EVALUACION DE PROYECTOS “HELADOS DE PAILA”

PRESENTADO POR:

BRENDA AGUDELO VIDAL GUADALUPE CABRERA ARTEAGA BREINER CARVAJAL NARVAEZ PAULA A. ZAPATA MORA

UNIVERSIDAD SANTIAGO DE CALI FACULTAD DE INGENIERIA INGENIERIA INDUSTRIAL SANTIAGO DE CALI, JUNIO 16 DE 2011

EVALUACION DE PROYECTOS HELADOS DE PAILA

PRESENTADO POR: BRENDA AGUDELO VIDAL GUADALUPE CABRERA ARTEAGA BREINER CARVAJAL NARVAEZ PAULA A. ZAPATA MORA

PRESENTADO A: ADOLFO OLIVEROS

EN LA MATERIA: EVALUACION DE PROYECTOS

UNIVERSIDAD SANTIAGO DE CALI FACULTAD DE INGENIERIA INGENIERIA INDUSTRIAL SANTIAGO DE CALI, JUNIO 16 DE 2011

INTRODUCCION

El helado de paila tuvo su origen en Ibarra, Ecuador, fue la familia Suárez quien concibió en 1880 la idea de preparar artesanalmente la pulpa pura de fruta sobre una paila de bronce, esta paila gira en torno a un soporte de madera, y sobre la batea, paja de páramo y hielo picado con sal en grano, Los helados de paila están muy difundidos especialmente en el norte de Ecuador y sur de Colombia. Con el siguiente trabajo se podrá investigar el consumo de helado de los habitantes de la ciudad de Cali, teniendo en cuenta si se acepta o no en el mercado un nuevo tipo de helado que es elaborado de manera tradicional y artesanal, teniendo en cuenta que es un helado más saludable puesto que no contiene persevantes ni colorantes artificiales. Esta dirigido a analizar la viabilidad de comercializar helados de paila en la ciudad de Cali, puesto que la competencia en este sector es bastante grande se va a seguir la metodología aprendida en clase para así se lograr con el cumplimiento de los objetivos, entrando hacer competencia a los diferentes fabricantes de helados ya existentes. Es importante para el desarrollo integral de las integrantes del grupo, tener claro los conceptos adquiridos para así poder realizar una idea de negocio que permita a futuro la realización personal y ayude a la generación de empleo en el país. El helado de paila es una tradición de otra región del país, la cual se piensa ser implementada en la ciudad de Cali, dadas las condiciones climáticas de la ciudad puede ser una fuente de negocio, ya que la mayoría de las personas les gusta consumir helado y lo importante es que se puede elaborar de diversos sabores.

principios y leyes las cuales al fin de cuentas le serán muy útiles a la persona que busque en esta una fuente de información y una guía de aprendizaje. Hoy en día a pesar de la actual situación del país se ha desarrollado un gran incremento de personas dedicadas a la comercialización y/o producción de Helados pero sin una orientación previa o algún conocimiento básico de las técnicas y maneras de manejar una empresa. tiene una base científica y una base práctica en la cual se podrá encontrar una diversa cantidad de conceptos. . Debido a que estamos dentro de una sociedad facilista y mecanizada la cual a olvidado los principios fundamentales del aprendizaje. sino que detrás del antes mencionado existen muchas personas las cuales están esperando de una oportunidad para lograr surgir. el antes mencionado proyecto.JUSTIFICACION La creación de la empresa productora de Helados de Paila busca atender al mercado comprendido por el sur occidente de la ciudad de Cali El presente trabajo tiene como finalidad el ayudar a investigar y encontrar posibles soluciones que ayuden a la empresa a conocer el mercado potencial en el que se espera introducir el producto. ya que en la actualidad un producto no se vende solo.

. definiendo actividades y tiempos. ESPECÍFICOS o Estudiar la posibilidad de que la creación de una empresa sea viable. o Identificar la cantidad de personas que conocen el producto para así saber cuál es el mercado potencial al que se debe llegar y si es de interés conocerlo. o Diseñar metodología de trabajo.OBJETIVOS GENERAL Proponer la creación de una empresa en la ciudad que represente para las estudiantes el afianzamiento de los conceptos vistos en clase. o Definir el producto que prestara la empresa o Estudiar la competencia. o Realizar estudios de mercado para tener presentes cuales son las necesidades de los clientes. o Estudiar cual sería el mercado objetivo del producto helados de paila.

66 TELEFONO: 3267277 NIVEL ACADEMICO: ESTUDIOS UNIVERSITARIOS – OCTAVO SEMESTRE INGENIERIA INDUSTRIAL OCUPACION ACTUAL: ESTUDIIANTE RESPONSABILIDAD EN LA FUTURA EMPRESA: ADMINISTRACION NOMBRE: BREINER CARVAJAL NARVAEZ IDENTIFICACION: 1130594244 DIRECCION: CARRERA 39 # 43 .26 TELEFONO: NIVEL ACADEMICO: ESTUDIOS UNIVERSITARIOS – OCTAVO SEMESTRE INGENIERIA INDUSTRIAL OCUPACION ACTUAL: AUXILIAR DE INGENIERIA RESPONSABILIDAD EN LA FUTURA EMPRESA: MERCADEO NOMBRE: BRENDA AGUDELO VIDAL IDENTIFICACION: 67028125 DIRECCION: CARRERA 12 # 46 .13 TELEFONO: 6604743 NIVEL ACADEMICO: ESTUDIOS UNIVERSITARIOS – OCTAVO SEMESTRE INGENIERIA INDUSTRIAL. OCUPACION ACTUAL: ESTUDIIANTE RESPONSABILIDAD EN LA FUTURA EMPRESA: VENDEDORA . OCUPACION ACTUAL: ESTUDIIANTE RESPONSABILIDAD EN LA FUTURA EMPRESA: ELABORACION Y VENTA DEL PRODUCTO NOMBRE: PAULA ANDREA ZAPATA MORA IDENTIFICACION: 1144031047 DIRECCION: CARRERA 47 # 13 A .HELADOS DE PAILA MI TIERRITA AUTORES NOMBRE: GUADALUPE CABRERA ARTEAGA IDENTIFICACION: 36754121 DIRECCION: CALLE 11 # 40 B – 23 TELEFONO: 3340137 NIVEL ACADEMICO: ESTUDIOS UNIVERSITARIOS – OCTAVO SEMESTRE INGENIERIA INDUSTRIAL.

ORIGEN 1. y que apunta a lograr un resultado único. FUNDAMENTACIÓN DE LA IDEA 1. herramientas y técnicas a las actividades de un proyecto para satisfacer los requisitos del proyecto.1. acorde con la visión de la organización. aunque ésta puede desviarse en función del interés. o se agotan los recursos disponibles. De igual manera es un emprendimiento que tiene lugar durante un tiempo limitado. Apera rellena pre cocida Ahorro de tiempo en preparar alimentos .2. El proyecto finaliza cuando se obtiene el resultado deseado. Hambre y disminución de tiempo en preparación.1. La gestión de proyectos es la aplicación de conocimientos.1. LLUVIA DE IDEAS Producto Batidos instantáneos Características Polvo instantáneo para hacer Batidos agregando agua o leche Poderes curativos de la manzanilla Elaborado de 100% natural Necesidad que satisface Practicidad en la preparación de batidos Te frio con sabor a manzanilla Helado de paila Refrescante nutritivo nuevo en el mercado forma Sed. la razón de un proyecto es alcanzar objetivos específicos dentro de los límites que imponen un presupuesto.2. golosina natural con alto contenido vitamínico. 1. calidades establecidas previamente y un lapso de tiempo previamente definidos. DEFINICIÓN Un proyecto es una planificación que consiste en un conjunto de actividades que se encuentran interrelacionadas y coordinadas. antojo. habilidades. Surge como respuesta a una necesidad. desaparece la necesidad inicial.

Producto Batidos instantáneos Te frio con sabor a manzanilla Helado de paila Apera rellena pre cocida Barreras de entrada altas 3 Disponibilidad de M.P 2 Costo del producto 3 Total 8 4 4 3 11 5 5 3 13 3 5 5 13 Nota: Se evalúa de 1-5 donde 5 indica que cumple satisfactoriamente con el criterio evaluado. EVALUACIÓN DE CRITERIOS Producto Nivel de innovación 3 Mercado Potencial 4 Conocimiento técnico 3 Requerimiento de capital 5 total Batidos instantáneos Te frio con sabor a manzanilla Helado de paila Apera rellena pre cocida 15 4 5 3 5 17 5 5 5 5 20 5 4 4 5 18 Nota: Se evalúa de 1-5 donde 5 indica que cumple satisfactoriamente con el criterio evaluado.1.2.2. .

generando empleo. hacia lo saludable y lo nutritivo y a su vez el antojo por golosina o simple sed. evaluar la factibilidad de una idea de negocio y ser personas emprendedoras.1. es un producto demandado en el mercado y este en particular ofrece beneficios nutritivos por su fuente natural. 1. Este producto satisface las necesidades del mercado actual. 1. no contiene preservantes ni colorantes del cual se tiene conocimiento sobre su preparación artesanal. JUSTIFICACIÓN El proyecto se hace para buscar la manera de crear empresa en el país. La idea nace con el conocimiento de una de las integrantes del grupo acerca de la elaboración del producto y su experiencia con el debido a que es un producto de su región. elaborado con pulpa de fruta. . Se ofrecerá al público en el establecimiento comercial. ofreciéndolo por su principal atractivo que es su forma de elaboración de manera tal que se puedan compartir momentos agradables con su familia.2. realizando el estudio pertinente y creciendo profesionalmente con la aplicación de todas las bases teóricas que se han desarrollado a lo largo de la carrera y consolidado en el semestre actual al estudio del proyecto. De igual manera se busca como una alternativa de vida para los integrantes del grupo interesados en la realización del proyecto. azúcar. realizando todos aquellos estudios necesarios para lograrlo y de esta forma contribuir al desarrollo económico del país. leche.4. RAZÓN El motivo de la realización del proyecto es aplicar aquellos conocimientos adquiridos durante el semestre en la materia Evaluación de Proyectos para adquirir experiencia en el ámbito empresarial.3. IDEA SELECCIONADA Helados de paila El helado de paila es un producto natural.3.

7. está conformado por un gran número de empresas que fabrican y distribuyen el producto. También se observa una mayor población de mujeres en casi todos los rangos de edad. etc. excepto entre la población más joven. chocolatinas. PRINCIPALES PRODUCTOS Empresa dedicada a la fabricación y venta de helado de paila con el fin de cautivar al consumidor ofreciendo un nuevo concepto de fabricación y presentación del producto. . Por su parte. igualmente se ve como la edad promedio de las mujeres es mayor que la de los hombres que se toma como nicho de mercado y vender el producto a elaborar. ANÁLISIS DEL SECTOR El helado de paila se encuentra en el sector alimentos. los helados no son considerados golosinas.5. El Sector del helado en Colombia. En Colombia se calcula que una persona consume entre dos y tres litros de helado por año. helado convencional. también es verdad que con la industrialización de este tipo de helados. pues en dichos sitios. respectivamente. cholados. DEFINICIÓN DEL NEGOCIO Golosinas 1. Los cuales son de fácil acceso puesto que se ofrecen en gran variedad de sitios. El grueso de la población es menor de 40 años. en Estados Unidos y algunos países de Europa.1. con variedad de sabores llevando momentos de alegría y diversión. cifra relativamente baja si se compara con otros países suramericanos como Argentina o Chile. nos es indiferente el sexo. se tienen promedios que superan los 15 litros. 1. Si bien es cierto que por tradición los helados de paila tienen un proceso de elaboración 100% artesanal. se pretende obtener un producto de mejor calidad sin perder las características propias de sabor y calidad de los helados de paila. en el subsector golosinas en los que se puede encontrar obleas. sino alimentos. 1. para personas de 4 años en adelante.6.6 litros/año. donde el consumo per cápita está alrededor de los 8 y 5.8. la variedad de productos al ofrecer varios sabores y la calidad del producto. PRINCIPALES CLIENTES Cali es una ciudad habitada por gente joven según estadísticas del DANE. Este negocio estará diseñado para satisfacer las necesidades de los consumidores.

1. COMPORTAMIENTO DEL SECTOR .2.8. etc. helado convencional. 1.El helado de paila se encuentra en el sector alimentos. chocolatinas. Los cuales son de fácil acceso puesto que se ofrecen en gran variedad de sitios.8. en el subsector golosinas en los que se puede encontrar obleas. MATRIZ ESTRATEGICA DEL SECTOR B A R R E R A S E N T R A D A A L T A RENTABILIDAD ALTA PERO ESTABLE RENTABILIDAD ALTA PERO RIESGOSA B A J A RENTABILIDAD BAJA PERO ESTABLE RENTABILIDAD BAJA PERO RIESGOSA BAJA S A L I D A BARRERAS ALTA 1. cholados.

8.1.2.1.2. DON RICO .2.8.1. ACTIVOS DE NUESTRA COMPETENCIA 1. ACTIVOS DARI 1.1.2.1.8.

796.2% DON RICO 3.636 1.000 3.67% PROMEDIO 20.614.500.301 10.2.503 41.5.1.2. .878.8.876.529.8.959. CREM HELADO ACTIVOS TOTALES $ 4.3.013 114.898 20.964. se ofrecerá el producto por su elaboración artesanal y contenido nutricional abriendo así mercado.961.1.139.809.004.251.341.898 8.503 28. dado que solo vamos a llegar de manera introductoria a la comuna 10 de la ciudad de Cali.1% DARI 694.500.8% TOTAL 104.4.909 2.1.876.219.8.994.969.636 UTILIDAD O PERDIDA RENTABILIDAD CREM HELADO DANCALI 6.000 150.609. DANCALI 1.2.248.1.67% Datos suministrados por La Cámara De Comercio sede Unicentro Cali La competencia que tenemos es muy grande puesto que su nivel de inversión es mucho mayor que el del helado de paila. TABLA ACTIVOS.657 708.RENTABILIDAD COMPETENCIA EMPRESA TOTAL ACTIVOS 4.

DIAMANTE COMPETITIVO DE PORTER 1. son relativamente más elevados que los del producto que se va a ofrecer. manejan precios asequibles para el mercado.3.8. Alta Costo de cambio del usuario al sustituto Alta Propensión de los consumidores a sustituir Alta PODER DE NEGOCIACION DE LOS COMPRADORES Sensibilidad al precio Compras a la industrial total compras Diferenciación del producto Alta Se considera alta ya que los precios de la misma gama y sustitutos son competitivos Se considera baja porque en la actualidad a la vista del público existen variedad de helados.8. ANÁLISIS DE LAS CINCO FUERZAS COMPETITIVAS AMENAZA DE PRODUCTOS SUSTITUTOS Disponibilidad de sustitutos cercanos Relación precio producto / precio sustituto Alta Se considera alta debido a la variedad en helados disponibles en el mercado.1. Se evalúa como alta porque los usuarios tienen bien recordado el nombre de la competencia Se considera alta ya que nuestro producto se va a distinguir de la competencia por su elaboración. Se considera alta porque tanto los productos de competencia directa como los sustitutos son competitivos.1. Es alto. debido a que los precios de los sustitutos.3. contextura y valor nutricional que son los que harán diferente de la competencia Baja Identificación de marca Alta Impacto calidad/ desempeño Alta . Debido a que los consumidores son muy propensos a cambiar constantemente sus hábitos alimenticios y no consumen siempre los mismos productos.

Entre mayor sea el volumen de compra. Se considera baja porque son varios los que ofrecen los insumos requeridos y son de fácil ubicación. Diferenciación de insumos Baja Costo de cambio proveedor vs industria Alta Disponibilidad sustitutos cercanos de Baja Concentración de proveedores Importancia volumen para proveedor Baja Alta . Alta Son Muchos ya que en la confitería hay variedad de productos y se tiene en cuenta que es un producto de compra impulsiva. se pueden obtener menores costos. Se considera alta debido a que los productos son bien distribuidos por diferentes canales que son de fácil acceso al consumidor. Se cuenta con información de los gustos y preferencias de los compradores. Se considera baja por que en el momento de adquirir el producto no se realiza de manera masiva.Utilidades de los compradores Palanca de negociación Productos sustitutos Alta Se considera alta debido a que el producto es rentable. como son los productos industriales. Concentración de compradores Alta Volumen de compras Baja Costo de cambio de compradores Información de compradores Bajo Alta PODER DE NEGOCIACION DE LOS PROVEEDORES Se considera baja puesto que son iguales y en algunos similares a los de la competencia Se considera alta debido a que existen pocos proveedores para algunos productos esenciales de la materia prima. Se considera baja porque los insumos son de fácil acceso y son varios los proveedores que existen para la venta de estos. Se considera baja ya que los productos sustitutos tienen precios son competitivos con los helados de paila.

Los competidores están distribuidos en todo el sector. Las marcas líderes en el mercado gozan de reconocimiento entre los consumidores. Los costos fijos para el montaje de este tipo de negocio son bajos. Alta RIVALIDAD ENTRE COMPETIDORES EXISTENTES Crecimiento de la industria Diferenciación del producto Alto Alta Identificación de marca Concentración de competidores Costos fijos/valor agregado Costo de cambio Diversidad de competidores Alta Bajo Baja Bajo Alta Actualmente existen varios competidores en el campo. En el mercado se encuentran diferentes opciones. Los clientes se ven afectados o beneficiados con la calidad del producto.8. Economías de Escala Alta Diferenciación del producto Alta .2.Compras proveedores / total compras Impacto insumos sobre calidad Alta Se considera alta debido a que hay algunos proveedores que son únicos para los insumos industriales que se necesitan en la elaboración de los helados de paila. Se evalúa como alta debido a que actualmente existen variedad en la presentación del producto. 1. La variación de precios es mínima.3. BARRERAS DE ENTRADA AMENAZA DE COMPETIDORES POTENCIALES EVALUACIÓN OBSERVACIONES Los competidores en su mayoría son grandes y reconocidos con poder adquisitivo y pueden manejar un volumen considerable de insumos y materias primas para la elaboración de su producto. La diferencia entre un competidor a otro es su calidad y forma de llegar al mercado potencial.

