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Informe Del Cultivo de La Quinua

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INTRODUCCION Por sus elevadas cualidades nutricionales, la quinua, al igual que el maíz, amaranto, lupino, fréjol, papa, oca

, melloco, y muchos otros cultivos nativos constituyeron históricamente uno de los alimentos principales del hombre andino. Al llegar los españoles a América, trajeron otros cultivos agrícolas, muchos de los cuales desplazaron a los tradicionales. Desde esa época la quinua pasó a constituirse en un cultivo marginal practicado por algunas comunidades indígenas asentadas en la Cordillera de los Andes, dentro de los arreglos tecnológicos propios de la cultura andina. En los últimos años este cultivo ha despertado expectativas entre los agricultores del país, como consecuencia de la promoción, sobre sus bondades nutricionales. La demanda ha empezado a generarse tanto en el mercado local como en el internacional. OBJETIVOS  Conocer el proceso productivo de la quinua.  Saber cual es la época mas adecuada para el cultivo de la quinua.  Saber cuales son los requerimientos fundamentales para el cultivo de la quinua.  MARCO TEORICO CULTIVO DE LA QUINUA

Los requerimientos importantes del cultivo para una adecuada producción son suelo, pH del suelo, clima, agua, precipitación, temperatura, radiación y altura. La preparación de los suelos es una labor importante, que determinara el éxito futuro de la instalación del cultivo, por ello debe efectuarse con el esmero necesario, en la época oportuna, con los implementos adecuados y utilizando tecnologías, formas y características propias para el cultivo, dado el tamaño reducido de la semilla, y dependiendo del tipo de suelo a ser utilizado. En el caso de utilizar terrenos ya sembrados anteriormente con otros cultivos, es conveniente rotar con aquellos que no sean de la misma familia y de preferencia usar suelos en los que se haya sembrado papa u otro tubérculo para aprovechar lo desmenuzado del terreno y los nutrientes residuales. La siembra de debe realizar cuando las condiciones ambientales sean las más favorables. Esto está determinado por una temperatura adecuada de 15-20ºC, humedad del suelo por lo menos en 3/4 de capacidad de campo, que facilitará la germinación de las semillas.

por ello se recomienda efectuar deshierbas tempranas para evitar. equivalente a 4. lo cual repercutirá en el futuro potencial productivo y calidad de la semilla de quinua.La quinua es una planta exigente en nutrientes. como también en condiciones de suelos ácidos encontrando el extremo de acidez donde prospera la quinua. y esto se debe también a la amplia variabilidad genética de esta planta. Además. competencia por agua. nutrientes. en los salares de Bolivia y de Perú. También puede adaptarse a suelos franco arenosos. humedad. principalmente de nitrógeno. Estudios efectuados al respecto indican que pH de suelo alrededor de la neutralidad son ideales para la quinua. Perú. con pendientes moderadas y un contenido medio de nutrientes. moderadamente en fósforo y poco de potasio. sin embargo es conveniente recalcar que existen genotipos adecuados para cada una de las condiciones extremas de salinidad o alcalinidad. con buen drenaje y alto contenido de materia orgánica. la producción más alta obtenida en condiciones optimas de suelo. en la zona de Michiquillay en Cajamarca. por ello requiere un buen abonado y una fertilización adecuada. como cualquier otra planta. luz y espacio. siempre que se le dote de nutrientes y no exista la posibilidad de encharcamiento del agua. por ello se recomienda utilizar el genotipo más adecuado para cada condición de pH. El potencial de rendimiento de grano de la quinua alcanza a 11 t/ha. Últimas investigaciones han demostrado que la quinua puede germinar en concentraciones salinas extremas de hasta 52 ms/cm. calcio. arenosos o franco arcillosos. sobre todo en los primeros estadios. es sensible a la competencia por malezas. fósforo y potasio. puesto que la planta es exigente en nitrógeno y calcio. puesto que es muy susceptible al exceso de humedad sobre todo en los primeros estados.5 de pH. REQUERIMIENTOS DEL CULTIVO SUELO: En lo referente al suelo la quinua prefiere un suelo franco. pH: La quinua tiene un amplio rango de crecimiento y producción a diferentes pH del suelo. sin embargo. La cosecha es una labor de mucha importancia en el proceso productivo. El control de plagas y enfermedades debe efectuarse de forma oportuna y cuando el nivel de daño sea el adecuado en caso de los insectos y en forma preventiva para las enfermedades. se ha observado que da producciones buenas en suelos alcalinos de hasta 9 de pH. y que cuando se . temperatura y en forma comercial está alrededor de 6 t/ha. de ella depende el éxito para la obtención de la calidad comercial del grano. así como presencia de plagas y enfermedades por actuar como agentes hospederos.

