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Proyecto de Alimento Balanceado Alternativo

Proyecto de Alimento Balanceado Alternativo

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Republica Bolivariana De Venezuela Ministerio Del Poder Popular Para La Educación Universitaria Instituto Universitario De Tecnología Dr.

¨ Delfín Mendoza¨ PNF En Agroalimentación Tucupita, Estado Delta Amacuro

PRODUCCIÓN DE ALIMENTO BALANCEADO ALTERNATIVO, PARA PECES A BASE DE SUBPRODUCTOS DE ORIGEN VEGETAL Y ANIMAL, EN EL CENTRO EXPER EXPERIMENTAL IMENTAL DE INVESTIGACIONES Y PRÁCTICAS PRÁ AGROPECUARIAS (C.E.I.P.A).

Tutor: TSU. LONGART GREGORIO

Elaborado por: TSU. GARCIA C. ARGENIS C.I: 19.858.001 TSU. TABOADA B. WALBERTO C.I:7.122.921

TUCUPITA, JULIO DEL 2012

Republica Bolivariana De Venezuela Ministerio Del Poder Popular Para La Educación Universitaria Instituto Universitario De Tecnología Dr. ¨ Delfín Mendoza¨ PNF En Agroalimentación Tucupita, Estado Delta Amacuro

PROYECTO PARA SER PRESENTADO EN LAS OLIMPIADAS VENEZOLANAS AGROECOLÓGICAS (OVA).

Tutor: TSU. LONGART GREGORIO Elaborado por: TSU. GARCIA C. ARGENIS C.I: 19.858.001 TSU.TABOADA B. WALBERTO C.I:7.122.921

TUCUPITA, JULIO DEL 2012

INDICE GENERAL

INTRODUCCIÓN……………………………………………………………………………………………………………………5 I.- RESUMEN DEL PROYECTO. .............................................................................. 6 II.- IDENTIFICACIÓN DEL PROYECTO. II.1.- Nombre del proyecto. ............................................................................................... 7 II.2.- Participantes. ............................................................................................................. 7 II.3.- Tipo de actividad. ...................................................................................................... 7 II.4.- Ubicación. ................................................................................................................... 7 II.5.- Producto. .................................................................................................................... 7 III.- ANTECEDENTES DEL CEIPA. III.1.- Historia....................................................................................................................... 8 III.2.- CARACTERÍSTICAS Y CONDISIONES GEOGRÁFICAS DEL CEIPA. III.2.1.- Vías de acceso...................................................................................................... 9 III.2.2.- Servicios Básicos:. ............................................................................................... 9 III.2.3.- Topografía.............................................................................................................. 9 III.2.4.- Recursos hídricos. ................................................................................................ 9 III.2.5.- Insolación ............................................................................................................... 9 III.2.6.- Humedad relativa.................................................................................................. 9 III.4.- INFORMACIÓN TÉCNICA. III.4.1.- Capacidad de la unidad de producción. .......................................................... 10 IV.- FORMULACIÓN DEL PROBLEMA. .............................................................. 10 V.- FUNDAMENTACIÓN DEL PROYECTO. .......................................................... 11

I

VI.- METAS DEL PROYECTO................................................................................ 13 VII.- MISIÓN DEL PROYECTO. ............................................................................. 13 VIII.- BENEFICIARIOS DEL PROYECTO. ............................................................. 14 VIII.1.- Directos. ................................................................................................................ 14 VII.1.- Indirectos ............................................................................................................... 14 IX.- OBJETIVOS DEL PROYECTO. ...................................................................... 14 IX.1.- General.................................................................................................................... 14 IX.2.- Específicos. ............................................................................................................ 14 X.- PLAN DE EJECUCIÓN DEL PROYECTO. X.1.- LOCALIZACIÓN DEL ÁREA. X.1.1.- Ubicación. ......................................................................................................... 15 XI.- IMPACTO SOCIAL, ECONÓMICO Y AMBIENTAL. XI.1.- Impacto social. ..................................................................................................... 16 XI.2.- Impacto económico. ........................................................................................... 16 XI.3.- Impacto Ambiental .............................................................................................. 17 XII.- DESCRIPCIÓN DE LA ESPECIE. XII.1.- Nombre Científico de la especie a alimentar. .................................................. 17 XIII.- CONTEXTO LEGAL. CONSTITUCIÓN DE LA REPÚBLICA BOLIVARIANA DE VENEZUELA........ 18 PLAN NACIONAL SIMÓN BOLÍVAR. ........................................................................... 19 LEY ORGÁNICA DE SEGURIDAD Y SOBERANÍA AGROALIMENTARIA. .......... 20 XIV.- REFERENTES TEÓRICOS. XIV.1.- Alimento balanceado. ......................................................................................... 23 XIV.2.- Alimento alternativo. ........................................................................................... 23

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XIV.3.- Ensilaje biológico. ............................................................................................... 23 XV.- PREPARACIÓN Y ELABORACIÓN DEL ALIMENTO. XV.1.- Proporción de los ingredientes a utilizar en el ensilaje. ................................. 24 XV.1.- PASOS PARA SU ELABORACIÓN. XV.1.1.- SELECCIÓN DE LA MATERIA PRIMA. XV.1.1.1.- Restos de pescado .................................................................................... 25 XV.1.1.2.- Sustratos fermentables. ............................................................................ 25 XV.1.1.2.- Yogurt Natural o de Soja. ......................................................................... 25 XV.2.- MOLIENDA................................................................................................. 25 XV.3.- MEZCLADO Y HOMOGENIZACIÓN ........................................................... 25 XV.4.- PELETIZADO-EXTRUSADO. ...................................................................... 26 XV.5.- INDICADORES ORGANOLÉPTICOS DE CALIDAD. XV.5.1.- Calidad excelente. ............................................................................................ 26 XV.5.2.- Calidad buena ................................................................................................... 27 XV.5.3.- Calidad regular .................................................................................................. 27 XV.5.4.- Mala calidad....................................................................................................... 27 XVI.- NECESIDADES DE FINANCIAMIENTO. ...................................................... 27 XVII.- ASPECTOS ECONÓMICOS DE LA PRODUCCIÓN. ................................... 28 XVII.1.- Presupuesto revisado del proyecto................................................................. 28 XVII.2.- Costo total. .......................................................................................................... 28 XVII.3.- Monto solicitado. ................................................................................................ 28 XVII.1.- ESTIMACIÓN DEL COSTO. XVII.1.1.- ADQUISICIÓN DE MAQUINARIAS, EQUIPOS Y HERRAMIENTAS MENORES.