Se evalúa como baja ya que la mayoría de los productos que se realizarían existen en el mercado.8. Se considera alta porque los consumidores siempre buscan algo nuevo.Identificación de marcas Alta Se evalúa como alta porque la competencia tiene sus productos ya posicionados en el mercado. Costos al cambiar de proveedor Baja Requisitos de Capital Alta Acceso a Canales de distribución Ventajas absolutas de costo Curva de Experiencia Acceso a insumos Diseño de producto de bajo costo Baja Alta Alta Baja Baja Restricciones Gubernamentales Alta Expectativas de Reacción Alta 1.2. Se encuentran disponibles y son de uso común. Especialización de Activos . Se considera alta ya que se rige sobre normas estipuladas por el gobierno reguladas y controladas por Instituto Nacional de Vigilancia de Medicamentos y Alimentos y el Dagma mediante los registros y documentos de estas entidades. El empaque no requiere mayor inversión. lo que hace más difícil la penetración en el mercado. VARIABLES A CONSIDERAR BARRERAS DE SALIDA EVALUACION Baja OBSERVACIONES Porque en cualquier momento se pueden vender los activos y son de común uso en otro tipo de negocio. pues se va a distribuir el producto en un canal directo. Se debe conocer exactamente los gustos y preferencias del mercado objetivo. Se considera baja.3. Se considera alta porque la competencia tiene el poder adquisitivo y publicitario. De acuerdo a información de balances general de la competencia los activos son altos para poner en marcha la producción.

juegos para niños. MATRIZ BARRERA Vs RENTABILIDAD 1. lo que puede tender a rechazar un nuevo competidor. ANÁLISIS Teniendo en cuenta la calificación dada en las cinco fuerzas competitivas del sector nos dimos cuenta que sería alta con 16 calificaciones altas y 10 bajas.8.Interrelación Estratégica Alta Porque según el tipo de convenios que se acuerden con los productores se logran establecer ventajas competitivas en cuanto a precio. Existe gran amenaza de productos sustitutos.5. Modificarían para las exportaciones los registros sanitarios que serian regulados por el INVIMA. insumos. Situando el producto en la matriz estratégica de las barreras como una rentabilidad baja pero estable. publicidad. el poder de negociación con el cliente y con los proveedores es bastante alta. el cliente posee el poder adquisitivo mientras que con los proveedores es diferente. muebles y enseres.2. 1. poseemos una desventaja con el poder de compra ya que somos una empresa pequeña y nuestra competencia tiene la capacidad de comprar grandes cantidades y obtener mejores precios.5. Se considera alta ya que aplica las normas establecidas actualmente y están en constante revisión para confirmar la limpieza y adecuado manipulación de alimentos. debido la adecuación del local comercial. promociones. equipos tecnológicos. recurso humano. RENTABILIDAD : .1.5. INVERSIÓN: Para el montaje de una empresa productora de helado de paila se requiere de una inversión alta.8.8.4.8. 1. Barreras Emocionales Alta Restricción Gubernamental Alta 1. Se considera alta puesto que nivel de recordación de la marca es alto en los consumidores y son leales a ellos.

De acuerdo con la inversión que se realizara. . de lo cual se observara el precio de venta dando como resultado un margen de rentabilidad que se considera alto para la creación de la empresa. La inversión que se debe hacer es alta pero se obtendrán beneficios de retorno altos lo cual indica que el producto se ubicara como ESTRELLA en la matriz estratégica del negocio referente al sector. se saca el costeo unitario de producir un helado de paila. Puesto que el canal de distribución será directo la rentabilidad del negocio aumentara ya que se evita en pago de distribuidores.

9. 1. gaseosas y golosinas en general. el producto es de consumo. cholados.1. en leche.1 Características Innovadora: El producto como tal es un producto que en la ciudad de Cali no es muy conocido de ahí que el sabor y consistencia del mismo es una característica innovador.1. ENTORNO COMPETITIVO En cuanto a la competencia dentro del mercado de los helados existen empresas nacionales y extrajeras. 1. sorbetes. Nuestro producto cuenta con procesos que se manejan de manera particular y secreta que asegura y marca la diferenciación con respecto al competidor. agua. mientras otra persona va vertiendo el jugo hasta que este tenga la consistencia requerida.9. así como su elaboración. a futuro y con ayuda de expertos en el tema se podría llegar a tecnificar la producción del mismo. El mercado al cual está dirigido es un sector amplio debido a que la población caleña está compuesta de jóvenes y potencialmente en crecimiento. Sobre los factores internos (fortalezas y debilidades) se puede ejercer un control pero sobre los factores externos no. para evitar la posible imitación del producto.9. ANÁLISIS DEL ENTORNO Son los factores internos y externos que afectan la comercializadora. la paja y la sal. si bien en la idea de negocio se espera mantener la artesanía del producto. champús.2. Aplicaciones. dentro de las nacionales podemos encontrar una extensa gama de pequeñas y medianas empresas dedicadas a la producción y distribución de este tipo de productos. lulada. salpicón.1. así tenemos entre los más grandes e importante a las siguientes: DARI: . 1. para esto una persona se encarga de mantener en movimiento la paila de bronce que se encuentra sobre la cama de hielo. Productos competidores: helado en crema. ENTORNO TECNOLÓGICO Por ser un producto artesanal la tecnología es muy escasa. para satisfacción de necesidades o como golosina. en agua. en la actualidad el producto se hace a mano.9.

con más de 50 años de experiencia en la comercialización de deliciosos helados blandos con exquisitas salsas con frutas. Dancali es el mayor productor de helados en el sur – occidente del país cuando anteriormente solo abastecía a la ciudad de Cali.... Actualmente. por exquisito sabor. Sus productos se han caracterizado siempre. nuestro objetivo en ese entonces era la comercialización de helado blando y comidas rápidas entre esas las recordadas y crocantes papitas a la francesa. al alcance de todos. sabores y presentaciones pero por sobre todo. diversidad de productos. Dari Frost de Colombia Ltda comenzó operaciones el 19 de diciembre de 1955 con su primer punto de venta ubicado en la avenida sexta norte con avenida estación. calidad.. . Desde ese entonces se dio inicio a una nueva era de tradición y sabor dando apertura a nuevos puntos de ventas y así dándonos a conocer entre propios y extraños.  DANCALI 50 años deleitando el paladar de todos los caleños y colombianos.Helados Dari es una empresa 100% Vallecaucana fundada en el año de 1955.

 CREAM HELADO Muchos colombianos. combinación ideal para disfrutar los helados y postres. En el año 2. el azúcar y la pulpa de fruta. DANCALI ofrece su línea de panadería y pastelería.  CHOLADOC . y especialmente bogotanos. MEALS DE COLOMBIA S. recuerdan los restaurantes Crem Helado tan tradicionales y preferidos por nuestras familias.En Dancali se cumplen procesos de Pasteurización y Homogenización de la leche. Esto fue posible gracias a que el señor Horace Day.964 se decide iniciar la construcción de una planta de producción en La Floresta. Con esta vinculación. el proceso de mezcla que es la base para la generación de sus diferentes productos. la compañía se proyecta con más fuerza haciendo parte de uno de los conglomerados de compañías alimenticias más poderosos en Latinoamérica. en 1.A.955 fundó un negocio en donde elaboraba los helados Chikos. fabricante de CremHelado es adquirida por el prestigioso grupo Nacional de Chocolates y en él representa el negocio de helados.006. En 1. Conos y cajas de Helados con 2 máquinas electrofreezer. Las materias primas básicas para la generación de todo su portafolio de productos son la leche.

popularmente conocido como cholao. coco. kiwi. fresa.9. papaya.9. Entre las frutas empleadas están: banana. El grueso de la población es menor de 40 años.5. y adultos. piña. Edad Desde 4 años en adelante Sexo Masculino y Femenino Tamaño de la familia De 1 en adelante Ciclo de vida niños. Es originario del municipio vallecaucano de Jamundí. en el Valle del Cauca – Cali.6. donde suele comerse en los días calurosos. con o sin hijos. 1. es una ensalada de frutas típica del departamento del Valle del Cauca (Colombia). INGRESO Nivel Educacional Todos Religión Todas Raza Todas Nacionalidad Todas Clase Socioeconómica alto. jarabes de diferentes sabores y leche condensada. solteros o casados. manzana verde. igualmente se ve como la edad promedio de las mujeres es mayor que la de los hombres que se toma como nicho de mercado y vender nuestro producto.  DON RICO Es una heladería ubicada en la Autopista Suroriental # 19a-05. ENTORNO DEMOGRAFICO Cali es una ciudad habitada por gente joven según estadísticas del DANE. Con una base de hielo en escamas. excepto entre la población más joven.El cholado. se adicionan las frutas. ENTORNO PSICOGRAFICO Tipo de Vida Todos (excepto diabéticos) Personalidad Todas . También se observa una mayor población de mujeres en casi todos los rangos de edad. medio y bajo 1.

Comportamiento del cliente Beneficios golosina sana y nutritiva Respuesta promocional incremento de las ventas.9. ENTORNO GEOGRAFICO Región Sur occidente de Cali (valle del Cauca) Tamaño de la muestra comuna 10 de la ciudad de Cali constituida por 16 barrios y sectores los cuales son:                El dorado Cristóbal Colón Departamental Panamericano Colseguros Andes El Guabal Jorge Zawadsky Las Granjas La Libertad La Selva Olímpico Pasoancho San Judas Tadeo I y II Santa Elena Santo Domingo Las Avenidas más importantes que recorren la comuna 10 son:        Avenida Pasoancho Autopista Sur La Calle 14 La Carrera 39 y la carrera 44 la calle 13 la calle 9 con carrera 44 la carrera 50 . 1.7. Lealtad Fidelidad Nuestro cliente está determinado como consumidor final ya que la comercialización del producto se realizara de manera directa. entre otros. Prestigio.

500 habitantes por barrio. El Guabal y Jorge Zawadsky presentan los valores más altos. los valores poblacionales extremos fluctúan entre:   1. que concentra más de una cuarta parte de los habitantes de la Comuna. . ¿Cómo es la situación económica? La población de la comuna se ha clasificado en el estrato 3. Al occidente con la comuna 19. nuestra comuna tiene aproximadamente 100.     Limita al norte con las comunas 9 y 19.11). Al oriente con la comuna 11. aproximadamente 4. Al sur con las comunas 17 y 19.839 habitantes que habitan el barrio Las Acacias 27. ligeramente menor que el promedio para la ciudad (5.  Los barrios Colseguros. El promedio de habitantes por cada vivienda es cercano a 5 (4. ¿Cuántos habitantes posee la comuna 10? Según cálculos estimados para 1995.2 habitantes por cada vivienda. Sin embargo.4. indicador que ofrece una aproximación a la calidad de vida que tienen sus pobladores.  Los barrios Santo Domingo.842 habitantes en el complejo El Guabal-San Judas Tadeo. tienen el menor promedio de habitantes por vivienda. aproximadamente 6. La Selva y Olímpico. con un promedio aproximado de 5.La comuna 10 está localizada en un sector intermedio del sur oriente de Cali.95).000 habitantes que se distribuyen en los 18 barrios. por ser heterogéneos en tamaño y población.

717 personas que conforman la población económicamente activa está compuesta por profesionales. 2.93%.    Una proporción importante de las 44. Hoy en día a pesar de la actual situación del país se ha desarrollado un gran incremento de personas dedicadas a la comercialización y/o producción de Helados pero sin una orientación previa o algún conocimiento básico de las TECNICAS Y MANERAS DE MANEJAR UNA EMPRESA. principios y leyes las cuales al fin de cuentas le serán muy útiles a la persona que busque en esta una fuente de información y una guía de aprendizaje. empleados y pequeños empresarios o comerciantes. 2. el antes mencionado proyecto. ESTUDIO DE MERCADOS 2. sino que detrás del antes mencionado existen muchas personas las cuales están esperando de una oportunidad para lograr surgir. Los comerciantes constituyen el 10% de la población ocupada e incluyen a los aproximadamente 500 vendedores ambulantes relacionados con la plaza de mercado Santa Elena.36 salarios mínimos legales. tiene una base científica y una base práctica en la cual se podrá encontrar una diversa cantidad de conceptos. parecida a la que tiene la ciudad en su conjunto. La tasa de desempleo es de 10. ya que en la actualidad un producto no se vende solo.1 INVESTIGACION DE MERCADOS El presente trabajo tiene como finalidad el ayudar a investigar y encontrar posibles soluciones que ayuden a la empresa a conocer el mercado potencial en el que se espera introducir el producto. El ingreso promedio para las familias de la comuna es de 3. Debido a que estamos dentro de una sociedad facilista y mecanizada la cual a olvidado los principios fundamentales del aprendizaje. Nuestro producto: En el deseo de servir cada día mejor al cliente se ha desarrollado Helados de Paila de diversos sabores los cuales están acordes a las exigencias del paladar .2.

por lo tanto.2.2. también es verdad que con la industrialización de este tipo de helados.  Azúcar al gusto  Agua purificada Si bien es cierto que por tradición los helados de paila tienen un proceso de elaboración 100% artesanal. Lonchera.2. 2. 2.3 Productos o Servicios Complementarios / Sustitutos . se pretende obtener un producto de mejor calidad sin perder las características propias de sabor y calidad de los helados llamados tradicionalmente de paila. Características del Producto Los helados de paila se elaboran en base de jugos de frutas 100% naturales se considera un producto fresco.1. Jugo de varias Frutas de alta calidad:  Guanábana  Piña  Mora  Coco  Taxo  Naranjilla  Tomate de árbol  Mango  Maracuya  Arazaa  Ovo  Fresa  Uva  Mandarina etc. Clasificación por su Uso / Efecto En Colombia el helado aún es considerado como una golosina y. 2. debido a que se utiliza insumos frescos y naturales razón por la cual no se emplea sustancias químicas que puedan afectar el organismo de los consumidores y dañen el sabor de nuestro producto por lo tanto no tendrá cambios en su tradicional sabor y calidad.2. entra en el segmento de los productos de lujo.del cliente. Teniendo en cuenta diversas presentaciones para que así el producto esté o llegue a estar en cada mesa. heladería de los caleños. Los principales ingredientes que los conforman son: 1.

Formulación del problema ¿Tendrá aceptación en el mercado de la ciudad de Cali un helado típico de otra región. Necesidades de Información 1. 2. hogareño y natural. Esto causa que muchas personas que antes no consumían helados.2.2. se refiere nos hemos visto en la necesidad de realizar una investigación tenaz y objetiva sobre el producto antes mencionado. Planteamiento del problema Debido a que el mercado de los helados ha crecido de una forma muy abrumante.7. ya que este tiene contenido nutritivo que lo hace diferenciar de las demás marcas que se encuentran en el mercado. Introducir en el mercado un producto nuevo que a más de satisfacer los deseos del consumidor. Conocer la actitud del consumidor frente a un producto nuevo. técnicos de ventas y los diversos factores en los cuales nuestra competencia aún no ha intervenido y así ponerlos a nuestro favor. Conocer cuáles son las preferencias del consumidor en cuanto a helados se refiere. consuman nuestro producto. . a las personas les agrada los helados y viendo la necesidad de satisfacer los diversos gustos y salir de lo común en lo que a líneas de sabores y tipos de helados. sea una golosina y tenga un alto valor nutricional. para poder determinar de una forma clara las mejores formas y las técnicas que utilizaremos y pondremos en practica para el incremento de las ventas de los helados. El problema planteado inicia porque no existe un helado con las características que satisfaga las necesidades de segmento de consumidores que no les agrada consumir helados tradicionales. Con el presente buscamos poder determinar los diversos canales de distribución.Dentro de los productos sustitutos del helado se menciona especialmente:   Helados de Crema Pulpas de frutas 2. y en la actualidad es un producto de consumo masivo.5.2.6.4. 2. Objetivos 1. 2.2. 2. Lograr posicionamiento y aceptación del producto en el mercado 2.

99%. siendo el 2006 el de mayor ascenso con el 7. es decir 0. respectivamente (cuadro 1). 2. Factores que Afectan a la Demanda 2.65 puntos porcentuales mas que en el 2006. Conocer el posicionamiento de la competencia en el mercado. Según el DANE.62% del PIB del Valle del Cauca (gráfico producto interno bruto).3. el Valle del Cauca. Cali no escapa a la tendencia colombiana de crecimiento de las áreas urbanas en detrimento de la población rural. cifra superior en 2 puntos a la registrada en el 2005 (2.27%. y en la misma tendencia de la registrada en el total nacional. no obstante. el cual reportó una participación del 24.8%. los cuales registraron una variación de 4. Le siguen en orden de importancia.1.02%. la actividad económica siguió mostrando avances significativos. Análisis de la Demanda 2. después de Pasto. Conocer cuánto sabe el consumidor del helado de paila como tal. 4. El desempeño del PIB departamental visto por ramas de actividad indica que la economía local estuvo influenciada.1. muestra a los alimentos con una variación de 7.0%. variación año corrido). En efecto.1. servicios con 16. pero con tendencia ascendente (gráfico producto interno bruto según ramas actividad económica).3. Conocer la importancia que el valor nutricional en el helado tiene para el consumidor. la variación registrada por los precios en la ciudad de Cali muestra un comportamiento ascendente respecto al 2006. Durante el año 2007.64%. En el último año. la variación del índice en la ciudad. frente al 5. 5. por el sector financiero. El IPC visto por grupos. En los diez últimos años. Cali y total nacional.3. la trayectoria de crecimiento de la actividad económica nacional se ha caracterizado por presentar una gran expansión. tanto así que la ciudad (y su área .4%. seguido del industrial con 17. El año anterior.48% en la generación de valor agregado.48% y comercio 12. la variación del IPC llegó a 4. Tamaño y Crecimiento de la Población del Valle del Cauca (Cali) En lo corrido de la década. en el 2006 el PIB del Valle del Cauca arrojó un crecimiento de 4.27%. la variación presentada por Cali se ubicó como la segunda más baja de todas las ciudades. los grupos de vivienda y transporte. Estos cuatro sectores explicaron el 70. A nivel departamental. exceptuando el periodo 2001-2003 (grafico.8%) e inferior a la nacional y solo superior a la del Chocó y Córdoba.69% registrado para el conjunto de las 13 ciudades principales. entre otros. mostró un comportamiento fluctuante.3. principalmente.9 puntos porcentuales a la presentada en el año 2006 y un crecimiento por encima del promedio de la ciudad. un crecimiento del 4. justificada en el comportamiento ascendente de las diferentes actividades que conforman la dinámica colombiana. Índice de precios al consumidor. el PIB en el periodo 2000-2006 ha registrado en promedio. superior en 2.58% y 4. se ha caracterizado por exhibir una variación ubicada por debajo del total nacional.

En cuanto a la distribución de la población. Codhes. en el período 1999-2005 llegaron a Cali más de 55. La mayoría de esta población desplazada se establecen en el sureste de la ciudad en el Distrito de Aguablanca.metropolitana) duplicó su participación en la población vallecaucana y del país. igualmente se ve como la edad promedio de las mujeres es mayor que la de los hombres. Cali es una ciudad habitada por gente joven según estadísticas del DANE.000 personas como resultado de desplazamientos. excepto entre la población más joven. hoy en día más del 60% de la población del Valle del Cauca habita en Cali y su área metropolitana. También se observa una mayor población de mujeres en casi todos los rangos de edad. Para detalles ver la tabla 2. El grueso de la población es menor de 40 años. GRAFICO PRODUCTO INTERNO BRUTO .000 llegaron solo en el 2005. De acuerdo con la Consultoría para los Derechos Humanos. de los cuales casi 20.

 INGRESO Nivel Educacional Todos Religión Todas Raza Todas Nacionalidad Todas Clase Socioeconómica alto. en esta comuna habita el 5.2. Departamental. medio y bajo .610). Esta distribución de la población por género es similar a la que se presenta para el consolidado de Cali (47.1% son hombres (47. con o sin hijos.2 habitantes por kilómetro cuadrado  DEMOGRAFIA Edad Desde 4 años en adelante Sexo Masculino y Femenino Tamaño de la familia De 1 en adelante Ciclo de vida niños.1. Es posible dividir el mercado de consumidores en función de algunas características que los hagan particulares para así poder concentrar la estrategia de ventas en un solo tipo de cliente. San Judas.9% mujeres). es decir.861 Tamaño de la muestra 6 barrios de la comuna 10 de Cali.9% restante mujeres (55.1% son hombres y el 52.260 y una confiabilidad del 95%.4.05% de la población total de la ciudad. las cuales se detallan en el cuadro”  GEOGRAFIA Región Cali (valle del Cauca) En cuanto a población.es de 239.4.087 habitantes. Olímpico. y adultos. Cada segmento debe estar conformado por grupos homogéneos de consumidores. El número de habitantes por hectárea – densidad bruta.816. de los cuales el 46. es decir 103. Panamericano. Segmentación "Segmentar un mercado significa dividirlo en partes o segmentos.”9 Agrupar a los clientes potenciales de los helados de paila en segmentos adecuados requiere cumplir con ciertos criterios especiales y encontrar variables específicas para la división. Guabal. Densidad Urbana 3. Acacias con un promedio de habitantes de 51. que tengan los mismos gustos y preferencias. BASE DE SEGMENTACION 2.477) y el 53. solteros o casados.

