Republica Bolivariana De Venezuela Ministerio Del Poder Popular Para La Educacin Universitaria Instituto Universitario De Tecnologa Dr.

Delfn Mendoza PNF En Agroalimentacin Tucupita, Estado Delta Amacuro

PRODUCCIN DE ALIMENTO BALANCEADO ALTERNATIVO, PARA PECES A BASE DE SUBPRODUCTOS DE ORIGEN VEGETAL Y ANIMAL, EN EL CENTRO EXPER EXPERIMENTAL IMENTAL DE INVESTIGACIONES Y PRCTICAS PR AGROPECUARIAS (C.E.I.P.A).

Tutor: TSU. LONGART GREGORIO

Elaborado por: TSU. GARCIA C. ARGENIS C.I: 19.858.001 TSU. TABOADA B. WALBERTO C.I:7.122.921

TUCUPITA, JULIO DEL 2012

Republica Bolivariana De Venezuela Ministerio Del Poder Popular Para La Educacin Universitaria Instituto Universitario De Tecnologa Dr. Delfn Mendoza PNF En Agroalimentacin Tucupita, Estado Delta Amacuro

PROYECTO PARA SER PRESENTADO EN LAS OLIMPIADAS VENEZOLANAS AGROECOLGICAS (OVA).

Tutor: TSU. LONGART GREGORIO Elaborado por: TSU. GARCIA C. ARGENIS C.I: 19.858.001 TSU.TABOADA B. WALBERTO C.I:7.122.921

TUCUPITA, JULIO DEL 2012

INDICE GENERAL

INTRODUCCIN5 I.- RESUMEN DEL PROYECTO. .............................................................................. 6 II.- IDENTIFICACIN DEL PROYECTO. II.1.- Nombre del proyecto. ............................................................................................... 7 II.2.- Participantes. ............................................................................................................. 7 II.3.- Tipo de actividad. ...................................................................................................... 7 II.4.- Ubicacin. ................................................................................................................... 7 II.5.- Producto. .................................................................................................................... 7 III.- ANTECEDENTES DEL CEIPA. III.1.- Historia....................................................................................................................... 8 III.2.- CARACTERSTICAS Y CONDISIONES GEOGRFICAS DEL CEIPA. III.2.1.- Vas de acceso...................................................................................................... 9 III.2.2.- Servicios Bsicos:. ............................................................................................... 9 III.2.3.- Topografa.............................................................................................................. 9 III.2.4.- Recursos hdricos. ................................................................................................ 9 III.2.5.- Insolacin ............................................................................................................... 9 III.2.6.- Humedad relativa.................................................................................................. 9 III.4.- INFORMACIN TCNICA. III.4.1.- Capacidad de la unidad de produccin. .......................................................... 10 IV.- FORMULACIN DEL PROBLEMA. .............................................................. 10 V.- FUNDAMENTACIN DEL PROYECTO. .......................................................... 11

VI.- METAS DEL PROYECTO................................................................................ 13 VII.- MISIN DEL PROYECTO. ............................................................................. 13 VIII.- BENEFICIARIOS DEL PROYECTO. ............................................................. 14 VIII.1.- Directos. ................................................................................................................ 14 VII.1.- Indirectos ............................................................................................................... 14 IX.- OBJETIVOS DEL PROYECTO. ...................................................................... 14 IX.1.- General.................................................................................................................... 14 IX.2.- Especficos. ............................................................................................................ 14 X.- PLAN DE EJECUCIN DEL PROYECTO. X.1.- LOCALIZACIN DEL REA. X.1.1.- Ubicacin. ......................................................................................................... 15 XI.- IMPACTO SOCIAL, ECONMICO Y AMBIENTAL. XI.1.- Impacto social. ..................................................................................................... 16 XI.2.- Impacto econmico. ........................................................................................... 16 XI.3.- Impacto Ambiental .............................................................................................. 17 XII.- DESCRIPCIN DE LA ESPECIE. XII.1.- Nombre Cientfico de la especie a alimentar. .................................................. 17 XIII.- CONTEXTO LEGAL. CONSTITUCIN DE LA REPBLICA BOLIVARIANA DE VENEZUELA........ 18 PLAN NACIONAL SIMN BOLVAR. ........................................................................... 19 LEY ORGNICA DE SEGURIDAD Y SOBERANA AGROALIMENTARIA. .......... 20 XIV.- REFERENTES TERICOS. XIV.1.- Alimento balanceado. ......................................................................................... 23 XIV.2.- Alimento alternativo. ........................................................................................... 23

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XIV.3.- Ensilaje biolgico. ............................................................................................... 23 XV.- PREPARACIN Y ELABORACIN DEL ALIMENTO. XV.1.- Proporcin de los ingredientes a utilizar en el ensilaje. ................................. 24 XV.1.- PASOS PARA SU ELABORACIN. XV.1.1.- SELECCIN DE LA MATERIA PRIMA. XV.1.1.1.- Restos de pescado .................................................................................... 25 XV.1.1.2.- Sustratos fermentables. ............................................................................ 25 XV.1.1.2.- Yogurt Natural o de Soja. ......................................................................... 25 XV.2.- MOLIENDA................................................................................................. 25 XV.3.- MEZCLADO Y HOMOGENIZACIN ........................................................... 25 XV.4.- PELETIZADO-EXTRUSADO. ...................................................................... 26 XV.5.- INDICADORES ORGANOLPTICOS DE CALIDAD. XV.5.1.- Calidad excelente. ............................................................................................ 26 XV.5.2.- Calidad buena ................................................................................................... 27 XV.5.3.- Calidad regular .................................................................................................. 27 XV.5.4.- Mala calidad....................................................................................................... 27 XVI.- NECESIDADES DE FINANCIAMIENTO. ...................................................... 27 XVII.- ASPECTOS ECONMICOS DE LA PRODUCCIN. ................................... 28 XVII.1.- Presupuesto revisado del proyecto................................................................. 28 XVII.2.- Costo total. .......................................................................................................... 28 XVII.3.- Monto solicitado. ................................................................................................ 28 XVII.1.- ESTIMACIN DEL COSTO. XVII.1.1.- ADQUISICIN DE MAQUINARIAS, EQUIPOS Y HERRAMIENTAS MENORES.

