REPÚBLICA DEL ECUADOR UNIVERSIDAD ESTATAL DE MILAGRO

INSTITUTO DE POSTGRADO Y EDUCACIÓN CONTÍNUA
PROYECTO DE INVESTIGACIÓN PREVIO A LA OBTENCIÓN DELTÍTULO DE:

MAGÍSTER EN GERENCIA EDUCATIVA
TÍTULO DEL PROYECTO:

INFLUENCIA DE LOS HÁBITOS ALIMENTICIOS EN EL RENDIMIENTO ESCOLAR DE LOS NIÑOS (AS) DE LA ESCUELA FISCAL MIXTA # 1 CARLOS MATAMOROS JARA DEL CANTÓN NARANJITO.

AUTORA
LCDA. GLADYS ELENA MENDOZA ROJAS

TUTOR
ING. JORGE FERNÁNDEZ RONQUILLO.

MILAGRO, 2012

i

UNIVERSIDAD ESTATAL DE MILAGRO INSTITUTO DE POSTGRADO Y EDUCACIÓN CONTINUA EL TRIBUNAL EXAMINADOR OTORGA A ESTE PROYECTO DE INVESTIGACIÓN

LA CALIFICACIÓN DE: EQUIVALENTE A:

______________________ ______________________

_______________ Ing.: Jorge Fernández Ronquillo ASESOR DEL PROYECTO _________________ _________________

Nombre: Nombre: PRESIDENTE(A) DEL TRIBUNAL SECRETARIO(A) DEL TRIBUNAL

Milagro, _____de ______________ del 2012

ii

UNIVERSIDAD ESTATAL DE MILAGRO INSTITUTO DE POSTGRADO Y EDUCACIÓN CONTINUA Milagro, Julio 2012 CERTIFICACIÓN DE ACEPTACIÓN DEL TUTOR

En calidad de Tutor de Proyecto de Investigación, nombrado por el Comité Técnico del Instituto de Postgrado y Educación Continua, de la Universidad Estatal de Milagro. CERTIFICO

Que he analizado el Proyecto de Investigación con el tema INFLUENCIA DE LOS HÁBITOS ALIMENTICIOS EN EL RENDIMIENTO ESCOLAR DE LOS NIÑOS (AS) DE LA ESCUELA FISCAL MIXTA # 1 CARLOS MATAMOROSJARA DEL CANTÓN NARANJITO, elaborado por la Lcda. GLADYS ELENA

MENDOZA ROJAS, el mismo que reúne las condiciones y requisitos previos para ser defendido ante el tribunal examinador, para optar por el título de MASTER EN GERENCIA EDUCATIVA.

__________________________ Ing. Jorge Fernández Ronquillo C.I 0904909017

iii

I 0908025414 iv . GLADYS ELENA MENDOZA ROJAS C.DECLARACIÓN AUTORÍA La responsabilidad del contenido desarrollado en este Proyecto de Investigación. me corresponden exclusivamente. _______________________________________________ LCDA. y la propiedad intelectual del mismo a la Universidad Estatal de Milagro.

Lcda. A mi esposo e hijos por su apoyo incondicional y su comprensión en mi ausencia.AGRADECIMIENTO Quiero expresar mi agradecimiento: A Dios Padre Celestial por brindarme amor. llenándome de satisfacción. quienes me brindaron el apoyo. la información y todas las facilidades para poder llevar a cabo esta investigación. sabiduría y paciencia para alcanzar un sueño que hoy se cristaliza en mi vida profesional. A cada uno de los directivos de la Universidad Estatal de Milagro los directivos de la Unidad Académica Ciencias de la Educación. A mi director de Tesis Ing. por su generosidad al brindarme la oportunidad de recurrir a su capacidad y experiencia científica y haberme permitido emprender y culminar este nuevo reto académico y haber culminado mis estudios de Maestría. Jorge Fernández Ronquillo. Elena Mendoza Rojas. GRACIAS A TODOS. v . orgullo y alegría.

DEDICATORIA Mi profunda gratitud Dedico esta tesis a la Memoria de mis padres: Rodrigo y Blanca Flor A mis Hijos: Ligia Elena. José Fernando y David Santiago. mis tres tesoros. porque quiero ser su guía y ejemplo para que cultiven valores y triunfos profesionales. vi . quien con su optimismo me impulsó a seguir adelante. LCDA. que son la razón de mí existir. por su comprensión y sobre todo paciencia. mi compañero incondicional. A mi esposo. ELENA MENDOZA ROJAS. porque sin él no hubiera podido alcanzar los éxitos e ideales que he forjado en mi vida profesional. ¡Gracias mi amor! A cada uno de ustedes gracias por permitirme ser parte de sus vidas.

3 Formulación del Problema de Investigación 1.7 Delimitación Temporal 1.5 Objetivos 1.4 Tratamiento de la Información CAPITULO IV ANALISIS DE LOS RESULTADOS i ii iii iv v vi vii xiii 1 1 2 3 3 3 4 5 5 5 7 14 22 27 29 30 31 32 32 33 34 35 vii .2 Pronóstico 1.ÍNDICE GENERAL Página de carátula o portada Página de certificación de la defensa (calificación) Página de constancia de aceptación por el tutor Página de declaración de autoría de la investigación Página de agradecimiento Página de dedicatoria Índice General Resumen. Introducción Introducción CAPITULO I PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA 1. Métodos de Investigación 3.1 Antecedentes históricos 2.2 Métodos y técnicas de Investigación 3.4 Variables 2. de Investigación 3.3.3 Antecedentes contextuales 2.4 Sistematización del Problema 1.1 Situación Problemática 1.1.1.2 Antecedentes Referenciales 2.1.5 Matriz de Operacionalización de Variables CAPITULO III MARCO METODOLOGICO 3.2 Población y Muestra 3.6 Delimitaciones del Problema 1.8 Justificación CAPITULO II MARCO TEORICO Y CONCEPTUAL 2.2 Marco Conceptual 2.3 Hipótesis y Variables 2.1 Tipo.

2 Recursos.6 Factibilidad 5.3 Resultados 4. tendencia y perspectiva 4.2 Fundamentación de la propuesta 5. Análisis Financiero 5.7.5 Ubicación Sectorial y Física 5.7.4.1 Actividades 5.4 Verificación de las Hipótesis 4.4 Objetivo de la propuesta 5.1 Análisis de la situación actual 4.7.5 Lineamientos para evaluar la propuesta Conclusiones Recomendaciones Referencias Bibliográficas Anexos 36 36 37 65 66 69 69 71 73 73 74 74 75 89 90 92 94 95 96 97 98 viii .7.2 Análisis comparativo.7 Descripción de la Propuesta 5.1 Tema 5.4 Cronograma 5..3 Impacto de la propuesta 5.3 Justificación de la propuesta 5. Relación entre objetivos e hipótesis CAPITULO V PROPUESTA DE SOLUCION 5. evaluación.5.7.

31 33 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 51 52 53 57 ix . Tabla 19 Le encanta comer en casa. Tabla 5 Consumo de verduras y frutas Tabla 6 Comida rápida Tabla 7 Consumo de dulces al día Tabla 8 Cantidad de comida que se ingiere al día Tabla 9 Alimentos que desayunan Tabla 10 Tipo de alimentos que ingieren en el almuerzo Tabla 11 Alternativas al momento de comer Tabla 12 Actividades diarias Tabla 13 Cantidad de hijos Tabla 14 Fuente de ingreso económico al hogar Tabla 15 Preparación de los alimentos Tabla 16 Variedad en la comida Tabla 17 Alimentos de mayor inclinación Tabla 18 Berrinches cuando no quiere comer.INDICE DE TABLAS Tabla 1 Operacionalización de las variables Tabla 2 Población y muestra de la investigación Tabla 3 Problema de sobrepeso Tabla 4 Bebida que consume a la hora de la comida.

55 56 57 58 59 60 61 62 63 64 66 90 90 91 93 x . Tabla 33 Cronograma de Actividades. Tabla 28 Cumplimiento de exigencias del bar escolar Tabla 29 Programas de Nutrición Infantil Tabla 30 Relación entre objetivos e hipótesis. Tabla 31 Recursos en la investigación Tabla 32 Recursos y medios de trabajo Tabla 33 Recursos Financieros. Tabla 21 Consideración de la alimentación de los hijos Tabla 22 Frecuencia de control médico del hijo.Tabla 20 Actitud de los padres cuando los hijos no quieren comer. Tabla 23 Enfermedades que padecen Tabla 24 Formación de programas de colación escolar Tabla 25 Entusiasmo al momento de recibir los conocimientos Tabla 26 Desinterés a las clases Tabla 27 Charlas alimenticias a los padres de familia de la Institución.

Gráfico 4 Consumo de verduras y frutas Gráfico 5 Comida rápida Gráfico 6 Consumo de dulces al día Gráfico 7 Cantidad de comida que se ingiere al día Gráfico 8 Alimentos que desayunan Gráfico 9 Tipo de alimentos que ingieren en el almuerzo Gráfico 10 Alternativas al momento de comer Gráfico 11 Actividades diarias Gráfico 12 Cantidad de hijos Gráfico 13 Fuente de ingreso económico al hogar Gráfico 14 Preparación de los alimentos Gráfico 15 Variedad en la comida Gráfico 16 Alimentos de mayor inclinación Gráfico 17 Berrinches cuando no quiere comer. Gráfico 20 Consideración de la alimentación de los hijos 30 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 51 52 53 57 55 56 xi . Gráfico 18 Le encanta comer en casa. Gráfico19 Actitud de los padres cuando los hijos no quieren comer.Índice de Gráficos Gráfico 1 Variables de Investigación Gráfico 2 Problema de sobrepeso Gráfico 3 Bebida que consume a la hora de la comida.

Gráfico 27 Cumplimiento de exigencias del bar escolar Gráfico 28 Programas de Nutrición Infantil 57 58 59 60 61 62 63 64 xii . Gráfico 22 Enfermedades que padecen Gráfico 23 Formación de programas de colación escolar Gráfico 24 Entusiasmo al momento de recibir los conocimientos Gráfico 25 Desinterés a las clases Gráfico 26 Charlas alimenticias a los padres de familia de la Institución.Gráfico 21 Frecuencia de control médico del hijo.

cuyos resultados logrados en base a la aplicación del instrumento. relacionados con la salud de los escolares. en el presente estudio. La investigación se realizó la escuela Carlos Matamoros Jara.RESUMEN La presente investigación se refiere a los hábitos alimentarios de la población en edad escolar. donde se comprobó que estudiantes tienen malos hábitos alimenticios y como consecuencia de ello el rendimiento escolar es bajo. cuyo objetivo era conocer los estilos de vida particularmente a los hábitos alimenticios. En el proceso investigativo.. costumbre. estudiantes y autoridades. costumbre. permitió dar una directriz para elaborar una propuesta cuyo objetivo principal es diseñar una guía metodológica con estrategias de actividades que el docente debe aplicar en el aula de clases y así poder mejorar los hábitos alimenticios en los estudiantes Palabras claves: alimentos. se trabajó con el total de la población de los docentes de la escuela y con estudiantes de 5 to a 7mo año de educación básica. rendimiento. Se les aplicó encuestas donde se le formuló preguntas que nos ayudó a determinar que efectivamente el problema de los hábitos alimenticios son la causa del bajo rendimiento académico. intervinieron docentes. sino también teórico. familia. nutritivas. aprendizajes. ya que una de las particulares que la especifican es que sea el mismo docente quien primordialmente tome el proceso de recolectar la información pertinente sobre sus acciones docentes. este tipo de investigación constituye un vuelco no sólo metodológico. xiii . en nuestro país son poco conocidos. desayuno. hábitos. el cual. docente. tiene el derecho y la responsabilidad de mostrar su profesionalidad e intervenir en la gestión educativa. Es por ello por lo que en el marco de una encuesta. hemos investigado el tipo de alimentación que éstos llevaban a cabo. influencia.

where students have found that poor eating habits and consequently school performance is low. xiv . habits. influence. we investigated the type of food that they carried out. habit. It is for this reason that in the context of a survey aimed at knowing the lifestyles particularly dietary habits related to the health of schoolchildren. the results achieved based on the application of the instrument... learning. since one of the particular that is specified to be the same teacher who primarily take the process of collecting relevant information on their teaching actions. In the research process in this study. family. students and authorities worked with the total population of school teachers and students from 5th year of basic education.. nutritious. usual breakfast. Such research is a shift not only methodological but also theoretical. involved teachers. allowed to give a guideline to develop a proposal which main objective is to design a methodological guide strategies of activities that teachers should be applied in the classroom and thus improve eating habits in students Keywords: food. The research was conducted Carlos Matamoros Jara School. has the right and responsibility to show professionalism and involvement in educational management.SUMMARY The present investigation concerns the eating habits of school-age population in our country are poorly understood. teaching. which. They were given surveys that asked him questions which helped us to determine that indeed the problem eating habits are the cause of poor academic performance. performance.

Con esta investigación se aspira revelar un panorama de la problemática del bajo rendimiento en el ámbito escolar debido a una incorrecta alimentación. el primero inicia con el problema de la investigación. el segundo trata de la fundamentación teórica nos ubica en un contexto epistemológico y científico del tema propuesto. Al parecer. que podrían ayudarles a lograr un mejor desempeño. tanto en la escuela como en su vida diaria. el cuarto capítulo trata del Análisis de los resultados.INTRODUCCIÓN En la actualidad en gran porcentaje de la población infantil de edad escolar es notorio el desarrollo de una serie de malos hábitos alimenticios. brindando las alternativas con las que los profesores pueden contar para inculcar en su alumnado buenos y adecuados higiénicos. y. la justificación del trabajo. como el aumento en el consumo de comida chatarra y procesada. el tercero trata el Marco metodológico de la investigación. hábitos alimenticios e La estructura del tema investigativo está basado en cinco capítulos. el capítulo cinco es la propuesta de la guía metodológica para una adecuada alimentación en los estudiantes en edad escolar de Escuela Fiscal Mixta Nº 1 “Carlos Matamoros Jara” del cantón Naranjito provincia del Guayas 1 . las nuevas generaciones no está al tanto de estas opciones alimenticias. mientras que la comida casera y los alimentos de origen natural parecen estar siendo suprimidos de nuestras mesas.

para ello hay que determinar que variables nutricionales y nutrientes condicionan que el rendimiento escolar del niño sea bajo. lo que provoca que tengan exceso de energía y por lo tanto. Vale la pena citar que varios inconvenientes de los problemas de alimentación son: la incorporación de alimentos extraños a nuestro medio y costumbres. Realizar un análisis pormenorizado sobre la relación entre la alimentación y el rendimiento escolar. ayudará a que sus hijos establezcan costumbres alimenticias saludables para toda la vida y les permita disfrutar de buena salud. porque consumen altas cantidades de glucosa. desde un aspecto real enfocado a la realidad que se vive en los centros educativos. El tema de la alimentación es tratado por la escuela a través de las ciencias. pero la gran mayoría de ellos han podido confirmar científicamente que esta relación sea directa. Por otro lado se encuentran los niños que tienen una alimentación deficiente y no logran concentrarse en las actividades que realizan. tanto en la niñez y adolescencia como para la vida adulta. es abordar un tema de actualidad. al entrar al aula de clases no prestan atención lo que conllevan a un aprendizaje significativo nulo. exceso de azúcares refinados. los cuales afectan indirectamente a la capacidad de aprendizaje del estudiante. SITUACIÓN CONFLICTO. Numerosos estudios han relacionado el papel de la alimentación en el rendimiento escolar.CAPITULO I PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA 1. La combinación de una alimentación balanceada con la actividad física favorecerá a un adecuado rendimiento en el aula de clases. 2 . La importancia de la buena alimentación desde que son pequeños. presentando fatiga.1.

en consecuencia es necesario buscar esas alternativas de solución. por tal motivo urge de manera radical tomar medidas correctoras porque se está refiriendo a un problema que crece a pasos agigantados y si no se fomentan hábitos alimenticios los niños y niñas se verán afectados en primer lugar en su salud. apatía. lo cual conduce a una posible reprobación del año escolar. La influencia de los hábitos alimenticios provoca un bajo rendimiento escolar en los niños y niñas de la Escuela Fiscal Mixta # 1 Carlos Matamoros Jara del Cantón Naranjito de la Provincia del Guayas.2 PRONÓSTICO.desgano. es menester investigar si en los estudiantes de la escuela Fiscal Mixta Nº 1 “Carlos Matamoros Jara” del cantón Naranjito provincia del Guayas. por cuanto el rendimiento académico no se efectuaría de la manera más idónea. 1. pues. difundir campañas de la buena alimentación. 1.3 CONTROL DEL PRONÓSTICO. Hay que partir por hacer un análisis de la problemática para saber en qué medida se pueden solucionar. y en segundo lugar afecta directamente en su desarrollo intelectual. El problema de los hábitos alimenticos incide en los estudiantes afectando a lo antes mencionado como lo es la salud y en lo intelectual. a un alto índice de bajo rendimiento escolar. si el bajo rendimiento escolar es producto de los malos hábitos alimenticios en sus estudiantes. etc. Por tal razón el conocimiento de una adecuada alimentación mejorará los hábitos alimenticios y nos permitirá tomar acciones que potencien un 3 . Ante las situaciones mencionadas. Y. estudiantes y padres de familia que ellos son los que deben dar su contingente para solucionar el problema y esta estrategia de solución se la puede lograr a través de charlas donde se transmitan la importancia de la temática. por consiguiente. es serio porque es una realidad que se ha palpado objetivamente y se la vive en este contexto. podrían desarrollar desordenes alimenticios y con ellos enfermedades. sensibilizar a los docentes.

4.5.6.  ¿Cuáles son los hábitos alimenticios de los estudiantes de la Escuela Fiscal Mixta Nº1 “Carlos Matamoros Jara” del cantón Naranjito?  ¿Cuáles son las acciones que realiza la Institución Educativa en relación a la salud alimentaria de los estudiantes en etapa escolar?  ¿Cómo ayudarán los docentes y padres de familia a erradicar la problemática?  ¿En qué medida el bar escolar está cumpliendo con las exigencias emitidas por los Ministerios de Salud y Educación?  ¿Cuál es el comportamiento que presentan los estudiantes de bajo rendimiento en cuanto a nutrición en su hogar? 1. 4 . SISTEMATIZACIÓN DEL PROBLEMA.6. Analizar cómo está influyendo los hábitos alimenticios en el rendimiento escolar de los educandos de la Escuela Fiscal Mixta Nº1 “Carlos Matamoros Jara” del cantón Naranjito. 1.1 Objetivo General. 1. FORMULACIÓN DEL PROBLEMA. OBJETIVOS.- ¿Cómo está influenciando los hábitos alimenticios en el rendimiento escolar de los niños y niñas de la Escuela Fiscal Mixta Nº1 “Carlos Matamoros Jara” del cantón Naranjito? 1.rendimiento escolar de calidad en los estudiantes de la Escuela Fiscal Mixta # 1 Carlos Matamoros Jara del Cantón Naranjito de la Provincia del Guayas.

