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HUERTOS FAMILIARES

Calle: Junín # 150 Telefono, fax: 591 4 6442685 Correo electronico: cesatch@entelnet.bo •cesatch@cesatch.org Web: www.cesatch.org Casilla postal 768 Sucre – Bolivia

Cartilla "HUERTOS FAMILIARES" Centro de Servicios Agropecuarios Técnicos Chuquisaca CESATCH con el apoyo de HEIFER Internacional Bolivia Director Ejecutivo: Victor Menchaca Cabero Elaborado por: Efraín Miranda Camargo CESATCH Calle: Junín # 150 Telefono. fax: 591 4 6442685 Email: cesatch@entelnet.cesatch.bo cesatch@cesatch.org Casilla postal 768 Sucre – Bolivia año de edicion noviembre de 2008 .org Web: www.

organización y planificación adecuada de todo el proceso de desarrollo del cultivo para garantizar una buena producción de hortalizas diversificando de esta forma la alimentación familiar. Centro de Servicios Agropecuarios Técnicos Chuquisaca CESATCH .PRESENTACIÓN Estimado agricultor te presentamos la cartilla “Horticultura Familiar” que esta orientada a responder algunas dudas que tienen las familias e impulsar una producción limpia de hortalizas. La presente cartilla es publicada gracias al apoyo de la institución HEIFER Internacional Bolivia. Toda persona o grupo que se dedique a producir hortalizas. Tiene también una serie de recomendaciones y actividades que debemos seguir para producir las diferentes hortalizas con el objetivo de diversificar la alimentación diaria. debe tener una buena orientación.

........Pag.........Pag...............2 Raleo ........ ¿CÓMO CONSERVAMOS LAS HORTALIZAS? ......Pag....................................Pag.... 16 9...Pag........................ 11 4.........................................................................................................................................Pag...................Pag...........Pag...........................2 De hoja ........................... LA IMPORTANCIA DE TENER UN HUERTO HORTÍCOLA FAMILIAR......... 12 5............................Pag. .............Pag............................................ ENEMIGO SDEL HUERTO..7 ¿Cómo preparamos el almacigo? .... 5 1.......... 8 2......................................... Algunas se pueden comer crudas........6 ¿Qué es la almaciguera? ...Pag...... 12 5...................... 10 4.........Pag...... 15 8....................2 Siembra de asiento o directa ............... 7 2........... pero si de bastantes cuidados por parte de las familias agricultoras. Así mismo una vez cosechadas...... 13 7.................................................................. 12 5........Pag............. particularmente de nuestros/as niños/as y adolescentes.......................... METODOS DE SIEMBRA.......................................... Su consumo es muy importante.....................Pag....Pag............. para fortalecer el crecimiento y desarrollo de nuestras familias.................. 4 1... PLANTAS QUE NOS AYUDAN A CONTROLAR A LAS PLAGAS Y ENFERMEDADES ....... 10 4.......... En general las hortalizas contienen las vitaminas y minerales que son indispensables para el crecimiento y desarrollo de las personas..........1 Riego ........3 El eucalipto ......................4 De semillas y granos ...................2 ¿Dónde debemos ubicar el huerto? ............1 De raíz y tubérculos ....... 9 4...... 5 1......3 Escardas o carpidas ...................................................Pag............................... Cultivemos y consumamos con mayor frecuencia hortalizas...... 4 1...................Pag..................................................... 12 6...............................Pag........................................ 6 1..... ¿DE QUE MANERAS PODEMOS SEMBRAR?.... no requiere de mucho esfuerzo.....Pag.....................................Pag.... 5 1.....Pag......................1 En almacigo...... CLASES DE HORTALIZAS .........5 Tutoraje ........................ 6 1....................................... por cuanto.......................... su utilización en la preparación de nuestros alimentos diarios.Pag...............Pag...Pag.. 10 4.........Pag........... 13 7..................Pag........................1 El ajo......................................Pag.................................................................Pag................. 8 2............................................................................................................................................................. CUIDADOS QUE NECESITA NUESTRO HUERTO .................................. 12 5.......4 La cebolla ........................................5 Ortiga (Itapallo) ..4 ¿Cómo podemos preparar el abono compuesto (compost)para nuestro terreno?................ 18 2 3 HUERTOS FAMILIARES INTRODUCCIÓN Las hortalizas son componentes que no deben faltar en la dieta de todas las familias..................4 Aporque .. 15 7..... 12 5..........5 ¿Cómo preparar el terreno destinado al huerto?...Pag...Huertos familiares ÍNDICE INTRODUCCIÓN ...Pag.................................................Pag................ 14 7.... resultando aptas para la preparación de ensaladas..........................2 El ají picante .............Pag............................................. 8 3.......1 ¿Por qué todos debemos tener un huerto hortícola? ...........3 ¿Cómo debe ser el terreno para nuestro huerto? .................. LA COSECHA .......................... no solamente nos permiten diversificar nuestra alimentación ..................................................... Su producción puede ser permanente................................................................... las hortalizas se pueden consumir de maneras muy variadas.................. mientras que otras es necesario comerlas hervidas ...........11 5................3 De flor inmadura y fruto .. 15 7. 12 7................. 3 1.....Pag.......... sino también mejorarla ..........

