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TESIS INFLUENCIA DE LOS HÁBITOS ALIMENTICIOS EN EL RENDIMIENTO ESCOLAR (1)

TESIS INFLUENCIA DE LOS HÁBITOS ALIMENTICIOS EN EL RENDIMIENTO ESCOLAR (1)

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i

REPÚBLICA DEL ECUADOR
UNIVERSIDAD ESTATAL DE MILAGRO

INSTITUTO DE POSTGRADO Y EDUCACIÓN
CONTÍNUA

PROYECTO DE INVESTIGACIÓN PREVIO A LA OBTENCIÓN
DELTÍTULO DE:

MAGÍSTER EN GERENCIA EDUCATIVA

TÍTULO DEL PROYECTO:

INFLUENCIA DE LOS HÁBITOS ALIMENTICIOS EN EL RENDIMIENTO
ESCOLAR DE LOS NIÑOS (AS) DE LA ESCUELA FISCAL MIXTA # 1
CARLOS MATAMOROS JARA DEL CANTÓN NARANJITO.

AUTORA

LCDA. GLADYS ELENA MENDOZA ROJAS

TUTOR

ING. JORGE FERNÁNDEZ RONQUILLO.

MILAGRO, 2012

ii

UNIVERSIDAD ESTATAL DE MILAGRO

INSTITUTO DE POSTGRADO Y EDUCACIÓN CONTINUA

EL TRIBUNAL EXAMINADOR OTORGA A ESTE PROYECTO DE
INVESTIGACIÓN

LA CALIFICACIÓN DE: ______________________

EQUIVALENTE A:

______________________

_______________

Ing.: Jorge Fernández Ronquillo

ASESOR DEL PROYECTO

_________________

_________________

Nombre: Nombre:

PRESIDENTE(A) DEL TRIBUNAL

SECRETARIO(A) DEL TRIBUNAL

Milagro, _____de ______________ del 2012

iii

UNIVERSIDAD ESTATAL DE MILAGRO

INSTITUTO DE POSTGRADO Y EDUCACIÓN CONTINUA

Milagro, Julio 2012

CERTIFICACIÓN DE ACEPTACIÓN DEL TUTOR

En calidad de Tutor de Proyecto de Investigación, nombrado por el Comité
Técnico del Instituto de Postgrado y Educación Continua, de la Universidad
Estatal de Milagro.

CERTIFICO

Que he analizado el Proyecto de Investigación con el tema INFLUENCIA DE
LOS HÁBITOS ALIMENTICIOS EN EL RENDIMIENTO ESCOLAR DE LOS
NIÑOS (AS) DE LA ESCUELA FISCAL MIXTA # 1 CARLOS MATAMOROSJARA
DEL CANTÓN NARANJITO, elaborado por la Lcda. GLADYS ELENA

MENDOZA ROJAS, el mismo que reúne las condiciones y requisitos previos para
ser defendido ante el tribunal examinador, para optar por el título de MASTER EN
GERENCIA EDUCATIVA.

__________________________

Ing. Jorge Fernández Ronquillo

C.I 0904909017

iv

DECLARACIÓN AUTORÍA

La responsabilidad del contenido desarrollado en este Proyecto de
Investigación, me corresponden exclusivamente; y la propiedad intelectual del
mismo a la Universidad Estatal de Milagro.

_______________________________________________

LCDA. GLADYS ELENA MENDOZA ROJAS

C.I 0908025414

v

AGRADECIMIENTO

Quiero expresar mi agradecimiento:

A Dios Padre Celestial por brindarme amor, sabiduría y paciencia para
alcanzar un sueño que hoy se cristaliza en mi vida profesional, llenándome
de satisfacción, orgullo y alegría.

A mi esposo e hijos por su apoyo incondicional y su comprensión en mi
ausencia.

A mi director de Tesis Ing. Jorge Fernández Ronquillo, por su generosidad al
brindarme la oportunidad de recurrir a su capacidad y experiencia científica y
haberme permitido emprender y culminar este nuevo reto académico y haber
culminado mis estudios de Maestría.

A cada uno de los directivos de la Universidad Estatal de Milagro los
directivos de la Unidad Académica Ciencias de la Educación, quienes me
brindaron el apoyo, la información y todas las facilidades para poder llevar a
cabo esta investigación.

GRACIAS A TODOS.

Lcda. Elena Mendoza Rojas.

vi

DEDICATORIA

Mi profunda gratitud

Dedico esta tesis a la Memoria de mis padres: Rodrigo y Blanca Flor

A mis Hijos: Ligia Elena, José Fernando y David Santiago, mis tres tesoros,
que son la razón de mí existir, porque quiero ser su guía y ejemplo para que
cultiven valores y triunfos profesionales.