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XVII.1.1.1.- Maquinarias, Equipos y herramientas Menores. ................................ 29 XVII.2.- INSUMOS A REQUERIR PARA EL PRIMER AO DE PRODUCCIN. ... 30 XVII.3.- OTRA INVERSIN PARA LA PRODUCCIN. ......................................... 30 XVII.3.- RESUMEN DE COSTOS ........................................................................... 31 XVIII.- ANLISIS ECONMICO DEL PROYECTO. ............................................... 31 XVIII.1.- Capacidad Instalada......................................................................................... 31 XVIII.2.- Capacidad Viable .............................................................................................. 31 XVIII.2.- Volumen y valor de la produccin obtenida con el proyecto ..................... 32 XX.- PLAN DE CONTROL Y EVALUACION. ......................................................... 34 XXI.- FACTIBILIDAD DE LA ACTIVIDAD DEL PROYECTO. XXI.1.- Factibilidad Tcnica. ........................................................................................... 35 XXI.2.-Factibilidad Social. ............................................................................................... 35 CONCLUSIN. ...................................................................................................... 36 REFERENCIAS BIBLIOGRAFICAS....................................................................... 37 ANEXOS.38

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INTRODUCCIN. La piscicultura es una actividad muy antigua cuya meta principal es el suministro de una fuente de protena de alta calidad a la dieta, considerada la prctica de cultivar peces, principalmente de inters comercial, que forman parte especial de la alimentacin del hombre en todas las clases sociales. Esta se realiza en reas acuticas confinadas, controlando el crecimiento, regulando la multiplicacin, alimentacin y la produccin de los peces, utilizando la tecnologa adecuada para el manejo. Es prcticamente en los ltimos 40 aos cuando Latinoamrica alcanza un mayor impulso, siendo en la dcada prxima pasada donde los cultivos a nivel comercial se materializan como proyectos viables que impactan favorablemente en la economa de los pases que lo desarrollan, perfilndose con la alternativa para resolver el problema nutricional del medio rural. La elaboracin de alimentos concentrados para animales es causa de gran investigacin por parte de mdicos veterinarios, zootecnistas y afines; es por esto que da a da se presentan a la demanda nuevos productos que ofrecen excelentes caractersticas nutricionales, garantizando la conversin alimenticia de las especies a las cuales va destinado. La innovacin esta basada en la bsqueda de materias primas promisorias, de alto valor nutritivo, y de bajo costo, que permiten elaborar mezclas de calidad. La finalidad del presente proyecto es buscar financiamiento gubernamental para la produccin de alimento balanceado alternativo para peces en el Centro Experimental de Investigaciones y Prcticas Agropecuarias (C.E.I.P.A) del Instituto Universitario de Tecnologa Dr. Delfn Mendoza; Isla de Guara, Municipio Uracoa, Estado Monagas.

I.- RESUMEN DEL PROYECTO. El desarrollo del presente proyecto de produccin de alimento balanceado alternativo para peces a base de subproductos provenientes de origen vegetal y animal, en el Centro Experimental de Investigaciones y Prcticas Agropecuarias (C.E.I.P.A) del Instituto Universitario de Tecnologa Dr. Delfn Mendoza; Isla de Guara, Municipio Uracoa, Estado Monagas. Con el financiamiento se invertir en capital de trabajo, en la adquisicin de maquinarias y herramientas menores. La produccin se realizar con la elaboracin de 500 Kgs/mensual de alimento concentrado para alimentar 3333 peces de especies Colossoma macropomum (Cachama), Piractus brachypomum (Morocoto) y sus hbridos. La asistencia tcnica ser efectuada por personal capacitado en la elaboracin de alimento balanceado alternativo a travs del equipo de profesionales del Centro Experimental de Investigaciones y Prcticas Agropecuarias (C.E.I.P.A) del Instituto Universitario de Tecnologa Dr. Delfn Mendoza y representantes de la Corporacin Venezolana de Guayana (C.V.G). Se estima obtener una produccin de alimento concentrado al 2428% de protena cruda. Palabras claves: Alimento balanceado, alimento alternativo, ensilaje biolgico.

II.- IDENTIFICACIN DEL PROYECTO. II.1.- Nombre del proyecto. Produccin de alimento balanceado alternativo para peces a base de subproductos provenientes de origen vegetal y animal en el Centro Experimental de Investigaciones y Prcticas Agropecuarias (C.E.I.P.A) II.2.- Participantes. Equipo de profesionales del Centro Experimental de Investigaciones y Prcticas Agropecuarias (C. E.I P.A) del Instituto Universitario de Tecnologa Dr. Delfn Mendoza y estudiantes de la carrera PNF. En Agroalimentacin. II.3.- Tipo de actividad. Productiva II.4.- Ubicacin. (C.E.I.P.A) del Instituto Universitario de Tecnologa Dr. Delfn Mendoza; Isla de Guara, Municipio Uracoa, Estado Monagas. II.5.- Producto.

Alimento concentrado para peces al 24-28 % de protena cruda.

III.- ANTECEDENTES DEL CEIPA.