saldos de cosechas y cocinas. paja de trigo. • Podemos cuidarlo del ganado. 1 . que puede dañarlo. • Podemos eliminar permanentemente las hierbas que perjudican el crecimiento de las hortalizas. • Debe ser plano y profundo.4 ¿Cómo podemos preparar el abono compuesto (compost) para nuestro terreno? a) Recoger guano de animales (gallinas.1 Por qué todos debemos tener un huerto hortícola? • Porque a través de él. • Con suelos medianamente sueltos y con buena capa vegetal (guano). e) Cada dos o tres semanas remover el compuesto para que se Huerto hortícola de un agricultor de la comunidad de Pasopaya 4 5 .Huertos familiares Huertos familiares 1. vaca. b) Reunir hierbas. para enriquecer esta mezcla de nutrientes d) Regar con agua hasta que se descomponga. c) Colocar en la zanja y cubrir con una ligera capa de tierra. • Porque es fácil manejar. podemos alimentar mejor a nuestros/as hijos/as. •Porque con él. se debe hacer terrazas en forma de gradas. hojas. • Si este tiene mucha pendiente. • Podemos traer y llevar las herramientas sin mucho esfuerzo. 1. •Porque las hortalizas se pueden cultivar todo el año. • Para cosechar y consumir las hortalizas cuando necesitemos. • Necesariamente debe estar cercado. • Próximo o cerca de una vertiente de agua. burros y otros). ovejas.2 ¿Dónde debemos ubicar el huerto? • Cerca de la casa. Porque de esta manera: • Podemos atenderlo todo el tiempo. • Con suelos húmedos y con bastante materia orgánica (abono). 3 ¿ C ó m o d e b e s e r e l t e r r e n o p a r a n u e s t ro h u e r t o ? 1. LA IMPORTANCIA DE TENER UN HUERTO HORTÍCOLA FAMILIAR 1. poniendo piedras para sujetar la tierra. podemos diversificar la alimentación de nuestra familia. • En un lugar soleado y donde circule bastante aire.

• Abonar el terreno con guano de los animales. • Cernir estas cantidades para que se mezclen bien.6 ¿Qué es la almaciguera? arena desinfectada almaciguera (1. para hacer los surcos tablones o camellones dobles. para cuidar de los animales. 15 a 20 centímetros de altura nivelando la misma. • Desterronar y mullir bien la tierra.5 x 0.50 metros cernidor guano Es una pequeña parcela que se encuentra cerca del huerto o de la casa. 1. hace que se retengan los nutrientes.50 metros. • Desinfectar esta mezcla antes de colocar a la almaciguera (la desinfección se lo puede hacer tostando la tierra o echando agua hervida). • Después de nivelar la almaciguera se tiene que regar hasta compactar toda la superficie.Huertos familiares Huertos familiares mezcle y para que la fermentación sea igual. • Luego se derrama la semilla mezclada con un poco de tierra para poder uniformizar la caída. • Nivelar todo el terreno. A los tres o cuatro meses el abono compuesto estará listo para ser usado en la parcela. 1.5 ¿Cómo preparar el terreno destinado al huerto?: • Remover la tierra lo más profundo posible. 6 Almacigo de lechuga 7 . Debe tener al menos 1. A los suelos pesados los vuelve sueltos y en los suelos arenosos. • Mezclar la tierra con el guano.7 ¿Como preparamos el almacigo? • Mezclar 2 carretillas de arena con 1 carretilla de tierra y otra de abono . • Posteriormente se tapa con tierra hasta cubrirla y finalmente se tapa con paja (cuando se vea que han germinado las hortalizas se debe retirar la paja para exponerlas al sol).50 metros por 0. Este abono básico. es el más completo que sirve de alimento a las plantas de hortalizas para su crecimiento y fructificación. además conser va la humedad y la temperatura de los suelos 1. f) Regar para mantener la humedad. Después de la desinfección de la tierra: • Se coloca la mezcla preparada en la almaciguera.

