Salsa worcestershire (inglesa)

Tiempo preparacin: 2 semanas

Colocar en olla mediana: 1 cebolla grande en trozos (o 2 pequeas) 8 a 10 dientes de ajo en trozos 1 trozo de 3 centmetros de jengibre picado en lminas finas 1 cda. de pimentn dulce 1 palo de canela en rama cdta. de clavos de olor 1 cda. de un mix de pimienta negra en grano, tomillo, organo y 3 h. laurel

Agregar y cocinar a fuego lento por 45 minutos: 300 mlts. de vinagre de manzana 300 mlts. de agua taza de caramelo oscuro y espeso (hecho con 3 cdas. de azcar) taza de pulpa de tamarindo o 2 cdtas. de extracto

Mezclar muy bien y en bowl aparte y agregar a la olla: 1 cdta. de sal cdta. de curry en polvo 1 anchoa machacada (opcional) Cocinar a fuego bajo por unos 10 o 12 minutos para que reduzca un poco el lquido Retirar del fuego, agregar y mezclar bien: 3 cdas. de buena mostaza (Savora o Heinz) o semillas de mostaza 2 o 3 cdas. de miel

Dejar enfriar, colar, envasar en vidrio hermtico y refrigerar por lo menos durante 2 semanas, agitando el recipiente peridicamente.- Pasado ese perodo, colar y embotellar.- Se puede guardar fuera del refrigerador porque se conserva por mucho tiempo.Agitar siempre bien antes de servir.