por encima de la tercera. De las axilas de las hojas restantes nacen nuevas ramas que son fructíferas, siendo opcional la poda de éstas por encima de la segunda hoja más arriba del fruto, cuando haya comenzado a desarrollarse. Normalmente no se pinzan los tallos terciarios, aunque es una práctica aconsejable para frenar su vigor y favorecer la formación de los frutos. Después de que hayan desarrollado 5 hojas, eliminar cada extremo para estimular la producción de brotes nuevos. Cuando estén bien desarrollados, reducir dejando unos 4 de los más vigorosos. Entresacar dejando 1 fruto por brote cuando éstos midan 3 cm de diámetro y detén todos los sublaterales, dejando 2-3 hojas detrás del fruto en desarrollo. Eliminar los vástagos principales cuando midan 1-1,2 metros y también cualquier otro sublateral. Entutorado: Cuando se tutora el melón pueden dejarse dos brazos principales o un solo brazo. Otras labores:

Desherbar, aclareo de frutos y brotes estériles. Colocar debajo de cada fruto paja, hierba seca, un ladrillo o un bloque de madera para proteger de enfermedades del suelo. Recolección: Duración del cultivo de 120 a 200 días. Si el fruto está maduro aparece una grieta o cicatriz en el extremo donde se inserta el pedúnculo. Apretando los extremos podemos ver su esponjosidad y al hacerlo debemos notar una sensación de fruto macizo y no hueco. Los melones amarillos se oscurecen al madurar. Cuando los melones están maduros, la cáscara cambia de un verde a cafés o amarillo entre las fibras (como costuras). Los melones deben ser recogidos cuando el tallo se separa fácilmente de la vid, en el punto donde se encuentra unido ("medio suelto o completamente suelto" son etapas de desarrollo). En estas etapas, habrá una rajadura o grieta cerca del punto de unión. No recoja los melones demasiado temprano porque la calidad no será tan alta como la de melones que han madurado en la vid; los azúcares continúan siendo almacenados en melones que están desarrollando hasta el momento en que se separa el tallo. Una vez que se recojan los melones, se pondrán suaves, pero no más dulces. Coseche temprano en la mañana del día siguiente en que las plantas estén secas y tengan cuidado de no dañar el parral o vid. Coseche cada dos días al principio de la estación y recoja melones cada día durante la época de mayor producción.

Pepinos de ensalada. Los pepinos pueden cosecharse tiernos cuando tienen menos de 15 cm de longitud. con una raíz pivotante. . junto a la presencia de tallos espinosos.Nombre común o vulgar: Pepino. Internamente.Bourbonne. La polinización por abejas. Las hojas son grandes (± 15 cm).Como producto encurtido o pickle. Alpicoz Nombre científico o latino: Cucumis sativus Familia: Cucurbitáceas (Cucurbitaceae).2 m. endocarpio. de rápido crecimiento que alcanza 1 a 1. El pepino es un excelente diurético natural (el 96% de su contenido es agua). .Verde de Massy. Los tallos poseen zarcillos simples.Hokus. simples. y numerosas raíces laterales que se concentran en los primeros 60 cm del suelo. la parte comestible es blanca verdosa y botánicamente corresponde al mesocarpio. tejidos derivados de la placenta y semillas inmaduras.Fino de Meaux. Origen: India. "tipo español". Las dos formas predominantes de uso del pepino son: . contrasta con el pepino largo (25 cm o más de longitud) tipo holandés que se consume en ensaladas y el pepino tipo medio "francés" cuya longitud oscila de 20 a 25 cm. de sistema radical extensivo. Cohombro. y la posterior fertilización de los óvulos dan origen a numerosas semillas de color crema. . Hay que recolectar los pepinos cuando estas semillas están todavía blandas. Entonces se les llama pepinillos. Entre las variedades para encurtidos destacan: .Como producto fresco en ensaladas. El pepino es una especie anual. . principalmente. El pepino corto o pepinillo. los frutos pueden ser de color amarillo a verde oscuro (lo más usual). aunque sus supuestas cualidades protectoras de la piel no se hayan podido constatar científicamente. . diferencia al pepino del melón. de superficie lisa o con verrugas coronadas por tricomas o espinas que tienden a desaparecer durante el crecimiento. Externamente. marcadamente angulares lo que. . que también se consume crudo o en ensaladas. levemente más chicas que las de melón. alternas y con 5 lóbulos. Algunas variedades proporcionan frutos partenocárpicos (sin semillas). y se utilizan para encurtidos.Pequeño de París.

hasta 25ºC.Telégrafo (Partenogenético).Saticoy.Cresta (Partenogenético). fólico (Vit. .Wisconsin.Híbrido Belcanto.Beth Alpha.Pionner. B2) 0. 7% Grasas 0. . . B1) 0.. . 03mg /100 g Ác.Triumph. .Marketer. . .Picador (Partenogenético). aunque también soporta elevadas intensidades luminosas y a mayor cantidad de radiación solar. .Ashley. florece y fructifica con normalidad incluso en días cortos (con menos de 12 horas de luz).Gemini. . las más conocidas son: . aunque a mayor temperatura durante el día.Belmonte. Temperaturas: Las temperaturas que durante el día oscilen entre 20ºC y 30ºC apenas tienen incidencia sobre la producción. 3mg /100 g Retinol (Vit. C) 11mg /100 g Tiamina (Vit. .Early marketer.Vorgebirge. 03mg /100 g Riboflavina (Vit. . . . .Híbrido Parifin. Composición química del pepino: Agua 96% Hidratos de carbono 2% (fibra 0.Champion. 5%) Proteínas 0. Entre las variedades para consumo directo. mayor es la producción precoz. B3) 16 microgramos /100 g CULTIVO DE PEPINOS Luz: El pepino es una planta que crece. ascórbico (Vit. .Vorifin. mayor es la producción. .Hyclos. 2% Sodio 8mg /100 g Potasio 140mg /100 g Fósforo 22mg /100 g Calcio 17mg /100 g Hierro 0. A) 2mg /100 g Ác. . .

el tallo se debilita. porque una sola planta bien cultivada puede darnos de 20 a 50 pepinos. dando plantas más frondosas. El pH óptimo oscila entre 5. Si ambas germinan. debido a su gran superficie foliar. Humedad ambiental: Es una planta con elevados requerimientos de humedad. con el fin de evitar la competencia por la luz y proporcionar aireación. Siembre sólo dos semillas.elija la más fuerte.4 m ó 1. aunque esta situación es infrecuente. Siembra y plantación: Para cultivos tempranos con intención de quitarlos pronto para realizar un cultivo de primavera. Cuando la humedad es demasiado alta en invernadero será necesario tratar con pasta funguicida tras los cortes. Si el cultivo es más tardío o se pretende alargar la producción cubriendo los meses de invierno. así que puede optar por las variedades de invernadero y sembrarlas 4 ó 5 semanas antes de las últimas heladas. Sin embargo. Puede realizarse siembra directa sobre el suelo o llevar las semillas al semillero en caso de que hubiera peligro de pérdidas en nascencia por las condiciones ambientales o por la presencia de topos. los marcos suelen ser más pequeños (1. el crecimiento es más lento. siendo la humedad relativa óptima durante el día del 60-70 % y durante la noche del 70-90 %.5 y 7. a 13 mm de distancia en una maceta. bien drenado y con suficiente materia orgánica.5 m x 0. las hojas son más pequeñas y de color oscuro y los frutos obtenidos serán torcidos. habrá que ampliar los marcos para reducir la densidad de plantación. No soporta las heladas.5 m). los excesos de humedad durante el día pueden reducir la producción.2 m x 0. de forma que si la concentración de sales en el suelo es demasiado elevada las plantas absorben con dificultad el agua de riego. .Por encima de los 30ºC se observan desequilibrios en las plantas y temperaturas nocturnas iguales o inferiores a 17ºC ocasionan malformaciones en hojas y frutos. ratones. Si la concentración de sales es demasiado baja el resultado se invertirá. que presentan mayor sensibilidad a diversas enfermedades. pájaros u otros. estas son grandes y aplastadas y al sembrarlas de canto se produce el riesgo de putrefacción antes de que germinen. Es una planta medianamente tolerante a la salinidad (algo menos que el melón). Siémbrelas de lado. al disminuir la transpiración y en consecuencia la fotosíntesis. Suelo: El pepino puede cultivarse en cualquier tipo de suelo de estructura suelta.

y recolecta los frutos con regularidad. solos o en combinación con los abonos simples. que mejoran las condiciones del medio y facilitan la asimilación de nutrientes por la planta. También se dispone de numerosos correctores de carencias tanto de macro como de micronutrientes que pueden aplicarse vía foliar o riego por goteo. su calidad y la resistencia de la planta. Los fertilizantes de uso más extendido son los abonos simples en forma de sólidos solubles (nitrato cálcico. El aporte de microelementos. cuando es necesario favorecer su estabilidad en el medio de cultivo y su absorción por la planta. fosfato monoamónico. ácido nítrico). correctores salinos. fosfato monopotásico. sulfato magnésico) y en forma líquida (ácido fosfórico. Entutorado: Guiar a los pepinos sobre un enrejado o cañas dispuestas en forma de tienda de campaña. anudado o sujeto mediante anillas) y de otro a un alambre situado a determinada altura por encima de la planta. nitrato potásico. que años atrás se había descuidado en gran medida. ya que es determinante sobre la formación de raíces y sobre el taño de las flores.). Los microelementos van a incidir notoriamente en el color de la fruta. Guiar los tallos sobre el soporte y despunta los tallos una vez hayan alcanzado el extremo superior. pudiendo encontrar en el mercado una amplia gama de sólidos y líquidos en forma mineral y en forma de quelatos. Abonado o fertilización: Añadir una buena cantidad de compost o estiércol bien descompuesto. aunque existen en el mercado abonos complejos sólidos cristalinos y líquidos que se ajustan adecuadamente. aminoácidos de uso preventivo y curativo. nitrato amónico. a los equilibrios requeridos en las distintas fases de desarrollo del cultivo. El calcio es un elemento determinante en la calidad y favorece una mejor defensa de las plantas frente a enfermedades. La sujeción suele realizarse con hilo de polipropileno (rafia) sujeto de una extremo a la zona basal de la planta (liado. resulta vital para una nutrición adecuada. . que ayudan a la planta en momentos críticos de su desarrollo o bajo condiciones ambientales desfavorables.Riego: Riego moderado. así como otros productos (ácidos húmicos y fúlvicos. igual que si se tratase de trepadoras ornamentales. sulfato potásico. principalmente el hierro y manganeso. etc. El fósforo juega un papel relevante en las etapas de enraizamiento y floración. debido a su bajo coste y a que permiten un fácil ajuste de la solución nutritiva.

dejando colgar la guía y uno o varios brotes secundarios.Cladosporosis. Otras labores: Se suprimirán las hojas viejas. . . trasplantarlas y tutorarlas en vertical como si fueran tomates.Mosaico.Necrosis. . amarillas o enfermas. . por lo que es conveniente atar los tallos principales a cañas robustas colocadas en posición vertical. . A partir de ese momento se dirige la planta hasta otro alambre situado aproximadamente a 0.Arañas rojas y blancas.Pulgones. Mantener el ambiente cálido y húmedo y.Nematodos. Recolección: No descuidar ningún pepino al realizar la recolección. . Dejar que los tallos laterales se sostengan por ellos mismos gracias a sus zarcillos. Plagas: . ya que si alguno se vuelve amarillo.Podredumbres (gris y blanco).Orugas.Fusariosis.5 m. . . la planta tal vez no dé más frutos.Mosca blanca. .Mancha bacteriana (pseudomonas). Los pepinos ya crecidos pesan bastante.Conforma la planta va creciendo se va liando o sujetando al hilo tutor mediante anillas. cuando las plantitas hayan desarrollado antre 8 y 10 hojas. . Enfermedades: . . hasta que la planta alcance el alambre.Oídio.