Cuando tenga una altura de 10 a 15 centímetros se debe transplantar. En esta forma de siembra. se desparrama la semilla de manera uniforme. y luego se cubre con rastrillo. rábanos.1 En almacigo: Las hortalizas que se siembran en almacigo son las siguientes: cebolla. tomate. Al final se tapa con paja para protegerla de los pájaros y el sol. • Las plantitas se colocan en los surcos a poca profundidad. Para el transplante: • Se debe regar el terreno donde se va a transplantar y la almaciguera un rato antes del transplante.2 Siembra de asiento o directa: • Al boleo. acelga. se trazan los surcos con el rayador. 3. • Moteado. • A Chorrillo. haciendo correr el rastrillo. Esta práctica se debe hacer por la tarde cuando haya pasado el sol. En este caso. cada cierta distancia (beterraga. luego cada 2 a 4 días hasta que estén completamente prendidas. METODOS DE SIEMBRA COMO SE SIEMBRAN LAS HORTALIZAS HORTALIZAS BOLEO CHORRILLO EN LINEAS MOTEADO A GOLPE X RECOMENDABLE 8 XX POCO RECOMENDABLE 9 . • Se deben sacar las plantitas con un poco de tierra del almacigo. en cada surco se deja caer las semillas a chorrillo (zanahoria. maíz). ¿DE QUE MANERAS PODEMOS SEMBRAR? 2. cebolla verde). removiendo la tierra suavemente. 2. acelga. fréjol. Posteriormente se tapa con la misma tierra y se vuelve a regar. lechuga. luego se derrama la semilla en forma uniforme. Posteriormente se tapa la semilla con arena fina.Huertos familiares Huertos familiares 2. rábanos mezcladas con arena o abono descompuesto). En esta forma de siembra: • Primero se moja la almaciguera. se trazan surcos separados a 30 y 50 centímetros y se deja caer 2 a 3 semillas. en suelo preparado y nivelado. coliflor y repollo. Terminado el transplante se debe regar por la mañana durante 3 días seguidos. luego se cubre con tierra con el lomo del rastrillo o ligeramente con la picota. Para esta clase de siembra. ligeramente espaciada (zanahoria.

2 De hoja cebolla papa lechuga 10 acelga repollo 11 . CLASES DE HORTALIZAS 4.3 De flor inmadura y fruto pepino tomate coliflor zapallo 4.4 De semillas y granos arveja choclo haba ajo 4.1 De raíz y tubérculos zanahoria beterraga rábano 4.Huertos familiares Huertos familiares 4.