Prestigio. ¿Tendría inconveniente en ayudarnos respondiendo unas pocas preguntas?» 1. entre otros. Lealtad Fidelidad 2.15 Años (2) 16 – 30 Años (3) 31 – 45 Años (99) Mas de 45 Años 3. ¿Cuál es su sexo? Masculino ( ) Femenino ( ) 2. Que posición ocupa dentro de su familia? Padre Madre Hijo Otro .11. PSICOGRAFIA Tipo de Vida Todos (excepto diabéticos) Personalidad Todas  COMPORTAMIENTO DEL CLIENTE Beneficios golosina sana y nutritiva Respuesta promocional incremento de las ventas. ENCUESTA CUESTIONARIO Lugar: Fecha: Tiempo: Entrevistador: Nombre del Encuestado: Dirección: Número Telefónico: «Estamos haciendo una investigación acerca de los helados que la gente desea comprar. ¿Cuál es su edad? (1) 10 .

Helado? SI ( ) NO ( ) 5. ¿Qué tipo de helado consume? RESPUESTA 7. ¿Está conforme con el sabor del HELADO que consume? SI ( ) NO ( ) 11. ¿Qué le parece el helado que Ud. ¿Consume Ud. ¿Cuál es la razón por la cual compra este helado?» ___ el sabor ___ el precio ___ el empaque ___ el prestigio de la compañía ABC otras ______________________ 9. ¿El contenido de pulpa de fruta natural en el helado es para mí? sumamente muy importante no muy nada importante importante importante importante .4. ¿Con qué frecuencia compra helados? más de una vez por semana aproximadamente una vez por semana una o dos veces al mes ___ menos de una vez al mes 6. consume? Excelente ( ) Bueno ( ) Regular ( ) Malo ( ) Muy malo ( ) 8. ¿Está conforme con el precio del HELADO que consume? SI ( ) NO ( ) 10.

2. ¿En dónde compra y consume el helado? Centro comercial ( ) Tienda ( ) Locales especiales ( ) Almacenes de cadena ( ) 13. ¿Qué opinión tiene acerca del helado de paila? RESPUESTA 17. consistencia. ¿le gustaría a Ud.2. LA COMPETENCIA EN EL MERCADO . ¿Si se lanzará al mercado un nuevo helado con diferentes características en sabor.1. ¿Ud. El helado de paila? SI ( ) NO ( ) 16. Poder conseguir helados de paila en la ciudad? SI ( ) NO ( ) Muchas gracias por su participación en el estudio. EL MERCADO DEL PROYECTO Al analizar el mercado del proyecto de la creación de una microempresa que elabore y comercialice helados.12. composición. ¿A probado Ud. El helado de paila? SI ( ) NO ( ) 15. lo compraría? SI NO TALVEZ PORQUE PORQUE 14.5.5. ANÁLISIS DE LA OFERTA 2. nos permite determinar    La competencia que existe en el mercado Los proveedores . es decir la procedencia de la materia prima e insumos Los consumidores a quienes irá dirigido el producto y como se llevara a cabo la distribución del producto.5. ¿Conoce Ud. 2.

la vitamina A protege el revestimiento de pulmones.5.2 litros de delicioso jugo.5. 2. Frutas: maracuya. Cada Doy Pack 250 g rinde 1. guanabana. el procedimiento de recolección de datos que se utilizara será la encuesta que permitirá explicar las razones de los diferentes aspectos del comportamiento y expectativas del cliente así como sus preferencias. dentro de las nacionales podemos encontrar una extensa gama de pequeñas y medianas empresas dedicadas a la producción y distribución de este tipo de productos. PROVEEDORES MATERIA PRIMA Son aquellos distribuidores mayoristas que proveerán las materias primas e insumos para la elaboración del helado de paila. mora. No requiere refrigeración durante transporte Vencimiento sin refrigeración: 5 meses En contenedor de 20' estiban 900 cajas x 24 unidades. investigar el por qué y el cómo se tomó una decisión . Producto aprobado por la FDA de EE. DISEÑO DE LA INVESTIGACION: Para efectos del trabajo se realizara una investigación concluyente porque permite tomar decisiones finales con base en los resultados de la investigación. En otras palabras.En cuanto a la competencia dentro del mercado de los helados existen empresas nacionales y extrajeras.3. fresa. mango. así tenemos entre los más grandes e importante a las siguientes:  DARI  DANCALI  CREAM HELADO  CHOLADOS 2. Helado a base de leche Distribuidor: Leche Alpina Ingredientes: el Ácido Linoleico Conjugado (CLA) fortalece el Sistema Inmunológico.UU. lulo.4. la vitamina B refuerza la memoria y la C ayuda a cicatrizar mejor las heridas Distribuidor: Pulpa de Fruta pasteurizada FRUTASA Tipo empaque: Bolsa Doy Pack 250 g únicamente Tipo de embalaje: Caja cartón corrugado x 4 bolsas x 6 unidades Doypack 250 g (24 unidades x caja).

la segmentación de mercado esta dada de la siguiente manera: 2. variedad. Así.1. empaque.6. variación año corrido 1997-2007 . etc. para satisfacer necesidades de sed o ya sea por simple golosina. frescura. A continuación se presenta en detalle la descripción de las necesidades que se considera atribuyen valor a los helados según lo apreciado en las encuestas realizadas: o o o Variedad de sabores Que contengan un valor nutricional Precios accesibles Es necesario realizar una segmentación de mercado para determinar los consumidores a los cuales queremos llegar con nuestro producto. seguridad que brinde el local donde se expende el producto. PRECIOS Índice de precios al consumidor Gráfico Cali y total nacional. por ende un incremento significativo de las ventas para que luego de un tiempo se pueda alcanzar una participación posicionamiento en el mercado al cual se vamos a dirigir el estudio.7.2..6. además de la atención. CONSUMIDORES Los consumidores de nuestro producto serán las personas que gusten de los helados. características que no solo incentivarán a la compra sino que darán prestigio a la microempresa. precio. Es importante jerarquizar las necesidades que requieren los clientes. Índice de precios al consumidor. Las exigencias de los consumidores se deben interpretar en forma muy amplia en lo que se refiere a las características de este tipo de productos. es decir aspectos como calidad. higiene. cantidad. FUENTES DE DATOS 2.

según 10 principales contribuciones por subgrupo y gasto básico 2007 . Índice de precios al consumidor. Índice de precios al consumidor. variación y contribución año corrido. variación año corrido. por grupos de gasto 2006-2007 Tabla 2 Cali.Cuadro 1 Cali.

se encuentra una gran similitud entre hombres y mujeres.3% de la población total.087 habitantes. la participación de la población indígena corresponde al 0.1% son hombres (47.861. de los cuales el 46. Por otro lado.05% de la población total de la ciudad. en esta comuna el 15.5%).es de 239.2.1 Tamaño y Crecimiento de la Población de la comuna 10 Cali.477) y el 53. Al considerar la distribución de la población por edades (Gráfico 1-1).2%.1% son hombres y el 52. En cuanto a población. en cuanto a composición étnica de la población.7. El número de habitantes por hectárea – densidad bruta. De igual forma.610).9% restante mujeres (55. .3% de sus habitantes se reconoce como afro colombiano o afro-descendiente. Esta distribución de la población por género es similar a la que se presenta para el consolidado de Cali (47. porcentaje ligeramente menor al del total de la ciudad (0. en esta comuna habita el 5.9% mujeres). es decir 103. Así mismo es interesante observar que la pirámide poblacional de esta comuna presenta una alta concentración de población para las cohortes cercanas a los rangos de edades de los 20 a 30 años. mientras en la ciudad este porcentaje alcanza el 26.

1 ESTRATIFICACIÓN En cuanto a la estratificación de las viviendas de esta comuna.9%.4 y 5 se concentra el 21.2. el estrato 3 es aquel que presenta una mayor proporción del total de lados de manzanas de esta comuna con el 78.2.1% de todos los lados de manzanas de la comuna. tenemos que el estrato más común es el 3 (estrato moda).2. Como se puede observar en el Gráfico 1-2.7. .7. ASPECTOS SOCIALES. cualidad que comparte con la totalidad de la ciudad. en los estratos 2. Es más. 2.

está comuna presenta una vocación mayor que toda la ciudad hacia el comercio.6% de la ciudad. lo cuál implica una de las densidades más altas de la ciudad. El 5.3% de las unidades económicas de la ciudad se encontraba en el 2005 en esta comuna. . 2. Esta composición es consecuente con el total de la ciudad donde el comercio predomina.2.4% pertenecen al sector comercio. esta comuna concentra el 5.7.En resumen. de las cuales 63.2. Así. 28.5% al sector servicios y 8.2.0% de la población total de la ciudad en un área que corresponde al 3. ASPECTOS ECONÓMICOS El Censo Económico de 2005 nos permite caracterizar económicamente esta comuna.1% a industria (ver Gráfico 1-8). representando el 60.4% de todas las unidades económicas.

mientras que para el total de la ciudad el sector genera únicamente el 36. 0.3% de las unidades económicas son informales. encontramos que en esta comuna el 68. Por otro lado.Esta vocación es corroborada. 2. el 0.4% de los puestos de trabajo. .9% a pequeñas. al analizar el trabajo generado por esas unidades económicas. el 97% corresponde a micro empresas. si se emplea el pago de para-fiscales como una medida de la formalidad de la unidad económica. De esas unidades económicas.07% a medianas. Para esta comuna encontramos que el 57.04% a grandes (Las empresas fueron clasificadas según el número de empleados).5% (Ver Gráfico 1-9) corresponde a comercio.

esta comuna se caracteriza por contar con el 8.8% de las unidades económicas fabricantes de sustancias y productos químicos.2.Por otro lado. si bien la comuna se caracteriza por su vocación comercial.7 y 26. el 3. a base de productos naturales como leche.9% a viviendas con actividad económica. crema de leche. HÁBITOS DE CONSUMO Hay que cambiar el concepto de que el helado es una golosina. frutas y cero contenidos artificiales. Finalmente. sobresale el hecho de que en esta comuna se presenta un porcentaje ligeramente menor de puestos móviles.3 kilos al año.7. Si éste es laborado con altos estándares de calidad. un yogurt y demás El consumo Per cápita de helado en Colombia es de 2. puede entrar en la dieta diaria de niños y adultos en reemplazo de un café.3.9% de las unidades económicas de esta comuna corresponden a puestos móviles y el 29.3 kilos anuales por habitante . Adicionalmente en el sector servicios. Al comparar estos porcentajes con lo observado para el total de Cali. La cifra puede considerarse bastante baja si se considera que en Estados Unidos y Nueva Zelandia este cifra se ubica entre 18. 2. es importante anotar que en ella se concentra el 7. así como un porcentaje mayor de viviendas con actividad económica que en el total de la ciudad.4% de los las organizaciones y los órganos territoriales en la ciudad.

2. METODOS DE PROYECCIÓN DE LA DEMANDA La proyección de la demanda puede ser realizada utilizando diferentes Métodos que pueden ser agrupados en cuatro categorías: .8.

2.1.8. OFERTA PASADA Y VIGENTE OFERTA MES AÑO PERIODO APARENTE EN 2006 UNIDADES 2006 2007 2008 2009 1 2 3 4 14167 14456 14752 15053 2010 5 15360 Fuente obtenida históricos Crem Helado . por lo tanto al año ofertan 15360 unidades de helados Crem Helado.11.1. se toma como regencia de 8 tiendas que venden el producto similar al nuestro ofrecen al mercado un promedio de 160 unidades mensuales. OFERTA ACTUAL Según sondeo realizado en la comuna 10 de Cali (Valle). DEMANDA PROYECTADA COMUNA 10 CALI (VALLE) DEMANDA PROYECTADA COMUNDA 10 CALI (VALLE) MES AÑO 2006 2011 2012 2013 2014 2015 PERIODO 1 2 3 4 5 CONSUMO APARENTE EN UNIDADES 36818 37554 38305 39071 39852 o ANALISIS DE OFERTA 2.

2.023 2.11.023) S = 15980 2006 S = C (1 + I) S = 15360 (1 + 0. n i=S-1 C 4 i = 15360 .Para determinar la oferta proyectada nos basamos en el mismo procedimiento que la demanda.023) S = 16626 2008 S = C (1 + I) S = 15360 (1 + 0.1 14167 i = 0.023) S = 15667 2005 S = C (1 + I) S = 15360 (1 + 0. OFERTA PROYECTADA 2004 S = C (1 + I) S = 15360 (1 + 0. esto es una proyección hasta el mes de julio.023) S = 16300 2007 S = C (1 + I) S = 15360 (1 + 0.023) S = 16959 OFERTA PROYECTADA COMUNA 10 CALI (VALLE) OFERTA MES AÑO PERIODO APARENTE EN 2006 UNIDADES 2011 2012 2013 1 2 3 15667 15980 16300 .

8. La decisión de cuánto producir depende también de la reacción del consumidor al precio del producto. Los factores que inciden en el precio: costos. Regular el consumo consiste en actuar como agente racionador. La estrategia que se utilizará es la política de un solo precio. Respecto a los precios de este negocio la estrategia que se utilizara es ofrecer los precios más bajos que la competencia.1. ajustando la producción a las necesidades de consumo de la sociedad. teniendo en cuenta que se le ofrecerá mayor cantidad. existe mercado no cubierto por lo que es factible elaborar y comercializar el producto de nuestra microempresa en el Sector de la Comuna 10 de Cali.2014 2015 4 5 16626 16959 OFERTA Y DEMANDA PROYECATADA PERIODO PERIODO 1 2 3 4 5 2011 2012 2013 2014 2015 Demanda Oferta Disponibilidad 80% de (unidades) (unidades) (unidades) cobertura 36818 37554 38305 39071 39852 15667 15980 16300 16626 16959 21151 21574 22005 22445 22893 16921 17259 17604 17956 18314 Según los resultados obtenidos. es decir la empresa carga el mismo precio a todos los helados de paila en las mismas circunstancias. 2. Regular el uso y la disposición de los recursos económicos es decir determinar el uso que se le han de dar a los factores de producción y en qué proporción se pueden combinar para maximizar la producción. ANÁLISIS DE LOS PRECIOS Dentro de las estrategias que se van a aplicar para la determinación del precio se busca decidir y definir el mejor precio tanto para el mercado como para los socios del negocio.1. calidad. . sabor natural y variedad. competencia y demanda y se debe considerar aspectos como: Regular la producción.

000 2.500 GRANDE $4. PRECIOS EMPRESA PEQUEÑO     DARI DANCALI CREAM HELADO CHOLADOS $1. de un bien o servicio a medida que éste se desplaza del productor al consumidor o usuario industrial. el productor o fabricante desempeña la mayoría de las funciones de mercadotecnia tales como comercialización.1. almacenaje y aceptación de riesgos sin la ayuda de ningún intermediario [1].2. Las decisiones sobre el Canal de distribución o Comercialización se encuentran entre las más importantes que debe tomar la administración. al igual que las formas de ventas electrónicas al detalle.Se hace el análisis con base a los precios de la competencia para los helados de crema.500 MEDIANO $2. como las compras en línea y las redes de televisión para la compra desde el hogar) son un buen ejemplo de este tipo de estructura de canal [2].800 $2.800 $4.500 $2. . o participan en su transferencia.100 $2. pues afectan de manera directa todas las demás decisiones de Mercadotecnia.800 $2.700 $5. Canal Directo o Canal 1 (del Productor o Fabricante a los Consumidores): Este tipo de canal no tiene ningún nivel de intermediarios.500 $3.500 $3. Las actividades de venta directa (que incluyen ventas por teléfono. CANALES DE DISTRIBUCION Los Canales de Distribución son el conjunto de empresas o individuos que adquieren la propiedad.8. compras por correo y de catálogo. por tanto. transporte.000 $2.

.En general. No obstante. finanzas y logística. principalmente. adaptados a las necesidades del cliente. una mayor facilidad para hacer negocios "Taylor made". esta estrategia también implica una mayor utilización de recursos. servicio de atención al cliente y personal de administración. La estructura comercial de la empresa debe incluir un plantel de vendedores. es decir. la estrategia directa ofrece una atención al cliente más dedicada y.

incluyendo especificaciones de origen. para ello se tiene que hacer la descripción detallada del mismo con la finalidad de mostrar todos los requerimientos para hacerlo funcionable. si se cuenta con la materia prima adecuada. justificando la selección de la alternativa para abastecer el mercado.1 Objetivos:  Verificar si el producto o servicio a ofrecer se puede llevar a cabo. la capacidad instalada. . • Estimación de los costos de construcción de los edificios y mejoras al terreno • Estimación de los costos en los que se incurrirán para llevar a cabo la habilitación de la producción o comercialización del producto. los equipos y herramientas necesarias e instalaciones óptimas para su producción. Recolección y análisis de la información que permita determinar su factibilidad y rentabilidad. incluyendo un estudio de la macro y micro localización para identificar las ventajas y desventajas del mismo. cuanto. ESTUDIO TECNICO En el estudio técnico se analizan elementos que tienen que ver con la ingeniería básica del producto y/o proceso que se desea implementar. la maquinaria y equipo de producción. se pretende resolver las preguntas referente a dónde. • Diseño de la distribución de la planta. fechas de entrega y formas de pago. Finalmente con cada uno de los elementos que conforman el estudio técnico se elabora un análisis de la inversión para posteriormente conocer la viabilidad económica del mismo. Demostrar la viabilidad del proyecto. cotizaciones. cuándo. la materia prima requerida. incluyendo sus especificaciones. • Localización de la planta. • Determinación del tamaño de la planta tomando en cuenta la demanda. De ahí la importancia de analizar el tamaño óptimo de la planta el cual debe justificar la producción y el número de consumidores que se tendrá para no arriesgar a la empresa en la creación de una estructura que no este soportada por la demanda.   Por lo que el estudio debe contener: • Ingeniería básica: Descripción detallada del producto.3. 3. por lo que el aspecto técnico operativo de un proyecto comprende todo aquello que tenga relación con el funcionamiento y la operatividad del propio proyecto. cómo y con qué producir lo que se desea. En resumen. así como la descripción del proceso de manufacturación.

donde las familias buscan un sitio para compartir en los tiempos libres. surge de la experiencia propia de uno de los integrantes del grupo al haber tenido cercanía con el proceso de elaborar helado de forma artesanal.2 Tamaño del Proyecto 1.6. 3. la cual se encuentra condicionada por el tamaño del mercado. datos relacionados en el cuadro siguiente: OFERTA Y DEMANDA PROYECATADA DEMANDA OFERTA DEMANDA PERIODO PROYECTADA PROYECTADA INSATISFECHA EN UNIDADES EN UNIDADES 2011 2012 2013 2014 2015 36818 37554 38305 39071 39852 15667 15980 16300 16626 16959 21151 21574 22005 22445 22893 PERIODO 1 2 3 4 5 Con el estudio de mercado realizado se determina que la fabrica producirá el 15% de la demanda insatisfecha. la disponibilidad de insumos y tecnologías.” Se pretende llegar a los estratos 2. originario de otra región del país denominado helado de paila. la capacidad financiera y empresarial de los ejecutores del mismo. y factores institucionales y legales. .1. Factores determinantes del proyecto:  El Mercado: De la investigación de campo realizada por medio de un sondeo en la comuna 10 de la ciudad de Cali se llega a determinar una demanda insatisfecha de helados. TAMAÑO DEL PROYECTO “Se refiere a la capacidad de producción del proyecto.3. vendiéndola idea de el producto artesanal y 100% natural. El origen de comercializar helados de paila. 4 y 5.