colores (rojo. Plántalos a pleno sol. se produce la caída de flores y frutos recién cuajados. cuadrados. durante el verano. Eso sí. amarillas y moradas. Forma un arbustillo que alcanza los 50 cm. para asegurar un calor suficiente hasta que la temperatura aumente. con temperaturas altas. Si la humedad es más elevada. amarillo) y sabores (variedades dulces o variedades picantes). Mínima para germinar y crecer. al igual que el tomate. necesitan sol. Si de dan bajas temperaturas durante la floración. de 3 ó 4 picos. origina el desarrollo de enfermedades en las partes aéreas de la planta. dando lugar a frutos pequeños y con deformaciones. Las temperaturas óptimas oscilan entre 20 y 26ºC. y dificulta la fecundación y si la humedad es demasiado baja. La mayoría de los cultivares son de color rojo o naranja. Veamos a continuación cómo es el cultivo del pimiento.). se originan anomalías en las flores. 1. • Humedad ambiental La humedad relativa del aire óptima oscila entre el 50-70 %. • Temperaturas No soporta las heladas. Incluso si no tienes jardín o huerto. de altura y hasta 2 metros las variedades de invernadero. . verde. Clima • Luz: necesita mucha luz. Pertenece a la familia de las Solanáceas. En otoño e invierno sólo es posible criarlo en invernaderos. Hay muchos tipos de pimientos en cuanto a formas (alargados. Protégelos del frío que traen los vientos del Norte. 15ºC y para florecer y fructificar mínimo 18ºC. También hay que citar la función decorativa de los llamados "pimientos o guindillas ornamentales".Pimiento Capsicum annuum El pimiento es una de las hortalizas más populares. achatados. En las zonas más frías no está de más proteger los plantones con campanas o túneles de plástico. la patata y la berenjena. puedes cultivarlos en tiestos en la terraza. Es una planta que exige un clima cálido o templado. etc. pero también se ofrecen variedades blancas. entre 10-15º C.

plántalas en líneas. Tras el trasplante. Los suelos encharcadizos y asfixiantes favorecen el desarrollo de hongos en raíces y la pudrición consiguiente de éstas. admiten una poda de la yema central. en las zonas de clima continental hay que esperar hasta bien entrada la primavera para poder plantar al aire libre. Suelo Los suelos más adecuados para el pimiento son los sueltos y arenosos (no arcillosos. a una profundidad de 2-3 mm. entre líneas. Plantación A los dos meses de la siembra. ni pesados). ricos en materia orgánica y sobre todo con un buen drenaje. separadas unos 40-50 cm. en febrero-marzo. Siembra Siembra en semillero Se siembra en semillero a cubierto. Germinan entre 8 y 20 días después. 4. profundos.. .53 plantas por metro cuadrado. con 5 ó 6 hojas. Evita plantar las semillas muy juntas porque provoca el desarrollo de plantitas débiles y usa vasitos individuales. Pero antes de plantar. es posible aumentar la densidad de plantación a 2. algunas verdes. con el fin de que emitan varias ramas laterales y la planta adquiera un gran volumen. Por ello. entre plantas y de 60-70 cm. 3. cuando las plantitas tienen más de 15 cm de altura. Se trata de una hortaliza muy sensible al frío. bandejas de alveolos como el de la fotografía de la izquierda. o mejor. aunque cuando se trata de plantas de porte medio y según el tipo de poda de formación. cuando haya desaparecido el riesgo de heladas. entre plantas.2. estiércol o humus de lombriz. En invernadero el marco de plantación más frecuentemente empleado es de 1 metro entre líneas y 50 cm. debes cavar la tierra para airearla y aportar 3 kilos/m2 de compost.

pero si el suelo es pobre o se busca un mayor rendimiento. 7.Ocho o diez días más tarde se procede a la reposición de marras. Por aspersión. El aporcado o recalce es necesario para reforzar la base. El riego por goteo resulta ideal. porque mojando las hojas y frutos se favorece el desarrollo de hongos. no. Rotación No debe repetirse en el mismo terreno ni tras otras Solanáceas como tomates. berenjenas o patatas porque comparten las mismas enfermedades producidas por hongos del suelo. cubriendo con tierra parte del tronco de la planta. acompañadas de recalces sucesivos. 8. Riego Moderado y constante en todas las fases del cultivo. es posible añadir 40 gramos por planta de fertilizante 1515-15. 9. y favorecer el desarrollo del sistema radicular. repartiendo en 2 aplicaciones de 20 gramos cada una durante el ciclo del cultivo. 6. a pesar de que aguantan bien una falta puntual de agua. Abonado Con el aporte inicial de estiércol o compost es suficiente. como la "Tristeza del pimiento". 5. Escardas Son necesarias las escardas para eliminar las malas hierbas. Entutorado Entutorado .

Se irá efectuando también la eliminación de las hojas que empiecen a secarse. la planta tenderá a desarrollar otros en su lugar. quitando también las hojas y brotes que queden por debajo de la cruz. 11. y así sucesivamente). se poda para dejar esas 2 ó 3 ramas principales. . Pueden recolectarse en verde. pero si se van a destinar para condimento (pimientos secos). Al final del ciclo productivo. 10. de junio a septiembre. para facilitar la maduración de los frutos que quedan. Poda La poda en el pimiento se hace para delimitar el número de tallos con los que se desarrollará la planta (normalmente 2 ó 3). justo antes de que empiecen a madurar. El esquema es: un tallo principal erecto a partir de cierta altura ("cruz") émite 2 o 3 ramificaciones (dependiendo de la variedad) y continua ramificándose hasta el final de su ciclo (los tallos secundarios se bifurcan después de brotar varias hojas. Va desde finales de Junio hasta octubre-noviembre. muy quebradizas en los nudos. se puede hacer un despuntado de las plantas. En cuanto las plantas ramifican. como que se rompan los tallos. y son para el consumo inmediato. y aclareo de hojas. se cosechan nada más hayan tomado color. con lo que la cosecha aumentará. En fresco se conservan de 20-30 días a 0ºC. No son necesarias muchas matas para cubrir las necesidades familiares. siembra y clima.En cuanto las plantas han alcanzado un cierto grado de desarrollo. Se estropean relativamente rápido. cuando ya han alcanzado el desarrollo propio de la variedad. Las precoces estarán listas den 50-60 cías después del trasplantes y las tardías requieren 3 meses. o de aquéllas que presenten algún síntoma de enfermadad. Se pueden usar cañas. conservándolos luego colgados en un lugar seco. Los frutos se cortan con tijeras con el rabillo de 2 ó 3 cm.. o más de altura. es necesario ponerles tutores.5-2 kig/m2. para evitar. debido al peso de los frutos. Si se quieren coger maduros. lo que equivale a 1. o para conservarlos asados. Recolección Una sola planta puede producir de 12 a 15 frutos durante la temporada de cosecha. deben dejarse madurar completamente. Si se recogen los pimientos cuando todavía están algo verdes. La época de recolección dependerá de la variedad. tanto que se tumben. En invernaderos se disponen hilos de rafia horizontalmente y otros verticales que es por donde se va liando la planta conforme va creciendo y así alcanzar 2 m.

judía y pepino. Su aparición se ve favorecida por temperaturas altas y humedad ambiente escasa. se extenderán hasta que queden secas y se guardan. La duración de su poder germinativo es de 3 a 4 años 1. punteaduras o manchas amarillentas. Se distribuye por focos dentro del invernadero. y curvaturas de las hojas más desarrolladas. Se puede plantar albahaca entre los pimientos. ya que esta planta los ahuyenta. • Araña roja (Tetranychus urticae) Se desarrolla en el envés de las hojas. En ataques más avanzados se produce enanismo y una coloración verde intensa de las plantas. Producción de semillas El pimiento es una planta hermafrodita. Para recolectar la semilla se dejarán los frutos de plantas sanas y fuertes hasta su total maduración. Una vez extraídas las semillas. aunque se dispersa rápidamente con calor. de ciclo anual. PLAGAS • Pulgón (Aphis gossypii y Myzus persicae) Forma colonias.12. para protegerlos del pulgón. si bien se ha detectado ocasionalmente en tomate. Los primeros síntomas se aprecian como rizado de los nervios en las hojas apicales y brotes. y bien limpias. . • Araña blanca (Polyphagotarsonemus latus) Esta plaga ataca principalmente al cultivo de pimiento. produciendo decoloraciones. Con mayores poblaciones se produce desecación o incluso de foliación. principalmente en primavera y otoño. berenjena.

Los daños indirectos se deben a la proliferación de negrilla sobre la melaza producida en la alimentación. gusanos grises. • Trips (Frankliniella occidentalis) Estos pequeños insectos producen daños por la alimentación de larvas y adultos. gusano verde. gardama.• Mosca blanca (Trialeurodes vaporariorum) Los daños directos (amarilleamientos y debilitamiento de las plantas) son ocasionados por larvas y adultos al alimentarse absorbiendo la savia de las hojas. plusia. Otro daños indirectos se producen por la transmisión de virus. plusia. • Orugas Rosquilla negra. . gusano de cuerno del tabaco. sobre todo en el envés de las hojas. El daño indirecto es el que acusa mayor importancia y se debe a la transmisión del virus del bronceado del tomate (TSWV). manchando y depreciando los frutos y dificultando el normal desarrollo de las plantas. que afecta a pimiento. berenjena y judía. gusano de cuerno del tomate. tomate. Estos síntomas pueden apreciarse cuando afectan a frutos (sobre todo en pimiento) y cuando son muy extensos en hojas). Los daños son causados por las larvas al alimentarse. dejando un aspecto plateado en los órganos afectados que luego se necrosan. gusano de la flor del pimiento.

