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PAN DE ELOTE

2 barras de mantequilla (200 gramos; Recomiendo LALA, HEB, CHEN) 1 lata de leche condensada La Lechera 150 g de azcar (media taza) Solo para los ms dulces 2 cucharaditas de polvos de hornear 5 huevos 5 elotes grandes desgranados en crudo (le puse 4.5 tazas 5 elotes grandes) 1 taza de harina de maz amarillo Corn Meal* 1 cucharadita de vainilla 1 cucharadita de canela molida (opcional) 1/2 cucharadita de sal * Si no consigues Corn Meal, ponle harina MASECA para tamales.

Manera de hacerlo:

Prepara todos los ingredientes y tenlos listos sobre la mesa de trabajo Bate la mantequilla con azcar, leche, huevos, sal y canela durante 6 minutos con una batidora de mano. Si no tienes, con un batidor de globo, tienes que batir muy bien. Licua los granos de elote en el procesador de alimentos o en la licuadora (en crudo) y revulvelos con la harina de maz corn meal. (Si no tienes procesador, usa la licuadora: Licua los granos de elote con 3 de los huevos, para que sea mas fcil, y sigue la receta) Engrasa el molde con mantequilla. Forra con papel encerado y vuelve a engrasar. Enharina ligeramente. Mira la primera imagen. Si no tienes papel encerado, solo engrasa y enharina muy bien el molde, no es cosa que salgas a comprarlo.

En un tazn grande mezcla todo junto hasta integrar muy bien. Vierte la preparacin en el molde preparado

Yo uso un molde de bordes bajos. La forma del molde afecta el tiempo de horneado.

Precalienta el horno a 180C

Hornea 45 minutos, o hasta que est hecho, cada horno es diferente. Haz la prueba, al meter un pincho de cocina enmedio, ste salga limpio. Te quedar un pan de elote como un panqu, esponjocito y hmedo, rico. Para los que no quieren Leche Condensada, no les gusta o no tienen en ese momento: Sustituye la leche condensada con 1 taza de leche entera (Recomiendo Lala de la refrigerada y 1 taza de azcar)