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Cultivo de La Quinua

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APITULO IV: TECNOLOGIA DEL CULTIVO ORGANICO DE LA QUINUA

MARIO TAPIA & GENARO ARONI . ANTECEDENTES . OBJETIVOS PRINCIPALES . POTENCIALIDADES . PREPARACION DE SUELOS . PEPARACION DE SUELOS EN LADERAS . PREPARACION DE SUELOS EN PLANICIE . ROTACION DE CULTIVOS . ABONAMIENTO . CONTROL DE PLAGAS Y ENFERMEDADES . RIEGOS Y LABORES CULTURALES . COSECHA Y POSCOSECHA . CORTE . EMPARVE . TRILLA . ALMACENAMIENTO . COMENTARIO FINAL ANTECEDENTES A finales de los años 1920 el agrónomo inglés Albert Howard escribió su libro Agriculture Testament, en el cual se presentan las bases de una agricultura orgánica. Desde esa fecha, este sistema de agricultura, se constituye en una importante alternativa para la conservacion del medio ambiente, la misma que la han venido adoptando miles de productores agrícolas de todo el mundo. La agricultura orgánica se ha definido como "un sistema de producción que evita o excluye de manera amplia el uso de fertilizantes sintéticos, pesticidas, reguladores del crecimiento, y también aditivos en henos y concentrados". Hasta donde es posible los sistemas de agricultura orgánica se basan en la rotación de cultivos, uso de subproductos agrícolas, estiércol, cultivo de leguminosas, desechos orgánicos, rocas minerales y aspectos del control biológico de plagas. Todo ello está orientado a mantener la productividad de los suelos que permita proporcionar a las plantas los nutrientes necesarios. Además, se puedan controlar las plagas, enfermedades y malas hierbas (García, 1993).

la quinua en rotación después de un cultivo de papa no requiere a aplicación de fertilizantes químicos o solo en pequeñas dosis en la mayoría de casos. los antiguos campesinos de los Andes empleaban una agricultura tradicional. alrededor del lago Titicaca. denominando así a la agricultura con el empleo de fertilizantes y pesticidas (Crodau. Lo que no se menciona es que. en estos campos es posible encontrar una gran diversidad de ecotipos y variedades de quinua que los campesinos pueden reconocer y que las cultivan en mezclas como una forma de disminuir el riesgo del ataque de enfermedades. el estiércol de la ganadería ovina y camélida. Por ejemplo. PUNO En la región alrededor del lago Titicaca se cultiva la mayor parte de la quinua que se produce en el país y se concentra en los terrenos comunales. 2000). A la fecha se ha comprobado por ejemplo que la quinua no sólo utiliza en forma diferente los nutrientes del suelo sino que permite el control de varias plagas. Según Mujica y Jacobsen (1999. papas u hortalizas. En estos últimos años la aplicación de una agricultura orgánica se ha ampliado sobre todo en Europa. PRODUCCION DE QUINUA ORGÁNICA Actualmente la quinua que se produce en los Andes. Un sistema es el que se cultiva en campos de rotaciones sectoriales. denominados laymes o aynocas en el sur del Perú y Bolivia. En estos terrenos las quinuas son cultivadas bajo condiciones casi libres de la aplicación de fertilizantes químicos y pesticidas. se cultiva generalmente en forma orgánica. Sin embargo. está asociada con otros cultivos como maíz. En estos sistemas de rotación de cultivos la quinua cumplía un papel importante al constituirse en un cultivo que seguía normalmente a los campos de papa. en donde es fácil encontrar áreas de 2 a 6 hectáreas con solo quinua. Perú. antes de la aparición y uso de los fertilizantes químicos y de la producción de pesticidas sintéticos. la agricultura era eminentemente orgánica. aunque el porcentaje de área bajo este sistema no sea más del 2 a 3 % del área total y distribuido en forma muy dispersa. es necesario diferenciar los distintos sistemas de producción de la quinua. En la región de los salares al sur de Bolivia sobre los 3600 m se cultiva la quinua en suelos alcalinos y arenosos. habas. plagas y daños por factores climáticos. En los valles interandinos. así como al grupo cultural que los empleaba en su dieta. bajo el sistema de aynocas. La secuencia de la rotación de cultivos estaba muy relacionada a la zona agroecologica. y la región de los salares al sur del altiplano en Bolivia. sembrada en forma muy distanciada para utilizar mejor la escasa humedad. aunque en los . 1977). entre 2000 a 3800 m.Actualmente ya es bien reconocida que la agricultura orgánica consume 2.5 veces menos energía que la agricultura convencional. Por ejemplo. así como técnicas apropiadas de rotación de cultivos. en la que se empleaba intensivamente el guano de las aves depositada en las islas. En los últimos años numerosas alternativas tecnologicas se han investigado y propuesto para la producción de quinua orgánica sobre todo en Puno.