III.1.- Historia. El 5 de Diciembre del ao 1995, el ministerio de agricultura y Cra (MAC), le asigna en calidad de comodato al Instituto de Tecnologa Dr. Delfn Mendoza una extensin de ochocientas treinta y dos hectreas (832 Has), Ubicada en el Sector Los Chorros de Guara, Isla de Guara, Municipio Uracoa, Estado Monagas a cuarenta y cinco kilmetros (45 Km) de la sede del Instituto. Comienza sus actividades cuatro (4) aos despus, con la tarda asignacin de recursos por falta de presupuesto para la contratacin del personal y mejoras de instalaciones para el inicio de prcticas acadmicas e investigaciones. El (C.E.I.P.A) ha sido el resultado de dos procesos superpuestos. Por un lado, se ha dado una transformacin de este espacio rural a raz de la introduccin de nuevas vas de comunicacin interna, mejoras de infraestructura as como el equipamiento necesario para abastecer algunas de las grandes necesidades de este lote de tierras. En forma simultnea, se han estado desarrollando planes de impulso al desarrollo endgeno agropecuario y turstico para propiciar una transicin de una economa basada en actividades primarias a otra que presente una marcada orientacin hacia el sector terciario y en especial hacia los servicios tursticos y comerciales.

III.2.- CARACTERSTICAS Y CONDISIONES GEOGRFICAS DEL CEIPA.

III.2.1.- Vas de acceso: Posee una va principal asfaltada el cual comunica la entrada con las oficinas, los galpones y vas internas que se comunican dentro del Centro Experimental, las cuales son de tierra, actualmente se encuentran erosionadas por las lluvias.

III.2.2.- Servicios Bsicos: Actualmente Electricidad, vialidad, seguridad, telefona.

cuenta con servicios de

III.2.3.- Topografa: Plana con ciertas ondulaciones, con pendiente ligera del 1%, terrenos de formacin tipo plato.

III.2.4.- Recursos hdricos: En el margen izquierdo e inferior se encuentra el cao de Guara. Existen dos (2) pozos perforados, uno se encuentra activo.

III.2.5.- Insolacin: En mes de septiembre con mas horas de sol (197.7 hrs.) y en el mes de junio con (120.1hrs).

III.2.6.- Humedad relativa: Mnima 49%, media 80% y mxima 100%.

III.4.- INFORMACIN TCNICA.

III.4.1.- Capacidad de la unidad de produccin. El Centro Experimental de Investigaciones y Prcticas

Agropecuarias (C. E. I P .A) cuenta con aproximadamente 832 hectreas distribuidas de la siguiente manera, 597 has (71,75%) destinadas a la produccin Bovina, Bufalina y Ovina, 30 has (3,61%) que son dedicadas a la actividad agrcola, 5 ha 0,61%) de investigaciones Pisccolas, 30 de las 200 has restantes destinadas a la de cra y conservacin del Chigire y Lapa, dadas las potencialidades ofrecidas por estos terrenos en donde hay suelos, que presentan condiciones ambientales ideales para el desarrollo intensivo o semi-intensivo de la especie.

IV.- FORMULACIN

DEL PROBLEMA.

La intencin principal de este proyecto es ir ms all de la vivencia de Aprender Haciendo; cuando educamos, estamos formando ciudadanos conscientes de sus capacidades para transformarse a s mismos y a su entorno, para el bienestar tanto individual como colectivo. Buscar alternativas que permitan a los jvenes y adultos del IUT Dr. Delfn Mendoza una formacin ms efectiva y til, de manera que les brinde la oportunidad para asumir su realidad con responsabilidad y juicio crtico que los gue por el camino del trabajo socio-productivo. En el caso del Gobierno Bolivariano Venezolano; que est fortalecido hoy en da con los medios de produccin social; autogestin y cogestin, las cooperativas, las empresas comunitarias y a los representantes de las instituciones pblicas como entes de formacin

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en lo socio-productivo; sera provechoso tomar en cuenta los recursos que nos brindan estos espacios de integracin constructiva. Implementar dentro del (C.E.I.P.A) actividades de produccin, como lo son: La elaboracin de alimento balanceado alternativo para peces, lo cual puede ser llevado a la prctica por cualquier persona aunque no disponga de grandes extensiones de tierras, ni de amplios conocimientos en la agricultura. Es por ello que la implantacin de nuevas metodologas que especifiquen la enseanza aprendizaje coherente con las actividades fundamentales que deben caracterizar al hombre nuevo y con valores al juicio y exigencias de una formacin en y para el trabajo manual y productivo. Es necesario resaltar la importancia que involucra el (C.E.I.P.A) con la seguridad alimentaria del pas, ya que de ser un asentamiento debe planificar y organizar proyectos socio-productivos que permitan el desarrollo econmico sustentable.

V.- FUNDAMENTACIN DEL PROYECTO. La elaboracin de alimentos concentrados y balanceados para animales es causa de gran investigacin por parte de mdicos veterinarios, zootecnistas y afines; es por esto que da a da se presentan a la demanda nuevos productos que ofrecen excelentes caractersticas nutricionales, garantizando la conversin alimenticia de las especies a las cuales va destinado. La innovacin esta basada en la bsqueda de materias primas promisorias, de alto valor nutritivo, y de bajo costo, que permiten elaborar mezclas de calidad.