Las mejores plantas arrancadas de beterraga o acelga. nematicida. cebolla. 6. para no arrastrar la tierra. cuando en un solo lugar nace más de una plantita. Se lo realiza con azada o picota y antes de que se seque el suelo. están los siguientes insectos: • La Cha’ka (hormiga grande) • El laka’tu 12 • El gusano de mariposa y polilla • Pulgones • Los chupadores y masticadores Estos atacan tallos. Las plantas de tomate para apoyarse necesitan de tutor o estacones delgados de un metro. se debe sacar con el trasplantador o con la mano las más pequeñas. repollo. lechuga. ocasionando daños enormes en nuestro huerto. 5. tomate. dejando una sola planta y conservando las distancias. se levanta la tierra del surco para arrimar las plantas. 5.Huertos familiares Huertos familiares 5.1 Riego. polilla del tomate. En el caso de la zanahoria. raíces. debe renovarse superficialmente. Las hortalizas menores como: lechuga. así no se caen. se deben transplantar en los lugares vacíos.4 Aporque. Se introducen en el suelo cerca de las plantas. haciendo correr el agua por el surco con suavidad. Esta práctica se debe realizar cuando el suelo está con suficiente humedad. Se realiza un solo aporque para la haba. y roya en poroto. mosca blanca. Se agrega un litro de alcohol metílico y se deja reposar tapado durante 48 horas. rábano. hojas. acelga. No se aporca la zanahoria. 5. Luego se cuela con una tela cuidando 13 . Para ello. Formas de utilización • Se machaca 1 kilo de ajo. 5. garrapatas escarabajos. ENEMIGOS DEL HUERTO Entre los enemigos más frecuentes del huerto hortícola. Se lo realiza con picota liviana o azada delgada. arveja.3 Escardas o carpidas. rábano. PLANTAS QUE NOS AYUDAN A CONTROLAR A LAS PLAGAS Y ENFERMEDADES 7. maíz. se aporca dos veces la papa. cebolla.1 El ajo Propiedades y aplicaciones: Tiene acción repelente.5 Tutoraje. Para esto debe regarse el cultivo. mildiús.2 Raleo. beterraga y acelga. coliflor. gorgojo langosta epicauta gusano de las hojas lak'atu chak'a (hormiga) 7. Se emplea para el control de pulgones. necesitan mucho riego (cada 4 a 5 días cuando hace bastante calor). para romper la costra y facilitar la penetración del aire. CUIDADOS QUE NECESITA NUESTRO HUERTO 5. bactericida y fungicida. se amarran los tallos. insecticida. coliflor. gusanos. evitando dañar las raíces de las hortalizas. Las semillas para germinar y crecer necesitan de humedad permanente. 2 kilos de ortiga 1 kilo de ají y un kilo de cebolla y se colocan en un recipiente con 10 litros de agua. frutos.

15 14 . • Se machaca 0. zanahoria y frutilla. apio. • Se diluye 1 litro del preparado en 15 litros de agua y se agregan 20 gramos de jabón para la aplicación. se agrega 1 litro de agua y se deja reposar durante 24 horas. Luego se aplica el líquido resultante de esa fermentación sobre las plantas y el suelo. lagartos.4 La cebolla Propiedades y aplicaciones: Actúa como fungicida.5 La ortiga (itapallo) Propiedades y aplicaciones: Actúa en el control de orugas y pulgones. y al gorgojo castaño. y otros organismos que afectan al follaje. Resulta una planta muy propicia para sembrarla junto a lechuga.) pulgones. es utilizado para el control de pulgones y en el almacenamiento de granos. 7. Formas de utilización • Se dejan macerando durante 2 o 3 semanas varios puñados de ortiga en un recipiente con agua (empleando toda la planta excepto la raíz).5 kilos de ají seco. Luego se cuela y se mezcla con 20 litros de agua y se agrega 20 gramos de jabón. hojas y tallos. se agita y se toman 30 mililitros de esta solución por cada 16 litros de agua. • Para el control de hormigas se muele el ají seco hasta obtener un polvo que se coloca en la entrada del hormiguero. Se aplica por debajo y arriba del follaje. Luego se cuela y se diluye 1 litro de este preparado en 3 litros de agua. 3 cabezas de ajo. Luego se diluye esta solución en 5 litros de agua enjabonado (20 gramos de jabón) y se aplica sobre los cultivos. 7. se colocan en 3 litros de agua y se deja fermentando durante 8 días. 1 cucharada de pimienta negra molida y 1 cucharada de jabón. 7.2 El aji picante Propiedades y aplicaciones: Posee acción antiviral insecticida y repelente. Helminthosporium sp. Se deja reposar durante 1 día. • El ajo sembrado intercalado entre las hortalizas actúa como repelente reduciendo a la población de pulgones. Diplodia maydis. Formas de utilizar • Para el almacenamiento de productos se utiliza entre 10 y 20 hojas de eucalipto por cada kilo de producto. Afecta varios tipos de hongos (alternaria tenuis. pulgones. Aspergillus níger. 7. vitaliza y estimula el crecimiento de los cultivos y les brinda protección contra enfermedades. hormigas.3 El eucalipto Propiedades y aplicaciones: Tiene acción insecticida y repelente.Huertos familiares Huertos familiares de no tocar el líquido y se envasa en un recipiente no metálico. Se emplea para controlar ácaros. bactericida e insecticida. Al momento de utilizarlo. • Para uso como insecticida se pican 2 kilos de ramas. Formas de utilizar • Se deja fermentando durante 10 días 1 kilo de cebolla machacada en 10 litros de agua. Fusarium oxysporum. Luego se cuela y para la aplicación se diluye 1 litro de la solución en 10 litros de agua. Además. También con las hojas se pueden realizar camas sobre las cuales se colocan los granos. • Se muelen y se colocan en 10 litros de agua 3 cebollas rojas grandes. Formas de utilizar • Se agrega 100 gramos de ají seco molido a un litro de agua y se filtra previa agitación.