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XVII.1.1.1.- Maquinarias, Equipos y herramientas Menores. ................................ 29 XVII.2.- INSUMOS A REQUERIR PARA EL PRIMER AÑO DE PRODUCCIÓN. ... 30 XVII.3.- OTRA INVERSIÓN PARA LA PRODUCCIÓN. ......................................... 30 XVII.3.- RESUMEN DE COSTOS ........................................................................... 31 XVIII.- ANÁLISIS ECONÓMICO DEL PROYECTO. ............................................... 31 XVIII.1.- Capacidad Instalada......................................................................................... 31 XVIII.2.- Capacidad Viable .............................................................................................. 31 XVIII.2.- Volumen y valor de la producción obtenida con el proyecto ..................... 32 XX.- PLAN DE CONTROL Y EVALUACION. ......................................................... 34 XXI.- FACTIBILIDAD DE LA ACTIVIDAD DEL PROYECTO. XXI.1.- Factibilidad Técnica. ........................................................................................... 35 XXI.2.-Factibilidad Social. ............................................................................................... 35 CONCLUSIÓN. ...................................................................................................... 36 REFERENCIAS BIBLIOGRAFICAS....................................................................... 37 ANEXOS………………………………………………………………………………………………………………………….38

IV

INTRODUCCIÓN. La piscicultura es una actividad muy antigua cuya meta principal es el suministro de una fuente de proteína de alta calidad a la dieta, considerada la práctica de cultivar peces, principalmente de interés comercial, que forman parte especial de la alimentación del hombre en todas las clases sociales. Esta se realiza en áreas acuáticas confinadas, controlando el crecimiento, regulando la multiplicación, alimentación y la producción de los peces, utilizando la tecnología adecuada para el manejo. Es prácticamente en los últimos 40 años cuando Latinoamérica alcanza un mayor impulso, siendo en la década próxima pasada donde los cultivos a nivel comercial se materializan como proyectos viables que impactan favorablemente en la economía de los países que lo desarrollan, perfilándose con la alternativa para resolver el problema nutricional del medio rural. La elaboración de alimentos concentrados para animales es causa de gran investigación por parte de médicos veterinarios, zootecnistas y afines; es por esto que día a día se presentan a la demanda nuevos productos que ofrecen excelentes características nutricionales, garantizando la conversión alimenticia de las especies a las cuales va destinado. La innovación esta basada en la búsqueda de materias primas promisorias, de alto valor nutritivo, y de bajo costo, que permiten elaborar mezclas de calidad. La finalidad del presente proyecto es buscar financiamiento gubernamental para la producción de alimento balanceado alternativo para peces en el Centro Experimental de Investigaciones y Prácticas Agropecuarias (C.E.I.P.A) del Instituto Universitario de Tecnología “Dr. Delfín Mendoza”; Isla de Guara, Municipio Uracoa, Estado Monagas.

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I.- RESUMEN DEL PROYECTO. El desarrollo del presente proyecto de producción de alimento balanceado alternativo para peces a base de subproductos provenientes de origen vegetal y animal, en el Centro Experimental de Investigaciones y Prácticas Agropecuarias (C.E.I.P.A) del Instituto Universitario de Tecnología “Dr. Delfín Mendoza”; Isla de Guara, Municipio Uracoa, Estado Monagas. Con el financiamiento se invertirá en capital de trabajo, en la adquisición de maquinarias y herramientas menores. La producción se realizará con la elaboración de 500 Kgs/mensual de alimento concentrado para alimentar 3333 peces de especies Colossoma macropomum (Cachama), Piractus brachypomum (Morocoto) y sus híbridos. La asistencia técnica será efectuada por personal capacitado en la elaboración de alimento balanceado alternativo a través del equipo de profesionales del Centro Experimental de Investigaciones y Prácticas Agropecuarias (C.E.I.P.A) del Instituto Universitario de Tecnología “Dr. Delfín Mendoza” y representantes de la Corporación Venezolana de Guayana (C.V.G). Se estima obtener una producción de alimento concentrado al 2428% de proteína cruda. Palabras claves: Alimento balanceado, alimento alternativo, ensilaje biológico.

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II.- IDENTIFICACIÓN DEL PROYECTO. II.1.- Nombre del proyecto. Producción de alimento balanceado alternativo para peces a base de subproductos provenientes de origen vegetal y animal en el Centro Experimental de Investigaciones y Prácticas Agropecuarias (C.E.I.P.A) II.2.- Participantes. Equipo de profesionales del Centro Experimental de Investigaciones y Prácticas Agropecuarias (C. E.I P.A) del Instituto Universitario de Tecnología “Dr. Delfín Mendoza” y estudiantes de la carrera PNF. En Agroalimentación. II.3.- Tipo de actividad. Productiva II.4.- Ubicación. (C.E.I.P.A) del Instituto Universitario de Tecnología “Dr. Delfín Mendoza”; Isla de Guara, Municipio Uracoa, Estado Monagas. II.5.- Producto.

Alimento concentrado para peces al 24-28 % de proteína cruda.

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III.- ANTECEDENTES DEL CEIPA.