1.  Delimitar cuál es el comportamiento que presentan los alumnos de bajo rendimiento escolar en cuanto a nutrición. Objetivos Específicos. Espacio: El proyecto se llevará a cabo en la Escuela Fiscal Mixta # 1 “Carlos Matamoros Jara” del Cantón Naranjito. Aspecto: Gestionar programas de alimentación que ofrece el gobierno para mejorar el rendimiento de los estudiantes.  Establecer las acciones que realiza la Institución Educativa en relación a la salud alimentaria de los estudiantes en etapa escolar.7. Provincia del Guayas (Ecuador).  Evaluar en qué medida de la Escuela Fiscal Mixta Nº1 “Carlos el bar escolar está cumpliendo con las exigencias emitidas por los Ministerios de Educación y Salud Pública.  Identificar los distintos hábitos alimentarios que presentan los alumnos con bajo rendimiento Matamoros Jara”.6.2013 5 .2. Delimitación del problema Delimitación Espacial Área: Ciencias Educativas Campo de acción: Pedagógico. 1. Delimitación Temporal Esta investigación del problema pedagógico se realizará en el año 2012.  Delimitar cómo los alumnos de bajo rendimiento escolar presentan un desinterés en la clase.

Con la realización de la presente investigación se beneficiará a los estudiantes de la Escuela Fiscal Mixta # 1 Carlos Matamoros Jara del Cantón Naranjito. debido a que los padres de familia no están controlando la forma como se alimentan sus hijos. ya que a través de este proyecto se encontrará la solución a la problemática que se viene presentando por los malos hábitos alimenticios y su efecto en el rendimiento escolar de los estudiantes. además se estará así.1. que está afectando a los estudiantes especialmente de bajos recursos económicos. al no alimentarse bien no tienen las energías suficientes para captar con rapidez lo que se les imparte en los salones de clases. Se considera que mediante gestiones a las autoridades de turno. Justificación La falta de buenos hábitos alimenticios en las instituciones educativas es un problema que a menudo se encuentra.8. se podrá conseguir los desayunos escolares para de una u otra manera contribuir en la alimentación de los estudiantes. 6 . ocasionando de esta manera un bajo rendimiento escolar. La investigación planteada es de mucha importancia para todos quienes estamos implicados en el área pedagógica. Al realizar este proyecto se pretende dar solución a los malos hábitos alimenticios. Esta investigación es factible realizarla dada la actual preocupación que invade en los docentes de la institución al percatarse que los estudiantes presentan alto grado de desnutrición. ya que. integrando a los padres de familia en las actividades de la institución. Es decir. los estudiantes no reciben una alimentación apropiada en sus hogares.

2005 y 2004. Colombia. Especial relevancia para la población infantil revisten los programas: i) de atención materno-infantil. donde la alimentación es tanto un objetivo explícito como un medio para alcanzar otros logros.1. Nº 111y 112. niñas y adolescentes que asisten a escuelas públicas y privadas) de alimentación. que promueven la lactancia materna y proporcionan un suplemento alimentario a mujeres embarazadas o en período de lactancia. Para la implementación de estos programas. La desnutrición y la Estados del Caribe (AEC)" y vulnerabilidad alimentaria en Bolivia. fortificados con micronutrientes a grupos en riesgo social. Antecedentes Históricos En los últimos años. entre otros. Serie Políticas sociales de la CEPAL. MARCO TEÓRICO 2.2374-P y LC/L.CAPÍTULO II MARCO REFERENCIAL 2. Ecuador y Perú. que entregan raciones alimentarias a niños. así como a niños y niñas lactantes y preescolares.2400-P 7 .1. los siguientes aspectos: 1 CEPAL/PMA. LC/L. ii) de alimentación escolar. Hambre y desnutrición en los países miembros de la Asociación de Hambre y desigualdad en los países andinos. vinculando objetivos de promoción de salud con propósitos nutricionales y educacionales. Por otra parte Cepal (2007)1 afirma que estos programas cuentan con la participación de actores de diversos ámbitos y la amplia presencia de organismos internacionales. en los estudios se destaca la conveniencia de tomar en consideración. los países de la región han impulsado una amplia gama de programas para enfrentar la inseguridad alimentaria y la vulnerabilidad que aqueja a grupos de extrema pobreza. Incorporan una visión integradora.1.

cuando se quiere medir impacto en grupos y cortes temporales más reducidos. que eviten una transferencia alimentaria homogénea para poblaciones con necesidades diversas. a partir de la selección geográfica de zonas con altas incidencias de pobreza. School Feeding Programs: Improving Effectiveness and Increasing the Benefit to Education. c) Diseño e implementación de sistemas de monitoreo diversos. de aprendizaje. Algunos sistemas no han sido implementados de manera adecuada y otros presentan problemas de uso. deserción y. Muchos programas de alimentación escolar han empleado indicadores de matrícula. El análisis de los impactos de estos programas según Joy (1999)2 arroja resultados poco consistentes de las grandes iniciativas de alimentación escolar y de atención a grupos vulnerables. de criterios nutricionales. 8 . Citado por Cohen y Franco. b) Focalización de las poblaciones meta.a) Definición de normas nutricionales acordes con el perfil de la población y los objetivos de la intervención. op. 2 Joy (1999).cit. Oxford: Parternship for Child Development. Debe hacerse uso de fuentes distintas y complementarias de información. asistencia. A Guide for Program Managers. Solo algunas iniciativas monitorean la situación nutricional de los niños mediante indicadores antropométricos. incluyendo los sistemas de vigilancia nutricional. de indicadores de género. d) Para la evaluación de impacto es necesario mejorar los instrumentos tanto respecto del nivel macro (impactos nacionales o globales de intervenciones alimentarias) como del nivel micro. en menor medida. con información de acuerdo con los objetivos de la investigación en el nivel micro. de censos de escuelas y de ciclos de vida en los programas materno-infantiles. y muestra una potencialidad interesante de los programas de suplemento en micronutrientes focalizados en grupos de riesgo. combinando datos secundarios en el nivel macro.

Mantener una dieta baja en grasas. los alumnos que se saltan el desayuno cometen más errores en los ejercicios de resolución de problemas. Según algunas investigaciones realizadas sobre la importancia de la nutrición y rendimiento escolar. no establece mecanismos eficientes de colaboración y protección para sus ciudadanos. no le brinda oportunidades. un grupo de expertos de la Universidad de Teeside. sal y azúcar. pero rica en frutas y carbohidratos y llevar una actividad física activa siguen siendo algunas de las principales recomendaciones de los nutricionistas para ayudar a los escolares a mejorar el rendimiento. que sufre deterioro. Si un país no acoge a su gente. y han debido mover sus economías a otras áreas. en el Reino Unido. Sin embargo. Algunos estudios confirman que la capacidad intelectual se ve afectada por la calidad nutritiva de la dieta. el recurso humano no siempre es considerado como un bien insustituible.El mejor capital que pueden tener los países son los recursos humanos con los que cuenta. LA NUTRICIÓN Y EL RENDIMIENTO ESCOLAR Numerosos estudios han relacionado el papel de la alimentación en el rendimiento escolar. ni tampoco como la piedra angular del desarrollo. ha revisado algunos de los principales estudios y concluyen que faltan evidencias científicas que corroboren algunas de estas implicaciones. Sin embargo. es probable que nunca alcance a dar el salto al desarrollo. que a su vez activa un transmisor cerebral 9 . expertos británicos acaban de dar algunos de los estudios publicados en este campo un grado de incertidumbre que tiene que ver sobre todo con las medidas más adecuadas que hay que aplicarse. Sin embargo. la primera apuesta que han hecho los países en desarrollo ha sido la explotación de las riquezas y extracción de recursos naturales que -por definición.suelen agotarse. no la apoya. Expertos de la Universidad de Gales consideran que el desayuno incrementa el índice de glucosa en la sangre. Históricamente.

Y es que desde hace tiempo el desayuno ha sido una de las comidas a las que más importancia se le ha dado en la capacidad intelectual. por tal motivo hay que resaltar de la temática enfocada en estos aspectos. Los expertos recomiendan que el desayuno sea el 25% de la energía y los nutrientes necesarios para el resto del día. al que relacionan con la memoria. La vitamina B1. La nutrición en especial y la salud en general que es posible modificar por medio de políticas sociales y educativas apropiadas. 10 . Se ve así la importancia de la nutrición como un factor determinante del progreso y el éxito escolares y se sacan algunas conclusiones acerca de las políticas nutricionales y educativas. y 3) Los programas de intervención nutricional. presente en alimentos a base de cereales como pan integral o enriquecido. es una de las principales productoras de acetilcolina. Las insuficiencias metodológicas de muchos estudios sobre la nutrición y la educación. pero el estudio de los datos en su conjunto permite extraer algunas conclusiones. (sobre todo en la escuela) y sus consecuencias sobre la educación. impiden valorar con precisión los resultados.denominado acetilcolina. 1) Las consecuencias de la malnutrición precoz sobre la función intelectual y el desarrollo de la escolaridad. Uno de los principales argumentos que esgrimen ciertos autores. deben considerarse como determinantes esenciales del progreso y el rendimiento escolares. 2) La relación entre el estado de nutrición del alumno y su escolaridad. El resultado de una mala alimentación tiene sus consecuencias en el ámbito escolar. Los investigadores consideran que las sustancias que frenan la producción de este transmisor reducen la capacidad para recordar nueva información.

1982. Por eso en estos países. Las aptitudes y actitudes básicas se forjan en la primera infancia. 1983)3. International differences in infant mortality and the impact ofmalnutrition: a review. en sus políticas educativas. se dispone de muy poca información sobre los efectos que tienen la nutrición y la salud sobre la matrícula y los resultados escolares. El elevado porcentaje de malnutrición entre los niños pequeños tiene graves repercusiones en su desarrollo. de carencias nutricionales específicas y de condiciones patológicas que perturban el progreso escolar y amenazaron seriamente la salud pública. pues esos primeros años de la vida son fundamentales para su crecimiento y desarrollo. 3 ASHWORTH. la mayoría de los países haya prestado poca atención al estado nutricional y de salud de los alumnos. 1983). Chen y Scrimshaw.Westport. 11 . las infecciones y la desnutrición tienen muchas veces un carácter endémico. A. nutrición y educación. Se observan con suma frecuencia malnutrición por insuficiencia proteíno-calórica (CPC) y carencia de oligoelementos (entre ellos. en cambio. además. En los países desarrollados se observan en general porcentajes bajos de malnutrición. 7-23. En los países en desarrollo (en especial en los sectores de bajos ingresos). Se producen con suma frecuencia infecciones gastrointestinales y del tracto respiratorio superior. Es posible que esta falta de información haya contribuido a que. la malnutrición debería ser considerada como un factor que amenaza el futuro educativo de los niños de todas las edades y que debería preocupar a las autoridades de salud pública.Connecticut 36c. Clinical Nutrition. 1982. Human Nutrition. vitaminas y minerales) (Pellet.La nutrición como determinante de la escolaridad Los factores económicos y sociales que inciden en la escolaridad han sido objeto de numerosos estudios. lo que acrecienta el riesgo de malnutrición y mortalidad (Ashworth. en ese periodo del desarrollo hay una gran demanda de energía para satisfacer las necesidades biológicas y sociales de crecimiento y maduración.

Además. La carencia de iodo existe en muchas regiones del mundo. pero con una distribución geográfica más limitada que la insuficiencia proteíno-calórica. que impide al niño asistir a la escuela. Como todo organismo vivo. Deficiencias nutricionales A continuación se describirán sucintamente. el contexto socioeconómico de malnutrición adquiere toda su importancia a la luz de lo que se conoce sobre los determinantes ambientales del desarrollo psicobiológico. Esta continuidad hace que el desarrollo de los niños que han sufrido de malnutrición no se reoriente hacia la normalidad.Asimismo. Este contexto ambiental puede acentuar los efectos perjudiciales de las carencias nutricionales y viceversa. las carencias de hierro. En esos casos. En otras palabras. las condiciones socioeconómicas de la familia y el medioambiente biofísico están lejos de ser benéficos. sólo se pasará revista a los estudios sobre malnutrición proteínocalórica. La carencia de iodo puede provocar cretinismo. los tres primeros se observan con gran frecuencia en muchos países en desarrollo. Los niños que sufren de malnutrición pertenecen a las familias con niveles más bajos de ingresos y de educación dentro de la comunidad. hambre y carencia de hierro. los traumatismos precoces pueden corregirse si el niño es ubicado en un ambiente social benéfico. la carencia de vitamina A y de hierro. vitamina A e iodo. el niño en su maduración biológica tiende a un ritmo normal de desarrollo. En el tema. la desnutrición proteíno-calórica (CPC). pero las condiciones ambientales en que viven por lo general los niños desnutridos pueden impedir este proceso de reorientación. Se excluyen los estudios sobre carencias de vitamina A y de iodo por no disponer de información suficiente y por la índole de sus efectos sobre el comportamiento. Estos cuatro tipos de malnutrición pueden afectar la evolución y la adaptación del comportamiento del niño. Las carencias graves de vitamina A producen ceguera. por lo general es raro que este ambiente adverso mejore substancialmente durante el crecimiento del niño. De estos cuatro tipos de malnutrición. que es una forma grave de 12 .

1. leves a moderados. el marasmo (carencia calórica y proteínica) y el marasmo con kwashiorkor que combina los signos y síntomas de ambas enfermedades. Antecedentes Referenciales El proceso enseñanza-aprendizaje constituye un verdadero par dialéctico en el cual el primer componente debe organizarse y desarrollarse de manera tal que facilite la apropiación del conocimiento de la realidad objetiva que. En efecto. una forma grave de malnutrición proteíno-calórica es el kwashiorkor (carencia proteínica). permitirá que en el menor tiempo y con el mayor grado de eficiencia y eficacia posibles. entre el cociente intelectual (CI) y otras mediciones de la función cognitiva no hay correlación perfecta con el rendimiento escolar y sólo pueden ser considerados como la expresión del potencial de aprendizaje. no todos los estudios se refieren a mediciones escolares. En el presente estudio nos ocupamos de preferencia de los efectos específicos. Además. con arreglo a los test de inteligencia y a la evaluación de los resultados escolares se han estudiado sobre todo en los casos de carencias graves. asentado en el subsistema nervioso central del individuo. 2. Estos últimos figuran en la presente monografía sin olvidar que los resultados de los test de inteligencia son indicadores aproximativos de la capacidad de aprender del niño. el establecimiento de los engramas sensoriales. y algunas se limitan a consignar los resultados de los test cognitivos o de inteligencia. Consecuencias de la malnutrición en la primera infancia y en el período preescolar para el rendimiento escolar y la función intelectual Las consecuencias que para el niño y el adolescente tiene la malnutrición proteíno-calórica en la primera infancia y en el período preescolar.retardo mental. en su interacción con un sustrato material neuronal. del desarrollo cognitivo que inciden en el proceso educativo de los niños.2. Como dijimos. aspectos intelectivos y motores necesarios para que el reflejo se materialice y concrete. 13 .

el gustativo y el olfatorio. todo lo contrario. particularidades y peculiaridades del proceso de aprendizaje del individuo. 14 . se han desarrollado de una forma espectacular en los últimos años. químicos. debidamente interrelacionado en sus unidades constitutivas e influenciado por los múltiples factores físicos. procesarla. a tal grado. analizarla y elaborar respuestas. juicio. Su principal representante es el cerebro. es complemento de todas. biológicos y sociales del entorno del individuo. En estos analizadores. La unidad estructural y funcional del subsistema nervioso central es la neurona. se originan señales electromagnéticas (llamadas potenciales de acción) que se trasladan hacia el subsistema nervioso central por vías centrípetas específicas. que según su forma de funcionamiento o estado fisiológico. que se ha llegado a plantear que el comportamiento del cerebro del individuo está indisolublemente ligado a su estilo de aprendizaje. el influjo o entrada de información tiene lugar a través de estructuras especiales conocidas con el nombre genérico de receptores o analizadores sensoriales: el visual. donde se establece la participación de los hemisferios cerebrales en este proceso. con un peso aproximado de unos 1500 gramos en un individuo adulto y constituido por aproximadamente 10 000 millones de neuronas. La concepción neurofisiológica del aprendizaje no es antagónica con ninguna otra concepción al respecto. por cuanto. desde la más simple sensación hasta el más complejo pensamiento.Las concepciones neurofisiológicas relacionadas con el aprendizaje. interrelacionadas. altamente especializadas y. así como del subsistema nervioso central en un sentido más general. emoción o interés. idea. el auditivo. debidamente estimulados. que lleva al conocimiento de aspectos concretos de la realidad objetiva. por separado y en su conjunto. el táctil. constituye la fuente originaria de todos ellos. En el proceso de aprendizaje. que conforman una red compleja y con posibilidades de recibir información. así serán las características. no se desarrollarían y surgirían como tales sin la existencia de un sustrato material neuronal que. a la vez.

