EVALUACION DE PROYECTOS “HELADOS DE PAILA”

PRESENTADO POR:

BRENDA AGUDELO VIDAL GUADALUPE CABRERA ARTEAGA BREINER CARVAJAL NARVAEZ PAULA A. ZAPATA MORA

UNIVERSIDAD SANTIAGO DE CALI FACULTAD DE INGENIERIA INGENIERIA INDUSTRIAL SANTIAGO DE CALI, JUNIO 16 DE 2011

EVALUACION DE PROYECTOS HELADOS DE PAILA

PRESENTADO POR: BRENDA AGUDELO VIDAL GUADALUPE CABRERA ARTEAGA BREINER CARVAJAL NARVAEZ PAULA A. ZAPATA MORA

PRESENTADO A: ADOLFO OLIVEROS

EN LA MATERIA: EVALUACION DE PROYECTOS

UNIVERSIDAD SANTIAGO DE CALI FACULTAD DE INGENIERIA INGENIERIA INDUSTRIAL SANTIAGO DE CALI, JUNIO 16 DE 2011

INTRODUCCION

El helado de paila tuvo su origen en Ibarra, Ecuador, fue la familia Suárez quien concibió en 1880 la idea de preparar artesanalmente la pulpa pura de fruta sobre una paila de bronce, esta paila gira en torno a un soporte de madera, y sobre la batea, paja de páramo y hielo picado con sal en grano, Los helados de paila están muy difundidos especialmente en el norte de Ecuador y sur de Colombia. Con el siguiente trabajo se podrá investigar el consumo de helado de los habitantes de la ciudad de Cali, teniendo en cuenta si se acepta o no en el mercado un nuevo tipo de helado que es elaborado de manera tradicional y artesanal, teniendo en cuenta que es un helado más saludable puesto que no contiene persevantes ni colorantes artificiales. Esta dirigido a analizar la viabilidad de comercializar helados de paila en la ciudad de Cali, puesto que la competencia en este sector es bastante grande se va a seguir la metodología aprendida en clase para así se lograr con el cumplimiento de los objetivos, entrando hacer competencia a los diferentes fabricantes de helados ya existentes. Es importante para el desarrollo integral de las integrantes del grupo, tener claro los conceptos adquiridos para así poder realizar una idea de negocio que permita a futuro la realización personal y ayude a la generación de empleo en el país. El helado de paila es una tradición de otra región del país, la cual se piensa ser implementada en la ciudad de Cali, dadas las condiciones climáticas de la ciudad puede ser una fuente de negocio, ya que la mayoría de las personas les gusta consumir helado y lo importante es que se puede elaborar de diversos sabores.

tiene una base científica y una base práctica en la cual se podrá encontrar una diversa cantidad de conceptos. Hoy en día a pesar de la actual situación del país se ha desarrollado un gran incremento de personas dedicadas a la comercialización y/o producción de Helados pero sin una orientación previa o algún conocimiento básico de las técnicas y maneras de manejar una empresa. sino que detrás del antes mencionado existen muchas personas las cuales están esperando de una oportunidad para lograr surgir. ya que en la actualidad un producto no se vende solo. . el antes mencionado proyecto.JUSTIFICACION La creación de la empresa productora de Helados de Paila busca atender al mercado comprendido por el sur occidente de la ciudad de Cali El presente trabajo tiene como finalidad el ayudar a investigar y encontrar posibles soluciones que ayuden a la empresa a conocer el mercado potencial en el que se espera introducir el producto. principios y leyes las cuales al fin de cuentas le serán muy útiles a la persona que busque en esta una fuente de información y una guía de aprendizaje. Debido a que estamos dentro de una sociedad facilista y mecanizada la cual a olvidado los principios fundamentales del aprendizaje.

OBJETIVOS GENERAL Proponer la creación de una empresa en la ciudad que represente para las estudiantes el afianzamiento de los conceptos vistos en clase. o Diseñar metodología de trabajo. o Estudiar cual sería el mercado objetivo del producto helados de paila. o Identificar la cantidad de personas que conocen el producto para así saber cuál es el mercado potencial al que se debe llegar y si es de interés conocerlo. o Definir el producto que prestara la empresa o Estudiar la competencia. o Realizar estudios de mercado para tener presentes cuales son las necesidades de los clientes. ESPECÍFICOS o Estudiar la posibilidad de que la creación de una empresa sea viable. . definiendo actividades y tiempos.

OCUPACION ACTUAL: ESTUDIIANTE RESPONSABILIDAD EN LA FUTURA EMPRESA: VENDEDORA .66 TELEFONO: 3267277 NIVEL ACADEMICO: ESTUDIOS UNIVERSITARIOS – OCTAVO SEMESTRE INGENIERIA INDUSTRIAL OCUPACION ACTUAL: ESTUDIIANTE RESPONSABILIDAD EN LA FUTURA EMPRESA: ADMINISTRACION NOMBRE: BREINER CARVAJAL NARVAEZ IDENTIFICACION: 1130594244 DIRECCION: CARRERA 39 # 43 . OCUPACION ACTUAL: ESTUDIIANTE RESPONSABILIDAD EN LA FUTURA EMPRESA: ELABORACION Y VENTA DEL PRODUCTO NOMBRE: PAULA ANDREA ZAPATA MORA IDENTIFICACION: 1144031047 DIRECCION: CARRERA 47 # 13 A .HELADOS DE PAILA MI TIERRITA AUTORES NOMBRE: GUADALUPE CABRERA ARTEAGA IDENTIFICACION: 36754121 DIRECCION: CALLE 11 # 40 B – 23 TELEFONO: 3340137 NIVEL ACADEMICO: ESTUDIOS UNIVERSITARIOS – OCTAVO SEMESTRE INGENIERIA INDUSTRIAL.13 TELEFONO: 6604743 NIVEL ACADEMICO: ESTUDIOS UNIVERSITARIOS – OCTAVO SEMESTRE INGENIERIA INDUSTRIAL.26 TELEFONO: NIVEL ACADEMICO: ESTUDIOS UNIVERSITARIOS – OCTAVO SEMESTRE INGENIERIA INDUSTRIAL OCUPACION ACTUAL: AUXILIAR DE INGENIERIA RESPONSABILIDAD EN LA FUTURA EMPRESA: MERCADEO NOMBRE: BRENDA AGUDELO VIDAL IDENTIFICACION: 67028125 DIRECCION: CARRERA 12 # 46 .

DEFINICIÓN Un proyecto es una planificación que consiste en un conjunto de actividades que se encuentran interrelacionadas y coordinadas. El proyecto finaliza cuando se obtiene el resultado deseado. ORIGEN 1. De igual manera es un emprendimiento que tiene lugar durante un tiempo limitado.1. golosina natural con alto contenido vitamínico. y que apunta a lograr un resultado único. herramientas y técnicas a las actividades de un proyecto para satisfacer los requisitos del proyecto. o se agotan los recursos disponibles. 1. LLUVIA DE IDEAS Producto Batidos instantáneos Características Polvo instantáneo para hacer Batidos agregando agua o leche Poderes curativos de la manzanilla Elaborado de 100% natural Necesidad que satisface Practicidad en la preparación de batidos Te frio con sabor a manzanilla Helado de paila Refrescante nutritivo nuevo en el mercado forma Sed. antojo. calidades establecidas previamente y un lapso de tiempo previamente definidos. desaparece la necesidad inicial. Hambre y disminución de tiempo en preparación. acorde con la visión de la organización.1. la razón de un proyecto es alcanzar objetivos específicos dentro de los límites que imponen un presupuesto.2.2. FUNDAMENTACIÓN DE LA IDEA 1. Surge como respuesta a una necesidad.1. habilidades. aunque ésta puede desviarse en función del interés. La gestión de proyectos es la aplicación de conocimientos. Apera rellena pre cocida Ahorro de tiempo en preparar alimentos .

. EVALUACIÓN DE CRITERIOS Producto Nivel de innovación 3 Mercado Potencial 4 Conocimiento técnico 3 Requerimiento de capital 5 total Batidos instantáneos Te frio con sabor a manzanilla Helado de paila Apera rellena pre cocida 15 4 5 3 5 17 5 5 5 5 20 5 4 4 5 18 Nota: Se evalúa de 1-5 donde 5 indica que cumple satisfactoriamente con el criterio evaluado.2.2.P 2 Costo del producto 3 Total 8 4 4 3 11 5 5 3 13 3 5 5 13 Nota: Se evalúa de 1-5 donde 5 indica que cumple satisfactoriamente con el criterio evaluado. Producto Batidos instantáneos Te frio con sabor a manzanilla Helado de paila Apera rellena pre cocida Barreras de entrada altas 3 Disponibilidad de M.1.

3. 1. no contiene preservantes ni colorantes del cual se tiene conocimiento sobre su preparación artesanal. azúcar. RAZÓN El motivo de la realización del proyecto es aplicar aquellos conocimientos adquiridos durante el semestre en la materia Evaluación de Proyectos para adquirir experiencia en el ámbito empresarial. leche. La idea nace con el conocimiento de una de las integrantes del grupo acerca de la elaboración del producto y su experiencia con el debido a que es un producto de su región.3. realizando el estudio pertinente y creciendo profesionalmente con la aplicación de todas las bases teóricas que se han desarrollado a lo largo de la carrera y consolidado en el semestre actual al estudio del proyecto. evaluar la factibilidad de una idea de negocio y ser personas emprendedoras. elaborado con pulpa de fruta.4. es un producto demandado en el mercado y este en particular ofrece beneficios nutritivos por su fuente natural. realizando todos aquellos estudios necesarios para lograrlo y de esta forma contribuir al desarrollo económico del país. IDEA SELECCIONADA Helados de paila El helado de paila es un producto natural. Se ofrecerá al público en el establecimiento comercial. JUSTIFICACIÓN El proyecto se hace para buscar la manera de crear empresa en el país. generando empleo. ofreciéndolo por su principal atractivo que es su forma de elaboración de manera tal que se puedan compartir momentos agradables con su familia. hacia lo saludable y lo nutritivo y a su vez el antojo por golosina o simple sed.1. 1. . De igual manera se busca como una alternativa de vida para los integrantes del grupo interesados en la realización del proyecto.2. Este producto satisface las necesidades del mercado actual.

para personas de 4 años en adelante. sino alimentos. Este negocio estará diseñado para satisfacer las necesidades de los consumidores. en Estados Unidos y algunos países de Europa. El Sector del helado en Colombia. PRINCIPALES PRODUCTOS Empresa dedicada a la fabricación y venta de helado de paila con el fin de cautivar al consumidor ofreciendo un nuevo concepto de fabricación y presentación del producto. Si bien es cierto que por tradición los helados de paila tienen un proceso de elaboración 100% artesanal. está conformado por un gran número de empresas que fabrican y distribuyen el producto. Los cuales son de fácil acceso puesto que se ofrecen en gran variedad de sitios. los helados no son considerados golosinas. excepto entre la población más joven. PRINCIPALES CLIENTES Cali es una ciudad habitada por gente joven según estadísticas del DANE. respectivamente. también es verdad que con la industrialización de este tipo de helados. nos es indiferente el sexo. donde el consumo per cápita está alrededor de los 8 y 5.6 litros/año. igualmente se ve como la edad promedio de las mujeres es mayor que la de los hombres que se toma como nicho de mercado y vender el producto a elaborar. pues en dichos sitios. ANÁLISIS DEL SECTOR El helado de paila se encuentra en el sector alimentos. . 1.8.7. helado convencional.6. cholados. cifra relativamente baja si se compara con otros países suramericanos como Argentina o Chile. 1. se tienen promedios que superan los 15 litros. la variedad de productos al ofrecer varios sabores y la calidad del producto. etc. en el subsector golosinas en los que se puede encontrar obleas. con variedad de sabores llevando momentos de alegría y diversión. En Colombia se calcula que una persona consume entre dos y tres litros de helado por año. DEFINICIÓN DEL NEGOCIO Golosinas 1. Por su parte. También se observa una mayor población de mujeres en casi todos los rangos de edad. chocolatinas. se pretende obtener un producto de mejor calidad sin perder las características propias de sabor y calidad de los helados de paila.5. El grueso de la población es menor de 40 años.1.

helado convencional. cholados.El helado de paila se encuentra en el sector alimentos.2. COMPORTAMIENTO DEL SECTOR .8.1. en el subsector golosinas en los que se puede encontrar obleas.8. MATRIZ ESTRATEGICA DEL SECTOR B A R R E R A S E N T R A D A A L T A RENTABILIDAD ALTA PERO ESTABLE RENTABILIDAD ALTA PERO RIESGOSA B A J A RENTABILIDAD BAJA PERO ESTABLE RENTABILIDAD BAJA PERO RIESGOSA BAJA S A L I D A BARRERAS ALTA 1. 1. Los cuales son de fácil acceso puesto que se ofrecen en gran variedad de sitios. etc. chocolatinas.

DON RICO .2.1.1. ACTIVOS DARI 1.2.8.1.1. ACTIVOS DE NUESTRA COMPETENCIA 1.1.8.8.2.2.

636 UTILIDAD O PERDIDA RENTABILIDAD CREM HELADO DANCALI 6.67% Datos suministrados por La Cámara De Comercio sede Unicentro Cali La competencia que tenemos es muy grande puesto que su nivel de inversión es mucho mayor que el del helado de paila.251.000 3.529.503 41.248.2% DON RICO 3.1.500.500.657 708.898 8.8.5.876.961.503 28.809.1% DARI 694.8% TOTAL 104.139. CREM HELADO ACTIVOS TOTALES $ 4. . TABLA ACTIVOS.341.2.013 114.609.004.1.898 20.876. DANCALI 1.964.1.614.636 1. dado que solo vamos a llegar de manera introductoria a la comuna 10 de la ciudad de Cali. se ofrecerá el producto por su elaboración artesanal y contenido nutricional abriendo así mercado.3.959.994.878.67% PROMEDIO 20.1.2.8.796.301 10.909 2.4.969.000 150.RENTABILIDAD COMPETENCIA EMPRESA TOTAL ACTIVOS 4.219.2.8.

Es alto.1.1. DIAMANTE COMPETITIVO DE PORTER 1. Se evalúa como alta porque los usuarios tienen bien recordado el nombre de la competencia Se considera alta ya que nuestro producto se va a distinguir de la competencia por su elaboración.3. debido a que los precios de los sustitutos.3. Debido a que los consumidores son muy propensos a cambiar constantemente sus hábitos alimenticios y no consumen siempre los mismos productos. manejan precios asequibles para el mercado. Se considera alta porque tanto los productos de competencia directa como los sustitutos son competitivos.8. contextura y valor nutricional que son los que harán diferente de la competencia Baja Identificación de marca Alta Impacto calidad/ desempeño Alta .8. son relativamente más elevados que los del producto que se va a ofrecer. Alta Costo de cambio del usuario al sustituto Alta Propensión de los consumidores a sustituir Alta PODER DE NEGOCIACION DE LOS COMPRADORES Sensibilidad al precio Compras a la industrial total compras Diferenciación del producto Alta Se considera alta ya que los precios de la misma gama y sustitutos son competitivos Se considera baja porque en la actualidad a la vista del público existen variedad de helados. ANÁLISIS DE LAS CINCO FUERZAS COMPETITIVAS AMENAZA DE PRODUCTOS SUSTITUTOS Disponibilidad de sustitutos cercanos Relación precio producto / precio sustituto Alta Se considera alta debido a la variedad en helados disponibles en el mercado.

Se considera baja porque los insumos son de fácil acceso y son varios los proveedores que existen para la venta de estos. Concentración de compradores Alta Volumen de compras Baja Costo de cambio de compradores Información de compradores Bajo Alta PODER DE NEGOCIACION DE LOS PROVEEDORES Se considera baja puesto que son iguales y en algunos similares a los de la competencia Se considera alta debido a que existen pocos proveedores para algunos productos esenciales de la materia prima. Se considera baja porque son varios los que ofrecen los insumos requeridos y son de fácil ubicación. Se considera baja por que en el momento de adquirir el producto no se realiza de manera masiva. Alta Son Muchos ya que en la confitería hay variedad de productos y se tiene en cuenta que es un producto de compra impulsiva. Entre mayor sea el volumen de compra. Se cuenta con información de los gustos y preferencias de los compradores. se pueden obtener menores costos. Se considera alta debido a que los productos son bien distribuidos por diferentes canales que son de fácil acceso al consumidor. Se considera baja ya que los productos sustitutos tienen precios son competitivos con los helados de paila. Diferenciación de insumos Baja Costo de cambio proveedor vs industria Alta Disponibilidad sustitutos cercanos de Baja Concentración de proveedores Importancia volumen para proveedor Baja Alta . como son los productos industriales.Utilidades de los compradores Palanca de negociación Productos sustitutos Alta Se considera alta debido a que el producto es rentable.

Los competidores están distribuidos en todo el sector. Economías de Escala Alta Diferenciación del producto Alta .2. En el mercado se encuentran diferentes opciones. Los costos fijos para el montaje de este tipo de negocio son bajos. Alta RIVALIDAD ENTRE COMPETIDORES EXISTENTES Crecimiento de la industria Diferenciación del producto Alto Alta Identificación de marca Concentración de competidores Costos fijos/valor agregado Costo de cambio Diversidad de competidores Alta Bajo Baja Bajo Alta Actualmente existen varios competidores en el campo. La variación de precios es mínima.3. 1.Compras proveedores / total compras Impacto insumos sobre calidad Alta Se considera alta debido a que hay algunos proveedores que son únicos para los insumos industriales que se necesitan en la elaboración de los helados de paila. BARRERAS DE ENTRADA AMENAZA DE COMPETIDORES POTENCIALES EVALUACIÓN OBSERVACIONES Los competidores en su mayoría son grandes y reconocidos con poder adquisitivo y pueden manejar un volumen considerable de insumos y materias primas para la elaboración de su producto. Los clientes se ven afectados o beneficiados con la calidad del producto. Se evalúa como alta debido a que actualmente existen variedad en la presentación del producto. Las marcas líderes en el mercado gozan de reconocimiento entre los consumidores.8. La diferencia entre un competidor a otro es su calidad y forma de llegar al mercado potencial.