Lo que se hace es "cocer" el suelo y matar muchos parásitos: hongos. fenamifos. desinfectar la tierra mediante la solarización y en casos graves. aunque esté verde. Se distribuyen por rodales o líneas y se transmiten con facilidad por el agua de riego. los llamados "rosarios" o "porrillas". etc. agujereando éstos. insectos. • Botritis o podredumbre gris • Cercosporiosis • Oidio o Ceniza • Tristeza o Seca • Pythium.. conviene quitarlo en cuanto se perciba el daño para no perderlo.. clorosis y enanismo.. Rhizoctonia y otros hongos que atacan en fase de semillero.• Caracoles y babosas Atacan hojas y frutos. • Antracnosis (manchas circulares en los frutos). Se recomienda rotar con otros cultivos. bacterias y virus. ENFERMEDADES El pimiento puede sufrir muchas enfermedades: hongos.. nematodos. • Nematodos (Meloidogyne spp. malas hierbas. • Alternariosis (podredumbre interna de los frutos). Estos daños impiden la absorción por las raíces. con los aperos. Si el fruto está ya desarrollado. traduciéndose en un menor desarrollo de la planta y la aparición de síntomas de marchitez en verde en las horas de más calor. etc.) Son gusanos microscópicos que suelen producir bultos en las raíces de las plantas.). dar tratamientos con nematicidas (aldicarb. • Verticiolosis • Bacterias • Virus . 2. y provocando su podredumbre por entrada de agua. con el calzado. produciendo marchitez y enanismo en las plantas. La Solarización consiste en elevar la temperatura del suelo mediante la colocación de una lámina de plástico transparente sobre el suelo regado previamente en abundancia durante un mínimo de 30 días en verano. oxamyl. Sólo especies del género Meloidogyne atacan al pimiento.

blancos al principio y negros más tarde. En frutos se produce una podredumbre blanda en los que se observa el micelio gris del hongo.• "Ceniza". riego. Las condiciones óptimas para el desarrollo de esta enfermedad. Los ataques al tallo con frecuencia colapsan la planta. Es ocasionada. .Ten especial cuidado en la poda. A ser posible cuando la humedad relativa no es muy elevada y aplicar posteriormente una pasta funguicida. cubriéndose de un abundante micelio algodonoso blanco. • Podredumbre blanca (Sclerotinia sclerotiorum) Fundamentalmente en cultivo de invernadero. bien por lluvia. observándose la presencia de numerosos esclerocios. realizando cortes limpios a ras del tallo. restos de cultivo y malas hierbas. por mojarse la planta y el fruto. o las gotas de condensación del plástico en invernaderos.Elimina plantas infectadas. En planta produce una podredumbre blanda (no desprende mal olor) acuosa al principio que posteriormente se seca más o meno según la suculencia de los tejidos afectados. "Blanquilla" u Oidiopsis Los síntomas que aparecen son manchas amarillas en el haz que se necrosan por el centro. que muere con rapidez. principalmente. . • Podredumbre gris (Botrytis cinerea) Produce lesiones de color pardo en flores y hojas. son una temperatura de 26ºC acompañada de una humedad relativa del 70%. Dos recomendaciones importantes: . observándose un fieltro blanquecino por el envés. En caso de fuerte ataque la hoja se seca y se desprende.

húmedas al rpincipio que posteriormente se hacen circulares e irreulares.. . provocando generalmente podredumbres acuosas y blandas que suelen desprender olor nauseabundo. • Seca. . o tristeza (Phytophthora capsici) Ocasiona un marchitamiento irreversible en la parte aérea de la planta sin previo amarilleamiento.Solarización para desinfectar la tierra. .No plantes muy denso.Utiliza plántulas y sustratos sanos. Afecta sobre todo en zonas cálidas y húmedas. Los tratamientos químicos son poco eficaces una vez instalada la enfermedad en la planta. En tallo se forman pústulas negras o pardas y elevadas.Elimina restos de la cosecha anterior. Externamente en el tallo aparecen manchas negruzcas y húmedas. Se dispersa por lluvias. rocíos. muy propias de invernaderos. Los síntomas pueden confundirse con la asfixia radicular. viento.Manejo adecuado del riego. • Podredumbre blanda (Erwinia carotovora subsp. Las condiciones favorables para el desarrollo de la enfermedad son altas humedades relativas y temperaturas entre 25 y 35 ºC. especialmente las raíces y el cuello. carotovora) Bacteria que penetra por heridas e invade tejidos medulares. En general la planta suele morir.Solarización en suelos con antecedentes. Se transmite por semilla. translúcidas y centros pardos posteriormente apergaminados. . etc. . por lo que es mejor prevenir. • Roña o sarna bacteriana (Xanthomonas campestris) En hojas aparecen manchas pequeñas.Manejo adecuado de la ventilación y el riego. . con márgenes amarillos. Para prevenir: .

etc. TRASTORNOS • Asfixia radicular Producida por exceso de riegos. Virus del mosaico del tabaco (TMV). La sensibilidad a esta fisiopatía es variable en función del cultivar. El pimiento es muy sensible a este problema. Virus del mosaico de la alfalfa. Virus del estriado del tabaco (TSV). Dichos síntomas suelen traducirse en la aparición de deformaciones y manchas amarillas en hojas. el estrés hídrico y térmico. • Rajado del fruto Se produce por aportes irregulares de agua y / o altos niveles de humedad relativa en frutos maduros cuando se hincha el mesocarpio por un exceso de agua y rompe la epidermis. La sensibilidad es variable entre cultivares. El aumento rápido de la temperatura. la salinidad elevada. y encharcamientos del suelo. Virus del mosaico del tomate (TOMV). • Quemaduras de sol Manchas por desecación en frutos. Se produce la muerte de las plantas a causa de un exceso generalizado de humedad en el suelo. • Fitotoxicidades El pimiento es una especie que manifiesta con facilidad síntomas de toxicidad por la aplicaión de productos inadecuados. 3. Virus del moteado suave del pimiento (PMMV). Virus del bronceado del tomate (TSWV). Virus del mosaico del pepino (CMV). • Necrosis apical Alteración del fruto causada por una deficiencia de Calcio durante su desarrollo. intensas y rápidas defoliaciones. son factores que favorecen en gran manera la aparición de esta fisiopatía. como consecuencia de su exposición directa a fuertes insolaciones.• Virus Virus Y de la patata (PVY). . que se manifiesta por una pudrición de toda la parte inferior de la planta.

pudiendo tener lugar la muerte de las raicillas que se manifiesta claramente por un necrosamiento.También la raíz de pimiento es muy sensible a la salinidad. • Temperatura baja Las bajas temperaturas inducen la formación de frutos de menor tamaño. . que pueden presentar deformaciones. reducen la viabilidad del polen y favorecen la formación de frutos partenocárpicos.

el repollo rizado le da una vista muy bonita al huerto o jardín.Repollo. capitata Familia: Crucíferas. Col repollo de hoja lisa Brassica oleracea var. Variedades de repollos: . Las variedades de repollo rizado se producen para repolladas (solo repollo) y ensaladas. . .Corazón de Buey (acorazonado).Repollo rizado: enrollado o rizado. con líneas onduladas verde-azul en las hojas. . Capitata Nombre común o vulgar: Repollo. comparado con los tipos rojos o el repollo rizado. Hay muchas variedades disponibles: . Los repollos están disponibles en varias tonalidades de verde. El repollo ha sido reconocido como una buena fuente de vitaminas. La forma típica del repollo varía del redondo estándar al aplanado o puntiagudo. Col repollo de hoja lisa Nombre científico o latino: Brassica oleracea var. Las variedades que maduran más tarde tienen la cabeza (repollo) más grande y son generalmente mejores para hacer repollo conservado en vinagre que las variedades tempranas. El sabor del repollo rojo es levemente picante y es muy susceptible al cambio de color de las hojas. Repollos.Alba. Repollos. .Repollo colorado o rojo (lombarda): esta variedad es generalmente más pequeña y más densa que las variedades de repollo para cabezas verdes.Repollo verde: las hojas de afuera son verdes oscuras y las interiores van de verde pálido a verde claro. El repollo verde se produce más. pero el repollo rojo (lombarda) está siendo cada vez más popular para servirlo en ensaladas y platos cocinados. así como también rojos o púrpuras.

si es posible. . En verano. . .Quintel de Alsacia (aplanado). .Golden Acre (redondo). Composición química del repollo: Agua 90% Hidratos de carbono 4% (fibra 1%) Proteínas 3. ponga las semillas en lugares planos o en tablones donde haya protección contra el sol. 3% Potasio 228 mg/100 g Sodio 18 mg/100 g Fósforo 4 mg/100 g Calcio 40 mg/100 g Hierro 1 mg/100 g Vitamina C 65 mg/100 g Vitamina A 0. . . Las plantas que ya han endurecido (cabeza). . . debe empezar a mediados de verano.Jersey Wakefield (acorazonado) . . especialmente en suelos fértiles. .Roja de Langendijk.Rey de los precoces (híbrido).Lorena (acorazonado). son tolerantes a las heladas y se pueden plantar a la entrada de la estación fría. .. .Colahat (híbrido). en los huertos de vegetales. . 8 mg/100 g CULTIVO DEL REPOLLO El repollo es un vegetal duro que crece bien.Express (acorazonado). ya sea natural o artificialmente.Cabeza Negra.Unigreen Early (híbrido).Tardío Negro (redondo). 3% Lípidos 0.Breco (híbrido).San Dionisio (aplanado). . . . Puede ser trasplantado o sembrado directamente en el huerto.Vela (híbrido). . El repollo se trasplanta fácilmente a raíz desnuda o en cajas que contienen bandejas con plantas germinadas (porta plantas). .Mercado Copenhague (redondo). porque la cabeza (repollo) crece durante la época fresca o fría del otoño.Roja oscura de Erfurt.Brunswick (aplanado).Languendijk (redondo).Cabeza de Piedra (redondo). Para repollo de salida de temporada. .

Gusanos grises.Pulgones. Las plantas raleadas (quitadas) se pueden trasplantar a otra fila o bandeja. usted puede tener una cosecha de pequeñas cabezas que quedan de último (brotes de repollo). cuando las plantas estén a mitad de desarrollo. Los brotes crecen entre 2 a 4 pulgadas de diámetro y se deben cosechar cuando están firmes.Oruga de la col. Cuanto menos distancia. Cultive superficialmente para reducir las malas hierbas. trasplantar en días nublados. Mantenga el suelo húmedo. . . . lo cual es necesario durante toda la época de crecimiento para producir buen repollo. corte las cabezas de repollo cuando están duras (firmes cuando se presionan con la mano) pero antes de que se agrieten o partan (rajen).Gorgojo de las coles. Plagas y enfermedades: . Cuando las cabezas maduran. o lluviosos para reducir el cambio de sol directo de verano. especialmente durante el verano. Los brotes que crecen en las axilas de estas hojas (ángulo entre la base de la hoja y del vástago arriba de ella) forman brotes más tarde. Corte tan bajo (cerca del suelo) como sea posible. Además de cosechar las cabezas maduras de repollo plantadas en primavera. después que las descubra. dejando las hojas abiertas del repollo intactas.Hernia o potra de las coles. más pequeñas son las cabezas.Intente lo más que pueda. dependiendo de la variedad y del tamaño de cabeza (repollo) deseado. Utilice fertilizante iniciador (de entrada) cuando transplante y riegue fertilizante con nitrógeno a lado de las plantas. después que las cabezas se han formado. Coseche y salve repollos con cabezas partidas cuanto antes. . Recolección: El repollo se puede cosechar en cualquier momento. Deje de 12 a 24 pulgadas de espacio entre las filas de plantas (surcos). Siembre la semilla de repollo entre 1/4 a 1/2 pulgada de profundidad. Estos brotes crecen en los tallos cortados (tocones) de los vástagos. una lluvia fuerte y repentina puede provocar que las cabezas se agrieten o abran. . Para obtener altos rendimientos.

cocidas al vapor. Las zanahorias pueden ser ralladas. Zanahoria. Zanahorias Nombre científico o latino: Daucus carota Familia: Umbelíferas (Umbelliferae). Afganistán.. se presenta un tallo corto en el que se forman las flores durante la segunda estación de crecimiento. hervidas. . guisados. cortadas en trozos. exprimidas para jugo o cocinadas enteras. Son muy deliciosas asadas. Durante el primer año se forma una roseta de pocas hojas y la raíz. que crece por la raíz gruesa que produce en la primera estación de crecimiento. La zanahoria es una verdura dura. bianual y de clima frío. asadas a la parilla. Origen: centro de Asia. Flores de color blanco. y ellas acompañan maravillosamente a cualquier otro vegetal. su recolección se realiza a los pocos meses de la siembra. fritas al dente. ensaladas y son imprescindibles en las sopas de vegetales. agrupadas en inflorescencias en umbela compuesta. Las zanahorias aumentan el valor nutritivo de las sopas. Zanahorias Daucus carota Nombre común o vulgar: Zanahoria. Usos de la zanahoria: Ha sido cultivada y consumida desde antiguo por griegos y romanos. pero como se cultivan para aprovechar solamente la raíz. Necesita dos años para completar su ciclo vegetativo. Después de un período de descanso. con largas brácteas en su base. Las zanahorias se pueden comer crudas o cocidas y pueden ser almacenadas para el invierno. Planta bianual.

