TESIS INFLUENCIA DE LOS HÁBITOS ALIMENTICIOS EN EL RENDIMIENTO ESCOLAR (1)

REPÚBLICA DEL ECUADOR UNIVERSIDAD ESTATAL DE MILAGRO

INSTITUTO DE POSTGRADO Y EDUCACIÓN CONTÍNUA
PROYECTO DE INVESTIGACIÓN PREVIO A LA OBTENCIÓN DELTÍTULO DE:

MAGÍSTER EN GERENCIA EDUCATIVA
TÍTULO DEL PROYECTO:

INFLUENCIA DE LOS HÁBITOS ALIMENTICIOS EN EL RENDIMIENTO ESCOLAR DE LOS NIÑOS (AS) DE LA ESCUELA FISCAL MIXTA # 1 CARLOS MATAMOROS JARA DEL CANTÓN NARANJITO.

AUTORA
LCDA. GLADYS ELENA MENDOZA ROJAS

TUTOR
ING. JORGE FERNÁNDEZ RONQUILLO.

MILAGRO, 2012

i

UNIVERSIDAD ESTATAL DE MILAGRO INSTITUTO DE POSTGRADO Y EDUCACIÓN CONTINUA EL TRIBUNAL EXAMINADOR OTORGA A ESTE PROYECTO DE INVESTIGACIÓN

LA CALIFICACIÓN DE: EQUIVALENTE A:

______________________ ______________________

_______________ Ing.: Jorge Fernández Ronquillo ASESOR DEL PROYECTO _________________ _________________

Nombre: Nombre: PRESIDENTE(A) DEL TRIBUNAL SECRETARIO(A) DEL TRIBUNAL

Milagro, _____de ______________ del 2012

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UNIVERSIDAD ESTATAL DE MILAGRO INSTITUTO DE POSTGRADO Y EDUCACIÓN CONTINUA Milagro, Julio 2012 CERTIFICACIÓN DE ACEPTACIÓN DEL TUTOR

En calidad de Tutor de Proyecto de Investigación, nombrado por el Comité Técnico del Instituto de Postgrado y Educación Continua, de la Universidad Estatal de Milagro. CERTIFICO

Que he analizado el Proyecto de Investigación con el tema INFLUENCIA DE LOS HÁBITOS ALIMENTICIOS EN EL RENDIMIENTO ESCOLAR DE LOS NIÑOS (AS) DE LA ESCUELA FISCAL MIXTA # 1 CARLOS MATAMOROSJARA DEL CANTÓN NARANJITO, elaborado por la Lcda. GLADYS ELENA

MENDOZA ROJAS, el mismo que reúne las condiciones y requisitos previos para ser defendido ante el tribunal examinador, para optar por el título de MASTER EN GERENCIA EDUCATIVA.

__________________________ Ing. Jorge Fernández Ronquillo C.I 0904909017

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y la propiedad intelectual del mismo a la Universidad Estatal de Milagro.I 0908025414 iv . _______________________________________________ LCDA. GLADYS ELENA MENDOZA ROJAS C.DECLARACIÓN AUTORÍA La responsabilidad del contenido desarrollado en este Proyecto de Investigación. me corresponden exclusivamente.

A mi director de Tesis Ing. sabiduría y paciencia para alcanzar un sueño que hoy se cristaliza en mi vida profesional. la información y todas las facilidades para poder llevar a cabo esta investigación. A mi esposo e hijos por su apoyo incondicional y su comprensión en mi ausencia. GRACIAS A TODOS. llenándome de satisfacción. orgullo y alegría. Elena Mendoza Rojas. Lcda. Jorge Fernández Ronquillo. quienes me brindaron el apoyo. A cada uno de los directivos de la Universidad Estatal de Milagro los directivos de la Unidad Académica Ciencias de la Educación. v .AGRADECIMIENTO Quiero expresar mi agradecimiento: A Dios Padre Celestial por brindarme amor. por su generosidad al brindarme la oportunidad de recurrir a su capacidad y experiencia científica y haberme permitido emprender y culminar este nuevo reto académico y haber culminado mis estudios de Maestría.

porque quiero ser su guía y ejemplo para que cultiven valores y triunfos profesionales.DEDICATORIA Mi profunda gratitud Dedico esta tesis a la Memoria de mis padres: Rodrigo y Blanca Flor A mis Hijos: Ligia Elena. vi . ELENA MENDOZA ROJAS. A mi esposo. LCDA. por su comprensión y sobre todo paciencia. porque sin él no hubiera podido alcanzar los éxitos e ideales que he forjado en mi vida profesional. mi compañero incondicional. ¡Gracias mi amor! A cada uno de ustedes gracias por permitirme ser parte de sus vidas. José Fernando y David Santiago. mis tres tesoros. que son la razón de mí existir. quien con su optimismo me impulsó a seguir adelante.

1 Situación Problemática 1.1 Antecedentes históricos 2.1.2 Pronóstico 1.8 Justificación CAPITULO II MARCO TEORICO Y CONCEPTUAL 2.3 Hipótesis y Variables 2.ÍNDICE GENERAL Página de carátula o portada Página de certificación de la defensa (calificación) Página de constancia de aceptación por el tutor Página de declaración de autoría de la investigación Página de agradecimiento Página de dedicatoria Índice General Resumen.1.3 Antecedentes contextuales 2.1 Tipo.6 Delimitaciones del Problema 1. de Investigación 3. Métodos de Investigación 3.5 Objetivos 1.7 Delimitación Temporal 1.5 Matriz de Operacionalización de Variables CAPITULO III MARCO METODOLOGICO 3.4 Sistematización del Problema 1.3 Formulación del Problema de Investigación 1.4 Variables 2.3.4 Tratamiento de la Información CAPITULO IV ANALISIS DE LOS RESULTADOS i ii iii iv v vi vii xiii 1 1 2 3 3 3 4 5 5 5 7 14 22 27 29 30 31 32 32 33 34 35 vii .2 Antecedentes Referenciales 2.2 Marco Conceptual 2.2 Métodos y técnicas de Investigación 3.2 Población y Muestra 3. Introducción Introducción CAPITULO I PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA 1.1.

5 Ubicación Sectorial y Física 5. Análisis Financiero 5. tendencia y perspectiva 4..4 Cronograma 5.7.4 Verificación de las Hipótesis 4.5.1 Tema 5.3 Resultados 4.7.1 Actividades 5.4 Objetivo de la propuesta 5.1 Análisis de la situación actual 4.2 Fundamentación de la propuesta 5.3 Justificación de la propuesta 5.7.7.4.2 Recursos. evaluación. Relación entre objetivos e hipótesis CAPITULO V PROPUESTA DE SOLUCION 5.3 Impacto de la propuesta 5.7.6 Factibilidad 5.2 Análisis comparativo.5 Lineamientos para evaluar la propuesta Conclusiones Recomendaciones Referencias Bibliográficas Anexos 36 36 37 65 66 69 69 71 73 73 74 74 75 89 90 92 94 95 96 97 98 viii .7 Descripción de la Propuesta 5.

INDICE DE TABLAS Tabla 1 Operacionalización de las variables Tabla 2 Población y muestra de la investigación Tabla 3 Problema de sobrepeso Tabla 4 Bebida que consume a la hora de la comida. Tabla 5 Consumo de verduras y frutas Tabla 6 Comida rápida Tabla 7 Consumo de dulces al día Tabla 8 Cantidad de comida que se ingiere al día Tabla 9 Alimentos que desayunan Tabla 10 Tipo de alimentos que ingieren en el almuerzo Tabla 11 Alternativas al momento de comer Tabla 12 Actividades diarias Tabla 13 Cantidad de hijos Tabla 14 Fuente de ingreso económico al hogar Tabla 15 Preparación de los alimentos Tabla 16 Variedad en la comida Tabla 17 Alimentos de mayor inclinación Tabla 18 Berrinches cuando no quiere comer. 31 33 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 51 52 53 57 ix . Tabla 19 Le encanta comer en casa.

Tabla 20 Actitud de los padres cuando los hijos no quieren comer. Tabla 23 Enfermedades que padecen Tabla 24 Formación de programas de colación escolar Tabla 25 Entusiasmo al momento de recibir los conocimientos Tabla 26 Desinterés a las clases Tabla 27 Charlas alimenticias a los padres de familia de la Institución. Tabla 28 Cumplimiento de exigencias del bar escolar Tabla 29 Programas de Nutrición Infantil Tabla 30 Relación entre objetivos e hipótesis. 55 56 57 58 59 60 61 62 63 64 66 90 90 91 93 x . Tabla 31 Recursos en la investigación Tabla 32 Recursos y medios de trabajo Tabla 33 Recursos Financieros. Tabla 33 Cronograma de Actividades. Tabla 21 Consideración de la alimentación de los hijos Tabla 22 Frecuencia de control médico del hijo.

Gráfico 20 Consideración de la alimentación de los hijos 30 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 51 52 53 57 55 56 xi . Gráfico19 Actitud de los padres cuando los hijos no quieren comer. Gráfico 18 Le encanta comer en casa. Gráfico 4 Consumo de verduras y frutas Gráfico 5 Comida rápida Gráfico 6 Consumo de dulces al día Gráfico 7 Cantidad de comida que se ingiere al día Gráfico 8 Alimentos que desayunan Gráfico 9 Tipo de alimentos que ingieren en el almuerzo Gráfico 10 Alternativas al momento de comer Gráfico 11 Actividades diarias Gráfico 12 Cantidad de hijos Gráfico 13 Fuente de ingreso económico al hogar Gráfico 14 Preparación de los alimentos Gráfico 15 Variedad en la comida Gráfico 16 Alimentos de mayor inclinación Gráfico 17 Berrinches cuando no quiere comer.Índice de Gráficos Gráfico 1 Variables de Investigación Gráfico 2 Problema de sobrepeso Gráfico 3 Bebida que consume a la hora de la comida.

Gráfico 22 Enfermedades que padecen Gráfico 23 Formación de programas de colación escolar Gráfico 24 Entusiasmo al momento de recibir los conocimientos Gráfico 25 Desinterés a las clases Gráfico 26 Charlas alimenticias a los padres de familia de la Institución.Gráfico 21 Frecuencia de control médico del hijo. Gráfico 27 Cumplimiento de exigencias del bar escolar Gráfico 28 Programas de Nutrición Infantil 57 58 59 60 61 62 63 64 xii .

relacionados con la salud de los escolares. intervinieron docentes. hemos investigado el tipo de alimentación que éstos llevaban a cabo. xiii . En el proceso investigativo. cuyos resultados logrados en base a la aplicación del instrumento. ya que una de las particulares que la especifican es que sea el mismo docente quien primordialmente tome el proceso de recolectar la información pertinente sobre sus acciones docentes. este tipo de investigación constituye un vuelco no sólo metodológico. nutritivas. La investigación se realizó la escuela Carlos Matamoros Jara. donde se comprobó que estudiantes tienen malos hábitos alimenticios y como consecuencia de ello el rendimiento escolar es bajo. en nuestro país son poco conocidos. el cual. en el presente estudio. desayuno. docente. influencia. hábitos. costumbre. familia.. cuyo objetivo era conocer los estilos de vida particularmente a los hábitos alimenticios. tiene el derecho y la responsabilidad de mostrar su profesionalidad e intervenir en la gestión educativa. se trabajó con el total de la población de los docentes de la escuela y con estudiantes de 5 to a 7mo año de educación básica. permitió dar una directriz para elaborar una propuesta cuyo objetivo principal es diseñar una guía metodológica con estrategias de actividades que el docente debe aplicar en el aula de clases y así poder mejorar los hábitos alimenticios en los estudiantes Palabras claves: alimentos. Es por ello por lo que en el marco de una encuesta. sino también teórico. Se les aplicó encuestas donde se le formuló preguntas que nos ayudó a determinar que efectivamente el problema de los hábitos alimenticios son la causa del bajo rendimiento académico. aprendizajes. costumbre. estudiantes y autoridades.RESUMEN La presente investigación se refiere a los hábitos alimentarios de la población en edad escolar. rendimiento.

The research was conducted Carlos Matamoros Jara School. where students have found that poor eating habits and consequently school performance is low. teaching. habit. habits. learning. In the research process in this study. They were given surveys that asked him questions which helped us to determine that indeed the problem eating habits are the cause of poor academic performance. the results achieved based on the application of the instrument. students and authorities worked with the total population of school teachers and students from 5th year of basic education. family.. has the right and responsibility to show professionalism and involvement in educational management. nutritious. which.SUMMARY The present investigation concerns the eating habits of school-age population in our country are poorly understood. usual breakfast... xiv . performance. involved teachers. allowed to give a guideline to develop a proposal which main objective is to design a methodological guide strategies of activities that teachers should be applied in the classroom and thus improve eating habits in students Keywords: food. influence. we investigated the type of food that they carried out. since one of the particular that is specified to be the same teacher who primarily take the process of collecting relevant information on their teaching actions. It is for this reason that in the context of a survey aimed at knowing the lifestyles particularly dietary habits related to the health of schoolchildren. Such research is a shift not only methodological but also theoretical.

el primero inicia con el problema de la investigación. mientras que la comida casera y los alimentos de origen natural parecen estar siendo suprimidos de nuestras mesas. como el aumento en el consumo de comida chatarra y procesada. que podrían ayudarles a lograr un mejor desempeño. brindando las alternativas con las que los profesores pueden contar para inculcar en su alumnado buenos y adecuados higiénicos. y. tanto en la escuela como en su vida diaria. la justificación del trabajo. el capítulo cinco es la propuesta de la guía metodológica para una adecuada alimentación en los estudiantes en edad escolar de Escuela Fiscal Mixta Nº 1 “Carlos Matamoros Jara” del cantón Naranjito provincia del Guayas 1 . Con esta investigación se aspira revelar un panorama de la problemática del bajo rendimiento en el ámbito escolar debido a una incorrecta alimentación. hábitos alimenticios e La estructura del tema investigativo está basado en cinco capítulos.INTRODUCCIÓN En la actualidad en gran porcentaje de la población infantil de edad escolar es notorio el desarrollo de una serie de malos hábitos alimenticios. el tercero trata el Marco metodológico de la investigación. el segundo trata de la fundamentación teórica nos ubica en un contexto epistemológico y científico del tema propuesto. el cuarto capítulo trata del Análisis de los resultados. las nuevas generaciones no está al tanto de estas opciones alimenticias. Al parecer.

tanto en la niñez y adolescencia como para la vida adulta. Por otro lado se encuentran los niños que tienen una alimentación deficiente y no logran concentrarse en las actividades que realizan. Vale la pena citar que varios inconvenientes de los problemas de alimentación son: la incorporación de alimentos extraños a nuestro medio y costumbres. 2 . El tema de la alimentación es tratado por la escuela a través de las ciencias. Realizar un análisis pormenorizado sobre la relación entre la alimentación y el rendimiento escolar. La importancia de la buena alimentación desde que son pequeños. Numerosos estudios han relacionado el papel de la alimentación en el rendimiento escolar.CAPITULO I PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA 1. desde un aspecto real enfocado a la realidad que se vive en los centros educativos. los cuales afectan indirectamente a la capacidad de aprendizaje del estudiante. al entrar al aula de clases no prestan atención lo que conllevan a un aprendizaje significativo nulo. lo que provoca que tengan exceso de energía y por lo tanto.1. exceso de azúcares refinados. es abordar un tema de actualidad. presentando fatiga. pero la gran mayoría de ellos han podido confirmar científicamente que esta relación sea directa. porque consumen altas cantidades de glucosa. SITUACIÓN CONFLICTO. ayudará a que sus hijos establezcan costumbres alimenticias saludables para toda la vida y les permita disfrutar de buena salud. para ello hay que determinar que variables nutricionales y nutrientes condicionan que el rendimiento escolar del niño sea bajo. La combinación de una alimentación balanceada con la actividad física favorecerá a un adecuado rendimiento en el aula de clases.

3 CONTROL DEL PRONÓSTICO. por consiguiente. 1. Y. pues. por tal motivo urge de manera radical tomar medidas correctoras porque se está refiriendo a un problema que crece a pasos agigantados y si no se fomentan hábitos alimenticios los niños y niñas se verán afectados en primer lugar en su salud.2 PRONÓSTICO.desgano. etc. Ante las situaciones mencionadas. si el bajo rendimiento escolar es producto de los malos hábitos alimenticios en sus estudiantes. y en segundo lugar afecta directamente en su desarrollo intelectual. es serio porque es una realidad que se ha palpado objetivamente y se la vive en este contexto. podrían desarrollar desordenes alimenticios y con ellos enfermedades. es menester investigar si en los estudiantes de la escuela Fiscal Mixta Nº 1 “Carlos Matamoros Jara” del cantón Naranjito provincia del Guayas. a un alto índice de bajo rendimiento escolar. en consecuencia es necesario buscar esas alternativas de solución. estudiantes y padres de familia que ellos son los que deben dar su contingente para solucionar el problema y esta estrategia de solución se la puede lograr a través de charlas donde se transmitan la importancia de la temática. sensibilizar a los docentes. difundir campañas de la buena alimentación. apatía. El problema de los hábitos alimenticos incide en los estudiantes afectando a lo antes mencionado como lo es la salud y en lo intelectual. La influencia de los hábitos alimenticios provoca un bajo rendimiento escolar en los niños y niñas de la Escuela Fiscal Mixta # 1 Carlos Matamoros Jara del Cantón Naranjito de la Provincia del Guayas. lo cual conduce a una posible reprobación del año escolar. por cuanto el rendimiento académico no se efectuaría de la manera más idónea. Por tal razón el conocimiento de una adecuada alimentación mejorará los hábitos alimenticios y nos permitirá tomar acciones que potencien un 3 . 1. Hay que partir por hacer un análisis de la problemática para saber en qué medida se pueden solucionar.

4.- ¿Cómo está influenciando los hábitos alimenticios en el rendimiento escolar de los niños y niñas de la Escuela Fiscal Mixta Nº1 “Carlos Matamoros Jara” del cantón Naranjito? 1.  ¿Cuáles son los hábitos alimenticios de los estudiantes de la Escuela Fiscal Mixta Nº1 “Carlos Matamoros Jara” del cantón Naranjito?  ¿Cuáles son las acciones que realiza la Institución Educativa en relación a la salud alimentaria de los estudiantes en etapa escolar?  ¿Cómo ayudarán los docentes y padres de familia a erradicar la problemática?  ¿En qué medida el bar escolar está cumpliendo con las exigencias emitidas por los Ministerios de Salud y Educación?  ¿Cuál es el comportamiento que presentan los estudiantes de bajo rendimiento en cuanto a nutrición en su hogar? 1. Analizar cómo está influyendo los hábitos alimenticios en el rendimiento escolar de los educandos de la Escuela Fiscal Mixta Nº1 “Carlos Matamoros Jara” del cantón Naranjito. 1. OBJETIVOS.6.1 Objetivo General.rendimiento escolar de calidad en los estudiantes de la Escuela Fiscal Mixta # 1 Carlos Matamoros Jara del Cantón Naranjito de la Provincia del Guayas. SISTEMATIZACIÓN DEL PROBLEMA. 4 . FORMULACIÓN DEL PROBLEMA.5. 1.6.