III.1.- Historia. El 5 de Diciembre del año 1995, el ministerio de agricultura y Cría (MAC), le asigna en calidad de comodato al Instituto de Tecnología Dr. Delfín Mendoza una extensión de ochocientas treinta y dos hectáreas (832 Has), Ubicada en el Sector Los Chorros de Guara, Isla de Guara, Municipio Uracoa, Estado Monagas a cuarenta y cinco kilómetros (45 Km) de la sede del Instituto. Comienza sus actividades cuatro (4) años después, con la tardía asignación de recursos por falta de presupuesto para la contratación del personal y mejoras de instalaciones para el inicio de prácticas académicas e investigaciones. El (C.E.I.P.A) ha sido el resultado de dos procesos superpuestos. Por un lado, se ha dado una transformación de este espacio rural a raíz de la introducción de nuevas vías de comunicación interna, mejoras de infraestructura así como el equipamiento necesario para abastecer algunas de las grandes necesidades de este lote de tierras. En forma simultánea, se han estado desarrollando planes de impulso al desarrollo endógeno agropecuario y turístico para propiciar una transición de una economía basada en actividades primarias a otra que presente una marcada orientación hacia el sector terciario y en especial hacia los servicios turísticos y comerciales.

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III.2.- CARACTERÍSTICAS Y CONDISIONES GEOGRÁFICAS DEL CEIPA.

III.2.1.- Vías de acceso: Posee una vía principal asfaltada el cual comunica la entrada con las oficinas, los galpones y vías internas que se comunican dentro del Centro Experimental, las cuales son de tierra, actualmente se encuentran erosionadas por las lluvias.

III.2.2.- Servicios Básicos: Actualmente Electricidad, vialidad, seguridad, telefonía.

cuenta con servicios de

III.2.3.- Topografía: Plana con ciertas ondulaciones, con pendiente ligera del 1%, terrenos de formación tipo plato.

III.2.4.- Recursos hídricos: En el margen izquierdo e inferior se encuentra el caño de Guara. Existen dos (2) pozos perforados, uno se encuentra activo.

III.2.5.- Insolación: En mes de septiembre con mas horas de sol (197.7 hrs.) y en el mes de junio con (120.1hrs).

III.2.6.- Humedad relativa: Mínima 49%, media 80% y máxima 100%.

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III.4.- INFORMACIÓN TÉCNICA.

III.4.1.- Capacidad de la unidad de producción. El Centro Experimental de Investigaciones y Prácticas

Agropecuarias (C. E. I P .A) cuenta con aproximadamente 832 hectáreas distribuidas de la siguiente manera, 597 has (71,75%) destinadas a la producción Bovina, Bufalina y Ovina, 30 has (3,61%) que son dedicadas a la actividad agrícola, 5 ha 0,61%) de investigaciones Piscícolas, 30 de las 200 has restantes destinadas a la de cría y conservación del Chigüire y Lapa, dadas las potencialidades ofrecidas por estos terrenos en donde hay suelos, que presentan condiciones ambientales ideales para el desarrollo intensivo o semi-intensivo de la especie.

IV.- FORMULACIÓN

DEL PROBLEMA.

La intención principal de este proyecto es ir más allá de la vivencia de “Aprender Haciendo”; cuando educamos, estamos formando ciudadanos conscientes de sus capacidades para transformarse a sí mismos y a su entorno, para el bienestar tanto individual como colectivo. Buscar alternativas que permitan a los jóvenes y adultos del IUT ¨ Dr. Delfín Mendoza¨ una formación más efectiva y útil, de manera que les brinde la oportunidad para asumir su realidad con responsabilidad y juicio crítico que los guíe por el camino del trabajo socio-productivo. En el caso del Gobierno Bolivariano Venezolano; que está fortalecido hoy en día con los medios de producción social; autogestión y cogestión, las cooperativas, las empresas comunitarias y a los representantes de las instituciones públicas como entes de formación

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en lo socio-productivo; sería provechoso tomar en cuenta los recursos que nos brindan estos espacios de integración constructiva. Implementar dentro del (C.E.I.P.A) actividades de producción, como lo son: La elaboración de alimento balanceado alternativo para peces, lo cual puede ser llevado a la práctica por cualquier persona aunque no disponga de grandes extensiones de tierras, ni de amplios conocimientos en la agricultura. Es por ello que la implantación de nuevas metodologías que especifiquen la enseñanza – aprendizaje coherente con las actividades fundamentales que deben caracterizar al hombre nuevo y con valores al juicio y exigencias de una formación en y para el trabajo manual y productivo. Es necesario resaltar la importancia que involucra el (C.E.I.P.A) con la seguridad alimentaria del país, ya que de ser un asentamiento debe planificar y organizar proyectos socio-productivos que permitan el desarrollo económico sustentable.

V.- FUNDAMENTACIÓN DEL PROYECTO. La elaboración de alimentos concentrados y balanceados para animales es causa de gran investigación por parte de médicos veterinarios, zootecnistas y afines; es por esto que día a día se presentan a la demanda nuevos productos que ofrecen excelentes características nutricionales, garantizando la conversión alimenticia de las especies a las cuales va destinado. La innovación esta basada en la búsqueda de materias primas promisorias, de alto valor nutritivo, y de bajo costo, que permiten elaborar mezclas de calidad.

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En el proceso de desarrollo de las metas del Plan de vida del Centro Experimental de Investigaciones y Prácticas Agropecuarias (C.E.I.P.A), se encuentra la de construir alternativas innovadoras para generar ingresos dentro de la institución, es por eso que se busca cubrir una necesidad sentida que es la de adquirir alimentos balanceados para la alimentación de Cachama, Morocoto y sus híbridos en los criaderos existentes de la institución. Nuestra idea nació del análisis hecho en la zona sobre la productividad que representa la carne de Cachama, Morocoto y sus híbridos en la zona, sabemos que los costos de producción de carne esta representada en el concentrado que viene de fabricas ubicadas en otros estados y distribuidos por almacenes foráneos al nuestro, por lo consiguiente nosotros queremos mediante la producción y elaboración de ALIMENTO BALANCEADO, brindar la oportunidad que las ganancias de este proyecto represente oportunidades de producción para la institución (C.E.I.P.A). En vista de la situación actual del Centro Experimental de