Estamos hablando de personas que no lograrán desarrollar todas sus potencialidades. ser más efectivos en nuestras políticas. académicos y a las propias familias. Como médico lo sé muy bien: cuando hay desnutrición durante los primeros 24 meses de vida. con visión de unidad. Se trata no solo de que los niños nazcan sanos y sobrevivan. De lo contrario el cerebro no se desarrollará y por ende será causa de un pobre desempeño. La tarea ahora es la lucha contra la desigualdad y nuestros niños y niñas. La nutrición debe estar asegurada en el tiempo y ser parte del diseño de las políticas públicas. están en el centro de ella. principalmente en el ámbito educativo. a investigadores. Si intervenimos a tiempo en la nutrición de los niños y niñas. con visión de país. 15 . Los economistas suelen traducir los efectos de una mala nutrición en "una capacidad de trabajo disminuida". nuevamente. los costos económicos que los países enfrentaremos serán mucho menores que hacerse cargo de las enfermedades derivadas de una mala nutrición. Por ellos y por nuestro futuro. se deteriora el crecimiento y el desarrollo. La lucha contra la malnutrición en Chile es un ejemplo de cómo se debe trabajar. aumenta significativamente el riesgo de mortalidad y morbilidad. cada vez más. podría afectar el crecimiento del individuo. empresarial. sino que se desarrollen. es de naturaleza multicausal y multifactorial.El proceso educativo. ser más eficientes en nuestros programas. por Chile y por su gente. en el rendimiento escolar. En las diversas investigaciones existentes. Esta es la visión de nuestro gobierno. Digo esto porque es un tema que debiera movilizar a nuestra clase política. y sus consecuencias e impactos negativos se extienden a la adolescencia y la edad adulta. La ciudadanía nos exige y demanda. más se puede lograr una mejora a través de una buena alimentación. se observa una escasez de información referente a los efectos de la nutrición y la salud. La desnutrición en los primeros años de vida.

por separado y en su conjunto. que lleva al conocimiento de aspectos concretos de la realidad objetiva. Según el Instituto de Nutrición de Centroamérica y Panamá. es complemento de todas. esto le ayudará a tener mejor resistencia a infecciones y otras enfermedades. las necesidades nutricionales de tus hijos cuando ya van a la escuela son mayores. el influjo o entrada de información tiene lugar a través de estructuras especiales conocidas con el nombre genérico de receptores o analizadores sensoriales: el visual. así como su apetito. debidamente interrelacionado en sus unidades constitutivas e influenciado por los múltiples factores físicos. todo lo contrario. Alimentación del niño que va a la escuela Al incrementar su actividad física y mental. el táctil. Según explica la nutricionista Flor de María Santos. emoción o interés. constituye la fuente originaria de todos ellos. desde la más simple sensación hasta el más complejo pensamiento. Lo primordial es mantener una alimentación balanceada que se base en sus requerimientos diarios para un buen desarrollo. por cuanto. biológicos y sociales del entorno del individuo. juicio. La concepción neurofisiológica del aprendizaje no es antagónica con ninguna otra concepción al respecto. el auditivo. químicos. En el proceso de aprendizaje. En estos analizadores. no se desarrollarían y surgirían como tales sin la existencia de un sustrato material neuronal que. y crear adecuadas reservas de nutrientes para la etapa de la adolescencia. los niños de edad escolar deben tener una alimentación balanceada. debidamente estimulados. se originan señales electromagnéticas (llamadas potenciales de acción) que se trasladan hacia el subsistema nervioso central por vías centrípetas específicas. idea. el gustativo y el olfatorio. INCAP. debido en gran parte a la mayor actividad física e intelectual que realizan.Los hábitos alimenticios frente al rendimiento escolar. observando los buenos hábitos. 16 .

como ayudar a poner la mesa. tanto en la escuela como en la casa de familiares y amigos. • Verduras: dos platos (crudas o cocidas). Estos hábitos deben observarse también fuera de casa. almuerzo. • Aceite y otras grasas: cuatro a seis cucharaditas. • Pescados. Asígnales a tus hijos algunas tareas que pueda realizar junto a sus padres y hermanos. Que sigan los buenos hábitos Los niños mayores de seis años ya deben tener hábitos alimenticios bien establecidos. • Azúcar: máximo seis a ocho cucharaditas. • Pan: 1 1/2 a 2 1/2 unidades. En esta etapa. repartida en el desayuno. • Cereales. debe incluir: • Lácteos: tres tazas de leche y un yogur. colaborar ocasionalmente en la cocina y retirar los platos.Una dieta balanceada La alimentación diaria de un escolar. carnes. huevos o legumbres: optar entre un filete de tamaño mediano o una taza de leguminosas (al almuerzo y comida). Sería una lástima que lo que tanto costó lograr en casa se venga abajo en otros ámbitos. refacción de la mañana. • Frutas: tres unidades. Según Eduard Estivill éstos se basan en comer a la hora y lugar adecuados la comida recomendada por los nutricionistas. 17 . pastas o papas: uno a dos platos. trabajados en la etapa pre escolar. dejándoles comer golosinas no nutritivas y a deshoras. refacción en la tarde y cena. también es recomendable hacer de las horas de comida en casa un momento entretenido.

aumentó continuamente sus coberturas de educación básica. N. centros de atención primaria y hospitales). Desde la década del sesenta se mejoró la red de servicios de salud. Programas de salud y educación. Además. Sin hacer sentir mal al niño. un factor importante en la disminución de la desnutrición y de la mortalidad infantil. York: RandomHouse. Con la ayuda del profesional se debe actuar de inmediato corrigiendo lo que esté mal en sus hábitos. cuando el niño es sedentario. 18 . Marvin (1967). un estudio donde muestra cómo los alimentos preferidos son aquellos que presentan una relación de 4 Harris. Harris (1974)4 hace en su libro Bueno para comer. el control pre y post natal. el control de niño sano con cobertura de vacunaciones y de entrega de alimentos. Current Anthropology. disminuyendo el analfabetismo y mejorando el nivel educativo de las madres. incrementando sus actividades físicas y cambiando la dieta. así como normas que permitieron la adecuada atención de salud y la implementación de los programas nutricionales. corre el riesgo de ser obeso. Evitar a toda costa alimentos altos en azúcar. grasas saturadas y colesterol. 8:252-53. no tiene un horario establecido de comidas. los que están condicionados a que el niño o niña efectivamente cumpla la agenda de controles establecidos por el sistema de salud. Cannibals and Kings. aumentando el parto en maternidades.¡Cuidado con el sobrepeso! Según Santos.— (1977). Desde la década del cuarenta. el sistema de salud amplió su cobertura a todo el territorio nacional y constituyó una red de salud de complejidad creciente (postas rurales. «Reply to John Bennet». consultar al pediatra si notas que está ganando más peso de lo normal. la porción de alimentos no es la correcta y se alimenta frente al televisor.

tecnológicos.. biológicos. hace un recorrido escueto pero completo de lo que en general se puede estudiar acerca de la alimentación y de sus características. En esta obra en concreto el autor trata de responder a cuestiones básicas de la alimentación humana. Madrid. ecológicos. consecuencias y principalmente de sus motivos . La alimentación y sus circunstancias: placer.pdf 19 . Foro. Consideramos que a pesar de lo poco extenso que es el libro. Algunos alimentos son muy nutritivos.. la ecología o la economía. Esto supone una gran importancia de la dimensión cultural dentro de la alimentación y Contreras lo explica y describe mediante un análisis de la diversidad y variabilidad de las pautas alimentarias en diferentes tiempos y culturas a través de los condicionamientos. conveniencia y salud. 5 Contreras.afhmalaga. www. partiendo de que la alimentación no puede ser reducida a un hecho biológico o de nutrición. Las diferencias pueden hacerse remontar a limitaciones y oportunidades que difieren según las religiones o en relación a la nutrición. Antropología de la alimentación. 2004. Las conclusiones a las que llegan coinciden en gran parte con Harris. J.. Eudema. Observamos que actualmente Harris es utilizado como primer enfoque para muchos estudios antropológicos de otros autores. sirviéndose de base para de forma explicativa redactar su teoría.costes y beneficios prácticos más favorables que los alimentos evitados. la flora y fauna y sobre otros aspectos del medio ambiente.com/Antiguo/descargas/imagenes/ciclos/ciclov/vciclo7/julio_boza_texto. Las grandes diferencias en la alimentación del mundo se deben a limitaciones y oportunidades ecológicas que varían según las regiones. pero la gente los desprecia porque su producción exige demasiado tiempo o esfuerzo. Contreras (2004)5en su libro Antropología de la alimentación apoya sus afirmaciones en los estudios realizados por escritores como Harris. sociales y religiosos. o por sus efectos negativos sobre el suelo.

gracias a las creencias. (2005) publica un libro titulado Paradojas de la alimentación contemporánea 7 que queremos 20 . con la alimentación en ese determinado periodo. Ritchie ha utilizado un método comparativo.. 4° ed. a los conceptos erróneos. buenas y malas. (2005)7 publica un libro titulado Paradojas de la alimentación contemporánea que queremos destacar por la época del estudio.. Gracia. Creemos que las transformaciones de los 6 Carson. desde los tiempos más remotos hasta el siglo XX. es decir.(1996)6 Ha realizado un estudio sobre la alimentación y sus consecuencias. A. estudio reflejado en su libro Comida y Civilización.Introducimos ahora un autor como Carson I. Ritchie estaría de acuerdo con Harris y con otros muchos antropólogos. Gracia. R. Ritchie se ha interesado principalmente por el efecto que los alimentos han tenido sobre la historia. por lo que demuestra de alguna forma que los cambios en la alimentación y por consiguiente los motivos y las consecuencias son incesantes. y no gracias a las condiciones medioambientales como afirmaba Harris. a los mitos.España: Alianza. y esta es la perspectiva desde la que enfoca su trabajo. Comida y Civilización. Ha contrastado los cambios históricos significativos. Hasta aquí. La conclusión a la que llega es que la comida es importante y su papel no es secundario. (1996). tiene un protagonismo indudable en lo que llamamos historia social. Ritchie. ya que estudia las tres últimas décadas. Pero Ritchie ha reconstruido la historia basándose en la idea de que la alimentación humana ha evolucionado gracias a la irracionalidad. ha investigado la interacción que hay entre la evolución de la historia y la alimentación.

La prevención primaria consistió en la implementación del Programa Nacional de Alimentación Complementaria (PNAC básico).17.II.2878-P). Se intenta resolver mediantes programas de nutrición gestionados por múltiples gobiernos de todos los sectores.3 millones de niños y embarazadas.hábitos alimentarios son cada vez más rápidas. 2008 21 . conforme nos acercamos a nuestra época.G. (US$10. También se puso en marcha un 8 Guillermo Paraje. Con ello. Como en todo proceso de cambio falta mucho por hacer para llegar al objetivo planteado.08. Esta investigación referente a la alimentación y su efecto en el rendimiento escolar de los niños (as) trata de dar soluciones a tal acontecimiento que se viene presentando.00). las mujeres embarazadas y en etapa de lactancia y los niños y niñas menores de seis años que asistían a los controles de salud. En esta investigación participarán docentes. un programa universal cuyo objetivo es entregar alimentos a toda la población vulnerable del país. pero se espera llegar a concluir con todo lo planteado en las metas que se ha propuesto. padres de familia y directivos de la Institución. estudiantes. Número de venta: S. “Evolución de la desnutrición crónica infantil y su distribución socioeconómica en siete países de América Latina y el Caribe”. es decir. (LC/L. se logró alcanzar una cobertura de más de 1. (Paraje. 2009)8 Este Esquema se complementó con un programa alimentario de prevención secundaria para madres embarazadas y en etapa de lactancia con déficit nutricional y niños y niñas que estaban en riesgo social o presentaban desnutrición leve (PNAC focalizado). Programas focalizados para prevenir la desnutrición Los programas implementados para prevenir la desnutrición tuvieron la característica de cubrir desde la prevención de la desnutrición hasta la rehabilitación de los niños desnutridos.

programa intenso de prevención terciaria o rehabilitación para niños desnutridos moderados o severos. dirigidos a niños y niñas menores de seis años de edad. de la Junta Nacional de Jardines Infantiles (JUNJI) y de la Fundación INTEGRA y el Programa de Alimentación Escolar (PAE). a través de estudios de prevalencia de osteoporosis en la población femenina. 22 . para niños y niñas entre seis y 14 años. Se iniciaron programas focalizados de detección y tratamiento de bocio en zonas donde la prevalencia era elevada y programas de fluoración del agua y fortificación de alimentos con flúor en las zonas deficitarias del país. los resultados fueron sinérgicos y mayores a los esperados si es que cada componente se hubiera implementado por separado. que fueron desde la prevención de carácter universal hasta la recuperación de los desnutridos severos para evitar las secuelas y recuperarlos lo antes posible. Las estadísticas disponibles. En micronutrientes. antiguas falencias del sistema de salud. zinc y cobre a los grupos con alta prevalencia de déficit de esos micronutrientes (embarazadas y menores de dos años). Estos programas se caracterizaron por su alta focalización (lograron alcanzar a más de un 80 por ciento de los grupos objetivos) y por la integralidad de las intervenciones. que complementaban el PNAC. proponiendo programas de suplementación de calcio a los grupos afectados por su déficit. Las políticas de prevención. Por otro lado. Indigencia. Tipos de desnutrición. La ineficacia del gasto en salud y las fallas del modelo de atención hospitalaria. De esta forma. carencias en la infraestructura sanitaria. problemas educativos. al cubrir el espectro completo del problema. quienes eran hospitalizados en centros especiales de la Corporación para la Nutrición Infantil (CONIN) hasta su completa recuperación y en los COFADE de atención ambulatoria. se establecieron programas de suplementación de la leche con hierro. se fortalecieron los programas alimentarios para aquellos niños y niñas insertos en el sistema educativo. son algunos de los factores que explican la existencia de desnutrición infantil en nuestro país. Se evaluó el contenido de calcio en la dieta nacional.

los que antes eran considerados "necesidades" que "podían ser" satisfechas. la baja cobertura de saneamiento ambiental y las históricas falencias e inequidades de las políticas de salud. conlleva en sí un mandato muy fuerte para los Estados y una posibilidad para la ciudadanía y las familias. Nuestro país es una buena muestra de que no hace falta ser un país desarrollado para derrotar la malnutrición y que. Esto. la palabra "desnutrición" se utiliza para referirse a varias dolencias relacionadas con la ingesta de uno o más nutrientes -por ejemplo. Una buena nutrición para niños y niñas comienza antes de que ellos nazcan.y caracterizadas por 23 . De acuerdo con la Organización Mundial de la Salud. pobreza y subdesarrollo. puede persistir la pobreza en un país y aun así derrotar la malnutrición. Lo que importa es la voluntad política y un consenso nacional para superar este problema.1. que se traducen en una deficiente atención materno-infantil. debe ser una prioridad para las madres embarazadas. es resultado de un cóctel en el que se combinan el aumento de la pobreza extrema. el analfabetismo. yodo o calcio. Antecedentes Contextuales Desde hace décadas. incluso. la literatura especializada ha venido discutiendo acerca de la relación entre nutrición.2. proteínas. Hoy el hambre en los niños no es una necesidad que el gobierno de turno "pueda" resolver: Hoy la nutrición en los niños es un derecho que los gobiernos deben cumplir. que hace un tiempo podía más bien parecer el triunfo de un buen ejercicio diplomático. La desnutrición infantil en otros países como Argentina. La Convención reconoce derechos para niños y niñas.3. Hoy todos los países de América Latina y el Caribe han suscrito la Convención sobre los Derechos del Niño. analizando correlaciones e intentando establecer causalidades.

Los niños mestizos representan. y de ese total. y peso para la talla. que mide la desnutrición global. siendo únicamente el 10% de la población. Aunque en nuestro país el déficit nutricional es un problema de larga data. Inicialmente. Las estadísticas se basan en tres indicadores: peso para la edad. respectivamente. debido a que la baja estatura es producto de una carencia prolongada de nutrientes. que mide la desnutrición aguda. se carece de datos completos y actualizados. unos 90 mil la tienen grave. debido a la mala alimentación. el 72% y el 5% del total. El 60% de los niños con desnutrición crónica y el 71 % de los niños con desnutrición crónica grave. habitan en las áreas rurales (aunque la población rural es tan solo el 45 % del total poblacional del Ecuador). También se da 24 . Problemas alimenticios en el Ecuador Casi 371. Los niños indígenas. los chicos sufren pérdida de peso y quedan expuestos a un riesgo muy alto de enfermedades infecciosas -por ejemplo.000 niños menores de cinco años en el Ecuador están con desnutrición crónica. de los casi 11 millones de niños menores de cinco años que mueren anualmente. En el periodo que transcurre entre la gestación y los dos primeros años de vida el déficit de nutrientes indispensables deja secuelas generalmente irreversibles. constituyen el 20% de los niños con desnutrición crónica y el 28% de los niños con desnutrición crónica grave. Los niños en crecimiento tienen altas necesidades de energía y proteínas y son más vulnerables a las infecciones.un desequilibrio entre el aporte de nutrientes y energía y las necesidades del organismo para su crecimiento y desarrollo. que refleja la desnutrición crónica. talla para la edad. la diarrea-. que a su vez agravan el cuadro de desnutrición. la mitad lo hacen a causa de la desnutrición. En todo el mundo. Más tardíamente se manifiestan un déficit en la talla y un retardo definitivo en el desarrollo intelectual.

4 % la padece grave.2%) y los niños blancos tienen la mayor probabilidad de ser obesos (5. la malnutrición general es casi inexistente: sólo el 1. Así.6%) y desnutrición crónica grave (16. altura. es decir. El 71 % de los niños con desnutrición crónica provienen de hogares clasificados como pobres. que tiene el 60 % de los niños con desnutrición crónica y el 63 % con desnutrición crónica extrema.35 % la tiene extrema. pero ésta se eleva a casi el 10% en el grupo de 6 a 11 meses y salta hasta el 28 % para niños de entre 12 y 23 meses de edad. región geográfica.una concentración muy elevada en las áreas de la Sierra.7 % tiene bajo peso-portalla y el 0. 90. El 2.24 % de los niños tiene desnutrición aguda. Casi todas estas deficiencias en peso-por-edad. son el resultado de la desnutrición crónica. Peor aún. La curva de la desnutrición general coincide ampliamente con la distribución normal. mientras la curva de la desnutrición crónica tiene una marcada tendencia a situarse hacia la izquierda. el 6. residencia urbana o rural. 371. lo cual se aplica también al 81% de los niños con desnutrición crónica extrema. Los niños indígenas tienen una probabilidad mucho mayor de tener desnutrición crónica (46.5%).0% de los niños ecuatorianos menores de cinco años) tienen desnutrición crónica comparada con los estándares internacionales de referencia. Se pueden encontrar diferencias grandes entre los grupos socioeconómicos en la prevalencia de los resultados nutricionales: diferencias por sexo. La Malnutrición Crónica.856 niños (26. baja talla/edad extrema. una deficiencia en la talla/edad es la desnutrición más grave que padecen los niños en Ecuador. raza.8%) que los de cualquier otro grupo racial Los niños negros tienen las menores probabilidades de tener desnutrición crónica (14. Una 25 . a su vez.692 niños de este total (6. el 26. ingresos y nivel de pobreza de los hogares. En la edad únicamente el 3% de los niños menores de cinco meses tienen desnutrición crónica. En contraste. En total.0 % de los niños ecuatorianos menores de 5 años tiene desnutrición crónica y de este total.35% de los niños menores de 5 años) tiene una desnutrición extrema es decir.