1. Provincia del Guayas (Ecuador).2013 5 . Delimitación Temporal Esta investigación del problema pedagógico se realizará en el año 2012.6.  Evaluar en qué medida de la Escuela Fiscal Mixta Nº1 “Carlos el bar escolar está cumpliendo con las exigencias emitidas por los Ministerios de Educación y Salud Pública. Objetivos Específicos.  Establecer las acciones que realiza la Institución Educativa en relación a la salud alimentaria de los estudiantes en etapa escolar.2.  Identificar los distintos hábitos alimentarios que presentan los alumnos con bajo rendimiento Matamoros Jara”. Espacio: El proyecto se llevará a cabo en la Escuela Fiscal Mixta # 1 “Carlos Matamoros Jara” del Cantón Naranjito.  Delimitar cuál es el comportamiento que presentan los alumnos de bajo rendimiento escolar en cuanto a nutrición. Delimitación del problema Delimitación Espacial Área: Ciencias Educativas Campo de acción: Pedagógico. 1.7. Aspecto: Gestionar programas de alimentación que ofrece el gobierno para mejorar el rendimiento de los estudiantes.  Delimitar cómo los alumnos de bajo rendimiento escolar presentan un desinterés en la clase.

6 . Al realizar este proyecto se pretende dar solución a los malos hábitos alimenticios. debido a que los padres de familia no están controlando la forma como se alimentan sus hijos. Esta investigación es factible realizarla dada la actual preocupación que invade en los docentes de la institución al percatarse que los estudiantes presentan alto grado de desnutrición.8. al no alimentarse bien no tienen las energías suficientes para captar con rapidez lo que se les imparte en los salones de clases. ya que a través de este proyecto se encontrará la solución a la problemática que se viene presentando por los malos hábitos alimenticios y su efecto en el rendimiento escolar de los estudiantes. ocasionando de esta manera un bajo rendimiento escolar. integrando a los padres de familia en las actividades de la institución. que está afectando a los estudiantes especialmente de bajos recursos económicos. Es decir. además se estará así. Con la realización de la presente investigación se beneficiará a los estudiantes de la Escuela Fiscal Mixta # 1 Carlos Matamoros Jara del Cantón Naranjito. se podrá conseguir los desayunos escolares para de una u otra manera contribuir en la alimentación de los estudiantes. los estudiantes no reciben una alimentación apropiada en sus hogares. Justificación La falta de buenos hábitos alimenticios en las instituciones educativas es un problema que a menudo se encuentra. Se considera que mediante gestiones a las autoridades de turno. ya que. La investigación planteada es de mucha importancia para todos quienes estamos implicados en el área pedagógica.1.

niñas y adolescentes que asisten a escuelas públicas y privadas) de alimentación. Serie Políticas sociales de la CEPAL. MARCO TEÓRICO 2. los países de la región han impulsado una amplia gama de programas para enfrentar la inseguridad alimentaria y la vulnerabilidad que aqueja a grupos de extrema pobreza. Para la implementación de estos programas. así como a niños y niñas lactantes y preescolares. LC/L. Ecuador y Perú. fortificados con micronutrientes a grupos en riesgo social. Nº 111y 112.2400-P 7 . en los estudios se destaca la conveniencia de tomar en consideración. los siguientes aspectos: 1 CEPAL/PMA. Hambre y desnutrición en los países miembros de la Asociación de Hambre y desigualdad en los países andinos. Antecedentes Históricos En los últimos años. Por otra parte Cepal (2007)1 afirma que estos programas cuentan con la participación de actores de diversos ámbitos y la amplia presencia de organismos internacionales. Especial relevancia para la población infantil revisten los programas: i) de atención materno-infantil. ii) de alimentación escolar.1.2374-P y LC/L.1. entre otros.1. donde la alimentación es tanto un objetivo explícito como un medio para alcanzar otros logros. 2005 y 2004. La desnutrición y la Estados del Caribe (AEC)" y vulnerabilidad alimentaria en Bolivia. vinculando objetivos de promoción de salud con propósitos nutricionales y educacionales. Incorporan una visión integradora.CAPÍTULO II MARCO REFERENCIAL 2. que promueven la lactancia materna y proporcionan un suplemento alimentario a mujeres embarazadas o en período de lactancia. que entregan raciones alimentarias a niños. Colombia.

de criterios nutricionales. Algunos sistemas no han sido implementados de manera adecuada y otros presentan problemas de uso. Oxford: Parternship for Child Development. en menor medida. incluyendo los sistemas de vigilancia nutricional. 2 Joy (1999). asistencia. 8 . Muchos programas de alimentación escolar han empleado indicadores de matrícula. A Guide for Program Managers. deserción y. School Feeding Programs: Improving Effectiveness and Increasing the Benefit to Education. de censos de escuelas y de ciclos de vida en los programas materno-infantiles. b) Focalización de las poblaciones meta.a) Definición de normas nutricionales acordes con el perfil de la población y los objetivos de la intervención.cit. Citado por Cohen y Franco. que eviten una transferencia alimentaria homogénea para poblaciones con necesidades diversas. de indicadores de género. combinando datos secundarios en el nivel macro. y muestra una potencialidad interesante de los programas de suplemento en micronutrientes focalizados en grupos de riesgo. de aprendizaje. Debe hacerse uso de fuentes distintas y complementarias de información. con información de acuerdo con los objetivos de la investigación en el nivel micro. op. Solo algunas iniciativas monitorean la situación nutricional de los niños mediante indicadores antropométricos. cuando se quiere medir impacto en grupos y cortes temporales más reducidos. d) Para la evaluación de impacto es necesario mejorar los instrumentos tanto respecto del nivel macro (impactos nacionales o globales de intervenciones alimentarias) como del nivel micro. a partir de la selección geográfica de zonas con altas incidencias de pobreza. c) Diseño e implementación de sistemas de monitoreo diversos. El análisis de los impactos de estos programas según Joy (1999)2 arroja resultados poco consistentes de las grandes iniciativas de alimentación escolar y de atención a grupos vulnerables.

no le brinda oportunidades. Si un país no acoge a su gente. la primera apuesta que han hecho los países en desarrollo ha sido la explotación de las riquezas y extracción de recursos naturales que -por definición. ni tampoco como la piedra angular del desarrollo. ha revisado algunos de los principales estudios y concluyen que faltan evidencias científicas que corroboren algunas de estas implicaciones. pero rica en frutas y carbohidratos y llevar una actividad física activa siguen siendo algunas de las principales recomendaciones de los nutricionistas para ayudar a los escolares a mejorar el rendimiento. Históricamente. y han debido mover sus economías a otras áreas. que sufre deterioro. en el Reino Unido. Algunos estudios confirman que la capacidad intelectual se ve afectada por la calidad nutritiva de la dieta. no establece mecanismos eficientes de colaboración y protección para sus ciudadanos. es probable que nunca alcance a dar el salto al desarrollo. Sin embargo. un grupo de expertos de la Universidad de Teeside.suelen agotarse. Según algunas investigaciones realizadas sobre la importancia de la nutrición y rendimiento escolar. Sin embargo. no la apoya. Sin embargo. el recurso humano no siempre es considerado como un bien insustituible. los alumnos que se saltan el desayuno cometen más errores en los ejercicios de resolución de problemas. sal y azúcar. que a su vez activa un transmisor cerebral 9 .El mejor capital que pueden tener los países son los recursos humanos con los que cuenta. Mantener una dieta baja en grasas. Expertos de la Universidad de Gales consideran que el desayuno incrementa el índice de glucosa en la sangre. expertos británicos acaban de dar algunos de los estudios publicados en este campo un grado de incertidumbre que tiene que ver sobre todo con las medidas más adecuadas que hay que aplicarse. LA NUTRICIÓN Y EL RENDIMIENTO ESCOLAR Numerosos estudios han relacionado el papel de la alimentación en el rendimiento escolar.

2) La relación entre el estado de nutrición del alumno y su escolaridad. Se ve así la importancia de la nutrición como un factor determinante del progreso y el éxito escolares y se sacan algunas conclusiones acerca de las políticas nutricionales y educativas. 1) Las consecuencias de la malnutrición precoz sobre la función intelectual y el desarrollo de la escolaridad. impiden valorar con precisión los resultados. La nutrición en especial y la salud en general que es posible modificar por medio de políticas sociales y educativas apropiadas. pero el estudio de los datos en su conjunto permite extraer algunas conclusiones. al que relacionan con la memoria. Los expertos recomiendan que el desayuno sea el 25% de la energía y los nutrientes necesarios para el resto del día. es una de las principales productoras de acetilcolina. deben considerarse como determinantes esenciales del progreso y el rendimiento escolares. Las insuficiencias metodológicas de muchos estudios sobre la nutrición y la educación. Uno de los principales argumentos que esgrimen ciertos autores. El resultado de una mala alimentación tiene sus consecuencias en el ámbito escolar. Los investigadores consideran que las sustancias que frenan la producción de este transmisor reducen la capacidad para recordar nueva información. La vitamina B1. y 3) Los programas de intervención nutricional. presente en alimentos a base de cereales como pan integral o enriquecido. 10 . Y es que desde hace tiempo el desayuno ha sido una de las comidas a las que más importancia se le ha dado en la capacidad intelectual.denominado acetilcolina. (sobre todo en la escuela) y sus consecuencias sobre la educación. por tal motivo hay que resaltar de la temática enfocada en estos aspectos.

Human Nutrition. las infecciones y la desnutrición tienen muchas veces un carácter endémico. 7-23. Por eso en estos países. en sus políticas educativas. El elevado porcentaje de malnutrición entre los niños pequeños tiene graves repercusiones en su desarrollo.Connecticut 36c. vitaminas y minerales) (Pellet. A. 3 ASHWORTH. se dispone de muy poca información sobre los efectos que tienen la nutrición y la salud sobre la matrícula y los resultados escolares. International differences in infant mortality and the impact ofmalnutrition: a review. la mayoría de los países haya prestado poca atención al estado nutricional y de salud de los alumnos. 11 .La nutrición como determinante de la escolaridad Los factores económicos y sociales que inciden en la escolaridad han sido objeto de numerosos estudios. 1982. Se observan con suma frecuencia malnutrición por insuficiencia proteíno-calórica (CPC) y carencia de oligoelementos (entre ellos. Chen y Scrimshaw. además. Se producen con suma frecuencia infecciones gastrointestinales y del tracto respiratorio superior. En los países desarrollados se observan en general porcentajes bajos de malnutrición. la malnutrición debería ser considerada como un factor que amenaza el futuro educativo de los niños de todas las edades y que debería preocupar a las autoridades de salud pública.Westport. de carencias nutricionales específicas y de condiciones patológicas que perturban el progreso escolar y amenazaron seriamente la salud pública. Es posible que esta falta de información haya contribuido a que. en ese periodo del desarrollo hay una gran demanda de energía para satisfacer las necesidades biológicas y sociales de crecimiento y maduración. pues esos primeros años de la vida son fundamentales para su crecimiento y desarrollo. 1983). Clinical Nutrition. 1983)3. Las aptitudes y actitudes básicas se forjan en la primera infancia. nutrición y educación. En los países en desarrollo (en especial en los sectores de bajos ingresos). en cambio. lo que acrecienta el riesgo de malnutrición y mortalidad (Ashworth. 1982.

Esta continuidad hace que el desarrollo de los niños que han sufrido de malnutrición no se reoriente hacia la normalidad. En el tema. el niño en su maduración biológica tiende a un ritmo normal de desarrollo. la carencia de vitamina A y de hierro. por lo general es raro que este ambiente adverso mejore substancialmente durante el crecimiento del niño. Se excluyen los estudios sobre carencias de vitamina A y de iodo por no disponer de información suficiente y por la índole de sus efectos sobre el comportamiento. Este contexto ambiental puede acentuar los efectos perjudiciales de las carencias nutricionales y viceversa. Los niños que sufren de malnutrición pertenecen a las familias con niveles más bajos de ingresos y de educación dentro de la comunidad. Estos cuatro tipos de malnutrición pueden afectar la evolución y la adaptación del comportamiento del niño.Asimismo. En otras palabras. Además. las carencias de hierro. La carencia de iodo existe en muchas regiones del mundo. La carencia de iodo puede provocar cretinismo. sólo se pasará revista a los estudios sobre malnutrición proteínocalórica. que es una forma grave de 12 . hambre y carencia de hierro. vitamina A e iodo. pero con una distribución geográfica más limitada que la insuficiencia proteíno-calórica. el contexto socioeconómico de malnutrición adquiere toda su importancia a la luz de lo que se conoce sobre los determinantes ambientales del desarrollo psicobiológico. la desnutrición proteíno-calórica (CPC). Las carencias graves de vitamina A producen ceguera. que impide al niño asistir a la escuela. De estos cuatro tipos de malnutrición. Deficiencias nutricionales A continuación se describirán sucintamente. los traumatismos precoces pueden corregirse si el niño es ubicado en un ambiente social benéfico. los tres primeros se observan con gran frecuencia en muchos países en desarrollo. las condiciones socioeconómicas de la familia y el medioambiente biofísico están lejos de ser benéficos. En esos casos. pero las condiciones ambientales en que viven por lo general los niños desnutridos pueden impedir este proceso de reorientación. Como todo organismo vivo.

13 . Estos últimos figuran en la presente monografía sin olvidar que los resultados de los test de inteligencia son indicadores aproximativos de la capacidad de aprender del niño. con arreglo a los test de inteligencia y a la evaluación de los resultados escolares se han estudiado sobre todo en los casos de carencias graves. no todos los estudios se refieren a mediciones escolares. Además.retardo mental.1. En el presente estudio nos ocupamos de preferencia de los efectos específicos. permitirá que en el menor tiempo y con el mayor grado de eficiencia y eficacia posibles. una forma grave de malnutrición proteíno-calórica es el kwashiorkor (carencia proteínica). En efecto. y algunas se limitan a consignar los resultados de los test cognitivos o de inteligencia. en su interacción con un sustrato material neuronal. Consecuencias de la malnutrición en la primera infancia y en el período preescolar para el rendimiento escolar y la función intelectual Las consecuencias que para el niño y el adolescente tiene la malnutrición proteíno-calórica en la primera infancia y en el período preescolar. del desarrollo cognitivo que inciden en el proceso educativo de los niños. leves a moderados. entre el cociente intelectual (CI) y otras mediciones de la función cognitiva no hay correlación perfecta con el rendimiento escolar y sólo pueden ser considerados como la expresión del potencial de aprendizaje. Antecedentes Referenciales El proceso enseñanza-aprendizaje constituye un verdadero par dialéctico en el cual el primer componente debe organizarse y desarrollarse de manera tal que facilite la apropiación del conocimiento de la realidad objetiva que. aspectos intelectivos y motores necesarios para que el reflejo se materialice y concrete. asentado en el subsistema nervioso central del individuo. el marasmo (carencia calórica y proteínica) y el marasmo con kwashiorkor que combina los signos y síntomas de ambas enfermedades. Como dijimos. 2.2. el establecimiento de los engramas sensoriales.

La concepción neurofisiológica del aprendizaje no es antagónica con ninguna otra concepción al respecto. a tal grado. el táctil. debidamente interrelacionado en sus unidades constitutivas e influenciado por los múltiples factores físicos. así como del subsistema nervioso central en un sentido más general. el gustativo y el olfatorio. juicio. que conforman una red compleja y con posibilidades de recibir información. así serán las características.Las concepciones neurofisiológicas relacionadas con el aprendizaje. debidamente estimulados. el influjo o entrada de información tiene lugar a través de estructuras especiales conocidas con el nombre genérico de receptores o analizadores sensoriales: el visual. se originan señales electromagnéticas (llamadas potenciales de acción) que se trasladan hacia el subsistema nervioso central por vías centrípetas específicas. que se ha llegado a plantear que el comportamiento del cerebro del individuo está indisolublemente ligado a su estilo de aprendizaje. se han desarrollado de una forma espectacular en los últimos años. procesarla. a la vez. químicos. La unidad estructural y funcional del subsistema nervioso central es la neurona. desde la más simple sensación hasta el más complejo pensamiento. todo lo contrario. emoción o interés. altamente especializadas y. que según su forma de funcionamiento o estado fisiológico. con un peso aproximado de unos 1500 gramos en un individuo adulto y constituido por aproximadamente 10 000 millones de neuronas. Su principal representante es el cerebro. por cuanto. 14 . En estos analizadores. por separado y en su conjunto. En el proceso de aprendizaje. particularidades y peculiaridades del proceso de aprendizaje del individuo. el auditivo. biológicos y sociales del entorno del individuo. no se desarrollarían y surgirían como tales sin la existencia de un sustrato material neuronal que. es complemento de todas. analizarla y elaborar respuestas. constituye la fuente originaria de todos ellos. idea. donde se establece la participación de los hemisferios cerebrales en este proceso. interrelacionadas. que lleva al conocimiento de aspectos concretos de la realidad objetiva.