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En el proceso de desarrollo de las metas del Plan de vida del Centro Experimental de Investigaciones y Prcticas Agropecuarias (C.E.I.P.A), se encuentra la de construir alternativas innovadoras para generar ingresos dentro de la institucin, es por eso que se busca cubrir una necesidad sentida que es la de adquirir alimentos balanceados para la alimentacin de Cachama, Morocoto y sus hbridos en los criaderos existentes de la institucin. Nuestra idea naci del anlisis hecho en la zona sobre la productividad que representa la carne de Cachama, Morocoto y sus hbridos en la zona, sabemos que los costos de produccin de carne esta representada en el concentrado que viene de fabricas ubicadas en otros estados y distribuidos por almacenes forneos al nuestro, por lo consiguiente nosotros queremos mediante la produccin y elaboracin de ALIMENTO BALANCEADO, brindar la oportunidad que las ganancias de este proyecto represente oportunidades de produccin para la institucin (C.E.I.P.A). En vista de la situacin actual del Centro Experimental de

Investigaciones y Prcticas Agropecuarias (C.E.I.P.A) dependiente del IUT. Dr. Delfn Mendoza, donde existen varias necesidades de apoyo e incentivo a los emprendimientos productivos, a pesar de las ventajas y beneficios que se genera a nuestro proceso de cambio histrico que vivimos, liderado por nuestro presidente comandante en jefe Hugo Rafael Chvez Fras, los estudiantes de la carrera PNF. En Agroalimentacin consideramos que es pertinente actuar en conjunto y coordinacin con nuestros profesores y autoridades del rea (del instituto) a fin de contribuir en el desarrollo armnico de las familias localizadas en las mimas comunidades. Adems en la oportunidad de integrar y ser participes, se ha identificado varias necesidades y aspiraciones en su formacin acadmica que permitan enriquecer sus conocimientos tanto prcticos como tericos.
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VI.- METAS DEL PROYECTO. Obtener una produccin de alimento balanceado alternativo al 24-28 % de protena cruda. Lograr una produccin de 500 Kg/mensual de alimento balanceado. Producir 6.000Kg/anual en el Centro Experimental De Investigaciones y Prcticas Agropecuarias. (CEIPA). Para el engorde de 3333 alevines. Consolidar el proyecto en un lapso de tiempo de 4 aos.

VII.- MISIN DEL PROYECTO. Lograr que la produccin de alimento sea utilizado dentro del mismo Centro Experimental de Investigaciones y Prcticas Agropecuarias ( C.E.I.P.A) para la cra y engorde de peces, de tal forma que se pueda integrar la produccin hasta llegar a la venta de los peces en el mercado local a precio solidario para las familias Venezolanas . Se aspira posesionar en un futuro el mercado local y estadal un producto innovador para la alimentacin de peces en criaderos. Una ves obtenida una produccin continua de Alimento Balanceado para peces agilizar la legalizacin de aspectos como el registr del producto ante el MPPS.

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VIII.- BENEFICIARIOS DEL PROYECTO.

VIII.1.- Directos: El Centro Pisccola del Centro Experimental De Investigaciones y Prcticas Agropecuarias (C.E.I.P.A), dependiente del Instituto Universitario Dr. Delfn Mendoza.

VII.1.- Indirectos: Se ha definido a las comunidades aledaas al (C.E.I.P.A) y del Estado Delta Amacuro como beneficiarios indirectos, teniendo en cuenta que sern los que van a beneficiarse con el consume de los peces.

IX.- OBJETIVOS DEL PROYECTO.

IX.1.- General. Establecer un centro de produccin de alimento balanceado alternativo para peces a base de subproductos de origen vegetal y animal.

IX.2.- Especficos.

Adquirir Maquinaria, equipos, herramientas menores e insumos para el procesamiento y elaboracin de Alimento Balanceado. Procesar la materia prima en alimento balanceado alternativo.

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Asegurar la disponibilidad suficiente y estable de alimento balanceado para la cra y engorde de tres mil trecientos treinta y tres (3333). Realizar anlisis bromatolgico para fijar parmetros nutricionales del alimento balanceado alternativo en instituciones que se dedican a tal fin. peces

X.- PLAN DE EJECUCIN DEL PROYECTO.

X.1.- LOCALIZACIN DEL REA.

X.1.1.- Ubicacin. El proyecto y se desarrollar en el Centro Experimental del De

Investigaciones

Prcticas

Agropecuarias

(C.E.I.P.A)

Instituto

Universitario De Tecnologa Dr. Delfn Mendoza. Isla de Guara Municipio Uracoa - Estado Monagas a cuarenta y cinco minutos (45 min) de la ciudad de Tucupita, presenta una superficie de ochocientos treinta y dos hectreas(832 Ha.) Su posicin geografa esta comprendida entre las latitudes Norte 80 55I y 620 14I.Forma parte del Delta del Orinoco limitando al Este y al Norte con el cao Manamo y al Sureste con el cao Guara, se aprecia dos estaciones al ao invierno y verano. En la Isla de Guara se localizan diez (10) comunidades y ciento sesenta (160) fincas tanto pecuarias como agrcolas. (Datos suministrados por el Dpto. de coordinacin Agropecuaria de la Corporacin Venezolana de Guayana (CVG).

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La duracin del proyecto esta determinado a largo plazo, teniendo en cuenta que es un proyecto productivo para beneficio de la Institucin y comunidades aledaas en general, entonces el proyecto una vez logrado el objetivo principal, se sostendr de forma estable y permanente garantizando la produccin de alimento balanceado alternativo para la cra y engorde de peces en el Centro Experimental de Investigaciones y Prcticas Agropecuarias (C.E.I.P.A) durante el tiempo que sea necesario. Para lograr garantizar lo que se pretende, con este proyecto se esta buscando patrocinio o financiamiento gubernamental para apoyar esta iniciativa y motivacin. XI.- IMPACTO SOCIAL, ECONMICO Y AMBIENTAL. XI.1.- Impacto social: Es de gran relevancia fomentar, incentivar para

motivar a pequeos y medianos productores a ser partcipes en el nuevo modelo productivo socialista para el desarrollo de nuestra soberana y seguridad agroalimentaria. XI.2.- Impacto econmico: Este proyecto juega un papel muy importante intrnsecamente en la economa local, regional y nacional ya que el producto final ser consumido por los peces dentro del mismo (C.E.I.P.A), vendido de manera directa a las familias aledaas a la institucin sin la participacin de comerciantes intermediarios, puesto que sus integrantes han manifestado continuamente la importancia del mismo en la economa regional, y que de alguna u otra forma, jalonar a otras actividades productivas de la zona, tales como la agrcola (produccin de materias primas requeridas), , la pecuaria (incremento de estaciones pisccolas) y otras actividades como la comercial y subcontratacin de servicios (transporte, mantenimiento, entre otros).