Investigaciones y Prácticas Agropecuarias (C.E.I.P.A) dependiente del IUT. Dr. Delfín Mendoza, donde existen varias necesidades de apoyo e incentivo a los emprendimientos productivos, a pesar de las ventajas y beneficios que se genera a nuestro proceso de cambio histórico que vivimos, liderado por nuestro presidente comandante en jefe Hugo Rafael Chávez Frías, los estudiantes de la carrera PNF. En Agroalimentación consideramos que es pertinente actuar en conjunto y coordinación con nuestros profesores y autoridades del área (del instituto) a fin de contribuir en el desarrollo armónico de las familias localizadas en las mimas comunidades. Además en la oportunidad de integrar y ser participes, se ha identificado varias necesidades y aspiraciones en su formación académica que permitan enriquecer sus conocimientos tanto prácticos como teóricos.
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VI.- METAS DEL PROYECTO. Obtener una producción de alimento balanceado alternativo al 24-28 % de proteína cruda. Lograr una producción de 500 Kg/mensual de alimento balanceado. Producir 6.000Kg/anual en el Centro Experimental De Investigaciones y Prácticas Agropecuarias. (CEIPA). Para el engorde de 3333 alevines. Consolidar el proyecto en un lapso de tiempo de 4 años.

VII.- MISIÓN DEL PROYECTO. Lograr que la producción de alimento sea utilizado dentro del mismo Centro Experimental de Investigaciones y Prácticas Agropecuarias ( C.E.I.P.A) para la cría y engorde de peces, de tal forma que se pueda integrar la producción hasta llegar a la venta de los peces en el mercado local a precio solidario para las familias Venezolanas . Se aspira posesionar en un futuro el mercado local y estadal un producto innovador para la alimentación de peces en criaderos. Una ves obtenida una producción continua de Alimento Balanceado para peces agilizar la legalización de aspectos como el registró del producto ante el MPPS.

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VIII.- BENEFICIARIOS DEL PROYECTO.

VIII.1.- Directos: El Centro Piscícola del Centro Experimental De Investigaciones y Prácticas Agropecuarias (C.E.I.P.A), dependiente del Instituto Universitario ‘’Dr. Delfín Mendoza’’.

VII.1.- Indirectos: Se ha definido a las comunidades aledañas al (C.E.I.P.A) y del Estado Delta Amacuro como beneficiarios indirectos, teniendo en cuenta que serán los que van a beneficiarse con el consume de los peces.

IX.- OBJETIVOS DEL PROYECTO.

IX.1.- General. Establecer un centro de producción de alimento balanceado alternativo para peces a base de subproductos de origen vegetal y animal.

IX.2.- Específicos.

Adquirir Maquinaria, equipos, herramientas menores e insumos para el procesamiento y elaboración de Alimento Balanceado. Procesar la materia prima en alimento balanceado alternativo.

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Asegurar la disponibilidad suficiente y estable de alimento balanceado para la cría y engorde de tres mil trecientos treinta y tres (3333). Realizar análisis bromatológico para fijar parámetros nutricionales del alimento balanceado alternativo en instituciones que se dedican a tal fin. peces

X.- PLAN DE EJECUCIÓN DEL PROYECTO.

X.1.- LOCALIZACIÓN DEL ÁREA.

X.1.1.- Ubicación. El proyecto y se desarrollará en el Centro Experimental del De

Investigaciones

Prácticas

Agropecuarias

(C.E.I.P.A)

Instituto

Universitario De Tecnología “Dr. Delfín Mendoza”. Isla de Guara Municipio Uracoa - Estado Monagas a cuarenta y cinco minutos (45 min) de la ciudad de Tucupita, presenta una superficie de ochocientos treinta y dos hectáreas(832 Ha.) Su posición geografía esta comprendida entre las latitudes Norte 80 55I y 620 14I.Forma parte del Delta del Orinoco limitando al Este y al Norte con el caño Manamo y al Sureste con el caño Guara, se aprecia dos estaciones al año invierno y verano. En la Isla de Guara se localizan diez (10) comunidades y ciento sesenta (160) fincas tanto pecuarias como agrícolas. (Datos suministrados por el Dpto. de coordinación Agropecuaria de la Corporación Venezolana de Guayana (CVG).

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La duración del proyecto esta determinado a largo plazo, teniendo en cuenta que es un proyecto productivo para beneficio de la Institución y comunidades aledañas en general, entonces el proyecto una vez logrado el objetivo principal, se sostendrá de forma estable y permanente garantizando la producción de alimento balanceado alternativo para la cría y engorde de peces en el Centro Experimental de Investigaciones y Prácticas Agropecuarias (C.E.I.P.A) durante el tiempo que sea necesario. Para lograr garantizar lo que se pretende, con este proyecto se esta buscando patrocinio o financiamiento gubernamental para apoyar esta iniciativa y motivación. XI.- IMPACTO SOCIAL, ECONÓMICO Y AMBIENTAL. XI.1.- Impacto social: Es de gran relevancia fomentar, incentivar para

motivar a pequeños y medianos productores a ser partícipes en el nuevo modelo productivo socialista para el desarrollo de nuestra soberanía y seguridad agroalimentaria. XI.2.- Impacto económico: Este proyecto juega un papel muy importante intrínsecamente en la economía local, regional y nacional ya que el producto final será consumido por los peces dentro del mismo (C.E.I.P.A), vendido de manera directa a las familias aledañas a la institución sin la participación de comerciantes intermediarios, puesto que sus integrantes han manifestado continuamente la importancia del mismo en la economía regional, y que de alguna u otra forma, jalonará a otras actividades productivas de la zona, tales como la agrícola (producción de materias primas requeridas), , la pecuaria (incremento de estaciones piscícolas) y otras actividades como la comercial y subcontratación de servicios (transporte, mantenimiento, entre otros).