de grano por hectárea. Un proyecto de producción de quinua orgánica de un ONG. La quinua es procesada embolsada y en su mayoría se orienta hacia mercados externos para su comercialización. Los campos utilizados en estos sembríos no han tenido una fertilización química los últimos 3 a 5 años y en su mayoría son terrenos de "rompe" en la cual se voltea un campo de pastos que no se ha utilizado agrícolamente por lo menos los últimos 20 años. El proyecto ha contemplado el apoyo en forma de crédito de semilla de quinua y apoyo con maquinaria para la preparación de los suelos. de estiércol. así como el alquiler de una trilladora mecanizada. Los resultados muestran que es necesaria la selección de áreas de cultivo con suelos francos. En cuanto a la semilla se ha sugerido semilla seleccionada y libre de enfermedades sobre todo fungosas. así como los insectos benéficos que podrían apoyar a su control biológico. El problema mayor es el que se refiere.M. Se ha escogido la alfalfa de variedades resistentes al frío. La siembra se lleva en forma técnica con una buena preparación mecanizada del suelo y la aplicación de materia organiza en niveles de 5 a 8 T. relativamente planos. Los rendimientos son variables de acuerdo al año. En segundo lugar la fertilidad del suelo es muy importante por eso los suelos de pastizales presentan las condiciones más adecuadas en contenido de materia orgánica inicial. para evitar inundaciones. con buen drenaje y con la menor incidencia de factores climáticos adversos como la frecuencia de heladas. cerca a Juliaca.M. al uso posterior de esas parcelas destinadas a la producción de quinua orgánica. está promoviendo el consumo masivo a nivel nacional de esta especia. Alemania. Con esta rotación se espera que en 6 a 8 años dichas parcelas puedan entrar nuevamente a la producción agrícola. pero en general se tiene un promedio alrededor de 1 a 1. En este tema . en Puno.M. en el mismo altiplano existen pequeñas áreas más protegidas y con menor incidencia de heladas. En ese sentido. así como su exportación a Estados Unidos. Zanabria y Banegas (1997) han efectuado trabajos para identificar y controlar las plagas que atacan a este cultivo. En estas exportaciones se ha privilegiado la quinua de tipo orgánico y de mejor calidad. La oficina denominada de promoción a la exportación Prompex del Ministerio de Agricultura del Perú. ha propuesto la siembra de quinua en parcelas individuales en la zona de Calacoto. que se debe completar con aplicaciones mínimos de 8 T. que se presta en forma de avance de la compra del grano. La preparación de suelos es fundamental sobre todo para evitar la presencia de hondonadas donde se pueda depositar la humedad por mucho tiempo. Cerca de 60 agricultores están participando con la siembra de quinua de variedades seleccionadas y bajo estrictas medidas de producción orgánica. por lo cual se requiere una intensificación en la producción ganadera sobre todo de vacas lecheras.últimos años por la presencia de plagas y enfermedades se estan aplicando algunos pesticidas. CPUR.2 T. De esta manera permite a los agricultores manejar mejor su economía. pues se requiere una rotación con especies no demandantes de fertilizantes químicos. de estiércol adecuadamente descompuesto y aplicado con buena anterioridad a la siembra. con el aliciente de una mejor comercialización. y Japón.

debido al efecto del microclima y el sistema de manejo de cultivo que impiden el desarrollo de estas plagas. IBTA-PROQUIPO. Experiencias efectuadas en Puno por Canahua mostró que la producción era mas estable cuando se utilizaba más de dos variedades que en el caso de utilizar solo una variedad. La agricultura y la biodiversidad son dos aspectos que han caminado juntos desde que la humanidad inició el manejo de cultivos. Sin embargo. 1997. las causas principales. bajo el apoyo del proyecto Herrandina de la Cooperación Suiza. 1995. la relación entre agricultura y biodiversidad ha sido prácticamente limitada a los pequeños agricultores. afectando los rendimientos con bajas considerables y el deterioro del ecosistema del Altiplano Sur. cuando se prioriza el uso de las variedades seleccionadas. 2000). El uso de agroquímicos y la tala irracional de los bosques son probablemente dos factores de mayor importancia que han agudizado y acelerado la debilitación de los sistemas de producción. pero al transcurrir los años los efectos resultaron contraproducentes. sin embargo esta producción orgánica apenas alcanza al 8 % de 12. que al principio aparentemente fueron muy beneficiosas. para los efectos de que funcione el sistema de crédito.000 has cultivadas en el Altiplano Sur (Aroni & Cossio. La proliferación de plagas en el cultivo de quinua fue resultado de la expansión de este cultivo de las laderas hacia una agricultura semi intensiva en las planicies. el uso de pesticidas. . constituye una alternativa de fomento a la quinua. en el Altiplano Sur (20�. la trilla se ve muy facilitada por el uso de trilladoras portátiles que se han experimentado en la zona. El cultivo de quinua en la región de los salares se inició en las laderas de las serranías aledañas al Salar de Uyuni y representa una tradición tecnológica desde épocas inmemoriales y que los agricultores todavía lo practican. La producción de quinua en estas condiciones generalmente no es atacado por plagas. Arequipa. PROINPA. será necesario que exista una responsabilidad solidaria. Finalmente. con la exportación de granos andinos producidos bajo condiciones biológicas. con el apoyo a las comunidades que utilizan este sistema y con las cuales se puede convenir en un pago adelantado de la cosecha. El siguiente paso parece ser que se debería incluir en este programa la siembra de quinua orgánica en las aynocas.parece que hay un cierto conflicto.21� LS) de Bolivia. ALTIPLANO SUR DE BOLIVIA La producción de quinua orgánica. 2000). es decir utilizar solo una variedad cuando el tema de uso de la biodiversidad parece ser que va más relacionado con la producción orgánica o biológica. con el fin de lograr mejores precios para este grano en el mercado nacional e internacional que se incluye dentro de la corriente de una agricultura de producción biológica con la preservación del medio ambiente. En ese sentido. La mezcla de variedades nativas de quinua no necesariamente producen un material no comercial si es que se sigue la tradición actual campesina. como es el caso de los campesinos en los Andes (Lizarraga. Existe además una experiencia de producción de quinua orgánica en la zona de Andahua.