pauta similar se observa en el caso de la desnutrición crónica extrema.7%) que los niños en la Costa (15. Costa. tienen probabilidades mucho mayores de registrar desnutrición crónica (31.4%). respectivamente). con tasas del 0.1%.9%) o desnutrición crónica grave (8. 2.6% y 7. De modo similar.6 % y la desnutrición crónica extrema es del 8.1%. (Segura. el nivel promedio de desnutrición crónica es del 27. 26 .Medicina. respectivamente para estos tres rangos de edad.4%.org. entre los hogares clasificados como pobres. suscribieron un acuerdo por el cual se regulará el expendio de alimentos en los centros educativos del país.prima.pdf.6%) o desnutrición crónica grave (9. En el quintil inferior de la distribución de los ingresos.1%. respectivamente). Los niños de entornos rurales tienen una probabilidad mucho mayor a tener desnutrición crónica (30.pe/download/ra_Pobreza_y_Desnut rición.4%) que aquellos que habitan las áreas urbanas (16. Sierra. particularmente en la Sierra rural y en Quito.7% y 7. como una medida para combatir la venta de la llamada comida chatarra.L y MontesC.1(30):2005. las cifras son de 16.htpp://www. Normativas que rigen la alimentación en los centros educativos del país Los Ministerios de Salud y Educación de Ecuador. 9 Segura.3% tiene desnutrición crónica y el 1. Amazonía y Archipiélago de Galápagos presentan tasas muy diferentes de malnutrición. solamente el 11. 2009)9 Los niveles de ingresos y pobreza también están correlacionados con los resultados nutricionales.9% y 3. En el quintil superior.2009/03/27.9% desnutrición crónica grave. Las cuatro regiones geográficas principales del país. La Amazonía se encuentra en el medio (22.Pobreza y Desnutrición Infantil. mientras que para hogares no pobres.6% y 3. respectivamente.8%. el 30% de los niños tiene desnutrición crónica y el 9% desnutrición crónica grave. Los niños que viven en la Sierra.5%.15% y 2.

de acuerdo con un cuadro de indicadores de exceso establecido. En el acto de comer entran en juego los sentidos (unos de forma evidente. vista. caramelos. y la combinación de ambos factores puede llegar a generar placer. gaseosas. entre otros productos. fundamentalmente para conseguir energía y desarrollarse. No hay que confundir alimentación con nutrición. chicles. Figuran en un listado de alimentos procesados chicharrón. Este proceso biológico es unos de los más importantes determinantes para el óptimo funcionamiento y salud de nuestro cuerpo por lo que es muy importante prestarle la atención y el cuidado que merece. Comer está vinculado por un lado a saciar el hambre (para vivir) y por otro al buen gusto. por último. 2.a través de la implementación del Reglamento que regula el funcionamiento de Bares escolares del Sistema Educativo Nacional. consta en el reglamento ministerial. papas fritas.2. y. La prohibición de vender alimentos que presenten exceso de grasas. también incluye normas de higiene para el manejo de los alimentos y reglas para el funcionamiento de estos locales de expendio situados al exterior de los centros educativos. pero otros fomentan prejuicios o son perjudiciales. olfato. azúcares y sal. que requiere de un pequeño o ningún raciocinio y es aprendido. Nutrición: La nutrición es el proceso a través del cual el organismo absorbe y asimila las substancias necesarias para el funcionamiento del cuerpo. gusto y tacto. el oído puede intervenir al recibir mensajes publicitarios sobre alimentos). que no pueden expenderse en los bares de las escuelas. MARCO CONCEPTUAL Hábitos: En psicología el hábito es cualquier comportamiento repetido regularmente. más que innato.Por otra parte es la ingestión de sus de alimento por necesidades parte de los organismos para proveerse alimenticias. ya que nutrición se da a nivel celular y la 27 . Alimentación: Es una necesidad fisiológica necesaria para la vida que tiene una importante dimensión social y cultural. Algunos hábitos pueden desperdiciar importantes procesos mentales que bien podrían aprovecharse en tareas más exigentes.

la pérdida de peso y la disminución de la respuesta inmune del organismo son algunos de los síntomas que pueden llegar a alertar sobre un posible cuadro de desnutrición. por una dieta inadecuada o mal balanceada. Hábitos alimenticios: Se definen como "conjunto de costumbres que determinan el comportamiento del hombre en relación con los alimentos y la alimentación. el trastorno puede ser leve y presentarse. el crecimiento deficiente en los niños. los mareos. dicha enfermedad puede ser dividida en primer. También supone la capacidad del alumno para responder 28 . En otras palabras.alimentación es la acción de ingerir un alimento. Un estudiante con buen rendimiento académico es aquel que obtiene calificaciones positivas en los exámenes que debe rendir a lo largo de una cursada. el rendimiento académico es una medida de las capacidades del alumno. hay otros casos más graves. segundo y hasta tercer grado. ocasionados por trastornos digestivos y problemas de absorción. los cuales se van transmitiendo de una generación a otra" Desnutrición: El término desnutrición hace referencia a un estado patológico ocasionado por la falta de ingestión o absorción de nutrientes. los desmayos. La nutrición se puede dividir en autótrofa y heterótrofa. Sin embargo. terciario o universitario. que expresa lo que éste ha aprendido a lo largo del proceso formativo. la ausencia de menstruación. La fatiga. En ocasiones. Los hábitos alimentarios son el producto de la interacción entre la cultura y el medio ambiente. en los que las consecuencias pueden llegar a ser irreversibles (aunque la persona continúe con vida). Incluye desde la manera como se seleccionan los alimentos hasta la forma en que los consumen o los sirven a las personas cuya alimentación está en sus manos. De acuerdo a la gravedad del cuadro. Rendimiento escolar: El rendimiento académico hace referencia a la evaluación del conocimiento adquirido en el ámbito escolar. sin síntomas.

las golosinas fomentan los malos hábitos alimenticios que se evidencian en los estudiantes en su rendimiento escolar. 2.1 Hipótesis General: Los hábitos alimenticios están influyendo directamente en el rendimiento escolar de los niños y niñas de 5to a 7mo Año de EGB de la Escuela Fiscal Mixta Nº 1 “Carlos Matamoros Jara” 2. HIPÓTESIS Y VARIABLES 2. 29 . Hipótesis particulares  El consumo de comida chatarra.3.2.3. En este sentido. los alimentos ricos en grasa. el rendimiento académico está vinculado a la aptitud. Malos hábitos alimenticios: Es el resultado en gran parte de los modelos culturales y costumbres en la alimentación que los padres transmiten a sus hijos.a los estímulos educativos. centrado en la alimentación familiar.3.  Aplicando las normas alimenticias que tomen los padres. mismo que permanece más o menos constante a lo largo de la vida e ingieren alimentos que no son de beneficio para la salud.  La organización de talleres en las Instituciones Educativas con temáticas de los hábitos alimenticios disminuirá el problema de las malas costumbres de ingerir alimentos inapropiados. sus hijos tendrán una alimentación adecuada. los malos hábitos alimenticios son un factor determinante en la vida de los seres humanos que se establece desde el nacimiento a través del proceso de enseñanza-aprendizaje.

2.3 Variables. 2012 INDEPENDIENTE • HÁBITOS ALIMENTICIOS 30 . 1 Variables de la Investigación DEPENDIENTE • RENDIMIENTO ESCOLAR Autora: Elena Mendoza. GRÁFICO No.  Los hábitos alimenticios que los estudiantes han adquirido en el hogar afectan en la salud y desarrollo intelectual. Estableciendo medidas correctoras sobre el cumplimiento de los bares escolares sobre el consumo de alimentos saludables en los educandos mejorará el rendimiento escolar.3.

La nutrición en el Ecuador. docentes y estudiantes en la llevar un buen hábito ¿Sientes interés cuando los ¿Con qué frecuencias consumes frutas y verduras? docentes imparten su clase? alimentico. AUTORA: Lic. Contexto interpersonal comida chatarra? alimentación en los centros educativos del país. que expresa lo que éste ha aprendido a lo largo del proceso formativo. Percepción de interés por parte de los padres de familia .2. Elena Mendoza Rojas.. También supone la capacidad del alumno para responder a los estímulos educativos. MATRIZ DE OPERACIONALIZACIÓN DE VARIABLE TABLA Nº 1 Operacionalización de las variables VARIABLES DEFINICIÓN Conjunto costumbres de que el DIMENSIONES Metodología INDICADORES Proceso de aprendizaje Programas de salud y educación Prevención de la desnutrición. Normas que rigen la TÉCNICA INSTRUMENTO PREGUNTAS Encuesta Encuesta Entrevista Cuestionario Cuestionario Cuestionario ¿Qué tipo de alimentos en se tu INDEPENDIENTE Hábitos alimenticios determinan consume hogar? normalmente comportamiento del hombre en relación con los alimentos y la alimentación. ¿Con qué frecuencia consumes DEPENDIENTE Rendimiento escolar Es una medida de las capacidades del alumno. 31 .4.

por cuanto en este tema interesa realizar un análisis y conocer si de los hábitos alimenticios depende el rendimiento escolar de los estudiantes. Métodos y Técnicas e instrumentos de la investigación La metodología cualitativa se aplica a partir de un diagnóstico en el cual se exploran las variables y se realizaron las siguientes etapas. procedimiento metodológico. tabulación. TIPO. elaboración y reproducción de encuestas y guías de entrevistas.1.1. de campo. El proceso de instrumentación técnica se cumplió en dos momentos:  Diseño.  La aplicación de las encuestas para detectar las necesidades de estudio cumplió los siguientes pasos: organización. a través de este estudio se verá los cambios que se vayan produciendo en las mismas. MARCO METODOLÓGICO 3. Tipos de investigación La investigación es descriptiva pues brinda una propuesta para mejorar el rendimiento escolar en el aula de clase. síntesis y sistémicos. La metodología que utilizamos fueron teóricos de análisis. y fundamentación teórica de la propuesta. 32 . será un estudio correlacional para determinar la relación que tiene las variables mencionadas. 3. El diseño de esta investigación es netamente explicativa. planeamiento. ejecución. prueba de validez y confiabilidad. recolección de datos.1.CAPÍTULO III 3. es decir medir la relación de la variable independiente en este los hábitos alimenticos sobre la dependiente. no experimental.2. basada en la realidad del entorno vivido.1. la técnica de la encuesta (ver anexo) y entrevista (ver anexo) y una aplicación específica para el criterio de los expertos. DISEÑO Y PERSPECTIVA DE LA INVESTIGACIÓN 3. o sea el rendimiento escolar. enfocado en el paradigma cuantitativo. interpretación y presentación de resultados Cumpliendo los requerimientos de sus etapas: Diagnóstico.

1.2.3. Elena Mendoza. y está formada por los directivos. lo misma que ayudará a 33 . real y objetiva. y en su desarrollo. 3.3. POBLACIÓN Y MUESTRA La población y muestra a estudiar de la Escuela Fiscal Mixta Nº 1 “Carlos Matamoros Jara” del cantón Naranjito provincia del Guayas está constituida de la siguiente manera: Tabla Nº 2 Población y Muestra de la Investigación Población Estudiantes Docentes Directivos Representantes 701 16 1 513 Muestra 323 7 1 282 Fuente: Secretaría de la Institución Educativa considerada para fuentes de información Autora: Lcda.actividades y recursos necesarios para su ejecución. con lo cual se conseguirá una información verificable. Métodos Teóricos. que ayudarán a fundamentar científicamente esta investigación. MÉTODOS DE INVESTIGACIÓN 3. la ejecución de la propuesta y evaluación tanto del proceso como sus resultados. 2012 La muestra de la presente investigación se la obtuvo mediante un muestreo aleatorio direccionado. estudiantes. análisis y conclusiones sobre la viabilidad y realización del proyecto. docentes y representantes de 5to a 7mo Año Básico de la Institución Educativa comprendidos entre 9 y 12 años de edad 3. En la ejecución de esta propuesta se empleará métodos teóricos y empíricos.

Es decir este método está directamente relacionado con el tema investigativo por cuanto observamos a un grupo de estudiantes no mantienen un rendimiento escolar adecuado en el aula y en base a esas observaciones se llegó a una conclusión que nos llevó a deducir que si el estudiante mantiene buenos hábitos alimenticios mejorará su rendimiento escolar. 34 . Entre los métodos teóricos de la investigación tenemos: Hipotético –deductivo. Lo que se expresa se evidencia una estrecha vinculación existente entre los métodos empíricos y los teóricos desarrollados en el tema de investigación. En esta investigación. Esta perspectiva metodología sobre la problemática proporcionó la validación de las conclusiones a que se llegaron en este estudio. el secreto de este método es que dice qué clase de relación existe entre nuestra experiencia inmediata. El método científico. así como comprobar y evidenciar los conceptos teóricos.2..Es obtenido de la observación y análisis de conductas particulares. Inductivo –deductivo.Es considerado actualmente como el método científico por excelencia.3. para luego explicar el porqué de las conductas particulares. aquello que se puede comprobar personalmente.mejorar el rendimiento escolar si se tiene buenos hábitos alimenticios adecuados en los estudiantes de 5to a 7mo Año Básico de la Institución Educativa comprendidos entre 9 y 12 años de edad y a su vez ampliar el campo de acción a más instituciones educativas que lo demanden.. Métodos Empíricos. se utilizó los métodos empíricos con ellos se puede realizar el análisis precedente de la información.Proporciona las herramientas teóricas metodológicas que nos han permitido tener un acercamiento efectivo con la realidad a ser estudiada y en todos los niveles de 5to a 7mo Año Básico de la Institución. 3.

docentes. es decir. medir la relación de las variables objeto de estudio. aplicando la escala de Likert.Las técnicas que se aplicaron fueron las encuestas a directivo. lo cual permitirá establecer la correlación. Como resultado se espera los cambios en los hábitos alimenticios de los estudiantes ayudados por los padres de familia y del docente para mejorar el aprendizaje de los estudiantes. 35 .4 TRATAMIENTO ESTADÍSTICO DE LA INFORMACIÓN Una vez realizado el proceso de recolección de datos se realizará una detallada explicación de los resultados de los mismos. estudiantes y padres de familia para recolectar la información directa de los estudiantes del 5to a 7mo Año Básico de la Institución Educativa comprendidos entre 9 y 12 años de edad(ver anexo). Se consideraron las normas que se contemplan en un proceso de investigación acción. Este estudio correlacional permitirá evaluar el grado de relación entre las dos variables: rendimiento escolar y hábitos alimenticios. para de esta manera lograr una aplicación real y objetiva. 3. La tabulación y respectivo análisis de la información se la procesará en el programa Excel y con criterio científico.

no como una estrategia metodológica de mejoramiento docente.CAPÍTULO IV 1. ANÁLISIS DE COMPARACIÓN.B situada en el Cantón Naranjito de la provincia del Guayas. es decir de los evaluadores institucionales del Ministerio de Educación para valorar el desarrollo y con ello diagnosticar el trabajo institucional.B. En este trabajo con la aplicación de las entrevistas y encuestas realizadas se deduce que la mayoría de docentes tiene conocimiento de lo importante que es mantener hábitos alimenticios para un correcto desarrollo y rendimiento escolar por parte de los estudiantes de la Escuela Fiscal Mixta Nº 1 “Carlos Matamoros Jara” del cantón Naranjito provincia del Guayas. TENDENCIA Y PERSPECTIVA Se considera para el desarrollo de la presente propuesta del tema investigativo. los conocimientos que poseen los docentes sobre los hábitos alimenticios.2. lo que nos ofrece una ventaja para iniciar el proceso de elaboración de la propuesta de nuestro tema investigativo.E. como una estrategia de mejoramiento rendimiento escolar. ANÁLISIS DE LA SITUACIÓN ACTUAL La Escuela Fiscal Mixta Nº 1 “Carlos Matamoros Jara” del cantón Naranjito provincia del Guayas es una institución de E.G. 4. pero de manera empírica.G. ANÁLISIS DE LOS RESULTADOS 4. y como muestra se tomó a 323 estudiantes de los diversos paralelos: del 5° al 7° Año de E. Ha sido visitada por las representantes de M. en los últimos tiempos se habeneficiado por un sinnúmero de avances y cambios que solidifican su excelencia académica. para lo cual se tomó el total del universo con 701 personas. 36 . EVALUACIÓN. se tiene una vaga idea del significado del mismo.1.

RESULTADOS 37 . 4.Las respuestas a las preguntas realizadas nos permiten establecer si la propuesta del tema investigativo permitirá cumplir con sus objetivos propuestos. para así tener una perspectiva si el rendimiento escolar se debe a los malos hábitos que tienen al momento de ingerir los alimentos. Para ello se realizaron las siguientes preguntas. Es primordial conocer cuál es el nivel de conocimientos de los docentes y estudiantes del plantel sobre los hábitos alimenticios.3.

aunque generalmente el sobrepeso tiene un sinnúmero de causas entre ellas el desorden alimenticio. 2012 ANÁLISIS: Con relación a esta interrogante planteada a los estudiantes con relación al sobrepeso de los encuestados el 54% manifestaron que si tienen problemas de sobrepeso.19% 39. Elena Mendoza. un 39% no tienen este problema y apenas un 6% no saben si lo tienen.19% 100% Fuente: Estudiantes de la Escuela encuestada Elaborado por Lic. 2012 GRÁFICO No.Encuesta dirigida a los Estudiantes Escuela Fiscal Mixta # 1 Carlos Matamoros Jara TABLA Nº 3 Problemas de Sobrepeso ALTERNATIVAS SI NO NO LO SE TOTAL CANTIDAD 175 128 20 323 PORCENTAJE 54. 2 Problemas de Sobrepeso 6% SI NO NO LO SE 40% 54% Fuente: Estudiantes de la Escuela encuestada Elaborado por Lic. Elena Mendoza. 38 .62% 6. Con estos datos se puede sostener que de alguna u otra manera hay problemas en lo que respecta a la salud. sin embargo habría que investigar las razones.

Estos resultados muestran que los niños y niñas tienen una gran tendencia por la ingesta de las gaseosas. 3 Bebida que se consume a la hora de la comida AGUA 7% JUGOS NATURALE S 40% COLA 53% Fuente: Estudiantes de la Escuela encuestada Autora Lic. siendo muy dañino para la salud. 39 . 2012 GRÁFICO No. 4 Bebida que se consume a la hora de la comida ALTERNATIVAS AGUA COLA JUGOS NATURALES TOTAL CANTIDAD 23 170 130 323 PORCENTAJE 7.12% 52. un porcentaje también alto es decir un 40% toman jugos naturales y apenas un 7% ingieren agua.63% 40.25% 100% Fuente: Estudiantes de la Escuela encuestada Elaborado por Lic. Elena Mendoza. 2012 ANÁLISIS: Los porcentajes de esta pregunta realizada a los estudiantes arrojaron los siguientes resultados un gran porcentaje al momento de ingerir bebidas su preferencia son las gaseosas con un 52. Elena Mendoza.TABLA No. pues sabemos que su consumo afecta enormemente a la salud.63%.

un 17% están totalmente de acuerdo 15% están muy de acuerdo. el 21% están algo de acuerdo. 5 Consumo de verduras y frutas ALTERNATIVAS TOTALMENTE DE ACUERDO MUY DE ACUERDO DE ACUERDO ALGO DE ACUERDO TOTALMENTE EN DESACUERDO TOTAL VALORES 55 47 80 71 70 323 PORCENTAJES 17% 15% 25% 21% 22% 100% Fuente: Estudiantes de la Escuela encuestada Autora Lic. Elena Mendoza. 40 . esto demuestra que se necesita difundir el consumo de las mismas. 4 Consumo de verduras y frutas TOTALMENTE EN DESACUERDO 22% TOTALMENTE DE ACUERDO 17% MUY DE ACUERDO 14% DE ACUERDO 25% ALGO DE ACUERDO 22% Fuente: Estudiantes de la Escuela encuestada Autora Lic.TABLA No. 2012 GRÁFICO No. Elena Mendoza. un 22% están en desacuerdo. 2012 ANÁLISIS: La interrogante presentada a los estudiantes con relación al consumo de las verduras y frutas con un porcentaje del 25% están de acuerdo. Se evidencia que existen criterios divididos sobre la importancia de consumir verduras y frutas. aunque 70 de los encuestados no están de acuerdo que sea importante su consumo.