Se considera alta porque los consumidores siempre buscan algo nuevo.2. Se evalúa como baja ya que la mayoría de los productos que se realizarían existen en el mercado.3. Se considera baja. El empaque no requiere mayor inversión. VARIABLES A CONSIDERAR BARRERAS DE SALIDA EVALUACION Baja OBSERVACIONES Porque en cualquier momento se pueden vender los activos y son de común uso en otro tipo de negocio. Se encuentran disponibles y son de uso común. De acuerdo a información de balances general de la competencia los activos son altos para poner en marcha la producción.Identificación de marcas Alta Se evalúa como alta porque la competencia tiene sus productos ya posicionados en el mercado. Se debe conocer exactamente los gustos y preferencias del mercado objetivo. pues se va a distribuir el producto en un canal directo. Costos al cambiar de proveedor Baja Requisitos de Capital Alta Acceso a Canales de distribución Ventajas absolutas de costo Curva de Experiencia Acceso a insumos Diseño de producto de bajo costo Baja Alta Alta Baja Baja Restricciones Gubernamentales Alta Expectativas de Reacción Alta 1. Especialización de Activos . lo que hace más difícil la penetración en el mercado. Se considera alta porque la competencia tiene el poder adquisitivo y publicitario. Se considera alta ya que se rige sobre normas estipuladas por el gobierno reguladas y controladas por Instituto Nacional de Vigilancia de Medicamentos y Alimentos y el Dagma mediante los registros y documentos de estas entidades.8.

juegos para niños. promociones.5.4.Interrelación Estratégica Alta Porque según el tipo de convenios que se acuerden con los productores se logran establecer ventajas competitivas en cuanto a precio. Modificarían para las exportaciones los registros sanitarios que serian regulados por el INVIMA.8.2. Barreras Emocionales Alta Restricción Gubernamental Alta 1. RENTABILIDAD : .8. INVERSIÓN: Para el montaje de una empresa productora de helado de paila se requiere de una inversión alta. recurso humano. Se considera alta ya que aplica las normas establecidas actualmente y están en constante revisión para confirmar la limpieza y adecuado manipulación de alimentos. ANÁLISIS Teniendo en cuenta la calificación dada en las cinco fuerzas competitivas del sector nos dimos cuenta que sería alta con 16 calificaciones altas y 10 bajas. equipos tecnológicos. muebles y enseres. Existe gran amenaza de productos sustitutos. el cliente posee el poder adquisitivo mientras que con los proveedores es diferente.5. publicidad.8. Situando el producto en la matriz estratégica de las barreras como una rentabilidad baja pero estable. 1.1. 1. debido la adecuación del local comercial. insumos. Se considera alta puesto que nivel de recordación de la marca es alto en los consumidores y son leales a ellos. el poder de negociación con el cliente y con los proveedores es bastante alta.8.5. lo que puede tender a rechazar un nuevo competidor. poseemos una desventaja con el poder de compra ya que somos una empresa pequeña y nuestra competencia tiene la capacidad de comprar grandes cantidades y obtener mejores precios. MATRIZ BARRERA Vs RENTABILIDAD 1.

de lo cual se observara el precio de venta dando como resultado un margen de rentabilidad que se considera alto para la creación de la empresa.De acuerdo con la inversión que se realizara. se saca el costeo unitario de producir un helado de paila. La inversión que se debe hacer es alta pero se obtendrán beneficios de retorno altos lo cual indica que el producto se ubicara como ESTRELLA en la matriz estratégica del negocio referente al sector. Puesto que el canal de distribución será directo la rentabilidad del negocio aumentara ya que se evita en pago de distribuidores. .

Productos competidores: helado en crema. Sobre los factores internos (fortalezas y debilidades) se puede ejercer un control pero sobre los factores externos no.2. para satisfacción de necesidades o como golosina. dentro de las nacionales podemos encontrar una extensa gama de pequeñas y medianas empresas dedicadas a la producción y distribución de este tipo de productos. mientras otra persona va vertiendo el jugo hasta que este tenga la consistencia requerida.9. ENTORNO COMPETITIVO En cuanto a la competencia dentro del mercado de los helados existen empresas nacionales y extrajeras. champús. si bien en la idea de negocio se espera mantener la artesanía del producto. la paja y la sal. agua. ENTORNO TECNOLÓGICO Por ser un producto artesanal la tecnología es muy escasa. en leche. salpicón. El mercado al cual está dirigido es un sector amplio debido a que la población caleña está compuesta de jóvenes y potencialmente en crecimiento. sorbetes.9.1. para evitar la posible imitación del producto.1 Características Innovadora: El producto como tal es un producto que en la ciudad de Cali no es muy conocido de ahí que el sabor y consistencia del mismo es una característica innovador. Nuestro producto cuenta con procesos que se manejan de manera particular y secreta que asegura y marca la diferenciación con respecto al competidor. para esto una persona se encarga de mantener en movimiento la paila de bronce que se encuentra sobre la cama de hielo.1. en agua. así tenemos entre los más grandes e importante a las siguientes: DARI: . a futuro y con ayuda de expertos en el tema se podría llegar a tecnificar la producción del mismo. así como su elaboración. el producto es de consumo. cholados. 1. ANÁLISIS DEL ENTORNO Son los factores internos y externos que afectan la comercializadora. gaseosas y golosinas en general.9.1. 1.9. en la actualidad el producto se hace a mano. Aplicaciones. lulada. 1.

nuestro objetivo en ese entonces era la comercialización de helado blando y comidas rápidas entre esas las recordadas y crocantes papitas a la francesa. Desde ese entonces se dio inicio a una nueva era de tradición y sabor dando apertura a nuevos puntos de ventas y así dándonos a conocer entre propios y extraños.. calidad. Sus productos se han caracterizado siempre.  DANCALI 50 años deleitando el paladar de todos los caleños y colombianos. Actualmente. con más de 50 años de experiencia en la comercialización de deliciosos helados blandos con exquisitas salsas con frutas. .Helados Dari es una empresa 100% Vallecaucana fundada en el año de 1955.. diversidad de productos.. Dancali es el mayor productor de helados en el sur – occidente del país cuando anteriormente solo abastecía a la ciudad de Cali. Dari Frost de Colombia Ltda comenzó operaciones el 19 de diciembre de 1955 con su primer punto de venta ubicado en la avenida sexta norte con avenida estación.. al alcance de todos. sabores y presentaciones pero por sobre todo. por exquisito sabor.

 CHOLADOC . En el año 2. En 1. Con esta vinculación. en 1.955 fundó un negocio en donde elaboraba los helados Chikos.En Dancali se cumplen procesos de Pasteurización y Homogenización de la leche.  CREAM HELADO Muchos colombianos.964 se decide iniciar la construcción de una planta de producción en La Floresta. combinación ideal para disfrutar los helados y postres. la compañía se proyecta con más fuerza haciendo parte de uno de los conglomerados de compañías alimenticias más poderosos en Latinoamérica. el azúcar y la pulpa de fruta.A. DANCALI ofrece su línea de panadería y pastelería.006. el proceso de mezcla que es la base para la generación de sus diferentes productos. Las materias primas básicas para la generación de todo su portafolio de productos son la leche. fabricante de CremHelado es adquirida por el prestigioso grupo Nacional de Chocolates y en él representa el negocio de helados. MEALS DE COLOMBIA S. recuerdan los restaurantes Crem Helado tan tradicionales y preferidos por nuestras familias. Conos y cajas de Helados con 2 máquinas electrofreezer. Esto fue posible gracias a que el señor Horace Day. y especialmente bogotanos.

También se observa una mayor población de mujeres en casi todos los rangos de edad. Entre las frutas empleadas están: banana. donde suele comerse en los días calurosos.5. Con una base de hielo en escamas. ENTORNO DEMOGRAFICO Cali es una ciudad habitada por gente joven según estadísticas del DANE.9. manzana verde. El grueso de la población es menor de 40 años. piña. kiwi. popularmente conocido como cholao. se adicionan las frutas. medio y bajo 1. con o sin hijos. es una ensalada de frutas típica del departamento del Valle del Cauca (Colombia). igualmente se ve como la edad promedio de las mujeres es mayor que la de los hombres que se toma como nicho de mercado y vender nuestro producto. fresa. Es originario del municipio vallecaucano de Jamundí.El cholado.9.6. jarabes de diferentes sabores y leche condensada. solteros o casados. excepto entre la población más joven. coco. ENTORNO PSICOGRAFICO Tipo de Vida Todos (excepto diabéticos) Personalidad Todas . Edad Desde 4 años en adelante Sexo Masculino y Femenino Tamaño de la familia De 1 en adelante Ciclo de vida niños. y adultos. 1. papaya.  DON RICO Es una heladería ubicada en la Autopista Suroriental # 19a-05. INGRESO Nivel Educacional Todos Religión Todas Raza Todas Nacionalidad Todas Clase Socioeconómica alto. en el Valle del Cauca – Cali.

Comportamiento del cliente Beneficios golosina sana y nutritiva Respuesta promocional incremento de las ventas.7. Prestigio. ENTORNO GEOGRAFICO Región Sur occidente de Cali (valle del Cauca) Tamaño de la muestra comuna 10 de la ciudad de Cali constituida por 16 barrios y sectores los cuales son:                El dorado Cristóbal Colón Departamental Panamericano Colseguros Andes El Guabal Jorge Zawadsky Las Granjas La Libertad La Selva Olímpico Pasoancho San Judas Tadeo I y II Santa Elena Santo Domingo Las Avenidas más importantes que recorren la comuna 10 son:        Avenida Pasoancho Autopista Sur La Calle 14 La Carrera 39 y la carrera 44 la calle 13 la calle 9 con carrera 44 la carrera 50 . 1. entre otros. Lealtad Fidelidad Nuestro cliente está determinado como consumidor final ya que la comercialización del producto se realizara de manera directa.9.

500 habitantes por barrio. Al sur con las comunas 17 y 19. indicador que ofrece una aproximación a la calidad de vida que tienen sus pobladores. Al occidente con la comuna 19. por ser heterogéneos en tamaño y población.La comuna 10 está localizada en un sector intermedio del sur oriente de Cali.842 habitantes en el complejo El Guabal-San Judas Tadeo.  Los barrios Santo Domingo. aproximadamente 4. los valores poblacionales extremos fluctúan entre:   1.95).4. Sin embargo. tienen el menor promedio de habitantes por vivienda.  Los barrios Colseguros.11). ¿Cómo es la situación económica? La población de la comuna se ha clasificado en el estrato 3. El promedio de habitantes por cada vivienda es cercano a 5 (4.2 habitantes por cada vivienda. aproximadamente 6. nuestra comuna tiene aproximadamente 100. Al oriente con la comuna 11. La Selva y Olímpico.000 habitantes que se distribuyen en los 18 barrios.839 habitantes que habitan el barrio Las Acacias 27. con un promedio aproximado de 5. ligeramente menor que el promedio para la ciudad (5. ¿Cuántos habitantes posee la comuna 10? Según cálculos estimados para 1995. . El Guabal y Jorge Zawadsky presentan los valores más altos. que concentra más de una cuarta parte de los habitantes de la Comuna.     Limita al norte con las comunas 9 y 19.

717 personas que conforman la población económicamente activa está compuesta por profesionales. 2.36 salarios mínimos legales. 2. tiene una base científica y una base práctica en la cual se podrá encontrar una diversa cantidad de conceptos.    Una proporción importante de las 44. Debido a que estamos dentro de una sociedad facilista y mecanizada la cual a olvidado los principios fundamentales del aprendizaje. sino que detrás del antes mencionado existen muchas personas las cuales están esperando de una oportunidad para lograr surgir.2. principios y leyes las cuales al fin de cuentas le serán muy útiles a la persona que busque en esta una fuente de información y una guía de aprendizaje. Los comerciantes constituyen el 10% de la población ocupada e incluyen a los aproximadamente 500 vendedores ambulantes relacionados con la plaza de mercado Santa Elena.93%. La tasa de desempleo es de 10. ESTUDIO DE MERCADOS 2. el antes mencionado proyecto. Nuestro producto: En el deseo de servir cada día mejor al cliente se ha desarrollado Helados de Paila de diversos sabores los cuales están acordes a las exigencias del paladar . empleados y pequeños empresarios o comerciantes. Hoy en día a pesar de la actual situación del país se ha desarrollado un gran incremento de personas dedicadas a la comercialización y/o producción de Helados pero sin una orientación previa o algún conocimiento básico de las TECNICAS Y MANERAS DE MANEJAR UNA EMPRESA.1 INVESTIGACION DE MERCADOS El presente trabajo tiene como finalidad el ayudar a investigar y encontrar posibles soluciones que ayuden a la empresa a conocer el mercado potencial en el que se espera introducir el producto. parecida a la que tiene la ciudad en su conjunto. El ingreso promedio para las familias de la comuna es de 3. ya que en la actualidad un producto no se vende solo.

Características del Producto Los helados de paila se elaboran en base de jugos de frutas 100% naturales se considera un producto fresco. debido a que se utiliza insumos frescos y naturales razón por la cual no se emplea sustancias químicas que puedan afectar el organismo de los consumidores y dañen el sabor de nuestro producto por lo tanto no tendrá cambios en su tradicional sabor y calidad.  Azúcar al gusto  Agua purificada Si bien es cierto que por tradición los helados de paila tienen un proceso de elaboración 100% artesanal.1. Clasificación por su Uso / Efecto En Colombia el helado aún es considerado como una golosina y. 2. 2. 2. también es verdad que con la industrialización de este tipo de helados. Los principales ingredientes que los conforman son: 1.2.2.del cliente. heladería de los caleños.2.2. Jugo de varias Frutas de alta calidad:  Guanábana  Piña  Mora  Coco  Taxo  Naranjilla  Tomate de árbol  Mango  Maracuya  Arazaa  Ovo  Fresa  Uva  Mandarina etc. por lo tanto.3 Productos o Servicios Complementarios / Sustitutos . se pretende obtener un producto de mejor calidad sin perder las características propias de sabor y calidad de los helados llamados tradicionalmente de paila. Lonchera. Teniendo en cuenta diversas presentaciones para que así el producto esté o llegue a estar en cada mesa. entra en el segmento de los productos de lujo.

2. Con el presente buscamos poder determinar los diversos canales de distribución.2. ya que este tiene contenido nutritivo que lo hace diferenciar de las demás marcas que se encuentran en el mercado. El problema planteado inicia porque no existe un helado con las características que satisfaga las necesidades de segmento de consumidores que no les agrada consumir helados tradicionales. consuman nuestro producto.5.7. Conocer cuáles son las preferencias del consumidor en cuanto a helados se refiere. a las personas les agrada los helados y viendo la necesidad de satisfacer los diversos gustos y salir de lo común en lo que a líneas de sabores y tipos de helados. y en la actualidad es un producto de consumo masivo. para poder determinar de una forma clara las mejores formas y las técnicas que utilizaremos y pondremos en practica para el incremento de las ventas de los helados. 2. Formulación del problema ¿Tendrá aceptación en el mercado de la ciudad de Cali un helado típico de otra región. hogareño y natural. Introducir en el mercado un producto nuevo que a más de satisfacer los deseos del consumidor.2.4. técnicos de ventas y los diversos factores en los cuales nuestra competencia aún no ha intervenido y así ponerlos a nuestro favor.2. se refiere nos hemos visto en la necesidad de realizar una investigación tenaz y objetiva sobre el producto antes mencionado. Objetivos 1. . 2. 2. sea una golosina y tenga un alto valor nutricional. Planteamiento del problema Debido a que el mercado de los helados ha crecido de una forma muy abrumante.6.Dentro de los productos sustitutos del helado se menciona especialmente:   Helados de Crema Pulpas de frutas 2. Esto causa que muchas personas que antes no consumían helados.2. Lograr posicionamiento y aceptación del producto en el mercado 2. Conocer la actitud del consumidor frente a un producto nuevo. Necesidades de Información 1.

3. El desempeño del PIB departamental visto por ramas de actividad indica que la economía local estuvo influenciada.62% del PIB del Valle del Cauca (gráfico producto interno bruto). Cali y total nacional. Estos cuatro sectores explicaron el 70.27%. la trayectoria de crecimiento de la actividad económica nacional se ha caracterizado por presentar una gran expansión.3. Conocer la importancia que el valor nutricional en el helado tiene para el consumidor.99%. la variación presentada por Cali se ubicó como la segunda más baja de todas las ciudades. respectivamente (cuadro 1). El IPC visto por grupos. Análisis de la Demanda 2. seguido del industrial con 17. se ha caracterizado por exhibir una variación ubicada por debajo del total nacional. el Valle del Cauca.58% y 4.3. por el sector financiero. superior en 2.48% en la generación de valor agregado. En el último año. la actividad económica siguió mostrando avances significativos.1. y en la misma tendencia de la registrada en el total nacional. A nivel departamental. es decir 0. servicios con 16.8%) e inferior a la nacional y solo superior a la del Chocó y Córdoba.69% registrado para el conjunto de las 13 ciudades principales.9 puntos porcentuales a la presentada en el año 2006 y un crecimiento por encima del promedio de la ciudad.1. En los diez últimos años. 4.8%.64%. los grupos de vivienda y transporte. los cuales registraron una variación de 4. El año anterior. Durante el año 2007.0%. cifra superior en 2 puntos a la registrada en el 2005 (2. tanto así que la ciudad (y su área .4%. 5. después de Pasto.02%. Conocer el posicionamiento de la competencia en el mercado. la variación registrada por los precios en la ciudad de Cali muestra un comportamiento ascendente respecto al 2006. en el 2006 el PIB del Valle del Cauca arrojó un crecimiento de 4. no obstante. la variación del índice en la ciudad. Conocer cuánto sabe el consumidor del helado de paila como tal. siendo el 2006 el de mayor ascenso con el 7. frente al 5. justificada en el comportamiento ascendente de las diferentes actividades que conforman la dinámica colombiana. variación año corrido). Factores que Afectan a la Demanda 2.48% y comercio 12. Le siguen en orden de importancia. En efecto. mostró un comportamiento fluctuante. Índice de precios al consumidor.65 puntos porcentuales mas que en el 2006. el PIB en el periodo 2000-2006 ha registrado en promedio. principalmente. Tamaño y Crecimiento de la Población del Valle del Cauca (Cali) En lo corrido de la década. la variación del IPC llegó a 4. muestra a los alimentos con una variación de 7.1. entre otros. un crecimiento del 4. el cual reportó una participación del 24. pero con tendencia ascendente (gráfico producto interno bruto según ramas actividad económica). 2. Según el DANE. Cali no escapa a la tendencia colombiana de crecimiento de las áreas urbanas en detrimento de la población rural.27%. exceptuando el periodo 2001-2003 (grafico.3.

GRAFICO PRODUCTO INTERNO BRUTO . excepto entre la población más joven. Codhes.000 personas como resultado de desplazamientos. Cali es una ciudad habitada por gente joven según estadísticas del DANE. La mayoría de esta población desplazada se establecen en el sureste de la ciudad en el Distrito de Aguablanca.000 llegaron solo en el 2005. De acuerdo con la Consultoría para los Derechos Humanos. hoy en día más del 60% de la población del Valle del Cauca habita en Cali y su área metropolitana. en el período 1999-2005 llegaron a Cali más de 55. En cuanto a la distribución de la población. igualmente se ve como la edad promedio de las mujeres es mayor que la de los hombres.metropolitana) duplicó su participación en la población vallecaucana y del país. El grueso de la población es menor de 40 años. de los cuales casi 20. Para detalles ver la tabla 2. También se observa una mayor población de mujeres en casi todos los rangos de edad.

solteros o casados.861 Tamaño de la muestra 6 barrios de la comuna 10 de Cali. Densidad Urbana 3. con o sin hijos. medio y bajo . de los cuales el 46.610).1% son hombres y el 52.1% son hombres (47. es decir 103. Panamericano. Olímpico. San Judas. Es posible dividir el mercado de consumidores en función de algunas características que los hagan particulares para así poder concentrar la estrategia de ventas en un solo tipo de cliente.087 habitantes.4. Cada segmento debe estar conformado por grupos homogéneos de consumidores.9% mujeres).”9 Agrupar a los clientes potenciales de los helados de paila en segmentos adecuados requiere cumplir con ciertos criterios especiales y encontrar variables específicas para la división. BASE DE SEGMENTACION 2.2.05% de la población total de la ciudad. y adultos.es de 239. es decir. Acacias con un promedio de habitantes de 51. El número de habitantes por hectárea – densidad bruta. Departamental.816.477) y el 53.260 y una confiabilidad del 95%.  INGRESO Nivel Educacional Todos Religión Todas Raza Todas Nacionalidad Todas Clase Socioeconómica alto. en esta comuna habita el 5.1. las cuales se detallan en el cuadro”  GEOGRAFIA Región Cali (valle del Cauca) En cuanto a población.4. Esta distribución de la población por género es similar a la que se presenta para el consolidado de Cali (47. que tengan los mismos gustos y preferencias.2 habitantes por kilómetro cuadrado  DEMOGRAFIA Edad Desde 4 años en adelante Sexo Masculino y Femenino Tamaño de la familia De 1 en adelante Ciclo de vida niños.9% restante mujeres (55. Guabal. Segmentación "Segmentar un mercado significa dividirlo en partes o segmentos.

