ochinita Pibil

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Probablemente no es la mejor cochinita pibil del mundo, pero sin duda una de las mejores. Prubala, es fcil de preparar y exageradamente deliciosa. Listo en 1 hora 25 mins Agregada como favorita por 55 cocinero(s)

Ingredientes

Porciones: 6 1.5 kg de cabeza de lomo de puerco en cubos de 2 cm 1 cucharada de aceite vegetal 750 ml de jugo de naranja dulce (natural) 100 g de chiles guajillos desvenados y remojados (que no sean picosos) 1 taza de vinagre 1 cabeza de ajos pelados 1/2 barra de achiote (50 g) Sal y pimienta al gusto Para la salsa : 1 cebolla morada 10 chiles habaneros (o al gusto) 20 limones agrios Sal al gusto Agregar a favoritos Enviar a un amigo Imprimir

Modo de preparacin

Preparacin: 20 mins | Tiempo de coccin: 1 hora 5 mins 1. Sazona la carne con sal y pimienta al gusto. Sella con el aceite un un sartn grande a fuego medioalto. Esto toma aproximadamente 20 minutos. Una vez que la carne ha perdido su color rojo, pasa a una olla de presin. 2. Licua el resto de los ingredientes y vierte sobre la carne. Tapa la olla y cuece a fuego alto hasta que suba la presin. Baja inmediatamente a fuego medio-bajo y cuece durante 45 minutos. 3. Apaga y deja que baje la presin. Pasa la carne a un tazn y reserva el caldo. Deshebra la carne y vierte el caldo reservado sobre la misma. 4. Para preparar la salsa: rebana finamente la cebolla y los chiles habaneros. Coloca en un recipiente y exprime los limones sobre la mezcla de forma que el jugo la cubra totalmente. Agrega sal al gusto.

Cochinita pibil
Tags: cerdo

Esta es la receta mexicana del mes de Abril. Es una preparacin muy sencilla, aunque parezca lo contrario, lo nico que hay que tener en cuenta es que hay que marinar la carne desde 1 da antes para que agarre bien el sabor. A m, personalmente me gusta cocinarla en la olla express porque, se ahorra uno tiempo y gas aunque s que hay muchas personas que le tienen miedo a usar este tipo de ollas. Tambin se puede cocinar en una vaporera normal, noms que tarda mucho ms tiempo en cocinar la carne. La receta original pide que se le ponga jugo de naranja agria, pero es muy difcil de conseguir en cualquier lugar.. as que el sustituto es jugo de naranja normal y se le agrega un poco de vinagre blanco. Las cebollitas con que se acompaan, se pueden hacer de varias formas, se puede usar la receta sencilla, que us para las cebollitas de la pierna adobada de Navidad, o bien se pueden poner a desflemar desde una noche antes en agua con vinagre o bien en jugo de naranja con vinagre (si se opta por esta ltima, quedan un poquito ms dulces por as decirlo). Si no consiguen hojas de pltano, se puede envolver todo en papel aluminio, no hay problema.

Bueno, va la receta yo serv la cochinita junto con las cebollas desflemadas y un poco de guacamole por un lado, acompaando con tortillas calientitas. Ah! si no les gusta el cerdo, se puede hacer con pollo, como lo haca hace muchos aos mi mam! Y tambin quedaba buensimo el pollo al pibil

Cochinita pibil 4 porciones 500 gr. de carne de puerco (us pierna deshuesada) taza de jugo de naranja 2 cdas. de vinagre blanco 40 gr. de pasta de achiote (como unas 3 cdas. ms o menos) cebolla rebanada gruesa Sal y pimienta al gusto Hojas de pltano Se muele el jugo de naranja, junto con el vinagre, achiote, sal y pimienta. Con esto se hace una marinada y se baa la carne de puerco. Poner en un recipiente de vidrio (para que no se manche) cubrir con plstico autoadherente y refrigerar toda la noche.

Al otro da, en la olla a presin, poner una rejilla, o si no tienen (como yo) se pone un pedazo de hoja de pltano en la parte de abajo, encima un platito pequeo y ponemos agua la suficiente para tapar el platito. Pasamos el pedazo de hoja de pltano donde vamos a envolver la carne sobre el fuego de la estufa, para ablandarla. Ah ponemos encima la carne con la marinada, encima ponemos la cebolla rebanada y envolvemos con cuidado. Ponemos sobre un plato hondo que quepa en la olla y lo introducimos en sta.

Tapar la olla y en cuanto empieze a hacer el ruidito caracterstico de que ya est la presin, contar 25 minutos. Pasado ese tiempo, apagar y dejar reposar hasta que la vlvula de presin baje por completo. Abrir y sacar la carne, deshebrarla y reservar.

Servimos la carne con un poquito de su jugo. Cebolla desflemada

1 cebolla grande en medias lunas 1 taza de agua de jugo de naranja taza de vinagre blanco o de jugo de limn Sal al gusto cdita. de organo o mejorana Pimienta al gusto La cebolla se pone en un refractario amplio, se baa con el agua o jugo, vinagre, se salpimenta y se le pone el organo molido. Hay que dejar que esto macere mnimo 12 horas para que la cebolla pierda su picor