2 puntos al registrar 57.5%. Disponibilidad de Recursos Financieros: En la ciudad de Santiago de Cali existen varias instituciones financieras.4% en el 2007.3%) frente a la población en edad de trabajar (3. el crecimiento de la población ocupada (5. bancos privados que ofrecen crédito para actividades productivas. Por su parte.  Disponibilidad de Mano de Obra: En lo relacionado con la oferta laboral. hubo un mayor crecimiento de la fuerza laboral (3. al totalizar 64. la tasa global de participación registró un aumento de 0.3%) superó en mas de 2 puntos a la de la población en edad de trabajar . para el presente proyecto se estudiaran las diferentes entidades para la obtención de recursos del proyecto.7% después de haber estado en 64.0%).2 puntos porcentuales. En este sentido. Esto indica que en los dos últimos años. la demanda laboral muestra que la tasa de ocupación aumentó en 1.

Ver grafico siguiente.0%).  Economías de Escala: . En consecuencia. tanto la oferta como la demanda laboral en la ciudad de Cali presentaron un comportamiento creciente.(3.

Productos de Frutas www. 32 . con el creciente desarrollo de la tecnología hoy en día es posible automatizar el proceso de elaboración de los helados de paila mediante la utilización de mantecadoras XP que es una máquina de fácil manejo. pues es elaborada a partir de frutas frescas. es el resultado de la combinación de una excelente materia prima y un vigilante proceso industrial.cifrupack. cumple las mismas funciones de la paila. color y aroma que regularmente se alteran con la aplicación de altas temperaturas.I. La pulpa obtenida es homogenizada para continuar con operaciones que incluyen tratamientos térmicos leves. La pulpa es envasada en empaque tipo doy pack de alta barrera.  Disponibilidad de Insumos y Materia Prima: C. para conservar características de sabor. seleccionadas. los cuales se fabrican en grandes países como Italia y Estados Unidos donde el consumo de helado Per capita ha obligado a automatizar la producción y ha generar tecnología avanzada. por que incorporará maquinaría para la elaboración de los helados de paila que ayudará a optimizar los recursos y generará mayor volumen de producción a menor costo y tiempo. al promocionarlo en el punto de venta se exhibirá la manera tradicional de la elaboración.Colombia Tel: (57 2) 3348568 Fax: (57 2) 3348570 Frutas. con lo que se logra un sabor fresco y natural. en la parte de producción en masa. . lavadas y desinfectadas.com La pulpa FRUPACK. El producto único en el mercado por ser cien por ciento natural.80 Cali .“Una empresa logra hacer economías de escala cuando al incrementar su producción se reduce el costo por unidad producida debido a que los costos fijos son compartidos entre un número mayor de bienes producidos. la cual ayuda en la conservación de las características organolépticas y en la estabilidad del producto. Calle 13 No.  Disponibilidad de Tecnología: Si bien el producto a realizar es de tipo artesanal.A. FRUPACK S.” El proyecto prácticamente utilizará economías de escala. desintegradas y tamizadas.

teniendo como base que si se encuentra en cosecha se puede encontrar precios en el mercado para mayoristas de $2400 .6°C Vida Útil 120 días Precio de venta: este es variable de acuerdo a la temporada de cosecha de la fruta.$2800 por libra de pulpa.005” Medidas (cm): Ancho: 13.$3200 .PRESENTACIÓN COMERCIAL: Peso Neto: 16 Oz (454g) Tamaño por porción 60g aproximadamente Porciones por envase: 7 porciones (vaso de 8oz) Empaque Doy pack Multibarrera Material: Poliéster (PET)/Polietileno de baja densidad (PEBD) Calibre 0. Si no se encuentra en cosecha el precio puede variar entre $2900 .2 Larg0: 21 + 4 fuelle de fondo VIDA ÚTIL Y CONDICIONES DE ALMACENAMIENTO: Conservación general Refrigerado Conservación Transporte Refrigerado Temperatura Almacenaje 2° y 4°C Temperatura Almacenes 2°.

lo que implica que igual número de familias dependen de este negocio.Leche cruda En el Valle del Cauca hay 10. . que son pequeños empresarios que no tienen toda la capacidad de instalar tanques de enfriamiento en fincas. La tarea se dificulta porque los productores de leche se encuentran dispersos en la región y cada uno produce en promedio entre 20 ó 30 litros. es decir.000 predios ganaderos.

galactosemia y alergia a la leche. el efecto es aún mayor. En caso contrario.  Capacidad de Producción: . se recomienda el consumo de leche antes de acostarse para ayudar a combatir el insomnio y los estados de ansiedad. Empresa: Agroalimentos del Valle Ubicación: Jamundi . La leche contiene además triptófano. causa frecuente de osteoporosis y fracturas. dado el contenido calórico de la leche entera. hipertrigliceridemia). lactancia y menopausia. con menor cantidad de grasa y. debe especificarse la procedencia: de cabra o de oveja. Al hablar de leche se entiende única y exclusivamente la natural de vaca. embarazo. Este efecto cobra aún más importancia en las mujeres durante las etapas de adolescencia. también de calorías y colesterol. Sin embargo. contribuyendo así a prevenir la desmineralización de los huesos. ya que se encuentra en forma de pequeños glóbulos rodeados de una fina capa protectora. un neurotransmisor que produce en el organismo efectos calmantes e inductores del sueño.La leche de vaca cruda es un líquido de color blanco amarillento que ha adquirido gran importancia en la alimentación humana. como en el caso de quienes sufren intolerancia a la lactosa. La grasa de la leche resulta fácil de digerir. un aminoácido (componente de las proteínas) que estimula la producción de serotonina. la leche de vaca está contraindicada en algunas situaciones concretas. ya que el azúcar favorece también la liberación de serotonina. Por este motivo. La leche cruda de vaca no se destina de forma directa al consumo humano. Si se toma azucarada.Valle Precio: El costo de por litro de Leche cruda en el mercado para mayoristas se encuentra en $1100. pueden optar por la leche semidesnatada o desnatada. con el fin de favorecer la conservación de la masa ósea. Durante la infancia y adolescencia se aconseja tomar la leche entera. proteínas y otros nutrientes necesarios para la formación de huesos y dientes. sino que se somete a diferentes tratamientos térmicos a través de los cuales se obtienen las leches de consumo. entre otras. personas con sobrepeso. A pesar de su valor nutritivo. Ventajas e inconvenientes de su consumo La leche constituye el mejor aporte de calcio. obesidad y alteraciones de lípidos en sangre hipercolesterolemia. en consecuencia. ya que conserva la energía y las vitaminas A y D ligadas a la grasa. En la edad adulta también es importante mantener un consumo adecuado.

La capacidad de producción que tendrá la fábrica de helados de paila a corto plazo será del 15% de la demanda insatisfecha que se obtuvo dentro de la investigación de mercado realizada anteriormente.  Tamaño Óptimo

La determinación del tamaño óptimo del proyecto, se realizará a través de aproximaciones teniendo como límites la demanda insatisfecha y las posibilidades tecnológicas que nos permitan determinar cual de las alternativas será la de más alta rentabilidad. 3.3 LOCALIZACION ÓPTIMA DEL PROYECTO: El estudio de la localización del proyecto o de la planta, define claramente cual es el mejor sitio para ubicar la unidad de producción. La localización óptima será aquella que permita tener una máxima producción, maximizando los beneficios y reduciendo a lo mínimo posible los costos. 3.3.1 Macro Localización: La macro localización define la zona o área geográfica en que se deberá localizar la unidad de producción tratando de reducir al mínimo los costos totales de transporte. En este contexto, la planta del proyecto de elaboración y comercialización de helados de paila, estará ubicada en la comuna 10 de Santiago de Cali, teniendo en cuenta que este sector constituye un lugar estratégico porque dispone de vías de fácil acceso como son la autopista sur, la calle noventa y la carrera 39, lo que facilita la llegada al mercado objetivo. En el siguiente mapa se identifica la zona donde se ubicará el presente proyecto:

Justificación

La decisión de localizar en esta área geográfica la planta se debe a los siguientes factores: ofrecer el helados de paila.

3.3.2 Micro localización: Es definir el sitio preciso para la ubicación del proyecto.  Criterios de Selección de Alternativas

Transporte y Comunicaciones: La comuna 10 de Cali cuenta con avenidas y vías de circunvalación que acorta el tiempo de movilización entre los distintos puntos de la ciudad, uno de los sistemas de transporte es el MIO que se orienta a lograr la reestructuración y modernización de la prestación de servicios de transporte público de pasajeros. Las Avenidas más importantes que recorren la comuna 10 son:
       

Avenida Pasoancho Autopista Sur La Calle 14 La Carrera 39 y la carrera 44 la calle 13 la calle 9 con carrera 44 la carrera 50 la carrera 44

Sistema Integrado de Transporte Masivo MIO La comuna 10 al igual que otras comunas de Cali, no poseen ningún Corredor Troncal del MIO. Sin embargo esta comuna es atravesada por tres líneas pretroncales de este mismo sistema, las calles son:
  

Autopista Sur. Avenida Pasoancho. Calle 25.

Estas líneas serán atendidas por buses de padrón con capacidad para transportar 50 pasajeros a las terminales intermedias. Red Vial. Red Vial Longitud (M)
     

Red Vial básica:20685 Vías Principales:9065 Vías Secundarias:8520 Vías Colectoras3100 Red Vial Pavimentada91% Cercanía a las Fuentes de Abastecimiento:

La necesidad de abastecimiento de frutas e insumos para la elaboración de los helados, es otro factor importante para la localización, puesto que la comuna 10 de Cali tiene vías de acceso que permiten el ingreso de la materia prima sin ningún problema desde cualquier parte de la ciudad garantizando un abastecimiento seguro y disminución del costo de la materia prima.

mejorar la calidad de vida de la población. del aire. Los resultados del plan. que dentro de sus propósitos principales está la construcción de infraestructura y prestación de servicios para el manejo integral de los desechos sólidos.  Factores Ambientales: Para el presente proyecto se tomará en cuenta la actualización de las agendas ambientales con participación comunitaria. en él participaron entidades del Estado y sectoriales y una gran mayoría de líderes y organizaciones comunitarias. todo este entorno será nuestro mercado. con el fin de Reducir los impactos negativos al medio ambiente. crear conciencia y sentido de responsabilidad de la comunidad hacia los temas ambientales.A.996 por el DAGMA. adelantada en el año 1. realizó en el primer semestre de 1. un proceso de planificación territorial para el periodo 1. La presente actualización busca completar e integrar las agendas ambientales con los Planes de Acción de Comunas y Corregimientos ordenados por la Constitución Nacional. Hoy en día este conjunto de escenarios deportivos sigue vivo. Ley 151 y el acuerdo 001 de 1.996 La Alcaldía de Cali. desarrollar prácticas amigables con el medio ambiente.I. y la supervisión de los habitantes de las Comunas RESUMEN DE LOS PROBLEMAS IDENTIFICADOS EN LA AGENDA AMBIENTAL . evento deportivo que se realiza cada domingo. son las operaciones y proyectos que se pusieron a consideración de las distintas dependencias sectoriales para avalar la viabilidad de los mismos y el comité de planeación territorial asigne recursos del situado fiscal territorial. Los recursos provenientes del situado fiscal asignados a estos proyectos se ejecutarán en coordinación con los C. Cercanía al Mercado La fábrica de helados se encontrará en el barrio Panamericano dirección Cr 39 con calle 9. en cumplimiento de este mandato. además este sitio es parte de la ciclo vía.L. en este lugar se encuentran las canchas panamericanas. del agua y de protección del suelo.000 que denominó "Plan de Acción para las Comunas".998-2. garantizando una entrega oportuna y ágil del producto.997 en las 20 comunas urbanas y los 15 corregimientos de Cali. llegando a ser un lugar de reunión familiar tanto para el deporte como para la recreación.

los cuales se presentan en los siguientes cuadros. 2 Contaminación ambiental por residuos sólidos . Espacios Públicos y Residuos Sólidos. en donde se resumen los hallazgos de la agenda ambiental realizada con la comunidad en términos de : .Causas percibidas -Síntomas -Georeferencia de los eventos perturbadores del medio ambiente.Dagma Cuadro No.En la comuna DIEZ los problemas ambientales están relacionados con los subsistemas Aire. 1 Invasión del espacio público y privado Fuente Agenda Ambiental Fundación Génesis . Cuadro No.

Los sitios críticos se encuentran alrededor de la Galería Santa Helena y su área de influencia. el cual hace referencia a los subsistemas Agua. Participación y Educación ciudadana. ha realizado jornadas de aseo. el proyecto de Campaña educativa de Civismo tiene asignación presupuestal desde el situado fiscal. Las afectaciones se realizan sobre los subsistemas: Subsistema suelo. La invasión del espacio público por vehículos y comerciantes. Para dar tratamiento a las situaciones ambientales el Plan de acción identifico 5 proyectos relacionados con Ordenamiento Urbano. Subsistema Espacio Público y paisaje. por un valor de 18. San Cristóbal y Olímpico. 1997 En el Plan de Acción de la comuna DIEZ el problema ambiental fue relacionado por sus habitantes entre los seis problemas mas importantes. Contaminación El inadecuado manejo de los residuos sólidos producidos por la Galería Santa Helena y en los sectores aledaños se identificó como uno de los hechos de mayor afectación para la Comuna.Fuentes: Plan de Acción de la Comuna y Situado Fiscal Territorial. El problema continúa vigente en otros sectores de la Comuna. Solamente uno de estos. Departamento Administrativo de Planeación Municipal de Cali. Contaminación Los canales colectores de aguas lluvias continúan siendo receptores permanentes de escombros. donde se arrojan basuras y escombros en las áreas verdes y en los canales.Del estado de los programas realizados o en ejecución. basuras y desechos orgánicas en los diferentes . son también otras causas identificadas como graves en la Comuna. en la avenida Pasoancho y la autopista suroriental. Espacios Públicos y Paisaje y Aire. . REVISION DE LAS PRINCIPALES SITUACIONES AMBIENTALES La revisión de las situaciones ambientales de la comuna se obtuvo de diferentes fuentes: . programas de educación ambiental mediante el proyecto de Aulas Ambientales y la construcción del Planchón sobre el canal colector de aguas que facilita el control de las fuentes de contaminación ambiental.6 millones de pesos.De la revisión en terreno sobre situaciones o variaciones ambientales mas relevantes. Subsistema Agua. El Dagma en el sector de la Galería Santa Helena. Normatización ambiental.De la percepción de los habitantes y funcionarios sobre el estado de los situaciones ambientales. y en los barrios Las Acacias. lo mismo sucede en el sector comercial de la calle 13 o sector de La Luna. . se le denominó como "Inadecuada disposición de basuras y desechos". para ser ejecutados a través del DAGMA. Con las actividades que se han realizado alrededor de la galería Santa Helena el problema de la disposición de los residuos sólidos en canales y caños se ha atenuado. tanto en la Agenda Ambiental como en el Plan de Acción.

barrios afectando directamente la calidad de vida de los habitantes de la Comuna. En la comuna 10 gran parte de los diagnósticos y acciones para el mejoramiento ambiental está orientados hacia la galería de Santa Helena y sus áreas de influencia, hecho que puede disminuir la atención sobre los demás sectores que pueden tener similares condiciones de afectación sobre el ambiente, estos hechos se pueden evidenciar en la importancia que se dió en el Plan de Acción a las labores en la Galería.

Estructura Impositiva o Legal

El buen clima de inversión registrado en Cali se debió a la facilidad para realizar negocios. Según el estudio “Doing Business en Colombia 2008” del Banco Mundial, que midió la forma en la cual las regulaciones gubernamentales fomentan la actividad empresarial; de una muestra de 13 ciudades en el país, la capital del Valle del Cauca, fue la cuarta que más facilidades ofrece para realizar negocios desde el punto de vista de indicadores de apertura de una empresa, registro de la propiedad, pago de impuestos, comercio exterior y cumplimiento de contratos Para que un establecimiento de comercio pueda abrir legalmente al público, debe cumplir una serie de requisitos a saber: Inscribirse en el registro mercantil Todo establecimiento de comercio debe inscribirse en el registro mercantil, entendido ese como el instrumento legal que tiene como objeto llevar la matricula de los comerciantes y de los establecimientos de comercio, así como la inscripción de todos los actos, libros y documentos del comerciante. El registro mercantil es tramitado en la Cámara de Comercio. A la fecha no existe una sanción por la no inscripción o por la no renovación del registro mercantil. Diligenciar el certificado de uso de suelos Antes de proceder a la apertura de un establecimiento de comercio, es preciso diligenciar en la oficina de planeación municipal o quien haga sus veces, el certificado de uso de suelos. El objetivo de este certificado, es que la autoridad competente certifique que la actividad desarrollada por el establecimiento cerificado, puede desarrollarse en el lugar.