¿Cuál es su sexo? Masculino ( ) Femenino ( ) 2. entre otros. ¿Cuál es su edad? (1) 10 . PSICOGRAFIA Tipo de Vida Todos (excepto diabéticos) Personalidad Todas  COMPORTAMIENTO DEL CLIENTE Beneficios golosina sana y nutritiva Respuesta promocional incremento de las ventas. Prestigio.11.15 Años (2) 16 – 30 Años (3) 31 – 45 Años (99) Mas de 45 Años 3. Que posición ocupa dentro de su familia? Padre Madre Hijo Otro . ¿Tendría inconveniente en ayudarnos respondiendo unas pocas preguntas?» 1. Lealtad Fidelidad 2. ENCUESTA CUESTIONARIO Lugar: Fecha: Tiempo: Entrevistador: Nombre del Encuestado: Dirección: Número Telefónico: «Estamos haciendo una investigación acerca de los helados que la gente desea comprar.

4. ¿Qué tipo de helado consume? RESPUESTA 7. ¿Cuál es la razón por la cual compra este helado?» ___ el sabor ___ el precio ___ el empaque ___ el prestigio de la compañía ABC otras ______________________ 9. ¿Está conforme con el precio del HELADO que consume? SI ( ) NO ( ) 10. ¿Qué le parece el helado que Ud. ¿Está conforme con el sabor del HELADO que consume? SI ( ) NO ( ) 11. Helado? SI ( ) NO ( ) 5. ¿Con qué frecuencia compra helados? más de una vez por semana aproximadamente una vez por semana una o dos veces al mes ___ menos de una vez al mes 6. consume? Excelente ( ) Bueno ( ) Regular ( ) Malo ( ) Muy malo ( ) 8. ¿Consume Ud. ¿El contenido de pulpa de fruta natural en el helado es para mí? sumamente muy importante no muy nada importante importante importante importante .

5.5. ¿le gustaría a Ud. El helado de paila? SI ( ) NO ( ) 15. ANÁLISIS DE LA OFERTA 2. ¿A probado Ud. El helado de paila? SI ( ) NO ( ) 16. 2. composición. nos permite determinar    La competencia que existe en el mercado Los proveedores . consistencia. ¿En dónde compra y consume el helado? Centro comercial ( ) Tienda ( ) Locales especiales ( ) Almacenes de cadena ( ) 13. EL MERCADO DEL PROYECTO Al analizar el mercado del proyecto de la creación de una microempresa que elabore y comercialice helados. 2. Poder conseguir helados de paila en la ciudad? SI ( ) NO ( ) Muchas gracias por su participación en el estudio. ¿Qué opinión tiene acerca del helado de paila? RESPUESTA 17. LA COMPETENCIA EN EL MERCADO . ¿Si se lanzará al mercado un nuevo helado con diferentes características en sabor. ¿Ud.1.12. ¿Conoce Ud.5.2. es decir la procedencia de la materia prima e insumos Los consumidores a quienes irá dirigido el producto y como se llevara a cabo la distribución del producto. lo compraría? SI NO TALVEZ PORQUE PORQUE 14.

No requiere refrigeración durante transporte Vencimiento sin refrigeración: 5 meses En contenedor de 20' estiban 900 cajas x 24 unidades. la vitamina B refuerza la memoria y la C ayuda a cicatrizar mejor las heridas Distribuidor: Pulpa de Fruta pasteurizada FRUTASA Tipo empaque: Bolsa Doy Pack 250 g únicamente Tipo de embalaje: Caja cartón corrugado x 4 bolsas x 6 unidades Doypack 250 g (24 unidades x caja). Producto aprobado por la FDA de EE.3.4. Frutas: maracuya. así tenemos entre los más grandes e importante a las siguientes:  DARI  DANCALI  CREAM HELADO  CHOLADOS 2.En cuanto a la competencia dentro del mercado de los helados existen empresas nacionales y extrajeras.5. fresa. dentro de las nacionales podemos encontrar una extensa gama de pequeñas y medianas empresas dedicadas a la producción y distribución de este tipo de productos. DISEÑO DE LA INVESTIGACION: Para efectos del trabajo se realizara una investigación concluyente porque permite tomar decisiones finales con base en los resultados de la investigación. guanabana. Helado a base de leche Distribuidor: Leche Alpina Ingredientes: el Ácido Linoleico Conjugado (CLA) fortalece el Sistema Inmunológico. la vitamina A protege el revestimiento de pulmones. En otras palabras.UU. lulo. 2.5. mora. investigar el por qué y el cómo se tomó una decisión . PROVEEDORES MATERIA PRIMA Son aquellos distribuidores mayoristas que proveerán las materias primas e insumos para la elaboración del helado de paila. Cada Doy Pack 250 g rinde 1. el procedimiento de recolección de datos que se utilizara será la encuesta que permitirá explicar las razones de los diferentes aspectos del comportamiento y expectativas del cliente así como sus preferencias. mango.2 litros de delicioso jugo.

6. variedad. empaque. cantidad. CONSUMIDORES Los consumidores de nuestro producto serán las personas que gusten de los helados.. características que no solo incentivarán a la compra sino que darán prestigio a la microempresa. Índice de precios al consumidor.7.2. PRECIOS Índice de precios al consumidor Gráfico Cali y total nacional. Las exigencias de los consumidores se deben interpretar en forma muy amplia en lo que se refiere a las características de este tipo de productos. Es importante jerarquizar las necesidades que requieren los clientes. frescura. además de la atención. precio. etc.1. seguridad que brinde el local donde se expende el producto. FUENTES DE DATOS 2. higiene. A continuación se presenta en detalle la descripción de las necesidades que se considera atribuyen valor a los helados según lo apreciado en las encuestas realizadas: o o o Variedad de sabores Que contengan un valor nutricional Precios accesibles Es necesario realizar una segmentación de mercado para determinar los consumidores a los cuales queremos llegar con nuestro producto. es decir aspectos como calidad. por ende un incremento significativo de las ventas para que luego de un tiempo se pueda alcanzar una participación posicionamiento en el mercado al cual se vamos a dirigir el estudio. Así.6. la segmentación de mercado esta dada de la siguiente manera: 2. para satisfacer necesidades de sed o ya sea por simple golosina. variación año corrido 1997-2007 .

Cuadro 1 Cali. variación y contribución año corrido. por grupos de gasto 2006-2007 Tabla 2 Cali. Índice de precios al consumidor. Índice de precios al consumidor. según 10 principales contribuciones por subgrupo y gasto básico 2007 . variación año corrido.

Al considerar la distribución de la población por edades (Gráfico 1-1).477) y el 53. en esta comuna el 15.es de 239. en esta comuna habita el 5.1% son hombres y el 52. la participación de la población indígena corresponde al 0. en cuanto a composición étnica de la población. es decir 103. Por otro lado. porcentaje ligeramente menor al del total de la ciudad (0.610).1 Tamaño y Crecimiento de la Población de la comuna 10 Cali. De igual forma.9% mujeres).5%).9% restante mujeres (55.087 habitantes.05% de la población total de la ciudad. se encuentra una gran similitud entre hombres y mujeres.7.2.861.2%.1% son hombres (47.3% de la población total. Así mismo es interesante observar que la pirámide poblacional de esta comuna presenta una alta concentración de población para las cohortes cercanas a los rangos de edades de los 20 a 30 años.3% de sus habitantes se reconoce como afro colombiano o afro-descendiente. El número de habitantes por hectárea – densidad bruta. Esta distribución de la población por género es similar a la que se presenta para el consolidado de Cali (47. En cuanto a población. mientras en la ciudad este porcentaje alcanza el 26. de los cuales el 46. .

en los estratos 2. el estrato 3 es aquel que presenta una mayor proporción del total de lados de manzanas de esta comuna con el 78. .2. Es más.4 y 5 se concentra el 21. cualidad que comparte con la totalidad de la ciudad.2.2. 2.7.9%. tenemos que el estrato más común es el 3 (estrato moda).7. Como se puede observar en el Gráfico 1-2.1% de todos los lados de manzanas de la comuna. ASPECTOS SOCIALES.1 ESTRATIFICACIÓN En cuanto a la estratificación de las viviendas de esta comuna.

2.5% al sector servicios y 8. de las cuales 63. 28. está comuna presenta una vocación mayor que toda la ciudad hacia el comercio.1% a industria (ver Gráfico 1-8).4% pertenecen al sector comercio.2.4% de todas las unidades económicas.En resumen. ASPECTOS ECONÓMICOS El Censo Económico de 2005 nos permite caracterizar económicamente esta comuna. 2. representando el 60.3% de las unidades económicas de la ciudad se encontraba en el 2005 en esta comuna.7.2. El 5. lo cuál implica una de las densidades más altas de la ciudad. Así. . esta comuna concentra el 5.6% de la ciudad.0% de la población total de la ciudad en un área que corresponde al 3. Esta composición es consecuente con el total de la ciudad donde el comercio predomina.

encontramos que en esta comuna el 68.Esta vocación es corroborada. el 0. 2. .9% a pequeñas.04% a grandes (Las empresas fueron clasificadas según el número de empleados). De esas unidades económicas. Para esta comuna encontramos que el 57. el 97% corresponde a micro empresas.4% de los puestos de trabajo.5% (Ver Gráfico 1-9) corresponde a comercio. mientras que para el total de la ciudad el sector genera únicamente el 36.07% a medianas. Por otro lado. si se emplea el pago de para-fiscales como una medida de la formalidad de la unidad económica.3% de las unidades económicas son informales. al analizar el trabajo generado por esas unidades económicas. 0.

crema de leche.9% de las unidades económicas de esta comuna corresponden a puestos móviles y el 29. el 3. a base de productos naturales como leche.4% de los las organizaciones y los órganos territoriales en la ciudad. Adicionalmente en el sector servicios.2. si bien la comuna se caracteriza por su vocación comercial. un yogurt y demás El consumo Per cápita de helado en Colombia es de 2. frutas y cero contenidos artificiales. HÁBITOS DE CONSUMO Hay que cambiar el concepto de que el helado es una golosina.9% a viviendas con actividad económica.8% de las unidades económicas fabricantes de sustancias y productos químicos. La cifra puede considerarse bastante baja si se considera que en Estados Unidos y Nueva Zelandia este cifra se ubica entre 18. 2. sobresale el hecho de que en esta comuna se presenta un porcentaje ligeramente menor de puestos móviles.7 y 26. Finalmente.3 kilos al año. Si éste es laborado con altos estándares de calidad.3 kilos anuales por habitante . puede entrar en la dieta diaria de niños y adultos en reemplazo de un café. Al comparar estos porcentajes con lo observado para el total de Cali.7. esta comuna se caracteriza por contar con el 8.Por otro lado. así como un porcentaje mayor de viviendas con actividad económica que en el total de la ciudad.3. es importante anotar que en ella se concentra el 7.

2.8. METODOS DE PROYECCIÓN DE LA DEMANDA La proyección de la demanda puede ser realizada utilizando diferentes Métodos que pueden ser agrupados en cuatro categorías: .

OFERTA ACTUAL Según sondeo realizado en la comuna 10 de Cali (Valle). se toma como regencia de 8 tiendas que venden el producto similar al nuestro ofrecen al mercado un promedio de 160 unidades mensuales.8. DEMANDA PROYECTADA COMUNA 10 CALI (VALLE) DEMANDA PROYECTADA COMUNDA 10 CALI (VALLE) MES AÑO 2006 2011 2012 2013 2014 2015 PERIODO 1 2 3 4 5 CONSUMO APARENTE EN UNIDADES 36818 37554 38305 39071 39852 o ANALISIS DE OFERTA 2.11.2.1. por lo tanto al año ofertan 15360 unidades de helados Crem Helado. OFERTA PASADA Y VIGENTE OFERTA MES AÑO PERIODO APARENTE EN 2006 UNIDADES 2006 2007 2008 2009 1 2 3 4 14167 14456 14752 15053 2010 5 15360 Fuente obtenida históricos Crem Helado .1.

11.1 14167 i = 0. esto es una proyección hasta el mes de julio.Para determinar la oferta proyectada nos basamos en el mismo procedimiento que la demanda.023) S = 16300 2007 S = C (1 + I) S = 15360 (1 + 0. OFERTA PROYECTADA 2004 S = C (1 + I) S = 15360 (1 + 0.023) S = 15667 2005 S = C (1 + I) S = 15360 (1 + 0. n i=S-1 C 4 i = 15360 .023 2.023) S = 16626 2008 S = C (1 + I) S = 15360 (1 + 0.2.023) S = 15980 2006 S = C (1 + I) S = 15360 (1 + 0.023) S = 16959 OFERTA PROYECTADA COMUNA 10 CALI (VALLE) OFERTA MES AÑO PERIODO APARENTE EN 2006 UNIDADES 2011 2012 2013 1 2 3 15667 15980 16300 .

Regular el uso y la disposición de los recursos económicos es decir determinar el uso que se le han de dar a los factores de producción y en qué proporción se pueden combinar para maximizar la producción. Los factores que inciden en el precio: costos.8. existe mercado no cubierto por lo que es factible elaborar y comercializar el producto de nuestra microempresa en el Sector de la Comuna 10 de Cali. Respecto a los precios de este negocio la estrategia que se utilizara es ofrecer los precios más bajos que la competencia. 2. es decir la empresa carga el mismo precio a todos los helados de paila en las mismas circunstancias.2014 2015 4 5 16626 16959 OFERTA Y DEMANDA PROYECATADA PERIODO PERIODO 1 2 3 4 5 2011 2012 2013 2014 2015 Demanda Oferta Disponibilidad 80% de (unidades) (unidades) (unidades) cobertura 36818 37554 38305 39071 39852 15667 15980 16300 16626 16959 21151 21574 22005 22445 22893 16921 17259 17604 17956 18314 Según los resultados obtenidos. competencia y demanda y se debe considerar aspectos como: Regular la producción. . teniendo en cuenta que se le ofrecerá mayor cantidad.1. sabor natural y variedad. La decisión de cuánto producir depende también de la reacción del consumidor al precio del producto. Regular el consumo consiste en actuar como agente racionador. ANÁLISIS DE LOS PRECIOS Dentro de las estrategias que se van a aplicar para la determinación del precio se busca decidir y definir el mejor precio tanto para el mercado como para los socios del negocio.1. ajustando la producción a las necesidades de consumo de la sociedad. calidad. La estrategia que se utilizará es la política de un solo precio.

por tanto.500 GRANDE $4.700 $5. o participan en su transferencia.800 $4.800 $2. PRECIOS EMPRESA PEQUEÑO     DARI DANCALI CREAM HELADO CHOLADOS $1. CANALES DE DISTRIBUCION Los Canales de Distribución son el conjunto de empresas o individuos que adquieren la propiedad.1. almacenaje y aceptación de riesgos sin la ayuda de ningún intermediario [1]. . pues afectan de manera directa todas las demás decisiones de Mercadotecnia.500 $3.100 $2. Las decisiones sobre el Canal de distribución o Comercialización se encuentran entre las más importantes que debe tomar la administración.000 2. al igual que las formas de ventas electrónicas al detalle. Las actividades de venta directa (que incluyen ventas por teléfono.Se hace el análisis con base a los precios de la competencia para los helados de crema. compras por correo y de catálogo.2. Canal Directo o Canal 1 (del Productor o Fabricante a los Consumidores): Este tipo de canal no tiene ningún nivel de intermediarios. de un bien o servicio a medida que éste se desplaza del productor al consumidor o usuario industrial.8.800 $2. transporte.500 $3.500 $2.500 MEDIANO $2. como las compras en línea y las redes de televisión para la compra desde el hogar) son un buen ejemplo de este tipo de estructura de canal [2]. el productor o fabricante desempeña la mayoría de las funciones de mercadotecnia tales como comercialización.000 $2.

es decir. La estructura comercial de la empresa debe incluir un plantel de vendedores. servicio de atención al cliente y personal de administración. la estrategia directa ofrece una atención al cliente más dedicada y. una mayor facilidad para hacer negocios "Taylor made". adaptados a las necesidades del cliente.En general. . No obstante. esta estrategia también implica una mayor utilización de recursos. principalmente. finanzas y logística.

cotizaciones. Finalmente con cada uno de los elementos que conforman el estudio técnico se elabora un análisis de la inversión para posteriormente conocer la viabilidad económica del mismo. la capacidad instalada. para ello se tiene que hacer la descripción detallada del mismo con la finalidad de mostrar todos los requerimientos para hacerlo funcionable. ESTUDIO TECNICO En el estudio técnico se analizan elementos que tienen que ver con la ingeniería básica del producto y/o proceso que se desea implementar. En resumen. así como la descripción del proceso de manufacturación. De ahí la importancia de analizar el tamaño óptimo de la planta el cual debe justificar la producción y el número de consumidores que se tendrá para no arriesgar a la empresa en la creación de una estructura que no este soportada por la demanda. incluyendo un estudio de la macro y micro localización para identificar las ventajas y desventajas del mismo. justificando la selección de la alternativa para abastecer el mercado. los equipos y herramientas necesarias e instalaciones óptimas para su producción. • Localización de la planta. cómo y con qué producir lo que se desea. cuanto. por lo que el aspecto técnico operativo de un proyecto comprende todo aquello que tenga relación con el funcionamiento y la operatividad del propio proyecto. la maquinaria y equipo de producción. . si se cuenta con la materia prima adecuada.   Por lo que el estudio debe contener: • Ingeniería básica: Descripción detallada del producto. cuándo. Recolección y análisis de la información que permita determinar su factibilidad y rentabilidad. • Estimación de los costos de construcción de los edificios y mejoras al terreno • Estimación de los costos en los que se incurrirán para llevar a cabo la habilitación de la producción o comercialización del producto. Demostrar la viabilidad del proyecto. la materia prima requerida. incluyendo especificaciones de origen. • Diseño de la distribución de la planta. incluyendo sus especificaciones.1 Objetivos:  Verificar si el producto o servicio a ofrecer se puede llevar a cabo. se pretende resolver las preguntas referente a dónde.3. 3. • Determinación del tamaño de la planta tomando en cuenta la demanda. fechas de entrega y formas de pago.

y factores institucionales y legales. 4 y 5. 3.3. la capacidad financiera y empresarial de los ejecutores del mismo. surge de la experiencia propia de uno de los integrantes del grupo al haber tenido cercanía con el proceso de elaborar helado de forma artesanal.1. vendiéndola idea de el producto artesanal y 100% natural.6. la disponibilidad de insumos y tecnologías. donde las familias buscan un sitio para compartir en los tiempos libres.2 Tamaño del Proyecto 1. . la cual se encuentra condicionada por el tamaño del mercado.” Se pretende llegar a los estratos 2. datos relacionados en el cuadro siguiente: OFERTA Y DEMANDA PROYECATADA DEMANDA OFERTA DEMANDA PERIODO PROYECTADA PROYECTADA INSATISFECHA EN UNIDADES EN UNIDADES 2011 2012 2013 2014 2015 36818 37554 38305 39071 39852 15667 15980 16300 16626 16959 21151 21574 22005 22445 22893 PERIODO 1 2 3 4 5 Con el estudio de mercado realizado se determina que la fabrica producirá el 15% de la demanda insatisfecha. originario de otra región del país denominado helado de paila. El origen de comercializar helados de paila. TAMAÑO DEL PROYECTO “Se refiere a la capacidad de producción del proyecto. Factores determinantes del proyecto:  El Mercado: De la investigación de campo realizada por medio de un sondeo en la comuna 10 de la ciudad de Cali se llega a determinar una demanda insatisfecha de helados.