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XI.3.- Impacto Ambiental: El impacto ambiental es reducido, ya que por la ubicación de la locación del proyecto, permite un manejo adecuado de materias primas, sin incurrir en contaminación por emisión de olores desagradables; difícilmente se consideran mermas significativas de materias primas puesto que dentro de los pilares de producción, esta la optimización integral de las mismas, es decir, no habrá producción de desperdicios sólidos, y debido a que no se emplean grandes cantidades de agua en el proceso de producción, la contaminación de este recurso vital es casi nula.

XII.- DESCRIPCIÓN DE LA ESPECIE A CULTIVAR.

XII.1.- Nombre Científico de la especie a alimentar. La especie objeto a alimentar Colossoma Macropomum (Cachama), Piaracctus Brachypomus (Morocoto) y el hibrido Cachamoto. Es un pez de alimentación omnívora, principalmente planctófaga en sus primeros estadios de vida y frugívora en sus estadios posteriores, se adapta muy bien al consumo de alimento concentrado o balanceado comercial. Es muy conveniente alimentarlo con alimento específico para peces, aunque en época de emergencia puede alimentarse con otros alimentos el cual presenta un buen tamaño, rápido crecimiento, gran capacidad de adaptación a las diferentes condiciones ambientales y son resistentes a la manipulación y a las enfermedades, siendo poco exigentes en cuanto a la calidad del agua.

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XIII.- CONTEXTO LEGAL. El presente proyecto encuentra un sustento legal en las diversas leyes tales como; Constitución de la Republica Bolivariana de Venezuela en sus artículos 305 y 306, el Proyecto Nacional Simón Bolívar en su Primer Plan Socialista, del cual se tomo la línea estratégica Modelo Productivo y Socialista, Ley Orgánica de Seguridad y Soberanía Agroalimentaria en sus artículos 52,72 y 91, Ley Orgánica de Ciencia, Tecnología e Innovación en sus artículos 1 y 50.

CONSTITUCIÓN DE LA REPÚBLICA BOLIVARIANA DE VENEZUELA TÍTULO VI Capítulo I Del Régimen Socio Económico y de la Función del Estado en la Economía DEL SISTEMA SOCIO ECONÓMICO Artículo 305. El Estado promoverá la agricultura sustentable como base estratégica del desarrollo rural integral, a fin de garantizar la seguridad alimentaria de la población; entendida como la disponibilidad suficiente y estable de alimentos en el ámbito nacional y el acceso oportuno y permanente a éstos por parte del público consumidor. La seguridad alimentaria se alcanzará desarrollando y privilegiando la producción agropecuaria interna, entendiéndose como tal la proveniente de las actividades agrícola, pecuaria, pesquera y acuícola. La producción de alimentos es de interés nacional y fundamental para el desarrollo económico y social de la Nación. A tales fines, el Estado dictará las medidas de orden financiero, comercial, transferencia tecnológica, tenencia de la tierra,

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infraestructura, capacitación de mano de obra y otras que fueran necesarias para alcanzar niveles estratégicos de autoabastecimiento. Además, promoverá las acciones en el marco de la economía nacional e internacional para compensar las desventajas propias de la actividad agrícola. El Estado protegerá los asentamientos y comunidades de pescadores o pescadoras artesanales, así como sus caladeros de pesca en aguas continentales y los próximos a la línea de costa definidos en la ley. Artículo 306. El Estado promoverá las condiciones para el desarrollo rural integral, con el propósito de generar empleo y garantizar a la población campesina un nivel adecuado de bienestar, así como su incorporación al desarrollo nacional. Igualmente fomentará la actividad agrícola y el uso óptimo de la tierra mediante la dotación de las obras de infraestructuras, insumos, créditos, servicios de capacitación y asistencia técnica.

PLAN NACIONAL SIMÓN BOLÍVAR. II.- Modelo Productivo Socialista. Con el fin de lograr trabajo con significado, se buscará la eliminación de la división social, de la estructura jerárquica y de la disyuntiva entre la satisfacción de las necesidades humanas y la producción de riquezas subordinada a la reproducción del capital.

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Objetivos Desarrollar el nuevo modelo productivo endógeno como base económica del socialismo del siglo XI y alcanzar un crecimiento sostenido. Incrementar la soberanía alimentaria y consolidar la seguridad alimentaria.

LEY ORGÁNICA DE SEGURIDAD Y SOBERANÍA AGROALIMENTARIA. Capítulo II De la Participación en la Distribución e Intercambio de Productos Agroalimentarios Sección Tercera: de la Participación de la Agroindustria Actores en la producción Agroindustrial e industrial Artículo 52. La producción agrícola nacional debe estar orientada a satisfacer primordialmente los requerimientos de alimentos de consumo directo, así como también las necesidades de insumos de materia prima para su transformación agroindustrial en la producción de alimentos e insumos para la producción y operación de otras industrias nacionales, siendo corresponsabilidad de las productoras y productores, agroindustria e industria pública y privada, garantizar el abastecimiento, compra y suministro de los insumos agrícolas requeridos para sus distintas producciones, de conformidad con las disposiciones establecidas en el presente Decreto con Rango, Valor y Fuerza de Ley Orgánica, sus Reglamentos y los instrumentos normativos dictados por el Ejecutivo Nacional para regular el sector agroalimentario.

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Capítulo II De la Inocuidad y Calidad en la Producción Interna Investigación y nuevas tecnologías. Artículo 72. El Estado fomentará la investigación agroalimentaria y promoverá e implementará el uso de nuevas tecnologías para la producción y conservación de alimentos, a fin de contribuir al mejoramiento y desarrollo de la producción nacional. La utilización de nuevas tecnologías, debe basarse en el principio de precaución, con el objeto de garantizar la estabilidad y crecimiento sostenible de la producción nacional. INVESTIGACION Y EDUCACIÓN EN MATERIA AGROALIMENTARIA Capítulo I De la Investigación en Materia Agroalimentaria Artículo 91. El Estado promoverá e incentivará la investigación, desarrollo, extensión y transferencia de tecnología en todas las etapas de la cadena agroalimentaria, con énfasis en las etapas de procesamiento, intercambio, distribución y comercialización, y tomará las medidas necesarias para su aplicación, con el objeto de mejorar la producción, conservación, transformación, transporte, intercambio, distribución y análisis de alimentos.

