USOS DEL VINAGRE

Usos industriales: Se aplica como conservante de los alimentos en la industria de la conservacin. No solo en alimentos, sino tambin en cosmticos ya que el vinagre le da un aclarado al pelo, elimina los residuos del champ y el acondicionador y otorga al pelo un brillo natural y un aspecto sedoso. Usos gastronmicos: Podemos encontrar variedades como el vinagre blanco, de manzana, de Mdena, de pia, de arroz, de t, la diferencia la marca la cantidad de cido mlico y actico (olor y sabor agrio). Se usa para condimentar verduras en las ensaladas, en los escabeches, encurtidos, marinados, etc. por su poder conservante, ya que ralentiza los efectos de putrefaccin Usos cientficos: Para la Qumica orgnica es usado como reactivo, para la Bioqumica como metabolito, como sustrato en su forma activada. Uso medicinal: El vinagre contiene vitamina A por lo que favorece a la recuperacin de problemas de visin o problemas cutneos (piel y mucosa). Tambin sirve para aliviar el picor e inflamacin producto de picaduras de insectos, para lavar heridas, para aliviar el dolor de garganta provocado por una infeccin. Usos alternativos: Adems tambin se puede usar como artculo de limpieza de superficies cristalinas y en general, debido a su carcter cido, reacciona con la cal acumulada en los electrodomsticos, limpia CDs, DVDs, elimina su ralladuras, . Puede quitar malos olores de la ropa y suavizarla. Elimina malezas en una plantacin. Controla la caspa, combate liendres y piojos. Quita el xido ltimos estudios llevados a cabo por la Universidad de Arizona, revelan que el vinagre tiene la cualidad de regular los niveles de glucosa en la sangre por lo que continan estudiando sus aplicaciones teraputicas para enfermos de diabetes.

Pero tambin debemos tener cuidado con el vinagre, ya que recordemos impide el desarrollo de bacterias, pero al mismo tiempo bacterias de los fermentos lcticos, con lo que interrumpe la produccin del cido lctico, adems en cantidades mayores entorpece y daa al hgado, produce alteracin grave de la coagulacin de la sangre, anemia e insuficiencia renal, podra erosionar el esmalte dental,

dificultar la digestin de alimentos, ya que quedan endurecidos debido a la coagulacin de sus protenas causadas por el cido actico y puede romper la barrera mucosa que protege al estmago. Recordemos tambin que no contiene mayor ventaja nutritiva, es por eso que se recomienda el uso del vinagre de manzana, ya que posee efecto diurtico, es rico en potasio y ayuda al equilibrio del pH y posee menos cido actico que el vinagre de vino tradicional.