0%).  Disponibilidad de Mano de Obra: En lo relacionado con la oferta laboral. Esto indica que en los dos últimos años.5%. Disponibilidad de Recursos Financieros: En la ciudad de Santiago de Cali existen varias instituciones financieras. bancos privados que ofrecen crédito para actividades productivas. para el presente proyecto se estudiaran las diferentes entidades para la obtención de recursos del proyecto.4% en el 2007. el crecimiento de la población ocupada (5. la tasa global de participación registró un aumento de 0. hubo un mayor crecimiento de la fuerza laboral (3. En este sentido. al totalizar 64.3%) frente a la población en edad de trabajar (3.7% después de haber estado en 64. la demanda laboral muestra que la tasa de ocupación aumentó en 1. Por su parte.3%) superó en mas de 2 puntos a la de la población en edad de trabajar .2 puntos al registrar 57.2 puntos porcentuales.

Ver grafico siguiente.(3. tanto la oferta como la demanda laboral en la ciudad de Cali presentaron un comportamiento creciente.  Economías de Escala: .0%). En consecuencia.

con el creciente desarrollo de la tecnología hoy en día es posible automatizar el proceso de elaboración de los helados de paila mediante la utilización de mantecadoras XP que es una máquina de fácil manejo.“Una empresa logra hacer economías de escala cuando al incrementar su producción se reduce el costo por unidad producida debido a que los costos fijos son compartidos entre un número mayor de bienes producidos. 32 .cifrupack. FRUPACK S. color y aroma que regularmente se alteran con la aplicación de altas temperaturas. . con lo que se logra un sabor fresco y natural.80 Cali . cumple las mismas funciones de la paila. por que incorporará maquinaría para la elaboración de los helados de paila que ayudará a optimizar los recursos y generará mayor volumen de producción a menor costo y tiempo. lavadas y desinfectadas.  Disponibilidad de Tecnología: Si bien el producto a realizar es de tipo artesanal. para conservar características de sabor. Productos de Frutas www. es el resultado de la combinación de una excelente materia prima y un vigilante proceso industrial.Colombia Tel: (57 2) 3348568 Fax: (57 2) 3348570 Frutas. los cuales se fabrican en grandes países como Italia y Estados Unidos donde el consumo de helado Per capita ha obligado a automatizar la producción y ha generar tecnología avanzada.” El proyecto prácticamente utilizará economías de escala. la cual ayuda en la conservación de las características organolépticas y en la estabilidad del producto. seleccionadas. pues es elaborada a partir de frutas frescas.  Disponibilidad de Insumos y Materia Prima: C. El producto único en el mercado por ser cien por ciento natural. en la parte de producción en masa.I. La pulpa es envasada en empaque tipo doy pack de alta barrera. La pulpa obtenida es homogenizada para continuar con operaciones que incluyen tratamientos térmicos leves. al promocionarlo en el punto de venta se exhibirá la manera tradicional de la elaboración. desintegradas y tamizadas.A. Calle 13 No.com La pulpa FRUPACK.

PRESENTACIÓN COMERCIAL: Peso Neto: 16 Oz (454g) Tamaño por porción 60g aproximadamente Porciones por envase: 7 porciones (vaso de 8oz) Empaque Doy pack Multibarrera Material: Poliéster (PET)/Polietileno de baja densidad (PEBD) Calibre 0.2 Larg0: 21 + 4 fuelle de fondo VIDA ÚTIL Y CONDICIONES DE ALMACENAMIENTO: Conservación general Refrigerado Conservación Transporte Refrigerado Temperatura Almacenaje 2° y 4°C Temperatura Almacenes 2°.$2800 por libra de pulpa.005” Medidas (cm): Ancho: 13.$3200 .6°C Vida Útil 120 días Precio de venta: este es variable de acuerdo a la temporada de cosecha de la fruta. teniendo como base que si se encuentra en cosecha se puede encontrar precios en el mercado para mayoristas de $2400 . Si no se encuentra en cosecha el precio puede variar entre $2900 .

lo que implica que igual número de familias dependen de este negocio.Leche cruda En el Valle del Cauca hay 10.000 predios ganaderos. es decir. . La tarea se dificulta porque los productores de leche se encuentran dispersos en la región y cada uno produce en promedio entre 20 ó 30 litros. que son pequeños empresarios que no tienen toda la capacidad de instalar tanques de enfriamiento en fincas.

Empresa: Agroalimentos del Valle Ubicación: Jamundi . sino que se somete a diferentes tratamientos térmicos a través de los cuales se obtienen las leches de consumo.  Capacidad de Producción: . con menor cantidad de grasa y. Durante la infancia y adolescencia se aconseja tomar la leche entera. obesidad y alteraciones de lípidos en sangre hipercolesterolemia. en consecuencia. también de calorías y colesterol. Este efecto cobra aún más importancia en las mujeres durante las etapas de adolescencia. proteínas y otros nutrientes necesarios para la formación de huesos y dientes. pueden optar por la leche semidesnatada o desnatada. Por este motivo. con el fin de favorecer la conservación de la masa ósea. lactancia y menopausia. galactosemia y alergia a la leche. contribuyendo así a prevenir la desmineralización de los huesos. Ventajas e inconvenientes de su consumo La leche constituye el mejor aporte de calcio. como en el caso de quienes sufren intolerancia a la lactosa. dado el contenido calórico de la leche entera. un aminoácido (componente de las proteínas) que estimula la producción de serotonina. personas con sobrepeso. entre otras. embarazo. Sin embargo. ya que el azúcar favorece también la liberación de serotonina. debe especificarse la procedencia: de cabra o de oveja. A pesar de su valor nutritivo. ya que conserva la energía y las vitaminas A y D ligadas a la grasa. Si se toma azucarada. En caso contrario. se recomienda el consumo de leche antes de acostarse para ayudar a combatir el insomnio y los estados de ansiedad. En la edad adulta también es importante mantener un consumo adecuado. la leche de vaca está contraindicada en algunas situaciones concretas. La leche contiene además triptófano. un neurotransmisor que produce en el organismo efectos calmantes e inductores del sueño. causa frecuente de osteoporosis y fracturas. Al hablar de leche se entiende única y exclusivamente la natural de vaca. el efecto es aún mayor. hipertrigliceridemia).La leche de vaca cruda es un líquido de color blanco amarillento que ha adquirido gran importancia en la alimentación humana. La leche cruda de vaca no se destina de forma directa al consumo humano. La grasa de la leche resulta fácil de digerir.Valle Precio: El costo de por litro de Leche cruda en el mercado para mayoristas se encuentra en $1100. ya que se encuentra en forma de pequeños glóbulos rodeados de una fina capa protectora.

La capacidad de producción que tendrá la fábrica de helados de paila a corto plazo será del 15% de la demanda insatisfecha que se obtuvo dentro de la investigación de mercado realizada anteriormente.  Tamaño Óptimo

La determinación del tamaño óptimo del proyecto, se realizará a través de aproximaciones teniendo como límites la demanda insatisfecha y las posibilidades tecnológicas que nos permitan determinar cual de las alternativas será la de más alta rentabilidad. 3.3 LOCALIZACION ÓPTIMA DEL PROYECTO: El estudio de la localización del proyecto o de la planta, define claramente cual es el mejor sitio para ubicar la unidad de producción. La localización óptima será aquella que permita tener una máxima producción, maximizando los beneficios y reduciendo a lo mínimo posible los costos. 3.3.1 Macro Localización: La macro localización define la zona o área geográfica en que se deberá localizar la unidad de producción tratando de reducir al mínimo los costos totales de transporte. En este contexto, la planta del proyecto de elaboración y comercialización de helados de paila, estará ubicada en la comuna 10 de Santiago de Cali, teniendo en cuenta que este sector constituye un lugar estratégico porque dispone de vías de fácil acceso como son la autopista sur, la calle noventa y la carrera 39, lo que facilita la llegada al mercado objetivo. En el siguiente mapa se identifica la zona donde se ubicará el presente proyecto:

Justificación

La decisión de localizar en esta área geográfica la planta se debe a los siguientes factores: ofrecer el helados de paila.

3.3.2 Micro localización: Es definir el sitio preciso para la ubicación del proyecto.  Criterios de Selección de Alternativas

Transporte y Comunicaciones: La comuna 10 de Cali cuenta con avenidas y vías de circunvalación que acorta el tiempo de movilización entre los distintos puntos de la ciudad, uno de los sistemas de transporte es el MIO que se orienta a lograr la reestructuración y modernización de la prestación de servicios de transporte público de pasajeros. Las Avenidas más importantes que recorren la comuna 10 son:
       

Avenida Pasoancho Autopista Sur La Calle 14 La Carrera 39 y la carrera 44 la calle 13 la calle 9 con carrera 44 la carrera 50 la carrera 44

Sistema Integrado de Transporte Masivo MIO La comuna 10 al igual que otras comunas de Cali, no poseen ningún Corredor Troncal del MIO. Sin embargo esta comuna es atravesada por tres líneas pretroncales de este mismo sistema, las calles son:
  

Autopista Sur. Avenida Pasoancho. Calle 25.

Estas líneas serán atendidas por buses de padrón con capacidad para transportar 50 pasajeros a las terminales intermedias. Red Vial. Red Vial Longitud (M)
     

Red Vial básica:20685 Vías Principales:9065 Vías Secundarias:8520 Vías Colectoras3100 Red Vial Pavimentada91% Cercanía a las Fuentes de Abastecimiento:

La necesidad de abastecimiento de frutas e insumos para la elaboración de los helados, es otro factor importante para la localización, puesto que la comuna 10 de Cali tiene vías de acceso que permiten el ingreso de la materia prima sin ningún problema desde cualquier parte de la ciudad garantizando un abastecimiento seguro y disminución del costo de la materia prima.

en él participaron entidades del Estado y sectoriales y una gran mayoría de líderes y organizaciones comunitarias. desarrollar prácticas amigables con el medio ambiente.996 La Alcaldía de Cali. y la supervisión de los habitantes de las Comunas RESUMEN DE LOS PROBLEMAS IDENTIFICADOS EN LA AGENDA AMBIENTAL . garantizando una entrega oportuna y ágil del producto.000 que denominó "Plan de Acción para las Comunas". mejorar la calidad de vida de la población. Los recursos provenientes del situado fiscal asignados a estos proyectos se ejecutarán en coordinación con los C. llegando a ser un lugar de reunión familiar tanto para el deporte como para la recreación. con el fin de Reducir los impactos negativos al medio ambiente. del aire. son las operaciones y proyectos que se pusieron a consideración de las distintas dependencias sectoriales para avalar la viabilidad de los mismos y el comité de planeación territorial asigne recursos del situado fiscal territorial. evento deportivo que se realiza cada domingo. adelantada en el año 1. La presente actualización busca completar e integrar las agendas ambientales con los Planes de Acción de Comunas y Corregimientos ordenados por la Constitución Nacional.L. crear conciencia y sentido de responsabilidad de la comunidad hacia los temas ambientales.I. Ley 151 y el acuerdo 001 de 1. realizó en el primer semestre de 1. un proceso de planificación territorial para el periodo 1.997 en las 20 comunas urbanas y los 15 corregimientos de Cali. además este sitio es parte de la ciclo vía.  Factores Ambientales: Para el presente proyecto se tomará en cuenta la actualización de las agendas ambientales con participación comunitaria.A. Cercanía al Mercado La fábrica de helados se encontrará en el barrio Panamericano dirección Cr 39 con calle 9. en este lugar se encuentran las canchas panamericanas. todo este entorno será nuestro mercado. Los resultados del plan.996 por el DAGMA. en cumplimiento de este mandato. que dentro de sus propósitos principales está la construcción de infraestructura y prestación de servicios para el manejo integral de los desechos sólidos. del agua y de protección del suelo. Hoy en día este conjunto de escenarios deportivos sigue vivo.998-2.

En la comuna DIEZ los problemas ambientales están relacionados con los subsistemas Aire. 1 Invasión del espacio público y privado Fuente Agenda Ambiental Fundación Génesis . Cuadro No. 2 Contaminación ambiental por residuos sólidos .Dagma Cuadro No. en donde se resumen los hallazgos de la agenda ambiental realizada con la comunidad en términos de : .Causas percibidas -Síntomas -Georeferencia de los eventos perturbadores del medio ambiente. los cuales se presentan en los siguientes cuadros. Espacios Públicos y Residuos Sólidos.

Espacios Públicos y Paisaje y Aire. . ha realizado jornadas de aseo.6 millones de pesos. Los sitios críticos se encuentran alrededor de la Galería Santa Helena y su área de influencia. .De la revisión en terreno sobre situaciones o variaciones ambientales mas relevantes. lo mismo sucede en el sector comercial de la calle 13 o sector de La Luna.De la percepción de los habitantes y funcionarios sobre el estado de los situaciones ambientales. Subsistema Agua. La invasión del espacio público por vehículos y comerciantes. REVISION DE LAS PRINCIPALES SITUACIONES AMBIENTALES La revisión de las situaciones ambientales de la comuna se obtuvo de diferentes fuentes: . 1997 En el Plan de Acción de la comuna DIEZ el problema ambiental fue relacionado por sus habitantes entre los seis problemas mas importantes. tanto en la Agenda Ambiental como en el Plan de Acción. programas de educación ambiental mediante el proyecto de Aulas Ambientales y la construcción del Planchón sobre el canal colector de aguas que facilita el control de las fuentes de contaminación ambiental. para ser ejecutados a través del DAGMA. Participación y Educación ciudadana. Para dar tratamiento a las situaciones ambientales el Plan de acción identifico 5 proyectos relacionados con Ordenamiento Urbano.Del estado de los programas realizados o en ejecución. son también otras causas identificadas como graves en la Comuna. Subsistema Espacio Público y paisaje. San Cristóbal y Olímpico. por un valor de 18. El problema continúa vigente en otros sectores de la Comuna. el cual hace referencia a los subsistemas Agua. basuras y desechos orgánicas en los diferentes . El Dagma en el sector de la Galería Santa Helena. donde se arrojan basuras y escombros en las áreas verdes y en los canales. el proyecto de Campaña educativa de Civismo tiene asignación presupuestal desde el situado fiscal. y en los barrios Las Acacias. Departamento Administrativo de Planeación Municipal de Cali. Solamente uno de estos. se le denominó como "Inadecuada disposición de basuras y desechos". Las afectaciones se realizan sobre los subsistemas: Subsistema suelo.Fuentes: Plan de Acción de la Comuna y Situado Fiscal Territorial. Normatización ambiental. en la avenida Pasoancho y la autopista suroriental. Contaminación Los canales colectores de aguas lluvias continúan siendo receptores permanentes de escombros. Contaminación El inadecuado manejo de los residuos sólidos producidos por la Galería Santa Helena y en los sectores aledaños se identificó como uno de los hechos de mayor afectación para la Comuna. Con las actividades que se han realizado alrededor de la galería Santa Helena el problema de la disposición de los residuos sólidos en canales y caños se ha atenuado.

barrios afectando directamente la calidad de vida de los habitantes de la Comuna. En la comuna 10 gran parte de los diagnósticos y acciones para el mejoramiento ambiental está orientados hacia la galería de Santa Helena y sus áreas de influencia, hecho que puede disminuir la atención sobre los demás sectores que pueden tener similares condiciones de afectación sobre el ambiente, estos hechos se pueden evidenciar en la importancia que se dió en el Plan de Acción a las labores en la Galería.

Estructura Impositiva o Legal

El buen clima de inversión registrado en Cali se debió a la facilidad para realizar negocios. Según el estudio “Doing Business en Colombia 2008” del Banco Mundial, que midió la forma en la cual las regulaciones gubernamentales fomentan la actividad empresarial; de una muestra de 13 ciudades en el país, la capital del Valle del Cauca, fue la cuarta que más facilidades ofrece para realizar negocios desde el punto de vista de indicadores de apertura de una empresa, registro de la propiedad, pago de impuestos, comercio exterior y cumplimiento de contratos Para que un establecimiento de comercio pueda abrir legalmente al público, debe cumplir una serie de requisitos a saber: Inscribirse en el registro mercantil Todo establecimiento de comercio debe inscribirse en el registro mercantil, entendido ese como el instrumento legal que tiene como objeto llevar la matricula de los comerciantes y de los establecimientos de comercio, así como la inscripción de todos los actos, libros y documentos del comerciante. El registro mercantil es tramitado en la Cámara de Comercio. A la fecha no existe una sanción por la no inscripción o por la no renovación del registro mercantil. Diligenciar el certificado de uso de suelos Antes de proceder a la apertura de un establecimiento de comercio, es preciso diligenciar en la oficina de planeación municipal o quien haga sus veces, el certificado de uso de suelos. El objetivo de este certificado, es que la autoridad competente certifique que la actividad desarrollada por el establecimiento cerificado, puede desarrollarse en el lugar.