. a veces con el corazón rojo.Rondó (deriva de la parisina). . finas. pero las zanahorias ligeramente cocidas son incluso más dulces. .Manojillo. precoz).Antares (cilindrocónica. ligeramente verdoso el cuello).Amsterdam (cilíndrica.Flakee (más alargada que la nantesa.Meñique (raíces pequeñas. . tiernas y dulces para consumo en fresco.Tip. fina. . contiene cuatro veces la cantidad diaria recomendada de vitamina A en la forma de caroteno beta protector. . terminación roma). El caroteno beta es una sustancia que se convierte en vitamina A en el cuerpo humano. . . cuando las zanahorias se cuecen levemente. . para consumo crudas y guisadas. Las principales variedades e híbridos cultivados de zanahoria son: .Carson F1 (híbrido tipo chatenay). Existen tres tipos principales de zanahorias: . . Cocinar las zanahorias ayuda a suavizar lo duro de las cáscaras. grande y puntiaguda). .Long Imperator (anaranjado intenso. . forma de dedo).Danvers (norteamericana.Son ricas en caroteno y altas en contenido de fibra y azúcar. haciendo que algunos nutrientes sean mejor utilizados por el cuerpo. resistente a la rotura).Mallorquina (precoz. .Alargadas. algunos nutrientes están más disponibles para el cuerpo comparado con las zanahorias crudas.San Valery (larga. . . raíz larga).Guerande (cónica corta).Grandes. . medio-larga).Top (precoz.Chantenay (cónica alargada.Parisina (raíz redonda. Las zanahorias crudas son naturalmente dulces.Nantesa (cilíndrica alargada). generalmente para envasar. El caroteno beta es también un eficaz antioxidante de gran alcance en la lucha contra algunas formas de cáncer. Una porción de 1/2 taza de zanahorias cocidas. De hecho. . deriva de la nantesa). .Tino F1 (tipo nantesa). Las zanahorias son uno de esos vegetales que pierden muy poco valor alimenticio cuando se cocinan.Nippón (híbrido tipo nantesa). similar a la chatenay). especialmente cáncer de pulmón. aguanta al agrietado). .

7 mg/100 g Fósforo 34 mg/100 g Calcio 41 mg/100 g CULTIVO DE ZANAHORIA Es un cultivo de crecimiento algo lento. Temperaturas: Es una planta bastante rústica.Composición química de la zanahoria: Agua 89% Hidratos de carbono 7% Lípidos 0. Generalmente. aunque tiene preferencia por los climas templados. con pH comprendido entre 5. Los terrenos compactos y pesados originan raíces fibrosas. 2% Proteínas 0. . Al tratarse de una planta bianual. de menor peso. por lo que se puede intercalar con otras hortalizas de ciclo más corto. Pueden ser plantadas anticipadamente en huertos con suelo arenoso. durante el primer año es aprovechada por sus raíces y durante el segundo año. Prefiere los suelos arcillo-calizos. calibre y longitud. como la lechuga.8 y 7. ricos en materia orgánica bien descompuesta y en potasio. Soporta heladas ligeras. inducida por las bajas temperaturas. incrementándose además el riesgo de podredumbres. tan pronto como los suelos (descongelan) calientan en primavera. en reposo las raíces no se ven afectadas hasta -5ºC lo que permite su conservación en el terreno. etc. 3 mg/100 g Vitamina C 6 mg/100 g Potasio 280 mg/100 g Sodio 75 mg/100 g Hierro 0. pérdida de coloración. La temperatura mínima de crecimiento está en torno a los 9ºC y un óptimo en torno a 16-18ºC. las zanahorias se plantan con otros vegetales tolerantes a las heladas. inicia las fases de floración y fructificación. Suelo: El suelo ideal es un limo ligero pero profundo que no se seque con demasiada rapidez. Las temperaturas elevadas (más de 28ºC) provocan una aceleración en los procesos de envejecimiento de la raíz. aireados y frescos. 9% Retinol 1.

cada 2 ó 3 semanas. Las variedades precoces de zanahoria tardan entre 7 y 10 días en madurar. La zanahoria es muy exigente en suelo. el puerro y la cebolla. surcos o meseta. El suelo debe ser arado y preparado para permitir un desarrollo completo de las raíces de la zanahoria y para romper los terrones o restos orgánicos que no permiten la penetración de las raíces y causarían raíces bifurcadas y torcidas. Siembra: Elegir las variedades de acuerdo con la época del año en que se desea recolectarlas. Normalmente en cultivos comerciales suelen utilizarse mesetas de 1. seguida de una labor más superficial de gradeo o cultivador.5 m y cuatro bandas de siembra. entre 10 y 16 en el caso de las normales. se conseguirá tener una cosecha escalonada. El lecho de siembra se prepara con una labor de rotocultivador y un conformador adaptado dependiendo si el cultivo se realiza en llano. son ideales para guardar. Son recomendables como cultivos precedentes el tomate. Las plantaciones a mitad de verano. La siembra al aire libre no puede hacerse hasta que la temperatura del suelo sea aproximadamente de 5ºC.Los suelos pedregosos originan raíces deformes o bifurcadas y los suelos con excesivos residuos orgánicos dan lugar a raíces acorchadas. crecen mejor cuando se siembran en la entrada de primavera. Se hacen varias siembras espaciándolas un mes. Aunque las zanahorias pueden aguantar el calor del verano en muchas áreas. Como cultivos precedentes indeseables otras umbelíferas como por ejemplo el apio. La semilla se reparte directamente sobre el suelo y nace a los 10 ó 15 días. Preparación del terreno: La preparación del terreno suele consistir en una labor profunda (subsolado o vertedera). pero sin inundar. y producen zanahorias suaves. por tanto no conviene repetir el cultivo al menos en 4-5 años. Siembra a 1 cm de profundidad en hileras separadas 15 cm de distancia. . Mantener la tierra húmeda. Como cultivos precedentes habituales están patata o girasol. Las variedades más pequeñas y dulces sirven para las siembras tempranas como para las sucesivas. maduran rápidamente en el clima de otoño. dulces llamadas "mini-zanahorias" y que son mucho más caras. las comunes. de mayor tamaño. desde la primavera hasta mediados del verano.

nitrato amónico al 33.Aclarar varias veces hasta que las plantas queden a una distancia final de 8 cm entre una y otra. Las zanahorias germinan mejor en suelo caliente y húmedo. pero se puede aplicar compost o estiércol bien fermentado si se introduce. por hectárea: nitrato amónico al 33. Cubrir la fila con plástico transparente de polietileno. El cloruro potásico y el superfosfato de cal se incorporan al suelo antes del invierno. Abonado o fertilización: El estiércol fresco no es conveniente para las zanahorias pues hace que se abarquillen las raíces. Es esencial mantener controladas las malas hierbas durante las primeras semanas.5 % (100 kg). en una o dos veces después del entresacado. El nitrato en cobertera.5 % (100kg). Riego: Es bastante exigente en riegos en cultivo de verano y especialmente cuando se realiza sobre suelos secos. Quite el plástico inmediatamente cuando aparecen las primeras plantas del semillero. Zanahorias torcidas o pegadas resultan de siembras demasiado cargadas y de un raleo inadecuado de plantas en el semillero. cloruro potásico al 50 % (150 kg). por tanto la protección durante las primeras fases es fundamental. alguna sombra puede ser necesaria para proteger a las pequeñas plantas de semillero contra quemaduras del sol. Realice limpias superficiales con un azadín o un azadón. cloruro potásico al 50 % (100 kg). Malas hierbas: La zanahoria es una de las hortalizas más sensible a la competencia con las malas hierbas. . Si la siembra se realiza a voleo. por hectárea: estiércol (30 T). con rastrillo una o dos semanas antes de la siembra. -Tierras ricas. calienta el suelo y conserva la humedad. superfosfato de cal al 18 % (300 kg).) Con el calor de verano. superfosfato de cal al 18 % (400 kg). lo que hace suponer que si se quedan a distancias inferiores tendrá que procederse al aclareo de plantas. se emplearán por área unos 80 g de semilla. -Tierras pobres. y arranca las zanahorias tan pronto como hayan alcanzado el tamaño suficiente. Para asegurar la germinación de plantaciones sucesivas durante los últimos meses de primavera y los meses de verano. puede ser necesario regar agua asperjada (regadera. quedando la distancia definitiva entre plantas de 15 x 20 cm. En el cultivo comercial se usan herbicidas en preemergencia del cultivo y en postemergencia a partir del estado de 2-3 hojas.

Para otras variedades se debe permitir que crezcan hasta que alcancen por lo menos 3/4 de pulgada de diámetro (de 60 a 70 días después de plantar. siendo en general un intervalo de 3-7 meses. . Las zanahorias delgadas pueden agregarse a ensaladas e incluso comerse las hojas verdes.Picado. Coseche zanahorias antes de que estén sobre maduras. . Enfermedades: . Pueden ser muy suaves y dulces. Las zanahorias muy grandes han pasado su etapa de madurez. Recolección: La recolección se efectúa antes de que la raíz alcance su completo desarrollo (hasta 5 cm de diámetro según sean destinadas para conserva. Las zanahorias plantadas en verano pueden ser dejadas en la tierra hasta que haya una helada muy fuerte. o para su consumo en fresco).Limpias profundas pueden lastimar las raíces.Pulgón.Gusanos grises. "Las zanahorias delgadas" son zanahorias tiernas que no han madurado y que han sido raleadas. . generalmente están listas para cosecharse entre los 50 a 60 días. para dejarle espacio a otras zanahorias. el uso final del producto y la época del año. . son menos sabrosas. Plagas: .Oídio o blanquilla. . . .) Entonces pueden ser cosechadas en un período de 3 a 4 semanas.Mildiu. Libere con cuidado las raíces con ayuda de un horca antes de arrancarlas y restriéguelas para limpiar los restos de suelo.Quemadura de las hojas. Las zanahorias del tamaño de un dedo.Mosca de la zanahoria.Sclerotinia (putrefacción de la raíz). Las zanahorias pueden ser cosechadas en varias etapas de desarrollo. El periodo entre siembra y recolección varía según las variedades. y pueden tener una base con tallos resistentes que necesitan ser quitados. .Nematodos. Las zanahorias pequeños dedos. cuando tengan de 1 a 1 1/2 pulgadas de diámetro. pueden ser zanahorias enanas o inmaduras.