comm. Ecocert. Jacobsen) Para la producción de quinua orgánica en sus inicios se establecieron algunas obligaciones como el diagnóstico de parcelas.). Aroni. está en total concordancia con las políticas nacionales de desarrollo agropecuario rural que propone el Ministerio de Agricultura de Bolivia respecto a que el sector agrícola debe ser: competitivo.-E. En la actualidad la producción de quinua orgánica es certificada por BOLICERT en coordinación con Natur Land.C. Quinua producido en forma organica y mecanizada en Ecuador (S. Según información de algunas organizaciones de productores se conoce que inicialmente la Central de Cooperativas "Operación Tierra" y posteriormente la Asociación Nacional de Productores de Quinua ANAPQUI. Fig. Ocia y QAI. OBJETIVOS PRINCIPALES . sostenible. articulado y fundamentalmente participativo.pers. La producción de quinua orgánica constituye una alternativa para los productores de quinua real en el Altiplano Sur y por su naturaleza ecológica. como consecuencia de un compromiso de venta de quinua a JEPA en Alemania (J. el seguimiento del proceso de producción y un sistema de acopio para la producción de 200 ha. La comercialización de quinua orgánica se inició en 1991 en la Sociedad Provincial de Productores de Quinua " SOPROQUI" (Nor Lipez) del departamento de Potosí. siendo el primer certificador Natur Land con su representante Franz Hausburger de Suiza. equitativo. incursionaron en la exportación de quinua Real a diferentes países. 1.En la década del 90 se inició e intensificó la producción de quinua orgánica a consecuencia del cada vez exigente mercado externo que demandaba productos orgánicos.

095. Contribuir a la restauración del ecosistema del altiplano Sur.906 1.s. Ofrecer al consumidor de quinua.m.667 (*) Valor ($us) 586.992 1.n.M.312 1. Holanda. garantizando su calidad de alimento sano. de alto valor nutritivo. Según cifras del Ministerio de Agricultura la exportación de quinua se ha incrementado en forma sostenida en los últimos años como se puede apreciar en el Cuadro 1.612 538.722.185.) tiene cierta potencialidad para la expansión de la producción de quinua tipo Real. Exportaciones de quinua de Bolivia en el periodo 1992 .170.432 710.    POTENCIALIDADES El Altiplano Sur (3660 a 4000 m. Cuadro 1.1998 Año 1 2 3 4 5 6 7 1. Francia. Las cifras que se observan corresponden a la exportación de Bolivia de quinua Real orgánica grano beneficiado (perlado).046 1. España.786.181 816.998 (*) Cantidad.998 FUENTE: Departamento de Estadísticas del MAGDR y Cámara de Exportadores La Paz. Italia. Japón.509.613. que en la actualidad se cotiza en $ 950 US la T. Perú y Suiza. sin embargo el cultivo es de alto riesgo principalmente por las limitaciones derivadas de los factores adversos del clima. de quinua beneficiada.997 1.764 1. Producir quinua sin residuos tóxicos. kg 502. Chile.233 (*) (*) Las cifras corresponden al primer semestre de 1.994 1. Involucrar al pequeño productor de quinua a la producción orgánica para acceder a mejores precios de la demanda del mercado internacional.204 1. para el establecimiento de una agricultura sostenible. En contraposición en los últimos años existe una tendencia de incremento permanente del precio.440. los países destinatarios son Alemania.863.868 1. Ecuador. un alimento de calidad cuya procedencia orgánica esté claramente garantizada. Estados Unidos.993 1.995 1.996 1.070 1. .525 1.058 2.

