ElreadeOperaciones enlaEmpresa

Financiamiento2007 MendozaProductiva GobiernodeMendoza 22/02/2007

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En la presente Gua de Asistencia Tcnica se puede encontrar informacin relacionada a la funcin que desempea el rea de Operaciones en una Empresa, sea sta manufacturera o de servicios.

AdemspodrconsultarotrasGuasdeAsistenciaTcnicaaPymes,HerramientasInteractivas, una recopilacin de Leyes y Normativas relacionadas a las Pymes de Mendoza, un Glosario Pyme para facilitar la comprensin de las Guas, la publicacin de las Lneas de Crditos para Pymes, un Modelo de Plan de Negocio, y otros Servicios para su empresa, en el siguiente Sitio Web: www.portalpymes.mendoza.gov.ar

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FUNCIN DEL REA DE OPERACIONES EN LA EMPRESA El sector de la Empresa que recibe el nombre de rea de Operaciones es aquella donde se cumplen las funciones relacionadas con la produccin de bienes finales destinados a los clientes, para lo cual se desarrollan actividades como: el diseo del plan de produccin, la planeacin y control de la produccin, la administracin de inventarios, el control de calidad, entre otras. Normalmente, en el caso particular de las empresas manufactureras, este sector es conocido como rea de Produccin, El concepto de operaciones es extensible a la produccin de Servicios, en cuyo caso el rea recibe el nombre de rea de Operaciones. Se puede determinar entonces, que la principal funcin del rea de operaciones consiste en administrar todos los recursos de un sistema de produccin requeridos para producir los bienes y/o servicios que una empresa. En la Administracin de Operaciones, los recursos del sistema de produccin, se conocen como las 5 P de operaciones y son precisamente: 1. Planta de produccin, es el lugar en donde se lleva a cabo la produccin de los bienes o servicios de la organizacin. En el caso de un restaurante, por ejemplo, la planta de produccin es precisamente el restaurante, es decir, el lugar en donde se lleva a cabo la produccin del servicio que se ofrece a los clientes. 2. Las personas. Este caso se refiere a todo el personal que trabaja en la empresa, es decir, los obreros o ingenieros en el caso de una fbrica, las peinadoras, en un saln de belleza, los vendedores en una tienda, o los meseros y cocineros en el caso de un restaurante. 3. Las partes, en este caso, hacen referencia a la materia prima, agua, luz, que es necesaria para fabricar un producto o para proporcionar un servicio. Por ejemplo, la piel, el pegamento, las suelas, que se requieren para fabricar zapatos, o bien los alimentos, platos, agua, luz, gas, en el caso de un restaurante. 4. 5. Los procesos de produccin, que se refieren al conjunto de actividades o pasos para fabricar los bienes y/o servicios. Los sistemas de planeacin y control de la produccin.

Pero, sera importante determinar cmo puede el rea de operaciones contribuir al logro de las metas y objetivos del negocio? La respuesta al interrogante arriba mencionado, alta calidad al menor costo posible. est dado por uno de los objetivos

principales del rea en cuestin, que puede definirse como: Fabricar un bien o servicio de

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Este objetivo es, a la vez, uno de los objetivos principales de cualquier negocio y es fundamental para que la empresa pueda tener xito en un mundo tan competitivo como el que vivimos en la actualidad. Este objetivo se logra en gran parte mediante una buena administracin de todos tus recursos. En la actualidad, dado la apertura de los mercados internacionales, las empresas deben competir no slo por la calidad, sino tambin por precio y por sus servicios asociados. El rea de operaciones juega un papel muy importante en este sentido: es responsable en gran parte, de la calidad de los productos; y de acuerdo a cmo est funcionando puede contribuir a una reduccin en los precios de lo producido a travs de una reduccin en los costos de produccin y puede adems ayudar a mejorar el servicio a tus clientes ofreciendo tiempos de entrega ms cortos, por ejemplo. Por otra parte, como mencionamos anteriormente ya ha sido mencionado en esta Gua, el rea de operaciones es responsable de diversas actividades relacionadas con la produccin de los bienes que la empresa ofrece. Entre estas actividades se pueden destacar:
1. 2.

Actividades relacionadas con el diseo o rediseo de los procesos de produccin; Actividades relacionadas con el diseo o rediseo de tus instalaciones, como por ejemplo, diseo de la capacidad de planta, localizacin de y distribucin fsica de maquinaria y equipo; Actividades relacionadas con la planeacin de la produccin; Actividades relacionadas con la compra de materia prima y con la administracin de inventarios; Actividades relacionadas con el control de la calidad de los productos y de los procesos; Actividades encaminadas a la mejora continua del sistema de produccin. Adems, actividades de apoyo como mantenimiento y otras.

3. 4.

5.

6.

El rea de operaciones trata de dirigir y coordinar estas actividades de la forma ms eficiente posible y buscando siempre contribuir al xito de la empresa. Si bien a lo largo de esta Gua se ha establecido claramente la importancia y el rol que juega el rea de Operaciones dentro de de un Empresa, es muy importante poder entender a qu se hace referencia cuando se habla de Sistema de Produccin, motivo por el cual a continuacin se determina:

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Qu es un sistema de produccin? Para poder explicar claramente este concepto, es necesario determinar en primer lugar Qu es un Sistema? Se puede definir un Sistema como: un Conjunto de partes o elementos, organizadas y relacionadas que interactan entre s para lograr un objetivo. Los sistemas reciben (entradas) en este caso sera materia prima y materiales, luego se realiza un proceso determinado y como resultado, los sistemas proveen una salida, en este caso u producto o servicio listo para entregarlo al cliente. Ahora para el caso que nos ocupa, se entiende por: Sistema de Produccin a: Un conjunto de componentes que estn relacionados entre s para llevar a cabo una funcin que consiste en convertir un conjunto de insumos en productos (bienes o servicios) a travs de un proceso de transformacin".