Esto es importante si se tiene en cuenta que en determinados sectores de una ciudad no se pueden desarrollar ciertas actividades, como es el caso de los bares y expendios de bebidas alcohólicas, los cuales no pueden funcionar en determinadas zonas. Así como tampoco una fabrica no se puede instalar un una zona clasificada como residencial. Adquirir el certificado de Sayco & Acinpro Los establecimientos de comercio que hayan uso de música o difusión de cualquier obra protegida por derechos de autor, debe pagar los respectivos derechos. Si el establecimiento de comercio no hace utilización de este tipo de obras, debe de todas formas adquirir el certificado de no usuario de música y demás obras sometidas a derechos de autor. Adquirir el concepto sanitario Todo establecimiento de comercio cuyo objeto social sea el expendio de productos alimenticios, debe disponer de su respectivo concepto sanitario. Igualmente, todos los empleados que manipulen alimentos, deben tener su certificado de manipulación de alimentos. El concepto sanitario comprende aspectos como la seguridad de las instalaciones y el nivel de sanidad del establecimiento. Al no contar con este concepto, el establecimiento puede ser objeto de cierre, o las mercancías pueden ser decomisadas, en caso de presentar riesgo para los consumidores. Como puede realizar el trámite para obtener permiso sanitario – alimentos INVIMA, él Instituto Nacional de Vigilancia de Medicamentos y Alimentos es una institución oficial de vigilancia y control de carácter técnico científico, que trabaja para la protección de la salud individual y colectiva de los colombianos mediante la aplicación de las normas sanitarias. Ubicado en la Cámara de Comercio de Armenia Carrera 14 No. 23-15, teléfono (6)7414604 – 7414624 línea gratuita: 018000910192 Nota: Decreto 4444/ 2005, le da la calidad de microempresario con el fin de obtener en primera instancia, el Permiso Sanitario y tiene un costo, de $ 408.250 en el 2011, válido por 3 años y no renovable. Antes de solicitar la visita técnica, debe cumplir con los requisitos establecidos en este decreto. Pasos para la obtención del Permiso Sanitario:

1. El primer paso es solicitar la visita técnica, la cual tiene un costo de $ 88.750, se debe cancelar en DAVIVIENDA cuenta número 00286999868-8 a nombre del INVIMA; luego se debe enviar a la Cámara de Comercio de Armenia en el segundo piso, a nombre del Ingeniero Mauricio Arturo Alarcón Serrano y en carpeta blanca legajada, el recibo de pago original y una carta con la siguiente información: “Carta de Solicitud requiriendo el Trámite debidamente firmada por el Representante Legal de la microempresa indicando ciudad, fecha, nombre del establecimiento, domicilio, productos que fabrica, teléfono, fax o correo electrónico (Si lo tiene). Se debe solicitar la visita y especificar los datos de la empresa o del negocio y del representante legal, los días en que se labora y otra información que considere relevante. Debe estar en los días y horas que se coloquen en este oficio, ya que de no encontrarse en el momento de la visita, se debe volver a realizar el pago para una visita posterior. 2. Luego de la visita y haber obtenido un concepto técnico favorable, debe consignar en la misma cuenta de DAVIVIENDA a nombre del INVIMA el valor correspondiente al permiso sanitario, con un costo de $ 408.250. 3. Después de tener el recibo de pago correspondiente, se deben enviar en carpeta blanca legajada, a la Cámara de Comercio de Armenia Carrera 14 No. 23-15 en el segundo piso, teléfono 7412300 - 7413352, a nombre del Ingeniero Mauricio Arturo Alarcón Serrano, los siguientes documentos: Formulario debidamente diligenciado y firmado por el Empresario. Descargar el formulario en la pagina del INVIMA www.invima.gov.co en la sección TRAMITES Y SERVICIOS > Formatos > Alimentos > Formularios de permiso sanitario para la fabricación y venta de alimentos elaborados por microempresarios y de actualización de la información. Declaración juramentada que se entenderá presentada con la firma de la solicitud del permiso sanitario, donde se indique la calidad de microempresario.(carta indicando que en la planta no hay mas de 10 empleados y que los activos de la microempresa no superan los 500 salarios mínimos, sin incluir el bien inmueble donde funciona la planta) Certificado de existencia y representación legal cuando se trate de persona jurídica, o registro mercantil cuando se trate de persona natural, ambos expedidos por la la Cámara de Comercio de Manizales o su ciudad (NO SUPERIOR A 3 MESES) Copia del concepto técnico FAVORABLE, emitido por el INVIMA seccional Armenia, no mayor a un año Descripción y composición del producto o productos que se pretenden amparar bajo el permiso sanitario (Ficha técnica según modelo INVIMA de alimentos Decreto 3075/97). Se descarga de la misma ubicación del Formulario de permiso sanitario.

botiquín de primeros auxilios. por lo que se recomienda tener una carpeta con todos los documentos. En términos muy generales. para presentarlos a las autoridades que en cualquier momento pueden visitar el establecimiento. salidas de emergencia. es sancionable. lo cual puede hacer colocándolos en el empaque o en el envase. Es importante tener claridad. y en el caso de ser un comerciante perteneciente al régimen simplificado. Leamos estos datos que nos da EMCALI en el Expediente Urbano y de Servicios Públicos de 1994. o en una lista general visible.Certificado de seguridad El certificado de seguridad es expedido por el respectivo departamento de bomberos. La infraestructura de servicios con que cuenta nuestra comuna es satisfactoria. y demás mecanismos y herramientas de seguridad que permitan en un momento dado atender una emergencia que se presente dentro del establecimiento. comparada con el promedio de la ciudad. deberá exhibir el Rut en un lugar visible del establecimiento de comercio.  Infraestructura Servicios sociales y públicos. y busca que el establecimiento de comercio cumpla con las normas de seguridad en lo concerniente a extintores. los anteriores son los requisitos más comunes que debe cumplir un establecimiento de comercio para poder abrir al público. que la policía nacional tiene facultad de sellar los establecimientos de comercio que no cumplan con determinados requisitos. . debes estar debidamente “calibradas” de manera tal que cumplan con su objetivo de forma exacta. Inscripción en el Rut Todo comerciante debe inscribirse en el Rut. Lista de precios El comerciante debe hacer público los precios de sus productos. Control de pesas y medidas Las pesas y medidas que se utilicen en el establecimiento de comercio. puesto que vender productos con medidas y pesos diferentes a los reales.

Servicios Públicos.6%46  Primaria:58. acueducto y alcantarillado. Juegos Infantiles y Unidades Recreativas5  Área Total para Recreación199.  La Comuna dispone de 18.9 teléfonos por cada 100 habitantes. Entre ellos están las emisiones de contaminantes a la atmósfera. Establecimiento de Salud Número  Puestos de Salud9  Centros de Salud5  Hospital/clínica1  Tasa de Mortalidad General:6. no hay precios positivos ni mercados.9% 3. los cuales pueden representar un riesgo para la salud humana y para el medio ambiente.  Posibilidad de Eliminación de Desechos “La industria utiliza materias primas.  Cobertura total de los servicios de energía. energía. Las fábricas generan residuos peligrosos como parte de su proceso productivo. Educación. Salud.1. pero también.84 Defunciones por cada 1000 habitantes. Educación Tasa de Escolaridad No de establecimientos  Preescolar:52.76%42  Secundaria:76. . De hecho. las descargas de aguas residuales y los residuos sólidos peligrosos. generalmente.81%21  Tasa de Analfabetismo: 2. capital y trabajo humano para generar bienes socialmente deseables. Servicios Públicos  Cobertura total de recolección de basuras. las autoridades y el público demandan un control más estricto de estos residuos tóxicos y los efectos asociados. Recreación. Zonas de Recreación Número  Parques Pasivos9  Zonas Verdes17  Parques Activos210  Deportivas.97 M2 4.018 M2  Índice de Zona Verde por Habitante1. 2. sus procesos productivos arrojan al ambiente subproductos indeseables para los cuales.

80 8.30 6. de mantener y preservar los parques y las zonas verdes.00 0.00 1.00 0.00 1.60 5. la Republica de Colombia cuenta con El Departamento Administrativo de Gestión del Medio Ambiente "DAGMA".20 8.20 9.00 6.80 5.10 8.50 ESTRATO 0. ver cuadro siguiente: COMUNA 10 COMUNA 11 COMUNA 8 VARIABLES PE CALIFICA PONDERA CALIFICA PONDERA CALIFICA PONDERA FACTOR SO CION CION CION CION CION CION TRANSPO RTE 0. los decretos que reglamenten. como tal.00 1.20 8.00 1. así como de la arborización y ornato del Municipio de Santiago de Cali.00 1.60 6.00 1.00 7. y.60 MANO DE OBRA DISPONIB LE 0.60 TOTALES 1.40 M.90 6.80 8.00 1.20 3.20 6.60 9.20 6. y ante la necesidad de regular el manejo de los residuos generados en las diferentes actividades productivas.00 0.50 6.20 CLIMA 0.90 5. 3. responsable de la política y de la acción ambiental.Actualmente. es la máxima autoridad ambiental en el Municipio de Santiago de Cali y. Art.3. adicionen o modifiquen la materia.20 7. 94 y 190).(Acuerdo 01/96.00 1.00 0. para asignarles valores ponderados de peso relativo de acuerdo con la importancia que se le atribuye.00 1.00 1. encargada de aplicar las normas. es el organismo técnico director de la gestión del medio ambiente y de los recursos naturales. el cual consiste en definir los principales factores determinantes de una localización.10 .00 0.3 Matriz Locacional: Para la determinación de la matriz locacional se utilizará el método cualitativo por puntos.10 9.80 CERCANI A AL MERCAD O 0.00 0.00 0.00 1. PRIMA DISPONIB LE 0.

con un nivel de confianza de 7.9 – 6. la construcción es esquinera.4.4 INGENIERÍA DEL PROYECTO “La ingeniería del proyecto cubre dos áreas. Anexo 1. Plano micro localización La fabrica se ubicara en la calle 9 con carrera 39. 3. dando como resultado ser un punto estratégico para el funcionamiento de la fabrica. barrio panamericano. la obra civil que corresponde a la elaboración de diseños y construcción de todo lo que significa infraestructura para acondicionamiento del terrero escogido. Las especificaciones se encuentran en el plano.39 %. ofreciendo mayores ventajas en el funcionamiento de la fábrica de helados.3 = 25.1 Objetivos . tiene dos vías de acceso.3 / 6. y por otra parte la ingeniería especializada que se encarga de definir el proceso y seleccionar a base de este la tecnología más apropiada para el desarrollo del proyecto” 3. por tener la mayor calificación total ponderada.Selección de la Alternativa Óptima: De acuerdo a los resultados que se presentan en la anterior matriz locacional se escoge la localización A (comuna 10). primer piso.

Mezcla de los ingredientes acompañada de una homogenización. b. Recepción y almacenamiento de los ingredientes y aditivos que componen los helados.3 Diagramas de Producción Diagrama de Flujo Es la secuencia de fases u operaciones llevadas a cabo en la producción o elaboración de helados de paila como lo podemos observar en el cuadro. Endurecimiento de los helados y conservación por frío. c.4. d.3. pasterización y maduración de dicha mezcla.4. Batido con aire y congelación. paquetes familiares. e. 3. En la siguiente figura se representan en resumen los pasos para la elaboración de los helados. Envasado de los helados en tarrinas. conos.2 Proceso de Producción “El proceso de producción es la transformación de recursos o factores productivos en bienes y servicios mediante la aplicación de una tecnología (conjunto de los conocimientos técnicos de la sociedad en un momento dado)”. etc. Partes del Proceso: La elaboración artesanal e industrial de los diversos tipos de helados incluye las siguientes etapas: a. .

25 operario 0.1 operario 0.5 Enfriamiento 6 Almacenamiento de producto terminado en cuarto frio Venta Operario Operario Operario Operario 0.15 Operario 0.71 .1 operario 0.25 Operario 1 Mantecación 1 Envasado 0.16 Vendedor TOTAL HORA 9.DIAGRAMA DE FLUJO PARA LA PRODUCCION DE HELADOS DE PAILA Decisión Almacenamiento interno Funcion manual Preparacion Proceso Terminado ACTIVIDADES Orden de compra de materia prima recepción y almacenamiento de materias primas Control de calidad de las materias primas almacenamiento de materias primas mezcla de ingredientes Pasteurización T/H Responsable 0.2 operario 0.

813.800 $ 535.000 $ 197.000 $ 64.823 $ 48.SENA PARAFISCALES $ 3.411 $ 24.985 $ $ 901.000 $ 30.526 APORTE PARAFISCAL CAJA DE TOTAL ARP COMPENSACION.000 $ 64.536 $ $ 450.5 FACTORES RELEVANTES PARA LA ADQUISICION DE MAQUINARIA a) proveedor b) precio c) dimensiones d) capacidad e) flexibilidad f) mano de obra necesaria g) costo de mantenimiento h) consumo de energía eléctrica.718.782 TOTAL ANUAL SUELDO NETO 1 ADMINISTRADOR 1 OPERARIO 1 VENDEDOR 1 H.763 $ 45.158.204 $ 150.064 $ 1.500 $ 22.000 $ 267. APORTES ICBF.000 $ 32.971 $ 600.406.582 5.102 $ 75.600 $ 150.115 $ 54.689 $ 63.Requerimiento de Mano de obra Para la implementación de la fábrica de helados de paila se requerirá del siguiente personal: COSTO DE NOMINA CARGO AUXILIO DE SUELDOS TRANSPORTE SALUD PENSION $ 59.230 TOTAL ANUAL $ $ 1.875 $ 27. CONTAD $ 700.128 13.492 3.391 $ 2.164 10. otro tipo de energía o ambas i) infraestructura necesaria j) equipos auxiliares k) costos de fletes y seguros l) costo de instalación y puesta en marcha m) existencia de refacciones en el país .000 $ 70.897.

Sorbetera TELME modelo POKER : ID Producto: 5793763 Heladora sorbetera que gracias a su velocidad de producción son idóneas para el sector de la restauración. 2 Ollas altas 2 ollas de bronce. . cocina. La simplicidad de sus mandos permite la selección del ciclo adecuado de funcionamiento. sorbetes y helados con estructura y cremosidad perfectas.Información detallada de Sorbeteras. Potencia: 1000 W a 220 V. Capacidad de la cuba: 2 litros. batidora. Dimensiones: 500 x 560 x 400 mm. cuchillos.  lavabo. cubetas. Bancada soporte no incluida en el precio. recipientes graduados etc. Producción de helados: 10 litros hora. Plano superior en acero inoxidable.          trabajo de acero inoxidable complementada con un – 25º C para mantener stock de helados exprimidor. Mezcla y mantecación optimas gracias al agitador de tres lamas rascadoras. Es parecida a la máquina de la derecha pero de sobremesa Adicionalmente al equipo principal para la producción se requerirán otros utensilios auxiliares que principalmente son los siguientes. Producción de granizado: 20 litros hora. espátulas. Maquina ideal para la producción de granizados. Duración de cada ciclo: De 6 a 12 minutos.

483.000.759.50 $ 908.00 $ 198.00 $ 879.00 $ 1.000.00 $ 2.77 $ 700.000.680.000.680.000.000.000.000.000.50 Insumos para exhibiciones .00 $ 1.250.00 $ 396.500.483.00 $ 17.000.00 $ 960.00 $ 2.880.000.680.000.00 $ 1.00 $ 7.00 $ 293.500.00 $ 1.77 CANTIDAD VALOR UNITARIO VALOR TOTAL EXHIBICIONES Tiempo Hielo Sal en grano Paja 2 Horas $ 5.77 $ 700.89 $ 4.000.542. Sorbetera TELME modelo POKER Licuadora Industrial Mesa de trabajo Ollas IMUSA Paila de cobre Nevecom Utensilios de cocina Estanterias Total Maquinaria y Equipo 1 1 1 3 2 1 1 3 $ 7.000.000.088.000.250.00 $ 2.REQUERIMIENTO DE MAQUINARIA PRECIOS ESTIMADOS DESCRIPCION Maquinaria y Equipo Sorbeteras.

Varios Total exhibiciones $ 6.570.50 $ 17.359.39 .

44 72.56 8794.00 835.98 363.02 HUEVOS LECHE AZUCAR COSTO POR GALON DE HELADO DE LECHE Directa Cantidad 3.57 1707.36 381.20 54.44 72.58 3869.40 11188.20 54.68 436.82 54.56 12424.68 1235.02 FRUTA AZUCAR AGUA HUEVOS MANO DE OBRA EMPAQUE ETIQUETA Total Costos Directos Indirectos $ $ $ $ $ $ $ $ 581.68 436.40 14243.57 1707.72 MANO DE OBRA EMPAQUE ETIQUETA Total Costos Directos Indirectos $ $ $ $ $ $ $ 581.40 11443.58 ARRIENDO LUZ Cantidad 2.98 363.68 1235.68 72.44 72.57 1707.08 72.82 0. Requerimiento de Insumos Materias Primas: En los siguientes cuadros se identifica el requerimiento de Materia Prima e Insumos por sabor de helado.56 15478.08 72.98 363.05 COSTO POR GALON DE HELADO DE FRESA Directa Cantidad 2. COSTO POR GALON DE HELADO DE MORA Directa FRUTA AZUCAR AGUA HUEVOS MANO DE OBRA EMPAQUE ETIQUETA Total Costos Directos Indirectos ARRIENDO LUZ MOVILIZACION AGUA POTABLE SUMINISTROS OFICINA Y LIMPIEZA Total Costos Indirectos Costo Total de Producción Galón Costo por Litro $ $ $ $ $ $ $ $ 581.51 145.68 72.00 145.2 libras 2 libras 1 litro 1 unidad 10 minutos 1 unidad 1 unidad $ $ $ $ $ $ $ $ Valor 7700.36 381.5 litros 1.20 3106.51 145.51 145.54 libras 1 litro 1 unidad 10 minutos 1 unidad 1 unidad $ $ $ $ $ $ $ $ Valor 7700.08 72.98 363.40 7558.2 libras 1.36 381.68 436.68 436.00 1090.68 72.645 ARRIENDO LUZ MOVILIZACION AGUA POTABLE SUMINISTROS OFICINA Y LIMPIEZA Total Costos Indirectos Costo Total de Producción Galón Costo por Litro Cantidad 3 libras 2 libras 1 litro 1 unidad 10 minutos 1 unidad 1 unidad $ $ $ $ $ $ $ $ Valor 10500.00 1090.28 MOVILIZACION AGUA POTABLE SUMINISTROS OFICINA Y LIMPIEZA Total Costos Indirectos Costo Total de Producción Galón .36 381.54 libras $ $ $ 1 unidad 10 minutos 1 unidad 1 unidad $ $ $ $ $ Valor 4124.64 COSTO POR GALON DE HELADO DE GUANABANA Directa FRUTA AZUCAR AGUA HUEVOS MANO DE OBRA EMPAQUE ETIQUETA Total Costos Directos Indirectos ARRIENDO LUZ MOVILIZACION AGUA POTABLE SUMINISTROS OFICINA Y LIMPIEZA Total Costos Indirectos Costo Total de Producción Galón $ $ $ $ $ $ $ 581.56 12678.08 72.57 1707.59 835.68 72.68 1235.68 1235.44 72.

20 3106.68 72.68 1235.68 72.40 11188.27 5412.68 436.57 1707.44 72.68 436.68 436.68 1235.20 54.00 1090.40 20412.645 ARRIENDO LUZ Cantidad 3 libras 2 libras 1 litro 1 unidad 10 minutos 1 unidad 1 unidad $ $ $ $ $ $ $ $ Valor 7700.36 381.98 363.08 72.98 363.40 11443.02 FRUTA AZUCAR AGUA HUEVOS COSTO POR GALON DE HELADO DE MANGO Directa Cantidad 3 libras 1.36 381.56 12424.51 145.20 4724.68 1235.51 145.05 MOVILIZACION AGUA POTABLE SUMINISTROS OFICINA Y LIMPIEZA Total Costos Indirectos Costo Total de Producción Galón Costo por Litro COSTO POR GALON DE HELADO DE LULO Directa FRUTA AZUCAR LECHE HUEVOS MANO DE OBRA EMPAQUE ETIQUETA Total Costos Directos Indirectos ARRIENDO LUZ MOVILIZACION AGUA POTABLE SUMINISTROS OFICINA Y LIMPIEZA Total Costos Indirectos Costo Total de Producción Galón Costo por Litro $ $ $ $ $ $ $ $ 581.56 21648.68 72.57 COSTO POR GALON DE HELADO DE MARACUYA Directa FRUTA AZUCAR AGUA HUEVOS MANO DE OBRA EMPAQUE ETIQUETA Total Costos Directos Indirectos ARRIENDO LUZ MOVILIZACION AGUA POTABLE SUMINISTROS OFICINA Y LIMPIEZA Total Costos Indirectos Costo Total de Producción Galón Costo por Litro $ $ $ $ $ $ $ $ 581.00 835.54 libras 1 litro 1 unidad 10 minutos 1 unidad 1 unidad $ $ $ $ $ $ $ $ Valor 7700.08 72.56 12678.44 72.58 3169.Costo por Litro $ 3169.71 .00 1090.08 72.0675 Cantidad 3 libras 2 libras 4 litro 1 unidad 10 minutos 1 unidad 1 unidad $ $ $ $ $ $ $ $ Valor 12000.57 1707.57 1707.36 381.44 72.20 145.98 363.82 54.64 MANO DE OBRA EMPAQUE ETIQUETA Total Costos Directos Indirectos $ $ $ $ $ $ $ $ 581.645 Costo por Litro $ 2198.