la preparación de suelos en estas condiciones siempre fue manual debido a la pendiente pronunciada. nutrientes y prácticas de conservación de suelo. tiene dos normas respecto a la preparación de suelos. la degradación de los suelos y en consecuencia el abandono de estas áreas antes productoras de quinua. Los resultados . Cossio et al. taquiza y últimamente palas y picotas. Preparación de suelos en planicie La roturación de suelos en el altiplano sur desde hace tres décadas se realiza con el empleo del arado de discos. lo que significa un esfuerzo notable de parte de los agricultores por producir quinua orgánica. los suelos de esta zona se caracterizan por tener baja estabilidad de agregados y reducida fertilidad. estima que las pérdidas de suelo más graves se provocan con labranza de arado de disco accionado por tractor agrícola.La cantidad de quinua exportada anualmente. Para la conservación del suelo. e instituciones de apoyo a probar nuevos equipos que puedan disminuir el efecto de la erosión de los suelos probando el arado de cincel y la Qhulliri. el cultivo se debe realizar en la planicie o serranía en forma adecuada impidiendo la erosión eólica e hídrica (franjas transversales. obligó a las organizaciones de productores de quinua. barreras vivas y cultivos de cobertura). además de la implementación de mecanismos de seguimiento para la evaluación y posterior certificación de las parcelas inscritas con este propósito. la remoción de suelos es poco profunda pero suficiente para acumular humedad y permitir el desarrollo del cultivo. alcanzan aproximadamente a 70 TM/ha/año. se utilizan todavía algunas herramientas nativas como la liukana. Preparación de suelos en laderas Desde épocas remotas se cultiva quinua en las laderas de serranías adyacentes al Salar de Uyuni. La necesidad de recuperar la fertilidad de suelos y la exigencia del mercado de exportación sobre la producción de quinua orgánica. en especial la adecuada humedad del suelo.4 a 1 ha. En la elección de las áreas de producción y habilitación de tierras para el cultivo de quinua ecológica (quinua orgánica). tuvo un crecimiento permanente aunque en términos moderados. el uso excesivo de maquinaria agrícola ocasionó la desestabilización de la cobertura del suelo. Igualmente se debe aplicar el principio de labranza mínima o labranza tradicional en la preparación de tierras y de siembra para proteger la superficie contra la erosión y degradación. PREPARACION DE SUELOS La Asociación de Organizaciones de Productores Ecológicos de Bolivia (AOPEB. la superficie preparada por familia varia entre 0. Por ser muy laboriosa esta práctica. 1998). en 1997 la cantidad exportada representó el 19 % de la producción total del Altiplano Sur (9100 TM). (1994). se deben considerar todos los factores de producción.

que consisten en los descansos polianuales que era normal hace dos décadas. a veces este método funciona en concordancia a un sistema de rotación zonal que determina la comunidad. que generalmente pasa por lo menos dos años en etapa de transición. o sea representa algo de más de ocho meses. pero en general la recuperación es muy lenta. obteniéndose una cosecha similar a una producción normal. especialmente cuando hay necesidad de incorporar abono orgánico. En la actualidad la roturación de suelos para producción orgánica. La experiencia de mínimo laboreo ó labranza mínima se tuvo en 1993 como consecuencia de una abundante nevada que se presentó en el mes de Agosto. es decir algunas comunidades quinueras tienen hasta tres zonas distintas para el cultivo de quinua y durante una gestión agrícola solamente en una zona pueden cultivar todos los comunarios a la vez. La producción de quinua orgánica en comunidades asociadas a organizaciones de productores. difiere en el número de cosechas que puede reportar y cuando sea sometido a descanso su recuperación también puede ser distinta. está implementando una serie de mecanismos que obliga a los productores inscribir las parcelas destinadas a la producción orgánica. por entonces se utilizó una sembradora mecánica (Satiri) en un suelo que había estado en descanso por dos años consecutivos. después de este plazo. para producción . En las condiciones extremas de clima generalmente en el altiplano sur. pero por presiones de demanda de producción de quinua las últimas gestiones. está en función de las características prístinas del suelo o de su estado anterior. Terceros (1997) establece que en un periodo de 11 años se puede obtener 5 cosechas interanuales. es decir se utiliza el arado de disco. aspecto que presenta algunas desventajas en la economía del productor. Estas prácticas de descanso pueden favorecer relativamente a la recuperación del suelo en las condiciones físicas y biológica de los suelos. Un suelo virgen habilitado para su producción. lo que permitió contar con la humedad óptima en el momento de la siembra. ROTACION DE CULTIVOS La quinua es un cultivo anual cuyo ciclo productivo tiene una duración desde mediados del mes de agosto que es el inicio de siembra hasta fines de mayo que es cuando se trilla. estos equipos no son todavía adoptados por los agricultores.demostraron que estos equipos disminuyen en 60 % los efectos de la erosión eólica. El mismo autor asevera. es el único cultivo extensivo que tiene posibilidad cierta de ofrecer cosecha. a pesar de presentar algunas ventajas. de la influencia del tiempo de descanso. es el interanual. después es necesario un descanso que puede variar de 2 años hasta 20 años. el descanso generalizado en la mayoría de las zonas quinueras. ANAPQUI que es el acrónimo de la Asociación Nacional de Productores de Quinua. para combinar el cultivo de quinua con el pastoreo de llamas y ovinos. sin embargo es contrarrestado con algunas técnicas de manejo de suelos. está comprendida en el marco de este sistema de rotación de suelos. tiene la misma modalidad que para la producción convencional. que la producción o el rendimiento de un cultivo de quinua además. recién pueden ser cultivadas. Estas características de producción hacen de la quinua un monocultivo en toda la zona.