En las diversas investigaciones existentes. se observa una escasez de información referente a los efectos de la nutrición y la salud. Como médico lo sé muy bien: cuando hay desnutrición durante los primeros 24 meses de vida. en el rendimiento escolar. los costos económicos que los países enfrentaremos serán mucho menores que hacerse cargo de las enfermedades derivadas de una mala nutrición. ser más eficientes en nuestros programas. Estamos hablando de personas que no lograrán desarrollar todas sus potencialidades. con visión de unidad. Por ellos y por nuestro futuro. Se trata no solo de que los niños nazcan sanos y sobrevivan. nuevamente. principalmente en el ámbito educativo. sino que se desarrollen. 15 . más se puede lograr una mejora a través de una buena alimentación. con visión de país. Esta es la visión de nuestro gobierno.El proceso educativo. por Chile y por su gente. podría afectar el crecimiento del individuo. cada vez más. es de naturaleza multicausal y multifactorial. Los economistas suelen traducir los efectos de una mala nutrición en "una capacidad de trabajo disminuida". se deteriora el crecimiento y el desarrollo. aumenta significativamente el riesgo de mortalidad y morbilidad. académicos y a las propias familias. La lucha contra la malnutrición en Chile es un ejemplo de cómo se debe trabajar. empresarial. están en el centro de ella. La desnutrición en los primeros años de vida. ser más efectivos en nuestras políticas. y sus consecuencias e impactos negativos se extienden a la adolescencia y la edad adulta. La ciudadanía nos exige y demanda. De lo contrario el cerebro no se desarrollará y por ende será causa de un pobre desempeño. Si intervenimos a tiempo en la nutrición de los niños y niñas. La nutrición debe estar asegurada en el tiempo y ser parte del diseño de las políticas públicas. Digo esto porque es un tema que debiera movilizar a nuestra clase política. a investigadores. La tarea ahora es la lucha contra la desigualdad y nuestros niños y niñas.

es complemento de todas. Según el Instituto de Nutrición de Centroamérica y Panamá. idea. emoción o interés. los niños de edad escolar deben tener una alimentación balanceada. el gustativo y el olfatorio. por separado y en su conjunto. juicio. esto le ayudará a tener mejor resistencia a infecciones y otras enfermedades. INCAP. constituye la fuente originaria de todos ellos. debidamente estimulados. todo lo contrario. En el proceso de aprendizaje. En estos analizadores. Alimentación del niño que va a la escuela Al incrementar su actividad física y mental. químicos.Los hábitos alimenticios frente al rendimiento escolar. las necesidades nutricionales de tus hijos cuando ya van a la escuela son mayores. desde la más simple sensación hasta el más complejo pensamiento. así como su apetito. Lo primordial es mantener una alimentación balanceada que se base en sus requerimientos diarios para un buen desarrollo. 16 . debidamente interrelacionado en sus unidades constitutivas e influenciado por los múltiples factores físicos. se originan señales electromagnéticas (llamadas potenciales de acción) que se trasladan hacia el subsistema nervioso central por vías centrípetas específicas. biológicos y sociales del entorno del individuo. y crear adecuadas reservas de nutrientes para la etapa de la adolescencia. La concepción neurofisiológica del aprendizaje no es antagónica con ninguna otra concepción al respecto. no se desarrollarían y surgirían como tales sin la existencia de un sustrato material neuronal que. observando los buenos hábitos. debido en gran parte a la mayor actividad física e intelectual que realizan. el auditivo. el táctil. que lleva al conocimiento de aspectos concretos de la realidad objetiva. por cuanto. el influjo o entrada de información tiene lugar a través de estructuras especiales conocidas con el nombre genérico de receptores o analizadores sensoriales: el visual. Según explica la nutricionista Flor de María Santos.

también es recomendable hacer de las horas de comida en casa un momento entretenido. tanto en la escuela como en la casa de familiares y amigos. trabajados en la etapa pre escolar. refacción en la tarde y cena. dejándoles comer golosinas no nutritivas y a deshoras. • Pescados.Una dieta balanceada La alimentación diaria de un escolar. Asígnales a tus hijos algunas tareas que pueda realizar junto a sus padres y hermanos. • Frutas: tres unidades. refacción de la mañana. repartida en el desayuno. • Cereales. En esta etapa. 17 . almuerzo. Que sigan los buenos hábitos Los niños mayores de seis años ya deben tener hábitos alimenticios bien establecidos. Estos hábitos deben observarse también fuera de casa. debe incluir: • Lácteos: tres tazas de leche y un yogur. como ayudar a poner la mesa. • Aceite y otras grasas: cuatro a seis cucharaditas. Sería una lástima que lo que tanto costó lograr en casa se venga abajo en otros ámbitos. Según Eduard Estivill éstos se basan en comer a la hora y lugar adecuados la comida recomendada por los nutricionistas. • Azúcar: máximo seis a ocho cucharaditas. colaborar ocasionalmente en la cocina y retirar los platos. • Verduras: dos platos (crudas o cocidas). pastas o papas: uno a dos platos. carnes. • Pan: 1 1/2 a 2 1/2 unidades. huevos o legumbres: optar entre un filete de tamaño mediano o una taza de leguminosas (al almuerzo y comida).

aumentando el parto en maternidades. 18 . la porción de alimentos no es la correcta y se alimenta frente al televisor. Harris (1974)4 hace en su libro Bueno para comer. Además. así como normas que permitieron la adecuada atención de salud y la implementación de los programas nutricionales. corre el riesgo de ser obeso. Cannibals and Kings. Programas de salud y educación. York: RandomHouse. Marvin (1967). N. grasas saturadas y colesterol. Con la ayuda del profesional se debe actuar de inmediato corrigiendo lo que esté mal en sus hábitos. los que están condicionados a que el niño o niña efectivamente cumpla la agenda de controles establecidos por el sistema de salud. «Reply to John Bennet». un estudio donde muestra cómo los alimentos preferidos son aquellos que presentan una relación de 4 Harris. Current Anthropology. 8:252-53. Evitar a toda costa alimentos altos en azúcar. Sin hacer sentir mal al niño. incrementando sus actividades físicas y cambiando la dieta. el sistema de salud amplió su cobertura a todo el territorio nacional y constituyó una red de salud de complejidad creciente (postas rurales.— (1977). un factor importante en la disminución de la desnutrición y de la mortalidad infantil.¡Cuidado con el sobrepeso! Según Santos. el control de niño sano con cobertura de vacunaciones y de entrega de alimentos. Desde la década del sesenta se mejoró la red de servicios de salud. aumentó continuamente sus coberturas de educación básica. el control pre y post natal. centros de atención primaria y hospitales). no tiene un horario establecido de comidas. disminuyendo el analfabetismo y mejorando el nivel educativo de las madres. consultar al pediatra si notas que está ganando más peso de lo normal. Desde la década del cuarenta. cuando el niño es sedentario.

J. ecológicos. 5 Contreras. o por sus efectos negativos sobre el suelo. sociales y religiosos. biológicos. Las conclusiones a las que llegan coinciden en gran parte con Harris.costes y beneficios prácticos más favorables que los alimentos evitados. Eudema. hace un recorrido escueto pero completo de lo que en general se puede estudiar acerca de la alimentación y de sus características. pero la gente los desprecia porque su producción exige demasiado tiempo o esfuerzo. www. Consideramos que a pesar de lo poco extenso que es el libro. Contreras (2004)5en su libro Antropología de la alimentación apoya sus afirmaciones en los estudios realizados por escritores como Harris. La alimentación y sus circunstancias: placer. Antropología de la alimentación.com/Antiguo/descargas/imagenes/ciclos/ciclov/vciclo7/julio_boza_texto. Madrid.afhmalaga. En esta obra en concreto el autor trata de responder a cuestiones básicas de la alimentación humana..pdf 19 . Las diferencias pueden hacerse remontar a limitaciones y oportunidades que difieren según las religiones o en relación a la nutrición. 2004... sirviéndose de base para de forma explicativa redactar su teoría. consecuencias y principalmente de sus motivos . tecnológicos. Observamos que actualmente Harris es utilizado como primer enfoque para muchos estudios antropológicos de otros autores. Foro. la ecología o la economía. partiendo de que la alimentación no puede ser reducida a un hecho biológico o de nutrición. Algunos alimentos son muy nutritivos. conveniencia y salud. Esto supone una gran importancia de la dimensión cultural dentro de la alimentación y Contreras lo explica y describe mediante un análisis de la diversidad y variabilidad de las pautas alimentarias en diferentes tiempos y culturas a través de los condicionamientos. Las grandes diferencias en la alimentación del mundo se deben a limitaciones y oportunidades ecológicas que varían según las regiones. la flora y fauna y sobre otros aspectos del medio ambiente.

Comida y Civilización. Pero Ritchie ha reconstruido la historia basándose en la idea de que la alimentación humana ha evolucionado gracias a la irracionalidad. gracias a las creencias.. buenas y malas. (2005)7 publica un libro titulado Paradojas de la alimentación contemporánea que queremos destacar por la época del estudio. Ritchie. Gracia. Creemos que las transformaciones de los 6 Carson. A. Hasta aquí. (1996). con la alimentación en ese determinado periodo. R. a los mitos. a los conceptos erróneos. Gracia. tiene un protagonismo indudable en lo que llamamos historia social. (2005) publica un libro titulado Paradojas de la alimentación contemporánea 7 que queremos 20 . La conclusión a la que llega es que la comida es importante y su papel no es secundario. es decir..(1996)6 Ha realizado un estudio sobre la alimentación y sus consecuencias. estudio reflejado en su libro Comida y Civilización. desde los tiempos más remotos hasta el siglo XX. Ritchie se ha interesado principalmente por el efecto que los alimentos han tenido sobre la historia. Ha contrastado los cambios históricos significativos. Ritchie ha utilizado un método comparativo.Introducimos ahora un autor como Carson I.España: Alianza. y no gracias a las condiciones medioambientales como afirmaba Harris. y esta es la perspectiva desde la que enfoca su trabajo. ha investigado la interacción que hay entre la evolución de la historia y la alimentación. ya que estudia las tres últimas décadas. por lo que demuestra de alguna forma que los cambios en la alimentación y por consiguiente los motivos y las consecuencias son incesantes. Ritchie estaría de acuerdo con Harris y con otros muchos antropólogos. 4° ed.

estudiantes. Número de venta: S. Como en todo proceso de cambio falta mucho por hacer para llegar al objetivo planteado. (LC/L. se logró alcanzar una cobertura de más de 1. conforme nos acercamos a nuestra época. pero se espera llegar a concluir con todo lo planteado en las metas que se ha propuesto. También se puso en marcha un 8 Guillermo Paraje.00).17. (Paraje.G. “Evolución de la desnutrición crónica infantil y su distribución socioeconómica en siete países de América Latina y el Caribe”. padres de familia y directivos de la Institución. Con ello. un programa universal cuyo objetivo es entregar alimentos a toda la población vulnerable del país.II. es decir. (US$10. En esta investigación participarán docentes.hábitos alimentarios son cada vez más rápidas.08. Programas focalizados para prevenir la desnutrición Los programas implementados para prevenir la desnutrición tuvieron la característica de cubrir desde la prevención de la desnutrición hasta la rehabilitación de los niños desnutridos. Esta investigación referente a la alimentación y su efecto en el rendimiento escolar de los niños (as) trata de dar soluciones a tal acontecimiento que se viene presentando. La prevención primaria consistió en la implementación del Programa Nacional de Alimentación Complementaria (PNAC básico).2878-P). 2009)8 Este Esquema se complementó con un programa alimentario de prevención secundaria para madres embarazadas y en etapa de lactancia con déficit nutricional y niños y niñas que estaban en riesgo social o presentaban desnutrición leve (PNAC focalizado). las mujeres embarazadas y en etapa de lactancia y los niños y niñas menores de seis años que asistían a los controles de salud.3 millones de niños y embarazadas. 2008 21 . Se intenta resolver mediantes programas de nutrición gestionados por múltiples gobiernos de todos los sectores.

a través de estudios de prevalencia de osteoporosis en la población femenina. quienes eran hospitalizados en centros especiales de la Corporación para la Nutrición Infantil (CONIN) hasta su completa recuperación y en los COFADE de atención ambulatoria. Se iniciaron programas focalizados de detección y tratamiento de bocio en zonas donde la prevalencia era elevada y programas de fluoración del agua y fortificación de alimentos con flúor en las zonas deficitarias del país. Las políticas de prevención. problemas educativos. al cubrir el espectro completo del problema. se establecieron programas de suplementación de la leche con hierro. son algunos de los factores que explican la existencia de desnutrición infantil en nuestro país. que complementaban el PNAC.programa intenso de prevención terciaria o rehabilitación para niños desnutridos moderados o severos. zinc y cobre a los grupos con alta prevalencia de déficit de esos micronutrientes (embarazadas y menores de dos años). se fortalecieron los programas alimentarios para aquellos niños y niñas insertos en el sistema educativo. que fueron desde la prevención de carácter universal hasta la recuperación de los desnutridos severos para evitar las secuelas y recuperarlos lo antes posible. La ineficacia del gasto en salud y las fallas del modelo de atención hospitalaria. Estos programas se caracterizaron por su alta focalización (lograron alcanzar a más de un 80 por ciento de los grupos objetivos) y por la integralidad de las intervenciones. 22 . carencias en la infraestructura sanitaria. En micronutrientes. los resultados fueron sinérgicos y mayores a los esperados si es que cada componente se hubiera implementado por separado. para niños y niñas entre seis y 14 años. Por otro lado. Se evaluó el contenido de calcio en la dieta nacional. Indigencia. Tipos de desnutrición. proponiendo programas de suplementación de calcio a los grupos afectados por su déficit. de la Junta Nacional de Jardines Infantiles (JUNJI) y de la Fundación INTEGRA y el Programa de Alimentación Escolar (PAE). antiguas falencias del sistema de salud. dirigidos a niños y niñas menores de seis años de edad. Las estadísticas disponibles. De esta forma.

proteínas. Nuestro país es una buena muestra de que no hace falta ser un país desarrollado para derrotar la malnutrición y que. La Convención reconoce derechos para niños y niñas. que hace un tiempo podía más bien parecer el triunfo de un buen ejercicio diplomático. el analfabetismo. es resultado de un cóctel en el que se combinan el aumento de la pobreza extrema. que se traducen en una deficiente atención materno-infantil. analizando correlaciones e intentando establecer causalidades. los que antes eran considerados "necesidades" que "podían ser" satisfechas. puede persistir la pobreza en un país y aun así derrotar la malnutrición. Hoy el hambre en los niños no es una necesidad que el gobierno de turno "pueda" resolver: Hoy la nutrición en los niños es un derecho que los gobiernos deben cumplir. Una buena nutrición para niños y niñas comienza antes de que ellos nazcan. Hoy todos los países de América Latina y el Caribe han suscrito la Convención sobre los Derechos del Niño. Antecedentes Contextuales Desde hace décadas. incluso. conlleva en sí un mandato muy fuerte para los Estados y una posibilidad para la ciudadanía y las familias. Lo que importa es la voluntad política y un consenso nacional para superar este problema. De acuerdo con la Organización Mundial de la Salud. Esto.y caracterizadas por 23 . La desnutrición infantil en otros países como Argentina.2. pobreza y subdesarrollo. yodo o calcio.3. la palabra "desnutrición" se utiliza para referirse a varias dolencias relacionadas con la ingesta de uno o más nutrientes -por ejemplo. debe ser una prioridad para las madres embarazadas. la literatura especializada ha venido discutiendo acerca de la relación entre nutrición. la baja cobertura de saneamiento ambiental y las históricas falencias e inequidades de las políticas de salud.1.

debido a la mala alimentación. unos 90 mil la tienen grave. respectivamente. siendo únicamente el 10% de la población. se carece de datos completos y actualizados. En todo el mundo. que a su vez agravan el cuadro de desnutrición. que refleja la desnutrición crónica. Los niños indígenas. constituyen el 20% de los niños con desnutrición crónica y el 28% de los niños con desnutrición crónica grave. Los niños en crecimiento tienen altas necesidades de energía y proteínas y son más vulnerables a las infecciones.000 niños menores de cinco años en el Ecuador están con desnutrición crónica. Las estadísticas se basan en tres indicadores: peso para la edad. Problemas alimenticios en el Ecuador Casi 371. habitan en las áreas rurales (aunque la población rural es tan solo el 45 % del total poblacional del Ecuador). que mide la desnutrición global. En el periodo que transcurre entre la gestación y los dos primeros años de vida el déficit de nutrientes indispensables deja secuelas generalmente irreversibles. El 60% de los niños con desnutrición crónica y el 71 % de los niños con desnutrición crónica grave. Más tardíamente se manifiestan un déficit en la talla y un retardo definitivo en el desarrollo intelectual. Inicialmente. debido a que la baja estatura es producto de una carencia prolongada de nutrientes. la diarrea-. talla para la edad. que mide la desnutrición aguda. Los niños mestizos representan. el 72% y el 5% del total. la mitad lo hacen a causa de la desnutrición. de los casi 11 millones de niños menores de cinco años que mueren anualmente. los chicos sufren pérdida de peso y quedan expuestos a un riesgo muy alto de enfermedades infecciosas -por ejemplo. Aunque en nuestro país el déficit nutricional es un problema de larga data.un desequilibrio entre el aporte de nutrientes y energía y las necesidades del organismo para su crecimiento y desarrollo. y peso para la talla. y de ese total. También se da 24 .

Así. Los niños indígenas tienen una probabilidad mucho mayor de tener desnutrición crónica (46. a su vez. El 2. El 71 % de los niños con desnutrición crónica provienen de hogares clasificados como pobres.24 % de los niños tiene desnutrición aguda.35 % la tiene extrema.35% de los niños menores de 5 años) tiene una desnutrición extrema es decir. baja talla/edad extrema. 90. Se pueden encontrar diferencias grandes entre los grupos socioeconómicos en la prevalencia de los resultados nutricionales: diferencias por sexo. La Malnutrición Crónica. mientras la curva de la desnutrición crónica tiene una marcada tendencia a situarse hacia la izquierda. residencia urbana o rural.una concentración muy elevada en las áreas de la Sierra. En la edad únicamente el 3% de los niños menores de cinco meses tienen desnutrición crónica.5%). ingresos y nivel de pobreza de los hogares. el 26. pero ésta se eleva a casi el 10% en el grupo de 6 a 11 meses y salta hasta el 28 % para niños de entre 12 y 23 meses de edad. que tiene el 60 % de los niños con desnutrición crónica y el 63 % con desnutrición crónica extrema.0% de los niños ecuatorianos menores de cinco años) tienen desnutrición crónica comparada con los estándares internacionales de referencia. La curva de la desnutrición general coincide ampliamente con la distribución normal. En contraste.6%) y desnutrición crónica grave (16. 371.0 % de los niños ecuatorianos menores de 5 años tiene desnutrición crónica y de este total. es decir. son el resultado de la desnutrición crónica.2%) y los niños blancos tienen la mayor probabilidad de ser obesos (5. la malnutrición general es casi inexistente: sólo el 1. Peor aún. una deficiencia en la talla/edad es la desnutrición más grave que padecen los niños en Ecuador.7 % tiene bajo peso-portalla y el 0. lo cual se aplica también al 81% de los niños con desnutrición crónica extrema. En total. raza. altura.4 % la padece grave.692 niños de este total (6.856 niños (26. Una 25 .8%) que los de cualquier otro grupo racial Los niños negros tienen las menores probabilidades de tener desnutrición crónica (14. el 6. Casi todas estas deficiencias en peso-por-edad. región geográfica.