A mi esposo, mi compañero incondicional, quien con su optimismo me
impulsó a seguir adelante, por su comprensión y sobre todo paciencia,
porque sin él no hubiera podido alcanzar los éxitos e ideales que he forjado
en mi vida profesional. ¡Gracias mi amor!

A cada uno de ustedes gracias por permitirme ser parte de sus vidas.

LCDA. ELENA MENDOZA ROJAS.

vii

ÍNDICE GENERAL

Página de carátula o portada

i

Página de certificación de la defensa (calificación)

ii

Página de constancia de aceptación por el tutor

iii

Página de declaración de autoría de la investigación

iv

Página de agradecimiento

v

Página de dedicatoria

vi

Índice General

vii

Resumen.

xiii

Introducción

1

Introducción

1

CAPITULO I
PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

1.1 Situación Problemática

2

1.2 Pronóstico

3

1.3 Formulación del Problema de Investigación

3

1.4 Sistematización del Problema

3

1.5 Objetivos

4

1.6 Delimitaciones del Problema

5

1.7 Delimitación Temporal

5

1.8 Justificación

5

CAPITULO II
MARCO TEORICO Y CONCEPTUAL

2.1 Antecedentes históricos

7

2.1.2 Antecedentes Referenciales
2.1.3 Antecedentes contextuales
2.2 Marco Conceptual

14
22
27

2.3 Hipótesis y Variables

29

2.4 Variables

30

2.5 Matriz de Operacionalización de Variables

31

CAPITULO III
MARCO METODOLOGICO

3.1 Tipo, de Investigación

32

3.1.2 Métodos y técnicas de Investigación
3.2 Población y Muestra
3.3. Métodos de Investigación

32
33
34

3.4 Tratamiento de la Información

35

CAPITULO IV
ANALISIS DE LOS RESULTADOS

viii

4.1 Análisis de la situación actual

36

4.2 Análisis comparativo,, evaluación, tendencia y perspectiva

36

4.3 Resultados

37

4.4 Verificación de las Hipótesis

65

4.5. Relación entre objetivos e hipótesis

66

CAPITULO V
PROPUESTA DE SOLUCION

5.1 Tema

69

5.2 Fundamentación de la propuesta

69

5.3 Justificación de la propuesta

71

5.4 Objetivo de la propuesta

73

5.5 Ubicación Sectorial y Física

73

5.6 Factibilidad
5.7 Descripción de la Propuesta

74
74

5.7.1 Actividades

75

5.7.2 Recursos, Análisis Financiero

89

5.7.3 Impacto de la propuesta

90

5.7.4 Cronograma

92

5.7.5 Lineamientos para evaluar la propuesta

94

Conclusiones

95

Recomendaciones

96

Referencias Bibliográficas
Anexos

97
98

ix

INDICE DE TABLAS

Tabla 1 Operacionalización de las variables

31

Tabla 2 Población y muestra de la investigación

33

Tabla 3 Problema de sobrepeso

38

Tabla 4 Bebida que consume a la hora de la comida.

39

Tabla 5 Consumo de verduras y frutas

40

Tabla 6 Comida rápida

41

Tabla 7 Consumo de dulces al día

42

Tabla 8 Cantidad de comida que se ingiere al día

43

Tabla 9 Alimentos que desayunan

44

Tabla 10 Tipo de alimentos que ingieren en el almuerzo

45

Tabla 11 Alternativas al momento de comer

46

Tabla 12 Actividades diarias

47

Tabla 13 Cantidad de hijos

48

Tabla 14 Fuente de ingreso económico al hogar

49

Tabla 15 Preparación de los alimentos

50

Tabla 16 Variedad en la comida

51

Tabla 17 Alimentos de mayor inclinación

52

Tabla 18 Berrinches cuando no quiere comer.

53

Tabla 19 Le encanta comer en casa.

57

x

Tabla 20 Actitud de los padres cuando los hijos no quieren comer.

55

Tabla 21 Consideración de la alimentación de los hijos

56

Tabla 22 Frecuencia de control médico del hijo.

57

Tabla 23 Enfermedades que padecen

58

Tabla 24 Formación de programas de colación escolar

59

Tabla 25 Entusiasmo al momento de recibir los conocimientos

60

Tabla 26 Desinterés a las clases

61

Tabla 27 Charlas alimenticias a los padres de familia de la Institución.

62

Tabla 28 Cumplimiento de exigencias del bar escolar

63

Tabla 29 Programas de Nutrición Infantil

64

Tabla 30 Relación entre objetivos e hipótesis.

66

Tabla 31 Recursos en la investigación

Tabla 32 Recursos y medios de trabajo

Tabla 33 Recursos Financieros.