pues durarán solamente algunos días. Conservación: Las zanahorias pueden guardarse en un refrigerador. Agregue 1/2 cucharadita de sal por cada pinta ó 1 cucharadita por cada cuarto de galón. El blanqueo ayuda a detener -en algunos vegetales. Almacene zanahorias con las hojas verdes cortadas. las hojas le roban humedad y el valor nutritivo a las zanahorias. Para hacer el blanqueo. es necesario utilizar este método para todos los vegetales que van a ser congelados. Cierre las bolsas para congelar y colóquelas en su congelador. guárdelas por separado. dejando un espacio de 1 pulgada en el tope (arriba). durante el almacenamiento. las zanahorias tardan entre 4 a 6 meses. Enjuague rápidamente en agua con hielo por 5 minutos. Ponga las zanahorias en recipientes calientes. Empaque caliente las zanahorias. usando el método de blanquear. Esterilice zanahorias enteras pequeñas en agua caliente por 5 minutos. Las zanahorias se pueden guardar por varias semanas en la caja menos fría del refrigerador. de color y de textura. Para congelar zanahorias. o ser almacenadas en el huerto en un hoyo aislado (forrado) con paja. si se desea. las zanahorias cortadas en rodajas o trozos por 2 minutos. Bajo condiciones adecuadas de almacenaje. Aunque las hojas se pueden comer. destile y envase dejando 1/2 pulgada de espacio en la parte de arriba.la acción enzimática que puede causar la pérdida de sabor. deben ser esterilizadas con agua caliente. En muchas áreas. Si usted planea utilizar las hojas verdes para sopas y guisados. ser enterradas en arena ligeramente húmeda en un sótano subterráneo. en bolsas plásticas perforadas. Cubra las zanahorias con agua y ponga a hervirlas. El blanqueo se hace utilizando agua hirviendo o vapor por un tiempo corto. . una capa gruesa de paja permite cosechar zanahorias durante todo el invierno.Algunos horticultores colocan una capa de paja (de trigo) sobre la fila para poder cosechar zanahorias hasta que la tierra se congele sólidamente. Hierva por 5 minutos.

redondeadas. en las que pueden desarrollarse flores. . De las axilas de las hojas o directamente del cuello surgen tallitos laterales que dan lugar a ramificaciones secundarias. que se diferencian fácilmente.. Espinafré Nombre científico o latino: Spinacia oleracea Familia: Quenopodiáceas (Chenopodiaceae).Espinaca. Hay varios tipos de hojas: aflechadas. Se aprovechan las hojas.. lobuladas. En una primera fase forma una roseta de hojas de duración variable según condiciones climáticas y posteriormente emite el tallo. Las espinacas son plantas de estación fresca. Espinafré Spinacia oleracea . Nombre común o vulgar: Espinaca. Espinacas. ovales. Origen: Asia central. Espinacas. tardan más en desarrollar la semilla y por ello son más productivas. partidas. ya que las femeninas poseen mayor número de hojas basales. Las espinacas son plantas anuales de crecimiento rápido. altamente nutritivas. Existen plantas masculinas. femeninas e incluso hermafroditas.

Se consumen ligeramente cocidas o crudas en ensaladas cuando son jóvenes.Gigante de invierno. . . con lo que no se alcanza un crecimiento adecuado. . 3% Potasio 500 mg/100 g Sodio 60 mg/100 g Calcio 90 mg/100 g Hierro 4 mg/100 g Fósforo 45 mg/100 g Vitamina C 30 mg/100 g Vitamina A 1 mg/100 g Vitamina B1 0. La producción se reduce mucho si el calor es excesivo y largo el fotoperiodo. . Variedades de espinaca: . dado que las plantas permanecen en la fase de roseta muy poco tiempo.Achile.Viking.Sevilla. . . . . 2 mg/100 g CULTIVO DE ESPINACAS Luz: Al alargarse los días (más de 14 horas de luz diurna) y al superar la temperatura los 15ºC. .Estivato. 1 mg/100 g Vitamina B2 0. 2% Lípidos 0. 6% (fibra 2.Espinaca de invierno Composición química de la espinaca: Agua 89% Hidratos de carbono 2. las plantas pasan de la fase vegetativa (roseta) a la de "elevación" y producción (emisión de tallo y flores). 2%) Proteínas 1.Matador.Virkade. . .Rey de Dinamarca.Espinaca de otoño .Viroflay.Espinaca de verano .Holanda.

bien drenado. Suelo: Es una especie bastante exigente en cuanto a suelo y prefiere terrenos fértiles. profundo. Siembra: Podemos hacer el plantel de espinaca durante todo el año aunque en primavera es la estación más adecuada. típicos de los meses invernales. el terreno debe ser fértil. además de originar lesiones foliares. en días muy cortos. . Depositaremos una semilla en cada compartimiento de la bandeja que habremos llenado con substrato. rico en materia orgánica y nitrógeno. Cultivar cultivares recomendados para tu zona. Si la temperatura es mayor de 26ºC se produce la inhibición total de la germinación.5 se desarrolla mal. ni permitir el estancamiento de agua. producen una detención total del crecimiento. especialmente si se acompaña de temperaturas elevadas y de días largos. También las lluvias irregulares son perjudiciales para la buena producción de espinacas y la sequía provoca una rápida elevación. Las plantas pequeñas y los plantones sobreviven a temperatura de -9ºC. No debe secarse fácilmente. del que la espinaca es muy exigente. Por tanto. por lo que el cultivo no rinde lo suficiente. ligeramente suelto. Preparación del terreno: El terreno debe labrarse profundamente y ahuecarse superficialmente. de consistencia media. pero con temperaturas más elevadas (15-26ºC). de buena estructura física y de reacción química equilibrada. Soporta temperaturas por debajo de 0ºC.Temperaturas: Las espinacas que se han desarrollado a temperaturas muy bajas (5-15ºC de media mensual). a pH ligeramente alcalino se produce el enrojecimiento del pecíolo y a pH muy elevado es muy susceptible a la clorosis. que si persisten bastante. En suelos ácidos con pH inferior a 6. florecen más rápidamente y en un porcentaje mayor que las desarrolladas también en fotoperiodos cortos.

por lo tanto son empleadas en siembras a finales de verano y otoño-invierno. En cultivos intensivos suelen hacerse dos aclareos. La siembra realizada al terminar el verano permite llevar a cabo la recolección a principios de invierno. Suelen efectuarse cuando las plantas tienen 4-5 hojas. Observad cuando germinan para quitarle la bandeja de encima y regar cada tres días dependiendo del calor. Las variedades más precoces presentan una menor resistencia a la subida de flor. A fines de invierno puede sembrarse nuevamente. Las variedades estivales sembrar en el suelo definitivo. el aclareo se hace dejando entre plantas unos 5-6 cm. ya que a medida que se incrementa la temperatura se inhibe la germinación. La germinación tiene lugar a las tres semanas de la siembra si durante este periodo se mantiene una temperatura en torno a 4-6ºC. pero es importante que la bandeja quede tapada con otra bandeja encima por ejemplo y en un lugar cálido y a la sombra. En cultivo destinado a la industria. especialmente cuando se inicia el calor. a su vez. y a intervalos entre principios de primavera y principios de verano. Las variedades menos precoces son más resistentes a la subida de flor y se siembran a finales de invierno y en primavera. La siembra debe realizarse en terrenos ligeramente húmedos. se aconseja realizar siembras periódicas cada 20 días. No regar hasta que la semilla germine. el primero separando las plantas 5-7 cm y el segundo unos diez días más tarde. Las variedades de invierno. Entre planta y planta debe haber 15-20 cm de separación. El plantel lo sembraremos en hileras a una distancia entre cada planta de 30 cm. Con el fin de obtener una producción escalonada. En localidades de clima riguroso la recolección no tendrá lugar hasta la primavera. se siembran también un sitio a finales del verano o principios del otoño. Riego: La espinaca se beneficia mucho de la frescura del terreno. y se deja una separación de 25 cm entre ellas.La semilla debe quedar bien enterrada. dejando entre plantas una distancia de 12-15 cm. .

Abonado o fertilización: La administración de estiércol no debe realizarse directamente. . con algo de sombra que las resguarde del sol directo. .Pulgones. desde mediados del otoño hasta principios de la primavera. Los periodos de sequía e irrigación alternantes favorecen la eclosión del tallo. Aunque de forma general la fertilización deberá realizarse de acuerdo a la siguiente proporción: N-P-K 3-1-3.Regando el cultivo con frecuencia se pueden obtener buenos rendimientos y plantas ricas en hojas carnosas. En suelos con pH elevado la carencia de manganeso provoca una clorosis foliar. aunque habrá que tener en cuenta la fertilidad del suelo. con los aperos apropiados o mediante escarda química. a no ser que se les proporcione un suelo rico y húmedo. sino en el cultivo que precede al de espinaca. así como de cierta protección. Malas hierbas: La eliminación de malas hierbas puede realizarse manualmente. las raíces son muy delicadas y se hacen más susceptibles al ataque de hongos (especialmente con estiércol fresco) y con dicho estiércol se diseminan semillas de malas hierbas.Mosca de la remolacha. En cobertura el nitrógeno se aportará con una frecuencia de 15-20 días. El suministro de fertilizantes debe ser muy rico y abundante. . También es conveniente emplear el potasio en abonado de cobertera. Las espinacas de verano no son fáciles de cultivar. La carencia de boro se manifiesta en la espinaca con una reducción en altura. mientras que las nerviaciones quedan de color verde.Nematodos de la remolacha. una clorosis intensa y las raíces muestran un color negruzco. siendo especialmente importante en los cultivos que se recolectan tardíamente en primavera. Plagas y enfermedades de espinaca: . ya que el ciclo de desarrollo de la espinaca es muy rápido y no le da tiempo a beneficiarse de éste. Las espinacas de invierno gusta de un muy buen drenaje. de forma que no se dé un desarrollo excesivamente rápido.

Por lo que respecta a las espinacas de invierno. ya que las hojas se ponen turgentes y son más susceptibles de romperse. dando aproximadamente 5 ó 6 pasadas a un cultivo. después de que las plantas midan unos 5 cm. Sin embargo. Recolección: Recolecta de forma periódica.. o bien.Mildiu. Cosechar hojas cortando entre 5 y 10 semanas después de sembrar en cualquier etapa. oscilando las producciones óptimas entre 15 y 20 Tn/ha. . La recolección manual consiste en cortar las hojas más desarrolladas de la espinaca. y no presentan tantos problemas. Cuando están verdes y tiernas se recogen las hojas grandes. Algunas variedades modernas se pueden cultivar en ambas estaciones. Si se pretende comercializar plantas enteras. se corta cada planta por debajo de la roseta de hojas a 1 cm bajo tierra. o retirar toda la planta con zonas cálidas. La recolección se inicia en las variedades precoces a los 40-50 días tras la siembra y a los 60 días después de la siembra con raíz incluida. cortar hojas individuales o corta las cabezas a 3 cm del suelo para que vuelvan a brotar. En algunas zonas se realiza un segundo corte unos 10-15 días más tarde de la primera recolección mecánica.Mosaico de la remolacha. Si la espinaca se destina a la industria la recolección será mecanizada empleando cosechadoras autopropulsadas.. éstas constan de una barra de corte de altura regulable y anchura variable (1-3 m). éstas se pueden recolectar entre finales de otoño y la primavera. recogiendo unas pocas de cada planta. dando lugar a una segunda cosecha. cosecha plantas jóvenes antes de que granen. La recolección nunca se realizará después de un riego. la calidad del producto que se obtiene en este segundo corte es muy inferior. en este caso se dará solo una pasada. una cinta transportadora de producto y una tolva. . porque podrían empezar a florecer.

