REPÚBLICA DEL ECUADOR UNIVERSIDAD ESTATAL DE MILAGRO

INSTITUTO DE POSTGRADO Y EDUCACIÓN CONTÍNUA
PROYECTO DE INVESTIGACIÓN PREVIO A LA OBTENCIÓN DELTÍTULO DE:

MAGÍSTER EN GERENCIA EDUCATIVA
TÍTULO DEL PROYECTO:

INFLUENCIA DE LOS HÁBITOS ALIMENTICIOS EN EL RENDIMIENTO ESCOLAR DE LOS NIÑOS (AS) DE LA ESCUELA FISCAL MIXTA # 1 CARLOS MATAMOROS JARA DEL CANTÓN NARANJITO.

AUTORA
LCDA. GLADYS ELENA MENDOZA ROJAS

TUTOR
ING. JORGE FERNÁNDEZ RONQUILLO.

MILAGRO, 2012

i

UNIVERSIDAD ESTATAL DE MILAGRO INSTITUTO DE POSTGRADO Y EDUCACIÓN CONTINUA EL TRIBUNAL EXAMINADOR OTORGA A ESTE PROYECTO DE INVESTIGACIÓN

LA CALIFICACIÓN DE: EQUIVALENTE A:

______________________ ______________________

_______________ Ing.: Jorge Fernández Ronquillo ASESOR DEL PROYECTO _________________ _________________

Nombre: Nombre: PRESIDENTE(A) DEL TRIBUNAL SECRETARIO(A) DEL TRIBUNAL

Milagro, _____de ______________ del 2012

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UNIVERSIDAD ESTATAL DE MILAGRO INSTITUTO DE POSTGRADO Y EDUCACIÓN CONTINUA Milagro, Julio 2012 CERTIFICACIÓN DE ACEPTACIÓN DEL TUTOR

En calidad de Tutor de Proyecto de Investigación, nombrado por el Comité Técnico del Instituto de Postgrado y Educación Continua, de la Universidad Estatal de Milagro. CERTIFICO

Que he analizado el Proyecto de Investigación con el tema INFLUENCIA DE LOS HÁBITOS ALIMENTICIOS EN EL RENDIMIENTO ESCOLAR DE LOS NIÑOS (AS) DE LA ESCUELA FISCAL MIXTA # 1 CARLOS MATAMOROSJARA DEL CANTÓN NARANJITO, elaborado por la Lcda. GLADYS ELENA

MENDOZA ROJAS, el mismo que reúne las condiciones y requisitos previos para ser defendido ante el tribunal examinador, para optar por el título de MASTER EN GERENCIA EDUCATIVA.

__________________________ Ing. Jorge Fernández Ronquillo C.I 0904909017

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me corresponden exclusivamente.DECLARACIÓN AUTORÍA La responsabilidad del contenido desarrollado en este Proyecto de Investigación. y la propiedad intelectual del mismo a la Universidad Estatal de Milagro.I 0908025414 iv . _______________________________________________ LCDA. GLADYS ELENA MENDOZA ROJAS C.

Elena Mendoza Rojas. Lcda. llenándome de satisfacción. GRACIAS A TODOS. A cada uno de los directivos de la Universidad Estatal de Milagro los directivos de la Unidad Académica Ciencias de la Educación. Jorge Fernández Ronquillo. quienes me brindaron el apoyo. sabiduría y paciencia para alcanzar un sueño que hoy se cristaliza en mi vida profesional. A mi esposo e hijos por su apoyo incondicional y su comprensión en mi ausencia. orgullo y alegría.AGRADECIMIENTO Quiero expresar mi agradecimiento: A Dios Padre Celestial por brindarme amor. por su generosidad al brindarme la oportunidad de recurrir a su capacidad y experiencia científica y haberme permitido emprender y culminar este nuevo reto académico y haber culminado mis estudios de Maestría. v . la información y todas las facilidades para poder llevar a cabo esta investigación. A mi director de Tesis Ing.

José Fernando y David Santiago. mi compañero incondicional. mis tres tesoros. LCDA. ELENA MENDOZA ROJAS. ¡Gracias mi amor! A cada uno de ustedes gracias por permitirme ser parte de sus vidas. quien con su optimismo me impulsó a seguir adelante. que son la razón de mí existir. A mi esposo. porque sin él no hubiera podido alcanzar los éxitos e ideales que he forjado en mi vida profesional. vi . porque quiero ser su guía y ejemplo para que cultiven valores y triunfos profesionales. por su comprensión y sobre todo paciencia.DEDICATORIA Mi profunda gratitud Dedico esta tesis a la Memoria de mis padres: Rodrigo y Blanca Flor A mis Hijos: Ligia Elena.

1.4 Variables 2.3.3 Antecedentes contextuales 2.5 Objetivos 1.2 Métodos y técnicas de Investigación 3.1. de Investigación 3.4 Tratamiento de la Información CAPITULO IV ANALISIS DE LOS RESULTADOS i ii iii iv v vi vii xiii 1 1 2 3 3 3 4 5 5 5 7 14 22 27 29 30 31 32 32 33 34 35 vii .4 Sistematización del Problema 1.1 Tipo.1 Situación Problemática 1.7 Delimitación Temporal 1.2 Pronóstico 1.1.2 Marco Conceptual 2. Introducción Introducción CAPITULO I PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA 1.2 Población y Muestra 3.ÍNDICE GENERAL Página de carátula o portada Página de certificación de la defensa (calificación) Página de constancia de aceptación por el tutor Página de declaración de autoría de la investigación Página de agradecimiento Página de dedicatoria Índice General Resumen.8 Justificación CAPITULO II MARCO TEORICO Y CONCEPTUAL 2.1 Antecedentes históricos 2.6 Delimitaciones del Problema 1.5 Matriz de Operacionalización de Variables CAPITULO III MARCO METODOLOGICO 3.2 Antecedentes Referenciales 2. Métodos de Investigación 3.3 Formulación del Problema de Investigación 1.3 Hipótesis y Variables 2.

4.7.1 Tema 5. tendencia y perspectiva 4.2 Recursos.7..7.3 Impacto de la propuesta 5.4 Verificación de las Hipótesis 4.5 Ubicación Sectorial y Física 5.3 Resultados 4.4 Cronograma 5.5.7.2 Fundamentación de la propuesta 5.1 Análisis de la situación actual 4.7. Análisis Financiero 5.5 Lineamientos para evaluar la propuesta Conclusiones Recomendaciones Referencias Bibliográficas Anexos 36 36 37 65 66 69 69 71 73 73 74 74 75 89 90 92 94 95 96 97 98 viii .2 Análisis comparativo.1 Actividades 5. evaluación.4 Objetivo de la propuesta 5. Relación entre objetivos e hipótesis CAPITULO V PROPUESTA DE SOLUCION 5.6 Factibilidad 5.3 Justificación de la propuesta 5.7 Descripción de la Propuesta 5.

Tabla 19 Le encanta comer en casa.INDICE DE TABLAS Tabla 1 Operacionalización de las variables Tabla 2 Población y muestra de la investigación Tabla 3 Problema de sobrepeso Tabla 4 Bebida que consume a la hora de la comida. Tabla 5 Consumo de verduras y frutas Tabla 6 Comida rápida Tabla 7 Consumo de dulces al día Tabla 8 Cantidad de comida que se ingiere al día Tabla 9 Alimentos que desayunan Tabla 10 Tipo de alimentos que ingieren en el almuerzo Tabla 11 Alternativas al momento de comer Tabla 12 Actividades diarias Tabla 13 Cantidad de hijos Tabla 14 Fuente de ingreso económico al hogar Tabla 15 Preparación de los alimentos Tabla 16 Variedad en la comida Tabla 17 Alimentos de mayor inclinación Tabla 18 Berrinches cuando no quiere comer. 31 33 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 51 52 53 57 ix .

Tabla 33 Cronograma de Actividades. Tabla 23 Enfermedades que padecen Tabla 24 Formación de programas de colación escolar Tabla 25 Entusiasmo al momento de recibir los conocimientos Tabla 26 Desinterés a las clases Tabla 27 Charlas alimenticias a los padres de familia de la Institución. Tabla 21 Consideración de la alimentación de los hijos Tabla 22 Frecuencia de control médico del hijo. 55 56 57 58 59 60 61 62 63 64 66 90 90 91 93 x . Tabla 28 Cumplimiento de exigencias del bar escolar Tabla 29 Programas de Nutrición Infantil Tabla 30 Relación entre objetivos e hipótesis.Tabla 20 Actitud de los padres cuando los hijos no quieren comer. Tabla 31 Recursos en la investigación Tabla 32 Recursos y medios de trabajo Tabla 33 Recursos Financieros.

Índice de Gráficos Gráfico 1 Variables de Investigación Gráfico 2 Problema de sobrepeso Gráfico 3 Bebida que consume a la hora de la comida. Gráfico 18 Le encanta comer en casa. Gráfico19 Actitud de los padres cuando los hijos no quieren comer. Gráfico 4 Consumo de verduras y frutas Gráfico 5 Comida rápida Gráfico 6 Consumo de dulces al día Gráfico 7 Cantidad de comida que se ingiere al día Gráfico 8 Alimentos que desayunan Gráfico 9 Tipo de alimentos que ingieren en el almuerzo Gráfico 10 Alternativas al momento de comer Gráfico 11 Actividades diarias Gráfico 12 Cantidad de hijos Gráfico 13 Fuente de ingreso económico al hogar Gráfico 14 Preparación de los alimentos Gráfico 15 Variedad en la comida Gráfico 16 Alimentos de mayor inclinación Gráfico 17 Berrinches cuando no quiere comer. Gráfico 20 Consideración de la alimentación de los hijos 30 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 51 52 53 57 55 56 xi .

Gráfico 21 Frecuencia de control médico del hijo. Gráfico 27 Cumplimiento de exigencias del bar escolar Gráfico 28 Programas de Nutrición Infantil 57 58 59 60 61 62 63 64 xii . Gráfico 22 Enfermedades que padecen Gráfico 23 Formación de programas de colación escolar Gráfico 24 Entusiasmo al momento de recibir los conocimientos Gráfico 25 Desinterés a las clases Gráfico 26 Charlas alimenticias a los padres de familia de la Institución.

en el presente estudio. Es por ello por lo que en el marco de una encuesta. relacionados con la salud de los escolares. donde se comprobó que estudiantes tienen malos hábitos alimenticios y como consecuencia de ello el rendimiento escolar es bajo. hábitos. tiene el derecho y la responsabilidad de mostrar su profesionalidad e intervenir en la gestión educativa. nutritivas. docente. el cual. estudiantes y autoridades. xiii . costumbre. se trabajó con el total de la población de los docentes de la escuela y con estudiantes de 5 to a 7mo año de educación básica. este tipo de investigación constituye un vuelco no sólo metodológico. desayuno. ya que una de las particulares que la especifican es que sea el mismo docente quien primordialmente tome el proceso de recolectar la información pertinente sobre sus acciones docentes. permitió dar una directriz para elaborar una propuesta cuyo objetivo principal es diseñar una guía metodológica con estrategias de actividades que el docente debe aplicar en el aula de clases y así poder mejorar los hábitos alimenticios en los estudiantes Palabras claves: alimentos.. cuyo objetivo era conocer los estilos de vida particularmente a los hábitos alimenticios. rendimiento. sino también teórico. costumbre. En el proceso investigativo.RESUMEN La presente investigación se refiere a los hábitos alimentarios de la población en edad escolar. hemos investigado el tipo de alimentación que éstos llevaban a cabo. en nuestro país son poco conocidos. aprendizajes. influencia. Se les aplicó encuestas donde se le formuló preguntas que nos ayudó a determinar que efectivamente el problema de los hábitos alimenticios son la causa del bajo rendimiento académico. familia. La investigación se realizó la escuela Carlos Matamoros Jara. cuyos resultados logrados en base a la aplicación del instrumento. intervinieron docentes.

students and authorities worked with the total population of school teachers and students from 5th year of basic education. involved teachers. allowed to give a guideline to develop a proposal which main objective is to design a methodological guide strategies of activities that teachers should be applied in the classroom and thus improve eating habits in students Keywords: food.. Such research is a shift not only methodological but also theoretical. learning. usual breakfast. since one of the particular that is specified to be the same teacher who primarily take the process of collecting relevant information on their teaching actions.SUMMARY The present investigation concerns the eating habits of school-age population in our country are poorly understood. which. we investigated the type of food that they carried out. performance. teaching. family. where students have found that poor eating habits and consequently school performance is low. has the right and responsibility to show professionalism and involvement in educational management. The research was conducted Carlos Matamoros Jara School. habit. the results achieved based on the application of the instrument.. They were given surveys that asked him questions which helped us to determine that indeed the problem eating habits are the cause of poor academic performance. It is for this reason that in the context of a survey aimed at knowing the lifestyles particularly dietary habits related to the health of schoolchildren. nutritious. In the research process in this study.. habits. xiv . influence.

las nuevas generaciones no está al tanto de estas opciones alimenticias. el tercero trata el Marco metodológico de la investigación. el segundo trata de la fundamentación teórica nos ubica en un contexto epistemológico y científico del tema propuesto. el capítulo cinco es la propuesta de la guía metodológica para una adecuada alimentación en los estudiantes en edad escolar de Escuela Fiscal Mixta Nº 1 “Carlos Matamoros Jara” del cantón Naranjito provincia del Guayas 1 . mientras que la comida casera y los alimentos de origen natural parecen estar siendo suprimidos de nuestras mesas. que podrían ayudarles a lograr un mejor desempeño. Con esta investigación se aspira revelar un panorama de la problemática del bajo rendimiento en el ámbito escolar debido a una incorrecta alimentación.INTRODUCCIÓN En la actualidad en gran porcentaje de la población infantil de edad escolar es notorio el desarrollo de una serie de malos hábitos alimenticios. la justificación del trabajo. brindando las alternativas con las que los profesores pueden contar para inculcar en su alumnado buenos y adecuados higiénicos. como el aumento en el consumo de comida chatarra y procesada. y. el cuarto capítulo trata del Análisis de los resultados. hábitos alimenticios e La estructura del tema investigativo está basado en cinco capítulos. el primero inicia con el problema de la investigación. Al parecer. tanto en la escuela como en su vida diaria.

CAPITULO I PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA 1. es abordar un tema de actualidad. La importancia de la buena alimentación desde que son pequeños. ayudará a que sus hijos establezcan costumbres alimenticias saludables para toda la vida y les permita disfrutar de buena salud. SITUACIÓN CONFLICTO. exceso de azúcares refinados. Vale la pena citar que varios inconvenientes de los problemas de alimentación son: la incorporación de alimentos extraños a nuestro medio y costumbres.1. los cuales afectan indirectamente a la capacidad de aprendizaje del estudiante. presentando fatiga. El tema de la alimentación es tratado por la escuela a través de las ciencias. Por otro lado se encuentran los niños que tienen una alimentación deficiente y no logran concentrarse en las actividades que realizan. La combinación de una alimentación balanceada con la actividad física favorecerá a un adecuado rendimiento en el aula de clases. lo que provoca que tengan exceso de energía y por lo tanto. Realizar un análisis pormenorizado sobre la relación entre la alimentación y el rendimiento escolar. Numerosos estudios han relacionado el papel de la alimentación en el rendimiento escolar. para ello hay que determinar que variables nutricionales y nutrientes condicionan que el rendimiento escolar del niño sea bajo. al entrar al aula de clases no prestan atención lo que conllevan a un aprendizaje significativo nulo. tanto en la niñez y adolescencia como para la vida adulta. pero la gran mayoría de ellos han podido confirmar científicamente que esta relación sea directa. porque consumen altas cantidades de glucosa. desde un aspecto real enfocado a la realidad que se vive en los centros educativos. 2 .

estudiantes y padres de familia que ellos son los que deben dar su contingente para solucionar el problema y esta estrategia de solución se la puede lograr a través de charlas donde se transmitan la importancia de la temática. por tal motivo urge de manera radical tomar medidas correctoras porque se está refiriendo a un problema que crece a pasos agigantados y si no se fomentan hábitos alimenticios los niños y niñas se verán afectados en primer lugar en su salud. Ante las situaciones mencionadas. apatía. La influencia de los hábitos alimenticios provoca un bajo rendimiento escolar en los niños y niñas de la Escuela Fiscal Mixta # 1 Carlos Matamoros Jara del Cantón Naranjito de la Provincia del Guayas. y en segundo lugar afecta directamente en su desarrollo intelectual. 1.desgano. podrían desarrollar desordenes alimenticios y con ellos enfermedades. por cuanto el rendimiento académico no se efectuaría de la manera más idónea. El problema de los hábitos alimenticos incide en los estudiantes afectando a lo antes mencionado como lo es la salud y en lo intelectual. 1. si el bajo rendimiento escolar es producto de los malos hábitos alimenticios en sus estudiantes. por consiguiente.2 PRONÓSTICO. difundir campañas de la buena alimentación. Por tal razón el conocimiento de una adecuada alimentación mejorará los hábitos alimenticios y nos permitirá tomar acciones que potencien un 3 . pues. Hay que partir por hacer un análisis de la problemática para saber en qué medida se pueden solucionar. en consecuencia es necesario buscar esas alternativas de solución. sensibilizar a los docentes. Y. es menester investigar si en los estudiantes de la escuela Fiscal Mixta Nº 1 “Carlos Matamoros Jara” del cantón Naranjito provincia del Guayas. es serio porque es una realidad que se ha palpado objetivamente y se la vive en este contexto.3 CONTROL DEL PRONÓSTICO. lo cual conduce a una posible reprobación del año escolar. a un alto índice de bajo rendimiento escolar. etc.

rendimiento escolar de calidad en los estudiantes de la Escuela Fiscal Mixta # 1 Carlos Matamoros Jara del Cantón Naranjito de la Provincia del Guayas.- ¿Cómo está influenciando los hábitos alimenticios en el rendimiento escolar de los niños y niñas de la Escuela Fiscal Mixta Nº1 “Carlos Matamoros Jara” del cantón Naranjito? 1.4.6. 1. OBJETIVOS. 1.5.1 Objetivo General. Analizar cómo está influyendo los hábitos alimenticios en el rendimiento escolar de los educandos de la Escuela Fiscal Mixta Nº1 “Carlos Matamoros Jara” del cantón Naranjito. 4 .6. SISTEMATIZACIÓN DEL PROBLEMA. FORMULACIÓN DEL PROBLEMA.  ¿Cuáles son los hábitos alimenticios de los estudiantes de la Escuela Fiscal Mixta Nº1 “Carlos Matamoros Jara” del cantón Naranjito?  ¿Cuáles son las acciones que realiza la Institución Educativa en relación a la salud alimentaria de los estudiantes en etapa escolar?  ¿Cómo ayudarán los docentes y padres de familia a erradicar la problemática?  ¿En qué medida el bar escolar está cumpliendo con las exigencias emitidas por los Ministerios de Salud y Educación?  ¿Cuál es el comportamiento que presentan los estudiantes de bajo rendimiento en cuanto a nutrición en su hogar? 1.