Quispe & Jacobsen. puede soportar hasta 4°C. . La única posibilidad del productor de influir sobre la temperatura es mediante la selección de un campo bien ubicado y de la densidad de la siembra. Temperaturas mayores a 15 oC. 1999). La presencia de veranillos prolongados. Los sectores de más alta iluminación solar son los más favorables para el cultivo de la quinua. a pesar de ser una planta C3. AGUA: En cuanto a la precipitación:   Optimo: 300-500mm. causan pérdidas por respiración. la quinua es un organismo eficiente en el uso. TEMPERATURA: La temperatura óptima para la quinua esta alrededor de 8 –15 °C. Para una germinación aceptable la temperatura mínima para la quinua es de 5° C. en determinadas etapas fenológicas. la quinua por ser una planta muy plástica y tener amplia variabilidad genética. pasando por los valles interandinos templados y lluviosos. se adapta a diferentes climas desde el desértico. sino tolerar y resistir la falta de humedad del suelo en años más o menos seco de 300 –500 mm de agua. CLIMA: En cuanto al clima. 1998. ya que ello contribuye a una mayor actividad fotosintética. pero sin heladas se obtiene buena producción. sin embargo estas altas radiaciones permiten compensar las horas calor necesarias para cumplir con su periodo vegetativo y productivo. fenológicos y bioquímicos que le permiten no solo escapar a los déficit de humedad. Máximo: 600 –800mm. por ello es necesario conocer que genotipos son adecuados para cada una de las condiciones climáticas. traen el riesgo de ataques de insectos (sí las condiciones son secas) u hongos (sí las condiciones son húmedas). siendo más tolerante en la ramificación y las mas susceptibles la floración y llenado de grano. con altas temperaturas diurnas forza la formación de la panoja y su maduración. anatómicos. RADIACIÓN: La quinua soporta radiaciones extremas de las zonas altas de los andes. En cuanto al agua.. la inclinación y exposición del campo y por la densidad del cultivo.encuentra en estas condiciones extremas de concentración salina el periodo de germinación se puede retrasar hasta en 25 días (Jacobsen et al. lo que repercute en bajos rendimientos. La temperatura está determinada por la altura. caluroso y seco en la costa hasta el frío y seco de las grandes altiplanicies. llegando hasta las cabeceras de la ceja de selva con mayor humedad relativa y a la puna y zonas cordilleranas de grandes altitudes. puesto que posee mecanismos morfológicos.

De la variedad: Hay ecotipos que resisten bien a heladas hasta . comparados a la zona andina. en la madrugada (desde las 3:00-6:00 a. sobre todo en el altiplano Perú-Boliviano.m.5°C por 20 días. (Seleccionar plantas sin daños en un campo afectado por heladas para obtener semilla para el próximo año). depende de su origen: Variedades que vienen de cerca de la línea ecuatorial son cultivos de día corto en dos aspectos de su desarrollo: Necesitan por lo menos 15 días cortos (< que 10 horas de luz) para inducir la floración y también para la maduración de los frutos.  Medidas de prevención de heladas:  Quemar aserrín. excepto en sus fases críticas. calentando y produciendo movimiento de el aire a la altura de las plantas.    . ALTURA: la quinua crece y se adapta desde el nivel del mar hasta cerca de los 4. HELADAS: Las heladas se dan por temperaturas < de . Quinuas sembradas al nivel del mar disminuyen su período vegetativo. en el hemisferio sur. Sembrar ecotipos resistentes a heladas. cuando hay cielo despejado. y que después de daños ocurridos se recuperan a través de la producción de ramas secundarias.000 metros sobre el nivel del mar. La resistencia de la quinua frente a las heladas depende: Del estado fenológico:  La quinua resiste sin problemas heladas hasta . observándose que el mayor potencial productivo se obtiene al nivel del mar habiendo obtenido hasta 6.4°C y causan rupturas del plasma mediante la formación de cristales de hielo en las intercelulares de la planta.) en un costado del cultivo durante la helada. Este cultivo prospera adecuadamente con 12 horas de luz por día. que son los primeros 60 días después de la siembra y la fase de la floración. para que las piedras guarden el calor durante el día y lo irradian de noche.8°C. Las heladas ocurren especialmente -en alturas elevadas. estiércol o paja. produciendo de esta manera un ligero aumento de temperatura a través del calor que despide el agua durante su congelación Colocar muros de piedra alrededor del campo en sitios de riesgo.000 Kg/ha. en las horas de la madrugada. ausencia de viento. Regar por aspersión el campo de quinua antes de darse la helada. con riego y buena fertilización.FOTOPERIODO: El fotoperiodismo de la quinua es variable.

