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Catalina Vélez

Catalina Vélez

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Biografia catalina velez
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Catalina Vélez Nació en Pereira, Colombia, en 1978.

Su formación académica complementa las disciplinas de Administración de Empresas con su titulación de chef, obtenida en The Art Institute of Atlanta, en USA. Más tarde, adquirió su certificación Cordón Bleu en Paris. Todavía una estudiante en Atlanta, tuvo la oportunidad de trabajar junto a los chefs más reconocidos de la ciudad, además de participar con gran éxito en diversos concursos gastronómicos. Ya de vuelta en Colombia, se abocó al desarrollo de su proyecto culinario propio, una cocina contemporánea de inspiración asiática con técnica francesa, a la vez que ganaba reconocimiento en su país y en el exterior a través de una activa participación en certámenes y eventos internacionales. Hoy, establecida como una importante figura de la gastronomía de su país y dirigiendo su propio restaurante en Cali, Catalina se ha dedicado activamente a diversas causas vinculadas con el redescubrimiento de productos autóctonos, apoyando y difundiendo las ventajas del consumo de cultivos desarrollados en un marco de economía social y agricultura orgánica, acompañando el crecimiento de redes de proveedores regionales sin intermediarios. Es también participante y vocera de proyectos centrados en la enseñanza y difusión de mejores prácticas alimentarias y nutricionales, tanto desde la elección de productos hasta el fortalecimiento de lazos familiares y sociales a través de la cocina y la alimentación. Catalina forma parte de elgourmet.com desde 2009, donde continúa revelando al continente los secretos de una gastronomía siempre en ascenso.

Jaime Alzate Londoño

Actualmente trabaja como docente investigador en el área de cocina de la Universidad Externado y como instructor de cocina del departamento de capacitación de Cotelco, con el que viaja por todo el país dando clases a los cocineros de los hoteles. Mientras estudiaba tercer semestre de economía de la Universidad Nacional se presentó al SENA en donde inició el programa de formación en hotelería. Durante los talleres de cocina se sintió fuertemente atraído por este oficio y lo dejó todo para dedicarse a él. Viajó a Londres, España y Francia en la década del 70 con el claro objetivo de trabajar y estudiar para aprender todo aquello que nadie le podía enseñar acá. Durante los años siguientes viajó cada diciembre para capacitarse y actualizarse e hizo pasantías en restaurantes como Arzak (España). Alzate tuvo la oportunidad de hacer cursos en academias como la Escuela de Lousana, Le Cordon Bleu y The Wiston School. Después de pensionarse del SENA, trabajó con una empresa de autoservicios y luego entró a trabajar en la Universidad Externado en donde hoy lleva 10 años. Además de capacitarse constantemente, Alzate tiene planeado escribir un gran libro de cocina en el que viene trabajando hace alrededor de 28 años y también desea renovar su libro de técnicas de administración de cocina actualizando algunos textos. Además, quiere trabajar por la cocina tradicional del país y rescatar todo aquello de la gastronomía colombiana y su cultura.

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