6.  Establecer las acciones que realiza la Institución Educativa en relación a la salud alimentaria de los estudiantes en etapa escolar. Delimitación Temporal Esta investigación del problema pedagógico se realizará en el año 2012.  Evaluar en qué medida de la Escuela Fiscal Mixta Nº1 “Carlos el bar escolar está cumpliendo con las exigencias emitidas por los Ministerios de Educación y Salud Pública.1. 1. Objetivos Específicos. Delimitación del problema Delimitación Espacial Área: Ciencias Educativas Campo de acción: Pedagógico.7.  Delimitar cómo los alumnos de bajo rendimiento escolar presentan un desinterés en la clase. Espacio: El proyecto se llevará a cabo en la Escuela Fiscal Mixta # 1 “Carlos Matamoros Jara” del Cantón Naranjito. Provincia del Guayas (Ecuador).2013 5 .  Delimitar cuál es el comportamiento que presentan los alumnos de bajo rendimiento escolar en cuanto a nutrición. Aspecto: Gestionar programas de alimentación que ofrece el gobierno para mejorar el rendimiento de los estudiantes.  Identificar los distintos hábitos alimentarios que presentan los alumnos con bajo rendimiento Matamoros Jara”.2.

debido a que los padres de familia no están controlando la forma como se alimentan sus hijos. ocasionando de esta manera un bajo rendimiento escolar. Con la realización de la presente investigación se beneficiará a los estudiantes de la Escuela Fiscal Mixta # 1 Carlos Matamoros Jara del Cantón Naranjito.8.1. al no alimentarse bien no tienen las energías suficientes para captar con rapidez lo que se les imparte en los salones de clases. Se considera que mediante gestiones a las autoridades de turno. integrando a los padres de familia en las actividades de la institución. se podrá conseguir los desayunos escolares para de una u otra manera contribuir en la alimentación de los estudiantes. ya que. Al realizar este proyecto se pretende dar solución a los malos hábitos alimenticios. Justificación La falta de buenos hábitos alimenticios en las instituciones educativas es un problema que a menudo se encuentra. La investigación planteada es de mucha importancia para todos quienes estamos implicados en el área pedagógica. además se estará así. 6 . Esta investigación es factible realizarla dada la actual preocupación que invade en los docentes de la institución al percatarse que los estudiantes presentan alto grado de desnutrición. los estudiantes no reciben una alimentación apropiada en sus hogares. Es decir. ya que a través de este proyecto se encontrará la solución a la problemática que se viene presentando por los malos hábitos alimenticios y su efecto en el rendimiento escolar de los estudiantes. que está afectando a los estudiantes especialmente de bajos recursos económicos.

MARCO TEÓRICO 2. entre otros. Antecedentes Históricos En los últimos años. 2005 y 2004.1. en los estudios se destaca la conveniencia de tomar en consideración. Nº 111y 112. Serie Políticas sociales de la CEPAL. fortificados con micronutrientes a grupos en riesgo social. Por otra parte Cepal (2007)1 afirma que estos programas cuentan con la participación de actores de diversos ámbitos y la amplia presencia de organismos internacionales. donde la alimentación es tanto un objetivo explícito como un medio para alcanzar otros logros. Incorporan una visión integradora. Ecuador y Perú. Hambre y desnutrición en los países miembros de la Asociación de Hambre y desigualdad en los países andinos. vinculando objetivos de promoción de salud con propósitos nutricionales y educacionales.2374-P y LC/L. ii) de alimentación escolar.1. que entregan raciones alimentarias a niños. Para la implementación de estos programas. los países de la región han impulsado una amplia gama de programas para enfrentar la inseguridad alimentaria y la vulnerabilidad que aqueja a grupos de extrema pobreza. La desnutrición y la Estados del Caribe (AEC)" y vulnerabilidad alimentaria en Bolivia. LC/L. así como a niños y niñas lactantes y preescolares.CAPÍTULO II MARCO REFERENCIAL 2.1. Colombia. los siguientes aspectos: 1 CEPAL/PMA. Especial relevancia para la población infantil revisten los programas: i) de atención materno-infantil. que promueven la lactancia materna y proporcionan un suplemento alimentario a mujeres embarazadas o en período de lactancia.2400-P 7 . niñas y adolescentes que asisten a escuelas públicas y privadas) de alimentación.

Muchos programas de alimentación escolar han empleado indicadores de matrícula. de censos de escuelas y de ciclos de vida en los programas materno-infantiles. op. cuando se quiere medir impacto en grupos y cortes temporales más reducidos. con información de acuerdo con los objetivos de la investigación en el nivel micro. de indicadores de género. El análisis de los impactos de estos programas según Joy (1999)2 arroja resultados poco consistentes de las grandes iniciativas de alimentación escolar y de atención a grupos vulnerables. en menor medida. School Feeding Programs: Improving Effectiveness and Increasing the Benefit to Education. 2 Joy (1999). b) Focalización de las poblaciones meta. de aprendizaje. d) Para la evaluación de impacto es necesario mejorar los instrumentos tanto respecto del nivel macro (impactos nacionales o globales de intervenciones alimentarias) como del nivel micro.a) Definición de normas nutricionales acordes con el perfil de la población y los objetivos de la intervención. asistencia. deserción y. Solo algunas iniciativas monitorean la situación nutricional de los niños mediante indicadores antropométricos. c) Diseño e implementación de sistemas de monitoreo diversos. Debe hacerse uso de fuentes distintas y complementarias de información. Oxford: Parternship for Child Development. incluyendo los sistemas de vigilancia nutricional. 8 .cit. a partir de la selección geográfica de zonas con altas incidencias de pobreza. Algunos sistemas no han sido implementados de manera adecuada y otros presentan problemas de uso. que eviten una transferencia alimentaria homogénea para poblaciones con necesidades diversas. y muestra una potencialidad interesante de los programas de suplemento en micronutrientes focalizados en grupos de riesgo. A Guide for Program Managers. combinando datos secundarios en el nivel macro. Citado por Cohen y Franco. de criterios nutricionales.

que a su vez activa un transmisor cerebral 9 . Históricamente.suelen agotarse. Sin embargo. Sin embargo. y han debido mover sus economías a otras áreas.El mejor capital que pueden tener los países son los recursos humanos con los que cuenta. no establece mecanismos eficientes de colaboración y protección para sus ciudadanos. Algunos estudios confirman que la capacidad intelectual se ve afectada por la calidad nutritiva de la dieta. ni tampoco como la piedra angular del desarrollo. que sufre deterioro. el recurso humano no siempre es considerado como un bien insustituible. Si un país no acoge a su gente. LA NUTRICIÓN Y EL RENDIMIENTO ESCOLAR Numerosos estudios han relacionado el papel de la alimentación en el rendimiento escolar. no le brinda oportunidades. sal y azúcar. los alumnos que se saltan el desayuno cometen más errores en los ejercicios de resolución de problemas. no la apoya. Sin embargo. pero rica en frutas y carbohidratos y llevar una actividad física activa siguen siendo algunas de las principales recomendaciones de los nutricionistas para ayudar a los escolares a mejorar el rendimiento. Expertos de la Universidad de Gales consideran que el desayuno incrementa el índice de glucosa en la sangre. la primera apuesta que han hecho los países en desarrollo ha sido la explotación de las riquezas y extracción de recursos naturales que -por definición. ha revisado algunos de los principales estudios y concluyen que faltan evidencias científicas que corroboren algunas de estas implicaciones. Mantener una dieta baja en grasas. un grupo de expertos de la Universidad de Teeside. en el Reino Unido. Según algunas investigaciones realizadas sobre la importancia de la nutrición y rendimiento escolar. es probable que nunca alcance a dar el salto al desarrollo. expertos británicos acaban de dar algunos de los estudios publicados en este campo un grado de incertidumbre que tiene que ver sobre todo con las medidas más adecuadas que hay que aplicarse.

Los investigadores consideran que las sustancias que frenan la producción de este transmisor reducen la capacidad para recordar nueva información. al que relacionan con la memoria. presente en alimentos a base de cereales como pan integral o enriquecido. El resultado de una mala alimentación tiene sus consecuencias en el ámbito escolar. 1) Las consecuencias de la malnutrición precoz sobre la función intelectual y el desarrollo de la escolaridad. deben considerarse como determinantes esenciales del progreso y el rendimiento escolares. Y es que desde hace tiempo el desayuno ha sido una de las comidas a las que más importancia se le ha dado en la capacidad intelectual. Uno de los principales argumentos que esgrimen ciertos autores. (sobre todo en la escuela) y sus consecuencias sobre la educación. y 3) Los programas de intervención nutricional. 10 .denominado acetilcolina. Los expertos recomiendan que el desayuno sea el 25% de la energía y los nutrientes necesarios para el resto del día. Las insuficiencias metodológicas de muchos estudios sobre la nutrición y la educación. Se ve así la importancia de la nutrición como un factor determinante del progreso y el éxito escolares y se sacan algunas conclusiones acerca de las políticas nutricionales y educativas. 2) La relación entre el estado de nutrición del alumno y su escolaridad. La nutrición en especial y la salud en general que es posible modificar por medio de políticas sociales y educativas apropiadas. por tal motivo hay que resaltar de la temática enfocada en estos aspectos. pero el estudio de los datos en su conjunto permite extraer algunas conclusiones. impiden valorar con precisión los resultados. es una de las principales productoras de acetilcolina. La vitamina B1.

además. en sus políticas educativas. 3 ASHWORTH. 11 . En los países en desarrollo (en especial en los sectores de bajos ingresos). Se observan con suma frecuencia malnutrición por insuficiencia proteíno-calórica (CPC) y carencia de oligoelementos (entre ellos. la mayoría de los países haya prestado poca atención al estado nutricional y de salud de los alumnos. Human Nutrition. 7-23.La nutrición como determinante de la escolaridad Los factores económicos y sociales que inciden en la escolaridad han sido objeto de numerosos estudios. se dispone de muy poca información sobre los efectos que tienen la nutrición y la salud sobre la matrícula y los resultados escolares. Es posible que esta falta de información haya contribuido a que. A. vitaminas y minerales) (Pellet. pues esos primeros años de la vida son fundamentales para su crecimiento y desarrollo. 1983). El elevado porcentaje de malnutrición entre los niños pequeños tiene graves repercusiones en su desarrollo. lo que acrecienta el riesgo de malnutrición y mortalidad (Ashworth. nutrición y educación.Connecticut 36c. 1982. 1982.Westport. Chen y Scrimshaw. Clinical Nutrition. Se producen con suma frecuencia infecciones gastrointestinales y del tracto respiratorio superior. la malnutrición debería ser considerada como un factor que amenaza el futuro educativo de los niños de todas las edades y que debería preocupar a las autoridades de salud pública. International differences in infant mortality and the impact ofmalnutrition: a review. en cambio. En los países desarrollados se observan en general porcentajes bajos de malnutrición. las infecciones y la desnutrición tienen muchas veces un carácter endémico. Las aptitudes y actitudes básicas se forjan en la primera infancia. en ese periodo del desarrollo hay una gran demanda de energía para satisfacer las necesidades biológicas y sociales de crecimiento y maduración. de carencias nutricionales específicas y de condiciones patológicas que perturban el progreso escolar y amenazaron seriamente la salud pública. 1983)3. Por eso en estos países.

Los niños que sufren de malnutrición pertenecen a las familias con niveles más bajos de ingresos y de educación dentro de la comunidad. Como todo organismo vivo. En el tema. el contexto socioeconómico de malnutrición adquiere toda su importancia a la luz de lo que se conoce sobre los determinantes ambientales del desarrollo psicobiológico. La carencia de iodo existe en muchas regiones del mundo. las carencias de hierro. Este contexto ambiental puede acentuar los efectos perjudiciales de las carencias nutricionales y viceversa. pero las condiciones ambientales en que viven por lo general los niños desnutridos pueden impedir este proceso de reorientación. La carencia de iodo puede provocar cretinismo. En otras palabras. la carencia de vitamina A y de hierro. las condiciones socioeconómicas de la familia y el medioambiente biofísico están lejos de ser benéficos. En esos casos. Además. Esta continuidad hace que el desarrollo de los niños que han sufrido de malnutrición no se reoriente hacia la normalidad. vitamina A e iodo. el niño en su maduración biológica tiende a un ritmo normal de desarrollo. los traumatismos precoces pueden corregirse si el niño es ubicado en un ambiente social benéfico. Deficiencias nutricionales A continuación se describirán sucintamente. por lo general es raro que este ambiente adverso mejore substancialmente durante el crecimiento del niño. pero con una distribución geográfica más limitada que la insuficiencia proteíno-calórica. Las carencias graves de vitamina A producen ceguera. la desnutrición proteíno-calórica (CPC). sólo se pasará revista a los estudios sobre malnutrición proteínocalórica. Se excluyen los estudios sobre carencias de vitamina A y de iodo por no disponer de información suficiente y por la índole de sus efectos sobre el comportamiento. hambre y carencia de hierro. que impide al niño asistir a la escuela. que es una forma grave de 12 . los tres primeros se observan con gran frecuencia en muchos países en desarrollo. De estos cuatro tipos de malnutrición.Asimismo. Estos cuatro tipos de malnutrición pueden afectar la evolución y la adaptación del comportamiento del niño.

retardo mental. 13 . Consecuencias de la malnutrición en la primera infancia y en el período preescolar para el rendimiento escolar y la función intelectual Las consecuencias que para el niño y el adolescente tiene la malnutrición proteíno-calórica en la primera infancia y en el período preescolar. el establecimiento de los engramas sensoriales. no todos los estudios se refieren a mediciones escolares. el marasmo (carencia calórica y proteínica) y el marasmo con kwashiorkor que combina los signos y síntomas de ambas enfermedades. y algunas se limitan a consignar los resultados de los test cognitivos o de inteligencia. asentado en el subsistema nervioso central del individuo. Estos últimos figuran en la presente monografía sin olvidar que los resultados de los test de inteligencia son indicadores aproximativos de la capacidad de aprender del niño. Como dijimos. entre el cociente intelectual (CI) y otras mediciones de la función cognitiva no hay correlación perfecta con el rendimiento escolar y sólo pueden ser considerados como la expresión del potencial de aprendizaje. En efecto.2. en su interacción con un sustrato material neuronal. 2. En el presente estudio nos ocupamos de preferencia de los efectos específicos. Antecedentes Referenciales El proceso enseñanza-aprendizaje constituye un verdadero par dialéctico en el cual el primer componente debe organizarse y desarrollarse de manera tal que facilite la apropiación del conocimiento de la realidad objetiva que. una forma grave de malnutrición proteíno-calórica es el kwashiorkor (carencia proteínica). con arreglo a los test de inteligencia y a la evaluación de los resultados escolares se han estudiado sobre todo en los casos de carencias graves. leves a moderados. Además. aspectos intelectivos y motores necesarios para que el reflejo se materialice y concrete.1. del desarrollo cognitivo que inciden en el proceso educativo de los niños. permitirá que en el menor tiempo y con el mayor grado de eficiencia y eficacia posibles.

En el proceso de aprendizaje. que se ha llegado a plantear que el comportamiento del cerebro del individuo está indisolublemente ligado a su estilo de aprendizaje. químicos. constituye la fuente originaria de todos ellos. biológicos y sociales del entorno del individuo. Su principal representante es el cerebro. emoción o interés. con un peso aproximado de unos 1500 gramos en un individuo adulto y constituido por aproximadamente 10 000 millones de neuronas. 14 . analizarla y elaborar respuestas. particularidades y peculiaridades del proceso de aprendizaje del individuo. La unidad estructural y funcional del subsistema nervioso central es la neurona. desde la más simple sensación hasta el más complejo pensamiento. donde se establece la participación de los hemisferios cerebrales en este proceso. interrelacionadas. a la vez. por separado y en su conjunto. es complemento de todas. que conforman una red compleja y con posibilidades de recibir información. todo lo contrario. que lleva al conocimiento de aspectos concretos de la realidad objetiva. el influjo o entrada de información tiene lugar a través de estructuras especiales conocidas con el nombre genérico de receptores o analizadores sensoriales: el visual. se han desarrollado de una forma espectacular en los últimos años. procesarla. altamente especializadas y. así serán las características. no se desarrollarían y surgirían como tales sin la existencia de un sustrato material neuronal que. por cuanto. juicio. se originan señales electromagnéticas (llamadas potenciales de acción) que se trasladan hacia el subsistema nervioso central por vías centrípetas específicas. En estos analizadores. idea. el táctil.Las concepciones neurofisiológicas relacionadas con el aprendizaje. a tal grado. que según su forma de funcionamiento o estado fisiológico. así como del subsistema nervioso central en un sentido más general. La concepción neurofisiológica del aprendizaje no es antagónica con ninguna otra concepción al respecto. el auditivo. debidamente estimulados. debidamente interrelacionado en sus unidades constitutivas e influenciado por los múltiples factores físicos. el gustativo y el olfatorio.

sino que se desarrollen. 15 . se observa una escasez de información referente a los efectos de la nutrición y la salud. podría afectar el crecimiento del individuo.El proceso educativo. En las diversas investigaciones existentes. más se puede lograr una mejora a través de una buena alimentación. es de naturaleza multicausal y multifactorial. con visión de país. se deteriora el crecimiento y el desarrollo. La ciudadanía nos exige y demanda. con visión de unidad. La nutrición debe estar asegurada en el tiempo y ser parte del diseño de las políticas públicas. nuevamente. los costos económicos que los países enfrentaremos serán mucho menores que hacerse cargo de las enfermedades derivadas de una mala nutrición. están en el centro de ella. ser más eficientes en nuestros programas. La desnutrición en los primeros años de vida. La lucha contra la malnutrición en Chile es un ejemplo de cómo se debe trabajar. La tarea ahora es la lucha contra la desigualdad y nuestros niños y niñas. Se trata no solo de que los niños nazcan sanos y sobrevivan. en el rendimiento escolar. Digo esto porque es un tema que debiera movilizar a nuestra clase política. ser más efectivos en nuestras políticas. y sus consecuencias e impactos negativos se extienden a la adolescencia y la edad adulta. Si intervenimos a tiempo en la nutrición de los niños y niñas. De lo contrario el cerebro no se desarrollará y por ende será causa de un pobre desempeño. cada vez más. académicos y a las propias familias. Los economistas suelen traducir los efectos de una mala nutrición en "una capacidad de trabajo disminuida". Por ellos y por nuestro futuro. aumenta significativamente el riesgo de mortalidad y morbilidad. empresarial. por Chile y por su gente. principalmente en el ámbito educativo. a investigadores. Estamos hablando de personas que no lograrán desarrollar todas sus potencialidades. Como médico lo sé muy bien: cuando hay desnutrición durante los primeros 24 meses de vida. Esta es la visión de nuestro gobierno.

esto le ayudará a tener mejor resistencia a infecciones y otras enfermedades. no se desarrollarían y surgirían como tales sin la existencia de un sustrato material neuronal que. La concepción neurofisiológica del aprendizaje no es antagónica con ninguna otra concepción al respecto. las necesidades nutricionales de tus hijos cuando ya van a la escuela son mayores. debidamente interrelacionado en sus unidades constitutivas e influenciado por los múltiples factores físicos. debidamente estimulados. desde la más simple sensación hasta el más complejo pensamiento. juicio. se originan señales electromagnéticas (llamadas potenciales de acción) que se trasladan hacia el subsistema nervioso central por vías centrípetas específicas.Los hábitos alimenticios frente al rendimiento escolar. todo lo contrario. constituye la fuente originaria de todos ellos. que lleva al conocimiento de aspectos concretos de la realidad objetiva. Alimentación del niño que va a la escuela Al incrementar su actividad física y mental. idea. En estos analizadores. observando los buenos hábitos. el gustativo y el olfatorio. químicos. biológicos y sociales del entorno del individuo. y crear adecuadas reservas de nutrientes para la etapa de la adolescencia. emoción o interés. por cuanto. por separado y en su conjunto. 16 . debido en gran parte a la mayor actividad física e intelectual que realizan. los niños de edad escolar deben tener una alimentación balanceada. es complemento de todas. Según el Instituto de Nutrición de Centroamérica y Panamá. INCAP. así como su apetito. Lo primordial es mantener una alimentación balanceada que se base en sus requerimientos diarios para un buen desarrollo. Según explica la nutricionista Flor de María Santos. el influjo o entrada de información tiene lugar a través de estructuras especiales conocidas con el nombre genérico de receptores o analizadores sensoriales: el visual. el táctil. En el proceso de aprendizaje. el auditivo.

