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CAP EXAMEN SUSTITUTORIO CIENCIA Y TECNOLOGIA DE ALIMENTOS Nombre: 4) Que son flavonoides y cmo actan (2 ptos) 5) explique cmo

cmo los polifenoles actan como antioxidantes (2 ptos) 6) Explique que es la catequina rutina (2 ptos) 7) Explique la clasificacin de los radicales libres (2 ptos)

CAP EXAMEN SUSTITUTORIO CIENCIA Y TECNOLOGIA DE ALIMENTOS Nombre: 4) Que son flavonoides y cmo actan (2 ptos) 5) explique cmo los polifenoles actan como antioxidantes (2 ptos) 6) Explique que es la catequina rutina (2 ptos) 7) Explique la clasificacin de los radicales libres (2 ptos)

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CAP EXAMEN SUSTITUTORIO CIENCIA Y TECNOLOGIA DE ALIMENTOS Nombre: 4) Que son flavonoides y cmo actan (2 ptos) 5) explique cmo los polifenoles actan como antioxidantes (2 ptos) 6) Explique que es la catequina rutina (2 ptos) 7) Explique la clasificacin de los radicales libres (2 ptos)

CAP EXAMEN SUSTITUTORIO CIENCIA Y TECNOLOGIA DE ALIMENTOS Nombre: 8) Se tiene Yogurt frutado al cual se le adiciono sorbato de potasio. Se quiere saber su vida til, sabindose que sin conservante, el producto dura 21 das indique: a) Qu tipo de modelo utilizara para resolver el problema de acuerdo al esquema propuesto por Whiting y Buchanan (1993)? Explique porqu de acuerdo a su respuesta (2 puntos). b) Que modelos utilizara para el problema (de los que utilizo en clase prctica) Explique porque?, y cules seran los parmetros a utilizar en el modelo escogido. Explique (2 ptos) 9) Se tiene carne fresca guardada a temperatura de refrigeracin la cual es alterada por Pseudomonas, quien se encuentra en un numero de 102 /g, se quiere saber cunto tiempo puede estar almacenada, sabindose que con un numero de 108 /g de este microorganismo se le considera alterada no apta para el consumo. Indique: a) Qu tipo de modelo utilizara para resolver el problema de acuerdo al esquema propuesto por Whiting y Buchanan (1993)? Explique porqu de acuerdo a su respuesta (2 ptos) b) Que modelos utilizara para el problema (de los que utilizo en la clase prctica) Explique porque?, y cules seran los parmetros a utilizar en el modelo escogido. Explique (2 ptos) * Si no explica el porqu de su respuesta, esta no es valida

CAP EXAMEN SUSTITUTORIO CIENCIA Y TECNOLOGIA DE ALIMENTOS Nombre: 8) Se tiene Yogurt frutado al cual se le adiciono sorbato de potasio. Se quiere saber su vida til, sabindose que sin conservante, el producto dura 21 das indique: b) Qu tipo de modelo utilizara para resolver el problema de acuerdo al esquema propuesto por Whiting y Buchanan (1993)? Explique porqu de acuerdo a su respuesta (2 puntos). b) Que modelos utilizara para el problema (de los que utilizo en clase prctica) Explique porque?, y cules seran los parmetros a utilizar en el modelo escogido. Explique (2 ptos) 9) Se tiene carne fresca guardada a temperatura de refrigeracin la cual es alterada por Pseudomonas, quien se encuentra en un numero de 102 /g, se quiere saber cunto tiempo puede estar almacenada, sabindose que con un numero de 108 /g de este microorganismo se le considera alterada no apta para el consumo. Indique: b) Qu tipo de modelo utilizara para resolver el problema de acuerdo al esquema propuesto por Whiting y Buchanan (1993)? Explique porqu de acuerdo a su respuesta (2 ptos) b) Que modelos utilizara para el problema (de los que utilizo en la clase prctica) Explique porque?, y cules seran los parmetros a utilizar en el modelo escogido. Explique (2 ptos) * Si no explica el porqu de su respuesta, esta no es valida