Otras hortalizas como por ejemplo la lechuga. la acelga y el perejil. COSECHA Para cosechar las hortalizas se tiene que tomar en cuenta el tiempo de producción y en otros casos la madurez de los frutos.Huertos familiares Huertos familiares CANTIDAD DE SEMILLA A EMPLEAR Y COSECHA ESPERADA (DE ACUERDO A PLAN DE CULTIVOS) HORTALIZAS SUPERFICIE M2 ALMACIGO ASIENTO GRAMOS POBLACION DE PLANTAS 1 COSECHA 8. 17 . 16 1 / Según distancias de siembra o plantación. • El repollo y el coliflor se cosechan cuando el fruto o cabeza esta dura. • La cebolla cuando empieza a amarillear sus hojas (antes de la cosecha se debe pisar el follaje para que el fruto sea más grande). se cosechan a medida que van creciendo. • El tomate se cosecha cuando los frutos están pintones y cuando toman un color natural rojizo. De acuerdo al consumo familiar.

• Finalmente se guarde las semillas en un recipiente. libres de enfermedades y completamente maduros. Cebolla: Sobre esteras de cañahueca cabeza abajo en lugar fresco y seco. • Una vez madura se corta el tallo floral y se recoge en bolsa. • Se elige 8 a 10 plantas robustas y maduras (seleccionar las más grandes y formadas) • Se las guarda en un lugar fresco. cabeza abajo. • Se coloca y tapa la zanahoria y beterraga con arena fina. frescas y bien conservadas. carpidas y control fitosanitario). luego se lava la semilla hasta que esté limpia y se deja secar en la sombra. 18 19 . Repollo: Se conserva envuelto en paja y cabeza abajo en un lugar seco. • Finalmente se guarda en un recipiente bien cerrado. sanas. La buena producción de semillas depende esencialmente de la calidad varietal de la semilla. • Se colocar arena gruesa en la base y una capa de arena fina (secas). ¿CÓMO CONSERVAMOS LAS HORTALIZAS ? Zanahoria y beterraga • Se abre una zanja de dos cuartas de profundidad por 60 centímetros de ancho y 1. posteriormente frota con la mano hasta separar las semillas de las impurezas. • Cuando se note los primeros brotes. • Se cuida lo mejor posible (riegos. se planta en suelo bien húmedo y abonado. Para esta actividad se realiza una selección positiva: En el caso del tomate: • Se seleccionan 2 a 3 plantas vigorosas y sanas dejando los frutos más grandes (2 a 4 tomates). hasta su floración y fructificación.Huertos familiares Huertos familiares 9. En el caso de la cebolla: Ají: Se conserva en manojos y amarrados de las vainas. a mayor profundidad y espacio que el cultivo corriente. Para ello las semillas.20 metros de largo. • Se exprime la pulpa en una coladera. deben estar maduras.

• Cuando comience la floración. las cuales se guardan en un recipiente seco.Huertos familiares En el caso de la zanahoria: • Se seleccionan 10 a 12 plantas maduras grandes. sanas y bien formadas. con la punta hacia abajo. • Se planta en terreno bien abonado (a fines de agosto). (entre los meses de abril y mayo). se quitan los brotes laterales. dejando 60 centímetros entre las plantas. • Se las guarda bajo arena seca y en un recipiente. conservando el tallo central hasta su maduración. hasta separar las semillas de las impurezas. • Posteriormente se eligen las plantas mejor desarrolladas. • Finalmente se frotan los tallos con la mano sobre una bolsa. para cortarlas de su tallo. 20 .

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