• Verduras: dos platos (crudas o cocidas). Asígnales a tus hijos algunas tareas que pueda realizar junto a sus padres y hermanos. pastas o papas: uno a dos platos. • Azúcar: máximo seis a ocho cucharaditas. huevos o legumbres: optar entre un filete de tamaño mediano o una taza de leguminosas (al almuerzo y comida). colaborar ocasionalmente en la cocina y retirar los platos. Que sigan los buenos hábitos Los niños mayores de seis años ya deben tener hábitos alimenticios bien establecidos. también es recomendable hacer de las horas de comida en casa un momento entretenido. carnes. debe incluir: • Lácteos: tres tazas de leche y un yogur. Según Eduard Estivill éstos se basan en comer a la hora y lugar adecuados la comida recomendada por los nutricionistas.Una dieta balanceada La alimentación diaria de un escolar. trabajados en la etapa pre escolar. repartida en el desayuno. 17 . refacción en la tarde y cena. • Aceite y otras grasas: cuatro a seis cucharaditas. Estos hábitos deben observarse también fuera de casa. • Frutas: tres unidades. dejándoles comer golosinas no nutritivas y a deshoras. • Pan: 1 1/2 a 2 1/2 unidades. refacción de la mañana. tanto en la escuela como en la casa de familiares y amigos. Sería una lástima que lo que tanto costó lograr en casa se venga abajo en otros ámbitos. como ayudar a poner la mesa. • Pescados. En esta etapa. almuerzo. • Cereales.

York: RandomHouse. corre el riesgo de ser obeso. Harris (1974)4 hace en su libro Bueno para comer.¡Cuidado con el sobrepeso! Según Santos. Además. Cannibals and Kings. un factor importante en la disminución de la desnutrición y de la mortalidad infantil. aumentó continuamente sus coberturas de educación básica. disminuyendo el analfabetismo y mejorando el nivel educativo de las madres. incrementando sus actividades físicas y cambiando la dieta. cuando el niño es sedentario. N. Evitar a toda costa alimentos altos en azúcar. Programas de salud y educación. así como normas que permitieron la adecuada atención de salud y la implementación de los programas nutricionales. Desde la década del sesenta se mejoró la red de servicios de salud. no tiene un horario establecido de comidas. Desde la década del cuarenta. Current Anthropology. la porción de alimentos no es la correcta y se alimenta frente al televisor. un estudio donde muestra cómo los alimentos preferidos son aquellos que presentan una relación de 4 Harris. centros de atención primaria y hospitales). los que están condicionados a que el niño o niña efectivamente cumpla la agenda de controles establecidos por el sistema de salud. consultar al pediatra si notas que está ganando más peso de lo normal. Marvin (1967). el sistema de salud amplió su cobertura a todo el territorio nacional y constituyó una red de salud de complejidad creciente (postas rurales.— (1977). 8:252-53. aumentando el parto en maternidades. el control pre y post natal. 18 . grasas saturadas y colesterol. «Reply to John Bennet». el control de niño sano con cobertura de vacunaciones y de entrega de alimentos. Sin hacer sentir mal al niño. Con la ayuda del profesional se debe actuar de inmediato corrigiendo lo que esté mal en sus hábitos.

2004.com/Antiguo/descargas/imagenes/ciclos/ciclov/vciclo7/julio_boza_texto. hace un recorrido escueto pero completo de lo que en general se puede estudiar acerca de la alimentación y de sus características. Las conclusiones a las que llegan coinciden en gran parte con Harris.. Antropología de la alimentación. Las grandes diferencias en la alimentación del mundo se deben a limitaciones y oportunidades ecológicas que varían según las regiones. Las diferencias pueden hacerse remontar a limitaciones y oportunidades que difieren según las religiones o en relación a la nutrición.pdf 19 . La alimentación y sus circunstancias: placer. ecológicos. Eudema. sirviéndose de base para de forma explicativa redactar su teoría.afhmalaga. tecnológicos. biológicos. consecuencias y principalmente de sus motivos . Consideramos que a pesar de lo poco extenso que es el libro. Algunos alimentos son muy nutritivos. sociales y religiosos.. la flora y fauna y sobre otros aspectos del medio ambiente. partiendo de que la alimentación no puede ser reducida a un hecho biológico o de nutrición. En esta obra en concreto el autor trata de responder a cuestiones básicas de la alimentación humana.costes y beneficios prácticos más favorables que los alimentos evitados. conveniencia y salud. la ecología o la economía. Observamos que actualmente Harris es utilizado como primer enfoque para muchos estudios antropológicos de otros autores. Madrid. pero la gente los desprecia porque su producción exige demasiado tiempo o esfuerzo. Esto supone una gran importancia de la dimensión cultural dentro de la alimentación y Contreras lo explica y describe mediante un análisis de la diversidad y variabilidad de las pautas alimentarias en diferentes tiempos y culturas a través de los condicionamientos.. www. J. Foro. Contreras (2004)5en su libro Antropología de la alimentación apoya sus afirmaciones en los estudios realizados por escritores como Harris. o por sus efectos negativos sobre el suelo. 5 Contreras.

Introducimos ahora un autor como Carson I. desde los tiempos más remotos hasta el siglo XX. Ritchie estaría de acuerdo con Harris y con otros muchos antropólogos. estudio reflejado en su libro Comida y Civilización. tiene un protagonismo indudable en lo que llamamos historia social. Ritchie ha utilizado un método comparativo. por lo que demuestra de alguna forma que los cambios en la alimentación y por consiguiente los motivos y las consecuencias son incesantes. a los mitos.. gracias a las creencias. Gracia. A.. 4° ed. y no gracias a las condiciones medioambientales como afirmaba Harris. Gracia. buenas y malas. Pero Ritchie ha reconstruido la historia basándose en la idea de que la alimentación humana ha evolucionado gracias a la irracionalidad. ya que estudia las tres últimas décadas. Creemos que las transformaciones de los 6 Carson. Ritchie se ha interesado principalmente por el efecto que los alimentos han tenido sobre la historia. La conclusión a la que llega es que la comida es importante y su papel no es secundario.España: Alianza.(1996)6 Ha realizado un estudio sobre la alimentación y sus consecuencias. Ha contrastado los cambios históricos significativos. Hasta aquí. ha investigado la interacción que hay entre la evolución de la historia y la alimentación. R. (1996). es decir. Ritchie. y esta es la perspectiva desde la que enfoca su trabajo. (2005)7 publica un libro titulado Paradojas de la alimentación contemporánea que queremos destacar por la época del estudio. Comida y Civilización. con la alimentación en ese determinado periodo. (2005) publica un libro titulado Paradojas de la alimentación contemporánea 7 que queremos 20 . a los conceptos erróneos.

estudiantes.hábitos alimentarios son cada vez más rápidas.08. Esta investigación referente a la alimentación y su efecto en el rendimiento escolar de los niños (as) trata de dar soluciones a tal acontecimiento que se viene presentando.2878-P). Con ello.G. Programas focalizados para prevenir la desnutrición Los programas implementados para prevenir la desnutrición tuvieron la característica de cubrir desde la prevención de la desnutrición hasta la rehabilitación de los niños desnutridos. También se puso en marcha un 8 Guillermo Paraje. La prevención primaria consistió en la implementación del Programa Nacional de Alimentación Complementaria (PNAC básico). conforme nos acercamos a nuestra época. Como en todo proceso de cambio falta mucho por hacer para llegar al objetivo planteado. un programa universal cuyo objetivo es entregar alimentos a toda la población vulnerable del país. 2008 21 . Número de venta: S. las mujeres embarazadas y en etapa de lactancia y los niños y niñas menores de seis años que asistían a los controles de salud. es decir. (LC/L. (US$10.00). Se intenta resolver mediantes programas de nutrición gestionados por múltiples gobiernos de todos los sectores. (Paraje.17. 2009)8 Este Esquema se complementó con un programa alimentario de prevención secundaria para madres embarazadas y en etapa de lactancia con déficit nutricional y niños y niñas que estaban en riesgo social o presentaban desnutrición leve (PNAC focalizado). “Evolución de la desnutrición crónica infantil y su distribución socioeconómica en siete países de América Latina y el Caribe”. padres de familia y directivos de la Institución.II.3 millones de niños y embarazadas. En esta investigación participarán docentes. pero se espera llegar a concluir con todo lo planteado en las metas que se ha propuesto. se logró alcanzar una cobertura de más de 1.

Se iniciaron programas focalizados de detección y tratamiento de bocio en zonas donde la prevalencia era elevada y programas de fluoración del agua y fortificación de alimentos con flúor en las zonas deficitarias del país. La ineficacia del gasto en salud y las fallas del modelo de atención hospitalaria. para niños y niñas entre seis y 14 años. Estos programas se caracterizaron por su alta focalización (lograron alcanzar a más de un 80 por ciento de los grupos objetivos) y por la integralidad de las intervenciones. de la Junta Nacional de Jardines Infantiles (JUNJI) y de la Fundación INTEGRA y el Programa de Alimentación Escolar (PAE). quienes eran hospitalizados en centros especiales de la Corporación para la Nutrición Infantil (CONIN) hasta su completa recuperación y en los COFADE de atención ambulatoria. antiguas falencias del sistema de salud. zinc y cobre a los grupos con alta prevalencia de déficit de esos micronutrientes (embarazadas y menores de dos años). que fueron desde la prevención de carácter universal hasta la recuperación de los desnutridos severos para evitar las secuelas y recuperarlos lo antes posible. los resultados fueron sinérgicos y mayores a los esperados si es que cada componente se hubiera implementado por separado. al cubrir el espectro completo del problema. Por otro lado.programa intenso de prevención terciaria o rehabilitación para niños desnutridos moderados o severos. que complementaban el PNAC. Tipos de desnutrición. En micronutrientes. problemas educativos. 22 . a través de estudios de prevalencia de osteoporosis en la población femenina. se fortalecieron los programas alimentarios para aquellos niños y niñas insertos en el sistema educativo. Las estadísticas disponibles. Se evaluó el contenido de calcio en la dieta nacional. dirigidos a niños y niñas menores de seis años de edad. proponiendo programas de suplementación de calcio a los grupos afectados por su déficit. se establecieron programas de suplementación de la leche con hierro. son algunos de los factores que explican la existencia de desnutrición infantil en nuestro país. Las políticas de prevención. De esta forma. carencias en la infraestructura sanitaria. Indigencia.

que hace un tiempo podía más bien parecer el triunfo de un buen ejercicio diplomático.1. analizando correlaciones e intentando establecer causalidades. La Convención reconoce derechos para niños y niñas. La desnutrición infantil en otros países como Argentina. Hoy el hambre en los niños no es una necesidad que el gobierno de turno "pueda" resolver: Hoy la nutrición en los niños es un derecho que los gobiernos deben cumplir. Esto. los que antes eran considerados "necesidades" que "podían ser" satisfechas. Antecedentes Contextuales Desde hace décadas.y caracterizadas por 23 .3. debe ser una prioridad para las madres embarazadas. Lo que importa es la voluntad política y un consenso nacional para superar este problema. la baja cobertura de saneamiento ambiental y las históricas falencias e inequidades de las políticas de salud. incluso. la literatura especializada ha venido discutiendo acerca de la relación entre nutrición. la palabra "desnutrición" se utiliza para referirse a varias dolencias relacionadas con la ingesta de uno o más nutrientes -por ejemplo. Hoy todos los países de América Latina y el Caribe han suscrito la Convención sobre los Derechos del Niño. pobreza y subdesarrollo. es resultado de un cóctel en el que se combinan el aumento de la pobreza extrema. conlleva en sí un mandato muy fuerte para los Estados y una posibilidad para la ciudadanía y las familias. De acuerdo con la Organización Mundial de la Salud. Una buena nutrición para niños y niñas comienza antes de que ellos nazcan. el analfabetismo. yodo o calcio. puede persistir la pobreza en un país y aun así derrotar la malnutrición. Nuestro país es una buena muestra de que no hace falta ser un país desarrollado para derrotar la malnutrición y que.2. que se traducen en una deficiente atención materno-infantil. proteínas.

el 72% y el 5% del total. El 60% de los niños con desnutrición crónica y el 71 % de los niños con desnutrición crónica grave. debido a la mala alimentación. También se da 24 . que mide la desnutrición aguda. constituyen el 20% de los niños con desnutrición crónica y el 28% de los niños con desnutrición crónica grave. habitan en las áreas rurales (aunque la población rural es tan solo el 45 % del total poblacional del Ecuador).un desequilibrio entre el aporte de nutrientes y energía y las necesidades del organismo para su crecimiento y desarrollo. En el periodo que transcurre entre la gestación y los dos primeros años de vida el déficit de nutrientes indispensables deja secuelas generalmente irreversibles. se carece de datos completos y actualizados. la diarrea-. En todo el mundo. Las estadísticas se basan en tres indicadores: peso para la edad. y de ese total. talla para la edad. Problemas alimenticios en el Ecuador Casi 371. que a su vez agravan el cuadro de desnutrición. Más tardíamente se manifiestan un déficit en la talla y un retardo definitivo en el desarrollo intelectual.000 niños menores de cinco años en el Ecuador están con desnutrición crónica. debido a que la baja estatura es producto de una carencia prolongada de nutrientes. y peso para la talla. Aunque en nuestro país el déficit nutricional es un problema de larga data. siendo únicamente el 10% de la población. Los niños en crecimiento tienen altas necesidades de energía y proteínas y son más vulnerables a las infecciones. Los niños mestizos representan. de los casi 11 millones de niños menores de cinco años que mueren anualmente. que mide la desnutrición global. la mitad lo hacen a causa de la desnutrición. los chicos sufren pérdida de peso y quedan expuestos a un riesgo muy alto de enfermedades infecciosas -por ejemplo. unos 90 mil la tienen grave. Inicialmente. respectivamente. que refleja la desnutrición crónica. Los niños indígenas.

mientras la curva de la desnutrición crónica tiene una marcada tendencia a situarse hacia la izquierda. raza. 90. ingresos y nivel de pobreza de los hogares. El 2. Así. la malnutrición general es casi inexistente: sólo el 1.0 % de los niños ecuatorianos menores de 5 años tiene desnutrición crónica y de este total. La curva de la desnutrición general coincide ampliamente con la distribución normal. Peor aún.0% de los niños ecuatorianos menores de cinco años) tienen desnutrición crónica comparada con los estándares internacionales de referencia.2%) y los niños blancos tienen la mayor probabilidad de ser obesos (5.4 % la padece grave. Una 25 .856 niños (26.35 % la tiene extrema.35% de los niños menores de 5 años) tiene una desnutrición extrema es decir. Se pueden encontrar diferencias grandes entre los grupos socioeconómicos en la prevalencia de los resultados nutricionales: diferencias por sexo. es decir. En contraste. que tiene el 60 % de los niños con desnutrición crónica y el 63 % con desnutrición crónica extrema. Casi todas estas deficiencias en peso-por-edad. baja talla/edad extrema. Los niños indígenas tienen una probabilidad mucho mayor de tener desnutrición crónica (46. región geográfica. altura. 371. En la edad únicamente el 3% de los niños menores de cinco meses tienen desnutrición crónica.7 % tiene bajo peso-portalla y el 0. pero ésta se eleva a casi el 10% en el grupo de 6 a 11 meses y salta hasta el 28 % para niños de entre 12 y 23 meses de edad. La Malnutrición Crónica.24 % de los niños tiene desnutrición aguda.una concentración muy elevada en las áreas de la Sierra. residencia urbana o rural.5%). El 71 % de los niños con desnutrición crónica provienen de hogares clasificados como pobres. son el resultado de la desnutrición crónica.8%) que los de cualquier otro grupo racial Los niños negros tienen las menores probabilidades de tener desnutrición crónica (14. el 26. En total. lo cual se aplica también al 81% de los niños con desnutrición crónica extrema.692 niños de este total (6. el 6.6%) y desnutrición crónica grave (16. una deficiencia en la talla/edad es la desnutrición más grave que padecen los niños en Ecuador. a su vez.

respectivamente). Amazonía y Archipiélago de Galápagos presentan tasas muy diferentes de malnutrición.pe/download/ra_Pobreza_y_Desnut rición.prima.6% y 7.8%. como una medida para combatir la venta de la llamada comida chatarra. Costa. solamente el 11.org.Pobreza y Desnutrición Infantil. suscribieron un acuerdo por el cual se regulará el expendio de alimentos en los centros educativos del país. las cifras son de 16. Los niños que viven en la Sierra. respectivamente).9% y 3.4%) que aquellos que habitan las áreas urbanas (16.5%.9% desnutrición crónica grave.pdf. respectivamente. 9 Segura. (Segura.2009/03/27. entre los hogares clasificados como pobres.Medicina.L y MontesC. Sierra.7% y 7. 2. 26 .9%) o desnutrición crónica grave (8. el 30% de los niños tiene desnutrición crónica y el 9% desnutrición crónica grave.3% tiene desnutrición crónica y el 1. mientras que para hogares no pobres. el nivel promedio de desnutrición crónica es del 27.htpp://www. En el quintil inferior de la distribución de los ingresos.6%) o desnutrición crónica grave (9. Normativas que rigen la alimentación en los centros educativos del país Los Ministerios de Salud y Educación de Ecuador. 2009)9 Los niveles de ingresos y pobreza también están correlacionados con los resultados nutricionales. respectivamente para estos tres rangos de edad. Los niños de entornos rurales tienen una probabilidad mucho mayor a tener desnutrición crónica (30. La Amazonía se encuentra en el medio (22.6 % y la desnutrición crónica extrema es del 8.7%) que los niños en la Costa (15. tienen probabilidades mucho mayores de registrar desnutrición crónica (31. En el quintil superior.1(30):2005.6% y 3. De modo similar.1%. Las cuatro regiones geográficas principales del país. con tasas del 0. particularmente en la Sierra rural y en Quito.pauta similar se observa en el caso de la desnutrición crónica extrema.4%.15% y 2.1%.4%).1%.