Esto es importante si se tiene en cuenta que en determinados sectores de una ciudad no se pueden desarrollar ciertas actividades, como es el caso de los bares y expendios de bebidas alcohólicas, los cuales no pueden funcionar en determinadas zonas. Así como tampoco una fabrica no se puede instalar un una zona clasificada como residencial. Adquirir el certificado de Sayco & Acinpro Los establecimientos de comercio que hayan uso de música o difusión de cualquier obra protegida por derechos de autor, debe pagar los respectivos derechos. Si el establecimiento de comercio no hace utilización de este tipo de obras, debe de todas formas adquirir el certificado de no usuario de música y demás obras sometidas a derechos de autor. Adquirir el concepto sanitario Todo establecimiento de comercio cuyo objeto social sea el expendio de productos alimenticios, debe disponer de su respectivo concepto sanitario. Igualmente, todos los empleados que manipulen alimentos, deben tener su certificado de manipulación de alimentos. El concepto sanitario comprende aspectos como la seguridad de las instalaciones y el nivel de sanidad del establecimiento. Al no contar con este concepto, el establecimiento puede ser objeto de cierre, o las mercancías pueden ser decomisadas, en caso de presentar riesgo para los consumidores. Como puede realizar el trámite para obtener permiso sanitario – alimentos INVIMA, él Instituto Nacional de Vigilancia de Medicamentos y Alimentos es una institución oficial de vigilancia y control de carácter técnico científico, que trabaja para la protección de la salud individual y colectiva de los colombianos mediante la aplicación de las normas sanitarias. Ubicado en la Cámara de Comercio de Armenia Carrera 14 No. 23-15, teléfono (6)7414604 – 7414624 línea gratuita: 018000910192 Nota: Decreto 4444/ 2005, le da la calidad de microempresario con el fin de obtener en primera instancia, el Permiso Sanitario y tiene un costo, de $ 408.250 en el 2011, válido por 3 años y no renovable. Antes de solicitar la visita técnica, debe cumplir con los requisitos establecidos en este decreto. Pasos para la obtención del Permiso Sanitario:

1. El primer paso es solicitar la visita técnica, la cual tiene un costo de $ 88.750, se debe cancelar en DAVIVIENDA cuenta número 00286999868-8 a nombre del INVIMA; luego se debe enviar a la Cámara de Comercio de Armenia en el segundo piso, a nombre del Ingeniero Mauricio Arturo Alarcón Serrano y en carpeta blanca legajada, el recibo de pago original y una carta con la siguiente información: “Carta de Solicitud requiriendo el Trámite debidamente firmada por el Representante Legal de la microempresa indicando ciudad, fecha, nombre del establecimiento, domicilio, productos que fabrica, teléfono, fax o correo electrónico (Si lo tiene). Se debe solicitar la visita y especificar los datos de la empresa o del negocio y del representante legal, los días en que se labora y otra información que considere relevante. Debe estar en los días y horas que se coloquen en este oficio, ya que de no encontrarse en el momento de la visita, se debe volver a realizar el pago para una visita posterior. 2. Luego de la visita y haber obtenido un concepto técnico favorable, debe consignar en la misma cuenta de DAVIVIENDA a nombre del INVIMA el valor correspondiente al permiso sanitario, con un costo de $ 408.250. 3. Después de tener el recibo de pago correspondiente, se deben enviar en carpeta blanca legajada, a la Cámara de Comercio de Armenia Carrera 14 No. 23-15 en el segundo piso, teléfono 7412300 - 7413352, a nombre del Ingeniero Mauricio Arturo Alarcón Serrano, los siguientes documentos: Formulario debidamente diligenciado y firmado por el Empresario. Descargar el formulario en la pagina del INVIMA www.invima.gov.co en la sección TRAMITES Y SERVICIOS > Formatos > Alimentos > Formularios de permiso sanitario para la fabricación y venta de alimentos elaborados por microempresarios y de actualización de la información. Declaración juramentada que se entenderá presentada con la firma de la solicitud del permiso sanitario, donde se indique la calidad de microempresario.(carta indicando que en la planta no hay mas de 10 empleados y que los activos de la microempresa no superan los 500 salarios mínimos, sin incluir el bien inmueble donde funciona la planta) Certificado de existencia y representación legal cuando se trate de persona jurídica, o registro mercantil cuando se trate de persona natural, ambos expedidos por la la Cámara de Comercio de Manizales o su ciudad (NO SUPERIOR A 3 MESES) Copia del concepto técnico FAVORABLE, emitido por el INVIMA seccional Armenia, no mayor a un año Descripción y composición del producto o productos que se pretenden amparar bajo el permiso sanitario (Ficha técnica según modelo INVIMA de alimentos Decreto 3075/97). Se descarga de la misma ubicación del Formulario de permiso sanitario.

para presentarlos a las autoridades que en cualquier momento pueden visitar el establecimiento. lo cual puede hacer colocándolos en el empaque o en el envase. . botiquín de primeros auxilios. Es importante tener claridad. salidas de emergencia.Certificado de seguridad El certificado de seguridad es expedido por el respectivo departamento de bomberos. los anteriores son los requisitos más comunes que debe cumplir un establecimiento de comercio para poder abrir al público. y busca que el establecimiento de comercio cumpla con las normas de seguridad en lo concerniente a extintores. y demás mecanismos y herramientas de seguridad que permitan en un momento dado atender una emergencia que se presente dentro del establecimiento. Leamos estos datos que nos da EMCALI en el Expediente Urbano y de Servicios Públicos de 1994. Control de pesas y medidas Las pesas y medidas que se utilicen en el establecimiento de comercio. que la policía nacional tiene facultad de sellar los establecimientos de comercio que no cumplan con determinados requisitos. es sancionable. comparada con el promedio de la ciudad. En términos muy generales. o en una lista general visible. Inscripción en el Rut Todo comerciante debe inscribirse en el Rut. por lo que se recomienda tener una carpeta con todos los documentos. puesto que vender productos con medidas y pesos diferentes a los reales.  Infraestructura Servicios sociales y públicos. Lista de precios El comerciante debe hacer público los precios de sus productos. La infraestructura de servicios con que cuenta nuestra comuna es satisfactoria. debes estar debidamente “calibradas” de manera tal que cumplan con su objetivo de forma exacta. y en el caso de ser un comerciante perteneciente al régimen simplificado. deberá exhibir el Rut en un lugar visible del establecimiento de comercio.

1. acueducto y alcantarillado. Educación.76%42  Secundaria:76. pero también. no hay precios positivos ni mercados. Servicios Públicos. energía. capital y trabajo humano para generar bienes socialmente deseables.  Posibilidad de Eliminación de Desechos “La industria utiliza materias primas. generalmente.97 M2 4. Salud. Entre ellos están las emisiones de contaminantes a la atmósfera. Recreación. sus procesos productivos arrojan al ambiente subproductos indeseables para los cuales. 2. Las fábricas generan residuos peligrosos como parte de su proceso productivo.9% 3. los cuales pueden representar un riesgo para la salud humana y para el medio ambiente.9 teléfonos por cada 100 habitantes. Establecimiento de Salud Número  Puestos de Salud9  Centros de Salud5  Hospital/clínica1  Tasa de Mortalidad General:6.  La Comuna dispone de 18. Zonas de Recreación Número  Parques Pasivos9  Zonas Verdes17  Parques Activos210  Deportivas. Juegos Infantiles y Unidades Recreativas5  Área Total para Recreación199.84 Defunciones por cada 1000 habitantes.018 M2  Índice de Zona Verde por Habitante1. Servicios Públicos  Cobertura total de recolección de basuras.  Cobertura total de los servicios de energía. . las descargas de aguas residuales y los residuos sólidos peligrosos. las autoridades y el público demandan un control más estricto de estos residuos tóxicos y los efectos asociados. Educación Tasa de Escolaridad No de establecimientos  Preescolar:52. De hecho.6%46  Primaria:58.81%21  Tasa de Analfabetismo: 2.

00 1.3 Matriz Locacional: Para la determinación de la matriz locacional se utilizará el método cualitativo por puntos.20 9.00 1.00 7.20 8.30 6. y ante la necesidad de regular el manejo de los residuos generados en las diferentes actividades productivas.00 0. el cual consiste en definir los principales factores determinantes de una localización.Actualmente. así como de la arborización y ornato del Municipio de Santiago de Cali. responsable de la política y de la acción ambiental.00 1.10 9.00 0.00 1. como tal.20 6.20 8. 3.3.50 6. PRIMA DISPONIB LE 0.50 ESTRATO 0.00 1.60 6.00 0.20 3. es la máxima autoridad ambiental en el Municipio de Santiago de Cali y.00 1.20 CLIMA 0. los decretos que reglamenten. y.60 MANO DE OBRA DISPONIB LE 0.00 0.60 TOTALES 1.00 0.80 8.80 5.60 5. 94 y 190). la Republica de Colombia cuenta con El Departamento Administrativo de Gestión del Medio Ambiente "DAGMA".20 6.90 6. adicionen o modifiquen la materia.80 CERCANI A AL MERCAD O 0. encargada de aplicar las normas.00 1.00 0.20 7. de mantener y preservar los parques y las zonas verdes.10 8. para asignarles valores ponderados de peso relativo de acuerdo con la importancia que se le atribuye.90 5. Art.00 1.00 1.00 1.10 . ver cuadro siguiente: COMUNA 10 COMUNA 11 COMUNA 8 VARIABLES PE CALIFICA PONDERA CALIFICA PONDERA CALIFICA PONDERA FACTOR SO CION CION CION CION CION CION TRANSPO RTE 0.00 1.40 M.(Acuerdo 01/96.80 8.00 6. es el organismo técnico director de la gestión del medio ambiente y de los recursos naturales.60 9.00 0.

3.4 INGENIERÍA DEL PROYECTO “La ingeniería del proyecto cubre dos áreas.3 / 6.4. Plano micro localización La fabrica se ubicara en la calle 9 con carrera 39. tiene dos vías de acceso. con un nivel de confianza de 7. barrio panamericano. Las especificaciones se encuentran en el plano. dando como resultado ser un punto estratégico para el funcionamiento de la fabrica.Selección de la Alternativa Óptima: De acuerdo a los resultados que se presentan en la anterior matriz locacional se escoge la localización A (comuna 10). ofreciendo mayores ventajas en el funcionamiento de la fábrica de helados.1 Objetivos . la construcción es esquinera. primer piso. Anexo 1. por tener la mayor calificación total ponderada. la obra civil que corresponde a la elaboración de diseños y construcción de todo lo que significa infraestructura para acondicionamiento del terrero escogido.9 – 6.3 = 25.39 %. y por otra parte la ingeniería especializada que se encarga de definir el proceso y seleccionar a base de este la tecnología más apropiada para el desarrollo del proyecto” 3.

d.4. b. etc. . paquetes familiares. c. Mezcla de los ingredientes acompañada de una homogenización.3.3 Diagramas de Producción Diagrama de Flujo Es la secuencia de fases u operaciones llevadas a cabo en la producción o elaboración de helados de paila como lo podemos observar en el cuadro. En la siguiente figura se representan en resumen los pasos para la elaboración de los helados. Partes del Proceso: La elaboración artesanal e industrial de los diversos tipos de helados incluye las siguientes etapas: a. Recepción y almacenamiento de los ingredientes y aditivos que componen los helados. e. Batido con aire y congelación. pasterización y maduración de dicha mezcla. Endurecimiento de los helados y conservación por frío. 3. conos. Envasado de los helados en tarrinas.2 Proceso de Producción “El proceso de producción es la transformación de recursos o factores productivos en bienes y servicios mediante la aplicación de una tecnología (conjunto de los conocimientos técnicos de la sociedad en un momento dado)”.4.

1 operario 0.71 .25 operario 0.16 Vendedor TOTAL HORA 9.5 Enfriamiento 6 Almacenamiento de producto terminado en cuarto frio Venta Operario Operario Operario Operario 0.25 Operario 1 Mantecación 1 Envasado 0.15 Operario 0.2 operario 0.DIAGRAMA DE FLUJO PARA LA PRODUCCION DE HELADOS DE PAILA Decisión Almacenamiento interno Funcion manual Preparacion Proceso Terminado ACTIVIDADES Orden de compra de materia prima recepción y almacenamiento de materias primas Control de calidad de las materias primas almacenamiento de materias primas mezcla de ingredientes Pasteurización T/H Responsable 0.1 operario 0.

823 $ 48.000 $ 70.158.000 $ 197.000 $ 267.897.128 13.5 FACTORES RELEVANTES PARA LA ADQUISICION DE MAQUINARIA a) proveedor b) precio c) dimensiones d) capacidad e) flexibilidad f) mano de obra necesaria g) costo de mantenimiento h) consumo de energía eléctrica.500 $ 22.718.526 APORTE PARAFISCAL CAJA DE TOTAL ARP COMPENSACION.000 $ 32.204 $ 150.600 $ 150.782 TOTAL ANUAL SUELDO NETO 1 ADMINISTRADOR 1 OPERARIO 1 VENDEDOR 1 H.102 $ 75.536 $ $ 450.800 $ 535.000 $ 64. otro tipo de energía o ambas i) infraestructura necesaria j) equipos auxiliares k) costos de fletes y seguros l) costo de instalación y puesta en marcha m) existencia de refacciones en el país .064 $ 1.813.391 $ 2.971 $ 600.411 $ 24.763 $ 45.Requerimiento de Mano de obra Para la implementación de la fábrica de helados de paila se requerirá del siguiente personal: COSTO DE NOMINA CARGO AUXILIO DE SUELDOS TRANSPORTE SALUD PENSION $ 59. CONTAD $ 700.164 10.000 $ 64.230 TOTAL ANUAL $ $ 1.492 3.406.SENA PARAFISCALES $ 3.985 $ $ 901. APORTES ICBF.000 $ 30.689 $ 63.875 $ 27.582 5.115 $ 54.

Potencia: 1000 W a 220 V. La simplicidad de sus mandos permite la selección del ciclo adecuado de funcionamiento. Producción de granizado: 20 litros hora. Sorbetera TELME modelo POKER : ID Producto: 5793763 Heladora sorbetera que gracias a su velocidad de producción son idóneas para el sector de la restauración. espátulas. sorbetes y helados con estructura y cremosidad perfectas. Bancada soporte no incluida en el precio.  lavabo.          trabajo de acero inoxidable complementada con un – 25º C para mantener stock de helados exprimidor. Mezcla y mantecación optimas gracias al agitador de tres lamas rascadoras. Duración de cada ciclo: De 6 a 12 minutos. batidora. Es parecida a la máquina de la derecha pero de sobremesa Adicionalmente al equipo principal para la producción se requerirán otros utensilios auxiliares que principalmente son los siguientes. Dimensiones: 500 x 560 x 400 mm. Producción de helados: 10 litros hora. Plano superior en acero inoxidable. recipientes graduados etc. Maquina ideal para la producción de granizados. cubetas. cocina. 2 Ollas altas 2 ollas de bronce. cuchillos. . Capacidad de la cuba: 2 litros.Información detallada de Sorbeteras.

00 $ 17.50 $ 908.680.000.00 $ 1.000.000.000.483.00 $ 7.000.50 Insumos para exhibiciones .000.088.000.00 $ 960.00 $ 293.00 $ 1.250.00 $ 2.00 $ 2.542.500.00 $ 1.000.250.000.REQUERIMIENTO DE MAQUINARIA PRECIOS ESTIMADOS DESCRIPCION Maquinaria y Equipo Sorbeteras.77 $ 700.759.000.00 $ 396.680.77 $ 700.000.680.00 $ 879.000.000.880.500.77 CANTIDAD VALOR UNITARIO VALOR TOTAL EXHIBICIONES Tiempo Hielo Sal en grano Paja 2 Horas $ 5.00 $ 1.000. Sorbetera TELME modelo POKER Licuadora Industrial Mesa de trabajo Ollas IMUSA Paila de cobre Nevecom Utensilios de cocina Estanterias Total Maquinaria y Equipo 1 1 1 3 2 1 1 3 $ 7.000.483.000.89 $ 4.00 $ 198.00 $ 2.

359.570.50 $ 17.39 .Varios Total exhibiciones $ 6.

51 145.68 436.02 FRUTA AZUCAR AGUA HUEVOS MANO DE OBRA EMPAQUE ETIQUETA Total Costos Directos Indirectos $ $ $ $ $ $ $ $ 581. Requerimiento de Insumos Materias Primas: En los siguientes cuadros se identifica el requerimiento de Materia Prima e Insumos por sabor de helado.645 ARRIENDO LUZ MOVILIZACION AGUA POTABLE SUMINISTROS OFICINA Y LIMPIEZA Total Costos Indirectos Costo Total de Producción Galón Costo por Litro Cantidad 3 libras 2 libras 1 litro 1 unidad 10 minutos 1 unidad 1 unidad $ $ $ $ $ $ $ $ Valor 10500.57 1707.64 COSTO POR GALON DE HELADO DE GUANABANA Directa FRUTA AZUCAR AGUA HUEVOS MANO DE OBRA EMPAQUE ETIQUETA Total Costos Directos Indirectos ARRIENDO LUZ MOVILIZACION AGUA POTABLE SUMINISTROS OFICINA Y LIMPIEZA Total Costos Indirectos Costo Total de Producción Galón $ $ $ $ $ $ $ 581.00 1090.40 11188.00 1090.36 381.08 72.68 436.68 72.44 72.08 72.51 145.68 72.68 1235.82 54.57 1707.68 1235.2 libras 1.68 72.68 436.98 363.57 1707.36 381.57 1707.20 54.56 12678.40 7558.58 3869.68 72.08 72.05 COSTO POR GALON DE HELADO DE FRESA Directa Cantidad 2.44 72.08 72.36 381.54 libras 1 litro 1 unidad 10 minutos 1 unidad 1 unidad $ $ $ $ $ $ $ $ Valor 7700.5 litros 1.44 72.02 HUEVOS LECHE AZUCAR COSTO POR GALON DE HELADO DE LECHE Directa Cantidad 3.20 54.44 72.36 381.98 363.98 363.40 11443.59 835.2 libras 2 libras 1 litro 1 unidad 10 minutos 1 unidad 1 unidad $ $ $ $ $ $ $ $ Valor 7700.82 0.56 12424.54 libras $ $ $ 1 unidad 10 minutos 1 unidad 1 unidad $ $ $ $ $ Valor 4124.68 436.00 145.72 MANO DE OBRA EMPAQUE ETIQUETA Total Costos Directos Indirectos $ $ $ $ $ $ $ 581.56 15478.00 835.68 1235.51 145.20 3106.68 1235.56 8794.58 ARRIENDO LUZ Cantidad 2.28 MOVILIZACION AGUA POTABLE SUMINISTROS OFICINA Y LIMPIEZA Total Costos Indirectos Costo Total de Producción Galón .98 363.40 14243. COSTO POR GALON DE HELADO DE MORA Directa FRUTA AZUCAR AGUA HUEVOS MANO DE OBRA EMPAQUE ETIQUETA Total Costos Directos Indirectos ARRIENDO LUZ MOVILIZACION AGUA POTABLE SUMINISTROS OFICINA Y LIMPIEZA Total Costos Indirectos Costo Total de Producción Galón Costo por Litro $ $ $ $ $ $ $ $ 581.

645 Costo por Litro $ 2198.57 1707.68 72.36 381.40 11443.68 1235.56 21648.20 145.20 54.44 72.51 145.645 ARRIENDO LUZ Cantidad 3 libras 2 libras 1 litro 1 unidad 10 minutos 1 unidad 1 unidad $ $ $ $ $ $ $ $ Valor 7700.27 5412.57 1707.98 363.20 4724.54 libras 1 litro 1 unidad 10 minutos 1 unidad 1 unidad $ $ $ $ $ $ $ $ Valor 7700.00 1090.00 1090.05 MOVILIZACION AGUA POTABLE SUMINISTROS OFICINA Y LIMPIEZA Total Costos Indirectos Costo Total de Producción Galón Costo por Litro COSTO POR GALON DE HELADO DE LULO Directa FRUTA AZUCAR LECHE HUEVOS MANO DE OBRA EMPAQUE ETIQUETA Total Costos Directos Indirectos ARRIENDO LUZ MOVILIZACION AGUA POTABLE SUMINISTROS OFICINA Y LIMPIEZA Total Costos Indirectos Costo Total de Producción Galón Costo por Litro $ $ $ $ $ $ $ $ 581.08 72.40 20412.56 12678.Costo por Litro $ 3169.68 1235.58 3169.40 11188.44 72.57 COSTO POR GALON DE HELADO DE MARACUYA Directa FRUTA AZUCAR AGUA HUEVOS MANO DE OBRA EMPAQUE ETIQUETA Total Costos Directos Indirectos ARRIENDO LUZ MOVILIZACION AGUA POTABLE SUMINISTROS OFICINA Y LIMPIEZA Total Costos Indirectos Costo Total de Producción Galón Costo por Litro $ $ $ $ $ $ $ $ 581.08 72.57 1707.68 436.36 381.51 145.71 .98 363.02 FRUTA AZUCAR AGUA HUEVOS COSTO POR GALON DE HELADO DE MANGO Directa Cantidad 3 libras 1.20 3106.82 54.0675 Cantidad 3 libras 2 libras 4 litro 1 unidad 10 minutos 1 unidad 1 unidad $ $ $ $ $ $ $ $ Valor 12000.00 835.68 436.08 72.68 1235.68 436.68 72.36 381.98 363.68 72.44 72.56 12424.64 MANO DE OBRA EMPAQUE ETIQUETA Total Costos Directos Indirectos $ $ $ $ $ $ $ $ 581.