de ángulos redondeados. con inflamiento ventrudo en su mitad inferior. 2. Las primeras referencias se remontan hacia 3. donde se seleccionaron las variedades de bulbo grande. Sistema radicular: es fasciculado. 3. 1. hueco. IMPORTANCIA ECONÓMICA Y DISTRIBUCIÓN GEOGRÁFICA Se trata de un cultivo muy extendido por todo el mundo. Tallo: el tallo que sostiene la inflorescencia es derecho. ORIGEN El origen primario de la cebolla se localiza en Asia central. Bulbo: está formado por numerosas capas gruesas y carnosas al interior. de 80 a 150 cm de altura. que son base de las hojas. Los grandes importadores de cebolla europeos (Francia y . griegos y romanos. fistulosas y puntiagudas en su parte libre. que se agrupan en umbelas. cuya base carnosa e hinchada constituye el bulbo. Durante la Edad Media su cultivo se desarrolló en los países mediterráneos. que realizan las funciones de reserva de sustancias nutritivas necesarias para la alimentación de los brotes y están recubiertas de membranas secas. pequeñas. verdosas. corto y poco ramificado.000 t) bastante más de lo que exporta (1. angulosas. que dieron origen a las variedades modernas. Flores: hermafroditas.000). a veces vivaz de tallo reducido a una plataforma que da lugar por debajo a numerosas raíces y encima a hojas.C. siendo cónico y provisto en la base de raíces fasciculadas. A pesar de ello no todos los países cubren sus necesidades.600. pues hay gran número de cultivares con distinta adaptación a las diferencias de climatología que influyen en su vegetación. produciéndose 32. las cuales son de color negro. Hojas: envainadoras.EL CULTIVO DE LA CEBOLLA. en 95. delgadas y transparentes. En la Unión Europea se producen anualmente unos 3 millones de toneladas de esta hortaliza. y como centro secundario el Mediterráneo. aplastadas y de superficie rugosa. que contienen las semillas.100. Planta: bienal.200 a. pues fue muy cultivada por los egipcios. y han de importar una parte de su consumo. Europa es el único continente productor que importa (1. pues se trata de una de las hortalizas de consumo más antigua.5 millones de toneladas. La superficie total plantada de cebolla en el mundo asciende a más de 2 millones de hectáreas. espesas y simples. alargadas.000 ha de superficie. blancas o violáceas. Nombre científico: Allium cepa L. siendo las raíces blancas. Fruto: es una cápsula con tres caras. La sección longitudinal muestra un eje caulinar llamado corma. TAXONOMÍA Y MORFOLOGÍA Familia: Liliaceae.

países como China están incrementando la producción. formándose un tallo muy corto. esta fase se acorta. En los últimos cinco años.Alemania) están incrementando rápidamente su producción. profundos.Reposo vegetativo. aunque en las primeras fases de cultivo tolera temperaturas bajo cero. los bulbos no se desarrollan bien y adquieren un sabor fuerte.. Durante esta fase tiene lugar el desarrollo radicular y foliar. CICLO VEGETATIVO En el ciclo vegetativo de la cebolla se distinguen cuatro fases: 1. La planta detiene su desarrollo y el bulbo maduro se encuentra en latencia. Ecuador. . localizándose en su parte terminal una inflorescencia en umbela.. Jamaica y Paraguay. un tallo floral.Crecimiento herbáceo. poco profundos. Los aluviones de los valles y los suelos de transporte en las dunas próximas al mar le van muy bien. 2.Formación de bulbos.. de consistencia media y no calcáreos. REQUERIMIENTOS EDAFOCLIMÁTICOS Es una planta de climas templados. para la formación y maduración del bulbo. Nueva Zelanda ha triplicado su producción. Se inicia con la paralización del sistema vegetativo aéreo y la movilización y acumulación de las sustancias de reserva en la base de las hojas interiores. donde se insertan las raíces y en el que se localiza un meristemo que da lugar a las hojas. los principales países productores son: México. 3. así como la síntesis de glucosa y fructosa que se acumulan en el bulbo. que a su vez se engrosan y dan lugar al bulbo. En América. 4. 4. pero requiere temperaturas más altas y días largos. 5. En Alemania la producción de cebolla aumenta a un ritmo del 5%.Reproducción sexual. Fuera de Europa. y si la temperatura durante este proceso se eleva. Comienza con la germinación. El meristemo apical del disco desarrolla. Se suele producir en el segundo año de cultivo. Prefiere suelos sueltos. y en verano-otoño para las tardías o de día largo. En terrenos pedregosos. gracias a las sustancias de reserva acumuladas. sanos. Durante este periodo tiene lugar la hidrólisis de los prótidos. mal labrados y en los arenosos pobres. Se requiere fotoperiodos largos. ricos en materia orgánica. cumpliéndose en primavera para las variedades precoces o de día corto..

un poco puntiagudo en la parte superior. pues los cambios bruscos pueden ocasionar el agrietamiento de los bulbos. MATERIAL VEGETAL Las variedades de cebolla son numerosísimas y presentan bulbos de diversas formas y colores. ya que implica el estudio del óptimo climático y el óptimo ecológico de las distintas variedades y es de gran importancia en la aclimatación de las mejores variedades y en la creación de otras nuevas mediante cruzamiento. la humedad del suelo debe mantenerse por encima del 60% del agua disponible en los primeros 40 cm. del suelo. Bajo el criterio comercial se pueden distinguir tres grandes grupos de variedades: cebollas gigantes. Las primeras presentan un diámetro de bulbo superior a 10-11 cm y las últimas son las cebollas pequeñas que se destinan a la preparación de encurtidos. tiempo en que se consume el producto. 6. oscilando el pH óptimo entre 6-6. Pueden ser clasificadas desde diferentes puntos de vista: criterio fitogeográfico y ecológico. bastante grande.El intervalo para repetir este cultivo en un mismo suelo no debe ser inferior a tres años. La cebolla es medianamente sensible a la acidez. Es muy sensible al exceso de humedad. forma y color del bulbo. Una vez que las plantas han iniciado el crecimiento. cebollas corrientes y cebolletas. superiores del suelo. modo de multiplicación. Se recomienda que el suelo tenga una buena retención de humedad en los 15-25 cm. La cebolla morada española también se cultiva con mucha frecuencia en España y presenta un bulbo redondo. que es una de las variedades más apreciables de la península. El primer criterio es el único que puede considerarse científico y al mismo tiempo práctico. . El exceso de humedad al final del cultivo repercute negativamente en su conservación.5. con bulbo redondo. sabor dulce y buena conservación. notable precocidad. criterio comercial y de utilización del producto . y los mejores resultados se obtienen cuando se establece en terrenos no utilizados anteriormente para cebolla. dulce y de buena conservación. de mayor tamaño que la generalidad de todas las demás variedades conocidas. algo puntiagudo en la parte superior. Entre las variedades de primavera-verano destaca la cebolla Blanca de España.

. Generalmente se van a buscar variedades. de forma esférica o ligeramente aplastada. eliminación de algunos defectos como la germinación precoz. espesas y adherentes. por la corta longitud de las raíces. De color verdoso y con un sabor dulce. ligeramente oval y un color amarillo dorado.1. La segunda. sin ser demasiado profunda (30-35 cm. Si el cultivo se realiza sobre caballones. normalmente con 1-2. para conseguir finalmente un suelo de estructura fina y firme. Actualmente la variedad más temprana que se cultiva en Europa es Spring. En suelos compactos la profundidad es mayor que en los sueltos. Hasta la siembra o plantación se completa con los pases de grada de discos necesarios. es muy apreciada para la exportación. en ocasiones resistencia a enfermedades o al frío. 7. La primera presenta un bulbo aplastado. Nueva Zelanda promociona para exportación una variedad denominada Pacific Sweet. se recolecta desde mitad de junio hasta finales de julio. y hacia estos fines está encaminada la mejora genética. cuya recolección comienza a principios de abril y finaliza a finales de mayo. buena conservación. Preparación del terreno La profundidad de la labor preparatoria varía según la naturaleza del terreno.. aplanado en la parte superior. Liria es una cebolla de media temporada. teniendo el bulbo forma de cono invertido. Difiere de la "Babosa" en que ésta tiene forma esférica. especialmente con destino a Inglaterra. túnicas apretadas. es una de las variedades más dulces y menos picantes. seguido de un pase de rulo o tabla.. sabor menos acre. presenten homogeneidad. PARTICULARIDADES DEL CULTIVO 7. cuya recolección comienza en mayo y dura hasta mediados de junio. de un amarillo vivo ligeramente verdoso. de color amarillo pálido y a menudo voluminosa. Babosa era la variedad más temprana que se cultivaba en España. éstos se disponen a una distancia de 40 cm.). siendo este sistema poco utilizado actualmente. etc. la cual está consiguiendo un papel importante en el mercado internacional. que además de adecuarse bien a las condiciones de cultivo. en los que se realiza una labor de vertedera. precocidad.Entre las variedades de otoño-invierno destacan la cebolla amarilla azufre de España y la gigante de España.

2. La incorporación de abonado mineral se realiza con la última labor preparatoria próxima a la siembra o a la plantación. su desarrollo es menor. normalmente se realiza a voleo y excepcionalmente a chorrillo. naturalmente.. Cada 1. lo cual indica que es una planta con elevadas necesidades nutricionales. Por regla general. 1. Abonado En suelos poco fértiles se producen cebollas que se conservan mejor. debiendo utilizarse las que se estercolaron el año anterior. sobre los que se disponen dos líneas de plantas distanciadas a 30-35 cm y 10-15 cm entre plantas. La cantidad de semilla necesaria es muy variable (4 g/m2). pues se establece una fuerte competencia con el cultivo. Trixalaxil y Loxinil octanoato. -Nitrógeno. aunque no deben sobrepasarse los 25 kg por hectárea. recubriendo la semilla con una capa de mantillo de 3-4 cm. Escardas La limpieza de malas hierbas es imprescindible para obtener una buena cosecha. Las materias activas de los herbicidas de preemergencia más utilizados en el cultivo de la cebolla son: Pendimetalina.3.36 kg de calcio. Seguidamente se dará un riego. Se dejará 10-12 cm entre líneas y 10-12 cm entre plantas dentro de la misma línea. La época de siembra varía según la variedad y el ciclo de cultivo.000 kg de cebolla (sobre materia seca) contienen 1. 7.4. colocando una planta por golpe. También se realiza la plantación en caballones y apretando la tierra para favorecer el arraigo. La absorción de nitrógeno es muy elevada. Siembra y trasplante La siembra de la cebolla puede hacerse de forma directa o en semillero para posterior trasplante. No deben cultivarse las cebollas en tierras recién estercoladas. distanciados entre sí 50-60 cm. es importante que el semillero esté limpio de malas hierbas. envolviéndolo con una capa de tierra de unos 20cm. debido al crecimiento lento de las plantas de cebolla y su escaso grosor. en el primer caso se utilizará una azadilla. hasta una dosis máxima de 400 kg/ha de nitrosulfato amónico del 26% N. interrumpir la capilaridad y eliminar malas hierbas. El abonado en cobertera se emplea únicamente en cultivos con un desarrollo vegetativo anormal. de espesor. pero. La plantación se puede realizar a mano o con trasplantadora. Propacloro . cuando sea necesario y siempre antes de que las malas hierbas invadan el terreno. obteniéndose aproximadamente unas 1. A los tres o cuatro meses se procede al trasplante. siendo esta última la más empleada. La primera se realiza apenas las plantitas han alcanzado los 10 cm de altura y el resto. Oxifluorfen.56 kg de potasio y 3. debido principalmente al corto sistema radicular de la cebolla. 7. basta con .70 kg de fósforo. Para obtener bulbos grandes se necesitan tierras bien fertilizadas. Se realizarán repetidas escardas con objeto de airear el terreno. repitiéndolo a los 8-10 días. incorporándolo antes de la formación del bulbo.000 plantas/m2 de semillero. e influye sobre el tamaño del bulbo.7.