Figuran en un listado de alimentos procesados chicharrón.a través de la implementación del Reglamento que regula el funcionamiento de Bares escolares del Sistema Educativo Nacional. el oído puede intervenir al recibir mensajes publicitarios sobre alimentos). Algunos hábitos pueden desperdiciar importantes procesos mentales que bien podrían aprovecharse en tareas más exigentes.Por otra parte es la ingestión de sus de alimento por necesidades parte de los organismos para proveerse alimenticias. Comer está vinculado por un lado a saciar el hambre (para vivir) y por otro al buen gusto. ya que nutrición se da a nivel celular y la 27 . más que innato. de acuerdo con un cuadro de indicadores de exceso establecido.2. Nutrición: La nutrición es el proceso a través del cual el organismo absorbe y asimila las substancias necesarias para el funcionamiento del cuerpo. chicles. y. En el acto de comer entran en juego los sentidos (unos de forma evidente. entre otros productos. también incluye normas de higiene para el manejo de los alimentos y reglas para el funcionamiento de estos locales de expendio situados al exterior de los centros educativos. pero otros fomentan prejuicios o son perjudiciales. papas fritas. azúcares y sal. por último. gusto y tacto. caramelos. que no pueden expenderse en los bares de las escuelas. consta en el reglamento ministerial. fundamentalmente para conseguir energía y desarrollarse. Alimentación: Es una necesidad fisiológica necesaria para la vida que tiene una importante dimensión social y cultural. y la combinación de ambos factores puede llegar a generar placer. La prohibición de vender alimentos que presenten exceso de grasas. vista. No hay que confundir alimentación con nutrición. MARCO CONCEPTUAL Hábitos: En psicología el hábito es cualquier comportamiento repetido regularmente. 2. Este proceso biológico es unos de los más importantes determinantes para el óptimo funcionamiento y salud de nuestro cuerpo por lo que es muy importante prestarle la atención y el cuidado que merece. que requiere de un pequeño o ningún raciocinio y es aprendido. olfato. gaseosas.

la ausencia de menstruación. Rendimiento escolar: El rendimiento académico hace referencia a la evaluación del conocimiento adquirido en el ámbito escolar. En otras palabras. sin síntomas. ocasionados por trastornos digestivos y problemas de absorción. Sin embargo. en los que las consecuencias pueden llegar a ser irreversibles (aunque la persona continúe con vida). hay otros casos más graves. el trastorno puede ser leve y presentarse. Los hábitos alimentarios son el producto de la interacción entre la cultura y el medio ambiente. Incluye desde la manera como se seleccionan los alimentos hasta la forma en que los consumen o los sirven a las personas cuya alimentación está en sus manos. segundo y hasta tercer grado. Un estudiante con buen rendimiento académico es aquel que obtiene calificaciones positivas en los exámenes que debe rendir a lo largo de una cursada. De acuerdo a la gravedad del cuadro. La nutrición se puede dividir en autótrofa y heterótrofa. el crecimiento deficiente en los niños. dicha enfermedad puede ser dividida en primer. que expresa lo que éste ha aprendido a lo largo del proceso formativo.alimentación es la acción de ingerir un alimento. los mareos. También supone la capacidad del alumno para responder 28 . Hábitos alimenticios: Se definen como "conjunto de costumbres que determinan el comportamiento del hombre en relación con los alimentos y la alimentación. por una dieta inadecuada o mal balanceada. los desmayos. terciario o universitario. La fatiga. la pérdida de peso y la disminución de la respuesta inmune del organismo son algunos de los síntomas que pueden llegar a alertar sobre un posible cuadro de desnutrición. el rendimiento académico es una medida de las capacidades del alumno. En ocasiones. los cuales se van transmitiendo de una generación a otra" Desnutrición: El término desnutrición hace referencia a un estado patológico ocasionado por la falta de ingestión o absorción de nutrientes.

mismo que permanece más o menos constante a lo largo de la vida e ingieren alimentos que no son de beneficio para la salud. sus hijos tendrán una alimentación adecuada. En este sentido. los alimentos ricos en grasa. Hipótesis particulares  El consumo de comida chatarra. Malos hábitos alimenticios: Es el resultado en gran parte de los modelos culturales y costumbres en la alimentación que los padres transmiten a sus hijos. 29 .  Aplicando las normas alimenticias que tomen los padres. los malos hábitos alimenticios son un factor determinante en la vida de los seres humanos que se establece desde el nacimiento a través del proceso de enseñanza-aprendizaje.a los estímulos educativos.1 Hipótesis General: Los hábitos alimenticios están influyendo directamente en el rendimiento escolar de los niños y niñas de 5to a 7mo Año de EGB de la Escuela Fiscal Mixta Nº 1 “Carlos Matamoros Jara” 2. centrado en la alimentación familiar. el rendimiento académico está vinculado a la aptitud.3. HIPÓTESIS Y VARIABLES 2.3.3.  La organización de talleres en las Instituciones Educativas con temáticas de los hábitos alimenticios disminuirá el problema de las malas costumbres de ingerir alimentos inapropiados.2. 2. las golosinas fomentan los malos hábitos alimenticios que se evidencian en los estudiantes en su rendimiento escolar.

 Estableciendo medidas correctoras sobre el cumplimiento de los bares escolares sobre el consumo de alimentos saludables en los educandos mejorará el rendimiento escolar.3. 2012 INDEPENDIENTE • HÁBITOS ALIMENTICIOS 30 .3 Variables.  Los hábitos alimenticios que los estudiantes han adquirido en el hogar afectan en la salud y desarrollo intelectual. 2. 1 Variables de la Investigación DEPENDIENTE • RENDIMIENTO ESCOLAR Autora: Elena Mendoza. GRÁFICO No.

También supone la capacidad del alumno para responder a los estímulos educativos.2. Contexto interpersonal comida chatarra? alimentación en los centros educativos del país. ¿Con qué frecuencia consumes DEPENDIENTE Rendimiento escolar Es una medida de las capacidades del alumno. Normas que rigen la TÉCNICA INSTRUMENTO PREGUNTAS Encuesta Encuesta Entrevista Cuestionario Cuestionario Cuestionario ¿Qué tipo de alimentos en se tu INDEPENDIENTE Hábitos alimenticios determinan consume hogar? normalmente comportamiento del hombre en relación con los alimentos y la alimentación. AUTORA: Lic. que expresa lo que éste ha aprendido a lo largo del proceso formativo..4. Elena Mendoza Rojas. docentes y estudiantes en la llevar un buen hábito ¿Sientes interés cuando los ¿Con qué frecuencias consumes frutas y verduras? docentes imparten su clase? alimentico. La nutrición en el Ecuador. Percepción de interés por parte de los padres de familia . MATRIZ DE OPERACIONALIZACIÓN DE VARIABLE TABLA Nº 1 Operacionalización de las variables VARIABLES DEFINICIÓN Conjunto costumbres de que el DIMENSIONES Metodología INDICADORES Proceso de aprendizaje Programas de salud y educación Prevención de la desnutrición. 31 .

basada en la realidad del entorno vivido.1. tabulación.1. El proceso de instrumentación técnica se cumplió en dos momentos:  Diseño. no experimental. ejecución.2.CAPÍTULO III 3.1.1. recolección de datos. interpretación y presentación de resultados Cumpliendo los requerimientos de sus etapas: Diagnóstico. 3. La metodología que utilizamos fueron teóricos de análisis. la técnica de la encuesta (ver anexo) y entrevista (ver anexo) y una aplicación específica para el criterio de los expertos. enfocado en el paradigma cuantitativo. procedimiento metodológico. prueba de validez y confiabilidad. por cuanto en este tema interesa realizar un análisis y conocer si de los hábitos alimenticios depende el rendimiento escolar de los estudiantes. MARCO METODOLÓGICO 3. o sea el rendimiento escolar. será un estudio correlacional para determinar la relación que tiene las variables mencionadas. DISEÑO Y PERSPECTIVA DE LA INVESTIGACIÓN 3. El diseño de esta investigación es netamente explicativa. es decir medir la relación de la variable independiente en este los hábitos alimenticos sobre la dependiente. síntesis y sistémicos. TIPO. 32 . Métodos y Técnicas e instrumentos de la investigación La metodología cualitativa se aplica a partir de un diagnóstico en el cual se exploran las variables y se realizaron las siguientes etapas. a través de este estudio se verá los cambios que se vayan produciendo en las mismas.  La aplicación de las encuestas para detectar las necesidades de estudio cumplió los siguientes pasos: organización. Tipos de investigación La investigación es descriptiva pues brinda una propuesta para mejorar el rendimiento escolar en el aula de clase. y fundamentación teórica de la propuesta. planeamiento. elaboración y reproducción de encuestas y guías de entrevistas. de campo.

la ejecución de la propuesta y evaluación tanto del proceso como sus resultados. lo misma que ayudará a 33 . POBLACIÓN Y MUESTRA La población y muestra a estudiar de la Escuela Fiscal Mixta Nº 1 “Carlos Matamoros Jara” del cantón Naranjito provincia del Guayas está constituida de la siguiente manera: Tabla Nº 2 Población y Muestra de la Investigación Población Estudiantes Docentes Directivos Representantes 701 16 1 513 Muestra 323 7 1 282 Fuente: Secretaría de la Institución Educativa considerada para fuentes de información Autora: Lcda. Métodos Teóricos. 3. y en su desarrollo. En la ejecución de esta propuesta se empleará métodos teóricos y empíricos. análisis y conclusiones sobre la viabilidad y realización del proyecto.3. estudiantes. MÉTODOS DE INVESTIGACIÓN 3.3. y está formada por los directivos. Elena Mendoza. docentes y representantes de 5to a 7mo Año Básico de la Institución Educativa comprendidos entre 9 y 12 años de edad 3.2. real y objetiva.1. que ayudarán a fundamentar científicamente esta investigación.actividades y recursos necesarios para su ejecución. 2012 La muestra de la presente investigación se la obtuvo mediante un muestreo aleatorio direccionado. con lo cual se conseguirá una información verificable.

Es obtenido de la observación y análisis de conductas particulares. Entre los métodos teóricos de la investigación tenemos: Hipotético –deductivo. Lo que se expresa se evidencia una estrecha vinculación existente entre los métodos empíricos y los teóricos desarrollados en el tema de investigación.3.2. El método científico. el secreto de este método es que dice qué clase de relación existe entre nuestra experiencia inmediata. se utilizó los métodos empíricos con ellos se puede realizar el análisis precedente de la información. 3. aquello que se puede comprobar personalmente.. 34 . Métodos Empíricos. En esta investigación. Inductivo –deductivo.. Es decir este método está directamente relacionado con el tema investigativo por cuanto observamos a un grupo de estudiantes no mantienen un rendimiento escolar adecuado en el aula y en base a esas observaciones se llegó a una conclusión que nos llevó a deducir que si el estudiante mantiene buenos hábitos alimenticios mejorará su rendimiento escolar. para luego explicar el porqué de las conductas particulares. Esta perspectiva metodología sobre la problemática proporcionó la validación de las conclusiones a que se llegaron en este estudio.Es considerado actualmente como el método científico por excelencia.mejorar el rendimiento escolar si se tiene buenos hábitos alimenticios adecuados en los estudiantes de 5to a 7mo Año Básico de la Institución Educativa comprendidos entre 9 y 12 años de edad y a su vez ampliar el campo de acción a más instituciones educativas que lo demanden.Proporciona las herramientas teóricas metodológicas que nos han permitido tener un acercamiento efectivo con la realidad a ser estudiada y en todos los niveles de 5to a 7mo Año Básico de la Institución. así como comprobar y evidenciar los conceptos teóricos.

docentes.Las técnicas que se aplicaron fueron las encuestas a directivo. aplicando la escala de Likert. Como resultado se espera los cambios en los hábitos alimenticios de los estudiantes ayudados por los padres de familia y del docente para mejorar el aprendizaje de los estudiantes. 3. medir la relación de las variables objeto de estudio. estudiantes y padres de familia para recolectar la información directa de los estudiantes del 5to a 7mo Año Básico de la Institución Educativa comprendidos entre 9 y 12 años de edad(ver anexo). es decir. Se consideraron las normas que se contemplan en un proceso de investigación acción. lo cual permitirá establecer la correlación. para de esta manera lograr una aplicación real y objetiva. Este estudio correlacional permitirá evaluar el grado de relación entre las dos variables: rendimiento escolar y hábitos alimenticios.4 TRATAMIENTO ESTADÍSTICO DE LA INFORMACIÓN Una vez realizado el proceso de recolección de datos se realizará una detallada explicación de los resultados de los mismos. 35 . La tabulación y respectivo análisis de la información se la procesará en el programa Excel y con criterio científico.

los conocimientos que poseen los docentes sobre los hábitos alimenticios. no como una estrategia metodológica de mejoramiento docente. y como muestra se tomó a 323 estudiantes de los diversos paralelos: del 5° al 7° Año de E. 4. ANÁLISIS DE COMPARACIÓN. EVALUACIÓN. es decir de los evaluadores institucionales del Ministerio de Educación para valorar el desarrollo y con ello diagnosticar el trabajo institucional.2. se tiene una vaga idea del significado del mismo. ANÁLISIS DE LA SITUACIÓN ACTUAL La Escuela Fiscal Mixta Nº 1 “Carlos Matamoros Jara” del cantón Naranjito provincia del Guayas es una institución de E.G.1. Ha sido visitada por las representantes de M. 36 .B situada en el Cantón Naranjito de la provincia del Guayas. lo que nos ofrece una ventaja para iniciar el proceso de elaboración de la propuesta de nuestro tema investigativo.CAPÍTULO IV 1. ANÁLISIS DE LOS RESULTADOS 4. En este trabajo con la aplicación de las entrevistas y encuestas realizadas se deduce que la mayoría de docentes tiene conocimiento de lo importante que es mantener hábitos alimenticios para un correcto desarrollo y rendimiento escolar por parte de los estudiantes de la Escuela Fiscal Mixta Nº 1 “Carlos Matamoros Jara” del cantón Naranjito provincia del Guayas. para lo cual se tomó el total del universo con 701 personas. en los últimos tiempos se habeneficiado por un sinnúmero de avances y cambios que solidifican su excelencia académica.B. pero de manera empírica. TENDENCIA Y PERSPECTIVA Se considera para el desarrollo de la presente propuesta del tema investigativo. como una estrategia de mejoramiento rendimiento escolar.E.G.

3. RESULTADOS 37 . Es primordial conocer cuál es el nivel de conocimientos de los docentes y estudiantes del plantel sobre los hábitos alimenticios. 4. Para ello se realizaron las siguientes preguntas.Las respuestas a las preguntas realizadas nos permiten establecer si la propuesta del tema investigativo permitirá cumplir con sus objetivos propuestos. para así tener una perspectiva si el rendimiento escolar se debe a los malos hábitos que tienen al momento de ingerir los alimentos.

Elena Mendoza.19% 39.19% 100% Fuente: Estudiantes de la Escuela encuestada Elaborado por Lic.Encuesta dirigida a los Estudiantes Escuela Fiscal Mixta # 1 Carlos Matamoros Jara TABLA Nº 3 Problemas de Sobrepeso ALTERNATIVAS SI NO NO LO SE TOTAL CANTIDAD 175 128 20 323 PORCENTAJE 54. aunque generalmente el sobrepeso tiene un sinnúmero de causas entre ellas el desorden alimenticio. un 39% no tienen este problema y apenas un 6% no saben si lo tienen. 2012 GRÁFICO No. sin embargo habría que investigar las razones.62% 6. Con estos datos se puede sostener que de alguna u otra manera hay problemas en lo que respecta a la salud. Elena Mendoza. 2012 ANÁLISIS: Con relación a esta interrogante planteada a los estudiantes con relación al sobrepeso de los encuestados el 54% manifestaron que si tienen problemas de sobrepeso. 38 . 2 Problemas de Sobrepeso 6% SI NO NO LO SE 40% 54% Fuente: Estudiantes de la Escuela encuestada Elaborado por Lic.

un porcentaje también alto es decir un 40% toman jugos naturales y apenas un 7% ingieren agua. 39 . Elena Mendoza.63% 40.63%. Elena Mendoza. pues sabemos que su consumo afecta enormemente a la salud.TABLA No. 2012 ANÁLISIS: Los porcentajes de esta pregunta realizada a los estudiantes arrojaron los siguientes resultados un gran porcentaje al momento de ingerir bebidas su preferencia son las gaseosas con un 52. Estos resultados muestran que los niños y niñas tienen una gran tendencia por la ingesta de las gaseosas.25% 100% Fuente: Estudiantes de la Escuela encuestada Elaborado por Lic.12% 52. 2012 GRÁFICO No. 3 Bebida que se consume a la hora de la comida AGUA 7% JUGOS NATURALE S 40% COLA 53% Fuente: Estudiantes de la Escuela encuestada Autora Lic. 4 Bebida que se consume a la hora de la comida ALTERNATIVAS AGUA COLA JUGOS NATURALES TOTAL CANTIDAD 23 170 130 323 PORCENTAJE 7. siendo muy dañino para la salud.

el 21% están algo de acuerdo. Se evidencia que existen criterios divididos sobre la importancia de consumir verduras y frutas. 40 . 2012 ANÁLISIS: La interrogante presentada a los estudiantes con relación al consumo de las verduras y frutas con un porcentaje del 25% están de acuerdo. Elena Mendoza. un 17% están totalmente de acuerdo 15% están muy de acuerdo. 2012 GRÁFICO No. aunque 70 de los encuestados no están de acuerdo que sea importante su consumo. Elena Mendoza.TABLA No. un 22% están en desacuerdo. 4 Consumo de verduras y frutas TOTALMENTE EN DESACUERDO 22% TOTALMENTE DE ACUERDO 17% MUY DE ACUERDO 14% DE ACUERDO 25% ALGO DE ACUERDO 22% Fuente: Estudiantes de la Escuela encuestada Autora Lic. esto demuestra que se necesita difundir el consumo de las mismas. 5 Consumo de verduras y frutas ALTERNATIVAS TOTALMENTE DE ACUERDO MUY DE ACUERDO DE ACUERDO ALGO DE ACUERDO TOTALMENTE EN DESACUERDO TOTAL VALORES 55 47 80 71 70 323 PORCENTAJES 17% 15% 25% 21% 22% 100% Fuente: Estudiantes de la Escuela encuestada Autora Lic.