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XI.3.- Impacto Ambiental: El impacto ambiental es reducido, ya que por la ubicacin de la locacin del proyecto, permite un manejo adecuado de materias primas, sin incurrir en contaminacin por emisin de olores desagradables; difcilmente se consideran mermas significativas de materias primas puesto que dentro de los pilares de produccin, esta la optimizacin integral de las mismas, es decir, no habr produccin de desperdicios slidos, y debido a que no se emplean grandes cantidades de agua en el proceso de produccin, la contaminacin de este recurso vital es casi nula.

XII.- DESCRIPCIN DE LA ESPECIE A CULTIVAR.

XII.1.- Nombre Cientfico de la especie a alimentar. La especie objeto a alimentar Colossoma Macropomum (Cachama), Piaracctus Brachypomus (Morocoto) y el hibrido Cachamoto. Es un pez de alimentacin omnvora, principalmente planctfaga en sus primeros estadios de vida y frugvora en sus estadios posteriores, se adapta muy bien al consumo de alimento concentrado o balanceado comercial. Es muy conveniente alimentarlo con alimento especfico para peces, aunque en poca de emergencia puede alimentarse con otros alimentos el cual presenta un buen tamao, rpido crecimiento, gran capacidad de adaptacin a las diferentes condiciones ambientales y son resistentes a la manipulacin y a las enfermedades, siendo poco exigentes en cuanto a la calidad del agua.

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XIII.- CONTEXTO LEGAL. El presente proyecto encuentra un sustento legal en las diversas leyes tales como; Constitucin de la Republica Bolivariana de Venezuela en sus artculos 305 y 306, el Proyecto Nacional Simn Bolvar en su Primer Plan Socialista, del cual se tomo la lnea estratgica Modelo Productivo y Socialista, Ley Orgnica de Seguridad y Soberana Agroalimentaria en sus artculos 52,72 y 91, Ley Orgnica de Ciencia, Tecnologa e Innovacin en sus artculos 1 y 50.

CONSTITUCIN DE LA REPBLICA BOLIVARIANA DE VENEZUELA TTULO VI Captulo I Del Rgimen Socio Econmico y de la Funcin del Estado en la Economa DEL SISTEMA SOCIO ECONMICO Artculo 305. El Estado promover la agricultura sustentable como base estratgica del desarrollo rural integral, a fin de garantizar la seguridad alimentaria de la poblacin; entendida como la disponibilidad suficiente y estable de alimentos en el mbito nacional y el acceso oportuno y permanente a stos por parte del pblico consumidor. La seguridad alimentaria se alcanzar desarrollando y privilegiando la produccin agropecuaria interna, entendindose como tal la proveniente de las actividades agrcola, pecuaria, pesquera y acucola. La produccin de alimentos es de inters nacional y fundamental para el desarrollo econmico y social de la Nacin. A tales fines, el Estado dictar las medidas de orden financiero, comercial, transferencia tecnolgica, tenencia de la tierra,

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infraestructura, capacitacin de mano de obra y otras que fueran necesarias para alcanzar niveles estratgicos de autoabastecimiento. Adems, promover las acciones en el marco de la economa nacional e internacional para compensar las desventajas propias de la actividad agrcola. El Estado proteger los asentamientos y comunidades de pescadores o pescadoras artesanales, as como sus caladeros de pesca en aguas continentales y los prximos a la lnea de costa definidos en la ley. Artculo 306. El Estado promover las condiciones para el desarrollo rural integral, con el propsito de generar empleo y garantizar a la poblacin campesina un nivel adecuado de bienestar, as como su incorporacin al desarrollo nacional. Igualmente fomentar la actividad agrcola y el uso ptimo de la tierra mediante la dotacin de las obras de infraestructuras, insumos, crditos, servicios de capacitacin y asistencia tcnica.

PLAN NACIONAL SIMN BOLVAR. II.- Modelo Productivo Socialista. Con el fin de lograr trabajo con significado, se buscar la eliminacin de la divisin social, de la estructura jerrquica y de la disyuntiva entre la satisfaccin de las necesidades humanas y la produccin de riquezas subordinada a la reproduccin del capital.

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Objetivos Desarrollar el nuevo modelo productivo endgeno como base econmica del socialismo del siglo XI y alcanzar un crecimiento sostenido. Incrementar la soberana alimentaria y consolidar la seguridad alimentaria.

LEY ORGNICA DE SEGURIDAD Y SOBERANA AGROALIMENTARIA. Captulo II De la Participacin en la Distribucin e Intercambio de Productos Agroalimentarios Seccin Tercera: de la Participacin de la Agroindustria Actores en la produccin Agroindustrial e industrial Artculo 52. La produccin agrcola nacional debe estar orientada a satisfacer primordialmente los requerimientos de alimentos de consumo directo, as como tambin las necesidades de insumos de materia prima para su transformacin agroindustrial en la produccin de alimentos e insumos para la produccin y operacin de otras industrias nacionales, siendo corresponsabilidad de las productoras y productores, agroindustria e industria pblica y privada, garantizar el abastecimiento, compra y suministro de los insumos agrcolas requeridos para sus distintas producciones, de conformidad con las disposiciones establecidas en el presente Decreto con Rango, Valor y Fuerza de Ley Orgnica, sus Reglamentos y los instrumentos normativos dictados por el Ejecutivo Nacional para regular el sector agroalimentario.

