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Comidas Ecuatorianas !

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Desayunos Ecuatorianos

En el Ecuador, es común tomar Café, beber leche, yogur y jugo en el desayuno acompañado con pan, queso, mantequilla, panquecas o waffles, cereal, huevos y jamón, lo anterior en las clases más urbanas mientras que en los sectores populares, es común tomar un desayuno más "consistente" y característico de cada región.

Costa
En la regiones Costa e Insular, es común comer un desayuno fuerte en el cual destaca el uso de plátano verde (tanto en patacones, empanadas o bolsones) yuca (en tortillas, pan de harina de yuca o Muchines); también el pescado en diferentes clases acompaña los desayunos de las personas que residen en estos sectores y es común también en las poblaciones costeras en las cuales la población se compone mayoritariamente de pescadores encontrar camarones o pulpo en el desayuno. Esta práctica propia de los pobladores de recintos pecadores se extiende también a ciudades como Guayaquil. También, se acostumbra desayunar platos típicos que bien podrían constituir un almuerzo como seco de chivo, guatita o ceviche.

Sierra
En la región Sierra encontramos como típicos los desayunos occidentales de toda clase en los sectores urbanos mientras que en lugares apartados y en comunidades indígenas las comidas se basan mayoritariamente en productos de cereales como trigo cebada y maíz. Coladas a base de machuca o harina de haba también son comunes en estos sectores. Los sectores populares que se dedican a la agricultura y a la ganadería acostumbran tomar un desayuno más fuerte consistente de Leche ordeñada, queso fresco, huevos, carne de cerdo o de cordero o "Caldos de Gallina". Platos típicos también son consumidos como desayuno entre ellos el Yahuarlocro, los Llapingachos (tortillas de papa con huevos y chorizo).

Oriente
En la región amazónica al igual que en la costa se basa en productos de yuca y de plátano verde, pan de trigo jugos de frutas y leche. También, pescados de río como tilapia o truchas al igual que algunas clases de reptiles son consumidos. El Palmito de gran producción en la zona también se utiliza en los desayunos lugareños

Lorena Cusme Reina Licenciatura en Gastronomía – Paralelo “E”

arroz y el mote. carne de cerdo asada y quesillo. y plátanos servidos con maní molido o salprieta. el encebollado es otro plato muy popular en la costa. Otros platos costeños deliciosos incluyen los ceviches. frijoles. Hay que agregar el mazato y las aguas aromáticas a base de plantas tradicionales. en la mayoría de las poblaciones de la amazonia patria. el arroz. La cocina también tiene sus variaciones y particularidades de cocción en las diferentes ciudades del país e inclusive. son partes fundamentales de la dieta costeña. como la guanta. como la tradicional guatusa. que se preparan de muchas maneras diferentes. el de gallina criolla de nuestra zona rural. plátanos. como postre. como el encocado de camarones y de cangrejo. así como pan de mandioca (yuca). pero básicamente consisten en productos del mar (pescado. las humitas y tamales. menestra y carne asada. La rica fritada. mientras que. Sierra Cerdo. Oriente Esta provincia tiene también una oferta gastronómica especial. exótica. el bollo. un alimento básico en la dieta es la yuca. cecina. Lorena Cusme Reina Licenciatura en Gastronomía – Paralelo “E” . preparado con carne y plátano. mariscos. El caldo de manguera. cebolla y varios condimentos regionales. ricos en carbohidratos. en Loja es muy degustada una sopa preparada con plátanos verdes. el locro de papas con aguacate y queso. etc. papas. pero fiel a su identidad. huevo frito y longaniza. camarones y cangrejos. arroz y maní. En lugares como Esmeraldas. que consiste en cerdo asado. de una misma región. el coco es un producto que se usa mucho en la preparación de variados platos. son los patacones. especialmente. el puré de papas o zanahoria blanca. Un plato delicioso y conocidísimo es el hornado. son otras tantas delicias que la costa ofrece. el lomo saltado y el churrasco. un tipo de estofado de cabra. de segundo. que contiene un adobo con grandes trozos de pescado. el arroz. el cuy. el caldo de bolas de verde. el bolón de verde con queso y chicharrón. la torta de maduro y de choclo. el yaguarlocro. los tallarines de carne o pollo. o de animales herbívoros.. plátanos verdes fritos en aceite. y el seco de chivo. son ejemplos de lo más apetecido en esta región.Almuerzos y Meriendas Ecuatorianas Costa Algunos ejemplos de la cocina ecuatoriana costeña. carne de res y cuy son populares en la región andina y se sirven con una variedad de alimentos. pollo. el maíz y las papas. las torrejas de choclo. las chugchucaras.) marinados en jugo de limón. las variedades de chicha a base de yuca. miel o “cuajada”. camarones. plátano o chonta. con carne apanada y maduros. en la región Andina. Tenemos así. El pescado. prefieren la carne. En la región Amazónica. Por ejemplo. en la provincia de Pastaza. etc. que se brindan apenas llega el visitante. el mote pillo. el mayto. y para rematar. servido con tortillas de papa o llapingachos.

además también contiene calamares y cangrejo. El Zarapatoca. se trata de un plato con camarones al ajillo o apanados.Otros platos típicos son el caldo de corroncho. marinos el pescado por las costas del Océano Pacífico. a base de yuca y plátano. comida hecha con intestinos de animales silvestres. Si los mariscos son tu delirio. en Galápagos El pescado se suele preparar frecuentemente al estilo ceviche (marinados al limón) existiendo numerosas cevicherías donde preparan los pescados. entonces has llegado al destino indicado. La Gastronomía de galápagos es una cocina donde predomina la variedad de ingredientes. una exquisita sopa de pescado. que no es una simple fritura. con palmito y pescado desmenuzado y enredado en hojas de bijao. ceviches de pescado. Los más empleados en este proceso suelen servir corvinas y las truchas. saíno. así como algunos mariscos como los camarones. etc. la Uchumanga. las empanadas y el pan de yuca. tortillas de yuca rallada. el sancocho. el estofado de guanta. las langostas también son la base de platos muy bien elaborados. los maytos de pescado y palmito. el masato. prueba el Pescado Frito. plato que se prepara con carne de tortuga. y otros en base a pescado. una especie de sopa bien espesa. sopa de marinera. corviches. hecha a base de pescado y acompañada con plátanos verdes. en especial las que son elaboradas con mariscos y pescados que realmente son deliciosos y que excelente calidad. Por eso no puedes dejar de probar el ceviche y el encebollado. se tratan de platillos muy famosos. el Cazave. con ají. también son manjares especiales dignos de ser degustados Galapagos En Galápagos no sólo encontrarás paisajes deslumbrantes. Una comida muy popular en las costas de Ecuador y en Galápagos es el Viche. Lorena Cusme Reina Licenciatura en Gastronomía – Paralelo “E” . su comida también es extraordinaria. cocidos a la brasa. Algunos de los platos populares con pescado son: los carapachos rellenos. Los Shuars consumen el ayampaco. guatusa y danta. y el chontacuro (un gusano).

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