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LEY ORGÁNICA DE CIENCIA, TECNOLOGÍA E INNOVACION. TÍTULO I DISPOSICIONES FUNDAMENTALES. Artículo 1. La presente Ley tiene por objeto desarrollar los principios orientadores que en materia de ciencia, tecnología e innovación y sus aplicaciones, establece la Constitución de la República Bolivariana de Venezuela, organizar el Sistema Nacional de Ciencia, Tecnología e Innovación, definir los lineamientos que orientarán las políticas y estrategias para la actividad científica, tecnológica, de innovación y sus aplicaciones, con la implantación de mecanismos institucionales y operativos para la promoción, estímulo y fomento de la investigación científica, la apropiación social del conocimiento y la transferencia e innovación tecnológica, a fin de fomentar la capacidad para la generación, uso y circulación del conocimiento y de impulsar el desarrollo nacional. TÍTULO V DE LOS ESTADOS Y MUNICIPIOS Actividades Científicas, Tecnológicas y sus Aplicaciones en el Ámbito Estatal y Municipal. Artículo 50. El Ejecutivo Nacional promoverá el desarrollo de las actividades científicas, tecnológicas, de innovación y sus aplicaciones en el ámbito estatal y municipal, a fin de impulsar la conformación de redes como parte del Sistema Nacional de Ciencia, Tecnología e Innovación.

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XIV.- REFERENTES TEÓRICOS.

XIV.1.- Alimento balanceado.

Un alimento balanceado es ni más ni menos que “aquel cuya composición es conocida, y se fabrica teniendo en cuenta criterios de equilibrio”. Otra definición nos dice que un alimento balanceado es una “mezcla de alimentos naturales precocidos, que contiene todos los ingredientes nutricionales necesarios para cada especie animal y su correspondiente raza, edad, peso corporal, estado fisiológico, etc.”.

XIV.2.- Alimento alternativo. Son una opción económica en referente a situaciones donde sea difícil conseguir los alimentos habituales de los animales y en su mayoría los alimentos alternativos son subproductos de otras industrias.

XIV.3.- Ensilaje biológico.

El ensilado biológico (EB) es un producto semilíquido pastoso marrón que resulta de la mezcla de subproductos animales y vegetales, al ser aprovechados mediante la molienda, mezcla y la adición de diferentes minerales.

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XV.- PREPARACIÓN Y ELABORACIÓN DEL ALIMENTO.

XV.1.- Proporción de los ingredientes a utilizar en el ensilaje. Para elaborar el ensilaje biológico de residuos pesqueros, se requieren las siguientes proporciones de los ingredientes, expresados en % en base fresca:
Tabla 1. Proporción de los ingredientes para elaborar 500 Kg. ensilaje biológico. INSUMO % Kg.

Subproducto de pescado fresco molido. Harina de soja Harina de maíz Melaza Sal marina Aceite vegetal y/o animal Cultivos lácteos (Yogurt natural). TOTAL

200 150 80 40 10 10 10 500

200 150 80 40 10 10 10 500

XV.1.- PASOS PARA SU ELABORACIÓN.

XV.1.1.- SELECCIÓN DE LA MATERIA PRIMA.

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XV.1.1.1.- Restos de pescado: Residuos como espinazos, piel, escamas, cabezas y colas. La frescura inicial del pescado juega un papel importante, pues evita que se instalen los procesos que llevan a la putrefacción del producto.

XV.1.1.2.- Sustratos fermentables: Se recomienda el uso de melaza. Se adiciona harina de maíz para ajustar la humedad del ensilado, aportando además, azúcares fermentables.

XV.1.1.2.- Yogurt Natural o de Soja: Puede ser yogurt natural o de soja, debe estar fresco, nunca congelarse para su posterior uso.

XV.2.- MOLIENDA La molienda debe garantizar un tamaño de partícula no mayor de 30mm.

XV.3.- MEZCLADO Y HOMOGENIZACIÓN El ensilado de pescado ya fermentado o curado biológicamente, es mezclado y homogenizado con las harinas de soya y/o sorgo y, maíz, con la finalidad de establecer los niveles de proteínas y otros nutrientes según los requerimientos de la especie a alimentar. Así como bajar la humedad y darle la textura ideal para ser sometido a peletizado.

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XV.4.- PELETIZADO. El ensilaje mezclado y homogenizado con las harinas apropiadas, según los requerimientos de la especie a alimentar, es sometido a peletizado para darle la forma al producto terminado. Esto se puede realizar en un molino de carne, considerando la boquilla adecuada para tal fin y acoplando un dispositivo afilado al final del tornillo sinfín del molino para que realice el corte que le dan el tamaño a los pelex.

XV.5.- SECADO. El producto peletizado es colocado y tendido en bandejas de acero, las cuales serán expuestas a la radiación solar, con la finalidad de bajar la humedad del producto de un 35 – 38 % a un 12 – 14 %, lo cual permitirá el almacenamiento del mismo en envases adecuados y protegidos de la humedad y animales roedores, por un lapso de tiempo de al menos 60 días.

XV.6.- INDICADORES ORGANOLÉPTICOS DE CALIDAD. La evaluación se basa en la apreciación subjetiva de la calidad del ensilaje, a través de los sentidos del olfato del tacto, para calificar el olor y grado de humedad.

XV.6.1.- Calidad excelente: Olor agradable y un grado de humedad tal, que no se humedezcan las manos cuando se comprime dentro del puño; con una presión normal se mantiene suelto el ensilaje.

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XV.6.2.- Calidad buena: Olor agradable, ligeramente avinagrado. No deja residuos en las manos cuando se toca y no las humedece cuando se comprime dentro del puño y se mantiene suelto con una presión normal.