para ser utilizado por las plantas una vez sembradas. luego dedos o tres campañas agrícolas.) y cuando el suelo aun esta húmedo la cual ayudara la descomposición de la materia orgánica y eliminación de malezas. raíces. que es un cilindro provisto de dientes alrededor de sus superficies. y el de la cabra. para que efectué una mejor expansión del surco. se rastra en forma cruzada para lograr una buena nivelación y mullido. con la yunta. Antes de la siembra se debe realizar el mullido o desterronado. Surcado: Se efectúa con surcos distanciados entre 35 a 40 cm. preferentemente en lugares abrigados. al cual se le adiciona ramas en forma transversal a la reja. tallo. Rastrado: Se recomienda hacer cuando el suelo esta húmedo y cuando las semillas de las malezas hayan germinado. Desterronado: Se realiza cuando todavía quedan terrones en el suelo. no todo los suelos del altiplano son aptos para este cultivo. laderas y pie de laderas de la zona agroecológica de Suní A y Suní B. Esta técnica ha sido utilizada por nuestros antepasados. SIEMBRA: Operación que consiste en colocar la semilla en un terreno debidamente preparado para facilitar su desarrollo. debiendo tener una profundidad aproximado de 20 cm.PROCESO DEL CULTIVO Preparación Del Terreno El cultivo de la quinua prospera más en suelos francos y bien drenados. Se debe hacerse con arados de disco o reja (Vertedera fija o movible) a una profundidad de 20 cm a 25 cm y en algunos casos con yunta y/o chaquitajllas. para así poder eliminarlas. Es una costumbre en el altiplano tener áreas de descanso. del suelo logrando así la uniformidad en la germinación de las semillas. que consiste en acumular agua en el suelo de las primeras lluvias que se presenten. cultivando o dry farming. cuando se desea sembrar estas áreas se recomienda aplicar la técnica denominado barbecho. garantizando la germinación de la semilla. La preparación del terreno consiste en los siguientes pasos: Roturación: Se recomienda hacer inmediatamente después de cosechar el cultivo anterior para evitar la pérdida de materia orgánica (hojas. Nivelación: Solo se puede efectuarse empleando una cuchilla niveladora (grandes extensiones) o con rieles o tablones cuando se siembra en pequeñas extensiones. etc. descartamos las pampas que son muy heladizos y arcillosos. Se tiene dos tipos de rodillo. sin drenaje y garantizándose su cultivo en el anillo circunlacustre. con . el cultipaker.

Un aspecto importante que se debe considerar es la elección de la variedad según a la zona agroecológica en la cual prospere y garantice su producción. Se debe utilizar estiércol descompuesto o fermentado para evitar el quemado de la semilla y la emergencia de las semillas de malezas que existe en el estiércol fresco. En muchas zonas sobre todo cuando se siembra en grandes extensiones se utiliza sembradoras de granos. LABORES CULTURALES Deshierbo: Se realiza para evitar la competencia entre cultivo y maleza. de una misma variedad (pureza varietal). La semilla en lo posible debe ser bien seleccionada. debiendo colocar en el fondo del surco y evitando que la semilla no este en contacto con el fertilizante pues esta producira daños severos en la semilla y no lograra germinar. La siembra se puede realizar en forma manual (al voleo o en líneas a chorro continuo). la cual puede quemar la semilla.la finalidad de eliminar algunas malezas que germinaron. es decir que debe escogerse o utilizarse los granos de mayor tamaño porque estos tienen una mayor cantidad de reservas que permiten soportar las adversidades que se puedan presentar. Abonamiento y Fertilización: Antes de aplicar fertilizantes siempre es recomendable hacer un análisis de suelo previo a la siembra para poder determinar la cantidad de nutrientes disponibles para el cultivo. (yunta) y 40 a 60 cm. mayor % de germinación y uniformidad en la germinación. debiendo utilizarse un distanciamiento entre surcos de 35-40 cm. Seguidamente fertilizar. (maquinaria). La siembra se efectúa distribuyendo la semilla uniformemente a chorro continuo. o en forma mecanizada (uso de las sembradoras). después tapar el fertilizante con una capa delgada de aproximadamente de 2. Se fertiliza en dos partes: La primera parte en un 50% y la segunda parte antes del aporque lo que queda. Así mismo se debe utilizar semillas sanas. Métodos de siembra. luz. así mismas las malezas son . Para abonar se usara estiércol de ovino se recomienda de 3 a 5 tm/ha. ya sea con la mano o usando unos tubos con pequeñas perforaciones en la base (maquinaria). Si se utiliza estiércol descompuesto o fermentado el contacto directo con la semilla no causa daño alguno. fundamentalmente por agua. a las cuales es necesario efectuar una regulación precisa de la profundidad de enterrado de las semillas así como de órganos de distribución de granos. que garantice la germinación (semillas de la campaña anterior o fresca).0 cm de espesor de tierra para evitar el contacto directo con la semilla. nutrientes y suelo (espacio).