716.000.500.00 $ 650.00 2 Costo del Estudio Gasto Constitución Gasto Capacitación Gasto Puesta en Marcha $ 500.000.00 $ 200.500.152.00 . ESTIMACION DE LA INVERSION No Detalle Valores Inversión Fija $ 25.000.587.000.200.416.00 $ 11.00 $ 0.000.68 que se ven reflejados en el cuadro siguiente.718.000.000.000.00 $ 1.500.00 $ 720.088.77 1 Maquinaria y Equipo Muebles y Enseres Equipo de Computo Infraestructura $ 17.00 $ 3.500. Estimación de la Inversión: Para el presente proyecto se estima una inversión de $ 58.77 Descripción Sueldos y Beneficios Uniformes Suministro de Limpieza Teléfono e internet Útiles de Oficina Gastos Operativos Gastos de Ventas Materia Prima e insumos TOTAL CAPITAL TRABAJO Total Anual $ 30.582.200.000.500.000.00 $ 120.00 $ 162.000.623.00 $ 1.500.00 $ 582.00 $ 237.848.00 $ 4.492.046.00 $ 2.00 3 Capital de trabajo Inversión Total $ 40.00 Inversión Diferida $ 3.00 $ 150.00 $ 60.471.000.000.680.000.000.392.716.00 $ 600.680.679.471.000.288.00 90 Días $ 7.00 $ 12.00 $ 11.000.651.00 $ 1.77 $ 3.187.00 $ 180.

Por ejemplo. producción. el proceso de producción. al mismo tiempo que segura y satisfactoria para el personal que ha de realizar el trabajo. incluye. se podría decir que este objetivo general se alcanza a través de la consecución de hechos como: el control. tales como proceso de formación.1 Objetivos: Se procurará encontrar aquella ordenación de los equipos y de las áreas de trabajo que sea más económica y eficiente. por ejemplo. De forma más detallada. trabajadores indirectos y todas las otras actividades o servicios. 2. su calidad. Esta ordenación. el proceso de planificación presupuestaria.6. almacenamiento. trabajadores. el proceso de comercialización. .3. el proceso de aprovisionamiento. proceso de logística. el proceso de prestación del servicio. Los procesos de apoyo. 3. ya practicada o en proyecto. proceso informático.6. tanto los espacios necesarios para el movimiento de materiales. 3. claves o de apoyo. así como el equipo de trabajo y el personal de taller “.6 DISTRIBUCION DE PLANTA “La ordenación física de los elementos industriales. Los procesos clave son denominados operativos y son propios de la actividad de la empresa. etc. 1. etc. o de soporte son los que proporcionan los medios (recursos) y el apoyo necesario para que los procesos clave se puedan llevar a cabo. Pero quizá la clasificación de los procesos más habitual en la práctica es distinguir entre: estratégicos. Tipos de procesos y sus Características: Los procesos pueden ser clasificados en función de varios criterios. proceso de diseño de producto y/o servicio. 3. etc.3. Los procesos estratégicos son aquellos procesos mediante los cuales la empresa desarrolla sus estrategias y define los objetivos.

la misma que estará equipada con todas las normas higiénicas y de seguridad necesarias para el buen funcionamiento de la fábrica. un proceso es crítico cuando en gran medida la consecución de los objetivos y los niveles de calidad de la empresa dependen de su desarrollo. Por otro lado. los procesos clave atienden a la definición expuesta anteriormente. podemos distinguir entre procesos clave y procesos críticos.3 Métodos de Distribución: El siguiente cuadro muestra los diferentes tipos de métodos que existen en cuanto a la distribución de planta. 3. En general.7 ORGANIZACIÓN DEL RECURSO HUMANO La estructura funcional de la empresa está configurada de acuerdo a los mercados con los que se relaciona. 3. La estructura básica del organigrama de . La distribución de la planta se puede observar en el Anexo 2.También.6. Están principalmente orientados hacia la satisfacción del cliente y en ellos se emplean una gran cantidad de los recursos disponibles por la empresa.

según la dimensión de la empresa y el grado de detalle que se desee establecer. El Departamento de Producción y Técnico. esta encaminado a cumplir los objetivos de la empresa. dependientes de la dirección general y plasmada en sus respectivos departamentos. 2. MARCO LEGAL NOMBRE O RAZON SOCIAL: Helados mi Tierrita OBJETO SOCIAL: Fabricación y comercialización de helados de paila en la comuna 10 del municipio de Santiago de Cali. 3.una empresa está formada por cinco funciones básicas. Estos departamentos. Así: 1. que pueden ser más o menos numerosas. 3. El Departamento Comercial.8. se relaciona con el mercado de clientes compradores. tiene unas funciones específicas y se relaciona con los diferentes mercados. se relaciona con el mercado tecnológico. que finalmente se dirigen hacia la optimización del resultado. los cuales son: ESTRUCTURA FUNCIONAL Cada uno de estos departamentos. y a una estructura organizativa más flexible y sencilla. Todo este proceso organizativo. se relaciona con el mercado financiero. desarrollan una serie de trabajos o funciones. . El Departamento Financiero.

000. Abordar el acta de constitución Obtener la escritura pública en la notaria: Se debe transcribir la minuta conformando así la Escritura Pública. estas sociedad suelen ser pequeñas.Calle 9 Barrio Panamericano NACIONALIDAD: COLOMBIANA CONSTITUCION COMERCIAL DE LA EMPRESA Verificar el nombre o razón social: En la cámara de comercio se verifica si no existe otra fábrica de helado con el nombre con el nombre a asignar. además. Con el Registro Mercantil se le da publicidad a la condición de comerciante que tienen las personas naturales y jurídicas e igualmente a muchos actos y documentos que por su interés para los terceros deben ser conocidos.La sociedad será limitada.000 PARA LA SUMA TOTAL DE $ 20. que ejerzan actividades comerciales. sucursales o agencias.000 DISTRIBUCIÓN DE UTILIDADES: Las utilidades se repartirán equitativamente. al fundarlas hay necesidad de hacerlo por medio de una escritura pública. .000. Adquirir el formulario de matrícula mercantil: Es el registro que por disposición legal deben efectuar todas las personas naturales. NOMBRE DE LOS SOCIOS: BRENDA AGUDELO BREINER CARVAJAL GUADUPE CABRERA PAULA ZAPATA APORTES DE CAPITAL: EL APORTE SERA DE CADA SOCIO $5. establecimientos de comercio. DOMOCILIO: LA DIRECCIÓN ES KRA 39 . ya que esta permite la asociación de dos o más socios. sucursales de sociedades extranjeras y empresas asociativas de trabajo. firmada por el notario con los sellos respectivos y adicionalmente por los socios con la cédula y sus huellas. sociedades comerciales y civiles. empresas unipersonales.

es un documento que le permite al comerciante o sociedad realizar algunos trámites (inscripción ante la administración de impuestos. Dos copias autenticadas de la escritura pública de constitución de la sociedad. el certificado de existencia y representación. en la que debe aparecer el nombramiento del representante legal. la carta y los libros en cualquier taquilla de la Cámara de Comercio. Libro inventario y balance. Documento de identificación del representante legal. Libro mayor.000. Solicitar en la taquilla de la Cámara de Comercio el valor de la liquidación de los derechos de matrícula. con carta dirigida a la Cámara de Comercio y se diligencia el formulario de solicitud respectivo. Pagar los derechos de inscripción de los libros Verificar que la primera página de cada libro registrado este sellado por la Cámara de Comercio. Reclamar el certificado de su matrícula.Se debe adquirir en la Cámara de Comercio el formulario de Matrícula Mercantil "Sociedades Comerciales". industria y comercio. Recibo de pago del impuesto de Registro expedido por Rentas Departamentales. en los libros de actas. las cuales deberán ser firmadas por el secretario y presidente de la reunión. deben anotarse en orden cronológico las actas de las reuniones. .) o simplemente acreditar su matrícula en el registro mercantil. Luego de haber realizado la inscripción. Los libros son los siguientes:  Libro auxiliar. Los pasos a seguir en la Cámara de Comercio:    Llevar el formato. las escrituras y las cartas de aceptación. Cancelar los derechos de matrícula. el cual tiene un costo de $2. Permiso de funcionamiento de la sociedad. Libro caja – diario. etc. posteriormente se presentó en la ventanilla de la Cámara de Comercio lo siguiente:           El formulario de matrícula mercantil diligenciando. así como las copias de los formularios. Obtener copia del certificado de existencia y representación legal de la sociedad. Libro de actas. Registro de libros de comercio: Una vez matriculada la sociedad o empresa. se presenta y solicita el registro de los libros de comercio. se podrá solicitar a la Cámara de Comercio.

por medio del cual se puede realizar los siguientes trámites. tiene un valor de $ 83500. Permiso de usos de suelos: Se debe solicitar en la Ventanilla Única de la Cámara de Comercio de Cali o se puede solicitar también en la alcaldía municipal.MARCO LEGAL DE FUNCIONAMIENTO Industria y comercio: Para solicitar el número de identificación tributaria (NIT) se deben seguir los siguientes pasos:  Con el certificado de existencia y representación que se solicitó en la Cámara de Comercio. se solicita el formulario para que la DIAN autorice la numeración para las facturas que se usaran en la empresa. presentase ante la DIAN. Dirigirse a la DIAN y solicitar el formulario de RUT (registro único tributario). o Copia de la escritura pública de constitución. . o El registro de Impuestos sobre las ventas (IVA). se puede hacer en el momento de realizar la solicitud del NIT.  Una vez adquirido y diligenciado el formulario. entre otros:  Asignación de NIT  Inscripción en el registro de vendedores si es responsable de IVA. MARCO LEGAL LABORAL  Afiliación a la aseguradora de riesgos profesionales (ARP): se debe llenar una solicitud de vinculación de la empresa al sistema general de riesgos profesionales. con los siguientes documentos: o Formulario de RUT diligenciado en original y dos copias. Simultáneamente con la solicitud del formulario RUT. llenando la solicitud de vinculación del trabajador al sistema general de riesgos profesionales. Certificado de sanidad: este certificado no tiene ningún costo y es otorgado por el instituto municipal de Salud de la ciudad. o Fotocopia de la cédula del representante legal. después de haber realizado una visita técnica. Paz y salvo de derechos de autor de Sayco y Acinpro: este certificado se expidió en la oficina de la ventanilla Única de la cámara de Comercio de Pereira. Condiciones de seguridad: certificado que expide el cuerpo de Bomberos y el valor es asignado por el funcionario encargado de la visita técnica. o Certificado de existencia y representación.

Inventarios y Balances: mensualmente se hará un Balance de prueba de la sociedad. Aportes parafiscales: Para realizar la respectiva inscripción. Formulario de afiliación del trabajador y de las personas a cargo. ACTA DE CONSTITUCION DE LA SOCIEDAD Artículo 4: Duración de la sociedad será de acuerdo a los resultados obtenidos en un plazo mínimo de 3 años prorrogables. Formulario diligenciado de afiliación a la empresa. Los pasos para la afiliación de la empresa son:  Presentar solicitud escrita. suministrada por la Caja de Compensación Familiar. la cual es suministrada por el fondo. se llena la solicitud de vinculación. Para afiliar al trabajador debe:   Presentar el formulario de inscripción del trabajador debidamente diligenciado.   Régimen de seguridad social: Se debe inscribir a cada persona que hace parte de la empresa al servicio de salud. Fondo de pensiones y cesantías: Una vez elegido el fondo de pensiones. . A la solicitud se le debe anexar lo siguiente:      Fotocopia de la cédula si es persona natural Certificado de existencia y representación legal vigente si es persona jurídica. NIT. donde es entregado adjunto el formulario de afiliación al ICBF y al SENA. Relación de trabajadores indicando para cada uno: número de cédula. Adjuntar los documentos necesarios para inscribir las personas que tengan a cargo trabajadores. donde conste: domicilio. El administrador será el encargado del buen funcionamiento del negocio y velar que las responsabilidades de los socios se cumplan como se han establecido. se adquirió un formulario en la Caja donde se desea afiliarse. nombre completo y salario actual. información sobre si estaba afiliado o no a alguna caja de compensación familiar.

4. ESTUDIO ECONOMICO .

Cargos por Depreciación y Amortización. encaminado a bienes de capital y a la realización de proyectos que se presumen lucrativos. INTRODUCCIÓN A continuación se presenta una breve explicación en lo que respecta al objetivo de un análisis económico financiero que nos proyecta una evaluación económica de cualquier proyecto de inversión. si los resultados arrojan. Este se clasifica en: Inversiones Tradicionales. Estas disciplinas se encargan de realizar las evaluaciones económicas de cualquier proyecto de inversión. la importancia del período respaldado con capital de trabajo. que es la evaluación económica. ya que a través de un estudio o evaluaciones realizadas podemos saber si es rentable o no dicha inversión. Inversiones en Estudios. Por otra parte para los costos de producción están formados o constituidos por siete (7) elementos los cuales son: Materias Primas.4. para determinar la factibilidad o viabilidad económica de un proyecto.2. 4. Costos de Mantenimiento. Material Indirectos. Para finalizar esta breve presentación es importante destacar que a continuación se explicara los siguientes temas: calendario de inversión. así como otras son indicadores que servirán de base para la parte final y definitiva del proyecto. En otras palabras trata de estudiar si la inversión que queremos hacer va a ser rentable o no. administración y ventas). los métodos para calcular cuánto invertir.1. se debe tomar otra alternativa o evaluar la alternativa que más le convenga financieramente a la empresa de acuerdo a sus políticas. La inversión se conoce como un gasto a la creación. Costos de los Insumos. . cual será el costo total de la operación de la planta (que abarque las funciones de producción. que la inversión no se debe hacer. Inversiones no Tradicionales. Mano de Obra Indirecta.Financiero o Evaluación Económica de un Proyecto. Este debe estar concebido desde el punto de vista técnico y debe cumplir con los objetivos que ella se espera. El análisis económico pretende determinar cual es el monto de los recursos económicos necesarios para la realización del proyecto. OBJETIVO DEL ANÁLISIS ECONÓMICO FINANCIERO El estudio o análisis Económico . Inversiones en Gastos Previo a la puesta en marcha. Mano de Obra Directa. es competencia de la investigación de operaciones y de las matemáticas y análisis financieros entre otros.

se muestra en el siguiente diagrama: Ingresos Costos financieros Estado de resultados Costos totales Inversión total Punto de equilibrio Depreciación y amortización Balance general Capital de trabajo Costo del capital Evaluación económica .La estructura del análisis económica.

05 COSTO MAT. Para los proyectos de inversión los costos están divididos en:     Costo de producción.15 0.El estudio económico trata. es el que proviene de multiplicar las cantidades vendidas por el precio medio de cada unidad.50 $ 3. Ingreso.27 $ 589.51 $ 385. P $ 525. con la intención de que genere ingresos en el futuro.500. El ingreso es la cantidad de dinero que se le retribuye a una empresa por concepto de sus operaciones y se dice que el ingreso total. Costos de administración. cuánto dinero se necesita para que la planta opere.1 0.00 $ 41.077 0. Determinación de los costos y gastos helados mi tierrita El costo es la suma de obligaciones en que se incurre una persona física o moral para la adquisición de un bien o servicio.500. de determinar cuál será la cantidad de recursos económicos que son necesarios para que el proyecto se realice.00 $ 54. Costos financieros.36 HELADO MORA DE MORA AZUCAR MORA AGUA MORA HUEVOS TOTAL FRESA FRUTA FRESA AZUCAR FRESA AGUA HELADO FRESA DE .51 $ 145. 4.74 $ 54.79 $ 2.73 PRODUCTO MATERIA PRIMA MORA FRUTA VALOR $ 3.3.00 $ 542.11 0. Costos de ventas.00 $ 545. Los costos de producción están formados por los elementos que continuación se enuncian. Materias primas CONSUMO POR HELADO 0.73 $ 7.05 0.51 $ 2.10 $ 54. es decir.05 0. El precio medio es igual al ingreso medio.

00 $ 145.05 0.74 $ 0.29 $ 385.460. Mano de obra directa.36 $ 3.15 0.51 $ 236.4.27 $ 897.05 $ 7.00 $ 54.99 HELADO DE GUANABANA AGUA GUANABANA GUANABANA HUEVOS TOTAL LECHE HELADO LECHE DE LECHE AZUCAR LECHE AGUA LECHE HUEVOS TOTAL MARACUYA FRUTA MARACUYA AZUCAR $ 545.27 $ 449.67 0.2 0.50 $ 385.73 $ 7.077 0.175 0.36 $ 2.1 0.FRESA HUEVOS TOTAL GUANABANA FRUTA GUANABANA AZUCAR $ 145.05 0.181.10 $ 1.51 $ 145.566.05 $ 145.36 $ 1.800.27 $ 436.00 $ 54.988.000.10 HELADO DE MARACUYA AGUA $ 54.78 $ 600.73 $ 7.05 0.51 $ 2.15 0.05 0.00 $ 545.51 MARACUYA MARACUYA HUEVOS $ 145.05 0.27 $ 449.00 $ 7.05 0. MANO DE OBRA DIRECTA SALARIOS $ 267.05 0.00 $ 41.10 $ 54.1 0.51 $ 145.500.566.178.36 TOTAL MANGO FRUTA HELADO MANGO DE MANGO AZUCAR MANGO AGUA MANGO HUEVOS TOTAL LULO FRUTA HELADO LULO DE LULO AZUCAR LULO LECHE LULO HUEVOS TOTAL $ 4.50 $ 206.11 0.00 $ 54.79 $ 2.79 $ 0.36 4.23 $ 41.99 .27 $ 436.00 $ 545.45 $ 542.74 $ 54.78 $ 385.73 $ 7.74 OPERARIO APORTES $ 75.05 0.51 $ 2.15 0.00 PRESTACIONES $ 58.25 TOTAL $ 402.27 $ 255.1 0.21 $ 7.077 0 0.36 $ 2.67 $ 542.248.

00 PRESTACIONES $ 116.810.000.600.00 SERVICIOS PUBLICOS $ 125.50 Los gastos de ventas.000.00 PRESTACIONES $ 152.937.00 AMORTIZACION CARGOS DIFERIDOS $ 315.000. GASTOS DE ADMINISTRACION SALARIOS ADMINISTRADOR $ 700. son los costos se llevan a cargo en el área de la empresa que se encarga de llevar el producto desde la empresa hasta el ultimo consumidor.976. son los provenientes de la actividad administrativa dentro de la empresa.00 HONORARIOS CONTADOR $ 50.00 TOTAL $ 2.921.592.Los gastos de administración.00 APORTES $ 198.372.625.50 INDUSTRIA Y COMERCIO $ 30.00 ARRENDAMIENTOS $ 1.000.50 OTROS GASTOS DE ADMINISTRACION $ 50.45 . GASTOS DE VENTAS SALARIOS $ 535.000. todos los gastos que no pertenezcan directamente a producción o a ventas en una empresa se deben de cargar a los costos de administración y costos generales.48 APORTES $ 151.085.47 TOTAL $ 834.583.000.