XV.6.3.- Calidad regular: Olor ácido fuertemente avinagrado, deja en las manos un persistente olor a manteca rancia y goteo de efluentes cuando se comprime con el puño con tendencia a la formación de una masa compacta.

XV.6.4.- Mala calidad: Olor desagradable, putrefacto y humedad excesiva. Deja un olor a manteca rancia en las manos, el cual persiste por horas. Destila líquido efluente, se compacta con facilidad y llega a tomar la forma deseada. Forma una masa amorfa, jabonosa al tacto.

Las bacterias utilizadas para el proceso de fermentación son las siguientes: Bacterias acido-lácticas del yogurt, Lactobacillus bulgaricus, Streptococcus thermophylus.

XVI.- NECESIDADES DE FINANCIAMIENTO. Para alcanzar el objetivo del proyecto, estamos necesitando

financiamiento económica o en especie (maquinaria, equipos y herramientas menores). El recurso destinado para el financiamiento del presente proyecto, será utilizado en la compra de maquinarias, equipos y herramientas menores requerida para el desarrollo efectivo y eficaz para la producción de alimento balanceado alternativo.

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XVII.- ASPECTOS ECONÓMICOS DE LA PRODUCCIÓN.

XVII.1.- Presupuesto revisado del proyecto. El costo del proyecto esta calculado en 111.013,00 Bs, adquiriendo las maquinas, equipos, herramientas menores, insumos de buena calidad y rendimiento.

XVII.2.- Costo total. El costo total para dicho proyecto es de ciento once mil trece Bolívares Fuerte 111.013,00 Bs.

XVII.3.- Monto de inversión.. El monto solicitado para dicho proyecto de ciento once mil trece Bolívares Fuertes 111.013,00 Bs.

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XVII.1.- ESTIMACIÓN DEL COSTO.

XVII.1.1.- ADQUISICIÓN DE MAQUINARIAS, EQUIPOS Y HERRAMIENTAS MENORES.

XVII.1.1.1.- Maquinarias, Equipos y herramientas Menores. En el siguiente cuadro se presenta la necesidad y requerimiento fundamental para el trabajo y funcionamiento en la producción de Balanceado Alternativo para peces. Alimento

Cuadro Nro. 1.- Costos por Adquisición de Maquinarias Equipos y herramientas Menores. Concepto Tobos plásticos de 100 lts. Tobo plásticos de 40 lts. Molino de martillo M 108 KJ Molino de carne (eléctrico) 32M0323021 Motor 3 hp Bandejas plásticas de 25 Kg. Bandeja metálica 3x40 Mescladora M0IPSJI. 5HP MARCA CPM TOTAL (Bs.) 1 16.000,00 16.000,00 85.468,00 1 5 20 30.968,00 100,00 150,00 30.968,00 500,00 3.000,00 Unidades 6 5 1 Costo unitario Bs. 300,00 200 16.000,00 Sub-total Bs. 18.000,00 1.000,00 16.000,00

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XVII.2.- INSUMOS PRODUCCIÓN.

A

REQUERIR

PARA

EL

PRIMER

AÑO

DE

Cuadro Nro. 2.- Compra de insumos. Cantidad Insumos Subproducto de pescado fresco molido Soya Maiz Melaza Sal marina Aceite vegetal y/o animal TOTAL (Bs) (kg) 2400 1800 960 480 120 120 Precio (Bs ) 4,00 4,00 3,00 5,00 2,00 5 Sub-total (Bs.) 9.600,00 7.200,00 2.880,00 2.400,00 240,00 600,00 22.920,00

XVII.3.- OTRA INVERSIÓN PARA LA PRODUCCIÓN. Cuadro Nro. 3.- Otros Costos relacionados con la producción. Costo Unitario Sub- Total Concepto Unidades (Bs.) (Bs.) Sacos de nilón 50 20 1.000,00 Guantes de goma Lentes Botas seguridad Mascarilla TOTAL (Bs.) 10 unidades 60 600,00 2.625,00 5 pares 5 unidades de 5 pares 15 10 180 75,00 50,00 900,00

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XVII.3.- RESUMEN DE COSTOS Cuadro nro. 4.- Resumen de la inversión requerida. Concepto Maquinarias, Equipos y herramientas Menores Compra de insumos Otra inversión para la producción. TOTAL (Bs) Sub-total (Bs.) 85.468,00 22.920,00 2.625,00 111.013,00

XVIII.- ANÁLISIS ECONÓMICO DEL PROYECTO.

XVIII.1.- Capacidad Instalada: La capacidad instalada de la actividad económica, se determinara considerando la producción de alimento balaceado por cada ciclo de producción de peces.

Cuadro Nro. 7.- Capacidad instalada Concepto. Alimento alternativo. balanceado Capacidad instalada 500 Unidad de medida Kg. /mensual.

XVIII.2.- Capacidad Viable: La actividad se mantendrá en un 100% durante los tres (4) primeros años de producción.

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Cuadro Nro. 8.- Capacidad utilizada en el proyecto. Concepto Alimento alternativo. balanceado Año 1 100% Año 2 100% Año 3 100% Año 4 100% Año 5 0

XVIII.2.- Volumen y valor de la producción obtenida con el proyecto: El volumen y valor de la producción será constante durante los cuatro (4) años de vida útil del proyecto. Estas estimaciones se pueden apreciar en los siguientes cuadros:

Cuadro Nro. 9.- Volumen de la producción/ año. Volumen Anual de la Producción (kg./ año) Concepto. 1 Alimento balanceado alternativo. Cuadro Nro.10.- Volumen de producción sacos/año. Volumen Anual de la Producción (Sacos de 40 Kg. / año) Concepto. 1 Alimento balanceado alternativo. 150 150 150 150 0 2 Años 3 4 5 6.000 6.000 6.000 6.000 0 2 Años 3 4 5