SALCHIPAPAS) VALORES 120 130 50 NINGUNA 5 OTRAS 18 TOTAL 323 Fuente: Estudiantes de la Escuela encuestada Autora Lic. 41 . 6 COMIDA RÁPIDA ALTERNATIVAS HAMBURGUESAS HOTDOG. Se observa que el gusto por la comida rápida es muy alto. 2012 ANÁLISIS: Entre sus gusto por la comida rápida los encuestados en un 40% prefieren los hotdog. 5 COMIDA RÁPIDA hamburguesas hot dog. el 37% las hamburguesas y el 15% las salchipapas. 2012 GRÁFICO No. 2% 15% 6% 37% salchipapas) NINGUNA OTRAS PORCENTAJE 37% 40% 15% 2% 6% 100% 40% Fuente: Estudiantes de la Escuela encuestada Autora Lic. Elena Mendoza. Elena Mendoza.TABLA No. pues cada preferencia de los encuestados esta inclinada por comida que es dañina para la salud de los niños y niñas.

7 Consumo de dulces al día ALTERNATIVAS VALORES NINGUNO 5 UNO 50 DOS 70 TRES 110 MAS DE CINCO 88 TOTAL 323 Fuente: Estudiantes de la Escuela encuestada Autora Lic. sumado dan un gran total de 190 niños y niñas consumen este tipo de golosina. un 22% dos veces. 42 . estos resultados son alarmantes. 6 Consumo de dulces al día NINGUNO UNO DOS TRES PORCENTAJES 2% 15% 22% 34% 27% 100% MAS DE CINCO 2% 27% 15% 22% 34% Fuente: Estudiantes de la Escuela encuestada Autora Lic. Elena Mendoza. apenas un 15% una vez y un mínimo de 2% no ingieren golosinas. 2012 GRÁFICO No. un 27% más de cinco. seguido de 88 encuestados cinco veces al día. 2012 ANÁLISIS: Los resultados arrojaron que un 34% ingieren tres veces al día golosinas. Estos resultados muestran que 110 de los encuestados consumen tres veces al día golosinas.TABLA No. Elena Mendoza. pues es sabido por todos que las golosinas causan mucho daño.

un 9% una y un 7% cuatro veces al día. sino al momento que ellos desean hacerlo. 2012 ANÁLISIS: La interrogante realizada a los encuestados con relación a las veces que ingieren comida al día un 47% lo hacen tres veces al día.% 9. 2012 GRÁFICO No. un 37% dos.% 46. 8 Cantidad de comida que se ingiere al día ALTERNATIVAS CUATRO TRES DOS UNO NINGUNA TOTAL VALORES 23 150 120 30 0 323 PORCENTAJES 7. Elena Mendoza. pues se evidencia que ellos ingieren comidas no a las horas correspondientes.TABLA No.% 37. Estos resultados demuestran el desorden al momento de ingerir. 43 . 7 Cantidad de comida que se ingiere al día CUATRO TRES DOS 0% 7% 9% 37% UNO NINGUNA 47% 0% Fuente: Estudiantes de la Escuela encuestada Autora Lic. Elena Mendoza. esto también contribuye al desorden del organismo.% 0 100% Fuente: Estudiantes de la Escuela encuestada Autora Lic.

44 . Elena Mendoza. 9 Alimentos que desayunan ALTERNATIVAS LECHE PÀN CEREAL HUEVO OTRA TOTAL VALOR 50 170 32 51 20 323 PORCENTAJES 15% 53% 10% 16% 6% 100% Fuente: Estudiantes de la Escuela encuestada Autora Lic. un 16% huevos. 8 Alimentos que desayunan LECHE PÀN CEREAL 6% 16% 10% 53% 15% HUEVO OTRA Fuente: Estudiantes de la Escuela encuestada Autora Lic. Se evidencia que los alimentos que ingieren en el desayuno no son balanceados. pues 170 niños y niñas comen pan en el desayuno. 2012 ANÁLISIS: Esta pregunta dio unos resultados alarmantes. un 15% leche y un 10% cereal. cuando deberían ingerir otros alimentos más nutritivos. pues un 53% en el desayuno ingieren pan.TABLA No. 2012 GRÁFICO No. Elena Mendoza.

45 . un porcentaje de 15% carne y pescado.% 3% 1% 100% Fuente: Estudiantes de la Escuela encuestada Autora Lic. La ingesta del arroz y la sopa tradicionalmente en nuestro entorno es común aunque no muy conveniente. aunque deberían ser combinados los alimentos. un 3% ensaladas o tortillas respectivamente y en el 1% otras clases de comidas. para que sean saludables para los estudiantes. 10 Tipo de alimentos que ingieren en el almuerzo DATOS SOPA/ARROZ CARNE/PESCADO TORTILLA ENSALADAS OTROS TOTAL VALORES 250 50 10 10 3 323 PORCENTAJES 77% 15% 3. entre tanto divididos porcentajes hay variedad de alimentos. Elena Mendoza.TABLA No. 2012 ANÁLISIS: Estos resultados muestran que el 77% comen sopa y arroz en el almuerzo. pues 250 niños y niñas encuestados lo ingieren. 9 Tipo de alimentos que ingieren en el almuerzo SOPA/ARROZ CARNE/PESCADO 1% 3% 3% 16% TORTILLA ENSALADAS OTROS 77% Fuente: Estudiantes de la Escuela encuestada Autora Lic. Elena Mendoza. 2012 GRÁFICO No.

con ello se evidencia que lo utilizarían para comer lo que ellos quisieran. Del total de los encuestados 193 escogieron el dinero. 46 . Elena Mendoza. 2012 GRÁFICO No. aunque también existe inclinación por un gusto por la comida nutritiva. es por esto quizás que van quedando secuelas de la mala alimentación. 11 Alternativas al momento de comer ALTERNATIVAS LONCHERA NUTRITIVA COMIDA CHATARRA DINERO TOTAL VALORES 80 50 193 323 PORCENTAJES 25% 15% 60% 100% Fuente: Estudiantes de la Escuela encuestada Autora Lic. 10 Alternativas al momento de comer LONCHERA NUTRITIVA COMIDA CHATARRA DINERO 25% 60% 15% Fuente: Estudiantes de la Escuela encuestada Autora Lic. un 25% lonchera nutritiva y un 15% comida chatarra. Elena Mendoza. 2012 ANÁLISIS: Los encuestados respondieron a esta interrogante que un porcentaje del 60% escogiera dinero.TABLA No.

2012 GRÁFICO No. Los resultados muestran que los ejercicios son una predilección mayoritaria en la vida diaria de los niños. 2012 ANÁLISIS: De los encuestados el 56% manifestaron que están totalmente de acuerdo en lo importante que es realizar ejercicios diariamente. un 14% dijeron que están en desacuerdo. un 6% muy de acuerdo y un 5% algo en desacuerdo. 12 Actividades diarias ALTERNATIVAS TOTALMENTE DE ACUERDO MUY DE ACUERDO DE ACUERDO ALGO DE ACUERDO TOTALMENTE EN DESACUERDO TOTAL VALORES 180 20 16 60 47 323 PORCENTAJES 56% 6% 5% 10% 15% 100% Fuente: Estudiantes de la Escuela encuestada Autora Lic. Elena Mendoza.TABLA No. 47 . por lo cual es necesario que estén bien alimentados para que su cuerpo resista aquellas actividades. un 19% están muy de acuerdo. 11 Actividades diarias Totalmente de acuerdo De acuerdo Totalmente en desacuerdo 14% 19% 56% 5% Muy de acuerdo Algo de acuerdo 6% Fuente: Estudiantes de la Escuela encuestada Autora Lic. Elena Mendoza.

Encuesta dirigida a los Padres de Familia de la Escuela Fiscal Mixta # 1 Carlos Matamoros Jara TABLA No. Elena Mendoza. Elena Mendoza. 2012 ANÁLISIS: La pregunta realizada a los padres de familia de la institución arrojaron que un49% tienen dos hijos. en muchas ocasiones el hecho de tener muchos hijos arrastra como consecuencia el descuido de los niños y niñas. ya que. el 33% más de tres hijos y un 18% solo tienen un hijo. Esta interrogante es de suma importancia. 48 . 2012 GRÁFICO No. 12 Cantidad de hijos UNO DOS TRES O MÁS 33% 18% 49% Fuente: Padres de familia de la Escuela encuestada Autora Lic. 13 Cantidad de hijos ALTERNATIVAS UNO DOS TRES O MÁS TOTAL VALORES PORCENTAJES 50 18% 139 49% 93 33% 282 100% Fuente: Padres de familia de la Escuela encuestada Autora Lic.

Elena Mendoza. el 26% otros y un 21% uno solo. 14 Fuente de ingreso económico al hogar ALTERNATIVAS VALORES PORCENTAJES UNO SOLO 60 21% LOS DOS 150 53% OTROS 72 26% TOTAL 282 100% Fuente: Padres de familia de la Escuela encuestada Autora Lic. por consiguiente existe aparentemente un problema al no estar pendientes directamente sobre el control en la alimentación de sus hijos. Elena Mendoza. 13 Fuente de ingreso económico al hogar UNO SOLO LOS DOS OTROS 26% 21% 53% Fuente: Padres de familia de la Escuela encuestada Autora Lic. Estos resultados muestran que tanto el padre y la madre trabajan. 49 .TABLA No. 2012 GRÁFICO No. 2012 ANÁLISIS: Se interrogó a los padres de familia sobre quién proporciona los recursos económicos y un 53% dijeron que los dos.

TABLA No. 15 Preparación de los alimentos
ALTERNATIVAS USTED (mamá) SU CÓNYUGE EMPLEADA OTROS TOTAL VALORES 139 20 15 45 282 PORCENTAJES 63% 9% 7% 21% 100%

Fuente: Padres de familia de la Escuela encuestada Autora Lic. Elena Mendoza, 2012 GRÁFICO No. 14 Preparación de los alimentos
USTED SU CÓNYUGE EMPLEADA OTROS

21% 7% 9% 63%

Fuente: Padres de familia de la Escuela encuestada Autora Lic. Elena Mendoza, 2012 ANÁLISIS: La pregunta efectuada a los encuestados sobre los alimentos que ingieren los niños un 7% son preparados por la empleada, un 9% por el cónyuge, y un 63% por la madre del niño. Con estos datos se puede deducir que en manos de las madres está la mayor responsabilidad de lo que sus hijos ingieren en el hogar

50

TABLA No. 16 Variedad en la comida VALORES PORCENTAJE SIEMPRE 60 21,% FRECUENTEMENTE 54 19% OCASIONALMENTE 50 18% RARA VEZ 87 31% NUNCA 31 11% TOTAL 282 100% Fuente: Padres de familia de la Escuela encuestada Autora Lic. Elena Mendoza, 2012 GRÁFICO No. 15 Variedad en la comida
Siempre Frecuentemente Ocasionalmente Rara vez Nunca

ALTERNATIVAS

11%

21%

31% 19% 18%

Fuente: Padres de familia de la Escuela encuestada Autora Lic. Elena Mendoza, 2012 Análisis: La interrogante realizada sobre la frecuencia que se varían los alimentos arrojaron que un11% nunca lo hacen, un 18% ocasionalmente, un 21% siempre y un 31% rara vez. Con estos datos se evidencia que no existe la variedad balanceada sobre los alimentos, pues es importante que se combinen los alimentos, especialmente en esta edad de crecimiento.

51

TABLA No. 17 Alimentos de mayor inclinación
ALTERNATIVAS SALCHIPAPAS) POLLO/CARNES FRUTAS/VERDURAS GOLOSINAS OTRAS TOTAL VALORES 180 50 20 30 15 323 PORCENTAJE 64% 17% 7% 10% 5% 100%

Fuente: Padres de familia de la Escuela encuestada Autora Lic. Elena Mendoza, 2012 GRÁFICO No. 16 Alimentos de mayor inclinación
salchipapas) Pollo/carnes Frutas/verduras 5% 7% 17% 10% golosinas OTRAS

64%

Fuente: Padres de familia de la Escuela encuestada Autora Lic. Elena Mendoza, 2012 Análisis: Al momento de escoger los alimentos, los niños sienten mayor inclinación en un 7% por las verduras y frutas, 10% por las golosinas, un 17% pollo y carnes y un 64% salchipapas. Se evidencia que la gran mayoría ingieren la comida con aceite saturado, o sea la salchipapas, tan dañinas al organismo, este es un gran problema en los hábitos alimenticios.

52

2012 Análisis: La interrogante realizada sobre la actitud de los niños cuando no quieren comer un 7% no hacen ningún gesto negativo.TABLA No. Es común ver como en ocasiones los niños hacen los famosos berrinches para hacer lo que ellos quieren y en este caso para no comer también lo hacen. 2012 GRÁFIO No. un 13% rara vez. 53 . Elena Mendoza. Elena Mendoza. 17 Berrinches cuando no quiere comer Siempre Frecuentemente Ocasionalmente Rara vez Nunca 13% 18% 7% 32% 30% Fuente: Padres de familia de la Escuela encuestada Autora Lic. un 30% frecuentemente y una mayoría del 32% siempre hacen berrinche cuando no quieren comer. un 18% ocasionalmente. 18 Berrinches cuando no quiere comer ALTERNATIVAS VALORES PORCENTAJE Siempre 90 32% Frecuentemente 84 30% Ocasionalmente 50 18% Rara vez 38 13% Nunca 20 7% TOTAL 282 100% Fuente: Padres de familia de la Escuela encuestada Autora Lic. pero depende de los padres que ellos acudan a esta estrategia y no coman.

18 Le encanta comer en casa SI NO A VECES 29% 43% 28% Fuente: Padres de familia de la Escuela encuestada Fuente: Padres de familia de la Escuela encuestada Autora Lic.TABLA No. Elena Mendoza. 2012 GRÁFICO No. 2012 Análisis: Se les preguntó si a los niños les gusta la comida que preparan en casa un 29% dijo que si. 19 Le encanta comer en casa ALTERNATIVAS SI NO A VECES TOTAL VALORES 82 80 120 282 PORCENTAJE 29% 28% 43% 100% Fuente: Padres de familia de la Escuela encuestada Autora Lic. Estos datos obtenidos muestran que las madres deberían variar con más frecuencia la comida que a sus hijos les gusta y combinarla con alimentos nutritivos. Elena Mendoza. un 28% que no y un 43% que a veces. 54 .

55 . 19 Actitud de los padres cuando los hijos no quieren comer LO AGREDE LO OBLIGA 4% NO HACE NADA 36% 60% Fuente: Padres de familia de la Escuela encuestada Autora Lic.TABLA No. Elena Mendoza. 2012 GRÁFICO No. Estos métodos que utilizan los padres generalmente no son efectivos porque al momento de ingerir los alimentos los niños lo hacen por obligación lo cual no es de provecho para el organismo. 2012 Análisis: Cuando los niños se niegan a comer un 4% de los padres los agreden. un 36% no hace nada y un 60% los obliga. Elena Mendoza. 20 Actitud de los padres cuando los hijos no quieren comer ALTERNATIVAS LO AGREDE LO OBLIGA NO HACE NADA TOTAL VALORES 10 170 102 282 PORCENTAJE 4% 60% 36% 100% Fuente: Padres de familia de la Escuela encuestada Autora Lic.

2012 Análisis: De los padres encuestados un 22% sostuvieron que si están bien alimentados. 56 . Estos datos son realmente alarmantes pues no se concibe que los padres no conozcan si sus hijos están alimentados como debe ser.TABLA No. 2012 GRÁFICO No. 21 Consideración de la alimentación de los hijos ALTERNATIVAS SI NO NO LO SE TOTAL VALORES 62 70 150 282 PORCENTAJE 22% 25% 53% 100% Fuente: Padres de familia de la Escuela encuestada Autora Lic. si son ellos los responsables de su alimentación. un 25% que no y un 53% no lo saben. Elena Mendoza. 20 Consideración de la alimentación de los hijos SI NO NO LO SE 22% 53% 25% Fuente: Padres de familia de la Escuela encuestada Autora Lic. Elena Mendoza.

un 18% siempre. un 28% ocasionalmente y un 30% nunca. el resto lo hacen indistintamente. un 13% rara vez. 2012 GRÁFICO No. 2012 Análisis:La interrogante efectuada a los encuestados sobre la frecuencia con la cual llevan al control médico a sus hijos un 11% frecuentemente. Elena Mendoza. Es evidente que los padres no se preocupan por el control de sus hijos pues solamente 50 de los 282 encuestados lo hacen como es debido. 22 Frecuencia del control médico de su hijo DATOS Siempre Frecuentemente Ocasionalmente Rara vez Nunca TOTAL VALORES 50 30 80 38 84 282 PORCENTAJE 18% 11% 28% 13% 30% 100% Fuente: Padres de familia de la Escuela encuestada Autora Lic. 21 Frecuencia del control médico de su hijo Siempre Frecuentemente Ocasionalmente Rara vez Nunca 30% 18% 11% 13% 28% Fuente: Padres de familia de la Escuela encuestada Autora Lic. 57 . Elena Mendoza.TABLA No.

22 Enfermedades que padecen Tos/ gripe parásitos 2% 20% 25% anemia otros 53% Fuente: Padres de familia de la Escuela encuestada Autora Lic. 2012 GRÁFICO No. Los resultados muestran que los malos hábitos alimenticos provocan enfermedades que no se las controla a tiempo pueden agravarse. 58 .TABLA No. Elena Mendoza. Elena Mendoza. un 20% padecen de anemia. 23 Enfermedades que padecen ALTERNATIVAS VALORES PORCENTAJE Tos/ gripe 70 25% parásitos 150 53% anemia 57 20% otros 5 2% TOTAL 282 100% Fuente: Padres de familia de la Escuela encuestada Autora Lic. un 25%padecen de tos y un 53% de parásitos. 2012 Análisis: La interrogante realizada con relación a las enfermedades que comúnmente padecen sus hijos.