sin embargo la tendencia es al aumento paulatino.5 Tm. ABONAMIENTO En el Altiplano Sur. indica: "Para conservar y mejorar la fertilidad del suelo. No se permiten abonos que no estén anunciados en sus normas. los abonos deben emplearse en el momento correcto para impedir la pérdida de nutrientes". abandonadas. los suelos sufrieron un empobrecimiento paulatino en toda la zona quinuera del Altiplano Sur. /Ha. químicas y biológicas del mismo. porque en ese entonces los rendimientos de quinua eran relativamente altos. sin embargo se ha podido observar una lenta descomposición de la materia orgánica. 1996). con un establecimiento de 3 meses se obtuvieron 1. cebada y centeno. Desde principios de la década del 80 se promocionó la fertilización orgánica. generando consecuencias negativas a la ecología de la zona. Las actividades de promoción para la incorporación de estiércol de parte las organizaciones de productores e instituciones ligadas al rubro hicieron posible una toma de conciencia de los agricultores sobre la necesidad e importancia del abonamiento con materia orgánica de las parcelas quinueras.1Tm y 0. La incorporación de estiércol en la época de roturación de suelos varia entre 4 a 10 Tm/ha. se recomienda la incorporación continua de abonos orgánicos. Existen experiencias sobre incorporación de estiércol a las parcelas para producción de quinua orgánica. Sobre el abonamiento AOPEB (1998). sobre fertilización orgánica determinaron distintas fuentes de materia orgánica. al paso del tiempo. La producción en estas parcelas se conoce como quinua de transición (ANAPQUI. surcos y voleo. Muchos estudios del Programa Quinua del IBTA./ hoyo se utiliza hasta 2. las cantidades necesarias y la época apropiada para la aplicación de los mismos están siendo adoptados por los agricultores. lo que facilita el desarrollo normal del cultivo. los suelos son generalmente arenosos. conforme se trate de aplicación en el sistema de hoyos. tanto para la producción orgánica. como para la producción convencional de quinua. 1. Los abonos orgánicos como el estiercol y compost aplicados al suelo favorecen a las propiedades físicas.1 Tm. disponibilidad de nutrientes y lo más importante coadyuva en la retención de la humedad del suelo. sin embargo no hubo mucho interés de parte de los productores. También se han realizado pruebas de incorporación de abonos verdes con algunas especies como el tarwi.ecológica. La aplicación de estos abonos en los suelos del altiplano es de innegable importancia. Cuando se utiliza compost está determinado que incorporando 300 gr. y en muchos casos son sobreexplotados y como consecuencia se puede observar tierras marginales. que su cultivo es antieconómico para muchas familias campesinas. El uso de abono orgánico se puede calificar todavía de moderado. constituyendo en una fuente de nutrientes disponibles para la planta a costos relativamente bajos.8 Tm de materia verde por hectárea respectivamente. el efecto en estos suelos se expresa con un mejoramiento de la estructura de los mismos. SIEMBRA . aspecto que ocasionó rendimientos bajos.

con un buen manejo del microclima. Se espera. el problema de plagas y enfermedades debería haberse limitado a un problema de segundo nivel. La incidencia de plagas en el cultivo de quinua en esta zona. tiene importancia económica. Copitarsia turbata Herrich & Schäffer. Achachino. Kello. fueron regulando en forma moderada la aplicación paulatina de estas normas a todos los productores que están involucrados en la producción de quinua orgánica. Spodoptera frugiperda (Serville) y Feltia experta Walker (Noctuidae: Lepidoptera). recomienda el uso de variedades resistentes o tolerantes a plagas. Es de conocimiento general que la fuente de contaminación medio ambiental en el altiplano fue el uso irracional de pesticidas en la producción de quinua. y Mañiqueña. Mocko. La Kcona kcona (Eurysacca quinoae (Meyrick) (Gelechiidae: Lepidoptera)) es otra plaga clave del cultivo de la quinua que tiene . con un abonamiento limitado. Los ecotipos comerciales más utilizados son Real Blanca. con la conservación de especies nativas. que atacan partes de tallo y hojas. Una norma básica de AOPEB. porque puede causar pérdidas importantes en la producción. este material debe ser de una variedad o ecotipo definido. CONTROL DE PLAGAS Y ENFERMEDADES La AOPEB. seguramente va a transcurrir bastante tiempo hasta que esas prácticas sean incorporadas al sistema de producción de quinua en el altiplano sur. bastante homogéneo y el tamaño del grano grande con diámetro superior a los 2 mm. la creación de un ámbito favorable a la fauna benéfica y otras medidas preventivas. indica que en una unidad de producción bien manejada. con asociaciones de especies y variedades con descanso de parcelas. sin embargo tiene importancia utilizar semilla seleccionada de la gestión pasada. enfermedades y a la competencia de hierbas invasoras. por esta Institución. enfermedades y plagas se realiza de acuerdo a las Normas Básicas establecidas. Rosa Blanca. La siembra manual se realiza en el método de hoyos a una distancia de 1 a 1. si el agricultor no toma medidas de precaución y control de estas plagas. Utusaya. El manejo de cultivo frente a hierbas invasoras. de semilla por hectárea. Las organizaciones de productores como ANAPQUI y CECAOT. El uso de pesticidas sintéticos está prohibido.20 m entre hoyos. Entre las principales plagas podemos mencionar al complejo de ticonas : (Agrotis sp. en casos de ataques severos se pueden encontrar hasta 80 larvas por hoyo. Thimza. que con una buena rotación de cultivos. la incidencia de plagas y enfermedades se va a reducir a un mínimo. de convencimiento a los productores sobre las ventajas de esta modalidad de producción.. la siembra mecanizada con sembradoras como la "Satiri I" y otros prototipos en procesos de validación como el "Surco". con plantas totalmente defoliadas. en ambos métodos se requiere entre 6 a 8 Kg. Para cumplir esos enunciados se tiene que realizar una labor seria.La siembra de quinua para la producción orgánica se realiza en forma similar a la producción convencional. Pandela.