ocurriendo lo contrario con el nitrógeno orgánico. a 20-30 Kg/Ha. Presenta dos generaciones anuales. El suministro de calcio no es por norma necesario si el terreno responde a las exigencias naturales de la planta. Ciclo biológico Su aparición tiene lugar en primavera. La puesta se realiza en las hojas. Posteriormente los riegos serán indispensables a intervalos de 15-20 días. Lucha química Materias activas a utilizar: .5. ya que favorece el desarrollo y la riqueza en azúcar del bulbo. La aplicación de antitranspirantes suele dar resultados positivos. El exceso de nitrógeno da lugar a bulbos más acuosos y con mala conservación.un suministro días antes del engrosamiento del bulbo y después del trasplante. -Potasio. 8.Metil-azinfos 2 % E. El abono nitrogenado mineral favorece la conservación. PLAGAS Y ENFERMEDADES 8. a 200 cc/Hl.Dialifor 47 % LE. pero confiere un sabor más acre. Las cebollas necesitan bastante potasio. de color rojo cinabrio. El déficit hídrico en el último período de la vegetación favorece la conservación del bulbo. los adultos son coleópteros de unos 7 mm de longitud. -Fósforo.1 Plagas -ESCARABAJO DE LA CEBOLLA (Lylyoderys merdigera) Descripción Las larvas son de color amarillo. El estado de ninfosis tiene lugar en el suelo. afectando también a la conservación. del cual sale el adulto. El número de riegos es mayor para las segundas siembras puesto que su vegetación tiene lugar sobre todo en primavera o verano. . -Calcio. mientras que las siembras de fin de verano y otoño se desarrollan durante el invierno y la primavera. Se deberá tener en cuenta que el fósforo está relacionado con la calidad de los bulbos. Se interrumpirán los riegos de 15 a 30 días antes de la recolección. 7. Las larvas recortan bandas paralelas a los nervios de las hojas. Riego El primer riego se debe efectuar inmediatamente después de la plantación. Daños Producen daños los escarabajos adultos perforando las hojas. si fuese necesario. . resistencia al transporte y mejor conservación. La necesidad en fósforo es relativamente limitada y se considera suficiente la aplicación en el abonado de fondo.

. Daños Ataca a las flores y órganos verdes. La planta puede llegar a marchitarse si se produce un ataque intenso.Lebaycid 50 % LE. La primera generación se detecta a mediados de marzo o primeros de abril. . en el suelo o bien en escamas. Ponen unos 150 huevos. Los tratamientos deben repetirse cada 8-10 días. a 100-125 cc/Hl. a 150-200 cc/Hl. de heptacloro. puerro. ..Fosmet 50 % LE. Patas y antenas negras. a 20-30 Kg/Ha. Descripción de las larvas 6-8 mm. El ápice de la hoja palidece y después muere. -TRIPS (Thrips tabaci) Características En veranos cálidos y secos es frecuente la invasión que puede proliferar y producir notables daños. sobre todo .Carbofenotion 0.Diazinon 60 % LE. .Triclorfon 80 % PM. a 250-300 g/Hl. ya que facilita la penetración de patógenos. . Alas amarillentas.Clorfenvinfos 24 % . a 250 cc/Hl. El ataque de las larvas lleva consigo la putrefacción de las partes afectadas de los bulbos.6 % + fosmet 1. cebolla.Kelevan 15 % PM. El período de incubación es de 2 a 7 días. . a 100-150 cc/Hl. Las picaduras de las larvas y adultos terminan por amarillear y secar las hojas. a 60 kg/Ha. -MOSCA DE LA CEBOLLA (Hylemia antigua) Cultivos a los que ataca Ajo.Foxim 10 %.25 % E. El número de generaciones es de 4 a 5 desde abril a octubre.Clorpirifos 5 %.A. La coloración de los huevos es blanca mate. a 20-30 Kg/Ha. . Ciclo biológico Inverna en el suelo en estado pupario. Provoca daños importantes en semillero y en el momento de trasplante.Dimetoato 40 % LE. Por cada kilogramo de semillas deben emplearse 50 g de M. La ovoposición comienza a los 15-20 días después de su aparición. a 50 kg/Ha. Hacen sus puestas aisladas o en conjunto de unos 20 huevos cerca del cuello de la planta. Color gris-amarillento y con 5 líneas oscuras sobre el tórax.Fosmet 3 % E.Fonofos 5 %. Avivan a los 20-25 días. a 20-30 Kg/Ha. . dañando el bulbo de forma irreversible. a 40-50 kg/Ha. . a 100 cc/Hl. · Lucha aérea. pueden utilizarse los siguientes productos: . Métodos de control · Desinfección de semillas. .Metidation 40 % LE.

Pueden emplearse las siguientes materias activas: . a 250-300 g/Hl.Carbaril 50 % PM. .Metamidofos 50 % LE. a 100 cc/Hl. -POLILLA DE LA CEBOLLA (Acrolepia assectella) Descripción El insecto perfecto es una mariposa de 15 mm de envergadura. las alas posteriores son grisáceas. Lucha química Materias activas a emplear: . a 200-250 g/Hl. Se para el desarrollo de las plantas. Sus alas anteriores son de color azul oliváceo más o menos oscuro y salpicadas de pequeñas escamas amarillo ocre. a 150 cc/Hl. Daños Causan daños al penetrar las orugas por el interior de las vainas de las hojas hasta el cogollo.E.Fosmet 50 % LE. . a 100 cc/Hl. En zonas muy afectadas se repetirá el tratamiento a los 15 días.Metil-azinfos 20 % LE. de 15 a 18 mm de largo. se recomienda sembrar pronto. a 250 cc/Hl. produciendo agujeros en las hojas. . a 100 cc/Hl.Etil-parathion 50 % LE. donde pasan el invierno y realizan la metamorfosis en la primavera siguiente. . Métodos de control · Medios culturales. a 150-250 cc/Hl.Triclorfon 80 % PM. Ciclo biológico Las hembras ponen los huevos en hojas a finales de mayo. . . Las larvas son amarillas de cabeza parda. a 200-300 cc/Hl. ya que puede dar lugar a infecciones secundarias causadas por hongos. -NEMATODOS (Dytolenchus dipsaci) Características Las plantas pueden ser atacadas en cualquier estado de desarrollo. a 150-300 cc/Hl. a 20-30 Kg/Ha. parathion 2 % E.Fosmet 50 % LE.Metamidofos 50 % LE.Lebaycid 50 % LE. Tan pronto avivan las larvas penetran en el interior. parathion 50 % LE. a 250 cc/Hl.Metomilo 15 % LE. . . . En las zonas donde este insecto tiene importancia económica. a 200 cc/Hl. Aproximadamente tres semanas después van al suelo. · Lucha química. amarillean las hojas y puede terminar pudriéndose la planta.E.si éste tiene lugar en las primeras fases de desarrollo de las plantas.Endosulfan 35 % LE. . aunque . .

las semillas y los bulbos. Lucha química . 8. En bulbos algo más desarrollados el tejido se reblandece en las proximidades de la parte superior.6%. como consecuencia.250. Se evitará sembrar sobre suelos que recientemente hayan sido portadores de un cultivo enfermo. a dosis de 12-30 kg/ha. presentado como gránulo. Si durante el intervalo que va de tratamiento a tratamiento lloviese debe aplicarse otra pulverización inmediatamente después de la lluvia. Se pueden emplear las siguientes materias activas: MATERIA ACTIVA DOSIS PRESENTACIÓN PRODUCTO Polvo mojable Polvo mojable Polvo mojable Polvo mojable DEL Benalaxil 4% + Oxicloruro de cobre 0.30% 0. Se recomienda los suelos ligeros.30% . . sueltos y bien drenados. Si las condiciones de humedad se mantienen altas darán lugar a una epidemia.30% 0. La frecuencia de los tratamientos debe de ser en condiciones normales de 12-15 días. se curvan y pierden color. . Las plántulas detienen su crecimiento.200. Esta enfermedad se propaga por los bulbos.2. renuevos infectados. Métodos de control . Lucha química Es muy conveniente el empleo de fungicidas como medida preventiva o bien al comienzo de los primeros síntomas de la enfermedad.4033% 060% Benalaxil 8%+ Mancozeb 65% Clortalonil 15% + Mancozeb 64% Clortalonil 15% + Maneb 64% 0.250. a dosis de 7-8 kg/ha. El tiempo cálido y húmedo favorece el desarrollo de esta enfermedad. Benfuracarb 5%. Benfuracarb 8. Enfermedades -MILDIU (Peronospora destructor o schleideni) Características En las hojas nuevas aparecen unas manchas alargadas que se cubren de un fieltro violáceo. los extremos superiores de las plantas mueren totalmente y los bulbos no pueden llegar a madurar.principalmente en tejidos jóvenes. Los agentes de la propagación son el suelo. Medidas culturales. así como una atmósfera estancada alrededor de las plantas. Se producen algunas hinchazones y la epidermis puede llegar a rajarse. Evitar la presencia de malas hierbas. presentado como gránulo. semillas o por el suelo.

300. que llegan a ser negras.30% 20 kg/ha + 0. . las plántulas afectadas mueren. .600. Importancia Suele ser bastante sensible y por tanto en la mayoría de las ocasiones suele ser grave cuando se repite mucho el cultivo.5% Zineb 10% -ROYA (Puccinia sp. La enfermedad parece ser más grave.Ziram 90 % PM. Métodos de control Desinfección del suelo. pero deficientes en potasio. -CARBÓN DE LA CEBOLLA (Tuburcinia cepulae) Características Estrías gris-plateado. en las cuales se desarrollan las uredosporas. Daños Frecuentemente aparecen los primeros síntomas a principios de mayo. etc. El más sensible de todos es el ajo. a 200 g/Hl.Maneb 80 % PM.5 %+ Oxicloruro de 0. puerro.Triadimefon 2 % + propineb 70 % PM. .Diclofluanida 3% 20-30 kg/ha Polvo para espolvoreo Polvo mojble Polvo mojable Polvo para espolvoreo Polvo mojable Polvo mojable Polvo para espolvoreo Mancozeb 17. cebollino.200. . . Origina manchas pardo-rojizas que después toman coloración violácea. a 200 g/Hl. apio. Las hojas se secan prematuramente como consecuencia del ataque.80% 20 kg/ha Cultivos a los que ataca Ajo.Metil-tiofanato 70 % PM.) 20% 0. Lucha química Materias activas que pueden emplearse: .40cobre 0. a 50-100 g/Hl.60% Mancozeb 64% Maneb 10% Oxicloruro cuprocálcico Propineb 15 % Sulfato cuprocálcico 17. a 200-300 g/Hl.40% 0.Mancozeb 80 % PM. La infección tiene lugar al germinar las semillas. en suelos ricos en nitrógeno. debido a que el hongo persiste en el suelo. a 200-300 g/Hl.