2% 15% 6% 37% salchipapas) NINGUNA OTRAS PORCENTAJE 37% 40% 15% 2% 6% 100% 40% Fuente: Estudiantes de la Escuela encuestada Autora Lic.TABLA No. 41 . pues cada preferencia de los encuestados esta inclinada por comida que es dañina para la salud de los niños y niñas. Elena Mendoza. Se observa que el gusto por la comida rápida es muy alto. 2012 ANÁLISIS: Entre sus gusto por la comida rápida los encuestados en un 40% prefieren los hotdog. Elena Mendoza. 6 COMIDA RÁPIDA ALTERNATIVAS HAMBURGUESAS HOTDOG. el 37% las hamburguesas y el 15% las salchipapas. 5 COMIDA RÁPIDA hamburguesas hot dog. 2012 GRÁFICO No. SALCHIPAPAS) VALORES 120 130 50 NINGUNA 5 OTRAS 18 TOTAL 323 Fuente: Estudiantes de la Escuela encuestada Autora Lic.

Estos resultados muestran que 110 de los encuestados consumen tres veces al día golosinas.TABLA No. 2012 ANÁLISIS: Los resultados arrojaron que un 34% ingieren tres veces al día golosinas. 6 Consumo de dulces al día NINGUNO UNO DOS TRES PORCENTAJES 2% 15% 22% 34% 27% 100% MAS DE CINCO 2% 27% 15% 22% 34% Fuente: Estudiantes de la Escuela encuestada Autora Lic. Elena Mendoza. 7 Consumo de dulces al día ALTERNATIVAS VALORES NINGUNO 5 UNO 50 DOS 70 TRES 110 MAS DE CINCO 88 TOTAL 323 Fuente: Estudiantes de la Escuela encuestada Autora Lic. 2012 GRÁFICO No. Elena Mendoza. apenas un 15% una vez y un mínimo de 2% no ingieren golosinas. un 22% dos veces. sumado dan un gran total de 190 niños y niñas consumen este tipo de golosina. seguido de 88 encuestados cinco veces al día. pues es sabido por todos que las golosinas causan mucho daño. estos resultados son alarmantes. un 27% más de cinco. 42 .

sino al momento que ellos desean hacerlo. 2012 GRÁFICO No. pues se evidencia que ellos ingieren comidas no a las horas correspondientes. esto también contribuye al desorden del organismo.% 46. un 37% dos.% 9. Estos resultados demuestran el desorden al momento de ingerir. 7 Cantidad de comida que se ingiere al día CUATRO TRES DOS 0% 7% 9% 37% UNO NINGUNA 47% 0% Fuente: Estudiantes de la Escuela encuestada Autora Lic.TABLA No. 43 .% 37. Elena Mendoza. 2012 ANÁLISIS: La interrogante realizada a los encuestados con relación a las veces que ingieren comida al día un 47% lo hacen tres veces al día.% 0 100% Fuente: Estudiantes de la Escuela encuestada Autora Lic. un 9% una y un 7% cuatro veces al día. 8 Cantidad de comida que se ingiere al día ALTERNATIVAS CUATRO TRES DOS UNO NINGUNA TOTAL VALORES 23 150 120 30 0 323 PORCENTAJES 7. Elena Mendoza.

pues 170 niños y niñas comen pan en el desayuno. Elena Mendoza. 2012 ANÁLISIS: Esta pregunta dio unos resultados alarmantes. cuando deberían ingerir otros alimentos más nutritivos. 44 . un 16% huevos. 2012 GRÁFICO No. Se evidencia que los alimentos que ingieren en el desayuno no son balanceados. pues un 53% en el desayuno ingieren pan. 8 Alimentos que desayunan LECHE PÀN CEREAL 6% 16% 10% 53% 15% HUEVO OTRA Fuente: Estudiantes de la Escuela encuestada Autora Lic. Elena Mendoza. 9 Alimentos que desayunan ALTERNATIVAS LECHE PÀN CEREAL HUEVO OTRA TOTAL VALOR 50 170 32 51 20 323 PORCENTAJES 15% 53% 10% 16% 6% 100% Fuente: Estudiantes de la Escuela encuestada Autora Lic. un 15% leche y un 10% cereal.TABLA No.

un porcentaje de 15% carne y pescado. La ingesta del arroz y la sopa tradicionalmente en nuestro entorno es común aunque no muy conveniente. 2012 GRÁFICO No.TABLA No.% 3% 1% 100% Fuente: Estudiantes de la Escuela encuestada Autora Lic. entre tanto divididos porcentajes hay variedad de alimentos. 45 . pues 250 niños y niñas encuestados lo ingieren. aunque deberían ser combinados los alimentos. 2012 ANÁLISIS: Estos resultados muestran que el 77% comen sopa y arroz en el almuerzo. Elena Mendoza. un 3% ensaladas o tortillas respectivamente y en el 1% otras clases de comidas. para que sean saludables para los estudiantes. 10 Tipo de alimentos que ingieren en el almuerzo DATOS SOPA/ARROZ CARNE/PESCADO TORTILLA ENSALADAS OTROS TOTAL VALORES 250 50 10 10 3 323 PORCENTAJES 77% 15% 3. Elena Mendoza. 9 Tipo de alimentos que ingieren en el almuerzo SOPA/ARROZ CARNE/PESCADO 1% 3% 3% 16% TORTILLA ENSALADAS OTROS 77% Fuente: Estudiantes de la Escuela encuestada Autora Lic.

Del total de los encuestados 193 escogieron el dinero. 46 . Elena Mendoza. 2012 GRÁFICO No. 2012 ANÁLISIS: Los encuestados respondieron a esta interrogante que un porcentaje del 60% escogiera dinero. 11 Alternativas al momento de comer ALTERNATIVAS LONCHERA NUTRITIVA COMIDA CHATARRA DINERO TOTAL VALORES 80 50 193 323 PORCENTAJES 25% 15% 60% 100% Fuente: Estudiantes de la Escuela encuestada Autora Lic. Elena Mendoza. 10 Alternativas al momento de comer LONCHERA NUTRITIVA COMIDA CHATARRA DINERO 25% 60% 15% Fuente: Estudiantes de la Escuela encuestada Autora Lic. un 25% lonchera nutritiva y un 15% comida chatarra. con ello se evidencia que lo utilizarían para comer lo que ellos quisieran.TABLA No. aunque también existe inclinación por un gusto por la comida nutritiva. es por esto quizás que van quedando secuelas de la mala alimentación.

Elena Mendoza.TABLA No. Los resultados muestran que los ejercicios son una predilección mayoritaria en la vida diaria de los niños. 2012 GRÁFICO No. un 14% dijeron que están en desacuerdo. 47 . Elena Mendoza. un 6% muy de acuerdo y un 5% algo en desacuerdo. un 19% están muy de acuerdo. 2012 ANÁLISIS: De los encuestados el 56% manifestaron que están totalmente de acuerdo en lo importante que es realizar ejercicios diariamente. por lo cual es necesario que estén bien alimentados para que su cuerpo resista aquellas actividades. 12 Actividades diarias ALTERNATIVAS TOTALMENTE DE ACUERDO MUY DE ACUERDO DE ACUERDO ALGO DE ACUERDO TOTALMENTE EN DESACUERDO TOTAL VALORES 180 20 16 60 47 323 PORCENTAJES 56% 6% 5% 10% 15% 100% Fuente: Estudiantes de la Escuela encuestada Autora Lic. 11 Actividades diarias Totalmente de acuerdo De acuerdo Totalmente en desacuerdo 14% 19% 56% 5% Muy de acuerdo Algo de acuerdo 6% Fuente: Estudiantes de la Escuela encuestada Autora Lic.

13 Cantidad de hijos ALTERNATIVAS UNO DOS TRES O MÁS TOTAL VALORES PORCENTAJES 50 18% 139 49% 93 33% 282 100% Fuente: Padres de familia de la Escuela encuestada Autora Lic. Esta interrogante es de suma importancia. ya que. Elena Mendoza. 12 Cantidad de hijos UNO DOS TRES O MÁS 33% 18% 49% Fuente: Padres de familia de la Escuela encuestada Autora Lic. el 33% más de tres hijos y un 18% solo tienen un hijo. Elena Mendoza. 2012 GRÁFICO No. en muchas ocasiones el hecho de tener muchos hijos arrastra como consecuencia el descuido de los niños y niñas. 48 .Encuesta dirigida a los Padres de Familia de la Escuela Fiscal Mixta # 1 Carlos Matamoros Jara TABLA No. 2012 ANÁLISIS: La pregunta realizada a los padres de familia de la institución arrojaron que un49% tienen dos hijos.

TABLA No. 2012 ANÁLISIS: Se interrogó a los padres de familia sobre quién proporciona los recursos económicos y un 53% dijeron que los dos. 13 Fuente de ingreso económico al hogar UNO SOLO LOS DOS OTROS 26% 21% 53% Fuente: Padres de familia de la Escuela encuestada Autora Lic. 49 . 14 Fuente de ingreso económico al hogar ALTERNATIVAS VALORES PORCENTAJES UNO SOLO 60 21% LOS DOS 150 53% OTROS 72 26% TOTAL 282 100% Fuente: Padres de familia de la Escuela encuestada Autora Lic. Elena Mendoza. el 26% otros y un 21% uno solo. Estos resultados muestran que tanto el padre y la madre trabajan. por consiguiente existe aparentemente un problema al no estar pendientes directamente sobre el control en la alimentación de sus hijos. 2012 GRÁFICO No. Elena Mendoza.

TABLA No. 15 Preparación de los alimentos
ALTERNATIVAS USTED (mamá) SU CÓNYUGE EMPLEADA OTROS TOTAL VALORES 139 20 15 45 282 PORCENTAJES 63% 9% 7% 21% 100%

Fuente: Padres de familia de la Escuela encuestada Autora Lic. Elena Mendoza, 2012 GRÁFICO No. 14 Preparación de los alimentos
USTED SU CÓNYUGE EMPLEADA OTROS

21% 7% 9% 63%

Fuente: Padres de familia de la Escuela encuestada Autora Lic. Elena Mendoza, 2012 ANÁLISIS: La pregunta efectuada a los encuestados sobre los alimentos que ingieren los niños un 7% son preparados por la empleada, un 9% por el cónyuge, y un 63% por la madre del niño. Con estos datos se puede deducir que en manos de las madres está la mayor responsabilidad de lo que sus hijos ingieren en el hogar

50

TABLA No. 16 Variedad en la comida VALORES PORCENTAJE SIEMPRE 60 21,% FRECUENTEMENTE 54 19% OCASIONALMENTE 50 18% RARA VEZ 87 31% NUNCA 31 11% TOTAL 282 100% Fuente: Padres de familia de la Escuela encuestada Autora Lic. Elena Mendoza, 2012 GRÁFICO No. 15 Variedad en la comida
Siempre Frecuentemente Ocasionalmente Rara vez Nunca

ALTERNATIVAS

11%

21%

31% 19% 18%

Fuente: Padres de familia de la Escuela encuestada Autora Lic. Elena Mendoza, 2012 Análisis: La interrogante realizada sobre la frecuencia que se varían los alimentos arrojaron que un11% nunca lo hacen, un 18% ocasionalmente, un 21% siempre y un 31% rara vez. Con estos datos se evidencia que no existe la variedad balanceada sobre los alimentos, pues es importante que se combinen los alimentos, especialmente en esta edad de crecimiento.

51

TABLA No. 17 Alimentos de mayor inclinación
ALTERNATIVAS SALCHIPAPAS) POLLO/CARNES FRUTAS/VERDURAS GOLOSINAS OTRAS TOTAL VALORES 180 50 20 30 15 323 PORCENTAJE 64% 17% 7% 10% 5% 100%

Fuente: Padres de familia de la Escuela encuestada Autora Lic. Elena Mendoza, 2012 GRÁFICO No. 16 Alimentos de mayor inclinación
salchipapas) Pollo/carnes Frutas/verduras 5% 7% 17% 10% golosinas OTRAS

64%

Fuente: Padres de familia de la Escuela encuestada Autora Lic. Elena Mendoza, 2012 Análisis: Al momento de escoger los alimentos, los niños sienten mayor inclinación en un 7% por las verduras y frutas, 10% por las golosinas, un 17% pollo y carnes y un 64% salchipapas. Se evidencia que la gran mayoría ingieren la comida con aceite saturado, o sea la salchipapas, tan dañinas al organismo, este es un gran problema en los hábitos alimenticios.

52

17 Berrinches cuando no quiere comer Siempre Frecuentemente Ocasionalmente Rara vez Nunca 13% 18% 7% 32% 30% Fuente: Padres de familia de la Escuela encuestada Autora Lic. Elena Mendoza. 2012 GRÁFIO No. un 18% ocasionalmente. un 13% rara vez. 2012 Análisis: La interrogante realizada sobre la actitud de los niños cuando no quieren comer un 7% no hacen ningún gesto negativo. un 30% frecuentemente y una mayoría del 32% siempre hacen berrinche cuando no quieren comer. Elena Mendoza. Es común ver como en ocasiones los niños hacen los famosos berrinches para hacer lo que ellos quieren y en este caso para no comer también lo hacen. pero depende de los padres que ellos acudan a esta estrategia y no coman. 18 Berrinches cuando no quiere comer ALTERNATIVAS VALORES PORCENTAJE Siempre 90 32% Frecuentemente 84 30% Ocasionalmente 50 18% Rara vez 38 13% Nunca 20 7% TOTAL 282 100% Fuente: Padres de familia de la Escuela encuestada Autora Lic. 53 .TABLA No.

18 Le encanta comer en casa SI NO A VECES 29% 43% 28% Fuente: Padres de familia de la Escuela encuestada Fuente: Padres de familia de la Escuela encuestada Autora Lic. 54 .TABLA No. 19 Le encanta comer en casa ALTERNATIVAS SI NO A VECES TOTAL VALORES 82 80 120 282 PORCENTAJE 29% 28% 43% 100% Fuente: Padres de familia de la Escuela encuestada Autora Lic. Elena Mendoza. Estos datos obtenidos muestran que las madres deberían variar con más frecuencia la comida que a sus hijos les gusta y combinarla con alimentos nutritivos. 2012 Análisis: Se les preguntó si a los niños les gusta la comida que preparan en casa un 29% dijo que si. un 28% que no y un 43% que a veces. Elena Mendoza. 2012 GRÁFICO No.

Elena Mendoza.TABLA No. 19 Actitud de los padres cuando los hijos no quieren comer LO AGREDE LO OBLIGA 4% NO HACE NADA 36% 60% Fuente: Padres de familia de la Escuela encuestada Autora Lic. 2012 GRÁFICO No. Elena Mendoza. 2012 Análisis: Cuando los niños se niegan a comer un 4% de los padres los agreden. un 36% no hace nada y un 60% los obliga. 55 . 20 Actitud de los padres cuando los hijos no quieren comer ALTERNATIVAS LO AGREDE LO OBLIGA NO HACE NADA TOTAL VALORES 10 170 102 282 PORCENTAJE 4% 60% 36% 100% Fuente: Padres de familia de la Escuela encuestada Autora Lic. Estos métodos que utilizan los padres generalmente no son efectivos porque al momento de ingerir los alimentos los niños lo hacen por obligación lo cual no es de provecho para el organismo.

56 . 20 Consideración de la alimentación de los hijos SI NO NO LO SE 22% 53% 25% Fuente: Padres de familia de la Escuela encuestada Autora Lic.TABLA No. 21 Consideración de la alimentación de los hijos ALTERNATIVAS SI NO NO LO SE TOTAL VALORES 62 70 150 282 PORCENTAJE 22% 25% 53% 100% Fuente: Padres de familia de la Escuela encuestada Autora Lic. 2012 GRÁFICO No. 2012 Análisis: De los padres encuestados un 22% sostuvieron que si están bien alimentados. si son ellos los responsables de su alimentación. Elena Mendoza. un 25% que no y un 53% no lo saben. Estos datos son realmente alarmantes pues no se concibe que los padres no conozcan si sus hijos están alimentados como debe ser. Elena Mendoza.

el resto lo hacen indistintamente. 22 Frecuencia del control médico de su hijo DATOS Siempre Frecuentemente Ocasionalmente Rara vez Nunca TOTAL VALORES 50 30 80 38 84 282 PORCENTAJE 18% 11% 28% 13% 30% 100% Fuente: Padres de familia de la Escuela encuestada Autora Lic. Elena Mendoza. 57 .TABLA No. un 28% ocasionalmente y un 30% nunca. un 13% rara vez. 2012 Análisis:La interrogante efectuada a los encuestados sobre la frecuencia con la cual llevan al control médico a sus hijos un 11% frecuentemente. Elena Mendoza. 21 Frecuencia del control médico de su hijo Siempre Frecuentemente Ocasionalmente Rara vez Nunca 30% 18% 11% 13% 28% Fuente: Padres de familia de la Escuela encuestada Autora Lic. un 18% siempre. Es evidente que los padres no se preocupan por el control de sus hijos pues solamente 50 de los 282 encuestados lo hacen como es debido. 2012 GRÁFICO No.

2012 Análisis: La interrogante realizada con relación a las enfermedades que comúnmente padecen sus hijos. Los resultados muestran que los malos hábitos alimenticos provocan enfermedades que no se las controla a tiempo pueden agravarse. 58 . un 20% padecen de anemia.TABLA No. 2012 GRÁFICO No. un 25%padecen de tos y un 53% de parásitos. Elena Mendoza. Elena Mendoza. 23 Enfermedades que padecen ALTERNATIVAS VALORES PORCENTAJE Tos/ gripe 70 25% parásitos 150 53% anemia 57 20% otros 5 2% TOTAL 282 100% Fuente: Padres de familia de la Escuela encuestada Autora Lic. 22 Enfermedades que padecen Tos/ gripe parásitos 2% 20% 25% anemia otros 53% Fuente: Padres de familia de la Escuela encuestada Autora Lic.