En este campo y para evitar el uso de insecticidas sintéticos. que los extractos naturales en estudio (Muñas. no es suficiente por la magnitud y la incidencia de las plagas. se requiere la validación y difusión de las alternativas tecnológicas generadas recientemente para el manejo integrado de plagas.. en el caso del Programa Quinua (1992 � 1994) con el . ANAPQUI está implementando una asistencia técnica mediante promotores que realizan supervisión permanente de las parcelas con cultivo orgánico de quinua. La eficiencia de los entomopatógenos varia entre 45. por ej. Uma tola y Ñaká tola) presentaron una eficiencia gradual en el control de las plagas de la quinua. aumentando esta eficiencia en la medida que se incrementa la concentración de aspersiones. Molle (Schinus molle). se pretende reducir con la explotación agrícola orientada a la producción ecológica. razón por la cual no tiene un comportamiento similar a un insecticida sintético. Aroni & Lucas (1996) estudió la eficiencia de entomopatógenos en el control de plagas claves de la quinua (Copitarsia sp. Saravia & Quispe (2000) asevera que la dosis de Baculovirus phthorimaea de 50 larvas infestadas en un litro de agua. Los problemas del desequilibrio ecológico del Altiplano Sur causado por el uso excesivo de pesticidas y la introducción de la maquinaria agrícola. IBTA y ANAPQUI realizaron pruebas de control etológico con trampas de luz. Uma tola (Parastrephia lucida).. El efecto residual de los extractos no permanece por tiempo prolongado en el cultivo de quinua por ser biodegradable.42 % para toda la generación de la plaga).39 % que corresponde al Baculovirus phthorimaea y 57. estas condiciones parecen coadyuvar en el efecto de los extractos. lo más importante en esta experiencia es la capacitación de los agricultores en la preparación y uso de extractos naturales para el control de plagas. Sin embargo este esfuerzo de los productores.41 para el control biológico de Eurysacca quinoae.su incidencia preferentemente en el período de cosecha. Sanchez et al.). la asistencia técnica permanente y en muchos casos la dotación de los insumos. Aroni & Arequipa (1996) indican. Feltia sp. las aplicaciones fueron realizadas en dos épocas. presentó una eficiencia de 56. Spodoptera sp. Tabaco (Nicotiana tabacum) y otros. (Braconidae: Hymenoptera) es el que tuvo menor porcentaje de parasitismo (1. Diversas instituciones como COMPAC. y Eurysacca quinoae). Nim (Azadirachta indica). Chachakuma (Senecio graveolens). Existen estudios sobre control biológico de plagas.19 % de Bacillus thuringiensis. ataca particularmente a la panoja y puede destruir un cultivo en menos de una semana. se está promocionando el uso de extractos naturales de Piretro (Chrysanthemum cinerariaefolium). El momento propicio para la aplicación de los extractos naturales es cuando se presentan altas temperaturas en el día. en cambio el parasitoide Microplitis sp. Ñacá tola (Baccharis incarum). Muña (Minthostachys sp.54 % para una generación de plaga). (1995) menciona que un parasitoide de especie no determinada (Ichneumonidae: Hymenoptera) en forma natural es el que mejor control a Eurysacca quinoae (16.