Los componentes de este Sistema, son las mquinas, el personal, las herramientas y el sistema administrativo necesario para llevar a cabo el proceso de transformacin de los insumos en productos. Los productos pueden explicarse como los bienes (artculos) producidos o los servicios ofrecidos al cliente. Son el resultado del proceso de transformacin. El proceso de transformacin es el conjunto de actividades necesarias para convertir los insumos en productos con ayuda de los componentes. El poder ver el negocio como un sistema de produccin, permite clarificar qu es lo que se est vendiendo, y por lo tanto ayuda a tomar decisiones ms adecuadas con respecto a la materia prima (insumos), el tipo de maquinaria o caractersticas del personal (componentes) que va a requerirse y tambin con temas relacionados a los procesos de produccin que resultarn ms convenientes. Bienes y Servicios: Diferencias Es importante, conocer y tomar en cuenta algunas diferencias bsicas entre los bienes y servicios, ya que estas diferencias van a influir en las decisiones que pueden tomarse en torno a las actividades de operaciones de cada negocio, dependiendo si es un negocio de manufactura, de servicio o comercio.

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Antes de hablar de las diferencias entre un negocio de servicios y uno de manufactura, referentes al rea de produccin, es importante destacar las diferencias entre un bien y un servicio. - Un bien es una unidad de naturaleza tangible, es decir, lo puedo tocar, sentir. Por ejemplo, un zapato un mueble. Un servicio es una unidad de naturaleza intangible, o sea que no se puede tocar. Por ejemplo, un corte de pelo en la peluquera, atencin mdica, etctera.

Un producto es el resultado de la transformacin de un conjunto de insumos y puede ser un bien o un servicio.

Debido a las diferencias antes expuestas, algunas decisiones en torno a las actividades del rea de operaciones van a diferir dependiendo de si se trata de un negocio de bienes o de servicios. Se exponen a continuacin algunos casos:
1.

Debido a que los bienes pueden transportarse, las empresas manufactureras normalmente se localizan cerca del lugar en donde se encuentran los insumos como agua, energa, madera, es decir, en un ambiente industrial, al producto final lo pueden transportar despus hasta el punto de venta. Sin embargo, los servicios no pueden transportarse por lo que deben estar cerca del cliente, es decir, en un ambiente de mercado. Por otra parte, las diferencias entre bienes y servicios tienen un impacto significativo en las decisiones de inventarios y capacidad. Por ejemplo, una fbrica de zapatos puede usar toda su capacidad aunque no venda todo lo que fabrica ya que puede almacenar sus productos para venderlos despus. Sin embargo, en el caso de un servicio, por ejemplo, en un restaurante, si no llega el nmero de clientes que se esperaba, la capacidad instalada se desperdicia porque no puedes almacenar el servicio. Una consideracin muy importante es el hecho de que un bien, por ejemplo, un zapato, puede ser fabricado exactamente igual una y otra vez. Pero si tienes una peluquera, o un restaurante, el servicio que ofreces casi nunca es idntico, por la sencilla razn de que cada cliente es diferente y tiene necesidades diferentes; por ello, decimos que el servicio es un producto hecho a la medida del cliente".

2.

3.

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Este hecho tiene implicancias importantsimas en relacin a la calidad de los productos a ofrecer. En el caso de los zapatos, un cliente puede decir si son de buena o mala calidad por el simple hecho de verlos, de ver el material, de tocarlos etc.; es decir, puede percibir ms fcilmente la calidad de los zapatos, pero, en el caso de un servicio, dado que stos son diferentes, la calidad puede variar. Por ejemplo, en el caso de una peluquera, dependiendo de qu tan bueno sea el peluquero que atendi a un cliente, ste puede decir que el servicio fue de buena o mala calidad. En el caso de un restaurante, la comida puede ser de muy buena calidad, pero si hay poca variedad de platillos, si el mesero atiende mal al pblico, o el servicio en general es muy lento, la calidad de todo el servicio, puede ser considerada como mala. Si un cliente es mal atendido, es muy probable que no regrese jams, y no slo eso, sino que adems no recomendar a nadie ese lugar y hasta es probable que hable mal de l. Todo esto lleva a una conclusin importante: "la calidad en los negocios de servicios depende muchsimo del personal que proporciona el servicio". Todas las decisiones acerca de los puntos mencionados recientemente son decisiones que conciernen al rea de operaciones, tal como se expuso con anterioridad las decisiones de localizacin de planta, capacidad, distribucin de tu maquinaria y equipo dentro de la planta, planeacin de la produccin de bienes y servicios, control de calidad, productividad, administracin de inventarios, compras de materiales, control de procesos, diseo del proceso de produccin, son decisiones que conciernen al rea de operaciones de un negocio.

La presente Gua de Asistencia Tcnica, ha sido elaborada en base a las siguientes Fuentes de Informacin: Gua Fundamentos de Negocios: Produccin realizada por Nacional FinancieraMxico- (www.nafin.com)

Ante cualquier duda o consulta, se recomienda visitar: www.portalpymes.mendoza.gov.ar

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