2.5%. como una medida para combatir la venta de la llamada comida chatarra.1%. respectivamente).6% y 3.pdf. el nivel promedio de desnutrición crónica es del 27.L y MontesC.9% y 3. (Segura.4%) que aquellos que habitan las áreas urbanas (16. solamente el 11. entre los hogares clasificados como pobres. Normativas que rigen la alimentación en los centros educativos del país Los Ministerios de Salud y Educación de Ecuador. Los niños de entornos rurales tienen una probabilidad mucho mayor a tener desnutrición crónica (30.1(30):2005.htpp://www. las cifras son de 16. con tasas del 0. particularmente en la Sierra rural y en Quito.4%). Amazonía y Archipiélago de Galápagos presentan tasas muy diferentes de malnutrición.9% desnutrición crónica grave.2009/03/27.6%) o desnutrición crónica grave (9. tienen probabilidades mucho mayores de registrar desnutrición crónica (31.7%) que los niños en la Costa (15. De modo similar. Sierra. 9 Segura. respectivamente). Las cuatro regiones geográficas principales del país.Medicina.15% y 2. Costa.Pobreza y Desnutrición Infantil.pe/download/ra_Pobreza_y_Desnut rición. Los niños que viven en la Sierra.3% tiene desnutrición crónica y el 1.pauta similar se observa en el caso de la desnutrición crónica extrema.prima.org. respectivamente para estos tres rangos de edad.1%. suscribieron un acuerdo por el cual se regulará el expendio de alimentos en los centros educativos del país. el 30% de los niños tiene desnutrición crónica y el 9% desnutrición crónica grave.6 % y la desnutrición crónica extrema es del 8.4%. En el quintil inferior de la distribución de los ingresos. respectivamente. mientras que para hogares no pobres. En el quintil superior.1%. 2009)9 Los niveles de ingresos y pobreza también están correlacionados con los resultados nutricionales.6% y 7.9%) o desnutrición crónica grave (8. La Amazonía se encuentra en el medio (22.7% y 7.8%. 26 .

más que innato. entre otros productos. consta en el reglamento ministerial. pero otros fomentan prejuicios o son perjudiciales. olfato. azúcares y sal. vista. Comer está vinculado por un lado a saciar el hambre (para vivir) y por otro al buen gusto. y la combinación de ambos factores puede llegar a generar placer. caramelos.2. La prohibición de vender alimentos que presenten exceso de grasas. fundamentalmente para conseguir energía y desarrollarse. MARCO CONCEPTUAL Hábitos: En psicología el hábito es cualquier comportamiento repetido regularmente. Nutrición: La nutrición es el proceso a través del cual el organismo absorbe y asimila las substancias necesarias para el funcionamiento del cuerpo. gusto y tacto. En el acto de comer entran en juego los sentidos (unos de forma evidente. también incluye normas de higiene para el manejo de los alimentos y reglas para el funcionamiento de estos locales de expendio situados al exterior de los centros educativos. Figuran en un listado de alimentos procesados chicharrón. ya que nutrición se da a nivel celular y la 27 . papas fritas. de acuerdo con un cuadro de indicadores de exceso establecido. No hay que confundir alimentación con nutrición. Alimentación: Es una necesidad fisiológica necesaria para la vida que tiene una importante dimensión social y cultural. Este proceso biológico es unos de los más importantes determinantes para el óptimo funcionamiento y salud de nuestro cuerpo por lo que es muy importante prestarle la atención y el cuidado que merece. Algunos hábitos pueden desperdiciar importantes procesos mentales que bien podrían aprovecharse en tareas más exigentes.a través de la implementación del Reglamento que regula el funcionamiento de Bares escolares del Sistema Educativo Nacional. 2. y. chicles. el oído puede intervenir al recibir mensajes publicitarios sobre alimentos). que no pueden expenderse en los bares de las escuelas. gaseosas. que requiere de un pequeño o ningún raciocinio y es aprendido. por último.Por otra parte es la ingestión de sus de alimento por necesidades parte de los organismos para proveerse alimenticias.

terciario o universitario. De acuerdo a la gravedad del cuadro. los desmayos. Hábitos alimenticios: Se definen como "conjunto de costumbres que determinan el comportamiento del hombre en relación con los alimentos y la alimentación. la ausencia de menstruación. ocasionados por trastornos digestivos y problemas de absorción. segundo y hasta tercer grado. la pérdida de peso y la disminución de la respuesta inmune del organismo son algunos de los síntomas que pueden llegar a alertar sobre un posible cuadro de desnutrición. el crecimiento deficiente en los niños.alimentación es la acción de ingerir un alimento. Incluye desde la manera como se seleccionan los alimentos hasta la forma en que los consumen o los sirven a las personas cuya alimentación está en sus manos. los mareos. En ocasiones. el rendimiento académico es una medida de las capacidades del alumno. Sin embargo. En otras palabras. el trastorno puede ser leve y presentarse. También supone la capacidad del alumno para responder 28 . Rendimiento escolar: El rendimiento académico hace referencia a la evaluación del conocimiento adquirido en el ámbito escolar. los cuales se van transmitiendo de una generación a otra" Desnutrición: El término desnutrición hace referencia a un estado patológico ocasionado por la falta de ingestión o absorción de nutrientes. La nutrición se puede dividir en autótrofa y heterótrofa. dicha enfermedad puede ser dividida en primer. hay otros casos más graves. sin síntomas. La fatiga. en los que las consecuencias pueden llegar a ser irreversibles (aunque la persona continúe con vida). que expresa lo que éste ha aprendido a lo largo del proceso formativo. Un estudiante con buen rendimiento académico es aquel que obtiene calificaciones positivas en los exámenes que debe rendir a lo largo de una cursada. por una dieta inadecuada o mal balanceada. Los hábitos alimentarios son el producto de la interacción entre la cultura y el medio ambiente.

 Aplicando las normas alimenticias que tomen los padres.3. los malos hábitos alimenticios son un factor determinante en la vida de los seres humanos que se establece desde el nacimiento a través del proceso de enseñanza-aprendizaje. 29 . sus hijos tendrán una alimentación adecuada.  La organización de talleres en las Instituciones Educativas con temáticas de los hábitos alimenticios disminuirá el problema de las malas costumbres de ingerir alimentos inapropiados. Hipótesis particulares  El consumo de comida chatarra. Malos hábitos alimenticios: Es el resultado en gran parte de los modelos culturales y costumbres en la alimentación que los padres transmiten a sus hijos. centrado en la alimentación familiar.3. el rendimiento académico está vinculado a la aptitud.1 Hipótesis General: Los hábitos alimenticios están influyendo directamente en el rendimiento escolar de los niños y niñas de 5to a 7mo Año de EGB de la Escuela Fiscal Mixta Nº 1 “Carlos Matamoros Jara” 2.2. 2.3. mismo que permanece más o menos constante a lo largo de la vida e ingieren alimentos que no son de beneficio para la salud. HIPÓTESIS Y VARIABLES 2.a los estímulos educativos. En este sentido. los alimentos ricos en grasa. las golosinas fomentan los malos hábitos alimenticios que se evidencian en los estudiantes en su rendimiento escolar.

1 Variables de la Investigación DEPENDIENTE • RENDIMIENTO ESCOLAR Autora: Elena Mendoza. Estableciendo medidas correctoras sobre el cumplimiento de los bares escolares sobre el consumo de alimentos saludables en los educandos mejorará el rendimiento escolar.3 Variables. 2. 2012 INDEPENDIENTE • HÁBITOS ALIMENTICIOS 30 .  Los hábitos alimenticios que los estudiantes han adquirido en el hogar afectan en la salud y desarrollo intelectual.3. GRÁFICO No.

2. Elena Mendoza Rojas.. La nutrición en el Ecuador. docentes y estudiantes en la llevar un buen hábito ¿Sientes interés cuando los ¿Con qué frecuencias consumes frutas y verduras? docentes imparten su clase? alimentico. 31 .4. que expresa lo que éste ha aprendido a lo largo del proceso formativo. AUTORA: Lic. ¿Con qué frecuencia consumes DEPENDIENTE Rendimiento escolar Es una medida de las capacidades del alumno. Contexto interpersonal comida chatarra? alimentación en los centros educativos del país. Normas que rigen la TÉCNICA INSTRUMENTO PREGUNTAS Encuesta Encuesta Entrevista Cuestionario Cuestionario Cuestionario ¿Qué tipo de alimentos en se tu INDEPENDIENTE Hábitos alimenticios determinan consume hogar? normalmente comportamiento del hombre en relación con los alimentos y la alimentación. También supone la capacidad del alumno para responder a los estímulos educativos. MATRIZ DE OPERACIONALIZACIÓN DE VARIABLE TABLA Nº 1 Operacionalización de las variables VARIABLES DEFINICIÓN Conjunto costumbres de que el DIMENSIONES Metodología INDICADORES Proceso de aprendizaje Programas de salud y educación Prevención de la desnutrición. Percepción de interés por parte de los padres de familia .

planeamiento. es decir medir la relación de la variable independiente en este los hábitos alimenticos sobre la dependiente. elaboración y reproducción de encuestas y guías de entrevistas. de campo. El proceso de instrumentación técnica se cumplió en dos momentos:  Diseño. no experimental.1. La metodología que utilizamos fueron teóricos de análisis. DISEÑO Y PERSPECTIVA DE LA INVESTIGACIÓN 3.CAPÍTULO III 3. El diseño de esta investigación es netamente explicativa. Tipos de investigación La investigación es descriptiva pues brinda una propuesta para mejorar el rendimiento escolar en el aula de clase. ejecución.1.1. será un estudio correlacional para determinar la relación que tiene las variables mencionadas. procedimiento metodológico. la técnica de la encuesta (ver anexo) y entrevista (ver anexo) y una aplicación específica para el criterio de los expertos. síntesis y sistémicos. enfocado en el paradigma cuantitativo. y fundamentación teórica de la propuesta.1.2. MARCO METODOLÓGICO 3. TIPO.  La aplicación de las encuestas para detectar las necesidades de estudio cumplió los siguientes pasos: organización. 32 . Métodos y Técnicas e instrumentos de la investigación La metodología cualitativa se aplica a partir de un diagnóstico en el cual se exploran las variables y se realizaron las siguientes etapas. tabulación. prueba de validez y confiabilidad. interpretación y presentación de resultados Cumpliendo los requerimientos de sus etapas: Diagnóstico. o sea el rendimiento escolar. por cuanto en este tema interesa realizar un análisis y conocer si de los hábitos alimenticios depende el rendimiento escolar de los estudiantes. 3. a través de este estudio se verá los cambios que se vayan produciendo en las mismas. basada en la realidad del entorno vivido. recolección de datos.

lo misma que ayudará a 33 . con lo cual se conseguirá una información verificable.2. real y objetiva. En la ejecución de esta propuesta se empleará métodos teóricos y empíricos. MÉTODOS DE INVESTIGACIÓN 3. estudiantes. 3. POBLACIÓN Y MUESTRA La población y muestra a estudiar de la Escuela Fiscal Mixta Nº 1 “Carlos Matamoros Jara” del cantón Naranjito provincia del Guayas está constituida de la siguiente manera: Tabla Nº 2 Población y Muestra de la Investigación Población Estudiantes Docentes Directivos Representantes 701 16 1 513 Muestra 323 7 1 282 Fuente: Secretaría de la Institución Educativa considerada para fuentes de información Autora: Lcda. y está formada por los directivos. la ejecución de la propuesta y evaluación tanto del proceso como sus resultados.actividades y recursos necesarios para su ejecución. que ayudarán a fundamentar científicamente esta investigación.3. análisis y conclusiones sobre la viabilidad y realización del proyecto. Métodos Teóricos.1. y en su desarrollo.3. 2012 La muestra de la presente investigación se la obtuvo mediante un muestreo aleatorio direccionado. docentes y representantes de 5to a 7mo Año Básico de la Institución Educativa comprendidos entre 9 y 12 años de edad 3. Elena Mendoza.

aquello que se puede comprobar personalmente. Es decir este método está directamente relacionado con el tema investigativo por cuanto observamos a un grupo de estudiantes no mantienen un rendimiento escolar adecuado en el aula y en base a esas observaciones se llegó a una conclusión que nos llevó a deducir que si el estudiante mantiene buenos hábitos alimenticios mejorará su rendimiento escolar.Es considerado actualmente como el método científico por excelencia. se utilizó los métodos empíricos con ellos se puede realizar el análisis precedente de la información. Entre los métodos teóricos de la investigación tenemos: Hipotético –deductivo. Métodos Empíricos.2. Esta perspectiva metodología sobre la problemática proporcionó la validación de las conclusiones a que se llegaron en este estudio. para luego explicar el porqué de las conductas particulares. así como comprobar y evidenciar los conceptos teóricos.. 34 . El método científico.mejorar el rendimiento escolar si se tiene buenos hábitos alimenticios adecuados en los estudiantes de 5to a 7mo Año Básico de la Institución Educativa comprendidos entre 9 y 12 años de edad y a su vez ampliar el campo de acción a más instituciones educativas que lo demanden. Inductivo –deductivo. En esta investigación..3.Proporciona las herramientas teóricas metodológicas que nos han permitido tener un acercamiento efectivo con la realidad a ser estudiada y en todos los niveles de 5to a 7mo Año Básico de la Institución. Lo que se expresa se evidencia una estrecha vinculación existente entre los métodos empíricos y los teóricos desarrollados en el tema de investigación.Es obtenido de la observación y análisis de conductas particulares. el secreto de este método es que dice qué clase de relación existe entre nuestra experiencia inmediata. 3.

para de esta manera lograr una aplicación real y objetiva. La tabulación y respectivo análisis de la información se la procesará en el programa Excel y con criterio científico. docentes. aplicando la escala de Likert. Este estudio correlacional permitirá evaluar el grado de relación entre las dos variables: rendimiento escolar y hábitos alimenticios.Las técnicas que se aplicaron fueron las encuestas a directivo. Se consideraron las normas que se contemplan en un proceso de investigación acción. medir la relación de las variables objeto de estudio. lo cual permitirá establecer la correlación. Como resultado se espera los cambios en los hábitos alimenticios de los estudiantes ayudados por los padres de familia y del docente para mejorar el aprendizaje de los estudiantes. 3.4 TRATAMIENTO ESTADÍSTICO DE LA INFORMACIÓN Una vez realizado el proceso de recolección de datos se realizará una detallada explicación de los resultados de los mismos. 35 . estudiantes y padres de familia para recolectar la información directa de los estudiantes del 5to a 7mo Año Básico de la Institución Educativa comprendidos entre 9 y 12 años de edad(ver anexo). es decir.

E. ANÁLISIS DE LOS RESULTADOS 4.G.CAPÍTULO IV 1. ANÁLISIS DE COMPARACIÓN. TENDENCIA Y PERSPECTIVA Se considera para el desarrollo de la presente propuesta del tema investigativo.G. 36 .2. no como una estrategia metodológica de mejoramiento docente. se tiene una vaga idea del significado del mismo. En este trabajo con la aplicación de las entrevistas y encuestas realizadas se deduce que la mayoría de docentes tiene conocimiento de lo importante que es mantener hábitos alimenticios para un correcto desarrollo y rendimiento escolar por parte de los estudiantes de la Escuela Fiscal Mixta Nº 1 “Carlos Matamoros Jara” del cantón Naranjito provincia del Guayas. lo que nos ofrece una ventaja para iniciar el proceso de elaboración de la propuesta de nuestro tema investigativo. Ha sido visitada por las representantes de M. es decir de los evaluadores institucionales del Ministerio de Educación para valorar el desarrollo y con ello diagnosticar el trabajo institucional. EVALUACIÓN. en los últimos tiempos se habeneficiado por un sinnúmero de avances y cambios que solidifican su excelencia académica. pero de manera empírica. 4.B. como una estrategia de mejoramiento rendimiento escolar. los conocimientos que poseen los docentes sobre los hábitos alimenticios.B situada en el Cantón Naranjito de la provincia del Guayas. y como muestra se tomó a 323 estudiantes de los diversos paralelos: del 5° al 7° Año de E.1. ANÁLISIS DE LA SITUACIÓN ACTUAL La Escuela Fiscal Mixta Nº 1 “Carlos Matamoros Jara” del cantón Naranjito provincia del Guayas es una institución de E. para lo cual se tomó el total del universo con 701 personas.

para así tener una perspectiva si el rendimiento escolar se debe a los malos hábitos que tienen al momento de ingerir los alimentos.Las respuestas a las preguntas realizadas nos permiten establecer si la propuesta del tema investigativo permitirá cumplir con sus objetivos propuestos. RESULTADOS 37 .3. Es primordial conocer cuál es el nivel de conocimientos de los docentes y estudiantes del plantel sobre los hábitos alimenticios. 4. Para ello se realizaron las siguientes preguntas.

un 39% no tienen este problema y apenas un 6% no saben si lo tienen.Encuesta dirigida a los Estudiantes Escuela Fiscal Mixta # 1 Carlos Matamoros Jara TABLA Nº 3 Problemas de Sobrepeso ALTERNATIVAS SI NO NO LO SE TOTAL CANTIDAD 175 128 20 323 PORCENTAJE 54.19% 100% Fuente: Estudiantes de la Escuela encuestada Elaborado por Lic. Elena Mendoza.19% 39. Elena Mendoza. 2012 GRÁFICO No.62% 6. 38 . aunque generalmente el sobrepeso tiene un sinnúmero de causas entre ellas el desorden alimenticio. sin embargo habría que investigar las razones. 2 Problemas de Sobrepeso 6% SI NO NO LO SE 40% 54% Fuente: Estudiantes de la Escuela encuestada Elaborado por Lic. 2012 ANÁLISIS: Con relación a esta interrogante planteada a los estudiantes con relación al sobrepeso de los encuestados el 54% manifestaron que si tienen problemas de sobrepeso. Con estos datos se puede sostener que de alguna u otra manera hay problemas en lo que respecta a la salud.

63%. Elena Mendoza.63% 40. Elena Mendoza. siendo muy dañino para la salud.25% 100% Fuente: Estudiantes de la Escuela encuestada Elaborado por Lic. 3 Bebida que se consume a la hora de la comida AGUA 7% JUGOS NATURALE S 40% COLA 53% Fuente: Estudiantes de la Escuela encuestada Autora Lic. 4 Bebida que se consume a la hora de la comida ALTERNATIVAS AGUA COLA JUGOS NATURALES TOTAL CANTIDAD 23 170 130 323 PORCENTAJE 7. 2012 GRÁFICO No. pues sabemos que su consumo afecta enormemente a la salud.12% 52. 2012 ANÁLISIS: Los porcentajes de esta pregunta realizada a los estudiantes arrojaron los siguientes resultados un gran porcentaje al momento de ingerir bebidas su preferencia son las gaseosas con un 52.TABLA No. Estos resultados muestran que los niños y niñas tienen una gran tendencia por la ingesta de las gaseosas. un porcentaje también alto es decir un 40% toman jugos naturales y apenas un 7% ingieren agua. 39 .