288.000.000.000.000.416.492. Estimación de la Inversión: Para el presente proyecto se estima una inversión de $ 58.00 $ 180.00 $ 150.716.00 $ 582.00 $ 650.500.000.718.00 $ 1.000.000.00 $ 237.000.471.046.00 $ 120.00 $ 1.392.679.088.00 $ 200.00 $ 2.000.000.187.152.000.77 Descripción Sueldos y Beneficios Uniformes Suministro de Limpieza Teléfono e internet Útiles de Oficina Gastos Operativos Gastos de Ventas Materia Prima e insumos TOTAL CAPITAL TRABAJO Total Anual $ 30.000.00 $ 0.200.500.651.77 1 Maquinaria y Equipo Muebles y Enseres Equipo de Computo Infraestructura $ 17.680.00 3 Capital de trabajo Inversión Total $ 40.00 90 Días $ 7.00 $ 3.000.00 $ 720.848.500.200.77 $ 3.00 .471.00 Inversión Diferida $ 3.000.00 $ 11.00 $ 1.000.68 que se ven reflejados en el cuadro siguiente.623.000.716.587.00 $ 12.680.500.000.00 $ 60.500.00 $ 11.00 $ 4.00 2 Costo del Estudio Gasto Constitución Gasto Capacitación Gasto Puesta en Marcha $ 500.500.00 $ 600.582.00 $ 162. ESTIMACION DE LA INVERSION No Detalle Valores Inversión Fija $ 25.

6.6. De forma más detallada. el proceso de aprovisionamiento. al mismo tiempo que segura y satisfactoria para el personal que ha de realizar el trabajo. el proceso de prestación del servicio. Esta ordenación. . producción. proceso de logística. Por ejemplo. ya practicada o en proyecto. 3. Pero quizá la clasificación de los procesos más habitual en la práctica es distinguir entre: estratégicos. Los procesos clave son denominados operativos y son propios de la actividad de la empresa. se podría decir que este objetivo general se alcanza a través de la consecución de hechos como: el control. tanto los espacios necesarios para el movimiento de materiales. el proceso de producción. 3.1 Objetivos: Se procurará encontrar aquella ordenación de los equipos y de las áreas de trabajo que sea más económica y eficiente. 3. tales como proceso de formación. o de soporte son los que proporcionan los medios (recursos) y el apoyo necesario para que los procesos clave se puedan llevar a cabo. Los procesos estratégicos son aquellos procesos mediante los cuales la empresa desarrolla sus estrategias y define los objetivos. etc. Tipos de procesos y sus Características: Los procesos pueden ser clasificados en función de varios criterios. 2. incluye.3. etc. claves o de apoyo. el proceso de planificación presupuestaria. el proceso de comercialización.3. 1. trabajadores. así como el equipo de trabajo y el personal de taller “. proceso de diseño de producto y/o servicio. proceso informático. por ejemplo. su calidad. Los procesos de apoyo.6 DISTRIBUCION DE PLANTA “La ordenación física de los elementos industriales. trabajadores indirectos y todas las otras actividades o servicios. almacenamiento. etc.

3 Métodos de Distribución: El siguiente cuadro muestra los diferentes tipos de métodos que existen en cuanto a la distribución de planta.También. Están principalmente orientados hacia la satisfacción del cliente y en ellos se emplean una gran cantidad de los recursos disponibles por la empresa. 3. En general.6. La distribución de la planta se puede observar en el Anexo 2. Por otro lado.7 ORGANIZACIÓN DEL RECURSO HUMANO La estructura funcional de la empresa está configurada de acuerdo a los mercados con los que se relaciona. la misma que estará equipada con todas las normas higiénicas y de seguridad necesarias para el buen funcionamiento de la fábrica. un proceso es crítico cuando en gran medida la consecución de los objetivos y los niveles de calidad de la empresa dependen de su desarrollo. podemos distinguir entre procesos clave y procesos críticos. 3. La estructura básica del organigrama de . los procesos clave atienden a la definición expuesta anteriormente.

esta encaminado a cumplir los objetivos de la empresa. . 3. Así: 1. según la dimensión de la empresa y el grado de detalle que se desee establecer.8. se relaciona con el mercado financiero. se relaciona con el mercado de clientes compradores. los cuales son: ESTRUCTURA FUNCIONAL Cada uno de estos departamentos. El Departamento de Producción y Técnico. que finalmente se dirigen hacia la optimización del resultado. desarrollan una serie de trabajos o funciones. dependientes de la dirección general y plasmada en sus respectivos departamentos. 3. Todo este proceso organizativo. tiene unas funciones específicas y se relaciona con los diferentes mercados. Estos departamentos.una empresa está formada por cinco funciones básicas. El Departamento Financiero. El Departamento Comercial. y a una estructura organizativa más flexible y sencilla. MARCO LEGAL NOMBRE O RAZON SOCIAL: Helados mi Tierrita OBJETO SOCIAL: Fabricación y comercialización de helados de paila en la comuna 10 del municipio de Santiago de Cali. que pueden ser más o menos numerosas. se relaciona con el mercado tecnológico. 2.

Con el Registro Mercantil se le da publicidad a la condición de comerciante que tienen las personas naturales y jurídicas e igualmente a muchos actos y documentos que por su interés para los terceros deben ser conocidos. sucursales de sociedades extranjeras y empresas asociativas de trabajo. sociedades comerciales y civiles. Adquirir el formulario de matrícula mercantil: Es el registro que por disposición legal deben efectuar todas las personas naturales.000. que ejerzan actividades comerciales.000. al fundarlas hay necesidad de hacerlo por medio de una escritura pública. Abordar el acta de constitución Obtener la escritura pública en la notaria: Se debe transcribir la minuta conformando así la Escritura Pública. DOMOCILIO: LA DIRECCIÓN ES KRA 39 . NOMBRE DE LOS SOCIOS: BRENDA AGUDELO BREINER CARVAJAL GUADUPE CABRERA PAULA ZAPATA APORTES DE CAPITAL: EL APORTE SERA DE CADA SOCIO $5.Calle 9 Barrio Panamericano NACIONALIDAD: COLOMBIANA CONSTITUCION COMERCIAL DE LA EMPRESA Verificar el nombre o razón social: En la cámara de comercio se verifica si no existe otra fábrica de helado con el nombre con el nombre a asignar.000 DISTRIBUCIÓN DE UTILIDADES: Las utilidades se repartirán equitativamente. . establecimientos de comercio. estas sociedad suelen ser pequeñas.000 PARA LA SUMA TOTAL DE $ 20.La sociedad será limitada. sucursales o agencias. firmada por el notario con los sellos respectivos y adicionalmente por los socios con la cédula y sus huellas. además. empresas unipersonales. ya que esta permite la asociación de dos o más socios.

. Obtener copia del certificado de existencia y representación legal de la sociedad. en los libros de actas. las cuales deberán ser firmadas por el secretario y presidente de la reunión. Libro mayor. el certificado de existencia y representación. Libro caja – diario. Recibo de pago del impuesto de Registro expedido por Rentas Departamentales. Los pasos a seguir en la Cámara de Comercio:    Llevar el formato. Libro de actas. el cual tiene un costo de $2. Dos copias autenticadas de la escritura pública de constitución de la sociedad. Solicitar en la taquilla de la Cámara de Comercio el valor de la liquidación de los derechos de matrícula. es un documento que le permite al comerciante o sociedad realizar algunos trámites (inscripción ante la administración de impuestos. etc. las escrituras y las cartas de aceptación. en la que debe aparecer el nombramiento del representante legal. posteriormente se presentó en la ventanilla de la Cámara de Comercio lo siguiente:           El formulario de matrícula mercantil diligenciando. Los libros son los siguientes:  Libro auxiliar. Reclamar el certificado de su matrícula. Registro de libros de comercio: Una vez matriculada la sociedad o empresa. la carta y los libros en cualquier taquilla de la Cámara de Comercio. se podrá solicitar a la Cámara de Comercio. así como las copias de los formularios. Luego de haber realizado la inscripción. industria y comercio. deben anotarse en orden cronológico las actas de las reuniones.Se debe adquirir en la Cámara de Comercio el formulario de Matrícula Mercantil "Sociedades Comerciales".) o simplemente acreditar su matrícula en el registro mercantil. con carta dirigida a la Cámara de Comercio y se diligencia el formulario de solicitud respectivo.000. Pagar los derechos de inscripción de los libros Verificar que la primera página de cada libro registrado este sellado por la Cámara de Comercio. Libro inventario y balance. Cancelar los derechos de matrícula. Documento de identificación del representante legal. se presenta y solicita el registro de los libros de comercio. Permiso de funcionamiento de la sociedad.

entre otros:  Asignación de NIT  Inscripción en el registro de vendedores si es responsable de IVA. Permiso de usos de suelos: Se debe solicitar en la Ventanilla Única de la Cámara de Comercio de Cali o se puede solicitar también en la alcaldía municipal. Condiciones de seguridad: certificado que expide el cuerpo de Bomberos y el valor es asignado por el funcionario encargado de la visita técnica. llenando la solicitud de vinculación del trabajador al sistema general de riesgos profesionales. con los siguientes documentos: o Formulario de RUT diligenciado en original y dos copias. tiene un valor de $ 83500. se solicita el formulario para que la DIAN autorice la numeración para las facturas que se usaran en la empresa. o Fotocopia de la cédula del representante legal.  Una vez adquirido y diligenciado el formulario. . por medio del cual se puede realizar los siguientes trámites. MARCO LEGAL LABORAL  Afiliación a la aseguradora de riesgos profesionales (ARP): se debe llenar una solicitud de vinculación de la empresa al sistema general de riesgos profesionales. Simultáneamente con la solicitud del formulario RUT. presentase ante la DIAN. Paz y salvo de derechos de autor de Sayco y Acinpro: este certificado se expidió en la oficina de la ventanilla Única de la cámara de Comercio de Pereira.MARCO LEGAL DE FUNCIONAMIENTO Industria y comercio: Para solicitar el número de identificación tributaria (NIT) se deben seguir los siguientes pasos:  Con el certificado de existencia y representación que se solicitó en la Cámara de Comercio. se puede hacer en el momento de realizar la solicitud del NIT. Certificado de sanidad: este certificado no tiene ningún costo y es otorgado por el instituto municipal de Salud de la ciudad. o Certificado de existencia y representación. Dirigirse a la DIAN y solicitar el formulario de RUT (registro único tributario). o El registro de Impuestos sobre las ventas (IVA). después de haber realizado una visita técnica. o Copia de la escritura pública de constitución.

donde es entregado adjunto el formulario de afiliación al ICBF y al SENA. Formulario de afiliación del trabajador y de las personas a cargo. El administrador será el encargado del buen funcionamiento del negocio y velar que las responsabilidades de los socios se cumplan como se han establecido. se llena la solicitud de vinculación. Los pasos para la afiliación de la empresa son:  Presentar solicitud escrita. Fondo de pensiones y cesantías: Una vez elegido el fondo de pensiones. ACTA DE CONSTITUCION DE LA SOCIEDAD Artículo 4: Duración de la sociedad será de acuerdo a los resultados obtenidos en un plazo mínimo de 3 años prorrogables. donde conste: domicilio. Aportes parafiscales: Para realizar la respectiva inscripción. nombre completo y salario actual. Para afiliar al trabajador debe:   Presentar el formulario de inscripción del trabajador debidamente diligenciado. suministrada por la Caja de Compensación Familiar. Adjuntar los documentos necesarios para inscribir las personas que tengan a cargo trabajadores. . A la solicitud se le debe anexar lo siguiente:      Fotocopia de la cédula si es persona natural Certificado de existencia y representación legal vigente si es persona jurídica. la cual es suministrada por el fondo. Formulario diligenciado de afiliación a la empresa. Relación de trabajadores indicando para cada uno: número de cédula.   Régimen de seguridad social: Se debe inscribir a cada persona que hace parte de la empresa al servicio de salud. Inventarios y Balances: mensualmente se hará un Balance de prueba de la sociedad. NIT. se adquirió un formulario en la Caja donde se desea afiliarse. información sobre si estaba afiliado o no a alguna caja de compensación familiar.

4. ESTUDIO ECONOMICO .

Inversiones no Tradicionales. OBJETIVO DEL ANÁLISIS ECONÓMICO FINANCIERO El estudio o análisis Económico . administración y ventas). Este se clasifica en: Inversiones Tradicionales. si los resultados arrojan. En otras palabras trata de estudiar si la inversión que queremos hacer va a ser rentable o no. Material Indirectos. Cargos por Depreciación y Amortización. se debe tomar otra alternativa o evaluar la alternativa que más le convenga financieramente a la empresa de acuerdo a sus políticas. La inversión se conoce como un gasto a la creación. INTRODUCCIÓN A continuación se presenta una breve explicación en lo que respecta al objetivo de un análisis económico financiero que nos proyecta una evaluación económica de cualquier proyecto de inversión. . Inversiones en Estudios. los métodos para calcular cuánto invertir. El análisis económico pretende determinar cual es el monto de los recursos económicos necesarios para la realización del proyecto. Costos de Mantenimiento. así como otras son indicadores que servirán de base para la parte final y definitiva del proyecto. Costos de los Insumos.Financiero o Evaluación Económica de un Proyecto. Este debe estar concebido desde el punto de vista técnico y debe cumplir con los objetivos que ella se espera. Estas disciplinas se encargan de realizar las evaluaciones económicas de cualquier proyecto de inversión. que es la evaluación económica. que la inversión no se debe hacer. para determinar la factibilidad o viabilidad económica de un proyecto. Por otra parte para los costos de producción están formados o constituidos por siete (7) elementos los cuales son: Materias Primas. es competencia de la investigación de operaciones y de las matemáticas y análisis financieros entre otros. Inversiones en Gastos Previo a la puesta en marcha. la importancia del período respaldado con capital de trabajo.2.4. Para finalizar esta breve presentación es importante destacar que a continuación se explicara los siguientes temas: calendario de inversión. Mano de Obra Indirecta.1. cual será el costo total de la operación de la planta (que abarque las funciones de producción. 4. encaminado a bienes de capital y a la realización de proyectos que se presumen lucrativos. ya que a través de un estudio o evaluaciones realizadas podemos saber si es rentable o no dicha inversión. Mano de Obra Directa.

se muestra en el siguiente diagrama: Ingresos Costos financieros Estado de resultados Costos totales Inversión total Punto de equilibrio Depreciación y amortización Balance general Capital de trabajo Costo del capital Evaluación económica .La estructura del análisis económica.

00 $ 545.79 $ 2.1 0. 4.00 $ 54.74 $ 54.05 COSTO MAT.00 $ 542. Costos financieros.50 $ 3.El estudio económico trata. de determinar cuál será la cantidad de recursos económicos que son necesarios para que el proyecto se realice. P $ 525.15 0.05 0.077 0.27 $ 589. con la intención de que genere ingresos en el futuro.73 PRODUCTO MATERIA PRIMA MORA FRUTA VALOR $ 3. es el que proviene de multiplicar las cantidades vendidas por el precio medio de cada unidad. Los costos de producción están formados por los elementos que continuación se enuncian. Para los proyectos de inversión los costos están divididos en:     Costo de producción.51 $ 385.36 HELADO MORA DE MORA AZUCAR MORA AGUA MORA HUEVOS TOTAL FRESA FRUTA FRESA AZUCAR FRESA AGUA HELADO FRESA DE . Costos de ventas. Materias primas CONSUMO POR HELADO 0.51 $ 145. Ingreso.00 $ 41.73 $ 7.500. es decir. Determinación de los costos y gastos helados mi tierrita El costo es la suma de obligaciones en que se incurre una persona física o moral para la adquisición de un bien o servicio.11 0. El ingreso es la cantidad de dinero que se le retribuye a una empresa por concepto de sus operaciones y se dice que el ingreso total.51 $ 2. cuánto dinero se necesita para que la planta opere.10 $ 54.3.500. Costos de administración.05 0. El precio medio es igual al ingreso medio.

00 $ 545.99 .181.36 $ 1.10 $ 1.74 $ 54.15 0.27 $ 449.10 $ 54.67 0.05 0.000.05 0.25 TOTAL $ 402.566.79 $ 0.10 HELADO DE MARACUYA AGUA $ 54.23 $ 41.500.36 $ 3.51 $ 2.1 0.1 0.178.460.1 0.00 $ 54.566.05 0.36 $ 2.27 $ 255.00 $ 545.27 $ 897.05 $ 7.00 PRESTACIONES $ 58.05 0.05 0.29 $ 385.74 OPERARIO APORTES $ 75.51 $ 236.248. MANO DE OBRA DIRECTA SALARIOS $ 267.74 $ 0.988.05 $ 145.51 $ 2.4.FRESA HUEVOS TOTAL GUANABANA FRUTA GUANABANA AZUCAR $ 145.15 0.78 $ 600.00 $ 54.36 TOTAL MANGO FRUTA HELADO MANGO DE MANGO AZUCAR MANGO AGUA MANGO HUEVOS TOTAL LULO FRUTA HELADO LULO DE LULO AZUCAR LULO LECHE LULO HUEVOS TOTAL $ 4.67 $ 542.45 $ 542.78 $ 385.50 $ 385.73 $ 7.800.00 $ 145.99 HELADO DE GUANABANA AGUA GUANABANA GUANABANA HUEVOS TOTAL LECHE HELADO LECHE DE LECHE AZUCAR LECHE AGUA LECHE HUEVOS TOTAL MARACUYA FRUTA MARACUYA AZUCAR $ 545.51 $ 145.11 0.27 $ 449.36 4.05 0.077 0.51 MARACUYA MARACUYA HUEVOS $ 145. Mano de obra directa.50 $ 206.21 $ 7.36 $ 2.175 0.73 $ 7.27 $ 436.27 $ 436.00 $ 7.05 0.15 0.05 0.79 $ 2.077 0 0.73 $ 7.00 $ 54.51 $ 145.00 $ 41.2 0.

son los costos se llevan a cargo en el área de la empresa que se encarga de llevar el producto desde la empresa hasta el ultimo consumidor. todos los gastos que no pertenezcan directamente a producción o a ventas en una empresa se deben de cargar a los costos de administración y costos generales.372.000.00 PRESTACIONES $ 152.50 INDUSTRIA Y COMERCIO $ 30.50 Los gastos de ventas.00 APORTES $ 198.00 PRESTACIONES $ 116.45 .000.000.592.Los gastos de administración. son los provenientes de la actividad administrativa dentro de la empresa.00 ARRENDAMIENTOS $ 1.000.00 AMORTIZACION CARGOS DIFERIDOS $ 315.625.583.00 TOTAL $ 2.937.921.00 HONORARIOS CONTADOR $ 50.810.976.000. GASTOS DE VENTAS SALARIOS $ 535.085.50 OTROS GASTOS DE ADMINISTRACION $ 50.000. GASTOS DE ADMINISTRACION SALARIOS ADMINISTRADOR $ 700.600.47 TOTAL $ 834.48 APORTES $ 151.00 SERVICIOS PUBLICOS $ 125.

el cual no es mas que un Diagrama de Gantt.01 INTERESES DE LA FINANCIACION $ 285. lo que necesitamos para hacer la primera corrida de producción antes de recibir ingresos(activo circulante). Es el monto de capital que se le asigna a un proyecto. es decir una ganancia en dinero. son los interese que deben de pagarse por concepto de préstamos de capital FINANCIACION INICIAL $ 20.17 Inversión.651. Internet.). pero existen otras inversiones que solo buscan el beneficio social. el capital con el que hay que contar para empezar a trabajar. con la excepción del capital de trabajo.930. agua. Capital de Trabajo Es el capital adicional. con la esperanza de que este pueda producir un bien o servicio útil al ser humano o ala sociedad en general. .El gasto financiero. Como las inversiones para el funcionamiento u operación de una empresa deben de realizarse en lapsos de tiempo distintos es muy recomendable establecer un cronograma de inversión. simplemente. etc. La inversión inicial. comprende la adquisición de todos las activos fijos y activos diferidos o intangibles (luz. que son necesarios para que la empresa inicie sus operaciones.587. en el que se establecen los tiempos de inicio y fin de las diversas inversiones en que la empresa debe de incurrir para su buen desempeño de operaciones. Para este caso las inversiones buscan un rendimiento monetario atractivo. teléfono.77 % INTERES 0.

