Okonomiyaki:

Ingredientes: 2 tazas de harina 1 taza de caldo dashi 3-4 huevos 450g de col 6 cucharadas de cebolleta 20 gambas 12 - 18 tiras muy finas de bacon o panceta Salsa Okonomiyaki o salsa barbacoa o worcester Mayonesa Elaboracin: 1. Mezcla la harina con el caldo dashi poco a poco. Mete la mezcla en la nevera mientras cortas la col finamente. 2. Para hacer un okonomiyaki, toma 1/2 taza de la mezcla de harina. Y aade 120g de col picada, 1 cucharada de cebolleta picada y 4 o 5 gambas peladas y picadas. 3. Haz un agujero en el medio de la mezcla y aade un huevo en el agujero. Remueve bien toda la mezcla. 4. Caliente una cazuela o sartn y aade un poquito de aceite.Pon la mezcla en la cazuela formando una redonda. 5. Pon el bacon en trozos sobre el okonomiyaki y Cocinalo durante 5-7 minutos. 6. Dale la vuelta al okonomiyaki y cocnalo durante 5-7 minutos ms. 7. Dale la vuelta de nuevo y extiende la salsa okonomiyaki y la mayonesa sobre el. Puedes espolvorear por encima si deseas katsuboshi (escamas de bonito) o jengibre beni-shoga. 8. Repite el mismo proceso para hacer ms okonomiyaki.

Meronpan - Pan de Meln

Para la masa de Pan: 300g de harina de pan 6g de levadura inmediata 36g de azcar en polvo 5g de sal 6g de leche en polvo desnatada 200g de agua caliente (37~38 C) 30g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente Para la capa superior del Pastel: 80g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente 90g de azcar en polvo 80g de huevo ligeramente batido 200g de harina 2g de levadura en polvo Extracto de meln (opcional)

Ingredientes:

Elaboracin: 1. Tamizar la harina, el azcar en polvo, la sal, la leche en polvo en un tazn y mezclar. Aade la levadura y mzclalo un poco. 2. Aade el agua caliente. No aadas todo el agua solo un poquito segn veas para ajustar la masa. 3. Mezclar los ingredientes despacio con las manos. Acaba de aadir el agua restante si lo ves demasiado seco. 4. Poner la masa en una superfcie para trabajarla. Siga amasando 5 minutos ms. 5. Aplanar la masa y aadir la mantequilla. Sigue amasando. Al principio, la masa ser muy aceitosa, despus de amasar un poco la mantequilla ser absorbida por la masa. Sigue amasando hasta que la masa no se sienta pegajosa en tus manos y tampoco se pegue a la superficie de trabajo. Puede llegar a tardar entre 15 o 20 minutos aproximadamente. 6. Pon la masa en un tazn ligeramente engrasado (con mantequilla), Cbrela con un trapo y dejala reposar aproximadamente durante una hora. 7. Mientras preparamos la capa superior del pastel. Batimos la mantequilla y el azcar bien (Aadir unas gotas de extracto de meln si as lo deseas) 8. Aadir los huevos ligeramente batidos. Mezclar bien. 9. Tamizar la harina y la levadura en polvo. Mezclar con una esptula hasta que la harina est completamente incorporada. Divide la masa en 12 partes, sobre 35~40g cada una. Poner sobre una bandeja y meterlo en el congelador al menos 30 minutos. 10. Divide la masa de pan ya reposada en 12 porciones y redondear cada porcin. sobre 45g cada uno. Dejar reposar 10-15 minutos en un pao mojado. 11. Sacar la masa de la superfcie del congelador. Aplanar cada pedazo. Cubrir la superfcie de cada pan con la masa (ver imagen) alisando los bordes de la masa de pastel. NO cubras la masa de pan entera. Deja libres 2 o 3 cm del inferior destapado. 12. Rebozar el exterior con azcar en polvo, Corta la superfcie con pequeoz cortes como muestra la imagen. 13. Dejar levantarse la masa al doble de su tamao, cerca de 35-40 minutos en 30 grados. 14. Cocer en el horno con el horno precalentado a 180C durante 10 o 12 minutos.

