DULCE DE PAPAYA

Ingredientes: 1 papaya de 2 kg. 1 kg 1/2 de azcar Un poco de cal 3 hojas de higo Preparacin: Se pela muy bien la papaya. Le quitamos las pepitas y la cortamos en trozos. Disuelva la cal en un poco de agua y remojamos los trozos de la papaya en esta mezcla durante medio da (esto es para quitarle la resina). Luego se lavan varias veces para quitarles la cal. Dles un pequeo hervor, y cuando la papaya est fra la pinchamos con un palillo de dientes o un tenedor. Para preparar el almbar, ponga a hervir agua y disuelva el azcar. Que quede bien espesito. Agregue las hojas de higo y los trozos de la papaya, dejndola hervir unos 30 minutos. Antes de suspenderla del fuego, prubela.