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Captulo II De la Inocuidad y Calidad en la Produccin Interna Investigacin y nuevas tecnologas. Artculo 72. El Estado fomentar la investigacin agroalimentaria y promover e implementar el uso de nuevas tecnologas para la produccin y conservacin de alimentos, a fin de contribuir al mejoramiento y desarrollo de la produccin nacional. La utilizacin de nuevas tecnologas, debe basarse en el principio de precaucin, con el objeto de garantizar la estabilidad y crecimiento sostenible de la produccin nacional. INVESTIGACION Y EDUCACIN EN MATERIA AGROALIMENTARIA Captulo I De la Investigacin en Materia Agroalimentaria Artculo 91. El Estado promover e incentivar la investigacin, desarrollo, extensin y transferencia de tecnologa en todas las etapas de la cadena agroalimentaria, con nfasis en las etapas de procesamiento, intercambio, distribucin y comercializacin, y tomar las medidas necesarias para su aplicacin, con el objeto de mejorar la produccin, conservacin, transformacin, transporte, intercambio, distribucin y anlisis de alimentos.

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LEY ORGNICA DE CIENCIA, TECNOLOGA E INNOVACION. TTULO I DISPOSICIONES FUNDAMENTALES. Artculo 1. La presente Ley tiene por objeto desarrollar los principios orientadores que en materia de ciencia, tecnologa e innovacin y sus aplicaciones, establece la Constitucin de la Repblica Bolivariana de Venezuela, organizar el Sistema Nacional de Ciencia, Tecnologa e Innovacin, definir los lineamientos que orientarn las polticas y estrategias para la actividad cientfica, tecnolgica, de innovacin y sus aplicaciones, con la implantacin de mecanismos institucionales y operativos para la promocin, estmulo y fomento de la investigacin cientfica, la apropiacin social del conocimiento y la transferencia e innovacin tecnolgica, a fin de fomentar la capacidad para la generacin, uso y circulacin del conocimiento y de impulsar el desarrollo nacional. TTULO V DE LOS ESTADOS Y MUNICIPIOS Actividades Cientficas, Tecnolgicas y sus Aplicaciones en el mbito Estatal y Municipal. Artculo 50. El Ejecutivo Nacional promover el desarrollo de las actividades cientficas, tecnolgicas, de innovacin y sus aplicaciones en el mbito estatal y municipal, a fin de impulsar la conformacin de redes como parte del Sistema Nacional de Ciencia, Tecnologa e Innovacin.

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XIV.- REFERENTES TERICOS.

XIV.1.- Alimento balanceado.

Un alimento balanceado es ni ms ni menos que aquel cuya composicin es conocida, y se fabrica teniendo en cuenta criterios de equilibrio. Otra definicin nos dice que un alimento balanceado es una mezcla de alimentos naturales precocidos, que contiene todos los ingredientes nutricionales necesarios para cada especie animal y su correspondiente raza, edad, peso corporal, estado fisiolgico, etc..

XIV.2.- Alimento alternativo. Son una opcin econmica en referente a situaciones donde sea difcil conseguir los alimentos habituales de los animales y en su mayora los alimentos alternativos son subproductos de otras industrias.

XIV.3.- Ensilaje biolgico.

El ensilado biolgico (EB) es un producto semilquido pastoso marrn que resulta de la mezcla de subproductos animales y vegetales, al ser aprovechados mediante la molienda, mezcla y la adicin de diferentes minerales.

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XV.- PREPARACIN Y ELABORACIN DEL ALIMENTO.

XV.1.- Proporcin de los ingredientes a utilizar en el ensilaje. Para elaborar el ensilaje biolgico de residuos pesqueros, se requieren las siguientes proporciones de los ingredientes, expresados en % en base fresca:
Tabla 1. Proporcin de los ingredientes para elaborar 500 Kg. ensilaje biolgico. INSUMO % Kg.

Subproducto de pescado fresco molido. Harina de soja Harina de maz Melaza Sal marina Aceite vegetal y/o animal Cultivos lcteos (Yogurt natural). TOTAL

200 150 80 40 10 10 10 500

200 150 80 40 10 10 10 500

XV.1.- PASOS PARA SU ELABORACIN.

XV.1.1.- SELECCIN DE LA MATERIA PRIMA.

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XV.1.1.1.- Restos de pescado: Residuos como espinazos, piel, escamas, cabezas y colas. La frescura inicial del pescado juega un papel importante, pues evita que se instalen los procesos que llevan a la putrefaccin del producto.

XV.1.1.2.- Sustratos fermentables: Se recomienda el uso de melaza. Se adiciona harina de maz para ajustar la humedad del ensilado, aportando adems, azcares fermentables.

XV.1.1.2.- Yogurt Natural o de Soja: Puede ser yogurt natural o de soja, debe estar fresco, nunca congelarse para su posterior uso.

XV.2.- MOLIENDA La molienda debe garantizar un tamao de partcula no mayor de 30mm.

XV.3.- MEZCLADO Y HOMOGENIZACIN El ensilado de pescado ya fermentado o curado biolgicamente, es mezclado y homogenizado con las harinas de soya y/o sorgo y, maz, con la finalidad de establecer los niveles de protenas y otros nutrientes segn los requerimientos de la especie a alimentar. As como bajar la humedad y darle la textura ideal para ser sometido a peletizado.

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XV.4.- PELETIZADO. El ensilaje mezclado y homogenizado con las harinas apropiadas, segn los requerimientos de la especie a alimentar, es sometido a peletizado para darle la forma al producto terminado. Esto se puede realizar en un molino de carne, considerando la boquilla adecuada para tal fin y acoplando un dispositivo afilado al final del tornillo sinfn del molino para que realice el corte que le dan el tamao a los pelex.

XV.5.- SECADO. El producto peletizado es colocado y tendido en bandejas de acero, las cuales sern expuestas a la radiacin solar, con la finalidad de bajar la humedad del producto de un 35 38 % a un 12 14 %, lo cual permitir el almacenamiento del mismo en envases adecuados y protegidos de la humedad y animales roedores, por un lapso de tiempo de al menos 60 das.