Encuesta dirigida a Maestras y Maestros de la Escuela Fiscal Mixta # 1 Carlos Matamoros Jara TABLA No. el 10% dijeron que si y un 90% que no. no cuentan con programas alimenticios. 59 . Elena Mendoza. Es decir que de manera general la escuela o su mayoría de estudiantes. 24 Formación de programas de colación escolar ALTERNATIVAS SI NO TOTAL VALORES 1 6 7 PORCENTAJE 10% 90% 100% Fuente: Docentes de la Escuela encuestada Autora Lic. 2012 Autora Lic. Elena Mendoza. Elena Mendoza. 2012 Análisis: La pregunta sobre si la institución forma parte de algún programa de colación escolar. 23 Formación de programas de colación escolar 1 10% 2 90% Fuente: Docentes de la Escuela encuestada Elaborado por Lic. 2012 GRÁFICO No.

Elena Mendoza. Elena Mendoza.TABLA No. Es decir en su mayoría no muestran interés por las clases que reciben los estudiantes. 2012 Análisis: Con relación a la pregunta sobre si los estudiantes muestran entusiasmo al momento de recibir los conocimientos un 14% dijeron que siempre y frecuentemente. 24 Entusiasmo al momento de recibir los conocimientos Siempre Frecuentemente Ocasionalmente 0% 14% 43% 14% Rara vez Nunca 29% Fuente: Docentes de la Escuela encuestada Elaborado por Lic. 25 Entusiasmo al momento de recibir los conocimientos ALTERNATIVAS VALORES PORCENTAJE Siempre 1 14% Frecuentemente Ocasionalmente Rara vez Nunca TOTAL 1 2 3 0 7 14% 29% 43% 0% 100% Fuente: Docentes de la Escuela encuestada Autora Lic.2012 Fuente: Docentes de la Escuela encuestada Autora Lic. 2012 GRÁFICO No. y un 43% que rara vez. 60 . un 28% ocasionalmente. Elena Mendoza.

Elena Mendoza. Esta pregunta nos sirve para comprobar la hipótesis planteada y se comprueba que si hay malos hábitos alimenticios.TABLA No. 2012 Análisis: esta pregunta se relaciona con la anterior porque se preguntó la razón por la cual los estudiantes no muestran interés. un 14% dijo que por falta de motivación. con seguridad los estudiantes no tendrán un rendimiento escolar aceptable. 2012 GRÁFICO No. 25 Desinterés a las clases Falta de motivación de parte del docente Problemas de salud otros 14% 29% 57% Fuente: Docentes de la Escuela encuestada Autora Lic. 61 . Elena Mendoza. 26 Desinterés a las clases ALTERNATIVAS Falta de motivación de parte del docente Problemas de salud otros TOTAL VALORES 1 4 2 7 PORCENTAJE 14% 57% 29 100% Fuente: Docentes de la Escuela encuestada Autora Lic. un 29% por otras razones y un 37% dijeron por problemas de salud.

2012 GRÁFICO No. 27 Charlas alimenticias a los padres de familia de la Institución ALTERNATIVAS si No A veces nunca Total VALORES 1 3 1 2 7 PORCENTAJE 14% 43% 14% 29% 100% Fuente: Docentes de la Escuela encuestada Autora Lic. Elena Mendoza. Estos datos sirven de videncia que se debería actuar de alguna manera para erradicar el problema de la mala alimentación. un 29% que nunca y un 43% que no. 2012 Análisis: La respuesta que dieron los encuestados sobre si la institución acostumbra a realizar charlas sobre la forma de alimentación de los estudiantes dieron como resultado que un 14% que sí. Elena Mendoza.TABLA No. 26 Charlas alimenticias a los padres de familia de la Institución si No A veces nunca 29% 14% 14% 43% Fuente: Docentes de la Escuela encuestada Autora Lic. un y a veces. 62 .

TABLA No. 28 Cumplimiento de exigencias del bar escolar ALTERNATIVAS VALORES PORCENTAJE si 5 71%
No A veces nunca Total

0 2 0 7

0% 29% 0% 100%

Fuente: Docentes de la Escuela encuestada Autora Lic. Elena Mendoza, 2012 GRÁFICO No. 27 Cumplimiento de exigencias del bar escolar

si

No

A veces 0%

nunca

29%

0%

71%

Fuente: Docentes de la Escuela encuestada Autora Lic. Elena Mendoza, 2012 Análisis: A los encuestados se les preguntó sobre el bar del establecimiento y como resultado un 29% dicen que no cumple con las normas establecidas, pero un 71% que sí. Esta respuesta nos deja ver que los bares no contribuyen a los malos hábitos alimenticios de los estudiantes.

63

TABLA No. 29 Programas de Nutrición infantil ALTERNATIVAS Debe difundirse más radicalmente Es responsabilidad de los padres Deben contribuir todos los organismos competentes No tengo opinión Total VALORES 3 1 3 0 PORCENTAJE 43% 14% 43% 0% 100%

7 Fuente: Docentes de la Escuela encuestada Autora Lic. Elena Mendoza, 2012 GRÁFICO No. 28 Programas de Nutrición infantil

Debe difundirse más radicalmente Es responsabilidad de los padres Deben contribuir todos los organismos competentes No tengo opinión

0% 0%

43%

43%

14%

Fuente: Docentes de la Escuela encuestada Autora Lic. Elena Mendoza, 2012 Análisis: Se preguntó la preferencia de los programas infantiles que deberían apoyar la nutrición y un 43% sostuvieron que se debería difundir con mayor frecuencia a lo que otro 43% también dijeron que es responsabilidad de todos los organismos. Estos datos nos servirán para fundamentar nuestra propuesta investigativa al proponer nuevas alternativas para corregir los malos hábitos alimenticios.

64

4.4.

VERIFICACIÓN DE LAS HIPÓTESIS propuesta, estará fundamentada en el análisis de la

El proceso de la

información recolectada en los instrumentos aplicado al directivo, docentes, padres de familia y estudiantes de la Escuela Fiscal Mixta Nº 1 “Carlos Matamoros Jara” del cantón Naranjito provincia del Guayas, si el bajo

rendimiento escolar es producto de los malos hábitos alimenticios en sus estudiantes. La propuesta presentada basada en el bajo rendimiento escolar como consecuencia de los hábitos alimenticos es aceptado en un 100% de forma

unánime, al tratar de impulsar acciones que mejoren la calidad educativa de la escuela, reflexionan de igual manera que su utilización beneficiará de manera general a todo la comunidad educativa, más aun considerando las nuevas exigencias de evaluación por el Ministerio de Educación, es importante implementar nuevas propuestas; las que tienen un mismo fin, mejorar la calidad educativa. El conocimiento que se tiene sobre los hábitos alimenticios en el aula es crítico, pues, sólo un mínimo porcentaje del total de los entrevistados tienen idea de la importancia que es tener una alimentación adecuada, las interrogantes planteadas nos demuestran que si bien tienen conocimientos del tema

propuesto, no conocen a profundidad como lograr que los hábitos cambien, por lo que se considera tomar como directriz la implementación de un aprendizaje estratégico a fin de que la propuesta sea apegada a los lineamientos y objetivos establecidos en esta investigación, debiendo buscar estrategias de aprendizaje que nos permita desarrollar el tema investigativo.

65

organización los estudiantes de rendimiento 66 .5 . efectivamente Escuela Fiscal Mixta Nº 1 se “Carlos Matamoros Jara” comprobó que existe una deficiencia en el rendimiento de los académico estudiantes lo cual tiene una incidencia en los malos hábitos alimenticios. RELACIÓN ENTRE OBJETIVO E HIPÓTESIS TABLA No. OBJETIVO GENERAL Analizar cómo está Los están directamente hábitos alimenticios El análisis influyendo instrumentos en el aplicados a los dan de los HIPÓTESIS GENERAL CONCLUSIÓN influyendo los hábitos alimenticios en el rendimiento escolar de los educandos de la Escuela Fiscal Mixta Nº1 “Carlos Matamoros Jara” del cantón Naranjito. 30 Relación entre objetivo e hipótesis. OBJETIVOS ESPECÍFICOS  Establecer acciones realiza Institución Educativa relación salud alimentaria de a en la las que la HIPOTESIS PARTICULARES La ejecución de  Los hábitos alimenticios programas de acción de los estudiantes impartidos a los ayudan a mejorar su estudiantes y padres rendimiento escolar. conclusión. normas fomentará una alimenticias que tomen conciencia en la los padres sus hijos importancia de una tendrán  La una buena alimentación para que el alimentación adecuada. rendimiento escolar de los participantes niños y niñas de 5to a 7mo como Año de EGB de la que.4.  Aplicando las de familias.

 Impartiendo sobre una charlas correcta Matamoros alimentación en la edad escolar se concientizará en la importancia en el proceso aprendizajes. los hábitos alimenticios disminuirá el problema de las malas alimentarios que los con presentan alumnos bajo costumbres de ingerir alimentos inapropiados.  Identificar distintos hábitos etapa talleres en las académico de los Instituciones Educativas estudiantes sea con temáticas de los excelente. de desinterés en la clase  Evaluar en qué medida escolar el bar está . cumpliendo con las exigencias emitidas por los 67 .en escolar.  Difundir campañas en la Institución Educativa rendimiento de la Fiscal Nº1 Jara”  Delimitar cómo los alumnos de bajo rendimiento escolar presentan un Escuela Mixta “Carlos sobre el consumo de alimentos saludables a los educandos mejorará el rendimiento escolar.

 Delimitar es cuál el comportamient o presentan alumnos bajo rendimiento escolar cuanto digestión alimentaria. 68 .Ministerios Educación de y Salud Pública. 2012. en a que los de Autora Lcda. Elena Mendoza.

establece que será responsabilidad del estado: 69 . La protección integral funcionará a través de sistemas especializados. establece que existirá una institución pública. 5. discriminación o violencia.1. de evaluación integral interna y externa. que aseguren los derechos y principios reconocidos en la Constitución. de la Constitución de la República. de acuerdo con la ley. o en virtud de su condición etaria. Los sistemas especializados se guiarán por sus principios específicos y los del sistema nacional de inclusión y equidad social. De igual manera en el artículo 341 de la Constitución de la República establece que el Estado generará las condiciones para la protección integral de sus habitantes a lo largo de sus vidas. que promueva la calidad de la educación. en particular la igualdad en la diversidad y la no discriminación. 347 de la Constitución de la República. en el artículo 346. literales siguientes. y priorizará su acción hacia aquellos grupos que requieran consideración especial por la persistencia de desigualdades. expresa que.2 FUNDAMENTACIÓN DE LA PROPUESTA La Ley Orgánica de Educación Intercultural. Tema Guía metodológica con estrategias de aprendizajes que corrijan los hábitos alimenticios para mejorar el rendimiento escolar de los estudiantes de la escuela fiscal Mixta # 1 Carlos Matamoros Jara del cantón del Naranjito. publicada en el Registro Oficial Nº 417 del día jueves 31 de Marzo del 2011. exclusión. con autonomía. de salud o de discapacidad.CAPÍTULO V PROPUESTA DE SOLUCIÓN 5.

. Los centros educativos serán espacios de detección temprana de requerimientos especiales. la tolerancia. Así mismo. que se desarrolla a lo largo de toda la vida.La concepción de la educación como un aprendizaje permanente. en relación con los principios. condición de migración y creencia religiosa. adecuada. como factor esencial de calidad de la educación. niveles. por identidad de género. étnica. i) Educación en valores.. Así también en la Ley Orgánica de Educación Intercultural.La educación debe basarse en la transmisión y práctica de valores que promuevan la libertad personal. el respeto a los derechos. y que incluya evaluaciones permanentes. subniveles o modalidades. expresa: n)Comunidad de aprendizaje. la garantía del cumplimiento de sus derechos y el apoyo a su tarea. 2. considerada como espacios de diálogo social e intercultural e intercambio de aprendizajes y saberes. procesos y metodologías que se adapte 70 . q) Motivación. con una flexibilidad y propiedad de contenidos. la solidaridad. generacional. w) Calidad y calidez. el respeto a la diversidad de género. pertinente. social. la equidad. la igualdad y la justicia y la criminación de toda forma de discriminación.Garantiza el derecho de las personas a una educación de calidad y calidez. Garantizar que los centros educativos sean espacios democráticos de ejercicio de derecho y convivencia pacífica.La educación tiene entre sus conceptos aquel que reconoce a la sociedad como un ente que aprende y enseña y se fundamenta en la comunidad de aprendizaje entre docentes y educandos.Lit.. actualizada y articulada en todo el proceso educativo.. contextualizada.. literales siguientes. la democracia. así como el reconocimiento y valoración del profesorado. g) Aprendizaje permanente.Se promueve el esfuerzo individual y la motivación a las personas para el aprendizaje. artículo 2. garantiza la concepción del educando como el centro del proceso educativo. en sus sistemas. la responsabilidad.

71 . la adecuada adquisición de hábitos alimenticios y teniendo en cuenta que una adecuada alimentación garantiza la salud de los alumnos/as y esta se encuentra dentro de los temas transversales como uno de los principios de nuestro currículo. tiene su vigencia legal a partir de la publicación de la Ley de Creación en el Registro Oficial Nº 566. del 9 de Junio de 1966. tolerancia y afecto. de 29 de julio de 2008. f) Fomentar una actitud constructiva en sus relaciones interpersonales en la institución educativa. 5. Con motivo de la problemática que presentan los estudiantes sobre los hábitos alimenticios que mejoren el rendimiento escolar.. Promueve condiciones adecuadas de respeto. El artículo 11. Así. a expresar sus opiniones fundamentadas y promover la convivencia armónica y la resolución pacífica de los conflictos. que generen un clima escolar propicio en el proceso de aprendizajes. por el que se establece la ordenación y enseñanzas correspondiente a la educación infantil en los estudiantes e la escuela fiscal mixta No 1 Carlos Matamoros Jara.3. podemos decir que “las diferentes áreas del currículo integrarán de forma transversal el desarrollo hábitos de consumo y vida saludable” Decreto 428/2008. La Escuela Carlos Matamoros Jara. JUSTIFICACIÓN DE LA PROPUESTA. e) Respetar el derecho de los y las estudiantes y de los miembros de la comunidad educativa.Obligaciones de las y los docentes tienen las siguientes obligaciones de los siguientes literales: b) Ser actores fundamentales en una educación pertinente. de calidad y calidez con las y los estudiantes a su cargo.a sus necesidades y realidades fundamentales.

su rendimiento dentro del aula de clases será bajo. Se fundamenta en las aportaciones que realizaron los encuestados al manifestar que los hábitos alimenticios. como institución de educación está comprometida en apoyar a nuevas propuestas 72 . que nos incitaron a establecer que los hábitos alimenticios mejoran el rendimiento escolar. la elaboración de la guía metodología didáctico constituiría una novedad entre los docentes y estudiantes. La elaboración de la guía metodológica deberá basarse en una evidencia firme y personal. que si sus hijos no tienen buenos hábitos alimenticios. pues así. aspecto que a su vez es tratado en nuestro actual curriculum. además ayudaría a que los docentes se perfilen en otros ámbitos académicos. Los estudiantes de la escuela Fiscal Mixta # 1 Carlos matamoros Jara. son la base para un correcto desarrollo intelectual integral de los educandos. deberían mostrar una actitud de aceptación de la temática. dentro de la Educación para la Salud. se necesita que los estudiantes y más aún los responsables directos. se podría reflexionar sobre la actividad a lo largo de su labor educativa. los padres de familia estén conscientes. Para comprender la realidad y poder corregir los hábitos alimenticios que son perjudiciales en el rendimiento escolar en los estudiantes. Para la ejecución de esta propuesta se requiere a docentes comprometidos a colaborar para corregir estos problemas que en la actualidad se está acrecentado a pasos agigantados y no se toma con la seriedad que el tema amerita. razón por la cual.El tema de la presente propuesta se realizó en base a las debidas investigaciones. puesto que se trata de desarrollar buenos hábitos alimenticios para la vida. es de gran importancia. La puesta en práctica de una alimentación sana y equilibrada influye directamente en una buena salud. por su importancia en el desarrollo psicofísico del niño y en la prevención de ciertas enfermedades. es decir.

 Establecer los lineamientos a seguir para la elaboración de la Guía metodológica y estrategias de aprendizaje que corrijan los hábitos alimenticios para mejorar el rendimiento escolar de los estudiantes.4. 5.5.1. 73 . 5. Objetivos de la Propuesta 5. docentes.2.  Difundir la guía metodológica en los diversos establecimientos a través de la información recolectada 5.4. autoridades y padres de familia en general. UBICACIÓN SECTORIAL Y FÍSICA La ejecución de la presente propuesta de la guía metodológica con estrategias de aprendizajes que corrijan los hábitos alimenticios para mejorar el rendimiento escolar de los estudiantes será ejecutada en la Escuela Fiscal Mixta #1 Carlos Matamoros Jara. ubicada en el Cantón Naranjito de la Provincia del Guayas.4. Objetivos Específicos. al fin a al cabo con esta propuesta estaremos contribuyendo al desarrollo de la comunidad educativa en general.  Establecer las ventajas e importancia en la aplicación de la guía metodológica. está ubicada en las calles Av.que serán vitales para el mejoramiento y desarrollo de la parte académica de la misma.  Despertar interés por la aplicación de la guía de estrategias en los estudiantes. Objetivo General: Elaborar una Guía metodológica con estrategias de aprendizajes que corrijan los hábitos alimenticios para mejorar el rendimiento escolar de los estudiantes de la escuela fiscal mixta # 1 Carlos Matamoros Jara del cantón del Naranjito provincia del Guayas. 5 de Octubre y Pichincha.

la guía análisis personal de encamina a realizar un los hábitos que tienen cada uno de estudiantes. docentes. se revisaron datos estadísticos de la institución educativa. que valieron de enlaces para conseguir los objetivos propuestos. estudiantes y padres de familia de la escuela ubicada en este sector. sosteniendo que al reflexionar sobre la misma mediante la autoevaluación les permite conocer sus propias fortalezas y debilidades. emprendida en la institución está direccionada a ser aplicada en los establecimientos educativos que la requieran utilizar. porque se realicen este tipo de investigación. de la misma manera. FACTIBILIDAD Para la ejecución del presente proyecto se tomará de todo los recursos que hayan. la extensión de la investigación dependerá de los resultados de la investigación y análisis de datos para realizar las respectivas conclusiones. 74 . pues la población son personas que se dedican al comercio y la agricultura. 5. los participantes en la propuesta serán directivo. de tal manera que al abordar el tema se despertó un enorme interés. cumpliendo el gran objetivo trazado. la misma que estará constituida por un sinnúmero de estrategias las cuales con seguridad son de gran valía para mejorar los hábitos alimenticios . los cuales ayudarán a desarrollar los objetivos que se ha planteado. 5. mejorar los hábitos es mejorarlos procesos de enseñanza y de aprendizaje en los que participan a diario. y de igual manera se tuvo el apoyo esperado de parte de los directivos de la institución y la participación activa de los docentes y estudiantes. los cuales estuvieron prestos a colaborar con las encuestas.en un sector muy productivo. lo cual conlleva con total seguridad a mejorar el rendimiento escolar.7 DESCRIPCIÓN DE LA PROPUESTA La utilización Guía metodológica con estrategias de aprendizajes que corrijan los hábitos alimenticios para mejorar el rendimiento escolar de los estudiantes.6.

estudiantes y padres de familia de la escuela fiscal mixta # 1 Carlos Matamoros Jara utilicen esta guía metodológica con estrategias en su labor. la actitud de los niños que padecen estos hábitos. para ello partiremos indicando lo que es una guía metodológica. se tratará el problema actual de la alimentación infantil.Se propone que los profesores. no se debe olvidar que esta guía está cumpliendo con los ejes transversales que exige el currículo educativo. INTRODUCCIÓN La alimentación es un tema de gran relevancia en la educación. mediante la interacción académica y social entre docentes y estudiantes que promueve el desarrollo intelectual y la apropiación y construcción de conocimientos y valores por parte de los mismos.7.” Siendo la alimentación uno de estos temas fundamentales a ser tratados en el ámbito educativo. las razones que lo llevan a tener los hábitos.1. los errores que se cometen al ingerir alimentos. en la guía se explicará varias actividades que el docente como principal impulsador de la guía podría realizar en el aula de clases. se introducirá una pequeña introducción. Como señalaba González Lucin(1997) “existen una serie de ámbitos educativos y contenidos que no perteneciendo a ningún área específica de aprendizaje o de conocimiento constituyen en la educación una referencia obligada para todos los demás áreas de las diferentes etapas educativas. los trastornos que provocan. ACTIVIDADES Una Guía metodológica es el conjunto de procedimientos y técnicas para propiciar en los estudiantes la participación efectiva y activa en el aula de clases. 5. 75 . ya que es en los primeros años de vida cuando los niños y niñas adquieren los hábitos y costumbres que les van a acompañar hasta que son adultos.