00 $ 120.716.00 $ 1.00 $ 2.00 .718.00 $ 162.500.00 $ 582.000.848.000.500.00 $ 1.00 $ 3.679.00 $ 600.471.00 $ 500.000.000.00 $ 180.00 $ 650.00 $ 200.187.000.716.200.000.000.500.000.00 $ 12.00 $ 1.200.00 $ 720.00 $ 11.00 $ 0.00 90 Días $ 7.00 $ 60.00 $ 237.500.00 $ 3.000.651.088.000.000.587.000.680.500.500.288.00 $ 40.471.ESTIMACION DE LA INVERSION No Detalle Inversión Fija 1 Maquinaria y Equipo Muebles y Enseres Equipo de Computo Infraestructura Inversión Diferida 2 Costo del Estudio Gasto Constitución Gasto Capacitación Gasto Puesta en Marcha 3 Inversión Total Capital de trabajo Valores $ 25.623.582.046.492.000.77 $ 3.00 $ 4.00 $ 11.000.77 Descripción Sueldos y Beneficios Uniformes Suministro de Limpieza Teléfono e Internet Útiles de Oficina Gastos Operativos Gastos de Ventas Materia Prima e insumos TOTAL CAPITAL TRABAJO Total Anual $ 30.680.77 $ 17.000.392.000.000.00 $ 150.

El motivo de hacer los cargos de depreciación y amortización es recuperar la inversión por vía fiscal.00 $ 0.000.651.00 $ 11.200. evitando así que la empresa se descapitalice. Amortización es el cargo anual que se hace para recuperar la inversión de un activo diferido.00 $ 2.CRONOGRAMA DE INVERSIONES AÑO DETALLE Inversión Fija $ 25.471. Al ser cargado un costo sin hacer desembolso se aumentan los costos totales ocasionando pagar menos impuestos y tener mayor dinero en efectivo disponible.587. pues no se requerirá de una reinversión dentro de la vida del proyecto.000.00 $ 500.500.288. Depreciación es el valor que pierden los bienes con el paso del tiempo y solo se aplica a los activos fijos.000.088.77 X X X X X Como se puede observar todas las inversiones en activos fijos deben ser realizadas en el año cero.500.500.77 $ 3.00 $ 1.716.582.000.00 $ 4.680.00 $ 582.680. Presupuesto activos fijos: .000.00 $ 3.000.00 X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X TOTAL $ 40.77 1 2 3 4 5 X X X X X X X X X X Maquinaria y Equipo Muebles y Enseres Equipo de Computo Infraestructura Inversión Diferida Costo del Estudio Gasto Constitución Gasto Capacitación Gasto Puesta en Marcha Capital de trabajo $ 17. Depreciaciones y amortizaciones.000.

000.000.000 $ 29.700 $ 264.900 $ 395.511.000.600 $ 200.00 5 3 AÑOS VIDA 10 10 10 10 10 10 5 5 Maquinaria y Equipo Mantecadora PASTO XP 1 Licuadora Industrial Mesa de trabajo Ollas IMUSA Paila de cobre Nevecon Utensilios de cocina Estanterías TOTAL Muebles.00 $ 1.900 $ 395.679 $0 $ 1.523.790.337.000.000 $ 1.900 $ 39.600 $ 200.511.000 $ 250.400.790.900 $ 395.880.511.000 $ 4.957.00 $ 960.900 $ 395.00 $ 3.000 $ 1.000.000 $0 $0 $0 $0 $0 $ 1.900 $ 395.239.700 $ 264.00 $ 879.PRESUPUESTO ACTIVOS FIJOS DESCRIPCION CANTIDAD VALOR UNITARIO $ 15.000 $ 2.000.000.000 $ 250.700 $ 264.00 $ 2.246.000.00 $ 1.000 $ 576.679 $0 $ 2.523.900 $ 39.000 $ 1.000 $ 1.000.000 $ 3.00 $ 2.900 $ 39.000.679 $0 $ 2.679 $ 1.000.000 $ 3.579 $ 87.600 $ 200.511.00 VALOR TOTAL $ 15.645.579 $ 87.250.00 $ 2.000.900 $ 395.200.511.737.790 $ 1.000 $ 576.600 $ 200.000 $ 576.523.000.700 $ 264.511.00 $ 2.00 $ 3.000 $ 4.700 $ 264.900 $ 395.000 $ 1.00 $ 293.957.000.900 $ 395.511.000.000.790.000 $ 6.679 $ 1.250.00 $ 1.000 $ 3.579 $ 87.679 $0 $ 2.880.679 $ 2.700 $ 264.000 $ 250.000.523.523.000 $ 4.239.000 $ 3.579 $ 87.600 $ 200.523.000 $ 2.900 $ 39.679 $0 $ 2.00 $ 198.00 $ 396.00 $ 1.600 $ 200.000 $ 4.250.790 $ 879.700 $ 264.200.900 $ 39.000 $ 3.900 $ 395.200.000 $ 1.523.000.900 $ 39.900 $ 39.000 $ 400. Enseres y Otras inversiones Muebles y Enseres Equipo de Computo TOTAL TOTAL ACTIVOS y A/V VALOR DE COMPRA AÑOS 1 2 3 1 1 3 2 1 1 3 4 5 6 7 8 8 8 $1 $1 $1 $3 $2 $1 de $1 $3 $ 10 $ 10 $ 10 $ 10 $ 10 $ 10 $5 $5 $ 15.000.523.700 $ 264.000 $ 1.000 $ 400.400.523.337.679 $ 1.679 $ 1.000.679 $0 $ 1.000.000.00 $ 2.700 $ 264.579 $ 87.579 $ 87.000 $0 $ 1.000 $ 400.900 $ 39.600 $ 200.000 $ 2.679 .900 $ 39.679 $ 2.200.337.579 $ 87.337.000 $ 250.337.790.000.645.246.000.446.00 y CANTIDAD 10 1 VALOR TOTAL $ 5.000 $ 576.000.679 $ 2.600 $ 200.000.000.679 $ 1.957.000.000.679 $0 $ 10 $1 $5 $3 $ 5.000 $ 1.00 $ 35.000.000 $ 3.000 $ 1.600 $ 200.679 $0 $ 2.579 $ 87.000 $ 576.200.000 $ 4.600 $ 200.400.000 $ 1.000 $ 396.511. Enseres Otras inversiones Muebles y Enseres Equipo de Computo TOTAL TOTAL ACTIVOS FIJOS DEPRECIACION ITEM CAN Maquinaria Equipo Mantecadora PASTO XP Licuadora Industrial Mesa de trabajo Ollas IMUSA Paila de cobre Nevecom Utensilios cocina Estanterías TOTAL Muebles.579 $ 87.511.00 VALOR UNITARIO $ 500.000 $ 2.337.645.511.737.900 $ 39.579 $ 87.900 $ 395.679 $ 2.523.239.00 $ 29.700 $ 264.679 $0 $ 1.737.000.000 $ 250.337.679 $ 1.00 $ 6.

193 1.765 1.337 225.652 6 2011 12 6 2012 12 6 2013 12 6 2014 12 6 2015 12 285. Punto de equilibrio = Costos fijos totales / 1 – (costos variables / vtas) .918.765 2.577 167.058.036.058.154.724 5.612 25.428 0 Punto de Equilibrio El punto de equilibrio es donde los ingresos son iguales a los costos.930 257.801.254 10.798 82.170 196.019 14.765 2.977.212.784 14.765 2.887 16.154.587.958 3.058. Es el nivel de producción en el que los beneficios por ventas son exactamente iguales a la suma de los costos fijos y los variables.058.765 2.860.019 12.391 110.765 2.765 2.765 2.765 2.058.205 53.428 0 18.984 139.019 2.058.AMORTIZACION TABLA DE AMORTIZACION AÑO MESES INTERESES ABONO A CAPITAL SALDO 20.528.489 7.058.095.801.058.058.

496.725 / 1.498 285.675 Total Variables COSTOS FIJOS Y GASTOS Costos de Producción Gastos de Administración Gastos de Ventas Gastos Financieros Otros Gastos Total Fijos Total Variables + Fijos 654.392.217.576/ 4.373 804.301 879.496.924 2.337.592. Esto demuestra por que el primer mes y así algunos mas se tendrá perdida porque se trabaja por debajo del punto de equilibrio En unidades la cantidad a elaborar de helados de paila que se necesitan para estar en punto de equilibrio son 2.930 0 4.085 .(879.576 Punto de Equilibrio Económico = 5.INGRESOS COSTOS Y VARIABLES GASTOS 4.245 Costos de Producción 849.663 4.725 5.245) = Por medio del ejercicio se determina el nivel de ingresos que totales que deben lograrse para cubrir los costos totales que genera la actividad.901 Gastos de Administración 0 Gastos de Ventas 29.337.

470 85.031.266.582 2.180.501 -1.297.610.693.217.887.215.509 -4.811.811.492 0 0 0 31.483 -205.540 -12.012 108.126.674 0 0 23.393.928 -17.583 -10.697.968.941 -1.928 0 0 0 44.604 0 0 3.715.618 -514.200.291.279.108 20.942 -1.736 -13.815.328 17.880.944 -9.034 -7.015 98.054 -24.105 -3.597.694.103.288.019 126.440 -1.241 -10.470 -10.604.482.RESERVAS UTILIDAD DEL PERIODO -31.256 2.522 -33.618 23.913.314 -28.425 27.299 -23.567.743.334.632.677.232.723.793.365 15.705.034 19.276 0 0 0 40.310 -11.340 -36.ESTADOS FINANCIEROS PROYECTADOS: HELADOS DE PAILA MI TIERRITA ESTADO DE RESULTADOS PROYECTADO ANUAL EN MILES DE PESOS 2.759 31.907 0 0 19.153.764.320 6.819 -12.851.408 48.173.385 40.803 -16.146 -2.615.432.IMPUESTO RENTA UTILIDAD NETA .139 0 0 42.348 -11.GASTOS FINANCIEROS + INGRESOS NO OPERACIÓN .149.904.716 -1.748.742.707 24.215 19.745 -31.603.163.333.862 2.359 2.018 119.727.212 -34.240 -27.718 82.401 21.732 44.906.748 1.726 -22.694.207 24.463. .231 35.546.862 27.955.489.300.616.450 -28.847 -29.693.448.457 -1.595.010 VENTAS COSTO DE VENTAS UTILIDAD BRUTA .260 -30.989.246 17.295 95.345.787 44.398 88.315.142.413.915.943.622.538.444 -31.952.302 -23.847.014 92.859 .449 77.018 2.881 -2.707.318 12.241 0 0 0 27.045 -2.272 10.316 6.209.016 104.176 -10.401.257 -11.GASTOS OPERACIÓN ADMINISTRACION VENTAS UTILIDAD OPERACIONAL .346 7.467.347 -21.372 0 0 12.350.014 2.597.326.621.620.480.503 14.195 -26.704 22.057.GASTOS NO OPERACIÓN UTILIDAD ANTES IMPTOS.165.547 -13.981.544 13.896 -32.125.573.933.065 -2.619 26.172.184 -2.489.422 2.201 -13.391 15.756.710.547 0 0 0 35.251.231 24.993.846.925 54.597 2.913.357.470.565 -30.859.895 2.605.177.163 -774.932 -35.013 86.969.181 72.124.011 76.526.125.791 2.259.195.461.762.913 -1.940 62.492 -12.806.276 -15.472 67.735 71.017 111.590.

Los flujos de liquidez se pueden clasificar en: 1. Flujos de caja de financiamiento: efectivo recibido o expendido como resultado de actividades financieras. aun siendo rentable. Para medir la rentabilidad o crecimiento de un negocio cuando se entienda que las normas contables no representan adecuadamente la realidad económica.) 3. los flujos de fondos son la base de cálculo del Valor actual neto y de la Tasa interna de retorno. emisiones o recompra de acciones y/o pago de dividendos. Una compañía puede tener problemas de efectivo. FLUJO DE CAJA En finanzas y en economía se entiende por flujo de caja o flujo de fondos (en inglés cash flow) los flujos de entradas y salidas de caja o efectivo. El estado financiero es dinámico. permite anticipar los saldos en dinero. . Para analizar la viabilidad de proyectos de inversión. Por lo tanto. 2. tales como recepción o pago de préstamos. El estudio de los flujos de caja dentro de una empresa puede ser utilizado para determinar:    Problemas de liquidez. constituye un indicador importante de la liquidez de una empresa. El flujo de caja es la acumulación neta de activos líquidos en un periodo determinado y. ya que abarca un período durante el cual deben identificarse perfectamente los costos y gastos que dieron origen al ingreso del mismo. en un período dado. Por lo tanto debe aplicarse perfectamente al principio del periodo contable para que la información que presenta sea útil y confiable para la toma de decisiones. es un estado financiero que muestra ordenada y detalladamente la forma de como se obtuvo el resultado del ejercicio durante un periodo determinado. Flujos de caja operacionales: efectivo recibido o expendido como resultado de las actividades económicas de base de la compañía. Flujos de caja de inversión: efectivo recibido o expendido considerando los gastos en inversión de capital que beneficiarán el negocio a futuro. por lo tanto.: la compra de maquinaria nueva.En contabilidad el Estado de resultados o Estado de pérdidas y ganancias. El ser rentable no significa necesariamente poseer liquidez. (Ej. inversiones o adquisiciones.

HELADOS DE PAILA MI TIERRITA FLUJO DE CAJA PROYECTADO ANUAL EN MILES DE PESOS 2010 INGRESOS SUBTOTAL INGRESOS EGRESOS SUBTOTAL EGRESOS SUPERAVIT PRESUPUESTAL DISPONIBLE INICIAL DISPONIBLE FINAL 2011 2012 2013 2014 2015 2016 2017 2018 2019 122. En el caso de la empresa el Superávit Presupuestal demuestra que el gasto se mantendrá por debajo del ingreso lo cual es importante en el momento de tomar decisiones en cuanto a incrementar la inversión con el fin de expandir el mercado.043 19.410.516 27.628.237 17.444 2.663 15.348.537.402. basado en la capacidad de producción que se tenga.749 23.812 106.875 141.260 18.256 96.100.704.727 297.855.612 99.219 27.209.534.248.248.687.061.393.078.391 125.742.868 0 19.433 813.868 0 15.000 24.817.320 119.351.340 2.331.868 0 2011 2012 2013 2014 2015 2016 2017 2018 2019 CAMBIOS OPERACIONALES FLUJO NETO EN ACTIVIDADES OPERACIONALES ACTIVIDADES DE INVERSION AUMENTO POR ADICION ACTIVOS FLUJO NETO EN ACTIVIDADES DE INVERSION -21.018.847 2.784 96.411 2.868 0 24.844 100.391.291.202.547 115.474 109.859.885.288.565 2.248.170 49.331.670 88.100.492.875 141.248.250 EN LA 7.005.492.602 25.868 0 10.715 -2.248.080 259.681 -21.221 26.764 227.885.759 23.736.758 54.027 12.993.929.259 85.800 271.588 4.929.738.248.390 242.103 137.352 80.554.108.108.214.895.983.965.713. la empresa ha gastado menos de lo que ha ingresado.212 2.755.791.896 2.044.028 10.489.808 99.248.411 26.632 101.200 22.134 97. Si hay superávit.786 64.428 17.534.505.749 166.348.550 103.458.492.288.566 16.248.884.756.320 119.312 -387.703.997.011 24.208 284.277.859 2.285 15. HELADOS DE PAILA MI TIERRITA FLUJO DE FONDOS ANUAL CON BASE CAJA EN MILES DE PESOS 2010 CONCEPTO RESULTADOS DE LA OPERACIÓN UTILIDADES DEL PERIODO DEPRECIACIONES AMORTIZACIONES EFECTIVO GENERADO OPERACIÓN 1.525.942.391.630.873 24.868 0 17.722 9.735 2.248.654 13.406.462 3.642.836 23.693.847 147.692.447 7.411 26.868 0 13.243 6.868 0 23.720 Superávit Presupuestal: Exceso de los ingresos que percibe la empresa sobre el gasto de la misma.667.123 22.868 0 22.352 80.736.446.708 20.681 .627 19.810 121.522 2.182 129.556 22.791.275 15.091.700 114.851.113 6.703.191.974 122.153.204.968.758 54.984.955.221.170 49.932 2.355.612 99.786 64.971 0 23.290.217.483.

911 -3.209.215 24.370 1.885.595. es decir.900.352 84. si se quiere saber cuanto dinero se tiene en cuentas por cobrar.911 0 31.100.980 2.467.749 172.917.703.742 26.170 51.343.710. cuanto se debe a los proveedores o cual es su saldo pendiente de hipotecas.620. No lleva cuentas de pérdidas o ganancias como gastos.704 27.758 59.762.841.388 23.214 99.472. 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 23492411 892052 0 47819 0 127031 0 0 0 0 0 17088681 3000000 26348170 950624 0 39201 0 121726 0 0 0 0 0 17088681 3000000 49703758 1348421 0 41374 0 127144 0 0 0 0 0 17088681 3000000 54331786 1079556 0 43667 0 132837 0 0 0 0 0 17088681 3000000 64534352 1150439 0 46087 0 138819 0 0 0 0 0 17088681 3000000 0 1200000 1200000 1200000 1200000 1200000 .675.449 141. costos.228 1. solo de capital como la utilidad del ejercicio o de los ejercicios anteriores.168.369 80.912 -2.441 54. Y EQUIPO Terrenos Maquinaria en Montaje Construcciones y Edificaciones Maquinaria y Equipo Equipos Oficina Equipos Computación y Comunic.618.484.825.P.492.331. ventas o compras.943.534 2.875 146.074.320 123.612 102.214 3.784 -2.207 30.912 25.974.198 BALANCE GENERAL El balance general permite conocer la situación de la empresa en todos los rubros que se puedan medir monetariamente a un momento determinado.655.391.306.098.924 119.391 19.ACTIVIDADES DE FINANCIACION FLUJO NETO EN ACTIVIDADES DE FINANCIACION AUMENTO O DISMINUCION DEL EFECTIVO (DISPONIBLE) SALDO DEL DISPONIBLE AL INICIO DEL PERIODO SALDO DEL DISPONIBLE AL FINAL DEL PERIODO 36.799 2.411 26. en maquinaria o equipo.986 12.270.026 49.195.348.786 67.940.129. HELADOS DE PAILA MI TIERRITA BALANCES PROYECTADOS AÑO A AÑO EN MILES DE PESOS ANTERIOR ACTIVOS 31/12/2011 30/12/2012 31/12/2013 31/12/2014 31/12/2015 DISPONIBLE DEUDORES Clientes Retenciones INVENTARIOS Materia Prima Producto Proceso Producto Terminado Otros Inventarios INVERSIONES P.018 64.534.259 9.246 21.929.074.572.870 31.799 -1.601.349.

