Scribd Logo
Cargar

¡Te damos la bienvenida a Scribd!

  • Leche Entera

    Cargado por

    bs_stephanie
    15 vistas1 página

    Derechos de autor

    © Attribution Non-Commercial (BY-NC)

    Formatos disponibles

    DOCX, PDF, TXT o lea en línea desde Scribd

    ¿Le pareció útil este documento?

    ¿Este contenido es inapropiado?

    Denunciar este documento

    Copyright:

    Attribution Non-Commercial (BY-NC)
    Descargue como DOCX, PDF, TXT o lea en línea desde Scribd
    Marcar por contenido inapropiado
    15 vistas1 página

    Leche Entera

    Cargado por

    bs_stephanie

    Copyright:

    Attribution Non-Commercial (BY-NC)
    Descargue como DOCX, PDF, TXT o lea en línea desde Scribd
    Marcar por contenido inapropiado
    de 1

    LECHE ENTERA (GRASAS)--- VITAMINAS LECHE DESCREMADA SIN GRASAS YOGURT NATURAL YOGURT AGRANADO YOGURT AFRUTADO FERMENTACION

    LACTICA LECHE : LACTOSA -------FERMNTACION---- ACIDO LACTICO AZUCAR BACTERIAS PROBIOTICOS PASTEURIZACION : PBAJA:60C X H ---- queso PMEDIA: 85-100C-2 a 10min--- yogurt ESTERILIZACION(UHT): >120

    PROCEDIMIENTO: a) Calentar 8.33litros de agua tratada(filtrada) Hasta 30c y disolver 1kg de leche en polvo entera b) seguir calentando y a 60c agregar azcar (100g/l) c) Seguir calentando y a 85c reposar x 5min d) enfriar en bao maria hasta 42c e) agrega las bacterias e incubar x 6h f) refrigerar <10c x 12h g) h) envasar

    También podría gustarte