ERRORES ALIMENTICIOS: Bien por malos hábitos o por expresión de rebeldía. Por ello. dentro de la Educación para la Salud. La alimentación y nutrición. PROBLEMÁTICA ACTUAL ALIMENTICIA EN LA INFANCIA. principalmente en Educación Infantil. el desarrollo físico e intelectual del niño.La puesta en práctica de una alimentación sana y equilibrada influye directamente en una buena salud. por su importancia en el desarrollo psicofísico del niño y en la prevención de ciertas enfermedades. escolar y social. aspecto que a su vez es tratado en nuestro actual currículo. actitudes y hábitos de una alimentación sana y equilibrada son necesarios para la posterior inserción del niño en el entorno familiar. variaciones en el ánimo del niño. El conocimiento de conceptos. La mala adquisición de hábitos alimenticios puede ser debida a tres factores principalmente: Razones ligadas a hábitos alimenticios La actitud del niño/a Errores alimenticios. como momentos plenamente educativos donde los niños/as adquieran los hábitos de una alimentación sana. contenidos. MALA ADQUISICIÓN DE HÁBITOS ALIMENTICIOS. adecuando materiales. la adquisición de procedimientos. objetivos. 76 . debemos aprovechar las horas de comida en la escuela. etc. metodología en incluso la organización espacial y temporal. en el contexto de salud desempeñan una función decisiva para el bienestar del cuerpo. Por tanto los maestros y maestras debemos proporcionar las experiencias adecuadas que generen el desarrollo de estos hábitos en nuestros alumnos y alumnas.

 Rebeldía ante una situación. RAZONES LIGADAS A HÁBITOS ALIMENTICIOS  No respetar un horario de comida estricto. ricas en vitaminas y minerales.  Exceso de sal.  Un desayuno escaso. LA ACTITUD DEL NIÑO/A  Timidez. Aunque el niño/a tiene gran desgaste calórico y energético un exceso no es beneficioso ya que el organismo solo gasta lo que necesita.  Comer sólo lo que le gusta.  Dificultad para seguir el ritmo escolar.  Una alimentación excesiva origina obesidad infantil. nos da energía para iniciar la jornada.  Disgusto ante un ambiente familiar tenso.  Falta de interés por los alimentos. 77 .  Abusos de golosinas.  Cenar siempre lo mismo.Los errores más comunes que debemos evitar son:  Menosprecio a hortalizas y verduras.  Necesidad de afecto. es una de las comidas de mayor importancia.  El consumo elevado de azúcar: fomenta la aparición de caries en los dientes y la obesidad.  Tomar bebidas en exceso: abusar de bebidas gaseosas o carbonatadas con gran cantidad de azúcares.  Exceso de conservas o comidas precocinadas: hay que evitar de los conservantes y colorantes.

levantarse de la silla con frecuencia. Razones de tipo afectivo. comer sólo si le prestan atención. Los trastornos alimenticios pueden ser debidos tanto por exceso de nutrientes como por defecto de los mismos. Existen diferentes aspectos que pueden influir en la aparición de trastornos alimenticios como: Malos hábitos alimenticios. Forma de actuar del adulto. -Ingesta de alimentos sólo si están mezclados. 78 . -Falta de apetito. TRASTORNOS CONDUCTUALES ALIMENTICIOS DERIVADOS DE ASPECTOS -Rechazo de alguna clase de comida: el rechazo a algún tipo de alimento puede resultar normal. sino que son provocados por el propio niño. -Comportamientos disruptivos y hábitos alimenticios inadecuados Como: comer de pié.TRASTORNOS ALIMENTICIOS INFANTILES MÁS FRECUENTES. comer sólo si le dan la comida. el problema surge cuando se extiende a un número muy elevado de sustancias. comer solo si juega. -Tiempo de comida excesivo. Razones de tipo biológico. El niño/a en la etapa de Educación Infantil vive un momento crucial en su desarrollo y por ello es de vital importancia una dieta equilibrada. habiendo excluido que no se producen por causa orgánica. -Los vómitos. -Negación a tomar alimentos sólidos: solo ingesta de alimentos líquidos o triturados.

-Conducta de Rumiación. lo que conlleva pérdida de peso. atletismo. Se trata de una excesiva acumulación de grasa corporal innecesaria acompañada de peso elevado. se trata de un apetito voraz que obliga a comer en exceso en episodios recurrentes alimenticios con alto contenido calórico. etc. pelos. cal. Puede ser provocada por malos hábitos alimenticios (ingesta de comidas con exceso de grasas). 79 . En su aparición tiene mucha importancia el entorno familiar. negativa a alimentarse por el miedo desproporcionado a engordar. social y sobretodo los medios de comunicación. Es un trastorno común en edades adolescentes pero que cada vez se inicia antes. -Bulimia. De gran relevancia son las exigencias del entorno en ámbitos de escuelas de baile o ballet. consiste en la vuelta a la boca de alimentos ya deglutidos y a medio digerir sin ninguna causa como pueden ser problemas gastrointestinales. TRASTORNOS ALIMENTICIOS DE MAYOR GRAVEDAD Existen otros trastornos no tan frecuentes en la infancia pero de mayor gravedad. ingesta de sustancias no nutritivas de forma reiterada durante al menos un mes (papel. principalmente agua. -Obesidad. -Pica. ingesta de grandes cantidades de líquidos. nauseas. estos son: Anorexia Bulimia Obesidad -Anorexia. por cuestiones de naturaleza genética o hereditaria o poca actividad física. escolar. para posteriormente eliminarlos mediante el vómito. es un problema que adquiere gran importancia debido a su frecuencia y a los graves problemas de salud que puede conllevar. madera) sin que coexista ningún trastorno mental. etc.-Potomanía.

También es bastante peligroso sino está controlada. leche.TRASTORNOS ALIMENTICIOS DERIVADOS DE ASPECTOS ORGÁNICOS Dentro de los trastornos alimenticios infantiles más frecuentes causados por factores orgánicos o fisiológicos. pescado. provocando un exceso de glucosa en sangre. me lleva al planteamiento nuevas mejoras para la adquisición de adecuados hábitos alimenticios que podamos poner en práctica en nuestra realidad escolar.… Las alergias a alimentos son muy peligrosas hasta que son diagnosticadas por los problemas que generan. pueden estar producidos por la ingesta de determinados alimentos o por causas víricas.  Diabetes: Se produce cuando el organismo no segrega correctamente la insulina. 80 . pudiendo.  Alergias: son de muy diversa naturaleza: al huevo.  Alteraciones gastrointestinales: como pueden ser diarreas o estreñimientos. PLAN DE ASEGURAMIENTO EN LOS CENTROS EDUCATIVOS FRENTE A LA PROBLEMÁTICA. familias y alumnos/as. el cuidado de correctos hábitos alimenticios como una de las normas a seguir por docentes. causar la muerte. gluten. en ocasiones. son muy comunes en la infancia. destaca:  Caries: Infección bacteriana de diente que ocasiona su destrucción. Entre sus causas están la excesiva ingesta de azúcares y la poca higiene dental. Estas repercusiones en el ámbito educativo. Para que estas mejoras sean posibles es necesario: Incluir en cada centro.

así como de preparaciones culinarias. Conocer los pasos de elaboración de alimentos de primera necesidad como (yogur. Una real coordinación entre familia y escuela. Enseñar a los educandos las diferentes funciones que poseen los alimentos en el desarrollo y función del cuerpo humano. Dotar de valor significativo la higiene alimenticia. queso. Trabajar los momentos de higiene relacionados con la alimentación. Adquirir conocimientos y ventajas para el consumo de alimentos naturales ventajosos para la salud. pan. 81 . Despertar en los educandos el interés por la clasificación de los alimentos que consumen de acuerdo a su valor nutritivo. aceite) y la transformación de diferentes productos para llegar a estos alimentos. Inducir la diversidad. como a los aspectos conductuales que rodean el momento de la comida. Favorecer el consumo diario de frutas. Una correcta actitud de los adultos. OBJETIVOS EN LA ADQUISICIÓN DE HÁBITOS ALIMENTICIOS Estas mejoras parten de unos objetivos básicos como son: Crear buenos hábitos alimentarios tanto referidos a la ingesta de alimentos. Llevar a cabo la ingesta de alimentos naturales y sanos día a día. Estimular el consumo diverso de hortalizas.Proyectos como Aprende a Sonreír o cinco al día deben ser algo obligatorio y no algo opcional. la tolerancia mediante el trabajo grupal y el sentimiento de pertenencia a la comunidad europea. Erradicar perjuicios o tabúes existentes en el consumo de hortalizas u otros alimentos.

tener en cuenta los siguientes aspectos: o Toda actuación pedagógica debe adecuarse a la Evolución Biológica del NIÑO/A. PROPUESTA DE ACTIVIDADES ACTIVIDADES RUTINARIAS En el aula hemos de llevar a cabo una serie de rutinas que nos garanticen el desarrollo de buenos hábitos alimenticios. GENERALES PARA LA APLICACIÓN DE LAS Es sumamente importante que antes de emprender la ejecución de las actividades propuestas en la guía para los docentes. en colaboración con la familia: Lunes: Frutas y lácteos 82 .Trabajar en los cultivos de vegetales y las diferentes fases de los mismos. o Es importante que el niño/a vaya descubriendo las necesidades de alimentos de su organismo de forma experimental. o Tener en cuenta las características y necesidades INDIVIDUALES y respetar los ritmos personales. ORIENTACIONES ACTIVIDADES. como son: Planteamiento de un menú equilibrado para el desayuno en el aula. o Es fundamental la Unidad de Criterios entre todos los implicados en su educación (Familia y Escuela). investigando y analizando situaciones reales.

(lavarse las manos antes de la comida y después lavarse las manos. ACTIVIDADES VARIADAS PARA EL AULA. posteriormente la maestra lo plastificará para que se convierta en nuestro mantel personal).  Elaboración de un mantel de cocina: en un A3.Momentos de higiene personal. Hábitos de limpieza tanto con los utensilios de cocina (cubiertos) como con el mobiliario. en el aula encontramos el rincón del aseo.Martes: Bocadillo y jugos naturales Miércoles: Galletas y Jugos naturales o lácteos Jueves: Fruta y jugos naturales Viernes: Bocadillo y jugos naturales . 83 .  Lavarlos las manos antes y después de manipular alimentos y lavarnos los dientes después de comer. antes y después del desayuno. Así. los alumnos/as crearán su dibujo y creación con distintas técnicas plásticas.  Cultivo de plantas de legumbres: lentejas. garbanzos…  Dialogar sobre hábitos de higiene a la hora de manipular los alimentos. donde tenemos varias bayetas absorbentes que los alumnos/as utilizarán para la limpieza del mobiliario. limpiar la cara y lavar los dientes).

en la preparación de la fruta y en la puesta en escena. existente actualmente. En esta actividad sería recomendable la participación de las familias. Para dar la bienvenida a cada estación toda la etapa podemos hacer una fiesta de bienvenida.  Elaboración de murales sobre alimentación. Por este mercadillo pasarán los niños/as ordenadamente para ir introduciendo en su cucurucho tantas frutas como quiera. Previamente cada clase hemos realizado la decoración necesaria para adornar nuestro mercadillo de frutas de la estación. Elaboración de algún alimento. podemos trabajar de forma transversal dos contenidos básicos como son alimentación y multiculturalidad: 84 . Todo ello en colaboración directa con la familia. que aportará dos o tres piezas de la fruta que hayamos decidido que le toca a cada niño/a para que haya variedad. además esta vendrá pelada y troceada. planteando actividades como: - Dedicar un día a la semana para celebrar el día de la fruta: todos en una mesa común compartimos nuestras frutas propias de la estación en la que nos encontremos. Cada clase aportará fruta variada de la estación. realizando una actividad conjuntamente. ACTIVIDADES QUE RELACIONAN LA BUENA ALIMENTACIÓN CON LA DIVERSIDAD CULTURAL Aprovechando la diversidad cultural. por ello una de las mejores formas para motivar a los alumnos/as en la ingesta y consumo de las mismas es mediante su clasificación en las diferentes estaciones del año. ACTIVIDADES QUE MOTIVAN EL CONSUMO DE FRUTA Las frutas en su mayoría son temporales.

El docente está en la obligación de valerse de la tecnología y abordar la temática de los hábitos alimenticios. donde aprovechamos la colaboración de las familias que sean procedentes de otros países para trabajar recetas propias de cada país. pero estos en educación deben ser aprovechados para la estimulación y motivación de nuestros alumnos/as a una alimentación saludable. por ejemplo: Elaboración de PowerPoint explicativos sobre temas relacionados con la alimentación.  Tenemos en clase un mapamundi que una vez al mes dará una vuelta para elegir un nuevo país que nos llevará a elegir una nueva receta saludable. y ver las propias frutas. Visita a una sesión de recolección de alimentos de su entorno: frutos tropicales.     Visita a ciertos cultivos de frutas de la zona. Visita a la fábrica donde se procesan las frutas.  Participación en los desayunos europeos. para ver los diferentes oficios relacionados con la alimentación. diferentes vegetales. Realizamos el taller de las culturas. etc. determinados programas o anuncios publicitarios perjudican a una alimentación sana. SALIDAS AL ENTORNO Las salidas al entorno pueden ser una forma muy efectiva para que el alumno/a experimente directamente con su entorno próximo. Visita al mercado de uvas. 85 . EL LENGUAJE AUDIOVISUAL Y LAS TECNOLOGÍAS DE LA INFORMACIÓN Y LA COMUNICACIÓN EN LA ALIMENTACIÓN Es cierto que en muchas ocasiones.

según su dimensión y el servicio que prestan. en todo momento. se clasifican en: 86 . Búsqueda en Internet de recetas de cocina. de ser el caso. 4. Art. CARACTERIZACIÓN DE LOS BARES ESCOLARES Dentro de las instituciones educativas los bares escolares suplen lo que se podría llamar la cocina de mamá. Se incentivará al estudiantado a observar normas higiénicas y sanitarias. Todas las instituciones educativas del país.- Juegos digitales sobre frutas u otros alimentos. la solidaridad y la generosidad. confortables y seguros para el consumo de alimentos al interior de sus instalaciones. en el marco de aplicación del Buen Vivir. y a establecer. adecuando. deben generar espacios saludables. 5. Los bares escolares. Búsqueda en Internet sobre determinados alimentos. sin importar su financiamiento. adquirir los alimentos e ingerirlos. Búsqueda en Internet de la pirámide alimenticia para decorar nuestra clase y trabajarla en clase. prácticas democráticas y valores como el respeto. ubicación o tamaño. en ese lugar es donde ingieren los alimentos que en muchas ocasiones son dañinos. recesos y recreos en función de que permitan a sus estudiantes disponer del tiempo suficiente para asearse. Art. Para facilitar el acceso a los bares escolares a estudiantes con discapacidades o de los grados y cursos inferiores. puesto que. como horarios diferenciados o filas preferenciales. razón por la cual es importante citar algunos artículos que deben cumplir los mismos. además de realizar actividades de recreación. se implementarán medidas especiales.

anti inflamables. Todos los bares escolares contarán.a) Punto de expendio: Local de reducidas dimensiones con una superficie no mayor a 6 metros cuadrados. Los bares escolares deben estar ubicados a mínimo diez metros de los servicios higiénicos y lavabos que proporcione la institución educativa. alejados de cualquier foco de contaminación y malos olores. además de una superficie para la preparación adecuada de alimentos y bebidas. 7. Los bares escolares deben ubicarse en lugares accesibles. y mantenerse en todo momento en buenas condiciones higiénicas y sanitarias. dependiendo del tipo de bar escolar. Art 9. No requiere del permiso de funcionamiento. los mismos que observarán un buen estado físico y de higiene. anticorrosivos. Los bares escolares deben ser construidos. adecuados o readecuados de conformidad con las normas de construcción vigentes. al menos. Los bares escolares deben contar con iluminación y ventilación 87 . Art. Art 8. tomando en especial consideración a las personas discapacitadas: deben estar en ambientes independientes de las baterías sanitarias y/o instalaciones de aguas servidas. Dependiendo de la naturaleza de los alimentos que expenda deberá disponer de una adecuada cadena de frío que garantice la conservación de los mismos. fáciles de limpiar y desinfectar. la ubicación de equipos. Su diseño debe permitir el desplazamiento interior del personal de servicio. 6. pero está sujeto al control de la autoridad de salud correspondiente. con lavaderos y agua segura. su exhibición y expendio. utilizando materiales resistentes. Art. recubiertos hasta el techo con superficies lisas y de colores claros. autorizado para el expendio de alimentos preparados o procesados en el interior de los establecimientos educativos.

suficientes, de preferencia de fuentes naturales, deberán tener acceso formal a los servicios públicos con los que contare la institución educativa, como luz eléctrica, agua potable, alcantarillado, manejo de desechos, y observar todas las normas sanitarias y de seguridad vigentes.