Quema de plántulas infectadas. -PUNTA BLANCA (Phytophtora porri) Cultivos a los que ataca Puerros y ajetes. Los síntomas se manifiestan en forma de bandas de color plomo. a 300 g/Hl. Desinfección de las herramientas de cultivo. llegando a reventar. Las hojas llegan a presentar un color amarillo llegando a morir posteriormente.Diclofluanida 50 % PM. Estas esporas alcanzan el suelo. La planta se debilita por falta de turgencia y se pierde la madurez de las semillas.Benomilo 50 % PM. a 100-150 g/Hl. una vez en el interior de la plántula. donde aparecen unas largas estrías amarillas y son atacadas por hongos. . -ABIGARRADO DE LA CEBOLLA Características Enfermedad causada por virus. . Rotaciones largas y evitar la plantación en terrenos demasiado húmedos o que contengan estiércol poco descompuesto. pues se desarrolla bajo la epidermis de las hojas y de las escamas. Características Enfermedad transmitida por el suelo. cebollino y puerro. Las hojas toman un verdor más pálido. Métodos de control . El virus es transmitido por diversas especies de áfidos. Los ataques se sitúan en el momento en que brotan las plantas o bien al aproximarse la recolección. . . Métodos de control · Medidas culturales. Medidas preventivas. · Lucha química. descubriendo unas masas negras polvorientas de esporas. La primera hoja joven de la plántula es atacada en la superficie del suelo. -TIZÓN (Urocystis cepulae) Cultivos a los que ataca Ajo.-PODREDUMBRE BLANCA (Sclerotium cepivorum) Características Fieltro blanco algodonosos.Dyiclidina 50 % PM. a 100 g/Hl.Metil-tiofanato 70 % PM. que ostenta a veces pequeños esclerocios en la superficie de los bulbos. a 100-150 g/Hl. . . el hongo se propaga hasta las hojas sucesivas llegando a infectarlas. que queda contaminado e inútil para la siembra de cebollas durante un largo periodo de tiempo.

100.100. se vuelven de color marrón.15% 20-30 kg/ha 2 l/ha 0. Medidas culturales.2515% + Maneb 0. las lesiones adquieren una tonalidad púrpura. Ocurre en condiciones de humedad. Las hojas basales infectadas se pudren y el desarrollo de la planta queda detenido. como si estuvieran blanqueadas por las heladas. Los bulbos suelen inocularse estando próximos a la recolección cuando el hongo penetra a través de cualquier herida. como lesiones blanquecinas de la hoja que. Cuando ocurre la esporulación. Métodos de control . en un principio. el terreno ha permanecido infectivo por más de tres años. después de haber sido portador de un cultivo infectado.15% Emulsión de aceite en agua Polvo mojable Características Suele aparecer. ya que en muchas ocasiones. -BOTRITIS (Botrytis squamosa) Características Manchas de color blanco-amarillo que se manifiestan por toda la hoja. Métodos de control Se recomienda el control químico a base de las siguientes materias activas: . casi de inmediato. Métodos de control Se emplea la lucha química con las siguientes materias activas: MATERIA ACTIVA DOSIS PRESENTACIÓN DEL PRODUCTO Polvo mojable Polvo espolvoreo Suspensión concentrada Polvo espolvoreo para para Clortalonil 0.30% 64% Diclofluanida 3% Iprodiona 50% Procimidona 3% Tebuconazol 25% Vinclozolina 50% -ALTERNARIA (Alternaria porri) 20-30% 0. Rotaciones largas. Cuando el ataque es severo se produce necrosis foliar.Características Los extremos de las hojas llegan a tener un aspecto blanco.

estando impulsada por la toma de fuerza. por medio de cosechadoras completas. señal de haber llegado al estado conveniente de madurez. se sacuden y se colocan sobre el terreno.60% cobre 33% Clortalonil 0. al iniciarse el decaimiento de las plantas.30% Mancozeb 64% Clortalonil 15% + 0. a una dosis de 712 l/ha. POSTCOSECHA . Para el transporte sobre el campo se emplean las cestas y posteriormente se llevan ensacadas al almacén. Posteriormente. Para evitar la brotación de los bulbos almacenados se emplea Hidracina maleica 10 o 20 días antes de la recolección.25Oxicloruro de 0.40Oxicloruro de 0. Las cosechadoras integrales deberán ser movidas por un tractor de la misma potencia indicada en el caso del arranque. o bien realizado en una sola operación.. que realizan también el arranque. 10. y con la azada u otro instrumento destinado a tal fin para el resto de los suelos. lo cual facilita el transporte al almacén y permite una apreciación aproximada de la cantidad de la cosecha. pero cuidando de removerlas una vez al día.45% cobre 30% Polvo mojable Polvo mojable 9.2515% + 0. donde se dejan 2-3 días con objeto de que las seque el sol. Se arrancan con la mano si el terreno es ligero. En caso de recolección mecanizada se realiza primero el arranque de los bulbos y después su recogida.MATERIA ACTIVA DOSIS PRESENTACIÓN DEL PRODUCTO Polvo mojable Benalaxil 4% + 0.RECOLECCIÓN Se lleva a cabo cuando empiezan a secarse las hojas. Es conveniente que se realice bajo tiempo estable en días secos. Se van formando montones de dimensiones similares a distancias regulares.

-Temperatura óptima:   Curado: en el campo cuando las temperaturas son al menos 24°C.C.1 µL/kg/h a 0-5°C.-Calidad:      Cuello y "escamas" maduras. Grado de astringencia. Para calcular el calor producido multiplicar mL CO2/kg/h por 440 para obtener BTU/ton/día o por 122 para obtener kcal/ton métrica/día. o exponerlas a un curado con aire forzado durante 12 horas entre 30 a 45°C. -Tasa de respiración:    Cebollas enteras.5% O2 y 10% CO2 -Fisiopatías:    Daño por congelamiento: escamas blandas y con zonas acuosas son rápidamente afectadas por pudriciones bacterianas.5 a 1 mes a 0°C. Existe un uso comercial de la AC (3% O2 y 57% CO2) para variedades de cebollas menos astringentes. Diámetro (tamaño del bulbo). Ausencia de pudrición. daño de insecto. escaldado de sol. brotación. . -Humedad relativa óptima:   Curado: 75 a 80% para un mejor desarrollo del color de las escamas. Cebollas troceadas. Cebollas más astringentes: Típicamente de 6 a 9 meses a 0°C dependiendo del cultivar. Firmeza. -Efectos de las atmósferas controladas (A. 3-4 semanas de atraso aumenta los riesgos significativamente. Almacenamiento: 65 a 70% con una adecuada circulación de aire (1 m3/min/m3 de cebollas). Reverdecimiento: la exposición a la luz seguido del curado provoca una coloración verdosa en las escamas externas.): las cebollas son dañadas cuando el contenido de O2 es < 1% y 10% CO2. magulladuras y otros defectos. -Tasa de producción de etileno: cebollas enteras < 0. Almacenaje entre 5-25°C favorece el rebrote y no es recomendable para largos períodos. Almacenamiento: cebollas menos astringentes: de 0. 27-29 mL/kg/h a 25-27°C. reverdecimiento. daño por congelamiento. Las cebollas troceadas también se benefician de condiciones de AC de 1. -Efectos del etileno: el etileno puede favorecer la brotación y el crecimiento de hongos causantes de pudriciones. Escamas translúcidas: se asemeja al daño por congelamiento y es prevenido con un enfriamiento una vez curadas.40-60 mL/kg/h a 0-5°C.3-4 mL/kg/h a 0-5°C.

expandiéndose hacia el resto del bulbo. 2. CEBOLLA PARA ENCURTIDOS El cultivo de cebolla destinado a la conserva en vinagre se diferencia del cultivo tradicional para bulbos frescos en la variedad a sembrar. escaldado de sol y daño por congelamiento. Moho negro: coloración negra y deshidratación en el cuello y escamas externas son causadas por el hongo Aspergillus niger. La densidad de siembra depende del tamaño de bulbo deseado. Control de Pudriciones Bacterianas: 1. Un secado y curado apropiado de la cebolla previene este desorden de almacenaje. generalmente delimitada a las escamas interiores. Pudrición bacteriana: caracterizado por zonas acuosas. Se aplicarán 1 ó 2 riegos para provocar la nascencia.) Mantener condiciones adecuadas de almacenamiento para prevenir la condensación sobre los bulbos. Se debe minimizar las magulladuras y otros daños mecánicos. que desarrollan perfectamente la forma del bulbo.) Cosechar sólo una vez maduras. Daño por amoníaco: depresiones negras resultan a raíz de fugas de gas amoníaco durante el almacenaje. poco desarrollados y de día corto. seguido por la aparición de esporas de color verde-azulado (ocasionalmente amarillo-verdoso) es causado por el hongo Penicillium. esta pudrición es causada por Erwinia carotovora subsp. Piel agria: pudrición acuosa y de color amarillo-café. etc. carotovora . Temperaturas bajas de almacenaje retrasan el crecimiento del hongo (por infección en el campo o durante el manejo). 3. 4. Entre las variedades destacan Premier. y con líquido viscoso.) Adecuado secado y curado. malolientes. 11. las cuales emiten olores ácidos cuando son abiertas. Las siembras se realizarán de enero a marzo y serán muy espesas. empleando variedades de crecimiento rápido. "Piel suelta": Generalmente visible sólo en el área del cuello y en las escamas interiores una vez cortadas y expuestas. Las condiciones de almacenamiento deben ser mantenidas para prevenir condensación sobre los bulbos. estos tienen que ser de color blanco. Las escamas poseen una apariencia acuosa. -Desórdenes patológicos:      Pudrición del cuello (botritis): la pudrición acuosa se inicia en la zona del cuello. Moho azul: pudrición acuosa en el cuello y escamas externas. recomendándose además que el . Usualmente está asociado con magulladuras y pudriciones bacterianas blandas. Barleta. Maravilla de Pompei. pero éste se reanuda con temperaturas sobre los 15°C.) Minimizar magulladuras y roces. El crecimiento grisáceo del hongo es generalmente visible en la zona del cuello y en las escamas externas. obteniéndose finalmente todos ellos homogéneos y de reducido tamaño (generalmente el de una nuez).

25 mg 0.10 mg 10 g 0. La cosecha depende de la época de siembra.4 g 0.07 mg . COMERCIALIZACIÓN La comercialización de la cebolla tierna se realiza en manojos de 3-5 plantas enteras. recortando algo las raíces.50 mg 1. 12.20 mg Calcio Riboflavina 32 mg 0.2 g 0. En la siguiente tabla se muestra el contenido de nutrientes en 100 gramos de bulbo crudo: NUTRIENTES Agua Hierro Prótidos Manganeso Lípidos Cobre Glúcidos Zinc Celulosa Yodo Potasio Ácido ascórbico Azufre Nicotinamida Fósforo CONTENIDO 86 g 0. con hojas limpias.8 g 0. VALOR NUTRICIONAL Se trata de un alimento de poco valor energético y muy rico en sales minerales. Los bulbos son clasificados por tamaños para su comercialización dependiendo de las preferencias del mercado. siendo normalmente entre junio y julio.02 mg 180 mg 28 mg 70 mg 0.50 mg 44 mg Ácido pantoténico 0. La cebolla seca se comercializa en sacos de malla rojiza y con un peso aproximado de 25 kg. 13.terreno quede libre de malas hierbas.08 mg 0.

Tiene ciertas propiedades antianémicas. fósforo y mineral repone la pérdida de sangre y glóbulos rojos.05 mg 16 mg 0. .Cloro Tiamina Magnesio Carotenoides Sodio Calorías 14. y gracias a su contenido en hierro. PROPIEDADES MEDICINALES 25 mg 0.03 mg 7 mg 20-35 La cebolla es rica en propiedades que hacen de ella un tónico general y un estimulante. también gracias a su contenido en vitamina B puede tratar enfermedades nerviosas. La cebolla protege contra infecciones y sobre todo regula el sistema digestivo manteniendo el balance de los fermentos digestivos y previniendo los parásitos intestinales. Debido a su contenido en vitaminas A y C puede tratar todo tipo de enfermedades respiratorias.

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