XV.6.- INDICADORES ORGANOLPTICOS DE CALIDAD. La evaluacin se basa en la apreciacin subjetiva de la calidad del ensilaje, a travs de los sentidos del olfato del tacto, para calificar el olor y grado de humedad.

XV.6.1.- Calidad excelente: Olor agradable y un grado de humedad tal, que no se humedezcan las manos cuando se comprime dentro del puo; con una presin normal se mantiene suelto el ensilaje.

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XV.6.2.- Calidad buena: Olor agradable, ligeramente avinagrado. No deja residuos en las manos cuando se toca y no las humedece cuando se comprime dentro del puo y se mantiene suelto con una presin normal.

XV.6.3.- Calidad regular: Olor cido fuertemente avinagrado, deja en las manos un persistente olor a manteca rancia y goteo de efluentes cuando se comprime con el puo con tendencia a la formacin de una masa compacta.

XV.6.4.- Mala calidad: Olor desagradable, putrefacto y humedad excesiva. Deja un olor a manteca rancia en las manos, el cual persiste por horas. Destila lquido efluente, se compacta con facilidad y llega a tomar la forma deseada. Forma una masa amorfa, jabonosa al tacto.

Las bacterias utilizadas para el proceso de fermentacin son las siguientes: Bacterias acido-lcticas del yogurt, Lactobacillus bulgaricus, Streptococcus thermophylus.

XVI.- NECESIDADES DE FINANCIAMIENTO. Para alcanzar el objetivo del proyecto, estamos necesitando

financiamiento econmica o en especie (maquinaria, equipos y herramientas menores). El recurso destinado para el financiamiento del presente proyecto, ser utilizado en la compra de maquinarias, equipos y herramientas menores requerida para el desarrollo efectivo y eficaz para la produccin de alimento balanceado alternativo.

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XVII.- ASPECTOS ECONMICOS DE LA PRODUCCIN.

XVII.1.- Presupuesto revisado del proyecto. El costo del proyecto esta calculado en 111.013,00 Bs, adquiriendo las maquinas, equipos, herramientas menores, insumos de buena calidad y rendimiento.

XVII.2.- Costo total. El costo total para dicho proyecto es de ciento once mil trece Bolvares Fuerte 111.013,00 Bs.

XVII.3.- Monto de inversin.. El monto solicitado para dicho proyecto de ciento once mil trece Bolvares Fuertes 111.013,00 Bs.

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XVII.1.- ESTIMACIN DEL COSTO.

XVII.1.1.- ADQUISICIN DE MAQUINARIAS, EQUIPOS Y HERRAMIENTAS MENORES.

XVII.1.1.1.- Maquinarias, Equipos y herramientas Menores. En el siguiente cuadro se presenta la necesidad y requerimiento fundamental para el trabajo y funcionamiento en la produccin de Balanceado Alternativo para peces. Alimento

Cuadro Nro. 1.- Costos por Adquisicin de Maquinarias Equipos y herramientas Menores. Concepto Tobos plsticos de 100 lts. Tobo plsticos de 40 lts. Molino de martillo M 108 KJ Molino de carne (elctrico) 32M0323021 Motor 3 hp Bandejas plsticas de 25 Kg. Bandeja metlica 3x40 Mescladora M0IPSJI. 5HP MARCA CPM TOTAL (Bs.) 1 16.000,00 16.000,00 85.468,00 1 5 20 30.968,00 100,00 150,00 30.968,00 500,00 3.000,00 Unidades 6 5 1 Costo unitario Bs. 300,00 200 16.000,00 Sub-total Bs. 18.000,00 1.000,00 16.000,00

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XVII.2.- INSUMOS PRODUCCIN.

REQUERIR

PARA

EL

PRIMER

AO

DE

Cuadro Nro. 2.- Compra de insumos. Cantidad Insumos Subproducto de pescado fresco molido Soya Maiz Melaza Sal marina Aceite vegetal y/o animal TOTAL (Bs) (kg) 2400 1800 960 480 120 120 Precio (Bs ) 4,00 4,00 3,00 5,00 2,00 5 Sub-total (Bs.) 9.600,00 7.200,00 2.880,00 2.400,00 240,00 600,00 22.920,00

XVII.3.- OTRA INVERSIN PARA LA PRODUCCIN. Cuadro Nro. 3.- Otros Costos relacionados con la produccin. Costo Unitario Sub- Total Concepto Unidades (Bs.) (Bs.) Sacos de niln 50 20 1.000,00 Guantes de goma Lentes Botas seguridad Mascarilla TOTAL (Bs.) 10 unidades 60 600,00 2.625,00 5 pares 5 unidades de 5 pares 15 10 180 75,00 50,00 900,00

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XVII.3.- RESUMEN DE COSTOS Cuadro nro. 4.- Resumen de la inversin requerida. Concepto Maquinarias, Equipos y herramientas Menores Compra de insumos Otra inversin para la produccin. TOTAL (Bs) Sub-total (Bs.) 85.468,00 22.920,00 2.625,00 111.013,00

XVIII.- ANLISIS ECONMICO DEL PROYECTO.

XVIII.1.- Capacidad Instalada: La capacidad instalada de la actividad econmica, se determinara considerando la produccin de alimento balaceado por cada ciclo de produccin de peces.

Cuadro Nro. 7.- Capacidad instalada Concepto. Alimento alternativo. balanceado Capacidad instalada 500 Unidad de medida Kg. /mensual.

XVIII.2.- Capacidad Viable: La actividad se mantendr en un 100% durante los tres (4) primeros aos de produccin.