24 Formación de programas de colación escolar ALTERNATIVAS SI NO TOTAL VALORES 1 6 7 PORCENTAJE 10% 90% 100% Fuente: Docentes de la Escuela encuestada Autora Lic.Encuesta dirigida a Maestras y Maestros de la Escuela Fiscal Mixta # 1 Carlos Matamoros Jara TABLA No. 2012 GRÁFICO No. 2012 Autora Lic. el 10% dijeron que si y un 90% que no. Elena Mendoza. 59 . Elena Mendoza. no cuentan con programas alimenticios. Elena Mendoza. 23 Formación de programas de colación escolar 1 10% 2 90% Fuente: Docentes de la Escuela encuestada Elaborado por Lic. Es decir que de manera general la escuela o su mayoría de estudiantes. 2012 Análisis: La pregunta sobre si la institución forma parte de algún programa de colación escolar.

y un 43% que rara vez. 2012 GRÁFICO No. Es decir en su mayoría no muestran interés por las clases que reciben los estudiantes.TABLA No. 24 Entusiasmo al momento de recibir los conocimientos Siempre Frecuentemente Ocasionalmente 0% 14% 43% 14% Rara vez Nunca 29% Fuente: Docentes de la Escuela encuestada Elaborado por Lic. Elena Mendoza. 60 .2012 Fuente: Docentes de la Escuela encuestada Autora Lic. Elena Mendoza. 25 Entusiasmo al momento de recibir los conocimientos ALTERNATIVAS VALORES PORCENTAJE Siempre 1 14% Frecuentemente Ocasionalmente Rara vez Nunca TOTAL 1 2 3 0 7 14% 29% 43% 0% 100% Fuente: Docentes de la Escuela encuestada Autora Lic. Elena Mendoza. un 28% ocasionalmente. 2012 Análisis: Con relación a la pregunta sobre si los estudiantes muestran entusiasmo al momento de recibir los conocimientos un 14% dijeron que siempre y frecuentemente.

Elena Mendoza. Elena Mendoza. Esta pregunta nos sirve para comprobar la hipótesis planteada y se comprueba que si hay malos hábitos alimenticios. 26 Desinterés a las clases ALTERNATIVAS Falta de motivación de parte del docente Problemas de salud otros TOTAL VALORES 1 4 2 7 PORCENTAJE 14% 57% 29 100% Fuente: Docentes de la Escuela encuestada Autora Lic. un 29% por otras razones y un 37% dijeron por problemas de salud. un 14% dijo que por falta de motivación. 25 Desinterés a las clases Falta de motivación de parte del docente Problemas de salud otros 14% 29% 57% Fuente: Docentes de la Escuela encuestada Autora Lic.TABLA No. 2012 Análisis: esta pregunta se relaciona con la anterior porque se preguntó la razón por la cual los estudiantes no muestran interés. 2012 GRÁFICO No. 61 . con seguridad los estudiantes no tendrán un rendimiento escolar aceptable.

TABLA No. 26 Charlas alimenticias a los padres de familia de la Institución si No A veces nunca 29% 14% 14% 43% Fuente: Docentes de la Escuela encuestada Autora Lic. 2012 GRÁFICO No. Elena Mendoza. 2012 Análisis: La respuesta que dieron los encuestados sobre si la institución acostumbra a realizar charlas sobre la forma de alimentación de los estudiantes dieron como resultado que un 14% que sí. Estos datos sirven de videncia que se debería actuar de alguna manera para erradicar el problema de la mala alimentación. Elena Mendoza. un y a veces. 27 Charlas alimenticias a los padres de familia de la Institución ALTERNATIVAS si No A veces nunca Total VALORES 1 3 1 2 7 PORCENTAJE 14% 43% 14% 29% 100% Fuente: Docentes de la Escuela encuestada Autora Lic. 62 . un 29% que nunca y un 43% que no.

TABLA No. 28 Cumplimiento de exigencias del bar escolar ALTERNATIVAS VALORES PORCENTAJE si 5 71%
No A veces nunca Total

0 2 0 7

0% 29% 0% 100%

Fuente: Docentes de la Escuela encuestada Autora Lic. Elena Mendoza, 2012 GRÁFICO No. 27 Cumplimiento de exigencias del bar escolar

si

No

A veces 0%

nunca

29%

0%

71%

Fuente: Docentes de la Escuela encuestada Autora Lic. Elena Mendoza, 2012 Análisis: A los encuestados se les preguntó sobre el bar del establecimiento y como resultado un 29% dicen que no cumple con las normas establecidas, pero un 71% que sí. Esta respuesta nos deja ver que los bares no contribuyen a los malos hábitos alimenticios de los estudiantes.

63

TABLA No. 29 Programas de Nutrición infantil ALTERNATIVAS Debe difundirse más radicalmente Es responsabilidad de los padres Deben contribuir todos los organismos competentes No tengo opinión Total VALORES 3 1 3 0 PORCENTAJE 43% 14% 43% 0% 100%

7 Fuente: Docentes de la Escuela encuestada Autora Lic. Elena Mendoza, 2012 GRÁFICO No. 28 Programas de Nutrición infantil

Debe difundirse más radicalmente Es responsabilidad de los padres Deben contribuir todos los organismos competentes No tengo opinión

0% 0%

43%

43%

14%

Fuente: Docentes de la Escuela encuestada Autora Lic. Elena Mendoza, 2012 Análisis: Se preguntó la preferencia de los programas infantiles que deberían apoyar la nutrición y un 43% sostuvieron que se debería difundir con mayor frecuencia a lo que otro 43% también dijeron que es responsabilidad de todos los organismos. Estos datos nos servirán para fundamentar nuestra propuesta investigativa al proponer nuevas alternativas para corregir los malos hábitos alimenticios.

64

4.4.

VERIFICACIÓN DE LAS HIPÓTESIS propuesta, estará fundamentada en el análisis de la

El proceso de la

información recolectada en los instrumentos aplicado al directivo, docentes, padres de familia y estudiantes de la Escuela Fiscal Mixta Nº 1 “Carlos Matamoros Jara” del cantón Naranjito provincia del Guayas, si el bajo

rendimiento escolar es producto de los malos hábitos alimenticios en sus estudiantes. La propuesta presentada basada en el bajo rendimiento escolar como consecuencia de los hábitos alimenticos es aceptado en un 100% de forma

unánime, al tratar de impulsar acciones que mejoren la calidad educativa de la escuela, reflexionan de igual manera que su utilización beneficiará de manera general a todo la comunidad educativa, más aun considerando las nuevas exigencias de evaluación por el Ministerio de Educación, es importante implementar nuevas propuestas; las que tienen un mismo fin, mejorar la calidad educativa. El conocimiento que se tiene sobre los hábitos alimenticios en el aula es crítico, pues, sólo un mínimo porcentaje del total de los entrevistados tienen idea de la importancia que es tener una alimentación adecuada, las interrogantes planteadas nos demuestran que si bien tienen conocimientos del tema

propuesto, no conocen a profundidad como lograr que los hábitos cambien, por lo que se considera tomar como directriz la implementación de un aprendizaje estratégico a fin de que la propuesta sea apegada a los lineamientos y objetivos establecidos en esta investigación, debiendo buscar estrategias de aprendizaje que nos permita desarrollar el tema investigativo.

65

normas fomentará una alimenticias que tomen conciencia en la los padres sus hijos importancia de una tendrán  La una buena alimentación para que el alimentación adecuada.  Aplicando las de familias. efectivamente Escuela Fiscal Mixta Nº 1 se “Carlos Matamoros Jara” comprobó que existe una deficiencia en el rendimiento de los académico estudiantes lo cual tiene una incidencia en los malos hábitos alimenticios.5 . organización los estudiantes de rendimiento 66 . conclusión. OBJETIVOS ESPECÍFICOS  Establecer acciones realiza Institución Educativa relación salud alimentaria de a en la las que la HIPOTESIS PARTICULARES La ejecución de  Los hábitos alimenticios programas de acción de los estudiantes impartidos a los ayudan a mejorar su estudiantes y padres rendimiento escolar. OBJETIVO GENERAL Analizar cómo está Los están directamente hábitos alimenticios El análisis influyendo instrumentos en el aplicados a los dan de los HIPÓTESIS GENERAL CONCLUSIÓN influyendo los hábitos alimenticios en el rendimiento escolar de los educandos de la Escuela Fiscal Mixta Nº1 “Carlos Matamoros Jara” del cantón Naranjito. RELACIÓN ENTRE OBJETIVO E HIPÓTESIS TABLA No.4. rendimiento escolar de los participantes niños y niñas de 5to a 7mo como Año de EGB de la que. 30 Relación entre objetivo e hipótesis.

 Identificar distintos hábitos etapa talleres en las académico de los Instituciones Educativas estudiantes sea con temáticas de los excelente. cumpliendo con las exigencias emitidas por los 67 . de desinterés en la clase  Evaluar en qué medida escolar el bar está . los hábitos alimenticios disminuirá el problema de las malas alimentarios que los con presentan alumnos bajo costumbres de ingerir alimentos inapropiados.en escolar.  Impartiendo sobre una charlas correcta Matamoros alimentación en la edad escolar se concientizará en la importancia en el proceso aprendizajes.  Difundir campañas en la Institución Educativa rendimiento de la Fiscal Nº1 Jara”  Delimitar cómo los alumnos de bajo rendimiento escolar presentan un Escuela Mixta “Carlos sobre el consumo de alimentos saludables a los educandos mejorará el rendimiento escolar.

2012. 68 .  Delimitar es cuál el comportamient o presentan alumnos bajo rendimiento escolar cuanto digestión alimentaria. en a que los de Autora Lcda.Ministerios Educación de y Salud Pública. Elena Mendoza.

de salud o de discapacidad.CAPÍTULO V PROPUESTA DE SOLUCIÓN 5. expresa que. en el artículo 346. exclusión.1. establece que será responsabilidad del estado: 69 . de acuerdo con la ley. de la Constitución de la República. 5. de evaluación integral interna y externa. que promueva la calidad de la educación. discriminación o violencia. y priorizará su acción hacia aquellos grupos que requieran consideración especial por la persistencia de desigualdades. en particular la igualdad en la diversidad y la no discriminación. Los sistemas especializados se guiarán por sus principios específicos y los del sistema nacional de inclusión y equidad social. 347 de la Constitución de la República. con autonomía. establece que existirá una institución pública. que aseguren los derechos y principios reconocidos en la Constitución. De igual manera en el artículo 341 de la Constitución de la República establece que el Estado generará las condiciones para la protección integral de sus habitantes a lo largo de sus vidas. Tema Guía metodológica con estrategias de aprendizajes que corrijan los hábitos alimenticios para mejorar el rendimiento escolar de los estudiantes de la escuela fiscal Mixta # 1 Carlos Matamoros Jara del cantón del Naranjito. La protección integral funcionará a través de sistemas especializados. o en virtud de su condición etaria.2 FUNDAMENTACIÓN DE LA PROPUESTA La Ley Orgánica de Educación Intercultural. publicada en el Registro Oficial Nº 417 del día jueves 31 de Marzo del 2011. literales siguientes.

Garantiza el derecho de las personas a una educación de calidad y calidez. artículo 2. expresa: n)Comunidad de aprendizaje. Así mismo. 2. que se desarrolla a lo largo de toda la vida. el respeto a los derechos. condición de migración y creencia religiosa.. i) Educación en valores. étnica. la democracia. g) Aprendizaje permanente. Así también en la Ley Orgánica de Educación Intercultural. generacional. Garantizar que los centros educativos sean espacios democráticos de ejercicio de derecho y convivencia pacífica. el respeto a la diversidad de género. social. literales siguientes. w) Calidad y calidez. subniveles o modalidades.La educación debe basarse en la transmisión y práctica de valores que promuevan la libertad personal. adecuada.. la garantía del cumplimiento de sus derechos y el apoyo a su tarea.. q) Motivación.. Los centros educativos serán espacios de detección temprana de requerimientos especiales. la solidaridad.Lit.La concepción de la educación como un aprendizaje permanente. pertinente. la tolerancia. por identidad de género. contextualizada. como factor esencial de calidad de la educación. la igualdad y la justicia y la criminación de toda forma de discriminación. considerada como espacios de diálogo social e intercultural e intercambio de aprendizajes y saberes. con una flexibilidad y propiedad de contenidos. así como el reconocimiento y valoración del profesorado.. procesos y metodologías que se adapte 70 .Se promueve el esfuerzo individual y la motivación a las personas para el aprendizaje. garantiza la concepción del educando como el centro del proceso educativo. la responsabilidad. en relación con los principios. actualizada y articulada en todo el proceso educativo. y que incluya evaluaciones permanentes. niveles. en sus sistemas.La educación tiene entre sus conceptos aquel que reconoce a la sociedad como un ente que aprende y enseña y se fundamenta en la comunidad de aprendizaje entre docentes y educandos. la equidad.

a expresar sus opiniones fundamentadas y promover la convivencia armónica y la resolución pacífica de los conflictos. por el que se establece la ordenación y enseñanzas correspondiente a la educación infantil en los estudiantes e la escuela fiscal mixta No 1 Carlos Matamoros Jara. tolerancia y afecto..a sus necesidades y realidades fundamentales. de 29 de julio de 2008. 71 . Promueve condiciones adecuadas de respeto. tiene su vigencia legal a partir de la publicación de la Ley de Creación en el Registro Oficial Nº 566. e) Respetar el derecho de los y las estudiantes y de los miembros de la comunidad educativa. del 9 de Junio de 1966.Obligaciones de las y los docentes tienen las siguientes obligaciones de los siguientes literales: b) Ser actores fundamentales en una educación pertinente. Con motivo de la problemática que presentan los estudiantes sobre los hábitos alimenticios que mejoren el rendimiento escolar. que generen un clima escolar propicio en el proceso de aprendizajes. Así. 5. f) Fomentar una actitud constructiva en sus relaciones interpersonales en la institución educativa. de calidad y calidez con las y los estudiantes a su cargo. podemos decir que “las diferentes áreas del currículo integrarán de forma transversal el desarrollo hábitos de consumo y vida saludable” Decreto 428/2008. la adecuada adquisición de hábitos alimenticios y teniendo en cuenta que una adecuada alimentación garantiza la salud de los alumnos/as y esta se encuentra dentro de los temas transversales como uno de los principios de nuestro currículo.3. JUSTIFICACIÓN DE LA PROPUESTA. La Escuela Carlos Matamoros Jara. El artículo 11.

como institución de educación está comprometida en apoyar a nuevas propuestas 72 . Para comprender la realidad y poder corregir los hábitos alimenticios que son perjudiciales en el rendimiento escolar en los estudiantes. pues así. se necesita que los estudiantes y más aún los responsables directos. además ayudaría a que los docentes se perfilen en otros ámbitos académicos. se podría reflexionar sobre la actividad a lo largo de su labor educativa. son la base para un correcto desarrollo intelectual integral de los educandos. La elaboración de la guía metodológica deberá basarse en una evidencia firme y personal.El tema de la presente propuesta se realizó en base a las debidas investigaciones. la elaboración de la guía metodología didáctico constituiría una novedad entre los docentes y estudiantes. Para la ejecución de esta propuesta se requiere a docentes comprometidos a colaborar para corregir estos problemas que en la actualidad se está acrecentado a pasos agigantados y no se toma con la seriedad que el tema amerita. que si sus hijos no tienen buenos hábitos alimenticios. es de gran importancia. puesto que se trata de desarrollar buenos hábitos alimenticios para la vida. deberían mostrar una actitud de aceptación de la temática. Los estudiantes de la escuela Fiscal Mixta # 1 Carlos matamoros Jara. razón por la cual. aspecto que a su vez es tratado en nuestro actual curriculum. dentro de la Educación para la Salud. La puesta en práctica de una alimentación sana y equilibrada influye directamente en una buena salud. Se fundamenta en las aportaciones que realizaron los encuestados al manifestar que los hábitos alimenticios. por su importancia en el desarrollo psicofísico del niño y en la prevención de ciertas enfermedades. su rendimiento dentro del aula de clases será bajo. es decir. los padres de familia estén conscientes. que nos incitaron a establecer que los hábitos alimenticios mejoran el rendimiento escolar.

73 .que serán vitales para el mejoramiento y desarrollo de la parte académica de la misma. Objetivo General: Elaborar una Guía metodológica con estrategias de aprendizajes que corrijan los hábitos alimenticios para mejorar el rendimiento escolar de los estudiantes de la escuela fiscal mixta # 1 Carlos Matamoros Jara del cantón del Naranjito provincia del Guayas.4.2. al fin a al cabo con esta propuesta estaremos contribuyendo al desarrollo de la comunidad educativa en general.  Difundir la guía metodológica en los diversos establecimientos a través de la información recolectada 5. está ubicada en las calles Av. docentes. autoridades y padres de familia en general.1.  Despertar interés por la aplicación de la guía de estrategias en los estudiantes. UBICACIÓN SECTORIAL Y FÍSICA La ejecución de la presente propuesta de la guía metodológica con estrategias de aprendizajes que corrijan los hábitos alimenticios para mejorar el rendimiento escolar de los estudiantes será ejecutada en la Escuela Fiscal Mixta #1 Carlos Matamoros Jara. 5. Objetivos de la Propuesta 5.4. ubicada en el Cantón Naranjito de la Provincia del Guayas.5. 5. Objetivos Específicos.  Establecer los lineamientos a seguir para la elaboración de la Guía metodológica y estrategias de aprendizaje que corrijan los hábitos alimenticios para mejorar el rendimiento escolar de los estudiantes.4.  Establecer las ventajas e importancia en la aplicación de la guía metodológica. 5 de Octubre y Pichincha.

sosteniendo que al reflexionar sobre la misma mediante la autoevaluación les permite conocer sus propias fortalezas y debilidades. FACTIBILIDAD Para la ejecución del presente proyecto se tomará de todo los recursos que hayan.6. docentes. 5. porque se realicen este tipo de investigación. la guía análisis personal de encamina a realizar un los hábitos que tienen cada uno de estudiantes. cumpliendo el gran objetivo trazado. los cuales estuvieron prestos a colaborar con las encuestas. se revisaron datos estadísticos de la institución educativa. mejorar los hábitos es mejorarlos procesos de enseñanza y de aprendizaje en los que participan a diario. los cuales ayudarán a desarrollar los objetivos que se ha planteado. estudiantes y padres de familia de la escuela ubicada en este sector.7 DESCRIPCIÓN DE LA PROPUESTA La utilización Guía metodológica con estrategias de aprendizajes que corrijan los hábitos alimenticios para mejorar el rendimiento escolar de los estudiantes. pues la población son personas que se dedican al comercio y la agricultura. de tal manera que al abordar el tema se despertó un enorme interés. emprendida en la institución está direccionada a ser aplicada en los establecimientos educativos que la requieran utilizar. 5. la misma que estará constituida por un sinnúmero de estrategias las cuales con seguridad son de gran valía para mejorar los hábitos alimenticios . que valieron de enlaces para conseguir los objetivos propuestos. y de igual manera se tuvo el apoyo esperado de parte de los directivos de la institución y la participación activa de los docentes y estudiantes.en un sector muy productivo. los participantes en la propuesta serán directivo. la extensión de la investigación dependerá de los resultados de la investigación y análisis de datos para realizar las respectivas conclusiones. 74 . lo cual conlleva con total seguridad a mejorar el rendimiento escolar. de la misma manera.

los errores que se cometen al ingerir alimentos. ACTIVIDADES Una Guía metodológica es el conjunto de procedimientos y técnicas para propiciar en los estudiantes la participación efectiva y activa en el aula de clases.1. se tratará el problema actual de la alimentación infantil. Como señalaba González Lucin(1997) “existen una serie de ámbitos educativos y contenidos que no perteneciendo a ningún área específica de aprendizaje o de conocimiento constituyen en la educación una referencia obligada para todos los demás áreas de las diferentes etapas educativas. las razones que lo llevan a tener los hábitos.7. mediante la interacción académica y social entre docentes y estudiantes que promueve el desarrollo intelectual y la apropiación y construcción de conocimientos y valores por parte de los mismos. para ello partiremos indicando lo que es una guía metodológica.Se propone que los profesores. 5. INTRODUCCIÓN La alimentación es un tema de gran relevancia en la educación. 75 . la actitud de los niños que padecen estos hábitos.” Siendo la alimentación uno de estos temas fundamentales a ser tratados en el ámbito educativo. se introducirá una pequeña introducción. no se debe olvidar que esta guía está cumpliendo con los ejes transversales que exige el currículo educativo. estudiantes y padres de familia de la escuela fiscal mixta # 1 Carlos Matamoros Jara utilicen esta guía metodológica con estrategias en su labor. los trastornos que provocan. ya que es en los primeros años de vida cuando los niños y niñas adquieren los hábitos y costumbres que les van a acompañar hasta que son adultos. en la guía se explicará varias actividades que el docente como principal impulsador de la guía podría realizar en el aula de clases.