Equipo MedicoCientífico Flota y Equipos Transporte Acueductos Plantas y Redes Depreciación Acumulada VALORIZACIONES DIFERIDOS Gtos. PxAnticipado Cargos Diferidos INTANGIBLES OTROS ACTIVOS 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 -2061462 0 0 3791250 0 0 0 0 0 -4310330 0 0 3791250 0 0 0 0 0 -6559199 0 0 3791250 0 0 0 0 0 -8808067 0 0 3791250 0 0 0 0 0 -11056935 0 0 3791250 0 0 TOTAL ACTIVOS 0 47577781 48229320 69741429 71859710 79892693 PASIVOS SOBREGIROS OBLIGACIONES FINANCIERAS PROVEEDORES ACREEDORES Gastos Causados Retenciones Socios IMPUESTOS IVA Renta Industria y Comercio y Otros OBLIGACIONES LABORALES DIFERIDOS OTROS PASIVOS 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 16470121 1451570 1309353 52019 0 2402242 1288018 99092 2447883 0 0 0 12352591 -893234 2440222 61851 0 2559971 0 105599 2295303 0 0 0 8235061 -943459 2517577 65136 0 3631216 0 149788 2368064 0 0 0 4117530 -995754 2597384 68554 0 2907179 0 119921 2443132 0 0 0 0 -1050947 2679721 72155 0 3098061 0 127795 2520579 0 0 TOTAL PASIVOS 0 25520298 18922303 16023382 11257946 7447365 PATRIMONIO CAPITAL RESERVAS UTILIDADES Acumuladas Del Periodo REVALORIZACION PATRIMONIAL SUPERAVIT De Valorizaciones De Capital 0 0 0 0 0 0 0 20000000 205748 0 1851735 0 0 0 20000000 980065 1851735 6968847 0 0 0 20000000 3612683 8820582 22299796 0 0 0 20000000 4829955 31120378 6216731 0 0 0 20000000 6291499 37337109 10962807 0 0 0 .

71368 4. se entienden como la expresión cuantitativa del comportamiento o el desempeño de toda una organización o una de sus partes.78496 8.81987 Por cada peso que se debe en el año 2011 se tienen 2. En el caso del ejercicio se evidencia un continuo crecimiento que se relaciona con que no se tiene estipulado el futuro endeudamiento de la empresa.69 para responder sin tener en cuenta los inventarios.15525 6.17974 6.8447 De lo que se concluye que para el 2011 por cada peso que se debe se tiene $2. sus inversiones temporales y algún otro activo de fácil liquidación que pueda haber.71 que lo respaldan.76024 8. Es una relación similar a la anterior pero sin tener en cuenta a los inventarios. sucesivamente así en el 2012 $4. Activo Corriente – Inventario / Pasivo Corriente 2. puede estar señalando una desviación sobre la cual se tomaran acciones correctivas o preventivas según el caso. cuya magnitud al ser comparada con algún nivel de referencia. es decir. Revela la capacidad de la empresa para cancelar sus obligaciones corrientes.17.69436 4. pero sin contar con la venta de sus existencias. diferente a los inventarios. el producido de sus cuentas por cobrar.TOTAL PATRIMONIO 0 22057483 29800646 54733061 62167063 74591415 TOTAL PASIVO Y PATRIMONIO 0 47577781 48722949 70756443 73425010 82038779 INDICADORE FINANCIEROS Un indicador financiero es una relación de las cifras extractadas de los estados financieros y demás informes de la empresa con el propósito de formase una idea como acerca del comportamiento de la empresa. básicamente con los saldos de efectivo. Prueba Acida: Esta es más rigurosa.5766 7.57. .55497 7. 2013 $6. Liquidez: Razón Corriente: Activo Corriente / Pasivo Corriente 2.

73 48.430. 31/12/2011 53.64% 30/12/2012 39. Los criterios ha exponer son: Valor presente Neto.79 Endeudamiento: Pasivo Corriente / Activo Corriente: De lo cual se puede decir que en el año 2011 del total de los activos corrientes el 53.64% está endeudado. Índice De Beneficio . lo que permite pensar que si se requiere realizar inversiones en el futuro se tendrá capacidad.83 43.509. en el caso en que tuvieran que ser cancelados de inmediato.Costo y Periodo de Recuperación del Capital.447.36%.432.135. Tasa Interna de Retorno.422. Indica el valor que le quedaría a la empresa.99 20.374.23% 31/12/2013 22.Capital de Trabajo: Expresa en términos de valor lo que la razón corriente presenta como una relación.67% 31/12/2015 9. VALOR PRESENTE NETO: . Activo Corriente – Pasivo Corriente 31/12/2011 30/12/2012 31/12/2013 31/12/2014 31/12/2015 $ $ $ $ $ 15.890.32% CRITERIOS ECONOMICOS: A continuación se desarrollan los principales criterios utilizados en la evaluación de proyectos. así como su uso y sus principales ventajas y desventajas.40 58.332. En cada caso se presentan los fundamentos teóricos de cada criterio.98% 31/12/2014 15.007. después de pagar todos sus pasivos de corto plazo. queda libre el 46. representando en efectivo u otros pasivos corrientes. pero dicho endeudamiento baja con el tiempo pues no se tiene relación de posibles deudas a futuro.

Tasa interna de retorno versus valor presente neto Los criterios de evaluación. tanto por tener un carácter de alternativas mutuamente excluyentes como por existir restricciones de capital para implementar todos los proyectos aprobados. en esta definición no se han considerando los conceptos de costo de oportunidad. TASA INTERNA DE RETORNO: La tasa interna de retorno. aplicando a dichos ingresos netos una tasa de descuento (r). . en ciertas ocasiones pueden llevar a resultados contradictorios. r. la TIR "representa la tasa de interés más alta que un inversionista podría pagar sin perder dinero. Sin embargo. que puede tener un valor constante o variable para cada uno de los periodos. es aquella tasa de interés (tasa de descuento) que hace igual a cero el valor actual de un flujo de beneficios netos. Al utilizar este criterio lo que se esta haciendo es evaluar el proyecto en función de una única tasa de rendimiento por período con la cual la totalidad de los beneficios actualizados son exactamente iguales a los desembolsos expresados en moneda actual. "Es conveniente realizar la inversión cuando la tasa de interés es menor que la tasa interna de retorno. TIR y VPN.Valor presente que tendría un capital invertido al cabo de un numero de periodos de tiempo (n). por los ingresos netos que se obtendrán en cada periodo. ni evaluación en el contexto de la empresa en conjunto. Lo anterior sucede cuando al evaluar más de dos proyectos se desea jerarquizarlos. si todos los fondos para el financiamiento de la inversión se tomaran prestados y el préstamo (principal e interés acumulado) se pagará con las entradas en efectivo de la inversión a medida que se fuesen produciendo". En palabras de Bierman y Smidt. o sea. cuando el uso del capital en inversiones alternativas "renta" menos que el capital invertido en este proyecto" . riesgo.

72% TMAR 39.587.652 PORCENTAJE TMAR 49.10% 28.70% .652 40.78% 18% PONDERACION 19.Cuando la decisión es sólo de aceptación o rechazo y no hay necesidad de consideraciones comparativas entre proyectos. Gráficamente: En la empresa Helados de Paila mi tierrita para encontrar la TMAR se toma de la siguiente manera: ITEM RECURSOS PROPIOS FINANCIACION INVERSION INC VALOR 20.27% 50. las dos técnicas proporcionan igual resultado.587.000 20.000.60% 9.

247. 5. significa que los ingresos netos son superiores a los egresos netos.2.131 + 40. innovadores y naturales.652 = 2. tradición y naturalidad de su producto. VALOR PRESENTE DE LOS INGRESOS: 53. permitiendo mantener viva la tradición del producto y su conocimiento a nivel nacional.587. En otras palabras.659.VPN = TIR 12. comprometiéndose con la . PLAN ESTRATÉGICO DEL NEGOCIO 5.587. ser reconocida y aceptada en el mercado de la ciudad de Cali por el sabor.131 INVERSION INICIAL: 40.479 = 38.652 RELACION B/C = (53. en consecuencia. el proyecto generará riqueza a una comunidad. 5. Lo anterior es equivalente al criterio del VPN.1. proporcionando sabores típicos brindados a través de un servicio integral que le harán vivir momentos amables.247. a crecer. otra razón que ayuda a determinar que el proyecto es viable. alegres y sanos. RAZON BENEFICIO COSTO En este caso la regla dice que una inversión debe hacerse sólo si los beneficios son mayores que los costos.60% Como la TMAR es menor a la TIR el proyecto es viable. MISION Helados mí tierrita como una empresa productora. los beneficios (ingresos) son mayores a los sacrificios (egresos) y.31 Como el resultado es mayor que 1.652) / 40. Si el proyecto genera riqueza con seguridad traerá consigo un beneficio social. VISION Helados mi tierrita se proyecta para el año 2015 a permanecer. fabrica y comercializa helados de paila de calidad.587.

que conserven los beneficios que brinda sus ingredientes naturales que se utilizaran en su elaboración. POLITICA DE CALIDAD En helados mi tierrita nos dedicamos a elaborar productos congelados de la más alta calidad. Dar a conocer el gran sabor y tradición de los famosos helados de paila que satisfagan las necesidades y expectativas de nuestros clientes brindando siempre calidad. logrando así un desarrollo rentable tanto para la empresa como para sus colaboradores. Permanecer en el mercado y lograr llegar a más lugares de Colombia con nuestro producto.1.1.5.        OBJETIVO ESPECÍFICOS Elaborar un producto que permita satisfacer los antojos de las personas así como la sed de manera natural.3.4. OBJETIVOS OBJETIVO GENERAL 5. la cual se llevara a cabo cumpliendo con todos los estándares de sanidad establecidos preservando así la salud y bienestar de nuestros clientes en busca de su total satisfacción.4. nutrición y variedad. Consolidar la empresa económica y financieramente mediante un control continuo de la liquidez y solvencia. con productos que sobrepasen sus expectativas para llegar a la excelencia.2. helados tradicionales. Realizar estudios de mercado continuamente para tener presente cuales son las necesidades reales de nuestros clientes. Atención oportuna y personal al cliente por medio de nuestros colaboradores de ventas para que puedan exponer sus diferentes expectativas. 5. 5. Distribuir el producto en almacenes de cadena de forma tal que sea más fácil adquirirlo para el consumidor. PRINCIPIOS Y VALORES PRINCIPIOS 5.1. Lograr reconocimiento de la imagen de la empresa optimizando constantemente la calidad del producto y servicio.4. 5.responsabilidad social fomentando empleo que el desarrollo de nuestra región y focalizando hacia el desarrollo y crecimiento continuo de la empresa. . 5.1.5.1.

6.      Brindar un trato adecuado y oportuno reflejado en el trabajo en grupo. estabilidad laboral.        Respeto Honestidad Responsabilidad Transparencia Solidaridad Servicio Confianza 5.1.5.2. comunicación. con remuneraciones justas de acuerdo a su desempeño. NOMBRE DE LA EMPRESA Nombre Helados de paila Doña Lupe Helados de paila Mi tierrita Helados de paila aquí es Nariño Descriptivo Original Atractivo Claro Significativo Agradable Total 3 3 3 5 4 3 21 4 3 4 5 5 4 25 5 3 3 5 4 3 23 . VALORES 5. confianza y solidaridad. La empresa por medio de acciones deberá permitir el desarrollo personal y profesional de sus colaboradores Confiabilidad en el producto cumpliendo las normas de calidad establecidas La empresa con el afán de corregir errores establecerá un sistema de sugerencias y reclamos con sus clientes Exceder expectativas del cliente con productos de alta calidad Ofrecer al cliente interno un ambiente organizacional adecuado.

también es verdad que con la industrialización de este tipo de helados. Este negocio estará diseñado para satisfacer las necesidades de los consumidores. Ubicación: Se pretende ubicar en la comuna 10 de la ciudad de Cali.8.7. pues contara con menos de 30 empleados. con variedad de sabores llevando momentos de alegría y diversión.8. suplir una necesidad creciente como lo es la sed o el deseo de consumir un helado.  Competencias necesarias para emprender la idea de negocio puesto que el nivel en el que nos encontramos los integrantes del grupo lo permite. 5. CLASIFICACIÓN DE LA EMPRESA Tamaño: La empresa está catalogada como microempresa. Si bien es cierto que por tradición los helados de paila tienen un proceso de elaboración 100% artesanal.1. abarcando de manera introductoria el sur de la ciudad y buscando una futura expansión. TIPO DE EMPRESA Es una empresa industrial que forma parte de la industria alimentaria enfocada en el sector de las golosinas. . Somos una empresa dedicada cautivar al consumidor ofreciendo un nuevo concepto de fabricación y presentación del producto.Nota: Se evalúa de 1-5 donde 5 indica que cumple satisfactoriamente con el criterio evaluado. se pretende obtener un producto de mejor calidad sin perder las características propias de sabor y calidad de los helados de paila 5. CLASIFICACIÓN PARA ENTRAR AL ÁREA  Conocimiento de la elaboración del helado de paila  Conocimiento de las leyes sanitarias  Conciencia de las medidas de asepsia a utilizar en la fabricación del producto. dedicada a la fabricación de helados de paila 5. la variedad de productos al ofrecer varios sabores y la calidad del producto.

EVALUACIÓN DE SITUACIÓN (DOFA) LA ORGANIZACIÓN - ANÁLISIS DE Fortalezas Tenemos un alto nivel de competitividad Tenemos los recursos financieros necesarios Somos el reconocido líder del mercado Tenemos buena reputación con los clientes Tenemos una estrategia definida Tenemos costos más bajos que la competencia Tenemos mejor calidad que la competencia Desarrollamos más productos nuevos que la competencia Tenemos la tecnología adecuada a los productos que fabricamos Tenemos la estructura necesaria para desarrollar el negocio Tenemos el personal idóneo en cada puesto Conocemos perfectamente el mercado Tenemos la estructura de ventas necesaria La rentabilidad de la empresa es la esperada Hacemos la promociones necesarias No Desacuerdo Acuerdo Acuerdo totalmente X X X X X X X X X X X X X X X No Desacuerdo acuerdo Acuerdo totalmente No tenemos una clara dirección estratégica X Nuestras instalaciones son obsoletas X Tenemos una débil imagen en el mercado X No tenemos el personal adecuado X No tenemos Gerentes adecuados X Tenemos una estrecha línea de productos X No tenemos los recursos financieros X necesarios Debilidades .9.5.

No tenemos rentabilidad suficiente Tenemos costos relativos mayores que la competencia No conocemos a fondo el mercado Nuestra fuerza de ventas no es la adecuada X X X X Oportunidades Hay un segmento del mercado que podemos atender y todavía no lo estamos haciendo Podemos desarrollar nuevos productos o mejorar los actuales para atender necesidades de los clientes Tenemos posibilidades de exportación Nuestra competencia está débil El mercado está creciendo Podemos desarrollar nuevos productos para mercados nuevos El mercado está cambiando hacia un mayor uso de nuestros productos Tenemos posibilidades de mejorar nuestros costos Tenemos posibilidades de mejorar nuestro abastecimiento de materias primas La situación económica del país mejorará en los próximos 2 años Mejorará el poder adquisitivo de nuestros clientes Podemos conseguir capital de riesgo a un interés atractivo Podemos desarrollar o adquirir nuevas tecnologías de fabricación Las barreras de entrada a la industria son altas No Desacuerdo acuerdo Acuerdo totalmente X X X X X X X X X X X X X X Amenazas No Desacuerdo acuerdo Acuerdo totalmente .

10. ACTIVIDADES Y TAREAS .Competidores de bajo costo extranjeros están entrando al mercado Las ventas de productos substitutos está creciendo El mercado no está creciendo de acuerdo a lo esperado Los clientes están cambiando sus costumbres en forma negativa al uso de nuestros productos Cambios demográficos tiene impacto negativo en los negocios Los precios en general están bajando El mercado se está concentrando en pocos clientes La situación de nuestro mercado en particular está decayendo La situación política del país es inestable ( 2 años) Está cambiando la tecnología de fabricación en el mundo Tenemos problemas de medio ambiente X X X X X X X X X X X 5. DETERMINACIÓN DE TÁCTICAS.

llevando a cabo las actividades que se identificaban en la guía suministrada por el docente. Mediante la realización del estudio técnico del proyecto. Se logra identificar el manejo que se le debe de dar a un empresa para tener las bases fundamentales para poder crear la misma. El estudio de proveedores de materias primas e insumos que van abastecer el proceso productivo es importante para la elaboración del producto y permite tener conocimiento del costo unitario de elaboración del producto. se observar que la industria está en constante cambio y que todos los días pueden surgir situaciones nuevas y complejas para las que debemos estar preparados de manera tal que se puedan suplirlas necesidades de los clientes. se identifico un problema al cual se le dio la oportuna solución. se puede evaluar el costo del proyecto y las implicaciones gubernamentales que tiene la apertura de un negocio comercial. puesto que brinda las herramientas necesarias para el emprendimiento y posición en marcha de una idea de negocio que permita el desarrollo económico y generación de empleo de los mismos y en el país. y dicha tarea tan importante está en manos de ingenieros capacitados y proactivos. al ser reconocido por el consumidor y satisfacer las necesidades presentadas por el mismo. La buena calidad de un producto constara de la utilización óptima de los recursos el cual va desde las materias primas a utilizar hasta el personal idóneo que se va a requerir para el desarrollo de dicha actividad. ya que se tiene la oportunidad de observar el proceso que se debe seguir para la creación de una empresa y llevar a la práctica la teoría. Se ve reflejada en la productividad del mismo. se pueden evaluar diversos factores que influyen de manera directa o indirecta la ejecución del mismo.CONCLUSIONES Para el desarrollo integral de los conocimientos de los integrantes del grupo es vital observar todos aquellos factores que influyen en la realización de una idea de negocio. Se cumplió con el cronograma de trabajo propuesto. y para nada monótona. La elaboración de este proyecto es muy importante para el desarrollo aplicativo de la teoría vista en el transcurso del semestre es un paso muy importante. Los procesos de producción para una empresa son los que hacen que esta sea productiva. lo que se valora de esta experiencia es el haber comprobado que la tarea como futuros profesionales es muy grande. .

. El estudio de proveedores de materias primas e insumos que van abastecer el proceso productivo es importante para la elaboración del producto y permite tener conocimiento del costo unitario de elaboración del producto. puesto que brinda las herramientas necesarias para el emprendimiento y posición en marcha de una idea de negocio que permita el desarrollo económico y generación de empleo de los mismos y en el Mediante la realización del estudio técnico del proyecto. se puede evaluar el costo del proyecto y las implicaciones gubernamentales que tiene la apertura de un negocio comercial. se pueden evaluar diversos factores que influyen de manera directa o indirecta la ejecución del mismo.Para el desarrollo integral de los conocimientos de los integrantes del grupo es vital observar todos aquellos factores que influyen en la realización de una idea de negocio.

gov.co/  www.  http://www.ec  http://guia.mercadolibre.dane.ec/DMMA/Descargar/planRIPS.hoy.ar/programa_calidad/GUIA_HELAD  www.htm  www.asp?id_noticia=88839&id_seccion  ARTURO INFANTE VILLARREAL.Funciona.php?id  www.com.ve/marketing-3842-VGP  Investigación de Mercados / Kinnear – Taylor Mc Graw Hill.gov.co/publicaciones.  MENESES ALVAREZ EDILBERTO.ec/interna.ec/NoticiaNue. Evaluación Financiera de Proyectos de Inversión.lahora.  http://www.pdf .BIBLIOGRAFIA  http://www.asp?row_id=199366  http://www.asp?inc=enc_tabla&idTabla=242  http://www.valledelcauca.ccc..elcomercio.com/noticiaEC.co/index.quito.dlh.s ociedade.php?idcategoria=635&ts.gov.com.gov.inec.ec/paginas/judicial/PAGINAS/Reg..gov.htm  http://www.gov.gov.sic. Quinta Edición  http://www.alimentosargentinos.org.Noticias del Ecuador y del mundo DINERO HOY ONLINE.sri. Contabilidad General  GAVILANES BOLIVAR. Diseño y Evaluación de proyectos de inversión. Preparación y Evaluación de Proyectos  MERCEDES BRAVO VALDIVIEZO.com.co/daneweb_V09/  www.

Sign up to vote on this title
UsefulNot useful