solamente se puede mencionar la realizada en comunidades que tienen el privilegio de contar con fuentes de agua.propósito de efectuar estudios de dinámica poblacional de las principales plagas ha utilizado trampas de luz. tiene el propósito de acumular humedad con este nivel de precipitación. Por diversos factores favorables el número de plantas por hoyo puede ser numerosas. Para proteger las plantas en esta etapa se procede con el "phisnado" ó sombreado con paja. Como una de las labores culturales que se incluyen para la producción orgánica de quinua podemos indicar el uso de estiércol fresco como repelente al ataque de liebres en el período posemergencia. El riego por surcos también se practica con la finalidad de aprovechar en forma optima el agua de riego. esta práctica puede coadyuvar a la disminución de ataque plagas de la quinua siempre y cuando se realicen campañas comunales responsables y por tiempos determinados. además afectadas por la fuerte insolación existente en el ecosistema zonal. si consideramos una condición optima de humedad la germinación es superior al 80 %. RIEGO Las precipitaciones pluviales en el Altiplano Sur de Bolivia oscilan entre 150 a 250 mm/año y muy concentradas en los meses de enero. se deposita estiércol al voleo en una cantidad de 10 Tm. lo que significa que habrá una emergencia de muchas plántulas. LABORES CULTURALES En la siembra manual se deposita alrededor de 80 a 140 granos por hoyo. El riego por inundación./ha. febrero y marzo. la preparación oportuna de suelos en hoyos./ha. Respecto a la experiencia de riego en el cultivo de la quinua. El deshierbe a veces suele ser necesario. que les ha permitido la construcción de sistemas de riego para cultivar quinua en superficies relativamente extensas. pájaros y roedores. también en este caso se puede incorporar estiércol en una cantidad de 4 Tm. que sin embargo desde el principio serán atacadas por lagartijas. se ejecuta a partir de los primeros días de Julio hasta fines de Septiembre. lográndose rendimientos superiores en un 80 % al cultivo en condiciones de secano. por tal razón un 97 % de cultivo es a secano. después del riego de cada parcela. pero en general no hay mucha incidencia de malezas si hubo una preparación adecuada de suelos. para incorporar posteriormente esta materia orgánica con el empleo de un arado de disco. tara tara y otras tholas. COSECHA Y POSCOSECHA . observando eficiencia moderada para la captura de lepidopteros adultos. para obtener buenos rendimientos es necesario realizar raleos oportunos para permitir el desarrollo de no más de 4 plantas por hoyo. Esta labor un mes antes de la siembra es favorable para el desarrollo de las plantas.

generalmente se efectúa el mismo día. esto ha causado en más de una ocasión dificultades económicas especialmente entre los exportadores. el primero sostiene desde su base todas las plantas del hoyo y el segundo realiza el corte con el mencionado equipo. donde se colocan las parvas en forma ordenada con las panojas en sentido interno y paralelas. con las panojas ordenadas a un solo lado y sobre polietileno. en el manejo intervienen dos operadores. En muchos casos de parte de los compradores en el mercado internacional. Esto naturalmente eleva los costos de producción. hubo castigos en el precio del grano exportado por haberse encontrado piedrecillas en el producto. que son extendidas en superficies planas. Esta práctica permite el secado del grano desde un 25 %. Trilla La trilla se realiza cuando los granos están secos y con una humedad que fluctúa entre 10 a 13 %. los tallos de las plantas a una altura conveniente que permita aprovechar todas las ramificaciones donde existen panojas. hasta un 10 % de humedad para facilitar la trilla. Otra forma de emparve es la de arcos. En este estado se cortan con hoz. Las organizaciones de productores y empresas dedicadas a la exportación de quinua actualmente tienen muchas dificultades en el procesamiento y beneficiado de los granos. lo cual se puede apreciar por la dureza característica de los granos y el aspecto general de la planta que se torna de un color amarillento o púrpura de acuerdo a la variedad. en muchos casos se ha recurrido al trabajo manual para la limpieza de los granos. mparve Es la labor que continua al corte. las labores de venteo y limpieza correspondiente se realiza en forma manual. Para contribuir a solucionar los problemas de incorporación de impurezas en el grano de quinua y otras relacionadas con la conservación de suelos. referencia a un producto sin piedrecillas ni otras impurezas.La demanda de la quinua en el mercado de exportación tiene exigencias respecto a la calidad del grano muy ligado a la pureza. consiste en formar montones. donde se cruzan las plantas en forma de x. las instituciones y organizaciones de productores han estado promocionando y difundiendo técnicas mejoradas de cosecha y poscosecha. disminuyendo significativamente las ganancias. que se planta al inicio del arco. tres que provean y trasladen las parvas de quinua hasta la . Alvan Blach y Cifema) se requieren entre 3 a 5 operarios para la trilla. disponiendo las panojas hacia arriba y apoyadas en una base de tholas. para que el tractor o vehículo pesado haga las pasadas necesarias hasta desprender el grano de los perigonios. Esta misma operación se puede realizar con segadoras mecánicas. porque requieren de técnicas especiales para separar especialmente las piedrecillas. En la trilla mejorada se utilizan lonas. Con las trilladoras estacionarias (Vencedora. Corte Esta labor se ejecuta cuando las plantas han alcanzado su madurez fisiológica.