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Cuadro Nro. 8.- Capacidad utilizada en el proyecto. Concepto Alimento alternativo. balanceado Ao 1 100% Ao 2 100% Ao 3 100% Ao 4 100% Ao 5 0

XVIII.2.- Volumen y valor de la produccin obtenida con el proyecto: El volumen y valor de la produccin ser constante durante los cuatro (4) aos de vida til del proyecto. Estas estimaciones se pueden apreciar en los siguientes cuadros:

Cuadro Nro. 9.- Volumen de la produccin/ ao. Volumen Anual de la Produccin (kg./ ao) Concepto. 1 Alimento balanceado alternativo. Cuadro Nro.10.- Volumen de produccin sacos/ao. Volumen Anual de la Produccin (Sacos de 40 Kg. / ao) Concepto. 1 Alimento balanceado alternativo. 150 150 150 150 0 2 Aos 3 4 5 6.000 6.000 6.000 6.000 0 2 Aos 3 4 5

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XIX.- PLAN DE PRODUCCIN. Para que sta produccin de alimento balanceado alternativo para

peces sea rentable, se debe producir 500 Kg/mensual para una produccin en el primer ao de 6.000 Kg/anual, para ello debe proveerse de materia prima de 6.000 Kg y se requiere del trabajo de 1 operario permanente y 2 ocasionales para lo cual requerimos de 15 das de produccin y 5 das de secado, empaque y almacenamiento para producir 500 Kg/mensual. Pero para esta produccin de Alimento Balanceado alcanzar este tope de produccin requiere de maquinaria, equipos y herramientas menores. La cantidad total de alimento producido, ser destinado a la cra y engorde de tres mil trecientos treinta y tres (3333) peces, el mismo ser el producto que arrojara las ganancias netas al final del proyecto. tres mil trecientos treinta y tres En los siguientes cuadros reflejaremos la comparacin del costo total para alimentar (3333) peces comprando insumo en el mercado local y produciendo alimento balanceado alternativo en el Centro Experimental de Investigaciones y Prcticas Agropecuarias (C.E.I.P.A). Cuadro Nro.11.- Compra de insumo en el mercado local. Insumo de agropecuarias Alimento balanceado alternativo. 40 250 3333 150 37.500,00 kg/saco Precio (Bs) Alimentacin peces Total sacos Costo total (Bs).

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Cuadro Nro.12.- Produccin interna de alimento balanceado alternativo (CEIPA). Insumo Alimento balanceado alternativo. 40 153 3333 150 22.950,00 kg/saco precio (Bs) Alimentacin peces Total sacos Costo total (Bs)

Gastos anuales en insumo 22.920,00

Produccin ciclo/peces 100.000,00

Conversin alimentaria 1.2:1

Ganancia neta (Bs) 77.000,00

XX.- PLAN DE CONTROL Y EVALUACION. Para el desarrollo del plan de control y evaluacin del proyecto con referencia al impacto y a los resultados se, mantendrn muy al tanto de la compilacin de informacin de acuerdo a los alcances obtenidos por el proyecto, utilizando los medios que estn a la distancia como redacciones, fotografas, videos, asambleas comunitarias, exposiciones y esta informacin recopilada estar a disposicin de las entidades que entren a cofinanciar este proyecto.

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XXI.- FACTIBILIDAD DE LA ACTIVIDAD DEL PROYECTO.

XXI.1.- Factibilidad Tcnica. El proceso nacionales. El patrn tecnolgico a utilizar se adapta a las condiciones naturales del sector donde se instalara el proyecto. La produccin se puede integrar con otros sistemas agrcolas. La produccin es ecolgica. productivo requiere de tecnologas importadas y

XXI.2.-Factibilidad Social. Se crearan nuevos puestos de trabajos directos (CEIPA). Se fortalecer la red agroalimentaria de la regin. Se obtendr un producto de importancia proteica animal. Existe la posibilidad de abastecer de forma solidaria a los sectores ms vulnerables econmicamente en la regin.

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CONCLUSIN. Es de gran importancia el hecho de que la principal materia prima utilizada en este proceso productivo (subproducto de pescado fresco), en la actualidad es considerada y tratada en las principales ciudades de Venezuela como un material orgnico de desecho (basura), lo que genera una muy significante fuente de contaminacin en los ya contaminados vertederos de basura que estn ubicados en las periferias de las ciudades. En este sentido es de gran importancia el uso de este material en la elaboracin de un producto final con un alto valor agregado, que a su vez va a solventar una gran problemtica que padecen los pequeos y medianos productores agropecuarios de la regin y del pas en general.

De igual forma cabe destacar que con la elaboracin de este producto, se estara garantizando al (C.E.I.P.A); a todos y cada uno de los productores pisccolas una opcin mediante la cual estos puedan acceder a un alimento alternativo, econmico y de buena calidad que generara una alta rentabilidad en su produccin.

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REFERENCIAS BIBLIOGRAFICAS.

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ONU-CEPAL., 1991. El Desarrollo Sustentable: Transformacin productiva, Equidad y medio ambiente. Comisin Economa para Amrica Latina y el Caribe.1991. SALAZAR, G., 1993. Consideraciones Generales sobre la Acuicultura. Documento de Campo 3. GCP/RLA/075/ITA.FAO/ Programa Cooperativo Gubernamental, Brasilia, Brasil. VALDEZ, R. y USECHE, M. 1995. La Acuicultura en la Regin los Andes. Memorias del III Encuentro Nacional de Acuicultura, San Cristbal, Edo. Tchira, Venezuela. VALLENILLA, L. 1990. Nutricin y Desarrollo Social en el ajuste Econmico. Edit. Sarbo C.A. Fundacin CAVENDE, Caracas, Venezuela.

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ANEXOS

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Foto.1.- Sub producto de pescado.

Foto 2.- Cultivo lctico.

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Foto 3.- Proceso anaerbico.

Foto 4.- Peletizado.

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