ALIMENTOS, BEBIDAS, EQUIPOS Y UTENSILIOS Art. 10. Los alimentos, bebidas y preparaciones que se expendan en los bares escolares y que sean preparados en los mismos, deben ser naturales, frescos y nutritivos, con características de inocuidad y calidad, a fin de que no se constituyan en riesgo para la salud de los que los consuman; el proveedor del servicio de bar escolar y su personal expenderán alimentos aplicando medidas de higiene y protección. Se deberá promover el consumo de agua segura y de alimentos ricos en fibra. Los alimentos y bebidas preparados en el bar y/o procesados industrialmente deben cubrir el 15 por ciento de las recomendaciones nutricionales para la edad. Art 11 Los alimentos y bebidas procesados que se expendan en los bares escolares deben contar con registro sanitario vigente, estar rotulados de conformidad con la normativa nacional y con la declaración nutricional correspondiente, especialmente de las grasas totales, grasas saturadas, grasas colesterol, carbohidratos totales y sodio. No podrán expenderse alimentos y bebidas procesadas y/o preparadas en el bar que

contengan cafeína, edulcorantes artificiales (excepto sucralosa) y alimentos que sean densamente energéticos con alto contenido de grasa, hidratos de carbono simple y sal, según se detalla el siguiente cuadro:

88

5.7. 2 ANÁLISIS FINANCIERO TABLA No. 31 RECURSOS DE LA INVESTIGACIÓN
Para el desarrollo de este tema de 5.9.1. TALENTO HUMANO investigación, ha sido necesario el

siguiente recurso humano. INVESTIGADORA TUTOR: TOTAL RECURSO HUMANO: Lcda. Elena Mendoza Rojas. Ing. Jorge Fernández Ronquillo. 2

Elaborado por la Lic. Elena Mendoza, 2012 RECURSOS Y MEDIOS DE TRABAJO Para la elaboración e implementación del proyecto de investigación se ha utilizado TABLA No. 32 Recursos y medios de trabajo

CANTIDAD 1 500 16 5 2 16

DESCRIPCIÓN Cámara Hojas A4 Bolígrafos Cd Cuadernos Carpetas

Elaborado por la Lic. Elena Mendoza, 2012.

89

RECURSOS FINANCIEROS TABLA No. 33 Recursos Financieros

DESCRIPCIÓN

VALOR

Empastadas Cámara Materiales de oficina Otros

$ 250 $ 460 $ $ 380 110

Valor Total Autora Lic. Elena Mendoza, 2012.

$1.200

5.7.3 IMPACTO DE LA PROPUESTA Las estrategias de aprendizaje han traspasado su utilidad, porque no solamente se lo ha llevado a utilizar en el campo educativo sino en otras áreas de desarrollo. De igual manera, nos da las directrices para su creación, qué hay que incluir, cómo hacerlo y sobre todo nos lleva a la reflexión tan necesaria para hacer un alto y cuestionarse si lo que se está haciendo como docente o enseñando a los estudiantes lo lleva a una formación académica docente eficaz. Las estrategias de aprendizaje son consideradas como una puerta por donde entran todos los saberes de los docentes, y cuando se entra en la misma nos puede servir de guía o de reflexión para indagar si nuestra labor es o no
90

De lo realizado en este tema investigativo se puede sostener que de cuyos resultados se podría valer como un referente para su utilización como un recurso de mejoramiento. 91 . Cada una de las aportaciones que han realizado los estudiosos delos hábitos alimenticios como una herramienta para mejorar el rendimiento académico.acertada. no hay aportaciones y en especial para a los estudiantes de la Escuela Fiscal Mixta No 1 Carlos Matamoros Jara del Cantón Naranjito provincia del Guayas. dejan claro lo importante que es la temática propuesta. sin embargo en nuestro entorno local. aunque ya en otras investigaciones se ha tratado estas estrategias que ayuden a combatir los hábitos alimenticios. En conclusión con esta herramienta se podría cambiar la formación de los docentes y estudiantes en el campo académico.

4 CRONOGRAMA TABLA No. 10 Tutor 11 92 . 34 Cronograma de Actividades No ACTIVIDADES RESPONSABLE ABRIL MARZO ABRIL MAYO JUNIO 1 Autoridades 1 Designación del tutor Maestrante/ tutor Maestrante/ participantes 3 Recolección de la información Tutor 4 Revisión del primer avance Diseño del instrumento de recopilación de datos Revisión de instrumentos por expertos Maestrante 7 Pilotear el instrumento Maestrante/ Tutor Maestrante/ Participantes 9 Aplicación de instrumentos de recolección datos Análisis correlacional de aplicación del programa Excel Revisión del segundo borrado datos con Maestrante Tutor/ Maestrante Tutor/ Maestrante 6 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 2 Sesión 1° de trabajo 5 8 Corregir Instrumento.5.7.

12 Elaboración de resultados. recomendaciones Diseño de la propuesta Maestrante Maestrante 13 Maestrante/ Tutor 14 Revisión final de la tesis Maestrante/ Tutor 15 Defensa del proyecto Tutor 16 Asesoría permanente Autora Lic. Elena Mendoza. 2012. conclusiones. 93 .

 La investigación involucra una gran importancia que abarca todos los niveles sociales. desde la perspectiva de un proyecto global de formación que tenga como referencia el conjunto de competencias que se requieren en estos momentos para ser un buen profesional de la enseñanza. su énfasis consiste en mejorar nuestra enseñanza para lograr un aprendizaje eficaz en un contexto determinado. aunque personal. En definitiva se trata de dar claridad a todo lo que se está trabajando para mejorar la calidad del aprendizaje. puesto que la realización de este proyecto servirá de futuras investigación. donde refleja de realidad académica de los docentes y estudiante. constituye un elemento fundamental para desarrollar una cultura profesional basada en la docencia.5. rompa con el aislamiento al que se ven sometidos los docentes en su labor diario.  Este proceso. Así la experiencia y el conocimiento teórico y que.  Este aprendizaje estratégico permite trabajar en la línea de ir construyendo de manera progresiva nuestro propio desarrollo profesional.7. 94 . propiciando la colaboración y el intercambio de ideas.5 LINEAMIENTOS PARA EVALUAR LA PROPUESTA La investigación sobre el uso y los resultados del diseño de la guía metodológica con estrategias de aprendizaje nos muestra algunos datos que es de interés enfatizar:  Constituye una estrategia en su gran potencial. al mismo tiempo. Es decir.

ayudará a buscar alternativas de solución. despertando interés sobre la misma. 95 . pues. Razón por la cual se llega a las siguientes conclusiones:  Como parte de la labor educativo se observó que las acciones impartidas en las instituciones que tienen la problemática ayudará a disminuir en gran medida el bajo rendimiento provocado por la mala alimentación de los estudiantes  El reconocimiento de los problemas alimenticios que presentan los estudiantes.  La buena alimentación de los estudiantes también depende del bar de la institución. se debe aportar en la medida que se puede a mejorar la calidad de la educación. pues juega un papel importante en los hábitos alimenticos de los estudiantes que consumen sus alimentos.CONCLUSIONES El tema investigativo llevó hacer un sinnúmero de indagaciones.  El desinterés que presentan los estudiantes en las clases es que su rendimiento sea bajo.  Los estudiantes que evidencian bajo rendimiento presentan diversos comportamientos provocados por una inadecuada digestión alimentaria.

 Se sugiere que cuando el docente observe un comportamiento inadecuado de sus estudiantes.  Se recomienda que se tomen acciones de preventivas y de control en el bar de la institución. los cuales incidirán en una mejora educacional. sólo así estará contribuyendo a erradicar el problema de la mala alimentación y el bajo rendimiento académico en sus estudiantes. 96 . las cuales con seguridad despejarán dudas sobre la razón del procedimiento de los estudiantes.  El maestro debe comprender y tener en cuenta que el desinterés de los estudiantes en el aula de clases es motivo por problemas alimenticios. hace ver a los padres ya no solo la importancia de estos hábitos sino el camino a seguir en la correcta formación de sus hijas e hijos para con ello promocionar un buen desarrollo infantil y un buen estado de salud.RECOMENDACIONES  Es nuestro deber como gestores de la educación actual emprender acciones en los establecimientos educativos en relación a la salud alimentaria de los estudiantes.  En estos casos el papel del docente es fundamental ya que posee conocimientos de nutrición para infundir en los niños y niñas un hábito alimenticio correcto y a su vez. vigilar que cumpla con las normas higiénicas y salud. emitidas por el M.S. debe manejar la situación basadas en charlas.P. el cual debería realizar gestiones para corregir este problema.

htpp://www. Guillermo Paraje.org. Antropología de la alimentación..2008 9.. Madrid. CEPAL/PMA. Cannibals and Kings. Eudema. Número de venta: S. Pobreza y Desnutrición Infantil. J.. (1996). R. 4. Current Anthropology. Comida y Civilización. N. Nº 111y 112.prima. España: Alianza. International differences in infant mortality and the impact of mal nutrition: a review. Joy (1999). LC/L.2400-P 2. Citado por Cohen y Franco. Human Nutrition. School Feeding Programs: Improving Effectiveness and Increasing the Benefit to Education. (2005) publica un libro titulado Paradojas de la alimentación contemporánea que queremos 8. Hambre y desnutrición en los países miembros de la Asociación de Estados del Caribe (AEC)" y Hambre y desigualdad en los países andinos.com/Antiguo/descargas/imagenes/ciclos/ciclov/vciclo7/ju lio_boza_texto.G.2009/03/27. Segura.pdf. Medicina.pe/download/ra_Pobreza_y_ Desnutrición. 7-23. Marvin (1967).17. La desnutrición y la vulnerabilidad alimentaria en Bolivia. 1982. www. Gracia. A Guide for Program Managers. op.1(30):2005. Harris. «Reply to John Bennet». ASHWORTH. Oxford: Parternship for Child Development. A. 8:252-53. L y Montes C. 3.08.II.Connecticut 36c.Westport. 97 . Foro. 2004. 7. Clinical Nutrition. York: Random House. La alimentación y sus circunstancias: placer.—(1977). (LC/L. “Evolución de la desnutrición crónica infantil y su distribución socioeconómica en siete países de América Latina y el Caribe”. (US$10. Serie Políticas sociales de la CEPAL.00). Ecuador y Perú.pdf 6. 2005 y 2004. Colombia.2374-P y LC/L. 5. conveniencia y salud. Carson.cit.REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS 1.afhmalaga. Contreras.2878-P). 4° ed.

ANEXOS 98 .

la Carta Suprema. y el Art.No. y asegurarán el ejercicio pleno de sus derechos. 00 0 4 . Que. dispone en su Art. 44. 13 ordena: "Las personas y colectividades tienen derecho al acceso seguro y permanente a alimentos sanos. preferentemente producidos a nivel local y en correspondencia con sus diversas identidades y tradiciones culturales. la Constitución de la República del Ecuador. Capítulo II. y se atenderá al principio de su interés superior y sus derechos prevalecerán sobre los de las demás personas" 99 . El Estado ecuatoriano promoverá la soberanía alimentaria". en el Título II. niños y adolescentes.1 0 ACUERDO INTERMINISTERIAL LOS MINISTERIOS DE EDUCACIÓN Y DE SALUD PÚBLICA CONSIDERANDO: Que. hace referencia a los derechos del Buen Vivir. la sociedad y la familia promoverán de forma prioritaria el desarrollo integral de niñas. suficientes y nutritivos. "El Estado.

Agradeceremos que conteste con la mayor sinceridad las preguntas. el mismo que consiste en evaluar la incidencia que tiene la alimentación en el rendimiento de los estudiantes. No requiere identificarse..¿Tus padres o hermanos padecen algún problema de sobrepeso SI NO NO LO SE 2. para realizar el trabajo de tesis previo a la obtención del título “Maestría en Gerencia Educativa”.. la misma que dará el éxito a este trabajo.¿Cree usted que es importante el consumo de verduras y frutas? TOTALMENTE DE ACUERDO MUY DE ACUERDO DE ACUERDO ALGO DE ACUERDO TOTALMENTE EN DESACUERDO 100 . Instrucciones: Responda una por una a las interrogantes. marcando con una X en la alternativa que usted considere pertinente..¿Qué bebida se consume normalmente a la hora de la comida en tu hogar? AGUA COLA JUGOS NATURALES 3. Gracias por su colaboración: 1. para así poner en práctica la respectiva propuesta de mejoramiento.Encuesta dirigida a los Estudiantes de la Escuela Fiscal Mixta # 1 Carlos Matamoros Jara UNIVERSIDAD ESTATAL DE MILAGRO MAESTRÍA EN GERENCIA EDUCATIVA Estimado estudiante: Esta encuesta tiene la finalidad de recabar la información.

.¿Entre sus gusto por la comida rápida ¿Cuál de las siguientes son sus predilectas? HAMBURGUESAS HOTDOG.¿Qué acostumbras desayunar? LECHE PÀN CEREAL HUEVO OTRA 101 .¿Cuántos dulces consumes al día? NINGUNO UNO DOS TRES MAS DE CINCO 6.4.. SALCHIPAPAS) NINGUNA OTRAS 5.¿Cada cuántas horas ingieres comidas al día? CUATRO TRES DOS UNO NINGUNA 7..

..Dentro de tus actividades diarias. ¿Consideras que es importante hacer ejercicios? Totalmente de acuerdo Muy de acuerdo De acuerdo Algo de acuerdo Totalmente en desacuerdo 102 .A continuación se muestran algunas alternativas. según su criterio ¿Cuál de las siguientes alternativas escogerías al momento de comer? LONCHERA NUTRITIVA COMIDA CHATARRA DINERO 10.8.¿Qué acostumbras almorzar? SOPA/ARROZ CARNE/PESCADO TORTILLA ENSALADAS OTROS 9..

para así poner en práctica la respectiva propuesta de mejoramiento. No requiere identificarse. la misma que dará el éxito a este trabajo. marcando con una X en la alternativa que usted considere pertinente.-¿Cuántos hijos tiene? UNO DOS TRES O MÁS 2.Encuesta dirigida a los Padres de Familia de la Escuela Fiscal Mixta # 1 Carlos Matamoros Jara UNIVERSIDAD ESTATAL DE MILAGRO MAESTRÍA EN GERENCIA EDUCATIVA Estimado padre de familia: Esta encuesta tiene la finalidad de recabar la información. Agradeceremos que conteste con la mayor sinceridad las preguntas. el mismo que consiste en evaluar la incidencia que tiene la alimentación en el rendimiento de los estudiantes. Gracias por su colaboración: EDAD: ……………… SEXO: M …….-¿Quién proporciona la fuente de ingreso económico en su hogar? UNO SOLO LOS DOS OTROS 103 . F……. para realizar el trabajo de tesis previo a la obtención del título “Maestría en Gerencia Educativa”. 1.. Instrucciones: Responda una por una a las interrogantes.

. al momento de escoger los alimentos. sus hijos sienten mayor inclinación? SALCHIPAPAS) POLLO/CARNES FRUTAS/VERDURAS GOLOSINAS OTRAS 6.3.Según su criterio ¿Cuál de las siguientes alternativas..¿Acostumbra su hijo a hacer berrinche cuando no quiere comer? Siempre Frecuentemente Ocasionalmente Rara vez Nunca 104 ...¿Con qué frecuencia acostumbra usted a variar la comida que consumen sus hijos? Siempre Frecuentemente Ocasionalmente Rara vez Nunca 5.Los alimentos que ingieren sus hijos ¿Por quiénes son preparados? USTED SU CÓNYUGE EMPLEADA OTROS 4.

.7.¿Cuáles son las enfermedades que comúnmente suelen padecer sus hijos? Tos/ gripe parásitos anemia otros 105 ..¿Qué actitud toma usted cuando su hijo se niega a comer lo usted le prepara? LO AGREDE LO OBLIGA NO HACE NADA 9.A su hijo le encanta comer en casa la comida que se le prepara? SI NO A VECES 8.¿Considera usted que su hijo está bien alimentado? SI NO NO LO SE 10..-¿Con qué frecuencia lleva a su hijo al control médico regular? Siempre Frecuentemente Ocasionalmente Rara vez Nunca 11.

forman parte del Programa de Colación Escolar? SI NO 2. Instrucciones: Responda una por una a las interrogantes.¿Los estudiantes al momento de recibir los conocimientos muestran entusiasmo? Siempre Frecuentemente Ocasionalmente Rara vez Nunca 106 . Agradeceremos que conteste con la mayor sinceridad las preguntas.¿En la escuela que usted labora los años de E. F……. para así poner en práctica la respectiva propuesta de mejoramiento.. la misma que dará el éxito a este trabajo.Encuesta dirigida a Maestras y Maestros de la Escuela Fiscal Mixta # 1 Carlos Matamoros Jara UNIVERSIDAD ESTATAL DE MILAGRO MAESTRÍA EN GERENCIA EDUCATIVA Estimado docente: Esta encuesta tiene la finalidad de recabar la información. el mismo que consiste en evaluar la incidencia que tiene la alimentación en el rendimiento de los estudiantes...G.B. para realizar el trabajo de tesis previo a la obtención del título “Maestría en Gerencia Educativa”. marcando con una X en la alternativa que usted considere pertinente. 1. No requiere identificarse. Gracias por su colaboración: EDAD: ……………… SEXO: M …….

107 . Problemas de salud.¿Según su criterio.. Otros 4. Los programas sobre la nutrición infantil: Debe difundirse más radicalmente.3. Es responsabilidad de los padres. Deben contribuir todos los organismos competentes.-¿En la escuela se acostumbra a realizar charlas a las madres y padres sobre la alimentación que deben proporcionar a sus hijos? SI NO A VECES NUNCA 5¿El bar que funciona en el establecimiento cumple con las exigencias actuales emitidas por el Ministerio de Educación? SI NO A VECES NUNCA 6.Marque en la casilla adecuada. cuál sería la causa por la que sus estudiantes muestran desinterés por la clase? Falta de motivación de parte del docente. de acuerdo con su punto de vista. No tengo opinión..

PERSONAL DOCENTE DE LAESCUELA CARLOS MATAMOROS JARA 108 .

MOMENTOS EN QUE SE TABULABAN LOS RESULTADOS DE LOS INSTRUMENTOS. 109 .

ESCUELA CARLOS MATAMOROS JARA 110 .

ESTUDIANTES DE LA ESCUELA CARLOS MATAMOROS JARA. 111 .

PADRES DE FAMILIA DE LA ESCUELA CARLOS MATAMOROS JARA. 112 .

113 .POBLACION DE LA ESCUELA CARLOS MATAMOROS JARA.