Por tanto los maestros y maestras debemos proporcionar las experiencias adecuadas que generen el desarrollo de estos hábitos en nuestros alumnos y alumnas. actitudes y hábitos de una alimentación sana y equilibrada son necesarios para la posterior inserción del niño en el entorno familiar. La alimentación y nutrición. contenidos. El conocimiento de conceptos. etc. la adquisición de procedimientos. variaciones en el ánimo del niño. aspecto que a su vez es tratado en nuestro actual currículo. ERRORES ALIMENTICIOS: Bien por malos hábitos o por expresión de rebeldía. metodología en incluso la organización espacial y temporal. MALA ADQUISICIÓN DE HÁBITOS ALIMENTICIOS. principalmente en Educación Infantil. Por ello. por su importancia en el desarrollo psicofísico del niño y en la prevención de ciertas enfermedades. el desarrollo físico e intelectual del niño. en el contexto de salud desempeñan una función decisiva para el bienestar del cuerpo. escolar y social. PROBLEMÁTICA ACTUAL ALIMENTICIA EN LA INFANCIA.La puesta en práctica de una alimentación sana y equilibrada influye directamente en una buena salud. La mala adquisición de hábitos alimenticios puede ser debida a tres factores principalmente: Razones ligadas a hábitos alimenticios La actitud del niño/a Errores alimenticios. dentro de la Educación para la Salud. objetivos. debemos aprovechar las horas de comida en la escuela. adecuando materiales. como momentos plenamente educativos donde los niños/as adquieran los hábitos de una alimentación sana. 76 .

77 .  Falta de interés por los alimentos.  Exceso de sal. nos da energía para iniciar la jornada. es una de las comidas de mayor importancia.Los errores más comunes que debemos evitar son:  Menosprecio a hortalizas y verduras.  Comer sólo lo que le gusta.  Disgusto ante un ambiente familiar tenso.  Una alimentación excesiva origina obesidad infantil.  Exceso de conservas o comidas precocinadas: hay que evitar de los conservantes y colorantes.  Dificultad para seguir el ritmo escolar.  Abusos de golosinas. LA ACTITUD DEL NIÑO/A  Timidez. Aunque el niño/a tiene gran desgaste calórico y energético un exceso no es beneficioso ya que el organismo solo gasta lo que necesita.  Necesidad de afecto.  El consumo elevado de azúcar: fomenta la aparición de caries en los dientes y la obesidad. RAZONES LIGADAS A HÁBITOS ALIMENTICIOS  No respetar un horario de comida estricto.  Cenar siempre lo mismo.  Un desayuno escaso.  Rebeldía ante una situación.  Tomar bebidas en exceso: abusar de bebidas gaseosas o carbonatadas con gran cantidad de azúcares. ricas en vitaminas y minerales.

levantarse de la silla con frecuencia. El niño/a en la etapa de Educación Infantil vive un momento crucial en su desarrollo y por ello es de vital importancia una dieta equilibrada. -Negación a tomar alimentos sólidos: solo ingesta de alimentos líquidos o triturados. -Falta de apetito. Razones de tipo biológico. Existen diferentes aspectos que pueden influir en la aparición de trastornos alimenticios como: Malos hábitos alimenticios. comer sólo si le dan la comida. Los trastornos alimenticios pueden ser debidos tanto por exceso de nutrientes como por defecto de los mismos. sino que son provocados por el propio niño. -Comportamientos disruptivos y hábitos alimenticios inadecuados Como: comer de pié. habiendo excluido que no se producen por causa orgánica.TRASTORNOS ALIMENTICIOS INFANTILES MÁS FRECUENTES. -Ingesta de alimentos sólo si están mezclados. TRASTORNOS CONDUCTUALES ALIMENTICIOS DERIVADOS DE ASPECTOS -Rechazo de alguna clase de comida: el rechazo a algún tipo de alimento puede resultar normal. 78 . comer solo si juega. Razones de tipo afectivo. comer sólo si le prestan atención. el problema surge cuando se extiende a un número muy elevado de sustancias. Forma de actuar del adulto. -Tiempo de comida excesivo. -Los vómitos.

consiste en la vuelta a la boca de alimentos ya deglutidos y a medio digerir sin ninguna causa como pueden ser problemas gastrointestinales. social y sobretodo los medios de comunicación. lo que conlleva pérdida de peso. negativa a alimentarse por el miedo desproporcionado a engordar. ingesta de grandes cantidades de líquidos. nauseas. TRASTORNOS ALIMENTICIOS DE MAYOR GRAVEDAD Existen otros trastornos no tan frecuentes en la infancia pero de mayor gravedad. 79 . principalmente agua. Se trata de una excesiva acumulación de grasa corporal innecesaria acompañada de peso elevado. etc. Puede ser provocada por malos hábitos alimenticios (ingesta de comidas con exceso de grasas). estos son: Anorexia Bulimia Obesidad -Anorexia. para posteriormente eliminarlos mediante el vómito. pelos. -Obesidad. En su aparición tiene mucha importancia el entorno familiar. -Bulimia. -Conducta de Rumiación. por cuestiones de naturaleza genética o hereditaria o poca actividad física.-Potomanía. escolar. ingesta de sustancias no nutritivas de forma reiterada durante al menos un mes (papel. es un problema que adquiere gran importancia debido a su frecuencia y a los graves problemas de salud que puede conllevar. cal. etc. madera) sin que coexista ningún trastorno mental. Es un trastorno común en edades adolescentes pero que cada vez se inicia antes. -Pica. atletismo. De gran relevancia son las exigencias del entorno en ámbitos de escuelas de baile o ballet. se trata de un apetito voraz que obliga a comer en exceso en episodios recurrentes alimenticios con alto contenido calórico.

pudiendo.  Alergias: son de muy diversa naturaleza: al huevo. son muy comunes en la infancia. el cuidado de correctos hábitos alimenticios como una de las normas a seguir por docentes.  Diabetes: Se produce cuando el organismo no segrega correctamente la insulina. PLAN DE ASEGURAMIENTO EN LOS CENTROS EDUCATIVOS FRENTE A LA PROBLEMÁTICA. Para que estas mejoras sean posibles es necesario: Incluir en cada centro. También es bastante peligroso sino está controlada. causar la muerte. Entre sus causas están la excesiva ingesta de azúcares y la poca higiene dental.  Alteraciones gastrointestinales: como pueden ser diarreas o estreñimientos.… Las alergias a alimentos son muy peligrosas hasta que son diagnosticadas por los problemas que generan.TRASTORNOS ALIMENTICIOS DERIVADOS DE ASPECTOS ORGÁNICOS Dentro de los trastornos alimenticios infantiles más frecuentes causados por factores orgánicos o fisiológicos. provocando un exceso de glucosa en sangre. Estas repercusiones en el ámbito educativo. gluten. me lleva al planteamiento nuevas mejoras para la adquisición de adecuados hábitos alimenticios que podamos poner en práctica en nuestra realidad escolar. pueden estar producidos por la ingesta de determinados alimentos o por causas víricas. en ocasiones. destaca:  Caries: Infección bacteriana de diente que ocasiona su destrucción. leche. familias y alumnos/as. pescado. 80 .

Dotar de valor significativo la higiene alimenticia. pan. Una correcta actitud de los adultos. Trabajar los momentos de higiene relacionados con la alimentación. Despertar en los educandos el interés por la clasificación de los alimentos que consumen de acuerdo a su valor nutritivo. Favorecer el consumo diario de frutas. Inducir la diversidad. Conocer los pasos de elaboración de alimentos de primera necesidad como (yogur. queso. OBJETIVOS EN LA ADQUISICIÓN DE HÁBITOS ALIMENTICIOS Estas mejoras parten de unos objetivos básicos como son: Crear buenos hábitos alimentarios tanto referidos a la ingesta de alimentos. así como de preparaciones culinarias. Erradicar perjuicios o tabúes existentes en el consumo de hortalizas u otros alimentos. Enseñar a los educandos las diferentes funciones que poseen los alimentos en el desarrollo y función del cuerpo humano. Una real coordinación entre familia y escuela. 81 . aceite) y la transformación de diferentes productos para llegar a estos alimentos. Llevar a cabo la ingesta de alimentos naturales y sanos día a día. Adquirir conocimientos y ventajas para el consumo de alimentos naturales ventajosos para la salud. como a los aspectos conductuales que rodean el momento de la comida. la tolerancia mediante el trabajo grupal y el sentimiento de pertenencia a la comunidad europea. Estimular el consumo diverso de hortalizas.Proyectos como Aprende a Sonreír o cinco al día deben ser algo obligatorio y no algo opcional.

ORIENTACIONES ACTIVIDADES. o Es importante que el niño/a vaya descubriendo las necesidades de alimentos de su organismo de forma experimental.Trabajar en los cultivos de vegetales y las diferentes fases de los mismos. o Tener en cuenta las características y necesidades INDIVIDUALES y respetar los ritmos personales. en colaboración con la familia: Lunes: Frutas y lácteos 82 . o Es fundamental la Unidad de Criterios entre todos los implicados en su educación (Familia y Escuela). GENERALES PARA LA APLICACIÓN DE LAS Es sumamente importante que antes de emprender la ejecución de las actividades propuestas en la guía para los docentes. investigando y analizando situaciones reales. PROPUESTA DE ACTIVIDADES ACTIVIDADES RUTINARIAS En el aula hemos de llevar a cabo una serie de rutinas que nos garanticen el desarrollo de buenos hábitos alimenticios. tener en cuenta los siguientes aspectos: o Toda actuación pedagógica debe adecuarse a la Evolución Biológica del NIÑO/A. como son: Planteamiento de un menú equilibrado para el desayuno en el aula.

donde tenemos varias bayetas absorbentes que los alumnos/as utilizarán para la limpieza del mobiliario. Hábitos de limpieza tanto con los utensilios de cocina (cubiertos) como con el mobiliario.  Cultivo de plantas de legumbres: lentejas. limpiar la cara y lavar los dientes). antes y después del desayuno. (lavarse las manos antes de la comida y después lavarse las manos. los alumnos/as crearán su dibujo y creación con distintas técnicas plásticas.  Elaboración de un mantel de cocina: en un A3. 83 .Martes: Bocadillo y jugos naturales Miércoles: Galletas y Jugos naturales o lácteos Jueves: Fruta y jugos naturales Viernes: Bocadillo y jugos naturales . en el aula encontramos el rincón del aseo. ACTIVIDADES VARIADAS PARA EL AULA.  Lavarlos las manos antes y después de manipular alimentos y lavarnos los dientes después de comer. garbanzos…  Dialogar sobre hábitos de higiene a la hora de manipular los alimentos.Momentos de higiene personal. Así. posteriormente la maestra lo plastificará para que se convierta en nuestro mantel personal).

Por este mercadillo pasarán los niños/as ordenadamente para ir introduciendo en su cucurucho tantas frutas como quiera. Todo ello en colaboración directa con la familia. existente actualmente. ACTIVIDADES QUE MOTIVAN EL CONSUMO DE FRUTA Las frutas en su mayoría son temporales. Previamente cada clase hemos realizado la decoración necesaria para adornar nuestro mercadillo de frutas de la estación. realizando una actividad conjuntamente. además esta vendrá pelada y troceada. En esta actividad sería recomendable la participación de las familias. planteando actividades como: - Dedicar un día a la semana para celebrar el día de la fruta: todos en una mesa común compartimos nuestras frutas propias de la estación en la que nos encontremos. Cada clase aportará fruta variada de la estación. que aportará dos o tres piezas de la fruta que hayamos decidido que le toca a cada niño/a para que haya variedad. ACTIVIDADES QUE RELACIONAN LA BUENA ALIMENTACIÓN CON LA DIVERSIDAD CULTURAL Aprovechando la diversidad cultural. Para dar la bienvenida a cada estación toda la etapa podemos hacer una fiesta de bienvenida. podemos trabajar de forma transversal dos contenidos básicos como son alimentación y multiculturalidad: 84 . Elaboración de algún alimento. por ello una de las mejores formas para motivar a los alumnos/as en la ingesta y consumo de las mismas es mediante su clasificación en las diferentes estaciones del año. en la preparación de la fruta y en la puesta en escena.  Elaboración de murales sobre alimentación.

EL LENGUAJE AUDIOVISUAL Y LAS TECNOLOGÍAS DE LA INFORMACIÓN Y LA COMUNICACIÓN EN LA ALIMENTACIÓN Es cierto que en muchas ocasiones. SALIDAS AL ENTORNO Las salidas al entorno pueden ser una forma muy efectiva para que el alumno/a experimente directamente con su entorno próximo. Realizamos el taller de las culturas. Visita al mercado de uvas. etc. y ver las propias frutas. para ver los diferentes oficios relacionados con la alimentación.  Tenemos en clase un mapamundi que una vez al mes dará una vuelta para elegir un nuevo país que nos llevará a elegir una nueva receta saludable. diferentes vegetales. Visita a la fábrica donde se procesan las frutas. 85 . pero estos en educación deben ser aprovechados para la estimulación y motivación de nuestros alumnos/as a una alimentación saludable. Visita a una sesión de recolección de alimentos de su entorno: frutos tropicales.     Visita a ciertos cultivos de frutas de la zona. donde aprovechamos la colaboración de las familias que sean procedentes de otros países para trabajar recetas propias de cada país. El docente está en la obligación de valerse de la tecnología y abordar la temática de los hábitos alimenticios. determinados programas o anuncios publicitarios perjudican a una alimentación sana. por ejemplo: Elaboración de PowerPoint explicativos sobre temas relacionados con la alimentación.  Participación en los desayunos europeos.

adecuando. la solidaridad y la generosidad.- Juegos digitales sobre frutas u otros alimentos. en ese lugar es donde ingieren los alimentos que en muchas ocasiones son dañinos. ubicación o tamaño. recesos y recreos en función de que permitan a sus estudiantes disponer del tiempo suficiente para asearse. Para facilitar el acceso a los bares escolares a estudiantes con discapacidades o de los grados y cursos inferiores. además de realizar actividades de recreación. Los bares escolares. puesto que. deben generar espacios saludables. Art. Búsqueda en Internet sobre determinados alimentos. se clasifican en: 86 . adquirir los alimentos e ingerirlos. Art. prácticas democráticas y valores como el respeto. Todas las instituciones educativas del país. 5. Se incentivará al estudiantado a observar normas higiénicas y sanitarias. Búsqueda en Internet de recetas de cocina. de ser el caso. se implementarán medidas especiales. 4. como horarios diferenciados o filas preferenciales. y a establecer. Búsqueda en Internet de la pirámide alimenticia para decorar nuestra clase y trabajarla en clase. sin importar su financiamiento. en el marco de aplicación del Buen Vivir. según su dimensión y el servicio que prestan. razón por la cual es importante citar algunos artículos que deben cumplir los mismos. en todo momento. confortables y seguros para el consumo de alimentos al interior de sus instalaciones. CARACTERIZACIÓN DE LOS BARES ESCOLARES Dentro de las instituciones educativas los bares escolares suplen lo que se podría llamar la cocina de mamá.

Art 8. adecuados o readecuados de conformidad con las normas de construcción vigentes. Dependiendo de la naturaleza de los alimentos que expenda deberá disponer de una adecuada cadena de frío que garantice la conservación de los mismos. los mismos que observarán un buen estado físico y de higiene. autorizado para el expendio de alimentos preparados o procesados en el interior de los establecimientos educativos. 7. Art. 6. Los bares escolares deben contar con iluminación y ventilación 87 . pero está sujeto al control de la autoridad de salud correspondiente. Los bares escolares deben ser construidos. la ubicación de equipos. recubiertos hasta el techo con superficies lisas y de colores claros. utilizando materiales resistentes. fáciles de limpiar y desinfectar. alejados de cualquier foco de contaminación y malos olores. Su diseño debe permitir el desplazamiento interior del personal de servicio. Art. al menos. anti inflamables. Los bares escolares deben ubicarse en lugares accesibles.a) Punto de expendio: Local de reducidas dimensiones con una superficie no mayor a 6 metros cuadrados. anticorrosivos. No requiere del permiso de funcionamiento. además de una superficie para la preparación adecuada de alimentos y bebidas. Todos los bares escolares contarán. y mantenerse en todo momento en buenas condiciones higiénicas y sanitarias. con lavaderos y agua segura. tomando en especial consideración a las personas discapacitadas: deben estar en ambientes independientes de las baterías sanitarias y/o instalaciones de aguas servidas. Art 9. su exhibición y expendio. dependiendo del tipo de bar escolar. Los bares escolares deben estar ubicados a mínimo diez metros de los servicios higiénicos y lavabos que proporcione la institución educativa.

suficientes, de preferencia de fuentes naturales, deberán tener acceso formal a los servicios públicos con los que contare la institución educativa, como luz eléctrica, agua potable, alcantarillado, manejo de desechos, y observar todas las normas sanitarias y de seguridad vigentes.

