Corporacin unificada nacional de educacin superior

Carlos Alfredo rincn

Chef

Mtodo y tcnica de conservacin de alimento

Jornada maana

Introduccin Aprender a utilizar los pasos dichos desde el comienzo para la buena elaboracin de un arequipe.

Receta arequipe Ingredientes: 1. 2. 3. 4. 3 litros de leche entera fresca 600 gramos de azcar Bicarbonato de sodio 50 g de glucosa liquida

Procedimiento: 1. Vertemos la leche en una olla, llevamos a hervir durante aproximadamente 20 minutos. 2. Agregamos los 600 gramos de azcar. 3. Agregamos media cucharadita de bicarbonato de sodio para que la leche no pierda sus propiedades por que se llev a hervir. 4. Revolvemos. 5. Agregamos la glucosa , revolvemos hasta que a la vista se deshaga y de un color caf o avellana. 6. Empacamos en envases plsticos.

Procedimiento

Procedimiento