pero que no pasa del 6 % del total cosechado. 1996. La Paz.S. aunque pueden presentar algunas dificultades de grano no trillado. Programa Nacional Quinua. Multiplicación y evaluación de la eficiencia de entomopatogenos (Bacilus thuringiensis y Baculovirus) para el control de plagas en . apilados en ambientes donde se protege del ataque de los roedores. G & J. los mismos son almacenados en bolsas de 50 Kg. & N. 1996. BIBLIOGRAFIA AOPEB. Aroni. La calidad nutritiva del grano de quinua debe ser aprovechada por toda la humanidad. Cossio (Eds. Aroni. una especie excepcional se desarrolla en esas condiciones. con resultados satisfactorios. es un desafío para productores y técnicos. Almacenamiento El almacenamiento de la quinua orgánica es muy favorecido por las condiciones climáticas del altiplano. Aroni. En los dos últimos años a traves de FAO se ha estado promocionando el uso de silos metálicos de diferentes capacidades. Pp. & J. Informe anual 1995-1996. Arequipa. Con el propósito de obtener granos limpios y sin impurezas se están promocionando prácticas de trilla directa. 1998. ANAPQUI. 1995. Normas Básicas para la Agricultura Ecológica en Bolivia AOPEB La Paz � Bolivia. que permite la conservación de los granos. J. Sin embargo la producción orgánica de quinua. 1996. estas máquinas pueden tener rendimientos de hasta 10 qq la hora. cuando los granos tienen una humedad del 13 % se cortan y trillan el mismo día.C.máquina. La quinua Real. Bolivia. La Paz � Bolivia. Uso de extractos naturales en el control de plagas en el cultivo de quinua. J. por la enorme complejidad de esta actividad. Lucas. IBTA. COMENTARIO FINAL En el Altiplano Sur. obteniendo grano de buena calidad. Informe Anual Actividades PROQUINAT.. en una zona con características climáticas adversas el desarrollo normal de la agricultura en general. y su cultivo representa un medio de sustento para miles de familias campesinas.C. por eso es importante aumentar su producción sin afectar el ecosistema que heredarán nuestras futuras generaciones. Memorias del Seminario Taller " Oferta Tecnológica para el cultivo de quinua y Transferencia Tecnológica" Uyuni � Bolivia. 134 -136. otro que realice la alimentación depositando las plantas a la tolva y un cuarto que reciba la quinua trillada en bolsas.). la producción de quinua convencional es fruto de una vasta experiencia.

1997. Fundación PROINPA. L. Peru. 2000 Proyecto Quinua Informe Anual La Paz � Bolivia. & S. La Paz. 2000.-E. M.1996. J. Mérida � Venezuela.. Agrobiodiversidad de las "aynokas" de quinua (Chenopodium quinoa Willd. & M. 24-25 November 1998. Manejo de cultivos en un contexto de diversidad biológica. Informe Anual Proyecto Quinua. García. Bolivia. Sanchez. Programa Quinua. p.Lima. Pp 152 �157 Saravia.) y la seguridad alimentaria. 7-15. 2000. 1993. Banegas. 1997. La Paz. Rojas & Mamani. W. Plagas de los cultivos andinos. E.-E. Bolivia. Puno. Perú . & S. 151-156. Barrientos. 1995. 26-28 Mujica. La Paz. Pp 112 . En: Agrobiodiversidad en la región andina y amazónica. G. . R. 1999. L. La Paz. Jacobsen. 1977. IBTA�PROQUIPO. Dosis de Baculovirus phthorimaea para el control biologico de Eurisacca melanocampta Meyrick en el cultivo de la quinua.) y la seguridad alimentaria. Seminario-Taller Agrobiodiversidad en la Región Andina y Amazónica. Informe anual 1994 1995. 1994. La desertificación y los Procesos de Transformación del Sistema Productivo en Tres Comunidades del Altiplano Sur de Bolivia.la producción orgánica de quinua (Chenopodium quinua Willd). M. Perú. Cossio. 1997 Transferencia de Alternativas Tecnológicas Uyuni � Bolivia. IFOAM Boletin # 20. A. Revista Ingenería Química y Desarrollo Regional 6. Bolivia. Informe anual 1993-1994. Agricultura y Sociedad.123 Crodau. Lizárraga. Universidad del Altiplano. A. Aroni & E. Proc. Zanabria. Comparative Study of Energy Comsumption in Biological and Conventional Agriculture. D. Efecto de las modalidades de laboreo en la erosión y el contenido de humedad del suelo. IBTA. A. Agrobiodiversidad de las "aynokas" de quinua (Chenopodium quinoa Willd. IBTA. Mujica.133. Informe Anual Programa Quinua 1995 . A. & R Quispe. Control biologico de la polilla de quinua con parasitoides endémicos en el altiplano central. Terceros. Jacobsen 2000. Programa Quinua. Pp128 . PROINPA. NGO-CGIAR. Lima. Bolivia. UNALM. IBTA.

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