el 2do. Aporque Esta labor se recomienda realizar al inicio del panojamiento. es necesario y forzoso utilizar el riego después del transplante y cuando lo requiera la planta. de ella depende el éxito para la obtención de la calidad comercial del grano. raquíticas. Se realiza aproximadamente a los 30 a 45 días después de la emergencia. Se aporca con facilidad cuando la siembra es dentro del surco. Se libera a cultivo. en esta labor se descartan las plantas: más pequeñas. y solo en los lugares donde se dispone de fuentes de agua. COSECHA: La cosecha es una labor de mucha importancia en el proceso productivo. Deshierbo se debe realizar cuando las plantas alcancen una altura de 30 a 35 cm. Esta labor se realiza conjuntamente con el deshierbo. cuando hay encharcamiento dentro del surco. Estos son generalmente ligeros y bajo el sistema rodado o por gravedad. RIEGOS La quinua en la zona andina es cultivada solamente con las precipitaciones pluviales y en forma excepcional se utiliza riego el cual constituye un elemento complementario con la finalidad de suministrar humedad en épocas de sequía prolongada o para adelantar las siembras. después del deshierbo y fertilización complementaria se realiza para evitar el tumbado de plantas. Aumenta el rendimiento. Se debe dejar de 10 a 12plantas por metro lineal. y airear las raíces de la planta. se realiza cuando se tiene alta densidad de plantas por metro lineal o área de cultivo. Desahijé Es el entresaque de las plántulas. Se elimina en su totalidad las malezas al extraer sus raíces.más vivaces. antes de que las plantas alcancen una altura de 20 cm. Se refuerza a la planta contra el acame. soportan mejor las condiciones adversas y son hospederas de plagas. débiles y enfermas. el numero de deshierbas depende de la población de malezas que tenga el cultivo. recomendándose hacerse el primer deshierbo cuando las plantas de quinua alcancen 20 cm de altura (a los 40 a 50 días de la siembra). esta labor tiene . ya que en este sistema va asociado al maíz y recibe el agua en la misma oportunidad que el cultivo principal. en los valles interandinos donde se efectúa el trasplante. ¿Porqué aporcar?       Hay aireación de las raíces del cultivo.

para ello es necesario determinar con exactitud el nivel de maduración de la panoja. recientemente se ha iniciado la utilización de cosechadoras combinadas y autopropulsadas con éxito en la cosecha de la quinua. debiendo estar las panojas en un solo sentido si es alargado. pero si se da la forma redonda se colocan las inflorescencias en forma circular con la panoja hacia el centro. Siega Se efectúa la siega cuando las plantas hayan alcanzado la madurez fisiológica. Emparvado o formación de arcos. selección. Emparvado Como las plantas fueron segadas en madurez fisiológica es necesario que estas pierdan aún agua para la trilla. Aventado y limpieza del grano. Trilla La trilla está llamada también golpeo o garroteo. Envasado y Almacenamiento. Esta labor debe efectuarse en las mañanas a primera hora. luego se protege con paja o plásticos para evitar humedecimiento por efectos de las lluvias. para evitar el desprendimiento de los granos por efectos mecánicos del corte y uso de las hoces o segaderas. Trilla. ordenándolas y colocando en forma de pilas alargadas o redondas. la cual se extiende sobre mantas preparadas apropiadamente para este fin. Secado. cuando se efectúa en forma manual o utilizando trilladoras estacionarias: Siega o Corte. sin embargo. hasta que tengan la humedad conveniente para la trilla. Cuando se usan trilladoras estacionarias es conveniente que las panojas estén completamente secas. que consiste en formar pequeños montículos con las panojas. En algunos lugares del Altiplano peruano-boliviano. por ello se efectúa el emparvado o formación de arcos. Actualmente se utilizan segaderas y hoces con lo que se alivia lo forzado del arrancado y evita la presencia de tierra en el grano. se pueden apreciar parvas de formas muy características y peculiares. Selección. pudriciones o fermentación. se efectúa sacando las panojas secas de la parva. secado.cinco etapas. dando apariencias vistosas a manera de casas de una o dos aguas. lo cual acarrea pérdida de la calidad del grano. En . envasado y almacenamiento. se reduce a trilla. granizadas o nevadas extemporáneas que pueden caer y por ende malograr el grano produciendo amarillamiento. pero cuando se usan trilladoras combinadas no es necesario este emparvado. cuando se efectúa en forma mecanizada utilizando cosechadoras autopropulsadas. Las plantas se mantienen en la parva por espacio de 7 a 15 días.