2012 GRÁFICO No. Elena Mendoza. 40 . Elena Mendoza. aunque 70 de los encuestados no están de acuerdo que sea importante su consumo.TABLA No. 2012 ANÁLISIS: La interrogante presentada a los estudiantes con relación al consumo de las verduras y frutas con un porcentaje del 25% están de acuerdo. un 22% están en desacuerdo. esto demuestra que se necesita difundir el consumo de las mismas. Se evidencia que existen criterios divididos sobre la importancia de consumir verduras y frutas. el 21% están algo de acuerdo. 5 Consumo de verduras y frutas ALTERNATIVAS TOTALMENTE DE ACUERDO MUY DE ACUERDO DE ACUERDO ALGO DE ACUERDO TOTALMENTE EN DESACUERDO TOTAL VALORES 55 47 80 71 70 323 PORCENTAJES 17% 15% 25% 21% 22% 100% Fuente: Estudiantes de la Escuela encuestada Autora Lic. un 17% están totalmente de acuerdo 15% están muy de acuerdo. 4 Consumo de verduras y frutas TOTALMENTE EN DESACUERDO 22% TOTALMENTE DE ACUERDO 17% MUY DE ACUERDO 14% DE ACUERDO 25% ALGO DE ACUERDO 22% Fuente: Estudiantes de la Escuela encuestada Autora Lic.

5 COMIDA RÁPIDA hamburguesas hot dog. SALCHIPAPAS) VALORES 120 130 50 NINGUNA 5 OTRAS 18 TOTAL 323 Fuente: Estudiantes de la Escuela encuestada Autora Lic. Elena Mendoza. 2012 ANÁLISIS: Entre sus gusto por la comida rápida los encuestados en un 40% prefieren los hotdog. 41 . 6 COMIDA RÁPIDA ALTERNATIVAS HAMBURGUESAS HOTDOG. Elena Mendoza. Se observa que el gusto por la comida rápida es muy alto. 2% 15% 6% 37% salchipapas) NINGUNA OTRAS PORCENTAJE 37% 40% 15% 2% 6% 100% 40% Fuente: Estudiantes de la Escuela encuestada Autora Lic.TABLA No. el 37% las hamburguesas y el 15% las salchipapas. 2012 GRÁFICO No. pues cada preferencia de los encuestados esta inclinada por comida que es dañina para la salud de los niños y niñas.

6 Consumo de dulces al día NINGUNO UNO DOS TRES PORCENTAJES 2% 15% 22% 34% 27% 100% MAS DE CINCO 2% 27% 15% 22% 34% Fuente: Estudiantes de la Escuela encuestada Autora Lic. 2012 GRÁFICO No. 42 . seguido de 88 encuestados cinco veces al día.TABLA No. pues es sabido por todos que las golosinas causan mucho daño. un 27% más de cinco. Elena Mendoza. un 22% dos veces. Elena Mendoza. 7 Consumo de dulces al día ALTERNATIVAS VALORES NINGUNO 5 UNO 50 DOS 70 TRES 110 MAS DE CINCO 88 TOTAL 323 Fuente: Estudiantes de la Escuela encuestada Autora Lic. 2012 ANÁLISIS: Los resultados arrojaron que un 34% ingieren tres veces al día golosinas. sumado dan un gran total de 190 niños y niñas consumen este tipo de golosina. estos resultados son alarmantes. apenas un 15% una vez y un mínimo de 2% no ingieren golosinas. Estos resultados muestran que 110 de los encuestados consumen tres veces al día golosinas.

7 Cantidad de comida que se ingiere al día CUATRO TRES DOS 0% 7% 9% 37% UNO NINGUNA 47% 0% Fuente: Estudiantes de la Escuela encuestada Autora Lic.% 37.% 9. pues se evidencia que ellos ingieren comidas no a las horas correspondientes.% 46.TABLA No. Estos resultados demuestran el desorden al momento de ingerir. un 9% una y un 7% cuatro veces al día. sino al momento que ellos desean hacerlo. un 37% dos. 43 . 2012 ANÁLISIS: La interrogante realizada a los encuestados con relación a las veces que ingieren comida al día un 47% lo hacen tres veces al día. 8 Cantidad de comida que se ingiere al día ALTERNATIVAS CUATRO TRES DOS UNO NINGUNA TOTAL VALORES 23 150 120 30 0 323 PORCENTAJES 7. 2012 GRÁFICO No. esto también contribuye al desorden del organismo. Elena Mendoza.% 0 100% Fuente: Estudiantes de la Escuela encuestada Autora Lic. Elena Mendoza.

cuando deberían ingerir otros alimentos más nutritivos. Elena Mendoza. 44 . Elena Mendoza.TABLA No. pues un 53% en el desayuno ingieren pan. 2012 GRÁFICO No. un 16% huevos. un 15% leche y un 10% cereal. pues 170 niños y niñas comen pan en el desayuno. 8 Alimentos que desayunan LECHE PÀN CEREAL 6% 16% 10% 53% 15% HUEVO OTRA Fuente: Estudiantes de la Escuela encuestada Autora Lic. 9 Alimentos que desayunan ALTERNATIVAS LECHE PÀN CEREAL HUEVO OTRA TOTAL VALOR 50 170 32 51 20 323 PORCENTAJES 15% 53% 10% 16% 6% 100% Fuente: Estudiantes de la Escuela encuestada Autora Lic. 2012 ANÁLISIS: Esta pregunta dio unos resultados alarmantes. Se evidencia que los alimentos que ingieren en el desayuno no son balanceados.

TABLA No.% 3% 1% 100% Fuente: Estudiantes de la Escuela encuestada Autora Lic. pues 250 niños y niñas encuestados lo ingieren. Elena Mendoza. La ingesta del arroz y la sopa tradicionalmente en nuestro entorno es común aunque no muy conveniente. entre tanto divididos porcentajes hay variedad de alimentos. 9 Tipo de alimentos que ingieren en el almuerzo SOPA/ARROZ CARNE/PESCADO 1% 3% 3% 16% TORTILLA ENSALADAS OTROS 77% Fuente: Estudiantes de la Escuela encuestada Autora Lic. para que sean saludables para los estudiantes. un porcentaje de 15% carne y pescado. 10 Tipo de alimentos que ingieren en el almuerzo DATOS SOPA/ARROZ CARNE/PESCADO TORTILLA ENSALADAS OTROS TOTAL VALORES 250 50 10 10 3 323 PORCENTAJES 77% 15% 3. 2012 ANÁLISIS: Estos resultados muestran que el 77% comen sopa y arroz en el almuerzo. 2012 GRÁFICO No. 45 . Elena Mendoza. un 3% ensaladas o tortillas respectivamente y en el 1% otras clases de comidas. aunque deberían ser combinados los alimentos.

Del total de los encuestados 193 escogieron el dinero. 2012 GRÁFICO No. Elena Mendoza. 2012 ANÁLISIS: Los encuestados respondieron a esta interrogante que un porcentaje del 60% escogiera dinero. es por esto quizás que van quedando secuelas de la mala alimentación. con ello se evidencia que lo utilizarían para comer lo que ellos quisieran. 10 Alternativas al momento de comer LONCHERA NUTRITIVA COMIDA CHATARRA DINERO 25% 60% 15% Fuente: Estudiantes de la Escuela encuestada Autora Lic. Elena Mendoza. aunque también existe inclinación por un gusto por la comida nutritiva.TABLA No. un 25% lonchera nutritiva y un 15% comida chatarra. 46 . 11 Alternativas al momento de comer ALTERNATIVAS LONCHERA NUTRITIVA COMIDA CHATARRA DINERO TOTAL VALORES 80 50 193 323 PORCENTAJES 25% 15% 60% 100% Fuente: Estudiantes de la Escuela encuestada Autora Lic.

Elena Mendoza. 2012 ANÁLISIS: De los encuestados el 56% manifestaron que están totalmente de acuerdo en lo importante que es realizar ejercicios diariamente. un 19% están muy de acuerdo. Los resultados muestran que los ejercicios son una predilección mayoritaria en la vida diaria de los niños. un 6% muy de acuerdo y un 5% algo en desacuerdo. 12 Actividades diarias ALTERNATIVAS TOTALMENTE DE ACUERDO MUY DE ACUERDO DE ACUERDO ALGO DE ACUERDO TOTALMENTE EN DESACUERDO TOTAL VALORES 180 20 16 60 47 323 PORCENTAJES 56% 6% 5% 10% 15% 100% Fuente: Estudiantes de la Escuela encuestada Autora Lic. por lo cual es necesario que estén bien alimentados para que su cuerpo resista aquellas actividades. 2012 GRÁFICO No. 11 Actividades diarias Totalmente de acuerdo De acuerdo Totalmente en desacuerdo 14% 19% 56% 5% Muy de acuerdo Algo de acuerdo 6% Fuente: Estudiantes de la Escuela encuestada Autora Lic. 47 . un 14% dijeron que están en desacuerdo.TABLA No. Elena Mendoza.

el 33% más de tres hijos y un 18% solo tienen un hijo. Esta interrogante es de suma importancia. Elena Mendoza. ya que. 48 . en muchas ocasiones el hecho de tener muchos hijos arrastra como consecuencia el descuido de los niños y niñas. 12 Cantidad de hijos UNO DOS TRES O MÁS 33% 18% 49% Fuente: Padres de familia de la Escuela encuestada Autora Lic. Elena Mendoza.Encuesta dirigida a los Padres de Familia de la Escuela Fiscal Mixta # 1 Carlos Matamoros Jara TABLA No. 2012 GRÁFICO No. 2012 ANÁLISIS: La pregunta realizada a los padres de familia de la institución arrojaron que un49% tienen dos hijos. 13 Cantidad de hijos ALTERNATIVAS UNO DOS TRES O MÁS TOTAL VALORES PORCENTAJES 50 18% 139 49% 93 33% 282 100% Fuente: Padres de familia de la Escuela encuestada Autora Lic.

13 Fuente de ingreso económico al hogar UNO SOLO LOS DOS OTROS 26% 21% 53% Fuente: Padres de familia de la Escuela encuestada Autora Lic. el 26% otros y un 21% uno solo. 14 Fuente de ingreso económico al hogar ALTERNATIVAS VALORES PORCENTAJES UNO SOLO 60 21% LOS DOS 150 53% OTROS 72 26% TOTAL 282 100% Fuente: Padres de familia de la Escuela encuestada Autora Lic. 49 . Elena Mendoza. por consiguiente existe aparentemente un problema al no estar pendientes directamente sobre el control en la alimentación de sus hijos. 2012 GRÁFICO No. Elena Mendoza. 2012 ANÁLISIS: Se interrogó a los padres de familia sobre quién proporciona los recursos económicos y un 53% dijeron que los dos.TABLA No. Estos resultados muestran que tanto el padre y la madre trabajan.

TABLA No. 15 Preparación de los alimentos
ALTERNATIVAS USTED (mamá) SU CÓNYUGE EMPLEADA OTROS TOTAL VALORES 139 20 15 45 282 PORCENTAJES 63% 9% 7% 21% 100%

Fuente: Padres de familia de la Escuela encuestada Autora Lic. Elena Mendoza, 2012 GRÁFICO No. 14 Preparación de los alimentos
USTED SU CÓNYUGE EMPLEADA OTROS

21% 7% 9% 63%

Fuente: Padres de familia de la Escuela encuestada Autora Lic. Elena Mendoza, 2012 ANÁLISIS: La pregunta efectuada a los encuestados sobre los alimentos que ingieren los niños un 7% son preparados por la empleada, un 9% por el cónyuge, y un 63% por la madre del niño. Con estos datos se puede deducir que en manos de las madres está la mayor responsabilidad de lo que sus hijos ingieren en el hogar

50

TABLA No. 16 Variedad en la comida VALORES PORCENTAJE SIEMPRE 60 21,% FRECUENTEMENTE 54 19% OCASIONALMENTE 50 18% RARA VEZ 87 31% NUNCA 31 11% TOTAL 282 100% Fuente: Padres de familia de la Escuela encuestada Autora Lic. Elena Mendoza, 2012 GRÁFICO No. 15 Variedad en la comida
Siempre Frecuentemente Ocasionalmente Rara vez Nunca

ALTERNATIVAS

11%

21%

31% 19% 18%

Fuente: Padres de familia de la Escuela encuestada Autora Lic. Elena Mendoza, 2012 Análisis: La interrogante realizada sobre la frecuencia que se varían los alimentos arrojaron que un11% nunca lo hacen, un 18% ocasionalmente, un 21% siempre y un 31% rara vez. Con estos datos se evidencia que no existe la variedad balanceada sobre los alimentos, pues es importante que se combinen los alimentos, especialmente en esta edad de crecimiento.

51

TABLA No. 17 Alimentos de mayor inclinación
ALTERNATIVAS SALCHIPAPAS) POLLO/CARNES FRUTAS/VERDURAS GOLOSINAS OTRAS TOTAL VALORES 180 50 20 30 15 323 PORCENTAJE 64% 17% 7% 10% 5% 100%

Fuente: Padres de familia de la Escuela encuestada Autora Lic. Elena Mendoza, 2012 GRÁFICO No. 16 Alimentos de mayor inclinación
salchipapas) Pollo/carnes Frutas/verduras 5% 7% 17% 10% golosinas OTRAS

64%

Fuente: Padres de familia de la Escuela encuestada Autora Lic. Elena Mendoza, 2012 Análisis: Al momento de escoger los alimentos, los niños sienten mayor inclinación en un 7% por las verduras y frutas, 10% por las golosinas, un 17% pollo y carnes y un 64% salchipapas. Se evidencia que la gran mayoría ingieren la comida con aceite saturado, o sea la salchipapas, tan dañinas al organismo, este es un gran problema en los hábitos alimenticios.

52

un 13% rara vez. Elena Mendoza.TABLA No. 18 Berrinches cuando no quiere comer ALTERNATIVAS VALORES PORCENTAJE Siempre 90 32% Frecuentemente 84 30% Ocasionalmente 50 18% Rara vez 38 13% Nunca 20 7% TOTAL 282 100% Fuente: Padres de familia de la Escuela encuestada Autora Lic. 17 Berrinches cuando no quiere comer Siempre Frecuentemente Ocasionalmente Rara vez Nunca 13% 18% 7% 32% 30% Fuente: Padres de familia de la Escuela encuestada Autora Lic. 53 . 2012 GRÁFIO No. Elena Mendoza. Es común ver como en ocasiones los niños hacen los famosos berrinches para hacer lo que ellos quieren y en este caso para no comer también lo hacen. un 18% ocasionalmente. un 30% frecuentemente y una mayoría del 32% siempre hacen berrinche cuando no quieren comer. 2012 Análisis: La interrogante realizada sobre la actitud de los niños cuando no quieren comer un 7% no hacen ningún gesto negativo. pero depende de los padres que ellos acudan a esta estrategia y no coman.

Elena Mendoza. Estos datos obtenidos muestran que las madres deberían variar con más frecuencia la comida que a sus hijos les gusta y combinarla con alimentos nutritivos. un 28% que no y un 43% que a veces. 18 Le encanta comer en casa SI NO A VECES 29% 43% 28% Fuente: Padres de familia de la Escuela encuestada Fuente: Padres de familia de la Escuela encuestada Autora Lic. Elena Mendoza.TABLA No. 2012 Análisis: Se les preguntó si a los niños les gusta la comida que preparan en casa un 29% dijo que si. 19 Le encanta comer en casa ALTERNATIVAS SI NO A VECES TOTAL VALORES 82 80 120 282 PORCENTAJE 29% 28% 43% 100% Fuente: Padres de familia de la Escuela encuestada Autora Lic. 2012 GRÁFICO No. 54 .

2012 Análisis: Cuando los niños se niegan a comer un 4% de los padres los agreden.TABLA No. Elena Mendoza. Elena Mendoza. un 36% no hace nada y un 60% los obliga. Estos métodos que utilizan los padres generalmente no son efectivos porque al momento de ingerir los alimentos los niños lo hacen por obligación lo cual no es de provecho para el organismo. 55 . 19 Actitud de los padres cuando los hijos no quieren comer LO AGREDE LO OBLIGA 4% NO HACE NADA 36% 60% Fuente: Padres de familia de la Escuela encuestada Autora Lic. 2012 GRÁFICO No. 20 Actitud de los padres cuando los hijos no quieren comer ALTERNATIVAS LO AGREDE LO OBLIGA NO HACE NADA TOTAL VALORES 10 170 102 282 PORCENTAJE 4% 60% 36% 100% Fuente: Padres de familia de la Escuela encuestada Autora Lic.

un 25% que no y un 53% no lo saben. Estos datos son realmente alarmantes pues no se concibe que los padres no conozcan si sus hijos están alimentados como debe ser.TABLA No. 2012 GRÁFICO No. Elena Mendoza. 21 Consideración de la alimentación de los hijos ALTERNATIVAS SI NO NO LO SE TOTAL VALORES 62 70 150 282 PORCENTAJE 22% 25% 53% 100% Fuente: Padres de familia de la Escuela encuestada Autora Lic. si son ellos los responsables de su alimentación. Elena Mendoza. 20 Consideración de la alimentación de los hijos SI NO NO LO SE 22% 53% 25% Fuente: Padres de familia de la Escuela encuestada Autora Lic. 2012 Análisis: De los padres encuestados un 22% sostuvieron que si están bien alimentados. 56 .

Es evidente que los padres no se preocupan por el control de sus hijos pues solamente 50 de los 282 encuestados lo hacen como es debido. 2012 Análisis:La interrogante efectuada a los encuestados sobre la frecuencia con la cual llevan al control médico a sus hijos un 11% frecuentemente. 21 Frecuencia del control médico de su hijo Siempre Frecuentemente Ocasionalmente Rara vez Nunca 30% 18% 11% 13% 28% Fuente: Padres de familia de la Escuela encuestada Autora Lic.TABLA No. 2012 GRÁFICO No. Elena Mendoza. un 28% ocasionalmente y un 30% nunca. 57 . 22 Frecuencia del control médico de su hijo DATOS Siempre Frecuentemente Ocasionalmente Rara vez Nunca TOTAL VALORES 50 30 80 38 84 282 PORCENTAJE 18% 11% 28% 13% 30% 100% Fuente: Padres de familia de la Escuela encuestada Autora Lic. un 13% rara vez. el resto lo hacen indistintamente. Elena Mendoza. un 18% siempre.

un 25%padecen de tos y un 53% de parásitos. un 20% padecen de anemia. 23 Enfermedades que padecen ALTERNATIVAS VALORES PORCENTAJE Tos/ gripe 70 25% parásitos 150 53% anemia 57 20% otros 5 2% TOTAL 282 100% Fuente: Padres de familia de la Escuela encuestada Autora Lic. 2012 GRÁFICO No. 2012 Análisis: La interrogante realizada con relación a las enfermedades que comúnmente padecen sus hijos. 22 Enfermedades que padecen Tos/ gripe parásitos 2% 20% 25% anemia otros 53% Fuente: Padres de familia de la Escuela encuestada Autora Lic. Elena Mendoza. Los resultados muestran que los malos hábitos alimenticos provocan enfermedades que no se las controla a tiempo pueden agravarse.TABLA No. 58 . Elena Mendoza.