El gasto financiero. teléfono. etc. agua. Como las inversiones para el funcionamiento u operación de una empresa deben de realizarse en lapsos de tiempo distintos es muy recomendable establecer un cronograma de inversión. Capital de Trabajo Es el capital adicional.587. simplemente.17 Inversión. comprende la adquisición de todos las activos fijos y activos diferidos o intangibles (luz.651. Internet.930.77 % INTERES 0.). en el que se establecen los tiempos de inicio y fin de las diversas inversiones en que la empresa debe de incurrir para su buen desempeño de operaciones. Para este caso las inversiones buscan un rendimiento monetario atractivo. Es el monto de capital que se le asigna a un proyecto. el cual no es mas que un Diagrama de Gantt. lo que necesitamos para hacer la primera corrida de producción antes de recibir ingresos(activo circulante). que son necesarios para que la empresa inicie sus operaciones. con la esperanza de que este pueda producir un bien o servicio útil al ser humano o ala sociedad en general. . La inversión inicial. con la excepción del capital de trabajo. el capital con el que hay que contar para empezar a trabajar. son los interese que deben de pagarse por concepto de préstamos de capital FINANCIACION INICIAL $ 20.01 INTERESES DE LA FINANCIACION $ 285. es decir una ganancia en dinero. pero existen otras inversiones que solo buscan el beneficio social.

000.623.500.00 $ 720.00 $ 180.200.187.77 $ 3.582.000.000.77 $ 17.00 $ 237.088.000.00 $ 120.00 $ 582.000.ESTIMACION DE LA INVERSION No Detalle Inversión Fija 1 Maquinaria y Equipo Muebles y Enseres Equipo de Computo Infraestructura Inversión Diferida 2 Costo del Estudio Gasto Constitución Gasto Capacitación Gasto Puesta en Marcha 3 Inversión Total Capital de trabajo Valores $ 25.492.680.00 $ 4.680.000.471.000.00 $ 600.500.000.00 $ 11.679.500.00 $ 1.00 $ 2.00 $ 11.848.716.00 $ 200.718.000.471.00 90 Días $ 7.00 $ 0.00 $ 3.00 $ 162.500.00 $ 500.587.000.500.00 $ 3.000.000.651.00 $ 650.00 $ 12.000.716.000.000.00 $ 1.00 $ 1.392.000.00 .200.00 $ 40.00 $ 60.00 $ 150.000.500.77 Descripción Sueldos y Beneficios Uniformes Suministro de Limpieza Teléfono e Internet Útiles de Oficina Gastos Operativos Gastos de Ventas Materia Prima e insumos TOTAL CAPITAL TRABAJO Total Anual $ 30.288.046.

00 $ 500.587.500.77 X X X X X Como se puede observar todas las inversiones en activos fijos deben ser realizadas en el año cero.000.500.582.500.000. Presupuesto activos fijos: .000.088.77 $ 3.000.000.716. Depreciación es el valor que pierden los bienes con el paso del tiempo y solo se aplica a los activos fijos.00 $ 11. Amortización es el cargo anual que se hace para recuperar la inversión de un activo diferido.00 $ 1. pues no se requerirá de una reinversión dentro de la vida del proyecto.000. Al ser cargado un costo sin hacer desembolso se aumentan los costos totales ocasionando pagar menos impuestos y tener mayor dinero en efectivo disponible.00 $ 0. evitando así que la empresa se descapitalice.00 $ 2.651.680.471.00 X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X TOTAL $ 40.00 $ 3.200.00 $ 582. Depreciaciones y amortizaciones.CRONOGRAMA DE INVERSIONES AÑO DETALLE Inversión Fija $ 25.000.77 1 2 3 4 5 X X X X X X X X X X Maquinaria y Equipo Muebles y Enseres Equipo de Computo Infraestructura Inversión Diferida Costo del Estudio Gasto Constitución Gasto Capacitación Gasto Puesta en Marcha Capital de trabajo $ 17.288.00 $ 4.680. El motivo de hacer los cargos de depreciación y amortización es recuperar la inversión por vía fiscal.

000 $ 29.000 $ 3.000.600 $ 200.00 $ 3.00 $ 2.790.511.900 $ 395.579 $ 87.737.000. Enseres y Otras inversiones Muebles y Enseres Equipo de Computo TOTAL TOTAL ACTIVOS y A/V VALOR DE COMPRA AÑOS 1 2 3 1 1 3 2 1 1 3 4 5 6 7 8 8 8 $1 $1 $1 $3 $2 $1 de $1 $3 $ 10 $ 10 $ 10 $ 10 $ 10 $ 10 $5 $5 $ 15.523.579 $ 87.600 $ 200.200.337.900 $ 39.00 $ 396.579 $ 87.679 $ 2.700 $ 264.900 $ 395.700 $ 264.00 $ 960.000 $ 400.000.000 $ 576.250.679 $0 $ 1.679 $0 $ 10 $1 $5 $3 $ 5.000 $ 400.511.700 $ 264.00 $ 2.000.900 $ 395.000 $0 $ 1.600 $ 200.679 $0 $ 1.400.000 $ 4.790 $ 1.000 $ 1.700 $ 264.000 $ 576.511.579 $ 87.700 $ 264.000 $ 1.679 $ 1.00 $ 1.000 $ 576.579 $ 87.00 VALOR TOTAL $ 15.000 $ 4.523.246.900 $ 395.000.000 $ 6.579 $ 87.000.000.200.900 $ 395.400.523.679 $0 $ 2.579 $ 87.900 $ 39.00 $ 3.00 VALOR UNITARIO $ 500.511.957.000 $ 1.790.679 $0 $ 2.737.000 $ 3.00 $ 6.600 $ 200.579 $ 87.645.900 $ 39.511.000 $ 2.00 $ 1.000.790.900 $ 395.000 $ 1.00 $ 2.000.000.000.337.00 $ 1.880.239.900 $ 39.000.000 $ 4.645.880.250.679 .000 $ 250.523.511.446.000.000 $0 $0 $0 $0 $0 $ 1.900 $ 395.250.000 $ 4.523.790 $ 879.000.000.200.000 $ 2.900 $ 395.700 $ 264.679 $0 $ 1.000.600 $ 200.679 $ 1.000.00 $ 2.000.523.337.900 $ 39.000.000.000 $ 1.00 $ 1.511.679 $0 $ 2.00 $ 198.400.200.000.523.600 $ 200.000.700 $ 264.523.200.511.000 $ 576.900 $ 39.790.00 y CANTIDAD 10 1 VALOR TOTAL $ 5.000.000 $ 4.337.000.000.000 $ 250.679 $ 2.900 $ 395.337.00 $ 879.246.679 $0 $ 2.000.000 $ 1.000 $ 3.957.679 $ 1.000 $ 1.00 $ 29.645.600 $ 200.239.679 $ 2.000.523.579 $ 87.00 $ 293.000 $ 250.000 $ 250.600 $ 200.900 $ 39.000 $ 2.523.00 $ 35.000.700 $ 264.000 $ 3.000.957.700 $ 264.000 $ 3.337.337.000 $ 3.737.679 $ 1.700 $ 264.600 $ 200.239.000 $ 1.679 $0 $ 2.511.579 $ 87.00 5 3 AÑOS VIDA 10 10 10 10 10 10 5 5 Maquinaria y Equipo Mantecadora PASTO XP 1 Licuadora Industrial Mesa de trabajo Ollas IMUSA Paila de cobre Nevecon Utensilios de cocina Estanterías TOTAL Muebles.900 $ 39.511.00 $ 2.000 $ 400.900 $ 39.600 $ 200.000.000 $ 1.PRESUPUESTO ACTIVOS FIJOS DESCRIPCION CANTIDAD VALOR UNITARIO $ 15.000 $ 250.900 $ 39.679 $ 1.679 $ 2.679 $ 1.000 $ 396.000.000 $ 2.000 $ 1.000 $ 576.900 $ 395. Enseres Otras inversiones Muebles y Enseres Equipo de Computo TOTAL TOTAL ACTIVOS FIJOS DEPRECIACION ITEM CAN Maquinaria Equipo Mantecadora PASTO XP Licuadora Industrial Mesa de trabajo Ollas IMUSA Paila de cobre Nevecom Utensilios cocina Estanterías TOTAL Muebles.

977.193 1.765 2.019 14.058.036.154.765 2.958 3.801. Es el nivel de producción en el que los beneficios por ventas son exactamente iguales a la suma de los costos fijos y los variables.058.765 2.765 2.AMORTIZACION TABLA DE AMORTIZACION AÑO MESES INTERESES ABONO A CAPITAL SALDO 20.930 257.587.058.019 2.095.798 82. Punto de equilibrio = Costos fijos totales / 1 – (costos variables / vtas) .428 0 Punto de Equilibrio El punto de equilibrio es donde los ingresos son iguales a los costos.887 16.058.612 25.577 167.212.154.652 6 2011 12 6 2012 12 6 2013 12 6 2014 12 6 2015 12 285.205 53.765 1.337 225.765 2.019 12.801.489 7.254 10.058.058.784 14.984 139.528.428 0 18.765 2.724 5.765 2.765 2.860.918.391 110.170 196.058.058.058.

245 Costos de Producción 849.(879.INGRESOS COSTOS Y VARIABLES GASTOS 4.924 2.663 4.085 .301 879.901 Gastos de Administración 0 Gastos de Ventas 29.392.337.576/ 4.592.217. Esto demuestra por que el primer mes y así algunos mas se tendrá perdida porque se trabaja por debajo del punto de equilibrio En unidades la cantidad a elaborar de helados de paila que se necesitan para estar en punto de equilibrio son 2.496.930 0 4.498 285.337.373 804.725 / 1.496.576 Punto de Equilibrio Económico = 5.675 Total Variables COSTOS FIJOS Y GASTOS Costos de Producción Gastos de Administración Gastos de Ventas Gastos Financieros Otros Gastos Total Fijos Total Variables + Fijos 654.725 5.245) = Por medio del ejercicio se determina el nivel de ingresos que totales que deben lograrse para cubrir los costos totales que genera la actividad.

401 21.748.480.260 -30.620.215.357.605.391 15.851.759 31.440 -1.811.422 2.762.173.694.172.231 35.266.622.365 15.862 2.597 2.457 -1.565 -30.955.707 24.819 -12.806.246 17.467.328 17.300.846.595.GASTOS FINANCIEROS + INGRESOS NO OPERACIÓN .470 85.735 71.320 6.803 -16.125.567.012 108.385 40.544 13.501 -1.449 77.212 -34.742.482.017 111.016 104.257 -11.359 2.018 119.881 -2.163 -774.299 -23.408 48.913.748 1.597.915.693.989.610.010 VENTAS COSTO DE VENTAS UTILIDAD BRUTA .904.547 -13.573.276 -15.793.483 -205.GASTOS OPERACIÓN ADMINISTRACION VENTAS UTILIDAD OPERACIONAL .015 98.618 23.718 82.350.217.727.251.815.126.632.615.526.031.108 20.928 -17.887.GASTOS NO OPERACIÓN UTILIDAD ANTES IMPTOS.791 2.314 -28.461.231 24.906.340 -36.736 -13.944 -9.993.333.583 -10.181 72.195.288.401.470.756.952.165.616.149.176 -10.444 -31.540 -12.177.694.942 -1.732 44.489.538.054 -24.859.057.276 0 0 0 40.503 14.509 -4.621.347 -21.398 88.522 -33.139 0 0 42.546.413.256 2.847.209.590.969.297.232.463.913.014 2.448.240 -27.925 54.450 -28.163.704 22.105 -3.604 0 0 3.489.065 -2.862 27.334.940 62.345.195 -26.372 0 0 12.200.470 -10.019 126.014 92.045 -2.968.705.124.125.582 2.981.018 2.207 24.859 .677.492 -12.604.674 0 0 23.011 76.291.723.933.597.745 -31.472 67.425 27.302 -23.715.295 95.142.943.492 0 0 0 31.932 -35.348 -11.310 -11.201 -13.907 0 0 19.RESERVAS UTILIDAD DEL PERIODO -31.547 0 0 0 35.895 2.316 6.241 0 0 0 27.326.603.034 -7.103.726 -22.764.IMPUESTO RENTA UTILIDAD NETA .272 10.618 -514.318 12.184 -2.928 0 0 0 44.013 86.913 -1.180.034 19.ESTADOS FINANCIEROS PROYECTADOS: HELADOS DE PAILA MI TIERRITA ESTADO DE RESULTADOS PROYECTADO ANUAL EN MILES DE PESOS 2.896 -32.697.146 -2.743. .880.619 26.811.153.346 7.787 44.279.716 -1.941 -1.432.259.315.693.215 19.393.707.710.847 -29.241 -10.

por lo tanto. Por lo tanto debe aplicarse perfectamente al principio del periodo contable para que la información que presenta sea útil y confiable para la toma de decisiones. Por lo tanto. Flujos de caja de financiamiento: efectivo recibido o expendido como resultado de actividades financieras. El ser rentable no significa necesariamente poseer liquidez. constituye un indicador importante de la liquidez de una empresa. emisiones o recompra de acciones y/o pago de dividendos. . Para analizar la viabilidad de proyectos de inversión. en un período dado. FLUJO DE CAJA En finanzas y en economía se entiende por flujo de caja o flujo de fondos (en inglés cash flow) los flujos de entradas y salidas de caja o efectivo. es un estado financiero que muestra ordenada y detalladamente la forma de como se obtuvo el resultado del ejercicio durante un periodo determinado. El estudio de los flujos de caja dentro de una empresa puede ser utilizado para determinar:    Problemas de liquidez. permite anticipar los saldos en dinero. Flujos de caja de inversión: efectivo recibido o expendido considerando los gastos en inversión de capital que beneficiarán el negocio a futuro. El flujo de caja es la acumulación neta de activos líquidos en un periodo determinado y. El estado financiero es dinámico.) 3. aun siendo rentable.En contabilidad el Estado de resultados o Estado de pérdidas y ganancias. Los flujos de liquidez se pueden clasificar en: 1. inversiones o adquisiciones. Para medir la rentabilidad o crecimiento de un negocio cuando se entienda que las normas contables no representan adecuadamente la realidad económica. ya que abarca un período durante el cual deben identificarse perfectamente los costos y gastos que dieron origen al ingreso del mismo. Una compañía puede tener problemas de efectivo.: la compra de maquinaria nueva. (Ej. los flujos de fondos son la base de cálculo del Valor actual neto y de la Tasa interna de retorno. 2. tales como recepción o pago de préstamos. Flujos de caja operacionales: efectivo recibido o expendido como resultado de las actividades económicas de base de la compañía.

800 271.681 -21.078.028 10.248.505.791.859 2.875 141.642.932 2.248.713.291.692.061.352 80.997.628.784 96.204.237 17.758 54.170 49.153.735 2.895.847 2.462 3. basado en la capacidad de producción que se tenga. HELADOS DE PAILA MI TIERRITA FLUJO DE FONDOS ANUAL CON BASE CAJA EN MILES DE PESOS 2010 CONCEPTO RESULTADOS DE LA OPERACIÓN UTILIDADES DEL PERIODO DEPRECIACIONES AMORTIZACIONES EFECTIVO GENERADO OPERACIÓN 1.410.100.348.632 101.868 0 17.108.290.492.720 Superávit Presupuestal: Exceso de los ingresos que percibe la empresa sobre el gasto de la misma.703.458.550 103.868 0 10.248.681 .411 2.433 813.320 119.391 125. Si hay superávit.929.000 24.352 80.134 97.588 4.602 25.391. En el caso de la empresa el Superávit Presupuestal demuestra que el gasto se mantendrá por debajo del ingreso lo cual es importante en el momento de tomar decisiones en cuanto a incrementar la inversión con el fin de expandir el mercado.844 100.929.091.836 23.808 99.HELADOS DE PAILA MI TIERRITA FLUJO DE CAJA PROYECTADO ANUAL EN MILES DE PESOS 2010 INGRESOS SUBTOTAL INGRESOS EGRESOS SUBTOTAL EGRESOS SUPERAVIT PRESUPUESTAL DISPONIBLE INICIAL DISPONIBLE FINAL 2011 2012 2013 2014 2015 2016 2017 2018 2019 122.011 24.312 -387.993.885.693.170 49.965.630.248.851.444 2.885.516 27.474 109.727 297.736.277.703.103 137.348.786 64.758 54. la empresa ha gastado menos de lo que ha ingresado.288.817.554.868 0 2011 2012 2013 2014 2015 2016 2017 2018 2019 CAMBIOS OPERACIONALES FLUJO NETO EN ACTIVIDADES OPERACIONALES ACTIVIDADES DE INVERSION AUMENTO POR ADICION ACTIVOS FLUJO NETO EN ACTIVIDADES DE INVERSION -21.351.221.331.411 26.411 26.217.663 15.248.212 2.243 6.868 0 19.406.968.687.755.355.868 0 24.200 22.756.393.391.971 0 23.525.534.221 26.942.288.749 23.182 129.847 147.331.738.670 88.492.248.974 122.722 9.390 242.248.250 EN LA 7.791.534.868 0 13.447 7.489.537.742.810 121.209.285 15.483.859.275 15.654 13.612 99.402.873 24.446.191.715 -2.080 259.027 12.547 115.208 284.113 6.123 22.896 2.708 20.627 19.556 22.786 64.259 85.492.260 18.256 96.248.005.108.704.855.320 119.868 0 22.875 141.566 16.340 2.884.667.248.522 2.700 114.955.044.018.565 2.812 106.219 27.759 23.202.043 19.612 99.764 227.868 0 15.214.868 0 23.736.100.749 166.983.984.428 17.

100.472.980 2.758 59.074.074.352 84.703.618.388 23.742 26.214 99.331.467.924 119.655.349.875 146.168.026 49.911 -3.912 25.572.411 26.534 2. Y EQUIPO Terrenos Maquinaria en Montaje Construcciones y Edificaciones Maquinaria y Equipo Equipos Oficina Equipos Computación y Comunic.214 3.348. No lleva cuentas de pérdidas o ganancias como gastos.601.841.259 9.786 67.612 102.391 19.018 64.441 54.912 -2.449 141.369 80.170 51.195.870 31.825.198 BALANCE GENERAL El balance general permite conocer la situación de la empresa en todos los rubros que se puedan medir monetariamente a un momento determinado. en maquinaria o equipo.885.306.943.492.484.911 0 31.534.209.799 -1.320 123.749 172.098. solo de capital como la utilidad del ejercicio o de los ejercicios anteriores.929.917.620. costos.P.900. 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 23492411 892052 0 47819 0 127031 0 0 0 0 0 17088681 3000000 26348170 950624 0 39201 0 121726 0 0 0 0 0 17088681 3000000 49703758 1348421 0 41374 0 127144 0 0 0 0 0 17088681 3000000 54331786 1079556 0 43667 0 132837 0 0 0 0 0 17088681 3000000 64534352 1150439 0 46087 0 138819 0 0 0 0 0 17088681 3000000 0 1200000 1200000 1200000 1200000 1200000 . HELADOS DE PAILA MI TIERRITA BALANCES PROYECTADOS AÑO A AÑO EN MILES DE PESOS ANTERIOR ACTIVOS 31/12/2011 30/12/2012 31/12/2013 31/12/2014 31/12/2015 DISPONIBLE DEUDORES Clientes Retenciones INVENTARIOS Materia Prima Producto Proceso Producto Terminado Otros Inventarios INVERSIONES P.215 24. es decir.129.784 -2.974.675.986 12.207 30.270. cuanto se debe a los proveedores o cual es su saldo pendiente de hipotecas. si se quiere saber cuanto dinero se tiene en cuentas por cobrar.799 2. ventas o compras.704 27.370 1.710.595.762.ACTIVIDADES DE FINANCIACION FLUJO NETO EN ACTIVIDADES DE FINANCIACION AUMENTO O DISMINUCION DEL EFECTIVO (DISPONIBLE) SALDO DEL DISPONIBLE AL INICIO DEL PERIODO SALDO DEL DISPONIBLE AL FINAL DEL PERIODO 36.228 1.343.940.246 21.391.