Tabla 33 Cronograma de Actividades.

90

90

91

93

xi

Índice de Gráficos

Gráfico 1 Variables de Investigación

30

Gráfico 2 Problema de sobrepeso

38

Gráfico 3 Bebida que consume a la hora de la comida.

39

Gráfico 4 Consumo de verduras y frutas

40

Gráfico 5 Comida rápida

41

Gráfico 6 Consumo de dulces al día

42

Gráfico 7 Cantidad de comida que se ingiere al día

43

Gráfico 8 Alimentos que desayunan

44

Gráfico 9 Tipo de alimentos que ingieren en el almuerzo

45

Gráfico 10 Alternativas al momento de comer

46

Gráfico 11 Actividades diarias

47

Gráfico 12 Cantidad de hijos

48

Gráfico 13 Fuente de ingreso económico al hogar

49

Gráfico 14 Preparación de los alimentos

50

Gráfico 15 Variedad en la comida

51

Gráfico 16 Alimentos de mayor inclinación

52

Gráfico 17 Berrinches cuando no quiere comer.

53

Gráfico 18 Le encanta comer en casa.

57

Gráfico19 Actitud de los padres cuando los hijos no quieren comer.

55

Gráfico 20 Consideración de la alimentación de los hijos

56

xii

Gráfico 21 Frecuencia de control médico del hijo.

57

Gráfico 22 Enfermedades que padecen

58

Gráfico 23 Formación de programas de colación escolar

59

Gráfico 24 Entusiasmo al momento de recibir los conocimientos

60

Gráfico 25 Desinterés a las clases

61

Gráfico 26 Charlas alimenticias a los padres de familia de la Institución. 62

Gráfico 27 Cumplimiento de exigencias del bar escolar

63

Gráfico 28 Programas de Nutrición Infantil

64

xiii

RESUMEN

La presente investigación se refiere a los hábitos alimentarios de la
población en edad escolar, en nuestro país son poco conocidos. Es por ello
por lo que en el marco de una encuesta, cuyo objetivo era conocer los estilos
de vida particularmente a los hábitos alimenticios, relacionados con la salud
de los escolares, hemos investigado el tipo de alimentación que éstos
llevaban a cabo., este tipo de investigación constituye un vuelco no sólo
metodológico, sino también teórico, ya que una de las particulares que la
especifican es que sea el mismo docente quien primordialmente tome el
proceso de recolectar la información pertinente sobre sus acciones docentes,
el cual, tiene el derecho y la responsabilidad de mostrar su profesionalidad e
intervenir en la gestión educativa. La investigación se realizó la escuela
Carlos Matamoros Jara, donde se comprobó que estudiantes tienen malos
hábitos alimenticios y como consecuencia de ello el rendimiento escolar es
bajo. En el proceso investigativo, en el presente estudio, intervinieron
docentes, estudiantes y autoridades, se trabajó con el total de la población de
los docentes de la escuela y con estudiantes de 5to

a 7mo

año de educación
básica. Se les aplicó encuestas donde se le formuló preguntas que nos ayudó
a determinar que efectivamente el problema de los hábitos alimenticios son la
causa del bajo rendimiento académico, cuyos resultados logrados en base a
la aplicación del instrumento, permitió dar una directriz para elaborar una
propuesta cuyo objetivo principal es diseñar una guía metodológica con
estrategias de actividades que el docente debe aplicar en el aula de clases y
así poder mejorar los hábitos alimenticios en los estudiantes
Palabras claves: alimentos, hábitos, docente, rendimiento, aprendizajes,
familia, costumbre, influencia, costumbre, desayuno, nutritivas.

xiv

SUMMARY

The present investigation concerns the eating habits of school-age population
in our country are poorly understood. It is for this reason that in the context of
a survey aimed at knowing the lifestyles particularly dietary habits related to
the health of schoolchildren, we investigated the type of food that they carried
out., Such research is a shift not only methodological but also theoretical,
since one of the particular that is specified to be the same teacher who
primarily take the process of collecting relevant information on their teaching
actions, which, has the right and responsibility to show professionalism and
involvement in educational management. The research was conducted Carlos
Matamoros Jara School, where students have found that poor eating habits
and consequently school performance is low. In the research process in this
study, involved teachers, students and authorities worked with the total
population of school teachers and students from 5th

year of basic education.
They were given surveys that asked him questions which helped us to
determine that indeed the problem eating habits are the cause of poor
academic performance, the results achieved based on the application of the
instrument, allowed to give a guideline to develop a proposal which main
objective is to design a methodological guide strategies of activities that
teachers should be applied in the classroom and thus improve eating habits in
students

Keywords: food, habits, teaching, performance, learning, family, habit,
influence, usual breakfast, nutritious...

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