. Así mismo se tiene presencia de granos inmaduros los cuales ya fueron eliminados con el venteo. se debe proceder a la selección y clasificación del grano. limpio y extendido en mantas durante todo el día. En el caso contrario se corre el riesgo de producirse fermentaciones o amarillamiento del grano en el almacén. incluso cuando se utilizan trilladoras estacionarias aún es necesario pasar por estas aventadoras para obtener un grano bien limpio. ya tienen lugares conocidos donde efectuar esta labor. los medianos para usos como sémola. pedicelos. pop quinua y otros usos en los que el grano entero no esté visible. es necesario que el grano pierda humedad hasta obtener una humedad comercial y permitir su almacenamiento. los pequeños para la molienda y productos transformados a partir de harina. Esta clasificación permitirá un mejor uso de los granos. cuya labor es eficiente y relativamente fáciles de operar. También en casos de grandes producciones se está utilizando el secado mediante corrientes de aire caliente. puesto que al momento de la trilla los granos contienen entre un 12 a 15 % de humedad. Aventado y limpieza del grano Una vez que se produce la trilla. Esto se consigue exponiendo a los rayos solares el grano trillado. montículos o callejones donde existen fuertes corrientes de viento.algunos lugares se apisona un terreno plano. Esta labor consiste en separar el grano de la broza (fragmentos de hojas. el grano y la broza fina quedan juntos. hojuelas. mayores precios y ganancias. los agricultores de las áreas productoras de quinua. con arcilla bien apisonada a manera de una loza liza y consistente. expandidos. que les permiten separar el grano de la broza con mucha facilidad. Actualmente existen aventadoras mecánicas manuales o propulsadas por un motor. medianos y pequeños. debiendo remover y voltear el grano varias veces en el día para que pierda completamente la humedad. y los granos grandes para los perlados y embolsados como grano natural. Con ello se obtendrá mejor presentación. Se considera que el grano de quinua esta seco cuando las semillas contengan máximo un 10% de humedad. generalmente son elevaciones. formando las eras. inflorescencias y pequeñas ramas) aprovechando las corrientes de aire que se producen en las tardes. de tal manera que en pocas horas el grano pierde la humedad necesaria hasta quedar listo para su envasado y almacenamiento. Secado del grano Aun cuando la trilla se efectúa con panojas secas. perigonio. puesto que la panoja produce granos grandes. Selección del grano Una vez que el grano está completamente seco. de tal manera que el grano esté completamente limpio.

unica. manteniendo sus valiosas propiedades nutricionales. BIBLIOGRAFIA http://laquinua.com/2009/02/mildiu. es conveniente indicar que cada variedad tiene un tamaño y composición diferente de tamaños de grano.html http://www.  La quinua es un cultivo que se puede adaptar al ambiente mediterráneo. dando olores desapropiados al producto. en los cuales se les enseña las diferentes técnicas de mejoramiento de calidad y cantidad en la producción. CONCLUSIONES  La producción de quinua ha ido evolucionando con el avance de la tecnología.  Los agricultores de Junín. Ayacucho. se debe almacenar en lugares frescos.monografias. en ningún caso usar envases de plástico o polipropileno.Actualmente existen clasificadoras por tamaño variando el diámetro de las cribas y mallas. Apurímac y La libertad reciben charlas sobre cultivo de quinua.shtml#ixzz2Gg3tnt1c http://www.edu.html . secos y en envases apropiados.pe/transparencia/Universidad/simbolos. Arequipa. por las que tienen que pasar los granos. puestos que ellos facilitan la conservación de humedad.blogspot. de preferencia silos metálicos que evitarán la presencia de roedores y polillas.com/trabajos58/quinua/quinua2. Cusco. Almacenamiento Una vez clasificado el grano por tamaños y para usos diferenciados. Puno.

www.com .com.inrena.peruecologico.gob.bo www.pe www.quinuasaite.

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