Alimentos transgnicos Los cultivos transgnicos se diferencian de los cultivos tradicionales debido a su mtodo de creacin.

Los primeros se conciben en un laboratorio, mientras que los segundos en la naturaleza. Este procedimiento, que lleva a cabo la ingeniera gentica, se puede hacer entre plantas de igual especie, entre especies no relacionadas o incluso trasladando genes de una planta a un animal y viceversa. Y alterar la evolucin de las especies puede tener consecuencias imprevisibles en el equilibrio ecolgico. Existen innumerables explicaciones que garantizan los beneficios de los transgnicos, pero hay que ser sincero, comparten la misma genealoga que los agroqumicos sintticos. Sus semillas se basan en el uso de fertilizantes y pesticidas qumicos de sntesis, pero variando las semillas mejoradas por las semillas transgnicas, es decir, podemos afirmar que comparten los mismos progenitores. Lo curioso es que las semillas para producir transgnicos llevan en su interior molculas que han sido diseadas artificialmente, de modo que actan en forma semejante a como lo hacen los plaguicidas que mencion anteriormente, en pocas palabras, cada pequea planta porta su propio insecticida y lo transmite a sus frutos. El origen de todo A principios de la dcada del setenta se descubri una enzima capaz de cortar segmentos especficos de las cadenas de cidos nuclicos (ADN), los cuales guardan el material gentico hereditario de los seres vivos. Luego se desarrollaron tcnicas para aislar genes, reintroducirlos en clulas vivas y combinar los de diferentes organismos. ste es el principal avance de la ingeniera gentica, que adems consisti en la capacidad de crear especies nuevas a partir de la combinacin de genes de varias existentes, combinando tambin sus caractersticas. Qu son los organismos genticamente manipulados o transgnicos? La palabra transgnico proviene de "trans" (ms all, del otro lado) y "gnico" (referido a los genes). En resumen, es todo aquel organismo que tiene incorporado un gen extrao. La tcnica empleada se la conoce bajo diversos nombres como ingeniera gentica, modificacin gentica o manipulacin gentica; pero los tres significan lo mismo: traslado de genes, por lo general de una especie a otra. Los cultivos existentes incluyen maz con genes de bacterias, tomates con genes de peces o cerdos con genes de humanos. Como se observa este procedimiento se puede hacer entre plantas de igual especie, entre especies no relacionadas o incluso trasladando genes de una planta a un animal y viceversa. Con esta tcnica, llamada ingeniera gentica, se han roto las barreras naturales para la reproduccin y creacin de seres vivos, pues en condiciones naturales slo es posible el cruzamiento de plantas o animales de la misma especie o de especies relacionadas. A diferencia de otros mtodos biotecnolgicos de mejoramiento gentico (cruzamientos entre especies parientes), la ingeniera gentica va mucho ms all: transforma a los seres vivos.

Sabemos qu tipo de alimentos son los que requerimos? Una alimentacin saludable es esencial para sentirnos sanos, sin embargo a veces no tenemos el conocimiento de lo saludable que comemos, la realidad es que por falta de tiempo o por estar mal informados no comemos cosas saludables. Algunos alimentos ricos en minerales y vitaminas, son fuente de:

a) Hierro. - Alimentos de origen animal: hgado, moronga, carne de res seca, carnes rojas, huevo y mariscos. - Leguminosas: Frijol, lenteja, habas, garbanzos secos, alverjn, soya. - Verduras: chiles secos, calabacitas, acelgas espinacas, verdolagas, huauzontles, quelites, tomatillo, chile poblano, hongos, col de Bruselas. - Cereales: productos elaborados con harina de trigo y maz de nixtamal. - Otros: frutas secas, cacahuates y nueces.

b) Zinc. - Alimentos de origen animal: leche y derivados, carnes, huevo, mariscos (ostras). - Leguminosas: alubias. - Verduras: germen de trigo. - Otros: levadura de cerveza. Cacahuate, semillas de girasol, semillas de calabaza, nuez, almendras.

c) Vitamina C. - Verduras (de preferencia crudas): chile en general, col de Bruselas, pimiento rojo. - Frutas: guayaba, kiwi, zapote negro, mango, limn, mandarina, papaya, fresa, toronja, naranja, tejocote, meln.

d) Carotenos. - Verduras: chiles secos, chipiln, zanahorias, quelites, jitomate, acelgas. - Frutas: tejocote, mango chabacano, meln, mandarina, pltano macho, ciruela, guayaba, pltano tabasco mamey, higo, zarzamora, guanbana, papaya.

e) Fibra diettica. - Cereales: tortillas y derivados del nixtamal, cebada, salvado, harina integral, avena, pan y cereales integrales. - Verduras (de preferencia crudas y con cscara): brcoli, col de Bruselas, col, zanahoria, coliflor, elote, chcharos, espinacas, nopales, acelgas, huauzontles, verdolagas y berros. - Frutas (de preferencia crudas y con cscara): chabacano, pltano, moras, dtiles, higos, guayaba, naranja y toronja en gajos, pera, manzana, mango y tamarindo. - Leguminosas: frijol, lentejas, cacahuate, habas, alverjn, garbanzos, soya. - Otros: orejones de chabacano o durazno, ciruela pasa, pasas, almendras y nueces.

f) Calcio.

- Cereales: tortillas y productos elaborados con maz de nixtamal. - Alimentos de origen animal: queso, leche, yogurt, acociles, sardinas, charales, boquerones. g) cido flico (recomendado principalmente para las mujeres embarazadas).

- Alimentos de origen animal: hgado y otras vsceras. - Verduras: berro, espinaca, lechuga, esprrago, betabel, acelga, alcachofas, brcoli, coliflor, chcharo, poro, aguacate, col, elote. - Frutas: pltano, naranja. - Cereales: Productos elaborados con harina de trigo y maz de nixtamal.