24 Formación de programas de colación escolar ALTERNATIVAS SI NO TOTAL VALORES 1 6 7 PORCENTAJE 10% 90% 100% Fuente: Docentes de la Escuela encuestada Autora Lic. 59 . Elena Mendoza.Encuesta dirigida a Maestras y Maestros de la Escuela Fiscal Mixta # 1 Carlos Matamoros Jara TABLA No. Elena Mendoza. el 10% dijeron que si y un 90% que no. 2012 Análisis: La pregunta sobre si la institución forma parte de algún programa de colación escolar. Elena Mendoza. 2012 Autora Lic. no cuentan con programas alimenticios. 23 Formación de programas de colación escolar 1 10% 2 90% Fuente: Docentes de la Escuela encuestada Elaborado por Lic. Es decir que de manera general la escuela o su mayoría de estudiantes. 2012 GRÁFICO No.

24 Entusiasmo al momento de recibir los conocimientos Siempre Frecuentemente Ocasionalmente 0% 14% 43% 14% Rara vez Nunca 29% Fuente: Docentes de la Escuela encuestada Elaborado por Lic. 25 Entusiasmo al momento de recibir los conocimientos ALTERNATIVAS VALORES PORCENTAJE Siempre 1 14% Frecuentemente Ocasionalmente Rara vez Nunca TOTAL 1 2 3 0 7 14% 29% 43% 0% 100% Fuente: Docentes de la Escuela encuestada Autora Lic. Elena Mendoza. 2012 GRÁFICO No. un 28% ocasionalmente. 2012 Análisis: Con relación a la pregunta sobre si los estudiantes muestran entusiasmo al momento de recibir los conocimientos un 14% dijeron que siempre y frecuentemente. Es decir en su mayoría no muestran interés por las clases que reciben los estudiantes.2012 Fuente: Docentes de la Escuela encuestada Autora Lic. Elena Mendoza. Elena Mendoza.TABLA No. 60 . y un 43% que rara vez.

Esta pregunta nos sirve para comprobar la hipótesis planteada y se comprueba que si hay malos hábitos alimenticios. Elena Mendoza. 2012 GRÁFICO No. 26 Desinterés a las clases ALTERNATIVAS Falta de motivación de parte del docente Problemas de salud otros TOTAL VALORES 1 4 2 7 PORCENTAJE 14% 57% 29 100% Fuente: Docentes de la Escuela encuestada Autora Lic. con seguridad los estudiantes no tendrán un rendimiento escolar aceptable. un 29% por otras razones y un 37% dijeron por problemas de salud. Elena Mendoza. 25 Desinterés a las clases Falta de motivación de parte del docente Problemas de salud otros 14% 29% 57% Fuente: Docentes de la Escuela encuestada Autora Lic. 61 . un 14% dijo que por falta de motivación.TABLA No. 2012 Análisis: esta pregunta se relaciona con la anterior porque se preguntó la razón por la cual los estudiantes no muestran interés.

2012 Análisis: La respuesta que dieron los encuestados sobre si la institución acostumbra a realizar charlas sobre la forma de alimentación de los estudiantes dieron como resultado que un 14% que sí. Estos datos sirven de videncia que se debería actuar de alguna manera para erradicar el problema de la mala alimentación.TABLA No. Elena Mendoza. un y a veces. 27 Charlas alimenticias a los padres de familia de la Institución ALTERNATIVAS si No A veces nunca Total VALORES 1 3 1 2 7 PORCENTAJE 14% 43% 14% 29% 100% Fuente: Docentes de la Escuela encuestada Autora Lic. 26 Charlas alimenticias a los padres de familia de la Institución si No A veces nunca 29% 14% 14% 43% Fuente: Docentes de la Escuela encuestada Autora Lic. Elena Mendoza. 2012 GRÁFICO No. un 29% que nunca y un 43% que no. 62 .

TABLA No. 28 Cumplimiento de exigencias del bar escolar ALTERNATIVAS VALORES PORCENTAJE si 5 71%
No A veces nunca Total

0 2 0 7

0% 29% 0% 100%

Fuente: Docentes de la Escuela encuestada Autora Lic. Elena Mendoza, 2012 GRÁFICO No. 27 Cumplimiento de exigencias del bar escolar

si

No

A veces 0%

nunca

29%

0%

71%

Fuente: Docentes de la Escuela encuestada Autora Lic. Elena Mendoza, 2012 Análisis: A los encuestados se les preguntó sobre el bar del establecimiento y como resultado un 29% dicen que no cumple con las normas establecidas, pero un 71% que sí. Esta respuesta nos deja ver que los bares no contribuyen a los malos hábitos alimenticios de los estudiantes.

63

TABLA No. 29 Programas de Nutrición infantil ALTERNATIVAS Debe difundirse más radicalmente Es responsabilidad de los padres Deben contribuir todos los organismos competentes No tengo opinión Total VALORES 3 1 3 0 PORCENTAJE 43% 14% 43% 0% 100%

7 Fuente: Docentes de la Escuela encuestada Autora Lic. Elena Mendoza, 2012 GRÁFICO No. 28 Programas de Nutrición infantil

Debe difundirse más radicalmente Es responsabilidad de los padres Deben contribuir todos los organismos competentes No tengo opinión

0% 0%

43%

43%

14%

Fuente: Docentes de la Escuela encuestada Autora Lic. Elena Mendoza, 2012 Análisis: Se preguntó la preferencia de los programas infantiles que deberían apoyar la nutrición y un 43% sostuvieron que se debería difundir con mayor frecuencia a lo que otro 43% también dijeron que es responsabilidad de todos los organismos. Estos datos nos servirán para fundamentar nuestra propuesta investigativa al proponer nuevas alternativas para corregir los malos hábitos alimenticios.

64

4.4.

VERIFICACIÓN DE LAS HIPÓTESIS propuesta, estará fundamentada en el análisis de la

El proceso de la

información recolectada en los instrumentos aplicado al directivo, docentes, padres de familia y estudiantes de la Escuela Fiscal Mixta Nº 1 “Carlos Matamoros Jara” del cantón Naranjito provincia del Guayas, si el bajo

rendimiento escolar es producto de los malos hábitos alimenticios en sus estudiantes. La propuesta presentada basada en el bajo rendimiento escolar como consecuencia de los hábitos alimenticos es aceptado en un 100% de forma

unánime, al tratar de impulsar acciones que mejoren la calidad educativa de la escuela, reflexionan de igual manera que su utilización beneficiará de manera general a todo la comunidad educativa, más aun considerando las nuevas exigencias de evaluación por el Ministerio de Educación, es importante implementar nuevas propuestas; las que tienen un mismo fin, mejorar la calidad educativa. El conocimiento que se tiene sobre los hábitos alimenticios en el aula es crítico, pues, sólo un mínimo porcentaje del total de los entrevistados tienen idea de la importancia que es tener una alimentación adecuada, las interrogantes planteadas nos demuestran que si bien tienen conocimientos del tema

propuesto, no conocen a profundidad como lograr que los hábitos cambien, por lo que se considera tomar como directriz la implementación de un aprendizaje estratégico a fin de que la propuesta sea apegada a los lineamientos y objetivos establecidos en esta investigación, debiendo buscar estrategias de aprendizaje que nos permita desarrollar el tema investigativo.

65

organización los estudiantes de rendimiento 66 . normas fomentará una alimenticias que tomen conciencia en la los padres sus hijos importancia de una tendrán  La una buena alimentación para que el alimentación adecuada.  Aplicando las de familias. RELACIÓN ENTRE OBJETIVO E HIPÓTESIS TABLA No.4. rendimiento escolar de los participantes niños y niñas de 5to a 7mo como Año de EGB de la que. efectivamente Escuela Fiscal Mixta Nº 1 se “Carlos Matamoros Jara” comprobó que existe una deficiencia en el rendimiento de los académico estudiantes lo cual tiene una incidencia en los malos hábitos alimenticios.5 . OBJETIVO GENERAL Analizar cómo está Los están directamente hábitos alimenticios El análisis influyendo instrumentos en el aplicados a los dan de los HIPÓTESIS GENERAL CONCLUSIÓN influyendo los hábitos alimenticios en el rendimiento escolar de los educandos de la Escuela Fiscal Mixta Nº1 “Carlos Matamoros Jara” del cantón Naranjito. conclusión. OBJETIVOS ESPECÍFICOS  Establecer acciones realiza Institución Educativa relación salud alimentaria de a en la las que la HIPOTESIS PARTICULARES La ejecución de  Los hábitos alimenticios programas de acción de los estudiantes impartidos a los ayudan a mejorar su estudiantes y padres rendimiento escolar. 30 Relación entre objetivo e hipótesis.

 Identificar distintos hábitos etapa talleres en las académico de los Instituciones Educativas estudiantes sea con temáticas de los excelente.  Impartiendo sobre una charlas correcta Matamoros alimentación en la edad escolar se concientizará en la importancia en el proceso aprendizajes. cumpliendo con las exigencias emitidas por los 67 . los hábitos alimenticios disminuirá el problema de las malas alimentarios que los con presentan alumnos bajo costumbres de ingerir alimentos inapropiados. de desinterés en la clase  Evaluar en qué medida escolar el bar está .en escolar.  Difundir campañas en la Institución Educativa rendimiento de la Fiscal Nº1 Jara”  Delimitar cómo los alumnos de bajo rendimiento escolar presentan un Escuela Mixta “Carlos sobre el consumo de alimentos saludables a los educandos mejorará el rendimiento escolar.

 Delimitar es cuál el comportamient o presentan alumnos bajo rendimiento escolar cuanto digestión alimentaria. Elena Mendoza. 2012. en a que los de Autora Lcda. 68 .Ministerios Educación de y Salud Pública.

expresa que. La protección integral funcionará a través de sistemas especializados. en el artículo 346. De igual manera en el artículo 341 de la Constitución de la República establece que el Estado generará las condiciones para la protección integral de sus habitantes a lo largo de sus vidas. y priorizará su acción hacia aquellos grupos que requieran consideración especial por la persistencia de desigualdades. 347 de la Constitución de la República. o en virtud de su condición etaria. que aseguren los derechos y principios reconocidos en la Constitución. publicada en el Registro Oficial Nº 417 del día jueves 31 de Marzo del 2011. en particular la igualdad en la diversidad y la no discriminación. Tema Guía metodológica con estrategias de aprendizajes que corrijan los hábitos alimenticios para mejorar el rendimiento escolar de los estudiantes de la escuela fiscal Mixta # 1 Carlos Matamoros Jara del cantón del Naranjito. de evaluación integral interna y externa. 5.2 FUNDAMENTACIÓN DE LA PROPUESTA La Ley Orgánica de Educación Intercultural.CAPÍTULO V PROPUESTA DE SOLUCIÓN 5. literales siguientes. discriminación o violencia. con autonomía. Los sistemas especializados se guiarán por sus principios específicos y los del sistema nacional de inclusión y equidad social. de acuerdo con la ley. exclusión. establece que existirá una institución pública. establece que será responsabilidad del estado: 69 . de salud o de discapacidad. que promueva la calidad de la educación.1. de la Constitución de la República.

w) Calidad y calidez. la tolerancia. social. por identidad de género. pertinente. la solidaridad. contextualizada. generacional.La educación debe basarse en la transmisión y práctica de valores que promuevan la libertad personal. artículo 2. Los centros educativos serán espacios de detección temprana de requerimientos especiales. Así mismo. la igualdad y la justicia y la criminación de toda forma de discriminación. étnica. garantiza la concepción del educando como el centro del proceso educativo. así como el reconocimiento y valoración del profesorado. adecuada.. la responsabilidad.Se promueve el esfuerzo individual y la motivación a las personas para el aprendizaje. niveles.La educación tiene entre sus conceptos aquel que reconoce a la sociedad como un ente que aprende y enseña y se fundamenta en la comunidad de aprendizaje entre docentes y educandos. Garantizar que los centros educativos sean espacios democráticos de ejercicio de derecho y convivencia pacífica. que se desarrolla a lo largo de toda la vida. expresa: n)Comunidad de aprendizaje. actualizada y articulada en todo el proceso educativo. y que incluya evaluaciones permanentes... procesos y metodologías que se adapte 70 . literales siguientes.Lit.Garantiza el derecho de las personas a una educación de calidad y calidez. condición de migración y creencia religiosa. i) Educación en valores. en sus sistemas. la equidad. como factor esencial de calidad de la educación. 2. con una flexibilidad y propiedad de contenidos. q) Motivación.. el respeto a los derechos. la democracia..La concepción de la educación como un aprendizaje permanente. considerada como espacios de diálogo social e intercultural e intercambio de aprendizajes y saberes. el respeto a la diversidad de género. en relación con los principios. subniveles o modalidades. Así también en la Ley Orgánica de Educación Intercultural. g) Aprendizaje permanente. la garantía del cumplimiento de sus derechos y el apoyo a su tarea.

5. f) Fomentar una actitud constructiva en sus relaciones interpersonales en la institución educativa. JUSTIFICACIÓN DE LA PROPUESTA.. de 29 de julio de 2008. 71 . tolerancia y afecto.a sus necesidades y realidades fundamentales. que generen un clima escolar propicio en el proceso de aprendizajes. tiene su vigencia legal a partir de la publicación de la Ley de Creación en el Registro Oficial Nº 566.Obligaciones de las y los docentes tienen las siguientes obligaciones de los siguientes literales: b) Ser actores fundamentales en una educación pertinente. Promueve condiciones adecuadas de respeto. por el que se establece la ordenación y enseñanzas correspondiente a la educación infantil en los estudiantes e la escuela fiscal mixta No 1 Carlos Matamoros Jara. La Escuela Carlos Matamoros Jara. podemos decir que “las diferentes áreas del currículo integrarán de forma transversal el desarrollo hábitos de consumo y vida saludable” Decreto 428/2008. e) Respetar el derecho de los y las estudiantes y de los miembros de la comunidad educativa. Así. la adecuada adquisición de hábitos alimenticios y teniendo en cuenta que una adecuada alimentación garantiza la salud de los alumnos/as y esta se encuentra dentro de los temas transversales como uno de los principios de nuestro currículo.3. del 9 de Junio de 1966. de calidad y calidez con las y los estudiantes a su cargo. a expresar sus opiniones fundamentadas y promover la convivencia armónica y la resolución pacífica de los conflictos. El artículo 11. Con motivo de la problemática que presentan los estudiantes sobre los hábitos alimenticios que mejoren el rendimiento escolar.

su rendimiento dentro del aula de clases será bajo. dentro de la Educación para la Salud. Para la ejecución de esta propuesta se requiere a docentes comprometidos a colaborar para corregir estos problemas que en la actualidad se está acrecentado a pasos agigantados y no se toma con la seriedad que el tema amerita. deberían mostrar una actitud de aceptación de la temática. pues así. los padres de familia estén conscientes. es decir. por su importancia en el desarrollo psicofísico del niño y en la prevención de ciertas enfermedades. además ayudaría a que los docentes se perfilen en otros ámbitos académicos. Se fundamenta en las aportaciones que realizaron los encuestados al manifestar que los hábitos alimenticios. puesto que se trata de desarrollar buenos hábitos alimenticios para la vida. la elaboración de la guía metodología didáctico constituiría una novedad entre los docentes y estudiantes. Los estudiantes de la escuela Fiscal Mixta # 1 Carlos matamoros Jara. es de gran importancia. se podría reflexionar sobre la actividad a lo largo de su labor educativa. son la base para un correcto desarrollo intelectual integral de los educandos. Para comprender la realidad y poder corregir los hábitos alimenticios que son perjudiciales en el rendimiento escolar en los estudiantes. que si sus hijos no tienen buenos hábitos alimenticios. aspecto que a su vez es tratado en nuestro actual curriculum. se necesita que los estudiantes y más aún los responsables directos. razón por la cual. como institución de educación está comprometida en apoyar a nuevas propuestas 72 . que nos incitaron a establecer que los hábitos alimenticios mejoran el rendimiento escolar. La puesta en práctica de una alimentación sana y equilibrada influye directamente en una buena salud.El tema de la presente propuesta se realizó en base a las debidas investigaciones. La elaboración de la guía metodológica deberá basarse en una evidencia firme y personal.

al fin a al cabo con esta propuesta estaremos contribuyendo al desarrollo de la comunidad educativa en general. autoridades y padres de familia en general.  Difundir la guía metodológica en los diversos establecimientos a través de la información recolectada 5. está ubicada en las calles Av.4.4. ubicada en el Cantón Naranjito de la Provincia del Guayas. Objetivos de la Propuesta 5. 5 de Octubre y Pichincha. UBICACIÓN SECTORIAL Y FÍSICA La ejecución de la presente propuesta de la guía metodológica con estrategias de aprendizajes que corrijan los hábitos alimenticios para mejorar el rendimiento escolar de los estudiantes será ejecutada en la Escuela Fiscal Mixta #1 Carlos Matamoros Jara. Objetivo General: Elaborar una Guía metodológica con estrategias de aprendizajes que corrijan los hábitos alimenticios para mejorar el rendimiento escolar de los estudiantes de la escuela fiscal mixta # 1 Carlos Matamoros Jara del cantón del Naranjito provincia del Guayas. 5. 5.1.  Despertar interés por la aplicación de la guía de estrategias en los estudiantes.5.que serán vitales para el mejoramiento y desarrollo de la parte académica de la misma.4. Objetivos Específicos. 73 .2.  Establecer las ventajas e importancia en la aplicación de la guía metodológica.  Establecer los lineamientos a seguir para la elaboración de la Guía metodológica y estrategias de aprendizaje que corrijan los hábitos alimenticios para mejorar el rendimiento escolar de los estudiantes. docentes.

docentes. los cuales ayudarán a desarrollar los objetivos que se ha planteado.6. 5. pues la población son personas que se dedican al comercio y la agricultura. se revisaron datos estadísticos de la institución educativa. estudiantes y padres de familia de la escuela ubicada en este sector. de tal manera que al abordar el tema se despertó un enorme interés. sosteniendo que al reflexionar sobre la misma mediante la autoevaluación les permite conocer sus propias fortalezas y debilidades. 5.en un sector muy productivo. los cuales estuvieron prestos a colaborar con las encuestas. los participantes en la propuesta serán directivo. la extensión de la investigación dependerá de los resultados de la investigación y análisis de datos para realizar las respectivas conclusiones. FACTIBILIDAD Para la ejecución del presente proyecto se tomará de todo los recursos que hayan. la guía análisis personal de encamina a realizar un los hábitos que tienen cada uno de estudiantes. la misma que estará constituida por un sinnúmero de estrategias las cuales con seguridad son de gran valía para mejorar los hábitos alimenticios . que valieron de enlaces para conseguir los objetivos propuestos. emprendida en la institución está direccionada a ser aplicada en los establecimientos educativos que la requieran utilizar. mejorar los hábitos es mejorarlos procesos de enseñanza y de aprendizaje en los que participan a diario. 74 . lo cual conlleva con total seguridad a mejorar el rendimiento escolar. y de igual manera se tuvo el apoyo esperado de parte de los directivos de la institución y la participación activa de los docentes y estudiantes. cumpliendo el gran objetivo trazado.7 DESCRIPCIÓN DE LA PROPUESTA La utilización Guía metodológica con estrategias de aprendizajes que corrijan los hábitos alimenticios para mejorar el rendimiento escolar de los estudiantes. de la misma manera. porque se realicen este tipo de investigación.