PxAnticipado Cargos Diferidos INTANGIBLES OTROS ACTIVOS 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 -2061462 0 0 3791250 0 0 0 0 0 -4310330 0 0 3791250 0 0 0 0 0 -6559199 0 0 3791250 0 0 0 0 0 -8808067 0 0 3791250 0 0 0 0 0 -11056935 0 0 3791250 0 0 TOTAL ACTIVOS 0 47577781 48229320 69741429 71859710 79892693 PASIVOS SOBREGIROS OBLIGACIONES FINANCIERAS PROVEEDORES ACREEDORES Gastos Causados Retenciones Socios IMPUESTOS IVA Renta Industria y Comercio y Otros OBLIGACIONES LABORALES DIFERIDOS OTROS PASIVOS 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 16470121 1451570 1309353 52019 0 2402242 1288018 99092 2447883 0 0 0 12352591 -893234 2440222 61851 0 2559971 0 105599 2295303 0 0 0 8235061 -943459 2517577 65136 0 3631216 0 149788 2368064 0 0 0 4117530 -995754 2597384 68554 0 2907179 0 119921 2443132 0 0 0 0 -1050947 2679721 72155 0 3098061 0 127795 2520579 0 0 TOTAL PASIVOS 0 25520298 18922303 16023382 11257946 7447365 PATRIMONIO CAPITAL RESERVAS UTILIDADES Acumuladas Del Periodo REVALORIZACION PATRIMONIAL SUPERAVIT De Valorizaciones De Capital 0 0 0 0 0 0 0 20000000 205748 0 1851735 0 0 0 20000000 980065 1851735 6968847 0 0 0 20000000 3612683 8820582 22299796 0 0 0 20000000 4829955 31120378 6216731 0 0 0 20000000 6291499 37337109 10962807 0 0 0 .Equipo MedicoCientífico Flota y Equipos Transporte Acueductos Plantas y Redes Depreciación Acumulada VALORIZACIONES DIFERIDOS Gtos.

55497 7. cuya magnitud al ser comparada con algún nivel de referencia.78496 8. diferente a los inventarios.69 para responder sin tener en cuenta los inventarios. 2013 $6. Es una relación similar a la anterior pero sin tener en cuenta a los inventarios.57.81987 Por cada peso que se debe en el año 2011 se tienen 2. puede estar señalando una desviación sobre la cual se tomaran acciones correctivas o preventivas según el caso.15525 6. Revela la capacidad de la empresa para cancelar sus obligaciones corrientes.76024 8.17.TOTAL PATRIMONIO 0 22057483 29800646 54733061 62167063 74591415 TOTAL PASIVO Y PATRIMONIO 0 47577781 48722949 70756443 73425010 82038779 INDICADORE FINANCIEROS Un indicador financiero es una relación de las cifras extractadas de los estados financieros y demás informes de la empresa con el propósito de formase una idea como acerca del comportamiento de la empresa. el producido de sus cuentas por cobrar. sucesivamente así en el 2012 $4. Activo Corriente – Inventario / Pasivo Corriente 2.8447 De lo que se concluye que para el 2011 por cada peso que se debe se tiene $2.71 que lo respaldan. En el caso del ejercicio se evidencia un continuo crecimiento que se relaciona con que no se tiene estipulado el futuro endeudamiento de la empresa.71368 4. es decir. .69436 4. Liquidez: Razón Corriente: Activo Corriente / Pasivo Corriente 2.5766 7. pero sin contar con la venta de sus existencias. sus inversiones temporales y algún otro activo de fácil liquidación que pueda haber.17974 6. Prueba Acida: Esta es más rigurosa. básicamente con los saldos de efectivo. se entienden como la expresión cuantitativa del comportamiento o el desempeño de toda una organización o una de sus partes.

23% 31/12/2013 22.64% 30/12/2012 39. así como su uso y sus principales ventajas y desventajas.64% está endeudado.374.73 48.98% 31/12/2014 15. en el caso en que tuvieran que ser cancelados de inmediato.509.83 43. Indica el valor que le quedaría a la empresa. Activo Corriente – Pasivo Corriente 31/12/2011 30/12/2012 31/12/2013 31/12/2014 31/12/2015 $ $ $ $ $ 15. representando en efectivo u otros pasivos corrientes.79 Endeudamiento: Pasivo Corriente / Activo Corriente: De lo cual se puede decir que en el año 2011 del total de los activos corrientes el 53. lo que permite pensar que si se requiere realizar inversiones en el futuro se tendrá capacidad.40 58. 31/12/2011 53.67% 31/12/2015 9.430. En cada caso se presentan los fundamentos teóricos de cada criterio.447.Capital de Trabajo: Expresa en términos de valor lo que la razón corriente presenta como una relación. Índice De Beneficio .Costo y Periodo de Recuperación del Capital. Tasa Interna de Retorno.890. después de pagar todos sus pasivos de corto plazo.422.32% CRITERIOS ECONOMICOS: A continuación se desarrollan los principales criterios utilizados en la evaluación de proyectos. pero dicho endeudamiento baja con el tiempo pues no se tiene relación de posibles deudas a futuro.007.36%.135.332. Los criterios ha exponer son: Valor presente Neto.99 20.432. queda libre el 46. VALOR PRESENTE NETO: .

"Es conveniente realizar la inversión cuando la tasa de interés es menor que la tasa interna de retorno. Tasa interna de retorno versus valor presente neto Los criterios de evaluación. . TIR y VPN. o sea. en ciertas ocasiones pueden llevar a resultados contradictorios. En palabras de Bierman y Smidt. r. Sin embargo. es aquella tasa de interés (tasa de descuento) que hace igual a cero el valor actual de un flujo de beneficios netos. que puede tener un valor constante o variable para cada uno de los periodos. riesgo. Al utilizar este criterio lo que se esta haciendo es evaluar el proyecto en función de una única tasa de rendimiento por período con la cual la totalidad de los beneficios actualizados son exactamente iguales a los desembolsos expresados en moneda actual. Lo anterior sucede cuando al evaluar más de dos proyectos se desea jerarquizarlos. si todos los fondos para el financiamiento de la inversión se tomaran prestados y el préstamo (principal e interés acumulado) se pagará con las entradas en efectivo de la inversión a medida que se fuesen produciendo". tanto por tener un carácter de alternativas mutuamente excluyentes como por existir restricciones de capital para implementar todos los proyectos aprobados. aplicando a dichos ingresos netos una tasa de descuento (r). en esta definición no se han considerando los conceptos de costo de oportunidad. ni evaluación en el contexto de la empresa en conjunto. la TIR "representa la tasa de interés más alta que un inversionista podría pagar sin perder dinero. cuando el uso del capital en inversiones alternativas "renta" menos que el capital invertido en este proyecto" . TASA INTERNA DE RETORNO: La tasa interna de retorno. por los ingresos netos que se obtendrán en cada periodo.Valor presente que tendría un capital invertido al cabo de un numero de periodos de tiempo (n).

78% 18% PONDERACION 19.27% 50.72% TMAR 39. Gráficamente: En la empresa Helados de Paila mi tierrita para encontrar la TMAR se toma de la siguiente manera: ITEM RECURSOS PROPIOS FINANCIACION INVERSION INC VALOR 20.Cuando la decisión es sólo de aceptación o rechazo y no hay necesidad de consideraciones comparativas entre proyectos.587.60% 9.10% 28.652 PORCENTAJE TMAR 49.652 40.70% . las dos técnicas proporcionan igual resultado.587.000.000 20.

31 Como el resultado es mayor que 1.60% Como la TMAR es menor a la TIR el proyecto es viable.479 = 38.247. Si el proyecto genera riqueza con seguridad traerá consigo un beneficio social.587. fabrica y comercializa helados de paila de calidad. en consecuencia. ser reconocida y aceptada en el mercado de la ciudad de Cali por el sabor. En otras palabras.652) / 40. proporcionando sabores típicos brindados a través de un servicio integral que le harán vivir momentos amables. MISION Helados mí tierrita como una empresa productora. RAZON BENEFICIO COSTO En este caso la regla dice que una inversión debe hacerse sólo si los beneficios son mayores que los costos.587. los beneficios (ingresos) son mayores a los sacrificios (egresos) y. VALOR PRESENTE DE LOS INGRESOS: 53.2.131 INVERSION INICIAL: 40.652 RELACION B/C = (53. PLAN ESTRATÉGICO DEL NEGOCIO 5. comprometiéndose con la . significa que los ingresos netos son superiores a los egresos netos.131 + 40. Lo anterior es equivalente al criterio del VPN.659.247. VISION Helados mi tierrita se proyecta para el año 2015 a permanecer.652 = 2. innovadores y naturales. permitiendo mantener viva la tradición del producto y su conocimiento a nivel nacional. alegres y sanos. tradición y naturalidad de su producto. el proyecto generará riqueza a una comunidad. 5. otra razón que ayuda a determinar que el proyecto es viable.587.VPN = TIR 12. 5. a crecer.1.

4. que conserven los beneficios que brinda sus ingredientes naturales que se utilizaran en su elaboración.3.1.1. Atención oportuna y personal al cliente por medio de nuestros colaboradores de ventas para que puedan exponer sus diferentes expectativas. Realizar estudios de mercado continuamente para tener presente cuales son las necesidades reales de nuestros clientes. 5. 5.1.4. la cual se llevara a cabo cumpliendo con todos los estándares de sanidad establecidos preservando así la salud y bienestar de nuestros clientes en busca de su total satisfacción. POLITICA DE CALIDAD En helados mi tierrita nos dedicamos a elaborar productos congelados de la más alta calidad.4.5. 5.responsabilidad social fomentando empleo que el desarrollo de nuestra región y focalizando hacia el desarrollo y crecimiento continuo de la empresa.1. helados tradicionales. PRINCIPIOS Y VALORES PRINCIPIOS 5. OBJETIVOS OBJETIVO GENERAL 5. logrando así un desarrollo rentable tanto para la empresa como para sus colaboradores. Distribuir el producto en almacenes de cadena de forma tal que sea más fácil adquirirlo para el consumidor. 5. Consolidar la empresa económica y financieramente mediante un control continuo de la liquidez y solvencia. Permanecer en el mercado y lograr llegar a más lugares de Colombia con nuestro producto.        OBJETIVO ESPECÍFICOS Elaborar un producto que permita satisfacer los antojos de las personas así como la sed de manera natural. nutrición y variedad. Dar a conocer el gran sabor y tradición de los famosos helados de paila que satisfagan las necesidades y expectativas de nuestros clientes brindando siempre calidad. .5.2.1. Lograr reconocimiento de la imagen de la empresa optimizando constantemente la calidad del producto y servicio. con productos que sobrepasen sus expectativas para llegar a la excelencia.

       Respeto Honestidad Responsabilidad Transparencia Solidaridad Servicio Confianza 5. VALORES 5.2.1.6. confianza y solidaridad. NOMBRE DE LA EMPRESA Nombre Helados de paila Doña Lupe Helados de paila Mi tierrita Helados de paila aquí es Nariño Descriptivo Original Atractivo Claro Significativo Agradable Total 3 3 3 5 4 3 21 4 3 4 5 5 4 25 5 3 3 5 4 3 23 . con remuneraciones justas de acuerdo a su desempeño. La empresa por medio de acciones deberá permitir el desarrollo personal y profesional de sus colaboradores Confiabilidad en el producto cumpliendo las normas de calidad establecidas La empresa con el afán de corregir errores establecerá un sistema de sugerencias y reclamos con sus clientes Exceder expectativas del cliente con productos de alta calidad Ofrecer al cliente interno un ambiente organizacional adecuado.      Brindar un trato adecuado y oportuno reflejado en el trabajo en grupo.5. estabilidad laboral. comunicación.

 Competencias necesarias para emprender la idea de negocio puesto que el nivel en el que nos encontramos los integrantes del grupo lo permite. Ubicación: Se pretende ubicar en la comuna 10 de la ciudad de Cali. se pretende obtener un producto de mejor calidad sin perder las características propias de sabor y calidad de los helados de paila 5. CLASIFICACIÓN PARA ENTRAR AL ÁREA  Conocimiento de la elaboración del helado de paila  Conocimiento de las leyes sanitarias  Conciencia de las medidas de asepsia a utilizar en la fabricación del producto. también es verdad que con la industrialización de este tipo de helados. Somos una empresa dedicada cautivar al consumidor ofreciendo un nuevo concepto de fabricación y presentación del producto.8. CLASIFICACIÓN DE LA EMPRESA Tamaño: La empresa está catalogada como microempresa. pues contara con menos de 30 empleados. Este negocio estará diseñado para satisfacer las necesidades de los consumidores. suplir una necesidad creciente como lo es la sed o el deseo de consumir un helado.Nota: Se evalúa de 1-5 donde 5 indica que cumple satisfactoriamente con el criterio evaluado. la variedad de productos al ofrecer varios sabores y la calidad del producto.7. dedicada a la fabricación de helados de paila 5. abarcando de manera introductoria el sur de la ciudad y buscando una futura expansión. 5.8. . TIPO DE EMPRESA Es una empresa industrial que forma parte de la industria alimentaria enfocada en el sector de las golosinas. con variedad de sabores llevando momentos de alegría y diversión. Si bien es cierto que por tradición los helados de paila tienen un proceso de elaboración 100% artesanal.1.

EVALUACIÓN DE SITUACIÓN (DOFA) LA ORGANIZACIÓN - ANÁLISIS DE Fortalezas Tenemos un alto nivel de competitividad Tenemos los recursos financieros necesarios Somos el reconocido líder del mercado Tenemos buena reputación con los clientes Tenemos una estrategia definida Tenemos costos más bajos que la competencia Tenemos mejor calidad que la competencia Desarrollamos más productos nuevos que la competencia Tenemos la tecnología adecuada a los productos que fabricamos Tenemos la estructura necesaria para desarrollar el negocio Tenemos el personal idóneo en cada puesto Conocemos perfectamente el mercado Tenemos la estructura de ventas necesaria La rentabilidad de la empresa es la esperada Hacemos la promociones necesarias No Desacuerdo Acuerdo Acuerdo totalmente X X X X X X X X X X X X X X X No Desacuerdo acuerdo Acuerdo totalmente No tenemos una clara dirección estratégica X Nuestras instalaciones son obsoletas X Tenemos una débil imagen en el mercado X No tenemos el personal adecuado X No tenemos Gerentes adecuados X Tenemos una estrecha línea de productos X No tenemos los recursos financieros X necesarios Debilidades .9.5.

No tenemos rentabilidad suficiente Tenemos costos relativos mayores que la competencia No conocemos a fondo el mercado Nuestra fuerza de ventas no es la adecuada X X X X Oportunidades Hay un segmento del mercado que podemos atender y todavía no lo estamos haciendo Podemos desarrollar nuevos productos o mejorar los actuales para atender necesidades de los clientes Tenemos posibilidades de exportación Nuestra competencia está débil El mercado está creciendo Podemos desarrollar nuevos productos para mercados nuevos El mercado está cambiando hacia un mayor uso de nuestros productos Tenemos posibilidades de mejorar nuestros costos Tenemos posibilidades de mejorar nuestro abastecimiento de materias primas La situación económica del país mejorará en los próximos 2 años Mejorará el poder adquisitivo de nuestros clientes Podemos conseguir capital de riesgo a un interés atractivo Podemos desarrollar o adquirir nuevas tecnologías de fabricación Las barreras de entrada a la industria son altas No Desacuerdo acuerdo Acuerdo totalmente X X X X X X X X X X X X X X Amenazas No Desacuerdo acuerdo Acuerdo totalmente .

DETERMINACIÓN DE TÁCTICAS.Competidores de bajo costo extranjeros están entrando al mercado Las ventas de productos substitutos está creciendo El mercado no está creciendo de acuerdo a lo esperado Los clientes están cambiando sus costumbres en forma negativa al uso de nuestros productos Cambios demográficos tiene impacto negativo en los negocios Los precios en general están bajando El mercado se está concentrando en pocos clientes La situación de nuestro mercado en particular está decayendo La situación política del país es inestable ( 2 años) Está cambiando la tecnología de fabricación en el mundo Tenemos problemas de medio ambiente X X X X X X X X X X X 5. ACTIVIDADES Y TAREAS .10.

ya que se tiene la oportunidad de observar el proceso que se debe seguir para la creación de una empresa y llevar a la práctica la teoría. Se ve reflejada en la productividad del mismo. El estudio de proveedores de materias primas e insumos que van abastecer el proceso productivo es importante para la elaboración del producto y permite tener conocimiento del costo unitario de elaboración del producto. Se logra identificar el manejo que se le debe de dar a un empresa para tener las bases fundamentales para poder crear la misma. puesto que brinda las herramientas necesarias para el emprendimiento y posición en marcha de una idea de negocio que permita el desarrollo económico y generación de empleo de los mismos y en el país. La buena calidad de un producto constara de la utilización óptima de los recursos el cual va desde las materias primas a utilizar hasta el personal idóneo que se va a requerir para el desarrollo de dicha actividad. se puede evaluar el costo del proyecto y las implicaciones gubernamentales que tiene la apertura de un negocio comercial.CONCLUSIONES Para el desarrollo integral de los conocimientos de los integrantes del grupo es vital observar todos aquellos factores que influyen en la realización de una idea de negocio. Se cumplió con el cronograma de trabajo propuesto. Los procesos de producción para una empresa son los que hacen que esta sea productiva. y para nada monótona. . al ser reconocido por el consumidor y satisfacer las necesidades presentadas por el mismo. y dicha tarea tan importante está en manos de ingenieros capacitados y proactivos. La elaboración de este proyecto es muy importante para el desarrollo aplicativo de la teoría vista en el transcurso del semestre es un paso muy importante. llevando a cabo las actividades que se identificaban en la guía suministrada por el docente. Mediante la realización del estudio técnico del proyecto. lo que se valora de esta experiencia es el haber comprobado que la tarea como futuros profesionales es muy grande. se pueden evaluar diversos factores que influyen de manera directa o indirecta la ejecución del mismo. se observar que la industria está en constante cambio y que todos los días pueden surgir situaciones nuevas y complejas para las que debemos estar preparados de manera tal que se puedan suplirlas necesidades de los clientes. se identifico un problema al cual se le dio la oportuna solución.

puesto que brinda las herramientas necesarias para el emprendimiento y posición en marcha de una idea de negocio que permita el desarrollo económico y generación de empleo de los mismos y en el Mediante la realización del estudio técnico del proyecto. El estudio de proveedores de materias primas e insumos que van abastecer el proceso productivo es importante para la elaboración del producto y permite tener conocimiento del costo unitario de elaboración del producto. se pueden evaluar diversos factores que influyen de manera directa o indirecta la ejecución del mismo. . se puede evaluar el costo del proyecto y las implicaciones gubernamentales que tiene la apertura de un negocio comercial.Para el desarrollo integral de los conocimientos de los integrantes del grupo es vital observar todos aquellos factores que influyen en la realización de una idea de negocio.

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