Ichigo Daifuku - Mochi de fresa

1 taza de shiratama-ko (harina de arroz glutinoso) 1/4 de taza de azcar 2/3 de taza de agua Para el relleno: 1/2 taza de pasta de juda dulce (anko) 6 fresas Harina de maiz (Maicena)

Ingredientes:

Elaboracin: 1. Lava las fresas y quita los tallos. Envuelve una fresa con aproximadamente una cucharada de anko hasta hacer una pelota. Haz 6 pelotas. 2. Pon los 2/3 de taza de agua y 1/4 de taza de azcar en un tazn y mezcla bien. Aade la harina en el tazn y mezcla bien. 3. Pon el tazn en el microondas y calienta la masa durante dos minutos. Remueva la masa. Caliente la masa en la microondas hasta que la masa se infle. 4. Mueve el mochi rpidamente. Espolvorea una cazuela plana con un poco de harina de maiz. Tambin, espolvoreate las manos. Quita el mochi caliente del tazn y ponlo en la cazuela con las manos. 5. Espolvoreate las manos de nuevo y divide el mochi en 6 trozos. El mochi est caliente y pegajoso, procura no quemarte las manos. 6. Haz 6 crculos. Pon una fresa envuelta en anko sobre el crculo de mochi y estira el mochi hasta envolverlo por completo. Repita el proceso para hacer ms daifuku. Nota: para hacer 6 bolitas de daifuku.

Hanami dango - Bolitas dulces especial festival de Sakura

taza de harina de arroz no glutinosa taza de harina de arroz dulce (Mochiko) taza de maizena 1 taza de azcar 1 taza de agua cucharada de te verde en polvo (matcha) Colorante alimenticio de color rojo 1 cucharadita de extracto de vainilla (opcional) 10 pinchos de unos 15 cm

Ingredientes:

Elaboracin: 1. En un tazn, bate la harina de arroz, el mochiko, la maizena y el azcar juntos con un tenedor. 2. Aade 1 taza de agua y mezcla todo bien hasta que quede fino. Divide la mezcla en 3 partes iguales. 3. En un cazo medio, calenta 1 parte de la masa a fuego lento, remueve constantemente hasta que la masa se despegue de los lados de la cazuela para formar una masa slida. Dejalo de lado. Este lo usaremos para el dango blanco. 4. Para hacer el dango verde, agrega el matcha a otra parte de la masa. Calintala a fuego lento, remueve constantemente hasta que la masa se despegue de los lados de la cazuela para formar una masa slida. Dejalo de lado. 5. Para hacer dango rosado, aade el colorante alimenticio y el extracto de vainilla (opcional) a la masa restante, mezcla bien. Cocinalo a fuego lento. Remueve constantemente hasta que la masa se despegue de los lados de la cazuela para formar una masa slida. 6. Despus de que las masas se enfrien, amasa cada parte por separado con las manos bien limpias. Haz 10 pelotas de 2,5cm por cada parte de masa. Ensarta las pelotas en los pinchos por orden: verde, blanco y rosado. Cocina los pinxos al vapor sobre una placa o cesta ligeramente engrasada, no los juntes demasiado, deja un espacio mnimo de 1cm entre pinxos. Cocinalos durante 10 o 12 minutos. Djalos enfriar. Nota: Para 10 raciones.

Takoyaki - Bolitas de Pulpo

Ingredientes: 200g de pulpo hervido troceado Aceite de oliva 450cc de agua 1 alga konbu (quelpo seco) de 10 cm. 15g de katsuobushi raspado (bonito seco) 200g de harina 2 huevos Jengibre encurtido Cebolleta Salsa takoyaki, salsa perrins o mayonesa. Material: plancha especial para takoyaki Elaboracin: 1. limpia el konbu ligeramente con un pao. 2. Corta el konbu en tiras de 2 cm de ancho 3. Agrega el agua y el konbu a una olla, y sin tapar ponla a fuego lento. 4. Momentos antes de que el agua comienze a hervir, quita el konbu de la olla. El lquido debe tener un color amarillento o ligeramente verdoso. 5. Agrega el katsuobushi raspado cuando el agua comience a hervir. 6. Despus de que haya estado hirviendo un minuto o dos, apaga el fuego. 7. Quitar rpidamente el katsuobushi raspado del caldo con un filtro o un tamiz. Intenta quitar el katsuobushi mientras an est flotando en la superfcie, antes de que tenga ocasin de hundirse. 8. Deja que el caldo se enfre, despus agrega a al caldo, la harina y los huevos en un tazn o fuente y mzclalo. 9. Pon aceite en la plancha para takoyaki. 10. Agrega los trozos de pulpo cortado a cada copa. 11. Vierte dentro la pasta rebozada. 12. Agregue la cebolleta y el jengibre al gusto. 13. Cocina los takoyaki hasta que alcanzen el grado deseado de firmeza, dndoles la vuelta con frecuencia. 14. Scalos de la plancha y srvelos con la salsa deseada.