para ello partiremos indicando lo que es una guía metodológica. se tratará el problema actual de la alimentación infantil. estudiantes y padres de familia de la escuela fiscal mixta # 1 Carlos Matamoros Jara utilicen esta guía metodológica con estrategias en su labor.” Siendo la alimentación uno de estos temas fundamentales a ser tratados en el ámbito educativo. 5. no se debe olvidar que esta guía está cumpliendo con los ejes transversales que exige el currículo educativo. mediante la interacción académica y social entre docentes y estudiantes que promueve el desarrollo intelectual y la apropiación y construcción de conocimientos y valores por parte de los mismos. las razones que lo llevan a tener los hábitos. ACTIVIDADES Una Guía metodológica es el conjunto de procedimientos y técnicas para propiciar en los estudiantes la participación efectiva y activa en el aula de clases. ya que es en los primeros años de vida cuando los niños y niñas adquieren los hábitos y costumbres que les van a acompañar hasta que son adultos. se introducirá una pequeña introducción. INTRODUCCIÓN La alimentación es un tema de gran relevancia en la educación.7. los errores que se cometen al ingerir alimentos. en la guía se explicará varias actividades que el docente como principal impulsador de la guía podría realizar en el aula de clases.1. los trastornos que provocan. Como señalaba González Lucin(1997) “existen una serie de ámbitos educativos y contenidos que no perteneciendo a ningún área específica de aprendizaje o de conocimiento constituyen en la educación una referencia obligada para todos los demás áreas de las diferentes etapas educativas. la actitud de los niños que padecen estos hábitos. 75 .Se propone que los profesores.

debemos aprovechar las horas de comida en la escuela. dentro de la Educación para la Salud. en el contexto de salud desempeñan una función decisiva para el bienestar del cuerpo. 76 . Por ello. escolar y social.La puesta en práctica de una alimentación sana y equilibrada influye directamente en una buena salud. adecuando materiales. el desarrollo físico e intelectual del niño. PROBLEMÁTICA ACTUAL ALIMENTICIA EN LA INFANCIA. la adquisición de procedimientos. ERRORES ALIMENTICIOS: Bien por malos hábitos o por expresión de rebeldía. etc. contenidos. como momentos plenamente educativos donde los niños/as adquieran los hábitos de una alimentación sana. principalmente en Educación Infantil. aspecto que a su vez es tratado en nuestro actual currículo. metodología en incluso la organización espacial y temporal. objetivos. variaciones en el ánimo del niño. por su importancia en el desarrollo psicofísico del niño y en la prevención de ciertas enfermedades. El conocimiento de conceptos. MALA ADQUISICIÓN DE HÁBITOS ALIMENTICIOS. La mala adquisición de hábitos alimenticios puede ser debida a tres factores principalmente: Razones ligadas a hábitos alimenticios La actitud del niño/a Errores alimenticios. Por tanto los maestros y maestras debemos proporcionar las experiencias adecuadas que generen el desarrollo de estos hábitos en nuestros alumnos y alumnas. actitudes y hábitos de una alimentación sana y equilibrada son necesarios para la posterior inserción del niño en el entorno familiar. La alimentación y nutrición.

 Comer sólo lo que le gusta.  Rebeldía ante una situación.  Exceso de conservas o comidas precocinadas: hay que evitar de los conservantes y colorantes. LA ACTITUD DEL NIÑO/A  Timidez.  Tomar bebidas en exceso: abusar de bebidas gaseosas o carbonatadas con gran cantidad de azúcares.  Necesidad de afecto.  Una alimentación excesiva origina obesidad infantil.  Dificultad para seguir el ritmo escolar. RAZONES LIGADAS A HÁBITOS ALIMENTICIOS  No respetar un horario de comida estricto. ricas en vitaminas y minerales.  Cenar siempre lo mismo. 77 .  Falta de interés por los alimentos. es una de las comidas de mayor importancia. nos da energía para iniciar la jornada.  El consumo elevado de azúcar: fomenta la aparición de caries en los dientes y la obesidad.Los errores más comunes que debemos evitar son:  Menosprecio a hortalizas y verduras.  Un desayuno escaso.  Disgusto ante un ambiente familiar tenso.  Abusos de golosinas.  Exceso de sal. Aunque el niño/a tiene gran desgaste calórico y energético un exceso no es beneficioso ya que el organismo solo gasta lo que necesita.

comer sólo si le dan la comida. -Tiempo de comida excesivo. Razones de tipo biológico. -Falta de apetito.TRASTORNOS ALIMENTICIOS INFANTILES MÁS FRECUENTES. Razones de tipo afectivo. Forma de actuar del adulto. sino que son provocados por el propio niño. TRASTORNOS CONDUCTUALES ALIMENTICIOS DERIVADOS DE ASPECTOS -Rechazo de alguna clase de comida: el rechazo a algún tipo de alimento puede resultar normal. Los trastornos alimenticios pueden ser debidos tanto por exceso de nutrientes como por defecto de los mismos. habiendo excluido que no se producen por causa orgánica. -Negación a tomar alimentos sólidos: solo ingesta de alimentos líquidos o triturados. Existen diferentes aspectos que pueden influir en la aparición de trastornos alimenticios como: Malos hábitos alimenticios. -Ingesta de alimentos sólo si están mezclados. -Comportamientos disruptivos y hábitos alimenticios inadecuados Como: comer de pié. -Los vómitos. comer sólo si le prestan atención. 78 . el problema surge cuando se extiende a un número muy elevado de sustancias. El niño/a en la etapa de Educación Infantil vive un momento crucial en su desarrollo y por ello es de vital importancia una dieta equilibrada. comer solo si juega. levantarse de la silla con frecuencia.

negativa a alimentarse por el miedo desproporcionado a engordar. etc. nauseas. es un problema que adquiere gran importancia debido a su frecuencia y a los graves problemas de salud que puede conllevar. madera) sin que coexista ningún trastorno mental. lo que conlleva pérdida de peso. pelos. escolar. cal. principalmente agua. -Conducta de Rumiación. consiste en la vuelta a la boca de alimentos ya deglutidos y a medio digerir sin ninguna causa como pueden ser problemas gastrointestinales. ingesta de sustancias no nutritivas de forma reiterada durante al menos un mes (papel. estos son: Anorexia Bulimia Obesidad -Anorexia. 79 . por cuestiones de naturaleza genética o hereditaria o poca actividad física. En su aparición tiene mucha importancia el entorno familiar. De gran relevancia son las exigencias del entorno en ámbitos de escuelas de baile o ballet. Puede ser provocada por malos hábitos alimenticios (ingesta de comidas con exceso de grasas). Es un trastorno común en edades adolescentes pero que cada vez se inicia antes. -Pica. se trata de un apetito voraz que obliga a comer en exceso en episodios recurrentes alimenticios con alto contenido calórico. -Obesidad. TRASTORNOS ALIMENTICIOS DE MAYOR GRAVEDAD Existen otros trastornos no tan frecuentes en la infancia pero de mayor gravedad. etc.-Potomanía. ingesta de grandes cantidades de líquidos. atletismo. social y sobretodo los medios de comunicación. para posteriormente eliminarlos mediante el vómito. Se trata de una excesiva acumulación de grasa corporal innecesaria acompañada de peso elevado. -Bulimia.

Para que estas mejoras sean posibles es necesario: Incluir en cada centro. Estas repercusiones en el ámbito educativo. pudiendo. el cuidado de correctos hábitos alimenticios como una de las normas a seguir por docentes. PLAN DE ASEGURAMIENTO EN LOS CENTROS EDUCATIVOS FRENTE A LA PROBLEMÁTICA. leche. destaca:  Caries: Infección bacteriana de diente que ocasiona su destrucción. provocando un exceso de glucosa en sangre. gluten.  Alteraciones gastrointestinales: como pueden ser diarreas o estreñimientos. son muy comunes en la infancia. familias y alumnos/as. me lleva al planteamiento nuevas mejoras para la adquisición de adecuados hábitos alimenticios que podamos poner en práctica en nuestra realidad escolar.  Diabetes: Se produce cuando el organismo no segrega correctamente la insulina. causar la muerte. pescado. También es bastante peligroso sino está controlada.TRASTORNOS ALIMENTICIOS DERIVADOS DE ASPECTOS ORGÁNICOS Dentro de los trastornos alimenticios infantiles más frecuentes causados por factores orgánicos o fisiológicos. 80 . en ocasiones.… Las alergias a alimentos son muy peligrosas hasta que son diagnosticadas por los problemas que generan. Entre sus causas están la excesiva ingesta de azúcares y la poca higiene dental.  Alergias: son de muy diversa naturaleza: al huevo. pueden estar producidos por la ingesta de determinados alimentos o por causas víricas.

Inducir la diversidad. Despertar en los educandos el interés por la clasificación de los alimentos que consumen de acuerdo a su valor nutritivo. la tolerancia mediante el trabajo grupal y el sentimiento de pertenencia a la comunidad europea. como a los aspectos conductuales que rodean el momento de la comida. Estimular el consumo diverso de hortalizas. aceite) y la transformación de diferentes productos para llegar a estos alimentos. 81 . así como de preparaciones culinarias. OBJETIVOS EN LA ADQUISICIÓN DE HÁBITOS ALIMENTICIOS Estas mejoras parten de unos objetivos básicos como son: Crear buenos hábitos alimentarios tanto referidos a la ingesta de alimentos. Conocer los pasos de elaboración de alimentos de primera necesidad como (yogur. Dotar de valor significativo la higiene alimenticia. Favorecer el consumo diario de frutas. Llevar a cabo la ingesta de alimentos naturales y sanos día a día. pan. Erradicar perjuicios o tabúes existentes en el consumo de hortalizas u otros alimentos. queso. Trabajar los momentos de higiene relacionados con la alimentación. Adquirir conocimientos y ventajas para el consumo de alimentos naturales ventajosos para la salud. Enseñar a los educandos las diferentes funciones que poseen los alimentos en el desarrollo y función del cuerpo humano. Una correcta actitud de los adultos. Una real coordinación entre familia y escuela.Proyectos como Aprende a Sonreír o cinco al día deben ser algo obligatorio y no algo opcional.

ORIENTACIONES ACTIVIDADES. o Tener en cuenta las características y necesidades INDIVIDUALES y respetar los ritmos personales. investigando y analizando situaciones reales. PROPUESTA DE ACTIVIDADES ACTIVIDADES RUTINARIAS En el aula hemos de llevar a cabo una serie de rutinas que nos garanticen el desarrollo de buenos hábitos alimenticios.Trabajar en los cultivos de vegetales y las diferentes fases de los mismos. o Es importante que el niño/a vaya descubriendo las necesidades de alimentos de su organismo de forma experimental. tener en cuenta los siguientes aspectos: o Toda actuación pedagógica debe adecuarse a la Evolución Biológica del NIÑO/A. en colaboración con la familia: Lunes: Frutas y lácteos 82 . o Es fundamental la Unidad de Criterios entre todos los implicados en su educación (Familia y Escuela). GENERALES PARA LA APLICACIÓN DE LAS Es sumamente importante que antes de emprender la ejecución de las actividades propuestas en la guía para los docentes. como son: Planteamiento de un menú equilibrado para el desayuno en el aula.

posteriormente la maestra lo plastificará para que se convierta en nuestro mantel personal).  Lavarlos las manos antes y después de manipular alimentos y lavarnos los dientes después de comer.Momentos de higiene personal.Martes: Bocadillo y jugos naturales Miércoles: Galletas y Jugos naturales o lácteos Jueves: Fruta y jugos naturales Viernes: Bocadillo y jugos naturales . antes y después del desayuno. Hábitos de limpieza tanto con los utensilios de cocina (cubiertos) como con el mobiliario. 83 . en el aula encontramos el rincón del aseo.  Elaboración de un mantel de cocina: en un A3. (lavarse las manos antes de la comida y después lavarse las manos. los alumnos/as crearán su dibujo y creación con distintas técnicas plásticas.  Cultivo de plantas de legumbres: lentejas. garbanzos…  Dialogar sobre hábitos de higiene a la hora de manipular los alimentos. Así. ACTIVIDADES VARIADAS PARA EL AULA. donde tenemos varias bayetas absorbentes que los alumnos/as utilizarán para la limpieza del mobiliario. limpiar la cara y lavar los dientes).

realizando una actividad conjuntamente. Todo ello en colaboración directa con la familia. Cada clase aportará fruta variada de la estación. Para dar la bienvenida a cada estación toda la etapa podemos hacer una fiesta de bienvenida. por ello una de las mejores formas para motivar a los alumnos/as en la ingesta y consumo de las mismas es mediante su clasificación en las diferentes estaciones del año. ACTIVIDADES QUE MOTIVAN EL CONSUMO DE FRUTA Las frutas en su mayoría son temporales. ACTIVIDADES QUE RELACIONAN LA BUENA ALIMENTACIÓN CON LA DIVERSIDAD CULTURAL Aprovechando la diversidad cultural. Elaboración de algún alimento. que aportará dos o tres piezas de la fruta que hayamos decidido que le toca a cada niño/a para que haya variedad. además esta vendrá pelada y troceada. en la preparación de la fruta y en la puesta en escena. podemos trabajar de forma transversal dos contenidos básicos como son alimentación y multiculturalidad: 84 . planteando actividades como: - Dedicar un día a la semana para celebrar el día de la fruta: todos en una mesa común compartimos nuestras frutas propias de la estación en la que nos encontremos. existente actualmente.  Elaboración de murales sobre alimentación. En esta actividad sería recomendable la participación de las familias. Por este mercadillo pasarán los niños/as ordenadamente para ir introduciendo en su cucurucho tantas frutas como quiera. Previamente cada clase hemos realizado la decoración necesaria para adornar nuestro mercadillo de frutas de la estación.

El docente está en la obligación de valerse de la tecnología y abordar la temática de los hábitos alimenticios. etc. Visita al mercado de uvas. 85 . determinados programas o anuncios publicitarios perjudican a una alimentación sana. SALIDAS AL ENTORNO Las salidas al entorno pueden ser una forma muy efectiva para que el alumno/a experimente directamente con su entorno próximo. pero estos en educación deben ser aprovechados para la estimulación y motivación de nuestros alumnos/as a una alimentación saludable. EL LENGUAJE AUDIOVISUAL Y LAS TECNOLOGÍAS DE LA INFORMACIÓN Y LA COMUNICACIÓN EN LA ALIMENTACIÓN Es cierto que en muchas ocasiones. y ver las propias frutas. donde aprovechamos la colaboración de las familias que sean procedentes de otros países para trabajar recetas propias de cada país. Visita a la fábrica donde se procesan las frutas.     Visita a ciertos cultivos de frutas de la zona. Realizamos el taller de las culturas. Visita a una sesión de recolección de alimentos de su entorno: frutos tropicales.  Tenemos en clase un mapamundi que una vez al mes dará una vuelta para elegir un nuevo país que nos llevará a elegir una nueva receta saludable.  Participación en los desayunos europeos. por ejemplo: Elaboración de PowerPoint explicativos sobre temas relacionados con la alimentación. diferentes vegetales. para ver los diferentes oficios relacionados con la alimentación.

en todo momento. Se incentivará al estudiantado a observar normas higiénicas y sanitarias. se implementarán medidas especiales. Búsqueda en Internet de la pirámide alimenticia para decorar nuestra clase y trabajarla en clase. adecuando. Los bares escolares. puesto que. Art. y a establecer. en el marco de aplicación del Buen Vivir. además de realizar actividades de recreación. recesos y recreos en función de que permitan a sus estudiantes disponer del tiempo suficiente para asearse. Todas las instituciones educativas del país. se clasifican en: 86 . Búsqueda en Internet de recetas de cocina. prácticas democráticas y valores como el respeto. confortables y seguros para el consumo de alimentos al interior de sus instalaciones.- Juegos digitales sobre frutas u otros alimentos. como horarios diferenciados o filas preferenciales. razón por la cual es importante citar algunos artículos que deben cumplir los mismos. deben generar espacios saludables. Búsqueda en Internet sobre determinados alimentos. adquirir los alimentos e ingerirlos. Art. 4. la solidaridad y la generosidad. Para facilitar el acceso a los bares escolares a estudiantes con discapacidades o de los grados y cursos inferiores. según su dimensión y el servicio que prestan. en ese lugar es donde ingieren los alimentos que en muchas ocasiones son dañinos. 5. sin importar su financiamiento. de ser el caso. CARACTERIZACIÓN DE LOS BARES ESCOLARES Dentro de las instituciones educativas los bares escolares suplen lo que se podría llamar la cocina de mamá. ubicación o tamaño.

al menos. Los bares escolares deben ubicarse en lugares accesibles. Los bares escolares deben estar ubicados a mínimo diez metros de los servicios higiénicos y lavabos que proporcione la institución educativa. los mismos que observarán un buen estado físico y de higiene. Art. Los bares escolares deben contar con iluminación y ventilación 87 . utilizando materiales resistentes. además de una superficie para la preparación adecuada de alimentos y bebidas. la ubicación de equipos. 7. Su diseño debe permitir el desplazamiento interior del personal de servicio. tomando en especial consideración a las personas discapacitadas: deben estar en ambientes independientes de las baterías sanitarias y/o instalaciones de aguas servidas. con lavaderos y agua segura. No requiere del permiso de funcionamiento. Los bares escolares deben ser construidos. anti inflamables. Art. autorizado para el expendio de alimentos preparados o procesados en el interior de los establecimientos educativos. dependiendo del tipo de bar escolar. adecuados o readecuados de conformidad con las normas de construcción vigentes. 6.a) Punto de expendio: Local de reducidas dimensiones con una superficie no mayor a 6 metros cuadrados. Dependiendo de la naturaleza de los alimentos que expenda deberá disponer de una adecuada cadena de frío que garantice la conservación de los mismos. fáciles de limpiar y desinfectar. Todos los bares escolares contarán. pero está sujeto al control de la autoridad de salud correspondiente. recubiertos hasta el techo con superficies lisas y de colores claros. su exhibición y expendio. anticorrosivos. Art 8. y mantenerse en todo momento en buenas condiciones higiénicas y sanitarias. alejados de cualquier foco de contaminación y malos olores. Art 9.

suficientes, de preferencia de fuentes naturales, deberán tener acceso formal a los servicios públicos con los que contare la institución educativa, como luz eléctrica, agua potable, alcantarillado, manejo de desechos, y observar todas las normas sanitarias y de seguridad vigentes.

