Peso molecular elevado. No tienen sabor dulce. Pueden ser insolubles o formar dispersiones coloidales. No poseen poder reductor.

ALMIDON

Es un polisacrido de reserva en vegetales. Se trata de un polmero de glucosa,

formado por dos tipos de molculas

Es un polisacrido de reserva en animales, que se encuentra en el hgado (10%) y msculos (2%).

Pres enta

gluc geno -

ramificaciones cada 8-12 glucosas con una cadena muy larga (hasta 300.000 glucosas). Se requieren dos enzimas para su hidrlisis

fosfo rilas a

Polisacrido estructural de los vegetales en los que constituye la pared celular. Es el componente principal de la madera (el 50% es celulosa) algodn, camo etc. El 50 % de la Materia Orgnica de la Biosfera es celulosa.

QUITINA
Forma el exoesqueleto en artrpodos y pared celular de los hongos. Es un polmero no ramificado de la Nacetilglucosamina con enlaces (1,4)

PECTINA

AGAR-AGAR

GOMA ARBICA Y GOMA DE CEREZO

FUNCION DE LOS CARBOHIDRATOS

Glcidos energticos Mantienen bien Energa inmediata a las clulas

actan como combustibles biolgicos

aportan

Funcion de los carbihidr atos

msculos temperatura corporal Fun. intestinos

Acti. neuronal

forman Glcidos estructurales

estructuras esquelticas muy resistentes

GRACIAS