ALIMENTOS, BEBIDAS, EQUIPOS Y UTENSILIOS Art. 10. Los alimentos, bebidas y preparaciones que se expendan en los bares escolares y que sean preparados en los mismos, deben ser naturales, frescos y nutritivos, con características de inocuidad y calidad, a fin de que no se constituyan en riesgo para la salud de los que los consuman; el proveedor del servicio de bar escolar y su personal expenderán alimentos aplicando medidas de higiene y protección. Se deberá promover el consumo de agua segura y de alimentos ricos en fibra. Los alimentos y bebidas preparados en el bar y/o procesados industrialmente deben cubrir el 15 por ciento de las recomendaciones nutricionales para la edad. Art 11 Los alimentos y bebidas procesados que se expendan en los bares escolares deben contar con registro sanitario vigente, estar rotulados de conformidad con la normativa nacional y con la declaración nutricional correspondiente, especialmente de las grasas totales, grasas saturadas, grasas colesterol, carbohidratos totales y sodio. No podrán expenderse alimentos y bebidas procesadas y/o preparadas en el bar que

contengan cafeína, edulcorantes artificiales (excepto sucralosa) y alimentos que sean densamente energéticos con alto contenido de grasa, hidratos de carbono simple y sal, según se detalla el siguiente cuadro:

88

5.7. 2 ANÁLISIS FINANCIERO TABLA No. 31 RECURSOS DE LA INVESTIGACIÓN
Para el desarrollo de este tema de 5.9.1. TALENTO HUMANO investigación, ha sido necesario el

siguiente recurso humano. INVESTIGADORA TUTOR: TOTAL RECURSO HUMANO: Lcda. Elena Mendoza Rojas. Ing. Jorge Fernández Ronquillo. 2

Elaborado por la Lic. Elena Mendoza, 2012 RECURSOS Y MEDIOS DE TRABAJO Para la elaboración e implementación del proyecto de investigación se ha utilizado TABLA No. 32 Recursos y medios de trabajo

CANTIDAD 1 500 16 5 2 16

DESCRIPCIÓN Cámara Hojas A4 Bolígrafos Cd Cuadernos Carpetas

Elaborado por la Lic. Elena Mendoza, 2012.

89

RECURSOS FINANCIEROS TABLA No. 33 Recursos Financieros

DESCRIPCIÓN

VALOR

Empastadas Cámara Materiales de oficina Otros

$ 250 $ 460 $ $ 380 110

Valor Total Autora Lic. Elena Mendoza, 2012.

$1.200

5.7.3 IMPACTO DE LA PROPUESTA Las estrategias de aprendizaje han traspasado su utilidad, porque no solamente se lo ha llevado a utilizar en el campo educativo sino en otras áreas de desarrollo. De igual manera, nos da las directrices para su creación, qué hay que incluir, cómo hacerlo y sobre todo nos lleva a la reflexión tan necesaria para hacer un alto y cuestionarse si lo que se está haciendo como docente o enseñando a los estudiantes lo lleva a una formación académica docente eficaz. Las estrategias de aprendizaje son consideradas como una puerta por donde entran todos los saberes de los docentes, y cuando se entra en la misma nos puede servir de guía o de reflexión para indagar si nuestra labor es o no
90

En conclusión con esta herramienta se podría cambiar la formación de los docentes y estudiantes en el campo académico.acertada. aunque ya en otras investigaciones se ha tratado estas estrategias que ayuden a combatir los hábitos alimenticios. Cada una de las aportaciones que han realizado los estudiosos delos hábitos alimenticios como una herramienta para mejorar el rendimiento académico. 91 . dejan claro lo importante que es la temática propuesta. De lo realizado en este tema investigativo se puede sostener que de cuyos resultados se podría valer como un referente para su utilización como un recurso de mejoramiento. sin embargo en nuestro entorno local. no hay aportaciones y en especial para a los estudiantes de la Escuela Fiscal Mixta No 1 Carlos Matamoros Jara del Cantón Naranjito provincia del Guayas.

4 CRONOGRAMA TABLA No. 10 Tutor 11 92 .5.7. 34 Cronograma de Actividades No ACTIVIDADES RESPONSABLE ABRIL MARZO ABRIL MAYO JUNIO 1 Autoridades 1 Designación del tutor Maestrante/ tutor Maestrante/ participantes 3 Recolección de la información Tutor 4 Revisión del primer avance Diseño del instrumento de recopilación de datos Revisión de instrumentos por expertos Maestrante 7 Pilotear el instrumento Maestrante/ Tutor Maestrante/ Participantes 9 Aplicación de instrumentos de recolección datos Análisis correlacional de aplicación del programa Excel Revisión del segundo borrado datos con Maestrante Tutor/ Maestrante Tutor/ Maestrante 6 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 2 Sesión 1° de trabajo 5 8 Corregir Instrumento.

recomendaciones Diseño de la propuesta Maestrante Maestrante 13 Maestrante/ Tutor 14 Revisión final de la tesis Maestrante/ Tutor 15 Defensa del proyecto Tutor 16 Asesoría permanente Autora Lic. 93 .12 Elaboración de resultados. 2012. Elena Mendoza. conclusiones.

7.5 LINEAMIENTOS PARA EVALUAR LA PROPUESTA La investigación sobre el uso y los resultados del diseño de la guía metodológica con estrategias de aprendizaje nos muestra algunos datos que es de interés enfatizar:  Constituye una estrategia en su gran potencial.  La investigación involucra una gran importancia que abarca todos los niveles sociales. puesto que la realización de este proyecto servirá de futuras investigación. donde refleja de realidad académica de los docentes y estudiante.  Este aprendizaje estratégico permite trabajar en la línea de ir construyendo de manera progresiva nuestro propio desarrollo profesional. propiciando la colaboración y el intercambio de ideas. al mismo tiempo. aunque personal. En definitiva se trata de dar claridad a todo lo que se está trabajando para mejorar la calidad del aprendizaje. desde la perspectiva de un proyecto global de formación que tenga como referencia el conjunto de competencias que se requieren en estos momentos para ser un buen profesional de la enseñanza. Así la experiencia y el conocimiento teórico y que.  Este proceso. 94 .5. constituye un elemento fundamental para desarrollar una cultura profesional basada en la docencia. rompa con el aislamiento al que se ven sometidos los docentes en su labor diario. su énfasis consiste en mejorar nuestra enseñanza para lograr un aprendizaje eficaz en un contexto determinado. Es decir.

 La buena alimentación de los estudiantes también depende del bar de la institución. pues. despertando interés sobre la misma. se debe aportar en la medida que se puede a mejorar la calidad de la educación. pues juega un papel importante en los hábitos alimenticos de los estudiantes que consumen sus alimentos.  Los estudiantes que evidencian bajo rendimiento presentan diversos comportamientos provocados por una inadecuada digestión alimentaria. 95 . ayudará a buscar alternativas de solución.CONCLUSIONES El tema investigativo llevó hacer un sinnúmero de indagaciones.  El desinterés que presentan los estudiantes en las clases es que su rendimiento sea bajo. Razón por la cual se llega a las siguientes conclusiones:  Como parte de la labor educativo se observó que las acciones impartidas en las instituciones que tienen la problemática ayudará a disminuir en gran medida el bajo rendimiento provocado por la mala alimentación de los estudiantes  El reconocimiento de los problemas alimenticios que presentan los estudiantes.

hace ver a los padres ya no solo la importancia de estos hábitos sino el camino a seguir en la correcta formación de sus hijas e hijos para con ello promocionar un buen desarrollo infantil y un buen estado de salud. vigilar que cumpla con las normas higiénicas y salud. emitidas por el M.  Se recomienda que se tomen acciones de preventivas y de control en el bar de la institución. las cuales con seguridad despejarán dudas sobre la razón del procedimiento de los estudiantes. los cuales incidirán en una mejora educacional. sólo así estará contribuyendo a erradicar el problema de la mala alimentación y el bajo rendimiento académico en sus estudiantes.RECOMENDACIONES  Es nuestro deber como gestores de la educación actual emprender acciones en los establecimientos educativos en relación a la salud alimentaria de los estudiantes.P. 96 .  El maestro debe comprender y tener en cuenta que el desinterés de los estudiantes en el aula de clases es motivo por problemas alimenticios.  En estos casos el papel del docente es fundamental ya que posee conocimientos de nutrición para infundir en los niños y niñas un hábito alimenticio correcto y a su vez.S. el cual debería realizar gestiones para corregir este problema. debe manejar la situación basadas en charlas.  Se sugiere que cuando el docente observe un comportamiento inadecuado de sus estudiantes.

pe/download/ra_Pobreza_y_ Desnutrición. www.00). Hambre y desnutrición en los países miembros de la Asociación de Estados del Caribe (AEC)" y Hambre y desigualdad en los países andinos. Foro.2009/03/27. 3. Clinical Nutrition. 4° ed. Serie Políticas sociales de la CEPAL. (2005) publica un libro titulado Paradojas de la alimentación contemporánea que queremos 8. Cannibals and Kings.II. Current Anthropology. Madrid..1(30):2005. Segura. Citado por Cohen y Franco. A Guide for Program Managers. CEPAL/PMA.afhmalaga.Connecticut 36c. La alimentación y sus circunstancias: placer. 4. Comida y Civilización.2400-P 2. Joy (1999). Oxford: Parternship for Child Development. ASHWORTH.2374-P y LC/L. LC/L. 7.—(1977). España: Alianza.. Ecuador y Perú.org.08.pdf 6. 7-23. 5. A. Guillermo Paraje. Marvin (1967). School Feeding Programs: Improving Effectiveness and Increasing the Benefit to Education. Carson. J. (US$10. Contreras. 2004.2878-P).G.com/Antiguo/descargas/imagenes/ciclos/ciclov/vciclo7/ju lio_boza_texto.cit. (1996).htpp://www. op. 1982.2008 9. Nº 111y 112. R.17. Medicina. N.pdf. 2005 y 2004. 8:252-53. Harris. “Evolución de la desnutrición crónica infantil y su distribución socioeconómica en siete países de América Latina y el Caribe”. Número de venta: S. Human Nutrition. Gracia. «Reply to John Bennet». (LC/L. L y Montes C. Antropología de la alimentación. International differences in infant mortality and the impact of mal nutrition: a review. Pobreza y Desnutrición Infantil.. conveniencia y salud.REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS 1.prima. Eudema.Westport. 97 . La desnutrición y la vulnerabilidad alimentaria en Bolivia. York: Random House. Colombia.

ANEXOS 98 .

la sociedad y la familia promoverán de forma prioritaria el desarrollo integral de niñas. 44. "El Estado. hace referencia a los derechos del Buen Vivir. y asegurarán el ejercicio pleno de sus derechos. 13 ordena: "Las personas y colectividades tienen derecho al acceso seguro y permanente a alimentos sanos. suficientes y nutritivos. preferentemente producidos a nivel local y en correspondencia con sus diversas identidades y tradiciones culturales.1 0 ACUERDO INTERMINISTERIAL LOS MINISTERIOS DE EDUCACIÓN Y DE SALUD PÚBLICA CONSIDERANDO: Que. niños y adolescentes. la Constitución de la República del Ecuador.No. dispone en su Art. El Estado ecuatoriano promoverá la soberanía alimentaria". la Carta Suprema. y el Art. Capítulo II. 00 0 4 . en el Título II. y se atenderá al principio de su interés superior y sus derechos prevalecerán sobre los de las demás personas" 99 . Que.

. marcando con una X en la alternativa que usted considere pertinente. No requiere identificarse.Encuesta dirigida a los Estudiantes de la Escuela Fiscal Mixta # 1 Carlos Matamoros Jara UNIVERSIDAD ESTATAL DE MILAGRO MAESTRÍA EN GERENCIA EDUCATIVA Estimado estudiante: Esta encuesta tiene la finalidad de recabar la información..¿Tus padres o hermanos padecen algún problema de sobrepeso SI NO NO LO SE 2. Agradeceremos que conteste con la mayor sinceridad las preguntas. Instrucciones: Responda una por una a las interrogantes.¿Qué bebida se consume normalmente a la hora de la comida en tu hogar? AGUA COLA JUGOS NATURALES 3. para realizar el trabajo de tesis previo a la obtención del título “Maestría en Gerencia Educativa”. Gracias por su colaboración: 1..¿Cree usted que es importante el consumo de verduras y frutas? TOTALMENTE DE ACUERDO MUY DE ACUERDO DE ACUERDO ALGO DE ACUERDO TOTALMENTE EN DESACUERDO 100 . para así poner en práctica la respectiva propuesta de mejoramiento. la misma que dará el éxito a este trabajo. el mismo que consiste en evaluar la incidencia que tiene la alimentación en el rendimiento de los estudiantes.

4..¿Cada cuántas horas ingieres comidas al día? CUATRO TRES DOS UNO NINGUNA 7.¿Entre sus gusto por la comida rápida ¿Cuál de las siguientes son sus predilectas? HAMBURGUESAS HOTDOG. SALCHIPAPAS) NINGUNA OTRAS 5..¿Qué acostumbras desayunar? LECHE PÀN CEREAL HUEVO OTRA 101 ..¿Cuántos dulces consumes al día? NINGUNO UNO DOS TRES MAS DE CINCO 6.

.8.. ¿Consideras que es importante hacer ejercicios? Totalmente de acuerdo Muy de acuerdo De acuerdo Algo de acuerdo Totalmente en desacuerdo 102 .Dentro de tus actividades diarias. según su criterio ¿Cuál de las siguientes alternativas escogerías al momento de comer? LONCHERA NUTRITIVA COMIDA CHATARRA DINERO 10.¿Qué acostumbras almorzar? SOPA/ARROZ CARNE/PESCADO TORTILLA ENSALADAS OTROS 9..A continuación se muestran algunas alternativas.

Gracias por su colaboración: EDAD: ……………… SEXO: M ……. la misma que dará el éxito a este trabajo. F……. No requiere identificarse. el mismo que consiste en evaluar la incidencia que tiene la alimentación en el rendimiento de los estudiantes.Encuesta dirigida a los Padres de Familia de la Escuela Fiscal Mixta # 1 Carlos Matamoros Jara UNIVERSIDAD ESTATAL DE MILAGRO MAESTRÍA EN GERENCIA EDUCATIVA Estimado padre de familia: Esta encuesta tiene la finalidad de recabar la información. marcando con una X en la alternativa que usted considere pertinente. Agradeceremos que conteste con la mayor sinceridad las preguntas.. para así poner en práctica la respectiva propuesta de mejoramiento.-¿Quién proporciona la fuente de ingreso económico en su hogar? UNO SOLO LOS DOS OTROS 103 .-¿Cuántos hijos tiene? UNO DOS TRES O MÁS 2. Instrucciones: Responda una por una a las interrogantes. 1. para realizar el trabajo de tesis previo a la obtención del título “Maestría en Gerencia Educativa”.

Según su criterio ¿Cuál de las siguientes alternativas.¿Acostumbra su hijo a hacer berrinche cuando no quiere comer? Siempre Frecuentemente Ocasionalmente Rara vez Nunca 104 . sus hijos sienten mayor inclinación? SALCHIPAPAS) POLLO/CARNES FRUTAS/VERDURAS GOLOSINAS OTRAS 6.Los alimentos que ingieren sus hijos ¿Por quiénes son preparados? USTED SU CÓNYUGE EMPLEADA OTROS 4...3. al momento de escoger los alimentos...¿Con qué frecuencia acostumbra usted a variar la comida que consumen sus hijos? Siempre Frecuentemente Ocasionalmente Rara vez Nunca 5.

..A su hijo le encanta comer en casa la comida que se le prepara? SI NO A VECES 8.¿Considera usted que su hijo está bien alimentado? SI NO NO LO SE 10.¿Cuáles son las enfermedades que comúnmente suelen padecer sus hijos? Tos/ gripe parásitos anemia otros 105 .¿Qué actitud toma usted cuando su hijo se niega a comer lo usted le prepara? LO AGREDE LO OBLIGA NO HACE NADA 9.7.-¿Con qué frecuencia lleva a su hijo al control médico regular? Siempre Frecuentemente Ocasionalmente Rara vez Nunca 11..

1. la misma que dará el éxito a este trabajo.¿Los estudiantes al momento de recibir los conocimientos muestran entusiasmo? Siempre Frecuentemente Ocasionalmente Rara vez Nunca 106 . marcando con una X en la alternativa que usted considere pertinente..B. forman parte del Programa de Colación Escolar? SI NO 2.. No requiere identificarse.¿En la escuela que usted labora los años de E.Encuesta dirigida a Maestras y Maestros de la Escuela Fiscal Mixta # 1 Carlos Matamoros Jara UNIVERSIDAD ESTATAL DE MILAGRO MAESTRÍA EN GERENCIA EDUCATIVA Estimado docente: Esta encuesta tiene la finalidad de recabar la información.G. Instrucciones: Responda una por una a las interrogantes. Agradeceremos que conteste con la mayor sinceridad las preguntas. para así poner en práctica la respectiva propuesta de mejoramiento. Gracias por su colaboración: EDAD: ……………… SEXO: M ……. el mismo que consiste en evaluar la incidencia que tiene la alimentación en el rendimiento de los estudiantes. para realizar el trabajo de tesis previo a la obtención del título “Maestría en Gerencia Educativa”. F……..

de acuerdo con su punto de vista. Deben contribuir todos los organismos competentes.¿Según su criterio. cuál sería la causa por la que sus estudiantes muestran desinterés por la clase? Falta de motivación de parte del docente. Los programas sobre la nutrición infantil: Debe difundirse más radicalmente. 107 . Otros 4.. No tengo opinión.-¿En la escuela se acostumbra a realizar charlas a las madres y padres sobre la alimentación que deben proporcionar a sus hijos? SI NO A VECES NUNCA 5¿El bar que funciona en el establecimiento cumple con las exigencias actuales emitidas por el Ministerio de Educación? SI NO A VECES NUNCA 6.. Es responsabilidad de los padres.3. Problemas de salud.Marque en la casilla adecuada.

PERSONAL DOCENTE DE LAESCUELA CARLOS MATAMOROS JARA 108 .

MOMENTOS EN QUE SE TABULABAN LOS RESULTADOS DE LOS INSTRUMENTOS. 109 .

ESCUELA CARLOS MATAMOROS JARA 110 .

ESTUDIANTES DE LA ESCUELA CARLOS MATAMOROS JARA. 111 .

112 .PADRES DE FAMILIA DE LA ESCUELA CARLOS MATAMOROS JARA.

POBLACION DE LA ESCUELA CARLOS MATAMOROS JARA. 113 .

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