ALIMENTOS, BEBIDAS, EQUIPOS Y UTENSILIOS Art. 10. Los alimentos, bebidas y preparaciones que se expendan en los bares escolares y que sean preparados en los mismos, deben ser naturales, frescos y nutritivos, con características de inocuidad y calidad, a fin de que no se constituyan en riesgo para la salud de los que los consuman; el proveedor del servicio de bar escolar y su personal expenderán alimentos aplicando medidas de higiene y protección. Se deberá promover el consumo de agua segura y de alimentos ricos en fibra. Los alimentos y bebidas preparados en el bar y/o procesados industrialmente deben cubrir el 15 por ciento de las recomendaciones nutricionales para la edad. Art 11 Los alimentos y bebidas procesados que se expendan en los bares escolares deben contar con registro sanitario vigente, estar rotulados de conformidad con la normativa nacional y con la declaración nutricional correspondiente, especialmente de las grasas totales, grasas saturadas, grasas colesterol, carbohidratos totales y sodio. No podrán expenderse alimentos y bebidas procesadas y/o preparadas en el bar que

contengan cafeína, edulcorantes artificiales (excepto sucralosa) y alimentos que sean densamente energéticos con alto contenido de grasa, hidratos de carbono simple y sal, según se detalla el siguiente cuadro:

88

5.7. 2 ANÁLISIS FINANCIERO TABLA No. 31 RECURSOS DE LA INVESTIGACIÓN
Para el desarrollo de este tema de 5.9.1. TALENTO HUMANO investigación, ha sido necesario el

siguiente recurso humano. INVESTIGADORA TUTOR: TOTAL RECURSO HUMANO: Lcda. Elena Mendoza Rojas. Ing. Jorge Fernández Ronquillo. 2

Elaborado por la Lic. Elena Mendoza, 2012 RECURSOS Y MEDIOS DE TRABAJO Para la elaboración e implementación del proyecto de investigación se ha utilizado TABLA No. 32 Recursos y medios de trabajo

CANTIDAD 1 500 16 5 2 16

DESCRIPCIÓN Cámara Hojas A4 Bolígrafos Cd Cuadernos Carpetas

Elaborado por la Lic. Elena Mendoza, 2012.

89

RECURSOS FINANCIEROS TABLA No. 33 Recursos Financieros

DESCRIPCIÓN

VALOR

Empastadas Cámara Materiales de oficina Otros

$ 250 $ 460 $ $ 380 110

Valor Total Autora Lic. Elena Mendoza, 2012.

$1.200

5.7.3 IMPACTO DE LA PROPUESTA Las estrategias de aprendizaje han traspasado su utilidad, porque no solamente se lo ha llevado a utilizar en el campo educativo sino en otras áreas de desarrollo. De igual manera, nos da las directrices para su creación, qué hay que incluir, cómo hacerlo y sobre todo nos lleva a la reflexión tan necesaria para hacer un alto y cuestionarse si lo que se está haciendo como docente o enseñando a los estudiantes lo lleva a una formación académica docente eficaz. Las estrategias de aprendizaje son consideradas como una puerta por donde entran todos los saberes de los docentes, y cuando se entra en la misma nos puede servir de guía o de reflexión para indagar si nuestra labor es o no
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aunque ya en otras investigaciones se ha tratado estas estrategias que ayuden a combatir los hábitos alimenticios. no hay aportaciones y en especial para a los estudiantes de la Escuela Fiscal Mixta No 1 Carlos Matamoros Jara del Cantón Naranjito provincia del Guayas. dejan claro lo importante que es la temática propuesta. sin embargo en nuestro entorno local. 91 . En conclusión con esta herramienta se podría cambiar la formación de los docentes y estudiantes en el campo académico. Cada una de las aportaciones que han realizado los estudiosos delos hábitos alimenticios como una herramienta para mejorar el rendimiento académico.acertada. De lo realizado en este tema investigativo se puede sostener que de cuyos resultados se podría valer como un referente para su utilización como un recurso de mejoramiento.

4 CRONOGRAMA TABLA No.5.7. 34 Cronograma de Actividades No ACTIVIDADES RESPONSABLE ABRIL MARZO ABRIL MAYO JUNIO 1 Autoridades 1 Designación del tutor Maestrante/ tutor Maestrante/ participantes 3 Recolección de la información Tutor 4 Revisión del primer avance Diseño del instrumento de recopilación de datos Revisión de instrumentos por expertos Maestrante 7 Pilotear el instrumento Maestrante/ Tutor Maestrante/ Participantes 9 Aplicación de instrumentos de recolección datos Análisis correlacional de aplicación del programa Excel Revisión del segundo borrado datos con Maestrante Tutor/ Maestrante Tutor/ Maestrante 6 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 2 Sesión 1° de trabajo 5 8 Corregir Instrumento. 10 Tutor 11 92 .

recomendaciones Diseño de la propuesta Maestrante Maestrante 13 Maestrante/ Tutor 14 Revisión final de la tesis Maestrante/ Tutor 15 Defensa del proyecto Tutor 16 Asesoría permanente Autora Lic.12 Elaboración de resultados. conclusiones. 93 . 2012. Elena Mendoza.

donde refleja de realidad académica de los docentes y estudiante. Es decir.  Este aprendizaje estratégico permite trabajar en la línea de ir construyendo de manera progresiva nuestro propio desarrollo profesional. rompa con el aislamiento al que se ven sometidos los docentes en su labor diario. puesto que la realización de este proyecto servirá de futuras investigación. constituye un elemento fundamental para desarrollar una cultura profesional basada en la docencia. aunque personal.7. propiciando la colaboración y el intercambio de ideas. En definitiva se trata de dar claridad a todo lo que se está trabajando para mejorar la calidad del aprendizaje. su énfasis consiste en mejorar nuestra enseñanza para lograr un aprendizaje eficaz en un contexto determinado. Así la experiencia y el conocimiento teórico y que. al mismo tiempo. 94 .5 LINEAMIENTOS PARA EVALUAR LA PROPUESTA La investigación sobre el uso y los resultados del diseño de la guía metodológica con estrategias de aprendizaje nos muestra algunos datos que es de interés enfatizar:  Constituye una estrategia en su gran potencial. desde la perspectiva de un proyecto global de formación que tenga como referencia el conjunto de competencias que se requieren en estos momentos para ser un buen profesional de la enseñanza.  Este proceso.5.  La investigación involucra una gran importancia que abarca todos los niveles sociales.

se debe aportar en la medida que se puede a mejorar la calidad de la educación.  Los estudiantes que evidencian bajo rendimiento presentan diversos comportamientos provocados por una inadecuada digestión alimentaria.CONCLUSIONES El tema investigativo llevó hacer un sinnúmero de indagaciones. 95 .  La buena alimentación de los estudiantes también depende del bar de la institución. ayudará a buscar alternativas de solución. Razón por la cual se llega a las siguientes conclusiones:  Como parte de la labor educativo se observó que las acciones impartidas en las instituciones que tienen la problemática ayudará a disminuir en gran medida el bajo rendimiento provocado por la mala alimentación de los estudiantes  El reconocimiento de los problemas alimenticios que presentan los estudiantes. pues.  El desinterés que presentan los estudiantes en las clases es que su rendimiento sea bajo. pues juega un papel importante en los hábitos alimenticos de los estudiantes que consumen sus alimentos. despertando interés sobre la misma.

los cuales incidirán en una mejora educacional.  Se recomienda que se tomen acciones de preventivas y de control en el bar de la institución. vigilar que cumpla con las normas higiénicas y salud.P.  Se sugiere que cuando el docente observe un comportamiento inadecuado de sus estudiantes. 96 . el cual debería realizar gestiones para corregir este problema.S. emitidas por el M.  En estos casos el papel del docente es fundamental ya que posee conocimientos de nutrición para infundir en los niños y niñas un hábito alimenticio correcto y a su vez. hace ver a los padres ya no solo la importancia de estos hábitos sino el camino a seguir en la correcta formación de sus hijas e hijos para con ello promocionar un buen desarrollo infantil y un buen estado de salud. debe manejar la situación basadas en charlas.RECOMENDACIONES  Es nuestro deber como gestores de la educación actual emprender acciones en los establecimientos educativos en relación a la salud alimentaria de los estudiantes. sólo así estará contribuyendo a erradicar el problema de la mala alimentación y el bajo rendimiento académico en sus estudiantes. las cuales con seguridad despejarán dudas sobre la razón del procedimiento de los estudiantes.  El maestro debe comprender y tener en cuenta que el desinterés de los estudiantes en el aula de clases es motivo por problemas alimenticios.

97 . Clinical Nutrition. 1982. 5.prima.08. op. York: Random House. 3. España: Alianza. Harris. ASHWORTH.Westport. conveniencia y salud.pe/download/ra_Pobreza_y_ Desnutrición. N. Antropología de la alimentación. Joy (1999).2374-P y LC/L. Gracia. Oxford: Parternship for Child Development. Nº 111y 112. Serie Políticas sociales de la CEPAL. CEPAL/PMA. Medicina.00). A.17. Current Anthropology. School Feeding Programs: Improving Effectiveness and Increasing the Benefit to Education. Número de venta: S.pdf. 8:252-53. (1996). Comida y Civilización. 2005 y 2004. (US$10. Marvin (1967). Pobreza y Desnutrición Infantil.REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS 1. La alimentación y sus circunstancias: placer.2008 9. Madrid. 4. «Reply to John Bennet». A Guide for Program Managers.htpp://www.2878-P). 7-23. Hambre y desnutrición en los países miembros de la Asociación de Estados del Caribe (AEC)" y Hambre y desigualdad en los países andinos. 2004. R. Eudema. L y Montes C. Colombia. Foro. (2005) publica un libro titulado Paradojas de la alimentación contemporánea que queremos 8. La desnutrición y la vulnerabilidad alimentaria en Bolivia. Guillermo Paraje. Ecuador y Perú. Citado por Cohen y Franco. International differences in infant mortality and the impact of mal nutrition: a review.com/Antiguo/descargas/imagenes/ciclos/ciclov/vciclo7/ju lio_boza_texto. Human Nutrition.afhmalaga.2009/03/27. Contreras. Segura. Carson. J.Connecticut 36c.—(1977).pdf 6. 7.1(30):2005. 4° ed.II.G..org. LC/L. “Evolución de la desnutrición crónica infantil y su distribución socioeconómica en siete países de América Latina y el Caribe”. (LC/L..cit.2400-P 2. Cannibals and Kings. www..

ANEXOS 98 .

y asegurarán el ejercicio pleno de sus derechos. 00 0 4 . la sociedad y la familia promoverán de forma prioritaria el desarrollo integral de niñas. en el Título II. 44. la Constitución de la República del Ecuador. suficientes y nutritivos. El Estado ecuatoriano promoverá la soberanía alimentaria". "El Estado. y se atenderá al principio de su interés superior y sus derechos prevalecerán sobre los de las demás personas" 99 .1 0 ACUERDO INTERMINISTERIAL LOS MINISTERIOS DE EDUCACIÓN Y DE SALUD PÚBLICA CONSIDERANDO: Que.No. la Carta Suprema. preferentemente producidos a nivel local y en correspondencia con sus diversas identidades y tradiciones culturales. y el Art. dispone en su Art. Que. 13 ordena: "Las personas y colectividades tienen derecho al acceso seguro y permanente a alimentos sanos. niños y adolescentes. Capítulo II. hace referencia a los derechos del Buen Vivir.

. Agradeceremos que conteste con la mayor sinceridad las preguntas.¿Qué bebida se consume normalmente a la hora de la comida en tu hogar? AGUA COLA JUGOS NATURALES 3.¿Tus padres o hermanos padecen algún problema de sobrepeso SI NO NO LO SE 2.¿Cree usted que es importante el consumo de verduras y frutas? TOTALMENTE DE ACUERDO MUY DE ACUERDO DE ACUERDO ALGO DE ACUERDO TOTALMENTE EN DESACUERDO 100 .. Gracias por su colaboración: 1. el mismo que consiste en evaluar la incidencia que tiene la alimentación en el rendimiento de los estudiantes. la misma que dará el éxito a este trabajo.Encuesta dirigida a los Estudiantes de la Escuela Fiscal Mixta # 1 Carlos Matamoros Jara UNIVERSIDAD ESTATAL DE MILAGRO MAESTRÍA EN GERENCIA EDUCATIVA Estimado estudiante: Esta encuesta tiene la finalidad de recabar la información. para realizar el trabajo de tesis previo a la obtención del título “Maestría en Gerencia Educativa”.. Instrucciones: Responda una por una a las interrogantes. marcando con una X en la alternativa que usted considere pertinente. para así poner en práctica la respectiva propuesta de mejoramiento. No requiere identificarse.

4.¿Qué acostumbras desayunar? LECHE PÀN CEREAL HUEVO OTRA 101 ..¿Cada cuántas horas ingieres comidas al día? CUATRO TRES DOS UNO NINGUNA 7..¿Cuántos dulces consumes al día? NINGUNO UNO DOS TRES MAS DE CINCO 6. SALCHIPAPAS) NINGUNA OTRAS 5..¿Entre sus gusto por la comida rápida ¿Cuál de las siguientes son sus predilectas? HAMBURGUESAS HOTDOG.

A continuación se muestran algunas alternativas. ¿Consideras que es importante hacer ejercicios? Totalmente de acuerdo Muy de acuerdo De acuerdo Algo de acuerdo Totalmente en desacuerdo 102 .8.¿Qué acostumbras almorzar? SOPA/ARROZ CARNE/PESCADO TORTILLA ENSALADAS OTROS 9.. según su criterio ¿Cuál de las siguientes alternativas escogerías al momento de comer? LONCHERA NUTRITIVA COMIDA CHATARRA DINERO 10.Dentro de tus actividades diarias...

-¿Quién proporciona la fuente de ingreso económico en su hogar? UNO SOLO LOS DOS OTROS 103 . 1. para realizar el trabajo de tesis previo a la obtención del título “Maestría en Gerencia Educativa”. Instrucciones: Responda una por una a las interrogantes. marcando con una X en la alternativa que usted considere pertinente..Encuesta dirigida a los Padres de Familia de la Escuela Fiscal Mixta # 1 Carlos Matamoros Jara UNIVERSIDAD ESTATAL DE MILAGRO MAESTRÍA EN GERENCIA EDUCATIVA Estimado padre de familia: Esta encuesta tiene la finalidad de recabar la información. la misma que dará el éxito a este trabajo.-¿Cuántos hijos tiene? UNO DOS TRES O MÁS 2. F……. No requiere identificarse. para así poner en práctica la respectiva propuesta de mejoramiento. el mismo que consiste en evaluar la incidencia que tiene la alimentación en el rendimiento de los estudiantes. Agradeceremos que conteste con la mayor sinceridad las preguntas. Gracias por su colaboración: EDAD: ……………… SEXO: M …….

¿Acostumbra su hijo a hacer berrinche cuando no quiere comer? Siempre Frecuentemente Ocasionalmente Rara vez Nunca 104 .¿Con qué frecuencia acostumbra usted a variar la comida que consumen sus hijos? Siempre Frecuentemente Ocasionalmente Rara vez Nunca 5.3. sus hijos sienten mayor inclinación? SALCHIPAPAS) POLLO/CARNES FRUTAS/VERDURAS GOLOSINAS OTRAS 6.Los alimentos que ingieren sus hijos ¿Por quiénes son preparados? USTED SU CÓNYUGE EMPLEADA OTROS 4.Según su criterio ¿Cuál de las siguientes alternativas..... al momento de escoger los alimentos.

¿Considera usted que su hijo está bien alimentado? SI NO NO LO SE 10..A su hijo le encanta comer en casa la comida que se le prepara? SI NO A VECES 8.-¿Con qué frecuencia lleva a su hijo al control médico regular? Siempre Frecuentemente Ocasionalmente Rara vez Nunca 11..¿Cuáles son las enfermedades que comúnmente suelen padecer sus hijos? Tos/ gripe parásitos anemia otros 105 .¿Qué actitud toma usted cuando su hijo se niega a comer lo usted le prepara? LO AGREDE LO OBLIGA NO HACE NADA 9.7..

¿Los estudiantes al momento de recibir los conocimientos muestran entusiasmo? Siempre Frecuentemente Ocasionalmente Rara vez Nunca 106 . el mismo que consiste en evaluar la incidencia que tiene la alimentación en el rendimiento de los estudiantes. No requiere identificarse.G... 1. F…….Encuesta dirigida a Maestras y Maestros de la Escuela Fiscal Mixta # 1 Carlos Matamoros Jara UNIVERSIDAD ESTATAL DE MILAGRO MAESTRÍA EN GERENCIA EDUCATIVA Estimado docente: Esta encuesta tiene la finalidad de recabar la información. para así poner en práctica la respectiva propuesta de mejoramiento. marcando con una X en la alternativa que usted considere pertinente. forman parte del Programa de Colación Escolar? SI NO 2.¿En la escuela que usted labora los años de E. Gracias por su colaboración: EDAD: ……………… SEXO: M …….. Instrucciones: Responda una por una a las interrogantes. Agradeceremos que conteste con la mayor sinceridad las preguntas. para realizar el trabajo de tesis previo a la obtención del título “Maestría en Gerencia Educativa”.B. la misma que dará el éxito a este trabajo.

cuál sería la causa por la que sus estudiantes muestran desinterés por la clase? Falta de motivación de parte del docente. Problemas de salud.Marque en la casilla adecuada.. Los programas sobre la nutrición infantil: Debe difundirse más radicalmente.-¿En la escuela se acostumbra a realizar charlas a las madres y padres sobre la alimentación que deben proporcionar a sus hijos? SI NO A VECES NUNCA 5¿El bar que funciona en el establecimiento cumple con las exigencias actuales emitidas por el Ministerio de Educación? SI NO A VECES NUNCA 6.¿Según su criterio. de acuerdo con su punto de vista. Otros 4. 107 . Deben contribuir todos los organismos competentes. Es responsabilidad de los padres. No tengo opinión.3..

PERSONAL DOCENTE DE LAESCUELA CARLOS MATAMOROS JARA 108 .

MOMENTOS EN QUE SE TABULABAN LOS RESULTADOS DE LOS INSTRUMENTOS. 109 .

ESCUELA CARLOS MATAMOROS JARA 110 .

111 .ESTUDIANTES DE LA ESCUELA CARLOS MATAMOROS JARA.

PADRES DE FAMILIA DE LA ESCUELA CARLOS MATAMOROS JARA. 112 .

113 .POBLACION DE LA ESCUELA CARLOS MATAMOROS JARA.

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