Somos Dehesa

Pgina 1 de 1

CARNE DE TORO CON SALSA DE NUECES

Lunes 13 Septiembre 2010

Aprende a cocinar..

INGREDIENTES:

Cuarto de kilo de toro Cuarto de kilo de magro de cerdo (ambas carnes picadas y mezcladas) 125 gramos de migas de pan (del da anterior) un vaso (de los de vino, no lleno) de leche una cebolla pequea (100 gramos) dos huevos 5 cucharadas soperas de aceite una cucharada sopera de perejil picado sal pimienta

Salsa:
100 gramos de nueces un vaso (de los de vino) de leche una cucharada de extracto de carne

PREPARACIN:

En una sartn pequea poner dos cucharadas soperas de aceite y dorar la cebollada muy picada (unos siete minutos). Resrvala en la misma sartn, calentar la leche y cuando est a punto de hervir colarla en un tazn, donde habr puesto la miga de pan algo desmenujada. Dejar que se empape muy bien. Untar con aceite la asadera y colocar la carne dndole forma de un asado (mojndose las manos para que no se pegue). Con un cuchillo hacer una raya poco profunda a lo largo del asado (para que no se abra) y meterla en el horno (previamente calentado 5 minutos) a calor medio-fuerte unos cuarenta y cinco minutos. Mientras, hacer la salsa. En la batidora poner las nueces y reducirlas a polvo. Poner en un cazo al fuego e ir echando la leche dando vueltas sin parar, hasta que se espese un poco. Aadir un poco de extracto de carne y algo de sal. Dejar reposar un rato la carne con el horno abierto para partirla mejor y servirla con la salsa en salsera (habr que tener esta caliente con agua para que la salsa no se enfre).
La Cocina del Toro de Lidia, recetario breve: Ayuntamiento de Tliga. Fotografa: http://cocina.truqueteando.com
Copyright 2010 Proyecto Somos Dehesa. Junta de Extremadura. CSS & XHTML & Accesibilidad AA

http://rurex.juntaextremadura.es/somosdehesa/recetas.php?txt=151416

07/04/2013