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XIX.- PLAN DE PRODUCCIÓN. Para que ésta producción de alimento balanceado alternativo para

peces sea rentable, se debe producir 500 Kg/mensual para una producción en el primer año de 6.000 Kg/anual, para ello debe proveerse de materia prima de 6.000 Kg y se requiere del trabajo de 1 operario permanente y 2 ocasionales para lo cual requerimos de 15 días de producción y 5 días de secado, empaque y almacenamiento para producir 500 Kg/mensual. Pero para esta producción de Alimento Balanceado alcanzar este tope de producción requiere de maquinaria, equipos y herramientas menores. La cantidad total de alimento producido, será destinado a la cría y engorde de tres mil trecientos treinta y tres (3333) peces, el mismo será el producto que arrojara las ganancias netas al final del proyecto. tres mil trecientos treinta y tres En los siguientes cuadros reflejaremos la comparación del costo total para alimentar (3333) peces comprando insumo en el mercado local y produciendo alimento balanceado alternativo en el Centro Experimental de Investigaciones y Prácticas Agropecuarias (C.E.I.P.A). Cuadro Nro.11.- Compra de insumo en el mercado local. Insumo de agropecuarias Alimento balanceado alternativo. 40 250 3333 150 37.500,00 kg/saco Precio (Bs) Alimentación peces Total sacos Costo total (Bs).

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Cuadro Nro.12.- Producción interna de alimento balanceado alternativo (CEIPA). Insumo Alimento balanceado alternativo. 40 153 3333 150 22.950,00 kg/saco precio (Bs) Alimentación peces Total sacos Costo total (Bs)

Gastos anuales en insumo 22.920,00

Producción ciclo/peces 100.000,00

Conversión alimentaria 1.2:1

Ganancia neta (Bs) 77.000,00

XX.- PLAN DE CONTROL Y EVALUACION. Para el desarrollo del plan de control y evaluación del proyecto con referencia al impacto y a los resultados se, mantendrán muy al tanto de la compilación de información de acuerdo a los alcances obtenidos por el proyecto, utilizando los medios que estén a la distancia como redacciones, fotografías, videos, asambleas comunitarias, exposiciones y esta información recopilada estará a disposición de las entidades que entren a cofinanciar este proyecto.

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XXI.- FACTIBILIDAD DE LA ACTIVIDAD DEL PROYECTO.

XXI.1.- Factibilidad Técnica. El proceso nacionales. El patrón tecnológico a utilizar se adapta a las condiciones naturales del sector donde se instalara el proyecto. La producción se puede integrar con otros sistemas agrícolas. La producción es ecológica. productivo requiere de tecnologías importadas y

XXI.2.-Factibilidad Social. Se crearan nuevos puestos de trabajos directos (CEIPA). Se fortalecerá la red agroalimentaria de la región. Se obtendrá un producto de importancia proteica animal. Existe la posibilidad de abastecer de forma solidaria a los sectores más vulnerables económicamente en la región.

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CONCLUSIÓN. Es de gran importancia el hecho de que la principal materia prima utilizada en este proceso productivo (subproducto de pescado fresco), en la actualidad es considerada y tratada en las principales ciudades de Venezuela como un material orgánico de desecho (basura), lo que genera una muy significante fuente de contaminación en los ya contaminados vertederos de basura que están ubicados en las periferias de las ciudades. En este sentido es de gran importancia el uso de este material en la elaboración de un producto final con un alto valor agregado, que a su vez va a solventar una gran problemática que padecen los pequeños y medianos productores agropecuarios de la región y del país en general.

De igual forma cabe destacar que con la elaboración de este producto, se estaría garantizando al (C.E.I.P.A); a todos y cada uno de los productores piscícolas una opción mediante la cual estos puedan acceder a un alimento alternativo, económico y de buena calidad que generara una alta rentabilidad en su producción.

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REFERENCIAS BIBLIOGRAFICAS.

COCHE, A.G. 1985. Suelo y Piscicultura de agua dulce. Métodos sencillos para la acuicultura. Colección FAO: Capacitación. Italia. CONTRERAS, J. 1993. Formulación y evaluación de proyectos agrícola de Americana. Caracas, Venezuela. GREGORIO, C., SALAYA, J.J.; VARSI, J., FREDDI, A. y HERNANDEZ, A. 1993. Diagnostico sobre el estado de la Acuicultura en América Latina y el Caribe. Síntesis Regional. Documento de Campo Nro. 11. Proyecto GCP/ RLA/102/ITA-FAO. HEREDIA, B. 1994. (a) Modelo de Desarrollo en un plan Piscícola. Estatal. III Taller sobre peces de aguas Cálidas. San Juan de los Morros, Edo. Guárico, Venezuela. Convenio CECOTUP-FCA-FEDEAGRO. HEREDIA, B. 1994 (b). Tecnología en el cultivo de la Cachama. I Curso sobre Cultivo de Peces de Aguas Cálidas. Ciudad Bolivia, Edo. Barinas, Venezuela. FUNDACEA. MAC, 1990. Plan Nacional de Acuicultura 1991-1993. Dirección General Sectorial de Pesca y Acuicultura. Edic. MAC.

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ONU-CEPAL., 1991. El Desarrollo Sustentable: Transformación productiva, Equidad y medio ambiente. Comisión Economía para América Latina y el Caribe.1991. SALAZAR, G., 1993. Consideraciones Generales sobre la Acuicultura. Documento de Campo 3. GCP/RLA/075/ITA.FAO/ Programa Cooperativo Gubernamental, Brasilia, Brasil. VALDEZ, R. y USECHE, M. 1995. La Acuicultura en la Región los Andes. Memorias del III Encuentro Nacional de Acuicultura, San Cristóbal, Edo. Táchira, Venezuela. VALLENILLA, L. 1990. Nutrición y Desarrollo Social en el ajuste Económico. Edit. Sarbo C.A. Fundación CAVENDE, Caracas, Venezuela.

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ANEXOS

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Foto.1.- Sub producto de pescado.

Foto 2.- Cultivo láctico.

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Foto 3.- Proceso anaeróbico.

Foto 4.- Peletizado.

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